Гречневая каша с мясным фаршем — пошаговый рецепт с фото

Иногда хочется быстро поесть чего-нибудь горячего, простого, сытного и вкусного. В этом случае очень пригодится рецепт гречневой каши с фаршем.

Готовится гречка с фаршем очень легко и быстро, этим достаточно полезным блюдом можно смело накормить всю семью на ужин в будни.

Готовить гречку с фаршем можно двумя способами: первый – описан в рецепте ниже; второй – отдельно сварить гречку в кастрюльке и затем перемешать с готовым фаршем.

Заметка! Как сварить гречку – подробное описание.

Второй способ я использую, когда осталась сваренная накануне гречка, а ничего мясного к ней нет. Можно, конечно, просто отварить сосиски, но вкусней и полезней будет обжарить мясной фарш с луком и морковкой, добавить к нему вчерашнюю гречку, и прогреть всё вместе в сковороде под крышкой на небольшом огне, чтобы гречка пропиталась ароматом мяса с овощами.

Я вообще люблю такие быстрые, простые и вкусные рецепты из «вчерашних» гарниров. Советую попробовать приготовить картофельно-грибные котлетки или запеканку с сосисками из оставшегося картофельного пюре, макароны с сосисками и яйцами на сковороде или с овощным соусом, а также гречневую кашу с грибами. Все эти рецепты очень выручают, когда вечером в будни проголодавшаяся семья возвращается домой, и нужно быстро и просто накормить всех чем-нибудь сытным и вкусным.

Итак, перехожу к самому рецепту гречки с фаршем…

• Лук мелко нарезать

• Морковь натереть на крупной терке

• На сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить лук

• Слегка обжарить лук на среднем огне около 5 минут, добавить морковь

• Обжарить овощи вместе 2-3 минуты

• Выложить фарш на сковороду к овощам

• Жарить, помешивая, пока фарш не станет распадаться на отдельные крупинки. Посолить, поперчить

• Гречневую крупу хорошо промыть

• На сковороду к фаршу влить воду

• Довести до кипения

• Засыпать в воду гречневую крупу

• Перемешать один раз, и тушить под крышкой на маленьком огне, не мешая, пока не испариться лишняя жидкость около 15 минут

---

Приятного аппетита!

проверяем качество и убеждаемся во вкусе – статья

Мясные консервы пользуются неизменно высоким спросом как в больших супермаркетах, так и в более скромных магазинах у дома. Это очень популярный продукт, который можно употреблять отдельно или добавлять в горячие блюда.

Используя купленные после работы рисово-мясные консервы, опытные хозяйки смогут приготовить множество блюд «на скорую руку»! Однако женщины обязательно оценят вкус и консистенцию консервов, и купят их повторно лишь в том случае, если продукт окажется действительно качественным. Вот почему владельцам продуктовых магазинов следует хорошенько присмотреться к поставщикам и заранее оценить качество рисовой каши в консервах, которую они собираются закупать оптом.

Проверяем качество рисовой каши в консервах

Согласно действующему межгосударственному стандарту, консервированные мясные каши должны иметь привлекательный внешний вид и приятный запах. Крупа должна быть хорошо проваренной, не содержать комочки и неизмельченные куски мяса. Кроме того, установлены требования к массовой доле жира:

• не более 22% — для каш с говядиной и бараниной
• не более 28% для каш со свининой

Белка в кашах должно быть не меньше 6%, а поваренной соли – от 1,2 до 1,5%. Хранятся консервы 2 года со дня выработки. На складах предприятий-перевозчиков хранение продукции не допускается.

Вкусная каша и ничего больше!

К сожалению, современный стандарт не соответствует тем высоким требованиям, которые предъявлялись к мясным кашам в советское время. Жировые смеси допускают наличие растительного масла, и большинство не совсем добросовестных производителей активно этим пользуются.

Сегодня в тушенке можно найти что угодно – некачественное сырье, вредные добавки, красители, усилители вкуса. Самым неприятным моментом является использование сои вместо мяса, а также присутствие в говядине, свинине и баранине, добавляемых в рисовую кашу, грубых соединительных тканей.

Как избежать всего этого и не разочаровать покупателей своего магазина? В условиях жесткой конкуренции на кону стоит весь бизнес!

К счастью выход есть! Обращаясь к официальным дилерам белорусских мясокомбинатов на российской территории, вы сможете закупить оптом действительно качественную, вкусную и максимально питательную консервную продукцию.

Мясная каша по всем правилам

Все дело в том, что белорусские технологи не переходили на новые стандарты и остались верны высоким эталонам качества бывшего СССР. И российские покупатели доверяют этому качеству! Они восхищаются натуральным вкусом белорусских продуктов.

Компания «Дары Беларуси» представляет на российском рынке одного из гигантов республиканской пищевой промышленности – ОАО «Брестский мясокомбинат». Будучи единственным дилером предприятия, мы готовы предоставить максимально выгодные условия сотрудничества! Это низкие цены и быстрая доставка с соблюдением всех правил и ГОСТов для транспортировки рисовой каши в консервах.

Чтобы сделать заказ, просто позвоните нам по телефону 8 (800) 707-94-42. Мы готовы поставлять белорусские продукты питания напрямую от производителя во все российские регионы. Если ваш населенный пункт находится вдали от крупных городов, проинформируйте об этом, пожалуйста, нашего менеджера!

Рецепт Кукурузная каша с мясной зажаркой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Кукурузная каша с мясной зажаркой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	90.1 кКал	1684 кКал	5.4%	6%	1869 г
Белки	5.9 г	76 г	7.8%	8. 7%	1288 г
Жиры	3.1 г	56 г	5.5%	6.1%	1806 г
Углеводы	9.4 г	219 г	4.3%	4.8%	2330 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	5. 5%	2000 г
Вода	79 г	2273 г	3.5%	3.9%	2877 г
Витамины
Витамин А, РЭ	266.6 мкг	900 мкг	29.6%	32.9%	338 г
бета Каротин	1.521 мг	5 мг	30. 4%	33.7%	329 г
Витамин В1, тиамин	0.046 мг	1.5 мг	3.1%	3.4%	3261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.102 мг	1.8 мг	5.7%	6.3%	1765 г
Витамин В4, холин	17.17 мг	500 мг	3.4%	3.8%	2912 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 273 мг	5 мг	5.5%	6.1%	1832 г
Витамин В6, пиридоксин	0.123 мг	2 мг	6.2%	6.9%	1626 г
Витамин В9, фолаты	7.473 мкг	400 мкг	1.9%	2.1%	5353 г
Витамин В12, кобаламин	0.567 мкг	3 мкг	18. 9%	21%	529 г
Витамин C, аскорбиновая	2.2 мг	90 мг	2.4%	2.7%	4091 г
Витамин D, кальциферол	0.038 мкг	10 мкг	0.4%	0.4%	26316 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.238 мг	15 мг	1.6%	1.8%	6303 г
Витамин Н, биотин	1. 948 мкг	50 мкг	3.9%	4.3%	2567 г
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	1.7%	6667 г
Витамин РР, НЭ	1.775 мг	20 мг	8.9%	9.9%	1127 г
Макроэлементы
Калий, K	151. 04 мг	2500 мг	6%	6.7%	1655 г
Кальций, Ca	77.6 мг	1000 мг	7.8%	8.7%	1289 г
Магний, Mg	17.88 мг	400 мг	4.5%	5%	2237 г
Натрий, Na	67.39 мг	1300 мг	5.2%	5. 8%	1929 г
Сера, S	69.11 мг	1000 мг	6.9%	7.7%	1447 г
Фосфор, P	101.7 мг	800 мг	12.7%	14.1%	787 г
Хлор, Cl	48.05 мг	2300 мг	2.1%	2.3%	4787 г
Микроэлементы
Бор, B	68. 8 мкг	~
Ванадий, V	12.38 мкг	~
Железо, Fe	0.866 мг	18 мг	4.8%	5.3%	2079 г
Йод, I	4.33 мкг	150 мкг	2.9%	3.2%	3464 г
Кобальт, Co	2. 519 мкг	10 мкг	25.2%	28%	397 г
Марганец, Mn	0.0968 мг	2 мг	4.8%	5.3%	2066 г
Медь, Cu	71.4 мкг	1000 мкг	7.1%	7.9%	1401 г
Молибден, Mo	6.505 мкг	70 мкг	9.3%	10. 3%	1076 г
Селен, Se	1.237 мкг	55 мкг	2.2%	2.4%	4446 г
Фтор, F	75.2 мкг	4000 мкг	1.9%	2.1%	5319 г
Хром, Cr	4.34 мкг	50 мкг	8.7%	9.7%	1152 г
Цинк, Zn	0. 981 мг	12 мг	8.2%	9.1%	1223 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.7 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Кукурузная каша с мясной зажаркой составляет 90,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

%d0%bf%d0%be%d1%81%d1%82%d0%bd%d0%b0%d1%8f %d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%bd%d0%b0%d1%8f %d0%ba%d0%b0%d1%88%d0%b0 пнг образ | Векторы и PSD-файлы

Элемент мазка кистью флаг Бангладеш

5000*5000

ba угол звезда голографическая радуга лазерная наклейка

1200*1200

Ид Мубарак на Аль Фитр

5000*5000

фото визитки

800*800

номер 88 3d рендеринг

2000*2000

текстура шрифт стиль золотой тип число 88

1200*1200

схема бд электронный компонент технологии принципиальная схема технологическая линия

2000*2000

номер 81 золотой шрифт

1200*1200

3d золотые числа 82 с галочкой на прозрачном фоне

1200*1200

день независимости бангладеш

1500*1500

be careful to slip fall warning sign carefully

2500*2775

паук красные глаза клипарт векторный элемент png

5000*5000

Муслимая молитва с фоном ka ba

1200*1200

векторный шрифт алфавит номер 88

1200*1200

3д номер 81 90

1200*1200

iftar party ramadhan kareem 82

1300*1300

3d счетное число 81 с прозрачным фоном и редактируемым

1200*1200

Векторный шрифт алфавит номер 82

1200*1200

3d рендеринг числа 88 с прозрачным фоном

1200*1200

iftar party ramadhan kareem 81

1300*1300

малыш парень им значок на прозрачных ба новорожденного весы вес

5556*5556

Ручная роспись борода ба zihu большая борода

1200*1200

3d визуализации

1200*1200

номер 88 золотой шрифт

1200*1200

prohibited use mobile phone illustration can not be used

2048*2048

календарь дата месяц год время синий значок на абстрактное облако ба

5556*5556

ма дурга лицо индуистский праздник карта

5000*5000

в первоначальном письме векторный дизайн логотипа шаблон

1200*1200

три группы 3d реалистичное декоративное яйцо с золотым цветом на гнезде bd с золотым всплеском текстовый баннер

5000*5000

88 летний юбилей векторный дизайн шаблона иллюстрация

4083*4083

green environmental protection pattern garbage can be recycled green clean

2000*2000

облака комиксов

5042*5042

82 летняя годовщина векторный дизайн шаблона иллюстрация

4083*4083

год передового опыта установлены 11 21 31 41 51 61 71 81 91 векторный дизайн шаблона иллюстрация

4083*4083

я люблю моих фб хорошо за футболку

1200*1200

88 летний юбилей векторный дизайн шаблона иллюстрация

4083*4083

набор векторных иконок реалистичные погоды изолированных на прозрачной ба

800*800

88 год юбилея векторный дизайн шаблона иллюстрация

4083*4083

в первоначальном письме bd логотипа

1200*1200

красивый современный всплеск кофе с кофе в зернах

3333*3333

be careful warning signs warning signs be

2000*2000

82 летняя годовщина логотип дизайн шаблона иллюстрацией вектор

4083*4083

88 летний юбилей векторный дизайн шаблона иллюстрация

4083*4083

вектор поп арт иллюстрацией черная женщина шопинг

800*800

Векторная иллюстрация мультфильм различных овощей на деревянном ба

800*800

break split orange be

2000*2000

blue series frame color can be changed text box streamer

1024*1369

ба конфеты шоколад

800*800

pop be surprised female character

2000*2000

88 летний юбилей ленты

5000*3000

Мясная «ОВСЯНКА» — Хищникофф — корма для домашних животных в Костроме

* Цена за 1 кг

Артикул
Материал
Размер
Вставка

Описание товара

Состав: рубец говяжий промытый белый, обрези говяжьи, лёгкое, жилка, каша овес, тыква, морковь. (мягкая тепловая обработка) .

Пищевая ценность: белки – 12,2%, жиры – 4,6%.

Энергетическая ценность (на 100 г продукта): 483 кДж.

Продукты животного происхождения  — 70%, растительного – 30%

Описание: Организм вашего четвероногого друга – это хрупкая система, которая очень сильно зависит от качественного питания. В природе хищники не едят кашу, но они постоянно получают сложные углеводы из желудков своих травоядных жертв. В домашних условиях им необходимо дополнять мясной рацион злаками являющиеся источником клетчатки и углеводов.

Злак, обогащенный большим количеством кальция, магния, калия, натрия, витаминами А, В1 и В2, Е. Овсяная крупа или хлопья могут использоваться для разнообразия рациона, но не для кормления на постоянной основе. Животным склонным к мочекаменной болезни овсяная каша противопоказана. Овсянка служит скрабом для кишечника, а также источником полезных микроэлементов. Поэтому овсяная каша является, скорее, минеральной подкормкой.

Готовить такую кашу для собаки следует не чаще одного раза в неделю. Здоровая, взрослая собака без отягощенной наследственности может питаться практически любыми крупами без ущерба для здоровья. Примером является немецкая овчарка, которая может приспособиться практически к любому рациону. Допустимо смешивать разные сорта круп в пропорции 1:1, для щенков будет полезен микс овсянка и гречки, гречки и риса, другими увлекаться не следует.

Рубец — является очень полезной пищей для собак!

Симбиотическая микрофлора РУБЦА -вещь для собаки очень важная, так дикие про родичи при поедании убитого животного начинали трапезу с желудка и всего его содержимого. Все превосходные слова которые можно сказать про собачью еду , должны быть сказаны именно про рубец. Рубец имеет колоссальное природное преимущество перед прочей пищей животного происхождения.

Тыква для собаки –долгожителя! Всем известно, что тыква-весьма полезный овощ как для людей, так и для животных. В ней много кальция, калия, фосфора, железа, меди, фтора и цинка. В мякише тыквы содержится группа витаминов В, С, каротин. Также в тыкве имеется достаточно других полезных веществ, которые оказывают положительное воздействие на работу кишечника и процессы кровообращения. Тыква источник пектина, который отлично выводит лишний холестерин из организма. Собакам, у которых наблюдаются проблемы в работе желчного пузыря и печени тыква полезна для восстановления антиоксидантных функций.

Важную роль в замедлении процессов старения играют так называемые антиоксиданты – вещества, противостоящие свободным радикалам. А настоящим чемпионом по содержанию естественных антиоксидантов является бета-каротин, в наибольшем количестве содержащийся в оранжевых сортах тыквы. Другая её уникальная особенность – содержание редкого витамина Т, препятствующего образованию жировой ткани, что особенно важно для пожилых животных, ведь метаболические процессы в их организме также замедляются. Пектины тыквы помогают активнее выводить из организма токсины, кальций и фтор укрепляют зубы и кости, медь, железо и цинк нормализуют кровообращение.

Исходя из указанных сведений, стандартный рацион может состоять из следующих компонентов: говяжий рубец, мясо, субпродукты с добавлением каши и продуктов растительного происхождения (тыквы, морковь.. ), немного льняного или оливкового масла.

Хранить при температуре не выше:
-10^оС не более 1 месяца,
-18^оС не более 3-х месяцев,
-21^оС не более 6-ти месяцев.

Пшеничные крупы для пионеров и воинов

Вот он, летний отдых
детский,
На горах, у чистых рек…
Но во всей
стране Советской
Лучший лагерь —
наш Артек!
С. Я. Маршак. Артек

Пшеница твёрдая. Фото: Martinarak/Wikimedia Commons/ CC BY-SA 3.0.

В пшеничных крупах содержатся белки (альбумины, глобулины, глиадин и глютенин), жиры (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные), углеводы (целлюлоза, гемицеллюлоза, крахмал, глюкоза, фруктоза), витамины (B2, B5, B6, B9, PP), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк).

Различные виды твёрдой пшеницы. Ботаническая иллюстрация из книги немецкого ботаника и художника Отто Вильгельма Томе «Флора Германии, Австрии и Швейцарии в рассказах и образах для школы и дома», 885 год.

Пшеничная крупа (слева) и булгур. Фото Игоря Сокольского.

Пионерлагерь в Крыму. И. И. Машков. 926 год. Москва, Государственный центральный музей современной истории России.

Полтавская битва. Картина работы Дени Мартена Младшего. 726 год.

Запеканка из пшеничной каши с изюмным соусом, приготовленная автором. Фото Игоря Сокольского.

Пилав повседневный из булгура. Фото Игоря Сокольского.

‹

›

И грянул бой,
Полтавский бой!
А. С. Пушкин. Полтава

В конце 20-х годов XX столетия на полках продовольственных магазинов страны появились две крупы: артек и полтавская. По поручению Наркомздрава СССР крупа артек была специально разработана для открытого в 925 году на Южном берегу Крыма «Лагеря-санатория в Артеке». Придумывая название для новой крупы, её создатели, видимо, считали, что сытная и полезная каша, сваренная из этой крупы, должна укреплять организм детей точно так же, как пребывание в благодатном крымском климате.

Блюда, приготовленные из пшеничных круп, — одни из самых старых в отечественной бытовой кулинарии и в рационе солдат русской армии. И кто знает, не пшеничной ли каше обязаны мы тем, что «… близок, близок миг победы. / Ура! мы ломим; гнутся шведы. / О славный час! о славный вид! / Ещё напор — и враг бежит». Может быть, именно память о славной победе русского оружия стала поводом назвать ещё одну крупу — полтавской.

Крупы со столь разными названиями — артек и полтавская — объединяет то, что они изготовлены из зёрен твёрдой пшеницы. Очищенные от примесей шелушённые зёрна трижды шлифуют и полируют; дроблёные зёрна освобождают от мучки и с помощью сит разделяют по форме и размерам. В зависимости от формы измельчённых зёрен крупу артек делят на четыре номера: № — зёрна удлинённой формы, № 2 — овальной, №№ 3 и 4 — округлой. Разделяют на четыре номера и полтавскую крупу: № — крупная, её недроблёные шлифованные зёрна удлинённой формы предназначены для заправки супов; № 2 — средняя, частицы дроблёных зёрен овальной формы используются для приготовления каш; № 3 — отличается от № 2 зёрнами округлой формы, которые подходят для приготовления каш и запеканок; № 4 — мелкая, её зёрна годятся для приготовления каш, котлет и биточков.

Но есть ещё одна пшеничная крупа — арнаутка, получившая своё название от сорта твёрдой пшеницы. Её зёрна имеют вид стекловидных частиц и используются для приготовления тех же блюд, что и крупа артек.

Из цельного зерна пшеницы вырабатывают и пшеничные хлопья. Современная технология, включающая очистку зерна, водно-тепловую обработку с последующим раздавливанием и сушкой, позволяет получать хлопья, обладающие нежной хрустящей консистенцией, с высокой степенью сохранения биологически активных веществ, присущих зерну пшеницы. Они готовы к употреблению без дополнительной кулинарной обработки.

Не так давно на полках магазинов появилась новая крупа — булгур. Производят её из зёрен пшеницы, собранных в стадии молочно-восковой спелости. Зёрна предварительно обрабатывают паром и высушивают, очищают от примесей и отрубей и измельчают до определённого размера.

Крупа булгур очень популярна в Турции, и упоминание о ней довольно часто встречается в турецкой литературе. Например, писатель Факир Байкурт, известность которого давно перешагнула границы Турции, в романе «Куропатка» (975) писал: «Мама напекла гёзлеме, мы набрали боярышника, диких груш, и пшеницу везли с собой, и булгур». Булгуром в Турции называют и пшеничную крупу, и приготовленную из неё кашу или другое блюдо, а гёзлеме — знакомые всем, кто побывал на турецких курортах, очень тонкие лепёшки с разными видами начинок: с брынзой или солёным творогом с кинзой либо укропом, картофельным пюре или тёртым картофелем, обильно сдобренным рубленой зеленью петрушки, красным или чёрным перцем, с мясным фаршем.

Булгур относится к крупам с повышенным содержанием пищевых волокон (клетчатки), обеспечивающих нормальную перистальтику кишечника. Это полезное для организма действие сопровождается повышенным выведением из него различных токсических продуктов обмена. Пищевые волокна — важные регуляторы состава кишечной микрофлоры. Попадая в нижние отделы кишечника, клетчатка под действием ферментов превращается в углеводы, необходимые для поддержания активности микрофлоры, что обеспечивает нормальные физиологические процессы в толстой кишке, устраняя причину развития её заболеваний и запоров.

Варёный булгур, обладающий очень привлекательным вкусом, переваривается медленно и создаёт долговременное ощущение сытости, но по сравнению с другими пшеничными крупами он обладает довольно высокой калорийностью, и его никак нельзя считать спасением для мужчин и женщин, страдающих ожирением. Это обычная питательная пшеничная крупа, вносящая разнообразие в наш повседневный рацион.

Обладая общеукрепляющими свойствами и являясь отличным естественным источником энергии для организма человека, пшеничные крупы и пшеничные хлопья, содержащие относительно высокое количество клейковины (глютена), противопоказаны людям c повышенной чувствительностью к этому растительному белку.

***

Хозяйке — на заметку

Пшеничные крупы снова вызывают интерес кулинаров. Кроме вкусных и полезных каш, сваренных с добавлением самых различных овощей и фруктов, из них можно приготовить аппетитные мясные и овощные запеканки, сладкие пудинги, диетические биточки и другую столь же соблазнительную еду.

Для начала можно воспользоваться рецептом приготовления каши из дроблёных зёрен пшеницы, который автор позаимствовал из первой послевоенной «Книги о вкусной и здоровой пище», 952 г. Этот способ приготовления каши подходит для артека, арнаутки и полтавской крупы. Стоит порадовать близких и вкусом простых в приготовлении восточных блюд.

Пшеничная каша с тыквой

300 г пшеничной крупы, 800 мл воды, 300 мл молока, 100 г сливочного масла, 600 г тыквы, 50 г мёда, молотый имбирь, молотая корица, соль.

В кипящую подсоленную воду положить промытую крупу. Варить, помешивая, 20—30 минут.

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками средних размеров (очень мелкие кубики полностью растворятся в каше, а тыква должна выделяться в готовом блюде). Положить тыкву в кастрюлю с горячим молоком, посолить, довести до кипения, добавить мёд, варить 10—15 минут.

Смешать кашу с готовой тыквой, переложить в горшочки, добавить в каждый ст. л. сливочного масла, по 1/4 ч. л. молотых имбиря и корицы. Накрыть горшочки крышкой и поставить на 20—25 минут в предварительно разогретую до 30°С духовку. Готовая каша должна получиться мягкой и чуть жидковатой. Чтобы добиться такой консистенции, попробуйте найти на практике оптимальное соотношение объёма крупы, жидкости и времени приготовления блюда.

Перед подачей на стол в кашу можно добавить кисло-сладкое варенье из клюквы или брусники, а сверху посыпать её измельчёнными грецкими орехами.

Каша из дроблёной пшеничной крупы

На 2 стакана крупы — 4 стакана (для рассыпчатой каши) или 5 стаканов воды (для вязкой), 1 ч. л. соли.

В кипящую подсоленную воду положить предварительно промытую крупу (если крупа мелкодроблёная, то промывать не надо). Варить, помешивая, 15—20 минут. Когда каша загустеет, оставить её на 40—50 минут для упревания под крышкой. Подать с маслом или со сгущённым (сладким) молоком.

Запеканка из пшеничной каши с изюмным соусом

500 г каши из дроблёной пшеничной крупы, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 30 г сметаны, соль.

Для соуса: 100 г изюма, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 30 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, корица, соль.

Сварить кашу. Взбить вместе яйца, сахар, сметану, соль и добавить к каше; тщательно перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Разровнять, смазать верх растопленным сливочным маслом и поместить на 20 минут в духовку, нагретую до 80оС. Готовую запеканку охладить, полить изюмным соусом.

Соус: муку поджарить на растопленном масле, добавить немного воды и, постоянно помешивая, медленно довести до кипения. Продолжая мешать, влить горячую воду, доведя соус до консистенции сметаны. Добавить сахар, ваниль, корицу, вымытый и прогретый в горячей воде изюм. Мешая, довести соус до кипения, снять с огня и дать остыть.

Суп с пшеничной крупой и фрикадельками

1,5 л мясного бульона, 300 г мясного фарша, 100 г пшеничной крупы, 1 морковь, 1 репка, 2 картофелины, 1 болгарский перец, веточки кинзы, петрушки, сельдерея, лавровый лист, молотый чёрный перец, хмели-сунели, соль.

Всыпать в горячий мясной бульон промытую крупу, проварить 5 минут, добавить нарезанные кубиками картофель и тонкой соломкой — морковь и репку. Положить лавровый лист, по паре рубленых веточек кинзы, петрушки, сельдерея, посолить и варить 20 минут. К фаршу добавить чёрный перец, хмели-сунели, соль, тщательно перемешать и слепить небольшие фрикадельки. Отправить их и порезанный тонкой соломкой болгарский перец в суп. После того, как фрикадельки всплывут, проварить суп 0 минут и выключить.

При подаче на стол посыпать суп измельчённой зеленью свежего укропа.

Пшеничная каша с мясным фаршем и грибами в горшочках

200 г говяжьего фарша, 200 г шампиньонов, 200 г пшеничной крупы, 2 репчатые луковицы, масло растительное, соль.

Порезанные соломкой грибы припустить на сковороде в собственном соку (без масла) до выпаривания образовавшейся жидкости. Обжарить на растительном масле порезанный полукольцами лук вместе с фаршем.

На дно горшочка объёмом 850 мл выложить лук с фаршем, далее грибы, а сверху промытую пшеничную крупу и 1 чайную ложку без верха соли. Влить в горшочек горячую воду, не доходя 1,5 см до края и поставить на час в духовку, разогретую до 200°С. Перед подачей на стол перемешать.

Детская каша из крупы артек

50 г крупы артек, 60 мл молока, 60 мл воды, 5 г сахара, растопленное сливочное масло, соль.

Крупу засыпать в кипящую воду с молоком, добавить сахар, соль, перемешать и варить до готовности. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.

Чтобы каша стала привлекательной и вкусной, в неё при варке можно положить ванильный сахар, изюм и другие сухофрукты.

Мужская каша из полтавской крупы с говяжьей тушёнкой

200 г полтавской крупы, 400 мл воды, 1 банка говяжьей тушёнки, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, молотый чёрный перец, соль.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке. В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить соль, довести до кипения, всыпать крупу, снова довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 20 минут.

На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, жарить 5 минут и выложить говяжью тушёнку. Перемешать, прогреть 5 минут. К готовой каше добавить содержимое сковороды, молотый чёрный перец, перемешать и, если нужно, посолить.

Арабский салат табуле

Секрет особого вкуса этой закуски в том, что в её составе булгур сочетается с большим количеством петрушки.

100 г крупы булгур, 2 больших пучка свежей петрушки, 1/2 пучка свежей мяты, 30 г зелёного лука, 3 крепких помидора, 75 мл оливкового масла, 50 мл лимонного сока, 100 мл воды, соль.

Залить булгур кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Вымыть зелень и очень мелко нашинковать, нарезать кубиками помидоры. Слить воду и выложить булгур в салатник. Добавить помидоры, зелень, полить смесью лимонного сока с оливковым маслом. Посолить и положить молотый чёрный перец, всё перемешать.

Подобие салата табуле можно приготовить, заменив булгур слегка недоваренной полтавской крупой или крупой артек.

Салат можно подавать к шашлыку или запечённым на гриле мясу и птице.

Пилав повседневный

Обычно готовят пилав без мяса, лука, моркови и, как правило, на топлёном сливочном масле, иногда с добавлением сухофруктов.

150 г крупы булгура, 400 мл холодной воды, 60 г топлёного сливочного масла, соль.

На малом огне растопить в кастрюле топлёное сливочное масло. Положить булгур и перемешать так, чтобы крупа покрылась маслом, затем залить водой, посолить. Увеличив огонь, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить 15—20 минут. Снять с огня и дать постоять 5 минут.

Турецкий плов из булгура

250 г булгура, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 30 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, паприка красная молотая, перец красный острый молотый, соль.

Сладкий перец нарезать сначала соломкой, затем мелкими кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порезать. Очень мелко нарезать лук. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и спассеровать лук на медленном огне. Добавить сладкий перец, помидоры, томатную пасту, молотую паприку, щепотку острого перца. Потушить 5 минут и положить булгур. Перемешать, прогреть 5 минут и залить крутым кипятком, чтобы вода была на два пальца выше от поверхности крупы. Добавить соль, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 15—20 минут, пока булгур не впитает в себя всю воду. Выключить нагрев и дать постоять плову 15 минут.

Подавать на стол как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, птице, рыбе.

Пилав с луком и помидорами

В Турции популярен пилав с репчатым луком и помидорами.

150 г крупы булгур, 1 крупная луковица, 1 крупный помидор, 400 мл холодной воды, 60 г топлёного сливочного масла, соль.

На малом огне растопить на дне кастрюли топлёное масло и обжарить на нём мелко порезанный лук до золотистого цвета. Добавить булгур, перемешать, положить мелко порезанный помидор, залить водой и посолить. Увеличив огонь, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь и варить 15—20 минут. Снять с огня и дать постоять 5 минут.

***

Кулинарные советы

● На объём пшеничной крупы потребуется 2 объёма воды. Допустимо залить крупу холодной водой и довести до кипения или всыпать её сразу в кипящую воду.

● При варке пшеничные крупы увеличиваются в объёме примерно в 2—3 раза.

● Если в начале кипения на поверхности каши появляется пена, её надо удалить.

● Чтобы приготовить рассыпчатую кашу для гарнира, крупу надо обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, всыпать её в кипящую подсоленную воду и варить на малом огне до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Готовую кашу заправить маслом и дать постоять в тёплом месте полчаса.

● Блюда из пшеничных круп вкусны не только свежеприготовленные. Из остывшей сваренной каши, добавив яйцо, можно сформировать котлеты, которые перед употреблением обжарить в сливочном масле.

● Булгур используется практически во всех блюдах вместо риса или кускуса.

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОЙ КОНСЕРВЫ «КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МЯСОМ КРОЛИКА»

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОЙ КОНСЕРВЫ «КАША ГРУЧНЕВАЯ С МЯСОМ КРОЛИКА»

Р. А. Кибанов

ИП «Р. А. Кибанов»

Пермский край, Пермский район, с. Козыбаево

Е.В. Михалева

кандидат биологических наук, доцент

Кафедра садоводства и перерабатывающих технологий

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В процессе работы была изучена технология производства консервы «Каша гречневая с мясом кролика», выбран наиболее подходящий режим приготовления. Так же были разработана рецептура. Сырье и готовая продукция подвергалась исследованиям на соответствие показателей качества.

Мясо кролика является здоровой питательной пищей и отличается вкусовыми и диетическими качествами. Питательные достоинства крольчатины выгодно отличают её от других видов мяса. Из всех продуктов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина, минимальное количество жиров и большое количество белков, а также относиться к белому мясу. Человеческий организм способен усваивать крольчатину на 90 % в то же время говядина усваивается лишь на 62 % . В результате можно сделать вывод, что мясо кролика отвечает задаче повышения полноценности белкового питания населения и снижения уровня жиров, особенно насыщенных.

Ключевые слова. Мясо кролика, гречневая крупа, консервы, рецептура, каша гречневая с мясом.

R. A. Kibanov

FE «R. A. Kibanov»

Perm region, Perm district, village, Kozybaeva

E. V. Mikhaleva

candidate of biological Sciences, associate Professor

Department of horticulture and processing technologies

Perm State Agro-Technological University, Perm, Russia

Annotation. In the course of work the technology of production of canned food «Buckwheat porridge with rabbit meat» was studied, the most suitable mode of preparation was chosen. The recipe was also developed. Raw materials and finished products were tested for compliance with quality indicators. Rabbit meat is a healthy nutritious food and has taste and dietary qualities.

Nutritional advantages of rabbit distinguish it from other types of meat. Of all animal products, rabbit meat contains the least cholesterol, the minimum amount of fat and a large amount of protein, as well as treat white meat. The human body is able to absorb 90% of the rabbit while beef is absorbed only 62 % . As a result, it can be concluded that rabbit meat meets the task of increasing the value of protein nutrition of the population and reducing the level of fat, especially saturated.

Key words:ᅟRabbit meat, buckwheat, canned food, recipe, buckwheat porridge with meat.

Для решения существующего дефицита в производстве мясных изделий в качестве перспективного и экономически выгодного направления предлагается разработка новых продуктов из мяса и субпродуктов кролика ᅟ[2].

Занимая сравнительно небольшое место в структурном балансе мясного производства страны мясо кроликов, является высококалорийным, диетическим продуктом и пользуется спросом у населения нашей страныᅟ[6,7].

Одной из причин низкого уровня производства продуктов из мяса и субпродуктов кроликов является специфичность сырья отсутствие научно-обоснованной технологии переработки. Применение новых методов, способствует интенсификации технологических процессов в улучшении нежности, сочности, вкуса и аромата, открывает новые возможности в расширении ассортимента выпускаемой продукции на основе растительного сырья, мяса и субпродуктов кроликов[2,7].

Целью исследования является разработка рецептуры и подбор технологию производства мясной консервы «Каша гречневая с мясом кролика».

Задачи:

-разработать рецептуру производства мясной консервы «Каша гречневая с мясом кролика;

-подобрать технологию производства мясной консервы «Каша гречневая с мясом кролика;

— провести оценку качества готового продукта.

Материал и объекты исследований

Для решения поставленных задач и достижения цели были проведены исследования в лаборатории кафедры садоводства и перерабатывающих технологий, ФГБОУ ВО Пермская ГСХА г. Перми. Объектами исследований являлись: крупа гречневая, мясо кроликов, кроличий внутренний жир[1,3,5].

Исследование состояло:

-первое подбор мясного и растительного сырья, определение его качества;

-второе разработка рецептуры производства мясной консервы «каша гречневая с мясом кролика»;

-третье технология производства и контроль качества готового продукта.

Исследования проводили по общепринятым методикам в соответствии с ГОСТ.

Результаты и обсуждение.

Мясо кроликов в охлажденном виде приобретали ООО «Торговый дом «Пермский кролик». Мясо подвергалось органолептическим и физико-химическим исследованиям в соответствии нормативными документами.

Исходя полученных данных исследования мясо кроликов полностью соответствует, требованиям стандарта.

Крупа гречневая и необходимое вспомогательное сырье и материалы также проходили контроль качества.

При разработке рецептуры руководствовались существующими, однако в опытных образца повышение мясного сырья за счет снижения растительного в частности гречневой крупы[1,4]. Состав рецептуры приведен в таблице 2.

В состав рецептуры так же входили и дополнительное сырьё приведенное в таблице 1

Таблица 1.

Состав рецептуры

Наименование ингредиентов	Массовая доля компонентов, %
	Контрольный образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4
Мясо кролика	37,7	40,0	42,0	44,0
Гречневая крупа	23,6	21,3	19,3	17,3
Жир сырец	10,2	10,2	10,2	10,2
Соль поваренная	1,456	1,456	1,456	1,456
Вода питьевая	23,2	23,2	23,2	23,2
Перец черный молотый	0,044	0,044	0,044	0,044
Лук обжаренный	3,8	3,8	3,8	3,8

Для производства каши гречневой с мясом кролика были подготовлены стеклянные банка вместимостью 500мл.

Технология производства консервы мясной «Каша гречневая с мясом кролика» включает в себя следующие операции: подготовку сырья и тары, порционирование, закатку, проверку герметичности, тепловую обработку, сортировку и охлаждение банок. Затем консервы поступают на маркирование, упаковывание и хранение. [3,4].

Рисунок 1. Технологическая схема производства

Контроль качества и дегустационную оценку проводили выборочно. Отобранный банки откупоривали и подвергали органолептической, физико- химической и дегустационной оценке Результаты приведены в таблице 2 и на рисунке 2.

Таблица ᅟ2.

Органолептические и физико-химические ᅟпоказатели ᅟконсервы мясной «Каша гречневая с мясом кролика»

Показатели	Контрольный образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4
Вкус и запах	Свойственные соответствующему каше гречневой с мясом	Свойственные соответствующему каше гречневой	Свойственные соответствующему каше гречневой	Свойственные соответствующему каше гречневой
Внешний вид в разогретом состоянии	Рассыпчатая не переваренная, мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г.	Рассыпчатая не переваренная, мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г.	Рассыпчатая не переваренная, мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г.	Рассыпчатая не переваренная, мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г.
Консистенция	Рассыпчатая мясные кусочки держат форму сочная	Рассыпчатая суховатая, мясные кусочки держат форму	Рассыпчатая суховатая, мясные кусочки держат форму	Рассыпчатая сочная, мясные кусочки держат форму
Массовая доля поваренной соли, %	От 1,0 до 1,5 включительно	1,3	1,5	1,2

Из ходя из данных таблицы все образцы, соответствуют показателям, однако, образец 2 и 3 более суховатые, чем образцы 1 и 4.

Для определения оптимального по органолептическим свойствам образца была проведена дегустация исследуемых образцов.

По результатам дегустационной оценке была построена профилограмма представленная на рис. 2

Рисунок 2. Дегустационная оценка исследуемых образцов

По ᅟрезультатам ᅟдегустации ᅟнаибольший ᅟбал ᅟполучил ᅟобразец ᅟпод ᅟномером ᅟ4, ᅟон максимально приближен к контролю.

Выводы:

1. Разработана рецептура консервы мясной «Каша гречневая с мясом кролика».

2. Проведены исследования готовых продуктов и на основании дегустационной оценки выбран наилучший образец 4.

3. Подобрана технология производства мясных консервов «каша гречневая с мясом кролика.

ᅟ

Литература

1. Антипова А.В. Биохимия мяса и мясных продуктов / А.В.Антипова, Н.А.Жеребцов. Воронеж: ВГУ, 1991. — 184
2. Аналитический обзор рынка: мясо и мясная продукция. Материалы Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБУ «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» [электронный ресурс]. Режим доступа: http://specagro.ru. – Заглавие с экрана.
3. Бабарин В.П. Справочник по стерилизации консервов / В.П.Бабарин, Н.Н.Мазохина-Поршнякова, В.И.Рогачев. -М.: Агропромиздат, 1987. 146с.
4. Бармаш А.И. Исследование качества мясных консервов: Обзорная информация / А.И.Бармаш. М.: ЦИНТИПИЩЕПРОМ.НТИ, 1963. — вып.З. -С. 17-22.
5. Baytchev I. Effect of meat type and particle size on sterilization value in production og canned meats / I.Baytchev, M.Stoyatchev // 16-th European Meeting of meat Research Worker, Sofia. 1970. — P.946-948.
6. Калугин, Ю.А. Кролики и зайцы – родственники, но не близкие / Ю. А. Калугин // Кролиководство и звероводство. – 2010. — №6. –С.18-20.
7. Хисматуллин, Д.Р. Мясо кролика в питании человека / Д. Р. Калугин // Новая наука: современное состояние и пути развития. – 2016. -№ 5-2. – С 222-225

Отвар быстрого приготовления с говяжьим фаршем

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Сделайте Здоровый отвар быстрого приготовления с говяжьим фаршем и шпинатом! Питательный и успокаивающий отвар из 7 ингредиентов для скороварки. Идеально подходит для пост-праздников и когда вы плохо себя чувствуете.

Когда я варил этот отвар, он продолжил рассказывать мне историю о том, как его мама однажды ужасно заболела много лет назад.

Не раздумывая, он бросил вызов погоде и принес домой ингредиенты, чтобы успокоить ее, приготовив целебную отварку быстрого приготовления с говяжьим фаршем и шпинатом.

Как я могу сказать этому человеку нет? 😉

Вы будете наслаждаться отваром быстрого приготовления с говяжьим фаршем, потому что:

• Легко приготовить (без ухода за кастрюлей, специальных приемов или постоянного помешивания для предотвращения пригорания!)
• Healthy & Nutritious — очень успокаивающий, питательный и комфортный для еды
• Сделано из 7 простых ингредиентов из вашей кладовой
• На один шаг выше обычного отвара — со слабым вкусом, поэтому его легко есть и легко раздражает желудок

Instant Pot Congee отлично подходит для:

• Холодная погода — удовлетворит ваши пристрастия к теплой и удобной еде
• Время, когда вы плохо себя чувствуете — особенно приятно есть на следующий день после больших застолий
• Сочетание с мясными или овощными блюдами с большим вкусом (или жирная, но очень хорошая китайская еда ) — этот отвар — популярный гарнир в ресторанах Гонконга, который подают к Siu Yeh 宵夜 (поздний ужин ).

---

Ингредиенты для быстрорастворимого отвара с говяжьим фаршем

• 2/3 фунта (300 г) говяжьего фарша
• 1-2 стакана (65 г) шпината, крупно нарезанного
• 3/4 стакана (170 г) Жасминового риса
• 7 стаканов (1750 мл) холодной воды
• 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный

Маринад из говяжьего фарша:

Инструменты для быстрого приготовления отваги с говяжьим фаршем

---

Препарат

---

Сначала вымыть и крупно нарезать шпинат, затем мелко нарезать зеленый лук.

Step 1

Мариновать говяжий фарш

---

В миске замариновать 2/3 фунта (300 г) говяжьего фарша с 1/3 чайной ложки мелкой морской соли, 1/4 чайной ложки кунжутного масла и 1/3 чайной ложки молотого белого перца в течение 20 минут.

Шаг 2
Приготовление говяжьего отвара под давлением

---

Дополнительно: Промойте 3/4 стакана (170 г) жасминового риса холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

Добавьте рис «Жасмин», маринованный говяжий фарш и 7 стаканов (1750 мл) холодной воды в скороварке.

Закройте крышку и готовьте:

• Способ приготовления: Высокое давление в течение 25 минут, затем полное естественное высвобождение (~ 18 минут)

Осторожно откройте крышку.

Шаг 3
Сгущает отвар

---

На этом этапе отвар будет выглядеть водянистым.

Добавьте крупно нарезанный шпинат.

Нагрейте скороварку (Instant Pot: нажмите кнопку Sauté), перемешайте до желаемой густоты и консистенции.

Приправить солью.

Шаг 4
Обслуживать

---

Снимите отвар с огня и украсьте зеленым луком.

Подавайте с любимыми основными блюдами.

Наслаждайтесь отваром быстрого приготовления с говяжьим фаршем!

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

• Маринованный говяжий фарш: В миске замаринуйте фунтов (300 г) говяжьего фарша с чайных ложек мелкой морской соли, ¼ чайной ложки кунжутного масла и ⅓ чайных ложек белого перца в течение 20 минут.

• Приготовление под давлением Beef Congee: Добавьте ¾ стаканов (173 г) жасминового риса, маринованного говяжьего фарша и 7 стаканов (1750 мл) холодной воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 25 минут + полностью естественное высвобождение (~ 18 минут). Осторожно откройте крышку.

• Сгущенный говяжий отвар: На этом этапе отвар будет выглядеть водянистым. Добавьте 2 унции (65 г) крупно нарезанного шпината. Разогрейте скороварку (Instant Pot: нажмите кнопку Sauté), перемешайте до желаемой густоты и консистенции.Приправить солью.

• Подать: Снимите отвар с огня и украсьте зеленым луком. Подавать с любимыми основными блюдами. Наслаждайтесь ~ 🙂

Это успокаивающий отвар с умеренным вкусом, предназначенный для плохого самочувствия, в холодную погоду, или гарнир к мясным / овощным блюдам с большим вкусом. * Оцените рецепт: Если вы попробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 327 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 16 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 286 мг | Калий: 370 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2140 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг

Другие рецепты быстрого приготовления конджи:

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Китайский свиной отвар с консервированными яйцами Century • Curious Cuisiniere

Китайский отвар — это теплая и успокаивающая рисовая каша. Консервированные столетние яйца и свинина делают этот рецепт свиного отвара ароматным и пикантным блюдом с нотками соли столетних яиц.

Есть некоторые продукты, предназначенные для полного комфорта.

Для одних это могут быть макароны с сыром, для других — суп; но для меня это отвар.

Когда я рос, отвар не был основным продуктом питания в моем доме, так как мой папа не был его поклонником. Обычно он не любит жидкие, жидкие текстуры. Но моя мама росла, ела это совсем немного, и поэтому, когда я заболел, она делала мне отвар.

С тех пор я всегда ассоциировал отвар с комфортом.

Мой муж тоже любит отвар, но, как правило, покупает его только в китайских ресторанах.Это потому, что его любимый отвар — это консервированный яичный свиной отвар.

На днях у нас был димсум, и вместе с нашим заказом китайских основных продуктов, таких как har gao , siu mai и cheong fun , мой муж заказал отвар из свинины с консервированным яйцом века и отправил заказ.

Пришла квитанция с заказом, и он заметил, что в ней не было отвара, поэтому он пометил сервер и упомянул, что она, должно быть, пропустила заказ на обратной стороне бумаги.Она засмеялась и сказала, что он доступен только после 10:30; шеф-повара еще нет !!

Я посмотрела на мужа и пошутила: «Так кто же теперь готовит еду?» ХАХАХА.

Я видел, как он был разочарован тем, что не получил отвар, поэтому сказал ему, что пойду домой и сделаю его для него, так как я знал, что сохранил вековое яйцо в холодильнике.

ЧТО ТАКОЕ КОНСЕРВИРОВАННОЕ ЯЙЦО?

Консервированное вековое яйцо также известно под разными названиями: 100-летнее яйцо, 1000-летнее яйцо, тысячелетнее яйцо, черное яйцо и многие другие.

Обычно это утиное яйцо, которое хранится в золе, глине, соли, негашеной извести и рисовой шелухе в течение длительного периода времени. Яичный желток приобретает темно-зеленый / серый цвет и становится очень кремообразным в процессе отверждения. Яичный белок приобретает полупрозрачный темно-коричневый / черный цвет с текстурой, похожей на желе.

Хорошо сохранившиеся яйца будут иметь красивый узор в виде снежинок или сосновых веток на поверхности яйца, который образован кристаллами соли.

ИСТОРИЯ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ЯЙЦЕВ

Согласно Википедии, вполне вероятно, что этот способ сохранения яиц в смеси щелочной глины использовался для защиты и лечения яиц, что сделало их безопасными для употребления в будущем.

Также следует отметить, что открытие этого метода консервирования яиц, скорее всего, было сделано во времена династии Мин, более 5 веков назад, когда домовладелец обнаружил озеро утиных яиц, покрытых гашеной известью, во время строительства своего дома.

Он попробовал яйца и обнаружил, что для этого нужна соль, поэтому он наладил производство и добавил соль, в результате чего появился рецепт столетнего яйца.

КАК ЕСТЬ КОНСЕРВАЦИОННОЕ ЯЙЦО?

В. Яйца очищены от кожуры, промыты и могут быть съедены без особой подготовки.

Они очень соленые, поэтому их нужно сочетать с чем-нибудь другим.

Различные способы употребления столетних яиц включают: их сочетание с маринованным имбирем, охлажденным тофу, овощами или свежеприготовленным яичным омлетом. Другой распространенный способ употребления в пищу консервированных вековых яиц — это jook , или отвар.

ЧТО ТАКОЕ CONGEE?

Congee, или « jook » на кантонском диалекте, представляет собой простую рисовую кашу, приготовленную из риса и воды.

Рис готовят в большом количестве воды до тех пор, пока рисовые зерна не разрушатся.Он легко усваивается организмом и подходит людям с заболеваниями или маленьким детям.

Его едят в качестве основного продукта для завтрака в Китае и часто подают с консервированными овощами, ельцами, побегами бамбука, мясом или яйцами века, а также с ю тяо , жареными длинными китайскими пончиками (вы можете забрать их в азиатском супермаркете, обычно в пекарнях или в секции дим-сам).

По консистенции отвар может быть густым или водянистым, в зависимости от того, как вы его любите.

Моя версия более густая, сделана из куриного бульона, который придает отвару дополнительный вкус и немного более бежевого цвета по сравнению с тем, если он сделан на воде, что дает более белый отвар.

Свиной отвар — мой любимый способ употребления консервированных вековых яиц.

Пикантная, гладкая и сливочная рисовая «каша» с нотками соленого и маслянистого консервированного яйца, уравновешенная остротой зеленого лука и жареной хрустящей корочки ю тяо .

В следующий раз, когда вы почувствуете себя неважно, попробуйте это блюдо, и вы почувствуете себя комфортно от его тепла и полезности.

Консервированный отвар из свинины из яиц века по-китайски

Chinese Congee — это теплая и успокаивающая рисовая каша.Консервированные столетние яйца и свинина делают этот рецепт свиного отвара ароматным и пикантным блюдом с нотками соли столетних яиц. Выход: 4 порции. Приготовление: 10 мин. Готовка: 90 мин.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: завтрак

Кухня: китайская

Ключевое слово: обычная еда, рис

Порций: 4 человека

Автор: Мишель Вонг

For The Congee

• 1 C вареного белого риса
• 1 столовая ложка тертого чеснока
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 8-10 C воды или куриного бульона (больше, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, меньше, если вам нравится гуще)
• 1 консервированное столетнее яйцо *, очищенное и промытое (нарезанное на мелкие кусочки)
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца

Начинка

• 1 консервированное столетнее яйцо *, очищенное и ополоснутое (нарезать соломкой)
• 2 нарезанных зеленых лука
• кинза, нарезанная
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• жареный лук
• свиная нить *
• 2 штуки ю тяо * (жареный китайский пончик), нарезанный ломтиками

For The Congee

• В большую кастрюлю добавьте вареный рис, тертый чеснок и имбирь.Залить водой / куриным бульоном. Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите до кипения.

• Готовьте отвар примерно 1,5 часа, периодически помешивая, пока зерна риса не разложатся. Добавьте еще жидкости, если консистенция слишком густая.

• Примерно по истечении половины времени приготовления (примерно 45 минут) добавьте нежирную свинину и одно нарезанное вековое яйцо и продолжайте готовить. Опять же, проверьте консистенцию отвара — добавьте еще жидкости, если он слишком густой.

• Когда отвар почти готов, удалите свинину и тонко нарежьте ее. Добавьте тертую свинину обратно в отвар.

• Приправить солью и белым перцем по вкусу.

• Снимите отвар с огня и разлейте в чаши.

• Сверху украсить гарнирами, такими как дополнительное столетнее яйцо, зеленый лук, кинза, кунжутное масло, жареный лук и свиная нить.

• Подавать сразу со свежеобжаренным ю тяо.

* Консервированные яйца века, свиная нить и ю тяо — все это можно найти в местном азиатском продуктовом магазине.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мишель любит изучать и открывать для себя различные продукты со всего мира и воссоздавать их на своей собственной кухне. Она заядлый любитель матча и считает, что лучшую еду готовят с нуля. Мишель разрабатывает и фотографирует рецепты в своем блоге SiftAndSimmer.com.

Нравится? Поделиться!

20-минутный отвар (皮蛋瘦肉粥) | The Woks of Life

ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ !!! Вы можете приготовить вкусный отвар со вкусом медленного приготовления — с нуля — за 20 минут. Я тоже не говорю об использовании Instant Pot или скороварки. Чрезвычайно увлекательная техника, которую я раскрываю в этом посте, сократит обычное время приготовления отвара как минимум на две трети, если не больше.

Любой, кто раньше готовил отвар, знает, что это заявление граничит с ложью и обманом, но выслушайте меня.

Что такое отвар?

Но сначала, что такое отвар? Congee — это классическая китайская каша из риса, которую обычно подают на завтрак или за димсам. Он может иметь сладкую или соленую начинку — классический вариант включает свинину, зеленый лук, имбирь и яйцо тысячелетней давности. Отвар обычно готовят путем очень долгого кипячения риса в большом количестве воды.

(до сих пор!)

Секрет 20-минутного конджи

Так что послушайте, мой кузен в Шанхае знает, что у нас есть блог о еде.Время от времени она присылает мне информацию или блюда, которые могут меня заинтересовать. Недавно она прислала мне 15-минутный рецепт отвара, и он сразу же привлек мое внимание, потому что я — как и вы прямо сейчас — думал, что нет НИКАКОГО способа приготовить приличный отвар за 15 минут — не говоря уже о действительно хорошем !

Так что, чтобы узнать это, определенно стоило потратить 15 минут. Я пришел к выводу, что отвар не сварится до нужной консистенции за 15 минут, но 20 минут — идеальное время, чтобы достичь текстуры, которую вы видите на наших фотографиях.

Секрет? ЗАМЕРЗАНИЕ риса заранее: промойте рис, процедите и положите промытый рис в пакет с застежкой-молнией (или контейнер, пригодный для замораживания). Затем оставьте его в морозильной камере минимум на 8 часов.

Наука, стоящая за этим, заключается в том, что влага в рисе замерзает, расширяется и разбивает рисовое зерно на мелкие кусочки, что значительно сокращает необходимое время приготовления. Я также пробовал этот метод с зерновыми, такими как ячмень, коричневый рис, красный рис и черный рис, и он отлично работает.Время приготовления зерен, отличных от белого риса, немного больше.

Теперь я всегда держу в морозилке пакет промытого риса. Мне больше не нужно планировать наперед и тратить час или больше на приготовление отвара. Я могу есть в любое время, когда захочу: на завтрак, обед или ужин.

Это совершенно новый мир!

Классический рецепт

Хотя эта новообретенная технология приготовления пищи меняет правила игры, настоящий рецепт — отвар из свинины и тысячелетнего яйца — имеет долгую историю как любимая кантонская легкая еда.

Слон в комнате, конечно же, яйцо тысячелетней давности. Я не знаю, как он заработал такое название, вызывая в равной степени ужас и ужас. На ум приходит сцена из «Фактора страха»: бедняжка просит съесть тысячелетнее яйцо, давясь слезами на глазах. Я бы хотел … вручить мне немного соевого соуса и принести его вместе с моим чеком на 50 000 долларов!

Если вы смельчаки, любители острых ощущений и любители Эндрю Циммерна, попробуйте этот рецепт с яйцом тысячелетней давности.Если менее предприимчивы, вы всегда можете оставить яйцо.

И для людей, которые выросли, питаясь этим отваром и ностальгируя по аутентичным кантонским вкусам, этот отряд станет большим приветствием дома с минимальными усилиями, от меня к вам!

Также ознакомьтесь с нашими другими рецептами отваров, в том числе отваром из морепродуктов, отваром из свиной кости и оставшимся отваром из индейки на День Благодарения!

20-минутный отвар со свининой и тысячелетним яйцом: инструкция по рецепту

Вымойте рис, процедите и переложите в пакет с застежкой-молнией или контейнер для морозильной камеры.Оставьте его в морозильной камере минимум на 8 часов.

Замариновать свинину с кукурузным крахмалом, устричным соусом и растительным маслом примерно 15–20 минут.

В средней кастрюле доведите до кипения 7 стаканов воды. Добавьте замороженный рис (размораживать не нужно) и снова доведите его до кипения, помешивая, чтобы рис не прилипал.

Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте около 15 минут. Периодически проверяйте и помешивайте отвар.Важно перемешивать снизу, чтобы предотвратить прилипание, так как текстура риса быстро густеет.

Пока это готовится, нарежьте кубиками тысячелетнее яйцо и отложите его. Очень тонко нарезать имбирь. Не готовьте его заранее, так как нам нужен аромат свежесрезанного имбиря.

Через 15 минут пора добавить имбирь, свинину и яйцо тысячелетней давности.

Перемешайте и тушите еще 5 минут или около того. Наконец, добавьте белый перец и соль по вкусу.Подавать в горячем виде с мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.

Это так просто, ребята!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

20-минутный отвар со свининой и тысячелетним яйцом (皮蛋瘦肉粥)

Теперь вы можете приготовить вкусный отвар со вкусом медленного приготовления с нуля за 20 минут? Эта захватывающая техника сокращает обычное время приготовления отвара вдвое или более!

Автор: Джуди

Курс: супы и бульоны

Кухня: китайская

порций: 6

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Инструкции

• Вымойте рис, слейте воду и переложите в пакет с застежкой-молнией или контейнер, пригодный для замораживания.Оставьте его в морозильной камере минимум на 8 часов.

• Замариновать свинину с кукурузным крахмалом, устричным соусом и растительным маслом примерно 15–20 минут.

• Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения 7 стаканов воды. Добавьте замороженный рис (размораживать не нужно) и снова доведите его до кипения, помешивая, чтобы рис не прилипал. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте около 15 минут. Периодически проверяйте и помешивайте отвар. Важно перемешивать снизу, чтобы предотвратить прилипание, так как текстура риса быстро густеет.

• Пока это готовится, нарежьте кубиками тысячелетнее яйцо и отложите его. Очень тонко нарезать имбирь. Не готовьте его заранее, так как нам нужен аромат свежесрезанного имбиря.

• Через 15 минут пора добавить имбирь, свинину и яйцо тысячелетней давности. Перемешайте и тушите еще 5 минут или около того. Наконец, добавьте белый перец и соль по вкусу. Подавать в горячем виде с мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.

• Это так просто, ребята!

пищевая ценность

Калории: 131 ккал (7%) Углеводы: 19 г (6%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 62 мг (21%) Натрий: 461 мг (19%) Калий: 93 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 170 МЕ (3%) Витамин C: 0.3 мг Кальций: 23 мг (2%) Железо: 0,6 мг (3%)

Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован 17 октября 2016 года. С тех пор мы обновили его дополнительными сведениями, более четкими инструкциями и сведениями о питании. Наслаждаться!

Отвар из свиной кости | The Woks of Life

Отвар из свиной кости, или zhū gu zhōu, или, более знакомый мне по кантонской фонетике, «gee gwut jook», представляет собой простое блюдо из рисового отвара, приправленное мясным бульоном из свиной кости.

Любимая отварка моей мамы

Я с детства помню этот рецепт отвара из свиной кости, приготовленный в большом суповом котле на 12 литров.(Я часто задаюсь вопросом, куда делся этот горшок. Мне придется спросить своих сестер, не припрятал ли он где-нибудь его у кого-нибудь из них.)

Моя мама всегда использовала этот горшок для отвара из свиных костей, потому что это был самый большой горшок в нашем доме в то время. Несмотря на то, что она готовила его в больших количествах, отвар из свиной кости всегда готовился быстро, а остатки разогревались в течение нескольких дней.

Как и большинство супов и тушеных блюд, казалось, что с каждым днем ​​оно становилось все лучше, пока, наконец, не исчезло.

Я помню, что моя мама иногда солила свиные кости на ночь, прежде чем делать отвар, если у нее было время.В те дни для моей молодой палитры это действительно казалось одним из лучших блюд, которые я когда-либо ел или хотел бы съесть.

Возможно, дело в том, что наши кулинарные стандарты были не такими высокими, но мне нравится думать, что рецепт восхитительного отвара из свиной кости, приготовленный моей мамой, действительно был лучшим. Хотел бы я вспомнить больше подробностей о том, как она готовила это, например, о соленых свиных костях, но я постаралась сделать рецепт мамы максимально близким к тому, как я помню ее вкус!

Ингредиенты сушеные морепродукты

Еще один момент, который я хотел бы затронуть, касается сушеных морепродуктов, которые вы можете проверить на нашей странице Сушеные и консервированные ингредиенты.Я думаю, что это больше похоже на кантонский и / или гонконгский стиль, но добавление сушеных морепродуктов в супы и отвар придает им приятный аромат умами.

На фото ниже изображена упаковка сушеных раковин или моллюсков, и, как ни странно, на этикетке упаковки не указан тип, но исходя из цены, я думаю, что это были сушеные раковины. Для этого отвара подойдет один кусочек.

Эти сушеные каракатицы имеют длину от 4 до 5 дюймов и могут не выглядеть аппетитно, но, безусловно, могут сделать ваш суп очень вкусным! Просто добавьте их целиком после быстрого полоскания.

Сушеный гребешок, вероятно, самый любимый из трех, по крайней мере, в нашей семье, и я помню, что его использовали для приготовления многих отваров и супов. Эти сушеные гребешки можно легко сломать парой ударов задней частью тесака.

Мои родители использовали один или несколько сушеных гребешков, сушеных кальмаров / каракатиц и сушеных раковин / морских ушек в этом свином отваре, но одного или двух кусочков любого из этих трех достаточно, чтобы добавить этот дополнительный аромат, не подавляя блюдо.Тем не менее, это совершенно необязательно, и вам решать, хотите ли вы его добавить!

Этот отвар из свиной кости действительно является идеальным домашним успокаивающим супом для холодных зимних дней. Я надеюсь, вам понравится это!

Отвар из свиной кости: инструкция по рецепту

Натрите свиные кости 1 столовой ложкой соли и маринуйте не менее 6 часов, лучше всего на ночь, в холодильнике.

Положите маринованные свиные кости в большую кастрюлю с 4½ литрами воды и доведите до кипения.Варить 5 минут. Снимите пену ложкой или мелкоячеистым ситечком и выбросьте.

Затем добавьте сушеных кальмаров, сушеных раковин или сушеных гребешков (если есть). Слегка накройте кастрюлю и убавьте огонь до кипения. Дать супу покипеть 4 часа.

Попробуйте суп и при необходимости снова посолите. Добавьте замоченный рис и тушите еще час. Если вы решите использовать метод Джуди для приготовления 20-минутного отвара, то все, что вам нужно, — это еще 20 минут после добавления зерен!

Я хотел бы отметить здесь то, что текстура и консистенция отвара — это очень личное дело каждого.Некоторым нравится их отвар, приготовленный как каша, где вообще не видно никаких признаков отдельных рисовых гранул.

Другие предпочитают рисовые гранулы, приготовленные до тех пор, пока они просто не раскроются или «расцветут, как цветок», если использовать дословный перевод китайского выражения.

Наконец, одни предпочитают толстую, а другие тонкую. По этому рецепту получается густой отвар, в котором рис варится до тех пор, пока он не распустится, как цветок. Но как только вы ознакомитесь с этим рецептом отвара, не стесняйтесь регулировать количество воды и / или риса в соответствии с вашими предпочтениями!

На этом этапе придайте отвару еще один вкус и добавьте соли по вкусу.Разлейте отвар в маленькие миски и подавайте с мелко нарезанным луком, кинзой и белым перцем.

Надеюсь, вам понравится любимый рецепт отвара из свиных костей моей мамы!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Рецепт отвара из свиной кости

Отвар из свиной кости или «ну и дела, гвут джук» в кантонской фонетике — это простое блюдо из рисового отвара, приправленное мясным бульоном из свиных костей.Суп из отваги из свинины, приготовленный моей мамой, появился с тех пор, как я помню его в детстве, и сейчас он так же хорош, как и тогда!

Автор: Билл

Курс: супы и бульоны

Кухня: китайская

порций: 12

Подготовка: 10 минут

Готовка: 5 часов

Всего: 5 часов 10 минут

Инструкции

• Потрите свиные кости в 1 столовой ложке соли и замаринуйте в холодильнике не менее 6 часов, лучше всего на ночь.

• Положите маринованные свиные кости в большую кастрюлю с 4½ литрами воды и доведите до кипения. Варить 5 минут. Снимите пену ложкой или мелкоячеистым ситечком и выбросьте.

• Затем добавьте сушеных кальмаров / раковин / сушеных гребешков (если используются), слегка накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Дать супу покипеть 4 часа.

• Попробуйте суп и при необходимости снова посолите. Добавьте замоченный рис и тушите еще час.Если вы решите использовать метод Джуди для приготовления 20-минутного отвара, то все, что вам нужно, — это еще 30 минут после добавления зерен!

• Один момент, который я хотел бы здесь отметить, заключается в том, что текстура и консистенция отвара — это очень личное дело. Некоторым нравится их отвар, приготовленный как каша, где вообще не видно никаких признаков отдельных рисовых гранул. Другие предпочитают рисовые гранулы, приготовленные до тех пор, пока они просто не раскроются или «распустятся, как цветок», если использовать дословный перевод китайского выражения.Наконец, одни предпочитают толстую, а другие тонкую. По этому рецепту получается густой отвар, в котором рис варится до тех пор, пока он не распустится, как цветок. Но как только вы ознакомитесь с этим рецептом отвара, не стесняйтесь регулировать количество воды и / или риса в соответствии с вашими предпочтениями!

• На этом этапе придайте отвару еще один вкус и добавьте соли по вкусу. Разлейте отвар в маленькие миски и подавайте с мелко нарезанным луком, кинзой и перцем.

пищевая ценность

Калорийность: 58 ккал (3%) Углеводы: 12 г (4%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 1 мг Натрий: 610 мг (25%) ) Калий: 23 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 30 МЕ (1%) Витамин C: 0.2 мг Кальций: 15 мг (2%) Железо: 0,1 мг (1%)

Рецепт кантонского постного свинины Рецепт

Я думаю, что проблема, с которой сталкиваются люди с соотношением воды и риса, является результатом того, что автор использовал другое определение «чашки» риса. Китайцы используют маленькую чашку, которая идет в комплекте с рисоваркой, для измерения риса, примерно произносится как «мук» и, возможно, наполовину (или даже меньше) стандартной мерной чашки.Отвар обычно готовят с соотношением воды и риса около 10: 1. возможно больше. Этот рецепт подразумевает 5: 1, что слишком мало воды. Надеюсь это поможет.

Привет, Кэролайн. Мне очень нравятся ваши отзывы. Вот что я нашел по вашему вопросу ниже: «Столетнее яйцо, также называемое вековым яйцом, тысячелетнее яйцо и яйцо династии Мин, это (обычно) куриные яйца, которые консервировали, покрывая известковой золой и солью, прежде чем их неглубоко закопали на 100 дней.Известь «окаменяет» яйцо и создает впечатление, что оно было похоронено как минимум столетие. После удаления черного внешнего покрытия и скорлупы обнаруживается плотный желток янтарного цвета, белый и кремовый темно-зеленый. Они могут храниться при комнатной температуре до 2 недель или до месяца в холодильнике. Столетние яйца обычно едят в сыром виде в качестве закуски, часто с такими добавками, как соевый соус или рубленый имбирь. Вкус острый и похожий на сыр. «Это не мой вкус, и, вероятно, я бы использовал 2 сваренных вкрутую куриных яйца, если бы я делал этот рецепт.

Этот рецепт полностью аутентичный и вкусный! Для тех, кто еще не получил рецепт от мамы … вот и все! Обязательно позвольте рису «замариноваться» в масле и посолить, иначе отвар не будет иметь кремообразную консистенцию.

Хорошо, я никогда не делал этот рецепт точно в соответствии с инструкциями, но я, вероятно, делал его 30 раз в разных формах! Я использую свою мультиварку и обычно доливаю еще полторы чашки воды.Иногда я добавляю какое-то мясо, иногда очищенный имбирь и лимонную траву, иногда устричный соус, иногда я использую куриный бульон … Иногда мы едим его просто, а иногда украшаем его яйцом вкрутую, зеленым луком, кинзой, лаймом и т. Д. Не уверен, насколько это аутентично это когда я готовлю его, но нам это очень нравится, и это дешево, если использовать бульон вместо мяса.

Хорошо, я признаю… я оцениваю, прежде чем попробовать .. но я хотел сказать спасибо за этот рецепт. Я люблю отвар и много ел его на завтрак в Китае и Гонконге. БЛАГОДАРЮ ВАС!

Я только что приготовила этот суп из свинины для своего парня, потому что он кашлял. Нам обоим это нравится … даже без тысячелетних яиц, которые я положил сушеными устрицами, все равно очень хорошо… спасибо за рецепт …

Просто комментарий .. столетнее яйцо можно найти в вашем местном магазине азиатской / восточной кухни. Наверняка это приобретенный вкус — лично мне он нравится, но запах, который исходит от него, может отпугнуть некоторых людей =)

Этот рецепт действительно оригинальный и аутентичный !! Многие оставляли комментарии о запахе столетнего яйца и т. Д.Если вы хотите получить полный этнический вкус, вы должны использовать 100-летнее яйцо. Если вы настроены скептически, просто нарежьте яйцо на мелкие кусочки и добавьте его в отвар. Этот рецепт просто необходимо попробовать !!! Также, если вы любите острые блюда, я бы порекомендовал использовать азиатский сладкий соус чили. Наденьте его, когда будете готовы к употреблению.

Рецепт свиной каши с 5 ингредиентами | Страница 2 из 2

«Предыдущая запись Следующее сообщение »

Свиная каша, 5 ингредиентов

Размещено wiffy в 5 марта, 2019

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Рецепт свиной каши из 5 ингредиентов

В качестве альтернативы приготовлению каши на плите на шаге 2 вы можете приготовить ее в рисоварке с функцией приготовления каши.Переложите приготовленную кашу из рисоварки на плиту на шаге 3.

Если вместо белого риса используется коричневый рис, увеличьте время кипячения на 10-15 минут.

Обслуживает: 3

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Состав:

• 3/4 стакана (160 г) длиннозерного риса
• 4 стакана воды добавить при необходимости
• 250 г фарша из свинины (или курицы)
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса по вкусу

(A) Маринад для свинины

• 1 1/2 столовой ложки легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• порошок белого перца, 4 черточки

Предлагаемая отделка

Направления:

1. Мариновать свинину с (A) не менее получаса в холодильнике.
2. Сварить кашу. Вымойте зерна риса 2–3 раза, каждый раз руками слегка взбивая воду, а затем слейте рисовую воду. Слейте воду и добавьте промытый рис в большую кастрюлю с 4 стаканами воды. Тушить 20-30 минут до достижения желаемой консистенции. Ознакомьтесь с этим руководством для получения более подробных инструкций.
3. Приготовить кашу из свинины. Держите кастрюлю с кашей на медленном огне. Используя две ложки, разгладьте одну ложку маринованной свинины, прежде чем добавлять ее в кашу.Делайте это, пока вся свинина не будет израсходована. Варить на медленном огне около 2 минут, пока свинина не станет готовой. Приправить кашу по вкусу соевым соусом. Для подачи украсьте зеленым луком и обжаренным маслом-шалотом.

Дакджук (корейская куриная каша) — Korean Bapsang

Опубликовано 16.12.2018 . Обновлено 18.01.2020

Каша очень популярна в Корее в качестве завтрака или легкой закуски. Эта кремовая каша с курицей — одна из лучших, когда дело доходит до комфортной еды, особенно в холодные зимние дни!

Вы поклонник каши (чук, 죽 по-корейски)? Каша очень популярна в Корее в качестве завтрака или легкой закуски.Поскольку каша полезна и легко усваивается, ее также часто подают больным, пожилым людям и детям. Дакджук (닭죽, куриная каша) — любимое блюдо всей семьи! Эта сливочная каша со вкусом курицы — одна из лучших, когда дело доходит до комфортной еды, особенно в холодные зимние дни!

В Корее существует бесконечное количество вариаций каш, приготовленных из всех видов злаков, белков и овощей. Наряду с этой куриной кашей (дакджук), из красной фасоли (патджук, 팥죽), тыквенной (хобакджук, 호박죽), кедровыми орехами (джатджук, 잣죽) и морским ушком (чонбокджук, 전복죽) популярны каши.

Куриный бульон и мясо для каши

Традиционно куриную кашу готовят из куриного бульона и тушеного куриного мяса. Часто его готовят с остатками куриного супа, например, дак гомтанг (닭곰탕) или бэсук (백숙).

Вы можете просто отварить небольшую курицу или несколько кусочков курицы с луком, зубчиками чеснока, имбирем и зеленым луком, пока курица не станет мягкой. Наслаждайтесь вареной курицей с солью и перцем, если хотите, и используйте оставшийся бульон и мясо для каши.

Как вариант, вы можете просто использовать коммерческий куриный бульон хорошего качества и отварить в нем несколько кусочков курицы без костей.

Часто я также делаю кашу из оставшейся жареной курицы. Если вы хотите запечь курицу дома, этот рецепт жареной курицы Томаса Келлера действительно хорош. Его приготовить совсем не сложно, но при этом он такой вкусный и сочный. Остатки курицы-гриль, купленной в магазине, тоже подойдут.

Насладившись жареным цыпленком, приготовьте куриный бульон с остатками, отварив кости в кастрюле вместе с ароматными овощами.Какая польза от останков жареной птицы!

Какой сорт риса использовать

Дакджук может быть приготовлен из короткозернистого риса или сладкого риса (он же клейкий рис, чапссал 찹쌀 по-корейски). Я предпочитаю сладкий рис, так как он придает каше более кремовую текстуру и более сладкий вкус. Традиционно рис обжаривают в кунжутном масле перед добавлением жидкости. Это придает каше глубокий ореховый вкус и покрывает рис маслом, что улучшает текстуру каши.

Овощные варианты

Обычно в дакджук также входят нарезанные овощи.В этом рецепте я использовала морковь, сельдерей и грибы. Кабачки, зеленая капуста, картофель и чеснок — все это хорошие варианты. Вы можете нарезать их мелко или грубо, в зависимости от ваших предпочтений. Правильно отрегулируйте время приготовления.

Еще рецепты каш ​​

Чонбокджук (каша из морского ушка)
Хобак джук (тыквенная каша)
Патжук (сладкая каша из красной фасоли)

Вы пробовали рецепт куриной каши? Пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий! Оставайтесь на связи, подписавшись на меня на YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook и Instagram.

Дакджук (корейская куриная каша)

Основное блюдо

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 4

Распечатать рецепт

Инструкции

• Замочите рис примерно на час и процедите.

• Овощи мелко нарезать.

• Добавьте 2 столовые ложки кунжутного масла в кастрюлю среднего размера. Добавьте рис и жарьте, помешивая, несколько минут на среднем огне, пока рис не станет полупрозрачным.

• Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, в течение примерно 20-25 минут или пока рис не станет мягким. Начните со средне-слабого огня, но уменьшите огонь до меньшего, когда бульон заметно уменьшится. Время от времени помешивайте (чаще по мере уменьшения бульона), чтобы рис не приставал ко дну кастрюли.

• Добавьте овощи, накройте крышкой и тушите еще 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.Вы также можете отрегулировать консистенцию каши по своему вкусу, добавив еще бульона или воды.

• Поскольку курица уже приготовлена, перемешайте ее в течение последних нескольких минут кипения, оставив при желании немного для гарнира. В конце можно посолить и поперчить или подавать на стол. Подавать горячим с дополнительным гарниром сверху.

Примечания

3 способа приготовления куриного бульона и тушеной курицы для каши: 1. Отварите небольшую курицу или несколько кусочков курицы с луком, зубчиками чеснока, имбирем и зеленым луком, пока курица не будет готова.2. Используйте куриный бульон хорошего качества и отварите в нем несколько кусочков курицы без костей, пока курица не прожарится. 3. Если вы используете оставшуюся жареную курицу, приготовьте куриный бульон, отварив остатки в кастрюле вместе с ароматными овощами.

Этот рецепт дакджука был первоначально опубликован в марте 2010 года, в первый год моего ведения блога. Вот так необходимое обновление с улучшенным рецептом и новыми фотографиями.

.