Меню на новый год 2019

Это меню на новый год 2019 поможет вам приготовить новые и интересные блюда на семью.

Но даже если вы ожидаете в гости большую компанию – это меню придется им по вкусу. Увеличивайте порции в зависимости от количества гостей!

Содержание статьи:

Что любит свинка?

Закуски

Подпишитесь на официальные группы, чтобы быть в курсе новых конкурсов:
Вконтакте: https://vk.com/konkursoff_ru
Инстаграм: https://www.instagram.com/konkursoff.ru/

Салаты

Горячие блюда

Десерты

Напитки

Что должно быть на новогоднем праздничном столе в год Свиньи, что приготовить новое и интересное?

Что любит Свинка?

Как уже всем известно, наступающий 2019 год будет проходить под знаком Желтой Земляной Свиньи.

Среди главных достоинств Желтой Свиньи значатся домовитость, приверженность домашней кухне, любовь к разнообразию, умение получать удовольствие от еды.

Чтобы угодить Свинке, нужно приготовить много различных блюд. Но большие заготовки целыми тазиками тут будут не к месту.

Блюд не должно быть слишком много, но они должны быть разные, вкусны и привлекательны на вид.

При составлении меню для Года Желтой Свиньи надо учесть некоторые особенности.  Давайте рассмотрим пожеланиях к праздничному меню.

1. Свинка всеядна, а значит будем готовить блюда любимые, фантазийные, красочные и вкусные.

2. Свинья не против разных видов мяса. Она будет рада говядине, баранине, курочке, рыбе и морепродуктам. Не забывайте, что свинину ни в каком виде в этот вечер не подаем.

3. Яркое, красочное оформление блюд порадует Хрюшу. Кто же откажется, когда в его честь устраивают такой праздник.

4. Блюда должны быть домашними, вкусными и приготовленными с любовью.

5. Не злоупотребляйте горячительными напитками. А то невзначай можно и уснуть за столом, уткнувшись лицом в салат))).

Меню на новый год 2019, что готовить: рецепты новых и интересных закусок для праздничного стола

Рулет из лаваша и печенью трески

Лавашные рулетики смотрятся оригинально и празднично. А еще это вкусная закуска.

На лист лаваша намажьте соленый зернистый творог и размятую печень трески, сверху разложите порванные руками листья салата. Осталось свернуть лаваш рулетом и нарезать на порционные кусочки.

Тарталетки с креветками

Красивая и изысканная закуска наверняка придется по вкусу любителям сочетать экзотические продукты.

Понадобятся:

тарталетки  — 15 шт.;
авокадо — 1 шт.;
чеснок — 2 зубка;
лимонный сок — 2 ч.л.;
соевый соус — 3 ч.л.;
креветки очищенные, варенные — 15 шт.

Приготовление:

Разрезаем авокадо пополам, вынимаем косточку. Ложкой достаем мякоть.

1. В чашу для блендера кладем чеснок, мякоть авокадо, лимонный сок, соевый соус. Все измельчаем. При желании в крем можно добавить рубленый укроп.

2. Готовую смесь выкладываем на тарталетки, сверху украшаем закуску креветками и зеленью.

Мясная, овощная и сырная нарезка

Для новогоднего стола, где соберется большая компания, лучше подготовить несколько вариантов нарезок.

Из кусочков колбас, ветчины, языка, различных сыров, овощей гости смогут сами формировать закусочные бутерброды.

Овощная тарелка

Овощная тарелка также будет кстати. С ней стол всегда становится особо ярким и праздничным, а благодаря обилию цветных плодов создает прекрасное настроение.

Тарталетки с красной икрой

Купите готовые закусочные тарталетки или испеките сами из слоеного теста. Наполните формочки красной икрой, кусочками масла, украсьте листьями базилика, укропа или петрушки.

Закуска Капрезе на шпажках

В оригинале закуска Капризе готовится в виде салата.

Но предлагаем немного изменить традициям и нанизать шарики моцареллы, маслины и помидоры черри на шпажки.

Не сможете зимой найти свежий базилик, замените его листиками петрушки.

Меню на новый год 2019, что готовить: рецепты новых и интересных салатов для праздничного стола

Салат из кальмаров с кукурузой и яйцом

Кальмары отвариваем не более 5 минут и быстро остужаем в холодной воде.

Нарезаем тушки на полоски и добавляем рубленые яйца и консервированную кукурузу.

Заправляем салат домашним майонезом и украшаем свежим огурцом и зеленью петрушки.

Листья салата с соленым творогом и креветками

Легкая закуска из порванных руками листьев салата, который идеально дополнят зернистый подсоленный творог и королевские креветки.

При желании в закуску можно добавить помидоры черри.

Салат Охотничий слоёный

Традиционного вкуса, простой в приготовлении и сытный салат включите в меню на новогодний стол.

Нам понадобится – одна отварная куриная грудка, три столовых ложки маринованных грибочков, двести граммов сыра твёрдого, четыре варёных яйца, пара маринованных огурчиков, две картошки отварных, одна отварная морковка, майонез.

Приготовление:

Всё режем мелким кубиком, кроме сыра – его трём на мелкой тёрке, и раскладываем по отдельным тарелкам.

Собираем слоями, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза, кроме сыра.

Последовательность – картошка, курица, грибы, яйца, морковь, огурцы, сыр.

Очень удобный для хозяйки салат, выручит тем, что его можно готовить заранее, но его нужно выдержать в холодильнике часа три.

Меню на новый год 2019. Что готовить? Рецепты новых и интересных горячих блюд для праздничного стола

Жульен с мясом и грибами

Ну, какой же зимний праздник без жульена. Классический вариант предполагает его приготовление с куриным филе, но мы можем готовить его и с мясом.

Нам понадобится:
мясо отварное — 500 — 700 гр.
шампиньоны свежие — 250 гр. (или другие грибы)
лук репчатый — 2-3 шт.

сыр твёрдых сортов — 150 — 200 гр.
масло сливочное — 2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. ложка

 

Говядина «Веллингтон»- классическое английское блюдо

Это рецепт известнейшего британского шеф-повара мирового масштаба Гордона Рамзи. Это исполнение достойно стола самого высокого уровня. И на наш зимний праздник это блюдо будет просто настоящим кулинарным шедевром! И Желтый Кабан такое блюдо оценит наверняка.

Это блюдо готовится не быстро. Понадобится 2 часа, чтобы приготовить его.

Нам понадобится (на 8 порций):
свежая говяжья вырезка  — 700 гр
шампиньоны — 400 гр
сухие белые грибы -50 гр
лук — 1 головка (небольшая)
слоеное тесто — 250 гр
тимьян — 1  веточка
соль, перец — по вкусу
яичный желток — для смазывания

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и обсушить. Срезать пленки.

2. Обжарить на раскаленной сковородке до образования корочки.

3. Сухие белые грибы залить кипятком и выдержать 15 минут. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками. С белых грибов слить воду и также их нарезать.

4. Лук порезать мелким кубиками. Обжарить грибы с луком на сковороде, добавив веточку тимьяна. Обжариваем до готовности.

5. Затем перекладываем в блендер и измельчаем, но так чтобы грибы не были в пюреобразном состоянии.

6. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Выложить на него часть грибов. Мясо посолить, поперчить и выложить его поверх грибов. Вокруг всего мяса выложить ровным слоем грибы с луком.

7. Залепить края теста очень тщательно, чтобы сок не вытек. Он должен в процессе приготовления пропитать мясо. Выложить на противень швом вниз. Смазать яичным желтком.

8. Выпекать до такого состояния, пока тесто не станет золотистым. Примерно 35-45 минут. Для определения готовности мяса профессионалы пользуются термометром для измерения температуры мяса, она должна быть 50 градусов (степень готовности — «медиум реар» — с кровью).

9. Достаем мясо из духовки, даем остыть и отдохнуть минут 10.

10. Подавать, нарезав на порционные куски.

Отдельно можно подать еще и соус. Обычно к говядине готовят соус Бешамель с добавлением обжаренного бекона.

А вот еще один очень вкусный рецепт запеченного мяса.

Куриные грудки с пряностями и чесноком в сметанном соусе

Для приготовления понадобится – четыре куриных грудки, головка чеснока, полстакана сметаны и столько же майонеза, зелень кинзы и базилика, граммов сто любых свежих грибов, пригоршня манки, соль и перец по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

Всё кроме грудок, помыв и почистив, бросаем в чашу кухонного комбайна и рубим до однородной консистенции, пробуем на вкус — подсаливаем и перчим.

Грудки разрезаем по длине на три части каждую. Заливаем соусом, перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов.

Выкладываем на противень и помещаем в холодную духовку, выставляем температуру 180 градусов и время 1 час.

Всё – пора подавать на стол. Вкусно и просто, и можно поставить мариноваться в холодильник прямо на противне, а потом только поставить в духовку и включить, что не отнимет много времени и не оторвёт надолго от участия в праздничном застолье, а блюдо попадёт на стол с пылу с жару.

Стоит включить в новогоднее меню такое горячее блюдо!

Телятина Хазар – новое в меню на Новый год

Вкуснейшее блюдо, острое и сочное, необычное и не сложное в приготовлении – само совершенство для новогоднего праздничного меню.

Для создания этого шедевра нам понадобится: килограмм телятины, пара пригоршней свежих шампиньонов, два болгарских перчика – красный и жёлтый, две столовые ложки кунжутных семечек, немного масла растительного.

Для маринования – граммов по 50 соевого уксуса и бальзамического, небольшая головка чеснока, столовая ложка мёда, соль и перец смешать, пробовать на вкус.

Новый рецепт:

Смешать маринад и поместить в него мясо, нарезанное длинными полосками. Полоски желательно резать поперёк волокон. Мариновать за 8 часов до готовки.

Вынуть мясо из маринада и обжарить на раскалённой сковороде до золотистой корочки, помешивая.

Выкладываем грибы, красиво порезанные и перец тонкими полукольцами, убавляем огонь до маленького, и тушим до готовности минут 20-30 под плотно закрытой крышкой, периодически помешивая.

Выкладываем на блюдо и посыпаем кунжутом. Быстренько на стол!
Горячие блюда на столе должны присутствовать хотя бы в двух видах, новогодняя ночь длинная и обычно горячее уходит на ура, особенно под горячительные напитки.

Меню на новый год 2019. Что готовить? Рецепты новых и интересных десертов для праздничного стола

Запеченные яблоки

Сладкая закуска заиграет новыми красками, если яблоки начинить творогом, изюмом и орехами.

При подаче добавьте кружочки мороженого и полейте ванильным соусом.

Фруктово–ягодный желейный торт без выпечки «Зимний сугроб»

Вкуснейший торт, который несмотря на обилие вкусной еды в зимнюю волшебную ночь, не останется незамеченным.

Ягоды и фрукты можно использовать по сезону, те, какие захотите!
Нам понадобится:
банан — 1 шт
киви – 1 шт
персики – 2 шт
абрикосы – 5-6 шт
клубника – 0,5 ст
малина – 0,5 ст
сметана – 0,5 л
желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
сахар – 1 стакан
бисквит -250-300 гр

Приготовление такого торта нельзя назвать сложным. Готовится он с огромным удовольствием, впрочем как и съедается. Именно поэтому такой торт хочется готовить снова и снова. Испеките бисквит, смешайте сметану с сахаром, добавьте приготовленный желатин (инструкция на упаковке), прослоите бисквит фруктами и сметаной.

Единственная сложность заключается в том, что надо ждать целую ночь, чтобы он застыл. А когда он стоит в холодильнике и дразнит своим видом, это просто невозможно выносить! Так и хочется его поскорее попробовать.

Меню на новый год 2019 что готовить: рецепты новых и интересных напитков для праздничного стола

Домашняя сангрия

Приготовьте бодрящий напиток из красного вина и цитрусовых. Не забудьте добавить в коктейль немного сахара и листики мяты.

При желании в сангрию можно добавить кусочки яблок и палочки корицы.

Для приготовления безалкогольного варианта вино замените виноградным соком.

Лимонад с мятой

Добавив в кипяченую воду лимоны, мед и мяту, можно получить лимонад без капли консервантов и вредной химии.

Освежающий ароматный напиток идеально дополнит новогодний стол и понравится всем членам семьи.

Новогодний праздник нужно встретить и отметить ярко, в кругу приятных людей и дружеской атмосфере, тогда и год будет удачным!

Прикупите продукты для меню на новый год 2019 — год Свиньи, теперь вы знаете что готовить новое и интересное!

konkursoff.ru

рецепты на Новый год свиньи

Подготовка к встрече Нового года всегда начинается с разработки меню. Праздничный стол должен быть богатым, поскольку в этом случае наступающий год принесет с собой благополучие, достаток и удачу. Сегодня мы предложим несколько рецептов блюд, которые станут украшением новогоднего стола 2019.

При составлении новогоднего меню 2019 нужно помнить, что покровительницей года является свинья. Именно поэтому на столе ни в коем случае не должно быть блюд из свинины.

Главные горячие блюда

Начинать составление новогоднего меню 2019 надо с горячих блюд. Горячее должно быть вкусным, необычным и желательно легким в приготовлении.

Говядина в тесте

Вам потребуются:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• слоеное тесто – 500 г;
• грибы – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вино белое – 50 мл;
• масло растительное – 60 мл;
• горчица – 20 г;
• панировочные сухари – 25 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• петрушка – по желанию;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы мелко режем.
2. Очищенный лук крошим.
3. В сковороду наливаем масло (половину от порции, указанной в списке ингредиентов).
4. В разогретое масло высыпаем лук и пассеруем его.
5. Добавляем к луку яйцо и жарим около четверти часа.
6. Вливаем вино. Тушим до выпаривания жидкости.
7. Добавляем к луку и грибам порубленную петрушку и панировочные сухари. Перемешиваем.
8. Мясную вырезку промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем специями.
9. Обжариваем говядину со всех сторон в растительном масле до румяной корочки.
10. На немного остывшее мясо намазываем горчицу.
11. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-5 мм.
12. Выкладываем половину массы из грибов, лука и панировочных сухариков.
13. На овощную «подушку» кладем мясо и покрываем его оставшимися грибами.
14. Тщательно закрепляем края теста. Смазываем слегка взбитым яйцом. Вилкой делаем несколько проколов, сквозь которые будет выходить пар.
15. Отправляем в духовку, прогретую предварительно до 190 градусов, на час. Отличным дополнением к такому блюду станут свежие или приготовленные на гриле овощи.

Фаршированная виноградом курица

Вам потребуются:

• курица – 1 тушка весом около килограмма;
• виноград без косточек – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл,
• тимьян, розмарин и орегано – по несколько веточек;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Потрошенную тушку натираем солью и черным перцем.
2. Выкладываем в форму для запекания брюшком вверх.
3. Лимон нарезаем на дольки. Смешиваем его с виноградом и измельченными свежими травами.
4. Полученной смесью фаршируем курочку.
5. Лук чистим. Нарезаем кольцами и выкладываем поверх птицы.
6. Поливаем маслом.
7. Запекаем в предварительно прогретой до 180 градусов духовке в течение полутора часов.

Гусь в яблоках

Вам потребуются:

• гусь – 1 тушка;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян – 1 пучок;
• шалфей – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• лук-шалот – 4 шт.;
• яблоко (зеленое и красное) – по 1 шт.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отрезаем у гуся шею. Удаляем потроха и максимально весь внутренний жир. Хорошо промываем тушку и обтираем полотенцами.
2. Делаем в коже гуся несколько проколов, не задевая мясо, и тщательно натираем его специями как снаружи, так и внутри.
3. У яблок удаляем семенные коробочки. Нарезаем фрукты кусочками.
4. Два вида лука чистим. Нарезаем.
5. Чеснок чистим.
6. Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы. Этой смесью начиняем гуся.
7. Связываем лапы гуся. Кладем тушку в форму для запекания грудью вверх.
8. Вливаем в форму воду. Это необходимо для того, чтобы гусь не пригорел к ее дну.
9. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут. Каждые полчаса сливаем выделяющийся жир.
10. Спустя указанное время понижаем температуру до 180 градусов и запекаем гуся еще час.

Запеченная индейка

Вам потребуются:

• индейка – тушка весом около 8 кг.

Для маринада:

• чеснок – 2 головки;
• масло оливковое – 30 мл;
• смесь прованских трав, измельченный мускатный орех, черный перец, соль.

Для начинки:

• яблоки – 4 шт.;
• консервированные ананасы – 300 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лимон – 1/2 шт.;
• розмарин – пара веточек;
• прованские травы, мускатный орех, черный перец, соль.

Приготовление:

• Готовим маринад. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок с оливковым маслом и перечисленными специями. Оставляем на полчаса.
• Индейку моем. Тщательно обсушиваем.
• Обильно смазываем тушку маринадом внутри и снаружи. Помещаем ее в большой пакет, плотно его заворачиваем и оставляем на 12 часов.
• Для начинки яблоки с удаленной сердцевиной разрезаем на 8 частей смешиваем с нарезанным кубиками ананасом (кстати, можно использовать и свежий), измельченным розмарином, очищенными зубчиками чеснока и ломтиками сыра. Добавляем сок лимона и специи.
• Приготовленной начинкой фаршируем индейку.
• Выкладываем индейку на противень, застланный фольгой. Тушку также оборачиваем фольгой.
• Отправляем птицу в духовой шкаф, прогретый до 250 градусов. Через полчаса температуру понижаем до 180 градусов.

Точное время запекания индейки рассчитывается по формуле: вес птицы (в кг)*55 минут.

• За полчаса до готовности температуру повышаем до 200 градусов и открываем фольгу, чтобы кожа индейки аппетитно зарумянилась. Советуем постоянно поглядывать на птицу, чтобы она не подгорела.

Рыба со шпинатом

Вам потребуются:

• красная рыба (форель, семга или лосось) – 1 кг;
• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• шпинат – 500 г;
• сметана – 50 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• мускатный орех – 2 грамма;
• лимон – 1/2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Филируем рыбу.
2. В кастрюле смешиваем шпинат, мускатный орех и оливковое масло. Томим на медленном огне в течение 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким.
3. Отжимаем шпинат, рубим его и соединяем со сметаной и свежевыжатым лимонным соком. Приправляем специями по вкусу.
4. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 50х30 см.
5. Отрезаем небольшой кусок (он потребуется для украшения). Оставшееся разрезаем пополам.
6. Выкладываем один кусок теста на застланный пергаментом для выпечки противень или тефлоновый коврик.
7. Кладем одну половину рыбного филе.
8. Выкладываем сверху начинку.
9. Накрываем второй половиной рыбы. При этом кладем ее так, чтобы ее широкий конец находился над тонким концом первой половины.
10. Яйцо взбиваем вилкой и смазываем им края теста.
11. Накрываем вторым куском теста. Тщательно защипываем края, словно запечатывая начинку. Смазываем яйцом.
12. Декорируем по собственному вкусу. Опять смазываем яйцом.
13. Отправляем в холодильник на четверть часа.
14. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.

Холодные закуски

Меню новогоднего стола 2019 года обязательно должно включать несколько холодных закусок. Если вам надоели бутерброды со шпротами, то воспользуйтесь нашими рецептами.

С крабовыми палочками

Вам потребуются:

• крабовые палочки – 200 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• майонез – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• ядра грецкого ореха.

Приготовление:

1. Крабовые палочки натираем на мелкой терке (предварительно их следует заморозить).
2. Таким же способом поступаем и с замороженным сыром.
3. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.
4. Грецкие орехи измельчаем в блендере или при помощи скалки.
5. Соединяем сыр, орехи, чеснок с майонезом. Тщательно перемешиваем.
6. Формируем из этой массы шарики диаметром примерно 2-3 см.
7. Обваливаем их в стружке из крабовых палочек и отправляем в холодильник.

С красной икрой

Вам потребуются:

• яйца куриные – 5 шт.;
• сыр плавленый – 250 г;
• майонез – 50 г;
• икра красная – 30 г;
• соль – по вкусу;
• укроп – несколько веточек;
• листья салата – для подачи.

Приготовление:

1. Яйца варим вкрутую (после закипания воды ждем 10 минут). Чистим и натираем на мелкой терке.
2. На мелкой терке натираем сырок (это будет сделать намного проще, если предварительно подержать его минут 10 в морозилке).
3. Смешиваем яйца и сыр. Добавляем майонез и при желании немного соли.
4. Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
5. Из яично-сырной массы формируем шарики и обваливаем их в зелени.
6. Выкладываем шарики на плоскую тарелку, застеленную листьями салата. Украшаем сверху красной икрой.

С грибами

Вам потребуются:

• несладкие тарталетки – 10 шт.;
• грибы – 200 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• кукуруза консервированная – 50 г;
• сливки максимальной жирности – 30 г;
• сметана/майонез –25 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• мускатный орех – 4 г;
• соль – по вкусу;
• оливки, дольки лимона, петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Лук чистим. Мелко рубим. Обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета.
2. Грибы нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к луку. Готовим до выпаривания жидкости.
3. Вливаем сливки и добавляем специи. Дожидаемся испарения влаги.
4. Сыр натираем на терке. Смешиваем с грибной массой.
5. Добавляем кукурузу.
6. Заправляем сметаной/майонезом. Перемешиваем.
7. Приготовленной начинкой наполняем тарталетки.
8. Украшаем оливками, лимоном и петрушкой. Сразу подаем на новогодний стол.

С селедкой

Вам потребуются:

• яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 штук;
• филе сельди – 300 г;
• икра сельди – 60 г;
• плавленый сыр – 180 г;
• морковь отварная – 1 шт.;
• майонез – 50 г;
• зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Предварительно замороженные сырки натираем на терке.
2. Морковь измельчаем тем же способом.
3. Яйца чистим. Разрезаем вдоль. Вынимаем желтки.
4. Рыбное филе и икру пропускаем через мясорубку (можно мелко порубить или измельчить в блендере).
5. Смешиваем сыр, морковь, желтки, филе рыбы и икру.
6. Заправляем майонезом. Перемешиваем. На четверть часа убираем в холодильник.
7. Начиняем яичные белки подготовленной массой и украшаем закуску зеленью.

Салаты

Чем ни в коем случае нельзя пренебречь, продумывая меню новогоднего стола 2019, так это салатами. Как правило, хозяйки готовят несколько салатиков, стараясь, чтобы среди них были и мясные, и овощные, и с майонезом, и без него. Уверены, интересный вариант вы найдете среди предложенных нами.

Гавайский

Вам потребуются:

• листья салата – небольшой пучок;
• куриное филе – 250 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• ананас – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана/греческий йогурт – для заправки.

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (после закипания ждем еще 20 минут).
2. Нарезаем курицу кубиками.
3. Так же нарезаем ананасы.
4. Орешки рубим ножом или в кухонном комбайне.
5. Листья салата моем. Обсушиваем. Рвем руками.
6. Подготовленные ингредиенты смешиваем.
7. Добавляем йогурт/сметану и приправляем. Перемешиваем.

Необычный

Вам потребуются:

• моцарелла – 300 г;
• руккола – 200 г;
• хурма – 3 шт.;
• ядра грецкого ореха – 50 г;
• тыквенные семечки очищенные – 50 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• бальзамический уксус – 50 мл;
• сок граната – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Хурму режем небольшими кубиками.
2. Нарезаем кубиками и сыр.
3. В блендере измельчаем орехи и тыквенные семечки.
4. Смешиваем сыр, хурму, рукколу, семена тыквы и орехи.
5. Выкладываем на большую тарелку.
6. Поливаем соусом из уксуса, масла, гранатового сока и специй.

Селедка под шубой в оригинальной подаче

Вам потребуются:

• филе сельди соленой – 350 г;
• свекла вареная – 750 г;
• морковь вареная – 300 г;
• картофель вареный – 500 г;
• желатин быстрорастворимый – 25 г;
• вода – 200 мл;
• майонез – 200 г;
• зеленый лук – несколько перьев;
• лимон – для украшения.

Приготовление:

1. Желатин заливаем горячей водой.
2. Свеклу, морковь и картофель очищаем. Нарезаем небольшими кубиками.
3. Смешиваем майонез и растворившийся желатин. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
4. Сельдь нарезаем небольшими кусочками.
5. Большую форму для кекса (при желании можно использовать и маленькие, чтобы подавать салат порционно) застилаем пищевой пленкой.
6. Выкладываем слоями ингредиенты. Сначала свеклу, потом картофель, следом морковь и в конце рыбу.
7. Заливаем майонезной массой. Выравниваем поверхность.
8. Отправляем в холодильник до полного застывания.
9. Перед подачей на новогодний стол 2019 салат перекладываем на плоскую тарелку и украшаем зеленью и дольками лимона.

Оливье с креветками

Вам потребуются:

• креветки вареные – 500 г;
• картофель, сваренный в мундире, – 450 г;
• огурцы маринованные – 200 г;
• морковь вареная – 200 г;
• яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 шт.;
• горошек консервированный – 350 г;
• зеленый лук – несколько перьев;
• майонез – для заправки;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем креветки, оставляя лишь хвостики.
2. Картофель и морковь режем кубиками.
3. Яйца и огурцы измельчаем так же, как и овощи.
4. Зеленый лук крошим.
5. Из баночки с горошком удаляем всю жидкость.
6. Смешиваем все продукты.
7. Приправляем солью и перцем.
8. Заправляем майонезом. Хорошо перемешиваем.

Десерты

Меню на 2019 год свиньи будет неполным без десертов. Существует несколько традиционных вариантов выпечки на Новый год. Предлагаем их вашему вниманию.

Ароматный кекс с цукатами

Вам потребуются:

• мука – 1 кг;
• молоко – 900 мл;
• масло растительное без запаха – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 700 г;
• изюм – 150 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• апельсиновые цукаты – 150 г;
• кардамон – 30 г;
• корица молотая – 15 г;
• имбирный порошок – 5 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ванилин – 2 г;
• шоколад/сахарная пудра/цукаты – для украшения.

Приготовление:

1. Изюм заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут. После выкладываем на полотенце, чтобы избавить его от лишней влаги.
2. Орешки и цукаты рубим.
3. Яйца растираем с сахаром.
4. Вливаем теплое молоко и растительное масло.
5. Всыпаем специи из списка. Перемешиваем.
6. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
7. Равномерно вмешиваем цукаты, изюм и орехи.
8. Перекладываем тесто в смазанную форму для кекса.
9. Выпекаем в прогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
10. Слегка остывший кекс поливаем растопленным шоколадом/глазурью, посыпаем сахарной пудрой или украшаем цукатами.

Имбирное печенье

Вам потребуются:

• мука – 1,2 кг;
• мед – 500 г;
• масло сливочное – 360 г;
• сахар коричневый – 250 г;
• имбирь – 50 г;
• какао-порошок несладкий – 50 г;
• желток куриный – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ром – 50 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• корица – 10 г;
• кардамон – 2 г;
• семена аниса измельченные – 1 г;
• соль – 1 г.

Приготовление:

1. В миске соединяем масло, мед и сахар. На водяной бане, постоянно помешивая, дожидаемся растворения последнего. Не допускаем кипения!
2. Добавляем все специи из списка, а также цедру цитрусовых. Перемешиваем. Снимаем с плиты.
3. В остывшую до 68 градусов массу постепенно всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Внимание: не стремитесь вмешать всю муку, тесто должно быть эластичным.
4. Добавляем желтки и ром. Вновь замешиваем.
5. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.
6. Спустя указанное время раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.
7. При помощи вырубок формируем печенье и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
8. Выпекаем в течение 8-10 минут в разогретой до 230 градусов духовке. Не пересушиваем! Вынимаем сразу же, как только выпечка немного поднялась и подрумянилась по краям.
9. Остужаем имбирное печенье из меню на Новый год 2019 на прямой поверхности. При желании можно разрисовать кондитерским шприцем.

Торт

Ни одно праздничное застолье не обходится без торта, приуроченное к встрече Нового года не является исключением. Классикой считается Наполеон, но почему бы в этот раз не поэкспериментировать и не побаловать гостей желейным тортиком?!

Вам потребуются:

Для бисквитной основы:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 1/2 стакана;
• сахар – 100 г;
• сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• апельсины – 3 шт.;
• мандарины – 3 шт.;
• банан – 1 шт.;
• ананас – 150 г.

Для крема:

• сметана нежирная – 900 г;
• сахар – 1 стакан;
• желатин – 50 г;
• ванилин – 2 г.

Приготовление:

1. Желатин заливаем водой, руководствуясь инструкцией производителя, и оставляем на час. После подогреваем, чтобы он полностью растворился, но не кипятим!
2. Яйца взбиваем с сахаром в плотную пену.
3. Аккуратно вводим муку, смешанную с содой.
4. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при температуре 180 градусов четверть часа. Готовность проверяем шпажкой.
5. Остывший бисквит разрезаем на кусочки размером примерно 2х2 см.
6. Цитрусы чистим. Апельсины режем кружочками. Мандарины разбираем на дольки.
7. Ананас и банан режем кубиками.
8. Сметану взбиваем с сахаром.
9. Всыпаем ванилин и вводим желатин. Хорошо перемешиваем.
10. На дно разъемной формы выкладываем фрукты. Сверху кладем половину бисквита. Заливаем половиной крема. Повторяем слои.
11. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник застывать на 10-12 часов. После можно ставить его на новогодний стол.

Еще один вариант аналогичного тортика: видео

Напитки

Самым популярным напитком в новогоднем меню является, пожалуй, глинтвейн. Он необычайно вкусен, ароматен и помогает согреться в холодную зимнюю ночь. Существует несколько разновидностей этого напитка, в том числе безалкогольный и алкогольный. Именно последний мы рекомендуем приготовить для встречи Нового 2019 года в кругу друзей.

Вам потребуются:

• вино красное сухое – 1,5 л.;
• сахар – 300 г;
• гвоздика – 3 г;
• корица – 2 г;
• цедра одного лимона.

Приготовление:

1. В стеклянную кастрюлю складываем специи, цедру лимона и сахар.
2. Вливаем вино.
3. Ставим на огонь и нагреваем до 80 градусов, периодически помешивая.
4. Процеживаем напиток и разливаем по бокалам. Пить глинтвейн надлежит в горячем виде.

Теперь вы знаете, какие блюда, салаты, напитки и десерты что подать на новогодний стол 2019, чтобы удивить гостей и близких.

Читайте также:

Заметили опечатку на сайте? Мы будем благодарны вам, если вы выделите ее и нажмете Ctrl + Enter

2019-god.com

рецепты для праздничного стола с фото

Сейчас мы поговорим о том, что нужно приготовить к празднику. Точнее, какие блюда и цвета принесут в дом удачу, а что лучше не готовить. Запоминайте, записывайте, чтобы ни в чем не ошибиться во время подготовки.

Как правильно составить новогоднее меню 2019

Чтобы составить меню к такому важному празднику, нужно учитывать свои предпочтения, предпочтения гостей и обязательно учесть желания главной героини праздника — Желтой Земляной Свиньи.

Не стоит в этот день работать со свининой и подавать ее к столу. Лучше выберите другое мясо, рыбу или вообще отдайте свой голос овощам. Все это позволительно на праздничном столе.

Используйте желтые цвета в год Свиньи.

И не забудьте подать больше желтых элементов, чтобы порадовать глаз главной гостьи. Это могут быть бананы, карамбола, желтый манго, груши, ананасы — все это сложить во фруктовую корзинку, пускай привлекает удачу.

План по блюдам в год Свиньи

Сегодня мы с вами приготовим три салата, три закуски, столько же основных блюд и десертов. Мы удивим вас тем, насколько вкусно может быть каждое блюда. А самое главное — всех их можно дополнять или же убирать что-то из ингредиентов.

Свинья оценит богатый стол, а потому обязательно приготовьте как можно больше блюд. Красивая подача тоже очень важна, уделите ей особенное внимание.

Продумайте заранее, в какой последовательности готовить, чтобы сэкономить время и силы.

Какие салаты можно приготовить?

Слоеный порционный салат со сливочным сыром и лососем

Этот салат вы сможете подать порционно, укладывая ингредиенты в кулинарное кольцо. Очень необычное блюдо!

• 0,2 кг лосося;
• 1 авокадо;
• 30 мл сока лимона;
• 2 щепоти соли;
• 130 г кукурузы;
• 2 кусочка чеснока;
• 15 г прованских трав;
• 25 г сливочного масла;
• 140 г сливочного сыра;
• 50 мл масло оливы;
• 80 г хлеба.

Как приготовить:

1. Хлеб нарезать кубиками, а чеснок пропустить через давку. Смешать его с травами и маслом. Всыпать в полученную массу кубики хлеба, перемешать. Посолить и оставить на 15 минут.
2. Проверить филе нарезать небольшими кубиками и приправить солью и перцем. В сковороду положить сливочное масло, растопить его. Всыпать кусочки рыбы и обжарить их до полной готовности.
3. Мякоть авокадо порезать кубиками. Сбрызнуть ее соком лимона. Кубики хлеба всыпать на сухую сковороду и обжарить до хруста. Кукурузу смешать со сливочным сыром.
4. Салат выкладывать слоями: рыба, авокадо, кукуруза со сливочным сыром, сухарики.

Овощной салат с брынзой

Закуска для тех, кто не употребляет мяса в своем рационе. Интересная заправка из простых ингредиентов делает салат просто идеальным.

• 0,4 кг томатов;
• 60 г маслин;
• 0,3 кг огурцов;
• 30 мл винного уксуса;
• 1 сладкий перец;
• 50 мл масла оливы;
• 1 луковица;
• 250 г брынзы;
• 15 г петрушки.

Как приготовить:

1. Перец очистить и поместить в духовой шкаф при 200 по Цельсию на 20 минут. После этого поместить в пакет до полного остывания. Когда он остынет, снять кожуру и нарезать мякоть соломкой. Огурцы нарезать толстыми кольцами без кожуры. Томаты произвольно нарезать.
2. Луковицу нашинковать полукольцами. Петрушку мелко порубить. Брынзу натереть на терке. Маслины избавить от рассола и нарезать кольцами. Все компоненты смешать. Сверху присыпать сыром.

Капрезе с моцареллой

Популярный итальянский салат. Очень свежий и сочный. Разве может быть лучше?

• 0,12 кг томатов;
• 10 г свежего базилика;
• 20 мл масла оливы;
• 10 мл бальзамического уксуса;
• 140 г моцареллы;
• 15 мл песто.

Как приготовить:

1. Помидоры тщательно вымыть, нарезать кольцами, удалив плодоножки. Моцареллу вынуть из рассола, тоже нарезать кольцами. Чередуя кольца, выложить на блюдо в виде круга, дуги или прямой полосой — по вкусу.
2. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и маслом. Базилик ополоснуть, сорвать листики с ветки. Украсить салат каплями песто и листочками базилика.

ТОП-3 лучших закусок

Спринг-роллы с индейкой и креветками

Вы вряд ли пробовали такую оригинальную закуску, так что самое время удивить себя и гостей!

• 2 листа пекинской капусты;
• 15 креветок;
• 120г индюшиного филе;
• 5 грибов;
• 1 кусочек чеснока;
• 10 листов рисовой бумаги;
• 15 мл масла оливы;
• 20 г сливочного масла;
• 1 маленькая морковь.

Как приготовить:

1. Креветки сварить, как обычно, очистить. Грибы зачистить, измельчить. Индюшку мелко порубить в фарш. Морковь почистить, ополоснуть и натереть теркой. Листы капусты нарезать тонкой и короткой соломкой.
2. В оливковом масле обжарить мясо, приправить его. Через семь минут всыпать грибы, капусту и морковь. Чеснок добавить к остальным ингредиентам. Обжаривать все вместе на протяжении двух минут, помешивая. Снять с огня, остудить и перемешать с креветками.
3. В противень налить воды и по одному опускать в него рисовые листы на две секунды. Поместить их на рабочую поверхность, выложить 2 ст. ложки начинки и завернуть в рулет. В сковороду поместить кусочек сливочного масла и обжаривать роллы до румяности.

Спринг-роллы с индейкой и креветками.

Слойки с цукини, томатами и сыром

Легкая овощная закуска с выдержанным сыром. Для того, чтобы сделать ее еще вкуснее, можете приготовить слоеное тесто самостоятельно.

• 1 кусочек чеснока;
• 60 г сыра бри;
• 30 мл масла оливы;
• 10 черри;
• 1 пласт слоеного теста;
• 1 беби цукини.

Как приготовить:

1. Духовку разогреть. Тесто достать из морозилки на стол с мукой, снять упаковку. Мягкое тесто раскатать и разрезать на четыре одинаковых кусочка. Выложить их на противень. Наколоть тесто в нескольких местах и запекать десять минут.
2. Цукини нарезать кольцами. Черри ополоснуть, нарезать четвертинками. Чеснок растереть в пасту пестиком. Добавить специй и свежей зелени по вкусу, мы добавили веточки тимьяна. Влить масло и еще раз растереть все в ступке до однородности. Сыр нарезать небольшими ломтиками. Выложить немного цукини, томатов и сыра на каждую слойку.

Сбрызнуть чесночной заправкой и вернуть в духовой шкаф на 5 минут.

Канапе с курицей, апельсинами и ананасами

Шашлык к Новому году? Почему бы и нет? Мы приготовим сочную курочку в специях и с фруктами.

• 320 г филе курицы;
• 20 мл масла;
• 4 кольца ананаса;
• 3 ветки мяты;
• 1 апельсин;
• 10 г специй;
• 1 кусочек чеснока.

Удивите гостей канапе с курицей, апельсинами и ананасами.

Как приготовить:

1. Мясо натереть специями, оставить мариноваться на 15 минут. Чеснок раздавить плоскостью ножа. В сковороду влить масло, положить чеснок и ветки мяты. Желательно, чтобы были сухие. Включить огонь и выложить куриное филе. Обжаривать его со всех сторон до румяности, затем закрыть крышку. На минимальном огне готовить еще по пять минут с каждой стороны, вытащить на тарелку.
2. Апельсиновые дольки без белых волокон мелко нарезать. Курицу нарезать кубиками небольшого размера. Ананас тоже нарезать небольшими ломтиками. Наколоть на шпажки по кусочку ананаса, апельсина, курицы, снова ананаса и курицы. Повторить со всеми шпажками.

Сытные и вкусные горячие блюда

Говяжьи медальоны под красным вином

Хотите почувствовать себя как в ресторане, но не хотите покидать домашний уют? Предлагаем приготовить сочные медальоны из говядины в красном вине.

• 60 г сливочного масла;
• 0,4 л говяжьего бульона;
• 4 кусочка чеснока;
• 0,4 л красного вина;
• 3 лука шалот;
• 15 г муки;
• 0,7 кг говяжьей вырезки;
• 5 г тмина.

Как приготовить:

1. Мясо нарезать толстыми кольцами и слегка отбить. Присыпать специями, дать настояться. В это время в сковороду поместить половину сливочного масла и растопить его.
2. Выложить медальоны и обжарить их по пять минут с каждой стороны. После этого переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло. Остатки масла поместить в сковороду, туда же отправить измельченный чеснок, тмин и три лука, которые уже нарезаны кольцами.
3. Готовить на протяжении трех минут. После этого добавить муку и активно мешать еще минуту. Затем влить бульон и вино, готовить четверть часа до густоты и уменьшения в объеме.

Выложить мясо в соус, готовить еще минуту.

Утка в апельсиновом соусе

Утка с апельсинами станет идеальным блюдом на Новый год.

Если хочется чего-то действительно необычного, предлагаем приготовить утиные грудки в соусе из настоящих цитрусов. Вкуснотища!

• 2 филе утки;
• 120 мл соевого соуса;
• 15 г сахара;
• 180 мл бульона;
• 170 мл белого вина;
• 4 апельсина.

Как приготовить:

1. Мясо с кожей натереть специями. Два апельсина вымыть, снять с них цедру специальной теркой. Все апельсины разрезать пополам и выдавить из них сок. Вылить его в сотейник, добавить бульон, вино и цедру.
2. Поставить на огонь, дать закипеть и тогда всыпать сахар. Огонь уменьшить и варить до густоты, не забывая помешивать.
3. В другую сковороду поместить грудки кожей вниз. Жарить примерно пятнадцать минут, затем слить с посуды жир и влить часть соевого соуса, а часть вылить сверху на грудки. В этот момент можно перевернуть мясо и жарить его пять минут.
4. После этого огонь выключить и дать настояться утке еще десять минут. Достать филе и разрезать пополам каждое из них.

Поместить в карамелизированный соус в соседней сковороде и прогреть.

Запеченные овощи к мясу

Овощи — отличный гарнир к мясу.

Кажется, что в этом блюде нет ничего особенного. Но мы обещаем вам, что это будет безумно вкусно! К овощам вы сможете подобрать абсолютно любое мясо.

• 4 баклажана;
• 15 г шафрана;
• 2 кабачка;
• 50 мл масла оливы;
• 7 томатов;
• 30 г базилика;
• 7 кусочков чеснока;
• 30 г орегано;
• 3 огурца.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарезать кубиками. Кабачки очистить и нарезать кубиками в размер с баклажанами. Помидоры нарезать таким же способом.Чеснок измельчить давкой. Огурцы крупно нарезать.
2. Баклажаны, кабачки, томаты, чеснок и огурцы смешать с шафраном, орегано и базиликом. Сбрызнуть маслом, еще раз перемешать и высыпать на противень. Распределить по нему овощи и поместить в духовку на двадцать минут. Достать противень, посолить овощи, перемешать их и вернуть.

В этот раз готовить еще полчаса, затем подавать к мясу или рыбе.

Десерты и торты — чем удивить близких?

Шоколадно-банановый пирог с орехами

Такой десерт смело можно назвать американской классикой. Не хватает, наверное, только карамели. Приготовьте ее и полейте кусочки пирога перед подачей.

• 0,4 кг муки;
• 5 г корицы;
• 0,15 кг сливочного масла;
• 70 г орехов;
• 5 г соды;
• 120 г шоколада;
• 140 г сахара;
• 80 г йогурта;
• 2 яйца;
• 5 г ванильного сахара;
• 2 банана.

Как приготовить:

1. Форму смазать маслом и немного присыпать мукой. Бананы перебить блендером в кашу.
2. В муку добавить соду и немного соли, тщательно перемешать. Большую часть масла нарезать кубиками и поместить в миску. Всыпать 3/4 сахара и взбить все до однородности. Когда масса уже пышная и легкая, вбить яйцо, снова взбить до однородности. Затем вбить второе яйцо и повторить то же самое.
3. В однородную массу вмешать бананы, йогурт и ванильный сахар. Далее поэтапно добавить мучную массу, вымешивая до нужной текстуры. Шоколад порубить ножом, но не слишком мелко. Орехи всыпать на сковороду, просушить их до румяности. Затем крупно порубить и смешать с шоколадом, корицей, остатками сахара. Остатки масла растопить, добавить к шоколадно-ореховой массе, все хорошенько размешать.
4. Поделить полученную массу на две части. Половину теста залить в форму, равномерно распределить его лопаткой.Сверху вылить половину шоколадно-ореховой массы. Залить все это остатками теста, разровнять и вылить остатки сливочно-коричной массы. Убрать в духовой шкаф при 190 по Цельсию на сорок минут.

После этого достать и остужать в форме тридцать минут.

В нашем материале мы расскажем, что обязательно должно быть на новогоднем столе.

Здесь мы расскажем, каких правил нужно придерживаться для сервировки праздничного стола.

Чтобы правильно встретить 2019 год, нужно узнать, что об этом говорит гороскоп. Мы расскажем тут.

Лимонно-малиновый кекс

Кекс вполне можно назвать пикантным. В нем есть сладкая малина и кислые лимоны. Идеальное сочетание, верно?

Ингредиенты:

• 220 г муки;
• 80 г малины;
• 8 г разрыхлителя;
• 160 мл масла;
• 0,2 кг сахара;
• 0,1 кг сливочного масла;
• 2 лимона;
• 4 яйца;
• 40 мл сока лимона.

Как приготовить:

1. Форму смазать маслом.
2. С лимонов снять цедру. Добавить к ней сахар и тщательно все перемешать. К полученной массе вбить яйца и взбить массу до белизны.
3. В муку всыпать разрыхлитель, перемешать. Далее муку частями добавлять к яйцам, каждый раз взбивая тесто венчиком до гладкой текстуры. После этого добавить сок цитруса и масло оливы.
4. Сливочное масло измельчить и растопить на плите. Немного его остудить и влить в тесто. Перемешать компоненты и 2/3 массы вылить в форму.
5. Равномерно распределить тесто, сверху выложить малину и вылить остатки теста. Запекать 35 минут при 175 градусах Цельсия.

Шоколадные сэндвичи с ванильным кремом

Такие сэндвичи оценят не только дети, но и взрослые. Сладкий крем и в меру сладкое печенье сотворят кое-что невероятное!

Для приготовления нужны:

• 0,4 кг миндальной муки;
• 15 г ванильного экстракта;
• 50 г порошка какао;
• 40 мл кокосового масла;
• 2 яйца;
• 5 г меда;
• 5 г соды;
• 5 г сахарной пудры;
• 0,1 л кокосового молока;
• 150 мл пальмового масла;
• 50 г тростникового сахара.

Как приготовить:

1. В миндальную муку всыпать какао и перемешать. Всыпать соду, тростниковый сахар, пудру и перемешать. Влить кокосовое молоко, экстракт ванили и вбить яйца — взбить массу до однородности.
2. На пергамент выкладывать ложкой печенье. Убрать в духовку на четверть часа при 180 по Цельсию.
3. Пальмовое и кокосовое масло смешать с медом, взбить до пышности. Готовые печенья достать, остудить. Затем смазывать одну половинку кремом и прикрывать второй.

Повторить со всеми печеньями и кремом.

Сэндвичи с ванильным кремом удивят ваших гостей.

Какие напитки идеально подходят для праздничного стола?

Конечно, на столе обязательно должно быть шампанское, это ведь Новый год! Кроме этого, из классики можно предпочесть вино. Это может быть красное, розовое или белое. Для детей лучше выбрать молочные или фруктовые коктейли. Можно предложить им детское шампанское.

Можно приготовить что-то домашнее. К примеру, глинтвейн. Это теплый напиток, который готовится на основе вина и пряностей. Из пряностей добавляют бадьян, корицу, гвоздику, душистый перец, кардамон, имбирь, каркаде и др. Также могут быть добавлены апельсиновые корочки.

К слову, сегодня в магазинах можно купить безалкогольное вино для тех, кто не пьет даже на Новый год!

Есть еще кое-что особенное — эгг ног. Это напиток, который в Европе и Америке готовят на Рождество. Делают его на основе сырых яиц и молока в традиционном варианте. В различных же версиях могут добавляться сливки, сахар, пряности и различный алкоголь.

Советы по сервировке

Выбрав красивую и где-то даже праздничную посуду, подумайте о скатерти. Если ваша посуда яркая, на ней много рисунков или символов, предпочтите спокойную, простую скатерть. Ведь если все элементы стола будут «кричащими», получится настоящая безвкусица.

Можно украсить стол чем-то новогодним. Это могут быть яркие ленты, среди которых обязательно должны быть желтые. Можно поставить несколько небольших свечей, которые сделают стол еще более уютным. Также можно разложить лимоны, наколотые гвоздикой, елочные игрушки, веточки ели или сосны.

Теперь у вас есть полноценное новогоднее меню, советы по его составлению и даже рекомендации относительно сервировки стола. Будьте уверены, если сделать все правильно и со вкусом, получится незабываемый праздник!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

god-2019.ru

Меню на новый год 2019: рецепты с фото новые и интересные

Составляем новогоднее меню на 2019 год Свиньи. Советы хозяйкам и рецепты вкусных праздничных блюд.

Меню на Новый год 2019: рецепты с фото новые и интересные

Подготовка к встрече Нового года должна быть основательной, чтобы довольными остались не только гости, но и символ будущего года. В 2019  – это Желтая Свинья. Астрологи говорят, что порадовать хозяйку года можно вкусными и красиво оформленными блюдами. Это животное любит натуральные продукты, а также свежие овощи и фрукты, поэтому приветствуется обилие всего этого на праздничном столе.
Чтобы в предпраздничные дни не хвататься за голову, подумайте о меню заранее. В помощь хозяйкам мы сделали подборку новогодних рецептов. Взяв на вооружение наши идеи, вы поймете, каким должно быть меню на Новый год 2019. Рецепты с фото представлены в нашем материале.

Что приготовить на Новый год Свиньи 2019 из закуски

Закуски – то, без чего не бывает праздничного застолья. Приготовив красивые аперитивы, вы убьете сразу двух зайцев – гостям не придется сидеть голодными в ожидании горячих блюд, а вы сразу украсите стол, придав ему праздничный вид с помощью бутербродов и красивых нарезок. Для приготовления закусок используйте только свежие продукты, украшайте канапе и салаты продуктами желтого и красного цвета. Также не забывайте про зелень. Если в подготовке к празднику участвуют дети, вы можете доверить им сделать новогодние канапешки с овощами, фруктами, сыром и мясом. Только не покупайте для канапе свинину и бекон. Символу года такой выбор мяса вряд ли понравится.

Если вы хотите добавить праздничному столу нотку изысканности, расставьте тарелки с фигурными нарезками и бутербродами с красной и черной икрой. Раз в год можно себе позволить! Также можно приготовить следующие закуски:

Елочные шары из сыра

Можно сделать простой бутерброд с сыром и кусочком курицы, а можно приготовить из этих ингредиентов вкуснейшую закуску и оформить ее в виде новогодних шаров. Вам потребуются следующие продукты:

• 400 грамм куриного филе
• 150 грамм сыра
• 100 грамм грецких орехов
• 150 грамм майонеза
• зубчик чеснока
• зелень по вкусу
• соль и перец

Для начала отварим куриное филе в подсоленной воде. Остудим мясо, порежем его помельче. Затем выдавим в емкость с курицей зубчик чеснока, добавим свежую нарезанную зелень. Это может быть укроп, петрушка или кинза. После этого натрем на мелкой терке сыр, выложим к остальным продуктам. Добавим майонез, соль, можно перец или другие специи. Затем перемешаем все до однородной массы.
На сковороде подсушим грецкие орехи,  затем измельчим их и сложим в небольшую миску. Из получившейся смеси из основных ингредиентов скатаем руками небольшие шарики. Каждый из них обваляем в измельченных орехах и разложим на сервировочном блюде. Можно также выложить зелень как елочную ветку, или украсить маслинами и орехами.

В качестве альтернативной закуски вы можете сделать елочки из творожного сыра. Смешайте сыр с орешками, создайте из массы небольшие конусы, напоминающие по форме елочки, обваляйте их в измельченном укропе и выложите на соленые крекеры. Украсьте верхушки получившихся елок гранатом или кусочком красного болгарского перца.

Тарталетки с печенью трески

Банка с печенью трески – еще один традиционно праздничный продукт, с которым можно сделать салаты и различные закуски. Мы предлагаем вам приготовить простой салат всего из нескольких ингредиентов и разложить его по тарталеткам. При желании можно заменить их на подсушенные в духовке кусочки багета. Возьмем:

• банку печени трески
• 2 куриных яйца
• пару перьев зеленого лука
• три столовых ложки майонеза
• тарталетки( можно заменить на багет или крекеры)

Сначала сварим яйца, поставим под холодную воду. В это время откроем банку с печенью рыбы, переложим ее в тарелку, разомнем с помощью вилки. Затем помоем и мелко нарежем лук. Очистим яйца и измельчим ножом или вилкой. Смешаем в одной миске все продукты, добавим майонез. Если не планируете сразу подавать закуску гостям, уберите салат в холодильник и выложите его в тарталетки или на кусочки багета перед тем, как поставить на стол.

Фаршированные шампиньоны

Не менее вкусные закуски получаются с грибами. Приготовьте фаршированные шампиньоны. Аперитив прост в реализации, а начинку вы всегда сможете заменить по своему вкусу.  Для приготовления потребуется:

• 10 шляпок шампиньонов
• 100 грамм сыра сулугуни
• 20 штук зеленых оливок
• 3-4 штуки перца болгарского
• пучок зеленого лука
• несколько веточек тархуна
• оливковое масло

Если у вас есть духовка с гриль-режимом, то воспользуйтесь им при приготовлении блюда, если нет, можно выпекать перец и грибы прямо на решетке. Сначала моем и оставляем подсохнуть грибы, затем отсоединяем ножки, если вы не сделали этого заранее. Понадобятся только шляпки.  Помойте болгарский перец, обсушите бумажными полотенцами, не очищая поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 15 минут. Когда овощ остынет, снимите кожицу. Затем извлеките все семечки. Порежьте перцы на небольшие кусочки. Откройте банку с оливками, возьмите хорошую горсть, штук 20 примерно, измельчите. Помойте и порежьте зеленый лук, порубите также веточки тархуна. Делаем начинку: смешиваем перец с луком, оливками, рубленным тархуном, перемешиваем.  Берем шляпки грибов, наполняем их начинкой, аккуратно сбрызгиваем маслом. Трем сыр на мелкой терке и раскладываем прямо на начинку. Выпекаем закуску 10-11 минут. Затем выкладываем фаршированные грибы на блюдо и подаем на стол.

Конечно, не стоит ограничиваться только представленными закусками. Вы можете также приготовить фаршированные яйца, или помидоры с начинкой из сыра и чеснока. И не забудьте про соленую рыбу. С ней также можно сделать бутерброды или закусочные рулетики.

Салаты для меню на Новый год

Когда еще можно есть столько салатов, как не в новогоднюю ночь? Постарайтесь, чтобы на столе присутствовали не только сытные салаты, но и диетические, которые готовятся без майонеза. Разнообразие тоже будет плюсом. Возможно, не все гости едят мясо или рыбу, поэтому сделайте хотя бы пару овощных салатиков. Чтобы вы смогли быстрее приготовить все блюда, советуем отваривать овощи, которые потребуются для приготовления, накануне. Так Вам не придется ждать, пока они остынут, останется только порезать все продукты и заправить салаты. Мы советуем включить в новогоднее меню следующие блюда:

Карнавальная маска

Этот салат особенно любим детьми. Так как выглядит он, действительно, празднично. Посмотрите заранее картинки с карнавальными масками, чтобы вдохновиться, а затем отправляйтесь на кухню – создавать съедобную маску. Для приготовления потребуется:

• куриное филе – 1 шт
• яйцо куриное – 2 шт
• морковь – 1 шт
• картошка – 2 шт
• пучок зелени
• майонез – 70 грамм (лучше брать в мягкой пачке)
• брусника, клюква или зерна граната – 3 ст. ложки
• перец и соль

Отварите курицу, яйца, а также картофель и морковку заранее. Разделите филе по волокнам, затем очистите и нарежьте кубиками картофель. Очистите морковь, натрите на мелкой терке. Нарежьте зелень. Извлеките из яиц желтки, белок натрите на мелкой терке, а желток можно просто размять вилкой.
Теперь возьмите блюдо для подачи и две рюмки, чтобы сделать отверстия для глаз в маске. Поставьте рюмки вверх дном и начинайте формировать салат.
Сначала выложим картофель. Затем аккуратно тонкими дорожками распределим майонез. Можно поперчить или посолить при желании.
Следующим слоем выложим нашинкованную зелень. Затем распределим курицу и также порисуем на этом слое майонезом. Сверху кладем белки. Затем начинаем “облеплять” салат тертой морковью так, чтобы не было видно других слоев. Акценты на маске сверху делаем с помощью желтков.
Украшаем салат брусникой, клюквой или зернами граната. До подачи на стол держим салат в холодильнике.

Салат с рыбой и морепродуктами

Этот салат будет по-королевски смотреться на новогоднем столе, так как в его состав входит рыба, икра и креветки. Вкус морепродуктов хорошо разбавит привычные закуски с колбасой или отварным мясом. Возьмите:

• свежее филе лосося – 300 грамм
• креветки крупные – 200 грамм (очищенные)
• икру красную или черную – 3 столовых ложки
• 8 перепелиных яиц
• 1 свежий огурец
• 2 соленых огурца
• 1 грушу (лучше взять твердый плод)
• половину лимона
• 100 грамм майонеза
• укроп
• перец
• соль

На начальном этапе отварим перепелиные яйца. Затем займемся рыбой и креветками. Сначала режем филе крупными кубиками, затем варим в подсоленной воде с соком из половинки лимона. Варится филе быстро: четырех минут будет достаточно. Рыбу кладем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В воду, где варилось филе, бросаем креветки. Их также варим не больше четырех минут на медленном огне. Иначе станут на вкус как резина. Вытаскиваем креветки и моем огурец. Режем свежий овощ и выкладываем в отдельную миску. Затем режем соленые огурцы, Выкладываем их туда же. Моем грушу, нарезаем и отправляем в емкость с огурцами. Добавляем куски рыбы. Очищаем перепелиные яйца, режем пополам. Все желтки разминаем вилкой и бросаем в миску. Белок пока откладываем. В получившуюся смесь добавим соль, перец, перемешаем. Выложим салатную массу на красивое блюдо. Украсим сверху креветками, аккуратно польем майонезом. Также добавим веточки укропа и половинки перепелиных яиц, наполненные красной или черной икрой. Обязательно охладите салат в холодильнике перед подачей.

Мясной салат

Для мужчин, которые не считают салаты чем-то серьезным, приготовьте салат с мясом. Такая сытная закуска, наверняка, придется им по вкусу. Подготовим следующие продукты:

• говядина – 300 грамм
• 3 средних морковки
• одна красная луковица
• 1 столовая ложка уксуса
• маленькая банка горошка консервированного
• горсть маринованных каперсов
• пачка майонеза

Ставим вариться мясо и морковь. По готовности снимаем с огня, остужаем. Лук порежем полукольцами. Замочим на 15 минут в холодной воде, затем на несколько часов в яблочном уксусе.
Нарежем говядину небольшими кубиками. Очищаем морковку, затем нарезаем на такие же кусочки, как мясо. Соединяем продукты в миске с луком, добавляем к ним треть банки горошка, горсть каперсов. Кладем майонез по вкусу – кто-то любит больше заправки, кто-то меньше. Затем перекладываем салат на блюдо и украшаем. Можно это сделать оставшимся горошком. Если хотите более сытный салат, можно добавить в него также отварной картофель.

Меню на Новый год 2019, что готовить новое и интересное из горячих блюд

Горячее блюдо для праздничного стола должно быть таким, чтобы его все запомнили. Вы можете сыграть на оригинальности, или на вкусе и традициях и приготовить то, что у вас хорошо получается.

Запеченный кролик с картофелем в горшочках

Курица давно стала повседневной едой, поэтому, если вы хотите приготовить нежное мясо на праздник, возьмите кролика. Блюдо получится сочным, и к тому же, кроме мяса, сразу будет и гарнир – картофель. Готовить будем в порционных горшочках. Вот необходимые продукты:

• килограмм картофеля
• кролик (примерно 1 килограмм)
• одна морковь
• 2 луковицы
• 100 грамм сливочного масла
• столовая ложка горчицы
• 3 ст.ложки домашнего майонеза
• масло растительное  – пара ложек
• сыр – 300 грамм
• лавровый лист
• специи для мяса
• щепотка кориандра

Помойте мясо и нарежьте на небольшие порции по количеству емкостей для приготовления. Выложите кролика в глубокую емкость, залейте майонезом и горчицей. Поставьте в холодильник на 40 минут. Очистите картошку. Нарежьте каждый клубень на 4 части. Очистите морковь и нарежьте кружочками, лук – полукольцами. Овощи также выложите с миску, посолите хорошо, добавьте специи по вкусу и шепотку кориандра. Оставьте на 30 минут. Подготовьте горшочки для запекания с крышками. Положите на дно каждого по кусочку сливочного масла. Добавьте в емкости по три-четыре ложки овощей. Положите сверху по кусочку мяса. Затем распределите оставшиеся овощи. Можно также вложить по лавровому листу для аромата. Нарежьте сыр на кубики, выложите в каждую емкость примерно одинаковое количество. Добавьте по полстакана воды в каждый горшочек. Поставьте в холодную духовку. Включите духовой шкаф, выставьте температуру 200 градусов. Запекайте один час, затем проверьте овощи и мясо. Если продукты готовы, снимите крышки, оставьте в духовке еще на 15 минут и подавайте к столу.

Говядина в шампанском

Тем, кто любит мясо, придется по душе этот рецепт. Его изюминка в использовании самого новогоднего напитка – шампанского для маринования говядины. Блюдо получается изысканным и с благородным послевкусием. Вам потребуется:

• кусок говядины (вес будет зависеть от количества гостей)
• бутылка сухого шампанского
•  3 зубчика чеснока
• соль
• специи для мяса
• оливковое масло
• розмарин

Возьмем кусок говядины, лучше выбрать мясо для стейков – лопатку молодого быка. Промоем мясо, обсушим. Разрежем на кусочки по количеству гостей. Начнем готовить маринад: обжарим на оливковом масле розмарин и измельченный чеснок. Накроем сковородку, чтобы аромат не испарился, подождем, пока масло остынет. В емкости, которую вы выбрали для маринования мяса, смешайте масло, специи для мяса и соль. Влейте туда же бутылку шампанского. Маринуем мясо в этой смеси 10 часов в холодильнике.
По истечению времени достаем говядину, оставляем на столе, пока она не станет комнатной температуры. Затем разогреваем духовку до 180 градусов. Запекается каждый кусок маринованного мяса в фольге. Сложите как лодочку, положите кусок мяса, добавьте пару ложек маринада, розмарин и упакуйте мясо в фольгу. Помещаем в духовку, спустя 30 минут смотрим готовность. Оставляем до той степени прожарки, до которой хочется.
Даем мясу постоять в фольге пару минут, разворачиваем и подаем на стол. По такому рецепту говядина отлично сочетается со шпинатом. На гарнир сделайте картофель в духовке или потушите овощи.

Карп в духовке с овощами

Если в числе ваших гостей есть любители рыбы, запеките карпа. Можно сделать фаршированную овощами рыбу. Для этого потребуется:

• один карп (1,4-1,6 кг)
• луковица – 5 штук небольших
• морковь – 2 штуки
• пучок петрушки
• зеленые оливки – 1 банка
• сметана  – несколько ложек
• подсолнечное масло
• специи и соль по вкусу
• лимон – 1 штука

Разделываем рыбу: удаляем жабры, глаза. Избавимся от внутренностей, затем хорошо промоем и обсушим карпа. Обсыпаем рыбу солью, приправами, перцем и ставим в холодильник примерно на час. Очищаем овощи. Каждую луковицу разрезаем на 4 части. Морковь нарезаем  кружочками. Помоем и порежем петрушку. Смешиваем овощи в миске с оливками и зеленью. Добавляем пару ложек масла подсолнечного. Застилаем противень фольгой. Смажем также маслом, чтобы рыба не прилипла, вставим в брюшко карпу овощную смесь, если то-то не поместится, выложите на противень рядом с рыбой. Сделаем сверху надрезы на тушке и поместим туда кружочки лимона. Завернем рыбу в фольгу так, чтобы воздух мог циркулировать. Разогреем духовку до 180 градусов. Помещаем туда рыбу, выпекаем 45 минут при обычном режиме. Чтобы сделать корочку, меняем на режим конвекции, открываем фольгу и мажем рыбу сметаной. Выпекаем еще полчаса не накрывая сверху фольгой. Подаем рыбу с лимонными дольками и овощами. Можно также запечь карпа с другими овощами, например, с помидорами. В качестве гарнира к такому блюду подойдут запеченные овощи, картофель или рис.

Десерты в меню на Новый год 2019

У кого-то новогоднее застолье завершается после поедания горячих блюд, а кто-то, например, сладкоежки и дети, ждут праздничных десертов. Поэтому советуем также включить их в меню. На приготовление некоторых вкусняшек, например, яблок в карамели или бананов в шоколаде, не требуется много времени. А если вы хотите сделать что-то особенное, прочитайте рецепты десертов, подобранные нами.

Мандариновое желе с шоколадом

Этот слоеный десерт состоит из двух видов желе. Одно готовим из новогодних цитрусовых фруктов, второе – из шоколада. Вы можете взять горький шоколад, если готовите желе для взрослых – он лучше оттеняет вкус. А если десерт готовится для детей, лучше взять молочную плитку. Подготовим все продукты, это:

• Сливки –  2 раза по 100 мл на шоколадный и цитрусовый слой
• Желатин – по 7 грамм на каждый вид желе
• Шоколад – 50 грамм + несколько кусков для украшения
• Мандарин –  2 штуки + 1-2 плода по желания для украшения желе
• Апельсин – половинка одного фрукта
• Сахар – 2 столовых ложки

Хорошо моем, затем очищаем цитрусовые.  Корки мандарина сложим в мисочку. Добавим туда две ложки сахара. Оставим на пятнадцать минут.  Из мандаринов и половинки апельсина выжмем сок, перельем в кастрюлю. Туда же добавим сироп, который образовался в миске с корками. Ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения. Процеживаем сок, чтобы не было кусочков, растворяем желатин. Остужаем получившуюся массу. В это время взбиваем сливки, затем тонкой струйкой вливаем в сок с желатином и перемешиваем.
Займемся приготовлением шоколадного слоя. Растворяем желатин в 42 миллилитрах воды.  Шоколад ломаем, кладем  миску, которую ставим на водяную баню. Растапливаем. Сливки взбиваем в пену. Смешиваем с остальными ингредиентами. Взбиваем, пока масса не загустеет.
Подготовим креманки, можно их заменить на обычные стаканы – такая подача допускается тоже.  Слои выкладываем как нравится, лучше, чтобы на дне сначала был шоколадный, а далее – как захотите. После того, как заливаете каждый слой, ставьте креманки в холодильник на 15 минут.
Украсьте десерт, подержите в холодильнике до момента подачи.

Быстрый кекс

Еще один вкусный и не очень сложный в приготовлении десерт – кекс. Его можно сделать на Новый год в форме рождественского венка. Когда не так много времени для создания вкусного шедевра, воспользуйтесь этим рецептом. Подготовьте продукты:

• чернослив – 350 грамм
• апельсины – 2 штуки
• коричневый сахар – 350 грамм
• изюм – 200 грамм
• клюква вяленая или сушеная – 150 грамм
• сливочное масло – 1 пачка
• цукаты из цитрусовых – 50 грамм
• миндаль – 50 грамм
• мука – 150 грамм
• яйцо – 3 штуки
• эспрессо – 50 мл
• ром – 75 мл

по половинке чайной ложки следующих продуктов:

• разрыхлителя
• мускатного ореха
• соли
• корицы
• имбиря
• гвоздики

Начнем с апельсинов. Помоем цитрусовые, натрем цедру на мелкой терке, из фруктов отожмем сок. Приготовим эспрессо, процеживаем кофе, затем моем сухие ингредиенты, изюм и чернослив. Кладем их в кастрюлю, добавляем клюкву, цукаты, тертую цедру. Туда же бросаем по полчайной ложке специй. Добавляем ром, сок цитрусовых. Вливаем кофе. Варим смесь от 10 до 15 минут. Оставляем настояться минут на 20-25.
Возьмем пачку сливочного масла комнатной температуры, разомнем, начнем взбивать. Добавляем сахар и снова взбиваем. Сливаем сироп из кастрюли с сухофруктами и специями. Соединяем с маслом, взбиваем. Добавляем три яйца, продолжаем взбивать. Добавляем все вареные сухофрукты и перемешиваем.
Отдельно просеиваем муку. Измельчаем миндаль в крошку. Смешиваем, добавляем разрыхлитель и соль. Замешиваем тесто, соединяя с приготовленной ранее смесью.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Заливаем тесто в специальную форму. Выпекаем один час. Проверяем на готовность уже через 50 минут зубочисткой или деревянной палочкой. Кекс достаем из формы не сразу, а примерно через 50-60 минут. Украшаем по желанию, можно сделать глазурь или просто ограничиться сахарной пудрой и сухофруктами.
Если не хотите возиться с выпечкой, приготовьте простой десерт в виде еловых шишек.

Еловые шишки

Для приготовления нужны только нескольк

o-menu.ru

Новогоднее меню 2020 — лучшие рецепты для праздничного стола

Новогоднее меню — сказка съедобных блюд на праздничном столе. Каждая хозяйка задолго до новогодней ночи продумывает меню. С особым любопытством и волнением выбирает блюда, которыми будет угощать своих близких.

Конечно в каждой семье есть традиционные и любимые блюда с неоднократно проверенными рецептами. Но всегда хочется приготовить новые, изысканные блюда и удивить всех собравшихся.

Чудесная атмосфера праздника начинается с новогоднего застолья. На столе стоят вкусные и красивые: закуски, салаты, горячие блюда, пироги, десерты, напитки.

Рулетики из красной рыбы

Каждое пиршество начинается с закусок, и Новый год — не исключение. Интересный рецепт рыбных рулетиков на шпажках сразу привлечет взгляды гостей.

Ингредиенты на 6 порций:

• филе красной рыбы — 500 г
• соевый соус — 1 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• зелень укропа — 1 ст. л.
• банка фаршированных оливок
• черный молотый перец, деревянные шпажки

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу тонкими полосками. Поперчите ее и залейте смесью соевого соуса и лимонного сока.
2. Слейте рассол от сливок. Рыбные полоски оберните вокруг оливок и проткните шпажкой так, чтобы рулетик оказался посередине.
3. Разогрейте в сковороде рассол от оливок и уложите в него рыбные рулеты. Как только рассол снова закипит, выключите огонь и накройте сковороду крышкой на 5 минут.
4. Шпажки выложите с рыбными рулетами на блюдо и обильно посыпьте рубленным укропом.

Красная рыба в тесте

Рыба в тесте — традиционная закуска праздничного стола.

Потребуется на 6 порций:

• филе красной рыбы — 500 г
• лимонный сок — 1 ч. л.
• свежее пиво — 50 мл
• гашеная сода — 1/2 ч. л.
• сильно газированная минеральная вода — 100 мл
• пшеничная мука — 200 г
• растительное масло, черный молотый перец, соль

Приготовление:

1. Яйца взбить, смешать с содой, посолить, поперчить, добавить муку, влить пиво и минеральную воду. Замесить тесто по консистенции, напоминающее тесто для оладьев.
2. Рыбное филе нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Дать полежать 10 минут и обсушить бумажными полотенцами.
3. Кусочки филе обмакивать в кляр и сразу обжаривать в хорошо разогретом масле или во фритюрнице.
4. Готовую рыбу промокнуть от излишков масла на бумажных полотенцах.

Новогоднее меню с канапе и красной икрой

Очень удобно закусить первый выпитый бокал маленькими и пикантными канапе.

Ингредиенты:

• пшеничный хлеб — 300 г
• вареные яйца — 2 шт.
• лососевая икра — 3 ст. л.
• сливочное масло — 6 ст. л.
• 1/2 лимона
• зеленый лук

Чтобы сварить яйца с надтреснутой скорлупой, их необходимо варить в сильно соленой воде.

Приготовление:

1. Яйца нарежьте кружочками.
2. Нарежьте хлеб ломтиками и аккуратно вырезайте из них кружочки. Смазывайте кружочки хлеба частью масла и положите сверху кружочки яиц.
3. Вокруг кружочков яиц с помощью корнетика сделайте бортики высотой в 5 мм из размягченного оставшегося масла.
4. На середину каждого ломтика яйца положите красную икру.
5. Оформите канапе ломтиком лимона и зеленого лука.

Холодец домашний сборный

Домашний холодец из мяса — лучшая закуска, которую всегда хочется попробовать.

Необходимые продукты:

• говяжья рулька — 1 шт.
• свиная ножка с копытцем — 1 шт.
• куриные крылышки или лапки — 2 шт.
• непостная говядина — 200-300 г
• луковица — 1 шт.
• морковь — 2-3 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• корень петрушки, любая зелень, соль
• сырое яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала обработайте мясо. Ножку и рульку хорошо поскоблите и отмойте. Куриные части промойте. Все мясные части замочите в воде на ночь.
2. На следующий день все мясные части поместите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Воды над мясом должно быть высотой 6 см. Доведите до кипения, снимите пену.
3. Положите в бульон очищенную луковицу, морковь и корень петрушки.
4. Поставьте кастрюлю на очень тихий огонь и варите около 8 часов. По мере выкипания добавляйте воду. Вода должна оставаться на прежнем уровне (6 см над мясом). В конце варки посолите по вкусу.
5. На исходе восьмого часа выньте все мясные части из бульона. Отделите мясо от костей и мелко порубите. Процедите бульон через марлю.

Если бульон стал мутным — в конце варки разбейте в него сырое яйцо, чтобы собрать мелкие частицы. А затем выньте яйцо шумовкой.

6. Мелко порубите очищенный чеснок и зелень, смешайте с рубленным мясом.

7. В эмалированный лоток с высокими бортами выложите ровным слоем мясо с чесноком. Влейте бульон. Остудите, затем уберите в холодильник до полного застывания.

Шляпки грибов, фаршированные икрой

Присутствие блюда с грибами обязательно на новогоднем столе — потому что в растут в лесу вместе с елочкой.

Потребуется на 4 порции:

• крупные шампиньоны — 400 г
• сметана — 200 г
• бекона — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• луковица
• тимьяна — 5 веточек
• молотых сухарей — 2 ст. л.
• красной икры — 2 ст. л.
• растительное масло, соль, перец

Приготовление:

1. Очистите шампиньоны, промойте, ножки срежьте и отложите. Выложите шляпки в жаропрочный лоток, застеленный пергаментом.
2. Порубите мелко ножки грибов вместе с чесноком, луком и беконом. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, помешивая, 5-7 минут до мягкости.
3. Добавьте листики тимьяна, сметану и 1/2 ст. л. сухарей. Посолите, поперчите, перемешайте и держите на огне, помешивая, еще 1 минуту.
4. Получившейся массой начините шляпки шампиньонов и присыпьте оставшимися сухарями. Поставьте в духовку при 200 градусах С на 20 минут. Включите функцию, которая покрывает изделия румяной корочкой.
5. Достаньте грибы из духовки и выложите сверху на шляпки с начинкой красную икру. Готово.

Салат «Оливье» с крабовым мясом

В Новогоднее меню всегда включаются салаты такого типа. И этот рецепт не должен пройти мимо вашего праздничного стола.

Ингредиенты на 4 порции:

• вареные картофелины — 2 шт.
• вареная морковь среднего размера — 2 шт.
• крабовое мясо — 125 г
• свежий огурец — 2 шт.
• маринованные огурчики — 5 шт.
• сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
• консервированный горошек — 30 г
• майонез — 100 г

Этапы приготовления:

1. Мясо краба порезать кубиками. Если у вас краб свежий, то его нужно отварить.
2. Морковь, огурцы, картофель и яйца нарежьте одинаковыми по размеру кубиками.
3. Огурцы выложите на дно тарелки. Морковь, картофель, яйца отдельно заправьте майонезом.
4. Поверх огурцов выложите слой моркови, затем картошки, горошка и яиц.
5. Сверху положите слой крабового мяса. Украсьте перышками шнитт-лука.

Коктейль-салат из языка

Включите в новогоднее меню и этот рецепт, красиво оформленный и очень сытный.

Продукты для рецепта:

• отварной говяжий язык — 120 г
• стручок красного маринованного перца — 1 шт.
• зеленый горошек — 2 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.
• сливки 35% жирности — 3 ст. л.
• зелень укропа для оформления

Чтобы с горячих вареных языков легче было снимать кожицу, их опускают на 2-3 минуты в холодную воду.

Приготовление:

1. Отварной язык мелко нарезать.
2. Красный маринованный перец нарезать соломкой.
3. В вазочку подложить язык, перец, добавить зеленый горошек, специи по вкусу.
4. Заправить салат майонезом и сливками. Сверху посыпать укропом.

Вкусный салат с говяжьим филе

Потребуется:

• стейки из говядины по 120 г — 4 шт.
• красный винный уксус — 2 ст. л.
• апельсиновый сок — 2 ст. л.
• острая горчица — 2 ч. л.
• картофель — 2 шт.
• зеленая фасоль — 120 г
• кочан зеленого салата — 2 шт.
• стручок желтой паприки, нарезанный кусочками — 1 шт.
• помидор — 2 шт. разрезанные пополам
• маслины без косточек, разрезанные пополам
• оливковое масло — 4 ч. л.

Приготовление:

1. Стейки положить в плоскую форму. В небольшой форме размешать 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. апельсинового сока, горчицу и полить стейки. Накрыть стейки крышкой и поставить их мариноваться в холодильник на 30 минут, временами переворачивать.
2. Отварить картофель в соленой воде в течение 15-20 минут. Затем слить воду и пока отставить.
3. В небольшой кастрюле довести до кипения воду и варить фасоль 10 минут. Затем охладить.
4. Листья салата разложить на сервировочной тарелке. Сверху выложить картофель, бобы, паприку, помидоры и маслины.
5. Для приправы смешать остатки апельсинового сока и горчицу с половиной оливкового масла.
6. Вынуть стейки из маринада и основательно прожарить на сковороде. Нарезать их на широкие полоски. Положить мясо на салат, полить сверху приправой и подавать к столу.

Куриный салат с личи, апельсинами, киви и авокадо

Ингредиенты:

• копченая куриная грудка — 300 г
• редис — 3 шт.
• большой апельсин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• киви — 2 шт.
• авокадо — 1 шт.
• банка консервированных личи — 280 г

Заправка:

• майонез — 150 г
• сок от консервированных личи — 3 ст. л.
• лимонный сок — 4 ст. л.
• коньяк — 2 ст. л.
• соль, смесь перцев — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить куриную грудку от кожи и кости. Нарезать ее крупными кубиками.
2. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать мякоть крупными кубиками.
3. Сбрызнуть авокадо соком лимона, чтобы оно не темнело.
4. Срезать с апельсина цедру вместе с мембраной. Аккуратно вырезать мякоть.
5. Очистить киви от кожицы, разрезать пополам и затем нарезать ломтиками толщиной 0.5 см.
6. Промыть редис, срезать хвостики, нарезать на небольшие дольки.
7. Для заправки смешать майонез, сок от личи, лимонный сок, коньяк. Добавить соль и перец. Сформировать салат.
8. Новогоднее меню дополнилось новым салатом с загадочным вкусом.

Видео о том, как сделать новогодние салаты в форме Елочки

Посмотрите как можно разнообразить новогоднее меню салатом в форме елочек.

Оригинальная идея подачи салата создает новогоднее настроение.

Новогоднее блюдо — форель с креветками

Задумайтесь о том, чтобы новогоднее меню удивило гостей блюдом тепловой обработки. Оно должно быть необычным и новым, как форель с креветками.

Ингредиенты:

• форель — 1 кг
• очищенные креветки — 100 г
• грибы — 300 г
• сливочное масло — 8 ст. л.
• сок от 1/2 лимона
• ломтики батона — 5 шт.

Приготовление:

1. Разделите рыбу на филе без костей, нарежьте на порцилонные куски, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и выдержите 30 минут.
2. Грибы нарежьте ломтиками.
3. Рыбу уложите в форму, добавьте кусочки масла (4 ст. л.) и запеките.
4. Креветки и нарезанные грибы обжарьте на оставшемся масле.
5. Рыбу переложите на блюдо, вокруг разложите грибы и креветки, а сбоку крутоны в виде сердец, вырезанные из батона и обжаренные на оставшемся после жаренья грибов масле. Оформите лимоном и зеленью.
6. Разнообразить новогоднее меню присутствием форели с креветками — лучший изыск праздника.

Гусь в яблоках в духовке

Новогоднее меню позволяет гостям сделать выбор и попробовать кусочек ароматного гуся.

Необходимые продукты:

• потрошеный гусь — 3 кг
• кисло-сладкие яблоки — 1.5 кг
• сливочное масло — 50 г
• яблоки сорта Антоновка — 10 шт.
• тмин — 1 ч. л.
• мясной бульон — 1/2 стакана
• сметана — 1/2 стакана
• соль, перец

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте тушку  гуся, удалите лишний жир.
2. Уложите птицу в большую кастрюлю, залейте водой и отваривайте до полуготовности 10 — 15 минут в слабо кипящей воде. Затем достаньте гуся и хорошо оботрите бумажным полотенцем. Натрите внутри и снаружи смесью соли, перца и тмина. Дайте птице постоять 2-3 часа при комнатной температуре.
3. Пока яблоки Антоновка не трогаем. Возьмите кисло-сладкие яблоки и очистите их от кожуры и семян. Если яблоки крупные, то нарежьте их на четвертинки или восьмушки и положите в брюшко. Туда же положите кусочек сливочного масла. Разрез зашейте суровой ниткой.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов С. Гуся намажьте сметаной и положите на противень спиной вверх. Запекайте в духовке около 20 минут, пока кожа у гуся хорошенько не подрумянится.
5. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов С и подлейте в противень 1/2 стакана бульона. Запекайте гуся около 2 часов, каждые 10-15 минут поливая его выделяющимся соком и бульоном.

Готовность гуся проверьте ножом — если из надреза идет прозрачный сок, птица готова.

6. Пока запекается гусь, вымойте Антоновку, разрежьте каждое яблоко на четвертинки и удалите семена. За 20 минут до готовности гуся разложите Антоновку на противне вокруг птицы и поставьте запекаться.

7. Выньте нитки из птицы, из брюшка достаньте яблоки, полейте птицу соусом из противня и оставьте под крышкой на 15 минут. Сервируйте гуся: переложите на праздничное блюдо, яблоки красиво разложите по периметру.

Скумбрия в духовке, запеченная в конвертике

Присутствие вкусной рыбы на новогоднем столе переносит в сказку с речкой. Обязательно запишите рецепт в новогоднее меню.

Потребуется на 4 порции:

• потрошенная скумбрия по 200 г — 4 шт.
• стебель сельдерея — 8 шт.
• сок одного лимона
• чеснок — 4 зубчика
• растительное масло — 4 ст. л.
• базилик — 4 веточки
• соль, перец

Приготовление:

1. Скумбрию хорошо промойте, посолите. поперчите и сбрызните соком лимона.
2. На рыбине сделайте по 3-4 поперечных надреза с каждой стороны и вложите в них листики базилика.
3. Два стебля сельдерея нарежьте брусочками, выложите на лист пергамента или фольги, поверх уложите рыбу. Полейте рыбу растительным маслом, добавьте зубчик чеснока, раздавленный плоской стороной ножа, и заверните конвертиком. Таким образом подготовьте каждую рыбину с оставшимся сельдереем и чесноком.
4. Получившиеся конвертики уложите на противень и поставьте запекаться в духовку на 17 минут при 250 градусах С.

Видео о том, как приготовить сочное куриное филе для новогоднего стола

Посмотрите рецепт и включите его в новогоднее меню, вам понравится.

В результате вы получите нежную и сочную грудку.

Венский торт «Захер»

Ингредиенты:

• горький шоколад — 450 г
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 200 г
• яйцо — 8 шт.
• пшеничная мука — 150 г
• молотый миндаль — 50 г
• абрикосовый конфитюр — 150 г
• сахарная пудра — 200 г

Приготовление:

1. Для теста расплавить 200 г горького шоколада.
2. Масло перемешать со 150 г сахара.
3. Яичные желтки отделить от белков, постепенно перемешать с маслом и шоколадом. Добавить муку, миндаль и снова перемешать.
4. Ввести взбитые с оставшимся сахаром белки.
5. Выложить тесто в выстеленную пергаментом форму, разровнять и выпекать в течение 50 минут при температуре 180 градусов С. Готовый корж охладить, вынуть из формы и разрезать по горизонтали.
6. На нижний корж нанести половину протер того конфитюра, накрыть верхним и намазать оставшимся конфитюром.
7. Сахарную пудру со 125 мл воды уварить до образования сиропа.
8. 200 г сливочного шоколада измельчить, расплавить в сиропе и охладить.
9. Покрыть торт полученной глазурью и оформить оставшимся шоколадом.

Новогоднее меню с вкусным десертом «Битое стекло» — видео рецепт

Новогодний десерт готовится очень быстро. Непременно он понравится вам своим легким и нежным вкусом.

Удивите своих гостей и этим красивым десертом.

Карамельно-ореховый десерт без выпечки

Узнайте рецепт новогоднего десерта быстрого приготовления без выпечки.

Ингредиенты:

• печенье — 300 г
• масло сливочное — 150 г
• ирис молочный — 400 г
• арахис — 200 г
• шоколад — 180 г
• молоко — 6 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье измельчите в крошку в миске. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Наливаем 2 ст. л. молока и еще раз перемешиваем.

2. Полученную массу выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Размер формы 20 х 20 см.

3. Массу с печеньем хорошо утрамбовываем.

4. Приступаем к приготовлению карамельно-орехового слоя. Берем ириски и помещаем их в миску, добавляем 2 ст. л. молока, ставим в микроволновку для растапливания. Периодически достаем и перемешиваем.

Если вы купите орешки в шелухе, то сначала их обжарьте и шелуха легко отделится. Ядра орехов разделяем на две части.

5. В миску с растопленными ирисками добавляем орешки и перемешиваем. Выкладываем карамельно-ореховую массу в форму сверху слоя печенья и разравниваем. Делать это нужно быстро, потому что карамель застывает.

6. Делаем шоколадную глазурь. Шоколад разламываем на кусочки, помещаем в миску, наливаем 2 ст. л. молока и 10 г сливочного масла. Растапливаем шоколад в микроволновке. Временами доставайте и перемешивайте.

7. Горячий шоколад выливаем на карамельный слой и разравниваем лопаткой. Сверху присыпаем молотыми орехами. Ставим в холодильник на 3 часа для застывания.

8. Теплым ножом разрезаем торт на кусочки, кладем на блюдо. Готово. Новогоднее меню пополнилось тортом, приготовленным без всяких заморочек.

Приятно кушать !

willcomfort.ru

Новогоднее меню 2019 – что приготовить на Новый год

В преддверии любимого семейного праздника все мы: хозяйки, хозяюшки, кулинары и просто любители поколдовать на кухне – стараемся так подобрать блюда на новогодний стол, чтобы было вкусно, красиво и празднично. Кто-то строго следует своим привычкам и готовит каждый год какие-то свои, традиционные блюда, лишь добавляя парочку новых салатиков, а кто-то считает, что лучше новизны и экспериментов нет ничего, и каждый год удивляет гостей чем-то удивительным. Поэтому наш сайт собрал в одном месте все рецепты, и старые, и новые, и старые на новый лад, чтобы вы составили своё новогоднее меню 2019 без проблем!

Рецепты на Новый год

Новогоднее меню 2019 необходимо обдумать заранее, оно должно быть щедрым и разнообразным, ведь, как известно, Хозяйка наступающего года — Жёлтая Земляная Свинья – любит хорошо поесть. Отсюда и следует, что ваш праздничный стол должен буквально ломиться от яств. Согласно астрологическим советам, щедрый стол не только ублажит Свинку, но и принесёт в дом достаток и финансовое благополучие.

Символ года отдаёт предпочтение натуральное еде, очень любит всевозможные овощи, фрукты, орехи, свежую зелень, поэтому, чтобы угодить ей, непременно включите в новогоднее меню 2019 интересные и вкусные салаты и закуски. Планируя новогоднее меню 2019, не нужно особенно мудрствовать, так как подавать на стол можно практически всё: мясо, рыбу, птицу, салаты, закуски и, конечно же, десерты.

Пара-тройка праздничных, не слишком сложных в приготовлении, но вкусных салатов и примерно столько же видов закусок вполне хватит, чтобы праздничный новогодний стол 2019 выглядел ярко и аппетитно. Готовить салаты и закуски в большом количестве нет необходимости, сделайте лучше упор на разнообразии.

Каждое блюдо на праздничном столе должно выглядеть ярко и необычно. Если вы подойдёте к их приготовлению творчески и оригинально оформите их, то ваш новогодний стол будет не только вкусным, но и красивым. Повелительница года любит красоту, а значит свежая зелень петрушки, укропа, нежные листья салата и зелёный лучок придутся как нельзя кстати. Не возбраняется и украшение блюд при помощи фруктов или овощей.

Не отказывайтесь в нынешнем году от традиционных нарезок и бутербродов.

Особенно приветствуются на новогоднем столе блюда из рыбы, угощения с грибами.

Десерты – ещё один важный пункт, включённый в новогоднее меню 2019. На праздничном столе обязательно должна стоять ваза с фруктами, в центре которой расположите яблоки – любимое лакомство Свинки. Нельзя сказать, что Хозяйка года ужасная сладкоежка, но отсутствие на праздничном столе, приготовленном в честь наступления её года, домашнего торта, румяных пирожков или аппетитных пирожных может задеть Свинку. Так что не будем её обижать, ведь нам с ней жить ещё целый год!
Мороженное, фруктовые салаты или фрукты в шоколаде или карамели – это лишь малая часть тех чудесных сладостей, что может быть включено в новогоднее меню 2019.

Желтая Свинка непременно сурово накажет того, кто решит в новогоднюю ночь напиться, как говорят, «до поросячьего визга», но и отказывать совсем от спиртного она не призывает. Можно всего, но в меру. Подбирайте напитки согласно блюдам, включённым в новогоднее меню 2019, и не ошибётесь.

Кстати, самое время заглянуть в свой погребок. Заготовленные на зиму компоты, а также всевозможные соки великолепно впишутся в новогоднее меню 2019!

Где-то соблюдая советы астрологов, а где-то действуя так, как подсказывает собственная интуиция, вы, конечно же, приложите максимум усилий для того, чтобы праздник удался. Пусть ваша новогодняя ночь будет по-настоящему волшебной, а 2019 год — обязательно счастливым!

А ещё больше идей для новогоднего стола вы всегда найдете в нашем разделе «Новогодние рецепты».

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

идеи, закуски, салаты, основные и горячие блюда из мяса, десерты, видео, рецепты, советы, как и в чем встречать

В статье обсуждаем новогодние рецепты 2019. Рассказываем о рецептах приготовления вкуснейших блюд на новогодний стол, какие закуски и салаты, основные и горячие блюда обязательно должны на нем присутствовать. Вы узнаете, что приготовить на праздничный стол 2018-2019, как встречать год Свиньи. Также поговорим о приготовлении вкусных и красивых десертов, которые порадуют взрослых и детей.

Как и в чем встречать Новый год Свиньи 2018-2019

2019 год — это “звездный час” Желтой Земляной Свиньи. Он обещает быть добрым, спокойным и плодородным, приносящим массу положительных эмоций и незабываемых впечатлений! И чтобы эти предсказания сбылись, необходимо встретить Новый год пышно, празднично и нарядно.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.

Хотите, чтобы удача сопутствовала вам весь года? Тогда позаботьтесь о том, чтобы на столе присутствовал небольшой сувенир или фигурка в форме желтой или золотой свиньи. Такой талисман привлечет к вам удачу в новом году и убережет от несчастий.

В чем встречать Новый год 2018-2019? Ваш наряд должен быть обязательно такого цвета:

• коричневый;
• золотой;
• зеленый;
• желтый;
• хаки;
• оранжевый;
• медный.

Помните, Свинья — общительное и дружелюбное животное. По этой причине Новый год следует встречать только с приятными для вас людьми (хорошая примета).

Если вы будете отмечать праздник не в России, то узнайте, что попробовать из еды в Праге, Испании, Париже, Вене и Финляндии.

Видео: В чем встречать Новый год 2018-2019

Идеи для праздничного новогоднего стола 2018-2019

На вашем праздничном новогоднем столе должны обязательно присутствовать следующие блюда:

• Закуски — помогут разогреть аппетит перед основными блюдами. Как правило, состоят из овощей, сыра и морепродуктов.
• Салаты — основные блюда, которыми гости угощаются и наедаются. Рекомендуется готовить сразу несколько видов салатов с различными начинками, чтобы каждый гость мог выбрать подходящее для него блюдо.
• Горячее — мясные блюда (с гарниром или без). Самым популярным горячим блюдом является шашлык, запеченое мясо в духовке, отбивные, запеченая буженина. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, картофель фри, плов (редко).
• Десерт — обязательное завершение праздничного стола. Согласно примете, если на новогоднем столе присутствует сладкое, то и год будет “сладким”. В виде десерта подойдет торт, желе, мороженое, фрукты или шоколадные конфеты.
• Нарезка — она может быть из овощей, мяса, сыра, фруктов и даже рыбы.

Предлагаем вам ознакомиться с идеями новогоднего стола 2018. В статье вы найдете рецепты различных вкусных и простых блюд, которые станут отличным украшением праздничного стола!

А если вы планируете порадовать гостей морепродуктами, то узнайте, как правильно готовить и есть устриц.

Видео: Горячие напитки на Новый год 2018-2019

Фото идей украшения и оформления новогодних блюд 2018-2019

Не знаете, как украсить блюда на праздничный стол? Ниже мы предлагаем ознакомиться с примерами красивой нарезки на новогодний стол. Берите эти идеи на вооружение, чтобы очаровать своих гостей!

Закуски на Новый год 2019

В меню новогоднего стола вы обязательно должны включить закуски. Они не только помогут утихомирить голод, но и отлично подойдут для закусывания при распитии спиртных напитков. Закуски могут быть рыбными, овощными, сырными, фруктовыми, мясными и из морепродуктов.

Ниже мы расскажем о рецептах приготовления закусок на новогодний стол. И уверяем, что они обязательно понравятся вашим гостям!

Тарталетки с курицей и грибами

Вам понадобится:

• тарталетки — 10-15 шт;
• куриное филе — 0,5 кг;
• яйца — 3 шт;
• шампиньоны — 0,3 кг;
• майонез — 40-60 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• масло растительное — 1 шт;
• соль и перец черный— по вкусу;
• зелень свежая — по желанию.

Как приготовить:

1. Филе опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности (примерно 20 минут).
2. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Затем нарубите мелкими кубиками.
3. Грибы и лук мелко нарежьте, после чего обжарьте на медленном огне до легкой румяности.
4. Вареное филе остудите и мелко нарежьте.
5. Филе, луково-грибную смесь и яйца сложите в миску, посолите, добавьте майонез и перемешайте.
6. В каждую тарталетку поместите по 1 ст.л. полученной начинки, после чего украсьте листиком свежей зелени. Подайте блюдо на стол.

Елочные шарики

Эта новогодняя закуска, которая по форме напоминает елочные игрушки, обязательно придется по душе взрослым и детям. Для рецепта используйте сыр твердых сортов.

Вам понадобится:

• крабовые палочки — 0,2 кг;
• сыр — 0,1 кг;
• майонез — 100 г;
• яйцо — 2 шт;
• лук зеленый — 2 пера;
• чеснок — 1 зубчик;
• маслины — 6 шт;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. В глубокую емкость натрите на терке крабовые палочки. Часть из полученной массы отложите в сторону для панировки.
2. Натрите сыр на терке, затем добавьте его к крабовым палочкам.
3. Отварите яйца, очистите их, натрите на терке и добавьте в основной состав.
4. Чеснок пропустите через пресс, после чего добавьте к крабовым палочкам.
5. В емкость добавьте майонез, перемешайте состав, при необходимости посолите.
6. Из полученной массы сформируйте шары, после чего обваляйте их в отложенной крабовой массе.
7. Выложите шары на плоское блюдо.
8. Маслины без косточки разрежьте поперек, перья лука нарежьте тонкими полосками.
9. В отверстие маслины просуньте луковую веревочку, затем поместите маслину на шарик, подайте блюдо на стол.

Сырные трубочки с морковной начинкой

Для рецепта используйте сливочный или плавленный сыр.

Вам понадобится:

• сыр — 0,16кг;
• морковь по-корейски — 0,15 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• дижонская горчица — 1 ст.л;
• яйца — 2 шт;
• майонез — 2,5-3 ст.л;
• свежий укроп — 3 веточки;
• соль и смесь перцев — по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы, затем порежьте на 4 части.
2. В глубокой емкости соедините яйца, морковь, зубчики чеснок.
3. С помощью блендера измельчите состав в однородную массу.
4. Добавьте горчицу, смесь перцев. Перемешайте.
5. Влейте 2 ст.л. майонеза, перемешайте состав.
6. Тонко нарежьте сыр, затем на каждый ломтик выложите приготовленную начинку.
7. Сверните сыр в трубочку, затем поместите его на тарелку на таким образом, чтобы стык оказался внизу.
8. Тарелку с блюдом поставьте в холодильник.
9. Укроп мелко нарежьте.
10. Сырные трубочки обмажьте остатками майонеза, затем обваляйте в укропе. Блюдо готово!

Видео: 5 вкусных закусок на новогодний стол

Меню новогоднего стола 2018-2019: рецепты простых и вкусных салатов

Мы рекомендуем готовить на праздничный стол только те салаты, в которых отсутствует свинина. В противном случае вы рискуете обидеть символ года!

Ниже мы предлагаем вам ознакомиться с рецептами салатов, которые станут отличным украшением праздничного стола, и не отнимут у много времени на приготовление!

Кстати, также рекомендуем приготовить салат «Мужские грезы», крабовый салат, свеклу по-корейски и “Арбузную дольку”. А если хотите порадовать гостей чем-то необычным, то для этого подойдет домашняя аджика.

Новогодний салат “Елочка” с яичными блинами

Чтобы блинчики получились вкусными, узнайте, как приготовить тесто для блинов. Куриное филе используйте копченое или вареное. Перец и ягоды используйте для украшения.

Рекомендуемых ингредиентов хватит на 8 порций. Время приготовления: 45 минут.

Вам понадобится:

• куриное филе — 0,2 кг;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• молоко — 40 мл;
• яйца —  4 шт;
• масло растительное — 80 мл;
• соль — по вкусу;
• майонез — 5 ст.л;
• орехи грецкие — 30 г;
• чернослив без косточек — 50 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• огурцы свежие — 3 шт;
• перец сладкий — 1 шт;
• ягоды замороженные — по вкусу.

Как приготовить:

1. Замочите чернослив в кипятке.
2. Яйца разбейте в глубокую емкость, добавьте молоко, соль, перемешайте.
3. На разогретую сковороду вылейте 1 ст.л. масла, затем приготовьте несколько блинов из яично-молочной смеси.
4. Шампиньоны нарежьте, затем обжарьте на сковороде до золотистого цвета, слегка посолите.
5. Филе нарежьте брусочками, после чего выложите в глубокую емкость.
6. Блины нарежьте одинаковыми кусочками и добавьте к филе.
7. Нарежьте чернослив, измельчите орехи, пропустите чеснок через пресс. Эти ингредиенты добавьте к филе.
8. Остывшие грибы, майонез добавьте в салат, перемешайте.
9. Приготовленную массу выложите на плоскую тарелку в форме треугольника.
10. Нарежьте огурец тонкими пластинами в виде треугольника, после чего начните выкладывать его внахлест, начиная с основания треугольника.
11. Сладкий перец вырежите в форме звездочки и поместите его на верхушку “елки”.
12. Замороженные ягоды хаотично выложите сверху огурца, чтобы они напоминали елочные игрушки. Блюдо готово.

Салат “Красотка”

Вам понадобится:

• копченая курица — 0,3 кг;
• пекинская капуста — 0,3 кг;
• грецкие орехи — 50 г;
• масло растительное — 100 г;
• груша — 1 шт;
• французская горчица — 10 г;
• перец молотый — 5 г;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте курицу, грушу и капусту, измельчите орехи.
2. Соедините все ингредиенты.
3. Для заправки смешайте масло с горчицей, черным перцем.
4. Полейте салат заправкой, хорошенько перемешайте.

Салат с мандаринами и печенью

Рекомендуемых продуктов достаточно для приготовления 8 порций. На готовку салата вы потратите не более часа.

Вам понадобится:

• куриная печень — 0,15 кг;
• картофель — 2 шт;
• перец, майонез и соль — по вкусу;
• сыр твердых сортов — 70 г;
• масло растительное — 50-100 мл;
• перец болгарский —  1 шт;
• морковь — 80 г;
• мандарины — 2 шт;
• лук зеленый — 2-3 пера;
• яйца —  2 шт;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 1 зубчик;
• соевый соус — 40 мл;
• огурец маринованный — 1 шт.

Как приготовить:

1. Сварите яйца вкрутую, морковь и картофель в кожуре.
2. Нарежьте лук небольшими кубиками.
3. Обжарьте на сковороде лук с печенью, слегка посолите состав. Добавьте соевый соус, поджарьте до готовности и охладите.
4. Нарежьте мандарин маленькими кубиками.
5. Нарежьте некрупно яйца.
6. Очистите картофель, после чего мелко его порубите.
7. Морковь, перья лука и огурец мелко нарежьте.
8. Обжаренную печень порежьте средними кубиками.
9. Натрите сыр на терке.
10. Болгарский перец порежьте кубиками, после чего смешайте все продукты, кроме сыра.
11. Пропустите чеснок через пресс, затем добавьте его в салат вместе с черным перцем и майонезом. Перемешайте, при необходимости посолите.
12. Переложите салат в салатник, сверху посыпьте тертым сыром. Теперь можете подавать блюдо на новогодний стол!

Видео: 3 салата на Новый год без майонеза

Горячие и основные блюда на Новый год 2019

Самым главным блюдом на праздничном столе является мясное. Именно оно позволит насытить пришедших гостей, а также придать вам сил для веселья на всю ночь. По этой причине следует ответственно подойти к выбору и приготовлению горячих мясных блюд. И помните, использовать свинину для готовки нельзя!

Ниже мы расскажем о рецептах приготовления вкуснейших основных блюда на Новый год Свиньи 2019.

Запеченная скумбрия с картофелем

Вам понадобится:

• замороженная скумбрия — 1-2 шт;
• картофель — 1 кг;
• черный перец — 2 г;
• майонез —  7 ст.л;
• лук репчатый —  2 головки.

Как приготовить:

1. Разморозьте рыбу, затем очистите ее, отделите филе от костей и хребта. Порежьте небольшими кусочками.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. В емкость сложите лук, рыбу, добавьте перец и соль, перемешайте. Оставьте продукт на четверть часа.
4. Очистите картофель и нарежьте средними кусочками.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
6. В рыбный состав добавьте картофель и майонез, хорошенько перемешайте.
7. Выложите продукты в формочку для запекания.
8. Выпекайте блюдо около 40-50 минут.

Цимес

Ниже представлен рецепт замечательного еврейского блюда, которое придется по душе взрослым и детям. Используйте изюм и чернослив без косточек.

Вам понадобится:

• куриное филе — 1 кг;
• картофель — 0,75 кг;
• топленое масло — 80 г;
• морковь — 0,4 кг;
• изюм — 110 г;
• сахарный песок — 20 г;
• чернослив — 0,2 кг;
• корица молотая — 3 г;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе нарежьте кубиками, морковь — кружочками, картофель — крупными ломтиками.
2. Изюм и чернослив промойте.
3. Мясо обжарьте на сковороде до румяной корочки, затем переложите его в тарелку.
4. Обжарьте морковь и добавьте картофель. Влейте в сотейник такое количество воды, чтобы она доставала почти до верха. Тушите продукт до полуготового состояния 15-20 минут.
5. Добавьте чернослив, изюм.
6. В сотейник поместите филе, добавьте корицу и сахар, по необходимости посолите.
7. Тушите блюдо до готовности на слабом огне под крышкой (примерно 35-40 минут).

Рулет из индейки в духовке

Вам понадобится:

• филе индейки — 1 кг;
• лук зеленый — 0,1 кг;
• чеснок — 6 зубчиков;
• шампиньоны — 0,1 кг;
• перец болгарский — 1 шт;
• сыр — 0,2 кг;
• сухое белое вино — 100 мл;
• горчица — 50 г;
• майонез — 40 г;
• масло растительное — 2,5 ст.л;
• соль и смесь перцев — по вкусу;
• кунжут — 3 ч.л.

Как приготовить:

1. Филе промойте, обсушите, затем разрежьте его таким образом, чтобы получился пласт. Раскройте мясо как книжку.
2. Хорошенько отбейте мясо, посолите, поперчите, смажьте горчицей.
3. Грибы нарежьте соломкой, чеснок — мелкими кубиками. Обжарьте продукты на сковороде в течение 5-10 минут.
4. Нарежьте перец некрупной соломкой. Натрите сыр.
5. Нарежьте зеленый лук.
6. Соедините болгарский перец с грибами и зеленым луком. Добавьте сыр, перемешайте, посолите и поперчите.
7. Приготовленную смесь выложите на филе, затем аккуратно сверните рулет и завяжите его ниткой.
8. Выложите рулет в формочку для запекания с высокими краями.
9. Отдельно приготовьте соус. Для этого смешайте вино с майонезом, растительным маслом, добавьте немного соли и перца.
10. Смажьте составом рулет. Остатки соуса вылейте в формочку.
11. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Поместите в нее формочку, готовьте блюдо примерно 90 минут.
12. В процессе готовки поливайте рулет соусом и посыпьте кунжутом. Если соус быстро испаряется, добавьте небольшое количество воды.

Видео: 3 рецепта горячих блюд на праздничный стол

Десерты на Новый год 2018-2019

После того, как вы приготовили основные блюда и закуски, следует подумать над тем, каким сладким блюдом порадовать взрослых и детей. Ниже мы предлагаем рецепты вкусных и простых десертов, которые обязательно придутся по душе вашим гостям.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептами приготовления домашнего йогуртового торта, торта “Три шоколада”, сырников из творога, шарлотки на кефире с яблоками и творожной. Из напитков можно предложить молочные коктейли, приготовленные в блендере.

Пирожное Муравейник

Для приготовления десерта используйте обычное печенье без добавок, например “Топленое молоко”, “Юбилейное” или “Сахарное”.

Ингредиенты:

• печенье — 350 г;
• грецкие орехи — 0,1 кг;
• вареная сгущенка — 1 банка;
• масло сливочное — 1 пачка;
• молоко — 10 мл;
• горький шоколад — 20 г;
• сахар — 40 г.

Приготовление:

1. Измельчите печенье ножом, чтобы полученные кусочки были маленького и среднего размера.
2. Для приготовления крема в глубокую чашу вылейте сгущенку, добавьте мягкое сливочное масло. Взбивайте состав на протяжении минуты, затем влейте молоко, после чего повторно взбивайте несколько минут.
3. Орехи порубите ножом и подсушите на сухой сковороде в течение нескольких минут, постоянно мешая. Остудите.
4. Добавьте к печенью орехи, крем, хорошенько перемешайте состав.
5. Влажными руками сформируйте из приготовленной массы небольшие муравейники, затем поместите их в холодильник.
6. Для приготовления глазури поместите в сотейник шоколад, 10 г сливочного масла и сахар. Нагрейте состав, постоянно его помешивая, до полного растворения сахара (около 2 минут).
7. Глазурью украсьте пирожные и дайте им охладиться (не менее 2 часов).

Фондан шоколадный

Этот невероятный десерт представляет собой кекс с жидкой начинкой. На приготовление блюда вам потребуется не более 30 минут. Указанных продуктов хватит на 6 порций.

Ингредиенты:

• черный шоколад — 0,17 кг;
• какао-порошок — 50 г;
• сливочное масло — 0,12 кг;
• сахарная пудра — 0,12 кг;
• яйца — 3 шт;
• сахарный песок — 20 г;
• ванильный сахар — половина пачки;
• свежая мята — 6 веточек.

Приготовление:

1. Смешайте шоколад с маслом, полученный состав растопите на водяной бане.
2. Добавьте ванильный сахар и 1 ст.л. какао, предварительно просеянного через сито.
3. Взбейте желтки с сахарной пудрой, белки — с сахаром.
4. В растопленный шоколад влейте взбитые желтки, перемешайте.
5. Начните постепенно вводить в состав взбитые белки, постоянно помешивая венчиком. Тесто готово.
6. Смажьте силиконовые формочки для кекса маслом, затем посыпьте какао.
7. Наполните формочки тестом на ⅔.
8. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, после чего поместите в него формочки на 5-10 минут до появления первой трещины на десерте.
9. Достаньте блюдо из духовки, спустя несколько минут вытащите кексы из формы.
10. Украсьте десерт листиками свежей мяты, и подайте на праздничный стол!

Торт Графские развалины

Этот торт с безе отличается невероятно нежным вкусом.

Ингредиенты:

• безе (меренги) — 1 кг;
• сливки (не менее 33%) — 0,5 л;
• сахарный песок — 0,1 кг;
• клубника — 0,3 кг;
• имбирь свежий —  кусочек длиной 1,5 см;
• мята — 2 веточки.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте клубнику, мяту, натрите имбирный корень.
2. Взбейте сливки с сахаром, затем добавьте в состав клубнику, имбирь и мяту.
3. Перемешайте. Крем для торта готов.
4. Выложите в формочку первый слой безе, после чего покройте его слоем крема.
5. Повторите процедуру. Самым последним слоем выложите безе. Десерт готов, можете приступать к чаепитию!

Видео: Десерты на палочках с тиллькой

Полезные советы на Новый год 2018-2019

Чтобы празднование Нового года прошло отлично, придерживайтесь некоторых правил:

• Если гости собираются на празднование у вас дома, то предварительно узнайте о вкусовых предпочтениях каждого. В этом случае вам удастся накормить каждого и не обделить вниманием никого.
• Позаботьтесь о покупке спиртных напитков. На праздничном столе обязательно должны присутствовать шампанское для женщин и коньяк для мужчин.
• Узнайте у гостей, может кто-то из них согласится принести готовые блюда из дома. В этом случае вам придется меньше готовить, и будет отсутствовать вероятность появления на столе нескольких одинаковых блюд.
• Хорошенько продумайте подарки. Для друзей и коллег это могут быть милые сувениры, для родственников, детей и второй половины — подарки посерьезнее.

Помните, как встретишь Новый год, так его и проведешь! Будьте позитивны, добры и счастливы! И тогда удача будет сопутствовать вам на протяжении всего года Желтой Земляной Свиньи.

o-tele.ru