Грибной паштет со сливками рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Грибной паштет со сливками рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

 12ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

440

12

36

14

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

12

Шампиньоны

2,5 кг

Репчатый лук

200 г

Сливки 33%-ные

150 мл

Сливочное масло

300 г

Молоко

300 мл

Чеснок

100 г

Белый хлеб

150 г

Белое вино

300 мл

Соль

по вкусу

Растительное масло

100 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Крупно нарезать шампиньоны и мелко — репчатый лук. Разогреть на сковороде растительное масло и все это обжарить до полуготовности. Тогда добавить соль, перец, мускат и чеснок.

Шпаргалка

Как подготовить шампиньоны

2Влить в грибы белое вино, выпарить его на огне.

Инструмент

Сотейник

3Влить в сковороду сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в грибы.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

4С белого хлеба срезать корочки, а мякоть — размочить в молоке и отжать. Вывалить в миску шампиньоны и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. Затем протереть через мелкое сито.

Инструмент

Блендер

5Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, добавить в смесь грибов и хлеба и размешать до однородности.

Инструмент

Миксер

6Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на пятнадцать-двадцать ми­нут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Инструмент

Термометр для духовки

7Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое.

Инструмент

Термометр для духовки

популярные запросы:

Горячие закуски

Холодные закуски

Сырные закуски

Паштеты

Этот рецепт в статье:

Паштеты и риеты

Комментарии (5):

Grazuole27 января 2012

1

я взяла белые грибы вместо шампиньнов. не побоюсь этого слова — получилось даже изыскано!)

Лариса Симанович26 июня 2014

0

очень вкусно., но калорийно. делаю просто грибную икру…

Дарья Николаевна29 сентября 2017

0

Какое лучше брать вино?

Читайте также:

Как варить гречку на воде

Чтобы она получилась нежной, рассыпчатой, зернышко к зернышку

Варенье из красной и черной смородины

Три простых рецепта на зиму

спецпроекты

Похожие рецепты

Нежная скумбрия быстрого посола

Автор: Еда

12 порций

Паштет из красной фасоли с грибами

Автор: Алиса

10 порций

40 минут

Камамбер, запеченный с черешней

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Запеченный паштет из печени индейки

Автор: Алиса

6 порций

1 час 30 минут

Паштет из утиной печени

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

25 минут

Гехакте-лебер (Паштет из куриной печени)

Автор: Еда

3 порции

30 минут

Тарталетки с хурмой и копченой курицей

Автор: Еда

16 порций

20 минут

Тарталетки с копченым беконом и зеленым яблоком

Автор: Еда

16 порций

20 минут

Тарталетки со шпротами

Автор: Еда

16 порций

20 минут

Запеченный камамбер с сухариками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Закуска из баклажана с сыром в духовке на решетке

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

22 минуты

Риет из сельди с сыром и яйцом

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Грибной паштет рецепт с фото

26/11/2015

Легкий, но сытный белковый паштет для постников и вегетарианцев.

Намазки на бутерброды занимают совершенно особенное место в нашем меню. Не знаю, как вы, но я их нежно люблю и рецепты коллекционирую, особенно рецепты паштетов. Паштеты из мяса и рыбы, грибов и субпродуктов, овощные, сырные паштеты, паштеты, выручающие в будни и наслаждающие в праздники.

Сегодня – рецепт грибного паштета. Эта закуска имеет нежную и сочную текстуру и сильный грибной вкус. Шелковистость ей придает фасоль, а дополнительный акцент — баклажан, известный прекрасной сочетаемостью с грибами.

Особенно порадует грибной паштет вегетарианцев и постников. Сытное белковое и одновременно легкое блюдо всегда поддержит и никогда не надоест.

Время приготовления: около 1 часа / Выход: 500 г

Ингредиенты

• шампиньоны свежие 300 г
• фасоль 100 г
• баклажан 1 штука
• луковица 1 штука
• масло растительное 1 ст. ложка
• смесь прованских трав 0,5 ч. ложки
• мускатный орех 0,25 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. На ночь (или часов за 10-12 до приготовления) замочите фасоль в большом количестве холодной воды.
   Очистите луковицу и разрежьте ее на 4 части.
   Шампиньоны тщательно вымойте и крупно нарежьте.

2. Баклажан разрежьте надвое вдоль.

3. Уложите грибы с луком, а также половинки баклажана на противень, застеленный фольгой. Присыпьте овощи сухими травами и мускатным орехом, сбрызните растительным маслом.

4. Запекайте овощи с грибами при температуре 200 градусов около 30-40 минут до мягкости.
   Грибы и лук отправьте в чашу блендера.

5. Аккуратно выскоблите ложкой мякоть баклажана и отправьте ее в блендер.

6. Измельчите массу до однородности.

7. Фасоль залейте свежей порцией воды и отправьте отвариваться.

8. Готовьте фасоль до тех пор, пока она не станет полностью мягкой. Даже если она начнет слегка развариваться, это будет лучше, чем если она будет недоварена.

9. Слейте отвар с фасоли, а сами бобовые отправляйте в блендер к грибной массе.

10. Измельчите все ингредиенты до пастообразного состояния.

11. Готовый паштет приправьте солью и перцем по вкусу.

ГрибыНовый год

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Легкий рецепт грибного паштета (вегетарианский паштет)

1 ноября 2022 г. 1 ноября 2022 г.

Эрин

Перейти к рецепту Перейти к видео

Этот рецепт паштета с грецкими орехами и грибами станет идеальным дополнением к мясному блюду в сочетании с хрустящими кростини. Это вкусный вегетарианский паштет со сливочной текстурой, который обладает таким ярким вкусом!

Если вы любите сливочно-грибные рецепты, обязательно попробуйте мой венгерский грибной суп и грибное ризотто!

Этот паштет из грибов и эстрагона по рецепту моего отца готовил для меня. Он вегетарианец… как и он. И хотя он не обладает всем богатством традиционного паштета, он по-прежнему очень сливочный и землистый и идеально сочетается с традиционными мясными закусками, такими как соленые оливки, острый козий сыр, соленые оливки маркона и спелый инжир.

Эта грибная паста, приготовленная из простых ингредиентов, станет идеальной закуской для вечеринки!

ℹ️ Какие грибы использовать?

В этом рецепте я использую грибы кремини, но вы можете использовать любые свежие грибы, которые вам больше нравятся. Также хорошо подойдут стандартные шампиньоны, белые грибы, вешенки, шиитаке и портобелло. Или используйте разнообразие, чтобы приготовить паштет из лесных грибов .

🛒 Из чего делают грибной паштет?

• Грибы – См. выше. Многие различные варианты будут работать.
• Лук + чеснок. Вы также можете использовать лук-шалот.
• Сливочное масло. Я предпочитаю использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать приправы.
• Сухой херес. Также можно использовать белое вино. Или отказаться от алкоголя.
• Соль + перец
• Плавленый сыр – Крем-фреш также подойдет.
• Яйца – служит связующим для паштета.
• Шпинат
• Грецкие орехи
• Эстрагон – Или замените другую любимую зелень, например петрушку.

📋 Как приготовить

• Обжарьте лук и грибы в большой сковороде на среднем огне.
• Добавить шерри и пусть уменьшится.
• Смешайте сливочный сыр комнатной температуры , яйца, шпинат, грецкие орехи, петрушку и эстрагон, затем добавьте охлажденную грибную смесь.
• Выпекать 1 час 15 минут.
• Охладитель перевернутый на тарелке.
• Подавайте с домашними кростини или с хрустящим хлебом.

Совет : Мне нравится использовать кухонный комбайн, чтобы мои грибы были очень мелко нарезаны.

🕕 Сколько можно хранить?

Этот вегетарианский паштет хранится в холодильнике (плотно завернутый) до 5 дней.

❄️ Можно заморозить?

• Да! Этот вегетарианский паштет можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, затем слоем оловянной фольги.

🍷 Вино

• Пино Нуар
• Зинфандель
• Сира
• Шампанское

Другие грибные рецепты 90 023

• Грибное ризотто с трюфельным муссом
• Минутный тайский грибной салат
• Венгерский грибной суп со свежим укропом
• Грибное ризотто с трюфельным муссом
• Грибная начинка с орехами пекан и свежей зеленью 9003 2

Другие рецепты вегетарианских закусок

• Вегетарианские суши-роллы // Острые роллы с тунцом
• Рецепт буррата с пюре из сладкого горошка и рукколой
• Запеченный соус из козьего сыра
• Шишито пе стр.
• Классическое сырное фондю
• Жареные равиоли
• Бри, запеченный в слоеном тесте

Вы приготовили этот грибной паштет?

Если вам понравился этот рецепт грибного паштета, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный отзыв! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings.

Чтобы узнать больше отличных рецептов блюд и блюд, обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

• 1 ​​средняя луковица (мелко нарезанная)
• 1/2 стакана сливочного масла (несоленого – 1 палочка)
• 1 фунт шампиньонов (мелко нарезанных (шампиньоны, портобелло, лесные грибы также подойдут))
• 2 зубчика чеснока ( измельченного)
• 1/3 стакана сухого хереса
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 8 унций. упаковка сливочного сыра (комнатной температуры)
• 3 яйца
• 2 чашки шпината (нарезанного)
• 1 1/4 чашки грецких орехов (мелко нарезанных)
• 1 столовая ложка эстрагона

• В навыке на среднем огне обжарить лук на сливочном масле 4-5 минут. Добавьте грибы и чеснок и готовьте 5 минут. Добавьте шерри, соль и перец и варите 10 минут. Отложите и дайте немного остыть.

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Смешайте сливочный сыр, яйца, шпинат, грецкие орехи, петрушку и эстрагон, затем добавьте охлажденную грибную смесь.

• Поместите смесь в смазанную маслом форму для хлеба. Накрыть алюминиевой фольгой. Поместите форму для хлеба в большую и глубокую форму, частично заполненную водой. Выпекать 1 час 15 минут.

• После выпечки выньте из духовки и охладите на тарелке, перевернув. После охлаждения паштет можно нарезать и подавать.

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @platingsandpairings или тег #platingsandpairings!

Калорийность: 493 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 11 г | Жир: 46 г | Насыщенные жиры: 19г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 690 мг | Калий: 538 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2320 МЕ | Витамин С: 10,8 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 2,2 мг

Этот рецепт вегетарианского паштета был первоначально опубликован в 2016 году. В 2022 году он был обновлен новыми фотографиями и указаниями. Рецепт остается прежним. Наслаждаться!

Грибной паштет — Готесса домашняя

subscribesearch icon

Вы здесь: Главная / Чабер / Грибной паштет

Опубликовано: 24 мая 2017 г. · Изменено: 5 января 2023 г.

Перейти к рецепту

Грибной паштет — вкусный вегетарианский грибной паштет, приготовленный из сушеных белых грибов для придания дополнительного вкуса. Отлично подходит в качестве закуски, канапе или начинки для сэндвичей.

Может это немного немодно и несовременно, но я очень люблю паштет. Конечно, не мясные, но вегетарианские паштеты могут быть очень вкусными, и они могут стать отличной закуской, канапе, закуской или начинкой для сэндвичей.

После избытка грибов на днях я решил сделать из них что-то необычное и приготовил этот вкусный вегетарианский грибной паштет.

Его очень легко приготовить — нужно немного нарезать и обжарить, а затем положить все в кухонный комбайн.

Я сделал дополнительный шаг, приготовив желе поверх паштета; просто используя жидкость, оставшуюся после замачивания белых грибов, с небольшим количеством соевого соуса и вегетарианского желатина для застывания.

Он совершенно не нужен и не добавляет большого количества аромата, но придает паштету более интересный вид (в конце концов, это, по сути, коричневый осадок), и его очень легко приготовить; не стесняйтесь не беспокоиться об этом, если вы предпочитаете.

Грибной паштет Рецепт:

Распечатать

5 от 3 голосов

Грибной паштет

Гарнир к курсу

Британская кухня

Авторская домашняя готесса

Паштет

• 25 г (1 унция) сушеных белых грибов
• 300 мл (1 + ¼ чашки) кипятка
• 2 луковицы-шалот (или одна небольшая коричневая луковица), мелко нарезанных
• 30 г (2 ст. л.) сливочного/веганского масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 250 г (9унций нарезанных каштановых грибов
• 1 ½ ст. л. листьев свежего тимьяна
• 150 г жирного сливочного сыра/веганского сливочного сыра
• соль и перец

Желе:

• 200 мл (¾ стакана + 1 столовая ложка) жидкости для замачивания белых грибов
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка вегетарианского желатина

• Залейте сушеные белые грибы кипятком и оставьте минимум на 20 минут, пока мягкий.
  

• Тем временем поместите сливочное масло в кастрюлю на слабый огонь и добавьте нарезанный лук-шалот, готовьте около 10 минут до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок, нарезанные грибы и листья тимьяна. Продолжайте готовить, регулярно помешивая, пока грибы не станут мягкими, а весь сок не испарится.
  

• Слейте воду с белых грибов, сохранив жидкость. Грубо нарежьте их и поместите в кухонный комбайн вместе с приготовленной смесью грибов и лука.
  

• Взбивайте, пока все не будет очень мелко нарезано и не превратится в пасту, затем добавьте сливочный сыр и обильно посыпьте солью и перцем. Снова перемешайте до получения однородной массы, затем попробуйте на вкус и добавьте приправы по мере необходимости. В холодном виде вкус будет менее выраженным, поэтому убедитесь, что вы не пересолили.
  

• Разложите паштет по двум банкам, оставив сверху достаточно места для желе (если вы его готовите), и разровняйте его. Поставить в холодильник на пару часов.
  

• Для приготовления желе отмерьте 200 мл жидкости, оставшейся после замачивания белых грибов, в небольшую кастрюлю; жидкость должна быть холодной в этот момент. Добавьте соевый соус и вегетарианский желатин.
  

• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.