Национальное блюдо аварцев: Аварская национальная кухня, рецепты кавказской кухни

Содержание

Аварская национальная кухня, рецепты кавказской кухни

Словосочетание «кавказская кухня» мы слышим довольно часто, и даже не задумываемся о том, что оно в корне ошибочно. Как ни странно, но такого понятия не существует. Есть 3 закавказские кухни: грузинская, армянская и азербайджанская. И кухня северокавказских народов, к которой, безусловно, относится и аварская.

Что есть, то и будем есть

Аварская национальная кухня впитала в себя некоторые традиции азербайджанской и грузинской кухонь, но гораздо больше связана она с кухней степных скотоводческих народов: казахской и татаро-узбекской. А они, в свою очередь, сложились под влиянием древних ногайцев, кумыков, кипчаков, туркмен и, чуть позднее, турецких завоевателей.

С древних времен аварцы населяют в основном горные районы Дагестана, следовательно, живут в довольно комфортных климатических условиях. С одной стороны, они давно и успешно занимаются скотоводством, птицеводством, террасным (особенно удобным в горах) земледелием, садоводством и виноградарством. Но с другой, высоко в горах нет ни лавочек, ни магазинов, а когда разливаются горные реки или начинаются зимние снегопады, даже до ближайшего соседа добраться и то затруднительно. А значит, готовить приходится из того, что есть в доме круглый год: мясо, мука, зелень, молоко, сыр, овощи. Однако вы сильно ошибетесь, если заподозрите аварский рацион в примитивности. Кухня здесь разнообразна и уникальна, она собрала в себе всю мудрость народа, его гордость и богатство. Недаром лучшие рецепты хранятся веками и передаются из поколения в поколение. Если захотите освоить даже несколько самых простых аварских блюд, приготовьтесь к долгой и кропотливой работе. Несложные по продуктовому составу, они требуют настоящего мастерства и большой практики в исполнении.

 

Настоящее чудо — чуду

Традиционно, как и все кавказские народы, аварцы любят и много едят мяса, в основном это баранина и говядина. Из него варят наваристые супы (шурпа или шурва), делают начинку для мучных блюд и, разумеется, жарят шашлык

Овощей на столе несколько меньше, в основном это лук и помидоры, на втором месте картофель и баклажаны, и, конечно, огромное количество самой разнообразной зелени, чеснока, уксуса, горчицы и других острых приправ.

Между прочим, именно из аварской кулинарии пришли такие непривычные для европейца сочетания, как творог с зеленью и чесноком, сушеная колбаса с молочными напитками.

Но самое характерное для данной кухни, впрочем как для всей дагестанской — это лепешки из пресного теста — 

чуду, со всевозможной, разнообразнейшей начинкой. Особенно вкусны они горячими, только что приготовленными, как говорится «с пылу, с жару». Наполнителем им служит, конечно, в первую очередь, мясо, затем картошка, сыр, помидоры, разумеется, все с большим количеством зелени и приправ, и даже отдельно одна зелень, самых разных видов, культурная и дикая, чуть сдобренная сметаной или сырыми (впрочем, можно и сваренными в крутую) яйцами. Жарятся такие лепешки на сухой, без капли жира сковороде, а маслом смазываются уже готовые.

Гость в доме — повод сделать хинкал

Следующее по популярности блюдо — хинкал. По звучанию похоже на грузинские хинкали, однако по сути это совсем другая еда. Когда в дом приходит гость, особенно издалека, для него обязательно готовят хинкал. Гость в доме — счастье. Гостеприимство — один из главных народных законов. Есть хинкал 

кумыкский, лакский и аварский. Причем аварский из всех своих собратьев наиболее сложный, его приготовление требует опыта и определенных навыков, чтобы вместо мягкой, тающей во рту пышки не получилась синюшная, твердокаменная галушка.

Тесто для аварского хинкала замешивается на кефире, простокваше или сыворотке, тогда как для остальных — на воде. К тесту аварцы вообще относятся уважительно, как к живому существу. Вымешивают его только руками, обязательно в хорошем настроении, рядом с тестом не прыгают, не кричат, и уж совсем, не дай Бог, не ссорятся. Подается он как первое и второе одновременно, готовится в любое время суток. Бульон обильно приправляется чесноком и ароматными травами.

Тесто для хинкала раскатывают тонким пластом, разрезают на квадратики, ромбики, либо полоски, которые скатывают улиткой. Затем кусочки отваривают в бульоне, а готовые кладут на большое блюдо, поливая топленым маслом. Хинкал можно варить в бульоне, а можно отдельно — в воде, тогда он получается пышнее и красивее на вид. Традиционный соус к хинкалу — сметана с чесноком, зеленью, черным перцем и тмином. Любители остренького предпочитают томатную пасту, и, конечно же, пиалу крепкого бульона. Также к хинкалу предлагают маринованные помидоры, квашеные баклажаны и другие соления и квашения.

Курзе — вершина мастерства повара

Нельзя не упомянуть и еще одно примечательное блюдо: курзе. Оно чем-то напоминает пельмени. Но курзе чуть крупнее, имеют форму капли, начинка в них острее, а защипываются они обязательно косичкой. В результате в курзе можно положить даже жидкую начинку, например взбитые с зеленью сырые яйца. В этом случае «мешочек» сначала заплетается до середины, затем наливается содержимое и косичка аккуратно доплетается до конца. Курзе бывает мясным, творожным, картофельным, сырным, в различном сочетании данных продуктов, и с массой других наполнителей.

Наиболее популярные национальные сладости: халва, воздушная кукуруза, грецкие орехи с медом. Завершают трапезу чай и фрукты. 

Школа оригинального рецепта

А не замахнуться ли нам на тот самый аварский хинкал? Страшно? Но мы попробуем!

Берем:

Баранина мякоть — полкило

Лук репчатый — 1 штука

Укроп и кинза по среднему пучку

Соль, черный перец

Полкило помидоров

3-4 зубчика чеснока чеснока

100 г сливочного масла

2 стакана муки

Кефир свежий — стакан 

Перебираем зелень – веточки отделяем, «стволы» связываем ниткой и кладем вместе с перцем, солью, мясом  и луковицей (целиком) в кастрюльку, заливаем водой, так чтобы она на палец сверху покрывала все содержимое, ставим на огонь.

Тем временем месим тесто. Муку высыпаем горкой на стол, делаем ямку в центре, всыпаем соль и потихоньку добавляем кефир. Замешиваем. Действуем по принципу: «сколько тесто возьмет муки». Масса должна получиться мягкой, пластичной и пышной. Накрываем салфеткой, отставляем в сторону.

Теперь соус. Мясистые помидоры трем на терке, солим, перчим. На сковородке растапливаем сливочное масло и соединяем его с томатной  пастой. Как закипело, уменьшаем огонь и тушим минут 20 до выкипания жидкости примерно наполовину. Добавляем измельченную зелень, тушим еще минут 5-10. Чеснок измельчаем, кладем в глубокую посуду, переливаем туда же соус, добавляем 2 столовые ложки холодной воды, перемешиваем. Соус готов. Накрываем его крышкой и ставим в теплое место. Вареное мясо вынимаем из бульона и перекладываем в другую кастрюлю. Если бульон сильно выкипел, можно немного разбавить его крутым кипятком.

Тесто делим на 4 части, раскатываем толстой в 1 см лепешкой, нарезаем ромбиками со сторонами примерно 3-4 см. Кидаем в кипящий бульон. Как всплыли, варим еще минуту. Должны получиться пышные, толстые лепешечки. Шумовку, выкладываем их на блюдо и тут же прокалываем каждую вилкой. Тогда лепешки не сдуются и не посинеют. Процесс готовки закончен.

Ставим на стол блюдо с отварной бараниной, посыпанной зеленью, миску с хинкалом, соусник с помидорным соусом, чашки с бульоном. Берем хинкал-лепешку, макаем в соус, откусываем, запиваем бульоном, заедаем кусочком мяса. Если все получилось, вкусно так, что язык можно проглотить!

Кстати, ценится хинкал и на второй день, поджаренный на сковороде на сливочном масле.

Однако хинкал — блюдо капризное, очень чувствительное как к свежести кефира,
так и к рукам повара. Бывает, он никак не хочет вздуваться, и синеет еще в кастрюле. Ничего не попишешь, надо тренироваться. Желающие могут попробовать сделать его и на куриной основе.

В любом случае, это весьма достойное кулинарное испытание! 

Тэги

Секреты аварской кухни

Аварская кухня — одна из самых старинных, ярких, аппетитных и сытных горских кухонь. В почёте у аварцев всегда были мясные блюда, которые чаще всего готовятся из баранины, говядины или мяса птицы. А одними из самых популярных угощений являются, конечно же, хинкал, чуду и плов.

 Аварский (кабахчолинский) хинкал и курзе

Курзе представляет из себя мясной фарш с зеленью и луком, завернутый в тесто-косичку и сваренный в подсоленной воде.

А вот для приготовления кабахчолинских (аварских) хинкал могут быть использованы совершенно разные начинки: творог, тыква или крапива с зеленью.

 

Коронное национальное блюдо аварцев сладкий плов «боог»

Его приготовление требует знания всех тонкостей аварской кухни.

Для начала нужно отварить длиннозерный рис (важно, чтобы он оставался рассыпчатым).

Далее готовим тыквенный гарнир — душму. Нарезаем очищенную тыкву кубиками, добавляем большое количество сахара, красного перца и тушим.

После выкладываем на дно посуды нашу душму из тыквы, сверху насыпаем рис и томим на маленьком огне.

Затем берем сухофрукты: курагу, чернослив, изюм и несколько минут отвариваем в масле. Также для плова нам понадобится жареная в большом количестве лука курица. Собираем «боог» на большой тарелке по слоям: рис, душма из тыквы, сухофрукты, курица и подаем на стол.

 

Ореховый хлеб — «г1око»

Аварцы очень любят выпекать хлеб, лепешки и мясные блюда в тандыре, ведь благодаря этой чудо-печи еда получается намного вкуснее и ароматнее.

Ореховый хлеб готовится из обычного теста с добавлением молодого поджаристого фундука, перед выпечкой его необходимо смазать желтком.

 

 

«Г1оци» — аварские лепешки с разными начинками

Г1оци также начиняются мясом, творогом, тыквой или крапивой. Тесто для этого блюда должно быть особенно тонким и нежным. А готовятся г1оци традиционно на такой интересной посуде, как саж.

Саж — это походная сковорода-тарелка, которая по своей форме напоминает сковороду-вок. Однако саж для г1оци используется в перевёрнутом состоянии (как на фото с аварскими блинами).

 

 

Чуду — один из видов аварских творожных лепешек

Готовится чуду так же, как и г1оци, но начинка здесь должна быть из творога, творога с зеленью и может быть из картофеля.

 

 

Аварские блины в виде солнца — махара

 

Такие блины пекутся из традиционной смеси для блинов, однако готовят их на открытом огне на посуде под названием «саж».

Блин должен получиться очень тоненьким и ажурным.

Считается, что чем больше лучиков получится у блина, тем красивее и вкуснее он будет. Лайфхак: чем шустрее нальешь смесь для блинов на саж, тем больше лучиков появится.
Благодаря тому, что блины выпекаются на открытом огне и саже, у которого особый состав стали, блины выходят немного другими, чем приготовленные дома на сковороде.

 

 

Аварская халва — бухух

Десерты аварцы тоже очень любят. Одним из самых популярных считается бухух, который по вкусу и консистенции напоминает халву.

Бухух является неотъемлемой частью всех аварских свадеб, а еще этот десерт готовят на сватовство,  при рождении ребенка, на Уразу и в святые дни раздают соседям и близким, как саадаку, то есть милостыню.

Готовится бухух довольно долго, для его приготовления понадобятся: сахар, сливочное масло, мука, кастрюля, в которой будет происходить весь процесс, и обязательно деревянная ложка (алюминиевая и другие не подойдут). А также запаситесь огромным терпением, ведь бухух нужно перемешивать длительное время до полного приготовления. Для начала нужно разогреть кастрюлю, растопить масло (180 г), постепенно всыпать муку (500 г), сахар/сахарную пудру (300 г)  и обжаривать смесь, помешивая, до красивого золотистого цвета. Далее нужно выложить горячую массу в плоское блюдо и утрамбовать.

Украшают это блюдо сухофруктами, орехами и узорами в виде ромбиков, полос.

 

 

Аварцы — очень гостеприимный и дружелюбный народ, который в любое время дня и ночи рад гостю и всегда готов угостить его вкусными национальными блюдами.

Аварцы — один из коренных народов Кавказа. На исторической родине, в Дагестане, проживают 85% аварцев, около 9% – за пределами России, около 6% в разных регионах страны, в Волгоградской области, по данным последней переписи, насчитывается свыше 2000 представителей этого народа. 

 

 Тамелла Гогаева

Фото автора

28.11.2020

Работа сьудентки опубликована на сайте Волгоградская правда.

 

Аварская национальная кухня — Рецепт восточной кухни

Аварская национальная кухня

С древних времен аварцы населяют в основном горные районы Дагестана, следовательно, живут в довольно комфортных климатических условиях. С одной стороны, они давно и успешно занимаются скотоводством, птицеводством, террасным (особенно удобным в горах) земледелием, садоводством и виноградарством.
Но с другой, высоко в горах нет ни лавочек, ни магазинов, а когда разливаются горные реки или начинаются зимние снегопады, даже до ближайшего соседа добраться и то затруднительно. А значит, готовить приходится из того, что есть в доме круглый год: мясо, мука, зелень, молоко, сыр, овощи.

Однако вы сильно ошибетесь, если заподозрите аварский рацион в примитивности. Кухня здесь разнообразна и уникальна, она собрала в себе всю мудрость народа, его гордость и богатство. Недаром лучшие рецепты хранятся веками и передаются из поколения в поколение. Если захотите освоить даже несколько самых простых аварских блюд, приготовьтесь к долгой и кропотливой работе. Несложные по продуктовому составу, они требуют настоящего мастерства и большой практики в исполнении.

Традиционно, как и все кавказские народы, аварцы любят и много едят мяса, в основном это баранина и говядина. Из него варят наваристые супы (чурпа), делают начинку для мучных блюд и, разумеется, жарят шашлык.

Овощей на столе несколько меньше, в основном это лук и помидоры, на втором месте картофель и баклажаны, и, конечно, огромное количество самой разнообразной зелени, чеснока, уксуса, горчицы и других острых приправ.

Между прочим, именно из аварской кулинарии пришли такие непривычные для европейца сочетания, как творог с зеленью и чесноком, сушеная колбаса с молочными напитками.

Настоящее чудо — чуду

Но самое характерное для данной кухни, впрочем как для всей дагестанской — это лепешки из пресного теста — чуду, со всевозможной, разнообразнейшей начинкой. Особенно вкусны они горячими, только что приготовленными, как говорится «с пылу, с жару». Наполнителем им служит, конечно, в первую очередь, мясо, затем картошка, сыр, помидоры, разумеется, все с большим количеством зелени и приправ, и даже отдельно одна зелень, самых разных видов, культурная и дикая, чуть сдобренная сметаной или сырыми (впрочем, можно и сваренными в крутую) яйцами. Жарятся такие лепешки на сухой, без капли жира сковороде, а маслом смазываются уже готовые.

Гость в доме — повод сделать хинкал

Следующее по популярности блюдо — хинкал. По звучанию похоже на грузинские хинкали, однако по сути это совсем другая еда. Когда в дом приходит гость, особенно издалека, для него обязательно готовят хинкал. Гость в доме — счастье. Гостеприимство — один из главных народных законов. Есть хинкал кумыкский, лакский и аварский. Причем аварский из всех своих собратьев наиболее сложный, его приготовление требует опыта и определенных навыков, чтобы вместо мягкой, тающей во рту пышки не получилась синюшная, твердокаменная галушка.

Тесто для аварского хинкала замешивается на кефире, простокваше или сыворотке, тогда как для остальных — на воде. К тесту аварцы вообще относятся уважительно, как к живому существу. Вымешивают его только руками, обязательно в хорошем настроении, рядом с тестом не прыгают, не кричат, и уж совсем, не дай Бог, не ссорятся. Подается он как первое и второе одновременно, готовится в любое время суток. Бульон обильно приправляется чесноком и ароматными травами.
Затем кусочки отваривают в бульоне, а готовые кладут на большое блюдо, поливая топленым маслом. Хинкал можно варить в бульоне, а можно отдельно — в воде, тогда он получается пышнее и красивее на вид. Традиционный соус к хинкалу — сметана с чесноком, зеленью, черным перцем и тмином. Любители остренького предпочитают томатную пасту, и, конечно же, пиалу крепкого бульона. Также к хинкалу предлагают маринованные помидоры, квашеные баклажаны и другие соления и квашения.

Курзе — вершина мастерства повара
Нельзя не упомянуть и еще одно примечательное блюдо: курзе. Оно чем-то напоминает пельмени. Но курзе чуть крупнее, имеют форму капли, начинка в них острее, а защипываются они обязательно косичкой. В результате в курзе можно положить даже жидкую начинку, например взбитые с зеленью сырые яйца. В этом случае «мешочек» сначала заплетается до середины, затем наливается содержимое и косичка аккуратно доплетается до конца. Курзе бывает мясным, творожным, картофельным, сырным, в различном сочетании данных продуктов, и с массой других наполнителей.

Наиболее популярные национальные сладости: халва, воздушная кукуруза, грецкие орехи с медом. Завершают трапезу чай и фрукты.

1 / 3

Аварский хинкал

2 / 3

Чуду с мясом.

3 / 3

КУРЗЕ

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

чуду, каша из кураги, хинкал, курзе и халва из грецких орехов

Мы попросили Камилу Паркуеву, совладелицу сети кафе «Дагестанская лавка», рассказать об аутентичной дагестанской кухне. 10 лет назад Камила открыла первый ресторан горской кухни в Москве. И вот уже пять лет вместе с партнерами популяризирует дагестанскую кухню.

Дагестанская кухня складывается из кухонь тех народностей, что живут на территории республики: это даргинцы, лакцы, лезгины, аварцы, табасаранцы, агульцы, нагайцы – у каждого народа были свои определенные границы, разные культуры и языки (некоторые даже из разных языковых групп). Каждая нация чем-то прославилась, например, кубачинцы известны на весь мир своими ремесленными изделиями, табасаранцы своими коврами, балхарцы – керамикой, а лакцы – ювелиры. В высокогорных поселениях, откуда я родом, суровый климат, там сложно развивать сельское хозяйство, поэтому кухня достаточно аскетичная: мало сезонной зелени,в основном едят блюда из теста, картофель, сушеное мясо. Раньше сырое мясо было деликатесом – шашлык готовили только на праздники, когда можно было зарезать корову или барашка. Поэтому мясо и курдюк засаливали и сушили на горном воздухе – так они могли храниться до года. Из сушеного мяса варили бульоны, например, дедушка мой любил суп хахари из семи видов злаков и бобовых. Я помню, как в детстве готовили мои бабушки: быстро замешивали тесто и начинку из сухого плотного творога и картофеля – и через 15–20 минут стопка буркив уже на столе. Утром ели лаваш со сливочным маслом и дагестанскую «нутеллу» – урбеч из черного льна с топленым маслом и медом. После такого можно работать до обеда! А по праздникам жарили в масле «армейский хинкал» с семенами черного тмина, посыпанные сахарной пудрой. Так его называли, потому что мужчины могли брать его в путь, он долго хранился, но становился твердым, как пряник.

Все о чуду

Тонкий дагестанский пирог, лепешка из пресного теста с разными начинками – это чуду. В каждом доме была чугунная сковородка, на которой жарились тонкие чуду; у южных лезгинов – афарары с овощами и зеленью, у лакцев – буркив с картошкой с творогом (обычно использовался уже «полежавший»), у аварцев – ботишел на основе творога. Бывают чуду с тыквой и, конечно, с мясом. Это простая народная еда, которую передавали из поколения в поколение. В духовке готовится даргинское чуду на тонко раскатанном дрожжевом тесте с рубленым мясом, нарезанной тонкими слайсами картошкой, луком, семенами укропа и тмином. Лакские пироги кячи в форме лодочки делают на пресном тесте тоже с рубленым мясом, но в начинку добавляется сыворотка, которая дает вкус пикантный с кислинкой.

Хинкал – это не хинкали

Хинкали обычно – это большой пельмень: тесто, в которое завернули фарш, скрутили и отварили. Хинкал – совсем другое блюдо – тесто, отваренное в бульоне (раньше – из сушеного мяса). Чаще всего ингредиенты хинкала подаются по отдельности: тесто, мясо, бульон, соусы. Конечно, у каждого народа существует свой вид хинкала: у лакцев хинкал – это маленькие ракушечки (подаются либо в бульоне, либо отдельно запиваются бульоном), кумыкский и лезгинский хинкал – тонкие ромбики из теста, пышный аварский хинкал делают на кефире и соде. Сегодня во многих домах могут подать ассорти хинкала – это большое блюдо, где по краям разложено тесто, в середине много разных видов мяса и обязательно соусы – сметана с чесноком и неострая томатная аджика с чесноком. Когда приглашают в гости «на хинкал», сразу понятно, что будет настоящий пир.

 Блюда дагестанской кухни

Даргинские чуду с мясом и картофелем

Во время выпекания пирог необходимо периодически вращать, чтобы корочка получилась равномерно румяной.

Даргинские чуду с мясом и картофелем
12 порций, приготовление: 1 ч.
Что нужно:

  • 1 кг сдобного дрожжевого теста
  • 450 г говяжьего фарша
  • 500 г картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 3–4 веточки кинзы
  • топленое масло
  • по щепотке семян укропа и тмина
  • соль, черный перец
  • яйцо и масло для смазывания

Что делать:
1. Для начинки лук очистите, тонко нарежьте, обжарьте в топленом масле до золотистого цвета. Мелко порубите кинзу.
2. Картофель очистите, нарежьте ломтиками толщиной 2 мм. Добавьте жареный лук, фарш, зелень и специи, перемешайте.
3. Тесто разделите на 2 части: 2/3 и 1/3. Раскатайте заготовки в форме кругов толщиной 3 мм.
4. На больший круг равномерно выложите начинку, отступая от края 2–3 см. Сверху уложите малый круг теста. Соедините края кругов теста «косичкой».
5. Ножницами в центре верхней лепешки теста сделайте отверстие диаметром 2 см. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 15–20 мин., до появления румяной корочки. После выпекания пирог смажьте маслом.

Аварский хинкал

Тесто для аварского хинкала получается очень пышным, потому что готовится на кефире с добавлением соды. 

Аварский хинкал — это пышное тесто, острый соус, отварное мясо и бульон. Подробнее: https://povar.ru/recipes/avarskii_hinkal_-43497.html

Аварский хинкал

6 порций, приготовление: 3 ч.
Что нужно:

  • 600 г говядины
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. л. смеси перца горошком
  • соль

Для теста:

  • 500 г муки
  • 350 г кефира
  • по 0,6 ч. л. соли и соды

Что делать:
1. Смешайте муку с солью и содой, залейте кефиром, замесите однородное эластичное тесто. Накройте пленкой, оставьте в теплом месте на 30 мин. Затем снова вымесите и оставьте еще на 40 мин .
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 см, нарежьте на ромбы со стороной 4 см. На противень постелите пергамент, уложите ромбы, оставьте для расстойки на 1– 2 ч (тесто должно покрыться корочкой).
3. У мяса удалите лишний жир, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, посолите, снимите пену, добавьте специи, варите без крышки на слабом огне до мягкости мяса, 2 ч. Процедите бульон, мясо нарежьте кусочками, удобными для еды.
4. В подсоленную кипящую воду опустите заготовки из теста,перемешайте, накройте крышкой, доведите до кипения, варите 3 мин. Крышку не открывайте! Готовые хинкалы быстро выньте из кипятка (постараться одновременно), посредине проткните зубочисткой каждый хинкал, смажьте растительным маслом.
5. Выложите хинкал в тарелки, рядом выложите мясо, горячий бульон налейте в пиалы, сразу подавайте.

Курзе с говядиной

Говядину в начинке можно заменить телятиной или бараниной.

Курзе с говядиной

4–6 порций, приготовление: 1 ч.
Что нужно:

  • 500 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. соли
  • топленое масло и соусы для подачи

Для начинки:

  • 250 г фарша из говядины
  • 2–3 очищенных помидора в собственном соку
  • 1 маленькая луковица
  • 2–3 веточки кинзы
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Для теста муку просейте горкой. Сделайте углубление, добавьте 250 мл подсоленной воды и яйцо. Замесите мягкое однородное тесто. Оставьте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
2. Для начинки смешайте фарш, помидоры, мелко нарезанные кинзу и лук.
3. Тесто разделите на несколько частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт. Стаканом или формочкой диаметром 7 см вырежьте кружки. На каждый положите начинку и защипните края красивой косичкой.
4. Отварите курзе в подсоленной кипящей воде, 10 мин., они должны всплыть. Выложите их на блюдо и добавьте небольшие кусочки топленого масла. Подавайте горячими со сметанно-чесночным или томатным соусом.

Чуду с сыром и зеленью

 Дагестанский пирог чуду можно готовить с разными начинками, например, с сыром и зеленью.

Чуду с сыром и зеленью

6–7 штук, приготовление: 1 ч.
Что нужно:

Для сырной начинки:

  • 200 г творога
  • 200 г дагестанского или адыгейского сыра
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • топленое масло

Для начинки из зелени:

  • 400 г зелени (шпината, базилика, зеленого лука, тархуна)
  • половина луковицы

Что делать:
1. Муку просейте горкой. Сделайте в центре углубление, добавьте 200 мл подсоленной воды. Замесите однородное тесто. Оставьте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
2. Для сырной начинки сыр натрите на крупной терке. Смешайте с творогом, яйцом и мелко нарезанным луком, обжаренным в масле. Посолите и поперчите.
3. Для «зеленой» начинки измельчите зелень. Смешайте с мелко нарезанным луком, обжаренным в масле. Посолите и поперчите.
4. Тесто разделите на кусочки по 90 г, энергично раскатайте в тонкие лепешки. На половину каждой лепешки положите начинку, накройте второй половиной и защипните края. Обжарьте с двух сторон на сухой раскаленной сковороде. Переложите на блюдо, щедро смазывая чуду топленым маслом. Подавайте горячими.

Каша из кураги

 Каша из кураги больше похожа на десерт, чем на  кашу как таковую.  У нее ярко выраженный фоуктовый вкус, дополненный ореховым вкусом урбеча.

Каша из кураги

4 порции, приготовление: 35 мин.
Что нужно:

  • 400 г кураги
  • 150 г сахара
  • 150 г муки

Для заправки:

  • 130 г льняного урбеча
  • 90 г цветочного меда
  • по 70 мл оливкового и подсолнечного масла

Что делать:
1. Для заправки соедините все ингредиенты и смешайте до однородности (мед можно чуть-чуть подогреть).
2. Курагу замочите, через 10 мин. промойте, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, варите 10 мин.
3. Взбейте курагу вместе с отваром блендером в пюре, пропустите через сито. Добавьте муку и сахар, тщательно перемешайте венчиком.
4. Доведите получившуюся массу до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, затем убавьте огонь, варите, помешивая 5 мин. Снимите с огня и мешайте еще 1 мин.
5. Разложите кашу из кураги по тарелкам, в каждую выложите по ложке урбеча и масло. Украсьте курагой и семечками.

Халва из муки, бакук

Такую халву можно приготовить с любыми орехами — арахисом, фундуком, миндалем.  Можно и вовсе без орехов — все равно будет вкусно. А сливочное масло можно заменить топленым.

Халва из муки, бакук

8 порций, приготовление: 20 мин. + 2 ч.
Что нужно:

  • 250 г муки
  • 175 г сливочного масла
  • 175 г сахарной пудры
  • 50 г грецких орехов + еще для украшения, по желанию

Что делать:
1. В казане растопите масло, не допуская его горения. Постепенно, частями добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая. Обжаривайте до светло-коричневого цвета.
2. Снимите с огня, добавьте сахарную пудру и мелко нарезанные орехи. Тщательно перемешайте и выложите в противень с высокими бортиками или в форму. Разровняйте.
3. Сверху, по желанию, разложите средние кусочки орехов, немного утопив их в сладкую массу. Халва должна полностью остыть при комнатной температуре, 2 ч. Когда она застынет, нарежьте ромбиками и подавайте.

Особенности аварской национальной кухни | 2014 год

Несмотря на то, что в кулинарии часто используется фраза «кавказская кухня», такого понятия не существует, как это ни странно.

Однако существует три закавказские кухни: армянская, грузинская и азербайджанская.

Существует и кухня северокавказская – аварская.

Что представляет собой аварская кухня?

Национальная кухня аварского народа представляет собой, так называемый гибрид, состоящий из грузинских и азербайджанских блюд. Сюда же включена и кухня скотоводческих степных народов: узбеков, татар и казахов.

Аварцы являются самым многочисленным народом Дагестана, а занимают они, с древнейших времен, самые хорошие районы с наиболее комфортными условиями.

Собственная кухня аварцев формировалась и менялась под воздействием многочисленных факторов, условий и традиций этого народа. Аварцы с давних времен занимаются успешно виноградарством, садоводством, террасным земледелием, птицеводством и скотоводством. Однако в местах  проживания, расположенных высоко в горах, нет ни магазинов, ни бакалейных лавочек. В весеннее время им достаточно сложно выезжать куда-либо, так как горные реки широко разливаются. В связи с этим, местному народу и приходится готовить себе пищу из тех продуктов, которые круглый год имеются в доме: овощей, сыра, молока, зелени, муки, мяса. Однако, было бы ошибочно полагать, что рацион аварцев примитивен, скорее наоборот. Их кухня является национальным богатством и гордостью, так как все блюда уникальны и разнообразны. При этом, самые лучшие рецепты национальной аварской кухни передаются, без каких-либо изменений, по наследству. Даже самые простые и быстрые в приготовлении блюда аварской кухни требуют больших навыков, опыта и самого настоящего мастерства. Обязательным атрибутом в приготовление еды нужна очень хорошая и качественная кухонная посуда, которую можно заказать на сайте http://pensofal.by/. Благодаря ей, все приготовленные блюда будут очень вкусными и полезными.

Традиционное аварское блюдо – чуду

Как и все народы, занимающиеся скотоводством, аварцы употребляют в пищу очень много баранины и говядины, а готовятся из этих продуктов начинки для выпечки, наваристые супы, шашлыки.

К столу подают и овощные блюда, но их гораздо меньше, а для их приготовления местные жители используют баклажаны, картофель, помидоры, лук. В овощные блюда добавляют горчицу, уксус, чеснок, разные виды пряной зелени.

Встречаются в аварской кулинарии и совсем необычные сочетания некоторых продуктов, например, молочные напитки с сушеной колбасой, творожная смесь с чесноком и зеленью.

В кулинарии аварцев имеется одно характерное блюдо – пресные лепешки с разнообразными начинками, а называется такое блюдо «чуду». В качестве начинки местные хозяйки используют томаты, сыр, картофельное пюре, мясо, всевозможные приправы и большое количество зелени.

Готовятся пресные лепешки с начинками на совершенно сухой сковороде, но смазываются они маслом уже в готовом виде.

Хинкал – гордость аварцев

Это блюдо является вторым по популярности блюдом. Некоторые люди считают, что аварский хинкал – грузинский ханкали, на самом деле, это совершенно разные блюда.

В северокавказской кухне есть хинкалы лакские и кумыкские, однако аварские считаются в приготовлении самыми сложными. Готовить аварский хинкал нужно по всем правилам, иначе он попросту превратится в совершенно твердую, синюшную галушку, а не вкуснейшую пышку, которая будет таять во рту.

Для хинкала аварское тесто может быть замешено на молочной сыворотке, простокваше или кефире. Для аварцев приготовление хинкала является самым настоящим ритуалом, который требует соблюдения определенных правил. Так, тесто замешивать может только человек с хорошим настроением, а при готовке нельзя прыгать на кухне, бегать, суетиться, ссориться или кричать.

Подавать хинкал можно в любое время, но это блюдо является довольно калорийным, поэтому употреблять его лучше в дневное время.

Хинкал – уникальная пища, состоящая одновременно из нескольких блюд: пышек, сметанного соуса, крепкого мясного бульона и овощей.

Кулинарный шедевр аварских поваров – курзе

В аварской кухне имеется еще одно блюдо, которое так любят аварцы, а называется оно «курзе». Внешне это блюдо напоминает сильно классические пельмени, однако по размеру они более крупные, по форме напоминают каплю, а начинку к ним готовят достаточно острую. Так же, как и чуду, курзе можно готовить с самыми разными начинками: картофельными пюре, сыром, творогом, мясным фаршем.

Читайте также:

Аварская национальная кухня — рецепт

Сегодня вы узнаете об особенности аварской национальной кухни

Почему-то часто можно слышать о блюдах из кавказской кухни, но это большая ошибка, так как такого понятия не существует. Можно только говорить о закавказской или северокавказской кухне, причем во втором случае имеется ввиду аварская традиционная кухня. Прежде чем продолжить читать дальше прислушайтесь к совету. Если вы поклонник японской кухни закажите доставку суши на дом. Что бы вы не выбрали, японская еда это всегда здоровое и вкусное питание. Кроме того это реально сытно и вы можете спокойно дочитать статью.

Если говорить об особенностях такой северокавказской кухни, то можно сказать, что она представляет собой смешение традиционных казахских, татарских, узбекских, азербайджанских и местных блюд.

Многим наверняка интересно будет знать о том, что аварцы считаются одним из самых многочисленных народов, а проживают они в определенных регионах Азербайджана и Дагестана. Что касается национальных блюд, то их состав складывался исторически, исходя из условий проживания местных жителей. Большинство аварских семей и по сей день проживает в таких горных районах, которые находятся далеко от цивилизации. В плохие времена такие семьи вообще не имеют никакой возможности выехать куда-либо, так как дороги оказываются затопленными. В связи с этим некоторый период времени аварцам приходится использовать для приготовления блюд только те продукты, которые имеются в запасе. Большинство аварских блюд готовятся из муки, молока местных коров, мяса и большого количества зелени. Местные жители готовят еще и замечательный домашний соленый сыр, который применяется для приготовления некоторых блюд.

Не стоит считать примитивным рацион аварцев, наоборот, блюда местных жителей невероятно разнообразны и уникальны, способ их приготовления имеет свои особенности.

Так, например, аварцы считают, что приступать к готовке любого, даже самого простого блюда, нужно только в хорошем настроении, которое должно потом передаваться тем, кто будет употреблять свежеприготовленную пищу. Местные жительницы нередко собираются и готовят какую-либо пищу, напевая веселые песни на своем языке.

Одним из примечательных блюд аварской национальной кухни являются тонкие лепешки из пресного теста с самыми разными начинками, а называется такое блюдо «чуду». Аварские женщины могут готовить чуду из тех продуктов, которые на данный момент имеются под рукой. В ход может пойти: ароматная свежая зелень в большом количестве, отварной толченый картофель, домашний соленый сыр, томаты или мясной фарш. Готовятся чуду на абсолютно сухой сковородке, а маслом их смазывают уже в готовом горячем виде перед подачей к столу.

Что такое национальное блюдо Франции?

Даниэль Майна Вамбугу, 19 октября 2018 г. в World Facts

Пот-а-фе часто считается национальным блюдом Франции.

Французы хорошо известны своими изощренными методами приготовления.Плодородная с точки зрения сельского хозяйства почва во Франции дает множество фруктов, овощей, зерна и мяса в течение всего года. Известно, что французы любят обедать в ресторанах, что делает страну центром отелей, баров, бистро, ресторанов и уличных кафе. Некоторые из национальных блюд Франции включают блины, pot-au-feu, макароны, круассаны и coq au vin. Однако широко распространенным блюдом во Франции является pot-au-feu.

Pot-au-feu

Pot-au-feu — широко распространенный и знаменитый вид еды во Франции.Происхождение блюда из тушеной говядины можно проследить до короля Франции Генриха IV, правившего между 1553 и 1610 годами. По его словам, все крестьяне должны позволить себе курицу в горшке хотя бы раз в неделю по воскресеньям. Начала формироваться привычка готовить пищу с мясом, которая позже переросла в пот-а-фе, каким мы его знаем сегодня.

Основные ингредиенты и способ приготовления

Pot-au-feu готовится из кусков мяса, которые готовятся в течение длительного периода времени, отсюда и термин «горшок в огне».Другие ингредиенты включают овощи, такие как морковь, пастернак, репа, белокочанная капуста и лук, хрящевое мясо из бычьего хвоста или костного мозга и некоторые специи, в основном черный перец, букет гарни и гвоздика. Ценность хрящевого мяса состоит в том, что он делает бульон прекрасным и придает ему желеобразный вид из-за желатина. Лук и гвоздика в блюде придают бульону привкус копчености и коричневый цвет. Когда все будет готово, перед подачей на стол в бульон добавляют мускатный орех. Если пот-а-фе готовили с использованием костного мозга, приготовленный кабачок намазывают на хлеб.Овощи и мясо подаются с дижонской горчицей, корнишонами или соусом из хрена. Блюдо станет идеальным блюдом зимой из-за его безошибочного аромата, так как оно кипит в кастрюле в течение всего дня.

Другие продукты, считающиеся национальными блюдами

Креп, макароны, круассаны и кок-в-вин также классифицируются как национальные блюда Франции.Креп — это тонкий блин, сделанный из пшеничной муки, яиц и молока. Блинчики — это традиционный торт, который подают на Сретение 2 февраля каждого года в ознаменование того, как младенец Иисус был представлен церкви. Есть два типа крепов: сладкие и пикантные. Сладкие блины изготавливаются из пшеничной муки и берутся с начинками, такими как паста Nutella, фруктовая паста или взбитые сливки. Ингредиенты для соленых блинов — это не пшеничная мука, не содержащая глютена, поэтому ее могут принимать люди с аллергией на глютен.Начинки, такие как сыр, яйца или грибы, добавляются в центр перед частичным складыванием краев.

Французские макароны — это кондитерские изделия, изготовленные из сахарного песка, яичного белка, миндального порошка, пищевого красителя и сахарной пудры. Популярные магазины макарон включают кондитерские Ladurée, которые производят этот продукт уже 150 лет.

Круассан — это тесто в форме полумесяца, приготовленное из теста, покрытого слоем дрожжей или сливочного масла, затем многократно раскатываемого и складывающегося перед тем, как свернуть в лист методом ламинирования.Конечный продукт имеет последовательные слои, которые после запекания до коричневого цвета образуют континентальный завтрак для французов.

Coq au vin, также считающееся национальным блюдом, готовится из куриных частей, тушенных в грибах, сале или в винных сортах, доступных в этом регионе. Метод приготовления включает заправку курицы в жире, а затем постепенное тушение в вине, чтобы она стала нежной. В настоящее время используется современная мягкая курица, в отличие от прежних времен, когда основными ингредиентами были петухи или «петух».У крутых птиц крепкие соединительные ткани, которые хорошо готовятся методом тушения.

  1. Главная
  2. Мировые факты
  3. Что такое национальное блюдо Франции?

НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА МИРА

НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА МИРА — GUTSY GOURMET

НАЖМИТЕ КОНСОЛЬ, ЧТОБЫ ОТРЕГУЛИРОВАТЬ ГРОМКОСТЬ ИЛИ ВЫКЛЮЧИТЬ МУЗЫКУ

QUABOLI PALAW — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АФГАНИСТАНА

QOFTE FERGUARA (Жареные тефтели) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АЛБАНИИ

Escudella De Pages * (Рагу по-деревенски) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АНДОРРЫ

DORO WAT — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АНГОЛЫ

КУСКУС С ШАФРОНОМ И ИЗЮМОМ со свежей мятой — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АЛЖИРА

LUAU / PALUSAMI — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АМЕРИКАНСКОГО САМОА

Карбонада рагу из криоллы с мясом, овощами и фруктами * Национальное блюдо — говядина, это любимое тушеное мясо из говядины.- НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АРГЕНТИНЫ

ХАШ ИЛИ ПАЧА — ТУШЕНИЕ КОПЫТА, ЖЕЛУДОКА И ЯЗЫКА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АРМЕНИИ

Австралийский Мясной Пирог — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АВСТРАЛИИ

Wiener Schnitzel mit Beilagen — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АВСТРИИ

ЯПАК ДОЛМАСЫ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА АЗЕРБАЙДЖАНА

КУРИНАЯ КОРМА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО БАНГЛАДЕША

ДРАНИКИ — (КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА БЕЛАРУСИ

Carbonnades Flamandes (бельгийская тушеная говядина с пивом) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА БЕЛЬГИИ

BELIZEAN BOIL UP — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА БЕЛИЗА

ЭМА ДАТШИ — (ЧИЛИ И СЫР СТЮ) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА БУТАНА

Picante de Pollo (Курица в остром соусе) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА БОЛИВИИ

Чевапчичи — Превосходно подходит в качестве бутерброда.- НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА БОСНИИ

ФЕЙЖОАДА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА БРАЗИЛИИ

РЫБА И ЧИПСЫ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО БРИТАНИИ

Монастырь гюветч — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА БОЛГАРИИ

AMOK — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КАМБОДЖИ

ПОУТИН — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КАНАДЫ

Пастель де Чокло и чилийский морской окунь — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЧИЛИ

ПЕКИНСКАЯ УТКА- (ПЕКИН) — НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА КИТАЯ

Ахиако (колумбийское рагу) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КОЛУМБИИ

Gallo Pinto con Platanos Fritos — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КОСТА-РИКИ

Истрийская йота (рагу) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ХОРВАТИИ

ARROZ CON POLLO — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КУБЫ

Фасолада (суп из матросской фасоли) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КИПРА

Вепро-Кнедло-Зело- (Жаркое из Свинины-Пельмени-Капуста-Соус) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЧЕХИИ

ФРИКАДЕЛЛЕР — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ДАНИИ

Chicharrones De Pollo — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ДОМИНИКАНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

ЭКВАДОРИАНСКАЯ ЧЕВИЧА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЭКВАДОРА

FUL MEDAMES — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЕГИПТА

ПАПУСА (PUPUSA) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЭЛЬ-САЛЬВАДОРА

Черная колбаса с запеченным в духовке картофелем, тушеной квашеной капустой и брусничным вареньем — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЭСТОНИИ

YETEF INJERA & DORO WAT — НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ЭФИОПИИ

Fijian Kokoda — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ФИДЖИ

Карельские пирожки — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ФИНЛЯНДИИ

Pot au feu — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ФРАНЦИИ

ХАЧАПУРИ — ГРУЗИНСКИЙ СЫРНЫЙ ПИРОГ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ГРУЗИИ

Братвурст, квашеная капуста, пюре и жареный лук.- НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ГЕРМАНИИ

МУССАКА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ГРЕЦИИ

FIAMBRE — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ГВАТЕМАЛИ

PLATO TIPICO — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ГОНДУРА

Гуляш (Gulyasleves) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО ВЕНГРИИ

Mjlkursoinn — тупик, национальная птица ….. национальное блюдо? — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИСЛАНДИИ

ЦЫПЛЕНОК ТАНДУРИ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИНДИИ

ГАДО ГАДО — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИНДОНЕЗИИ

ЧЕЛОВ-КЕБАБ — (РИС И КАБАБ) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИРАНА

СИМАЧ МАСКУФ (MASGOOF) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИРАКА

Колканнон, ирландское рагу — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИРЛАНДИИ

ФАЛАФЕЛЬ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИЗРАИЛЯ

ПАСТА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИТАЛИИ

АКИ И СОЛЬ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЯМАЙКИ

СУШИ, РАМЕН, ЛАПША СОБА, УДОН — НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ЯПОНИИ

МАНСАФ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ИОРДАНИИ

БЕШКАРМАК — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КАЗАХСТАНА

УГАЛИ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КЕНИИ

КИМ ЧИ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА СЕВЕРНОЙ КОРЕИ

Пульгоги, Ким Чи, Пибимпап, Нэнгмён — НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ЮЖНОЙ КОРЕИ

Макбоус Даджадж — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА КУВЕЙТА

ЛААБ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЛАОСА

Janu siers (сыр гладкого солнцестояния) — ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА ЛАТВИИ

КИББЕ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЛИВАНА

ФУФУ (ДУМБОЙ) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЛИБЕРИИ

CUSCUS BIL-BOSLA — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЛИВИИ

Цепелины — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЛИТВЫ

Копченый ошейник из свинины с бобами — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЛЮКСЕМБУРГА

Тавче Гравче — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА МАКЕДОНИИ

РОМАЗАВА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА МАДАГАСКАРА

Наси Лемак (блюдо из риса со вкусом кокоса) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА МАЛАЙЗИИ

Буррито, Тако, Моле, Чили Rellenos, Chiles en Nogada — НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА МЕКСИКИ

ПАН БАНЬЯТ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА МОНАКО

МАРОККАНСКИЙ ТАГИН И КУСКУС В СТИЛЕ СЭЗ С СЕМЬЮ ОВОЩЕЙ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА МАРОККО

FRANGO A PORTUGUESA — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА МОЗАМБИКА!

МОХИНГА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА МЬЯНМЫ

Даал Бхаат Таркаари (чечевица, рис, овощное карри) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА НЕПАЛА

Stamppot — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА НИДЕРЛАНДОВ

ПАВЛОВА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ

НАКАТАМАЛЕС — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА НИКАРАГУА

ЛЮТЕФИСК — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА НОРВЕГИИ

САНКОЧО — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ПАНАМЫ

Севиче ‘, севиче’ или севиче ‘- НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ПЕРУ

КУРИЦА-АДОБО — Филиппинский цыпленок с чесноком — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ФИЛИПИН

BIGOS — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ПОЛЬШИ

БАКАЛЬЯУ (СОЛЕННАЯ ТРЕСКА) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ПОРТУГАЛИИ

ГАНДУЛЫ (РИС С ГОЛУБИНЫМ ГОРОХОМ) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ПУЭРТО РИКО

СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНЫ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА РОССИИ / СИБИРЬ

Капса (Курица и рис) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА САУДОВСКОЙ АРАВИИ

Сингапурский рис с курицей — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА СИНГАПУРА

DORO WAT — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЮЖНОЙ АФРИКИ

Паэлья, Тортилья де Пататас, тапас — НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ИСПАНИИ

FUUL — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА СУДАНА

ШВЕДСКИЕ МЯЧИ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ШВЕЦИИ

Киббе (булгурские фрикадельки) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА СИРИИ

ПАД ТАЙСКИЙ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ТАИЛАНДА

КУС ТУНИСА — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ТУНИСА

ДОНЕР КЕБАБ — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО ТУРЦИИ

Варенники с вишней — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА УКРАИНЫ

Индейка на День Благодарения, тыквенный пирог, гамбургер, хот-дог, пончик, яблочный пирог.- НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА СОЕДИНЕННЫХ ШТАТОВ АМЕРИКИ

ПЛОВ (РИСОВЫЙ ПИЛАФ) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА УЗБЕКИСТАНА

PHO BO (СУП ГОВЯДИНА) — НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ВЬЕТНАМА




ПОЛУЧИТЕ САМУЮ КОПИЮ САМОЙ КРАСИВОЙ АРМЯНСКОЙ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ!
116 ПРИЗЕМНЫХ АРМЯНСКИХ РЕЦЕПТОВ И 20 ОСОБЫХ ГУРМАНОВ ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ
Джем, УПАКОВАННЫЙ ИСТОРИЕЙ, ПОЛНОЦВЕТНЫМИ ФОТОГРАФИЯМИ И ИНТЕРЕСНЫМИ АНЕКДОТАМИ — НАСТОЯЩИЙ ХРАНИТЕЛЬ!
КУЛЬТУРНОЕ, ПЕРВОЕ ИЗДАНИЕ.ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ПОДАРОК ​​ОТ КАЖДОГО АРМЯНСКОГО РОДИТЕЛЯ ИХ ДЕТЯМ!

У МЕНЯ ЕСТЬ НОВЫЕ КНИГИ, ГОТОВЫЕ К ПОДПИСАНИЮ — ТОЛЬКО АДРЕСЫ США!

ПОДПИСАННАЯ АРМЯНСКАЯ КУХНЯ С МЯГКОЙ ОБЛОЖКОЙ — ОТПРАВЛЯЕТСЯ ТОЛЬКО В США
АРМЯНСКАЯ КУХНЯ С ПОДПИСКОЙ В ЖЕСТКОЙ ОБЛОЖКЕ — ОТПРАВЛЯЕТСЯ ТОЛЬКО В США

Не хотите подписанную копию? Свяжитесь с моим издателем, отдел заказов книг X Libris:
По телефону 1-888-795-4274, по электронной почте: at orders @ xlibris.com или по факсу: 610-915-0294.

Сообщайте о плохих ссылках .. Спасибо, Buzz


ПОИСК В СЕТИ С GOOGLE


Сообщайте о плохих ссылках … Спасибо, Buzz


Авторские права 2001-2014 The Gutsy Gourmet — Все права защищены

Avara — значение avara diccionario

Y ella, sin alzar la cabeza responseió con la voz vaga y dolorosa: — Дига, сеньор Маркес.—Digo que eres avara de tus tesoros. ¿Por qué no me miras?

O hacer de bien nacida es, o no prometer, de púdica, Aufilena, fuera: pero lo dado arrebatar defraudando los servicios, más que de una meretriz avara, que a sí misma con todo el cuerpo se prostituye.

Y el tio que esto previno A los ojos la ponia El escrito pergamino, Que á dar en sus manos vino Allá en Alcantara un dia. (123) Posaba convulsamente En él la avara pupila Doña Luz; su tio en frente Sonreia dulcemente, Y temblaba don Favila.

en tierras muy remotas Rico y feliz, pero la suerte avara Dicha muy breve me vendió muy cara: Todas al fin mis esperanzas rotas Juguete de la suerte me hallé un dia, Y en brazos me lancé de la fortuna De ella y de mi грех esperar ninguna.

n la esquina de Miracielos agoniza la tradición. ¿Qué mano avara cortaría el limonero del Señor …? Мирасьелос; casuchas nuevas, con descrédito del color; antaño hubiera allí una tapia Y una arboleda y un portón.

Miracielos: casuchas nuevas; la tapia desapareció.¿Qué mano avara cortaría el limonero del Señor …? ¿Golpe de sordo mercachifle o comptencia de Doctor o despecho de boticario u decorationo de la población …?

Al mismo tiempo que a don Probo, separajeron a su última morada a cierto usurero, Déstado por la gente pobre, y a quien su viuda, más avara que él, dispuso un entierro exactamente igual al de don Probo en el nicho contiguo.

Эмилия Пардо Базан

-No -se trata de los dos mil rublos -dijo la dama con voz casi moribunda, secándose una lágrima- Es el hecho lo que me subleva.¡No puedo толерар ladrones en mi casa! ¡Нет сои авара; pero no puedo permissionir que me roben! ¡Qué неблагодарность!

Antón Chéjov

Si rendida alguna obrera por avara no subiera con la carga la alta loma, la hermanita más cercana, con amor de buena hermana, la mitad del peso toma.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.