Маринованная свекла с чесноком на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Свекла маринованная на зиму с чесноком: рецепт с фото

Маринованная свекла с чесноком — универсальная закуска, которая идеально подходит практически к любому угощению. Готовится она без соли, поэтому имеет приятный кисло-сладкий вкус. Помимо этого, у этой заготовки есть еще одно немалое преимущество — маринуется свекла очень быстро и уже через 6 ч. вы сможете ее попробовать.

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Свеклу старайтесь брать сладких сортов бурого цвета с тонкой кожицей. Не забудьте подготовить удобную посуду для приготовления заготовки. Банки с крышками помойте, простерилизуйте и высушите.

Свеклу хорошо промыть и очистить кожицу.

Нарезать чищенную свеклу тонкой соломкой или просто натереть на специальной на терке.

Чеснок почистить и накрошить мелкими кусочками. На терке чеснок лучше не натирать.

Добавить к свекле и чесноку сахар и слегка перемешать.

Оставьте свеклу на пару мин, чтобы она пустила сок.

Влить в овощную массу уксус и еще раз хорошо перемешать.

В любую миску, кастрюльку, казан или глубокую сковороду влить растительное масло и довести до кипения. Залить овощную смесь кипящим маслом и оставить при комнатной температуре на 5 мин. чтобы она слегка остыла.

Переложите маринованную свеклу в баночки и плотно закройте. Банки со свеклой переверните вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Когда заготовка остынет, ее можно будет перенести в прохладное место для хранения. Храните маринованную свеклу в темном, защищенном от прямых солнечных лучей, месте. Тогда она не потеряет свой красивый яркий цвет.

Закуска из маринованной свеклы с чесноком уже готова к употреблению и вы можете ее пробовать. Приятного аппетита!

Маринованная свёкла с чесноком

Свёкла – вкусный и очень полезный овощ, поэтому не заготовить ее на зиму было бы верхом расточительности. Если вы не имеете на примете способа заготовки свёклы, предлагаем воспользоваться рецептом маринованной свёклы с чесноком.

Свёкла, заготовленная по этому рецепту, отлично подходит для различных винегретов и салатов, особенно с сельдью. Кроме того, такую свёклу можно использовать как гарнир к мясу и рыбе, как полуфабрикат для борща или свекольника. Чеснок придаст свёкле в маринаде особую пикантность. Если вы любите свёклу, то этот рецепт понравится вам.

Ингредиенты:

  • свёкла – 2 кг
  • чеснок – 2-3 головки
  • перец душистый горошком – около 1 ст. ложки
  • лавровый лист – несколько шт.

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 стакан
  • уксус винный – ¾ стакана

Маринованная свёкла с чесноком. Приготовление:

  1. Свёклу, предназначенную для маринования, вымойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов. Как вариант, можно отварить корнеплоды в воде до готовности.
  2. После остывания очистите свёклу от кожуры и нарежьте не слишком тонкими пластинами. Вы можете нарезать овощи кусочками любой формы – ломтиками, дольками, брусочками. Но слишком не мельчите.
  3. Для заготовки лучше использовать небольшие стеклянные банки емкостью 500-600 мл. Вымойте и стерилизуйте банки любым доступным способом. Крышки прокипятите в воде.
  4. На дно каждой банки уложите 1 лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца, 3-4 зубчика чеснока, порезанного дольками. Заполните банки подготовленной свёклой до верха.
  5. В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения и на слабом огне варите 5 минут.
  6. Когда маринад слегка остынет, залейте им содержимое банок, чтобы жидкость полностью покрыла свёклу.
  7. Накройте банки крышками и стерилизуйте их 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните свёклу, маринованную с чесноком, в затемненной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Маринованная свекла с чесноком на зиму — салат маринад из свеклы

Кухня – это отдельный мир. Здесь вам и жаркая страна по имени «духовка», республика – «место готовки», город – «семейный стол». Еще на волшебном континенте раскиданы маленькие регионы, на которых вы разогреваете, храните и охлаждаете смачные блюда.

Пусть в вашем уютном и пропитанном манящими ароматами мире зарождаются нежные, яркие, да очень полезные закусочки. Такие, как маринованная свекла. Поселите ее в кристально чистых баночках. И через некоторое время, когда подвернется случай, или просто захочется натуральных овощей, откройте склянку с рубиновым лакомством.

Приготовьте корнеплод по вкусному рецепту с гвоздикой и лавровым листом. Не упустите возможность сотворить смачное яство без стерилизации с уксусом. Или вот еще один смачный способ создания буряка с чесноком, тмином и горчичкой. Если вы любите холодный борщ, сэкономив время, добавьте в него заготовку из рубинового овоща с укропом.

И вас точно не оставит равнодушным, если вы попробуете лакомство с грецким орехом в остренькой заправке. А когда мало времени, побалуйте родных яством быстрого приготовления с приправами и пряным луком.

Затем поселите закусочку в подземельном крае под названием «погреб» или в уездном местечке «холодильник». После созревания яства долго оно у вас там не задержится. Убедитесь в этом лично!

Маринованная свекла в банках — очень вкусный рецепт на зиму

После созревания урожая мы уделяем много времени прозрачным, будто роса, и таким звонким баночкам. Красиво разложите в них кусочками и бордовый буряк.

Пусть ей составит компанию пряная гвоздика, лаврушка и другие пряности. Вас покорит такой дуэт и он добавит настроения, да разнообразия под другие горячие блюда. Будь то суп или ароматное второе.

Ингредиенты (примерно на 5 баночек по 0.5 л):

Рассол:

Способ приготовления:

1. Первым делом, займемся главным компонентом. Уложите его в раковину и хорошенько промойте овощ от грязи под струей теплой воды. Не забудьте удалить его плодоножки, если таковые имеются. Затем перенесите корнеплоды в кухонный таз.

2. Подготовьте кастрюлю, в которую поместится весь буряк. Налейте в нее чистую и холодную воду. Включите конфорку на средний огонь и поставьте на нее посуду с жидкостью. Доведите ее до кипения.

3. Как только жидкость закипит, выложите в нее яркие овощи. Варите их 40 минут под крышкой, убавив огонь.

Жидкость должна быть на 5-7 см выше овощей.

4. По прошествии времени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие между ней и посудой. Перенесите ёмкость к раковине и слейте всю воду из нее. Поставьте кастрюлю на стол и снимите с нее крышку, дайте овощу полностью остыть.

5. Очистите от шкурки каждый остуженный корнеплод. Уложите его на разделочную доску и нарежьте его на толстенькие брусочки.

Хитрость. Хотите с легкостью снять кожицу с буряка и при этом, чтобы он остался хрустящим, ароматным и сочным? Тогда из кипятка выложите овощи в холодную воду. Резкая смена температур оставит в плодах все перечисленные качества, а кожица удалится целым куском.

6. Осталось простерилизовать стеклотару и уложить в нее яркий овощ. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения. Пока идет процесс закипания, хорошенько вымойте каждую баночку с крышкой чайной содой и тщательно их прополощите. Над булькающей жидкостью установите держатель для банок или решетку.

Поочередно расположите на устройстве сосуды горлышком вниз. Подержите их над паром по полминуты и расставьте банки на столе, дайте им остыть. Крышечки полностью погрузите в кипяток, а потом извлеките их из воды. Разложите крышки рядом с банками.

А если есть микроволновка, то воспользуйтесь ею для стерилизации. Или же любым другим известным способом.

7. Дополнительно прокипятите примерно 2 л воды для рассола. А нарезанный кусочками буряк плотно сложите в каждую стерильную баночку. Залейте их до верху горячей жидкостью. Оставьте яство в таком положении на 10 минут, накрыв крышками.

Если останется лишняя вода, просто слейте ее.

8. Как только улетят минутки, подготовьте чистую кастрюлю и слейте в нее всю воду из баночек. Скоро она послужит для закуски маринадом.

9. Всыпьте в кастрюлю с водицей сахар и соль. Добавьте к ним перчик горошком, гвоздику и лаврушку. Все хорошенько перемешайте. Поставьте содержимое в емкости на небольшой огонь и доведите его до кипения.

10. Добавьте в кипящую смесь 9% уксус. Варим рассол еще 1 минуту и убираем кастрюлю с плиты на стол.

11. Осторожно перелейте рассол в баночки с овощем. Хорошенько закрутите их крышками. Дайте яству остыть и перенесите его в прохладное место.

Теперь у вашей рубиновой закуски появился собственный дом. Пусть лакомство не долго ютится в прозрачности баночек, а уже через 3 дня поселится в ваших красивых тарелочках да салатницах. Приятного аппетита.

Свекла, маринованная без стерилизации с уксусом

Этот способ создания яркой закуски покорит тех, кто вечно куда-то спешит. В этом рецепте не нужно дополнительно стерилизовать тару с блюдом, чтобы оно на долгое время оставалось смачным и витаминным.

Нежный овощ поселится в сладко-соленом рассоле из уксуса, лаврового листа и перца горошком. Вы не пожалеете о дружбе ваших вкусовых рецепторов с лакомством, которая окутает вас сытным настроением.

Состав (на 3 банки объемом 0,5 л):

  • 1,2 кг неочищенного буряка.

Для рассола:

Технология приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество свеклы и хорошенько промойте ее. Уложите пока овощ в удобную миску.

2. Поставьте на умеренный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Потом положите в нее свеклу и закройте посуду крышкой. Варите буряк до его мягкости.

3. По прошествии времени слейте с корнеплодов жидкость и дайте им остыть. Аккуратно очистите каждый овощ от кожицы и переложите его в удобную емкость.

4. Переместите свеклу на кухонную доску и нарежьте ее сначала кружочками, а их на кубики с примерным размером 1 см с каждой стороны.

5. Займемся рассолом. Наполните кастрюлю 1 литром фильтрованной воды и отправьте ее на средний огонь. Кладём в жидкость поваренную соль, сахарный песок, лавровые листья, горошковый перчик. Всё хорошенько смешиваем и ждем, когда раствор закипит.

6. После закипания рассола, проварите его еще 5 минут. Так лаврушка отдаст весь свой смак. Затем извлеките ее из раствора.

7. Далее перенесите свёклу в кастрюлю с рассолом. Добавьте в нему 9% уксус. Всё тщательно смешиваем, прибавляем огня под лакомством и кипятим его 2 минуты. В это время обязательно помешивайте будущую закуску.

8. Подготовьте стерильные банки с крышками, поставьте их рядом с кастрюлей с яством. Возьмите половник для супа и зачерпните ею закуску вместе с рассолом. Перенесите ее в стеклотару. Заполните банки буряком и жидкостью до самого верха.

Огонь под кастрюлей не выключайте, а просто убавьте его до минимума.

9. Закрутите баночки с яством крышками. Переверните их дном вверх и накройте сосуды одеялом или пледом. Оставьте лакомство в таком положении до следующих суток. Затем уберите вкуснятину в темное и прохладное место: в кладовку, погреб или холодильник.

Ну вот, и наполнился внутренний мир баночек яркостью, смаком и овощным лакомством. Дайте им побыть в прозрачности посуды 3-5 дней. И яство отдаст вам все самое лучшее, что в нем может быть.

Вкусный рецепт приготовления свеклы в маринаде с чесноком

Вы любите чеснок? Такой пряный, с ароматной остротой. Все это и еще нечто большее готов подарить этот пикантный овощ вашей закуске из рубинового буряка.

Скорее подготовьте необходимую провизию и смачно спрячьте ее по баночкам, которые с заботой для вас сохранят в блюде все его полезности!

Вам понадобится (на 750 мл банку):

Приготовление:

1. Для начала вскипятим воду для буряка. Залейте кастрюлю чистой жидкостью и посолите по вкусу. Поставьте посуду на большой огонь и доведите ее содержимое до кипения. Убавьте газ в конфорке до минимума.

2. Пока закипает вода, простерилизуйте банку. Для этих целей подойдет не только пар, но и духовка или микроволновка. Крышку же обдайте кипятком.

3. Далее в кастрюлю с кипящей жидкостью положите вымытый овощ и половину от всего тимьяна, все смешайте. Варите его 45 минут под крышкой.

4. Как только сварится рубиновые корнеплоды, выключите плиту и извлеките их из кипятка в удобную ёмкость. Дайте буряку остыть.

5. Очистите остывшие плоды от кожуры и нарежьте их удобными кусочками на доске. Сложите получившуюся массу в миску.

По желанию вы можете натереть корнеплоды на крупной терке.

6. Переходим к луку. Очистите его от шелухи и нарежьте кольцами на разделочной доске. Уложите лучок в тарелку и уберите го в сторонку.

7. От чеснока отделяем пару зубчиков и очищаем их от сухого слоя. Порежьте дольки на пластины.

8. Сделаем овощной бульон из кубика, который будет служить рассолом. Для этого налейте в кастрюлю 350-400 мл воды и на плите доведите ее до кипения. Отправьте в жидкость кубик. Все смешайте. Проварите получившийся бульон пару минут и выключайте огонь.

Вместо кубика используйте для бульона настоящие овощи: лук, морковь, помидоры, сельдерей и даже грибы.

9. Положите в бульон уксус, сахар, соль, оставшийся тимьян, зерна горчицы. Все смешайте. Опять включите плиту на средний огонь и доведите жидкость до кипения.

Попробуйте бульон прежде, чем закладывать в него соль. Возможно, из-за бульонного кубика солить рассол не придется.

10. Как только появятся первые пузыри на поверхности состава, отправьте в него нарезанные лук и чеснок. Прокипятите маринад еще 1 минуту.

11. Затем отправьте в кастрюлю весь буряк, все перемешайте и варите лакомство еще пару минут.

12. Возвращаемся к стерильной банке. Возьмите шумовку и выловите ею кусочки бордового овоща. Наполните ими баночку. Рассол пока в нее не вливаем.

13. Опять доведите рассол до кипения и осторожно залейте им тару с аппетитным буряком. Плотно закрутите ее крышкой и дайте яству остыть.

Употреблять закуску можно будет через 3 дня. А так же подавать ее с зеленью.

Ваш труд наконец-то завершен. Что может быть чудесней? Только то, что совсем скоро вы с наслаждением погрузитесь в сочные и пряные вкусы выдающегося яства. Прекрасных вам аппетитов, друзья!

Маринованная заготовка на зиму для холодного борща

Ах, этот борщ! Ярок, солен, красив, да сладок. Эта легенда украинской кулинарии один из главных ее блюд. А еще красный супчик бывает не только горячим, но и холодным. И чтобы в будущем он скорее попал на ваши столы, заранее спрячьте свеколку для него в небольшие баночки. У нас уже есть маленькая коллекция на эту тему, а сегодня новый рецепт!

Вместе с корнеплодом в заправку попадут специи и ароматный укроп. Яство покорит вас богатым вкусом, незабываемым ароматом и цветом супчика.

Ингредиенты (примерно на 2 банки по 0,5 л):

  • 1 кг буряка;
  • 1 л воды;
  • 50 гр. соли;
  • 50 гр. сахарного песка;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • зелень укропа на глаз.

Приготовление:

1. Вымытый буряк уложите в кастрюлю. Залейте его водой, поставьте на огонь и прикройте крышкой. Как только жидкость в посуде закипит, выключите конфорку и оставьте корнеплод в горячей водичке на 20 минут.

Если у вас овощ большого размера, разрежьте его на 4 части и только потом варите.

2. Подостывший буряк извлеките из воды и очистите от кожицы. Достаньте терку и поставьте ее в любую удобную миску. Натрите на крупной стороне измельчителя рубиновый ингредиент.

3. Простерилизуйте баночки и крышки. Разложите в них измельченный буряк.

4. Теперь укроп. Хорошенько промойте его в теплой воде и мелко накрошите на разделочной доске. Перенесите зелень к свёкле.

Укроп можете заменить на другую любимую зелень.

5. Займемся рассолом. Влейте в кастрюлю 1 литр воды, посолите и засыпьте ее сахаром. Всё смешайте. Поставьте посуду на умеренный огонь. Перед тем, как он начнет закипать, добавьте в него уксус. Всё перемешайте. Как только жидкость забулькает, выключайте конфорку.

6. Разлейте пряную воду по банкам с буряком и закатайте их крышками. Переверните яство горлышком вниз и накройте полотенцем. На следующий день уберите закуску в прохладу и темноту. Используйте продукт через несколько дней.

Просто класс! В прозрачной, как слеза, таре вы законсервировали время, которое вы сэкономите при создании сочного борща. Готовя его каждый раз, вы будете благодарны этому рецепту за то, что он сделал вашу жизнь проще и смачнее.

Острая свекольная закуска с орехами и семенами кинзы на зиму

Данный способ консервирования буряка хорош тем, что он, насытившись рассолом, перемешается с грецкими орехами, семенами кинзы, чесночка и перца чили. Закуска искусит вас своим неповторимым смаком и пикантным характером.

Лакомство будет в угоду для любого случая. Будь то обычный уютный вечерок за семейным столом. Или же веселая вечеринка в кругу ваших дорогих гостей.

Компоненты (примерно на 2,5 л яства):

Технология приготовления:

1. Подготовим рассол. Смешайте в кастрюле воду, винный уксус, сахар, соль, душистый или черный перчик, гвоздичку, лавровый лист. Поставьте раствор на небольшой огонь и доведите его до кипения. Затем снимите пряную жидкость с плиты и дайте ей остыть.

2. Чистый буряк уложите в кастрюлю с водой и варите его чуть меньше часа. Выключите плиту и дайте овощу остыть, не выливая из него жидкость.

3. Затем возьмите нож и очистите от кожуры остывшие корнеплоды. Положите их на доску и нарежьте буряк на ломтики.

Бордовый корнеплод можно нарезать на любые ломтики, так и измельчить его на крупной терке.

4. Отправьте овощную массу в стерильные баночки и залейте прохладным рассолом. Закупорьте яство крышками или накройте пергаментной бумагой и подвяжите. Продержите их в прохладном месте не менее 3 дней.

5. Как пройдет время, извлеките лакомство из банок и сложите массу в салатницу или миску. Маринад не выливайте.

6. Займемся оставшимися компонентами – это грецкие орехи, чеснок и стручковый перчик. Установите на столе блендер. Включите его в сеть и откройте чашу техники. Перенесите в нее грецкий орех и измельчите его до состояния кашицы. Перенесите ее в миску.

Вместо блендера можете использовать мясорубку.

7. Дольки чеснока очистите от шелухи и так же отправьте их в блендер. Получившееся пюре добавьте к грецкому ореху.

8. Наденьте перчатки и хорошенько промойте перчик чили. Уложите овощ на доску и срежьте его плодоножку, разделите стручок пополам и очистите его от внутренностей. Измельчите чили на несколько брусочков и пропустите их через блендер. Однородная масса из перца так же должна оказаться среди орехов и чеснока.

Перец чили берите в таком количестве, насколько вы и ваши близкие любят острые блюда.

9. Добавьте в смесь, и перемолотые в измельчителе семена кинзы ( кориандр). Тщательно перемешайте ядреную смесь ложкой. Добавьте в состав 2 ст. л. рассола из банки и еще раз все смешайте. Получившуюся смесь выложите к свекле и хорошенько все помешайте. Всё!

Подавайте яство в любимой зеленью.

Благодарите природу за яркий урожай свеклы и себя. Вы с большой умелостью превратили овощи в такую обалденную закуску. Чтобы она радовала глаз, ваш аппетит и уста приятными и жаркими вкусами. Незабываемого вам наслаждения интересным кушаньем, друзья!

Свекла быстрого приготовления, маринованная простым способом

Мы все привыкли быстро передвигаться по кухонной стране: чтобы приготовить обед, накрыть на стол, скорее накормить семью. А еще мы невольно ищем скорые рецепты всяких лакомств, да закусок.

Вам повезло. Если вы любитель рубиновой красавицы, по-быстренькому замаринуйте ее по банкам. И уже скоро кушанье порадует вас сохранившимися в нем микроэлементами, красивыми оттенками и бесспорным смачным и нежным вкусом.

Провизия (примерно на 1 л лакомства):

  • 1 кг буряка;
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 180 мл 9% столового уксуса;
  • 40 гр. каменной соли;
  • 160 гр. сахарного песка;
  • 600 мл очищенной воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 12 шт. черного перца горошком.

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и вымытым буряком. Варите его до готовности. Выключите плиту, слейте жидкость с овоща. Дайте ему остыть.

2. По прошествии времени очистите корнеплод от оболочки. Нарежьте его на бруски с примерной шириной 7 см и длиной около 3 см. Уложите массу в миску.

3. Очищенный лук поделите на доске пополам, а потом порежьте половинки на тоненькие полукольца.

Крупные плоды лука можно разрезать на четвертинки, а потом измельчить их на полосочки.

4. Сложите свёклу и лук в одну посуду и перемешайте их между собой. Распределите по стерильным банкам горошины перца, а поверх специи уложите овощную массу.

5. Налейте в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. В закипевшую жидкость отправьте соль, сахар и лавровые листья. Всё смешайте и кипятите состав еще 5 минут.

6. Извлеките из состава лаврушку и внесите в него уксус. Прогрейте раствор еще 1 минуту и выключите плиту. Дайте рассолу полностью остыть. Как пройдет время, залейте им тару с закуской. Закатайте банки крышками и уберите лакомство в холодильник.

Уже через сутки можно лакомиться чудным кушаньем. Если же вы зальёте его горячим рассолом, то подавайте блюдо ко столу через 12 часов.

Как же красиво переливаются краски осеннего яства. И оно одарит вас оригинальным и идеальным вкусом. Вы молниеносно съедите лакомство, не оставив от него ни кусочка.

Видео о том, как замариновать свеклу с лимонной кислотой для использования в салатах и закусках

Если вы любитель селедки под шубой, или других свекольных салатов, то обязательно сделайте партию такой закуски на зиму. Она также хороша в качестве добавки в горячий, или холодный борщ. Да и просто добавить ее к любому гарниру бывает очень вкусно.

Преимуществом данного рецепта является еще и то, что готовить по нему крайне просто и быстро. Не надо стерилизовать, а хранить можно в условиях квартиры.

Рецепт совсем коротенький, посмотрите его обязательно. Вам непременно захочется приготовить по нему, я вас уверяю. Мало того, если в первый год вы заготовите всего 10 баночек, то на следующий год захотите увеличить их количество, как минимум вдвое.

Полезные советы по заготовке вкусной маринованной свеклы

И вот еще несколько советов и тонкостей, чтобы ваша яркая закуска была только вкуснее, сочнее и неповторимее.

1. Для создания кушанья без стерилизации используйте маленькие, или чуть меньше среднего размера корнеплоды. Так они проварятся равномерно.

2. В рецептах, в которых есть уксус, стерилизация яства так же не требуется.
3. Если же вы готовите лакомство с уксусом:

  • вместо 9% уксуса можно использовать его эссенцию. Нужно лишь 1 ст. л. компонента разбавить 7 ст. л. чистой воды;
  • попробуйте заменить 9% компонент на виноградный уксус. С ним кушанье станет еще смачней.

4. При хранении лакомства до зимы воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • обязательно держите яство в темном и прохладном месте. Так оно сохранит все свои свойства и не потеряет цвет;
  • перед закупоркой кушанья крышками, добавьте на его верхушку подсолнечное масло без запаха. Так оно не покроется плесенью.

5. Кстати, про цвет. Блюдо может побледнеть, если его полностью не заливать рассолом.

При проблемах с ЖКТ проконсультируйтесь с врачом на предмет употребления овощной закуски. Уксус, содержащийся в ней может плохо сказаться на работе пищеварительной системы, а сок свеклы раздражать слизистую и противопоказан при язвах.

6. Прежде чем стерилизовать банки, обязательно осмотрите их на отсутствие трещин. В сосудах со сколами хранить яство категорически запрещается: оно просто напросто испортится.

7. Буряк сорта Богема, Детройт, Мулатка и Боярыня идеальны для приготовления лакомства. У них хороший вкус, а в мякоти много нектара. Так же отдайте предпочтение упругим овощам с тонкой кожурой. Из обмякших и чрезмерно мягких плодов закуска не получится.

8. Яство из корнеплода можно есть не только как отдельное блюдо, но и в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.

9. Какие еще специи подойдут к кушанью, чтобы оно заиграло новыми нотками вкусов? Это мускатный орех, кориандр и белый перчик горошком.

Маринуйте яство в любой форме: дольками, брусочками, половинками, кружочками и даже в цельном виде.

10. Создать закуску можно не только из сваренного буряка, но и из сырого. Для этого измельчите его ножом до мелких кусочков или натрите на крупной терке. Так овощ точно промаринуется.

11. Пусть яркие плоды дозревают не только в банках, но и в керамических ёмкостях и даже в хорошем пластике, да целлофановом пакете. Вреда от этого не будет. А вот хранить яство в металле категорически не рекомендуется. Он вступит с закуской в химическую реакцию и оставит от себя неприятное послевкусие.

12. У нас разные вкусы. Для кого-то соотношение приправ в рецепте будет недостаточным и захочется добавить, например, соли или перца. Поэтому всегда пробуйте рассол и вносите в него те пряности, которых, по вашим ощущениям, в составе не достает.

13. Обязательно нарезайте чесночок при добавлении его в лакомство. Так он быстрее отдаст свои ароматы и вкусы. Целые зубчики, увы, на это не способны.

В свекле содержится растительный белок, клетчатка, витамины и минералы. Он богат йодом и превосходит его содержанием другие овощи. Корнеплод дарит иммунитет, прилив сил и повышает гемоглобин. А так же он обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки и снижает давление.

14. Создайте многообразие в ваших баночках, поселив рядом с буряком кусочками капусту, морковь, зеленые помидоры или болгарский перчик, и даже сливу.

15. Если вы не приемлете уксус или он вам противопоказан, замените его свежим выжитым яблочным соком или лимонной кислотой.

16. А вместо сахара положите в яство полезный мед. Он добавит смака и оригинальности вашему лакомству.

17. Еще интересная мысль. Используйте в качестве основы для рассола воду, в которой варился буряк. Для этого процедите ее и доведите отвар до кипения. Добавьте в него все необходимые специи по рецепту.

18. Для придания цвета закуске, добавьте при варке корнеплода щепотку сахара. Так его внешний вид станет только насыщеннее.

В 100 гр. лакомства в среднем содержится 41.6 ккал, 1.6 гр. белка, 0.1 гр. жира и 9.1 гр. углеводов.

19. Сделайте маринованный буряк еще оригинальнее. Если вы не добавляли в банку с ним зелень, лук и чеснок, то измельчите их и отправьте к овощной закуске после того, как вы решите подавать ее на стол.

20. Яркое яство отлично сочетается с мясом рыбы, говядины и с жаренной картошечкой. Добавьте бордовое лакомство к салатам и свекольнику в которые входит буряк. Получится бесподобно!

Да, наш дом, как большой мегаполис или, возможно, тихая гавань, в которую приятно возвращаться после трудового дня. И мы с большим голодным желанием мчимся на кухню. А она, как волшебная страна, приютит нас, накормит и окутает щедрым столом.

А что будет на нем зависит только от вас. Так пусть же на родной скатерти поджидает всю вашу семью и друзей сочная, разная и яркая свеколка. Она внесет в ваш домашний мир смака, удовольствия и радугу вкуса, как отдельная закуска, так и дополнив собой любимый суп, вторые блюда и другие яства.

Покажите через рубиновое яство насколько вы любите родных и дорогих вам людей. Они оценят ваш энтузиазм и кулинарный талант, которым наделила вас природа, да и вы сами себя.

Свекольного аппетита, друзья!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

Регина Ибрагимова

Маринад из свеклы — лучшие способы приготовления вкусного блюда

Маринад из свеклы – простая в приготовлении и весьма аппетитная закуска. Особенность данного овоща заключается в том, что после термической обработки он сохраняет практически все витамины и полезные вещества, которые есть в свежем продукте.

Как приготовить маринад из свеклы?

Свекольный маринад можно готовить различными способами. Кому-то нравится блюдо из сырой свеклы, а кто-то предпочитает овощ предварительно приготовить – сварить или запечь в духовке. Для каждого из способов приготовления ниже приведенные рекомендации очень пригодятся.

  1. Чтобы свекла хорошо промариновалась, ее нужно измельчить как можно мельче – натереть на терке или же порезать тоненькими брусочками или пластинами.
  2. Маринад из свеклы будет вкуснее, если дать ему настояться в холоде.
  3. Подавать кушанье можно как гарнир к мясным блюдам, а еще его можно кушать просто с хлебом.

Свекольный маринад – простой рецепт

Свекольный маринад быстрого приготовления имеет приятный вкус с едва уловимыми цитрусовыми нотками. Сок в данном случае лучше использовать натуральный свежевыжатый, а не пакетированный. Нужно учитывать тот факт, что здесь используется сырая свекла, а потому в готовом виде она будет похрустывать.

Ингредиенты:

  • сырая свекла – 350 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец – по вкусу;
  • сок лимона – 150 мл;
  • сок апельсина – 100 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Сырую свеклу трут на терке.
  2. Вливают апельсиновый и лимонный сок, масло, кладут лавровый лист, соль и мед.
  3. Хорошенько перемешивают и убирают маринад из свежей свеклы часов на 5 в холод.

Маринад из свеклы как в столовой

Свекольный маринад как в столовой нравится всем, кто пробовал его хоть когда-то. В рецепте указано, что свеклу предварительно отваривают, но можно и запекать ее в духовке, обернув фольгой. Считается, что запеченный овощ получается более аппетитным, ведь при запекании вкус раскрывается ярче.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Свеклу отваривают до готовности, а потом очищают и трут на крупной терке.
  2. В воду кладут соль, сахар, лавровый лист, перец, вливают уксус, доводят до кипения и выключают.
  3. Лук шинкуют полукольцами.
  4. В чистую емкость свеклу и лук выкладывают слоями, заливают остуженным маринадом и на сутки убирают маринад из свеклы в холодильник.

Свекольный маринад на сковороде

Маринад из свеклы на сковородке с томатом – аппетитная закуска, которая будет хорошим дополнением к гарнирам из круп и мясным блюдам. Особенно актуальным яство становится во время поста, когда пища животного происхождения под запретом. Вместо помидоров можно использовать томатный сок или разбавленную водой томатную пасту.

Ингредиенты:

  • свекла среднего размера – 5 шт.;
  • смесь перцев, соль – по вкусу;
  • помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук белый салатный – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Лук нарезают кубиками и пассеруют.
  2. Добавляют чеснок, тертую свеклу и измельченные томаты.
  3. Подсаливают, перчат, перемешивают, накрывают и на среднем огне тушат маринад из свеклы минут 15.

Маринад из вареной свеклы

Рецепт маринада из свеклы, представленный далее, очень прост. Самое сложное и длительное здесь – варка свеклы. Чтобы овощ сварился быстрее можно прибегнуть к некоторым хитростям. Если свеклу при варке не солить, сварится она быстрее. Можно воспользоваться еще таким вариантом ускорения процесса: после закипания овощ варится 15 минут, потом кипяток сливают и вливают холодную воду.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • перец горошком, корица, гвоздика, лавровый лист.

Приготовление

  1. Отварную свеклу нарезают соломкой или пластинками.
  2. Для маринада воду кипятят, кладут в нее соль, сахар, пряности, вливают уксус.
  3. Подготовленную свеклу раскладывают по банкам, заливают горячим маринадом, закрывают и хранят в холоде.

Маринад из свеклы с чесноком

Вкусный свекольный маринад можно приготовить с добавлением чеснока. Он придаст блюду особый аромат и пикантность. Маринад готовят из сырого продукта, а потому лучше измельчить овощ максимально мелко, так процесс приготовления пройдет быстрее. Очень удобно свеклу в данном случае тереть на терке для корейских салатов.

Ингредиенты:

  • свекла – 500 г;
  • винный уксус – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • душистый перец – 2 горошины;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. В кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют специи, соль и сахар, после закипания проваривают минут 5.
  2. Свеклу трут на терке и помещают в банку, пересыпая нашинкованным чесноком.
  3. В маринад вливают уксус, заливают смесью содержимое банок и на 4-5 часов убирают маринад из сырой свеклы в холод.

Маринад из свеклы с луком

Вкусный маринад из свеклы с добавлением лука точно понравится всем любителям пикантных блюд. Лук тут лучше использовать белый или фиолетовый салатный, ведь он имеет более нежный вкус. Свеклу можно отварить не до полной мягкости, а до полуготовности, в таком виде свекла будет прекрасно сочетаться с маринованным луком.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Свеклу шинкуют соломкой, лук – кольцами.
  2. Помещают овощи в стеклянную посуду, добавляют пряности, соль, горчицу, масло и перемешивают.
  3. Убирают маринад из вареной свеклы в холод на пару часов.

Маринад из свеклы на зиму – рецепты

Свекольный маринад на зиму – отличная заготовка, приготовление которой не займет много времени. В рецепте указано большое количество сахарного песка. Если же хочется, чтобы исходный продукт был более кисловатым, количество сладкого ингредиента можно уменьшить, руководствуясь исключительно собственным вкусом.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль крупная – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

  1. Свеклу чистят, режут на несколько частей, помещают в большую кастрюлю и заливают водой и отваривают до готовности.
  2. Раскладывают овощи по стерилизованным банкам, добавляют гвоздику, лавровый лист.
  3. В литр свекольного отвара добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.
  4. Заливают маринадом содержимое банок, прикрывают крышками и минут 15 стерилизуют.
  5. Банки укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

Свекольный маринад в мультиварке

Маринад из свеклы на скорую руку можно приготовить с помощью современной кухонной помощницы – мультиварки. Если свеклу сварить заранее, то длительность процесса приготовления еще сократится. Когда под рукой нет томатного сока, его можно заменить перемолотыми в блендере спелыми помидорами.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Свеклу моют, укладывают в корзину, в чашу вливают 3 мультистакана воды.
  2. В режиме «Варка на пару» готовят полчаса.
  3. Лук и чеснок мелко шинкуют.
  4. Когда свекла будет готова, воду с чаши выливают, вливают масло, закладывают лук и чеснок и в режиме «Выпечка» готовят 20 минут.
  5. Добавляют семена укропа, вливают томатный сок и в том же режиме готовят еще 15 минут.

Маринованная свекла на зиму и не только: 9 домашних вкусных рецептов

Отбирай испытанные безупречные рецептуры маринованной свеклы на интернет-странице 1000.menu. Попробуй варианты быстрой мариновки или заготовки её на зиму. Добавь такую разновидность в супы-свекольники, борщи, оладьи, винегрет и другие салатики или, приправив растительным ароматным маслицем, преподнеси как необычный гарнир. Оцени удивительный результат получившихся яств.

Для изготовления маринованной свеклы желательно использовать овощи средней величины. Они и ярче, и наиболее сочные, да и варятся быстрее и равномернее. Свеклу можно замариновать нарезанную брусочками, ломтиками, кубиками или крупно натертую. В состав заготовок, кроме самого корнеплода, могут включаться такие компоненты, как капуста, морковка, лук, чесночок, перчик и другие овощи.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маринованной свеклы:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Свекла 49 2 0 11
Уксус 11 0 0 3
Сахар 398 0 0 99.7
Перец горошком 255 11 3.3 38.3
Лук репчатый 41 1.4 0 10.4

Интересный рецепт:
1. Средней величины корнеплоды свеклы старательно промыть и отварить.
2. Остудить, почистить и красиво произвольно нарезать.
3. Полукольцами нашинковать очищенную луковицу.
4. Приготовленные ингредиенты уложить в стерильные баночки.
5. Добавить ароматные специи (горошинки перца, гвоздичку, чесночок и т.д.) по желанию.
6. В сотейник залить воду, всыпать соль, листики лавра и песок сахарный. Прокипятить, додать уксус, удрать с огня.
7. Заливку остудить, залить овощи.
8. Закрыть баночки крышками.
9. Хранить только в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов маринованной свеклы:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Маринованная свекла c чесноком 30 мин 106 +131
Маринованная свекла на зиму 1 ч 46 +87
Кабачковая икра со свеклой 1 ч 79 +70
Маринованная свекла пряная 1 ч 45 мин 133 +38
Свекольная икра на зиму от моей бабуси 2 ч 140 +117

Полезные советы:
• Если добавить в селёдочку под шубой маринованную свеклу, то вкус салатика станет ярче и необычнее.
• Не желательно срезать хвостики со свеклы, поскольку, чем целее будет корнеплод, тем меньше сока потеряется при варке.

Здравствуйте. Помните, недавно мы делали борщ в банках? Теперь советую заготовить быстрый закуску из свеклы. Этот корнеплод становится намного вкуснее, если его мастерски замариновать.

Приготовленные таким образом плоды постепенно становятся более насыщенными. Так что смело закатывайте этот универсальный полуфабрикат на зиму. И вы не будете подолгу чистить, варить и нарезать овощи, когда понадобится приготовить блюдо в составе с буряком.

Для приготовления без стерилизации выбирайте некрупные корнеплоды. В рецептах, где свеклу готовят с уксусом, тоже не требуется стерилизация.

Во время приготовления маринада используйте стеклянную или керамическую емкость, поскольку металлическая посуда выделяет вредные вещества при контакте с уксусной кислотой.

Сегодняшние рецепты пригодятся как раз тем хозяйкам, которым хочется сохранить большой урожай буряка. Маринование будет отличным вариантом для сохранности овощей. А кроме этого, заготовка выручит вас, когда нужно быстро приготовить борщ, винегрет или какие-то другие необычные закуски.

Давайте же сделаем вместе отличную заготовку и не забудем при этом соблюдать небольшие нюансы.

Уксус всегда лучше выбирать столовый 9%. Для его получения нужно столовую ложку эссенции развести семью столовыми ложками воды.

Баночки обязательно тщательно очищаем пищевой содой. Осматриваем тару на целостность. Даже маленький скол на горлышке может испортить заготовку.

Стерилизуем банки и крышки обязательно! Это важно! Я их пропариваю, как раньше. Но возможно обработать тару и в духовой или микроволновой печах.

Очень вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму в банках без стерилизации

Наиболее распространенный вариант консервации всегда получается вкусным. Классические рецепты советую использовать в любом случае, чтобы не прогадать и приготовить правильное блюдо.

Возьмем:

В рассол:

  • 2 ст.л. сахарка,
  • 4 горошинки черного перчика,
  • 2 ч.л. без горки соли,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • пару лаврушек.

Чтобы замариновать овощи без стерилизации, нужно подготовить 1,5 кг свеклы, предварительно помыв ее перед варкой. Кладем корнеплоды целиком в кипящую воду с расчетом, чтобы она покрыла овощи на 5-7 см.

Варим их примерно 40 минут без добавок, затем сливаем воду, оставляем буряк остужаться.

Далее ее нужно почистить, затем нарезать брусочками. После чего плотно укладываем в стерильные банки.

Заливаем горячим кипятком. Оставляем на десять минут, затем сливаем водичку в кастрюлю.

Кладем туда две ст. л. сахара, четыре горошины перца. Обязательно добавляем соль (2 ч. л.). Также кладем четыре гвоздички бутонами и парочку лавровых листьев.

Ставим посуду на огонь, ждем, когда закипит маринад, затем вливаем 150 мл 9% уксуса. Провариваем минуту, снимаем емкость с огня.

Заливаем овощи в банках свекольным рассолом.

Плотно закрываем их крышками.

Храним по возможности в прохладном помещении.

Рецепт элементарный, готовится без лишних хлопот.

Рецепт приготовления с лимонной кислотой

Для данного способа маринования можно либо сварить свеклу, либо предварительно запечь ее.
Такая заправка – отличное решение для тех, кто не терпит уксусный привкус. Благодаря лимонной кислоте сохраняются вкусовые свойства и яркий цвет корнеплодов.

Для запекания буряка целиком нужно его помыть, подсушить. Затем обернуть каждый корнеплод в фольгу. Лучше выбирать небольшие по размеру овощи, чтобы они хорошо пропеклись.

Чтобы запечь овощи кусочками, очищаем свеклу, нарезаем удобным способом, выкладываем на фольгу. Немного солим, закрываем фольгу, выкладываем на противень в духовке, разогретой до 200 гр.

Целые плоды запекаем примерно 80-90 минут, а овощ кусочками – около одного часа. Чтобы запечь быстрее добавляем немного воды в противень.

Далее ждем, чтобы свекла немного остыла, очищаем ее, затем нарезаем кубриками или брусочками среднего размера.

Теперь наполняем банки измельченными овощами, не докладывая их до верха. На дно каждой можно положить по лавровому листочку и по 2-3 горошины перца.

Далее делаем маринад из двух ст. л соли, одной ст. л. сахарного песка и 1, 5 ч. л. кислоты лимонной, кипятим все.

Осторожно заливаем горячий рассол постепенно к овощам, так чтобы не треснули банки.

Укупориваем на зиму.

Как приготовить маринованную свеклу в банках для борща

Сделаем вкусную заправку для борща, в состав которой добавим для удобства морковь, помидоры, а также сладкий перец. Из них получится 4,5 литра маринованных овощей, которые нужно будет хранить в холодильнике.

Свеклу, лук, морковку, помидоры возьмем по одному килограмму. Также нужно 500 гр. перца болгарского.

Овощи необходимо помыть, очистить от кожуры. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.

Складываем овощи в кастрюлю, размешиваем, затем вливаем к ним 20 мл. 9% уксуса, а также 100 мл. растительного масла, солим. Ставим на медленный огонь, сморим, чтобы овощи дали сок, после прибавляем мощность, доводим до кипения. Кипящие овощи закрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим приблизительно 15 минут.

За это время вынимаем семена из сладкого перца, нарезаем соломкой. Помидоры нужно измельчить в блендере. Теперь добавляем эти овощи к тушеной массе, кладем 10 горошин душистого перца, 70 гр. соли, три лавровых листика, еще 100 мл растительного масла, 75 гр. сахара.

Увеличиваем огонь, когда смесь закипит, добавляем 30 мл уксуса 9%.

Далее уменьшаем огонь, тушим 30-40 минут, прикрыв неплотно крышкой. Иногда помешиваем заправку.

В конце выключаем огонь, перекладываем готовую овощную массу в банки.

Укупориваем на зиму.

Тертая маринованная свекла на зиму с уксусом

С помощью такого способа удается сэкономить время на нарезке и подготовке овощей. Благодаря ему у вас будет отличная основа для приготовления свекольника или каких-либо других блюд.

Нам понадобиться два кило свеклы, которую необходимо отварить, затем остудить. Перетираем ее с помощью терки.

Далее кипятим около десяти минут 160-170 мл уксуса со 120 граммами сахара. Введем столовую ложку соли.
Теперь нарежем лук, измельчим чеснок.

Процеживаем заливку, заливает им свеклу, оставляет на ночь.

Перед раскладкой в банки на дно кладем по одному зубчику чеснока. Маринованную закуску перекладываем в емкости.

Ставим тару в широкую кастрюлю. На дно который выстелили полотенце. Заливаем холодную воду до уровня плечиков баночек. После закипания снижаем нагрев плиты до минимума и стерилизуем закуску около 10 минут.

Удивительно простой вариант удобного приготовления заправки готов!

Рецепт свеклы, маринованной по-корейски

Для любителей поострее советую замариновать свеклу по-корейски. Это отличный вариант заправки, без варки. Ее можно использовать уже через сутки.

Чтобы приготовить данный рецепт, понадобится приобрести приправу для моркови по-корейски. Кроме нее нужен один килограмм свеклы и столько же лука репчатого.

Также понадобится:

  • растительное масло рафинированное с запахом– 0,5 ст.;
  • эссенция уксусная 70% — 2,5 ст.л.;
  • 4-5 зуб. чеснока;
  • сахар-песок, соль.

Начинаем с очищения свеклы. Затем ее нужно натереть при помощи корейской резки для овощей. Или натереть на обычной терке с крупными отверстиями.

Добавляем к ней три ст. л. сахара, приправу, 1 ч. л. соли. Также вливаем уксус, кладем выдавленный через пресс чеснок. Все перемешиваем, оставляем на полчаса.

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Обжариваем его в масле до золотистого оттенка. Сливаем через сито масло в посуду к свекле, лук нам не понадобится.

Перемешиваем, отправляем в тару, закрываем, ставим на сутки в холодильник. По прошествии 24 часов оригинальная закуска считается готовой.

Можно использовать часть сразу, а остальную отправить на хранение в погреб.

Необычная маринованная свекла целиком на зиму для холодника

Чтобы приготовить отменную свеклу вместо обычного уксуса можно взять виноградный. Также можно положить в маринад ваши любимые специи. Добавляйте коричный порошок, гвоздику, мускатный орех, цветной молотый перец.

Возьмем один килограмм некрупных плодов свеклы.

Будем использовать быстрый способ отваривания. Помытые овощи нужно прокипятить 20-30 минут при максимальной температуре, добавив в воду растительное масло. Затем буряк заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут. После такого процесса овощи легче очищаются от кожицы.

Солить их не нужно.

Далее в пропаренные банки раскладываем почищенную свеклу.

Теперь готовим маринад. На литр воды кладем 20 гр. соли, 100 мл 9% уксуса, специи.

Доводим рассол до закипания, сразу же заливаем в подготовленную тару со свеклой.

Стерилизуем 10-15 минут, затем закупориваем банки.

Рецепт закуски с луком и маслом

Такую сочную заправку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также она подойдет для салатов.

Свеклу (1 килограмм) нужно помыть, поместить в кипящую воду, отваривать на слабом огне до полуготовности.

Лук (3-4 головки) очищают, мелко нарезают как на салат. Далее буряк шинкуют на терке, смешивают с луком.

Теперь нужно вскипятить воду с небольшим добавлением подсолнечного масла без запаха (70 мл).

Закладываем овощи, тушим 10-15 минут, солим, по желанию добавляем сахар и лаврушку, перец в горошинах или гвоздику. В конце добавляем пару ч. ложек эссенции уксусной.

Перекладываем закуску в пропаренные емкости.

И тщательно укупориваем на зиму.

Сырая маринованная свекла на зиму без варки

Приготовим быструю заправку без лишних сложностей.

Два килограмма свеклы нужно помыть. Лучше ее нашинковать, используя терку, чтобы овощи хорошо промариновались. Но можно и нарезать соломкой или ломтиками.

Маринад готовим из четырех стаканов воды. Ее нужно вскипятить, добавить две ст. л. соли, также чуть больше половины стакана сахара. И половину стакана уксуса.

По вкусу вводим 5-6 лаврушек и горошек черного перца. Это не обязательно.

Полученный маринад должен покипеть пять минут. Заливаем им овощную массу.

После этого закупориваем стерильные емкости крышками. Хранить только в холодильнике.

Прекрасная заготовка на зиму поможет приготовить любимое блюдо со свеклой в кратчайший срок.

Надеюсь, наши кулинары оценят эти рецепты и возьмут самые подходящие их них, чтобы приготовить удобную заготовку на зиму.

Маринованная свекла с чесноком на зиму

Свекла используется для приготовления различных, блюд. В ней содержится много витаминов и микроэлементов, поэтому свекла должна присутствовать в ежедневном рационе здорового человека. Маринованная свекла с чесноком — это не только полезно, но и очень вкусно. Список продуктов:

  • 1 кг свеклы;
  • 40 гр соли;
  • 100 гр сахара;
  • 7 ст. ложек винного уксуса;
  • лавровый лист — 4;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • перец горошек — 5;
  • гвоздика (по желанию) — 1 .

Рецепт приготовления маринованной свеклы с чесноком:

1) Свеклу необходимо предварительно запечь в духовке. Для этого берем свеклу, моем и заворачиваем в фольгу. Кладем ее на противень и ставим в духовку. Запекаем клубни свеклы 1,5 часа в разогретой духовке на 180 градусов.

2)Остывшую свеклу очищаем от кожуры и нарезаем тонкими пластинками, брусочками или натираем на терке.

Можно подготовить свеклу вторым способом, отварив ее до готовности на небольшом огне или обжарив на сковороде с подсолнечным маслом.

3) Готовим маринад. В кастрюлю наливаем 500 мл воды, насыпаем сахар, поваренную соль, винный уксус, добавляем специи и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, и провариваем рассол в течение 5 минут.

4) Очищаем чеснок и нарезаем небольшими дольками.

5) Начинаем выкладывать свеклу в банки, между слоями добавляем нарезанный чеснок, плотно утрамбовываем. Заливаем  приготовленным рассолом и  закрываем железными крышками.

 Для сохранения консервации на длительное время ее необходимо стерилизовать. Опускаем банки в кастрюлю с горячей водой на 10 минут. По истечению этого времени достаем из кипятка и закатываем.

6) Банки ставим крышками вниз, накрываем одеялом.

Через сутки, когда консервация остынет, убираем ее в прохладное помещение. Маринованная свекла с чесноком подойдет к картофелю, приготовленному в любом виде, из нее можно делать салаты, холодный борщ, а также можно употреблять как самостоятельное блюдо. По желанию свеклу можно украсить свежей зеленью, сдобрив подсолнечным маслом. Для приготовления маринованной свеклы лучше всего использовать сахарные клубни среднего размера, они получаются более сочные и имеют яркий вкус.

Что можно еще приготовить на зиму? Рекомендуем  приготовить консервированную спаржевую фасоль на зиму рецепт здесь

Похожие записи:

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Закуски из свеклы с чесноком на зиму из себя представляют не только кладь витаминов, но и пикантный аромат,который дополняет самые разные блюда. Эта закускa становится украшением праздничного стола и по своему виду и по вкусу. А к ежедневному столу они предают настроение своим ярким цветом.

Свекла имеет целый ряд полезных свойств, а если прибавить сюда и полезные свойства чеснока,то получаем целую скважину витамином на зиму, что и требуется для каждого человека.

Чеснок является неотъемлемой частью свекольной закуски, как бы базовой. Нельзя жалеть, чеснока должно быть много. Кроме чеснока можно добавить много ингредиентов к закуски из свеклы и получить более богатый и неотразимый вкус.

В наши времена много универсальных рецептом закуски из свеклы с чесноком, которые можно употреблять, как гарнир,салат, или же заправку для борща.

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Остренькая закуска из свеклы с чесноком свой пикантный аромат сохраняет довольно таки долгое время.

Лучшей заправкой для всех закусок из свеклы с чесноком на зиму уксус. При помощи уксуса закуски можно хранить длительное время. Главное нельзя переборщить уксусом, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.

Ингредиенты:

  • свеклa-2 кг
  • стручка перца горького-1 шт
  • репчатого лука- 0,5 кг
  • уксус- 1 стакан
  • чеснок- 100 г
  • растительное масло- 250 мл
  • сахар- 0.5 стакан
  • томатный сок-0.75 мл.
  • соль- 1 ч.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со свеклы,которую нужно тщательно вымыть и почистить кожицу. После чего свеклу натереть на крупной терке.Затем нарезать лук мелкой соломкой. Соединяем свеклу,лук,горький перец и добавляем уксус,растительное масло, томатный сок, сахар и соль. После этого тщательно перемешиваем и ставим на низкий огонь и варим около часа и примерно за 5 минут до варки добавляем чеснок.Когда наша свекольная масса готова надо укладывать в стерилизованные баночки и плотно закрыть. Хранить закуска лучше в холодильнике .

Закуска из свеклы с чесноком с море витаминами на зиму

Закуска из свеклы не только восхитительна по вкусу, но из себя представляет кладь витаминов на зиму.

Ингредиенты:

  • свеклы — 2 кг
  • помидоров- 750 гр
  • морковка – 250 гр
  • лука репчатый- 250 гр
  • чеснок-75 гр
  • растительное масло- 150 гр
  • уксус – 100 мл.
  • соль-1.5 ч. ложки
  • сахар-100гр.
  • перец сладкий -350 гр
  • перец жгучий -1/2 стручка

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со вымывания и натиранием овощей. Затем надо натертые овощи соединить. После чего миску наливаем натертые томаты и приправлять сахаром,солью, добавляем растительное масло и до водим до кипения . После кипения добавляем овощную массу и варим 40 минут.В конце варки добавляем измельченный чеснок,перец и уксус Когда наша закуска готова раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем.Хранить закуску лучше всего в прохладном месте.

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Традиционная закуска из свеклы не только имеет пикантный вкус, но и очень полезный продукт.

Ингредиенты:

  • Свежая свекла – 1 кг,
  • Чеснок – 50 грамм,
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Уксус– 2 ст. ложка,
  • Черный и красный молотый перец по 1 ч. ложки,
  • Соль – 4 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 3 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со свеклы.Свеклу вымываем , чистыми и натираем. Затем измельчаем чеснок блендером.Ставим кастрюлю со свеклой на низкий огонь добавляем соль, сахар, черный и красный перец и растительное масло. Тщательно перемешиваем и в конце кипения добавляем чеснок и уксус.Когда наша закуска готова надо укладывать в стерилизованные баночки и плотно закрыть. Хранить закуска лучше в прохладном месте .

Закуска из свеклы с чесноком и пряностями на зиму

Пряности придают особенную пикантность к закуске из свеклы. Закуска особенно хорошо подходит к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

  • свеклы -3кг
  • соль-1 ст. л
  • чеснока – 5 зубчика;
  • сахара-песка – 150 г;
  • уксус- 225 мл
  • листья лавровые -3шт
  • перец душистый.-7-8 горшин
  • перец красный -3-4 горшин

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим.Чистим лук и чеснок и нарезаем.После этого готовим маринад. Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем уксус добавляем кусочки лука ,чеснока,соль, перцы, лавровый лист и кладем на огонь до кипения.Вареную свеклу натираем на крупной терке и добавляем маринад, тщательно перемешивая. Затем полученную массу надо оставить на 12 часов. После чего готовую закуску надо сложить в баночки. Стерилизовать и плотно закрыть крышками.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком и луком

Остренькая закуска из свеклы с чесноком и луком не только имеет интересный вкус, но и обязательно согреет зимой.

Чтобы кусочки чеснока не раздрожали, можно чеснок пропустить через мясорубку, металлический пресс или блендер, при помощи чего чеснок не будет резко ощущаться ,а привкус будет на все сто.

Ингредиенты:

  • свекла – 1.5 кг;
  • луковиц- 3головки;
  • чеснок -1 головка
  • уксус – 2 ст. л.;
  • масло постное – 100 мл;
  • сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим, затем измельчаем.Чистим лук и нарежим маленькими кусочками.После этого надо приготовить маринад. Для чего понадобится в стакан воду добавить постное масло и довести до кипения приправить солью и сахаром и туда добавить свеклу, измельченный чеснок и лук.Оставить на слабом огне 8-10 минут и добавить уксус.Тщательно размешать.После чего разложить заранее стерилизованные баночки и закатать.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком и хреном

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно, поэтому обойтись без хрена никак. Хрен собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо, и рыба.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1.5 кг.
  • корни хрен — 500 г
  • Уксус — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 150 г
  • чеснок-1 головка
  • Перец — 3 гр.
  • Соль крупная — 75 г
  • постное масло- 350 г

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с очищением хрена и свеклы. Затем очищенные корни хрена надо нарезать на кусочки. Затем кусочки надо залить ледяной водой и оставить в холодильнике около 6 часов или на ночь. После этого хрен нарезаем кубиками. Затем варим свеклу около 45 минут. После того перекладываем хрен в миску и сверху добавляем кусочки свеклы, сахар, соль и перец, добавляем постное масло. После того ,когда все ингредиенты добавлены все надо тщательно перемешивать и поставить на огонь не доводя до кипения. Когда уже овощная смесь нагрета добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Раскладывать овощную смесь в стерилизованные баночкам и закатывать. Баночки надо хранить в холодном месте, лучше всего в холодильнике.

Закуска из свеклы с чесноком и хреном

Пикантная закуска имеющая интересный вкус станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • красная свекла 1000 г
  • хрен 100-150 г
  • чеснок -200 г
  • растительное масло 3-4 ст.л
  • уксус 2-3 ст.л
  • сахар 1.5 ст.л
  • соль 2 ч.л.
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и варить 45 минут . Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками .При помощи мясорубки хрен со свеклой измельчить. Растительное масло кипятить в течение 10 минут разлить в эмалированную кастрюлю и добавить свеклу и хрен. Затем приправить солью,сахаром и перцем.После приправления тщательно перемешать и поставить на слабом огне и в последние 5 минут добавить чеснок. После снять кастрюлю и добавить уксус.Затем надо по стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком

Закуска имеет пикантный вкус особенно благодаря прожаренной свеклы, которая придает сладковатый приятный аромат.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг.
  • лук репчатый – 500 г.
  • чеснок – 2 головка
  • лавровый лист – 4-5 шт
  • помидоры-500 г.
  • соль – 2 ст.л.
  • уксусная эссенция 100 мл.

Потушить овощи обязательно надо на слабом огне.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и нарезать соломкой или натереть на терке. Овощи можно пропустить и через мясорубку.После чего прожарить основательно. Затем очистить лук и порезать полукольцами и пожарить в отдельности до золотистого цвета.В емкости соединить свеклу и лук и потушить дальше.Нарезать чеснок,помидоры и вместе с лавровым листом добавить к свекольной массе и посолить,поперчить. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь несколько минут. После чего снять лавровый лист. Затем надо стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска из свеклы с чесноком и хреном на зиму

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно, поэтому обойтись без такой закуски никак. Эта закуска собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо, рыба, холодец.

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг.
  • корни хрена — 1кг
  • чеснок -2 головки
  • Уксус — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
  • Соль крупная — 1 Чайная ложка
  • Хрен тертый – шестьдесят грамм
  • Вода – 250 мл
  • Уксус – 250 мл
  • Корица – 10г
  • Гвоздика – 6 бутона
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Черный перец горошком – 6-8 горошин

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим. Затем очищаем корни хрена и измельчаем при помощи мясорубки, можно и мелкой теркой. После этого готовим маринад. Для приготовления маринада воду надо поставить на огонь и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После кипение добавляем уксус. Варенную свеклу нарезаем пластами. После этого на дно баночек кладем кусочки свеклы, затем слой хрена, и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом.После этого надо закрыть баночки крышками и поставить в большую кастрюлю кипящей водой, чтобы стерилизовать. После чего закатывать.Баночки надо хранить в холодном месте.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком «Ведьма»

Закуска из свеклы с чесноком имеет такой пикантной аромат, что если попробовать один раз,то вкус окалдует вас, и все время захочется этой закуски.

Ингредиенты:

  • помидор зеленый- 1000г
  • помидоры красные- 500г
  • перец болгарский красный- 500г
  • свекла сырая- 500г
  • морковь- 500г
  • лук репчатый -500г
  • растительное масло- 400мл
  • сахар -200гр
  • уксус -50г
  • чеснока — 2 головки
  • перец -по вкусу
  • специи -по вкусу

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать овощи ,очистить. Свеклу и морковь натиреть на терке. Помидоры, лук, перцы нарезать и соединить со свеклой и морковью. После чего в овощную массу добавить специи и растительное масло.Тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь на 30 минут. Через 20 минут добавить измельченный чеснок и до минуты до готовности добавить уксус.Хорошо перемешать и наполнить заранее стерилизованные баночки ,закатать и укутать теплым.

Закуска –салат “Аленка” из свеклы с чесноком на зиму

Закуска салат имеет довольно таки нежный аромат.Здесь превосходство сладкого вкуса, так как в салате сладкие овощи.

Ингредиенты:

  • свекла – 4 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • перец болгарский красный – 0,5 кг
  • лук – 0,5 кг
  • чеснок – 200 г
  • сахар – 200 г
  • уксус– 200 г
  • соль – 70 г
  • растительное масло – 0,5 л

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Все овощи очещаем и по очереди пропускаем через мясорубку. После чего, все измельченные ингредиенты, кроме чеснока соединяем и перемешиваем. Добавляем к овощной массе соль, сахар, растительное масло и ставим на среднем огне около 1.5-2 часа. и уксус. В последную очередь добавляем уксус и чеснок,это примерно когда осталось 15 минут. В это время стерилизовываем баночки и когда наш закуска-салат готов раскладываем по баночкам и закатываем Хранить закаты лучше всего в темном и холодном месте.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком в виде икры

Икра из свеклы имеет очень приятный вкус, a яркий цвет просто тянет к себе.Невозможно устоять перед этой нарядной закуски.

Готовить свекольную просто, и вы можете сделать такую закуску на зиму, её обязательно оценят ваши близкие.

Ингредиенты:

  • отварная свекла – 500г
  • лук репчатый – 500 г
  • зубчики чеснока – 2 головки.;
  • морковь – 1 кг.
  • растительное масло – 400 гр
  • смесь душистых трав и соли (вполне подойдут прованские травы) – по вкусу;
  • перец -1 с.л.
  • соль -1. с.л
  • сахар-2. с.л
  • помидоры – 2.5 кг
  • уксусная эссенция – ½ ч. л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Вымать овощи ,очистить и пропустить через мясорубку.В емкости соединить овощи добавить растительное масло,соль, сахар,перец. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь 2 часа. В конце, до полной готовности добавить уксусной эссенцией и измельченный чеснок. Затем надо стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска в виде маринада из свеклы с чесноком на зиму

Универсальная закуску можно подать и в качестве гарнира, или же добавить в зимние салаты.Особенно хорошая заправка для винегрета.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Чеснок — 8 зуб.
  • Перец чили — 1-2 шт
  • Уксус— 250 мл
  • Соль — 2 ч. л.
  • Вода — 500 мл
  • Семена укропа — 2-3 ст. л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала тщательно надо вымать свеклу.Кастрюлю ставим на медленный огонь, наливаем воду и добавляем свеклу с семенами укропа и варим примерно 1 час. После очищаем варенные свеклы и нарезаем . Затем чистим лук ,чеснок и нарезаем для маринада.Для маринада в воду кладём нарезанный лук,чеснок, соль, перец и уксус. и доводим до кипения.После чего в маринад добавляем нарезанную свеклу и держим на огне несколько минут. Раскладываем по баночкам и так держим на 24 часа, после чего закатываем.

Закуска-заправка для борща из свеклы с чесноком

Закуска-заправка для борща находка для зимы.При помощи этой заправки можно за 30 минут приготовить борщ.

Ингредиенты:

  • свекла — 4 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • перец- 500г;
  • морковь — 1кг;
  • лук — 1 кг;
  • чеснок-200 г
  • раст. масло — 200мл;
  • соль — 70гр
  • сахар — 200 гр
  • уксус — 200 мл.
  • вода-75мл
  • зелень-200гр

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Сначала вымываем и очищаем овощи.Свеклу,морковь,помидоры и чеснок натераем на терке.Лук и перец нарезаем. В емкости наливаем растительное масло и сначала пережариваем лук, а затем остальные овощи. Через 25 минут, когда уже овощи тущенные добавляем уксус,воду,соль,сахар чеснок ,зелен и хорошо перемешиваем и варим 10 минут.После чего в горячем виде овощную массу раскладываем в заранее стерилизованные банки, а сверху наливаем сок и закатываем.

Закуска из свеклы с чесноком — по корейски

Корейские кулинары советуют обмазать кастрюлю чесноком, а потом налить растительное масло.

Это закуска имеет интересный привкус.Любители корейской закуски из моркови обязательно оценят этот не мало интересный вкус.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Перец красный жгучий— 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 8 зуб.
  • Уксус -0.5 ч.л
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 3ст. л.
  • Соль -2 ч.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Сначала надо помыть и очистить свеклу.Нарезать соломкой. Натереть чеснок на терке.Свеклу поместить В кастрюлю налить растительное масло и добавить туда посоленную свеклу и так тушить. После того охладить тушенную свеклу и добавить чеснок, сахар,перец,уксус.Тщательно перемешать и раскладывать в заранее стерилизованные баночки и закатать.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Свекла, маринованная с чесноком, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

чеснока – 4 зубчика

винного уксуса 6% – 4 ст.л.

душистого перца – 2 горошины

Лавровый лист – 2 шт

Сахар – 2 ст.л.

Запеченная свекла, замаринованная с чесноком и уксусом.

Приготовление

Свеклу помыть, плотно завернуть в фольгу, и запечь в духовке в течение примерно 1,5 часа, до готовности (или можно сварить свеклу в кастрюле), охладить.

В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить душистый перец, лавровый лист, сахар, соль. Довести до кипения, кипятить примерно 5 минут, затем остудить до теплого состояния.

Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.

Свеклу почистить, порезать небольшими тонкими кусочками.

В банку сложить пластинки свеклы, пересыпая их чесноком.

К маринаду добавить уксус. Залить свеклу маринадом, закрыть крышкой. Поставить в холодильник на двое суток.

Маринованную свеклу можно использовать для салатов (например, винегрета), первых блюд или в качестве гарнира к картофелю.

Рецепт маринованной свеклы на зиму

Доброго времени суток, уважаемые посетители моего кулинарного блога! Сегодня будем говорить о том, как может быть приготовлена маринованная свекла с чесноком в домашних условиях, пошаговый рецепт которого я предоставлю в данной статье с фото.

Такой способ может быть использован для заготовки на зиму и в обычное время. Ее очень вкусно и полезно кушать просто так, чтобы очистить организм. Она прекрасно подходит для борща, сделает его насыщенным и ярким.

1. Свекла – 3 кг.

2. Уксус 9% — 225 мл.

3. Перец в горошинах черный – 4 шт.

4. Перец в горошинах душистый – 8 шт.

5. Лавровый лист – 3 шт.

6. Сахар – 150 гр.

7. Соль – 1 ст. ложка

8. Чеснок – 3 зуб

9. Лук репчатый – 3 шт.

Чесночок необходимо очистить от кожуры и нарезать на половинки. Он придаст аппетитный аромат и остроту маринаду. Лук также очищаю и разрезаю на четыре части каждую луковицу.

Способ приготовления:

1. Свеклу хорошенько мою и складываю в кастрюлю. Заливаю холодной чистой водой и ставлю на огонь. Довожу ее до кипения, после чего убавляю огонь на плите и оставляю ее варить на час под закрытой крышкой. После этого снимаю с плиты и сливаю всю воду. Оставляю корнеплод остужаться.

2. В другую кастрюльку наливаю уксус.

3. Всыпаю к нему сахар, соль, душистый и черный перец, добавляю лук и чеснок, лавровый лист. Из всех этих составляющих получится ароматный и вкусный рассол быстрого приготовления. Как выбрать правильный лук для рассола можете узнать здесь.

4. Ставлю кастрюлю на плиту и довожу до кипения, после чего варю еще 10 минут на небольшом огне.

5. Спустя это время процеживаю маринад через мелкое сито.

6. Остывшую свеклу очищаю от кожуры.

7. Натираю ее в миску на крупной терке.

8. Заливаю тертую свеклу получившимся маринадом и хорошо все перемешиваю. Такой способ маринования очень похож на свеклу по-корейски, только она готовится без варки.

Закрываю посуду крышкой и оставляю мариноваться на 12 часов.

9. Банки небольшого размера стерилизую. Я использую баночки по 0,5 литра. В простерилизованные баночки накладываю свеклу, оставляя свободными сверху 5 мм. Закрываю их плотно крышками.

10. Кастрюлю соответствующего размера застилаю полотенцем и выставляю в нее банки, у меня их получилось 5 штучек.

Заливаю водой по «плечики» и закрываю крышкой. Ставлю на плиту и кипячу в течение 10 минут. В итоге получаю заготовку для салата, борща и других блюд, которые получится готовить быстро. Также ее очень вкусно кушать просто так. Приятного аппетита!

Я люблю еще делать маринованные заготовки на зиму свеклы с капустой. Добавляю туда зелень, сельдерей и получаю традиционный рецепт маринада по-грузински. В итоге получается очень полезное соленье, которое пригодится круглый год.

Капуста остается хрустящей и аппетитной. Свекла несет в себе множество витаминов и полезных веществ, которые благоприятно влияют на пищеварение и улучшают его. Если вы готовите на короткое время, можно обойтись без стерилизации, поставить баночку в холодильник и постоянно иметь на столе вкусное дополнение к любым блюдам.

Если вам пришелся по вкусу мой рецепт, подписывайтесь на новости и получайте другие идеи для своего стола. Делитесь с друзьями и угощайте друг друга вкусными блюдами, находя повод собраться почаще. Свои отзывы и пожелания оставляйте в комментариях под статьей. До новых встреч, дорогие читатели!

Маринованная чесночная горчица Свекла — натуральное содержание

Я не люблю свеклу! Что ж, позвольте перефразировать. Свеклу не любила.

Учитывая, что у меня были проблемы с желчным пузырем, наши холистические практики годами пытались посадить меня на свекольный поезд. Свекла поддерживает кровообращение и полезна для печени, сердца и толстого кишечника. Что касается желчного пузыря, они способствуют здоровому оттоку желчи. Свекла богата кальцием, железом, магнием, витамином С, калием, марганцем, фосфором, а также каротином и комплексом B.Так что же не любить, правда?!?

Возможно, это их землистый вкус, но для меня свекла на вкус как грязь. Не поймите меня неправильно, я съем их в кексе, пироге или пирожном (без проблем), но сырых или жареных, я просто не чувствую этого.

До… Дайберри Форкс открылась для бизнеса, чудесный ресторан с фермой и столиком в нашем лесу. Они маринуют овощи и дают вам небольшую порцию с едой (приятный штрих, верно). Желая их попробовать, я попробовала их маринованную свеклу и влюбилась.«Я бы съел это», — воскликнул я Джен.

Итак, идем на кухню делать то, что сделал бы любой Радикальный Домохозяйка. Вот мое мнение о маринованной свекле. Я их очень люблю — как будто ем прямо из банки, розовые пальцы их обожают.

Попробуйте их, как и они, садитесь на свекольный поезд

Урожайность 1 кварта и 1 пинта

Без глютена • Без зерна • Без сои
Без молочных продуктов • Для веганов • Палео • Всего30

Сделай это…

В кастрюле среднего размера доведите до кипения воду, уксус и соль. Снять с огня и отставить в сторону.

Осторожно нарежьте свеклу тонкими ломтиками с помощью ножа для мандолины. Разложить по банкам.

Добавьте чеснок, горчицу и перец горошком. Вылейте рассол уксуса сверху, наполнив каждую банку. Накройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать.

Поместите банки в холодильник и дайте постоять 2 недели, чтобы аромат мог проникнуть и развиться.

По прошествии двух недель можно перекусить или подать вместе с едой.Храните остатки в холодильнике.

* Быстрый совет радикального домохозяйки *

Золотая свекла также подойдет — найдите ее на местном фермерском рынке.

Чеснок соленый со свеклой на зиму. Маринованный чеснок со свеклой

Трудно найти овощ, обладающий большими антибактериальными свойствами, чем чеснок … С раннего детства наши родители учили нас, что чеснок полезен для здоровья, и его нужно употреблять почти каждый день, чтобы поддерживать иммунную систему в норме. на должном уровне и не заболеть простудными заболеваниями.

И даже зная это, многие люди не любят чеснок из-за его запаха. Альтернативой сырому чесноку может стать острый маринад … Его чесночный запах более нежный, а вкус становится кисло-соленым. Рецептов маринованного чеснока очень много, все они различаются способом засолки, качественным составом маринада, способом нарезки чеснока (целые головки или очищенные дольки), наличием дополнительных специй и овощей.

Моя семья очень любит маринованный чеснок со свеклой , консервированный на зиму целыми неочищенными головками.Только не забудьте использовать для этого рецепта головы. молодой чеснок, кожица на котором еще не успела затвердеть. В этом случае свекольный сок сможет беспрепятственно окрасить зубчики чеснока в малиновый цвет. Перед подачей на стол желательно разделить маринованные головки чеснока на зубчики и очистить их.

На праздничный стол такая закуска попадет одной из первых, ведь многим гостям она покажется изысканным лакомством. Так что смело берите на заметку этот рецепт и начинайте готовить эту пикантную закуску.

  • Чеснок — 0,5 кг.
  • Свекла — 1 шт.
  • Уксус — 250 мл.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ч. Л.

Маринованный чеснок со свеклой — рецепт

Начните с маринада. Растворите небольшое количество соли в уксусной эссенции и кипятке.

Набейте целую головку чеснока в стеклянную банку … Если вы планируете хранить чеснок в течение длительного времени, и он обычно не растворяется так быстро, как другие маринованные овощи, продезинфицируйте банку.Тщательно вымойте его и поместите в духовку, разогретую до умеренной температуры, чтобы банка не лопнула. Можно сделать по-другому: подержать банку над кипятком и прямо в ней вскипятить крышки.

Залейте маринад так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность чеснока.

Теперь приступим к свекле. Необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Хотя свеклу часто маринуют без каких-либо добавок, они включены в этот рецепт, чтобы придать чесноку необычный вид.

Заварившись несколько дней, она выделит сок и окрасит дольки чеснока в темно-розовый цвет — согласитесь, такая закуска выглядит намного интереснее, к тому же свекла полезна сама по себе и способна выводить токсины из организма. тело.

Поместите ломтики свеклы в середину банки, чтобы они окрасили чеснок со всех сторон. Мариновать чеснок 15-20 дней в темном месте, после чего можно убрать в холодильник. Теперь вы можете быть уверены, что чеснок не пропадет еще долгие месяцы, и можете довольствоваться этой закуской зимой и летом.

Сначала я тщательно промываю и стерилизую банки. Банки стерилизую в микроволновке … Сухие банки ставлю в микроволновку и включаю на 3 минуты. Затем сделайте перерыв на 5 минут, при этом оставив дверцу микроволновой печи открытой. Потом снова включаю на 3 минуты. Вот и все! Банки стерильны.

Я просто ополаскиваю закатывающиеся крышки пищевой содой и вытираю насухо. Затем готовлю все необходимые продукты для маринования чеснока.

Чищу чеснок. Снимаю почти всю верхнюю шелуху.Я оставляю только один тонкий слой пленки, который покрывает каждый зубчик чеснока. Если головки чеснока очень большие, то их можно разделить на 2 или 3 части. Весь очищенный чеснок кладу в глубокую посуду и заливаю кипятком (это не 1 литр из списка, а просто отдельный кипяток). Оставляю на 15-17 минут. Потом сливаю воду.

Свеклу очищаю и нарезаю тонкой соломкой. Кусочки свеклы и головки чеснока кладу слоями в банки. Посыпаю горчичными семечками и черным перцем.

В кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар, перемешать. Довожу до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились равномерно. В самом конце вливаю уксус и сразу выключаю огонь. Заливка готова. Банки заливаю горячим раствором.


Содержимое банок станет темно-розового цвета. Я накрываю и запечатываю банки.


Заворачиваю баночки с чесноком в одеяло и оставляю полностью остыть. Остывшие банки лучше хранить в прохладном месте.

Маринованный чеснок со свеклой — традиционное сочетание продуктов, давно известное поварам. Острое блюдо — это не только очень вкусно, но и полезно. Чеснок содержит антибактериальные вещества, которые помогают предотвратить простуду и укрепить иммунную систему. Маринованная свекла тоже хороша в пищу.

Маринованный чеснок из цельной свеклы — отличная закуска зимой. Консервы, приготовленные по классическому рецепту, имеют слегка пикантный вкус и невероятный аромат. Наличие свеклы придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще более привлекательным.

Состав:

  • чеснок 1 килограмм;
  • свекла среднего размера 1 штука;
  • укроп с зонтиками;
  • вода 1 литр;
  • соль поваренная 60 г;
  • сахарный песок 50 г;
  • Кислота уксусная 9% 100 мл;
  • перец 6-7 горошин;
  • гвоздика острая 4-5 шт.

В процессе приготовления вам понадобится жидкость, чтобы сварить весь чеснок, а затем охладить его.

  1. Чеснок промывают. Верхнюю шелуху снимают, оставляя нижний слой.Лучше использовать молодые головы. Ломтики, не разделяясь между собой, помещают в кипящую воду и кипятят 2 минуты. Затем их бросают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Быстрое охлаждение позволяет позже отделить нижнюю кожуру.
  2. Свекла промыта. Кожура снимается. Корнеплод нарезают тонкими ломтиками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
  3. В подготовленные бидоны укладывается резка с головками. Слои чередуются друг с другом.
  4. Необходимо приготовить еще рассол. Воду доводят до кипения. В него вводятся все специи. Маринад варят не более 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте уксусную кислоту.
  5. Горячий маринад разливают по банкам и дают ему полностью остыть. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место. На маринование блюда нужно 15-20 дней.

За это время маринад может помутнеть или потемнеть. Это процесс брожения.

Рецепт горчицы

Не только огурцы и помидоры закрываются на зиму. Оказывается, рецепт чеснока со свеклой очень вкусный. Чтобы чесночный вкус был мягче и пикантнее, используйте в маринаде горчицу.

Состав:

  • чеснок 250 г;
  • свекла 80 г;
  • кислота уксусная 10 г;
  • масло растительное 15 г;
  • вода 0,5 стакана;
  • сахар 10 г;
  • горчицы 0,5 чайной ложки;
  • лаврушка 1 лист;
  • душистый перец 10 штук;
  • соль 5 г

Указанный объем продукции идет в банку объемом пол-литра.Чеснок со свеклой на зиму лучше всего получать из свежих овощей.

  1. Головки чеснока разбираются на дольки. С них удаляют лишнюю шелуху.
  2. Довести до кипения холодную воду. Подготовленные гвоздики помещаем в крутой кипяток. Их варят 3-4 минуты, после чего охлаждают в ледяной воде. Это позволит легко удалить последний слой кожуры после маринования.
  3. Свеклу промывают проточной водой и очищают от кожуры. Корнеплод нарезают тонкими ломтиками.
  4. Кипятят 110 миллилитров холодной воды с добавлением сахара, растительного масла и соли. В последнюю очередь в рассол добавляют уксус.
  5. Лавровый лист, горчица и душистый горошек кладут на дно стерилизованных банок. Ломтики выкладываем слоями, чередуя кусочки свеклы. Овощи слегка утрамбовать.
  6. Маринад наливается под самое горло банки. Горячий рассол оставляют с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и хранят в холодном месте.

Блюдо готово к употреблению через 1 неделю. Оптимально хранить не менее 20 дней в холодном месте.

Быстрые способы маринования

Не всегда есть время приготовить маринованный чеснок со свеклой по классическому рецепту. Иногда хочется попробовать сразу. В такой ситуации экономит быстрый способ травления. Отличительная особенность этого метода — более длительное кипячение и использование концентрированного маринада.

Состав:

  • чеснок свежий не менее 1 килограмма;
  • соль поваренная 90 г;
  • сахарный песок 75 г;
  • свекла 2 штуки среднего размера;
  • Укроп;
  • лаврушка 3-4 листика;
  • душистый перец 5-6 горошин;
  • кориандр по вкусу;
  • уксусная кислота 145 г;
  • холодная вода 1 л.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 литра концентрированного маринада. Для зимнего сезона также подходит рецепт быстрого маринования. В нем больше уксусной кислоты, соли и сахара по сравнению с классическим вариантом.

  1. Кочаны тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и делят на ломтики.
  2. Гвоздику варят 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
  3. Корнеплод промыт, кожура очищена.Овощи нарезаем тонкими ломтиками. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда цвет свеклы будет более насыщенным.
  4. Свеклу с гвоздикой укладывают в заранее подготовленные банки, равномерно распределяя весь объем.
  5. Доводят до кипения литр воды с добавлением соли и сахара. В кипящую воду бросают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. Затем добавляют уксусную кислоту.

Что делать с большим урожаем чеснока? Однозначно — рассол!

Маринованный чеснок — лакомство или закуска? Продукт, который легко найти на продуктовом рынке в бочках и банках, сложно назвать деликатесом.Тем не менее, маринованный чеснок считается приятным дополнением к блюдам. В эту же категорию входят квашеная и квашеная капуста, соленые огурцы, морковь по-корейски, маринованный имбирь.

Рецепт маринованного чеснока с дольками на зиму в банках

По этому рецепту на приготовление продуктов уходит больше времени, но тогда вы сможете насладиться деликатесом без лишних хлопот.

Состав:

  • чеснок — 700 г
  • вода — 500 мл
  • сахар — 25 г
  • соль — 20 г
  • уксус — 80 мл
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка
  • острый перец — 1-2 стручка (по 1 банке)
  • Укроп зонтик — 1 банка

Приготовление:

  1. Стерилизуйте банки и крышки в духовке.
  2. Чеснок очистить, нарезать дольками.
  3. Очистите каждый ломтик, отрежьте дно.
  4. Дождитесь, пока вода сильно закипит, поставьте туда дуршлаг с чесноком и бланшируйте зубчики 60 секунд.
  5. Вынуть чеснок и положить в холодную воду.
  6. Подождите, пока чеснок остынет.

В это время займемся приготовлением маринада:

  1. Налейте воду (500 мл) на плиту.
  2. Растворите в нем соль, сахар, перец горошком.
  3. Вар.
  4. Снять с огня, добавить уксус, перемешать.

Положите продукты в банку в следующей последовательности:

  • зонт из укропа
  • чеснок до середины банки
  • Стручок острого перца
  • оставшийся чеснок
  1. Наполните банки горячим маринадом.
  2. Пробка, переверните крышки.
  3. Когда банки немного остынут, уберите их на пол и заверните в одеяло. Затем положите на хранение.


Рецепт маринованного чеснока на зиму целыми головками, как на рынке

Целый маринованный чеснок хорош тем, что имеет насыщенный вкус, и при варке меньше проблем с чисткой. Но чеснок все равно нужно чистить перед едой.

Примечание! На рынке обычно продается красный или розовый чеснок. Этот чеснок можно получить, засолив его вместе со свеклой.








Чеснок маринованный со свеклой «как на рынке»

Чеснок маринованный: рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт маринованного чеснока считается быстрым, потому что он не занимает много времени, чтобы «попробовать».Чеснок можно употреблять через 3 дня. Для тех, кто любит сильнее — за 5 дней. Также рецепт не требует стерилизации и раскатывания в банках.

Закуску нужно хранить в холодильнике или другом месте, где она точно не заквашится и не испортится.

Совет! Добавьте специи по своему вкусу, но учтите, что их должно быть много. Иначе чеснок просто не успеет замариноваться за такое короткое время.

Состав:

  • чеснок неочищенный — 1.2 кг
  • вода — 250 мл
  • уксус — 185 мл
  • соль — 25 г
  • сахар — 55 г
  • черный перец горошком — 10 штук
  • гвоздики — 5 штук
  • кориандр — 1/4 чайной ложки
  • розмарин — щепотка
  • мускатный орех — щепотка
  • лавровый лист — 3 штуки

Приготовление:

  1. Чеснок очистить от всего лишнего, разделить на дольки.
  2. Заполните продезинфицированные при высокой температуре банки чесноком.
    1. Растворите в воде соль, сахар и другие специи.
    2. Довести до умеренного кипения.
    3. Быстро добавить уксус и снять с огня.
  3. Залейте чеснок свежеприготовленным горячим маринадом, закройте банки и поставьте в холодильник на 72 часа.


Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации

Чеснок без стерилизации можно приготовить по некоторым из вышеперечисленных рецептов. Точно так же у готовки есть один большой плюс: вам не нужно слишком беспокоиться.Однако стерилизовать банки все равно придется!

Полезная информация! Стерилизация подразумевает обработку банок особым способом, при котором их кипятят в большом контейнере в течение 5-30 минут.

Иногда необходима стерилизация. Например, когда вы варите варенье без сахара или тот же чеснок без надкуса. Но в большинстве случаев этот этап можно пропустить.

Этот рецепт предельно прост.

Состав:

  • чеснок — 1 кг
  • вода — 250 мл (и более)
  • укус — 150 мл
  • молотый кориандр — 1 шепот
  • лавровый лист — 3 штуки
  • острый перец чили — 2 штуки
  • соль — 30 г
  • сахар — 65 г
  • молотый тмин — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

  1. Очистите весь лишний чеснок, оставьте чистыми зубчики.
  2. Емкость для чеснока приготовьте специальным образом.
  3. Залейте чесноком.
  4. Для приготовления маринада:
    1. Острый перец нарезать кольцами.
    2. Растворите в воде сахар, соль и другие специи.
    3. Варить 3 минуты.
    4. В конце снимаем с плиты и добавляем уксус.
  5. Залейте чеснок еще горячим маринадом.
  6. Закатать банки крышками, перевернуть и дать остыть.


маринад получается прозрачный и очень вкусный

Чеснок маринованный с дольками со свеклой на зиму

Этот рецепт очень похож на рецепт маринования чеснока «как на рынке», но все же есть отличия

Состав:

  • чеснок — 1 кг
  • свекла — 200 г (2 штуки)
  • сахар — 70 г
  • соль — 30 г
  • уксус — 150 мл
  • корица — щепотка
  • гвоздик — 5 коробок
  • перец чёрный — 6-7 шт.

Приготовление:

  1. Тщательно очистите чеснок от зубчиков.
  2. Очистите свеклу, нарежьте ломтиками, затем разрежьте каждый ломтик пополам.
  3. Чеснок и свеклу выложить в стерилизованные банки слоями.
  4. Варить маринад:
    1. В емкости с водой растворить соль, сахар и специи.
    2. Варить после закипания 2 минуты.
    3. Снимите с огня и осторожно добавьте уксус.
  5. Добавьте горячий маринад к чесноку и свекле.
  6. Закрыть банки, перевернуть и вынуть.


Маринованный чеснок по-корейски

Этот рецепт довольно прост.Не нужно готовить отдельный маринад из специй.

Состав:

  • чеснок — 1,5 кг
  • вода — опционально
  • уксус столовый — 300-400 мл
  • соевый соус — 1 литр (может потребоваться меньше)

Приготовление:

  1. Чеснок очистить, оставить дольками.
  2. Полностью выложите чеснок в банки. Заполните банку столовым уксусом примерно на 2/3. Остальное залейте кипяченой водой.
  3. Закройте крышками и храните в темном холодном месте в течение недели. Например, в холодильнике.
  4. Через неделю вынуть банки с чесноком, открыть их, слить маринад.
  5. Продезинфицируйте банки, кипятите соевый соус четверть часа, затем остудите.
  6. Разложите чеснок по 1/2 объема в банки.
  7. Залить теплым соусом, колпачок.
  8. Хранить в сухом прохладном месте.


Чеснок маринованный с красной смородиной без уксуса

Этот рецепт особенно актуален летом, когда некуда поставить большой урожай смородины.Имбирь придаст закуске пикантности и пикантности, а также отсутствие уксуса сделает ее очень полезной.

Состав:

  • чеснок — 10 голов
  • вода — 600 мл
  • красная смородина — 500 г
  • имбирь — 100-150 г (по вкусу)
  • соль — 10 г
  • сахар или мед — 60 г

Приготовление:

  1. Очистите чеснок как обычно, отделите зубчики и очистите их.
  2. Вымойте имбирь, но не очищайте его от кожуры, потому что именно в кожуре содержится большая часть питательных веществ.Нарезать средними кубиками.
  3. Красную смородину перебрать, удалить плохие ягоды, ветки, мусор и листья. Смывать.
  4. Сделайте маринад:
    1. Растворите в воде сахар или мед, добавьте несколько щепоток соли.
    2. Затем добавить в жидкость весь чеснок.
    3. Варите чеснок и маринад 60 секунд.
  5. В это время равномерно распределите смородину и имбирь.
  6. Когда маринад немного остынет, разлейте его по банкам вместе с чесноком.
  7. Плотно закройте банки.
  8. Затем переложите в сухое прохладное место для хранения.

Совет №1! В этом рецепте можно использовать как головки чеснока, так и дольки. Это не повлечет за собой разницы во вкусовых качествах.

Совет №2! Если вас беспокоят заготовки без уксуса, то банки с маринадом и смородиной можно дополнительно простерилизовать 10-15 минут и только потом закатать.



Заготовки с маринованным чесноком и красной смородиной

Маринованный чеснок: грузинский рецепт

В грузинских рецептах часто встречается такая приправа, как тархун.Это не лимонад, другое название эстрагона — эстрагон. Трава ароматная, сильно пахнущая. Грузины любят делать из него напитки и мариновать.

В этом рецепте нет строгих ограничений по количеству, применяется только пропорция: соотношение воды к уксусу должно быть 1: 2, то есть 1 часть воды и две части уксуса.

Состав:

  • чеснок очищенный — 1 кг
  • вода — опционально
  • винный уксус — по желанию
  • соль, сахар — по вкусу
  • эстрагон — опционально

Приготовление:

  1. Предварительно очищенный чеснок перекладываем с измельченным эстрагоном в банки, чередуя: слой чеснока, слой травы и так далее.
  2. Укус смешивают с водой в указанной ранее пропорции, растворяют соль и сахар, доводят до температуры 90-95 градусов.
  3. Этим маринадом заполнено
  4. банок с продуктами.
  5. Накройте верх неплотной крышкой и уберите в прохладное место. В идеале в погребе 14 суток.
  6. Банки со временем открываются, проверяется содержимое и, если все в порядке, крышки плотно закручиваются.


Чеснок маринованный в свекольном соке на зиму

Если хотите больше чеснока и меньше свеклы — то представляем вашему вниманию простой рецепт приготовления маринованного чеснока в сыром свекольном соке.По этому рецепту чеснок получается нежнейшим, а вкус свеклы практически не ощущается.

Состав:

  • свекла — 2 штуки
  • чеснок — 500 г
  • соль — 20 г
  • сахар — 50 г
  • столовый уксус или яблочный сидр — 60 мл
  • вода — 500 мл

Приготовление:

  1. Очистить чеснок, отделить дольки.
  2. Чеснок бланшировать в кипящей воде 2-4 минуты.
  3. Затем немедленно охладите зубчики чеснока, погрузив их в ледяную воду.
  4. Параллельно можно приступать к приготовлению маринада:
    1. Предварительно очищенную свеклу измельчить на крупной терке.
    2. Выдавить сок марлей.
    3. Соль, сахар растворить в воде, смешать со свекольным соком.
    4. При сильном кипении проварить четверть часа.
    5. Добавьте уксус, перемешайте, снимите с плиты.
  5. Разложите зубчики чеснока по банкам.
  6. Наполните емкость горячим маринадом.
  7. Закройте банки крышками и снимите, пока они не остынут.


В этот рецепт неплохо было бы добавить специи

Маринованный чеснок в соке красной смородины

Чеснок в соке красной смородины замаривается так же, как и в соке свеклы. Только в случае измельчения свеклы на терке вам понадобится блендер, мясорубка или кухонный комбайн для измельчения смородины.

Совет! Обратите внимание, что маринад со свеклой более острый, а маринад с красной смородиной — кислый.Поэтому можно уменьшить количество уксуса и добавить специи: розмарин, кориандр, гвоздику.



Чеснок маринованный: холодным способом

Отличие холодного способа от горячего в том, что маринад используется для заливки полностью остывшего чеснока. Настаивать такой чеснок нужно в темном, сухом и холодном месте не менее 60 дней (2 месяцев). Если для вас это надолго, то переходите к стандартному, горячему способу маринования. Горячий маринованный чеснок обычно можно есть через 2 недели.

Любой рецепт маринования чеснока можно мгновенно превратить в холодный, если залить зубчики не горячим маринадом, а остудить до комнатной температуры … В этом весь секрет.



холодный рассол как отдельные дольки, так и целые головки чеснока

Молодой маринованный чеснок: рецепт на зиму

Молодой чеснок, хотя и очень мягкий и нежный, все же годен для маринования. Подойдет любой маринад для молодого чеснока, как и способ засолки.Молодой чеснок желательно дополнительно подвергнуть дополнительной стерилизации, так как его антисептические свойства еще слабые, а при хранении он может испортиться.





Чеснок маринованный на зиму с хмелем-сунели

Восточная приправа — хоп-сунели, традиционно употребляемая в мясных, рыбных, овощных блюдах … Чеснок также отлично подходит для маринования, наряду с гвоздикой, кориандром, черным перцем. Приправа имеет ярко выраженный вкус и аромат, хорошо сочетается с лимонным соком.

Маринованный чеснок в яблочном уксусе на зиму

Яблочный уксус часто используется вместо обычного уксуса. Считается, что именно яблочный уксус менее едкий и вредный. Конечно, если речь идет о качественном или домашнем уксусе. Некачественный магазинный яблочный уксус — это чаще всего смесь яблочного сока и столового уксуса.

Поскольку яблочный уксус можно заменить обычным столовым уксусом, любой рецепт из этой статьи подойдет вам для приготовления маринованного чеснока.Просто замените один уксус на другой.

Совет! Максимально удачное сочетание можно получить, добавив яблочный уксус в рецепт маринованного чеснока со смородиной, хмелем-сунели или свеклой.

Чеснок маринованный с зубчиками на зиму с гранатом

Чеснок, маринованный с гранатом, имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, довольно приятный и в то же время пряный.

Состав:

  • чеснок — 500 г
  • спелый гранат — 1 средний
  • винный или яблочный уксус — 100 г
  • вода — 300 мл
  • соль — 15 г
  • сахар — 30 г

Приготовление:

  1. Чеснок очистить, разделить дольками.
  2. Гранат очистить любым удобным для Вас способом, отделить зерна.
  3. Подвергните банки воздействию высоких температур (кипячение, нагревание на пару или в духовке)
  4. Выложить слоями зубчики чеснока и зерна граната в банки.
  5. Приготовьте маринад, смешав остальные ингредиенты, кроме уксуса.
    1. Варить маринад 3 минуты, снять с огня.
    2. Добавьте яблочный уксус, перемешайте
  6. Залить свежеприготовленным маринадом, закрыть крышками.


Чеснок гранатовый — удачное сочетание вкусов

Рецепт маринования чеснока в пластиковых ведрах

Удобно мариновать в ведрах, когда нужен сразу большой объем готовой продукции … С банками проблем нет. Стерилизовать ведра просто: несколько раз ошпарить кипятком. Достаточно.

Совет! Лучше использовать герметичные пластиковые ведра. Объем этих ведер обычно составляет 10 литров.Часто продают майонез, селедку, огурцы, капусту.

Видео: Как приготовить маринованный чеснок?

Домашний маринованный чеснок — редкая закуска к мясным блюдам, холодцу, борщу. Рецепты, которые я предлагаю, быстрые, несложные и займут совсем немного времени. В сочетании с различными специями и пряностями вкус овоща станет более мягким, не таким острым, как свежий. Кроме того, у вас не будет неприятного запаха изо рта, который многие люди отказываются от полезных овощей… Если вы хотите съесть чеснок, и так, что у вас нет ничего к нему, сделайте маринованное заготовку на зиму. Зубы потеряют свой «злой» аромат, но полезные свойства сохранятся полностью.

Чеснок собирают, очищают от кожуры, дольки и целые головки.

Что можно добавить в маринад:

Приправа хмели-сунели, сладкий и горький перец любого сорта, лавровый лист, соевый соус, укроп, листья смородины. Многие предпочитают рыночный вариант со свеклой.

Вы можете самостоятельно разнообразить каждый из предложенных рецептов добавками и получить различный вкус маринада.

Как быстро засолить чеснок зубчиками

Вот классический рецепт приготовления вкусной заготовки … Для скорости маринования головку разобрать на гвоздики.

Для маринада:

  • Вода — стакан.
  • Соль — столовая, без горки, ложка.
  • Сахар — 2 ст.

Рецепт быстрого маринада:

  1. Чтобы быстро очистить головку, ошпарить, потом сразу промыть холодной водой … После манипуляций разобрать на гвоздики не составит труда.
  2. Плотно переложите гвоздики в банку (рекомендую маленькие).
  3. Приготовить маринад: в кипящую воду добавить специи для маринада, когда он снова закипит и соль и сахар растворится, влить уксус.
  4. Сразу выключить огонь, сверху вылить содержимое банок.
  5. Оставить на столе, накрыть полотенцем.
  6. Когда заготовка остынет, переставить ее на холод (накрыть салфеткой, но закрывать крышками рано, чеснок должен созреть).
  7. Через неделю гвоздика будет готова. Закройте капроновые колпачки и оставьте в прохладном месте. Заметила, что чем дольше стоит, тем маринованный чеснок вкуснее.

Рецепт маринования гвоздики на зиму

Еще один быстрый рецепт маринования гвоздики. У вас получатся вкусные хрустящие дольки чеснока.

Требуется:

Для маринада:

  • Вода — 100 мл.
  • Уксус — 100 мл.
  • Хмель-сунели — 2 маленькие ложки.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Соль — 10 гр.
  • Сахар — 30 гр.

Подготовка:

  1. Приготовьте маринад, используя специи из списка ингредиентов. Остынь.
  2. В отдельной кастрюле вскипятить подсоленную воду, всыпать в нее гвоздики.
  3. Через 3 минуты уловить и залить холодной водой.
  4. Наполнить банку гвоздикой и накрыть остывшим маринадом.
  5. Накройте банки бумагой или салфеткой.Подождите 4 дня, затем начните тестирование.

Маринованный чеснок со свеклой — рецепт как на рынке

Пройти мимо банок чеснока в маринаде из розовой свеклы на рынке невероятно сложно. Почему бы не узнать рецепт и не сделать в домашних условиях пару банок на зиму? Держите, собирайте урожай и получайте удовольствие. Делайте целые головы, когда они продают на рынке.

Возьмите:

  • Чеснок — килограмм.
  • Крупная свекла — 1-2 шт.
  • Вода — 2 стакана.
  • Уксус столовый — 2 большие ложки.
  • Соль — 2 большие ложки.
  • Сахар — ложка.
  • Зонтики укропа.

Как мариновать чеснок со свекольными головками:

  1. Советую брать не крупные головки чеснока, они быстрее замаринованы. Поместите их в кастрюлю, сняв сверху ненужную шелуху. Залить кипятком на 10 минут.
  2. По истечении указанного времени жидкость слить, переложить с дуршлага в кастрюлю.Охладите головы.
  3. Самодельные заготовки удобнее готовить в кастрюле, но можно делать и в банках или контейнерах, желательно сразу небольших, на пару порций.
  4. Добавить к чесноку укроп.
  5. Очистить и нарезать свеклу. Перенести головы.
  6. Приготовить маринад кипятком с добавлением специй. Влейте уксус, когда вода закипит.
  7. Остудить маринад, перелить в емкость. Закройте крышкой и забудьте на 10-14 дней.Тренируйте волю, хотя это очень сложно.
  8. Маринад начнет бродить, если много пены, снимите ее. После окончания процесса брожения можно попробовать чеснок. Из кастрюли, если в ней замариновали, переложите по банкам маринованный чеснок. Найдите прохладное место для хранения вещей.
В чесночной копилке:

Маринуем по-грузински целыми головами

Вам понадобится:

  • Головки чеснока — 1 кг.
  • Соль — 4 ст.
  • Сахарный песок — 5 столовых ложек.
  • Тархун.
  • Уксус — 400 мл.
  • Вода — 400 мл.

Как сделать:

  1. Возьмите молодой чеснок, очистите немного от шелухи, но не полностью, чтобы зубчики не распались.
  2. Ошпарить, намазать и обильно посолить, пока он горячий. Не бойтесь пересолить, лишних овощей не возьмет.
  3. Остывшие головки выложить слоями в большую банку.
  4. Первый слой голов, потом эстрагон.Заполните банку до верха.
  5. Уксус развести холодной водой, перелить в емкость.
  6. Накройте шею марлей или салфеткой. Оставить мариноваться на 1-2 недели.

Маринованный чеснок по-корейски

Еще одно блюдо, которое невозможно пройти на рынке, — это чесночные закуски по-корейски. Для уборки берется спелый чеснок, но предпочтительнее молодой чеснок, имеющий менее сильный запах.

Совет: из изысканного маринада получается чудесный соус со вкусом чеснока.Его можно использовать отдельно от чеснока, храня его в банке. Пойду к заправке салатов и мяса.

  • Зубчики чеснока, неочищенные — 1 кг.
  • Уксус 9% — стакан (200-230 мл.).
  • Соевый соус — 4 стакана (800 мл)
  • Приправа для корейской моркови — по желанию.
  • Перец чили, лук, морковь — тоже по желанию.

Пошаговый рецепт:

  1. Не чистите зубы, делайте это, если хотите, перед едой.
  2. Сложить в банку, залить холодной водой.Через 30 минут слейте воду и измерьте объем. Запишите, чтобы не забыть, цифра нам понадобится, когда мы начнем заливать консервы соевым соусом.
  3. После слива жидкости влейте уксус. Если зубы остались на поверхности, добавьте воды.
  4. Накрыть салфеткой, поставить в темное место на 7 дней. Периодически проверяйте, если уровень уксуса ниже уровня чеснока, добавьте немного уксуса или надавите.
  5. Через неделю варим соевый соус 10 минут (помните, мы меряли его количество) со специями по желанию.
  6. На этом этапе в маринованный чеснок кладут морковь, лук и острый перец, нарезанные кольцами.
  7. Вылейте острый соус в банку на 1/3 объема.
  8. Охладите соус, чтобы гвоздики стали хрустящими.
  9. Слейте уксус и добавьте вместо него соус.
  10. Сохраните уксус, я писал выше, он пригодится для заправки салатов и приготовления мяса.
  11. Банки закрыть крышками и выдержать в холоде 3 недели. Чеснок будет готов немного раньше, но лучше подождать.
Внимание! Приготовленный по-корейски чеснок может стать сине-зеленым. Не пугайтесь, это естественный процесс.

Видео рецепт вкусного домашнего маринованного чеснока со свеклой

Рецепт заготовки маринованного чеснока на зиму, настолько простой, что справится даже начинающий комбайн. Приятных вам зимних вечеров!

Рецепт маринованной свеклы с сидровым уксусом

Эта простая свекла прекрасна в салатах или сама по себе в качестве полезной закуски.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Общее время: 4 часы 30 минут

1 c. яблочный уксус

1 c. воды

1/2 c.сахар

1 маленький красный лук

4 зубчик чеснока

1 чайная ложка семена желтой горчицы

2 лавровый лист

2 целые гвоздики

1 1/2 чайная ложкачерный перец горошком

2 чайная ложка сушеный тимьян

1 чайная ложка сушеный орегано

2 фунт. средняя красная свекла

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В кастрюле доведите до кипения уксусную смесь, сахар, лук, чеснок, семена горчицы, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, тимьян и орегано. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите свеклу примерно 10 минут до хрустящей корочки.
  2. Слить и перелить в жаропрочную емкость. Залейте свеклу горячей жидкостью и дайте постоять при комнатной температуре 4 часа или поставьте в холодильник на ночь.
  3. Слейте воду из свеклы, переложите в миску и подавайте.

Питер Франк Эдвардс

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить маринованную свеклу

Как приготовить маринованную свеклу — простой способ приготовления вкусной маринованной свеклы, которую можно всегда иметь под рукой для здоровых салатов, тарелок или перекусов!

Привет, ребята! Надеюсь, вам всем понравились длинные выходные.Я чувствую себя настолько случайным, когда публикую рецепт маринованной свеклы сразу после выходных в День поминовения, но я обещаю, что это приведет к чему-то хорошему. 🙂

У свеклы плохая репутация как заноза в шее, и я здесь не для того, чтобы спорить с этим. Вытирать их, чистить, окрашивать ногти в течение нескольких дней… В этой репутации определенно есть доля правды.

Но иногда небольшие усилия окупаются, особенно когда речь идет о вашем здоровье. Свекла является важным источником защитных антиоксидантов, а также помогает снизить кровяное давление и повысить уровень энергии.Некоторые спортсмены даже пьют свекольный сок перед тренировкой, чтобы улучшить свои результаты!

В этом случае, если вы потратите немного времени на приготовление маринованной свеклы, это означает, что она готова к хранению в холодильнике, когда вы захотите использовать ее в качестве полезной заправки для салатов или тарелок.

Метод, который я использую для этого рецепта, — это просто кипятить их в кастрюле с водой, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой. Тогда вы можете снимать кожуру пальцами!

После этого все, что вам нужно сделать, это нарезать их кубиками и поместить в банку с парой приправ и небольшим количеством уксуса.Затем, через несколько часов, у вас есть острая маринованная свекла, которая готова к употреблению.

Мне нравится иметь под рукой маринованную свеклу, но настоящая причина, по которой я делюсь ею с вами, придет завтра, так что следите за обновлениями!

Как приготовить маринованную свеклу

Урожайность: 10 унций

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Состав:

  • 1 пучок свеклы (примерно 3-4)
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка меда (или нектара агавы)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки сухой горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца

Направление:

Обрежьте свеклу зеленью, промойте проточной водой, затем поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой примерно на дюйм.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 25-35 минут, в зависимости от размера свеклы. Они становятся достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой.

Затем слейте воду со свеклы и промойте ее холодной водой. Осторожно потрите кожу пальцами. Удалите кожуру, затем нарежьте свеклу на четвертинки или ломтики.

В большой банке (или миске с крышкой) смешайте яблочный уксус, мед (или агаву), оливковое масло, сухую горчицу и соль. Закройте банку крышкой и энергично встряхните.Добавьте свеклу в банку, чтобы она залила жидкостью. Мариновать не менее получаса при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Собранную свеклу можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 1 недели.

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как это вышло, оставив комментарий ниже или поделившись фотографией в Instagram с хэштегом #makingthymeforhealth. Мне нравится слышать ваши отзывы!

Оставайтесь на связи

Получайте новые рецепты на свой почтовый ящик!

В маринаде: Золотая маринованная свекла

Когда мама была беременна мной, она очень хотела свеклы.Чтобы удовлетворить это желание, она выпила огромное количество борща Manischewitz, часто холодного и прямо из бутылки. Несомненно, это заставило бы ее русскую прабабушку гордиться.

Мне нравится связывать это раннее знакомство с моей пожизненной любовью к свекле. Мне они нравятся в вареном, жареном виде, в пюре для супа, в салате или просто с небольшим количеством поджаренного кунжутного масла и лимонного сока. Я также очень верю в маринованную свеклу.

Во время учебы в колледже я был совершенно доволен той консервированной маринованной свеклой, которую они подавали в салат-баре.Как только у меня появилась собственная кухня, я начал делать быстрые маринованные свеклы, и внезапно массовое производство оказалось не таким хорошим (еще один вполне приемлемый товар в продуктовом магазине, испорченный домашней версией).

В наши дни на моих полках в кладовой почти всегда есть несколько банок домашней маринованной свеклы. Они украшают салаты за ужином, помогают приготовить еду из жареного картофеля и остатков курицы и являются отличным подарком хозяйке для любителей свеклы из моего круга друзей.

Я знаю, что многие категорически против свеклы, потому что она наводит беспорядок на кухне.И это правда, красная свекла при очистке и нарезке кровоточит повсюду. Но если вы выберете золотую свеклу, вы получите весь сладкий землистый вкус свеклы, но без риска испачкать столешницу и разделочные доски.

Перед тем, как засолить

Отварите свеклу. Я нашел, что это самый простой способ подготовить свеклу к маринованию. Положите их в вместительную кастрюлю и залейте водой. Доведите их до кипения и тушите, пока они не станут мягкими (от 15 до 35 минут, в зависимости от размера вашей свеклы).

Очистите свеклу. Когда они будут готовы, промойте свеклу холодной водой. Когда они остынут, возьмите их и сотрите кожицу. Они должны легко соскользнуть при небольшом давлении.

Порежьте свеклу. Стиль кроя полностью зависит от вас. Мне нравится их разрезать на четвертинки и нарезать ломтиками, но другим нравится их маринованная свекла, нарезанная дольками или кубиками. Если куски достаточно маленькие, чтобы рассол мог легко проникнуть внутрь, их форма и стиль выбираются поваром.

Получить рецепт »

6 причин для маринования и рецепт маринованной свеклы

Сейчас сезон сбора урожая, поэтому сейчас нет времени болтать. У меня есть ведро огурцов, готовых для маринования, плюс сливовое варенье, которое нужно консервировать, помидоры, чтобы поджарить и заморозить … Это только начало.

Это наш шанс приготовить все, что можно, на предстоящую долгую зиму. Вы заметили, что утро становится более рассветным, а вечера более темным?

Итак, почему маринад? Даже если вы никогда раньше не пробовали?

{Конечно, вы уже знаете, что маринование — это такое большое движение, что ему посвящен новый журнал под названием CURED.}

Почему маринад?

  1. Если у вас есть доступ к собственному саду, саду друга, общественному саду, фермерскому рынку (а в наши дни большинство людей так и есть, слава богу) или к любым местным продуктам вообще, у вас, вероятно, больше продукции, чем вы можете использовать в один раз. Соленья — ответ на переизбыток.
  2. Соленья — это самый простой и быстрый способ консервирования всех видов продуктов, от бобов до лука и свеклы. Вы можете сделать небольшую партию, и вам не нужно запечатывать их в банки. Просто положи их в холодильник.
  3. Если вы соблюдаете основное соотношение уксуса и воды, вы можете импровизировать с вашими любимыми пряностями для маринования. Как они горячие? Добавьте щепотку красных хлопьев чили. Еще чеснока? Действуй. Соленья личные.
  4. Если вы делаете партию солений и любите рассол, сохраните его и используйте снова. Вот вам и домашнее хозяйство!
  5. С банкой соленых огурцов в холодильнике — а в моем случае с десятками, поэтому у всех, кого я знаю, есть запасной холодильник — у вас никогда не будет недостатка в здоровых закусках .Я даже вытаскиваю их для овощного варианта на ужин.
  6. Самое приятное, ИМХО, это то, что независимо от того, насколько вы заняты, у вас всегда будет под рукой что-нибудь самодельное, чтобы принести на вечеринку, ужин или предложить друзьям в качестве закуски или подарка.

Круглогодичное травление

В то время как некоторые культуры требуют маринования незадолго до сбора урожая, другие требуют маринования в любое время года. Так что, когда я перегружен продуктами конца лета, я оставляю свеклу, морковь, лук, салат, репу и цветную капусту в холодильнике на потом.

Импровизируйте! Эта маринованная свекла из прореженной свеклы на ферме моей подруги Бет. Вы можете мариновать что угодно.

Конец сезона — прекрасное время, чтобы поговорить с местными фермерами, у которых может быть достаточный запас менее привлекательных культур, таких как свекла. (Хотя я совершенно очарован этими рубиновыми драгоценностями!)

Или вы можете знать садовника, ошеломленного их щедростью. Вот почему я часто получаю лишнюю свеклу для консервирования, потому что мой грядок — это довольно маленький картофель — если вы понимаете, о чем я.

Это быстрое и легкое блюдо из маринованной свеклы может стать вашим! Просто добавь друзей.

Для начала, вот ссылки на 3 моих самых любимых рецепта легких маринованных огурцов:

И еще есть мой победный рецепт маринованной свеклы, адаптированный на протяжении многих лет из великой Синей книги консервирования Ball. Я добавляю лук, потому что в этом рассоле он великолепен на вкус.

А если вы уже готовите соленые огурцы, почему бы не сделать два по одному? Свекла готовится прямо в рассоле, а лук приобретает великолепный пурпурный цвет.

Я даже добавляю сваренные вкрутую яйца в рассол для маринованных яиц, но это уже другая история.

Маринованная свекла и лук

Это формула, которую я использую каждый год для маринования партий свеклы местного производства. Из него получается приятный кисло-сладкий рассол, подчеркнутый имбирем и специями. При подготовке свеклы к маринованию я предпочитаю оставлять около дюйма вкусных стеблей. Что касается лука, вы можете заменить зеленый лук ципполини или жемчужным или совсем отказаться от него.

  • 12 маленьких свекл диаметром около 2 дюймов
  • 12 зеленых луковиц
  • 1 3/4 стакана яблочного уксуса
  • 3/4 стакана воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 чайная ложка цельного душистого перца
  • 4 1 / -дюймовые ломтики свежий неочищенный имбирь
  • 1 целый звездчатый анис
  • 3/4 чайной ложки морской соли
  • Хорошо очистите свеклу и обрежьте верхушки, оставив их целыми. Очистите лук и обрежьте кончики корней и зеленые части стебля (вы можете оставить их для использования как зеленый лук).

  • Смешайте уксус, воду, сахар, душистый перец, имбирь, звездчатый анис и соль в кастрюле. Добавить свеклу и лук и довести до кипения на среднем огне.

  • Уменьшите огонь, чтобы свекла и лук варили на медленном огне, пока они не станут мягкими, 35-45 минут.

  • Охладите свеклу и лук в маринованной жидкости. Перелейте их в консервные банки размером с кварту и храните в холодильнике до трех месяцев, чтобы использовать по желанию.

Калорий: 229 ккал

Упакуйте кладовую маринованной свеклой

Давным-давно, давным-давно, люди, специализирующиеся на супах Кэмпбелл, решили окунуться в соблазнительные воды бурно развивающейся индустрии потребительских товаров в России.В экспансивной манере глобальных чудовищ Кэмпбелл послал команду бесстрашных полевых агентов на Дикий Восток, чтобы узнать, как они могут убедить одну из легендарных наций, питающихся супом, отказаться от тысячелетней традиции домашнего супа и перейти на суп Кэмпбелла. веселая линейка культовых красных и белых банок.

В некоторых кругах был высокий энтузиазм по поводу проекта. Контингент Кэмпбелла был щедро встречен практически всеми, кто хоть сколько-нибудь интересовался тем, как много-много-много суповых фабрик Кэмпбелла возникло от Калининграда до Хабаровска.У маркетингового сообщества текла слюна, как будто им только что подали дымящуюся тарелку борща морозным зимним январским днем.

Это можно сказать о Кэмпбелле — они сделали это основательно, заказав множество обзоров и исследований российского рынка. На основе этого они разработали сложные кампании по исследованию рынка с умными идеями для бесплатных образцов и всевозможными стимулами, побуждающими россиян есть консервированный суп.

Полностью провалился. Ну, конечно, было.

В течение четырех лет, как записано в этой статье, ребята из Кэмпбелла собрали свои маркетинговые обзоры и отправились домой, признав, что не способны хоть как-то повлиять на страсть россиян к домашнему супу.Кого-нибудь это удивило? Конечно нет. Я имею в виду — о чем они вообще думали?

Россияне, возможно, полюбили суши, органические соки, фаст-фуд, мультиварки и даже семена чиа, но обработанный суп — это просто мост слишком далеко. Ни один русский не может жить без супа посреди дня, независимо от погоды, и ни один русский, достойный ее (или его) отбивных, не будет пойман мертвым, используя консервный нож, чтобы приготовить суп. У хороших людей из Knorr была лучшая стратегия — продать русским средства для ароматизации бульона, но не предпринимать дальнейших попыток проникнуть в святая святых — горшок с домашним супом.

Дженнифер Еремеева / MT

Изучая великолепную кухню России, я определенно обратился к святости домашнего супа. Нет такого фанатика, как новообращенный, и сегодня идея консервированного супа кажется мне очень лицемерной и слегка подозрительной. Но я использую некоторые приемы консервирования и консервирования, чтобы приготовить действительно отличный русский суп.

Каждое лето я марину бушели свеклы и ее стебли в банках Mason с острым, острым рассолом, и они составляют основу великолепного борща на всю зиму. Маринованная свекла не только придает темно-фиолетовый цвет, который является визитной карточкой любимого свекольного супа в Восточной Европе, но и добавляет в смесь расол, придающий борщу его неотъемлемый кисловатый привкус. С банкой маринованной свеклы, несколькими рульками ягненка или говяжьими ребрышками, морковью и пастернаком вы на пути к сказочному горшку домашнего борща.

Дженнифер Еремеева / MT

Борщ — далеко не единственное блюдо, над которым стоит банка маринованной свеклы и ее стеблей. Используйте их вместо обычной свеклы в знаменитом русском праздничном салате «Селедка под шубой». Подавайте их с салатом из жареной свеклы и козьего сыра, смешайте с рисом и лососем в миске, посыпьте ими полуденный творог или выложите их на гамбургер, как вам нравится.Я также люблю подавать небольшую лепешку из маринованной свеклы с сыром и мясной доской.

Я нахожу день, когда кладу соленья и консервы, невероятно успокаивающим и удовлетворяющим — мне нравится чувство выполненного долга, которое я получаю от ряда сверкающих стеклянных банок, наполненных вареньем. Но если вы не участвуете в полномасштабном ритуале консервирования — а многие этого не делают — вы можете масштабировать рецепт ниже и хранить соленые огурцы в холодильнике в течение нескольких недель.Обжарка свеклы заранее делает ее восхитительно бархатно-гладкой и сладкой, а несколько традиционных и несколько нетрадиционных специй придают этим соленьям стойкий вкус, который не является обычным.

Суп быстрого приготовления никогда не приживется в России. Но с банкой маринованной свеклы восхитительный домашний борщ может быть вашим в одно мгновение.

Дженнифер Еремеева / MT

Пряная маринованная свекла и ее стебли

Состав

  • 4-5 пучков свеклы и их стеблей (за исключением листьев для других целей)
  • 2 литра (2 литра) белого уксуса
  • ½ стакана (125 мл) сахара
  • ¼-чашка (60 мл) маринованной соли
  • 6–9 стручков звездчатого аниса
  • 6-9 палочек корицы
  • 3-6 лавровых листьев
  • ¼-чашка (60 мл) семян горчицы
  • ¼-чашка (60 мл) семян кориандра
  • 1 головка чеснока, тонко нарезанные дольки
  • 2 ч.л. порошка острого чили

Выход: 3-4 банки по 32 унции (1 литр) **

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450ºF (220ºC).
  • Отрежьте свеклу от стеблей и заверните свеклу в пакет из фольги.
  • Жарьте свеклу 40 минут или до тех пор, пока кончик ножа легко не войдет в нее.
  • Пока свекла обжаривается, приготовьте рассол. Смешайте уксус, сахар, перец чили и соль и доведите до кипения. Перемешивать до полного растворения соли и сахара.
  • Поджарьте семена горчицы, кориандра и ягоды можжевельника в небольшой сковороде на среднем огне, пока их запах не усилится.Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры, а затем грубо раздавите молотком или пестиком.
  • Подготовьте банки, простерилизовав крышки и банки в посудомоечной машине или погрузив их в консервный горшок с кипящей водой на 20 минут.
  • Когда свекла поджарится и остынет до комнатной температуры, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
  • Тщательно вымойте стебли свеклы, чтобы удалить песок, затем нарежьте их примерно того же размера, что и кубики свеклы.
  • Смешайте оба вместе с поджаренными специями.
  • Добавьте в каждую банку немного звездчатого аниса, палочек корицы, лаврового листа и чеснока. Затем заполните банки свеклой и их стеблями, плотно набив их, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
  • Залейте рассолом свеклу. Используйте плоский нож, чтобы выпустить пузырьки воздуха из банок.
  • Протрите банки чистым влажным полотенцем, затем закройте крышки и обработайте банки в консервном котле с кипящей водой в течение 15 минут.
  • Поставьте банки на полотенце, чтобы они полностью остыли.Хранить в темном прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике.

** В этом рецепте предполагается, что у вас будет достаточно свеклы и рассола примерно для трех-четырех 32-унционных банок Mason. Я говорю о том, что это будет полностью зависеть от размера свеклы в вашем пучке.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *