Маринад для рядовок на зиму: Маринованные грибы рядовки на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

простые рецепты приготовления в банках на зиму

Тополиная рядовка или подтопольник – редкий съедобный гриб. Он встречается большими колониями в лиственных тополиных лесах. Это позволяет зараз собрать внушительный урожай грибов и замариновать их на зиму.

Содержание

Обработка перед маринованием
Рецепты маринованных тополиных рядовок
Рецепт с чесноком
Маринованные грибы с гвоздикой
Рецепт приготовления с луком
Как мариновать с сухой горчицей
Рецепт с семенами укропа и лимонной цедрой
Маринованные тополиные рядовки с кориандром
С винным уксусом
Рецепт с морковью и перцем

Обработка перед маринованием

Мариновать грибы на зиму в банках несложно, но для приготовления вкусной закуски учитывают некоторые секреты.

Справка! Рядовки нуждаются в первичной обработке. Это поможет избежать возможного горького привкуса и сохранить грибы плотными и хрустящими даже после длительного кипячения.

В первую очередь практикуют замачивание подтопольников. Дело в том, что их мякоть слегка горчит, но неприятный вкус полностью уходит после обработки холодной водой.

Для этого принесенный из лесу урожай очищают, обновляют срез и погружают в холодную воду. Плодовые тела должны находиться в ней 10–12 часов, причем жидкость периодически меняют. Другой подготовки не требуется.

Рецепты маринованных тополиных рядовок

Если хозяйка не знает, как мариновать рядовки на зиму в банках, простой рецепт приготовления поможет справиться с этой задачей.

Способов приготовления вкусных домашних заготовок существует очень много. Во многих из них присутствуют специи, которые делает блюдо особенно пикантным.

Рецепт с чесноком

Классический способ предполагает использование чеснока. Он подчеркивает нежный вкус подтопольников.

Справка! По аналогичному рецепту можно солить и грузди, тем более что их также вымачивают перед засолкой.

На 2 кг грибов берут литр воды. Маринад готовят из 30 граммов соли, аналогичного количества сахара и 30 мл уксуса. Пряность заготовке придают 10 зубков чеснока и 5 лавровых листов.

Приготовление пошагово:

Два килограмма грибов заливают 2 литрами воды и кипятят 20 минут. В процессе будет выделяться пена: ее обязательно убирают.
Далее, плодовые тела процеживают, свежей жидкостью и кипятят еще 5 минут.
Потом добавляют измельченный чеснок и остальные специи, варят 20 минут, выливают уксус, кипятят еще 5 минут и выключают огонь.

Грибы, разложенные по банкам и залитые маринадом, укупоривают железными крышками и хранят в подвале или кладовой.

Маринованные грибы с гвоздикой

Маринованные тополиные рядовки по вкусу отлично сочетаются с гвоздикой, поэтому эту пряность очень часто используют в их засолке.

Продукты на 3 кг подтопольников:

150 мл уксуса 9%;
8 шт.. гвоздики;
4 зубка чеснока;

по 3 ст. л. соли и сахара;
1 л воды;
листья черной смородины (по желанию).

Пошаговый рецепт:

В воду для маринада выкладывают предварительно отваренные грибы.
Добавляют соль и сахар. Варят 15 минут.
В банки кладут смородину, половину гвоздики и чеснока.
Далее, выкладывают половину грибов, выливают столовую ложку уксуса в каждую банку и снова грибы. Сверху кладут оставшиеся листья и специи.

Под конец в каждую емкость наливают еще по столовой ложке уксуса, наполняют банки маринадом и герметично укупоривают.

Рецепт приготовления с луком

У тополиной рядовки рецептов маринования очень много, но многие хозяйки любят солить ее с луком.

Справка! Вне зависимости от используемого рецепта, тополевку обязательно вымачивают, чтобы избавиться от горького привкуса.

Для этого рецепта понадобится 2 кг грибов и 0,5 кг лука. Из специй — лавровый лист и молотый мускатный орех.

Для маринада:

700 мл воды;
1,5 ст. л. соли;

2,5 ст. л. сахара;
120 мл уксуса 9%.

Рядовки для этого рецепта готовят традиционным способом: сначала варят 20 минут в соленой воде, а потом откидывают на дуршлаг.

Приготавливать закуску принято так:

Грибы перекладывают в кипящий рассол. Он состоит из соли, сахара, уксуса и пряностей. Жидкость кипятят вместе с рядовками 7 минут.

На дно банок укладывают полукольца лука. Далее, наполняют емкости рядовками и заливают маринадом.
Прикрытые крышками банки подвергают стерилизации в течение 40 минут.

Закатанные емкости охлаждают при комнатной температуре и выносят в подвал для хранения.

Как мариновать с сухой горчицей

Тополевая рядовка, маринованная в домашних условиях с сухой горчицей, приобретает приятный пикантный вкус. Ее можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как один из ингредиентов салата.

Справка! В этом рецепте используются специи: 1 ст. л. сухой горчицы, 2–3 зонтика укропа и перец горошком по количеству банок.

Продукты:

2 кг грибов;
2 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;

3 ст. л. уксуса;
1 л воды.

Начинаем готовить:

Вымоченные подтопольники варят в кипящей воде около 20 минут и перекидывают на дуршлаг.
Для маринада воду из рецепта доводят до кипения, выкладывают соль, сахар, горчицу, укроп и перец. Кипятят 10 минут, а потом постепенно добавляют уксус.
Рядовки плотно раскладывают по банкам, заливают кипящим маринадом и закрывают капроновыми крышками.

Остывшие заготовки хранят в холодильнике или прохладном погребе.

Рецепт с семенами укропа и лимонной цедрой

Если хочется приготовить на зиму с необычным вкусом, маринуем тополиную рядовку с ароматным укропом и пикантной цедрой лимона.

Обратите внимание! Использование этих специй усиливает вкус грибов, а сама закуска станет настоящим украшением праздничного стола.

Понадобятся:

2,5 кг рядовок;
800 мл воды;
1 ст. л. укропных семян;
1 ст. л. цедры лимона;

1,5 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
50 мл уксуса 9%;
10 горошин перца.

Приготавливать блюдо принято так:

Вымоченные грибы отваривают в кипящей воде 15 минут и откидывают на дуршлаг.
Для маринада в воду добавляют соль, сахар и пряности, кроме цедры, и варят 5 минут.
Далее, добавляют рядовки и кипятят еще 15 минут. В конце выкладывают цедру, перемешивают смесь, уменьшают огонь и томят 10 минут.

Готовые грибы распределяют по банкам, накрывают капроновыми крышками, а после остывания хранят в прохладном помещении.

Маринованные тополиные рядовки с кориандром

Кориандр – еще одна популярная специя, которая подчеркивает вкус грибов. Преимущество этого рецепта в том, что готовить рядовки по нему очень просто, а закуска порадует даже самых взыскательных гурманов.

Справка! В этом рецепте грибы не отваривают, а только ошпаривают кипятком.

Ингредиенты:

2 кг подтопольников;
800 мл воды;
1 ч.л. кориандра;
1 ст. л. соли;

1,5 ст. л. сахара;
50 мл уксуса 9%;
5 горошин душистого перца.

Приготовление:

Вымоченные рядовки выкладывают в дуршлаг и на 10 секунд опускают в кастрюлю с кипящей водой. Процедуру повторяют 3–4 раза.
Соль, сахар и специи растворяют в воде и доводят ее до кипения. Потом добавляют грибы и варят на медленном огне в течение получаса.
Плодовые тела равномерно распределяют по банкам, заливают кипящим маринадом и закрывают пластмассовыми крышками.

С винным уксусом

Еще один простой рецепт с винным уксусом позволяет получить грибы с нежным вкусом.

Продукты:

2 кг рядовок;

1 л воды;
1 веточка свежего розмарина;

2 ст. л. сахара;
150 мл винного уксуса;
8 зубков чеснока;

2 ст. л. соли;
3 лавровых листа;
10 горошин перца.

Приготовление:

Ошпаренные грибы кладут в кипяток, добавляют соль и сахар и варят 20 минут.
Далее, добавляют специи и кипятят столько же на минимальном огне.
В конце выливают уксус и готовят еще 10 минут.
Грибы раскладывают по банкам, заливают кипящим маринадом.

Заготовку закрывают плотными капроновыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Рецепт с морковью и перцем

Грибы, дополненные овощами, получаются очень вкусными и сытными. На 2 кг рядовок понадобится 3 морковки и 5 луковиц.

Для маринада берут:

1 л воды;
0,5 ст. уксуса 9%;
по 30 гр соли и сахара;

по 1 ч.
л. кориандра и молотой паприки;
3 лавровых листа.

Начинаем готовить:

Отваренные в течение 20 минут подтопольники откидывают на сито.
В кастрюлю с водой выкладывают брусочки моркови, полукольца лука и специи. Варят 10 минут.
Добавляют грибы, готовят еще столько же и выключают огонь.
Ингредиенты остужают, банки наполняют плодовыми телами, маринад процеживают и кипятят повторно, а потом распределяют по емкостям.

Заготовку закатывают металлическими крышками и хранят в холодильнике.

Тополиная рядовка – редкий гриб, но если удалось его собрать, можно воспользоваться одним из приведенных рецептов, чтобы приготовить вкусную и полезную закуску на зиму для всей семьи.

Рецепт грибы маринованные на зиму с уксусом: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото ← Заготовки ←

Порций: 2 банки по 0,5 л
Время готовки: 1 час + время на замачивание
Калорийность: 70 ккал
Кухня: русская

Описание рецепта

Предлагаю простой рецепт: грибы, маринованные на зиму с уксусом. Заготовка быстрая и простая – в маринад, кроме соли, сахара и уксуса, добавлены самые обычные специи: лавровый лист, перец, гвоздика. Грибы отвариваются в маринаде, после чего сразу закрываются – все очень просто. Самая сложность – очистить их от лугового мусора – травинок, веточек, песка.

У меня почти 15 кг голубоногих рядовок. Этот вид еще называют голубая ножка, синяя ножка, синеножка, подотавник, синий корень, говорушка. Однако этот рецепт можно использовать и для маринованных маслят, белых грибов, шампиньонов или других видов.

Ингредиенты указаны для 1 литровой банки (или 2 пол-литровых). Несложно высчитать количество ингредиентов для нужного вам количества заготовок.

Чтобы приготовить грибы маринованные на зиму с уксусом в 1-литровой банке, понадобится:

грибы голубая ножка – около 500 г.

Для маринада:

вода – 0,5 л;
уксусная эссенция – 1,5 ч. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 2 ч. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 3 горошины;
перец черный горошком – 5 шт.;
гвоздика – 2 шт.

Готовим по шагам:

Этот рецепт рассчитан на 1 литровую банку грибов в маринаде (или 2 пол-литровых). В зависимости от размера и сорта понадобится примерно 500-600 г грибов. Некоторые нарезают их – тогда в банку поместится больше. Но, как по мне, красиво консервировать именно целые грибочки, особенно, если они небольшие.

Сначала просто перебираем свой урожай, очищая руками с каждого грибочка прилипшие веточки, листочки, травинки.

Затем хорошо промываем. Для этого помещаем их в глубокую миску, заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут.

Через указанное время перемешиваем содержимое миски аккуратными движениями, погружая всплывающие грибы в воду, затем аккуратно сливаем: вместе с водой сливается много мелкого мусора.

Повторяем эту процедуру 2–3 раза – до чистых красивых грибочков.

Слив воду последний раз, перекладываем грибы в кастрюлю, беря их руками один за другим (не переворачиваем миску над кастрюлей). Переложив их полностью, вы увидите на дне миски остатки мусора и грибные кусочки, которые надо выбросить.

В кастрюлю добавляем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения (при этом на поверхности соберется пышная пена, которую надо собрать и выбросить), уменьшаем огонь и кипятим 20 минут без крышки.

Через указанное время ставим дуршлаг в раковину и сливаем содержимое кастрюли, получив чистые отваренные грибы.

Одновременно подготавливаем банки и крышки: чисто моем их с содой или моющим средством, а затем стерилизуем, полностью погрузив в воду, которую доводим до кипения и кипятим примерно 2–3 минуты.

Готовим маринад на 2 пол-литровые баночки грибов. Если вы готовите больше – рассчитайте количество ингредиентов самостоятельно.

Наливаем в кастрюлю пол-литра воды и ставим на огонь. Добавляем 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1,5 чайной ложки уксусной эссенции, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого и 5 горошин черного перца, 2 гвоздички.

Сюда же добавляем промытые грибы: отмеряем их, плотно наполнив 2 пол-литровые банки. Доводим до кипения и варим в маринаде 12 минут.

После этого наполняем простерилизованные баночки отваренными в маринаде грибами, равномерно распределив жидкость по банкам.

Баночки накрываем стерильными крышками и закатываем ключом (либо закручиваем, если крышки с резьбой).

Переворачиваем баночки вверх дном, укутываем махровым полотенцем и оставляем на сутки – до полного остывания.

После этого отправляем свою заготовку на хранение – в прохладную кладовую, шкаф или погреб.
Приятного аппетита и удачной консервации!

Видео рецепт

Метки записи: Гвоздика, Грибы, Лавровый лист, Перец, Сахар, Соль, Уксус

Категория: Заготовки

10.09.2021

Рейтинг

8550 0

(11 голосов, в среднем: 3.1 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Еще с сайта:

11 Легких маринадов для лосося — готовим дома для мам

Готовим дома для мам / Рецепты / 11 Легких маринадов для лосося

Рецепты | Лаура | 12 мая 2022 г. | Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Время подготовки 10 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 40 минут

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Эти 11 простых и очень вкусных маринадов для лосося просты в приготовлении и полны невероятного вкуса! Выберите свой любимый и приготовьте только один или приготовьте их все, а затем приготовьте на гриле, в духовке, на сковороде или во фритюрнице!

Содержание

Почему мы его любим

Лосось — отличный источник белка, витаминов и полезных омега-3 жирных кислот, не говоря уже о том, что он очень вкусный и действительно универсальный для приготовления пищи.

А если замариновать лосося, то он станет еще лучше!

👉 Это связано с тем, что элементы маринада (жир, кислота и усилители вкуса) работают вместе, чтобы смягчить лосося, придавая ему аромат и придавая ему влагу.

Попробуйте эти 11 рецептов маринада для лосося и разнообразьте привычный обед! Их очень просто приготовить из минимума полезных ингредиентов, которые можно найти в любом продуктовом магазине.

Вы можете жарить, запекать, жарить на воздухе или готовить маринованную рыбу, как вам больше нравится! Инструкции по всем этим методам находятся в рецепте ниже.

Маринад

В каждом маринаде есть три важных элемента: жир, кислота и усилители вкуса. Они работают вместе, чтобы сделать лосося более нежным после приготовления, а также придать ему вкус и влагу.

Все рецепты маринадов сделаны без рафинированного сахара или чего-либо искусственного, потому что основное внимание уделяется вкусу и настоящим вкусным ингредиентам! И большинство из них можно легко настроить на Кето или Whole30!

👉 А теперь дайте мне знать в комментариях ниже, какой маринад вы сделаете первым?

Лимонный чеснок
Терияки
Медовая горчица
Фейерверк (сладкий Шрирача)
Греческая трава
Халапеньо Лайм
Мед Бальзамический
Пикантное ранчо
Кленовый бурбон
Травяной итальянский
Имбирный кунжутный

Лимонно-чесночный маринад для лосося

Классика! Яркий лимонный сок и много пикантного жирного чеснока оживляют лосося и делают его идеальным универсальным маринадом как для взрослых, так и для детей. Он отлично сочетается с жасминовым рисом или моим салатом из фасоли каннеллини.

Ингредиенты

Оливки или Авокадо Масло
Лимонный сок
Лимонный цедрование
Чеснок
Parsley

Teriyaki Salmonaki Marinade 9007 2

Teriyaki Salmonade Marinade

Teriyaki Salmonade 9007 2

. Мне нравится подавать его с любым азиатским гарниром, рисом жамин, рисом из цветной капусты с кокосом или жареной брокколи.

Ингредиенты

Оливковое масло или масло авокадо
Соус терияки. Используйте мой домашний соус терияки (он Whole30 и не содержит сои!), или используйте любой купленный в магазине бренд, который вам нравится!
Чеснок
Зеленый лук

Медово-горчичный маринад для лосося

Это любимый маринад моих детей! Сладкий мед и острая горчица придают ему такой аромат! Подавайте лосося с гарниром, нарезанными овощами или картофелем фри.

Ингредиенты

Оливковое масло или масло авокадо
Зернистая горчица или любая горчица на ваш вкус.
Мед
Лимонный сок

Маринад для лосося с фейерверком (Sweet Sriracha)

Если вы любите сладкое и острое, это блюдо для вас! Яркий, пряный шрирача сочетается с соком лайма, имбирем, чесноком и медом, чтобы создать самый яркий и глубокий вкусовой профиль. Мне нравится подавать его с хрустящей зеленой фасолью.

Ингредиенты

Оливковое масло
Мед
Имбирь. Используйте свежий или замороженный имбирь.
Чеснок
Шрирача. Используйте классическую шрирачу или Whole30 Sriracha без сахара.
Сок лайма
Кинза

Маринад для лосося с греческими травами

Этот греческий вкус в этом блюде неземной! Он яркий, ароматный и прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Подавайте его с белком в греческом салате вместо курицы или с моим греческим салатом из нута.

Ингредиенты

Масло
Лимонный сок
Греческая приправа. Используйте мою домашнюю смесь греческих приправ или вашу любимую покупную марку.
Свежий укроп

Маринад из лосося с халапеньо и лаймом

О, как я люблю этот маринад! Острые халапеньо идеально сочетаются с пуншем сока лайма и свежей кинзой. Приготовленный лосось великолепен на салатных обертках или тако и подается с маринованной капустой или ананасовым салатом.

Ингредиенты

Оливковое или авокадо масла
СОК ЛИМА
Джалапено
Cilantro 9008
. .

Медовый бальзамический маринад для лосося

Сладкий, цветочный мед прекрасно сочетается с терпким, насыщенным бальзамическим уксусом. Они придают этому лососю один из самых замечательных вкусов! Подавайте с моим салатом из помидоров, авокадо и огурцов.

Ingredients

Olive or Avocado Oil
Balsamic Vinegar
Honey

Zesty Ranch

Rich salmon and zesty ranch spices are a marriage made in flavor heaven! Подавайте это блюдо с салатом из брокколи или простой жареной тыквой-спагетти.

Ингредиенты

Оливковое масло или масло авокадо
Лимонный сок
Приправа ранчо. Используйте мой домашний рецепт приправы для ранчо или вашу любимую смесь, купленную в магазине.

Маринад для лосося с кленовым бурбоном

Дымчатый, насыщенный бурбон и сладкий кленовый сироп прекрасно сочетаются, чтобы сделать этот маринад любимым блюдом. Подавайте с картофелем фри из пастернака, картофелем фри или гарниром.

Ингредиенты

Авокадо или оливковое масло
100% кленовый сироп
Бурбон
Дополнительно: Чтобы немного острить, добавьте щепотку кайенского перца.

Маринад для итальянского лосося Herby

Mangia! Итальянские травы и специи в этом маринаде насыщенные, земляные и пикантные. Я люблю подавать лосося с чесночными грибами, брускеттой с помидорами черри или салатом из фасоли каннеллини.

Ингредиенты

Масло
Итальянская приправа . Используйте мою домашнюю итальянскую приправу или любую другую смесь, купленную в магазине.
Лимонный сок
Чеснок
Петрушка

Имбирь Кунжутный маринад для лосося

Кунжутное масло с приятным ароматом лайма и орехов. Добавьте немного пикантного имбиря, и это один из самых вкусных рецептов, которые у меня когда-либо были! Подавайте лосось с обжаренным шпинатом, зеленой фасолью или брокколи.

Ингредиенты

Сок лайма
Свежевыжатый апельсиновый сок
Кунжутное масло
Имбирь. Используйте свежий или замороженный имбирь.
Coconut Aminos или замените соевый соус, если вы не избегаете сои.

Как мариновать лосося

Просушите филе лосося несколькими бумажными полотенцами. Положите лосося в форму для запекания с бортиками или плотный пакет.
Полейте лосося маринадом, переворачивая, чтобы полностью покрыть его со всех сторон.
Маринуйте в контейнере при комнатной температуре до 30 минут, в противном случае поставьте закрытый или запечатанный контейнер в холодильник для маринования до 12 часов.

❗ Важно! После использования маринад следует выбросить. Не используйте его повторно.

Как приготовить лосося

❗ Важно: Готовьте лосося до тех пор, пока мясо не будет легко отслаиваться вилкой. Внутренняя температура должна быть 145°F (63°C) в самой толстой части в соответствии с USDA. Время приготовления немного зависит от толщины рыбного филе.

Лосось, запеченный в духовке

Разогрейте духовку до 400°F (204°C). Положите лосося кожей вниз в форму для запекания, застеленную фольгой. Налейте немного маринада на рыбу (это поможет сохранить ее влажной во время приготовления).
Поставьте форму для запекания в духовку и готовьте в течение 13–15 минут или до тех пор, пока рыба не пропечется и не расслоится.

Фритюрница для лосося

Разогрейте аэрофритюрницу до 400°F (204°C). Слегка сбрызните корзину маслом.
Достаньте филе лосося из маринада. Поместите филе кожей вниз в корзину, оставив небольшое пространство между каждым филе.
Готовьте 7-9 минут или пока рыба не станет расслаиваться и не прожарится.

Лосось на гриле

Разогрейте гриль до средней температуры (около 400°F/204°C). Смажьте решетки гриля небольшим количеством масла с высокой температурой дымления, например, масла авокадо.
Достаньте лосося из маринада и дайте стечь оставшемуся маринаду (это предотвратит возгорание).
Положите филе лосося кожей вверх и закройте капюшон. Готовьте около 3 минут или пока лосось легко не отделится от решетки гриля.
Аккуратно переверните лосося, затем снова закройте крышку и жарьте еще 3–4 минуты или до готовности и образования хлопьев.

Лосось в сковороде

Нагрейте около 2 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне.
Положите филе лосося на сковороду кожей вниз. Готовьте 3-4 минуты, не двигая филе.
Аккуратно переверните филе лосося и готовьте еще 4 минуты, не прижимая филе во время приготовления.
Когда лосось расслоится и прожарится, удалите филе.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли мариновать лосося?

Маринование лосося придает ему аромат, делает его более нежным и сохраняет влагу. Это означает, что после приготовления вы получите более вкусный кусок рыбы! Так что нет, не нужен для , но я настоятельно рекомендую его.

Как долго мариновать лосося?

Маринуйте лосося от 30 минут до 12 часов в холодильнике под крышкой.
👉 Когда вы маринуете лосося более 12 часов, маринад фактически начинает работать в обратном направлении и может сделать его более сухим и жестким.

Можно ли замораживать маринованного лосося?

Да! Поместите свежее филе лосося и маринад в герметичный контейнер или пакет, закройте и немедленно заморозьте. Для наилучшего качества используйте его в течение 3-8 месяцев в соответствии с USDA.
Когда вы будете готовы приготовить лосося, разморозьте его, поместив емкость на тарелку в холодильник на ночь, затем приготовьте удобным для вас способом.
👉 Повторно замораживать лосося не рекомендуется, поэтому после того, как ваша рыба была разморожена, вы должны запланировать ее приготовление в течение 1-2 дней.

Сколько маринада мне нужно?

Я рекомендую 1/3 стакана – 1/2 стакана маринада на фунт лосося.
👉 Используйте ползунок на карточке рецепта ниже, чтобы автоматически регулировать количество каждого ингредиента в зависимости от желаемого размера порции.

Мне бы очень хотелось узнать о вашем опыте приготовления этих рецептов!
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram @cookathomemom.

Печать Pin Сохранить
5 из 8 голосов
11 простых маринадов для лосося
Эти 11 простых и очень вкусных маринадов для лосося просты в приготовлении и наполнены множеством вкусов! Выберите свой любимый и сделайте только один или сделайте их все!
Ужин, основное блюдо
Американская кухня
Порции 2
Калорийность 440 ккал
Автор Лаура
Общее время 40 минут
Лосось
▢ 2-3 филе лосося в маринаде, около 3/4 фунта лосося.
лимонный чесночный маринад
▢ 3 столовые ложки лимонного сока.
▢ щепотка соли и перца
Teriyaki Marinade
▢ 3 Tablespoons teriyaki sauce
▢ 2 Tablespoons olive or avocado oil
▢ 2 Tablespoons green onions minced
▢ 2 cloves garlic minced
▢ pinch salt and pepper
Honey Mustard Marinade
▢ 3 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
▢ 2 столовые ложки меда
▢ 1 столовая ложка зернистой горчицы или любой горчицы по вашему выбору
▢ 1 чайная ложка лимонного сока
▢ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬ САЛ И ПЕСП
Фейерверк Маринада
▢ 3 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
▢ 1 столовый штук.
▢ 1,5 столовые ложки сока лайма
▢ 1 столовая ложка измельченной кинзы
▢ щепотка соли и перца
маринад с греческими травами
▢ 3 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
▢ 1.5 Tablespoons lemon juice
▢ 1 Tablespoon fresh dill minced
▢ 1.5 Tablespoons Greek Seasoning
▢ pinch salt and pepper
Jalapeno Lime Marinade
▢ 3 Tablespoons olive oil or avocado oil
▢ 2 ложка сока лайма
▢ 1,5 ст. л. измельченного халапеньо
▢ 1 ст.0048
▢ 1,5 столовые ложки меда
▢ 2 столовые ложки бальзамического уксуса
▢ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬ САЛ И ПЕСП
Zesty Ranch Marinade
▢ 3 ТАЛЛОНА Олив Олив OR AVOCADO
▢ 3 ТАЛЛОНА Олив Олив Ор.
▢ щепотка соли и перца
Кленовый бурбонский маринад
▢ 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
▢ 2 столовые ложки бурбона
▢ 3 столовые ложки кленового сиропа0048
▢ ЗАКРЫТЬ САЛ И ПЕМПЕР
HERBY Итальянский
▢ 3 столовые ложки оливкового масла или масла из авокадо
▢ 1,5 Стол. петрушка измельченная
▢ щепотка соли и перца
имбирь кунжутный маринад
▢ 3 ст.л. кунжутного масла
▢ 1 ст.л.0048
▢ 1,5 столовая ложка имбирного имбиря
▢ 1 столовая ложка кокосового амино или заменителя соевого соуса
▢ Потоки соли и перца
Приготовление маринада
Маринационная саль. Положите лосося в форму для запекания с бортиками или плотный пакет.
Вылейте маринад на лосося, переворачивая, чтобы убедиться, что он полностью покрыт со всех сторон.
Маринуйте в контейнере при комнатной температуре в течение 30 минут или поставьте закрытый или запечатанный контейнер в холодильник для маринования от 1 до 12 часов.
В качестве альтернативы вы можете запечатать пакет или контейнер и заморозить лосося в маринаде на 3-8 месяцев в соответствии с USDA.
Приготовление лосося
Инструкции для духовки: Разогрейте духовку до 400°F (204°C). Положите лосося кожей вниз в форму для запекания, застеленную фольгой. Налейте немного маринада на рыбу (это поможет сохранить ее влажной во время приготовления). Поставьте форму для запекания в духовку и готовьте 13-15 минут, или пока рыба не пропечется и не расслоится.
Фритюрница Инструкции: Разогрейте аэрофритюрницу до 400°F (204°C). Слегка сбрызните корзину маслом. Достаньте филе лосося из маринада. Поместите филе кожей вниз в корзину, оставив небольшое пространство между каждым филе. Готовьте 7-9 минут или пока рыба не станет расслаиваться и не прожарится.
Инструкции для гриля: Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (около 400°F/204°C). Смажьте решетки гриля небольшим количеством масла с высокой температурой дымления, например, масла авокадо. Достаньте лосося из маринада и дайте стечь остаткам маринада (это поможет предотвратить возгорание). Положите филе лосося кожей вверх и закройте капюшон. Готовьте около 3 минут или пока лосось легко не отделится от решетки гриля. Аккуратно переверните лосося, затем снова закройте крышку и жарьте еще 3–4 минуты или до готовности и образования хлопьев.
Инструкции для сковороды: Нагрейте около 2 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне. Положите филе лосося на сковороду кожей вниз. Налейте немного маринада на рыбу (это поможет сохранить ее влажной во время приготовления). Готовьте 3-4 минуты, не двигая филе. Аккуратно переверните филе лосося и готовьте еще 4 минуты, не прижимая филе во время приготовления. Когда лосось расслоится и прожарится, снимите филе.
Маринад нельзя использовать повторно. После использования маринад следует выбросить.
Температура приготовления: Готовьте лосося до тех пор, пока мясо не будет легко отслаиваться вилкой. Внутренняя температура должна быть 145°F (63°C) в самой толстой части в соответствии с USDA. Время приготовления немного зависит от толщины рыбного филе.
Информация о питании: Информация о питании указана в среднем на порцию, чтобы дать вам ориентир. Это будет зависеть от того, какой маринад вы решите использовать, от рыбы, которую вы используете, и от ингредиентов, которые вы используете.
Калорийность: 440 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 34 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Мононенасыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 886 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Витамин С: 13 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 2 мг
Пробовали этот рецепт? Я бы хотела это увидеть! Поделитесь и отметьте @cookathomemom в Instagram.
Рубрики: Все рецепты, Ужин, Рецепты на гриле, Рецепты, Морепродукты, Вегетарианская/Пескетарианская
Бесплатная электронная кулинарная книга
10 моих любимых рецептов Whole30 отправлены вам на почту!
Запишите меня!
Самый простой маринад из 4 ингредиентов для зимних овощей, сладкий и соленый
РЕЦЕПТ
Встречайте сезон с зимними овощами и ярким ароматным маринадом
Группа разноцветных свежих органических корнеплодов, бобовых и клубнеплодов (Getty Images/carlosgaw)
Официально зима. Давайте встретим сезон зимним маринадом и зимними овощами, не так ли?
Маринады — это простой способ, которым пользуются многие. В то время как некоторые могут автоматически предположить, что маринады предназначены только для белков, таких как курица, свинина или говядина, овощи также являются отличным средством для маринада. Вкус маринада и включения ингредиентов могут иметь самые разные направления; один маринад может состоять из десяти ингредиентов, а другой (как этот!) гораздо более минималистичный. Конечно, важно отметить, что маринование требует некоторого времени на предварительное планирование, но не думайте, что маринование в целом — это многодневное испытание или что-то в этом роде. Например, этот рецепт требует менее часа маринования.
Или, вы можете чувствовать себя совершенно не в своей тарелке и даже мариновать фрукты!
Не знаете, что именно представляет собой маринад? Деррик Ричес из The Spruce Eats определяет маринад как «жидкий раствор, в котором вы вымачиваете продукты, особенно мясо, перед приготовлением».
В зависимости от типа используемой кислоты и выбранного белка или овощей существует также степень смягчения, которую придает маринование, в дополнение к более тщательному вкусу белков и продуктов. Рич продолжает, отмечая, что «расщепление [маринованного продукта из-за кислых элементов в маринаде] позволяет жидкостям и приправам попадать в мясо [или овощи или фрукты], чтобы оно сохраняло свою влажность … и не высыхало, как быстро.»
Лорен Солкенд из Kitchn подробно описывает, отмечая, что каждый маринад должен содержать стандартные компоненты: кислоту, ферменты, жир, соль, ароматизаторы, травы и специи, сахар и другие подсластители. Конечно, не все маринады нуждаются в каждом из этих включений, но хорошее смешивание — это отличный способ проявить творческий подход, использовать ингредиенты, которые вы не часто используете, или попробовать новый профиль вкуса.
Некоторые общие примечания по маринованию:
Не перемаринуйте! Хотя может показаться, что было бы разумно позволить маринованному продукту получить действительно нежную ванну, на самом деле это может быть контрпродуктивным и привести к сырому, неаппетитному конечному продукту.
Не забывайте о сроках и компонентах. Некоторым маринованным продуктам может быть полезен простой маринад, а некоторые гарниры после приготовления. Другие маринованные продукты могут выиграть от действительно крепкого, интенсивного маринада, а затем от простого процесса приготовления. Некоторые маринады, возможно, придется изменить в зависимости от предпочтений в приготовлении (например, не жарить на гриле с маринадом с тонной сахара, что может привести к подгоранию).
Поменять вкусы. У вас нет под рукой определенного уксуса, травы или масла? Просто чередуйте все, что у вас может быть в вашем холодильнике или кладовой в это время. На самом деле это не имеет большого значения, если вы меняете сушеный орегано на сушеную петрушку, или агаву на мед, или масло канолы на растительное масло.
Будьте очень внимательны к времени приготовления и смеси. Большинство овощей необходимо готовить разной длины, чтобы они были достаточно прожарены, размягчены или обуглены. Не просто бездумно нарежьте все, что у вас есть, залейте маринадом и бросьте в духовку. Это может привести к недоваренной цветной капусте, подгоревшему чесноку и сырым кабачкам. Предотвратите это, думая о времени приготовления в целом, о плотности или жесткости овощей под рукой и об общем времени приготовления, к которому вы привыкли для определенных продуктов. Это также может пригодиться при различении свежих, консервированных или замороженных продуктов.
Тяжелые белки часто требуют маринования в течение нескольких часов (или даже в течение ночи), но большинству овощей требуется всего около 30 минут для достаточного маринования, хотя более жесткие или плотные продукты можно мариновать немного дольше, возможно, час или 90 минут.
Используйте остатки маринада. В случае использования овощей уварите оставшийся маринад, чтобы получился густой густой соус. Мне нравится этот метод для овощных маринадов, но всегда будьте очень осторожны с белковыми маринадами. Если сырое мясо пролежало в жидкости в течение длительного времени, эту жидкость, очевидно, необходимо должным образом приготовить, чтобы обеспечить ее безопасность для употребления. Однако с маринованными овощами вам не нужно беспокоиться об этом.
Подумайте о своем корабле. Я предпочитаю использовать пластиковые пакеты для хранения продуктов для маринования, но не стесняйтесь использовать стеклянные миски или контейнеры для хранения продуктов. Всегда маринуйте в холодильнике, а не при комнатной температуре на столе.
Тяжелые белки часто требуют маринования в течение нескольких часов (или даже в течение ночи), но большинству овощей требуется около 30 минут для достаточного маринования, хотя более жесткие или плотные продукты можно мариновать немного дольше, возможно, час или 9.0 минут.
Маринованные зимние овощи мисо-клен
Выход
06 порций
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
05 часов
Ингредиенты
От 1 до 2 фунтов ваших любимых зимних овощей (таких как фенхель, цветная капуста, сельдерей, брюква, пастернак, морковь, репа, кабачки, редис, редька, свекла, хикама или кольраби), очищенные (если необходимо), удалить сердцевину (если применимо) и нарезать удобными, небольшими кубиками или кусочками
2 ст. л. белого мисо
3 ст. л. рисового винного уксуса
1/4 стакана нейтрального масла на ваш выбор
1 ст. кунжутное масло, для украшения

Указания
Разогрейте духовку до 450 градусов.
В очень большой стеклянной миске или пакете для хранения пищевых продуктов смешайте мисо, рисовый винный уксус, масло и кленовый сироп до получения однородной массы.
Обязательно выбирайте овощи с одинаковым временем приготовления, чтобы процесс приготовления был последовательным и равномерным. Если такой возможности нет, не стесняйтесь сначала добавить маринованные овощи, которые долго готовятся (например, свеклу), подождите полчаса, а затем добавьте овощи с меньшим временем приготовления (например, редис).
№
Добавьте в пакет желаемый ассортимент овощей и оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на полчаса.
Достаньте маринованные овощи из холодильника и осторожно переложите их в самый большой противень, изо всех сил стараясь, чтобы большая часть жидкости осталась в самом пакете .
Поместите в духовку и готовьте, пока овощи не приготовятся по желанию, будь то мягкие или полностью обугленные.
Достаньте овощи из духовки и, пока они еще горячие, украсьте зеленым луком, семенами кунжута и каплей кунжутного масла.
Заметки повара
Вы, должно быть, заметили, что это первый рецепт, который я публикую абсолютно без соли. Это связано с тем, что мисо уже довольно соленое, а некоторым овощам не нужно столько соли, сколько может потребоваться белку, такому как курица. Если вы хотите попробовать блюдо перед тем, как вынуть овощи из духовки, пожалуйста, сделайте это! Не помешает добавить щепотку соли ближе к концу процесса приготовления или даже добавить щепотку вместе с другими гарнирами.
Майкл Ла Корте
Майкл — кулинарный писатель, редактор рецептов и педагог из любимого им Нью-Джерси. После окончания Института кулинарного образования в Нью-Йорке он работал в ресторанах, кейтеринговых и ужин-клубах, прежде чем переключиться на кулинарную журналистику и разработку рецептов.