Нежная свинина на сковороде: Сочная свинина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Главная » Что приготовить быстро и вкусно?

Что приготовить быстро и вкусно?Шеф-повар15.09.20171162к.

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Содержание статьи:

Общие принципы приготовления
Жарим свинину, нарезанную кусочками, с репчатым луком
Приготовление на сковороде цельного куска
Сочное мясо в кляре и панировке

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба – шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея – 500-600 г	лук желтый или белый – 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л. + для обжаривания	приправа готовая – 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

-1- Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.
-2- Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
-3- Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.
-4- Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.
-5- Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины – 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.
-6- Отдельно доведите до румяности лук.
-7- Перед подачей перемешайте.
-8- Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки – 700-800 г	масло оливковое или подсолнечное – 70 мл
горчица готовая (не острая) – 1 ст. л.	молотая смесь перцев – 1 ч. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

-1- Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.
-2- В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.
-3- Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.
-4- Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным. Совет: При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.
-5- Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.
-6- Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью – 600 г	яйцо категории С-1 – 2 шт.
мука – 2-2,5 ст. л.	крахмал – 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) – 2-3 ст. л.	разрыхлитель (сода) – 1/3 ч. л.
соль – 0,75 ч. л.	перец молотый – щепотка
сушеная паприка – 1 ч. л. (без верха)	чеснок – 1-2 зубчика
толченые белые сухари – 6-8 ст. л.	масло рафинированное – для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

-1- Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант – обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.
-2- Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).
-3- Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.
-4- Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.
-5- Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.
-6- Обмакните в нем свинину.
-7- И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.
-8- Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.
-9- Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Приятного!

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Метки:

свининасковорода

Жареная свинина на сковороде кусочками с луком

На улице прохладно, промозгло, и хочется согреться. В осеннюю и зимнюю пору ничто так не согревает изнутри, чем горячий мясной обед. Предлагаем особо не усердствовать со сложными блюдами, а приготовить нежную свинину, жареную с луком на сковороде. Наши пошаговые рецепты с фото подробно расскажут обо всех нюансах работы со свининой, и это будет правильный обед для поддержания сил и поднятия настроения. А рецептов из этих двух основных ингредиентов: свинина и лук будет целых три.

Как вкусно пожарить свинину на сковороде с луком

Жареная свинина не только быстро готовится на сковороде, но и, как правило, всегда получается вкусной. Мы часто усложняем приготовление обеда, кладем специи, делаем соусы, тогда как самый простейший вариант вкусно приготовить — это просто пожарить на сковороде, добавив всего три дополнительных ингредиента: лук, соль и перец.

Что нам понадобится:

свинина без кости — 350 г;
лук — 3-4 головки;
соль — 1 ч.л. или по вкусу;
черный перец порошок — по вкусу;
подсолнечное масло.

Количество: 4 порции

Как пожарить свинину кусочками с луком на сковороде

Для жарения на сковороде отлично подойдет лопаточная часть, на ней мякоть сочная и в меру жирная. Нарезаем довольно крупными кусками размером около 5 сантиметров и толщиной около 1 сантиметра.

Лука для жареной свинины потребуется много, ведь мы же хотим, чтобы было вкусно. Его нарезаем полукольцами.
В сковороду наливаем растительное масло, хорошо нагреваем его. Выкладываем порезанную лопатку. Такого количества, что указано в списке ингредиентов, хватит на то, чтобы выложить куски плотно в один слой на сковороду диаметром 24-26 см. Поэтому, если у вас мяса больше, лучше жарить на двух сковородках.
Жарим на довольно большом огне, присаливаем, перчим сверху. Время — около 7 минут.
Проверяем, и если видим приятную жареную корочку с нижней стороны — переворачиваем (не перемешиваем, а именно переворачиваем), снова солим, перчим и жарим такое же количество времени.

Посыпаем сверху нарезанным луком, немного солим и перчим, нагрев убавляем до умеренного. Готовим 5-7 минут.
Теперь можно перемешать и жарить уже до мягкости лука.

Автор: Виктория С.

Пикантная жареная свинина с луком на сковороде

Если вы любите сочное ароматное мясо, то вам непременно понравится жареная свинина с луком и уксусом. Это блюдо готовится достаточно просто и быстро, а вкус имеет просто замечательный! Жареная лопатка идеально подходит для подачи с любым гарниром, прекрасно гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Чтобы семья по достоинству оценила блюдо, его стоит подать к столу не только с любимым гарниром, но и с салатом из свежих овощей. Так будет еще вкуснее и полезней.

Ингредиенты:

свинина — 350-400 г;
лук репчатый — 2 шт.;
растительное масло (подсолнечное) — 2-3 ст. л.;
соль поваренная — 1 ч. л.;
уксус столовый (9%) — 0,5 ч. л.;
перец черный молотый — 0,3 ч. л.;
вода — 0,5 л.

Как пожарить мясо (свинину) на сковороде

Для приготовления жареного блюда стоит выбрать свинину без костей. Кусок подходящего размера вымоем и аккуратно обсушим при помощи кухонного полотенца. Нарежем на миниатюрные кубики и поместим в сотейник. Посуду стоит выбирать с толстым дном, чтобы масса жарилась равномерно и не пригорала.
Теперь в сотейник необходимо налить пол литра чистой воды и добавить половину чайной ложки столового уксуса. Он сделает мясо более нежным и усилит аромат блюда.
Емкость с жарким поставим на средний огонь и доведем до кипения.
Когда жидкость достаточно нагреется и на поверхности выступит пена, ее нужно аккуратно снять ложкой. Накроем сотейник крышкой, убавив при этом огонь.
Когда воды останется совсем немного, к мясу добавим соль и немного черного молотого перца. Перемешаем.
Добавим в сотейник растительное масло и подрумяним кусочки, периодически перемешивая их деревянной лопаткой.
Пока мясо будет обжариваться, нужно очистить пару луковиц и мелко их нашинковать. Отправим в сотейник и жарим до тех пор, пока овощ не приобретет приятный коричневатый оттенок.

Чтобы жареная свинина получилась сочной и вкусной, стоит запомнить несколько полезных хитростей:

перед обжаркой убедиться, что мясо уже мягкое, в противном случае необходимо долить немного жидкости и потомить еще немного;

лук нужно добавлять к уже жареным кусочкам, чтобы овощ не пересушился;

при желании можно добавить щепотку специй для жареного мяса для усиления вкусовых качеств и аромата блюда;

готовить лучше всего на сковороде под крышкой, чтобы вода не испарилась слишком рано и кусочки успели хорошо провариться.

Ника М.

Свинина тушеная с морковью и луком на сковороде

Кто-то назовет это зажаркой, а кто-то скажет, что это не жареная, а тушеная свинина с морковью и луком. На мой взгляд, это что-то среднее. Если налить больше жидкости и не выпаривать ее до конца, будет мясо с подливкой. Если выпарить и останутся только вкусная свинина и овощи, то это уже больше похоже на жареные продукты. Но суть не в этом. Главное — это вкусно, быстро и просто.

Список продуктов:

свинина (мякоть) — 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
томатный соус — 2 ст.л.;
специи для мяса — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
масло для жарки.

Жарим свинину на сковороде с луком и морковкой

Свинину нарезаем кубиками среднего размера.
В сковородку наливаем масло, нагреваем и выкладываем мясо. Пусть пока жарится.

Тем временем морковь нашинкуем брусочками.
Лук измельчаем четверть кольцами.
Кусочки свинины обжариваем до образования легкой корочки со всех сторон, как на фото ниже.
Выкладываем овощи.
Жарим вместе до прозрачности лука, примерно 5 минут.
Солим, кладем специи и соус. У меня домашний кетчуп, но его можно заменить томатной пастой в количестве 1 ч.л.
Перемешиваем, наливаем 1 стакан кипятка из чайника. Нагрев убавляем и готовим до мягкости свинины, на небольшом огне, прикрыв крышкой. Обычно 30-40 минут бывает достаточно.

Виктория С.

Подаем блюдо с любым гарниром. Жареное мясо с овощами – это полноценный обед, и если даже нет первого блюда, семья встанет из-за стола насытившейся.

Приятного аппетита!

Сочные свиные медальоны, обжаренные на сковороде Рецепт

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Горячие, пикантные и вкусные, эти сочные обжаренные медальоны из свинины с соусом станут идеальным легким ужином. Нежные и сочные медальоны из свинины приправлены паприкой, чесноком и тимьяном и подаются со вкусным соусом, который понравится всей семье. Приятного аппетита!

Ищете другие идеи для ужина из свинины? Попробуйте мой всегда популярный рецепт свиной вырезки быстрого приготовления.

Содержание

Легкие медальоны из свинины с соусом из сковороды
Что такое медальон из свинины?
Ингредиенты рецепта
Как приготовить медальоны из свинины
Советы по достижению успеха
Рекомендации по подаче
Как хранить и разогревать остатки

Получить рецепт

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Вы также подпишитесь, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик.

Легкие свиные медальоны с соусом из сковороды

Что в меню? Когда ответом будут сочные, нежные медальоны из свинины, все за столом будут улыбаться! Это простое блюдо просто сытно благодаря идеально приготовленной нежной свинине в пикантном соусе, приправленном паприкой, чесноком и тимьяном.

Если вы никогда раньше не готовили медальоны из свинины, вас ждет угощение! С ними легко и быстро работать. Вы можете купить их предварительно нарезанными, но я обычно нарезаю их самостоятельно. Тогда все, что вам нужно сделать, это решить, как их приготовить!

Для этого рецепта мы просто приготовим обжарку на сковороде, а затем добавим прекрасный и простой соус для сковороды, который идеально подойдет к рису из цветной капусты, картофельному пюре или чему-то еще, что вы любите.

Что такое медальон из свинины?

Медальоны обычно вырезают из свиной вырезки. Вырезка свинины, как и говяжья вырезка, является очень постным куском мяса. Он и нежный, и очень нежный! По сути, чтобы получить медальоны из свинины, вы равномерно нарезаете красивую нежирную свиную вырезку на кружочки. Эти раунды называются медальоны .

Ингредиенты для рецепта

Комбинация приправ в этом блюде представляет собой великолепную универсальную смесь. Тимьян, паприка, чесночный порошок, соль и перец очень хорошо сочетаются друг с другом, подчеркивая лучшее в этих вкусных медальонах, а также во множестве других блюд из свинины и курицы.

Масло: Для обжаривания. Мне нравится использовать масло авокадо, но растительное масло и легкое оливковое масло также работают! Для жарки на сковороде я стараюсь использовать масла с более высокой температурой дымления, поэтому я предлагаю использовать растительное масло.
Свиная вырезка: Вам понадобится свиная вырезка весом в один фунт, разрезанная на 12 медальонов.
Соль и перец: По вкусу. Я использую около ½ чайной ложки кошерной соли, чтобы приправить все 12 кусков свинины.
Чабрец: Чайная ложка сушеного тимьяна придает этим медальонам идеальный оттенок.
Паприка: Вам понадобится ½ чайной ложки сладкой паприки или по вкусу.
Чесночный порошок: ¼ чайной ложки чесночного порошка придает этому блюду насыщенный вкус.
Сливочное масло: Столовая ложка сливочного масла придает соусу насыщенность и блеск.
Бульон: Чтобы приготовить соус для сковороды, вам нужно добавить в сковороду ½ стакана бульона. Куриный бульон с низким содержанием натрия — хороший выбор, также подойдет овощной бульон.
Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.

Как приготовить медальоны из свинины

Приготовить эти нежные медальоны из свинины так просто! Приготовленные таким образом, они получаются очень сочными и вкусными. Только будьте осторожны, чтобы не пережарить их, иначе они высохнут!

Приготовьте сковороду и медальоны. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде и поставьте сковороду на средний огонь. Нарежьте свиную вырезку на 12 ломтиков. Смешайте соль, перец, тимьян, паприку и чесночный порошок, а затем посыпьте этой приправой каждый медальон из свинины. Надавите на медальоны, чтобы закрепить приправу и сделать медальоны одинаковой толщины.
Приготовьте медальоны из свинины. Вам придется приготовить их двумя партиями; вы не хотите переполнять сковороду, потому что это просто испарит мясо. Добавьте медальоны из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты. Переверните медальоны из свинины и добавьте в сковороду сливочное масло; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов. Выньте медальоны из свинины из сковороды и отложите на блюде.
Приготовить соус. Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон, опасаясь дыма и пара. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды венчиком или другой посудой и продолжайте готовить в течение одной минуты. Добавьте пару кусочков сливочного масла, чтобы немного загустить соус.
Приготовь блюдо. Верните медальоны в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, чтобы они полностью прогрелись, полив медальоны ложкой соуса. Украсьте петрушкой. Служить.

Как определить, что медальоны из свинины готовы

При проверке готовности свинины лучше всего ориентироваться на температуру. Цвет может быть обманчивым, так как даже хорошо прожаренная свинина может иметь розоватый оттенок. Для проверки используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием . Свинина полностью готова при минимальной температуре 145°F. В зависимости от вашего вкуса, вы можете готовить его при температуре до 160 ° F, но это сделает его очень сухим.

Советы для достижения успеха

Смягчить: Знаете ли вы, что медальоны из свинины можно сделать мягкими, слегка отбив их? Ага! Просто поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и хорошенько отбейте молотком для мяса или дном кастрюли. Имейте в виду, что более тонкие свиные медальоны приготовятся быстрее!
Добавить панировку: Некоторые люди любят панировать медальоны из свинины перед приготовлением, и это определенно вариант! Чтобы получить хрустящую панировку, рекомендую обсушить медальоны, обмакнуть их в молоко или яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Ням!
Заменители отбивных: Если у вас нет свиной вырезки или вы не хотите ее использовать, этот рецепт также очень хорош для нежирных свиных отбивных без костей!

Как хранить и разогревать остатки пищи

Холодильник: Охладите любые остатки, поместив их в герметичные контейнеры для хранения пищевых продуктов или пакеты и поставив в холодильник на три-четыре дня.
Заморозка: Вы можете заморозить остатки еды в пакетах для заморозки на срок до двух месяцев.
Разогрев: Для разогрева поместите в закрытую сковороду на слабый огонь и готовьте, пока не прогреется.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Время подготовки 10 минут мин

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Добавьте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовую сковороду и поставьте сковороду на средний огонь.
Нарежьте свиную вырезку на 12 ломтиков.
В небольшой миске смешайте соль, перец, тимьян, паприку и чесночный порошок.
Посыпать приправой каждый медальон из свинины; надавите на медальоны, чтобы закрепить приправу и сделать их одинаковой толщины.
Добавьте половину медальонов из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты. НЕ перегружайте сковороду, потому что это просто испарит мясо.
Переверните медальоны из свинины и добавьте ½ столовой ложки масла; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов.
Достаньте свиные медальоны из сковороды и отложите на блюде.
Повторите процесс с остальными медальонами; удалите вторую партию свинины из сковороды и отложите в сторону.
Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон — будьте осторожны с дымом.
Взбейте, чтобы соскоблить все подрумяненные кусочки со дна сковороды; продолжайте готовить в течение 1 минуты на среднем огне.
Добавьте пару кусочков сливочного масла и осторожно перемешайте, пока они не растают; вам нужно достаточно масла, чтобы слегка загустить соус.
Вернуть медальоны в сковороду и немного прогреть, полив медальоны соусом.
Снять с огня.
Украсьте петрушкой и подавайте.

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 0 г

Информация о питании является приблизительной и предоставляется в качестве любезности. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и инструментов. Пожалуйста, используйте предпочитаемый калькулятор питания для получения более подробной информации.

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Ключевое слово: легкий рецепт кето, простой рецепт свинины, рецепты с низким содержанием углеводов, идея ужина из свинины

Вы приготовили этот рецепт?Оставить оценку!

Другие рецепты из свинины, которые стоит попробовать

Свинина со сливками Марсала
Свиная корейка быстрого приготовления
Свиные отбивные по-дижонски со сливками

Жареные свиные медальоны — босиком на кухне

Главная » Рецепты » Основные блюда

3 февраля 202272 Комментарии 5

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Нежные, сочные медальоны из свинины подаются со сливочно-винным соусом, создавая аппетитное блюдо. Весь этот рецепт готовится всего за 20 минут!

Свиные медальоны на сковороде — отличный способ приготовить свиную вырезку. Это займет всего минуту, а мясо каждый раз получается сочным и вкусным.

Этот рецепт свиных медальонов, обжаренных на сковороде со сливочно-винным соусом, стал любимцем читателей из моей первой кулинарной книги «Поваренная книга для ужина в будний день».

Дополнительное примечание: если вы еще не получили свою копию этой поваренной книги, сделайте это сейчас. Он продается, и отзывы неизменно потрясающие. Я так рада, что вам все нравится!

Возвращаясь к этому рецепту, я очень рад наконец поделиться с вами своими советами о том, как приготовить свиную вырезку сегодня. Этот пост был написан в сотрудничестве с Национальным советом по свинине, и я не мог придумать лучшего рецепта, чтобы отпраздновать удивительность идеально приготовленной свинины.

Медальоны из свинины

Для изготовления медальонов из свинины вырезка нарезается на кусочки толщиной 1 дюйм. Насколько мне известно, нарезанное таким образом мясо в магазине не купишь, но, к счастью, дома на создание идеальных медальонов из свинины уходит всего около двух минут.

После того, как вы нарежете вырезку, обжарьте свинину всего несколько минут. Используйте капли в сковороде, чтобы сделать сливочный соус для сковороды, и все готово.

Величие этого метода проявляется как в том, насколько быстро готовится свинина, так и в том, насколько сочными получаются результаты. Поджарьте брокколи или спаржу во время приготовления свинины или отварите молодой картофель, и уже через 20 минут у вас на столе будет ужин.

Альтернатива вину в кулинарии

Для приготовления большинства блюд я предпочитаю использовать Пино Гриджио или Шардоне. Если вы не большой любитель вина, маленькие бутылки, которые продаются в упаковках по 4 штуки в большинстве продуктовых магазинов, — отличный способ держать вино под рукой для приготовления пищи, не открывая полную бутылку для рецепта.

Если вы вообще не хотите готовить с вином, в большинстве рецептов вино можно заменить куриным бульоном. Вкус будет другим, но рецепт будет таким же. В данном конкретном случае это работает хорошо, а соус получается вкусным, если его приготовить на курином бульоне.

Как приготовить медальоны из свиной вырезки

Нарежьте свиную вырезку на медальоны толщиной 1 дюйм и слегка посыпьте каждую сторону солью и перцем. Нагрейте большую сковороду из нержавеющей стали на средне-сильном огне. Добавьте масло и, когда оно закипит, добавьте свинину в сковороду. Пусть свинина готовится, не касаясь ее, в течение 3 минут. Установите тарелку рядом с плитой вместе с куском фольги, чтобы накрыть свинину.
Используйте металлическую лопатку, чтобы залезть под каждый из них и перевернуть их. Не беспокойтесь, если они немного прилипнут. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты. Поднимите каждый медальон с помощью шпателя и перенесите на тарелку ожидания. Слегка накройте фольгой, чтобы согреться.
Поставьте пустую сковороду обратно на плиту на средний огонь. Добавьте вино в горячую сковороду и лопаточкой соскребите маленькие подрумяненные кусочки мяса и деглазируйте сковороду. Добавьте куриную основу (это куриная основа, которую я держу под рукой), взбейте, чтобы смешать, и готовьте около 2 минут.
В маленькой чашке смешайте кукурузный крахмал и паприку со сливками до получения однородной массы. Медленно добавьте сливки в кастрюлю, взбивая до однородности. Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет, около 1 минуты. Полейте соусом свинину, посыпьте петрушкой и подавайте.

Получить новый рецепт на ваш почтовый ящик!

Мы никогда не передаем вашу информацию третьим лицам и будем защищать ее в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности.

Количество порций: 4 порции

▢ 1 ½ фунта свиной вырезки
▢ ½ чайной ложки кошерной соли
▢ ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
▢ 2 столовые ложки оливкового масла 900 18
▢ ⅓ чашки белого вина
▢ 1/2 чайной ложки куриной основы
▢ 1/2 чашки густых сливок
▢ ½ чайной ложки кукурузного крахмала
▢ 1 щепотка паприки
▢ 2 чайные ложки нарезанной свежей итальянской паприки ley

Нарезать свинину вырезки в 1-дюймовые медальоны и слегка посыпать каждую сторону солью и перцем. Нагрейте большую сковороду из нержавеющей стали на средне-сильном огне. Добавьте масло и, когда оно закипит, добавьте свинину в сковороду. Пусть свинина готовится, не касаясь ее, в течение 3 минут. Установите тарелку рядом с плитой вместе с куском фольги, чтобы накрыть свинину.
Используйте металлическую лопатку, чтобы залезть под каждый из них и перевернуть их. Не беспокойтесь, если они немного прилипнут. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты. Поднимите каждый медальон с помощью шпателя и перенесите на тарелку ожидания. Слегка накройте фольгой, чтобы согреться.
Поставьте пустую сковороду обратно на плиту на средний огонь. Добавьте вино в горячую сковороду и лопаточкой соскребите маленькие подрумяненные кусочки мяса и деглазируйте сковороду. Добавьте куриную основу, перемешайте венчиком и готовьте около 2 минут.
В маленькой чашке смешайте кукурузный крахмал и паприку со сливками до получения однородной массы. Медленно добавьте сливки в кастрюлю, взбивая до однородности. Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет, около 1 минуты. Полейте соусом свинину, посыпьте петрушкой и подавайте. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЯ ПОВАРНИКА: Я предпочитаю использовать Пино Гриджио или Шардоне для большинства блюд. Если вы не большой любитель вина, маленькие бутылки, которые продаются в упаковках по 4 штуки в большинстве продуктовых магазинов, — отличный способ держать вино под рукой для приготовления пищи, не открывая полную бутылку для рецепта.

Калории: 387 ккал · Углеводы: 1 г · Белки: 35 г · Жиры: 24 г · Насыщенные жиры: 9 г · Холестерин: 151 мг · Натрий: 451 мг · Калий: 704 мг · Витамин А: 435 МЕ · Кальций: 30 мг · Железо: 1,7 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @barefeetkitchen или отметьте #barefeetkitchen!

{первоначально опубликовано 05.10.18 – примечания к рецептам и фотографии обновлены 03.02.22}

Свинина.орг.

Раскрытие информации: я сотрудничал с Национальным советом по свинине, чтобы поделиться с вами этой информацией.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург