Маринуем перец болгарский на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Перец болгарский маринованный на зиму простой рецепт: пошаговый кулинарный рецепт

Количество перца – приблизительное, зависит от того, сколько уйдет в отходы. Нужно, чтобы после чистки остался примерно килограмм овощей с толстыми мясистыми стенками.

Итак, перец моем, вычищаем семена и перегородки, а затем режем на поперечные полоски шириной в 1 см. Нарезаем полукольцами лук, измельчаем чеснок, подготавливаем небольшой стручок чили (можно «огонек»), который нарезать не нужно.

Берем широкую низкую кастрюлю (можно большую глубокую сковороду), в которую кладем горчицу, сахар (или мед), уксус, растительное масло и соль.

Все размешиваем, ставим на малый огонь, добавляем чайную ложку черного перца горошком и лавровый лист. На данный момент все это выглядит непривлекательно)))

Нагревая на медленном огне, доводим соус до кипения. Пары с запахом уксуса будут наполнять кухню, так что используйте вытяжку или открывайте окна))).

Приблизительно через 5 минут соус закипит (помешиваем время от времени). Чтобы цвет был более приятный, добавляем чайную ложку куркумы, а также лук, чеснок и стручок чили. Через пару минут кипения соус станет более однородный и маслянисто-сливочный – это образуется эмульсия из уксуса и масла.

Затем добавляем в кастрюлю нарезанные перцы, осторожно перемешиваем.

Кипятим все на малом огне около 8–10 минут. Если вы готовите большую порцию, у вас уйдет больше времени на нагревание. В принципе, надо, чтобы перец размягчился частично, чтобы не был слишком мягким.

Ко времени окончания готовки вымойте и простерилизуйте баночки и крышки. Из указанного количества продуктов получится около полутора литров салата. У меня – 5 баночек по 320 мл (или 3 баночки по 0,5 л).

Раскладываем готовый салат в горячие банки и сразу закручиваем крышками. Стерилизовать не нужно, переверните баночки вверх дном, накройте махровым полотенцем и оставьте до остывания.

Храните маринованный красный болгарский перец с горчицей в прохладном месте – например, в обычной квартирной кладовке.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Рецепт взят с сайта savoriurbane.com.

Перец сладкий маринуем на зиму

Перец сладкий маринованный на зиму ‒ простые рецепты, пальчики оближешь!

Предлагаю простые рецепты маринованного сладкого перца на зиму. Этот овощ хорош в любом виде. Летом я готовлю из него много разных блюд, и обязательно закрываю на зиму. Этими рецептами я поделюсь с Вами.

Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

Сначала расскажу, как приготовить маринованный разноцветный болгарский перец, закрытый целиком, с добавлением чеснока и зелени.

Для заготовки:

перец болгарский разного цвета
зелень петрушки и сельдерея
чеснок

Для маринада:

4 литра бутилированной воды
2 литра уксуса
граненый стакан масла
стакан с четвертью не йодированной, крупной соли

Набор пряностей:

2 листика лавра
5 бутонов гвоздики
по 3 горошины разных перцев

Приготовление:

Плоды с семенами и плодоножками надо тщательно вымыть под проточной водой. Стеклянную тару помыть, подержать над паром пять минут. Крышки прокипятить три минуты.

Маринад проварить до полного растворения соли. Положив пряности, варим еще минут семь. В кипящий ароматный маринад закладываем небольшими порциями овощи. Варим две минуты.

Мягкие плоды плотно укладываем в литровые банки, чередуя по цвету: красный, желтый или оранжевый, зеленый. Так заготовка будет красиво смотреться. Каждый ряд немного посыпаем рубленым чесноком и измельченной зеленью.

Уложенные плоды заливаем заливкой, в которой они варились. Устанавливаем в емкость с горячей водой, стерилизуем очень вкусный перчик пятнадцать минут. Закатываем, остужаем, отправляем в холодное помещение.

Перец маринованный жареный

Хочу предложить мой лучший рецепт маринованных перцев с предварительной обжаркой.

Возьмем на литровую тару:

0,9 килограмма мясистого перца
чайная ложка не йодированной соли
2 чайные ложки сахара
50 миллилитров уксуса
2 зубка чеснока

Как готовить:

Плоды целиком обжарить, плотно утрамбовать в банку. Сверху насыпать соль, сахар, выдавить чеснок, полить уксусом. Прикрыть крышечкой, установить в емкость для стерилизации. Стерилизовать десять минут. Укупорить самый вкусный перчик. Спрятать под шубу.

Перец сладкий в маринаде с медом – простой рецепт на зиму

Это простой рецепт закуски с медом.

Нам понадобится:

3 килограмма крупного перца
3 небольшие головки чеснока
7 горошин перца
литр очищенной воды
30 грамм каменной соли
1,5 рюмки сахара
5 полных столовых ложек меда
граненая рюмка масла
половина стакана уксуса

Как готовится медовая заливка:

В посуду для варки подходящего объема вливаем воду, масло, уксус. В жидкости растворяем мед, соль с сахаром. Нагреваем, добавляем очищенные, целые зубки чеснока, перец горошком.

Плоды освобождаем от семян, режем на крупные части. Отправляем в закипевшую заливку. Заготовка готовится семь минут. Овощи раскладываем по баночкам, заливаем кипящим маринадом. Герметично закручиваем, накрываем теплым покрывалом. Через сутки ставим на полочку к другим заготовкам.

Перец, маринованный с базиликом в медовой заливке

Закуска готовится без стерилизации, получается очень вкусной и ароматной.

Берем:

3 килограмма перца
100 миллилитров уксуса
125 грамм масла
60 грамм меда
большой пучок базилика
0,5 литра очищенной воды
граненая рюмка сахара
пол головки чеснока

Очищенные половинки плодов уложить в стеклянную тару. Туда же отправляем зубки чеснока, листья базилика.

Компоненты для маринада смешиваем, кипятим, заливаем овощи. Завинчиваем. Несложная закуска готова.

Маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой «Самтуб»

Очень быстро можно заготовить на зиму вкусный перец целиком с семенами и плодоножкой.

Нужные составляющие:

килограмм перца
3 литра фильтрованной воды
половина граненого стакана сахара
2 столовые ложки крупной соли
половина стакана масла
7 зубков чеснока
1 жгучий перчик
столовая ложка 70% уксусной эссенции
10 горошин перца

Как готовится консервация:

Для начала подготовим стеклянную тару. Баночки тщательно промыть с моющим средством, тщательно прополоскать. Тару стерилизовать в духовом шкафу пятнадцать минут, крышки прокипятить несколько минут.

В подготовленную тару закладываем нарезанный крупными кружочками чеснок, несколько кусочков острого перца с семенами и горошком.

Сладкий перец хорошо моем, прокалываем с двух сторон шпажкой, укладываем в посуду. Плоды заполняем водой, отправляем на плиту. После закипания овощи раскладываем по баночкам.

В жидкость, в которой был перчик, всыпаем соль, сахар, добавляем масло. Кипятим, затем вливаем уксусную эссенцию. Кипящей заливкой заливаем плоды. Закатываем.

Обязательно возьмите на заметку этот простой рецепт. Такие овощи подойдут для приготовления первых блюд, и не только.

Целый перчик в чесночной заливке

Еще один очень вкусный перчик, заготовленный целиком по проверенному рецепту моей бабушки.

Нужные продукты:

5 штук болгарского перца
4 небольшие зубка чеснока
десертная ложка сахара
кофейная ложечка мелкой соли
1,5 столовые ложки уксуса
0,5 граненой рюмки постного масла

Приготовление начинается с обжарки целых плодов с плодоножкой с двух сторон. Овощи предварительно помыть, просушить полотенцем.

Для заливки масло необходимо нагреть, в нем растворить соль с сахаром. Добавить выдавленный чеснок, уксус. Перчик поместить в банку, залить чесночным маринадом. Закупорить.

Теперь вы можете выбрать из двух рецептов для вас более подходящий.

Рецепт маринованного перца с подсолнечным маслом

Хочу поделиться рецептом заготовки на зиму вкусного маринованного перца с подсолнечным маслом.

Берем:

килограмм мясистого сладкого перца
небольшая головка чеснока
3 перца чили
350 миллилитров родниковой воды
по 150 грамм масла, уксуса, сахара
столовая ложка с верхом соли
3 гвоздики

Как сделать:

В посуду для варки влить воду, масло, уксус. Растворить сахар с солью, добавить очищенные зубки чеснока, гвоздику. Маринад с подсолнечным маслом прокипятить несколько минут.

Плоды очистить, разрезать на несколько частей, отправить на десять минут в закипевшую заливку. Готовые овощи разложить по баночкам, заполнить заливкой.

Плотно закрутить. Закрутки укрыть теплым одеялом. Остывшую заготовку поставить на полочку.

Салатный перец с лимонной кислотой – самый легкий рецепт в 0,5 л банках

Сейчас я расскажу, как быстро сделать салатный перец, не используя уксуса. Заготавливать овощи будем в банках объемом 0,5 литра.

Продукты рассчитаны на шесть 0,5 литровых баночек:

20 штук небольшого перца
пол литра фильтрованной воды
5 грамм лимонки
2 столовые ложки с верхом сахара
30 грамм крупной соли

Как закатать:

Овощи почистить, разрезать на четыре части. Бланшировать семь минут в кипящей воде. Мягкие плоды аккуратно вынуть из кипятка, при желании снять кожицу. Овощи уложить в стерильные баночки.

Готовим заливку с лимонной кислотой:

В очищенную воду добавляем соль, сахар, лимонку. Кипятим маринад пару минут. После заливаем овощи. Завинчиваем баночки. Заготовка без уксуса готова.

Предлагаю ознакомиться с видео приготовления сладкого перца на зиму.

Как закрыть сладкий перец для фаршировки на зиму

Предлагаю заготовить перчик для фаршировки впрок. Эта отличная заготовка, в дальнейшем поможет сэкономить время. Например, когда вы захотите приготовить фаршированные овощи.

Необходимые составляющие:

килограмм желтого болгарского перца
60 грамм каменной соли
полная столовая ложка сахара
3 столовые ложки уксуса

Как приготовить:

Срезаем у овощей плодоножку, аккуратно очищаем их от семян.

Подготовленными плодами заполняем бутыль, заливаем кипящей водой. По прошествии двадцати минут, теплую жидкость сливаем в ковш, засыпаем соль с сахаром.

Даем заливке закипеть. В тару с овощами вливаем уксус, кипящий маринад. Укупориваем.

Закатки накрываем плотным одеялом. На следующий день можно уносить в подвал.

Болгарский перец в сладком маринаде – домашний рецептик

Несмотря на то, что несложный рецепт перца в сладком маринаде готовится быстро, закуска получается очень вкусной.

Берем следующие продукты

6 килограмм очищенного, цветного перца
600 грамм мелкозернистого сахара
2 литра очищенной воды
1,5 граненые рюмки уксуса
неполный стакан масла
1,5 рюмки не йодированной соли
10 горошин перца душистого
4 листа лавра

Как готовить в домашних условиях:

В эмалированную посуду для варки вливаем воду с уксусом и маслом. Насыпаем соль с сахаром, добавляем специи. Маринад с уксусом отправляем на плиту.

Болгарский перец разрезаем вдоль на четыре части. Закладываем в кипящий маринад, провариваем пять минут. Готовые овощи раскладываем по баночкам, герметично закручиваем.

Экономьте время и запасайтесь отличными заготовками, используя для приготовления простые рецепты маринованного сладкого перца на зиму. И не забудьте поделиться рецептами со своими подругами.

lechovbanke.ru

Маринованный перец болгарский на зиму: рецепты с фото пошагово

Пару лет назад я попробовала маринованный перец болгарский. Это была заготовка на зиму. Удивительно, но ранее я никогда не пробовала сладкий перец именно как самостоятельное блюдо. Я ела его в виде фаршированного и замороженного на зиму перца, в виде лечо, в зимних салатах с маслом и в томате.

Но отдельно, маринованного без масла перца, не пробовала. Как-то даже и в голову не приходило, что можно замариновать его отдельно. И совершенно зря! Потому что сладкий маринованный перец на зиму – это очень вкусное блюдо. Подают его дополнительно к любому блюду, разносол украсит и разнообразит любой стол: праздничный или повседневный.

Теперь я часто пеку зимой несладкие пироги, используя в начинку полоски маринованного перца. Очень вкусен пирог на основе песочного теста с начинкой из сыра и маринованного перца.

Также сладкий маринованный перец будет отличной начинкой для сырных и творожных запеканок или омлетов. Таким образом, вариантов использования сладкого консервированного перца огромное количество.

Значит, дело остается за малым – сделать несколько баночек вкуснейшей заготовки на зиму. Мариновать сладкий перчик удобно в литровых или полулитровых баночках.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

С удовольствием делюсь с вами классическим рецептом заготовки сладкого перца на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 2 баночки по 0,5 литра. Если укладывать дольки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

сладкий перец – 750 г;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
черный перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
уксус 9% — 30 мл.;
лук репчатый – 50 г;
семена горчицы – 2 ч.л.;
вода – 500 мл.

Как мариновать болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления заготовки понадобится сладкий перец зеленого, красного, желтого и оранжевого цвета. Маринад буду делать из воды, соли, сахара, долек репчатого лука, гвоздики, черного перца горошком, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно мою, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Режу перец полосками (ширина примерно 1-1,5 см).

Банки и крышки для заготовки заранее стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно укладываю в банку в вертикальном положении.

Отдельно кипячу воду (это не та вода, которая рассчитана на маринад). Заливаю сладкий перец в банке кипящей водой, оставляю постоять на 7 минут.

Выливаю воду, с помощью специальной насадки на банку. И еще раз заливаю кипятком. Вновь оставляю на 7 минут.

Эту воду тоже сливаю. В баночки всыпаю семена горчицы.

Делаю маринад. В ковш вливаю 0,5 литра воды, добавляю лук, нарезанный кольцами или ломтиками. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю на огонь ковш, жду, пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.

Кипящий маринад вливаю в банки с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно уложить кусочки лука из маринада, если влезут. Накрываю крышками и сразу закатываю.

Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Банки остужаю и убираю на хранение в темное прохладное место.

Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире. А все потому, что способы приготовления блюд в ней подобраны так, чтобы максимально сохранять пользу продуктов.

Даже консервация овощей продумана в этом плане. Так, у греков популярен рецепт заготовки сладкого перчика, запеченного на гриле.

Его помещают в масло, добавляют побольше базилика и чеснока. Закатывают в банки на зиму. Получается невероятно вкусно и полезно! Вот этот совсем простой рецепт.

Что понадобится на 2 литровые банки:

сладкий перец – 2 кг;
чеснок – 2 головки небольшие;
острый перец в стручках – пара штук;
базилик – 1 пучок побольше;
уксус 6%-ный – 1/3 стакан;
масло растительного (оливковое или подсолнечное) – 1 стакан;
соль обычная или морская – 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму с маслом дольками:

Перцы помыть, не чистить. Обсушить, смазать обильно маслом и запечь на гриле или просто в духовке на противне.
Достать решетку с перцем, дать остыть, снять сморщенную кожицу и выскоблить семечки.

Покрошить очень мелко чеснок, а базилик – покрупнее, перед этим помыть.

Банки следует простерилизовать: положить в воду и прокипятить в течение 7 минут. Крышки тоже прокипятить – столько же по времени.

По банкам распределить запечённые перцы, зелень базилика и чеснок. Утрамбовать плотными слоями.

Слить в один сотейник масло и уксус, добавить соль, медленно нагреть до появления пузырьков. Залить маринад в банки и закатать.

Подержать 12 часов в перевернутом и укутанном состоянии. Далее перец-гриль в масле хранить в прохладе.

Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Любителей болгарского перца – полезного и вкусного овоща огромное множество, но не все они знают, что данный продукт своим вкусом и ароматом может их радовать не только свежим в сезон или тушеным с другими овощами.

Болгарский перчик можно еще и засолить на зиму. А простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму целиком для фаршировки мы предложим вам прямо сейчас.

На заметку! Маринование болгарского перца на зиму по нашему рецепту не занимает много времени и не отнимает силы. Блюдо получается хрустящее, невероятно ароматное, соленовато-сладкого вкуса.

Продукты:

перец болгарский с толстой кожицей, сладкий (по количеству взять на одну трехлитровую банку, это где-то 6 штучек).
литр дистиллированной или кипяченой воды.
соли по вкусу – 1-2 ложечки чайные.

Как мариновать болгарский перец на зиму целым, чтобы он был хрустящим:

Стерилизуйте приготовленную для засолки банку. Лучше это сделать над паром. Достаточно для стерилизации одной банки 10-15 минуток.

Вскипятите воду и бросьте туда на 2 минутки крышку для закатки. Можно использовать банки винтовые или под закатку. Невзирая на то, какие банки и крышки вы будете использовать обязательно нужно предварительно стерилизовать.

Возьмите сладкий перец. Лучше если он будет разноцветным, так в банке блюдо выглядит более аппетитным, сказочным, красивым.

Вымойте овощи и очистите их, вырезав плодоножку от всех внутренностей, включая и перегородки. После очистки еще раз хорошо вымойте продукт, как снаружи, так и внутри.

На заметку! Перцы для засолки после чистки должны оставаться целыми, разрезать их на половинки или несколько частей не нужно. Вырезать только плодоножку и через имеющуюся дырочку удалить семена и перегородки.

Поместите в стерилизованную банку очищенные целые перцы, утрамбовывая их, как можно ближе (плотнее) друг к другу. Если они немного потеряют при этом свою форму, не страшно.

Посолите на свой вкус. Как правило, на трехлитровую банку достаточно одной или двух чайных ложечки соли. Возможно, вам понадобится больше или меньше.

Залейте холодной дистиллированной или кипяченой водичкой, закатайте или плотно закройте винтовой крышкой. Встряхните емкость несколько раз. Оставьте в комнате на двое-трое суток, но не больше трех.

Банку с маринованным болгарским перцем за этот период следует несколько раз переворачивать, встряхивать, но не открывать. Открывать рекомендуется только по надобности перед подачей к столу.

На заметку! Кипятить и заливать овощи горячей водой не нужно, в этом случае маринованные перцы потеряют свою консистенцию и не будут хрустящими.

По готовности, чтобы остановить процесс брожения, уберите маринованный болгарский перец спустя три дня в холодильник. Кушать продукт уже можно через 3 дня засолки, достаточно только немного охладить перчик перед подачей в холодильнике.

Если болгарский перец маринуете на зиму, то хранить банки следует только в холодильнике не более 1 года. Открытым хранить около 36 часов в холодном месте и 10 часов в комнате.

Видео: Маринованный перец болгарский с медом

povarewka.ru

Маринованный перец на зиму — пошаговые рецепты приготовления

С наступлением осени многие хозяйки начинают делать заготовки на зиму из овощей, выращенных на собственном огороде. Маринованный перец на зиму не исключение: в ход идет овощ любого сорта, в зависимости от того, какие блюда любят домочадцы. Такие заготовки можно есть отдельно с хлебом или использовать как гарнир, салат к основному блюду.

Рецепт маринования болгарского перца

Чтобы приготовить маринованный перец в масле запаситесь необходимыми ингредиентами:

1 л воды;
3 кг сладких перцев;
300 г сахара;
130 мл столового уксуса;
10 шт. перца горошком;
3 шт. лаврового листа;
2 ст. ложки соли;
стакан растительного масла.

После того как продукты приготовлены, займитесь банками и крышками. Их нужно простерилизовать удобным способом: на пару, в микроволновке. Также многие хозяйки промывают банки в содовом растворе.

Удобнее всего брать банки по 500 мл, в которых перцы не будут портиться, даже если их не сразу съедят.

Рекомендуется выбирать плоды с толстыми стенками, блюда из них получаются сочными и вкусными. После того как все готово, приступаем к готовке.

Необходимо:

Помыть, высушить перец и нарезать овощ на кусочки среднего размера. Семена, светлые прожилки и плодоножки нужно устранить. Можно использовать овощ разного оттенка, так блюдо получится пикантнее.
Налить в большую кастрюлю около литра воды, столовый уксус, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и перец. На этом этапе можно добавить к маринаду любимые специи – кориандр, гвоздику.
Довести рассол до кипения, варя на сильном огне.
Переложить в кастрюлю 1/3 или 1/2 часть подготовленных перцев, в зависимости от объема посуды
SONY DSC
Сварить овощи на среднем огне до повторного закипания, а после убавить плиту и варить еще около 4 минут. Так овощ получится слегка хрустящим. Если хотите добиться большей мягкости, увеличьте варку еще на пару минут.
В 500 мл банку налить около 100 мл воды, разложить перцы из кастрюли в банки, при этом стараясь не добавлять маринада.
Сразу после этого прикрыть банки стерилизованными крышками.
В маринаде проварить оставшиеся овощи, повторяя предыдущие шаги.
Когда весь перец разложен по банкам, маринад довести до кипения и залить в банки до кромки.
Закрыть крышки ключом или специальным прибором, перевернуть банки и укутать их теплым одеялом или пледом. После остывания перенести банки в подвал, погреб или другое место для хранения заготовок.

Маринованный перец на зиму по простому рецепту получается очень вкусным и питательным. Овощи можно использовать как отдельное блюдо или гарнир.

Рецепт маринования перца чили

Если вы любите остренькие закуски, то маринованный перец на зиму чили вам точно понравится. Но готовить много таких заготовок не стоит, так как их не кушают как отдельное блюдо, используют только как закуску.

Для приготовления зимнего маринада потребуются такие продуты:

острый перец чили;
500 мл уксуса и воды;
по 2 столовые ложки сахара и соли.

Рецепт приготовления блюда прост и на готовку понадобится не больше часа без подготовки. Первым делом необходимо простерилизовать банки и хорошо промыть овощ, высушив его.

После этого приступайте к маринованию блюда:

Аккуратно выложите перец в банки, чтобы между овощами было пространство.
Соедините все остальные ингредиенты в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения.
При желании можно добавить немного пряностей, но вкус перца настолько яркий, что он перебьет все приправы.
После кипения залейте маринад в банки до краев и сказу их закатайте.
Переверните банки, дайте им остыть и уберите в холодильник.

Маринованный перец хорош тем, что он не требует долгой подготовки, готовится очень быстро. Его можно использовать в качестве закуски, а поэтому не стоит консервировать овощ в большом количестве.

Рецепт маринования перца целиком

Еще один рецепт маринования перцев, который готовится очень быстро, а получается вкусное блюдо. Для приготовления лучше использовать трехлитровые банки. Первым делом нужно простерилизовать банки и подготовить нужные ингредиенты.

На три литра воды понадобятся такие продукты:

7-10 штук болгарского перца;
500 г сахара;
400 г уксуса 9%;
500 г растительного масла;
3 ст. л соли.

Перед приготовлением маринованного перца на зиму нужно хорошо промыть овощи и каждую перчинку наколоть иголочкой. Затем перец укладывается в кастрюлю, но не плотно друг к другу и заливается холодной водой. После того как вода закипит, достаем овощ из кастрюли и раскладываем его в банки. В воду добавляем сахар, соль, масло, вливаем уксус после того, как вода закипит. Снимаем кастрюлю с плиты и заливаем ей овощ, разложенный по банкам. Все остальные действия повторяем из предыдущих рецептов: закатываем крышку, переворачиваем банку, закутываем в тепло и после остывания убираем.

Видео-рецепт маринованного красного перца в масле

Маринованный перец на зиму в меду

Если хочется чего-то необычного зимой, приготовьте такую сладкую закуску, которая не оставляет равнодушных. Для нее потребуются красные перцы, по 1 стакану растительного масла, меда, уксуса 9%, 5 листиков лаврушки и 5-10 шт. перца горошком.

Ниже опишем, как замариновать перец болгарский на зиму с добавлением сласти:

Хорошо промойте овощ, очистите его от семян и разрежьте на четвертинки или небольшие кусочки.
Все ингредиенты для маринада смешайте в кастрюле и поставьте ее на огонь.
Дождитесь кипения маринада, после этого добавьте овощ и кипятите еще 5 минут.
Разложите овощ по стерилизованным банкам и сверху долейте оставшийся маринад.
Прикройте крышки и простерилизуйте банки еще 45 минут, после чего закатайте их.

Рецепт зеленого маринованного перца

Большинство людей выращивают красные перцы, но зеленые, желтые и оранжевые сорта не менее вкусные. Поэтому ниже расскажем, как сделать маринованный зеленый перец на зиму в качестве закуски.

Для начала нужно простерилизовать все банки и крышки, а после этого воспользоваться такими шагами:

Хорошо помойте перец, дайте ему высохнуть, удалите ненужные части и разрежьте перец на небольшие кусочки.
Выложите аккуратными слоями овощ в банки.
Поставьте на плиту воду и доведите ее до кипения, после чего залейте жидкостью перцы.
Это необходимо для размягчения перцев, через 10 минут слейте воду обратно в кастрюлю, добавляя в нее по 3 ст. л. сахара, соли и уксуса. Для придания необычного вкуса добавьте несколько шариков перца.
Дождитесь закипания воды и после этого разлейте маринад снова по банкам, сразу закатывая их.
Дайте банкам остыть и уберите и в место для хранения заготовок на зиму.

Мы описали простые рецепты перца сладкого, маринованного на зиму с использованием разных ингредиентов. Если приготовить несколько таких овощных баночек, то среди зимы вы сможете восполнить запас витаминов, которых так не хватает организму.

Видео-рецепт вкусного маринованного перца на зиму

glav-dacha.ru

Маринованный болгарский перец на зиму

Предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму. Этот рецепт из моей старой рукописной тетради, так готовила еще моя бабушка. Я всегда ценю старые рецепты за надежность и точность, как говорится, проверено временем. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, в меру острым и пикантным. Удобно рассчитать количество банок и перца. Из 5 кг перца получится 4 литра готового продукта, а рассола может хватить на приготовление 10 кг перца.

Ингредиенты

Для приготовления маринованного перца на зиму понадобится:

5 кг болгарского перца;

1 пучок укропа;

1 пучок петрушки;

3 головки чеснока;

2,5 литра воды;

1 стакан столового уксуса;

1 стакан растительного масла;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана соли;

1 ч. л. черного перца горошком;

5 шт. лаврового листа.

Этапы приготовления

Для маринования подходит спелый, но твердый перец сорта «Ласточка», желательно свежесобранный.

Перец нужно вымыть, очистить от семян и перегородок. Каждый перец разрезать на 4 части.

Приготовить зелень и чеснок.

Укроп и петрушку вымыть и обсушить.

Нарезать зелень не очень мелко.

Чеснок очистить и порубить ножом.

Приготовить составляющие для маринада: соль, сахар, масло, уксус, перец и лавровый лист.

В кастрюлю налить 2,5 литра чистой воды, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Добавить специи, масло и уксус. В кипящий рассол порциями выкладывать нарезанный перец. Довести до кипения и варить на среднем огне 4-6 минут. Можно проткнуть перец ножом, он должен быть мягким, но не разваренным.

Кусочки перца вынимать из рассола и складывать в стерилизованные банки, пересыпая нарезанной зеленью и чесноком.

Когда заполнятся все банки или закончится перец, рассол довести до кипения и сразу залить им маринованный перец. Закрыть банки прокипяченными крышками, перевернуть, можно дополнительно укутать одеялом и оставить остывать.

Вкусный маринованный болгарский перец на зиму готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Болгарский сладкий перец, маринованный на зиму – простые рецепты

Маринованный сладкий перчик – вкусная и очень полезная закуска, которую я использую как полноценный овощной гарнир в период зимних холодов. Пестрые салаты не только украшают стол, но и помогают насытить организм витаминами и минеральными веществами. Сегодня я решила поделиться простыми рецептами болгарского сладкого перца, маринованного на зиму.

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью

Это, пожалуй, самый вкусный вариант закуски, который я когда-либо готовила. Разноцветные ломтики в масляной ароматной заливке¸ приправленные петрушкой, пробуждают аппетит, и дарят ощущение весны.

Необходимые ингредиенты для закрутки:

сладкий перец – 5 кг;
чесночные головки – 200 г;
по большому пучку зелени сельдерея и петрушки;
лавровый лист – 6 шт.;
любой фруктовый уксус – 500 мл;
постное рафинированное масло – 500 мл;
сахар-песок – 10 ст. л. с большой горочкой;
литр фильтрованной воды;
соль экстра помола – 4 ст. л.;
по 25 горошин душистого и черного перца.

Консервация выглядит так:

Перцы я освобождаю от хвостиков, семян и белых внутренних прожилок. Каждый овощ режу напополам или на четвертины.
Головки чеснока чищу, и каждый зубчик делю на 2-3 части.
Зелень рублю на 4-5 см части.
Перехожу к готовке маринада. Для этого в большую емкость вливаю масло с уксусом, забрасываю лаврушку и перец горошком. Последним отправляю сахар, и соль. Все компоненты перемешиваю, и ставлю на сильный огонь плиты.
Как только маринад вскипит, немного прикручиваю огонь, выкладываю в маринад часть ломтей болгарского перца одним слоем, и прикрываю крышкой. Бланширую перец примерно 3 минуты до мягкости, но не кашеобразного состояния.
В это время на дно литровой банки кладу несколько долек чеснока и по горсти зелени. На «подушку» в каждую банку выкладываю по 3-4 перчины из первой партии бланшированного перца. В маринад отправляю следующую часть перца.
Следующим слоем кладу снова чесночно-петрушечную смесь, и так чередую, пока банка наполнится. Последним в банке должен оказаться чеснок с зеленью. Я слегка придавливаю каждый слой, но тут важно не переусердствовать.
Из маринада шумовкой я вылавливаю горошек перцев, и распределяю по количеству банок, лаврушку выбрасываю, а рассол прокипячиваю, и наполняю им банки до верха.
В большой кастрюле, наполненной водой, стерилизую баночки 25 минут, и прикатываю металлическими крышечками.

Стараюсь взять перцы разного окраса, чтобы закуска получилась ярких, насыщенных цветов.

Как приготовить маринованный перец с яблоками

Данным рецептом я систематически пользуюсь уже около 5 лет. Болгарский перец получается с очень приятным яблочным вкусом, но и сами яблочки на вкус ничуть не хуже. Не стоит жалеть времени, необходимо непременно попробовать приготовить закуску с яблоками.

Понадобится:

по 3 кг кислых яблок и цветного перца;
чистая вода – 4 л;
сахар-песок – 800 г;
9%-й уксус – 300 мл.

Консервирование проходит по шагам:

Для начала я провариваю в кипятке крышки, стерилизую банки, и мою овощи. Лучше всего в данном рецепте получаются яблоки сорта Антоновка.
Перцы делю на средней толщины полоски, а яблоки режу на четвертины.
Для маринада в кипящую воду отправляю сахар с уксусом, растворяю, и порционно бланширую перец в этом рассоле.
В баночки я раскладываю перец до половины объема.
После перехожу к порционному бланшированию яблок. В этом случае важно их не передержать, чтобы мякоть не разваливалась, поэтому хватит 1-2 минуты на порцию. Готовые фрукты я кладу поверх перца.
Маринад повторно кипячу, банки консервирую, и оставляю перевернутыми остывать.

Купорка происходит без стерилизации, так как кислота яблок предотвращает вздутие банок.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму – простой рецепт

Предлагаю простой рецепт болгарского перца, маринованного для фаршировки на зиму. Готовится он предельно просто, а стерилизация также не требуется. Такая закатка идеально хранится в банках в условиях городской квартиры. Зимой консервированные перцы можно нафаршировать любой овощной или мясной начинкой.

Элементы на 3-литровую банку:

болгарские перцы – 10-15 шт.;
крупная соль – 2 ст. л. с горой;
сахарный песок – 1 ст. л.;
9%-й уксус – 3 ст. л.

Для фаршировки следует сделать такие шаги:

Крышки с банками стерилизую.
Перец вымываю, срезаю с них хвостики и вычищаю семена. Остаются чистые стаканчики.
Заготовками наполняю бутыль, при возможности вкладываю перцы меньшего размера в большие.
Емкость заливаю бурлящим кипятком (до 2-х литров), прикрываю крышкой и оставляю в покое на 30 минут.
Далее жидкость из банки снова выливаю в кастрюлю. В жидкость высыпаю сахар с солью, снова кипячу пару минут. В банку вливаю уксус, и заполняю ее до верха маринадом.
Банку сразу закатываю крышкой, ставлю вверх дном, и нарываю на сутки до полного остывания.
Закатанные в домашних условиях заготовки с легкостью превращаются в аппетитное сытное блюдо к новогоднему или ежедневному столу.

Очень вкусный сладкий перец в медовой заливке

Данный способ готовки подойдет для любителей новых вкусов и экспериментов в области кулинарии, так как приготовить болгарский перец, маринованный на зиму, получается одновременно пряным, сочным и ароматным.

Закуска готовится из:

цветной перец – 1 кг;
мед – 5 ст. л.;
кипяченая вода – ½ стакана;
9%-й уксус и масло – ½ стакана;
1 ч. л. соли крупного помола;
1 ст. л. сахарного песка.
душистый горошком перец – по вкусу.

Простой рецепт выглядит так:

Смешиваю в глубокой миске все компоненты маринада с медом, и на умеренной температуре довожу рассол до кипения.
Мытые овощи чищу от семечек, и мякоть режу пластинками.
В кипящем маринаде бланширую перечные пластинки до 5 минут после вскипания. После этого огонь я снижаю до минимума.
Варю перец дольками в масле до тех пор, пока они станут менять цвет.
Пока происходит варка, я стерилизую банки, и провариваю крышки в кипятке.
После варки овощи раскладываю по банкам, и заливаю кипящим рассолом.

Готовую консервацию закатываю крышками, прикатываю, и ставлю на крышку для медленного остывания.

Перец, маринованный дольками в масле

Простые рецепты маринованного на зиму болгарского сладкого перца позволяют сохранить максимальное количество витаминов свежих овощей.

Продукты:

ратунда – 2 кг;

чистая вода – 300 мл;

уксус – 100 мл;

сахарный песок – 100 г;

соль – 1 ст. л. без горки;

растительное масло – ½ стакана;

черные перечные горошины – 15 шт.;

лаврушка – 1 лист.

Много времени я не трачу, так как замариновать стручки можно очень быстро:

Готовлю рассол из перечисленных ингредиентов.
В кипящую жидкость опускаю перцы, чищенные и резанные кусочками.
Варю 5 минут после вскипания, и слежу, чтобы над дольками был обязательно небольшой слой маринада.
Заготовка распределяется по банкам, заливается маринадом, укупоривается и прикрывается теплым пледом на 12-15 часов.

Хозяйке на заметку. При желании перец по этому рецепту можно консервировать целиком.

Печеный перец в духовке, маринованный в банках

Сладкий и очень вкусный болгарский перец получается, если предварительно его запечь в духовом шкафу.

Компоненты на 3 порции:

сладкий перец – 700 г;
соль 20-25 г;
постное масло – 100 мл.

Запеченный в духовке маринованный перец готовлю поэтапно:

Духовку разогреваю до температуры 180 градусов.
Перец вымываю, натираю постным маслом, и выкладываю на противень для выпекания.
Ставлю перцы в духовку, и пеку до мягкости 30 минут.
Вынимаю, и пока они горячие, снимаю с каждого шкурку, и плодоножку.
Банки хорошо вымываю, печеный перец выкладываю в банку, и послойно пересыпаю солью.
Оставшееся масло прокаляю, охлаждаю до 70 градусов, и заливкой заполняю банки.
Эта болгарская закуска требует стерилизации, поэтому ставлю баночки в кастрюлю с водой, и стерилизую 30-40 минут после закипания воды.
Перед тем, как закатать банку, крышки следует прокипятить в воде 5 минут.

Стерильными крышками я закатываю банки, переворачиваю, и оставляю остывать. После охлаждения переношу в погреб или в чулан.

Сладкий перец с айвой в маринаде

Изучая самые лучшие рецепты закатки перца, нашла оригинальный вариант с айвой. Попробовала, и закуска вышла просто изумительной.

Элементы:

айва – 500 г;
болгарские перцы – 2-3 шт.;
вода – 500 мл;
сахарный песок -100 г;
9% уксус – 30 мл;
по 1 г корицы, душистого перца и бутонов гвоздики.

Метод приготовления:

Промываю айву с перцем. Режу айву дольками, и вырезаю сердцевинку.
Перец очищаю от семян, и режу на кубики.
В воду высыпаю пряности с сахаром, и довожу маринад на плите до кипения.
Банки стерилизую, складываю в них айву с перцем, и заливаю рассолом.
Стерилизую емкости по 20 минут, вливаю порционно уксус, и закатываю крышками.

Закрутки остужаю, и перемещаю в погреб.

Маринованный перец с хреном «Закуска усача»

Закуска из перца по-болгарски с добавлением хрена дарит резкий и острый вкус.

Требующиеся продукты:

перцы – 6 кг;
хрен (в корне) – 300 г;
лаврушка – 8 шт.;
зелень петрушки и укропа – 300 г.

Готовка маринада:

9% уксус – ½ стакана;
литр воды;
соль – 1 ст. л. с горочкой;
сахар – ½ стакана;
мед – 1 ст. л.;
пара головок чеснока;
очищенное масло – 1 стакан.

Консервация с хреном делается так:

Перцы вымываю, чищу от пленок и семян.
Режу овощи на четвертины, окунаю в горячую воду, и откидываю на дуршлаг.
Хрен чищу, мою, и режу небольшими кубиками.
На донышко банки кладу зелень, лаврушку, и по надобности, листья хрена.
На первый слой укладываю послойно перец с хреном, при этом последним слоем должен оказаться перец.
Вверху выкладываю остаток зелени, и заливаю тару кипящим маринадом, который не доходит на 2 см до венчика.
Прикрываю горлышко крышкой, и стерилизую от 10 до 35 минут, в зависимости от объема тары.

Далее прикатываю, и переворачиваю к верху дном.

Перец в маринаде по-грузински

Закуски по-грузински отличаются остротой, пряностью и неимоверным ароматом.

Требующийся продуктовый набор:

перцы разных цветов – ½ кг;
чили – ½ стручка;
зеленый базилик – 2 ст. л.;
перемолотый перец по вкусу;
по 4 ст. л. постного масла и сахарного песка;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
головка чеснока;
уксус 9% – 3-4 ст. л.;
соль мелкого помола – 2 ст. л.

Процесс пошаговой готовки:

Все овощные ингредиенты я мою, и чищу от шкурки.
С перцев удаляю семечки, нарезаю его на 7-8 длинных полосок, и кладу в глубокую емкость. Туда же выдавливаю чесночные зубцы.
В общую массу отправляю соль с сахаром и пряностями.
Все компоненты поливаю постным маслом.
Через несколько минут всю субстанцию перемещаю в кастрюлю, и ставлю на небольшой огонь. Томлю смесь под прикрытой крышкой, а потом еще 10 при открытой.
Готовую закуску я распределяю по баночкам.
Остатки сока в кастрюле ставлю снова на огонь, вливаю уксус, и довожу до кипения.
Кипящим маринадом заливаю перец до верха.

Баночки закатываю, оборачиваю одеялом, и оставляю остывать.

Особенности приготовления маринованного перца

Чтобы при готовке овощ не терял вид, аромат и вкус, требуется придерживаться простых правил:

Особенность	Характеристика
Кислота	В рассоле обязательно присутствие яблочной кислоты, или простого кухонного уксуса.
Вода	Обязательно я проверяю воду на вкус. Если с водой есть проблема в виде постороннего привкуса или вкуса, ее лучше не использовать, так как вкус готового продукта значительно пострадает.
Посуда	Посуду выбираю только из нержавеющей стали, без сколов и трещин, чтобы пища не окислялась.
Сырье	Для маринования подходят только толстостенные персы с широким слоем мякоти, без механических повреждений и гнили.
Уксус	Уксус кладется только в конце варки маринада.

Вкусный и полезный маринованный перец станет украшением зимнего стола. Сочетание с яблоками, айвой и чесноком позволят раскрыть многогранность вкуса и аромата этого уникального овоща.

Далее предлагаю видео, из которого можно более подробно узнать о лучшем рецепте маринования.

nashi-zakatki.ru

Болгарский перец в томатном соке на зиму, рецепт приготовления

Горячий сезон заготовок продолжается! В каждой семье, наверняка, есть свои любимые рецепты солений и салатов. Приготовьте очень вкусный сладкий перец в томатном соке на зиму. Заготовка хорошо гармонирует с мясом, рыбными блюдами, гарниром из овощей или вареной кашей.

Можно подать к домашнему или праздничному столу в качестве закуски. Банки с перцем отлично хранятся при комнатной температуре.

Ингредиенты:

Перец сладкий 4 кг
Томатный сок 2 л
Соль 2 ст.л.
Сахар 250 г с горкой
Уксус 9 % 220 мл
Масло растительное 200 г
Лавровый лист 2 шт.

Время приготовления: 2 часа

Выход: 5 банок по 1 л

Сладкий болгарский перец в томатном соке на зиму, рецепт приготовления

Для заготовки покупайте мясистый сладкий перец любого сорта и цвета. Томаты используйте спелые и сочные. Овощи тщательно промойте проточной водой.

Сладкий перец очистите от семян и разрежьте на 4-6 кусочков в зависимости от размера овощей. Чтобы удалить остатки семян, нужно еще раз хорошо сполоснуть.

Помидоры разрежьте на 2-4 части.

Подготовленные томаты пропустите через соковыжималку. Сок налейте в толстостенную кастрюлю или казан и отправьте на огонь. Закипятите и проварите 4-5 минут на умеренном огне.

В кипящий сок добавьте соль, сахар, растительное масло, столовый уксус. Перемешайте и дайте закипеть.

В маринад опустите порцию перца, так, чтобы все овощи были в соке. Помешивая, доведите до кипения и проварите 4-5 минут. Так как томатной заливки немного, перец нужно варить порциями в 3-4 захода.

Заранее промойте банки с крышками содой, хорошо сполосните и простерилизуйте. В чистую сухую банку уложите кусочки перца плотно друг к другу и залейте кипящим маринадом.

Накройте стерильной крышкой и плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания.

Сладкий перец в томатном соке на зиму готов. Перенесите в кладовку или погреб.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Перец в масле на зиму «Гармония»

Консервированный перец в масле станет для вас ежегодной заготовкой, если вы хоть раз попробуете эту закуску с ее нежнейшим и насыщенным вкусом. Рецепт этой заготовки получил название «Гармония» не только из-за красивого вида перчика в банках. Благодаря умеренному количеству соли, сахара и уксуса в рецепте, перец в масле получается очень вкусным и ароматным, с тонким гармоничным вкусом.

Зимой такой перец в масляной заливке можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнительный ингредиент для приготовления гуляша, пиццы, красного борща, тушеной картошки и т.д. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!

Ингредиенты на 3 литра готового консервированного перца:

3 кг перца;
1 л воды;
200 мл 9 % уксуса;
250 мл растительного масла;
4 столовых ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
по 12-15 горошины черного и душистого перца;

12-15 зубков чеснока;
6 лавровых листиков;
6 веточек сельдерея.

Приготовление:

Чеснок очищаем от кожицы, моем в проточной воде. Зелень сельдерея моем и выкладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. На дно простерилизованных банок кладем зелень сельдерея и чеснок.

Готовим маринад. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Кладем в маринад лавровый лист и перец горошком. Наливаем уксус.

Перец тщательно моем. Разрезаем пополам удаляем плодоножку и семена, снова ополаскиваем. Каждую половинку разрезаем вдоль на 2-3 части. Опускаем в маринад нарезанный перец, накрываем кастрюлю крышкой. Перца будет много. он не покроется весь маринадом. Так и должно быть, не переживайте.

На среднем огне доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем, перемешиваем перец и варим примерно 7-10 минут, до мягкости перца. Время варки зависит от толщины стенок перца.

Готовый перец извлекаем из маринада и плотно укладываем в банку.

Сразу же заливаем кипящим маринадом и закрываем банки стерильными крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до их полного остывания (примерно 1 сутки). Не игнорируйте этот пункт, если хотите, чтобы ваша консервация хранилась без хлопот не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации лучше всего подойдут перцы желтого и красного цвета. Они очень аппетитно выглядят в готовом виде. А вод из зеленого перца консервация будет иметь неприглядный вид.

Выбирайте перцы желательно с одинаковой толщиной стенок, чтобы время варки для них было одинаковым.

Перцы отбирайте только дозревшие – недозревшие перцы не дадут достаточно вкуса и аромата.

Если вы любите чеснок, то его количество можете смело увеличивать в два, а то и в три раза – тогда перец получится острее и ароматнее.

Этот консервированный болгарский перец получается очень вкусным, красивым и ароматным. Готовьте, не пожалеете!

4.8 / 5 ( 163 голоса )

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы

Татьяна ЛАРИНА

13 июля 2017 10:56 0

Фото: Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы. Фото: globallookpress.com

Как выбрать перец

Отдавайте предпочтение красивым плодам — созревшим, крепким, мясистым, без каких-либо изъянов.

Используйте болгарский перец разных цветов — комбинируйте слои во время закладки в банки, тогда заготовка будет выглядеть очень оригинально.

Лучше выбирать плоды зеленого или красного цвета — они имеют более мясистую структуру. Желтые плоды подходят больше для тушения, жарки и фаршировки.

Пряности

Для маринования болгарского перца используют кинзу, укроп, мяту, чеснок, кориандр, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу.

Важными ингредиентами маринада являются соль, сахар и винный уксус.

Небольшие хитрости

Зачастую перед процессом маринования овощи тушат или запекают — готовый продукт обладает более выразительным вкусом и ароматом.

Добавляйте уксус в маринад после того, как закипит вода.

Банки для консервации желательно стерилизовать непосредственно пред процессом закатки.

По материалам: notefood.ru, strana-sadov.ru

Рецепты

Сладкий маринованный болгарский перец (на 3 л)

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца
0,5 л воды
200 г сахара
200 мл уксуса
200 мл подсолнечного масла
3 ст.л соли
чеснок
зелень петрушки

Приготовление:

В подогретой воде растворите сахар, соль. Доведите все до кипения. Добавьте масло и уксус.

Болгарский перец промойте, очистите и разрежьте на четыре части.

В кипящий маринад частями добавляйте болгарский перец и острый, подождите 7-8 минут и разложите в предварительно стерилизованные банки, прослаивая нарезанным чесноком и зеленью петрушки.

Закатайте банки, переверните и дайте им остыть.

Острый маринованный болгарский перец

Ингредиенты:

2 кг горького перца
1 л воды
1 стюл соли
2 ч.л меда
1-3 ст.л бальзамического уксуса
свежая или сухая зелень петрушки, укропа, кинзы
3-5 горошин душистого перца
корень хрена
2 зубчика чеснока

Приготовление:

Перец промойте, наколите и сложите в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на какое-то время.

Воду слейте и повторите эту процедуру еще 3-4 раза.

Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус, мед и зелень.

Горячим маринадом залейте подготовленный перец, добавьте специи.

Выдержите заготовку в течении 1-2 суток, а затем уберите в холодильник.

Важно

Как правильно делать консервацию: простые советы

Время кипятить банки, готовить запасы и думать, что же припасти себе на зиму. Эти простые советы помогут приготовить на зиму вкусную консервацию.

Чтобы не взрывались банки

Перед закруткой мойте тару пищевой содой, хорошо промывайте водой и стерилизуйте.
Стерилизовать большое количество банок удобно в духовке (25-30 минут) или в микроволновке (10-15 минут). В последнем случае необходимо налить в банки по 1/2 стакана воды.
Непосредственно перед закатыванием добавьте столовую ложку водки, две горсти красной смородины или чайную ложку лимонной кислоты
После закрутки переверните банку, чтобы крышка лучше притянулась.

Простые советы о консервации

Как мариновать огурцы на зиму: простые советы

Как мариновать помидоры на зиму: полезные советы

Новости по теме: домашняя консервация Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Маринуем перец болгарский на зиму целый

Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

перец болгарский разного цвета
зелень петрушки и сельдерея
чеснок

4 литра бутилированной воды
2 литра уксуса
граненый стакан масла
стакан с четвертью не йодированной, крупной соли

2 листика лавра
5 бутонов гвоздики
по 3 горошины разных перцев

Перец маринованный жареный

Хочу предложить мой лучший рецепт маринованных перцев с предварительной обжаркой.

Возьмем на литровую тару:

0,9 килограмма мясистого перца
чайная ложка не йодированной соли
2 чайные ложки сахара
50 миллилитров уксуса
2 зубка чеснока

Перец сладкий в маринаде с медом – простой рецепт на зиму

Это простой рецепт закуски с медом.

3 килограмма крупного перца
3 небольшие головки чеснока
7 горошин перца
литр очищенной воды
30 грамм каменной соли
1,5 рюмки сахара
5 полных столовых ложек меда
граненая рюмка масла
половина стакана уксуса

Как готовится медовая заливка:

Перец, маринованный с базиликом в медовой заливке

Закуска готовится без стерилизации, получается очень вкусной и ароматной.

3 килограмма перца
100 миллилитров уксуса
125 грамм масла
60 грамм меда
большой пучок базилика
0,5 литра очищенной воды
граненая рюмка сахара
пол головки чеснока

Очищенные половинки плодов уложить в стеклянную тару. Туда же отправляем зубки чеснока, листья базилика.

Компоненты для маринада смешиваем, кипятим, заливаем овощи. Завинчиваем. Несложная закуска готова.

Маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой «Самтуб»

Очень быстро можно заготовить на зиму вкусный перец целиком с семенами и плодоножкой.

килограмм перца
3 литра фильтрованной воды
половина граненого стакана сахара
2 столовые ложки крупной соли
половина стакана масла
7 зубков чеснока
1 жгучий перчик
столовая ложка 70% уксусной эссенции
10 горошин перца

Как готовится консервация:

Целый перчик в чесночной заливке

Еще один очень вкусный перчик, заготовленный целиком по проверенному рецепту моей бабушки.

5 штук болгарского перца
4 небольшие зубка чеснока
десертная ложка сахара
кофейная ложечка мелкой соли
1,5 столовые ложки уксуса
0,5 граненой рюмки постного масла

Теперь вы можете выбрать из двух рецептов для вас более подходящий.

Рецепт маринованного перца с подсолнечным маслом

Хочу поделиться рецептом заготовки на зиму вкусного маринованного перца с подсолнечным маслом.

килограмм мясистого сладкого перца
небольшая головка чеснока
3 перца чили
350 миллилитров родниковой воды
по 150 грамм масла, уксуса, сахара
столовая ложка с верхом соли
3 гвоздики

Плотно закрутить. Закрутки укрыть теплым одеялом. Остывшую заготовку поставить на полочку.

Салатный перец с лимонной кислотой – самый легкий рецепт в 0,5 л банках

Продукты рассчитаны на шесть 0,5 литровых баночек:

20 штук небольшого перца
пол литра фильтрованной воды
5 грамм лимонки
2 столовые ложки с верхом сахара
30 грамм крупной соли

Готовим заливку с лимонной кислотой:

Предлагаю ознакомиться с видео приготовления сладкого перца на зиму.

Как закрыть сладкий перец для фаршировки на зиму

килограмм желтого болгарского перца
60 грамм каменной соли
полная столовая ложка сахара
3 столовые ложки уксуса

Срезаем у овощей плодоножку, аккуратно очищаем их от семян.

Даем заливке закипеть. В тару с овощами вливаем уксус, кипящий маринад. Укупориваем.

Закатки накрываем плотным одеялом. На следующий день можно уносить в подвал.

Болгарский перец в сладком маринаде – домашний рецептик

Берем следующие продукты

6 килограмм очищенного, цветного перца
600 грамм мелкозернистого сахара
2 литра очищенной воды
1,5 граненые рюмки уксуса
неполный стакан масла
1,5 рюмки не йодированной соли
10 горошин перца душистого
4 листа лавра

Как готовить в домашних условиях:

Ну, вот и подошло к своему апогею теплое и солнечное лето, но пора заготовок в самом разгаре. И сейчас самый сезон заготовки баклажанов, кабачков и болгарского перца. У нас в семье очень любят маринованный перец, причем маринуем мы его целиком, не вырезая семена и не убирая плодоножку, хотя многие сейчас скажут, что порезав перец – его больше войдет в банку. И вы будете правы, но есть одно большое НО, целый перец получается намного сочнее. При его раскусывании из него выливается очень вкусный сок или маринад и это та самая изюминка нашего сегодняшнего рецепта.

Перец маринованный целиком на зиму

Маринованный перец прекрасно будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантность маринованному болгарскому перцу придаст острый перчик чили и чеснок, которого не стоит жалеть для данной заготовки. Если вы поддались на мои уговоры, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

Для приготовления маринованного перца в масле понадобятся

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1 кг,
Вода 2 – 3 литра,
Сахарный песок – 0,5 стакана,
Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
Чеснок 8 – 10 зубчиков,
Острый перчик Чили – 1 штука,
Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
Черный перец горошком 10 – 20 штук,
Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного горького перца:

Как мариновать горький перец –>>

Целый перец на зиму — простая и очень вкусная заготовка. Чаще всего люди делают заготовки из резанного перца, а вот в целом виде он еще вкуснее.

Известно о том, что консервирование не разрезанных плодов, имеет большую сохранность витаминов и питательных веществ, чем разрезанных на кусочки и дольки.

Сегодня будем заготавливать на зиму плоды в банках, чтобы сделать приятное членам своей семьи.

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

сладкий перец — 2.5 кг
томатный сок — 2 литра
растительное масло — 250 мл
сахар — 200 г
соль — 50 г
уксус 9% — 150 мл

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !

Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

перцы
чеснок
перец черный горошком
кориандр горошком
125 мл растительного масла
на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

Готовим заливку (маринад)

5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в погреб.

Видео о том, как приготовить целый перец обжаренный на зиму с чесноком

Посмотрите интересный рецепт жаренного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такой рецепт, то обязательно попробуйте, потому что, вкусно !

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

Потребуется на 3 литровую банку:

болгарский перец — 1.5 кг
сахар — 100 г
соль — 50 г
уксус 9% — 80 мл
специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

Видео о том, как заготовить перец для фарширования без уксуса

Посмотрите потрясающий рецепт заготовки плодов перца, в результате которого они получаются как свежие.

Выбирайте рецепты, готовьте и кушайте на здоровье.

Маринованный сладкий перец на зиму рецепт

Среди всего летнего фруктово-овощного разнообразия сладкий болгарский перчик занимает достойное место. Место это, прямо скажем, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого красивого, вкусного и очень полезного овоща. Хорош болгарский перец, как в составе многочисленных блюд, так и в гордом одиночестве. Так, многие хозяйки любят мариновать сладкий перец на зиму. Существует масса рецептов маринованного болгарского перца, его маринует в томатном соке, с медом, с горьким перцем, вместе с огурцами, кабачками. Мы предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного сладкого перца в уксусном маринаде.

Ингредиенты для закатки

сладкий перец болгарский – 1,5 кг,
вода – 300 мл,
растительное масло – 1 стакан,
сахар – 0,5 стакана,
чеснок – 5 зубчиков,
уксус 9% – 100 мл,
лавровый лист – 3 шт.,
соль – 1 ст.л.;
перец горошком – 8-10 шт.

Приготовление

Мариновать можно как болгарский перчик одного сорта, так и разных сортов в одной банке. То же самое можно сказать и о цвете: можно законсервировать овощ одного цвета (желательно красного), а можно создать целую цветовую палитру. Мне больше по душе второй вариант, поэтому для данного рецепта я собрала разные перчики.

Приготовим перцы.

Извлечем из овоща сердцевину с семенами и разрежем плод на небольшие полоски.

Что касается величины полосок, ориентируемся, чтобы перчик было удобно кушать.

Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, растительное масло (подсолнечное), уксус, черный перчик горошком. Можно добавить чеснок, но это не обязательный ингредиент.

В миску или кастрюлю нальем воду, добавим растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.

Выложим туда же и перчик. Поставим на огонь и пробланшируем перец 5-6 минут в кипящей воде.

Перец подвянет и займет более компактное положение в миске.

Банки обработаем паром, крышки прокипятим.

Болгарский перец разложим в банки, зальем маринадом, который остался в миске.

Накроем банки крышками и поставим стерилизоваться на водяной бане. Для этого можно использовать вместительную кастрюлю, дно которой застелено полотняной салфеткой.

Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде 15 минут, затем закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.

Вот такой маринованный перец у нас получился, готовится это блюдо легко и просто, на вкус перчики получаются с кисло-сладким приятным вкусом.

Маринованный сладкий перец на зиму «Светофор»

Это забавное название объясняется просто: в рецепте использованы перцы трех «светофорных» цветов, то есть – красные, желтые и зеленые. Благодаря этому баночки с готовым салатом выглядят особенно нарядно. Вы, конечно же, можете брать и просто однотонные плоды… Но тогда эта заготовка на зиму получится самой обычной на вид. А из разных перцев (да если еще и подключить фантазию, и не просто побросать кусочки овоща в банки, а переложить их цветными слоями) получится консервация, которую будет не стыдно выставить на самый роскошный праздничный стол. А к тому же, этот салат на зиму очень вкусный. Попробуйте!

На 2 пол литровые баночки:

500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи небольшие),
60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек без горочки),
80 г яблочного уксуса (6%-го),
неполная чайная ложка соли,
5 столовых ложек растительного масла,
150 мл холодной воды,
1 крупный лавровый лист,
4 горошины душистого перца.

Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

Итак, для начала перчик нужно вымыть, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи крупные, можно и на 6). Из каждой четвертинки нужно вынуть семена.

В небольшой кастрюльке довести до кипения маринад (вода, соль, сахар и растительное масло). За два подхода заложить в него перец, дать ему повариться не более 4-5 минут (чтобы он не успел слишком размягчиться и стать кашей). За минуту до готовности добавить яблочный уксус и перемешать.

Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные баночки (на дно каждой при этом положите по половинке листика лаврушки и по две горошины душистого перца). Залить все сверху горячим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.

Вот и все! Лично у меня по этому рецепту получилось ровно 2 баночки.

Сразу после того, как я достала закатку из-под «шубы», родные присматривались-присматривались к красивому салату, да и не выдержали – открыли одну банку. Что сказать – я сразу же пожалела, что не приготовила еще больше, так как на поверку маринованный перец оказался очень вкусным.

Обязательно попробуйте приготовить это маленькое овощное произведение искусства. Вы не останетесь равнодушными, да и семья будет в восторге!

Простой рецепт приготовления маринованного фаршированного перца — Sanaa’s Gourmet

Каждую субботу я захожу на местный фермерский рынок и брожу по прилавкам, набирая фунт того и другого, а в итоге получаю большую коробку отличных овощей. Затем я иду домой, чтобы найти корзины с овощами у соседей и друзей. Когда большинство людей паникует при виде всех этих овощей, я радуюсь. Конечно, я бы сначала приготовил рататуй, соус для пасты, кус-кус. Но со всеми оставшимися овощами, которых все еще много, я использую их для приготовления солений — маринованной репы, маринованных огурцов, маринованных овощей и моего любимого маринованного фаршированного перца.Вкуснятина. Маринование овощей — это древний способ консервирования овощей, и я, например, до сих пор люблю это делать. Это простой и вкусный способ сохранить ваши летние овощи, поскольку мы приближаемся к зимним месяцам. Маринованные овощи — отличный гарнир, единственный способ приготовления которого — открыть банку и подать на стол. Я использую один и тот же рассол для приготовления всех солений: вода, соль, уксус и свекла для цвета. Можно нарезать овощи, набить их в банку, залить рассолом и ждать. Однако я люблю маринованный фаршированный перец.Они прекрасно выглядят и имеют прекрасный вкус. Взглянем. Маринованный фаршированный перец обслуживает 44 сладких перца среднего размера любого цвета 2 чашки маленьких соцветий цветной капусты 1 стакан крупно нарезанной зеленой капусты 2 моркови, нарезанной кубиками 1/2 дюйма 2 репы, очищенных и нарезанных кубиками 1/2 дюйма 1 перец халапеньо, очищенный от семян и 1 свекла, нарезанная кубиками 1 дюйм, 1 зубчик чеснока, очищенный, 3 столовые ложки морской соли, 1/2 стакана уксуса, ломтик лимона. Большая банка. Смешайте соль с уксусом и 12 стаканами воды.- Осторожно удалите кончик болгарского перца, а затем осторожно удалите семена, стараясь не сломать перец. — Смешайте соцветия цветной капусты с нарезанной кубиками моркови, нарезанной репой, нарезанной капустой и нарезанным кубиками перца халапеньо. Держите перец с сердцевиной одной рукой, а затем начинайте заполнять полость овощной смесью. Постарайтесь набить как можно больше, не сломав перец. Повторяйте до тех пор, пока не начнете фаршировать остальными перцами. — Положите чеснок, свеклу и ломтик лимона на дно в емкость для занятий.-Аккуратно поместите фаршированный перец в банку. Если у вас есть лишние овощи, поместите их в пространство между перцем внутри банки. — Залейте овощи уксусом и соленым рассолом. Убедитесь, что рассол покрывает все овощи примерно на 2,5 см рассола. -Оставьте банку на неделю, а затем наслаждайтесь. Соленые огурцы не нужно хранить в холодильнике.

Соберите все свои перцы до наступления морозов

В одной ранней американской кулинарной книге манго упоминается не как тропический фрукт, а как «манго с огурцами» и «манго с грецкими орехами».Настоящее манго — это тропический фрукт из того же семейства, что и ядовитый плющ, и оба растения содержат масло урушиола, поэтому у некоторых людей появляется сыпь при прикосновении к манго. Еще одна странность заключается в том, что, особенно на Среднем Западе, многие люди называют зеленый перец «манго».

Считается, что название зеленого перца манго восходит к восточноевропейскому языку шахтеров Пенсильвании 19 века, или, возможно, это произошло из того времени, когда импортные манго мариновались, так что все зеленое и маринованное стало «манго».”

По мере приближения зимы вам нужно будет собрать все свои перцы (Capsicum annuum), прежде чем они погибнут от мороза.

Почти все болгарские перцы станут красными, желтыми или даже пурпурными, если оставить их на растении. Полностью спелый перец также будет содержать больше витамина С и витамина А. Красный сладкий перец, как правило, более сладкий и фруктовый на вкус, чем зеленый перец, но многие люди предпочитают вкус зеленого перца, особенно в картофельных салатах или запеченных фаршированных перцах.

Свежесобранные перцы будут продолжать созревать после того, как вы их соберете.Помогите этому, храня их в прохладном месте на кухне, вдали от прямых солнечных лучей. Они будут оставаться свежими до двух недель, если хранить их в прохладном месте, скажем, от 50 до 60 ° F.

При сборе зеленого болгарского перца не отрывайте его от растения, так как это может повредить растение и порвать мякоть перца. Всегда срезайте перец с растений острым ножом на расстоянии примерно дюйма от стебля.

Вы можете заморозить зеленый болгарский перец для дальнейшего использования, и его не нужно бланшировать в горячей воде, как многие овощи, например стручковые бобы.

Чтобы увеличить урожай болгарского перца, защитите растения от заморозков, слегка накрыв их легким одеялом или даже пластиковыми листами. Вы также можете вытащить все растение перца и повесить его вверх дном в сухом месте, чтобы перец созрел. По мере созревания болгарский перец станет немного мягче и слаще.

Выращивайте болгарский перец на плодородной почве с хорошим дренажем. Посадите их на прямом солнце в почву с pH от 6,0 до 6,8. Не сажайте болгарский перец там, где вы посадили перец или другие представители семейства пасленовых (помидоры, картофель или баклажаны) в последние несколько лет.Прежде чем наносить мульчу, дайте земле нагреться. Если вы используете удобрение, выбирайте то, которое содержит мало азота, иначе у вас будет много листьев и мало перца.

Даже с приближением зимы ваши растения перца должны оставаться здоровыми, а это значит, что их нужно поливать, когда они высохнут. Однако не давайте им слишком много воды. Дайте высохнуть верхнему слою почвы, прежде чем поливать растения перца.

Соберите зеленый сладкий перец до заморозков и нафаршируйте его квашеной капустой для маринованных манго.«Не нужны тропические деревья.

Как солить и чистить перец

Если вы делаете покупки на фермерских рынках или у вас есть огород, вы знаете, что перца сейчас в изобилии, и он есть уже несколько недель.

Первыми были разноцветные сладкие перцы из The Patch, а вскоре и красные болгарские перцы, которые должны оставаться на своих растениях до полного созревания.

Обычно для появления острого чили требуется немного больше времени, но в настоящее время падрон и шишито в изобилии.Скоро прибудут серрано, халапеньо, хабаньерос, побланос и другие.

Сегодня я сосредоточусь на сладких колокольчиках, названных в честь их формы, напоминающей колокольчики. Хотя многие люди любят их в сыром виде, некоторые из нас чувствуют сильный неприятный привкус на коже. Это агрессивный вкус, иногда описываемый как горький, который затмевает все остальные вкусы. Но, как я обнаружил много лет назад, эта неприятность исчезает, когда вы обжариваете и очищаете перец, позволяя раскрыться их сладости и тонкому аромату.

На мой взгляд, болгарский перец всегда нужно чистить.Смотрите на боковой панели несколько простых способов сделать это.

После удаления кожуры перец можно фаршировать, измельчать, измельчать, протирать и мариновать для различных блюд. Они незаменимы для бутербродов, таких как французский пан-багнат, и восхитительны для пиццы, особенно без традиционного соуса для пиццы.

Болгарский перец богат необходимыми витаминами и питательными веществами и низкокалорийен. Большинство людей могут заниматься самоотверженно, хотя любому, у кого состояние здоровья ухудшается из-за употребления пасленовых, следует избегать их или есть в ограниченных количествах.

Вот несколько вкусных способов использования жареного сладкого перца. Во всех предлагаемых здесь предложениях используется перец, нарезанный средним жульеном, шириной около ¼ дюйма и длиной около 3 дюймов:

Слегка поджарить поджаренный хлеб или булочки, смазать оливковым маслом и чесноком, добавить слой салями или сопрессаты, сверху посыпать сладким перцем, добавить тертый сыр и поставить под жаровню, пока сыр не расплавится.

Раскатайте кожу пиццы, сбрызните оливковым маслом, посыпьте сверху измельченным чесноком и накройте салями или сопрессатой, затем сладким перцем и тертым сыром.Выпекать в духовке при температуре 450 градусов, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр полностью не расплавится. Вынуть из духовки, нарезать дольками и сверху нарезать тонкими лентами душистый базилик.

Осторожно перемешайте горячую пасту (например, строццапрети или аналогичную форму) с маслом, измельченным чесноком, жареным перцем, обжаренным красным луком и слегка приготовленным и нарезанным лососем. Закончить фаршем итальянской петрушкой.

Приготовьте колбаски на гриле или тушите и подавайте их на подушке из жареного перца и обжаренного лука.

Положите ½ стакана (1 палочку) масла в кухонный комбайн и добавьте горсть жареного сладкого перца с соломкой, зубчик чеснока и несколько листьев итальянской петрушки и взбейте до однородной массы. Оберните вощеную бумагу и положите поверх жареной кукурузы на початки, куриные бедра, рыбу или стейк или смешайте с горячей пастой. Это тоже вкусно, просто подается с хорошим хлебом.

Добавьте в омлет или яичницу.

Для вкусного летнего салата смешайте сладкий перец с соломкой и тонко нарезанный красный лук, нарезанные зеленые оливки, нарезанный зеленый лук, тонко нарезанный сельдерей, покрошенный сыр фета, нарезанный чеснок, пюре из анчоусов, оливковое масло первого отжима, лимонный сок, измельченная итальянская петрушка, немного соли и много свежемолотого черного перца.

Суп красивый и вкусный. Подавайте его с большим зеленым салатом для легкого летнего обеда или в качестве первого блюда к летнему или осеннему ужину. Вы также можете приготовить его зимой, используя маринованный перец. Для этого промойте перец и не добавляйте хересный уксус.

Суп из жареного сладкого перца с кремом из кориандра

На 4-6 порций

7 больших болгарских перцев, желательно красных и / или оранжевых

3 столовые ложки оливкового масла

1 желтый лук, очищенный, очищенный и нарезанный кубиками

1 картофель желтый финн или аналогичный, очищенный и нарезанный кубиками

8 измельченных зубчиков чеснока

Кошерная соль

¼ чашка Rainwater Madeira

2 столовые ложки хересного уксуса

1 чайная ложка молотого тмина

2 чайные ложки измельченных обжаренных семян кориандра

Черный перец в мельнице

4 стакана куриного или овощного бульона, предпочтительно домашнего

Сахарный песок по необходимости

½ стакана крем-фреш

3 столовые ложки пополам

Сок 1 лайма

¼ чашки нарезанных листьев кинзы

Обжарьте перец, как описано на боковой панели, и отставьте в сторону, чтобы он остыл.

Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле, установленной на среднем или слабом огне, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и ароматным, примерно 10–12 минут; не позволяйте ему коричневеть. Добавить картофель, перемешать, варить 5 минут, добавить чеснок и варить еще 2 минуты.

Приправить солью.

Увеличьте огонь, добавьте мадеру и уксус и тушите, пока жидкость почти полностью не испарится. Добавьте тмин, половину кориандра и несколько очень щедрых витков черного перца. Добавьте куриный бульон, перемешайте, верните огонь на средний или слабый и тушите, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.

Тем временем очистите перец от кожуры, вырежьте стебли и сердцевины семян и отложите один из них в сторону. Нарежьте шесть оставшихся перцев и, когда картофель станет мягким, добавьте их в кастрюлю и тушите еще 10 минут.

Порежьте отложенный перец тонким жульеном и отложите в сторону.

Положите крем-фреш в небольшую миску и добавьте половинки, сок лайма, оставшийся кориандр, щедрую щепотку соли, небольшую щепотку сахара и несколько витков черного перца.Попробуй и поправь на соль. Отложите в сторону.

Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы сделать пюре однородным. Поправьте на вкус и добавьте соль и перец. Попробуйте еще раз, и если суп кажется совсем плоским, добавьте щепотку или две сахара и еще немного соли.

Для подачи разлейте половником по суповым тарелкам и положите на каждую порцию немного перца с соломкой, щедрую ложку кориандрового крема и немного кинзы.

Наслаждайтесь прямо сейчас. Вы также можете, если хотите, полакомиться супом охлажденным.

Мишель Анна Джордан на сегодняшний день является автором 24 книг, в том числе «Путешествие нового повара по Сономе». Напишите ей по адресу [email protected].

Дом — Unhalthy

Описание приготовления: Быстрый салат можно приготовить буквально из трех ингредиентов, если отварить […]

Описание приготовления: Карп — это искусственно выведенный вид карпа.Предлагаю приготовить замечательно […]

Описание приготовления: Тыквенное варенье с облепихой готовится легко и быстро.Это […]

Описание приготовления: Салат из кабачков и помидоров станет идеальным гарниром к запеченному мясу […]

Описание приготовления: Ниже я подробнее расскажу, как приготовить овощное рагу […]

Описание приготовления: Розовые аппетитные котлеты по этому рецепту можно подавать с […]

Описание приготовления: Приготовить крабовый салат «Тигр в рукавице» довольно просто […]

Описание приготовления: Самая простая и классическая брускетта — это поджаренный хлеб (на гриле, на решетке или […]

Описание приготовления: Пирожки с картофельными цукини — один из вариантов вкусной и нежной закуски.[…]

Описание приготовления: Мясные зразы — блюдо не новое и довольно популярное.А там […]

Маринованный сладкий перец — Кухня любителя вина

Маринованный сладкий перец добавит сладости вашим салатам и соусам, которые вы оцените по достоинству в середине зимы!

Я обожаю, когда в Онтарио прилетают сезонные перцы овчарки! Так что я люблю использовать сезон и могу несколько банок.

Я добавляю нарезанный кубиками маринованный сладкий перец в салаты из макарон, соусы, смеси сливочного сыра, бутерброды, омлеты… нужно ли мне продолжать?

Некоторые рецепты требуют добавления чеснока, семян горчицы, куркумы, семян сельдерея — аналогично рассолу для хлеба и масла.

Но мне нравится, когда они готовятся только с солью, сахаром и уксусом. Таким образом профиль перца остается практически неизменным.

Если я не успеваю поставить несколько банок этих перцев, я покупаю сладкие, слегка пикантные перцы на прилавке гастронома. Небольшой контейнер не займет много времени, чтобы подтолкнуть к 5 долларам. Ага… те, которые я получаю в Farm Boy, стоят 29,90 доллара за килограмм. Так что потратить время на несколько банок того стоит!

3 фунта сладкого перца Я использую перец овчарки
1 средне сладкий лук, нарезанный вертикально
1 столовая ложка маринованной соли
4 стакана белого уксуса 5%
2 стакана воды
3 стакана сахарного песка

Подготовьте аппарат для консервирования в соответствии с инструкциями производителя.(Или наполните глубокую кастрюлю водой. Поставьте решетку на дно, чтобы банки не касались дна кастрюли. Доведите воду до кипения, убедившись, что вода покроет банки как минимум на 1 дюйм.)
Стерилизируйте полные банки в духовке при температуре 275 ° в течение 20 минут. Подержите так, чтобы крышки и кольца были в кипящей воде на 5 минут и были готовы выскочить, когда вы будете готовы закрыть свои банки.
Вымойте перец, обрезать верхушки, удалить семена и оболочки и нарезать ножками и / или кусками.
В большой кастрюле доведите до кипения соль, уксус, воду и сахар на среднем огне.
Наполните горячие банки ломтиками лука и полосками перца. Залейте их горячим рассолом, оставив пространство над головой 1/2 дюйма. Протрите края, установите крышки и плотно затяните ленты от руки.
Обработайте / тушите банки в течение 15 минут на водяной бане. Снимите горячие банки с помощью щипцов. и дать остыть до комнатной температуры на ночь.Перед употреблением дать перцу настояться 3-4 недели.
Перец хранится до года в сухом, защищенном от готовки месте. После открытия хранить в холодильнике.

Peperoni sott’aceto (маринованный перец) — Memorie di Angelina

Раньше это было время года для выращивания летних продуктов, которыми можно было наслаждаться осенью и зимой. Помидоры будут консервированными в домашних условиях целиком или пассата . Такие фрукты, как вишня, можно было бы сохранить в сахаре. Баклажаны и другие летние овощи будут консервироваться сотт’olio , используя оливковое масло, чтобы изолировать их от воздуха, или, как в сегодняшнем рецепте, сотт’ацето , используя антимикробные свойства уксуса, чтобы предотвратить порчу.В качестве иллюстрации мы используем перец, но вы можете сохранить практически любой овощ sott’aceto или, как в случае с неизменно популярным giardiniera , целую смесь из них.

Конечно, нам больше не нужно выращивать овощи в конце их вегетационного периода. Мы можем купить маринованные, консервированные или замороженные овощи в ближайшем супермаркете, когда захотим. И многим, если не большинству людей, кажется, что вся концепция овощей, имеющих «сезон», потеряна.Вы можете купить свежие помидоры, баклажаны или перец, выращенные в теплицах или привезенные из более теплого климата, в любое время года, даже в разгар зимы. Конечно, ценой настоящего аромата, не говоря уже об экологических издержках, и вы заплатите за эту привилегию. Но если вы хотите подать спаржу в канун Рождества, вы можете.

И все же, даже если это больше не является необходимостью, многие из нас по-прежнему любят выращивать фрукты и овощи. Хранение продуктов в домашних условиях позволяет нам изменять готовый продукт в соответствии с нашими личными вкусами.И вопреки распространенному мнению, это совсем не сложно. На самом деле, это довольно весело.

Состав

За каждую банку маринованного перца среднего размера

Для предварительного приготовления перца:

1,5 литра (6 чашек) воды
250 мл (1 чашка) белого винного уксуса
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
Соль

Для банки :

Белый винный уксус, около 250 мл (1 стакан)
Зубчики чеснока, грубо нарезанные, по вкусу
Целые горошины черного перца, по вкусу
Лавровый лист, порезанный на кусочки, по вкусу

Указания по применению

Шаг 1: Предварительное приготовление: Доведите воду, уксус, лавровый лист и зубчик чеснока до кипения в большой кастрюле.Продолжайте варить около 5 минут.

Пока кастрюля кипит, порежьте перец соломкой. (См. Этот пост для советов.)

Доведите кастрюлю до кипения и добавьте перец. Дайте жидкости снова закипеть, затем выключите огонь. Дайте перцам настояться 5 минут. Слейте воду с перцев и выложите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Шаг 2: встряхивание : Поместите полоски перца в каменные банки (или в вакуумный контейнер — см. Примечания), перемешав их с кусочками чеснока, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца.(Примечание: не наполняйте банку до краев. Оставьте наверху 1-2 см (1 / 4–1 / 2 дюйма).

Полностью залейте перец уксусом и плотно закройте.

Шаг 3: Отверждение : Охладите или оставьте в темном прохладном месте минимум на неделю перед употреблением. (См. Примечания, если вы хотите хранить перец более длительное время.)

Заметки о технике соттацето

Как я уже упоминал во вступлении, одним из преимуществ домашнего консервирования является то, что вы можете настроить свой способ и ингредиенты в соответствии со своим личным вкусом.Например, если довести овощ до кипения, а затем дать ему остыть на огне, получится хрустящий нежный овощ. Но если вам нравится более мягкая текстура, вы можете вместо этого тушить овощ в течение 2-3 минут. А если вам нравятся овощи еще мягче, вы можете просто продолжать варить их на медленном огне, пока они не достигнут желаемой вами степени нежности.

Использование чистого уксуса дает очень пикантный результат. Некоторые рецепты разбавляют кислоту водой в соотношении 1: 1. Вы используете ту же смесь как для начального тушения, так и для встряхивания.Попробуйте это, если хотите более мягкий вкус. Вы также можете варьировать ароматизаторы, которые добавляете вместе с уксусом. Например, щепотка орегано или несколько листьев базилика являются обычными добавками. А если вам нравятся кисло-сладкие ароматы, щепотка сахара (или больше) в маринованной жидкости поможет.

Помимо перца, почти любой овощ подойдет для метода sott’aceto . Кабачки, баклажаны, морковь, лук, огурцы, стручковая фасоль, цветная капуста, зеленые помидоры, артишоки… Главное, на что следует обратить внимание, — это предварительно приготовить каждый овощ до нужной степени нежности, которая будет варьироваться от овоща к овощу.Метод кипячения и заваривания здесь идеально подходит для уже нежных кабачков. Но это не сработает с более твердыми овощами, такими как морковь, цветная капуста или артишоки. Лучше просто варить их на медленном огне, пока они не станут мягкими и хрустящими. Некоторые овощи плохо переносятся техникой соттацето , в основном помидоры и листовые овощи.

Консервы sott’aceto

Традиционные рецепты для соттацети советуют подождать месяц или даже два перед едой, и в этом случае рекомендуется прокипятить свои каменные кувшины, чтобы стерилизовать их перед наполнением, а затем снова прокипятить, чтобы создать вакуумное уплотнение, так как описан в нашем посте на giardiniera .Кипячение немного сложно, и вы можете просто потерять одну или две каменщики из-за трещин.

По правде говоря, я уже много лет не предпринимал таких попыток. Если вы внимательно следите за тем, чтобы уксус (или, для sott’olio, масло) полностью покрыл овощ, все должно быть в порядке, особенно если вы, как и я, будете есть свой sott’aceti в течение пару недель. Рекомендуется хранить их в холодильнике в качестве дополнительной меры предосторожности от порчи. Когда я хочу готовить еду в течение длительного времени, я использую современные технологии и использую вакуумный упаковщик.Мой новый фаворит — это серия контейнеров Fresh and Save от Zwilling. Они без проблем предоставляют все преимущества традиционного консервирования.

Peperoni sott’aceto

Перец маринованный

500 г 1 фунт болгарского перца
1,5 литра 6 стаканов воды
250 мл 1 стакан белого винного уксуса
1 1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
соль

Для банки:

Белый винный уксус, около 250 мл (1 стакан)
Зубчик чеснока
Черный перец горошком
Лавровый лист

Предварительное приготовление

Доведите воду, уксус, лавровый лист и зубчик чеснока до кипения в кастрюле.Продолжайте варить около 5 минут.
Пока кастрюля кипит, порежьте перец соломкой.
Доведите кастрюлю до кипения и добавьте перец. Дайте жидкости снова закипеть, затем выключите огонь. Дайте перцам настояться 5 минут. Слейте воду с перцев и выложите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Jarring

Поместите полоски перца в консервные банки, перемешав их с кусочками чеснока, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца.(Примечание: не наполняйте банку до краев. Оставьте наверху 1-2 см (1 / 4-1 / 2 дюйма).
Полностью залейте перцы уксусом и плотно закройте.

Связанные

Можно ли мариновать перец после того, как он был заморожен?

Если вы хотите сохранить перец, вы можете заморозить , может, или засолить, их, в зависимости от того, как вы, , хотите их использовать.Болгарский перец и острый перец — это один из несколько овощей, которые можно быть, замороженными, без , бланшированными. Они вялые при оттаивании , поэтому это лучше всего использовать в приготовленных блюдах.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ

Также знаете, можно ли мариновать замороженный перец?

Да, ваш замороженный перец халапеньо перец не будет иметь такую же текстуру, как свежий перец халапеньо, который имеет прекрасный хруст. Замороженные перца халапеньо, при разморозке будет мягче. Когда вы режете их, они могут напоминать вам, , текстуру маринованного перца халапеньо перца . Разница в том, что у вас не будет со вкусом маринованного .

Кроме того, можно ли заморозить нарезанный кубиками зеленый перец? Зеленый перец можно заморозить прямо из сырого состояния, но , если вы планируете готовить его после того, как он оттаял , вам, , следует подумать о бланшировании его в кипящей воде перед тем, как заморозить его.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Перец болгарский маринованный на зиму простой рецепт: пошаговый кулинарный рецепт

Перец сладкий маринуем на зиму

Перец сладкий маринованный на зиму ‒ простые рецепты, пальчики оближешь!

Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

Перец маринованный жареный

Перец сладкий в маринаде с медом – простой рецепт на зиму

Перец, маринованный с базиликом в медовой заливке

Маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой «Самтуб»

Целый перчик в чесночной заливке

Рецепт маринованного перца с подсолнечным маслом

Салатный перец с лимонной кислотой – самый легкий рецепт в 0,5 л банках

Как закрыть сладкий перец для фаршировки на зиму

Болгарский перец в сладком маринаде – домашний рецептик

Маринованный перец болгарский на зиму: рецепты с фото пошагово

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Видео: Маринованный перец болгарский с медом

Маринованный перец на зиму — пошаговые рецепты приготовления

Рецепт маринования болгарского перца

Рецепт маринования перца чили

Рецепт маринования перца целиком

Видео-рецепт маринованного красного перца в масле

Маринованный перец на зиму в меду

Рецепт зеленого маринованного перца

Видео-рецепт вкусного маринованного перца на зиму

Маринованный болгарский перец на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

Болгарский сладкий перец, маринованный на зиму – простые рецепты

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью

Как приготовить маринованный перец с яблоками

Перец, маринованный для фаршировки на зиму – простой рецепт

Очень вкусный сладкий перец в медовой заливке

Перец, маринованный дольками в масле

Печеный перец в духовке, маринованный в банках

Сладкий перец с айвой в маринаде

Маринованный перец с хреном «Закуска усача»

Перец в маринаде по-грузински

Особенности приготовления маринованного перца

Болгарский перец в томатном соке на зиму, рецепт приготовления

Сладкий болгарский перец в томатном соке на зиму, рецепт приготовления

Перец в масле на зиму «Гармония»

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы

Как выбрать перец

Пряности

Небольшие хитрости

Рецепты

Сладкий маринованный болгарский перец (на 3 л)

Острый маринованный болгарский перец

Важно

Как правильно делать консервацию: простые советы

Чтобы не взрывались банки

Читайте также

Простые советы о консервации

Маринуем перец болгарский на зиму целый

Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

Перец маринованный жареный

Перец сладкий в маринаде с медом – простой рецепт на зиму

Перец, маринованный с базиликом в медовой заливке

Маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой «Самтуб»

Целый перчик в чесночной заливке

Рецепт маринованного перца с подсолнечным маслом

Салатный перец с лимонной кислотой – самый легкий рецепт в 0,5 л банках

Как закрыть сладкий перец для фаршировки на зиму

Болгарский перец в сладком маринаде – домашний рецептик

Перец маринованный целиком на зиму

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Готовим заливку (маринад)

Видео о том, как приготовить целый перец обжаренный на зиму с чесноком

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Видео о том, как заготовить перец для фарширования без уксуса

Маринованный сладкий перец на зиму рецепт

Приготовление

Маринованный сладкий перец на зиму «Светофор»