Обычное дрожжевое тесто для пирожков: Простое дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Дрожжевое тесто для пирожков — рецепт приготовления с фото и видео

Дрожжевое тесто — это универсальное тесто, из которого можно приготовить огромное количество самой разнообразной выпечки. Причем, его можно использовать и как для жарки, так и для выпекания. Замесив обычное дрожжевое тесто, можно приготовить вкусные десерты, закуски, соленые и сладкие пироги и др.

Сегодня мы научим вас готовить именно такое тесто. Оно невероятно простое по своему составу. На процесс замешивания вы потратите примерно 10-15 минут своего времени, остальные, то есть примерно час, тесто будет подходить, увеличиваться в объеме.

Из теста, рецепт которого мы сегодня вам предлагаем вы сможете приготовить соленые или сладкие пирожки, пожарить беляши, чебуреки, пончики, пиццу или даже хлеб. Удивлены? — Тогда не теряйте времени, а скорее следите за пошаговым приготовлением дрожжевого теста.

Ингредиенты

Пшеничная мука480 г.

Вода250 мл.

Соль1, 5 ч.

л.

Сахар2 ч. л.

Дрожжи12 г.

Растительное масло3 ст. л.

Приготовление

Сначала в глубокую большую тарелку просеиваем всю муку. В ней делаем углубление и вливаем сюда теплую воду. Немного вмешиваем к воде муки.

Теперь сюда всыпаем сухие дрожжи, полторы чайные ложечки соли и 2 чайные ложки сахара. Не размешивая массу, отставляем ее на 10-15 минут в сторону.

После этого дрожжевая масса увеличилась в объеме и покрылась пузырьками.

Вливаем сюда 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Замешиваем тесто сначала ложкой и в тарелке, а потом переходим на рабочую поверхность, слегка покрытую мукой.

Замешиваем однородное тесто. Накрываем его пленкой и оставляем на один часик.

За это время тесто нужно обминать хотя бы два раза. И уже на этом этапе оно значительно увеличивается в объеме и является эластичным.

Через 50-60 минут тесто увеличилось в объеме и стало чрезвычайно рыхлым и мягким. Поэтому из него можно начинать формировать пирожки.

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков! Ничего не жду, а сразу готовлю пирожки: вкусное тесто для пирожков

Сегодня делюсь рецептом самого любимого дрожжевого теста для пирожков. Это действительно быстрое дрожжевое тесто, по-другому его не назовёшь. Замесила тесто и сразу проступаю к лепке пирожков, а самое главное пирожки получаются очень вкусными, мягкими и не черствеют несколько дней.

В миску вливаю 300 мл.тёплого молока, можно молоко разбавить с водой, 200 мл.молока и 100 воды. Температура жидкости должна быть 36-38 градусов. Очень важно чтоб жидкость не была горячей, высокая температура губительна для дрожжей. Если нет термометра, просто опустите палец в жидкость, если вам приятно тепло, не горячо, температура то что надо.

Также в миску всыпаю 11 грамм дрожжей или 2 чайные ложки без горки. Очень удобно использовать меленькие пачки дрожжей, в них как правило 11 грамм.

Также сразу добавляю сахар-2 ст.л. Хорошо все размешиваю, чтобы сахар и дрожжи растворились и пока оставляю.

В тарелочке взбиваю два яйца комнатной температуры и растапливаю сливочное масло в микроволновке.

Теперь в молоко с дрожжами вливаю взбитые яица и растопленное масло. Масло не должно быть очень горячим, иначе дрожжи тоже погибнут. Я обычно масло растапливаю одну минуту, оно частично растопилось и затем его размешиваю. Масло получается как раз тёплое.

Ещё в миску добавляю соль и хорошо все перемешиваю, масса получается тёплая.

Дальше добавляю просеянную муку, высшего сорта. Просеянная мука лучше соединяется с жидкостью.

Вымешиваю мягкое не липкое тесто. В тесто обычно уходит 600 грамм муки, но мука бывает разная, ее количество может меняться, +\- 100 грамм. Тесто делается очень быстро и легко, оно получается мягкое и абсолютно не липкое.

Сразу же из теста формую колбаску и делю ее на нужные части. Я обычно тесто делю примерно на 15 частей.

Из каждого кусочка формирую комочек. Комочки с тестом накрываю плёнкой или полотенцем, чтобы они не высыхали. Достаю по одному и формирую пирожки.

Как я уже говорила, тесто получается мягким и не липким, поэтому скалку я не использую и стол мукой не посыпаю, просто руками делаю из шарика лепёшку, кладу начинку и склеиваю края. Важно чтоб начинка не попадала на края, иначе тесто сложно будет склеить. Пирожки я выкладываю на противень посыпанный мукой швом вниз. Я сделала 8 пирожков с капустой и 7 с яблоком.

Готовые пирожки накрываю полотенцем и даю им подняться в течение 20 минут. В помещение должно быть тепло и не должно быть сквозняков, это важно! Тогда пирожки хорошо поднимутся перед выпечкой и в итоге будут очень мягкими.

Пирожки хорошо поднялись, смазываю их взбитым яйцом и отправляю в разогретую духовку до 180 градусов.

Время выпечки занимает 20 минут, максимум 25 минут. Эти пирожки нельзя передерживать в духовке, их можно пересушить и они не будут воздушными. Как только низ верх подрумянился, можно доставать.

Пока пирожки горячие, я накрываю их полотенцем. Даю им остыть и можно пробовать! Очень мягкие и вкусные получаются пирожки, если вы ещё не готовили по такому рецепту, очень советую. На самом деле времени уходит в два раза меньше чем с обычным дрожжевым тестом. Можно даже утром быстренько приготовить и на пляж))) у воды все будут сыты и довольны.

Надеюсь рецепт понравится, готовьте с удовольствием и радуйте родных вкусной выпечкой!

Рецепт теста:

Молоко 300 мл.
Масло сливочное или маргарин 200 грамм
Яйца 2 шт. + 1 шт.для смазывания
Дрожжи сухие 11 грамм или 35 грамм свежих
Сахар 2 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Мука 600-700 грамм (высший сорт)

Источник

Как и когда использовать

Активные сухие дрожжи состоят из гранул обезвоженных дрожжей.
Прежде чем использовать его в рецепте для реактивации обезвоженных дрожжевых организмов, его необходимо проверить.
Хранение активных сухих дрожжей в сухом прохладном месте позволит дольше сохранить их свежесть.

Выпекать буханку хлеба, булочки с корицей или готовить тесто для пиццы? Хотя методы и ингредиенты для этих рецептов различаются, есть одна общая черта — дрожжи. Но важно признать, что все дрожжи не созданы одинаковыми, и для многих активные сухие дрожжи преобладают.

«Активные сухие дрожжи отлично подходят для выпечки хлеба, который можно быстро испечь за один день, а также для постного хлеба, такого как багеты и булочки», — говорит инструктор по кондитерскому делу Института кулинарного образования Нацумэ Аой. «Активные сухие дрожжи удобны тем, что имеют более длительный срок хранения и их легче хранить».

Готовы узнать все тонкости активных сухих дрожжей, чтобы улучшить свою следующую выпечку? Ниже вы найдете всю необходимую информацию, в том числе шаги по расстойке и правильному хранению для продления свежести.

Что такое активные сухие дрожжи?

Активные сухие дрожжи — это мелкодисперсное гранулированное вещество, которое можно найти в пакетах или банках в отделе для выпечки в продуктовом магазине. Поскольку дрожжи — это живой организм, активные клетки обезвоживаются во время производства, чтобы остановить процесс брожения и сделать дрожжи бездействующими.

Проверка ваших активных сухих дрожжей или повторное введение их в жидкость, такую как молоко или вода в рецепте, пробуждает их, чтобы они продолжали свою работу — преобразовывать сахар в углекислый газ, чтобы ваше тесто могло подняться.

Активные сухие дрожжи, быстрорастворимые и свежие дрожжи Свежие дрожжи дают быстрый рост и крепкий вкус, но имеют короткий срок хранения. Люсия Киндернайова / Getty Images

В то время как большинство пекарей используют активные сухие дрожжи, быстрорастворимые дрожжи — еще один популярный вариант. По словам Аоя, они очень похожи.

Мгновенные дрожжи сушат и перерабатывают в более мелкие гранулы, и их действие соответствует названию. «Быстрорастворимые дрожжи не нужно активировать перед тем, как добавить их в ваш рецепт», — говорит Аой. «Просто добавьте его прямо к другим ингредиентам». Быстрорастворимые дрожжи также заставят ваше тесто подняться быстрее из-за их более ранней интеграции в рецепт.

Как и быстрорастворимые дрожжи, свежие дрожжи уже готовы к использованию в рецепте. Свежие дрожжи, продаваемые в прессованных лепешках или блоках, имеют высокое содержание влаги, поскольку состоят из живых клеток. Однако он более скоропортящийся, чем быстрорастворимый или активный сухой, потому что не хранится. Если вы покупаете свежие дрожжи, используйте их в течение нескольких недель.

Активные сухие дрожжи, однако, требуют расстойки, чтобы вывести их из неактивного упакованного состояния. Это дополнительный шаг, но он продлевает срок годности ваших дрожжей, поэтому у вас меньше шансов столкнуться с тем, что тесто не поднимется.

Как выбрать лучшие дрожжи

Выбор между активными сухими, быстрорастворимыми или свежими дрожжами зависит от желаемого результата и вашего уровня комфорта. Поскольку свежие дрожжи состоят из клеток, которые никогда не подвергались обезвоживанию, это приводит к большему и быстрому подъему, а зачастую и к более богатому вкусу. Часто профессиональные пекари выбирают свежие дрожжи для ароматного, крепкого хлеба.

Мгновенные дрожжи идеально подходят для выпечки хлеба в хлебопечке или быстрых булочек из-за быстрого времени подъема. Активные сухие дрожжи обычно считаются наиболее универсальными вариантами дрожжей и могут использоваться для хлеба, теста для пиццы, булочек с корицей и многого другого.

Способ расстойки активных сухих дрожжей Добавьте дрожжи и сахар в жидкость по вашему рецепту и подождите, пока она не вспенится. Марвин Самуэль Толентино Пинеда / Getty Images

Бросив в тесто пакет активных сухих дрожжей, не проверив его, далеко не уедешь.

Расстойка также проверяет, чтобы подтвердить, что дрожжи все еще свежие, живые и здоровые и готовы выполнять свою работу.

В небольшую миску налейте столько жидкости, сколько требуется по рецепту.
Добавьте одну чайную ложку сахара и перемешайте. Добавьте больше, если ваш рецепт требует этого.
Насыпьте дрожжи поверх жидкости и дайте смеси постоять от пяти до десяти минут.

Дрожжи проснутся и начнут питаться своим топливом, предоставленным сахаром. Когда дрожжи поглотят сахар, будет выделяться углекислый газ, и смесь начнет пениться.

«Если пузырьков нет, а дрожжи взвешены на поверхности воды, то дрожжи уже нежизнеспособны», — отмечает Аой. Возможно, он умер от неправильного хранения или от воздействия температуры. В этот момент лучше выбросить его и купить новые активные сухие дрожжи.

Как заменить типы дрожжей

Если у вас закончились активные сухие дрожжи, вы можете использовать вместо них другие варианты дрожжей и наоборот. Тем не менее, это не обмен один на один.

Алисса Пауэлл/Инсайдер

Совет: Один пакет активных сухих дрожжей содержит 2 ¼ чайных ложки или ¼ унции.

Как хранить активные сухие дрожжи

Дрожжи очень требовательны к окружающей среде, но правильное хранение пакетов и банок позволит сохранить их свежими. «Храните активные сухие дрожжи в шкафу с закрытой дверцей, чтобы не допустить проникновения влаги», — предлагает Аой. Дрожжи лучше всего хранить в прохладном, сухом шкафу или кладовой в защищенном от света месте.

Если вы открыли банку, также важно избегать любых изменений воздуха, температуры и влажности. В этом случае хранение банки в холодильнике или морозильной камере позволит дольше сохранить ее свежесть.

Еда на вынос

Активные сухие дрожжи продаются в упаковках и банках и могут использоваться для выпечки различных видов выпечки, от выпечки и хлеба до теста для пиццы. Все типы дрожжей, включая быстрорастворимые и свежие дрожжи, отличаются друг от друга, но при необходимости их можно заменить. Просто помните, что активные сухие дрожжи всегда нужно проверять, прежде чем добавлять их в тесто. Когда вы закончите выпекать, храните дрожжи в прохладном сухом месте, это поможет сохранить их свежими и готовыми к следующей выпечке.

Молли Аллен

Молли Аллен — бывшая владелица пекарни и организатор мероприятий. Теперь, внештатный писатель и редактор, освещающий продукты питания и напитки, образ жизни, путешествия и вечеринки, она делится своим многолетним опытом и отраслевыми знаниями с читателями на различных платформах. Ее работы публиковались в журналах Taste of Home, Brides, Cidercraft Magazine и других. Подпишитесь на нее в Instagram @mollyallenmedia.

ПодробнееПодробнее

ваших вопросов | Пол Голливуд

Ваши вопросы

Пол просто любит давать советы, которые помогут вам лучше работать на кухне.

Линн спрашивает:

Привет, Пол, я хочу испечь пирог со стейком, но сначала хочу запечь дно вслепую, так как не хочу, чтобы дно было сырым. Поэтому я хотел бы знать, как прикрепить крышку для сырого теста после того, как я добавил начинку. Спасибо Линн

Пол говорит:

Привет, Линн, это очень просто, вы просто смазываете края яичной смесью, а затем закрываете крышку перед выпечкой. Результат — нет мокрого дна! Удачной выпечки. Пол

Грэм спрашивает:

Привет, Пол, надеюсь, ты здоров. Я новичок в выпечке и использовала пакетики с сухими дрожжами, но сегодня мне дали дольку свежих дрожжей! Но теперь у меня есть несколько вопросов, как мне его хранить? Могу ли я заморозить его? Как мне его использовать по сравнению с пакетиками? Берегите себя, спасибо, Грэм

Пол говорит:

Привет, Грэм! Рад, что тебе нравится выпечка. Свежие дрожжи можно хранить в холодильнике до 3 недель. Вы можете заморозить его, но результаты будут не такими хорошими, и вам, возможно, придется увеличить количество, которое вы используете из замороженного. Я всегда использую сухие дрожжи, это связано с тем, что я работал за границей в жарком климате. Свежие дрожжи испарялись, и я всегда мог получать надежные стабильные результаты, используя сухие быстрорастворимые дрожжи. Но если вы используете свежие, вам нужно в 3 раза больше веса сушеных. Итак, если в рецепте указано 7 г сухих дрожжей, вам понадобится 21 г свежих. Удачной выпечки. Пол

Фред спрашивает:

Привет, Пол, в преддверии Пасхи я готовлю булочки по вашему рецепту каждую неделю, и моя семья съедает их в течение часа! Добавление яблока потрясающее, однако я считаю, что смесь муки и воды имеет довольно забавную текстуру, похожую на пищевую пленку. В первый раз я использовала обычную муку, а во второй раз сама поднялась. Есть советы, как этого избежать? Спасибо Фред

Пол говорит:

Привет Фред, спасибо за ваше сообщение. Я рад, что вам понравился рецепт, но я не уверен, почему текстура такая. Паста из муки и воды традиционна, однако ее нужно наносить очень тонко. В качестве альтернативы можно использовать раскатанный марципан, нарезанный полосками и наложенный на булочки. Вы должны быть очень осторожны, чтобы не дать крестам сгореть, так как высокое содержание сахара в марципане подрумянится намного быстрее, чем паста из муки и воды. Удачи и счастливой Пасхи!

Спасибо, Пол

Нэнси спрашивает:

Привет из Карловых Вар. Я дважды пытался сделать закваску и основной рецепт хлеба из вашей книги. Все работает нормально до финального подъема, где они превращаются в мокрую неряшливую массу, которая растекается. Что я делаю не так?

Спасибо Нэнси

Пол говорит:

Привет, Нэнси, извините, что у вас возникли проблемы с выпечкой. Я предлагаю вам уменьшить количество воды на 10%. Разные марки муки поглощают разное количество воды, поэтому при ее уменьшении к окончательной расстойке она должна быть более стабильной. Удачи и приятной выпечки!

Спасибо, Пол

Эмили спрашивает:

Привет, Пол,

Я дважды пекла ваш хлеб чиабатта и хотела сделать его снова, но не уверена, что мой контейнер подходит. Я использовал два разных tupperwares, один был высоким и узким, а другой был короче, но широким. Что было бы лучше? Оба были квадратными.

У вас есть специальный контейнер, который вы постоянно используете для чиабатты? Спасибо Эмили

Пол говорит:

Привет, Эмили, молодец, выпекая чиабатту, это может быть сложно, так как это влажное тесто. Не беспокойтесь слишком о контейнере, он просто поможет вам придать прямоугольную форму без необходимости слишком много возиться с тестом. Учитывая выбор контейнера, я бы использовал более короткую, но более широкую ванну. Продолжайте выпекать, чем больше вы будете практиковаться, тем легче будет. Удачной выпечки и берегите себя! Пол

Джейсон спрашивает:

Привет, Пол, я австралийский шеф-повар и люблю отдыхать во Франции. Багеты там не от мира сего! Как человек, который всегда считал себя пекущим довольно приличный хлеб, эти ребята действительно пристыдили меня. Итак, что я хочу знать, так это то, как они получают такую удивительную крошку, такую крепкую, но с такими невероятно большими пузырьками? Буду очень признателен за любые советы или знания для достижения такого качества в моих багетах. Спасибо Джейсон

Пол говорит:

Привет, Джейсон. Культура хлеба во Франции фантастическая, они часто покупают хлеб два раза в день. Я провел время в Париже, посещая некоторые из лучших пекарен, и один из секретов – это количество времени, чтобы тесто поднялось. Некоторые из пекарен, которые я посетил, дали багетам две партии для 24-часовой расстойки. Итак, исходное тесто оставляют в холодильнике на 24 часа, затем из него формируют багеты и оставляют в холодильнике еще на 24 часа перед выпечкой. Эта долгая медленная расстойка позволяет вкусу раскрыться. Для достижения неравномерной структуры крошки необходимо добавить количество воды в тесто в сочетании с медленной расстойкой. Вы можете найти мою версию багетов в моей книге The Weekend Baker и в разделе хлеба на этом сайте. Удачной выпечки и берегите себя! Пол

Мунацца спрашивает:

Привет, Пол, я пеку профитроли 25-30 минут, а они еще не раздуваются и остаются немного сырыми внутри. Заранее спасибо, Мунацца

Пол говорит:

Привет, Мунацца. Спасибо, что связались с таким важным вопросом. Чтобы помочь профитролям подняться, нужно не торопиться при приготовлении чау-теста и хорошо взбивать его на всех этапах. Вы можете поставить противень на дно духовки и, когда будете ставить профитроли в духовку, налить в горячий противень кувшин с водой. Это создаст пар и поможет им подняться. Также убедитесь, что ваша духовка достаточно нагрета, и выпекайте немного дольше, если они не готовятся в центре. Я надеюсь, что это поможет вам создать идеальные профитроли. Удачной выпечки и берегите себя! Пол

Конни спрашивает:

Эй, Пол, я приготовила твои дольки лимонной мороси, они были вкусными, но мои немного утонули в середине подноса, и при разрезании в губке была дырка, куда она упала. Что я делаю не так? Спасибо, Конни

Пол говорит:

Привет, Конни,

Три основные причины усадки торта посередине:

готовый.

2 — дверца была открыта слишком рано до того, как торт застыл.

3 — в торте было слишком много разрыхлителя, из-за чего он поднялся, а затем опал.

Дырки на бисквите могут быть вызваны недостаточным взбиванием сахара, масла и яиц. Или духовка слишком высокая и используется слишком много разрыхлителя.

Надеюсь, это поможет. Удачной выпечки и берегите себя! Пол

Миа спрашивает:

Привет, Пол! Будучи постоянным наблюдателем The Great Baking Show, я заметил, что все пекари взвешивают ингредиенты, а не измеряют их. Есть ли смысл в этой практике? Надеюсь, у тебя отличный день. Спасибо Миа из США

Пол говорит:

Привет Миа, Спасибо за ваше сообщение и спасибо за просмотр шоу. Я всегда взвешиваю ингредиенты на цифровых весах. Для меня они являются важной частью моего кухонного набора. Это более точно и помогает создать идеальную выпечку. Удачной выпечки и берегите себя!

Сью спрашивает:

Привет Пол, Добрый день, мой муж довольно часто использует ваш рецепт, чтобы испечь буханку. Из-за ситуации на данный момент я не могу купить быстродействующие дрожжи, мне удалось найти сухие активные дрожжи, но, конечно, их нужно активировать. Чем будет отличаться рецепт? Спасибо. Сью

Пол говорит:

Привет, Сью,

При использовании сухих активных дрожжей их необходимо реактивировать. На 500 г крепкой муки используйте 1 столовую ложку сухих активных дрожжей, 1 чайную ложку сахара и 150 мл теплой воды. Вам нужно растворить сахар в воде, затем добавить дрожжи и хорошо перемешать. Оставить на 10-15 минут, затем использовать с дополнительной водой из рецепта. Наслаждайтесь, удачной выпечки и берегите себя!

Сара спрашивает:

Привет, Пол,

Я бы хотела сделать шоколадное полено на Рождество, но боюсь, что оно треснет при прокатке. Каковы ваши лучшие советы для достижения успеха? Спасибо Сара

Пол говорит:

Привет Сара,

Если вы сделаете рулет в качестве основы для рождественского полена, он немного треснет, так как это губка без муки. Чтобы свести к минимуму растрескивание, я всегда накрываю рулет влажным кухонным полотенцем, пока он готовится. Удачной выпечки и счастливого Рождества! Пол

Грэм спрашивает:

Привет, Пол, надеюсь, ты хорошо себя чувствуешь в это неспокойное время. Я новичок в выпечке и использовала пакетики сухих дрожжей, но сегодня мне дали дольку свежих дрожжей! Но теперь у меня есть несколько вопросов. Как мне его хранить? Могу ли я заморозить его? Как мне его использовать по сравнению с пакетиками? Оставайтесь в безопасности и большое спасибо. Грэм Ли

Пол говорит:

Привет, Грэм! Свежие дрожжи можно хранить в холодильнике 3 недели. Вы можете заморозить его, но результаты будут не такими хорошими, и вам может потребоваться увеличить количество, которое вы используете из замороженного. Если вы используете свежие дрожжи, вам нужно в 3 раза больше веса сухих. Итак, если в рецепте указано 7 г сухих дрожжей, вам понадобится 21 г свежих дрожжей. Наслаждайтесь, удачной выпечки и берегите себя!

Нусайба спрашивает:

Привет Пол, можно ли испечь хлеб без соли? Спасибо

Павел говорит:

Привет, Да, это возможно, но это повлияет на вкус и структуру буханки. Соль выполняет две функции: она не только придает вкус, но и подавляет рост дрожжей. Это замедляет процесс подъема, позволяя клейковине укрепляться и придавать хлебу лучший мякиш и корочку. На 500 г муки нужно всего 1-2 чайные ложки соли. Это очень небольшое количество, когда буханка испечена и нарезана. Наслаждайтесь, удачной выпечки и берегите себя!

Энни из Лондона спрашивает:

Привет, Пол, у меня школьные каникулы, и я планирую много печь. Один из моих любимых рецептов — ваш бананово-шоколадный хлеб, это лучший рецепт бананового хлеба, который я пробовал. Я хочу испечь буханку, чтобы отвезти ее семье на следующей неделе, и мне интересно, можно ли ее заморозить. Спасибо Энни

Пол говорит:

Привет Энни, я так рад, что тебе понравился рецепт и ты наслаждаешься выпечкой во время каникул. Да, мой рецепт можно легко заморозить. Просто испеките, как сказано в рецепте, а затем, когда он полностью испекся и остынет, просто заверните его в бумагу для выпечки и пищевой пакет и поместите в морозильную камеру. Наслаждайтесь и удачной выпечки!

Нэнси из Канады спрашивает:

Привет, Пол, я дважды пыталась приготовить закваску и базовый рецепт хлеба из вашей книги. Все работает нормально до финального подъема, где они превращаются в мокрое неряшливое месиво, которое растекается! Что я делаю не так? Спасибо Нэнси

Пол говорит:

Привет, Нэнси, Сожалею, что у тебя возникли проблемы с приготовлением хлеба. Я бы посоветовал вам уменьшить количество добавляемой воды на 10%. Я обнаружил, что мука разных марок поглощает разное количество воды, поэтому, уменьшая ее в финальном тесте, она должна быть более стабильной. Удачи и счастливой выпечки!

Кэрол спрашивает:

Привет, Пол, мы с другом приготовили сегодня хлеб на закваске по твоему рецепту. Получилось очень вкусно и с очень хорошей корочкой, но немного жестковатой. Не могли бы вы дать нам несколько советов, как сделать текстуру более открытой? Был бы очень признателен за ваш совет. Спасибо Кэрол

Пол говорит:

Привет, Кэрол, я так рада, что ты попробовала рецепт и тебе понравился вкус. Для получения более открытой структуры нужно более влажное тесто. Хотя с этим сложнее работать, вы обнаружите, что структура будет вам больше по душе. Попробуйте и скрестите пальцы, вы увидите разницу. Удачной выпечки!

Спросите у Пола

Дополнительные основы выпечки

Основные советы

Вот несколько моих главных советов, которые помогут вам всегда получать идеальную выпечку.

Советы

Ингредиенты

Все, что вам нужно знать об основных ингредиентах для приготовления хлеба и пирожных.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург