Зразы мясные рецепт

Классический рецепт зраз – это цельные куски отбитого мяса с различной начинкой. По-простому – это отбивные котлеты с начинкой в виде небольшого закрытого рулета. В наши дни, мясные зразы готовят в основном из фарша, которые не только обжаривают, но и запекают их в духовке.

Известно, что это вкуснейшее блюдо пришло к нам ещё со смутных времён и какой первоначальный вид они имели тогда сложно сказать. Если верит истории, изначально зразы готовились исключительно из отрезанного ломтика мяса, в который заворачивали начинку. Ведь в переводе с польского «зразы» означает «отрезанный кусок». И только позже, с появлением картофеля и с повсеместным внедрением этого уникального овоща в национальные кухни разных народов, появились рецепты картофельных зраз. А кто придумал само блюдо, доподлинно неизвестно.

Продолжая тему, для вашей кулинарной копилки, хотим предложить пошаговую инструкцию приготовления всеми любимых фаршированных котлет.

Тушеные зразы с овощами
1. В большой посуде смешать свиной фарш с предварительно размягченным хлебом в молоке. Вбить одно яйцо, добавить соль, молотый кориандр и паприку.
2. Нарезать длинной соломкой сладкий перец и репчатый лук. Налить в сковороду 2 ст. ложки растительного масла и обжарить не долго овощи, пока они слегка не размякнут. По вкусу посолить и поперчить.
3. Разделить мясной фарш на равные определенные части, сформировать лепёшки, по центру выложить небольшое количество обжаренных овощей и завернуть в рулет.
4. Фаршированные котлеты с начинкой переложить в сковороду с разогретым маслом. Разбавить ложку томатной пасты в 200 мл бульоне и залить им зразы. Добавить пару ложек сметаны и тушить 20 минут на малом огне с закрытой крышкой.
5. К мясным зразам можно отдельно приготовить какой-нибудь гарнир, например отварить рис и подать вместе с соусом.

Если вы решили готовить зразы из фарша, следуя нашему рецепту, то рекомендуется мясо прорубить не менее 2-х раз. Таким способом, зразы получаются мягкими и легкие на вкус. И самое главное, для основы всегда используйте репчатый лук, с ним блюдо получается значительно сочнее.

Что необходимо для приготовления зраз?

Вариантов приготовления зраз множество и рецептов соответственно тоже. Главное определиться с основой и начинкой.

За основу чаще всего берут картофель, что сильно укрепилось в нашем понятии об одном упоминании о блюде. Второе: мясной фарш или классические отбивные из цельных кусков мяса.

А вот начинка для зраз – свободный полёт фантазии, начиная оттого, что всегда есть в холодильнике (грибы, овощи, яйца, фарш, сыр и т. д.) и, заканчивая тем, что придумали наши современники (кальмары, грецкие орехи, брынза со шпинатом и другое).

Варианты начинки для зраз:

– Жареные грибы с луком и сыром;
– Яйца с зелёным луком;
– Консервированные кальмары и т. д.

Если вы отдаёте предпочтение блюдам мясным, то зразы настолько универсальны в приготовлении, что фарш отлично подходит как для начинки, так и для основы.

1. Готовый фарш необходимо поперчить и посолить, по желанию можно добавить размоченный хлеб, яйцо, немного муки и тщательно перемешать.
2. Необходимо слепить из фарша плоскую лепёшку. Выложить на него определенное количество начинки, соединить края и сформировать котлеты.
3. Затем, мясные зразы нужно обвалять в муке или в панировочных сухарях. Далее обжарить их на масле с обеих сторон.
4. Подавать к столу с зеленью, со сметаной или каким-нибудь острым чесночным соусом.

Говоря о способах приготовления, то зразы мясные не только готовятся на сковороде, их можно запекать и в духовке. В каждом случае есть плюсы и свои преимущества.

Мясные зразы с грибами Остается лишь восхищаться многообразием этих милых изделий. Ведь все они по своему вкусны и такие разные. Лучшее подтверждение всему — это куриные зразы с грибами, которые заслуживают особого внимания и отдельного обсуждения.

Куриные зразы «Кордон Блю» Еще один вариант: куриные рулеты с сыром и ветчиной в сливочном соусе — обязательно попробуйте, оно того стоит. Зразы из курицы — это великолепное блюдо, вкус которого не поддается описанию.

Овощные зразы в панировке Хрустящие зразы с грибами и зеленью в панировке — превосходные котлеты с отменным вкусом. Отличный повод, чтобы разнообразить меню и сделать еду чуточку полезнее.

Зразы мясные. Рецепты приготовления зраз с разными начинками

Зразы мясные — вкусное второе блюдо, которое содержит внутри себя разные начинки. Визуально это обычная котлета из мяса. Мясо может быть в виде фарша или отбитых кусочков мяса.

Подруга рассказала очень вкусный рецепт, который нашла здесь… Рекомендую попробовать!

Такие котлеты всегда получаются сочными, потому что внутри нежная начинка. Она может быть разной: с яйцом и луком, просто с грибами или с грибами и сыром, в общем согласно вашей фантазии. Само приготовление сделанной мясной заготовки жарится до готовности на сковороде или в духовке.

Картофельные зразы очень любят в моей семье. В данном случае сама мясная начинка находится внутри картофельной котлеты. Что тоже вкусно и всегда считается мясным блюдом. Мясной фарш внутри, а гарнир из картошки сверху. Уделите внимание и на такой вариант приготовления.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйтесь бесплатно!

Как приготовить зразы из фарша с яйцом и луком в духовке

Посмотрите рецепт приготовления обычных котлет из фарша, внутри которых находится нежная начинка. Поэтому они называются зразы мясные, которые вы сможете увидеть в меню столовой и сразу понять о чем идет речь. Яйца, сваренные вкрутую, играют главную роль.

Необходимые продукты:

• мясной фарш — 700 г
• молоко — 200 мл
• белый батон — 150 г
• яйцо сырое — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 1 ч. л.
• черный молотый перец — 0.5 ч. л.

Для начинки:

• репчатый лук — 2 шт.
• яйца, сваренные вкрутую — 5 шт.
• масло для жарки, соль, перец

Приготовление:

1. Для начала мелко нарежьте репчатый лук, чтобы обжарить его на сковороде до легкого золотистого цвета.

2. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите и смешайте с обжаренным луком. Посолите, поперчите, таким образом, начинка для зраз готова.

3. Кусочки белого батона порвите руками на кусочки и залейте молоком, чтобы он стал мягким. Пусть в таком состоянии немного постоит.

4. В подготовленный мясной фарш разбейте одно яйцо, посолите, поперчите и добавьте немного отжатые кусочки замоченного батона. Перемешайте все ингредиенты руками. Таким образом основа для мясных зраз готова.

5. Начинайте формировать котлеты с начинкой. Для этого возьмите в ладошку часть фарша. скатайте ее в шарик и нажатием пальчиками раздавите в лепешку. На лепешку положите подготовленную начинку из яйца и лука.

6. Пальчиками закрепите края мясной лепешки. Таким образом сформируйте все зразы мясные с начинкой из яйца и лука.

7. Дно противня обмажьте растительным маслом и выложите все мясные заготовки.

8. Поставьте противень с заготовками в духовку на 30-40 минут и запекайте при 180 градусах С.

Приятного аппетита !

Зразы мясные из отбивного мяса говядины с чечевицей

Как и говорилось ранее о том, что гарнир внутри котлеты и остается его только найти.

Потребуется:

• говядина — 0.5 кг
• овощной бульон — 0.5 стакана
• пряности, соль
• растительное масло — 2-3 ст. л.

Для начинки:

• шпик — 250 г
• отварная чечевица — 250 г
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• пряности, имбирь, соль

Ход работы:

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого нашинкуйте мелко лук и шпик. Отварную чечевицу пропустите через мясорубку, добавьте имбирь и пряности, потом соль и перемешайте.

2. Нарежьте мясо говядины тонкими, но широкими кусками. Отбейте молоточком плоские куски, посыпьте солью и пряностями, разотрите все руками.

3. На каждый кусок мяса положите начинку, потом туго сверните и перевяжите ниткой.

4. Тушите мясные заготовки в закрытой посуде, добавив жир и бульон.

К концу тушения добавьте оставшиеся пряности.

5. Перед тем как подавать зразы мясные на стол, уберите нитки и уложите котлеты с начинкой на блюдо.

6. Еще на тарелку для желающих положите картофель.

Приятно кушать !

Видео о том, как сделать зразы с яйцом и сыром на сковороде

В каждом рецепте есть свой секрет приготовления. Найдите и откройте его для себя.

Жарьте на умеренном огне, чтобы зразы мясные хорошо прожарились.

Зразы отбивные из говядины, фаршированные сливами

Советую попробовать сделать и такой рецепт котлет. Зразы мясные с начинкой из слив — это редкий способ и вы должны его знать.

Потребуется:

• говядина — 800 г
• жир для жарки — 40 г
• растительное масло
• соль, специи — по вкусу

Для начинки:

• сушеные сливы — 200 г
• луковица — 3-4 шт.
• пряности: мускатный орех, корица, перец, гвоздика
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим фарш (начинку). Для этого залейте сливы водой, чтобы они набухли. Потом нарежьте сливы ломтиками. Лук порубите мелко и спассеруйте на растительном масле. Все поместите в чашку, добавьте молотые пряности и перемешайте. Начинка готова.

2. Мясо говядины нарежьте поперек волокон ломтиками, затем отбейте, посыпьте солью с пряностями.

3. Затем на каждый кусочек подложите подготовленную начинку из слив и закрутите в продолговатую форму.

4. Обжаривайте мясные заготовки на сковороде в хорошо разогретом жире.

5. Уложите обжаренные зразы мясные на блюдо, а вокруг положите зеленый горошек, картофель, соленый огурчик.

Приятного аппетита !

Видео о том, как сделать зразы  из фарша с грибами

Вы узнали рецепты для белкового стола, в которых много белковосодержащих продуктов. Поэтому включайте зразы в меню, расписанное на неделю или на каждый день.

Zrazy Zawijane (Stuffed rolls of beef) Recipe

Advertisement

---

Yield: 6 servings

• 1four-inch piece of stale French bread, crust removed
• 1Polish-style dill pickle
• 3thick slices of slab bacon
• 6 тонких ломтиков ромба или стейка, около 4 унций каждый
• 2 луковицы среднего размера, очищенные, разрезанные пополам и очень тонко нарезанные
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1½ чашки куриного или говяжьего бульона
• 2Polish высушенные грибы, или ½ унции итальянского сухоффинированного порчини
• ¼cup или более универсальная мука
• 2tablesoons. .

• Шаг 2

  Разрежьте хлеб вдоль на шесть частей толщиной с указательный палец. Разрежьте огурец вдоль на шесть пальцев. Каждый ломтик бекона разрезать пополам поперек.

• Шаг 3

  Поместите ломтик стейка между двумя кусками полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и равномерно отбейте, пока он не станет очень тонким. Распределите несколько ломтиков лука по центру мяса, добавьте палец хлеба, один огурец и половину ломтика бекона. Посыпать очень немного соли (бекон добавит соли) и немного перца. Оберните ломтик стейка вокруг начинки и завяжите или скрепите зубочистками. Повторите с оставшимися кусочками стейка.

• Этап 4

  Довести куриный или говяжий бульон до медленного кипения и добавить сушеные грибы. (Если используете итальянские грибы, сначала замочите их в теплой воде на 20 минут, затем промойте, чтобы избавиться от песка.) Снимите с огня и дайте грибам настояться в горячем бульоне не менее 20 минут.

• Шаг 5

  Обваляйте говяжьи рулетики в муке.

• Шаг 6

  Нагрейте одну столовую ложку масла и одну столовую ложку масла в сковороде на среднем огне, пока не исчезнет масляная пена. Добавьте оставшийся нарезанный лук и готовьте, помешивая и переворачивая ломтики, пока лук полностью не подрумянится; переложить в жаропрочную посуду. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное и растительное масло и равномерно обжарьте говяжьи рулетики со всех сторон. Когда рулетики хорошо подрумянятся и станут хрустящими со всех сторон, добавить в блюдо с луком. Распределите лук поверх и вокруг говяжьих рулетов.

• Шаг 7

  Добавьте бульон и грибы и доведите до слабого кипения на плите. Поместите в духовку и запекайте около двух часов, или пока говяжьи рулетики не станут мягкими, а жидкость для тушения превратится в густой соус.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить примечание

PublicPrivate

Пока нет записей. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Теги рецептов

• Восточно -европейский стейк
• . Сушеные грибы порчини
• Круглый стейк
• БЕЗ БАКОН
• HARMON
• БЕСПЛАТНЫЙ

---

.



Римский ягненок Паолы ди Мауро

Нэнси Хармон Дженкинс, Паола ди Мауро

1 час 35 минут

• Editors’ Pick

  Simple Blueberry Muffins

  Nancy Harmon Jenkins

  About 45 minutes

• Ricotta Cream

  Nancy Harmon Jenkins, Canyon Ranch

  5 minutes, plus refrigeration

• Easy

  Summer Pudding Lyn Hall

  Nancy Harmon Jenkins, Anton Mosimann

  15 минут плюс 3 часа в холодильнике

• Mele Alla Crema (запеченные яблоки со сливками)

  Nancy Harmon Jenkins

  1 час 10 минут

• Скваба на гриле

  Нэнси Хармон Дженкинс

  30 минут

• Грильские кроры для софт.

  Около 40 минут

• Кукурузный хлеб, запеченный в духовке

  Нэнси Хармон Дженкинс

  23 минуты

• Салат из лобстера с жареным чили и кукурузой

  Nancy Harmon Jenkins

  около 40 минут

• кокосовый мусс с ромом сиропа

  Nancy Harmon Jenkins

  40 минут, плюс 6 -часовой холодильник

• Molho de Pimenta (Pexter Sauce) 9008 2

9008

Molho de Pimenta (Pexter Sauce) 9008 2

• Molho de Pimenta (Pexter) 9008 2

• Molho de Pimenta)

  25 минут

• Перепел в омлете Сумочка для нищих

  Нэнси Хармон Дженкинс

  1 час 10 минут0002 Нэнси Хармон Дженкинс

  2 часа

• Poulet A L’Estragon (курица с Tarragon)

  Нэнси Хармон Дженкинс, рецепты из французского сада травы «

  2 часа 30 минут

• Корень и тимьян

  Нэнси Хармон Дженкинс

  2 часа 30 минут

• Easy

  Ямайка Джанга

  Нэнси Хармон Дженкинс, Джессика Б. Харрис

  3 900 минут 3 009 минут

  3 2000

Trending on Cooking

Кулинарные руководства

Зразы мясные с фруктовой начинкой

0,8к 5 / 5 — —

Если вам нравится сочетание мяса и овощей, то этот рецепт для вас! Нежное мясо и сладкая начинка дополняют друг друга. Зразы выходят очень сочными! Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году.пользователя Finep под названием «Шары из фруктового мяса» и проиллюстрировано мной в рамках «Раскраски».

Содержание:

• Ингредиенты
• Пошаговая инструкция
• Похожие рецепты

Ингредиенты для Мясные зразы с фруктовой начинкой

• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Рулон
• Чернослив — 30-50 г
• Яблоко — 50-70 г
• Фарш мясной — 500 г
• Специи — по вкусу
• Панировочные сухари

Пошаговая инструкция приготовления Зразы мясные с фруктовой начинкой

Шаг 1

На ночь замочить яблоки и чернослив.

Шаг 2

На следующий день сухофрукты пропустить через мясорубку или мелко нарезать.

Шаг 3

Оказывается, это начинка.