👌 Полезные мини-манники без сахара, рецепты с фото

В дополнение ко всем многочисленным видам манника, недавно я нашла в интернете еще одну очень интересную идею: манник без сахара. Эта задумка мне понравилась сразу же! Ведь обычно сахара в рецептах идет целый стакан. А как же обойтись без него?
 
Очень просто! Как оказалось, этот пирог можно сделать полезным (ну, или по крайней мере, не вредным для организма), и испечь его без крупицы сахарного песка. Идея просто гениальная: сладось пирогу придают изюм и мёд. Я, конечно же, пошла еще дальше в эскперименте.
 
В оригинальном рецепте манник выпекался одним большим пирогом. А после выпечки пропитывался мёдом. Мне стало любопытно: а что, если и мёдом его не пропитывать? Но совсем лишать домочадцев сладкого было бы жестоко и рискованно:) И я решила испечь много мини-манников, оставив несколько из них без пропитки — для себя любимой.
 
Вооружившись дюжиной силиконовых формочек для кексов, я приступила к эксперименту. При желании вы можете либо последовать моему примеру, либо испечь один большой пирог – выбор за вами.
 
Для приготовления полезного манника без сахара понадобятся следующие ингредиенты*:
кефир – 1 стакан (у меня – жирностью 3,2 %)
манная крупа – 1 стакан
яйца – 3 шт.
сода – 0,5 ч.л.
соль – 1 щепотка
изюм без косточек – около 100 г
цедра 1 лимона
мёд – по вкусу
 
*Стакан в данном рецепте используется объемом 250 мл
 
Сложность: минимальная.
 
Время приготовления: около 1 часа.
 
Изюм предварительно замачиваем, залив кипятком и оставив на пару часов. Затем промываем, перебираем (при необходимости) и обсушиваем.
 
Манную крупу соединяем с кефиром, перемешиваем и оставляем на 1 час набухнуть.
 
К яйцам добавляем соль и взбиваем.
 
Добавляем яйца к манке с кефиром, перемешиваем.
 
Вводим мелко натертую лимонную цедру и соду, и снова перемешиваем.
 
Обсохший изюм обваливаем в муке (чтобы он более равномерно распределился в выпечке) и добавляем его в тесто в последнюю очередь.
 
Формочки для выпекания смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой.

Накладываем в них тесто, заполняя на половину, или на две трети. Но не более того, так как во время выпечки манник будет подниматься!

Ставим формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40 минут.
 
Замечу, что для одного большого манника время выпекания следует увеличить. Но так как мои формочки маленькие, то и выпекается в них всё быстрее.
 
Пока идет процесс выпечки, займемся приготовлением мёда для пропитки. У меня он очень густой, поэтому я развела его водой комнатной температуры (1:1).
 
Готовые манники достаем из духовки и сразу же пропитываем мёдом. После этого обязательно даем им остыть.

 
Я сделала 8 манников медовыми, а 4 оставила без пропитки. После остывания сразу же съела по одному маннику каждого вида. М-м-м!!! Получилось просто объедение.
 
Итак, мои впечатления и выводы:
 

• Мёда на пропитку ушло совсем немного. Смешав с водой всего 1 чайную ложку мёда, мне удалось сделать 8 мини-манников очень сладкими. Вот такой экономный способ!
• Помимо сладости, медовая пропитка придает выпечке и сочность.

• Без пропитки манники тоже сладкие! Изюм содержит достаточно сладости, чтобы ощутимо повлиять на вкус.

• В такой мини-подаче манники очень интересны и нашему самому маленькому двухгодовалому сладкоежке. Аллергии на мёд у него нет – так что пусть лакомится медовым вариантом.

 
 
 
 
Как видите, эксперимент удался.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вкусный, рассыпчатый манник без сахара. Всего 3 ингредиента. | ХУДЕЕМ ВКУСНО!

Подпишись 👆

Привет 👋 всем!

Рецепт ниже 👇👇👇

Довольно часто я встречаю рецепт манника, авторы которых советуют его худеющим. Меня это всегда удивляет. Разве манка может быть полезной или низкокалорийной? И вот встретила очередной рецепт, автор которого пишет, что в 100 грамм манника всего 89 ккал 😳. Что ж, может это и так. Ведь в составе только 3 ингредиента: манка, кефир и яйца. Нет ни сахара, ни мёда, ни других вкусных наполнителей.

Я решила попробовать. Удивительно, но получилось на самом деле вкусно. Совершенно не похоже на манную кашу. Кекс довольно рассыпчатый и нежный. Конечно, деткам или сладкоежкам не будет хватать сладости. Это можно исправить, добавив заменитель сахара или полить готовый кекс сгущёнкой.

Автор писал, что такой несладкий манник можно использовать в качестве хлеба. Почему бы и нет? Калорийность в любом случае ниже калорийности хлеба. Только худеющим надо учитывать, что выпечка она и есть выпечка, т.е. можно есть в первой половине дня и маленькими кусочками.

Но я не я буду, если сама не посчитаю калорийность.

Итак, калорийность посчитана для следующей пропорции:

Я знаю, что в выпечку на кефире следует добавлять соду, но её у меня не было, добавила разрыхлитель.

Я знаю, что в выпечку на кефире следует добавлять соду, но её у меня не было, добавила разрыхлитель.

У меня получился манник весом 360 грамм. На 100 грамм — 192,9 ккал; БЖУ: 7,9/3,7/31,6.

Ндаааа… Более, чем в два раза больше, чем у автора рецепта.

Тогда я решила заменить 2,5%-кефир на обезжиренный. Результат ниже:

Ненамного снизилась калорийность…

Ладно. Может надо заменить одно яйцо на два яичных белка, при этом оставить кефир обезжиренный? Получилось вот что:

Да, количество жиров уменьшилось, но общая калорийность также превышает 100 ккал на 100 грамм.

Чтож, видимо автор сделал опечатку в своём рецепте. А может бывает какая-то низкокалорийная манная крупа? Не знаете?

Итак, с калорийностью разобрались. Готовить или не готовить такой манник, вам решать. Но повторюсь, на вкус мне понравилось.

Рецепт:

Манку насыпала в чашку и залила кефиром. Добавила щепотку соли.

Следует оставить на час, чтобы манка набухла. Но я проверила через 20 минут, манка уже была мягкой.

К набухшей манке добавила яйцо, разрыхлитель и перемешала. Тесто готово.

Готовое тесто вылила в форму с бумагой для выпечки.

Бумагу ничем не смазывала, манкой не посыпала.

Выпекала в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Уже через 30 минут манник был готов, оставшиеся 15 минут держала в духовке, чтобы он подрумянился.

Ставьте лайки! Оставляйте свои комментарии! 👇

Манник без сахара — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сразу хочу извиниться за качество выложенных фотографий: делаю я их очень рано и очень быстро, пока еще есть, что фотографировать, но рецепты, правда, очень достойные повторения и просты

Я не особо люблю данную выпечку, но этот манник исключение.
Очень вкусный! Нежный, тающий во рту. Сахара в нем нет, масла тоже, но он сластит за счет молока. Молоко советую брать жирное.

Ингредиенты

яйцо	2 шт
манка (из твердых сортов)	150 г
кефир	200 г
разрыхлитель	1 ч.л.
молоко (горячее)	350 мл
цедра одного лимона
ваниль

Общая информация

Сложность

Легкий

Манку залить кефиром на час. Дать набухнуть.
Добавить остальные ингредиенты, кроме молока, перемешать.
Вылить в форму, выпекать при 180 градусах 25-40 минут.
Вытащить из духовки. Немного остудить (5 минут), залить горячим молоком (молоко полностью впитается). Остудить и убрать в холодильник на ночь.
Утром достать и наслаждаться

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт: Манник яблочный | на кефире, без сахара

Ингредиенты:
крупа манная — 1 ст.;
кефир — 1 ст.;
яйца куриные — 3 шт.;
яблоки — 1 шт.;
мука — 4 ст.л.;
сода пищевая — 1 ч.л.

Сегодня гвоздь программы — манник! И не простой, а яблочный. А ещё, он не будет сладким. Ну, это у меня. Так-то я не настаиваю, вы смело можете добавить сахар по вкусу (однако рекомендую 2 ст. л.)

Тут классика: кефир, манка, мука и яйца. Добавляем соды и яблоко — вот и получится манник яблочным.
Берём стакан манной крупы. Если хотите готовить с сахаром, то уже сразу можно сахар добавить.

Добавляем к ней стакан кефира.

Всё хорошенько перемешиваем в течение двух минут. Должна получиться такая хорошая манная каша. И оставляем постоять некоторое время. Лично я в эти три минуты убрала всю утварь из духовки, включила последнюю и оставила разогреваться, а так же успела сполоснуть форму для выпечки.

Добавляем яйца.

Перемешиваем. Наша «каша» стала немного жиже, более однородная и приобрела жёлтый оттенок.

Затем всыпаем муку и соду. Я сделала это одновременно. Кстати, соду никогда не гашу, так мне больше нравится.

Перемешиваем тщательно. Оставляем тесто постоять, а в это время займёмся яблоком. Яблочко чистим, режем. Я нарезала его небольшими кубиками.

Отправляем яблоко в тесто и перемешиваем.

Вот и всё, можно переливать тесто с яблоками в форму. Какова консистенция теста, вы сможете увидеть в прикреплённом видео.

Готово! Отправляем в духовку. Духовка разогрета (180-200 градусов). Ставим пирог. Выпекаем до готовности. Это примерно полчаса времени займёт.
Я через 15 минут, как тесто уже хорошо схватилось, украсила пирог яблоками. И, убавив газ, оставила ещё на 15 минут.

Вот такой манник у меня получился.

Посыпала его сахарной пудрой.

Ну и манник в разрезе.

Вкус приятный, тесто даёт небольшую кислинку, а кусочки яблока — сладость. Со сладким чаем так вообще очень вкусно получается.
Приятного всем аппетита и успехов на кухне!

Видео:

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

На кефире без сахара. Рецепт: Манник яблочный

Так случилось, что буквально за 2 недели до рождения моей младшей дочки у мужа обнаружился диабет. Это слово звучит как приговор для такого любителя сладкого как мой супруг. Сразу после возвращения из больницы с малышкой пришлось озаботиться жесткой диетой для страдальца, потому что еще был шанс полностью слезть с инсулина. А его назначили много: 5 уколов течении дня и один на ночь (лантус).
Отменили все сладкое, хлеб (тоже обожаемый пациентом) был только «легкий» из магазина или домашний из хлебопечки, паста только из цельной муки, фрукты только 1 раз в день, временно надо было исключить так же все жирное, и многое другое. Ну и главная запара — есть надо по 5 раз на день.
Это был вызов! Мы его приняли и победили! Через полтора месяца отменили весь дневной инсулин, а через два — отменили и вечерний. В рацион вернулось мясо любой жирности, белая мука и обычная паста, но… без сладкого не жизнь. После множества статей об этой болезни мы открыли для себя стевию (סטיביה). Доктор сказал, что это не только можно, но даже нужно ибо полезно. Кстати, а все заменители сахара совсем наоборот. Ну чуток можно, то лучше не надо.
Не буду много рассказывать о стевии, о ней и так много написано. Скажу только, что это так называемая медовая трава, а вернее куст. Продается в виде сушенных листьев (в Израиле почти нет), жидкости и порошка. Она обладает многими полезными свойствами, но главное ее сладость абсолютно не участвует в инсулиновом обмене организмам, что позволяет есть ее без ограничений как диабетикам, так и всем желающим похудеть без отказа от сладкого. Единственный минус — довольно выраженный травянистый вкус и горчинка при большом количестве.
Удачных рецептов в интернете оказалось очень мало. Даже на профильных сайтах они так себе или просто не в нашем вкусе (однако пациент слегка капризен). Лучший способ нейтрализовать привкус это мята и лимон, но муж (да и я) не любит ни того ни другого. И я начала эксперементировать…
С этого дня я буду периодически публиковать проверенные, удачные рецепты десертов на стевии. Вдруг это поможет тем, кто страдает без любимых тортиков и кексиков.
Начнем именно с кексиков! Это очень быстрый, легкий и, как оказалось, вкусный вид выпечки, который замешивается за 10 минут, и еще 20-30 стоит в духовке (зависит от размера формочек). Что делает его идеальным для выпечки с утра или когда гости на пороге.

КЕКСЫ НА КЕФИРЕ

2 яйца — взбить до пены, добавить 100 гр растопленного маргарина или сливочного масла (для нехудеющих) и 1 стакан кефира (или простокваши), теперь добавить чайную ложку порошка стевии без горки, чайную ложку соды, «погашенную» чайной ложкой уксуса , ну и 2 стакана муки .
Теперь можно добавить изюм, ну а если хочется совсем-совсем без сахара (который разумеется есть в изюме, но не так уж его много надо), то можно наломать шоколадку без сахар и насыпать вместо изюмы шоколадную крошку.
Разлить в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки (2/3 формы). Если форма силиконовая, но и посыпать ничем не надо. Они, конечно, не поднимаются как кексы на сахаре, но они получаются тоже замечательными. Попробуйте J
Ах, да! Можно чуток присыпать сахарной пудрой. Это не страшно т.к. выйдет по 1-2 грама на кекс. Хотя, конечно, зависит от формы диабета.

P . S : Главная проблема в выпечке со стевией в том, что она «гасит» яйца. То есть их нельзя взбить со стевией как с сахаром. От слова совсем! Они сразу превращаются в воду. Поэтому сначала взбить без ничего, затем добавить все жидкое и только потом стевию.

Гренки на кефире без сахара богат такими витаминами и минералами, как: холином — 16,4 %, кремнием — 11,1 %, фосфором — 18,4 %, хлором — 37,7 %, железом — 15,2 %, кобальтом — 29,1 %, марганцем — 36,7 %, медью — 12,6 %, селеном — 14,9 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Пироги с ягодами и фруктами пользуются особой популярностью. Это и еда, и десерт одновременно.

Они вкусные, сочные и сладкие. Но ведь есть категории людей, которые по разным причинам отграничивают сахар в рационе. А какой же сладкий пирог без сахара?

Оказывается, все возможно. Например, всеми любимая и распространенная шарлотка.

Действительно, очень простой в приготовлении яблочный пирог. Не требует много продуктов, хлопот, получается всегда вкусным и ароматным.

И вот именно такой сладкий пирог вполне можно приготовить без добавления сахара.

Самый лучший заменитель сахара без нарушения вкуса – это мед. Для соблюдающих стройность фигуры и ограничивающих употребление муки, часть ее заменяют овсянкой.

Шарлотка с овсянкой

Ингредиенты

✓ полстакана муки;

✓ полстакана геркулесовых хлопьев;

✓ яйца – 2 штуки;

✓ половина чайной ложки соды;

✓ две столовых ложки меда;

✓ яблоки – 3-5 штук.

Приготовление

Сначала необходимо приготовить яблоки. У помытых и обсушенных фруктов удалить сердцевинку с семенами и плодоножки. Затем нарезать дольками. Толщину долек каждый выбирает по вкусу.

Нарезанные яблоки сложить в миску с медом. Если мед засахаренный, то следует его сначала растопить.

Массу хорошенько перемешать, можно добавить ваниль, корицу по вкусу. Оставить пропитаться, пока будет готовиться тесто.

В глубокую емкость, обязательно сухую и прохладную, разбить яйца. Яйца тоже должны быть холодными, их холодильника.

Миксером или венчиком взбить яйца до образования густой высокой пены. Для этого хорошо перед началом взбивания добавить чуть-чуть соли.

Продолжая взбивать, понемногу добавлять хлопья. Далее в полученную массу всыпать соду или разрыхлитель и аккуратно деревянной лопаткой перемешать снизу вверх, чтобы не сбить пену.

Приготовить форму для запекания. Можно специальную с разъемными краями, можно форму для кекса, а можно и просто антипригарную сковороду без ручки, широкую и достаточно глубокую.

Форму смазать маргарином или растительным нерафинированным маслом (совсем немного жира хорошо распределить по всей поверхности дна и бортов, чтобы не осталось сухих участков).

И теперь обсыпать манкой или панировочной смесью. Лучше использовать именно такие обсыпки, чем муку, поскольку мука, очень быстро размокнув, станет частью теста и может не дать нужного эффекта.

Затем в подготовленную форму вылить тесто, сверху уложить яблоки, полить их медом, в котором они лежали для пропитки.

И отправить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов. Оставить печься примерно около получаса.

Как только шарлотка зарумянилась, проткнуть ее в самом толстом месте спичкой или другой деревянной палочкой. Если палочка осталась сухой – пирог готов.

Вынуть его пекарскими варежками и немного встряхнуть. Готовая шарлотка сразу сдвинется с места сама.

Остудить пирог и после этого выложить его на блюдо.

Шарлотка без сахара с кефиром

Еще один рецепт шарлотки без сахара очень похож на первый, но получается более сытным и пышным. Дело в том, что в состав теста входит кефир.

Остальные ингредиенты такие же. Порядок приготовления тоже похож. Различие в том, что при замешивании теста в него добавляют часть меда. В остальном меду так же вымачивают яблоки.

Укладывается шарлотка тем же способом. Сначала тесто, затем яблоки и мед.

Тесто на кефире с добавлением меда будет более пышным и сдобным, и при выпекании увеличится в размере в два раза.

За счет этого уложенные сверху фрукты как бы утонут в поднимающемся тесте, и получится единая масса пирога.

Необычная шарлотка: рецепт без сахара и без муки

Можно приготовить также шарлотку не только без сахара, но и без муки – мечта худеющих дам. В этом рецепте мука будет заменена манной крупой.

Манка, как известно, разбухает в жидкости при нагревании, поэтому ее требуется для пирога в несколько раз меньше, чем той же муки.

Ингредиенты

✓ несколько яблок, лучше более жестких и сочных;

✓ стакан манной крупы;

✓ стакан кефира;

✓ одно яйцо;

✓ три столовых ложки меда.

Приготовление

Замесить жидкое, как сметана, тесто из манки, муки, яиц, кефира и меда.

Можно добавить половину чайной ложки соды или разрыхлителя для теста.

Нарезанные яблоки или груши всыпать в тесто и перемешать до равномерного их распределения в массе.

В подготовленную уже известным способом форму вылить полученное тесто с фруктами и печь так же, как и предыдущие варианты.

Шарлотка несладкая

И еще один рецепт шарлотки, но без меда, и совсем без сахара.

Ингредиенты

✓ 4-5 штук яблок;

✓ полстакана муки;

✓ стакан творога;

✓ полстакана кефира;

✓ два яйца;

✓ топленое масло 100 гр

Этот рецепт немного посложнее в приготовлении, но результат того стоит.

Приготовление

Нарезанные яблоки немного пожарить в топленом масле, примерно минут пять.

Замесить из остальных ингредиентов тесто.

В подготовленную форму выложить фрукты и залить их сверху тестом.

Запекать пирог примерно 25-30 минут при 170-180 градусах.

Вынимать из формы остывшим.

Шарлотка без сахара на фруктозе: рецепт для больных диабетом

Вместо сахара можно использовать не только мед. Для людей, страдающих диабетом, вместо этого можно использовать стевию

Ингредиенты

✓ полстакана натурального йогурта, можно с добавками ягод или фруктов;

✓ 1-2 ст. ложки стевии

✓ 6 столовых ложек отрубей, лучше овсяных или пшеничных;

✓ несколько яблок или груш.

Приготовление

Смешать в емкости йогурт и отруби, добавить стевию

Яйца взбить в пену и добавить в смесь.

Подготовленные нарезанные фрукты выложить в смазанную и обсыпанную форму для запекания. Разложить их по поверхности равномерно.

Сверху так же равномерно вылить тесто.

Можно немного встряхнуть, чтобы тесто распределилось по всем яблокам и между ними.

Поставить в духовку на 170 градусов и выпекать примерно полчаса.

Все рецепты шарлотки примерно одинаковы. И не принципиально, класть ли сначала фрукты, а потом тесто или наоборот, а может вовсе смешивать все ингредиенты в одной емкости.

Это дело красоты самого пирога, а не его сути.

Некоторые хозяйки делают так: сначала выкладывают половину теста, затем все фрукты, затем остальное тесто. Здесь большой простор для творчества.

Главное – можно заменить сахар на другие сладкие, но не вредные продукты, даже муку можно частично или полностью заменить.

А принцип приготовления яблочного пирога остается прежним.

Шарлотка с манкой и кефиром будет напоминать манник, только более легкий и менее сдобный по составу, но не по вкусу. Решив исключить вредные продукты, можно не отказывать себе в лакомствах и десертах.

Если требуется ограничение употребления сахара по каким-либо причинам, то можно испечь прекрасный сладкий пирог и без его добавления. Шарлотка не станет менее вкусной, но будет полезной, легкой.

А при приготовлении рецептов без муки – еще и низкокалорийной.

Использование творога поможет придать любимому пирогу сдобность без лишних калорий.

Так что и диета может быть вкусной.

Приятного аппетита!

Есть множество продуктов, присутствие которых в рационе помогает нормализовать вес. Чтобы извлечь из пищи такого рода всю пользу, необходим внимательный подход. Он помогает исключить потенциальные ошибки и избежать разочарований.

Кисломолочная классика

Продукты и напитки, полученные из молока в результате сквашивания молочнокислыми бактериями, признаны чрезвычайно полезными для организма. Основных причин для этого две: значительное содержание кальция и способность нормализовать кишечную микрофлору и пищеварение в целом. Опосредованно эти свойства способствуют похудению.

– классический кисломолочный напиток. Он отлично насыщает, и это при максимальной калорийности в 56 ккал на 100 граммов.

Обратите внимание. Данные о пищевой ценности приведены для продукта жирностью 3,2%. Показатели могут незначительно отличаться у различных производителей.

Рекомендации диетологов практически идентичны. Противопоказаний к употреблению нет. Только людям с пищеварительными нарушениями и серьёзными соматическими заболеваниями рекомендуется посоветоваться с врачом-специалистом.

Сколько килограммов «уйдёт» благодаря кефиру? Здесь всё индивидуально. Важна исходная ситуация и наличие/отсутствие прочих мер, предпринимаемых для похудения.

Однако многим не нравится его пресноватый вкус. Вот и возникает вопрос: если пить для похудения кефир с сахаром, не будет ли отрицательного результата или даже вреда? В этом важно разобраться.

В чём «провинился» сахар?

Многие скажут: это чистейший углевод, где тут может быть польза для похудения? Люди, которые уже разобрались в понятиях «быстрых» и «медленных» углеводов, отвечают чуть более конкретно. Примерно так: худеющим настоятельно рекомендуется не есть такие продукты, у которых гликемический индекс превышает 40.

Для справки. ГИ рафинированного сахара составляет 70 единиц, тростникового (коричневого) – 55.

И всё же большинству из нас можно не особо беспокоиться. У вас не диагностирован сахарный диабет (любого типа)? Вы не сидите на ? В этом случае одна-две чайных ложки сахара в стакане кефира лишь подсластят его, а вреда не принесут. Есть некоторые нюансы, требующие внимания, но о них позже.

Как пить?

Есть ли какой-либо особый рецепт? Нет, и с учётом простоты ингредиентов это не удивительно. Важно помнить, что кефир нельзя пить, если его температура ниже комнатной. Холодные жидкости вредят пищеварению, и желаемого эффекта не получится.

Подогрев должен быть естественным, без «участия» плиты или микроволновки. Единственная разрешённая альтернатива – ёмкость с тёплой водой не выше 40 ˚С, в которую можно поставить стакан или кружку.

Следует ли пить исключительно обезжиренный кефир? Нет, здесь вы можете позволить себе тот, который больше нравится. Молочные жиры содержат важные для организма кислоты, а потому безопасны. Более того, стремление употреблять только обезжиренные продукты обедняет рацион.

• мочегонный эффект;
• слабительное действие;
• ощущение «переливов» в животе.

Первые два эффекта понятны, третий порождается сахаром, который может провоцировать бродильные процессы.

Ощутили побочные действия на себе? Совет лишь один: перенесите употребление на другое время. Это может быть нечто вроде предварительного завтрака или перекус между ключевыми приёмами пищи в течение дня.

Для тех, у кого не возникло негативных ощущений, тоже есть совет. Помните, что пить кефир с сахаром на ночь не значит делать такой коктейль прямо перед сном. Рекомендуется выдержать получасовой интервал.

Разгрузочные дни

Не менее популярны, чем ежедневный приём. Общие рекомендации просты: раз в неделю в спокойной обстановке. Ориентировочный объём – два литра, количество корректируется в большую/меньшую сторону потребностями организма и ощущениями голода.

• Замочить желатин в половине стакана холодной воды, на 20 минут. В глубокой миске перемешать кефир и сметану. Влить к кефиру мед и венчиком взбить до полного растворения. Нагреть разбухший желатин на слабом огне, непрерывно помешивая. Дать ему растворится и после этого остудить. Остывший желатин влить в кефирную смесь.
• Добавить ванилин и цедру, перемешать. Треть смеси перелить в другую емкость и смешать ее с вишневым сиропом. Взбить до однородности. В прямоугольную форму налить кефирную смесь белого цвета тонким слоем. Поставить в холодильник для застывания на 15 минут. Затем, на застывшую белую смесь налить слой розовой смеси.
• Снова поставить в холодильник. Чередуя цвета залить форму, полностью. Между слоями ставить форму на 15 минут в холодильник. Полностью заполненную форму оставить на 1 час в холодильнике. Готовое кефирное желе перевернуть на блюдо и порезать на ломтики средней толщины.

10 рецептов вкусного манника на кефире, молоке, сметане и не только

3 важных момента

1. Если готовите манник на молочных продуктах, выбирайте те, у которых выше жирность.
2. Форму для выпечки пирога нужно смазать сливочным или растительным маслом.
3. Готовый манник должен полностью остыть. Тогда он станет ещё вкуснее.

Классический манник на кефире

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 150–200 г сахара;
• 200 г манной крупы;
• 250 мл кефира;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• щепотка соли.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром. Добавьте манку, кефир и растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая после добавления каждого ингредиента.

Соедините муку, соду и соль. Всыпьте мучную смесь в манную и перемешайте. Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут.

2. Манник на кефире без муки

Ингредиенты

• 190 г манной крупы;
• 250 мл кефира;
• 100 г сливочного масла;
• 180 г сахара;
• 2 яйца;
• 1½ чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли.

Приготовление

Смешайте манку и кефир и оставьте на 1–2 часа. Разотрите размягчённое масло и сахар. По очереди введите в масляную смесь яйца, каждый раз хорошенько перемешивая. Всыпьте разрыхлитель и соль и перемешайте ещё раз.

Влейте яичную массу в разбухшую манную и добейтесь однородной консистенции. Выложите тесто в форму для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35 минут.

Возьмите на заметку 👩🏻‍🍳

3. Манник на сметане

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 160 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 200 г манной крупы;
• 250 г сметаны;
• 115 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте манку и сметану, перемешайте и оставьте на полчаса. Соедините муку и разрыхлитель, всыпьте эту смесь в сметанную и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут.

Добавьте в избранное 🥛

4. Шоколадный манник на молоке

tvoirecepty.ru

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 100 мл растительного масла;
• 250 мл молока;
• 20 г какао;
• 210 г манной крупы;
• 150 г муки;
• 1½ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Не останавливаясь, влейте масло. Отдельно соедините тёплое молоко и какао, введите в яичную массу и перемешайте. Всыпьте манку, вновь перемешайте и оставьте на час.

Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь в манную и хорошенько перемешайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C примерно 50 минут.

Приготовьте быстрые десерты 🎂

5. Манник с яблоками на кефире

webspoon.ru

Ингредиенты

• 400 мл кефира;
• 210 г манной крупы;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• 4 яблока;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление

Соедините кефир, манку и сахар и оставьте на полчаса. Добавьте яйца и тщательно перемешайте. Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке.

Выложите фрукты и разрыхлитель в подготовленную смесь и ещё раз перемешайте. Перелейте тесто в форму. Выпекайте манник около 40 минут при температуре 180 °C.

6. Лимонный манник с рикоттой на молоке

Ингредиенты

• 500 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка тёртой лимонной цедры;
• 1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры;
• 125 г манной крупы;
• 3 яйца;
• 120 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 250 г рикотты;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

В кастрюлю влейте молоко, добавьте масло и цедру цитрусовых. На умеренном огне почти доведите жидкость до кипения. Постепенно всыпьте в кастрюлю манку, непрерывно взбивая смесь венчиком.

Готовьте, постоянно помешивая, около 5 минут, пока масса не станет густой. Затем остудите её.

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте рикотту и перемешайте. Выложите манную смесь, влейте лимонный сок и ещё раз тщательно перемешайте.

Переместите тесто в форму для выпечки. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45 минут.

7. Манник с тыквой и апельсином на воде

edimdoma.ru

Ингредиенты

• 500 г мякоти тыквы;
• 175 г манной крупы;
• 150 мл воды;
• 115 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• щепотка соли;
• 1 апельсин;
• 60 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте тыкву крупными кусочками. Выложите их в форму или на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут, чтобы они стали мягкими. Затем остудите и измельчите блендером или вилкой.

Смешайте манку, воду, обычный и ванильный сахар, соль, а также сок и мелко натёртую цедру апельсина. Оставьте на полчаса.

Добавьте к манке тыкву, потом смесь муки и соды, а следом масло. Каждый раз тщательно перемешивайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте при температуре 170 °C около 45 минут.

Из-за большого количества тыквы горячий пирог может показаться жидковатым. Чтобы схватиться, ему нужно остыть. А после холодильника тыквенный манник будет ещё вкуснее.

Освойте новые рецепты 🎃

8. Манник с бананом на ряженке без яиц

Ингредиенты

• 180 г манной крупы;
• 250 мл ряженки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 2 банана;
• 1–2 столовые ложки коричневого сахара;
• 70 мл растительного масла.

Приготовление

Соедините манку, ряженку и разрыхлитель. В другой ёмкости пюрируйте 1 банан. Добавьте к нему сахар и масло и перемешайте. Внесите банановую смесь в манную, хорошенько всё перемешайте.

Перелейте тесто в форму. Разрежьте второй банан вдоль пополам и выложите на тесто срезами вверх. Выпекайте манник 50 минут при температуре 180 °C.

Попробуйте устоять 🍌

9. Манник с творогом на сметане в мультиварке

PrettyIrina/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 300 г творога;
• 200 г сахара;
• 100 г сметаны;
• щепотка ванилина;
• 200 г манной крупы;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Разотрите творог с желтками, сахаром, сметаной и ванилином. Всыпьте манку и разрыхлитель и перемешайте.

Отдельно взбейте яичные белки до пышной пены. Аккуратно вмешайте их в подготовленную смесь.

Выложите тесто в чашу мультиварки. Выпекайте манник в режиме «Выпечка» 45 минут, затем оставьте его на автоматическом подогреве ещё на 15 минут. Если температура не выставляется автоматически, установите её на 120–130 °C.

Приготовьте 😋

10. Манник на кефире в микроволновке

Ингредиенты

• 100 г манной крупы;
• 125 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Смешайте манку и кефир и оставьте на полчаса. Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте растопленное масло и взбейте ещё раз. Выложите манную массу в яичную и перемешайте. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя и доведите всё до однородной консистенции.

Перелейте тесто в стеклянную форму. Накрывать её крышкой не нужно. Готовьте манник на мощности 600 Вт в течение 6 минут.

Читайте также 🥧🔪👀

Манник на кефире без муки: рецепт с фото

Этот манник на кефире часто пекла моя мама, а мы его очень любили и всегда очень ждали. Со временем мы уже и сами могли его готовить, потому что это совершенно простой рецепт, не требующий ни экзотических ингредиентов, ни сложной техники, ни дорогих продуктов.

Манник относится к быстрой, простой и бюджетной выпечке и подходит для самых начинающих хозяек. Вкус у него получается замечательный, а сам пирог имеет очень интересную фактуру за счет того, что готовится без муки, на одной только манке.

Добавьте еще ложку клубничного варенья и большую кружку чая, и это будет любое лакомство родом из детства.

Ингредиенты

• 2 стакана манки (320 г)
• 0,5 л кефира или простокваши
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ст сахара (180 г)
• 4 яйца
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 ст.л. ванильного сахара

Форма диаметром 26 см.

Приготовление

В большую чашу насыпьте манную крупу, добавьте кефир и соду.

Хорошо все перемешайте и оставьте постоять при комнатной температуре минимум полчаса, чтобы манка набухла.

Добавьте размягченное масло, сахар и ванильный сахар и разбейте в чашу яйца.

Снова все перемешайте до однородного состояния. Тесто должно получиться густоты не очень жирной сметаны: густым, но еще текучим.

Духовку заранее разогрейте до 200 градусов. Форму для выпечки хорошо смажьте маслом и вылейте в нее тесто.

Выпекайте на среднем уровне до румяной корочки, это примерно минут сорок. Проверьте готовность деревянной палочкой в самом толстом месте манника.

Остудите манник в форме, а затем аккуратно выньте его и посыпьте сахарной пудрой.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Классический манник на кефире без муки

Классический рецепт самого простого пирога — манник. Тесто замешивается на кефире без добавления муки. Пирог готовится в духовке.

Процесс приготовления

Я утверждаю, что классический маникюр на кефире — самый простой десертный пирог в русской кухне. Вариаций приготовления нашего мангрового пирога достаточно, но неизменным ингредиентом является один — манная крупа.

Манка в сочетании с молочными или кисломолочными продуктами идеально заменяет пшеничную муку.Так из манки получается несравненно вкусная выпечка.

Есть предположение, что первый мангровый пирог появился в 12-13 веках вместе с появлением этой самой манги. С тех пор вкус пирога практически не изменился. Все дело в простом выборе товаров.

Итак, чтобы сделать классический маникюр на кефире без муки, возьмите продукты из списка.

Добавьте в миску кефир. Кефир необходимо довести до комнатной температуры.Я рекомендую достать его из холодильника за 30 минут до теста.

Положить манную крупу в кефир.

Тщательно перемешайте пластиковой ложкой или шпателем. Комочки быть не должно. Оставьте на маку и йогурте в теплом месте для набухания. Это будет 30 минут.

Куриные яйца взбить в пену вместе с сахаром. Сахар добавить по вкусу. Я выпила полстакана, но сладкоежкам можно и больше. Взбить яйца в смеси из набухшей манки и кефира.

Размешайте тесто до однородного состояния. Добавьте разрыхлитель, немного соли и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте тесто еще на 15 минут и позаботьтесь о емкости для выпечки.

Приготовьте форму для запекания. Чтобы маникюр получился тортом, используйте небольшой по диаметру, но большой объем. Предварительно смажьте его сливочным маслом и посыпьте легким слоем сухого манго.

Запекать маниакальный до готовности при 180 ° С. Время приготовления — 40-50 минут.Проверяйте готовность лезвия ножом или деревянной шпажкой. Если проткнуть готовый мангровый пирог, тесто не прилипнет к ножу или шпажке.

После выпекания пирог следует немного охладить. Накройте форму миской и быстрым движением переверните. Правильно приготовленный манник выскакивает из формы с таким милым тортом. Как получилось гладко и красиво…

Посмотрите друзья, какая румяная корочка! Даже резать жалко, но куда деваться, если чайник уже закипел и за столом ждет вся домашняя «команда».

Классический манник на кефире без муки нарезать порционными треугольниками, как торт.

Пирог идеально режется ровными треугольниками. Наслаждайтесь маникюром, пока он не остынет. В теплом виде наш простой десертный пирог имеет восхитительный вкус и очень нежную основу. Приятного чая!

Как приготовить водный кефир без сахара

Зерна водяного кефира можно использовать для сбраживания всех видов сладких жидкостей (мед, сок из кокосовой воды).Вот как приготовить водный кефир без сахара.

Вот несколько вещей, которые нужно знать об экспериментах с зернами водяного кефира:

1. Либо используйте излишки зерна, либо освежайте зерна в растворе сахара и воды после каждой несахарной ферментации, чтобы сохранить ваши зерна здоровыми.
2. Водный кефир без сахарозы (сахара) не будет такой газообразной.
3. Всегда соблюдайте основные правила брожения для водного кефира , чтобы зерно оставалось здоровым.

Водный кефир без сахара:

Водный кефир лучше всего в водном растворе сахарозы.Это может быть сделано из белого сахара, коричневого сахара, кленового сиропа или сахара из кокосовой пальмы. Тем не менее, вот несколько вариантов приготовления водяного кефира без сахара:

• Мед: Нагрейте 1/4 стакана фильтрованной воды и 1/4 стакана меда на плите и доведите до кипения. пастеризовать мед (чтобы избежать потенциального загрязнения воды кефирными зернами). Смешайте мед с водой и еще 3 3/4 стакана фильтрованной воды и охладите до комнатной температуры. Смешайте с 3 ст.ложками водяного кефира крупинки.
• Кокосовая вода: Смешайте 2 столовые ложки зерен водяного кефира с 4 стаканами кокосовой воды и ферментируйте на прилавке в течение 24-48 часов.
• Сок: Смешайте 2 столовые ложки зерен с 4 стаканами прозрачного сока (виноградный, яблочный, черничный) и ферментируйте в течение 24-48 часов. Из фруктозы получается слегка алкогольный напиток, поэтому он не рекомендуется детям. Не употребляйте кислые соки (апельсиновый, ананасовый и т. Д.), Так как они вредны для зерен водяного кефира.
• Другие добавки для первого брожения: В общем, лучше всего добавлять кефир воды во время второго брожения.Добавление фруктов или других трав и специй в первую закваску может повредить зернышки водяного кефира. Однако цельные органические лимоны, органический изюм (без масла) или органический инжир можно добавлять в первую ферментацию, не повреждая зерна.

Полное руководство по приготовлению кефира в домашних условиях

(Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Ваша стоимость не изменится, если вы что-то купите, но я получу небольшую комиссию.)

Хотите узнать, как приготовить кефир в домашних условиях?

Что ж, вы попали в нужное место.🙂 Последние несколько лет я делаю домашний молочный кефир почти каждый день, поэтому считаю себя немного экспертом по кефиру. Приготовление собственного кефира может показаться устрашающим, но поверьте мне: это НАСТОЛЬКО просто.

Что такое молочный кефир? А что такое кефирные зерна?

Если вы попали на эту страницу, вы, вероятно, уже знаете, что такое молочный кефир, но если вы не знаете, позвольте мне дать вам краткое введение.

Кефир — кисломолочный продукт. Он похож на йогурт, но кефир имеет более жидкую консистенцию и его обычно пьют, а не едят из миски.(Подробнее о различиях между кефиром и йогуртом читайте в моем посте о кефире и йогурте.)

Кефир производится из зерен кефира, симбиотических колоний дрожжей и бактерий, которые питаются лактозой, сахаром в молоке. Зерна кефира чем-то напоминают маленькие соцветия цветной капусты.

Когда вы добавляете кефирные зерна в молоко, они поглощают содержащуюся в нем лактозу, производя ферментированный напиток, который изобилует полезными бактериями и дрожжами.

Зачем вам готовить кефир самостоятельно?

Хотя вы можете купить кефир в продуктовом магазине, приготовление собственного кефира дает вам полный контроль над ингредиентами, которые вы используете.Лично я предпочитаю использовать цельное сырое молоко для своего кефира, которого я еще не видел в магазине в качестве опции.

Приготовление собственного кефира также сэкономит вам кучу денег по сравнению с покупкой кефира в магазине.

Если у вас непереносимость лактозы, приготовление кефира в домашних условиях также позволяет сделать кефир практически без лактозы. Этого нельзя сказать обо всех кефирах, покупаемых в магазине, которые часто выращивают в течение более короткого времени. У меня непереносимость лактозы, и у меня нет проблем с потреблением собственного домашнего кефира.

Где купить кефирные зерна

Если вы раньше не готовили кефир, вам сначала нужно приобрести немного молочного кефира. В зависимости от того, где вы живете, вы можете получить бесплатные зерна кефира у местных производителей кефира. Здоровые кефирные зерна имеют тенденцию быстро размножаться, поэтому люди, которые регулярно делают молочный кефир, обычно с радостью делятся своими лишними зернами с другими.

Я получил кефирные зерна от местных групп настоящих кулинаров, таких как мое местное отделение Фонда Уэстона А. Прайса и местных групп реальной еды в Facebook.Если вы в настоящее время не состоите ни в одной из таких групп, вы можете присоединиться к местному отделению Weston Price или поискать в Facebook ближайшую группу по продаже настоящих продуктов питания. (Если вы находитесь в районе залива Калифорния, я рекомендую Real Food Forum!)

Если вы не можете найти какие-либо бесплатные зерна на месте, вы можете заказать зерна молочного кефира онлайн. Я рекомендую эти зерна кефира из молока. Я покупал их пару раз и всегда имел с ними большой успех.

Если вы хорошо заботитесь о своих кефирных зернах, они будут жить вечно, поэтому приобретение / покупка зерен — это единовременное предварительное вложение.

Является ли кефир анаэробным ферментом?

Несколько лет я готовил кефир в стеклянной банке, обтянутой воздухопроницаемой тканью и резинкой. Несколько лет назад я перешел на приготовление кефира в анаэробных банках Fido с крышкой Pickl-it из-за того, что я читал о кефире как анаэробном процессе, который лучше всего работает в герметичной среде.

Эти утверждения вызвали массу споров, и я, честно говоря, не уверен, является ли анаэробное брожение строго необходимым или нет. Я продолжаю варить кефир в своих банках Pickl-it, потому что они у меня уже есть, и я уверен, что они, по крайней мере, не причиняют мне никакого вреда.

Если вы новичок в приготовлении кефира, я бы рекомендовал начать с обычных консервных банок; Если вы решили, что хотите сделать кефир основным продуктом своего рациона, вы можете провести небольшое исследование и решить, хотите ли вы перейти на использование банок Fido с крышками Pickl-it.

Если вы все же решите использовать банку Fido с крышкой Pickl-it, просто замените это оборудование банкой для консервирования и тканью, упомянутыми в следующих инструкциях.

Необходимое оборудование для приготовления кефира

2 стеклянные банки по каменщику ИЛИ Фидо-банки

Небольшой кусок ткани и резинка (чтобы закрыть банку) ИЛИ крышка Pickl-it

Пластиковый сетчатый фильтр

Воронка для консервирования

Маленькая силиконовая лопатка или другой инструмент для перемешивания

Norpro Нержавеющая сталь Воронка с широким горлом Нейлоновый сетчатый фильтр HIC, 7 дюймов

и

Как приготовить кефир

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Инструкции

1. Положите зерна кефира в чистую стеклянную банку.Сколько молока и кефирных зерен вы хотите использовать, зависит от вас — вкус и текстура меняются в зависимости от вашего соотношения зерен и молока. Обычно я использую 2–3 столовых ложки зерен примерно на 2–2 1/2 стакана молока.
2. Добавьте молоко.
3. Накройте банку тканью или чем-нибудь из воздухопроницаемого материала, чтобы не допустить попадания плодовых мух и других предметов в банку. Закрепите ткань резинкой.
4. Оставьте банку при комнатной температуре примерно на 24 часа. Если на вашей кухне особенно холодно, вы можете поставить банку в самом теплом месте.Кефирные зерна любят тепло.
5. Проверить кефир через 24 часа. Он должен загустеть и начать разделяться на творог и сыворотку. Если вы не думаете, что это сделано, оставьте его еще на 12–24 часа, пока он не станет готовым. Мой кефир всегда готовится через первые 24 часа, но ваш может занять больше времени, если на вашей кухне особенно холодно.
6. Когда кефир закончится, размешайте его в банке, чтобы он снова стал жидким, затем перелейте его в ситечко, чтобы процедить. Я использую небольшое пластиковое ситечко внутри воронки для консервирования над стеклянной банкой.Если ваше ситечко такое же маленькое, как у меня, вам придется наливать кефир в ситечко порциями.
7. Осторожно перемешайте кефир, чтобы он прошел через сито. Когда вы закончите, весь готовый кефир будет в банке, а зерна останутся в ситечке.
8. Положите зерна в новую банку и добавьте еще молока, чтобы начать новую партию кефира. (Я повторно использую исходную банку несколько раз вместо того, чтобы каждый раз начинать с новой, но я не уверен, рекомендуется ли это.)
9. Готовый кефир храните в холодильнике. Если вы хотите еще больше снизить содержание лактозы в своем кефире, вы можете вместо этого хранить готовый кефир на прилавке в течение дня, прежде чем переложить в холодильник.

7.8.1.1

29

https://wholenaturallife.com/how-to-make-kefir/

Как есть домашний кефир из молока

Есть масса разных способов пить домашний кефир. Когда мне захочется, я использую его как основу для фруктового смузи.Чаще всего я просто добавляю немного сырого меда или стевии и немного этого апельсинового экстракта.

Я знаю, что эти идеи довольно скучны, поэтому, если вам нужно больше вдохновения, посмотрите этот пост о вкусных способах есть кефир от Традиционной кулинарной школы, а также этот пост о необычном использовании кефира от Homemade Mommy.

Сколько кефира нужно делать в день?

Зерна кефира лучше всего развиваются, когда им позволяют проводить большую часть времени, выращивая на прилавке.

В результате, в идеале вы должны делать кефир каждый день, и каждая партия должна быть ровно столько, сколько кефира вы хотите выпить за день.Не обязательно пить весь готовый кефир в этот день (или даже на следующий день — кефир долго хранится в холодильнике), но домашний кефир — это не то, что нужно делать много, чтобы запастись на будущее.

Если вы хотите пить только небольшое количество кефира каждый день, я рекомендую делать небольшую порцию каждый день, а не делать большую порцию, а затем хранить зерна в холодильнике.

Кефирные зерна часто быстро размножаются. Если у вас появилось лишнее зерно, отдайте его друзьям, съешьте в качестве дополнительных пробиотиков или просто выбросьте в мусор или компост.

Нужно сделать перерыв в приготовлении кефира?

Если вам нужно сделать перерыв в приготовлении кефира, положите зерна кефира в банку со свежим молоком, а затем храните в холодильнике. Я читал, что в идеале вы должны хранить кефирные зерна не дольше недели, прежде чем давать им свежее молоко, но когда мы уехали за город более чем на неделю, я успешно сохранил свои кефирные зерна живыми, предоставив их с большим количеством молока. Но не делайте этого привычкой, если можете этого избежать.

Слишком долгое хранение зерен в холодильнике ослабит их и в конечном итоге может убить их.

Можно ли приготовить кефир без молока?

Да, вы можете приготовить молочный кефир без молока. В этом посте Wellness Mama есть полезная информация о приготовлении кефира из кокосового молока, а также об использовании другого безмолочного молока, такого как миндальное молоко и молоко из кешью.

Поскольку кефирные зерна созданы для того, чтобы питаться молочным сахаром, безмолочное молоко не имеет подходящего источника пищи, чтобы поддерживать кефирные зерна в течение длительного времени, поэтому вам придется регулярно оживлять зерна, возвращая их в обычное молочное молоко. .В результате молочный кефир без молока может быть не лучшим вариантом, если вам нужно строго придерживаться безмолочной диеты.

Имейте в виду, что домашний молочный кефир уже практически не содержит лактозы, поэтому, если у вас есть проблема только с лактозой, а не с молочными продуктами в целом, домашний молочный кефир, вероятно, уже подходит для вас.

Если вам нужно строго отказываться от молочных продуктов, я бы порекомендовал вам попробовать приготовить водный кефир. В водном кефире используются зерна, отличные от молочного кефира, но это по-прежнему несложно сделать в домашних условиях.

Водяной кефир в зернах

и

Ищете другие рецепты ферментированных продуктов?

Если вы хотите добавить в свой рацион больше ферментированных продуктов, обязательно ознакомьтесь с моими постами о том, как приготовить чайный гриб, как приготовить водный кефир и как приготовить йогурт быстрого приготовления. Все эти ферментированные продукты помогут вам получить еще больше полезных пробиотиков в своем рационе.

Если вы работаете в Pinterest, вам также стоит заглянуть на мою доску по ферментированным продуктам.Я делюсь множеством рецептов ферментированных продуктов со всего Интернета.

————————————————————————————————————

СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ FTC: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Обратите внимание: я всегда рекомендую только те продукты, которые соответствуют идеалам Whole Natural Life, и я верю, что они будут полезны для моих читателей.Также обратите внимание, что Whole Natural Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Вам также могут понравиться эти сообщения:

Все, что вам нужно знать о кефире (1/3)

Введение

Послушайте сами, скажите «кефир» (кех’-феер). Теперь повторяйте это снова и снова, пока ваш язык не привыкнет говорить это, а ваши уши — слышать.Название может сейчас звучать чуждо, но, хотите верьте, хотите нет, но чем больше вы узнаете о нем, тем больше кефира станет частью вашего языка, вашего рациона и вашей жизни.

Что такое кефир? Ознакомьтесь с кратким и длинным описанием того, что многие называют чудодейственным напитком для здоровья, который может полностью изменить ваше видение здоровья и благополучия.

Описание

Вот краткое описание из Википедии: «Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных зерен.”

Это определенно требует более длинного и исчерпывающего описания. Итак, начнем: кефир — это больше, чем ферментированный напиток, напоминающий йогурт, это культивированный пробиотический продукт, который содержит живые бактерии, фосфор, фолиевую кислоту, молочную кислоту, биотин, витамин K и витамин B, среди прочего. Его основные ингредиенты — зерна кефира, и именно в этих зернах начинается волшебство.

В этом описании есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Чтобы узнать больше о кефирных зернах и о том, какими «волшебными» силами они обладают, прочитайте другие мои посты о кефире.

В описании есть еще одно слово, которое требует пояснения: «пробиотики» (от «про» и «биота», что означает «на всю жизнь»). Что это значит?

Пробиотики

Снова цитируя свободную энциклопедию: «Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые могут принести пользу здоровью хозяина…« добавка к корму с живыми микробами, которая благотворно влияет на животное-хозяина, улучшая его микробный баланс в кишечнике »… обычно употребляемая в составе ферментированных продуктов со специально добавленными активными живыми культурами.”(Источник: http://en.wikipedia.org/wiki/Probiotic)

Другими словами, пробиотики — это дружественные бактерии, способствующие хорошему здоровью.

Человеческое тело состоит из многих вещей, включая бактерии и микробы. Внутри человеческого тела живут триллионы и триллионы микробов, что буквально означает, что мы на 90% — бактерии, а на 10% — люди. Это звучит как фантастика, но это правда. Крошечные микробы живут внутри нас и помогают нам жить такой жизнью, какой мы ее знаем.

Мы часто ассоциируем бактерии и микробы с болезнями, но на самом деле они нужны нам, чтобы жить.Врач из Вашингтонского университета объясняет, что «эти микробы, живущие в наших телах, созданы не только для путешествий — они активно вносят свой вклад в нормальную физиологию человеческого тела».

Болеют вредные бактерии; не полезные. Когда мы глотаем пробиотический напиток, когда мы пьем кефир, мы впускаем больше полезных бактерий в наши системы, чтобы они могли способствовать микробному балансу кишечника.

Посетите этот сайт, чтобы узнать больше о пробиотиках http: // www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0905c.shtml

Пробиотические напитки и продукты уже давно потребляются в Северной Европе и некоторых частях Азии. Они относительно новы в американской системе здравоохранения и благополучия.

А теперь коротко взглянем на историю кефира, начиная с Кавказских гор.

История кефира: где зародилось волшебство

Имена

Кефир известен под многими другими названиями, и большинство из них намекает на то, что люди удивляются тому, на что способен кефир.Альтернативные названия включают: «Зерна пророка Мухаммеда», «Напиток Пророка», «Тибетские грибы», «Снежный лотос», «Бальзам Галаад», «Калифорнийские пчелы», чайный гриб, тибикос и семена пива. Два других названия, «Йогуртовый завод» и «Йогуртовый гриб», указывают на физическое сходство кефира с йогуртом. Но действительно ли они похожи? (Узнайте больше о различиях йогурта и кефира ниже.)

Кефир также имеет международные названия: японский водный кристалл, Кин-око, йогут-танэ-око (японский), Tibetanischer Pilz (немецкий), Галодиум (румынский и / или) Польский) и Kefyras (литовский).

Фольклор

Возможно, наиболее интригующим из этих названий является «Зерна пророка Мухаммеда», которые относятся к исторической встрече (многие считают, что это не более чем фольклор) между пророком и тибетскими монахами, хотя некоторые говорят, что они были православными христианами, если быть точным. История рассказывает о путешествии пророка Мухаммеда в Кавказские горы и короткой остановке в тибетском монастыре, где он раздавал кефирные «крупинки». Пророк строго запретил людям раздавать зерна или говорить о них другим людям, иначе зерна потеряли бы свою магическую силу.Это объясняет, почему до сегодняшнего дня о кефире мало кто знает. Кефир до сих пор скрывается в тени гораздо более популярного йогурта.

Даже фольклор с участием пророка окутан множеством тайн. Это оставляет нам больше вопросов, чем ответов: где пророк взял эти зерна? От кого он узнал об их магической силе? Почему он запретил людям выпускать кефир?

К сожалению, мы можем никогда не узнать ответов. Тем не менее, мы узнаем больше о кефире каждый день, поскольку исследователи начинают интересоваться им и его секретами.

История

Между тем более приемлемый исторический отчет о происхождении кефира гораздо менее драматичен. Скорее всего, этот кисломолочный напиток был обнаружен более тысячи лет назад пастухами Кавказских гор, которые случайно сквашили молоко в своих кожаных мешочках. То, что раньше было свежим молоком, превратилось в шипучий напиток, который, как позже выяснили пастухи, имеет ряд преимуществ для здоровья.

Карта расположения Кавказа.Фото из Daily Writing Tips

Каким-то образом стало известно, что у племен, живущих в северной части гор, есть волшебный напиток, позволяющий людям жить дольше. Позднее российские врачи викторианской эпохи обратились к сообщениям о способности этого напитка лечить туберкулез и кишечные расстройства. Они считали, что кефир действительно волшебным образом полезен для здоровья. С тех пор кефир стал популярным напитком для здоровья на Кавказе, в России и в Юго-Западной Азии, а недавно и в Западной Европе.

Коллега по кефиру, уроженец Карачаево Борис Текеев поделился историей кефира. В России есть город под названием Карачаевск или Карачай, где статуя карачаевской девушки с чашкой кефира встречает гостей города. Карачай — на самом деле регион Кавказа недалеко от Эльбруса, откуда зародился кефир.

Больницы бывшего Советского Союза использовали кефир для лечения атеросклероза, аллергических заболеваний, расстройств пищеварения, желудочно-кишечных заболеваний, туберкулеза и даже рака (http: // www.oprah.com/health/Yogurt-and-Kefir-Dr-Perricones-No-10-Superfood/5).

Проще говоря, история кефира весьма отрывочна. Обе истории — история пророка, который запретил людям говорить об этом, и случайное открытие пастухами — дают понять, что (1) кефир очень мощный и (2) окружающие обстоятельства мешают кому-либо действительно задокументировать, как был кефир обнаруженный.

Другая группа любителей кефира на самом деле утверждает, что библейская манна, упомянутая в Ветхом Завете, была кефирными зернами! Они были белыми, пушистыми, сытными и ферментировались при хранении.

Если вам нужно выбрать только одно: кефир или йогурт

Чтобы лучше понять кефир, важно сравнить его с йогуртом. Все знают йогурт. Обычные любители здоровья и гуру здоровья знают йогурт как пробиотический напиток, который способствует хорошему здоровью. Но не многие знают, что кефир намного мощнее и полезнее. Ниже приводится краткое описание и история йогурта, а затем краткое изложение того, что есть в йогурте и что есть в кефире, а также о том, что йогурт может сделать и почему кефир может сделать это лучше.

Йогурт, согласно Википедии, «представляет собой молочный продукт, полученный путем бактериальной ферментации молока». Бактериальные йогуртовые культуры добавляют в пастеризованное молоко, чтобы повысить содержание лактозы в молоке и произвести молочную кислоту. Коровье молоко обычно предпочтительнее козьего, буйволиного, верблюжьего, овечьего, орехового или соевого.

Скорее всего, йогурт был открыт вскоре после того, как первые люди научились приручать животных. Йогурт, вероятно, стал основным напитком в Месопотамии около 5000 г. до н.э.Также весьма вероятно, что его открытие было случайным, как и открытие кефира. Мы можем представить себе, что те, кто раньше пил молоко, внезапно обнаружили, что их напиток загустел и стал кислым после хранения в течение некоторого времени. Молоко они хранили в мешках из желудков животных. Мы можем догадаться, что в их «желудочных мешках животных» все еще были бактерии, которые в конечном итоге произвели ферментацию молока.

Они все равно решили выпить кислое молоко и со временем полюбили его. «Йогурт» по-турецки означает «свертываться» или «загустевать».

Исторические записи показывают, что первые люди, которые начали производить и употреблять йогурт, — это жители Ближнего Востока. А поскольку в нем было так много кислоты, йогурт также использовался в качестве лосьона и чистящего средства, хотите верьте, хотите нет.

Самый распространенный сегодня йогурт содержит два типа бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Это полезные бактерии. Lactobacillus bulgaricus расщепляет лактозу, борется с болезнями и производит витамины B и K. Streptococcus thermophilus, с другой стороны, очищает кишечник.

Вот где кефир находится в центре внимания и стоит выше йогурта. Если в йогурте два штамма бактерий, то в кефире их 30-40! (Их имена трудно произносить; вы можете проверить их здесь: http://www.culturesforhealth.com/milk-kefir-grains-composition-bacteria-yeast.)

Эти дружественные бактерии содержат ферменты, дрожжи. , фосфор, фолиевая кислота, молочная кислота, биотин, витамины K, витамин B и другие полезные витамины и минералы. Кефир также имеет разные штаммы дрожжей.

В кефире не только больше бактерий, чем в йогурте, но и бактерии лучшего вида. По данным семейной фермы Мидваллейву, кефир содержит бактерии, вращающиеся вправо, которые являются типом бактерий, которые «намного лучше и намного полезнее для пищеварительного тракта», в то время как в йогурте есть бактерии, вращающиеся влево, которые вредны для кормящих. матери и маленькие дети.

Кроме того, «Йогурт содержит временные бактерии и не будет повторно заселять пищеварительный тракт, но активные, растущие, живые культуры в кефире будут».

Также было сказано, что чашка йогурта содержит до 1 триллиона бактерий, а чашка кефира может содержать до 5 триллионов.

Однако настоящая хорошая новость заключается в том, что вы выигрываете с помощью любого напитка, поскольку оба они полезны. Но если вам нужно выбрать что-то одно, то кефир — явный победитель. Кефирные бактерии остаются в желудке, чтобы он оставался здоровым. Они продолжают работать еще долго после того, как бактерии из йогурта исчезли.

Теперь, когда вы знаете, что кефир — это не йогурт, давайте поближе познакомимся с различными типами кефира.

Типы кефира: какой ваш тип?

Когда вы говорите «кефир», вы имеете в виду напиток. Он состоит из зерен молока и кефира. Но поскольку вы также можете использовать воду вместо молока, вы можете приготовить два типа кефира: молочный (или молочный) кефир и водный кефир. А поскольку есть разные виды молока, вы можете приготовить и самый разнообразный молочный кефир.

Молочный кефир

Зерна кефира могут сбраживать все виды молока млекопитающих — коровье, кобылье, козье, овечье, буйволиное, верблюжье и т. Д.На самом деле, по словам Йемуса, некоторые пытались сквашивать грудное молоко, чтобы помочь в лечении рака.

Также часто используются немолочные среды, такие как соевое молоко, рисовое молоко, ореховое молоко, миндальное молоко и кокосовое молоко. Поговорим о безграничном разнообразии напитков, хотя в немолочных кефирных напитках не хватает питательных веществ, которые вы получаете из молочного молока.

Между тем, молочное молоко классифицируется в зависимости от того, как оно было обработано до того, как попало к вам на порог. Молоко подразделяется на сырое, пастеризованное или гомогенизированное.

Сырое молоко поступает прямо с фермы на вашу кухню; пастеризованное молоко — это то, что вы покупаете в магазине; а гомогенизированное молоко — это пастеризованное молоко, жирное содержимое которого подверглось дальнейшей переработке и расщеплению.

Многие любители кефира предпочитают сырое молоко, поскольку считается, что все сырое и органическое полезнее и питательнее, чем обработанные напитки. Однако если вы находитесь в Соединенных Штатах, достать сырое молоко непросто, поскольку в некоторых штатах оно считается небезопасным и антисанитарным, и поэтому его распространение и продажа запрещены.Если вам все же удастся найти сырое молоко в магазинах здоровья и на фермерских рынках, убедитесь, что оно получено от коров, коз или овец, откормленных травой.

Но это не должно вас беспокоить. Если вы спросите сами зерна кефира (делая вид, что они разговаривают), они ответят, что не прочь окунуться в молоко любого типа. Их можно кормить и ферментировать любые виды — сырые, пастеризованные или гомогенизированные. Другие подтипы молока, которые вы можете купить в продуктовом магазине, — это цельное молоко, стандартизованное молоко, ультрапастеризованное молоко, свежее молоко, обезжиренное, обезжиренное и обезжиренное молоко.

А как насчет менее популярного, но не менее полезного водного кефира?

Водный кефир

Водный кефир сам по себе популярен. Он известен под многими другими названиями, такими как тибикос, калифорнийские пчелы, африканские пчелы, имбирное пиво и японские кристаллы воды. Водный кефир не имеет того белого кремового цвета, который делает кефир популярным, потому что зерна водяного кефира не белые и не пушистые. Это кристаллические зерна, а напиток газированный и игристый. В то время как молочный кефир выглядит как йогурт, водный кефир похож на газировку или пиво.Вот хороший способ пить водный кефир в качестве альтернативы газированным напиткам от Audry of ANutritionalMakeover.

Водные кефирные поилки обычно добавляют фруктовый сок или кусочки для нарезки. Водный кефир можно сделать намного ароматнее и вкуснее, чем его молочный аналог. Это также хороший напиток, который можно пить на работе. Хочешь знать почему? BerryRipe.com назвал 7 причин, по которым в рабочие дни нужно пить кефир в бутылке.

Вот вам интересный факт о водном кефире.Знаете ли вы, что водный кефир — это аэробный фермент, а также может быть анаэробным? Узнайте больше от «Это требует времени».

Все еще не можете определиться с выбором? Прочтите другие мои мысли о том, что выбрать, молоко или воду, кефир.

Сравнение

Различия:

Чтобы провести четкое сравнение, молочный кефир и водный кефир имеют пять отличий: зерна, основа, внешний вид, вкус и состав.

Зерна:

Водный кефир изготавливается из кристаллических и солеоподобных зерен, которые питаются сахаром.

Молочный кефир сделан из белых пушистых зерен, которые питаются молочной лактозой. Они похожи на крошечные цветную капусту. В зернах молочного кефира больше бактерий.

База:

Зерна водного кефира жевать на подслащенной воде.

Зерна молочного кефира жевать на молоке (любого вида).

Внешний вид :

Водный кефир прозрачный, газированный и пузырьковый, как газированная вода.

Молочный кефир белый и насыщенный, как йогурт, с творогом, сывороткой и творогоподобными зернами.

Еще один образец водного кефира

Баночка с водным кефиром до брожения.

Вкус:

Водный кефир сладкий, но потеряет сладость при более длительном брожении. Кефир из имбирного эля на воде будет почти как пиво.

Молочный кефир кислый и терпкий на вкус, при более длительном брожении он становится более кислым.

Состав:

Водный кефир не является молочным, что делает его идеальным для веганов. Если вы делаете разновидность кефира из кокосовой воды, она содержит кальций, железо, марганец, магний, цинк, электролиты, ферменты, аминокислоты, калий, натрий, фитогормоны и цитокины.

Молочный кефир содержит кальций, белок, жир, витамины и различные углеводы, включая лактозу или молочный сахар.

Примечание. Оба варианта кефира содержат небольшое количество алкоголя. (Он такой крошечный, около 0,8–2%, от него не напоишься. Хотя, возможно, вы захотите, чтобы это было возможно, когда начнете делать свой собственный имбирный эль на водной основе, кефир.)

Это в значительной степени суммирует различия.

Между тем ссылаться на их сходство на самом деле проще. И молочный кефир, и водный кефир могут сделать вас здоровыми и могут храниться долгое время.Бактерии в зернах потенциально могут жить вечно, если за ними правильно ухаживать.

Коммерческий тип

Наконец, есть еще один тип кефира, которого вам следует избегать — коммерческий. Кефир, покупаемый в магазине, — это искусственный кефир (в нем используются искусственно полученные кефирные закуски, в которых также отсутствуют организмы, которые можно найти в традиционном кефире). Получить настоящий кефир можно только у людей, которые его хранят и выращивают. В Интернете есть множество «разносчиков» кефира, которые готовы бесплатно поделиться своими зернами.Вам просто нужно оплатить доставку и другие накладные расходы. Хорошая вещь в покупке настоящего кефира заключается в том, что вам нужно купить его только один раз. Когда у вас появятся живые зерна, вы должны знать, как их хранить, кормить и ухаживать за ними.

Если вы знаете кого-то, у кого есть настоящие кефирные зерна, ему не следует дважды думать, чтобы дать вам немного.

Как приготовить кефир за три простых шага

Чтобы начать свой путь к лучшему здоровью, необходимо сначала научиться готовить кефир.Первоначальная реакция — просто купить готовый кефир и избавиться от хлопот по созданию собственного напитка. Но, как уже упоминалось, кефир, приобретенный в магазине, является искусственным и может не иметь живых штаммов бактерий. Забудь об этом.

Купите настоящие кефирные зерна онлайн и сделайте свой собственный настоящий питательный кефирный напиток. Приготовить кефир очень просто, а приготовление его самостоятельно позволяет вам контролировать, насколько густым он должен быть.

Вот три простых шага:

Один , приступим к работе со стартерами.

Два , пусть зерна делают свое дело.

Три , снизу вверх.

Давайте разберем эти шаги дальше.

One: Начните с покупки настоящих зерен кефира в Интернете. Повторюсь еще раз: зерна, продаваемые в магазинах здоровья, не являются настоящими кефирными зернами. Это хорошие копии; они могут быть полезны, но они не те волшебные зерна, которые могут изменить вашу жизнь; это не те, которые передал Пророк Мухаммед поколениям и поколениям разносчиков кефира по всему миру.

Настоящие зерна кефира должны выглядеть так:

Имейте в виду, что настоящие дистрибьюторы не делают бизнес на кефире. Они делятся зерном, как это сделал Пророк Мухаммед, когда он впервые вручил зерно монахам в Тибете. Однако вам придется заплатить за доставку и обработку. У меня есть несколько отзывов и отзывов от некоторых моих читателей об их опыте получения и выращивания кефира.

По моему личному опыту, мне было очень трудно получить первые зерна.Я связывался со многими людьми, которые бесплатно делятся своими кефирными зернами, но в большинстве случаев я просто так и не получил свои зерна. Большинство из них редко отвечает на мои вопросы или вообще не отвечает. К сожалению, тогда я потратил много зерен кефира. Я предлагаю, если вы только начинаете или с трудом выращиваете кефир, то купите кефирные зерна у Майкла. Я легко получил от него крупицу, и у него отличный видеокурс. К тому же он отвечает быстро. 🙂 Он терпеливо относился ко мне, когда у меня были проблемы с зерном.Это были небольшие инвестиции, потому что я купил все материалы, которые у него были, чтобы помочь мне усовершенствовать свой кефирный напиток (да, я был одержим этим!: D)

Two: Пусть зерна делают свое дело. Не забывайте, что в ваших руках крошечные живые организмы. Думайте о них как о домашних животных, которых вам нужно кормить. Если вы поместите их в чистую стеклянную банку с молоком, они сразу же начнут кормить и заквашивать ваше молоко. Хорошо перемешайте. Если вы делаете кефир впервые, кладите 2 столовые ложки зерен на каждые 2 стакана молока.Вы можете изменить это соотношение позже, если захотите.

Дайте зерну кормиться в течение 24 часов. Поместите их в теплое место, потому что им это нравится, и так они работают быстрее. Если вы находитесь в прохладном месте, вам может понадобиться более 24 часов. По прошествии этого времени проверьте свой кефир, не кажется ли он вам густым или кислым. Больше сбраживайте, если хотите, чтобы он был более густым и кислым.

Если вам наконец понравился их внешний вид и вкус, перемешайте и процедите. Вы можете использовать зерна для второго брожения.Поместите их на время в новый стакан с новым молоком.

Если вы не уверены, как должен выглядеть кефир, у вас должно получиться что-то вроде этого:

Между тем, есть другие способы выполнить Step Two , если вы пробуете разные сорта кефира. Например, если вы хотите приготовить кефир из кокосового молока, вы также можете попробовать эти инструкции на сайте http://www.culturesforhealth.com/coconut-milk-kefir-recipe. Сообщите мне, какие шаги выполнить проще всего.

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении водного кефира, познакомьтесь с Wellness Mama по адресу http: // wellnessmama.com / 2261 / how-to-make-water-kefir-soda /, чтобы узнать, как это делается.

Еще я выложил свой опыт выращивания кефира. Вы можете проверить здесь, как я делаю свой молочный кефир и свои водные кефирные напитки. Мой любимый детский блог (и мамочка-блогер) тоже регулярно пьет кефир.

Три , снизу вверх для улучшения здоровья. Предупреждаем: кефир невкусный. Это полезно; это очень питательно, но не вкусно. Вы можете добавить кусочки фруктов, чтобы сделать кефир более ароматным, если хотите, но не стоит слишком завышать свои ожидания с самого начала.Некоторым это нравится, но это скорее приобретенный вкус, чем что-либо еще.

Если вы не можете выпить все, храните в холодильнике. Держитесь подальше от металлических или грязных емкостей, чтобы не испортить кефир.

Вы также можете посетить сайт «Культурная пища» по адресу http://www.culturedfoodlife.com/how-to-make-kefir/, чтобы узнать больше о шагах и приемах приготовления кефира.

Если вы визуальный тип и вам нужно посмотреть демонстрацию, чтобы действительно узнать, как это делается, посмотрите это видео на YouTube: http: // www.youtube.com/watch?v=g8inJzX-6yE

Хранение кефира на всю жизнь

Помимо пользы для здоровья, кефир также удивителен тем, что вы можете хранить зерна для будущего использования. Вы не только храните их для сохранности, но и заставляете их расти и процветать. Вот как это сделать.

Не надо

Во-первых, изучите Не надо при хранении зерна:

• Не используйте растворители или моющие средства для мытья зерна.
• Не выжимайте крупинки.
• Не используйте металл при перетягивании, перемещении и хранении. Большинство считает, что металл загрязняет зерна.
• Не забудьте закрыть контейнер крышкой.
• Не забудьте положить их в прохладное место. Они испортятся, если вы оставите их при комнатной температуре или теплее.
• Не нагревайте зерна. Бактерии погибнут при нагревании.

Зерна кефира хорошо себя чувствуют при температуре от 22 ° C до 30 ° C (от 72 ° F до 86 ° F). Вы должны поддерживать баланс температуры, как фермер при высиживании яиц.Опять же, при хранении зерна вы выращиваете живые бактерии. (С http://www.kefir.biz/ferm.htm)

• Не подвергайте глубокую заморозку. Некоторые зерна очень трудно просыпаться от глубокого замороженного сна. Но если надо, то научись оживлять свои зёрна. Продолжайте читать ниже или ознакомьтесь с Five in Tow, чтобы узнать о возрождении замороженного или сушеного кефира, а также о других советах по уходу за зернами.
• Не забывай кормить зерном. Если вы поместите их в молоко и позволите им продолжать кормиться, они не умрут.

Бактерии не умирают легко (кроме как при нагревании) и могут пережить любого человека на Земле. Помните, они неплохо выживали в Кавказских горах в былые времена, когда не было холодильников, холодильников, стеклянных банок и других удобств, которые есть у нас сейчас.

Do’s

Теперь Do’s :

• Промойте зерна чистой холодной водой (извините за то, что не разобрались с этим раньше). Вы можете полоскать кефир, особенно когда он испортился, и только при необходимости.Вы должны убедиться, что в используемой воде нет хлора. Вы можете использовать родниковую воду в бутылках, но убедитесь, что в ней нет хлора. Также вы должны быть осторожны, когда промываете их. Вам просто нужно слегка погрузить их в воду. Вот хороший способ промыть зерна. http://www.culturesforhealth.com/regotiating-fixing-repairing-damaged-water-kefir-grains
• Используйте только чистую неметаллическую посуду при хранении, промывании, процеживании и перемещении зерна. Используйте стеклянные или пластиковые емкости, деревянные ложки и бамбуковые или тканевые ситечки.Многие предпочитают стеклянную тару пластику, потому что стекло не содержит токсинов.
• Поместите зерна в свежее молоко и поставьте в холодильник при температуре около 4 ° C. (Также с http://www.kefir.biz/ferm.htm)
• Меняйте молоко каждые несколько недель, если вы собираетесь хранить его в течение длительного времени; более 14 дней. Кормите их молодым молоком, чтобы они оставались активными.
• После приготовления кефирного напитка зерна процедить и оставить. Поместите их в новую и чистую стеклянную емкость
.

Наконец, если вам нужно хранить их надолго, скажем, вы собираетесь в отпуск.Вы можете сделать это путем глубокой заморозки или обезвоживания зерна. Проблема в том, чтобы вернуть их к жизни по возвращении из отпуска. Это не невозможно; это просто требует времени и большого терпения с вашей стороны.

Время просыпаться

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы разбудить свои зерна.

Один, сахар растворяют в воде; поместите зерна, накройте емкость крышкой и оставьте на 3 дня. Возьмите зерна и помещайте в чашку свежего молока каждые 24 часа.

Двое, накормите их лактозой (молочным сахаром). Пора твоим зернам снова поесть. Поместите их в чистую стеклянную банку с молоком. Закройте банку крышкой и дайте ей постоять еще 24 часа.

Три, перемешайте до загустения и оставьте на 12 часов или более. По прошествии этого времени ваши зерна должны снова стать активными.

Чтобы разбудить их, потребуется время. По словам Kefir Lady, зерна «сначала будут вялыми, и вы подумаете, что они мертвы.Они не умерли. Ежедневно давайте им свежую смену молока, поддерживая в сосуде с культурой комнатную температуру. Попробуйте каждую партию. Обратите внимание, как ваш кефир с каждым днем ​​становится немного лучше. Обязательно выбирайте молоко по вкусу, а не по консистенции ». Pal

Преимущества кефира

Название« кефир »не отражает то, на что способен этот напиток. Такое странное название для чрезвычайно полезного напитка. На протяжении многих лет люди тоже так думали, поэтому они также называли его «Зерна Пророка», «Напиток Пророка», «Снежный лотос» и «Бальзам Галаадский».Эти названия предполагают загадку чего-то священного и намекают на то, что кефир может принести людям много пользы.

Итак, на что способен кефир?

Кефир — это двуствольное ружье, обоюдоострый меч, двойной удар, поскольку он может одновременно делать две вещи: лечить болезни и укреплять здоровье.

Известно для лечения следующих заболеваний: туберкулез, гипертония, диабет, язва, диарея, колит, рефлюкс, депрессия, беспокойство, СДВГ (синдром дефицита внимания с гиперактивностью), инфекции мочевыводящих путей, экзема, угри, артрит, подагра, лактоза. непереносимость, синдром протекающей кишки, бронхит, астма, остеопороз, аллергия, мигрень, рак простаты, рак толстой кишки и, возможно, ВИЧ / СПИД.

В то же время известно, что кефир регулирует иммунную систему, обеспечивает естественную защиту от болезней, регулирует кровяное давление, способствует выработке желчи, производит естественные антибиотики, улучшает кровообращение, успокаивает нервы, укрепляет почки, регулирует уровень холестерина. , регулируют обмен веществ, способствуют снижению веса, улучшают тон кожи, очищают пищеварительный тракт, регулируют уровень сахара в крови, защищают простату и замедляют процессы старения.

Кефир может многое.Для получения более полного списка преимуществ для здоровья ознакомьтесь с моей публикацией «Польза для здоровья от кефира».

Но не поймите меня неправильно. Некоторые из этих заявлений о пользе для здоровья все еще находятся в стадии научных исследований, и большинство из них основано на личном опыте любителей кефира. Важно отметить, что личный опыт не приравнивается к научным и медицинским доказательствам. Тем не менее, пить кефир из-за его пользы для здоровья не повредит, верно? 🙂 Чтобы лучше понять, что кефир полезен для здоровья, этот пост от LA Times — хорошее дополнительное прочтение.

Правда

Поверьте: Вы думаете, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой? Возможно, вы сейчас говорите: «Это не может быть правдой. Это должно быть афера ».

Итак, вот три причины, по которым вы полагаете, что кефир действительно может предложить такие преимущества.

Один, кефир прошел проверку временем. Люди использовали его последние 5000 лет. После того, как новости о кефире распространились с Кавказских гор на остальную часть Европы, в Азию, а теперь и в Северную Америку, зерна кефира были подвергнуты ряду исследований и задержаны.Я уже составлял список доказанных и недоказанных преимуществ кефира для здоровья. Вам стоит это увидеть.

Two, он упакован таким полезным содержимым, как: пробиотики (30-40 штаммов дружественных бактерий), дрожжи, белки, полисахарид, фолиевая кислота, витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B6, витамин D, кальций, йод, железо, диоксид углерода и этанол.

Возможно, это единственный в мире напиток для здоровья, который содержит столько полезных веществ. Это определенно в 10 раз полезнее молока или йогурта.

И три , отзывы. Лучшая маркетинговая стратегия — это «молва», потому что она доказывает, что продукт действительно работает. Вот лишь некоторые из того, что люди говорят о кефире.

Материал, который я собрал за годы

Ваш источник кефира существует уже за 6 лет . Я получил бесчисленное количество вопросов и отзывов о кефире, и я хотел бы обсудить их ниже, чтобы вы могли легко найти то, что ищете.Это более личное ощущение, потому что это от людей, которые, возможно, испытали то же самое, что и вы сейчас. Я до сих пор получаю их ежедневно, и я благодарен всем за то, что нашли время для этого. 🙂

Наиболее часто задаваемые вопросы

О холестерине и здоровье

Вопрос : Я пытался выяснить, есть ли в молочном кефире весь холестерин после культивирования … У меня высокий холестерин и это меня беспокоит …

Ответ: Я уверен, что в нем есть немного, но в основном это должно быть разрушено хорошими бактериями.И эти небольшие количества «хорошего» холестерина на самом деле полезны для вашего тела.

Вопрос: Что делать, если у вас кандидоза и вы чувствительны как к сахару, так и к молоку?

Ответ: Я всегда предлагаю вам попробовать что-нибудь, что может помочь вам почувствовать себя лучше, и если это не сработает для вас примерно через 3-4 недели, просто вычеркните это из списка. Я слышал, что кефир помогает кандиде, но не помогает. Опять же, каждый организм может по-разному реагировать на разные продукты.

О приготовлении кефира

Вопрос: … я использовал сырое молоко 5 дней подряд для регидратации и менял молоко каждый день .. ОЧЕНЬ КИСЛО … это нормально? что мне делать с зерном? промыть их? могу я положить их в холодильник? когда я поменяю легкую, могу ли я ее пить? могу я оставить их на прилавке? если я поменяю молоко с сырого на обычное органическое, нужно ли его промывать?

Ответ: Ополаскивание: Промывать их нужно только один раз в неделю, но не забывайте оставлять на них свежее молоко каждый день.Помещение в холодильник: можно, но холод в холодильнике замедлит рост полезных бактерий … хранить его в холодильнике — все равно, что положить их на хранение. Вы можете оставить их в том же молоке на 5-7 дней в холодильнике, затем вынуть их и ежедневно менять молоко при комнатной температуре, когда вы хотите сделать еще одну чашку кефира. Вы все еще можете пить «мягкий» … комнатный temp — лучшая температура … замена сырого молока на органическое обычное должно быть нормально.

Вопрос: 2 вопроса: 1.Примерно через сутки он начинает пахнуть дрожжами, это нормально? 2. В последнее время я стал получать больше творога, это почти как сыр, который образуется в молоке … лучше, когда это было просто более густое молоко. Я использую около 6-7 стаканов молока и около 1/2 стакана кефирных зерен. Я даю им посидеть примерно 24 — 36 часов, прежде чем напрягать их и начинать заново.

Ответ: Если вы хотите просто более густое молоко, не позволяйте ему так долго бродить и не убирайте кефирные зерна.Вам придется поэкспериментировать, потому что ваши местные температуры действительно могут повлиять на рост. Помните, чем теплее, тем быстрее они будут взращиваться.

Вопрос: У меня проблемы с подачей кефира, я уже выращивал кефир … Он сразу взлетел, я следую всем инструкциям. У вас есть какие-нибудь предложения?

Ответ: Наверное, больше недели не ели кефира. Это еще очень рано. Как упоминалось в бумажных инструкциях и инструкциях в видеокурсе, потребуется от 4 до 6 недель, прежде чем они начнут приобретать более похожий на попкорн, как вы видите на видео.Температура на улице тоже понижается, помните, что чем ниже температура, тем медленнее растет. Так что держите их в тепле! Но размер в данном случае не имеет значения. Если вы начинаете видеть загустевание молока, вы знаете, что все работает правильно.

Вопрос: Можно ли использовать «такое вкусное» кокосовое молоко для приготовления кефира?

Ответ: Я знаю, что водный кефир работает с кокосовой водой, но никогда не использовал «такое вкусное» кокосовое молоко с молочным кефиром… просто убедитесь, что вы выращивали новые кефирные зерна в свежем молоке не менее шести недель, чтобы у них был хороший баланс микрофлоры, когда они будут перенесены в новую среду для роста.

Вопрос: Я с радостью делаю кефир, используя органическое консервированное кокосовое молоко … Однако зерна кефира не растут и не увеличиваются … У меня почти столько же, сколько я начал пару месяцев назад! Нужно ли мне «отдыхать» их молоком?

Ответ: Я не уверен, но другие говорили мне, что кефирные зерна растут только в молоке, и хотя он по какой-то причине культивирует другие среды, они не станут больше ни в чем, кроме молока.

Вопрос: Правда ли, что когда вы делаете смузи с кефиром, вы не должны смешивать его в блендере Vita Mix, потому что высокоскоростное лезвие уничтожает живые бактерии?

Ответ: Теоретически да, но если вы снова культивируете кефир после смешивания, вы увидите, что он все еще работает. Так что штаммы выдерживают это 🙂

Вопрос: Я заметил, что что-то происходит с моими зернами кефира … вместо однородных зерен они, кажется, изменили форму и стали немного более волокнистыми… вкус очень сильный и сырный даже при небольшом количестве в банке и (всего) 24 часа. Здесь что-то происходит?

Ответ: Похоже, молоко выращивается очень быстро. Вы можете либо (а) добавить больше молока, (б) замочить кефирные зерна в молоке только на 12 часов и попробовать его на вкус, либо (в) вы можете вынуть немного кефирных зерен, чтобы они не разрастались так быстро … играть с одним из этих 3 вариантов и выясните, какой вкус вам нравится больше всего.

Вопросы: Мне действительно нужно использовать пластиковую сетку, чтобы процедить кефир? У меня уже есть металлический фильтр.:(

Ответ: Я нашел противоречивые объяснения по этому поводу. Некоторые говорят, что использовать металлический фильтр — это нормально. Другие говорят, что хорошие бактерии не любят вибрации, которые испускает металлический фильтр. Я использовал металлическое ситечко для моего кефира, и они оказались в порядке. Я думаю, если вы не оставите кефир в металлическом ситечке слишком долго, все будет хорошо.

Вопросы: У меня проблемы с консистенцией мой кефир.Иногда я получаю действительно приятную консистенцию и вкус (вроде как газированный).Иногда я получаю более густую консистенцию с какой-то прозрачной жидкостью, когда процеживаю их. Также они немного отделяются после процеживания. Есть идеи, как мне сохранить идеальный кефирный напиток?

Ответ: С кефиром трудно добиться консистенции. На текстуру вашего кефира может влиять множество переменных. Даже малейшее изменение температуры повлияет на результат приема кефира. Если вы используете одинаковое количество кефирных зерен с одинаковым количеством молока и храните его при одной и той же температуре каждый день, то у вас всегда будет одна и та же консистенция кефира.Но если кефир станет немного теплее, чем накануне, это может вызвать его более быстрое брожение, из-за чего он станет немного кислее, чем был. Таким образом, вкус и «шипучесть» будут зависеть от температуры и продолжительности выдержки. Толщина обычно зависит от типа молока. Цельное молоко будет самым густым.

Вопросы: … интересно, действительно ли мои зерна размножаются … Они начали отделяться … Просто нужно отрегулировать соотношение зерна и молока… В последнее время мой кефир уже не такой кислый. Однако я сократил время брожения … Я оставил немного кефира в холодильнике примерно на неделю и решил, что лучше их разбудить. Интересно, в порядке ли они. Что бы вы сказали?

Ответ: Это нормально. Вы должны подождать неделю до нормальной комнатной температуры и понаблюдать оттуда. Вы можете контролировать вкус, регулируя время брожения, так что вы правы. 🙂

Вопросы: Я живу в Вашингтоне на побережье, а по ночам здесь до 30-х годов.Я на втором этаже. Нужно ли мне обдумывать упаковку банки или достаточно находиться на втором этаже?

Ответ: Вам, вероятно, придется положить его в шкаф, чтобы поддерживать немного более «комнатную температуру», но сначала вы можете понаблюдать за его состоянием. Если это замедляет производство по сравнению с тем, что обычно происходит, вам, вероятно, придется завернуть его и положить в немного более теплое место.

О возрождении и хранении

Вопросы: Я не употреблял кефирные зерна две недели, я вынул их из холодильника, а на зернах плесень.Я удалила плесень, безопасно ли снова использовать кефирные зерна?

Ответ: Да, абсолютно нормально. Просто убедитесь, что вы их ополоснули, или вы можете замочить их в перекиси водорода примерно на 8 часов, и это действительно должно помочь им прыгнуть, если они хранились какое-то время.

Вопросы: Примерно 2 месяца назад все шло хорошо с молочным кефиром. Зерна выглядят одинаково. Однако аромат готового продукта изменился. Молоко кисло-терпкое, очень острое.Это не вкусно. Я пробовала много разных вещей … чтобы вернуть зернам нормальный вкус. Я меняла молоко ежедневно в течение 10 дней. Я положил зерна в йогурт на 2 дня, снова в молоко, затем снова в йогурт и снова в молоко. Я оставила их без молока на несколько дней на прилавке. Я не знаю, что случилось. Источник молока не изменился. Что я делаю не так и как исправить проблему?

Ответ: Они вполне могут быть повреждены.Если оставить их на прилавке без молока, это может им навредить. И я не уверен, что смешиваю их с йогуртом. Возможно, им это не повредило бы, но это могло бы дать им другой вкус, если бы они были смешаны с другими культурами. Хотел бы я их спасти, но похоже, что они не подлежат ремонту. 🙁

Вопросы: Как мне вернуть зёрна водяного кефира, которые стали маленькими и не работают, как раньше?

Ответ: Вы можете замочить зерна в перекиси водорода на 4 -8 часов, затем добавьте немного больше сахара и минералов, чем обычно, в следующие несколько порций.Некоторые говорят, что быстрее всего они растут с кленовым сиропом, но я этого не пробовал. Органическая патока — следующая лучшая вещь, и она дешевле. Здесь вы пытаетесь хорошо вымыть зерна, а затем откормить их немного большим количеством питательных веществ, чем обычно.

О последствиях

Вопрос: В последнее время у меня горит моча. Это нормально? … может быть, слишком много кислоты из кефира или слишком много сахара? Я использую около 5-6 столовых ложек полной мелассы плюс черная патока.

Ответ: Да, похоже, слишком много сахара. Я считаю, что жгучее мочеиспускание прекратится, если вы перестанете употреблять сахар.

Вопрос: … этот новый FAD для ЗДОРОВЬЯ не для всех. У меня была ОЧЕНЬ НАСИЛЬНАЯ реакция на кефир, который я купил в магазине по продаже диетических продуктов … У меня НЕТ ПРОБЛЕМ с йогуртом или молоком, так что это не проблема с лактозой. Мысли?

Ответ: … Я лично пробовал кефир, который можно купить в магазине, и от него у меня заболело першение в горле и немного пошатнулось в животе.Мне это тоже не понравилось. Но с кефиром, приготовленным в домашних условиях из настоящих живых кефирных зерен, у меня никогда не было проблем, и вы можете почувствовать разницу. Так что, если вам интересно, попробуйте настоящие кефирные зерна, которые вы делаете дома, и я готов поспорить, что у вас не будет проблем, которые вы получали от кефира в магазине … всегда разумно слушать свое …

Вопрос: … начал на молочном кефире и обнаружил, (что) я все время пах кефиром… Я вырастила водный кефир, но все равно пахла им весь день. Может подскажете в чем проблема?

Ответ: Я никогда раньше не слышал об этом, но, может быть, вы пьете слишком много кефира? Попробуйте снизить потребление кефира.

Вопрос: С тех пор, как я начал принимать кефир, я начал ждать. Это нормально? Я использую 2% обезжиренное молоко и пью около 500 мл в день.

Ответ: Я никогда не слышал о людях, набирающих вес от одного этого, так что, может быть, это реакция вашего тела на это? Вы можете попробовать уменьшить количество до 250 мл в день, поскольку это количество, которое я всегда рекомендую.Это по-прежнему калории, поэтому, если они превышают дневную норму потребления калорий, вы начнете набирать вес.

На вкус

Вопрос: Можно добавить сырой мед или фрукты с кефиром? Я просто не могу это понять! 🙁

Ответ: Нет проблем с добавлением «вкуса» к вашему кефиру. Я использую разные фрукты, когда делаю свой смузи, и да, иногда я добавляю мед в качестве подсластителя.

Вопрос: Это просто мой вариант кефира или вкус кефира совсем не очень хорош?

Ответ: Пить кефир — это навязчивый вкус.Поначалу мне тоже было трудно пить. Я думал, что делаю это неправильно. Но выяснила, что кефир на самом деле не вкусный. Вот почему многие люди делают фруктовые смузи на кефире. Мне тоже потребовалось время, чтобы насладиться простым кефиром.

О питьевом кефире

Вопрос: Рекомендуемая дозировка приема кефира в день? Я пью это ежедневно? Я очень люблю это!

Ответ: 250 мл — хорошая рекомендуемая дозировка.Я знаю людей, которые пьют немного меньше каждый день, и я серьезно знаю людей, которые выпивают литр этого напитка. Вы можете пить его ежедневно, но если вы только начинаете, попробуйте через день и постепенно увеличивайте потребление, пока не дойдете до 250 мл. Таким образом ваше тело может приспособиться, потому что ваше тело всегда будет отличаться от других.

На этом пока все, это сокращенная версия моего оригинального сообщения, которое вы можете найти здесь.

Надеюсь, вам понравилась эта электронная книга, и, пожалуйста, поделитесь ею со своими друзьями и близкими.

Принесено вам вашим источником кефира. Поставьте нам лайк на фейсбуке!

Как сделать водный кефир

Зерна водяного кефира можно легко настаивать в слегка подслащенной воде или фруктовом соке, чтобы приготовить здоровый напиток, полный пробиотиков — это газированные и освежающие напитки — со вкусом любых фруктов, трав или фруктовых соков, которые вам нравятся. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это сделать! Это намного лучше, чем любой газированный напиток, они имеют прекрасный вкус и полезны для вас.

Я начал покупать водный кефир в магазинах здорового питания, а теперь его продают все мои продуктовые магазины.Обычно он стоит от 2,99 до 3,99 доллара за бутылку на 15 унций. Когда я узнал, что могу сделать это сам — я заказал зерна водяного кефира (WKG) онлайн, и они пришли с инструкциями. Я научился делать водный кефир на собственном опыте, и это довольно просто. Два источника, которые я использовал для приобретения WKG, — это Cultures for Health и Florida Sun — у них есть направления и видео, которые вы можете посмотреть. Я бы также порекомендовал ферментированный продукт для жизненной силы и здоровья Дуньи Гулин, опубликованный Ryland Peters & Small, 2015, который представляет собой информативную книгу о пользе ферментированных продуктов и напитков с простыми рецептами. Собирательство и пиршество Дина Факони (Botanical Arts Press, 2013) имеет отличный раздел о водном кефирно-газированном напитке, который она называет субтитрами Эликсир жизни, Манна небесная .

По сути, зерна водного кефира представляют собой закваску или SCOBY, которые представляют собой симбиотические колонии бактерий и дрожжей. Существуют и другие виды заквасок, используемых для приготовления молочного кефира, популярного напитка на основе чая Комбуча и даже хлеба на закваске, хотя это совершенно разные процессы.Когда дрожжам и бактериям дают что-то сладкое, например сахар или фрукты, смешанное с водой, они питаются этим и превращают его в углекислый газ, спирт, уксусную или молочную кислоту. Полученная жидкость становится немного кисловатой, теряет большую часть своей сладости, потому что она была съедена SCOBY, она шипучая и богата пробиотиками.

WKG — это маленькие гранулы резиновой текстуры и полупрозрачного цвета. Они прибывают в запечатанном контейнере, и за ними нужно немедленно заняться — как только они у вас появятся — вам придется регулярно ухаживать за ними, кормя их, процеживая жидкость и смешивая ее с фруктовым или фруктовым соком для питья, а затем запуская процесс снова.WKG действительно увеличивается в количестве, поэтому я все лето смешивал его дважды, и у меня есть зерно, которым я могу поделиться. Я наслаждался этими крепкими напитками в жаркую погоду со всеми ароматами сезонных фруктов и комбинаций трав.

Основной рецепт, которому я научился следовать: 1 литр воды, подслащенной 1/4 стакана (или до 1/2 стакана, если вы хотите, чтобы он был слаще) органического сахара, когда сахар растворился, добавьте 1/4 стакана воды кефирные зерна, накрыть крышкой, взболтать и оставить на кухонном столе на 24-78 часов.Как только вы начнете, вы можете варьировать подсластитель, используя кокосовый сахар, рисовый сироп, кленовый сироп, агаву и даже немного патоки, если вам нравится вкус. Небольшое количество меда можно использовать вместе с другим подсластителем, хотя любой мед имеет тенденцию подавлять развитие бактерий и дрожжей. Время, проведенное на прилавке, зависит от погоды и температуры вашей кухни — если на улице жарко, брожение может закваситься менее чем за 24 часа — если холодно, это может занять 3 или 4 дня или больше.

Неплотно накройте банку или закройте ее крышкой, в закрытом состоянии она быстрее становится шипучей, однако в жаркую погоду вам придется открывать ее 3 или 4 раза в день, чтобы выпустить газ (часто это называется отрыжкой), потому что вы не хотите давление, чтобы создать и вызвать взрыв — так что вы можете просто прикрыть его, если у вас нет возможности сделать это.Я встряхиваю бутылку несколько раз в день, и пузырьки указывают на процесс брожения. Я нюхаю закваску каждый день, а когда она немного кисловатая, я пробую ее. На вкус он должен быть кисловатым, поэтому, если он сладкий, оставьте бродить дольше. Когда он будет готов, вылейте его через сито, чтобы уловить WKG, и перелейте процеженную жидкость в литровую банку или бутылку.

Приправьте этот водный кефир от 1/4 до 1/2 стакана свежих фруктов, нарезанных небольшими кусочками, или фруктовым соком и при желании добавьте несколько веточек трав или цветов.Я оставляю его на прилавке еще на 12–24 часа, а затем охлаждаю (вы можете процедить фрукты и съесть их или оставить в бутылке и наслаждаться ими при каждой заливке. Возьмите процеженные зерна кефира и повторите процесс для основного рецепта. Этот цикл повторяется 2–3 раза в неделю, так что этого будет достаточно, чтобы семья могла регулярно наслаждаться.

Примечание: если у вас нет колодезной воды и хлорированной городской воды, лучше всего использовать родниковую воду в бутылках. Здоровья в вкуснейшем напитке!

Рецепт кефира из кокосовой воды без сахара, рецепты ароматизаторов, FAQ

Кефир из кокосовой воды — это естественно освежающий напиток с повышенным содержанием полезных бактерий и дрожжей.Кефир из кокосовой воды, который часто можно найти в магазинах здорового питания, может быть довольно дорогим. Тем не менее, многие люди хорошо платят, потому что это прекрасный заменитель газированных напитков, энергетических напитков и соков, не содержащий сахара. Приготовление кефира из кокосовой воды в домашних условиях — доступный способ приготовить вкусный запас.

Для некоторых людей с проблемами сахара приготовление собственного кефира из кокосовой воды в домашних условиях — единственный полезный для здоровья вариант ферментированного напитка. Но большинство людей делают это потому, что это вкусно и весело! Его легко заваривать, и его можно ароматизировать, чтобы он понравился всем вкусовым рецепторам.

Кокос — это семя кокосовой пальмы. Внутри он наполнен сладким, белым, сливочным мясом и вкусной кокосовой водой. Со временем вода превращается в мясо. Это означает, что в более молодых кокосах больше воды, используемой для приготовления кефира из кокосовой воды. У старых кокосов больше мякоти, что делает их лучшим выбором для еды или приготовления кокосового молока.

Что такого хорошего в кокосовой воде?

Кокосовая вода очень питательна — вот краткий список того, что она дает:

• аминокислоты — строительные блоки
• Витамины группы В — рибофлавин, ниацин, тиамин, приидоксин и фолиевая кислота — в живой форме
• цитокининов, таких как кинетин и транс-зеатин — фитогормоны, которые способствуют здоровому функционированию клеток (антивозрастные, антиканцерогенные, препятствующие образованию тромбов)
• электролиты — калий и натрий — минеральные соли, восполняющие организм
• ферментов, таких как каталаза, дегидрогеназа, диастаза и другие, которые помогают пищеварению и ускоряют метаболизм
• микроэлементов — кальций, железо, марганец, магний и цинк

КМАММА ОЭЗ…

Слово кокос пришло от португальских и испанских путешественников, которые привезли его из тропиков в Европу.Они увидели «лицо» и назвали его «кокосом», что означает «ухмылка» или может также означать пугало, подобное пугающему человеку!

Вот небольшое стихотворение: «Кокосы не такие уж страшные, даже если они иногда коричневые и волосатые!» ~ Ханна

Водный кефир «Зерна»?

Зерна водного кефира — это вовсе не «крупинки», а скорее полисахарид — причудливый термин для обозначения связки молекул сахара, образующих кристаллическую форму. Обычно зерна водяного кефира, также известные как тибикос, питаются сахаром.Но эти организмы гибки и могут успешно заквашиваться в кефире из кокосовой воды за партию или две. Затем вам нужно будет положить их в обычную воду с тростниковым сахаром для подзарядки. Вы можете повторять этот цикл бесконечно, пока зерна здоровы.

Хотя при приготовлении кефира из кокосовой воды они вряд ли будут расти или воспроизводиться, они создадут низкокалорийный напиток, не содержащий тростникового сахара, с витаминами и питательными веществами и с характерным острым вкусом.

Вы можете спросить: если кокосовая вода так хороша сама по себе, зачем ее сбраживать? Ферментация — это естественный способ предварительного переваривания питательных веществ и увеличения их количества.Он также разрушает любые потенциально отрицательные компоненты, обеспечивает более длительный срок хранения. И, конечно же, когда-то ферментированный кефир из кокосовой воды является источником множества полезных бактерий. При приготовлении без сахара это также восхитительный напиток для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием сахара, например, диабетиков и людей, страдающих от чрезмерного роста кандиды.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?!?!

Кокос — это вовсе не орех! Принадлежащие к той же семье, что и фисташки и кешью, кокосы на самом деле являются косточками (разновидностью фруктов), такими как манго, оливки и вишня.Другие костянки включают обычные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль и пекан. С косточковыми фруктами мы едим сочную мякоть, окружающую косточку. Но в случае (кокосовых) орехов мы едим семена, содержащиеся в косточке, а не фрукты.

Рецепт кефира на кокосовой воде — без добавления сахара

В этом рецепте кефира с кокосовой водой вода из молодых зеленых кокосов без добавления тростникового сахара ферментируется зернами водяного кефира. Микроскопические бактерии и дрожжи, обитающие в зернах, превращают натуральный сахар в кокосовой воде в аппетитное ферментированное лакомство.

Состав

Оборудование

Инструкции

1. Налейте 4 стакана кокосовой воды в стеклянную банку.
2. Добавьте 2 столовые ложки водяного кефира крупинки.
3. Крышка с пластиковой крышкой, тканевой крышкой или крышкой для ферментации.
4. Дать настояться 24–48 часов — При использовании меньшего количества зерен ферментируйте не дольше 72 часов.
5. Кефир из кокосовой воды будет немного газированным с легким острым вкусом.
6. Процедите кефир из кокосовой воды через ситечко или марлю, чтобы снова уловить зерна.
7. Перенести в холодильник на хранение.
8. При желании можно ароматизировать; подробнее см. предложения по ароматизаторам ниже.
9. Чтобы сделать большие партии, просто масштабируйте ингредиенты.

Кокосовая вода не обеспечивает достаточное количество питательных веществ для размножения зерен водяного кефира, поэтому их нужно помещать в сахарную воду после каждой партии или около того для ренутрификации.

Повторяй и наслаждайся!

Как обновить воду кефирными зернами после использования только с кокосовой водой

После приготовления партии кефира из кокосовой воды без добавления сахара им понадобится повышенный уровень настоящего сахара, чтобы они были готовы сделать еще одну порцию в кокосовой воде. Для этого соберите зерна и поместите их в посуду с 1 столовой ложкой сахара и ¼ стакана воды на 1 столовую ложку зерна. Отложите на 24 часа. Зерна должны выглядеть более пухлыми и яркими.Если они все еще кажутся слабыми или песчаными, повторите процесс. Когда все будет готово, заварите еще одну порцию кефира из кокосовой воды.

Вкусный рецепт кефира с кокосовой водой от Hannah’s Twist!

В то время как кефир из кокосовой воды без добавления сахара — это именно то, что нужно некоторым людям, те, кто может терпеть небольшое количество сахара в своем рационе, могут найти этот вкусный вариант немного лучше. Сахар — это не только источник топлива для человека, он также является топливом для микроорганизмов. Добавление небольшого количества сахара придает зернам бодрость и придает более насыщенный вкус кефиру из кокосовой воды.

В качестве бонуса многие люди обнаруживают, что им не нужно отдыхать или ренутрифицировать зерна между партиями, если они следуют этому рецепту. Любой способ будет работать, поэтому попробуйте и посмотрите, какой из них лучше подходит для вашего кишечника!

KMAMMA SEZ… Увеличьте размер до большого размера по этому рецепту! Вкус отличный, а дополнениями можно поделиться с друзьями!

Состав

Оборудование

Инструкции

1. Налейте 4 стакана кокосовой воды в стеклянную банку.
2. Добавьте ¼ стакана тростникового сахара и перемешайте до растворения.
3. Добавьте 4 столовые ложки водяного кефира крупинки.
4. Крышка с пластиковой крышкой, тканевой крышкой или крышкой для ферментации.
5. Оставьте на 24 часа, если вкус все еще слишком сладкий, оставьте на 48 часов, но не дольше 72 часов.
6. Кефир из кокосовой воды будет немного газированным с легким острым вкусом.
7. Процедите кефир из кокосовой воды через ситечко или марлю, чтобы снова уловить зерна.
8. Перенести в холодильник на хранение.
9. При желании можно ароматизировать; подробнее см. предложения по ароматизаторам ниже.

Поскольку в этом рецепте используется некоторое количество тростникового сахара, возможно, вам не придется опускать зерна в сахарную воду. Внимательно понаблюдайте за ними, и если они кажутся песчаными или распадающимися, это признак того, что их нужно ренутрифицировать. При необходимости следуйте инструкциям выше этого рецепта, чтобы перенутрифицировать зерна.

Повторяй и наслаждайся!

Идеи со вкусом кефира и кокосовой воды

Вкус кефира из кокосовой воды может потребовать некоторой корректировки, особенно, если в него не входит сахар. Добавление свежих фруктов, корня имбиря и других трав или специй после завершения первичного брожения придаст вашему пиву веселый вид.

Простое правило вкуса

Фрукты, травы и специи оживляют вкус закваски. Как и в случае с большинством ферментированных напитков, небольшое количество вкусовой добавки имеет большое значение.Также размер ароматизатора также влияет на то, сколько потребуется. Чем больше площадь поверхности, тем больше «работы» требуется организмам, чтобы разрушить ее. Поэтому, если вы используете свежие фрукты или имбирь, нарежьте их на мелкие кусочки, чтобы аромат лучше впитался. Если вы используете сок или пюре, уменьшите количество. Например, если вы используете 1 столовую ложку кусочков яблока для ароматизации бутылки кокосового кефира на 16 унций, тогда используйте только 1 чайную ложку яблочного сока, так как он будет более сильнодействующим.

Вдохновение со вкусом

Размеры указаны для бутылки на 16 унций.Отрегулируйте вверх или вниз в зависимости от количества, доступного для ароматизатора.

• Pomegranate Blueberry — с высоким содержанием антиоксидантов
  • 1 столовая ложка слегка измельченной черники
  • 1 чайная ложка любимого гранатового сока
• Watermelon Mint — прохладный и освежающий
  • 1 чайная ложка протертого арбузного «сока»
  • ½ чайной ложки сушеной мяты или 1 чайная ложка свежих листьев мяты, измельченных
• Лимон и имбирь — поддержка пищеварения и подавление тяги к еде
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного имбиря или 1 чайная ложка сушеного имбиря
  • добавить цедру лимона для цветочной ноты
• Гибискус с корицей — фиеста во рту!
  • ½ чайной ложки порошка корицы или 1 чайная ложка коры корицы по частям
  • 1 столовая ложка сваренного тизана гибискуса (настаивать в горячей воде в течение 10 минут) или 1 чайная ложка сушеных листьев гибискуса

Бонусный рецепт

— Избавьтесь от жары, выпив

прохладного сладкого лакомства с кефиром на кокосовой воде!

Любите мороженое, но не калорийность? Тогда попробуйте этот забавный рецепт замороженного фруктового мороженого!

• 2 стакана кефира с кокосовой водой
• 1 стакан фруктов — ягод, цитрусового сока или цедры, или киви

1. Пюре из ингредиентов в блендере или кухонном комбайне.
2. Разлейте по формам для льда или лоткам для кубиков льда, затем поместите в морозильную камеру.
3. Добавьте один коктейль в коктейли или напитки, чтобы получить пробиотики, или лизните как можно быстрее, пока он не растаял!

Кефир с кокосовой водой FAQ

Почему следует выбирать кефир с кокосовой водой вместо обычного кефира на воде?

Традиционный рецепт водного кефира — это вода, ферментированная сахаром. Как и все ферментационные культуры, они адаптируются к разным субстратам. Причина выбора кефира из кокосовой воды — уменьшить потребление сахара, а также воспользоваться преимуществами, присущими кокосовой воде.

Кефир из кокосовой воды — хороший выбор для тех, кто хочет снизить потребление сахара?

Кефир из кокосовой воды часто готовят без добавления сахара. Больные Candida, диабетики, больные раком и все, кто хочет ограничить потребление сахара, найдут это освежающим дополнением без лишних калорий или гликемической нагрузки. Те, кто хорошо переносит сахар в своем рационе, могут почувствовать, что вкус улучшается, если добавить хотя бы немного сахара.

Как выживают зёрна водяного кефира без сахара?

Зернам водного кефира нужен сахар, чтобы выжить.Сахар — это легко усваиваемый источник топлива, обеспечивающий питание микроскопических организмов. Если вы заметили, что зерна начинают истончаться или становиться песочными, дайте им отдохнуть в сахарной воде в течение 24-72 часов, чтобы они могли ренутрифицироваться. Со временем зерна могут адаптироваться к питательным веществам, содержащимся в кокосовой воде, и, возможно, больше не нуждаются в сахаре. Вы узнаете, если увидите, что зерна продолжают размножаться и процветать.

Какую кокосовую воду лучше всего использовать для приготовления кефира из кокосовой воды?

Когда дело доходит до кокосовой воды, есть много вариантов.Свежий, замороженный, тетрапак? В зависимости от того, где вы живете, выбор может быть только один! Философия Kombucha Kamp заключается в том, чтобы работать с ингредиентами, которые мы можем легко получить, так как процесс ферментации вернет туда хороших парней, одновременно увеличивая питательную ценность. Вот краткий обзор различных доступных видов кокосовой воды.

• Свежее
  Свежее самое лучшее! У него есть свои проблемы, такие как поиск их на месте, стоимость, трудозатраты, необходимые для извлечения жидкости и мяса, но если вы можете его получить, это лучший дегустационный и самый полезный вариант из доступных.
• Замороженная
  Самая свежая кокосовая вода — это замороженная кокосовая вода. Его часто продают в морозильной камере в магазинах здорового питания, обычно замораживают без пастеризации, что означает, что большая часть питательных веществ останется нетронутой.
• В упаковке
  В наши дни фасованная кокосовая вода доступна почти в каждом обычном продуктовом магазине. Просканируйте этикетку на предмет нежелательных ингредиентов, таких как добавленные подсластители или загустители.

Можно ли пить кокосовую воду розового цвета?

Большая часть кокосовой воды представляет собой непрозрачную прозрачную жидкость слегка молочного цвета.Иногда, особенно со свежей кокосовой водой, он может иметь розовый цвет. Изменение цвета связано с взаимодействием ферментов, присутствующих в кокосе, с фенольными антиоксидантными соединениями и кислородом. Его безопасно употреблять, и некоторые считают, что он даже полезнее, чем обычная кокосовая вода. Так что, если ваша свежая кокосовая вода станет розовой, не сливайте ее в раковину!

Какие преимущества для здоровья приносит кокосовая вода?

Кокосы, почитаемые в традиционной индийской аюрведической медицине за их многочисленные преимущества и лечебные свойства, используются для лечения широкого спектра заболеваний.Согласно анализу питания, кокосовая вода является хорошим источником различных витаминов группы B, витамина C, калия, магния и кальция, а также аминокислот, ферментов и факторов, способствующих росту, все в живой форме, что облегчает их усвоение и использование человеческим организмом. . Эти питательные вещества и электролиты помогают телу восстановить равновесие после упражнений или обезвоживания.

Содержат ли зерна водного кефира глютен?

Короткий ответ — нет! Кефирные зерна не получают из зерна и не содержат глютен.Зерна в данном случае относятся к тому, что они выглядят как гранулы.

Содержат ли зерна водного кефира молочные продукты?

Хотя кефир изначально был закваской на основе молочных продуктов, зерна водного кефира к ним не имеют никакого отношения. Водный кефир, традиционно называемый тибикос, — это просто термин, который, вероятно, принят из-за сходства в процессе ферментации. У них обоих короткое время обработки и форма, напоминающая зерно. Кроме того, они совершенно разные!

Сколько хватит крупинок водяного кефира?

Зерна кефира, как и все ферментационные культуры, имеют бесконечный срок службы.Однако, как и домашние животные, растения или любое другое живое существо, о них действительно нужно заботиться. Следуйте инструкциям по уходу, прилагаемым к зерновым, чтобы обеспечить их на всю жизнь.

Как хранить зерна водяного кефира между партиями кокосового кефира?

Зерна водяного кефира можно хранить в холодильнике какое-то время. Как долго, сказать сложно, потому что каждый набор зерен уникален. Некоторые из них могут храниться в холодильнике в течение недель или даже месяцев, в то время как другие умрут после этого на холоде.Соблюдайте указанные выше соотношения для восстановления питательных веществ, а затем храните в холодильнике. Если возможно, обновляйте сахарную воду раз в неделю, чтобы зерна оставались активными.

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Wanderlust Чаша для смузи с кефиром и миндалем, идеально подходящая для осени

Думаете, вам нужно перестать пить смузи, потому что нас ждет более прохладная погода? Подумай еще раз. Эта комбинация миндаля и жареного кокоса слегка тропическая, намекающая на семейный отдых и напитки тики у бассейна, в то время как мускатная тыква является заземляющей и осенней.Вкусы в этой укрепляющей здоровье миске плавно преодолевают разрыв между летом и осенью, создавая кремовый, питательный (и очень инстаграммный) смузи.

Нам нравится эта миска на завтрак, но она также отлично подходит в качестве полдника или сытного десерта. Натуральные пробиотики , содержащиеся в кефире, могут помочь регулировать уровень кортизола, чтобы снизить стресс, поддержать здоровье кишечника и даже уменьшить беспокойство. Миндаль и миндальное масло обеспечивают дозу полезных жиров, витамина Е, белка и магния, одновременно сохраняя чувство насыщения и регулируя уровень сахара в крови.Какао-крупка (конечно, в этой миске есть шоколад) содержат твердую дозу железа, антиоксидантов, магния и калия. Что еще вы могли бы пожелать в этом прекрасном осеннем завтраке? Приготовьте ложку (и фотоаппарат).

Осенний смузи с миндалем, кокосом и кефиром

ИНГРЕДИЕНТЫ
3/4 стакана органического простого цельномолочного кефира
1/2 стакана обжаренного в сливках миндального масла
1/2 стакана кокосовой манны или кокосового масла
1/4 стакана несладкого миндального молока
Щепотка морской соли или Гималайская розовая соль
1 столовая ложка нарезанного миндаля
2 столовые ложки жареных кокосовых стружек
1 столовая ложка ядер какао
1/4 чашки запеченных кусочков мускатной тыквы
Щепотка молотой корицы
Съедобные цветы (по желанию)

ИНСТРУКЦИЯ
В блендере смешайте кефир, миндальное масло, кокосовую манну, миндальное молоко и соль и перемешайте до однородной массы.