Ах, до чего хороша эта древнейшая злачная культура, польза от неё исходит непревзойденная, а вкус её бесподобен в любом виде приготовления. А чтобы лакомиться ею круглый год нужно знать, можно ли заморозить кукурузу в зернах и в початках на зиму, а также обладать навыками, как это сделать правильно. Конечно, есть и другие методы заготовки маиса, например, консервирование, но лишь криохранение может сохранить вкус, сочность и ценный состав зерен.
О том, что регулярное потребление кукурузы самым благотворным образом сказывается на состоянии здоровья, известно человечеству уже не одну тысячу лет. Еще древние майя, основу рациона питания которых составлял именно маис, имели возможность оценить всю его целительную силу.
Сегодня же мы оцениваем пищу все больше по вкусовым качествам, но и тут желтые зерна не сдают своих позиций. Поп-корн и консервы яркий тому пример. А если вспомнить пляж где-нибудь в Крыму, то первые воспоминания об отдыхе будут сопряжены именно с «кукурузой горячей, молочной, сочной». Однако натертые солью вареные початки так и остаются летним лакомством, а как же хочется погрызть качанчик сидя дома у окошка, взирая на вьюгу и метель.
И тут встает резонный вопрос, как оттянуть день прощания с маисом на долгие осенне-зимне-весенние месяцы? Имеются ли в закромах матерых кулинаров методики, которые бы позволили сберечь початки на протяжении всего года?
Оказывается, есть способы, как заготовить кукурузу на зиму, чтобы сохранить её свежесть, например, её можно морозить, так она практически не лишится присущих ей вкусовых и полезных качеств.
Есть несколько вариантов замораживания кукурузы: в початках, в зернах, в вареном виде. Все они довольно-таки просты и не отнимают много времени. Зато в таком виде эти злаки могут храниться достаточно долго – от 1 до 1,5 лет, такой «ледниковый период» никак не скажется на их характеристиках.
Подготовка кукурузы к заморозке
Какой бы способ криоконсервации мы не выбрали, подготовка початков в каждом из предложенных вариантов выглядит одинаково. Кроме того, результат всего нашего мероприятия зависит также от качества продукции, поэтому для хранения лучше всего выбирать сахарные сорта кукурузы, хорошо созревшие экземпляры, но не перезрелые.
Обратите внимание, чтобы качаны были без повреждений, признаков порчи и червоточин.
Приступая к чистке початков, первым делом мы должны удалить все листья и коричневые волокна, после чего срезаем верхний кончик, хорошенько промываем желтые «бомбочки» в прохладной воде и выкладываем на полотенце для обсушки.
Вот теперь можно приступать непосредственно к финишной обработке злаков.
Заморозка кукурузы на зиму в початках
Данный способ идеально подойдет для тех, кто желает узнать, как можно хранить именно целиком свежую кукурузу, чтобы отваривать её зимними вечерками и смаковать с солью под какую-нибудь очередную «мыльную оперу».
Сухой способ
Способ закаливания
Во втором случае все же есть свои нюансы, однако подготовленный таким образом маис после размораживания абсолютно ничем не будет отличаться от свежего продукта.
Тут вся хитрость в бланшировке, то есть в закаливании кукурузы. Для этого мы должны окунуть початки в крутой кипяток и буквально через 10-20 секунд переложить их в ледяную воду. Далее даем им обсохнуть на полотенце и расфасовываем по пакетам, после чего укладываем в ящик морозильной камеры.
Говоря о заморозке маиса, мы в большинстве своем останавливаем выбор на варианте россыпью. И это понятно, ведь такую кукурузку удобно использовать для овощных супов, салатов, пицц и прочих закусок.
Заготовленные таким способом злаки не нуждаются в длительной варке, поскольку в ледяную камеру они поступают после непродолжительной термообработки, и хранить мы будем уже вареную кукурузу. А как её правильно подготовить мы сейчас расскажем.
- Для начала нам необходимо выбрать достаточно объемную кастрюлю, чтобы в неё уместились все початки, которые мы должны полностью залить водой.
- Теперь ставим жбан на огонь и
У меня остались по пол баночки горошка и кукурузки, можно ли их заморозить?
Можно ли замораживать консервированный горошек и кукурузу?
У меня остались по пол баночки горошка и кукурузки, можно ли их заморозить?
Конечно, можно. При заморозке теряется меньше полезных веществ, чем при консервировании. Но, здесь, когда мы замораживаем часть консервированных остатков, мы не преследуем цель- сохранить полезные вещества. Понятно, что их там почти нет. Но, экономные хозяйки сейчас замораживают все, что можно. Моя приятельница, знатная кулинарка, научила меня замораживать и тертую морковь, и оставшиеся при приготовлении солянки маслины, и даже бульон. А уж горошек или кукурузу, можно
Можно, но надо понимать, что большая часть полезных веществ будет утеряна. Лучше в ближайшее время использовать остатки в приготовлении блюд, пусть даже суп на скорую руку. Все ровно открытую банку консервы можно хранить 24 часа, а если переместить содержимое в другую тару и плотно закрыть, то и 48 часов.
Что касается приготовления кукурузы, то оно может быть разным. Кукурузу, перемолотую в крупу, можно будет есть вам самой практически сразу после родов и давать в виде каши малышу после 6 месяцев. Это каша гипоаллергенная и не содержит глютен. Способствует хорошему набору веса. Но учтите, что готовится мамалыга очень долго — это к вопросу можно ли кормящим матерям есть вареную кукурузу и насколько это удобно и полезно. Ребенку лучше давать кашу из серии детского готового питания. Не беспокойтесь, такие каши тоже очень полезны. Кстати, для кормящих мам также выпускаются различные виды готового питания, включая каши. Попробуйте. Вам понравится!
Можно ли кормящей маме кукурузу
Можно ли кормящим матерям есть кукурузу
Можно ли кормящей маме кукурузу есть, безопасно ли это? Несомненно, ведь это довольно полезный злак, богатый белками и аминокислотами. А витамины и микроэлементы, которые входят в его состав, улучшают работу кровеносной, нервной, пищеварительной системы. Однако если вы кормящая мама, то с этим продуктом нужно быть осторожной, потому что он способствует образованию газов в кишечнике и, следовательно, приводит к вздутию живота и появлению колики у ребенка в период новорожденности (до 1 месяца).
Но не стоит расстраиваться любителям этого злака, так как после исполнения малышу 1-2 месяцев можно попробовать ввести этот продукт в свой рацион. Сначала съешьте небольшое количество кукурузы, желательно в первой половине дня, и понаблюдайте за реакцией малыша. Если он ведет себя спокойно, его не беспокоит животик, он мягкий не вздутый, можете этот продукт смело есть. Если же после употребления кукурузы у малыша наблюдается вздутие и кишечная колика, повремените с введением данного продукта.
Что касается приготовления кукурузы, то оно может быть разным. Кукурузу, перемолотую в крупу, можно будет есть вам самой практически сразу после родов и давать в виде каши малышу после 6 месяцев. Это каша гипоаллергенная и не содержит глютен. Способствует хорошему набору веса. Но учтите, что готовится мамалыга очень долго — это к вопросу можно ли кормящим матерям есть вареную кукурузу и насколько это удобно и полезно. Ребенку лучше давать кашу из серии детского готового питания. Не беспокойтесь, такие каши тоже очень полезны. Кстати, для кормящих мам также выпускаются различные виды готового питания, включая каши. Попробуйте. Вам понравится!
А вот любителям консервированной кукурузы на время кормления грудью следует отказаться от этого продукта, как и от любого другого содержащего консерванты. Многие фабричные заготовки содержат красители, усилители вкуса, а некоторые жестяные банки, в которых находится продукт, могут даже содержать бисфенол А, который просто убийственно действует на маленький, неокрепший организм, вызывая изменения в эндокринной, сердечно-сосудистой системе и рак.
Также в период лактации любители воздушной кукурузы (попкорна) могут попробовать ввести ее в свой рацион. Она полезна, богата клетчаткой, быстро вызывает чувство сытости, но при этом малокалорийна, поэтому подойдет кормящим женщинам, которые борются с лишними килограммами после рождения ребенка.
На выработку молока этот злак влияния не оказывает, однако обогащает его полезными веществами. Так что кукурузу кормящей маме можно, это бесспорно!
При заморозке теряется меньше полезных веществ, чем при консервировании. Но, здесь, когда мы замораживаем часть консервированных остатков, мы не преследуем цель- сохранить полезные вещества. Понятно, что их там почти нет.
Можно ли замораживать консервированный горошек и кукурузу?
У меня остались по пол баночки горошка и кукурузки, можно ли их заморозить?
При заморозке теряется меньше полезных веществ, чем при консервировании. Но, здесь, когда мы замораживаем часть консервированных остатков, мы не преследуем цель- сохранить полезные вещества. Понятно, что их там почти нет.
Но, экономные хозяйки сейчас замораживают все, что можно.
Моя приятельница, знатная кулинарка, научила меня замораживать и тертую морковь, и оставшиеся при приготовлении солянки маслины, и даже бульон.
А уж горошек или кукурузу, можно слить, заморозить россыпью, потом ссыпать в контейнер. И то, и другое можно потом при необходимости добавлять в легкий куриный суп, чтобы он был повеселее. Горошек, разморозив, можно использовать в тот же салат «Оливье».
Обратите внимание на время консервации – если продукт был закрыт летом, то для него использовались свежие початки, а консервированную поздней осенью или зимой кукурузу обычно сначала высушивают, затем замачивают, варят и упаковывают.
С какого возраста можно давать кукурузу ребенку?
Злаки появляются в рационе маленького ребенка одними из первых. Их обычно вводят сразу после знакомства с овощами, но бывают ситуации, когда прикорм начинают с каш. Среди множества злаковых культур одной из наиболее ценных для детского питания называют кукурузу.
- В кукурузе содержатся витамины Е, Н, А, группы В, РР, магний, кальций, йод и многие другие полезные соединения.
- Этот злак богат пектинами и клетчаткой, а также ценными жирами.
- Кукуруза относится к злакам, в которых нет глютена.
- У кукурузы отмечают положительное воздействие на пищеварение и сердечно-сосудистую систему.
- Кукурузу не советуют употреблять при проблемах со свертываемостью крови и тромбозах, а также при болезнях ЖКТ.
- Избыточное употребление отваренной кукурузы может нарушить работу пищеварительного тракта.
Со скольки месяцев можно вводить в прикорм?
Каша из кукурузной крупы вводится в детский рацион одной из первых. Малыша на грудном вскармливании знакомят с ней в 6-7 месяцев, а кроху-искусственника – с 5-6 месяцев.
Из-за наличия у зернышек кукурузы плотной кожуры знакомство с отварными початками проводят лишь после появления достаточного количества зубов и хорошего навыка жевания. Обычно вареную кукурузу дают не раньше 1,5 лет.
В каком виде давать?
Кукурузу вводят в рацион ребенка постепенно с маленькой порции. Она предлагается малышу в таком виде:
- Кукурузная каша. Сначала ее варят на воде и разбавляют грудным молоком или смесью, а позже такую кашку начинают варить на коровьем молоке.
- Отварная кукуруза. Ее варят в чистой воде в сезон, когда доступны свежие молодые початки, либо в любое другое время из замороженных в сезон початков. Зерна отделяют и дают ребенку в небольшом количестве, иногда добавляя к ним сливочное масло. В первый раз достаточно нескольких зернышек, потом дают половинку чайной ложки зерен, а если стул и общее самочувствие не изменились, общее количество продукта увеличивают до 100 г. При этом кукурузу в таком виде не рекомендуют давать ежедневно.
- Разные блюда с отварной кукурузой. Ее можно добавлять в овощные рагу и супы в измельченном виде для самых маленьких и в виде отварных зерен для деток постарше. Также кукуруза может быть ингредиентом салата или омлета.
- Выпечка из кукурузной муки. В рецептах печенья, кексов или других видов выпечки пшеничную муку можно частично или полностью заменять мукой из кукурузы.
- Воздушная кукуруза. Лучше всего готовить ее дома самостоятельно из сухих зерен, так как в готовом попкорне зачастую много соли и масла.
В следующем видеофрагменте телепередачи «Жить здорово» можно узнать подробнее о полезных свойствах кукурузы.
Полезна ли консервированная кукуруза?
При консервации зерна кукурузы сохраняют полезные свойства, однако в продукт добавляется сахар и некоторые другие компоненты, способные вызвать аллергическую реакцию. По этой причине консервированную кукурузу можно давать лишь малышам старше года.
Советы по выбору
Выбирая свежую кукурузу для малыша, покупайте молодые початки, созревшие в первые месяцы лета. Они не должны быть слишком крупными и твердыми, а цвет зерен должен быть светлым. Выбирайте кукурузу с плотно прилегающими листьями и не сухими рыльцами.
Хранить в холодильнике такие початки можно максимум 3 дня.
Покупая для детских блюд консервированный продукт, отдайте предпочтение известному производителю и непременно проверьте сроки годности, указанные на банке.
Обратите внимание на время консервации – если продукт был закрыт летом, то для него использовались свежие початки, а консервированную поздней осенью или зимой кукурузу обычно сначала высушивают, затем замачивают, варят и упаковывают.
Открыв упаковку, осмотрите зерна (они не должны быть мятыми) и прежде, чем дать ребенку, непременно попробуйте их. Открытую баночку с консервированной кукурузой держите в холодильнике не дольше двух дней.
Что делать, если возникла аллергия?
Хотя кукурузу относят с гипоаллергенным злакам, у некоторых малышей такой продукт может вызвать аллергическую реакцию.
В таком случае кукурузу исключают из рациона малыша и обращаются к педиатру для подбора подходящего лечения.
Важно! Иногда початки режут вдоль на части для удобства. Пакуют кукурузу в целлофановые пакеты с застежками или по отдельности в пищевую пленку.
Окунуться зимой в лето: как заморозить кукурузу в початках?
- Количество порций: 1
- Время приготовления: 15 минут
Как заморозить кукурузу на зиму в початках?
Маис или кукуруза – полезный дитеический продукт:
- Это источник энергии, в вареном виде 123 ккал. Злак понижает сахар в крови. Несмотря на калорийность, за счет содержания клетчатки борется с лишним весом.
- Помогает при заболеваниях желчного пузыря, но при недугах желудка ее стараются исключить из рациона или уменьшить количество.
- Консервированный или сваренный маис признан самым полезным. Чтобы сохранить вкус и пользу продукта, проще всего поддать его низким температурам обработки.
Можно ли замораживать кукурузу? Да. Но придется сразу ответить на вопрос: что лучше, сейчас потратить время на обработку злака или похлопотать потом? Удобнее приложить усилия сейчас, а потом только достать маис из морозильной камеры и добавить в салат или подать к обеду.
Мнения кулинарных экспертов разделились: одни утверждают, что понадобятся початки молочной кукурузы, другие – что подойдут только спелые, полностью созревшие экземпляры. Остановимся на молодых початках:
- Первый вариант – отобрать целые, без повреждений и гнили початки. Почистить их от листьев, рылец. Затем «царицу полей» промывают под краном, обсушивают полотенцем и по 3-4 штуки упаковывают в пакеты, чтобы хватило на 1 раз. Как варить замороженную кукурузу таким способом? Опускают в кипящую воду, солят по вкусу, проваривают полчаса, до мягкости.
- Второй способ – обварить початок в течение 5-10 минут, сразу положить его в контейнер с холодной водой и добавить лед. Бланширование или метод шоковой заморозки сохранит вкус и мягкость кукурузы даже после размораживания. Перед подачей достаточно опустить ее в кипяток или использовать микроволновую печь.
- Идеальным вариантом иногда становится и предварительное приготовление продукта. Полчаса маис варят, затем охлаждают и убирают в морозильную камеру. Такому продукту остается после попадания в комнатную температуру просто растаять.
Важно! Иногда початки режут вдоль на части для удобства. Пакуют кукурузу в целлофановые пакеты с застежками или по отдельности в пищевую пленку.
Как заморозить кукурузу на зиму в зернах?
Процесс не отличается от заготовки целых початков. Чаще делают так: ножом, вертикально, срезают зерна с промытой и высушенной кукурузы, упаковывают их в пластиковые контейнеры, пакеты. Распределяют скалкой толщиной в 1 см и отправляют на холод. После – достают и сразу обваривают в кипятке в течение 10-15 минут.
Можно со сваренного маиса срезать зерна и заморозить их до употребления. Хранится продукт в морозильной камере до полугода, размораживать его советуют один раз перед подачей к столу или использованием в процессе приготовления блюд. Дальнейшая судьба кукурузы – в руках хозяек!
Первым делом мелко нарезаем лук и заливаем его кипятком, через 5 минут сливаем.
Ищу рецепт вкусного соленого салата с ананасами без мяса птицы и животных.
Особым хитом в нашей семье стала ананасная закуска. Она готовится очень быстро и с минимумом усилий. Готовлю и на праздники — прекрасный закусончик под все (от водки до шампанского) , и в качестве резервного блюда на случай «ой! а кто это к нам пришел? » Ингредиенты, возможно, не самые совместимые, но это только на первый взгляд:
1 банка резаных консер. ананасов
На дно блюда выложить слой ананасов, смазать его майонезом, сверху посыпать тертым сыром, смешанным с чесноком. Украсить по желанию. Я часто укршаю ягодками красной смородины, или лимоном, или киви — в общем, чем-то ярким, чтобы оживить пейзаж.
2 плавленых сырка натереть на терке (предварительно заморозив)
3 яйца порезать кубиками,
2-3 свежих огурца порезать кубиками
1 банка консервированных ананасов
все смешать и заправить майонезом.
Салат с креветками и ананасом
Креветки отварить, очистить. Яблоки и ананас нашинковать брусочками. Салат порвать крупной соломкой, перемешать с остальными продуктами. Полить майонезом со сметаной, украсить маслинками.
половинка средней свёклы d=10см (
150г) , 2 кружка консервированного ананаса (40
50г) , горсть грецких орехов (
30г) , сыр 50гр, 2
3 ст ложки сметаны, 1
2 ч ложки сахара
Натереть на крупной или средней тёрке. Сыр потереть на терке
Ананас порезать небольшими кубиками, орехи крупно измельчить (до размера горошины) .
Всё перемешать, заправить сметаной и подсластить по вкусу.
3-4 отварных картофелины
3-4 вареных яйца
1 банка консервированных ананасов (400 г)
50 г очищенных грецких орехов
Первым делом мелко нарезаем лук и заливаем его кипятком, через 5 минут сливаем.
Салат укладываем слоями в салатник (я это делала на блюде в форме без дна, которую потом сняла) . Первый слой — половина катрошки, натертой на крупную терку.
Тонкий слой майонеза — и половина нарезанной соломкой ветчины.
Снова майонез — и слой из половины натертого на терку яблочка, посыпанный половиной измельченных грецких орехов.
Накрываем это половиной лука, мелко нарубленных яиц и половиной банки ананасов.
Мажем майонезом. Повторяем все слои еще раз, последний слой ананасов покрываем майонезной сеточкой. Даем пропитаться не меньше часа.
Источники: http://otvet.expert/mozhno-li-zamorazhivat-konservirovanniy-goroshek-i-kukuruzu-1146461http://www.missfit.ru/mammy/mozhno-li-kormyashchey-mame-kukuruzu/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1368866-mozhno-li-zamorazhivat-konservirovannyj-goroshek-i-kukuruzu.htmlhttp://www.o-krohe.ru/detskoe-pitanie/kukuruza/http://www.wday.ru/cooking/recipe/okunutsya-zimoy-v-leto-kak-zamorozit-kukuruzu-v-pochatkah/http://otvet.mail.ru/question/30336747/
Белки и желтки яиц действительно можно замораживать, но главное сделать всё правильно.
1) Лучше всего замораживать белки не все вместе, а раздельно.
2) Для заморозки лучше всего подойдут силиконовые формы для кексов, а если их нет, то можно заморозить и в формочках для льда или в мини-контейнерах с герметичной крышкой.
3) Перед замораживанием необходимо добавить соль(можно и сахар), данная процедура необходима для сохранения основных свойств белка после его разморозки.
4) Белки в замороженном виде могут храниться несколько месяцев, но лучше всего их использовать свежими.
5) Необходимо поставить дату заморозки и кол-во, что бы не просрочить продукт.
6) Резко размораживать нельзя, т.е. замороженные белки лучше всего с вечера перенести из морозильной камеры в холодильник и к утру они уже будут готовы для приготовления блюд.
Такие белки можно использовать при приготовлении безе, кремов для торта и даже для английского бисквита.
На мой взгляд нет ничего проще. Приготовив котлеты по своему рецепту разложите их на пластиковые поддоны и поместите в морозилку или морозильную камеру. Подойдет также размещение их в зимнее время на балконе, главное не забыть их прикрыть. Выждите пару часов а лучше оставить их на всю ночь. После того как они уже замерзли их можно сложить в один пакет или в одну емкость, после этого они не влипнутся. Другой вариант придумать им индивидуальную упаковку, например завернуть в полиэтиленовую пленку, можно сделать их похожими на небольшие натуральные колбаски, но в этом случае следует проследить, чтобы полиэтилен не попал внутрь фарша, когда котлеты замерзнут достать его от туда будет практически невозможно.
Заморозка добычи нефти, это когда нефть добывается в тех же объёмах. Допустим, добывают и продают сейчас в сутки чуть больше 30 миллионов. И решили что это предел, это будет заморозка добычи. А соответственно и продажи, а значит и цена на нефть не будет расти. Сокращение же, это когда государства договариваются СНИЗИТЬ объёмы добываемой нефти. И тогда вместо 33 миллионов баррелей в сутки, мир будет получать на миллион-другой баррелей нефти меньше. А в результате всех этих мер и цена на нефть вырастет. За заморозку и сокращение ВСЕ страны и ОПЕК и не ОПЕК. Основной тезис: лучше добывать меньше и продавать дороже. И всем будет хорошо. Верные слова. Но как уследить за всеми странами добывающими нефть и продающими её на нефтяном рынке. Хотя и это при желании возможно. Цена долларов 70 устроила бы многих. Почему не договорятся… трудно сказать. Сейчас, в конце ноября 2016 будет саммит ОПЕК, где будут обсуждаться все эти вопросы. Хочется надеяться на лучшее, но будут ли конкретные результаты-посмотрим.
Не вижу смысла посыпать сахарной пудрой ягоды перед заморозкой по той простой причине, что сахар «вызывает» выделение сока — ведь, прежде чем варенье делать, вспомните, что Вы делаете — да, засыпаете все сахаром. Если Вы будете замораживать ягоду, то не стоит класть ее сразу много в контейнер, так как она слипнется. Мы обычно замораживаем понемногу, потом складываем в общий контейнер. И смысл тогда в сахарной пудре? Вы только переведете продукт, тем более, при разморозке это будет на самом деле другой вкус — это одно. А второе — ягода от сахарной пудры быстрее потечет при разморозке, чем если Вы будете посыпать без нее.
Я думаю что тут больше зависит от авиакомпании, а не то как далеко летите. Сколько раз летала разными ак на короткие расстояния ни разу ничего не случалось. По этой причине нужно выбирать хорошую ак.
Кукуруза – это злаковая культура, завезенная много столетий назад из Мексики Христофором Колумбом. Неповторимый вкус зерен радует на протяжении нескольких месяцев в году, а высокое содержание минеральных элементов, витаминов и белков заряжает организм энергией и настроением.
Чтобы лакомиться кукурузой в любом виде круглый год, необходимо знать, как правильно ее замораживать, чтобы сохранилась сочность продукта и все полезные вещества.
Есть несколько способов заготовок:
- в зернах;
- в початках с бланшированием и без него;
- в вареном виде.
Прежде чем отправить початки в камеру холодильника, нужно знать не только, как правильно заморозить кукурузу, но и как правильно подготовить ее.
Подготовка и заморозка
Все методы подготовки кукурузы на зиму просты, следуя советам и рекомендациям, Вы быстро овладеете навыками, и кукуруза сможет пролежать в морозилке до 1,5 лет, сохраняя свои полезные качества.
Любой вариант криоконсервации имеет одинаковую подготовку. Главное при заготовке кукурузы выбрать качественный продукт, который должен быть:
- сахарного сорта;
- созревшим;
- без видимых повреждений;
- без темных пятен и следов от насекомых.
Початки нужно полностью очистить от листьев и желтых усиков, далее срезать верхнюю конусовидную часть на 2-3 см. Промыть кукурузу в чистой, проточной воде несколько раз и просушить, положив на полотенце.
Теперь следует определиться с выбором метода заморозки и приступать к процессу.
Заморозка зерен
Зерна заготавливаются как в вареном виде, так и в свежем. Этот способ требует больше затраченного времени, чем замораживание початков, но если в Вашем холодильнике не так много места, то других вариантов как заморозить кукурузу на зиму, не остается.
Замораживание свежего продукта: подготовленные початки нужно поставить на разделочную доску и острым ножом срезать зерна аккуратными движениями сверху вниз.
Зернышки расфасовать небольшими порциями по пакетам или пластиковым контейнерам и сложить в морозильную камеру. Время отваривания кукурузы составляет 25-30 минут, при этом зерна дополнительно не размораживаются, а сразу кладутся в кастрюлю с кипящей водой.
Замораживание вареных зерен. Такой метод самый продолжительный по времени, но при этом максимально удобный, ведь кукурузу сразу можно добавлять в салаты, супы и другие блюда.
Такой способ сохраняет все витамины и препятствует сморщиванию зернышек в период длительной заморозки. Для варки понадобится большая кастрюля, чтобы в нее могли поместиться все подготовленные початки.
Заморозка целых початков
Если у Вас вместительная морозилка и вы любите полакомиться вкусной кукурузой, присыпав предварительно ее солью, то потратьте немного времени, чтобы узнать, как заморозить кукурузу в початках.
Их можно замораживать как в свежем виде, так и в вареном, по времени выйдет одинаково. Со свежей нужно будет повозиться после разморозки, а с вареной – при подготовке к охлаждению. Рассмотрим подробнее все методы:
Правила приготовления мороженой кукурузы и ее польза
Чтобы наслаждаться летним вкусом кукурузы, нужно не только ее правильно заморозить, но и приготовить после пребывания в морозильной камере. Свежие зерна и початки кукурузы размораживаются в микроволновой печи или путем погружения их в кипяток, далее следует варить их 35-40 минут в подсоленной воде до полного приготовления.
Предварительно вареную кукурузу опускают в кипяток на 2-3 минуты для оттаивания и отправляют непосредственно в пищу. Початки, замороженные путем бланширования, нужно подержать несколько минут в кипятке и потомить на медленном огне 10-15 минут.
Многие задаются вопросом, можно ли размораживать в микроволновой печи? Можно, но при этом необходимо обмотать початки бумажными полотенцами или салфетками, чтобы зерна не пересохли, а также оставались мягкими и сочными.
У современных хозяек под рукой всегда есть мультиварка, в которую можно положить зерна или порезанные початки, присыпать солью, заправить маслом и выставить нужную программу.
Кукуруза приготовится быстрее, чем в кастрюле на газу.
Чем полезна кукуруза?
Злаковая культура имеет большое преимущество перед некоторыми овощами и фруктами, благодаря высокому содержанию витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Наличие микроэлементов и аминокислот позволяет организму насытиться полезными веществами и стабилизировать работу жизненно важных систем.
Антиоксиданты, содержащиеся в кукурузе, препятствуют преждевременному старению, нормализуют работу сердечной мышцы.
Также початки являются отличным профилактическим средством против онкологических заболеваний.
Многие специалисты рекомендуют употреблять эту злаковую культуру при заболеваниях кишечника, потому что зерна препятствуют образованию процессов брожения и улучшают пищеварение. А люди, страдающие сахарным диабетом, едят кукурузу для стабилизации уровня холестерина в крови.
Благодаря криоконсервации, лакомиться любимыми овощами, фруктами и злаками можно круглый год.
Замораживая кукурузу, Вы обеспечиваете себя необходимыми микроэлементами и витаминами, которые так необходимы в холодное время года.
Из множества вариантов заморозки, выбирайте наиболее оптимальный, подходящий для ваших условий хранения в морозильной камере.
Каждая хозяйка знает, что полноценное питание – это гарантия сохранения и продления жизни. Оно зависит от потребления витаминной продукции круглый год. Следовательно, приходиться заготавливать овощи и фрукты разными способами – солением, квашением, консервированием и сушкой, питаясь ими до нового урожая. Современные технологии позволили расширить этот список, создав отличную возможность иметь свежие продукты на столе круглый год. Речь идет о замораживании, в результате которого, мы получаем ароматные продукты со всеми своими витаминами. Конечно, морозильная камера современного бытового холодильника не безразмерна, поэтому мне приходиться морозить только самое нужное: клубнику, абрикосы и крыжовник для ребенка, перец для фаршировки, пряную зелень для супов, томаты для пиццы и конечно наш семейно-любимый овощ – кукурузу. Поэтому сегодня будем разбираться, как заморозить кукурузу в зернах и початках в домашних условиях на зиму.
Как правильно заморозить кукурузу в початках
В эру развития цивилизации и когда космические корабли бороздят просторы галактики, некоторые современные хозяйки подвергаются сомнениям: можно ли заморозить кукурузу в початках, а потом сварить? Ответ однозначно прост: да. И потом эту вареную кукурузку вы можете спокойно есть зимой, наслаждаясь ее непревзойденным вкусом.
Совет: определить спелость початков правильно можно следующим образом: зерна должны быть плотными, сочными и при надавливании на них выделяется жидкость молочного цвета. Если же зерна – твердые, то кукуруза старая и не жующаяся; слишком мягкие и с бледно серым оттенком молодые зерна являются еще недозрелыми и в пищу не годятся (будут абсолютно безвкусными).
Приготовления для заморозки:
Как заморозить вареную кукурузу на зиму
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу рассказать, как заморозить вареную кукурузу на зиму. Мы каждый год замораживаем кукурузу. Зимой замороженную кукурузу используем для приготовления различных блюд: для пиццы, для супа, салата, для овощных блюд. Муж использует вареную кукурузу для рыбалки. Нам очень нравиться замороженная кукуруза, ведь сезон свежей кукурузы быстро заканчивается, а нам хочется растянуть удовольствие надолго. Для заморозки кукурузы на зиму идеально подходят сахарные сорта кукурузы. Такая кукуруза очень вкусная, сладкая и нежная. На фото у нас замороженная прошлогодняя кукуруза. Но методом проб и ошибок научились правильно замораживать кукурузу, научились выбирать кукурузу для заморозки. Секретами поделимся с вами.
В початках кукурузу мы не замораживаем, замораживаем в зернах. Так как для заморозки кукурузы в початках нужно больше пространства в морозильной камере.
А вот заморозка в зернах позволяет сэкономить место в морозилке для заморозки зелени укропа, петрушки, ягод, фруктов, овощей.
Можно ли замораживать кукурузу
Отвечу на вопрос, который может возникнуть у многих. А можно ли замораживать кукурузу? Мы замораживаем кукурузу уже много лет и с уверенностью могу сказать что можно. С появлением в нашей жизни морозильных камер, мы замораживаем овощи, ягоды, фрукты.
Для современных хозяек это просто находка. Самое главное чтобы было много места в морозильной камере и его хватило на заморозку любимых овощей и фруктов.
Как выбрать кукурузу
Если вы выращиваете кукурузу сами, это здорово, но нам приходится покупать кукурузу на рынке, поэтому кукурузу мы выбираем. Раньше, у нас продавали только кормовую кукурузу, но сейчас в продаже появилась сахарная кукуруза.
Для заморозки, берите сахарную кукурузу. Мы пришли к выводу, что сахарная и вкуснее и гораздо лучше кормовой.
Сахарная кукуруза очень сладкая и вкусная, время варки кукурузных початков занимает около 10-12 минут.
При выборе кукурузы стоит обратить внимание на сами початки, зерна должны плотно прилегать друг к другу, окрас их от белого до светло-желтого.
Зернышки должны быть плотными, если зернышки сухие, не округлые, на кукурузе имеются ямочки и вмятины, то от покупки такой кукурузы стоит воздержаться.
Не покупайте кукурузу без листьев, обращайте внимание на срез початков. Если листья на початках сухие или желтые, то покупать кукурузу не стоит.
Как сварить кукурузу
Мы выбрали и купили сахарную кукурузу, осталось ее сварить, так как замораживать мы будем вареную кукурузу. Так варили еще наши родители, так сейчас варим и мы. На дно кастрюли кладем «рубашки» кукурузы, хорошо выбирая кукурузные рыльца(волосинки).
Теперь складываем кукурузу слоями, на сколько вам позволит ваша кастрюля. У нас 8 литровая алюминиевая кастрюля, и мы обычно варим не больше 12 початков. Можно конечно и больше, но такая кукуруза вкусная именно теплая, да и для заморозки тоже берем по 12 початков.
Сверху накрываем листьями(рубашками) початков. Так делали еще родители, для того, чтобы кукуруза была ароматней и вкусней. Заливаем кукурузу водой, так чтобы покрылась вся кукуруза.
При набирании воды кукуруза может всплыть. Мы придавливаем её рукой и смотрим уровень воды. Затем накрываем крышкой и ставим на огонь.
Варится наша кукуруза около 15 минут, после закипания. Но вы ориентируйтесь на свою кукурузу. Если у вас кормовая кукуруза, то варить её нужно около 3 — 4 часов. Во всяком случае столько варили наши родители. Только тогда она становилась съедобная.
На фото горячая варенная кукуруза, только выключили огонь, можно наблюдать еще пар. Но горячую кукурузу, мы естественно, замораживать не будем, ее нужно остудить.
Как заморозить вареную кукурузу на зиму
Ну кто не любит кукурузу? Бессмысленно задавать этот вопрос. Наверняка, кукурузу любят все. После того как мы сварили кукурузу, ее нужно остудить. Выкладываю кукурузу на тарелку и даю ей остыть.
Конечно это дело совсем не легкое, так как дети уже готовы кушать горячую вареную кукурузу. Но мы оставим кукурузу для заморозки.
Вот так выглядит уже сваренная кукуруза. Початки можно раскладывать на бумажные полотенца, для того чтобы убрать лишнюю влагу.
Зерна кукурузы отделяют от початков двумя способами. Мы отделаем зерна первым способом, так быстрее и удобнее.
Первый способ. Зерна срезают вдоль початка острым ножом стараясь не задеть початок.
Второй способ. Начинают резать с задней(нижней части початка), держа тонкий нож острием к кукурузе и идя по кругу. Я обычно так делаю перед рыбалкой, когда зерна нужны целые. Так получается дольше, но зерна красивее и целее.
Вонзаешь нож на 3 — 4 ряда, и идешь по кругу. Для этого использую тонкий нож для чистки овощей. Затем пальцами убираешь зерна, и опять ножом по кругу.
Третий способ. Зерна вылущивают вручную. Эта процедура очень долгая, но зерна получаются целенькие и подходит она для заморозки малого количества початков.
Мы вставляем нож между рядами зерен, и ложа нож на бок выталкиваем зерна. Затем руками можно, как спелую кукурузу, пальцами толкать в сторону недостающего ряда. Но такой метод больше подойдет для очень спелой кукурузы, и в большинстве своем для кормовых сортов кукурузы.
Посмотрите как быстро и просто отделяются зерна от початков. Зерна получаются целенькие и красивые.
Каждое зерно отделяем руками друг от друга. Перед тем как заморозить вареную кукурузу на зиму, мы раскладываем зерна тонким слоем на лотке или разделочной доске.
Ставим зерна кукурузы в морозилку на 1-2 часа. За это время зерна кукурузы подмерзнуть.
Такой способ заморозки кукурузы позволяем заморозить зерна не одним целым комком. Когда зерна подмерзли нам нужно расфасовать их в целлофановые пакетики или плотные пакеты с застежкой zip.
Для удобства хранения можно придать пакетикам плоскую форму. Так кукуруза быстрее замерзнет и ее удобно хранить в морозильной камере.
Но помимо пакетиков можно использовать лоточки с плотной крышкой для хранения кукурузы. Мы в этом году зелень замораживали именно в пластиковых лоточках.
Также можно замораживать кукурузу высыпая зерна сразу в плотные целлофановые пакетики тонким слоем.
Можно дополнительно выкладывать зерна кукурузы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу с зерен.
В чем плюс варенной кукурузы? Плюс в том, что время готовки ее минимально. Закладывать такую кукурузу нужно в конце приготовления блюда. Замороженную кукурузу вы сразу можете добавлять в блюда не дожидаясь оттаивания.
Срок хранения такой кукурузы от 6 до 8 месяцев.
Что можно приготовить с замороженной кукурузы?
Замороженная кукуруза служит замечательной альтернативой консервированной кукурузе.
Замороженную кукурузу можно использовать для приготовления овощных супов, пиццы, пирогов, салатов, в том числе и крабового салата, для приготовления овощных рагу и пр. блюд. Такая замороженная кукуруза вполне подойдет и для постных блюд.
Рекомендую перед замораживанием пробовать кукурузу на вкус. Так вы избежите сюрпризов зимой.
Как консервировать кукурузу — БэбиБлог
Обновлено: 1 июня 2017, 16:26
кукуруза консервированная и горошек…
Привет мамочки! вот вопрос: во сколько вы своим деткам стали давать горошек с кукурузой консервированные??? просто сегодня я дала — и мы прям съели на ураааа… кукурузка пошла хорошо у нас!!!!!И нужно ли ее в обще давать???? Нам 1г6мес. Читать далее →
Готовим салат из консервированного тунца и кукурузы
Сейчас расскажу, как готовится салат из консервированного тунца и кукурузы. Этот салат отличается легкостью и вкусовыми качествами. Подойдет для ужина. Для начала берем двести грамм консервированного тунца. Для этого открываем банку и выкладываем его в тарелку. Нужно размять вилкой. Масло используем, как заправку. Поэтому аромат будет ярко выраженным. Берем два помидора и хорошенько промываем проточной водой. Нужны плотные помидоры. Обдав их кипятком, а потом ледяной водой, снимаем с них шкурку. Нарезаем небольшими кубиками. Теперь берем глубокую салатницу и смешиваем там… Читать далее →
Объедания консервированной кукурузой — это нормально?
Мой ребёнок, почти 2 года, обожает консервированную кукурузу. И сказать, что обожает, это ничего не сказать. В день он съедает по баночке. Может её есть на завтрак, ужин, обед и на перекус, сидит и ложкой её наворачивает. Накормить его без этой кукурузы в тарелке невозможно. Есть у него ещё любовь — оливки, но это ещё управляемо и я могу понять, соли пока ему не даём в его еде, получает из нашей и естественно оливки ему нравятся.. Я немного переживаю -… Читать далее →
И опять про ПИТАНИЕ…
Дорогие беременяшки, Вы кушаете консервированную кукурузу и горошек? Когда-то давно прочитала, что консервы нельзя беременным. Я понимаю, например, на счёт рыбных. А вот горошек, фасоль и кукуруза относится к этому? Что ещё нельзя кушать беременным по Вашему мнению? Читать далее →
Простой постный салатик
Очень простой постный салатик. Выкладываем на дно салатницы резанные листья салата, консервированную кукурузу, посыпаем сладким молотым перцем, слегка подсаливаем, и украшаем помидорами. Сверху поливаем растительным маслом. Приятного аппетита. Читать далее →
Салат «Фантазия» (праздничные блюда)
Для приготовления салата нужно: Авокадо Копченое филе куриной грудки Сыр твердый Сладкая кукуруза Соль Майонез или сметана Ингредиенты для салата порезать мелкими кубиками (брусочками), сыр натереть на корейской терке, добавить сладкую консервированную кукурузу, посолить по вкусу. Салат заправить майонезом или сметаной Приятного аппетита! Читать далее →
Салат с ананасами и курицей
Ингредиенты: ● 1 куриное филе; ● 50 г твердого сыра; ● 150 г консервированной кукурузы; ● 3 колечка консервированного ананаса; ● 50 г грецких орехов; ● майонез. Приготовление: Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде и крупно порубить или покрошить руками. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Куриное филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с кукурузой. Сыр натереть на терке, ананасы нарезать. Добавить орехи (немного оставить для украшения), все перемешать и заправить салат майонезом. Выложить в салатницу, присыпать… Читать далее →
Вопрос про салатик.
Всех с наступающим! Хочу сделать салат из курицы с ананасами. Делаю его на протяжении нескольких лет из вареной грудки, консервированных ананасов и сыра, заправляю майонезом. Уже не первый раз натыкаюсь на аналогичный способ приготовления, только еще и с кукурузой (видела еще с яйцами и орехами, но это не для меня))). Вот думаю, стоит ли попробовать? Вопрос: а добавляете ли Вы кукурузу в такой салат? Как Вам больше нравится? Читать далее →
Салат «Фантазия» (праздничные блюда)
Для приготовления салата нужно: Авокадо Копченое филе куриной грудки Сыр твердый Сладкая кукуруза Соль Майонез или сметана Ингредиенты для салата порезать мелкими кубиками (брусочками), сыр натереть на корейской терке, добавить сладкую консервированную кукурузу, посолить по вкусу. Салат заправить майонезом или сметаной Приятного аппетита! Читать далее →
День 27!
Опять -200 грамм; 73,400 килограмм)) Сегодня в планах кушать овощи-фрукты, но я себе открыла кукурузу консервированную, люблю ее сил нет. А еще в качестве бонуса за стабильное похудение 1 вафелька! Читать далее →
ТОП-5 ИДЕЙ ПОЛЕЗНЫХ БЕЛКОВЫХ САЛАТИКОВ
1. Куриная грудка + помидор + огурец + оливки + моцарелла 2. Отварная говядина + белки яиц + горошек 3. Поджаренная куриная грудка (без масла) + красная фасоль + яйцо 4. Стручковая фасоль + консервированный тунец + яйцо + маслины + помидор 5. Филе индейки + авокадо + огурец + кукуруза + помидор + кинза Читать далее →
Легкий салат с грибами😉
Легкий салат с грибами Ингредиенты: • Шампиньоны — 300 г • Лук — 1 шт • Морковь — 3 шт • Кукуруза консервированная — 1 банка • Яйца — 2 шт • Натуральный йогурт — по вкусу Приготовление: Грибы моем, режем и обжарим на оливковом масле. Откинем на салфетку, чтобы ушел лишний жир. Измельчим лук и морковь. Обжарим на оливковом масле до золотистого цвета. Яйца отвариваем и остужаем. Добавим в салатницу грибы, морковь с луком, кукурузу (без сиропа), и измельченные… Читать далее →
Наташа КозловскаяКукуруза
Кукуруза в наших краях не растет даже в теплице, едим мы ее редко, только консервированную в банке, слово початок многие дети не знают, поэтому мы решили с Машей «сделать» кукурузу, а потом еще и проследить путь ее развития от посадки до початка! Я заготовила картонные шаблончики, мы наклеили на них рис (можно любую крупу, а в идеале зерна кукурузы), раскрасили и получили початки! Достали кинетический песок, устроили огород, посадили «семена» (пуговки в виде овощей), «поливали» и собирали урожай! А вечером… Читать далее →
Польза или вред?
С утра ругала нашего папу за то что дал малышу (нам 1.3) консервированную кукурузу из банки. Хорошо так ругала. Потом за завтраком прочитала состав — кукуруза, соль, сахар. Блин, чувствую себя дурой…. Читать далее →
Как заморозить кукурузу на зиму
Вкусная сочная кукуруза — любимое лакомство многих не только детей, но и взрослых. Нежные слегка сладковатые зерна прекрасно сочетаются с различными типами продуктов, поэтому кукурузу можно добавлять практически в любое угощение. Салаты и закуски с кукурузой всегда украсят праздничный стол и подарят немало радости малышам.
Однако не только за вкусовые качества ценится этот продукт. Кукуруза — очень полезные растение, в составе которого очень большое содержание витаминов и необходимых человеку аминокислот.
Однако, как и большинство полезных фруктов и овощей, кукуруза — сезонное растение и после сбора осеннего урожая в магазинах можно будет купить лишь консервированные зерна. Как сохранить кукурузу в домашних условиях? Замораживают ли кукурузу? Как правильно заморозить кукурузу, чтобы сохранить как можно больше ее полезных свойств?
Если вы действительно хотите, чтобы независимо от времени года на вашем столе был этот полезный и вкусный продукт, то вам пригодятся наши советы.
Сохранить кукурузу целой и невредимой на всю зиму можно несколькими способами:
Как заморозить кукурузу в початках
Заморозка кукурузы помогает сохранить не только полезные свойства, но и вкус, и аромат свежего растения. В зависимости от предназначения заготовки, можно выбрать наиболее подходящий способ заморозки. Заморозка кукурузы в початках подходит для приготовления горячих блюд, салатов и конечно же самостоятельного угощения, которое так любят дети. Замороженные початки нужно будет положить в кипящую воду и отварить до готовности в течение 20-25 минут.
Перед тем, как заморозить кукурузу в початках, ее необходимо будет хорошо почистить от листьев и волосков.
Для заготовки подходит кукуруза молочной спелости. Аккуратно очистите початки от листьев и волосков, отрежьте верхушку и промойте в проточной воде.
Подготовленные початки нужно вытереть насухо и сложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет положить 2-3 початка — количество, которое вы используете за один раз. Повторная заморозка нежелательна, поэтому расфасовывайте кукурузу так, чтобы сразу ее приготовить. Упакованную кукурузу выкладываем в морозильную камеру, где она сможете храниться до 6 месяцев. Для салатов и закусок можно разрезать початок на две-три части.
Чтобы сэкономить место в морозильной камере, можно заморозить кукурузу в зернах.
Заморозка кукурузы зернами
Заморозка кукурузы в домашних условиях — простое и не сложное занятие, на которое у вас уйдет всего лишь несколько минут.
Початки тщательно очистить от листьев и волосков — обязательно помойте кукурузу от пыли и хорошо оботрите насухо.
Для заморозки кукурузы на зиму следует выбирать целые, не поврежденные зерна. Можно отделить зерна руками, но если вы готовите большое количество, то лучше воспользоваться ножом. Для удобства можно каждый початок разрезать на несколько частей и аккуратно срезать зерна. Старайтесь срезать зернышки как можно ближе к початку.
Зерна сложить в пакет, закрыть и выложить в морозильную камеру.
Есть и еще один способ, как заморозить кукурузу на зиму. В этом случае кукурузные початки нужно будет бланшировать.
Для этого способа вам понадобится не только нож и пакеты для заморозки, но и кастрюля с горячей водой и лед. Этот способ заморозки более трудоемкий, но в зимнее время именно он поможет вам сэкономить свое время. Варить бланшированную кукурузу уже будет не нужно, достаточно будет залить ее кипятком и довести до кипения.
Лед можно будет приготовить в специальной формочке — за несколько часов до заготовки налейте в форму воду и поставьте в морозильную камеру.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Початки кукурузу очистить от листьев и волосков, уберите все поврежденные зерна и опустите в кипящую воду.
Варить кукурузу нужно 5-7 минут — внимательно следите, чтобы початок был полностью в воде, при необходимости переворачивайте вилкой.
В удобную миску или кастрюлю налить воду и добавить лед, чтобы вода стала очень холодной.
Отваренную кукурузу выложить в ледяную воду, подержать несколько минут и сразу же вынуть на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Когда кукуруза хорошо обсохнет и остынет, острым ножом аккуратно срезать зерна, как можно ближе к основанию початка.
Для заморозки используйте пластиковые контейнеры или пакеты. Выложить в каждый пакет необходимое количество кукурузу, чтобы при нажатии на пакет все зерна аккуратно разошлись в один слой. Так кукурузные зерна быстрее замерзнут и не будут прилипать друг к другу.
Пакеты положить на хранение в морозильную камеру.
Как лучше заморозить кукурузу
Каждая хозяюшка сама выбирает способ, как лучше заморозить кукурузу. Если у вас есть большая морозильная камера и вы не хотите долго возиться за домашней заготовкой, то для вас идеально подойдет способ заморозки кукурузы в початках целиком. Замороженная таком способом кукуруза ни чем не отличается от свежей ни по внешнему виду, ни по вкусу.
Если места в морозильной камере не очень много, но у вас не хватает времени на домашние дела, то можно будет разрезать каждый початок на несколько частей и заморозить так.
Если же вы любите готовить супы и салаты с вареной кукурузой, то для экономии и места в морозильной камере и вашего времени, подойдет способ с бланшированием зерен.
Замороженная кукуруза очень хорошо хранится в морозильной камере, при этом она почти не теряет своих полезных свойств. Специального секрета приготовления мороженной кукурузы нет — готовьте ее точно так же, как и обычную свежую.
Не доставайте из морозильной камеры кукурузы больше, чем вам необходимо — для вторичной заморозки она не подходит.
Заморозка овощей — великолепный способ домашних заготовок, поэтому готовьте как можно больше полезных и вкусных продуктов для себя и своей семьи.
5 способов сохранения кукурузы
Сохранение кукурузы — хороший способ продлить лето на осень и зиму. Консервирование и заморозка — два популярных метода, особенно для современных сортов сладкой кукурузы. Но есть несколько других хороших способов уловить сущность кукурузы. Маринованная кукуруза — яркий салатоподобный вкус, которым можно наслаждаться во время еды. Соление и сушка — другие хорошие методы. Каждый из этих методов сохранения пищи для кукурузы подробно описан ниже.
Как приготовить кукурузу для консервирования .Возьмите и вытяните шелуху и шелковистые волокна из початков кукурузы; аккуратно почистите ухо овощной щеткой, чтобы удалить все волокна. При замерзании или сушке бланшируйте початки кукурузы, как описано в следующем абзаце. Чтобы аккуратно и легко вырезать кукурузные початки из початка, поставьте колос в центре кастрюли Бундта и нарежьте нож шеф-повара. Ядра аккуратно упадут в кастрюлю.
Как бланшировать кукурузу перед заморозкой или сушкой. Бланширование, или частичное приготовление, помогает овощам дольше оставаться свежими, когда они заморожены или высушены.Без бланширования ферменты, которые присутствуют в природе, остаются активными, а пища продолжает созревать и может испортиться. Отбелите уши шелухи, погрузив их в кипящую несоленую воду на 7 минут, если уши диаметром менее 1-1 / 2 дюймов, на 9 минут, если до 2 дюймов, и уши большего размера на 11 минут. Охладите уши в ледяной воде и затем хорошо дренируйте, прежде чем вырубить ядра из початков. Кроме того, вы можете жарить кукурузу (желательно без масла или приправ), охлаждать ее и вырезать ядра из початков.Жареная кукуруза отлично подходит в замороженном или высушенном виде.
Замораживание кукурузы. Лучше всего подходит для любого сорта зрелой кукурузы. Подготовьте кукурузу, очистите колосья, а затем отрежьте ядра от початка. Упакуйте холодную кукурузу в морозильную упаковку и поместите в морозильник. Замораживайте овощи до двенадцати месяцев. Хотя можно заморозить целые початки с прикрепленными ядрами, результаты могут быть переменными и часто разочаровывающими.
Сушка кукурузных зерен. Лучше всего подходит для любого сорта зрелой кукурузы.Подготовьте кукурузу, очистите колосья, а затем отрежьте ядра от початка. Положите ядра на поддоны для сушки. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130 градусов по Фаренгейту до 140 градусов по Фаренгейту. Высушите кукурузные зерна в течение 6-12 часов или до ломкости. Охладите, пока не перестанете нагревать, а затем перенесите в герметичную емкость. Храните сушеные продукты в прохладном, сухом месте. Проверяйте высушенные продукты каждые пару месяцев на предмет порчи, обычно плесени, если они не были полностью высушены. Срок хранения зависит от условий, в которых вы живете. Сушеные продукты можно хранить только в течение 1-2 месяцев во влажном климате и дольше в сухом климате.Сушеные продукты часто сохраняются только до тех пор, пока погода снова не станет теплой.
Сушка кукурузных початков : После удаления ядер нарежьте початки на один дюйм. Сушить как кукурузные зерна до хрупкости. Используйте сухие кукурузные початки в качестве огня для барбекю или костра. Сушеные кукурузные початки также отлично подходят для курения деликатно ароматизированных продуктов, таких как рыба, курица и мягкий сыр.
Консервирование простых овощей. Для консервирования любого овоща, кроме помидоров, необходимо использовать консервный нож.Если у вас нет консерватора, прочитайте ниже инструкции по консервированию кукурузы для консервирования в банке с кипящей водой. Для всех зеленых овощей я предпочитаю заморозку или сушку. Тем не менее, внешний вид и вкус многих других овощей очень хорошо выдерживают консервирование, включая кукурузу, морковь, свеклу, сушеные бобы, коммерчески выращенные грибы, перец, картофель и зимнюю тыкву в кубиках.
Консервированные кукурузные ядра . Лучше всего подходит для слегка незрелой или едва созревшей кукурузы. Сладкие сорта кукурузы или незрелые ядра могут становиться коричневыми после консервирования или при хранении, хотя есть и безопасно.Обработайте одну банку и проверьте цвет и вкус, прежде чем консервировать в большом количестве. Оцените 4-1 / 2 фунта кукурузы на литр. Выберите уши с полностью зрелыми ядрами. Бланшировать не нужно. Удалите шелуху и отрежьте целые ядра от початка, срезая только около 3⁄4 глубины ядра. Делайте разрез глубже или царапайте початки; это добавляет крахмал в банку и может сделать консервированную кукурузу небезопасной. При желании, добавьте 1 чайную ложку соли в каждую банку кварта перед заполнением кукурузой.
Для получения дополнительной информации о консервировании, прочитайте этот листок для домашнего консервирования. Для консервированных зерен кукурузы под давлением, горячий пакет , добавить сырые кукурузные ядра в кипящую воду и варить 5 минут, а затем держать горячим, заполняя банки. Добавьте горячую кукурузу и горячую кулинарную жидкость в 1-дюймовое свободное пространство. Для консервированных кукурузных зерен под давлением, сырой пакет , добавить сырые кукурузные ядра и кипящую воду в 1-дюймовое свободное пространство. Обработайте консервированную кукурузу в банке с манометром со шкалой 11 фунтов или с утяжелителем 10 фунтов; пинты в течение 55 минут и кварты в течение 85 минут (от 0 до 1000 футов).
Консервированная маринованная кукуруза. Лучше всего подходит для любого сорта, слегка незрелой или едва зрелой кукурузы. Маринование позволяет консервировать овощи, используя банку с кипящей водой. Обязательно используйте проверенные рецепты консервирования, такие как эта маринованная кукурузная приправа. Используйте эту кукурузную приправу в течение всей зимы как гарнир для тако, гамбургеров или хот-догов. Бросьте это с капустой или смешанной зеленью для быстрого и вкусного салата. Или просто служить в качестве сопровождения к жареному и жареному мясу. Солнечный цвет маринованной кукурузной приправы действительно скрасит зимние блюда.
Соленые кукурузные ядра . Сухое засоление — это простой и старомодный метод травления овощей. Лучше всего подходит для полностью зрелой кукурузы, очень свежей кукурузы. Стандартная «старомодная» полевая кукуруза (типа вмятины или кремня) является лучшим выбором для этого метода консервирования, чем более современные сладкие сорта.
Чтобы сделать всего одну кварту, стерилизуйте консервную банку на одну кварту или используйте большой глиняный кувшин для больших партий. Для каждой кварты планируйте использовать около 8 средних ушей.Подготовьте кукурузу, почистите колосья, а затем отрежьте ядра от початка, срезая только около 3⁄4 глубины ядра. Делайте резку глубже или царапайте початки, которые могут добавить сахара, которые мешают процессу посола. Взвесьте кукурузные зерна и отмерьте 3,2 унции (1/3 чашки) маринованной или мелкозернистой кошерной соли на каждый фунт кукурузы. Не используйте столовую, морскую или йодированную соль, которая содержит добавки, которые могут отрицательно повлиять на продукт.
В большой миске перемешать кукурузные зерна с солью до равномерного перемешивания. Упакуйте кукурузу и соль в стерилизованную банку или глиняный кувшин.В банке объемом в одну кварту оставьте свободное пространство от 1 до 2 дюймов; в больших черепках оставьте свободное пространство 4-5 дюймов.
Накройте овощи полиэтиленовой пленкой, марлей или капустным листом, прижимая эту крышку к поверхности пищи, не задерживая воздух под ней. Добавьте груз на крышку, чтобы овощи не плавали и не подвергались воздействию воздуха. Подходящие грузы включают пластиковый пакет, заполненный 20-процентным солевым раствором (рецепт следует), или наполненную водой банку. В большом глиняном кувшине используйте большую тарелку с дополнительным весом сверху.
Отложите в прохладном темном месте. В течение 24 часов, если соки не покрывают пищу полностью хотя бы на дюйм, приготовьте 20-процентный рассол, используя 7,7 унции (3–4 чашки) маринованной соли на литр воды. Добавьте достаточно рассола, чтобы щедро накрыть кукурузу. Накройте и снова взвесьте, чтобы твердые частицы были погружены в воду. Вылечить (засолить) овощи в течение 2-4 недель, а затем хранить в холодном погребе (<50 градусов F) или холодильнике (<40 градусов F) до 6 месяцев. Проверяйте дважды в неделю на наличие накипи и немедленно удаляйте, если есть.Если овощи покрываются плесенью или становятся мягкими, выбросьте их без дегустации.
Сохранение кукурузы — это хороший способ насладиться небольшим количеством летнего периода после вегетации. Запланируйте сохранение кукурузы любым из нескольких методов, которые хорошо подходят для кукурузы: консервирование, заморозка, сушка, маринование и соление.
Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим рекомендациям по ведению блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений. Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на ссылку в верхней части страницы.
Замораживание кукурузы в початках
Замораживание кукурузы в початках — это простой способ сохранить урожай кукурузы. Вот несколько идей о простых способах заморозить кукурузу.
Замораживание кукурузы в початках может быть сделано несколькими различными способами. Есть несколько очень ленивых способов положить свою кукурузу в морозильник! Недавно я поделился, как приготовить домашние высушенные на солнце помидоры и легко заморозить чернику. Сегодня давайте поговорим о заморозке кукурузы
Присоединяйтесь к нам еще раз на наш вторник в Садовом блоге.
На этой неделе тема «Блог-хоп» — «Сохранение урожая».Пожалуйста, нажмите на каждую из наших ссылок для садоводов в нижней части этого поста, чтобы получить невероятное количество идей и информации о том, как использовать и сохранять ваши садовые продукты. Это сезон сбора урожая!
Fresh Corn — это сезонная роскошь, которой стоит насладиться. Мы любим запеченную кукурузу в початках. Это так легко исправить, делает фантастический гарнир и вкус выдающийся. Урожай кукурузы начинается с колоска или двух, а затем Дейв приносит его в ведрах по пять галлонов.
Когда Дэйв отправляется на поиски пищи в наш сад, я никогда не знаю, что он принесет.Спустя очень долгое время он приходит на кухню со всеми видами совершенно спелых продуктов, которые я должен изобрести. Корзины, подносы и ведра, полные спелых садовых сокровищ, начинают складываться вокруг моих переполненных прилавков.
Я погружаюсь в кухню как минимум на месяц, когда идет сбор урожая! Сушка перца и трав, заморозка цуккини, жареных перцев, домашние сушеные на солнце помидоры, черника, хлеб из цуккини и приготовление домашнего виноградного сока и яблочных чипсов, зеленого сока из нашей капусты и зелени…
Раньше я замораживала и многое другое вкусные садовые товары тоже.Ни один морозильник не удержал бы все это. В тот день, когда нужно было кормить семью ртами. Мы жили в саду, и наша ферма выращивала мясо круглый год. Теперь мы постоянно пытаемся сократить нас всех, чтобы накормить нас двоих.
Даже наша маленькая кукурузная нашивка дает около 100 початков кукурузы каждый сезон. Неважно, сколько мы наедаем на свежую кукурузу (а мы делаем). Мы не можем съесть все это за две недели.
Если вы выращиваете сад, как мы, или покупаете кукурузу у хорошего местного источника, заморозить его на потом довольно легко и стоит работы.Замораживание лучше всего сохраняет вкус кукурузы и питательных веществ. Консервирование кукурузы является очень горячим, грязным, трудоемким способом сохранения кукурузы. Я большой поклонник замораживания консервированной кукурузы.
Замораживание кукурузы в початках — высокая летняя работа! Это наш сад в 2016 году. Он переполнен большим количеством продуктов, чем могут съесть два человека!
Выбор способа заморозки кукурузы:
Существует несколько различных способов положить кукурузу в морозильник.Они ВСЕ легче, чем консервировать. Но результаты также отличаются. Я перечислил методы ниже и дал инструкции. Я предлагаю вам прочитать все методы и решить, что лучше всего соответствует вашим потребностям. Все они имеют ценность.
Рассмотрите эти моменты, прежде чем выбрать метод замораживания:
- Замораживание в початках занимает ПУТЬ больше места, чем срезанная кукуруза.
- Бланшируйте кукурузу в початках для длительного хранения (более месяца), чтобы защитить аромат вашей кукурузы.
- Ваши конкретные результаты с замороженной кукурузой могут быть связаны с вашим климатом и условиями выращивания, а также с разнообразием, зрелостью и свежестью замораживаемой кукурузы. Сам метод (при правильном соблюдении) должен давать надежные результаты.
Профессиональный совет для всех способов замораживания
Я замораживаю продукты в своих пакетах с застежкой-молнией следующим образом:
- Запечатайте пакеты, предварительно заполнив их (оставьте свободное пространство для запечатывания).
- После заполнения мешков закройте ПЕЧАТЬ ПОЛНОСТЬЮ.
- Извлеките оставшийся воздух, вставив соломку в мешок через отверстие, и вытяните воздух, оставшийся в сумке, пальцами на уплотнение.
- Как только воздух полностью исчезнет, удалите соломинку, быстро заполнив уплотнение.
- Сумка должна выглядеть втянутой вокруг еды.
Если у вас есть, avacuum sealeris — это еще один способ убедиться, что в сумке с морозильной камерой не осталось воздуха, чтобы вызвать ожог морозильной камеры.К сожалению, после того, как вы сломаете уплотнение в вакуумном запечатанном пакете, его нельзя будет закрыть, не вытащив вакуумный упаковщик снова (или перенесите содержимое в пакет с застежкой-молнией), если есть еще продукты, которые вы хотите сохранить замороженными.
Садовая паутина обсуждает замерзание кукурузы в початках в шелухе без побеления. Вы найдете много отличного опыта кухни в этой теме. Никто действительно не согласен с результатом. Кажется, у них разные результаты. Но все они согласны с этим. Замораживание кукурузы в початках экономит время, беспорядок и ОХЛАЖДАЕТ ЕГО ОХЛАЖДЕНИЕ НА КУХНЕ!
Вы не можете получить легче, чем это.
- Соберите кукурузу в шелуху.
- Отрежьте конец стебля кукурузы.
- Удалите кисточку и внешний слой шелухи.
- Положите кукурузу с оставшейся шелухой прямо в пакеты для заморозки на молнии.
- Запечатайте пакеты и заморозьте
- Извлеките только необходимое количество ушей за один раз и закройте сумку (как указано выше), чтобы заморозить неиспользованные уши.
Этот метод прекрасно работает и не требует фольги вокруг початков. Без бланширования и оставления ядер в початках аромат может быть слабым, а сам початок может стать губчатым при длительном замораживании.Считайте, что этот метод наиболее надежен для кратковременного замораживания (2 месяца или менее), и не ожидайте, что съешьте початки и получите свежие результаты в саду.
Некоторые люди получают отличные результаты от этого метода, но наша кукуруза была потертой и несколько мягкой. Вы можете использовать кукурузу в початках или отрезать ядра для супов (например, суп из кукурузной колбасы и колбасы), жареной куриной кукурузы и салата из черной фасоли и других рецептов.
Замораживание и бланширование шелухи кукурузы в початках:
Замораживание и бланширование кукурузы в початках без шелухи.Это требует дополнительного шага. Вы можете пропустить шаг бланширования для кратковременного замораживания.
Что такое бланширование?
Бланширование — это процесс варки кукурузы в течение нескольких минут, чтобы убить ферменты, которые в ней ухудшают вкус и качество кукурузы при длительном хранении в морозильной камере. Правильно бланшированная кукуруза; правильно запечатанный в вакуумный упаковщик или мешок ziplock, как я сегодня, должен длиться от 6 месяцев до года в морозильной камере.
Почему Бланш Кукуруза?
Употребление в чистом виде замороженной кукурузы совершенно безопасно.Ценность бланширования заключается в сохранении наилучшего вкуса, возможного для зимнего ужина. Если вы знаете, что будете есть кукурузу в течение двух месяцев после замораживания, вам не нужно бланшировать. Вкус все равно будет хорошим!
Служба расширения Университета Иллинойса предлагает хорошее руководство по времени бланширования для всех различных способов замораживания кукурузы (и идеи по приготовлению и заморозке сливочной кукурузы, которые мне нужно попробовать).
Замораживание кукурузы в початках работает лучше всего, если бланшироваться до замораживания.Бланширование занимает около 7 минут в кипящей воде в зависимости от размера ваших ушей.
Если вы покупаете по моей партнерской ссылке, я могу получить небольшую комиссию. Спасибо за поддержку Homemade Food Junkie!
Что вам понадобится для заморозки кукурузы:
- коробка с морозильными мешками галлонного размера (или вакуумный упаковщик, если у вас есть установка)
- Несмываемый чернильный маркер
- Огромный кастрюля или водяная баня для банок
- щипцы для длинных ручек
- Tinfoil
- мешков для мусора или ящик для всех лузг
- кубиков льда и много воды
Метод:
- Выберите идеально спелые уши, которые еще не высыхает и становится жестким или незрелым с недоразвитыми ядрами.Ваши уши должны быть похожи на те, что я изобразил ниже. Полный и круглый.
- шелуха уши. это грязная часть. Вам понадобится большая мусорная корзина или сумка. или сделайте это снаружи и бросьте это
через забор в область соседей,в мусорном ведре компоста сразу; хотя разложение займет очень много времени! - Некоторые люди предпочитают разрезать початки пополам. Если вы хотите маленькие початки, порежьте их сейчас.
Замораживание кукурузы в початках лучше всего делать с идеально спелой кукурузой.Вы можете заморозить его прямо в шелухе!
- Нагреть большую кастрюлю или банку с водяной баней, наполненную водой, до кипения.
- Тем временем наполните мойку холодной водой. Добавьте лед, чтобы он остыл.
- Опустите колосья лузги в кипящую воду и дайте им готовить только до тех пор, пока они не станут ярко-желтыми, поворачиваясь по мере необходимости, пока они равномерно не побелят. Это займет около 7 минут партии. Но держись поближе к горшку. Вы не хотите на самом деле готовить кукурузу.
- Удалите кукурузу из кипящей воды и немедленно погрузите в холодную воду, чтобы остановить процесс бланширования.Пока кукуруза находится в воде, положите полотенце и нарежьте несколько листов фольги, достаточно больших, чтобы обернуть кукурузные колосья по отдельности.
- По одному снимите каждое ухо с ледяной воды, быстро вытрите ухо полотенцем и заверните его в фольгу, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры. Повторяйте, пока все уши в фольге.
- Положите уши в мешки для замораживания размером с галлон, по четыре ушка в каждую сумку. Маркируйте каждую сумку (особенно дату!) И замораживайте, пока не захотите съесть ее в конце года.
Для использования замороженной кукурузы:
- Извлеките замороженные початки кукурузы из морозильной камеры.
- Разморозьте их, выньте из фольги, а затем нагрейте их в микроволновой печи в течение трех или четырех минут. ИЛИ положить замороженные уши в кастрюлю с кипящей водой и варить до тех пор, пока не станет достаточно теплым для стола.
- Они уже достаточно приготовлены, так что вы просто нагреваетесь до любой температуры, при которой хотите их съесть 🙂
Наконец, самый трудоемкий, грязный метод заморозки кукурузы. Но, возможно, самый практичный, если у вас мало места в морозильной камере. Также менее вероятно, чтобы попробовать кобби, так как нет куска 🙂
- Отрежьте ядра от початка (электрические ножи работают хорошо для этого).
- Бланшируйте ядра кукурузы в течение 4 минут для лучшего сохранения вкуса (или не для кратковременного замораживания).
- Загрузите ядра в пакеты для заморозки ziplock кварцевого размера или запечатайте их вакуумной печатью
- и сложите пакеты в морозильник.
Использовать пакет для размораживания и готовить ядра по мере необходимости.
Наслаждайтесь своей кукурузой. Дайте мне знать в разделе комментариев, как вы хотите заморозить свою кукурузу! Если вы используете метод здесь, дайте мне знать, каковы ваши результаты. Я люблю новые идеи и предложения.Спасибо и счастливого замерзания!
Добро пожаловать в наш блог Hop. Пожалуйста, нажмите на ссылки в блоге ниже для более подробной информации о том, как управлять своим урожаем в саду!
Скромный семейный дом
Коттедж в Орегоне
Очаг и виноградная лоза
Энджи Веснушчатая роза
9253
Подробнее о методах замораживания кукурузы здесь.
Ничто так не говорит о лете, как вкус свежей сладкой кукурузы! Будь то варка, жарка или гриль — сладкий вкус только что собранного кукурузного початка трудно превзойти.
Независимо от того, выращиваете ли вы свой собственный продукт или покупаете на месте у одного из множества выращенных в домашних условиях насаждений, которые украшают ландшафт — сохранение кукурузы — отличный способ сохранить этот урожай для использования круглый год.
Полноценное питание — его можно использовать в течение всего года в качестве гарнира — или идеальное дополнение к сальсе, супам и многому другому.
Консервированная кукуруза готова для размещения на нашей полке для консервной кладовой.Многие скажут вам, что замораживание сладкой кукурузы — это лучший способ сохранить истинный вкус, которым можно наслаждаться в зимние месяцы.
Я также твердо верю в это, но должен сказать, что дегустация консервированной версии открыла мне глаза и на прекрасный вкус.
Консервированиетакже является отличным способом экономии места в морозильной камере! Мне часто не хватает места, чтобы заморозить несколько десятков мешков сладкой кукурузы, и я не хотел этого, опасаясь отключения электроэнергии и опасности потерять все сразу.
Консервирование стало для нас отличным способом распространения сохранности урожая за пределами морозильной камеры.
Вот как мы сохраняем нашу кукурузу: (рецепт для печати в конце поста)
Консервирование кукурузы, заморозки или консервирования
1. Выберите и используйте только Fresh Кукуруза.
После помещения початка в ледяную воду, отрежьте ядра на 3/4 пути от початка.2. Оболочка кукурузы — и обязательно положите ее в свою кучу компоста!
3.Пока вы шелушите кукурузу, возьмите большую кастрюлю с кипящей водой.
4. Когда вся кукуруза взбалтывается, варить несколько початков кукурузы в течение 3 минут.
5. После варки — поместите кукурузу на баню с ледяной водой на то же количество времени (3 минуты), чтобы охладить.
6. Отрежьте кукурузу на 3/4 от ядра. Многие люди используют кастрюлю, но я нахожу это немного неловким для меня. Я использую жаровню 9 × 13 с квадратным блюдом на 2 чашки в середине сковороды, чтобы положить колосья во время резки.Это позволяет большинству ядер попадать внутрь блюда. (у вас все еще будет несколько побегов кукурузы со сковороды)
** Если кукуруза замораживается — перейдите на номер 13
При консервировании налейте кипящую воду на ядра — продолжайте оставлять свободное пространство в 1 дюйм7. Заполните большую кастрюлю водой и поставьте на средний огонь, пока он не закипит.
8. Тем временем приготовьте банки для консервирования, стерилизовав их и оставив их горячими.
9.Холодная упаковка — Заполните горячие банки зернами кукурузы, оставляя свободное пространство в 1 дюйм. Заполните банки кипятком, продолжая оставлять свободное пространство в 1 дюйм.
10. Протрите обода, наденьте горячие крышки и закрутите пальцами кольца — поместите их в устройство для опрессовки.
11. Повторяйте до тех пор, пока напорная емкость не будет заполнена (у нас есть 8-9 банок пинты или 7 кварт банок).
12. Баллон под давлением 10 фунтов в течение 55 минут (литровые банки занимают 1 час 20 минут) — при необходимости увеличивается на высоту над уровнем моря.
Если у вас есть комната, вы можете заморозить сладкую кукурузу — намного быстрее!13. В случае замораживания — положить 2 чашки кукурузы в морозильные безопасные пакеты — удалить воздух и уплотнение. Маркируйте и используйте в течение 12 месяцев. ** Мы используем сумки Food Saver.
14. При консервировании — выньте банки из консервной банки и оставьте на ночь на полотенце в прохладном месте. Убедитесь, что каждая банка запечатана, надавливая на центр банки — если она не двигается, она запечатана правильно. Хранить в темном прохладном месте до 12 месяцев.
Наслаждайтесь!
** Если вы хотите получить наш Рецепт недели — обязательно подпишитесь, чтобы следить за блогом по электронной почте в правом столбце, «нравится» нам в Facebook или подписаться на нас в Twitter.
Мэри и Джим
Как заморозить или консервировать сладкую кукурузу
Собирайте и используйте только свежую сладкую кукурузу.
Шелушить кукурузу — и не забудьте положить эту шелуху в свою кучу компоста!
Пока вы шелушите кукурузу, возьмите большую кастрюлю с кипящей водой.
Когда вся кукуруза взбалтывается, варить несколько початков кукурузы в течение 3 минут.
После варки — поместите кукурузу в баню с ледяной водой на то же количество времени (3 минуты), чтобы охладить.
Отрежьте кукурузу на 3/4 от ядра. Многие люди используют кастрюлю, но я нахожу это немного неловким для меня. Я использую жаровню 9 × 13 с квадратным блюдом на 2 чашки в середине сковороды, чтобы положить колосья во время резки.Это позволяет большинству ядер попадать внутрь блюда. (у вас все еще будет несколько побегов кукурузы со сковороды)
** Если кукуруза замораживается — перейдите к шагу Замораживание
Заполните большую кастрюлю водой и поставьте на средний огонь до кипения.
Тем временем приготовьте банки для консервирования, стерилизовав их и поддерживая их горячими.
Cold Pack — Заполните горячие банки зернами кукурузы, оставляя свободное пространство в 1 дюйм. Заполните банки кипятком, продолжая оставлять свободное пространство в 1 дюйм.
Протрите обода, добавьте горячие крышки и закрутите пальцами кольца — поместите их в канистру под давлением.
Повторяйте до тех пор, пока не будет заполнен сосуд под давлением. (у нас есть 8-9 банок пинты или 7 кварт банок).
Баллон под давлением с давлением 10 фунтов в течение 55 минут (литровые банки занимают 1 час 20 минут) — при необходимости увеличивается на высоту над уровнем моря.
ПРИ ЗАМЕРЗАНИИ — поместить 2 чашки кукурузы в морозильные безопасные пакеты — удалить воздух и уплотнение. Маркируйте и используйте в течение 12 месяцев. ** Мы используем сумки Food Saver.
При консервировании — выньте банки из консервной банки и оставьте на ночь на полотенце в прохладном месте. Убедитесь, что каждая банка запечатана, надавливая на центр банки — если она не двигается, она запечатана правильно. Хранить в темном прохладном месте до 12 месяцев.
Рецепт любезно предоставлен Старым Светом Садовые Фермы
,Как сделать кукурузу за 5 простых шагов
Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем заработать комиссию. На наше содержание не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.
Свежая кукуруза в разгар зимы — освежающее удовольствие.
Нет сравнения при покупке с магазином. Лучший способ хранить вашу летнюю кукурузу — это консервировать ее. Свежий вкус и многочисленные побочные продукты перевешивают работу по его изготовлению.
Если вы умеете выращивать кукурузу, вам не только легче на вкус, но и на кошелек!
1.Перемешайте свежесобранную кукурузу
Ваша кукуруза готова к уборке, как только почки полностью сформированы на растении. Вы собираете их в большую корзину или ванну и собираете на заднем крыльце.
Перемешивание кукурузы — грязный процесс, поэтому рекомендуется делать это снаружи.
Вы возьмете верхушку кукурузной шелухи и потяните вниз, чтобы удалить зеленый наружный слой кукурузы. После удаления всей шелухи положите чистые початки кукурузы в чистый горшок или другую большую емкость.
Обязательно сохраняйте шелуху в качестве корма для кур. Они любят их, и это еще один способ не тратить впустую, когда можно кукурузу.
2. Шелк кукурузы
После того, как кукуруза была очищена, возьмите старую зубную щетку.
Вы будете использовать зубную щетку, чтобы удалить тонкие волоски с кукурузы. Аккуратно протирайте зубную щетку вверх и вниз кукурузным початком, пока не соберете как можно больше (если не все) шелка с кукурузы.
После этого шага вы готовы перейти внутрь к кухонному столу.
3. Отрежьте кукурузу от початка
Самый простой способ отрезать кукурузу от початка — это использовать форму для выпечки Bundt. Вы поместите заостренный конец початка кукурузы в центральное отверстие формы для кекса.
Держите початок кукурузы одной рукой сверху, а острым ножом отрежьте кукурузу початка другой рукой.
Вы аккуратно нарежете кукурузу, чтобы очистить ее от початка. Если вы начнете получать «молоко» из кукурузы, вам придется снова точить нож.«Молоко» — это то, что дает вам сливочную кукурузу по сравнению с консервированной кукурузой.
Это происходит, когда ядра отрываются от початка, а не отрезаются.
Не выбрасывайте свои початки.
Их можно высушить на солнце летом на крыльце, жестяной крыше или просто положить на задний двор. Когда наступит зима, погрузите кукурузные початки в керосин, и они станут отличным источником огня для дровяной печи или камина.
4. Поместите кукурузу в банки
При консервировании важно использовать соответствующее оборудование.Вы можете использовать банки Мейсон или старые майонезные банки для хранения продуктов в пинтах или квартах.
Обязательно промойте и продезинфицируйте эти банки до того, как сможете кукурузу.
Вы можете добиться надлежащей мойки и дезинфекции, либо поместив банки в посудомоечную машину в опцию дезинфекции, либо вымойте их вручную, а затем поместите банки в кипящую воду.
Важно кипятить крышки и кольца в течение двух минут, даже если вы используете дезинфицирующее средство в вашей посудомоечной машине.
Как только банки станут чистыми, поместите одну чайную ложку консервированной соли на литр на дно банки.
Тогда вы начнете упаковывать банки как можно плотнее с кукурузой. Невозможно создать беспорядок при упаковке кукурузы в консервные банки. После того, как вы упакуете банки до горлышка, заполните их кипятком до горлышка.
Обязательно используйте ковш и воронку при наливании воды в банки.
После того, как банки заполнены, поместите чистую крышку в чистое кольцо и поместите их на банки.Закройте их плотно.
5. Банки под давлением
После того, как банки наполнены и плотно закрыты, поместите их в емкость под давлением.
Поместите три литра воды в контейнер перед тем, как закрыть крышку для контейнера. При консервировании под давлением обязательно следуйте инструкциям для вашего конкретного устройства. Они могут быть опасны, если не работают правильно.
Вы будете нажимать пинты консервной банки в течение 55 минут и банку кварты в течение 85 минут под давлением 10 фунтов.
После того, как банки закончили консервирование, подождите, пока полностью не упадет давление в банке, прежде чем снимать крышку.
Используя банку, достаньте каждую баночку из банки. Используя полотенце, убедитесь, что все крышки плотно прилегают к банкам. Обязательно ставьте банки на полотенца, чтобы защитить поверхность от жары. Пусть банки сидеть в течение 24 часов.
Вы будете знать, что банки запечатаны, если верхняя часть кнопки на крышке была нажата. Вы фактически услышите, как банки «пингуют», когда они запечатываются.
Если у вас есть банки, которые не запечатали, снимите крышку и кольцо с банки. Поместите новую крышку в кольцо и повторно обработайте в сосуде под давлением. После того, как банки отрегулированы на 24 часа и опечатаны, их можно безопасно хранить.
Совет: как использовать все части кукурузы
Шкуры кукурузы были сохранены для кормления цыплят. Початки были сохранены для использования в качестве стартеров огня. Перед отправкой кукурузных початков на улицу, чтобы они высохли, обязательно сначала их сварите.
Дайте початкам вскипятить в большой кастрюле с водой в течение двух часов.
Когда акция начнет желтеть, вы будете знать, что это сделано.
После того, как все будет готово, удалите початки, чтобы они высохли и использовались для запуска огня. Разлейте бульон в чистые и продезинфицированные консервные банки.
Затем следуйте инструкциям по обработке запаса в банке под давлением. Это еще один способ использовать каждую часть кукурузы, когда вы можете кукурузу на зиму.
Свежая консервированная кукуруза — лучший в зимних супах. Когда вы можете выращивать кукурузу, это также позволит вам сэкономить деньги в зимние месяцы, использовать весь урожай, чтобы ничего не терялось, и вы также знаете, какую здоровую пищу, не содержащую химикатов, вы едите.
Была ли эта статья полезной?
Да Нет ×Спасибо за отзыв!
Ваш ответ будет использован для улучшения нашего контента. Чем больше отзывов вы нам дадите, тем лучше будут наши страницы.