Медовое пирожное: Пирожное «Медовое» — рецепт с фотографиями

Содержание

Медовое пирожное — пошаговый рецепт с фото

Приготовление медового пирожного:

1 подготавливаем яйца.
В глубокую тарелку разбиваем куриные яйца. С помощью миксера или ручного венчика взбиваем ингредиенты до образования однородной массы.
2 готовим основу для теста.
Для приготовления теста в первую очередь нам необходимо растопить маргарин. А это лучше всего сделать на водяной бане. Для этого наливаем в большую кастрюлю немного обычной воды и ставим на средний огонь. Затем помещаем в первую емкость среднюю кастрюлю таким образом, чтобы она не утонула в ней, а закрепилась ручками об бортики большой кастрюли. Внимание: для этого лучше всего перед приготовлением медового пирожного подобрать подходящий инвентарь. И теперь выкладываем в среднюю емкость маргарин и сахар. С помощью столовой ложки постоянно перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока они полностью не растворятся и не перемешаются, а на стенках посуды не будет кристалликов сахара. После этого добавляем в смесь мед и снова все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Затем вливаем в смесь взбитые куриные яйца. Важно: не забываем постоянно все хорошо перемешивать столовой ложкой. Впоследствии у нас должна получиться эластичная однородная смесь. Следующим компонентом всыпаем в емкость пищевую соду, но параллельно продолжаем все перемешивать ложкой. Через несколько секунд масса начнет пениться. Это сода вошла в реакцию с другими компонентами, и мы на правильном пути. Только после этого выключаем конфорку и переставляем среднюю кастрюлю со смесью на разделочную доску, чтобы она немного остыла.
3 первый этап приготовления медового пирожного.
Всыпаем в нашу массу небольшими порциями муку, параллельно взбивая все или столовой ложкой или ручным венчиком. Когда уже будет трудно перемешивать компоненты подручным инвентарем, перекладываем тестовую смесь на подготовленный кухонный стол, заранее припорошенный мукой, и руками продолжаем месить тесто, пока оно не получится крутым и слегка липким. Затем придаем тесту округлую форму и с помощью ножа разрезаем его на две половинки. С помощью скалки раскатываем поочередно каждый тестовый кусочек в пласт, толщиной
не больше 5 миллиметров
. Затем застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на нее тестовый блин. И теперь руками стараемся растянуть тесто до краев формы так, чтобы оно полностью покрывало противень. Выпекаем в заранее подогретой до 250°С духовке в течение 5-10 минут. Внимание: следите за процессом приготовления коржа, так как время в первую очередь зависит от работы вашей духовки. Если корж станет светло-коричневого цвета с золотистой поверхностью, значит, тесто готово и пора его заменить вторым сырым коржом.
4 готовим крем.
Тем временем пока запекается корж, мы сделаем сметанный крем. Для этого в глубокую миску выливаем сметану и посыпаем ее сахаром. С помощью ручного венчика или миксера взбиваем компоненты до полного растворения сахарного ингредиента.
5 второй этап приготовления медового пирожного.
Коржи и крем уже готовы! Поэтому приступаем к завершающему этапу приготовления медового пирожного. Итак, перекладываем корж на чистый кухонный стол, придерживая главный ингредиент с помощью бумаги для выпечки. Пока он горячий, ножом обрезаем неровности по краю. Затем перекладываем тем же способом корж на плоское блюдо для подачи, но уже удаляем бумагу, так как она нам больше не понадобится. Пока мы его перекладывали из места на место, корж успел немного остыть, поэтому его можно смазать сметанным кремом. Для этого воспользуемся столовой ложкой и обильно смажем кремом всю поверхность запеченного теста. Затем накрываем всю эту красоту вторым, тоже обработанным, коржом и снова обильно смазываем поверхность теста кремом. Медовое пирожное можно оставить двухслойным, а можно увеличить его в размерах. Для этого ножом разрезаем тестовый пласт ровно посередине и выкладываем половинки коржей друг на друга. Обрезки от коржей не выбрасываем, а выкладываем их в чашу блендера и измельчаем их на
3-5 скоростях
таким образом, чтобы у нас получилась мелкая крошка. Этой крошкой посыпаем верх и бока коржей и ставим в холодильник желательно на всю ночь, чтобы медовое пирожное смогло пропитаться.
6 подаем медовое пирожное.
Когда выпечка пропитается сметанным кремом и настоится в холодильнике, достаем ее оттуда и с помощью ножа нарезаем коржи на небольшие прямоугольные кусочки. Сразу же после этого медовое пирожное можно подавать с чаем и удивлять гостей такой вот вкусной, сочной и красивой выпечкой. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Помимо крошек от коржей пирожные можно посыпать ореховой крошкой. Тогда выпечка получается тоже очень вкусная с нежным ореховым привкусом.

– – Если у вас нет под рукой блендера, чтобы измельчить остатки коржей, тогда можно воспользоваться обычной крупной теркой. Только нужно делайте это в глубокой миске, чтобы кусочки, которые будут отлетать, не падали на пол.

– – Если вам неудобно перемешивать ингредиенты для теста ложкой, тогда можно воспользоваться или ручным венчиком или обычной вилкой.

– – Для приготовления медового пирожного берите муку только высшего сорта и проверенных торговых марок, так как именно от этого ингредиента зависит качество выпечки.

Медовое пирожное — 18 пошаговых фото в рецепте

Вкусное домашнее пирожное с медовым вкусом, что может быть лучше? Если у Вас дома есть сладкоежки, то обязательно приготовьте выпечку по этому рецепту, она понравится всем без исключения. Медовые пирожные лучше всего подавать с чашечкой ароматного чая или кофе. 

Для приготовления медовых пирожных потребуется:

сода — 1 ч. л.;

мука — 250-300 г.

сахарная пудра — 50-100 г.

Мёд выложить в кастрюлю, отправить на небольшой огонь, растопить до жидкого состояния.

Добавить к меду соду и перемешать. Медовая масса посветлеет и увеличится в объеме. 

Всыпать в медовую массу сахар и, постоянно помешивая, варить на небольшом огне до оранжевого цвета. Это займёт несколько минут. 

Перелить медовую массу в миску и добавить сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла. 

Вбить в смесь меда и масла яйцо и ещё раз хорошо перемешать. 

Частями всыпать просеянную муку. 

Замесить мягкое, однородное тесто. 

Разделить тесто на пять равных частей. Каждую часть раскатать на столе, присыпанном мукой, или сразу на пекарской бумаге в тонкий пласт толщиной 0,2-0,3 см. 

Выпекать коржи на противне, застеленном пекарской бумагой, в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3-6 минут. Время выпечки зависит от толщины коржа и от Вашей духовки. 

Из готовых коржей вырезать одинаковые прямоугольники.

Я использовала картонный трафарет размером 14х21 см. 

Для приготовления крема нужно сметану смешать с сахарной пудрой и взбить миксером. Количество сахарной пудры можно регулировать под свой вкус. 

Получившиеся коржи смазать приготовленным сметанным кремом. Выложить смазанные коржи стопкой друг на друга. 

Обрезки от коржей измельчить скалкой до образования крошки. 

Медовое пирожное со всех сторон посыпать крошкой и отправить в холодильник на несколько часов, чтобы оно пропиталось. 

При подаче разделить на 4 небольших пирожных. 

Вкусное, мягкое, тающее во рту медовое пирожное готово. Подавать с чаем, кофе или молоком.

Приятного аппетита!

Медовое пирожное рецепт на сайте Все о десертах

Медовые пирожные представлены в кухнях многих европейских стран. Сегодня мы изучим интересный рецепт, который добавляет в привычный медовый вкус тонкий цитрусовый аромат.

Медовые пирожные  бывают разные. Мы расскажем рецепт пирожных, который включает в себя апельсиновую карамель и заварной крем с цедрой. На фото видно, что десерт получается очень аппетитным, и жалко, что снимок не передает запах.

Медовые пирожные с медом и апельсиновой цедрой

Итак, этот рецепт рассчитан примерно на шесть порций, но Вы можете регулировать количество ингредиентов, чтобы медовые пирожные порадовали всех Ваших гостей.

Для приготовления понадобятся:

Тесто:

  • 3 цельных яйца;
  • 80 граммов сахара;
  • 100 граммов жидкого меда;
  • 100 граммов пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка пищевой соды.

Крем:

  • 400 миллилитров молока;
  • 3,5 столовые ложки пшеничной муки;
  • 150 граммов сахарной пудры;
  • 200 граммов сливочного масла;
  • Ванилин по вкусу.

Апельсиновая глазурь и карамель:

  • 2 цельных апельсина;
  • 150 граммов сахара;
  • 100 граммов шоколада на ваш вкус.

Рецепт приготовления прост.

Карамель

Начнем с апельсиновой карамели. Она будет украшать наше медовое пирожное и придавать ему тонкий цитрусовый вкус. Сперва необходимо срезать цедру крупными кусочками и нарезать тоненькой соломкой. Выжать апельсиновый сок и соединить сок с цедрой в кастрюльке с сахаром. Массу нужно довести до кипения на большом огне, после чего уже на маленьком огне варить около часа, постоянно помешивая.

В итоге, как можно увидеть на фото, масса будет напоминать карамель. Когда нужная консистенция достигнута, кастрюльку нужно поставить под углом.

Причем, проследите, чтобы цукаты и карамель разделились. Карамель пойдет в крем, а цукаты украсят пирожные.

Тесто

Пока варится карамель, лучше всего не тратить время зря и заняться тестом. Классический рецепт таков: делим желтки и белки по двум мискам. Желтки взбиваем с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет нежный лимонный цвет. Продолжая ее взбивать, влейте туда мед. В эту массу также просеивается мука и домешивается сода. Все это время нужно тщательно работать миксером или венчиком, чтобы не было комочков.

Чтобы пирожные были нежными, белки нужно взбить до состояния плотной пены, после чего вмешать в желтки, засыпая небольшими порциями. Получается у нас, по большому счету, рецепт бисквитного теста. Полученный бисквит выливаем на противень, который ОБЯЗАТЕЛЬНО застилаем бумагой для выпечки. Тесто должно быть распределено равномерно, и при этом разравнивая его ложкой, нельзя слишком сильно приминать. В противном случае, пирожные попросту опадут.

Противень отправляется в разогретую до двухсот градусов духовку примерно на десять минут. Когда тесто немного остынет, его вместе с бумагой нужно аккуратно завернуть в рулет.

Крем

Дело за кремом. Молоко делим на две порции: одна ставится на плиту, а другая смешивается с мукой. Когда молоко на плите закипит, туда необходимо влить прохладное молоко с мукой. Варить такой молочный крем до полного загустения. Обычно на это уходит всего лишь пара минут. Остужаем крем до комнатной температуры и тщательно взбиваем.

Добавляем в массу ванилин и карамель, продолжаем взбивать, не допуская комочков. В крем можно добавить измельченные цукаты, хотя оригинальный рецепт этого не предусматривает. Дальше в крем вмешивается размягченное сливочное масло и сахарная пудра.

Остывший корж аккуратно развернуть, убрать бумагу и нарезать на пирожные-улиточки, каждую из которых, в свою очередь, развернуть и тщательно смазать кремом. После этого улитки обратно заворачиваются. Кремом можно обмазать не только внутри, но и сбоку и сверху, тут уж как Вам больше нравится.

Прячем пирожные в холодильник на десять-пятнадцать минут. Пока же растапливаем шоколад на водяной бане. Это нужно для сервировки.

Украшаем медовое пирожное рецепт которого вы только что узнали, шоколадом и цукатами. Вуаля! Десерт готов!

Видео-рецепт приготовления медовых пирожных

Медовые пирожные с кремом чиз -пошаговый рецепт с фото

Медовые пирожные сегодня готовлю с кремом чиз, домашней соленой карамелью и добавлю маленькую кислинку. Приготовлю малиновый конфитюр! Далеко не уходите, у нас сегодня будет очень вкусно)))

Да, самое главное забыла написать! Медовые пирожные буду готовить вот из этого вкусного медового теста. 

Друзья, описывать шаги приготовления медового теста в этой статье не стану, чтоб не забирать ваше время. Переходите по ссылке выше. Там вы найдёте не только подробный рецепт теста, но и видео рецепт, в моём исполнении.

А сейчас я быстренько напишу, какие продуты потребуются для медового пирожного. Это медовое тесто, которое мы вместе испечём, домашняя соленая карамель, которая всегда есть у меня в холодильнике. А для малинового конфитюра я возьму замороженную малину, немного сахара и крахмал. Кстати, можно вместо конфи добавить в прослойку консервированную вишню. Крем для медовых пирожных приготовим самый вкусный — это крем чиз на сливках. Для него нужно: жирные сливки, творожный сыр, типа филадельфия и сахарная пудра.

Всё, поехали готовить)))

1. Тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем кружки. Я сегодня использовала формочку круглую размером 8,5 см. Можно приготовить такие пирожные в виде сердца. Очень красиво смотрится!

2. Переносим заготовки теста на противень, застеленный пергаментом. Обязательно на расстоянии друг от друга, так тесто растет в духовке.

3. Накалываем тесто вилкой и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем при 200º С — 7 минут.

Чем больше заготовок в противне, тем дольше будет выпекаться тесто.

4. Вот такие румяные, пушистые медовые коржики получаются)))

5. Переносим коржики на решетку, чтоб остыли. Затем заполняем противень другими заготовками и выпекаем при той же температуре.

6. Каждое пирожное у меня будет состоят из трёх коржиков. Я испекла много, но для приготовленного крема мне понадобится только 9 штук.

7. Пока медовые коржики остывают, приготовим ягодный конфитюр. Для него я взяла 200 грамм замороженной ягоды, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку крахмала картофельного.

8. Ягоду я не размораживаю, а отправляю в сотейник и ставлю на маленький огонь. Мне нужно только, чтоб ягода стала мягкой. Кипятить ничего не нужно.

9. Когда малина станет мягкой я снимаю сотейник с огня.

10. Малину откидываю на сито и протираю ягоду от косточек. Если же вас косточки не смущают, просто пропустите этот шаг.

11. Из перетертой ягоды у меня вышло 100 грамм малинового пюре. Его я отправляю обратно в тот же сотейник, добавляю крахмал и сахар. Перемешиваю и вот теперь отправляем на огонь вариться.

12. Варим конфитюр до загустения и до первых активных булек. Снимаем с огня, переливаем в другую посуду, чтоб быстрее остыла.

Как приготовить крем чиз на сливках

Для сборки медовых пирожных всё готово. Осталось только взбить крем. Заранее его готовить не нужно, а только перед самой сборкой.

1. В большую миску отправляем сливочный сыр и сахарную пудру. При помощи миксера взбиваю пару секунд, чтоб сыр стал однородным.

2. Затем вливаю все жирные сливки и продолжаю работать миксером до тех пор, пока у нас не получится пышный, густой сливочный крем.

3. На самом деле это происходит очень быстро)))

4. Вот такой пышный и плотный крем получается. Заполняем кондитерский пакет кремом с круглой насадкой (стандартная).

5. С кремом можно работать сразу.

6. Если медовые пирожные для домашнего чаепития, выбираем для них большое плоское блюдо и отсаживаем на него три капли крема. Это нужно сделать, чтоб пирожные не скользили по тарелке.

Далее выкладываем первые коржики, отсаживаем на них крем по кругу и делаем каплю в середине.

7. Оставшееся место заполняем малиновым конфитюром.

8. Затем аккуратно ставим на крем  второй ряд коржиков и в том же ритме отсаживаем крем.

9. Можно использовать в начинку только ягодный конфитюр, а можно добавить и соленую карамель. Да, если вы ровно относитесь к орехам, они тоже здесь хорошо гармонируют)))

10. Вид сверху)))

11. Выкладываем третий ряд коржиков и так же заполняем кремом. Я добавила ещё и конфитюр.

12. Всё, осталось только украсить ягодами! Благо, они сейчас появляются и можно немного полакомиться. Конечно, не тазиком, как летом, но всё же радость есть)))

Ягоды используйте по сезону! Но, если ягод нет, не беда. Такой десерт можно украсить меренгой, мармеладом, крекером или легкими конфетами. Я всегда готовлю швейцарскую меренгу. Она всегда получается и никогда меня не подводила!

В данном десерте будет уместна свежая зелень. Это может быть мята, розмарин!

Медовое пирожное я приготовила для домашнего чаепития. Оно получилось большое. Вес каждого пирожного составил 275 гр.

Если вы планируете готовить медовое пирожное на заказ, советую его делать меньше. Так будет удобно его кушать, но и по цене оно выйдет дешевле!

Собранное медовое пирожное с кремом чиз оставляем для пропитки на несколько часов. Для начала оставляем пирожные на 1 час, при комнатной температуре, затем убираем в холодильник!

Пирожные хорошо пропитываются, получаются мягкие и нежные! Малиновый конфитюр придаёт пирожному легкую кислинку, что делает его еще вкуснее!

Друзья, всем желаю приятного чаепития и до новых рецептов!

Кстати, скоро появится видео рецепт, где вы сможете увидеть всё подробно)))

Медовое пирожное медовик рецепт с фото пошагово

Для теста:
♦️ мука — 520
♦️ масло сливочное — 120 гр.
♦️ сахар- 90 гр.
♦️ мёд — 120
♦️ 3 яйца
♦️щепотка соли и 1 ч.л. соды

Для крема:
♦️ сметана — 400 гр.
♦️ сахарная пудра -70 гр.
♦️ мёд — 40 гр.
♦️ сливки 33% — 300 гр.

1. Масло, сахар, мёд нагреваем на водяной бане (я делала сразу на плите в кастрюле с толстым дном). Далее тонкой строкой добавляем яйца параллельно мешая. В конце добавляем соль и соду. Масса начнём увеличивать как пена. Не забывайте помешивать. Убираем с огня и в несколько этапов вводим муку, замешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час. Тем временем из белого шоколада делаем соты. 150 гр. шоколада необходимо растопить и равномерно распределить на пупырчатой плёнке. 2. Убираем в морозилку. Рецепт крема. Смешиваем сметану, мёд, сахарную пудру. Отдельно взбиваем сливки и добавляем в сметану. Крем очень прост в приготовлении. Достаём тесто из холодильника. Разделяем на 4 части и раскатываем в пласт. Можно раскачивать сразу на бумаге для выпечке. Выпекать при температуре 180 5-7 минут. 3. Перед выпечкой не забудьте проткнуть вилкой тесто. Пока корж не остыл вырежете круги. Я делала при помощи формы для печенья. Диаметр лучше выбрать не больше 8 см. Так выпекаем все 4 коржа и вырезаем круги. Таким же образом вырезаем круги из белого шоколада. Когда достанете из морозилки, переверните на лист доя выпечки и аккуратно снимите пупырчатую пленку. 4. А дальше уже вырезайте круг тоже при помощи формы. Далее собираем пирожное. По 6 мини коржиков на каждое пирожное. Смазываем хорошо кремом. Сверху ставим круг -соты из белого шоколада и обсыпаем измельчёнными остатками от коржей. Ячейки в белом шоколаде наполняем мёдом.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Медовые пирожные — 7 рецептов с кремом, с фото пошагово


Медовое пирожное – это нежная, ароматная выпечка, которая так и тает во рту. И чтобы приготовить такое блюдо не требуется каких-то особых затрат по времени или продуктов.

Рецепт 1: медовое пирожное (пошаговые фото)

Рецепт медового пирожного сам по себе очень простой, но очень вкусный. Главное, что тесто пропитывается сметанным кремом и становится мягким со сливочным привкусом и медовым ароматом. Одним словом, пока не попробуешь, к сожалению, не поймешь этот особенный вкус!

Для теста:

  • Яйца куриные 2 штуки
  • Мед цветочный 2 столовые ложки
  • Маргарин 100 грамм
  • Сода пищевая 1 чайная ложка
  • Сахар 200 грамм
  • Мука пшеничная 300–400 грамм

Для крема:

  • Сахар 150 грамм
  • Сметана 20–25% жирности 400 грамм

В глубокую тарелку разбиваем куриные яйца. С помощью миксера или ручного венчика взбиваем ингредиенты до образования однородной массы.

Для приготовления теста в первую очередь нам необходимо растопить маргарин. А это лучше всего сделать на водяной бане. Для этого наливаем в большую кастрюлю немного обычной воды и ставим на средний огонь. Затем помещаем в первую емкость среднюю кастрюлю таким образом, чтобы она не утонула в ней, а закрепилась ручками об бортики большой кастрюли.

Внимание:

для этого лучше всего перед приготовлением медового пирожного подобрать подходящий инвентарь.

И теперь выкладываем в среднюю емкость маргарин и сахар. С помощью столовой ложки постоянно перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока они полностью не растворятся и не перемешаются, а на стенках посуды не будет кристалликов сахара. После этого добавляем в смесь мед и снова все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Затем вливаем в смесь взбитые куриные яйца. Важно: не забываем постоянно все хорошо перемешивать столовой ложкой. Впоследствии у нас должна получиться эластичная однородная смесь.

Следующим компонентом всыпаем в емкость пищевую соду, но параллельно продолжаем все перемешивать ложкой. Через несколько секунд масса начнет пениться. Это сода вошла в реакцию с другими компонентами, и мы на правильном пути. Только после этого выключаем конфорку и переставляем среднюю кастрюлю со смесью на разделочную доску, чтобы она немного остыла.

Всыпаем в нашу массу небольшими порциями муку, параллельно взбивая все или столовой ложкой или ручным венчиком.

Когда уже будет трудно перемешивать компоненты подручным инвентарем, перекладываем тестовую смесь на подготовленный кухонный стол, заранее припорошенный мукой, и руками продолжаем месить тесто, пока оно не получится крутым и слегка липким.

Затем придаем тесту округлую форму и с помощью ножа разрезаем его на две половинки.

С помощью скалки раскатываем поочередно каждый тестовый кусочек в пласт, толщиной не больше 5 миллиметров. Затем застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на нее тестовый блин. И теперь руками стараемся растянуть тесто до краев формы так, чтобы оно полностью покрывало противень. Выпекаем в заранее подогретой до 250°С духовке в течение 5-10 минут.

Внимание:

следите за процессом приготовления коржа, так как время в первую очередь зависит от работы вашей духовки.

Если корж станет светло-коричневого цвета с золотистой поверхностью, значит, тесто готово и пора его заменить вторым сырым коржом.

Тем временем пока запекается корж, мы сделаем сметанный крем. Для этого в глубокую миску выливаем сметану и посыпаем ее сахаром. С помощью ручного венчика или миксера взбиваем компоненты до полного растворения сахарного ингредиента.

Коржи и крем уже готовы! Поэтому приступаем к завершающему этапу приготовления медового пирожного. Итак, перекладываем корж на чистый кухонный стол, придерживая главный ингредиент с помощью бумаги для выпечки. Пока он горячий, ножом обрезаем неровности по краю. Затем перекладываем тем же способом корж на плоское блюдо для подачи, но уже удаляем бумагу, так как она нам больше не понадобится. Пока мы его перекладывали из места на место, корж успел немного остыть, поэтому его можно смазать сметанным кремом. Для этого воспользуемся столовой ложкой и обильно смажем кремом всю поверхность запеченного теста. Затем накрываем всю эту красоту вторым, тоже обработанным, коржом и снова обильно смазываем поверхность теста кремом. Медовое пирожное можно оставить двухслойным, а можно увеличить его в размерах. Для этого ножом разрезаем тестовый пласт ровно посередине и выкладываем половинки коржей друг на друга.

Обрезки от коржей не выбрасываем, а выкладываем их в чашу блендера и измельчаем их на 3-5 скоростях таким образом, чтобы у нас получилась мелкая крошка.

Этой крошкой посыпаем верх и бока коржей и ставим в холодильник желательно на всю ночь, чтобы медовое пирожное смогло пропитаться.

Когда выпечка пропитается сметанным кремом и настоится в холодильнике, достаем ее оттуда и с помощью ножа нарезаем коржи на небольшие прямоугольные кусочки. Сразу же после этого медовое пирожное можно подавать с чаем и удивлять гостей такой вот вкусной, сочной и красивой выпечкой. Приятного вам аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: медовые пирожные на молоке

Пирожные готовятся с добавлением меда и коричневого сахара.

  • Масло сливочное — 180 г
  • Мед жидкий — 180 г
  • Сахар коричневый — 120 г
  • Яйца (слегка взбитые) — 2 шт.
  • Молоко — 1-2 ст. л.
  • Мука — 230 г
  • Масло для смазывания формы

Как приготовить пирожные медовые: квадратную жаропрочную форму размером 23х23 сантиметра смазать любым маслом и застелить пергаментом. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

В кастрюле, при постоянном помешивании растопить сливочное масло с медом и сахаром. Снять кастрюлю с плиты, дать массе слегка остыть.

В остывшую массу ввести яйца и молоко, затем насыпать муку и хорошо перемешать.

Перелить тесто в подготовленную форму и поместить ее в разогретую духовку. Выпекать пирожное медовое около 30 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Готовое пирожное медовое оставить охлаждаться при комнатной температуре минут на 20, а затем достать из формы и оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

Снять с остывшего пирога бумагу и разрезать корж на 16 квадратов. Подавать пирожные с медом (по желанию).

Рецепт 3: медовые пирожные с заварным кремом

Вкусные и нежные пирожные к празднику.

  • Мука пшеничная высший сорт 300 г + 50 г
  • Сахар 100 г + 100 г
  • Масло сливочное или маргарин для выпечки 60 г + 80 г
  • Мед 2 ст.л.
  • Ваниль по вкусу
  • Яйца куриные 2 шт
  • Сода 0,5 ч.л.
  • Желтки куриные 3-4 шт.
  • Молоко 600 мл
  • Ванильный сахар для крема по вкусу

В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.

Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

Всыпать муку и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше,теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.

Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут.

Стол посыпать мукой, выложить тесто, сверху тоже немного посыпать мукой.

Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.

Раскатать каждый шарик, как можно тоньше. Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).

Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня.

Выложить корж на тарелку.

Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить — они понадобятся для украшения торта

Готовим заварной крем на желтках,для этого желтки выложить в миску и перемешать с сахаром и ванильным сахаром (желтки будут перемешиваться с трудом).

Влить 50 мл холодного молока и перемешать.Добавить к желткам просеянную муку и снова перемешать,добавить еще молока 50 мл.,смесь по консистенции должна быть, как жидкая сметана. Оставшееся молоко влить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая и следя за тем, чтобы молоко не пригорело. Горячее молоко вливать тонкой струйкой в желтковую массу, помешивая.

Кастрюлю с желтково-молочной смесью поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или большой деревянной ложкой. От нагревания крем постепенно загустеет. Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать полежать несколько часов при комнатной температуре. Готовый заварной крем снять с огня,накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры (во время остывания крем пару раз перемешать, чтобы сверху не образовывалась корочка). В остывший крем положить масло и взбить миксером до однородности.

На корж положить 3-4 столовых ложки заварного крема и равномерно распределить по всей поверхности коржа.Таким образом, собрать все, прослаивая коржи заварным кремом.

Уложить верхний корж и слегка надавить ладонями, чтобы немного «утрамбовать» коржи. Затем верхний корж тоже смазать кремом.

Убрать в холодильник для пропитки на 6-12 часов.

Порезать на пирожные и посыпать измельченными обрезками поверхность.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: медовое пирожное со сметанным кремом

Необычно нежные медовые пирожные – лакомство для детей и взрослых. Мед делает выпечку не только вкусной, но и полезной.

Для коржа:

  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Масло сливочное – 70 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Мед – 3 ст. ложки
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложка
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка
  • Уксус столовый – 1 ч. ложка

Для крема:

  • Сметана – 6 ст. ложки
  • Мед – 2 ст. ложки
  • Грецкие орехи

Сливочное масло растопить.

Добавить ванильный сахар, мед, яйцо, сметану и взбить до однородной массы.

Всыпать просеянную муку, соду, гашеную уксусом и замесить тесто (тесто получается консистенции густой домашней сметаны).

На противень положить промасленную бумагу, выложить тесто и распределить руками на всю поверхность (размер противня 30х34 см).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.

Выпекать до светло коричневого цвета (если корж передержать, он будет хрупким).

Для крема мед и сметану взбить до однородной массы.

Готовый корж аккуратно достать вместе с бумагой из противня.

Обрезать неровные края.

Обрезки, когда остынут, потолочь в крошку и оставить на обсыпку.

Разрезать корж на 3 части.

На коржи выложить крем и оставить на 8 часов на пропитку.

Пропитанные коржи уложить один на другой.

Нарезать на порции.

Медовое пирожное посыпать крошкой и мелко рубленными грецкими орехами. Приятного аппетита.

Рецепт 5: медовое пирожное с орехами и сгущенкой

Сладкое, мягкое, медовое пирожное с орехами и сгущенкой, подходит не только для праздника, но и для уютных домашних чаепитий.

Тесто

  • Масло подсолнечное — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Мед (с горкой) — 1 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Вода — 100 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 150 г
  • Ванилин — 1 щепот.
  • Соль — 1 щепот.

Крем

  • Орехи грецкие (орех грецкий очищенный) — 1/3 стак.
  • Молоко сгущенное вареное — 150 г

Для глазури

  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сок (у меня брусничный) — 2 ст. л.
  • Белок яичный — 1 ст. л.
  • Кислота лимонная (по желанию) — 1 щепот.
  • Соль — 1 щепот.

Приготовим тесто для коржей. Теплую воду (40 С) смешиваем с сахаром до растворения.

Добавляем мягкий мед и растительное масло, перемешиваем.

Муку смешиваем с мелкой солью, содой и ванилином, просеиваем.

Небольшими порциями добавляем мучную смесь в масляную.

Замешиваем венчиком тесто.

Взбиваем тесто миксером до однородности.

Открываем крышку мультипекаря и устанавливаем панель RAMB-03.

Закрываем крышку прибора и подключаем к электросети. Загорается красный индикатор. Когда прибор нагреется, загорается зеленый индикатор.

Открываем крышку мультипекаря и равномерно раскладываем тесто на нижнюю панель прибора. Закрываем крышку.

Выпекается коржи в течение 2 минут. Затем переворачиваем и допекаем 1 минуту. Готовые коржи аккуратно выкладываем на деревянную доску, накрываем полотенцем и охлаждаем.

Из этой массы теста у меня получилось 4 коржа. Складываем коржи стопкой и разрезаем на 2 части.

Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем скалкой. Величина полола и орехи на ваш вкус.

Сгущенное молоко смешиваем с 1/2 частью измельченных орехов.

Смазываем коржи, кроме верхнего, вареной сгущенкой. Если «варенка» густая, коржи можно пропитать фруктовым сиропом, перед смазыванием кремом. Я не пропитывала сиропом.

Затем 2 стопки коржей разрезаем, получается 4 заготовки пирожных.

Приготовим глазурь. Взбиваем белок (1 ст. л.) с маленькой щепоткой соли. Добавляем сахарную пудру (50 г) и немного красного (или другого) сока, ~1-2 ст. л.. Можно добавить щепотку лимонной кислоты. Более устойчивою глазурь можно приготовить на паровой бане. Состав тот же, но взбиваем на пару.

Украшаем пирожные глазурью и орешками (1/2 часть).

Рецепт 6: домашние пирожные с медом, кремом, шоколадом

Предлагаю вам очень вкусные и ароматные медовые пирожные. Их можно приготовить на праздник, можно взять с собой на перекус, а можно просто вечером попить чай в кругу семьи.

  • Маргарин 200 г
  • Сахар 200 г
  • Мед натуральный 3 ст л
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Сода 1 ч л
  • Мука 2 ст
  • Сметана 30% жирности 350 г
  • Сахарная пудра 150 г
  • Шоколад 50 г

Маргарин растопить в большой кастрюле. Добавить мед и сахар. Довести до кипения.

Добавить соду и постоянно помешивая, довести смесь до светло коричневого цвета. Остудить.

К медовой массе добавить яйца. Взбить.

Постепенно добавляя муку, замесить вязкое, тугое тесто.

Из теста испечь три коржа.

Для крема взбить сахарную пудру со сметаной. Смазать коржи кремом. Сверху украсить растопленным шоколадом. Убрать в холодильник, лучше всего на ночь. Утром нарезать на пирожные и можно пить чай.

Приятного чаепития!

Рецепт 7: медовые пирожные с шоколадным кремом

Давайте приготовим невероятно вкусное, нежное, тающее во рту медовое пирожное. Этот рецепт посвящается всем любителям медовика. Здесь медовое всё: и коржи, и крем. За счет очень тонких, почти прозрачных коржей пирожные готовятся на удивление очень быстро.

Чем дольше пирожные стоят в холодильнике, тем больше они пропитываются нежным кремом и становятся более мягкими, рыхлыми. Но это не значит, что их можно хранить целую неделю. Хотя сомневаюсь, что они простоят там хотя бы сутки. Ведь получаются они безумно вкусные.

Для коржей:

  • мука – 400 г;
  • молоко – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • мед – 30 г;
  • сахар – 150 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.

Для крема:

  • молоко – 500 мл;
  • мед – 75 г; сахар – 75 г;
  • манка – 60 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • какао – 1 ст. л.

Для посыпки:

  • кокосовая стружка – 5 г.

Отмеряем нужное количество ингредиентов для коржей и крема. Муку просеиваем через сито.

В миску наливаем молоко, растительное масло, кладем сахар и мед. Ставим все это на плиту и на медленном огне доводим до кипения. Затем снимаем с огня.

Муку смешиваем с содой.

Соединяем горячую смесь с мукой. С помощью силиконовой лопатки замешиваем тесто.

Когда мучная основа немного остынет, добавляем в нее яйцо и далее вымешиваем тесто до однородности.

Готовое тесто получается очень мягкой и немного липковатой.

Тесто делим на 2 части и каждый кусок раскатываем на очень тонкий, прямоугольный пласт размером 30 на 40 см. На фото видно, что оно почти прозрачное. Это очень удобно делать, положив тесто между двумя листами пергамента. Выпекаем коржи в духовке в течение 3-4 минут.

Приготовим крем. Для этого все ингредиенты кроме какао смешиваем в кастрюле.

И при постоянном помешивании варим крем на медленном огне 5-6 минут. (Для яркости в крем я добавила каплю желтого красителя.)

Визуально отделяем от крема 1/3 часть и кладем в него какао. Перемешиваем до однородности.

Каждый корж разрезаем на 2 части. В итоге у нас получается 4 коржа.

Кремы выкладываем в кондитерские мешки.

Нижний слой промазываем желтым кремом.

На второй корж выкладываем шоколадный крем.

На третий корж – желтый крем, а верхний слой тонким слоем намазываем желтый крем и посыпаем его кокосовой стружкой.

Получается красивая многослойка, которую разрезаем на прямоугольники нужного размера. Но перед этим советую десерт подержать в холодильнике хотя бы 2 часа.

Невероятное медовое блаженство готово! Приятного вам чаепития!

ВИДЕО

Рецепты на видео расскажут подробности приготовления медовых пирожных:

Источники: https://www.tvcook.ru, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://boilbroil.ru, https://www.povarenok.ru, https://sgushhenka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Медовое пирожное | Рецепт с фото

Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!

В последний день уходящего лета – рождение нашего дорогого сына (он же технический директор наших блогов – самого первого, «Путь к совершенству» и того, на котором вы сейчас находитесь, «Изюминка».

Что я хочу сказать? Все десерты, приготовленные мной в этот, знаменательный для нашей семьи день, получаются просто отменными! Как и это медовое пирожное.

Посмотрите на эти вкусности!

Нежный пирог с бананами

Торт «Мороженое»

Медовое пирожное, рецепт которого перед вами, я пекла впервые, по рецепту полюбившегося мне кулинара рунета Андрея Рудькова.

Не знаю, как вам придётся красота моего десерта внешне, но вкус и консистенция его просто чудо! Этот рецепт может быть альтернативой всем известного Медового торта, но только пирожное намного очаровательней, ярче и вкуснее.

Конечно, не всё в рецептах Рудькова мне нравится. Но моя задача сделать любое изделие или блюдо полезным для моих близких и легко усваиваемым для нашего организма, а потом делиться с вами. Что я и делаю сейчас с огромной РАдостью!

Изучайте, готовьте и наслаждайтесь красотой вкусовой гаммы.

Для начала хочу предупредить, что из цельносмолотой муки пирожное получается несколько грубее, чем из «вышки», которую предлагает автор рецепта, но из цельнозерновой муки изделия полезнее, безусловно. Выбор делайте сами.

Сахара я взяла в разы меньше, конечно, чем предложено в первоисточнике.

Как приготовить необычное медовое пирожное в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная цельнозерновая – 300 г
  • Мука пшеничная 1 сорта – 100 г
  • Сода пищевая – 1 ч.л. (мерная, конечно)
  • Молоко – 60 мл
  • Масло растительное (у меня подсолнечное сыродавленное) – 45 г
  • Сахар тростниковый – 50 г
  • Мёд – 30 – 35 г
  • Яйцо – 2 шт. (можно без яйца, добавьте больше молока)
  • Соль гималайская или морская — щепотка

Для крема:

  • Молоко – 500 мл
  • Мёд – 70 г
  • Сахар тростниковый – 30 г
  • Масло сливочное не менее 82,5% жир. – 130 г
  • Манка – 65 г
  • Горький шоколад – 100 г
  • Куркума – около 1 ч.л. (у автора рецепта пищевой краситель, которыми я не пользуюсь вообще)

Для сиропа:

  • Вода питьевая – 100 – 130 мл
  • Сахар тростниковый – 50 г
  • Коньяк или ром (по желанию) – 30 мл

Выход готовых пирожных: 6 шт. по 160 г (+ обрезки из которых можно приготовить отличный мини тортик по вашей фантазии)

Технология приготовления: на первый взгляд кажется сложной, но как возьмёшься за дело, этот взгляд меняется, а если ещё с любовью к тому, в честь кого готовится еда, включается одно удовольствие и вдохновение.

Приготовьтесь к длительности процесса, это пирожное требует к себе внимание в течение 5 часов, почти, как торт «Наполеон».

НО! если у вас не хватает времени, я приготовлю пирожное и другие десерты для вас по вашему заказу, пишите мне и ЗАКАЗЫВАЙТЕ, ЖИТЕЛИ ИЖЕВСКА И УДМУРТИИ!

Готовим вместе!

1. Просеиваем муку, соль и соду 2 раза

2. В ёмкость наливаем молоко, масло растительное, сахар и мёд

3. Ставим на средний огонь и держим до растворения сахара и мёда, периодически помешивая

4. Снимаем с огня и даём немного остыть до 45-50 градусов

5. Добавляем смесь муки, в несколько заходов, каждый раз мешая лопаткой до однородности массы

6. В конце добавляем яйца

7. Замешиваем эластичное тесто

8. Делим его на две части, придавая каждой форму прямоугольника толщиной 2 см, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 15 – 30 мин.

9. Достаём тесто и раскатываем до толщины 2-3 мм. Должна получиться заготовка размером 40х30 см

10. Выпекаем в духовке, разогретой до 180ºС, до лёгкой румяности 6 — 8 минут. Не пересушите!

11. Чтобы корж вышел ровнее, прижимаем его на 5 минут доской, а затем даём остыть на столе. Так же поступаем со второй частью теста

12. В это время готовим крем:

  • Наливаем в ёмкость молоко, мёд и сахар

  • Сливочное масло режем на кусочки (отдельно)

  • Доводим массу с молоком до кипения и снимаем с огня
  • Осторожно всыпаем манную крупу, постоянно помешивая лопаткой, довольно интенсивно

  • Возвращаем смесь на слабый огонь и постоянно мешаем
  • Варим крем до такой густоты:

  • Ставим ёмкость в другую, наполнив последнюю холодной водой и накрываем пищевой плёнкой пленкой в контакт с кремом. Остужаем до 30-40 градусов

  • Добавляем куркуму, чтобы получить более медовый яркий цвет

  • Вводим постепенно сливочное масло

  • Топим шоколад на водяной бане
  • Откладываем столовую ложку горячего шоколада
  • Далее треть крема отделяем в отдельную ёмкость и добавляем горячий шоколад

  • Должно получиться 2/3 обычного крема и 1/3 шоколадного

 

  • Раскладываем их по кондитерским мешочкам (если их нет, то по обычным), убираем в холодильник, для охлаждения и загустения

13. Работаем с коржами. Делим каждый на две части вдоль. Соблюдаем, чтобы все четыре пласта были одного размера и формы. По совету автора я воспользовалась ножом для пиццы, очень удобно, легко и ровно делятся коржи

14. Смазываем один из них тонким слоем шоколада, который мы оставили изначально (ложка) для того, чтобы пропитка не вытекла из готового изделия и чтобы оно сохраняло свою форму, а не расплылось

15. Остужаем

16. В это время варим сироп для пропитки:

  • Доведем до кипения воду и сахар

  • Когда сахар растворится, снимаем ёмкость с огня и добавляем коньяк или ром. Снова ставим на огонь и доводим до кипения. Помните, что алкоголь выпарится, останется только аромат!

17. Щедро смазываем кисточкой все коржи с двух сторон, кроме нижнего, с шоколадом. По несколько раз смазываем. Но не перестарайтесь, коржи должны держать форму и,одновременно, не оставаться сухими

18. Собираем торт:

  • Корж с шоколадом на дне
  • Слой желтенького крема, а мешки позволяют отсадить крем ровным слоем

  • Накрываем следующим коржом, покрываем шоколадным кремом

  • Далее корж и желтый крем

  • Последний корж, всё!

19. Аккуратно прижимаем коржи, чтобы распределить крем. Можно положить для этого сверху тяжелую разделочную доску на минутку – другую

20. Заворачиваем в плёнку и оставляем конструкцию на разделочной доске, где проводилась вся операция, оставляя тем самым, ровным нижний слой, а соответственно, весь собранный торт

21. Отправляем в холодильник на ночь

22. Разворачиваем от пленки, выравниваем все края острым ножом и нарезаем на порции

23. Сверху можно посыпать пудрой и отсадить крем, или сделать сеточку из горячего шоколада. Всё на ваше усмотрение.

Потрясающее медовое блаженство готово! И дорогой именинник уже готов принимать поздравления с пожеланиями счастья, успехов, РАдости и процветания в БЛАГОСТИ!

Любимый мой сынуля, с прошедшим днём рождения тебя! Всех благ, любви и изобилия, жизненных сил и энергии на все времена!

Источник рецепта @darkzip

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Медовый торт не для вашей бабушки: Рецепты на Рош ха-Шана

НЬЮ-ЙОРК, 26 июля (японское летнее время) — Это не была бы вторая ночь Рош ха-Шана, если бы наши друзья не пришли на ужин, что внесло бы изобилие блюд, особенно божественных. десерты. На буфете достаточно пирожных, чтобы на неделю занять судей на конкурсе Pillsbury Bake-Off Contest.

Я всегда пеку шоколадно-желтый торт Bundt, любимый десерт моей дочери. Однажды подруга пришла с яблочным пирогом и сливовым пирогом, которые она положила на буфет рядом с моим тортом.Возвышающаяся пирамида из пирожных соперничала за внимание с печеньем из белого шоколада и тарелкой квадратов лимона. Опьяняющий запах теплой хрустящей груши соблазнял людей, которые заваливали свои тарелки выпечкой. Однако, когда они дошли до домашнего медового пирога, они вернулись на свои места. Чувствуя себя смущенным за Алису, которая испекла этот желто-белый цветок, я переместила медовый торт на более видное место и нарезала его ломтиками. Тем не менее, желающих не было.

«Я же говорила тебе не приносить его», — воскликнула восьмилетняя дочь Алисы.«Медовый торт — это скучно. Никто этого не хочет ».

Чтобы быть добрым, взял пару ломтиков. Но дочь Алисы была права. На вкус торт был пережаренным. Меня предупредили, что медовый торт — проблема сухости, поэтому я никогда не пытался его приготовить. И все же я чувствовал себя виноватым, избегая единственного десерта Рош ха-Шана в буфете. Я понял, что медовый торт стал украшением новогодних праздников, его почитали, но его редко употребляли.

«Сухой медовый торт унесет людей на долгие годы», — говорит Марси Голдман, автор книги «Еврейская праздничная выпечка» (Broadway Books, 2004).Принято считать, что если вынуть медовые лепешки из духовки точно в нужное время — каким бы то ни было образом — можно избежать ужасной сухости. Но Голдман не согласен, объясняя, что во многих рецептах требуется только четверть стакана масла, а этого недостаточно для получения жевательной, влажной текстуры.

И она начала экспериментировать с разными рецептами медовых тортов. Сначала она увеличила жирность. Потом она поняла, что ей нужно добавить немного сахара; достаточно подсластить торт медом, чтобы он стал слишком липким.Позже она обратилась к ароматизаторам, регулируя их уровень в зависимости от того, какой медовый торт она пекла.

«Если я испеку один медовый торт, мне придется испечь десять разных видов», — говорит она. В своем репертуаре Голдман разработала шоколадный бархатный медовый торт, восточноевропейский пирог с пчелиным укусом, а также окончательный влажный и величественный медовый торт.

Ажиотаж вокруг медовых тортов начался из-за того, что Голдман суетливо относится к меду и не будет покупать какой-либо мед. В последние годы она наняла Элмера, биржевого маклера на пенсии, ставшего пчеловодом, чтобы удовлетворить ее потребности в меде.Elmer производит непастеризованный кошерный мед, обладающий изысканным вкусом. «Большинство меда просто сладкое; ему не хватает насыщенного медового вкуса », — говорит Голдман.

Мед бывает тысяч разновидностей. Только в США насчитывается более 300 таких разновидностей. Они варьируются по цвету от бледно-русого до темно-орехового, а по вкусу — от мягкого и цветочного до травяного и крепкого.

Вкус этого натурального подсластителя зависит от того, с какими цветами часто встречаются его черные и желтые создатели. В U.S., чаще всего пчелы используют клевер, но его возможности безграничны, в зависимости от климата и условий выращивания. Как и вино, мед — действительно местный продукт, который варьируется от региона к региону.

Не менее очарованная разнообразием вкусов меда, кулинар Джейн Коэн каждый август берет свою семью в отпуск с миссией. В качестве перехода между беззаботными летними днями и предстоящими осенними каникулами они проводят свой отпуск в поисках рынка за рынком для меда.

«Мы всегда приносим ароматный мед из каждой поездки», — говорит Коэн, который вместе с Лори Вайнротт является соавтором книги The Ultimate Bar / Bat Mitzvah Celebration Book (Clarkson Potter, 2004). Она с радостью описывает сливочный лавандовый мед из Прованса, черничный мед из штата Мэн, каштановый мед из Италии и мед с ароматом гибискуса и франжипана из Бермудских островов.

«Каждый год мы открываем чудесный новый мед, и это стало нашей традицией Рош ха-Шана.”

В прошлом году ее семья отдыхала на Сицилии, где они нашли чудеснейший мед, несущий аромат цветов фисташек.

«Я приготовил изысканный ужин на Рош ха-Шана для семьи и друзей», — говорит Коэн. «Но никто не мог перестать макать яблоки и халу в фисташковый мед». Он был настолько популярен, что три ее подруги позже посетили Сицилию и вернулись с собственными банками меда.

На Сицилии дочь Коэна Алекс купила три упаковки меда: каштан, полевой цветок и тимьян.Учась в колледже в Калифорнии, Алекс не мог приехать домой на Рош ха-Шана. Вместо этого она купила халу и пошла на фермерский рынок за пирожными яблоками. Пригласив друзей в ее комнату в общежитии, они окунули халу и яблоки в три сицилийских меда.

«Алексу понравилась идея начать школьный и еврейский год с желанием сладкого», — говорит Коэн. «Было приятно видеть, как она повторяет нашу семейную традицию».

Мед издавна был важен для еврейского народа. С библейских времен мед был символом изобилия.Обращаясь к Моисею из горящего куста, Бог объявил о своем плане вывести сынов Израилевых из Египта в землю, где течет «молоко и мед».

В то время «молоко и мед» были основными продуктами питания, поэтому, по сути, Бог говорил, что Ханаан будет многообещающим местом для поселения. Фактически, земля кишела козами и пчелами. Плодородная почва Ханаана поддерживала виноградные лозы и финиковые деревья, из которых производился сироп, также известный как мед. Финиковый сироп похож по вязкости и консистенции на мед, и он такой же сладкий.

Эта изобильная земля предлагала процветание и сладость, которые стали олицетворением идеалов Рош ха-Шана.

За свою карьеру Коэн специализировалась на настройке традиционных еврейских рецептов, чтобы создать чудесные альтернативы. Помня Рош ха-Шана, она разработала медовые сигары с начинкой из финикового граната, филло-пирожное с сефардским влиянием.

«Гранат — это не только традиционный фрукт Рош ха-Шана, но и терпкий вкус», — говорит Коэн, добавляя, что вы не цените сладость без контраста.По этой причине евреи некоторых культур сефардов смешивают гранаты с медом. Рецепт Коэна предполагает приготовление гранатовой патоки, которую можно найти на Ближнем Востоке, на рынках деликатесов и деликатесов.

Коэн настоятельно рекомендует выпекать с качественным медом, желательно с тем вкусом, который вам нравится. Поищите на фермерских рынках такие сорта меда, как флердоранж или липовый цвет. В специализированных магазинах иногда можно найти мед из греческого тимьяна или лавандовый мед.

Если вы не можете найти ароматный мед, смешайте ароматизаторы, которые вам нравятся, с коммерческим медом.Хорошо подойдет экстракт миндаля или небольшое количество клубничного джема.

В то время как десертный курс Рош ха-Шана должен стать моментом, когда мед засияет, за последние десятилетия он проиграл Blondies и Mississippi Mud Pie. Было время, когда евреи-ашкенази с нетерпением ждали праздника, потому что он обещал изобилие медовых лепешек. В каждой семье были баббэ или тетя, которые их пекли. Тем не менее, все меньше людей вспоминают это далекое воспоминание.

Сейчас, как раз к Рош ха-Шана, Марси Голдман возрождает медовые пряники и другие праздничные сладости на своем веб-сайте: www.betterbaking.com.

«Я люблю выпечку», — говорит она. «Но даже лучше, чем это, я люблю, когда кто-то получает удовольствие от повторения моих рецептов, потому что, говоря о еврейской кулинарии и выпечке, вы говорите не только о рецепте». Вы передаете всю свою культуру ».

Наряду с любимыми людьми шоколадными десертами, в этот Рош ха-Шана попробуйте испечь пирожное, такое полное нектара, что даже самым ярым ненавистникам медовых тортов придется признать, что они ошибаются.

ОТЛИЧИТЕЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ И ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ
Марси Голдман

«Как и большинство медовых лепешек, это можно приготовить на несколько дней вперед.”

3 3/4 стакана универсальной муки
4 чайных ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
4 чайных ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1 стакан растительного масла
1 стакан меда
1 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана коричневого сахара
4 яйца
1 чайная ложка ванили
1 чашка теплого кофе или крепкого чая или Coca-Cola
1/2 стакана свежего апельсина сок
1/4 стакана ржи или виски (или заменитель апельсинового сока или кофе)
1/2 стакана нарезанного миндаля

Этот торт лучше всего выпекать на 9-дюймовой форме для торта с ангелочком, но вы также можете приготовить его в одной 9- или 10-дюймовой трубке или форме для выпечки Bundt, листовом кексе размером 9 на 13 дюймов или двух пяти -дюймовые сковороды.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте сковороду (и). Для сковородок в виде трубок и ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой, обрезав по размеру. Приготовьте сложенные вдвое противни с листом пергамента сверху.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец. Сделайте в центре колодец. Добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе, чай или колу, апельсиновый сок и рожь или виски.
Используя прочный венчик или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте, чтобы получилось густое, хорошо перемешанное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну.
Выложить жидкое тесто на подготовленные сковороды. Равномерно посыпать верх пирога (ов) миндалем. Выложите формы для выпечки на два противня, сложенных вместе. (Это обеспечит правильную выпечку пирогов.)
Выпекайте, пока пирог не отскочит назад, когда вы осторожно коснетесь центра торта. Для форм для выпечки ангела и трубочки 60-80 минут; формы для выпечки хлеба, около 45-55 минут. Для листовых коржей время выпечки составляет 40-45 минут.
Дайте пирогу постоять 20 минут, прежде чем вынуть его из формы.

ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТНЫЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ
Марси Голдман

2 3/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана какао
1 столовая ложка разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1-2 чайных ложки корицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1 стакан овощей масло
1 стакан меда
1 стакан белого сахара
1/2 стакана коричневого сахара
3 яйца
2 чайные ложки чистой ванили
1 стакан Coca Cola
1/2 стакана крупно нарезанного полусладкого шоколада
1/3 стакана измельченного миндаля

Гарнир: кондитерский сахар, какао, растопленный полусладкий шоколад или глазурь для ганаша в микроволновой печи (рецепт ниже).
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно обрызгайте 9- или 10-дюймовую форму для торта или форму для торта с едой ангела кулинарным спреем. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и гвоздику.
Добавьте в кухонный комбайн масло, мед, белый сахар, коричневый сахар. Хорошо перемешайте около 30 секунд. Добавьте яйца, ваниль и кока-колу. Хорошо перемешайте еще минуту.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте примерно две минуты до однородной массы, останавливая машину один или два раза, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешались и не застряли на дне.
Добавить шоколадную стружку. Выложите или вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпать миндалем. Поместите пирог на противень и выпекайте до готовности, около 60-75 минут, пока пирог не отскочит назад, если слегка надавить на него кончиками пальцев. Охладите 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
Пирог с сахаром кондитера или какао. Или сбрызните растопленным полусладким шоколадом. Для максимального эффекта декаданса, пока торт выпекается, приготовьте глазурь для ганаша в микроволновой печи в качестве начинки.

МИКРОВОЛНОВАЯ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ГАНАША
1/2 стакана воды или жирных сливок
1 стакан крупно нарезанного полусладкого шоколада (лучшего качества, которое вы можете найти)
1 столовая ложка меда

Налейте воду или сливки в миску для микроволновой печи и нагрейте до образования пузырьков.
Выньте из микроволновой печи и взбейте шоколад и мед, перемешивая до однородной и блестящей формы.
Охладите примерно на 2–3 часа, пока он не загустеет, но не станет растекаться. Если он достаточно густой, слегка нагрейте его, чтобы сбрызнуть им торт. Вы также можете добавить одну-две столовые ложки несоленого сливочного масла или маргарина, чтобы сделать его более податливым.

Медовые сигары с финиково-гранатовой начинкой
Джейн Коэн

Кондитерские изделия:
Около 12 листов замороженного филло плюс несколько дополнительных для разрыва
1/2 стакана светлого ароматного меда
1/2 стакана авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масла
1 чайная ложка молотой корицы

Начинка:
11/2 чашки (плотно упакованные) Medjool или другие мягкие, влажные финики, без косточек и крупно нарезанные
3 столовые ложки авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масла
1 столовая ложка гранатовой патоки
1 столовая ложка горячей воды
1 чайная ложка молотая корица
1 щепотка соли
1 стакан грецких орехов, слегка поджаренных и крупно нарезанных, плюс дополнительно для посыпки
Дополнительный мед, который можно смазать после выпечки.

Медленно разморозьте листы филло в холодильнике на ночь. Достаньте неоткрытую упаковку из холодильника за два часа до начала приготовления, чтобы листы нагрелись до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментом.
В маленькой кастрюле разогрейте 1/2 стакана меда. Медленно добавьте 1/2 стакана масла, помешивая, пока оно хорошо не смешается. Добавьте корицу. Снимите кастрюлю с огня.
Приготовить начинку. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте финики, масло, гранатовую патоку, горячую воду, корицу и соль до однородной массы.Добавьте грецкие орехи и взбивайте, пока они не смешаются. Переложите в миску.
Достаньте листы филло из упаковки и осторожно разверните их на влажном кухонном полотенце. Используя кухонные ножницы или острый нож, разрежьте стопку листов пополам от короткого до короткого конца, образуя прямоугольники размером примерно шесть на 17 дюймов (точный размер будет зависеть от марки используемого филло). Немедленно накройте разрезанные листы филло большим куском полиэтиленовой пленки и другим влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
Работайте с одним листом за раз, прикрывая все остальное полиэтиленовой пленкой и полотенцем.Выньте один лист из стопки и слегка и быстро смажьте его медово-масляной смесью. Осторожно сложите лист пополам, соединив короткие концы вместе и осторожно придавив. Смажьте новую открытую поверхность медовым маслом.
Зачерпните столовую ложку начинки с горкой, скатайте ее в небольшую колбасу и поместите вдоль короткого нижнего края филло, оставляя края в один дюйм по бокам. Согните нижний край к центру, чтобы он только покрыл начинку, затем загните стороны, чтобы начинка не просачивалась.Смажьте новую поверхность филло, обнаженную большим количеством медового масла, и продолжайте катать, как желе-валик, смаживая каждую новую, сухую поверхность филло большим количеством медового масла.
Слегка смажьте готовую сигарету медовым маслом по всем поверхностям и положите швом вниз на подготовленный противень. Слегка посыпать измельченными грецкими орехами. Во время работы держите противень слегка прикрытым полиэтиленовой пленкой.
Продолжайте делать сигары с большим количеством филло и начинкой, при необходимости помешивая смесь меда и масла, если она расслаивается.(На этом этапе вы можете охладить невыпеченные сигары, хорошо завернутые, до одного дня перед выпечкой.)
Выпекайте сигары примерно 20 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Еще горячие, обильно смажьте их медом. Дайте остыть. Подавайте как есть или разрежьте каждую сигарету по диагонали пополам.

Урожайность: 20–24 сигары или, если разрезать, в три раза больше кусочков небольшого размера.

Рецепт русского медового торта Нади

8-слойный русский медовый торт Нади — это совсем не торт.Слои меда и обжаренного масляного бисквита, как у печенья, засыпаны сметаной и медовой глазурью и покрыты фундуком и крошкой печенья.

Ингредиенты

Для торта

Для начинки

Для украшения

Метод

  1. Положите сливочное масло в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока оно не станет коричневым. Как только мелкие крупинки сухого молока потемнеют, снимите огонь. Добавьте мед и сахар и нагрейте, пока сахар не растворится.Перелейте в большую миску и дайте остыть в течение 15 минут. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте бикарбонат соды и муку и перемешивайте до образования однородного теста. Накройте и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

  2. Раскатайте тесто в форме сосиски и разделите на 8 равных частей. Вы можете взвесить их, если хотите быть точными. Обильно посыпьте поверхность и руки мукой и сформируйте шарики из 8 частей.

  3. Застелите 2 противня бумагой для выпечки и предварительно разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4.Найдите или создайте круглый шаблон 18 см / 7 дюймов, например, используя тарелку или основу формы для торта.

  4. Присыпьте шарик из теста мукой, затем поместите между 2 листами бумаги для выпечки и раскатайте до толщины примерно 3 мм. Используйте шаблон, чтобы вырезать круг, не забывая хранить все обрезки. Повторите со всеми 8 шарами. Выложите кружочки на противни (сколько угодно) и выпекайте всего 5 минут. Как только они запекутся, снимите противень, переложите на решетку и повторяйте, пока не сделаете все 8.Разложите обрезки ровным слоем на 2 противнях и запекайте около 5 минут, пока они не станут по-настоящему хрустящими и золотистыми. Отложите в сторону.

  5. Чтобы приготовить начинку, хорошо перемешайте в миске сметану и сахарную пудру. Выложите двойные сливки в отдельную большую миску и взбейте до мягких пиков. Вмешать сметану, мед и ваниль.

  6. Лучше всего собирать этот торт прямо на сервировочной тарелке (такой, которая поместится в холодильнике).Нанесите немного кремовой начинки, чтобы закрепить первый кружок на сервировочном блюде. Сверху капните примерно 3 столовые ложки кремовой смеси и аккуратно распределите равномерно по всей поверхности. Наденьте следующий круг и повторяйте, пока не сделаете все 8 слоев. У вас должно быть достаточно крема, чтобы покрыть верх и боковые стороны, поэтому сделайте именно это и разгладьте как можно лучше. Он не обязательно должен быть идеальным, потому что мы собираемся это скрыть.

  7. Поместите запеченные обрезки в кухонный комбайн и размельчите до мелкой крошки.Добавьте жареный фундук и соль. Для дополнительного украшения мне нравится создавать шаблон в форме сердца, который подходит к верхней части торта, и класть его сверху, но выбирайте любую форму, которая вам нравится — даже используйте салфетку, если вы можете ее найти или знаете, что это такое! Если вы не хотите использовать шаблон, просто наметьте сердце (или другую форму) на глазури ножом для столовых приборов и используйте его в качестве ориентира, чтобы указать, куда приклеить крошки.

  8. Возьмите смесь крошки и осторожно прижмите ее по бокам и сверху вокруг шаблона, прежде чем снимать его.Возможно, вам придется нанести на фигуру больше заливки, чтобы аккуратно обработать края. Переложите в холодильник, чтобы застыть и остудить. Подавать со свежими ягодами.

Медовый торт — сладкая и тяжелая традиция: соль: NPR

«Медовый торт считается кексом кошерной кухни», — шутит автор поваренной книги Марси Голдман. «То же самое сопротивление, которое люди могут испытывать к кексам, многие люди испытывают к медовому пирогу.«С помощью своего рецепта, который сейчас используется тысячами семей, Голдман модернизирует этот сладкий вкус прошлого. Дина Причеп для NPR скрыть подпись

переключить подпись Дина Причеп для NPR

«Медовый торт считается кексом кошерной кухни», — шутит автор поваренной книги Марси Голдман.«То же самое сопротивление, которое люди могут испытывать к кексам, многие люди испытывают к медовому пирогу». С помощью своего рецепта, который стал популярным в тысячах семей, Голдман модернизирует этот сладкий вкус прошлого.

Дина Причеп для NPR

Рош ха-Шана, еврейский Новый год, начинается на закате в воскресенье вечером, и в символической надежде на наступление сладкого года многие американские евреи съедят кусок медового торта. Но хотя медовый торт сентиментален, его не всегда любят.

Марси Голдман — автор нескольких книг по выпечке, в том числе книги о еврейской выпечке, и она слышала все жалобы: медовый торт слишком плотный, слишком сухой и слишком сильно приправлен пряностями.

«Медовый торт считается кексом кошерной кухни», — шутит она. «То же самое сопротивление, которое люди могут испытывать к кексам, многие люди испытывают к медовому пирогу».

И на то есть веская причина. И кекс, и кекс с медом — это торты с давних времен. Время, когда десерты были коричневыми и солидными.Время, когда в определение праздничного торта входили груды гвоздики и душистый перец.

«Я думаю, что в 1800-х, начале 1900-х, наверное, это было хорошо», — признает Голдман. «Но я думаю, что вкус людей меняется. Так что то, что люди начали воспринимать как вкус лучше, во многом было связано с большим ощущением во рту, то есть жирностью и большей сладостью».

Итак, для своего медового торта — рецепт которого сейчас часто употребляют тысячи семей — Голдман убирает специи и увеличивает жир и сахар. Она добавляет чай, апельсиновый сок и рюмку выпивки для жидкого теста, которое превращается в нежную нежную крошку.Это все еще медовый торт, но современный — привязанный к прошлому, но заслуживающий места на сегодняшнем столе.

По общему признанию, даже самый вкусный медовый торт все равно немного тяжелее, чем, скажем, глазированный шоколадный торт. Но это не обязательно плохо. Мед притягивает влагу, а это значит, что с возрастом он становится лучше (а не черствее). А вес означает, что это торт, который можно путешествовать.

Лори Энн Берд, которая на самом деле проводит свои дни, защищая медоносных пчел, выросла в Чикаго, но сейчас живет в Портленде, штат Орегон.И каждый год ее мать отправляет ей по почте медовый торт Рош ха-Шана.

«Это длится вечно — это будет длиться неделями», — ценит Бурд. «И в последний день он выглядит так же хорошо, как и в первый. Это очень твердый торт».

Мать Берда обычно засовывала медовый торт в чемодан, чтобы вернуться с ежегодного визита, до тех пор, пока плотный торт буквально не уложил ее на вес багажа. Итак, теперь оно приходит по почте. Берд дожидается праздника, чтобы разрезать торт, но выпавшие при транспортировке крошки — отличная добыча.

«Он супер вкусный, сочный, сладкий и восхитительный. И пряный, и фруктовый, и пикантный», — отмечает Берд.

Но, конечно, дело не только в этом. Это традиция. И семья. И любовь.

Рош ха-Шана, как и все новые годы, — это надежда на грядущее хорошее. Но всегда приятно двигаться вперед со сладким вкусом прошлого, особенно с немного меньшим количеством душистого перца и гвоздики.

Величественный и влажный медовый торт Марси Голдман

По материалам «Сокровищница еврейской праздничной выпечки» (Whitecap, 2009)

Ингредиенты:

3 1/2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

4 чайные ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1 стакан растительного масла

1 стакан меда

1 1/2 стакана сахарный песок

1/2 стакана коричневого сахара

3 яйца, подогретых до комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чашка теплого кофе или крепкого чая

1/2 стакана свежего апельсинового сока

1/4 стакана ржи или виски

1/2 стакана нарезанного или нарезанного миндаля (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 ° по Фаренгейту.Смазать маслом и посыпать мукой большую трубку или сковороду.

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, мед, сахар, яйца, ваниль, кофе, апельсиновый сок и рожь или виски.

Используя прочный венчик или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилось густое тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну чаши.

Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму и при желании равномерно посыпьте верх торта миндалем.Поместите форму для торта на 2 противня, сложенных вместе (это помогает выпекать более равномерно), и выпекайте, пока пирог не отскочит, когда вы осторожно коснетесь его в центре, и тестер не выйдет чистым, примерно через час.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть в течение 15 минут. Переверните его на решетку, снимите сковороду и дайте полностью остыть.

Шашлык из медового торта с карамельным соусом для Рош ха-Шана Рецепт

Приближается Рош ха-Шана, и вы знаете, что это значит: медовый торт и много его! Мы уже поделились невероятным рецептом медового торта на OhNuts.com, и его трудно превзойти — он нежный, влажный и наполнен ароматом меда и орехов пекан с корицей.

Вместо того, чтобы соревноваться с совершенством, в этом году мы делаем медовый торт по-другому: фунтовый торт и карамелизированные яблочные шпажки с медово-карамельным соусом . Этот умный десерт — забавное изменение по сравнению с классическим рецептом медового торта, но в нем все еще присутствуют традиционные ингредиенты Рош ха-Шана, такие как яблоки и мед.

На этих шпажках чередуются кубики маслянистого пирога и ароматные карамелизованные яблоки.Однако фишкой является вкусный медово-карамельный соус, который подается с шампурами. Вы можете сбрызнуть их, замочить или просто полить соус соломинкой — это так хорошо! После того, как вы попробуете его с этими шпажками, вы можете регулярно готовить медово-карамельный соус — он также отлично подходит для сырых яблок и груш, в качестве соуса к кренделям или в качестве начинки для мороженого!

В этом рецепте используется готовый пирог, поэтому выпечки не требуется. Все, что вам нужно сделать, это тушить яблоки в медово-карамельной смеси до готовности, подождать (нетерпеливо!), Пока они немного остынут, а затем собрать шашлык.Это отличный десерт в последнюю минуту, и если у вас есть дети, им понравится натягивать нити на шпажки и есть их рукоделие.

Если вы готовы раскачивать Рош ха-Шана и попробовать эти шпажки, вы найдете полное руководство ниже. Обязательно прокрутите вниз, чтобы найти рецепт и изображение, которое можно легко распечатать. С новым годом!

Шашлык для торта Рош ха-Шана с медово-карамельным соусом
выход: 8-12 человек (получается 24 маленьких вертела из 4 частей и 2 чашки соуса)

Состав

  • Пирог на 1 фунт (я использовал замороженный фунтовый торт на 11 унций, размороженный)
  • 3 крупных яблока
  • 1/2 стакана меда
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 стакан (8 унций) масла, нарезанного кубиками
  • 1 1/2 стакана коричневого сахара, в легкой упаковке
  • 24 маленьких вертела (длиной 4 или 5 дюймов)

Разрежьте фунтовый пирог на 8 ломтиков и каждый ломтик на 6 частей, так что у вас получится 48 кубиков пирога.Отложите пока торт в сторону.

Яблоки очистить и удалить сердцевину. Разрежьте каждое яблоко на 8 частей, затем разрежьте их пополам, чтобы получилось 48 кусочков яблок. Они, вероятно, будут немного больше, чем кубики для торта, но при приготовлении будут немного сжиматься, так что в итоге вы получите кусочки торта и яблока примерно одинакового размера.

Смешайте мед, сливки, масло и коричневый сахар в большой сковороде и поставьте на средний огонь. Время от времени помешивайте смесь, пока масло тает и сахар растворяется.

Продолжайте варить медово-карамельный соус, периодически помешивая, пока он не закипит.

Когда оно закипит, добавьте кусочки яблока и перемешайте.

Варите яблоки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, полупрозрачными и их можно будет легко проткнуть вилкой.

Здесь вы можете увидеть цвет, полупрозрачность и мягкую текстуру готовых яблок. Они не должны быть мягкими, но их должно быть легко проткнуть вилкой.

Вынуть яблоки из соуса шумовкой и отставить в сторону, чтобы они остыли.Их можно охладить, чтобы ускорить процесс охлаждения. Перелейте карамельный соус в миску и, если он разделился, хорошо взбейте, пока он не соберется.

Когда яблоки остынут, нанижите их на шпажки с пирогом. Подавайте их с большим количеством медово-карамельного соуса для макания и сбрызгивания. Наслаждаться!

Шашлык для торта Рош ха-Шана с медово-карамельным соусом
выход: 8-12 человек (получается 24 маленьких вертела из 4 частей и 2 чашки соуса)

Состав

  • 1 фунт торта (11 унций)
  • 3 крупных яблока
  • 1/2 стакана меда
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 стакан (8 унций) масла, нарезанного кубиками
  • 1 1/2 стакана коричневого сахара, в легкой упаковке
  • 24 маленьких вертела (длиной 4 или 5 дюймов)

Проезд

  1. Разрежьте фунтовый пирог на 8 ломтиков, затем разрежьте каждый ломтик на 6 кубиков, чтобы получилось 48 частей.
  2. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Разрежьте каждое яблоко на 8 частей, затем разрежьте их пополам, чтобы получилось 48 частей.
  3. Смешайте мед, сливки, масло и коричневый сахар в большой сковороде на среднем огне. Помешивайте, пока масло не растает и не растворится сахар. Доведите смесь до кипения.
  4. После закипания добавьте кусочки яблок и перемешайте.
  5. Продолжайте готовить смесь, периодически помешивая, в течение 25 минут, пока яблоки не станут прозрачными, и их можно будет легко проткнуть вилкой.
  6. Вынуть яблоки из сиропа шумовкой и дать им остыть. Перелейте сироп в миску. Если он отделился, взбивайте, пока он не соберется вместе. Дайте остыть до комнатной температуры. Если при остывании карамель становится слишком густой, добавьте одну-две ложки сливок, чтобы сделать ее более жидкой.
  7. Нанижите на шпажки ломтики пирога и яблок, чередуя пирожные и яблоки.
  8. Подавайте шашлык с медово-карамельным соусом комнатной температуры для макания. Взбитые сливки — еще одно отличное дополнение.

Сейчас идеальное время, чтобы начать планировать свои подарки на Рош ха-Шана, поскольку вы можете видеть, что у нас есть большой выбор медовых подарков и все классические предметы Рош ха-Шана, которые идеально подходят для макания яблока в мед.

Весь текст и изображения (c) Элизабет Лабау

Тайваньский бисквитный торт с медовой кастеллой (безупречный)

Вы знаете, что ваш тайваньский бисквитный торт с медовой кастеллой получился успешным, когда вы слышите легкое «шипение», когда откусываете.

Super влажный, упругий, мягкий и слегка сладкий тайваньский бисквит с медовой кастеллой очень легко приготовить дома и это лучший торт для летних пикников!

Я выросла на тайваньском бисквитном пироге с медовой кастеллой, приготовленном моей мамой, и, клянусь, это лучший торт на свете!

Если вы никогда раньше не пробовали тайваньский медовый бисквит «Кастелла», то это бисквитный бисквит с легкой медовой сладостью. Он очень влажный, так как пирог запекается и готовится на пару, что придает ему объем и влажность.

Вот мой профессиональный совет: сверху торт с домашними взбитыми сливками и свежей клубникой, и это торт, который я могу есть всю оставшуюся жизнь.

Тайваньский бисквитный торт с медовой кастеллой очень легко приготовить дома.

Мы проверили этот рецепт 3 раза, чтобы убедиться, что все измерения верны, а также я сделал пошаговые фотографии, чтобы убедиться, что ваш бисквит получается упругим, влажным и восхитительным.

Вам нравится

Taiwanese Street Food ? Вот еще рецепты, которые вам понравятся!

Состав

  • 8 Яйца (отдельно яичный белок и яичные желтки)
  • 130 г муки для пирожных
  • Масло — 130 г
  • Молоко — 130 г
  • 2.5 столовых ложек меда
  • 1 столовая ложка ванили
  • 130 г сахара

  1. Разложите яичный белок и яичный желток в двух разных мисках.
  1. Добавьте в кастрюлю молоко и масло. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока масло полностью не растает.
  1. В большую миску добавьте муку для выпечки и медленно влейте растопленную смесь масла и молока. Влить, аккуратно помешивая.
  1. Добавьте яичные желтки по одному.Смешайте до однородности и повторяйте, пока все яичные желтки хорошо не перемешаются. (см. фото для согласованности)
  1. Сбрызнуть медом и ванилью, перемешать.
  1. Взбейте яичный белок ручным миксером, когда образуются пузырьки, добавляйте сахар по за раз.
  1. Продолжайте взбивать, пока яичный белок не станет густой консистенции и не сохранит свою форму (см. Фото).
  1. Добавьте 2 ложки яичного белка в смесь яичных желтков и аккуратно сложите.
  1. Наконец, вылейте весь яичный белок в смесь яичных желтков и аккуратно перемешайте, пока все не смешается.
  1. Вылейте смесь в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Бросьте сковороду, чтобы вытолкнуть все пузырьки воздуха.
  1. В большую кастрюлю налейте достаточно горячей воды так, чтобы около ¾ меньшей емкости было покрыто водой. Добавьте в емкость и запекайте при температуре 300 F в течение 60 минут.

Тайваньский бисквитный торт с медовой кастеллой

Вы знаете, что ваш тайваньский бисквитный торт с медовой кастеллой получился успешным, когда вы слышите легкое «шипение», когда откусываете.Супер влажный, упругий, мягкий и слегка сладкий тайваньский бисквит с медовой кастеллой очень легко приготовить дома, и это лучший торт для летних пикников!

Время подготовки 20 минут

Время активности 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Курс: десерт

Кухня: тайваньская

Ключевое слово: азиатская кухня, завтрак, десерт, легкие, простые рецепты

Доходность: 4 человека

Материалы

  • 8 Яйца разделяют яичный белок и яичные желтки
  • 130 г муки для пирожных
  • 130 г сливочного масла
  • 130 г молока
  • 2.5 столовых ложек меда
  • 1 столовая ложка ванили
  • 130 г сахара

Инструкции

  • Разделите яичный белок и яичный желток в две разные миски.

  • В кастрюлю добавьте молоко и масло. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока масло полностью не растает.

  • Добавьте в большую миску муку для выпечки и медленно влейте растопленную смесь масла и молока. Влить, аккуратно помешивая.

  • Добавьте яичные желтки по одному.Смешайте до однородности и повторяйте, пока все яичные желтки хорошо не перемешаются. (Консистенция см. на фото)

  • Сбрызнуть медом и ванилью, перемешать.

  • Взбейте яичный белок ручным миксером, когда образуются пузырьки, добавляйте сахар по за раз.

  • Продолжайте взбивать, пока яичный белок не станет густой консистенции и не сохранит свою форму (см. Фото).

  • Добавьте 2 ложки яичного белка в смесь яичных желтков и аккуратно сложите.

  • Наконец, вылейте весь яичный белок в смесь яичных желтков и осторожно перемешайте, пока все не смешается.

  • Вылейте смесь в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Бросьте сковороду, чтобы вытолкнуть все пузырьки воздуха.

  • В большую кастрюлю добавьте достаточно горячей воды, чтобы около ¾ меньшей емкости было покрыто водой. Добавьте в емкость и запекайте при температуре 300 F в течение 60 минут.

Видео

Медовый торт Мишель Ползин — THE BUTTER LAB

Медовый торт Мишель Ползин

Адаптировано из готовящегося к выпуску Baking at the 20th Century Cafe Мишель Ползин (и в сочетании с более ранней версией из The New York Times Кулинария Самина Носрата).

Делает один очень высокий торт 9 1/2 дюйма (на 16-20 порций).

ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ОБЖОГЕННОГО МЕДА
3/4 плюс 2 столовые ложки (200 миллилитров) полевого (или другого мягкого) меда
2 столовые ложки воды, плюс еще при необходимости

ДЛЯ ТОРТА
2/3 чашка (150 миллилитров) меда из полевых цветов (или другого мягкого)
1/4 стакана жженого меда (сверху)
3/4 стакана плюс 1 столовая ложка (165 граммов) сахара
11 1/2 столовых ложки (168 граммов) холодного несоленого, нарезанного кубиками
5 больших яиц
1 3/4 чайных ложки пищевой соды
1 1/4 чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка молотой корицы
1 столовая ложка холодной воды
3 стакана (360 граммов) универсальной муки

FOR THE FROSTING
Одна 14 унций (396 грамм) dulce de leche *
1/2 стакана (118 миллилитров) жженого меда (сверху)
1 чайная ложка соли
6 стаканов жирных сливок, разделенных на части

МЕТОД

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.С помощью темного маркера обведите одиннадцать 9-дюймовых кругов на листах пергаментной бумаги размером с противень.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДА: Доведите мед до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Через несколько минут он начнет интенсивно пениться. Время от времени помешивайте деревянной ложкой и обращайте особое внимание: как только он начнет дымиться, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня и помешивайте мед в течение минуты, чтобы выпустить немного тепла, затем поставьте кастрюлю и добавьте воды (будьте осторожны, он будет паром и шипеть!).Как только он перестанет пузыриться, перемешайте его и перелейте в термостойкий мерный стакан. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы получилось 3/4 стакана 2 столовых ложек (200 миллилитров) жженого меда. (Обгоревший мед можно приготовить заранее; хранить при комнатной температуре он будет бесконечно.) сливочного масла и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Разбейте яйца в отдельной миске и отложите.В небольшой миске смешайте пищевую соду, соль и корицу.

  • Медовую смесь взбейте венчиком. Когда масло растает и смесь станет горячей на ощупь (но не настолько горячей, чтобы обжечься), одновременно взбивайте все яйца. Взбивайте, пока смесь снова не станет горячей, затем добавьте смесь пищевой соды. Тесто начнет пениться и немного странно пахнуть; это нормально. Снять с огня, взбить в холодной воде и дать остыть, пока не станет теплой, но не горячей. Затем всыпьте муку и взбивайте до однородной массы.

  • Положите лист пергаментной бумаги калькой на противень. С помощью ложки для мороженого или мерного стакана выложите около 1/3 стакана (90 граммов) жидкого теста на круг и с помощью лопаточки со смещением равномерно распределите его по краям круга. Кажется, что теста едва хватает. Если у вас есть другой противень, приготовьте второй слой. Выпекайте оба слоя, по два за раз, вращая противни на полпути, пока они не станут темно-карамельного цвета и не вернутся на ощупь, от 6 до 7 минут.Не перепекайте! Повторите то же самое с оставшимися слоями, сократив время выпекания на пару минут, если вы повторно используете горячие противни. Когда каждый слой готов, снимите пергаментную бумагу с противня. Снимите коржи с пергаментной бумаги, когда они еще теплые, но не складывайте их, пока они полностью не остынут.

  • Уменьшите температуру духовки до 250 ° F и дайте коржам остыть в течение тридцати минут. Выберите наименее любимый слой и верните его в духовку на пергаментном противне.Выпекайте, пока он не станет темно-красновато-коричневым и станет очень сухим, около 15 минут. Дайте ему остыть, прежде чем переложить его в кухонный комбайн и измельчить до мелкой крошки. Отложите в сторону.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЗА: В средней миске взбейте венчиком 1/2 стакана обожженного меда, dulce de leche и соль. Медленно влейте 3/4 стакана (178 миллилитров) жирных сливок и взбивайте до однородной массы. Поставить в холодильник до полного остывания, около 30 минут.

  • В стационарном миксере с насадкой для взбивания взбейте оставшиеся 5 1/4 стакана густых сливок до мягких пиков в течение примерно шести минут на средней скорости.Добавьте медовую смесь и взбивайте до средней жесткости. Если ваш миксер вмещает менее 5 литров, приготовьте глазурь двумя порциями и смешайте в большой миске. Пока вы готовите торт, охладите глазурь.

  • СОБИРАЙТЕ ТОРТ: Положите первый слой на 10-дюймовый картонный круг или плоскую сервировочную тарелку. Выложите 1 стакан с горкой (от 150 до 160 грамм) глазури сверху и с помощью смещенного шпателя равномерно распределите глазурь по краям. Сверху выложите второй корж и повторите процесс глазури и укладки для всех десяти слоев.Не бойтесь дергать торт, чтобы выровнять слои торта, продолжая складывать. (Если у вас есть скребок для скамейки и вращающийся поддон для торта, держите скребок под прямым углом к ​​пирогу и поворачивайте торт, чтобы он стал гладким и выпрямлялся по ходу движения.) После десятого слоя намажьте сверху еще одну чашку глазури и используйте остатки глазури, чтобы разгладить край торта. Осторожно прижмите оставшиеся крошки по бокам коржей до полного покрытия. Сверху рассыпать еще несколько крошек, если хотите.

  • Охладите торт на ночь и подавайте охлажденным. Торт можно приготовить заранее за 2 дня; охладите остатки до 3 дней.

* Чтобы приготовить dulce de leche, поместите неоткрытую банку сгущенного молока объемом 14 унций в ГЛУБОКУЮ кастрюлю и залейте водой, по крайней мере, на шесть дюймов. Доведите до кипения и держите при непрерывном кипении около 4 часов, часто доливая воду, чтобы уровень воды оставался постоянным. Снимите банку и полностью остудите перед открытием, примерно 2 часа.

18 сентября 2020 г.

Медовик новогодний (Медовик)

С наступающим Новым годом! Я буду краток и мил, поскольку многие из нас все еще заняты с друзьями и семьей в самый разгар праздников, но я просто хотела пожелать вам чудесного Нового года, полного тепла, любви и благополучия, в 2016 году! Пусть все твои желания исполнятся! Еще у меня есть хороший слоеный пирог, полный меда и орехов, и я хочу поделиться с вами сегодня. Это мой любимый новогодний медовый торт (Медовик)!

Не могу поверить, что еще не поделилась этим рецептом медового торта, так как это один из моих любимых тортов! Я всегда жажду этого во время праздников, и я думаю, что сейчас хорошее время, чтобы сделать из него новогоднюю вариацию.Особенно сейчас, когда в городе приехали наши друзья из Оттавы, которые не только поделились со мной своим восхитительным рецептом медового торта, но и помогли сделать этого ребенка. Спасибо!

12 слоев нежного и нежного меда с кремовой начинкой между ними — этот торт станет прекрасным завершением вашего новогоднего меню! Мед придает насыщенную сладость, а измельченные орехи придают пирогу прекрасную текстуру. Мед так хорошо сочетается со сметанной глазурью и, да, глазурью для пальца, безусловно, достойно!

Каждый корж выпекается отдельно до нежной хрустящей корочки и покрывается большой порцией сметанной глазури, смешанной с сахаром.О, а потом? Вы покрываете весь торт хорошо… раскрошенными крошками. Это означает, что вам даже не нужно беспокоиться о том, чтобы ваша глазурь выглядела красивой, вы просто собираетесь покрыть ее большим количеством торта. Счет!

После сборки медового торта очень важно оставить его на ночь в холодильнике для застывания. Не пропускайте этот шаг! Слоям нужно время, чтобы они впитались в глазурь и приготовили влажный пирог!

Этот новогодний медовый торт (Медовик) — невероятное, декадентское дело, которое требует времени — времени на выпечку, времени на сборку, времени на отдых — и, самое главное, времени на развлечения!

Состав торта:
3 столовые ложки молока
6 столовых ложек меда
10 столовых ложек сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка пищевой соды
3 яйца
4 стакана муки
щепотка соли
Начинка из сметаны:
2 упаковки (по 500 мл) сметана (жирная)
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного экстракта
2 стакана различных мелко нарезанных орехов
сахарная пудра для присыпки (по желанию)

На пароварке смешать мед, сахар, соль и молоко.Нагрейте смесь 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте масло и перемешайте до полного растворения.

Добавьте пищевую соду, энергично взбивая. Смесь вспенивается, поднимается и светлеет. Продолжайте помешивать, пока смесь не карамелизируется, примерно 10-12 минут. Выключите огонь и дайте немного остыть.

В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в медовую смесь. Хорошо перемешайте, затем всыпьте муку. Замешивайте вручную или в стоячем миксере, пока не станет однородным мягкое тесто.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут.

Разогрейте духовку до 375 F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.

Разделите тесто на 12 равных частей, примерно по 1 мерной ложке мороженого. Раскатайте каждый кусок между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий круг, примерно 9-10 дюймов. Выложить тесто на противень и наколоть вилкой по всей поверхности.

Выпекать 5 минут или до золотистой корочки. Продолжить с остальным тестом.

Когда корж запечется, достаньте его из духовки. Пока еще теплый, срежьте края, чтобы получился идеальный круг. Вы можете поместить 9-дюймовую тарелку или основу из формы с пружинной формой сверху, чтобы помочь вам образовать круг. Оставьте записки на потом.

Пока коржи выпекаются, приготовьте начинку, смешав сметану, сахар и ваниль. Взбейте начинку, пока она не станет однородной и воздушной.

Намажьте 2-3 больших столовых ложки начинки на каждый корж и посыпьте измельченными орехами.Полностью распределите оставшуюся сметанную начинку сверху и по бокам покрытия торта.

Положите оставшиеся обрезки торта в кухонный комбайн и взбейте, чтобы получились мелкие крошки.

Украсить торт крошкой, орехами и сахарной пудрой. У меня также осталось несколько оставшихся кусочков теста, из которых я сделала несколько симпатичных сосновых шишек.

Затем накройте медовый торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому пирогу нужно время, чтобы впитать немного крема и размягчиться, так что наберитесь терпения.Ожидание того стоит!


Новогодний медовый торт (Медовик)

Общее время

Автор: GastroSense

Тип рецепта: Десерт

Кухня:

Восточноевропейская кухня

12

Ингредиенты

  • Торт Ингредиенты:
  • 3 столовые ложки молока
  • 6 столовых ложек меда
  • 10 столовых ложек сливочного масла
  • ½ стакана сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3 яйца
  • 4 стакана соли
  • Сметана Начинка:
  • 2 пакета (по 500 мл) сметаны (жирная)
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2 стакана различных орехов, мелко нарезанных
  • сахарной пудры для посыпки (по желанию)

Инструкция

  1. Над пароваркой смешайте мед, сахар, соль и молоко.Нагрейте смесь 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте масло и перемешайте до полного растворения. Добавьте пищевую соду, энергично взбивая. Смесь вспенивается, поднимается и светлеет. Продолжайте помешивать, пока смесь не карамелизируется, примерно 10-12 минут. Выключите огонь и дайте немного остыть.
  2. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в медовую смесь. Хорошо перемешайте, затем всыпьте муку. Замешивайте вручную или в стоячем миксере, пока не станет однородным мягкое тесто. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут.
  3. Разогрейте духовку до 375 F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
  4. Разделите тесто на 12 равных частей, примерно по 1 мерной ложке мороженого в каждой. Раскатайте каждый кусок между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий круг, примерно 9-10 дюймов. Выложить тесто на противень и наколоть вилкой по всей поверхности. Выпекать 5 минут или до золотистой корочки. Продолжить с остальным тестом.
  5. Когда корж выпечен, выньте его из духовки и, пока он еще теплый, обрежьте края, чтобы получился идеальный круг, положив сверху 9-дюймовую тарелку или основу из пружинной формы.Оставьте записки на потом.
  6. Пока коржи выпекаются, приготовьте начинку, смешав сметану, сахар и ваниль. Взбейте начинку, пока она не станет однородной и воздушной. На каждый корж намажьте 2-3 столовые ложки начинки и посыпьте измельченными орехами. Полностью распределите оставшуюся сметанную начинку сверху и по бокам покрытия торта.
  7. Положите оставшиеся обрезки торта в кухонный комбайн и взбейте, чтобы получились мелкие крошки.
  8. Украсить торт крошкой, орехами и сахарной пудрой.У меня также осталось несколько оставшихся кусочков теста, из которых я сделала несколько симпатичных сосновых шишек.
  9. Накройте медовый торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.