Лимонно творожный кекс: Рецепт лимонно-творожного кекса с фото пошагово на Вкусном Блоге

Содержание

Творожно-лимонный кекс рецепт – Британская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Anna Sudnik

порций:

8ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Anna Sudnik25 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

346

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мягкий обезжиренный творог

360 г

Куриное яйцо

4 штуки

Сахар

1 стакан

Лимон

1 штука

Сливочное масло

1 столовая ложка

Сода

1,5 чайных ложек

Пшеничная мука

2 стакана

Сахарная пудра

1 чайная ложка

Подсолнечное масло

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Положить в глубокую миску все сливочное масло (можно заранее достать из холодильника) и ¾ стакана сахара. Растереть ингредиенты ложкой до однородной рассыпчатой массы. Возможно, будут небольшие комочки — не надо пугаться.

2Добавить весь творог, протирая его через сито или дуршлаг. Перемешать ингредиенты.

ИнструментСито шинуа

3Отрезать от лимона попки, разрезать весь лимон на небольшие кусочки, вынуть косточки и измельчить в блендере до кашеобразной массы. Добавить полученную массу к творогу с сахаром и маслом. Хорошо размешать.

ИнструментБлендер

4Разбить в миску все яйца, добавить оставшийся сахар (¼ стакана) и хорошо перемешать. Можно взбить яйца с сахаром отдельно и потом добавить в основную массу — так тесто получится пышнее. А можно этого и не делать, тоже будет очень вкусно.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

5Добавить соду в тесто и перемешать. Оставить массу на 5–10 минут.

6После добавления соды вмешать просеянную муку и разложить полученное тесто в смазанную подсолнечным маслом форму.

ИнструментСеялка для муки

7Поставить форму с кексом на 1 час в заранее прогретую до 200 градусов духовку.

ИнструментТермометр для духовки

8После того как кекс будет готов, дать ему остыть минимум 1 час, посыпать пудрой и подавать к столу.

Совет к рецептуЕсли у вас небольшая форма для выпечки кексов, вы можете уменьшить все ингредиенты вдвое, и тогда у вас получится небольшой кекс с порцией на 4–5 человек. Вы можете добавить в тесто цедру и сок апельсина, цукаты, орехи, изюм. Если у вас нет блендера для измельчения лимона, вы можете выжать весь сок одного лимона и немного натереть цедру. Тоже будет очень вкусно. Так как кекс диетический, вы можете подавать его для любителей сладкого с вареньем, джемом или со сливочным маслом на завтрак. Приятного аппетита!

Творожный кекс с лимоном — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Рецепты
Выпечка
Сладкая выпечка
Творожный кекс с лимоном

Нам понадобится:
250 г творога обычный магазинный
200 г муки
170 г сахара
20 г масла (примерно 1ст. л.)
3 яйца
1 лимон
1⁄2 ч.л. соды

Сегодня у нас творожный кекс с лимоном просто объедение ммммммммммм…

Творожный кекс с низким содержанием масла, подойдет для тех, кто на диете. Кекс получается пористый, с влажной структурой и лимонным ароматом. Вкус творога в готовом кексе не чувствуется. Лимон в рецепте используется целиком с кожурой.

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. С лимона срезать хвостики, порезать кружками, выбрать косточки.

Шаг 2

2. Измельчить лимонные кружки в блендере.

Шаг 3

3. Мягкое сливочное масло немного растереть с сахаром.

Шаг 4

4. Добавить творог, перемешать.

Шаг 5

5. Добавить измельченный лимон, яйца, перемешать.

Шаг 6

6. Добавить соду, перемешать.

Шаг 7

7. Подождать 1-2 минуты, в это время масса начнет активно увеличиваться в размере (сода реагирует с лимоном). Масса должна увеличиться примерно в 2-3 раза.

Шаг 8

8. Добавить муку, перемешать (тесто при этом осядет).

Шаг 9

9. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-60 минут .

Шаг 10

10. Проверить зубочисткой на готовность.

Шаг 11

11. Приятного аппетита))))))))))

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка

Теги: творог, кекс, творожный кекс, сладкая выпечка

Похожие рецепты

Творожный кекс с изюмом Дрожжевые булочки или пирожки Тыквенно-творожный кекс с апельсином Лимонное печенье Яблочный тарт из слоёного теста Кекс Удачный Творожный пирог с черносливом Дрожжевая плетёнка с яблоками Тыквенный кекс Сочники из песочного теста Печенье с мармеладом Сбричолата с яблоками

Другие рецепты в категории «Сладкая выпечка»

Торт «Павлова» с фруктами Молочные коржики Хемпширский пудинг Ромовая баба (по ГОСТу) Медовые кексы Сдобные ватрушки с творогом по ГОСТу Творожный кекс по ГОСТу Пирог «Подушки» Дрожжевые рогалики с повидлом Кекс на кефире Брауни Песочные кольца с орехами

Рецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Здоровое питание
Рецепты для детей
Новогодние рецепты
Выпечка и сладости из яблок

Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда

Национальные блюда
Выпечка
Торты и пирожные
Десерты и сладости
Напитки
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Разное

Выпечка / Сладкая выпечка

Лимонно-творожный торт — Sugar Pursuit

Перейти к рецепту

Этот рецепт лимонно-творожного торта с глазурью из сливочного сыра идеально подходит для жарких месяцев. Этот торт не слишком сладкий, имеет очень легкую текстуру и очень вкусный.

Перейти к:

Ингредиенты и заменители
Кулинарные советы
Пошаговые инструкции
Варианты оформления
Часто задаваемые вопросы
Больше рецептов тортов
Карта рецептов

Ингредиенты и заменители

Для коржей с лимонным коржом

Мука . Вы можете использовать либо универсальную муку, как я, либо заменить ее таким же количеством муки для кексов, чтобы получить более мелкую крошку.

Соль и разрыхлитель — Мы добавляем соль для баланса вкуса и разрыхлитель, чтобы еще больше облегчить пирог и улучшить его текстуру во время выпечки.

Яйца . Яйца являются очень важной частью этого торта, поэтому убедитесь, что они комнатной температуры, прежде чем взбивать их с сахаром. Яйца, которые не были хорошо взбиты, не придадут пирогу хорошего подъема во время выпекания.

Сахар. Используйте белый сахарный песок или такое же количество сахарной пудры.

Масло — Масло делает торт очень влажным. Кроме того, он сохраняет торт мягким даже после охлаждения. Вы можете заменить половину масла растопленным сливочным маслом для дополнительного маслянистого вкуса, но не заменяйте его полностью маслом. Что касается типа масла, используйте любое нейтральное по вкусу. Подсолнечное масло, масло канолы или очень мягкое оливковое масло хорошо подойдут для этого домашнего рецепта лимонно-творожного пирога.

Лимоны — Мне нравится придавать торту аромат лимона, используя свежие лимоны (сок и цедру). Дополнительно можно добавить ½ чайной ложки экстракта лимона.

Для рецепта лимонного творога

Лимоны — Как всегда, для лимонного творога мы используем свежий лимонный сок и цедру среднего лимона.

Сахар — Белый сахар-песок отлично подойдет. Мне нравится, чтобы мой творог не был слишком сладким, потому что много сладости исходит от глазури. Поэтому я добавляю меньше сахара в свой творог. Вы можете отрегулировать количество, если хотите больше сладости.

Кукурузный крахмал . Он стабилизирует начинку из лимонного курда, поэтому она не убегает, когда мы складываем коржи друг на друга.

Сливочное масло — Несолёное сливочное масло действует как загуститель и делает лимонную начинку более гладкой.

Для глазури из сливочного сыра

Сливочный сыр — Используйте холодный оригинальный сливочный сыр Филадельфия или аналогичный.

Тяжелые взбитые сливки — Должны быть очень холодными.

Сахарная пудра — Не добавляйте больше, чем указано в рецепте, иначе глазурь станет жидкой.

Кулинарные советы

Измеряйте ингредиенты с помощью цифровых кухонных весов, особенно когда речь идет о слоях торта. Если вы добавите слишком много муки, текстура пирога станет тяжелой и плотной. Слишком много густых сливок и сахарной пудры в вашей глазури сделает ее слишком нестабильной, чтобы покрыть ею торт.

Не наносите кулинарный спрей или любые другие масла на стенки формы для кекса. Этот торт из яичной пены, а не из теста. Это означает, что яйца должны быть хорошо взбиты, удерживая тысячи пузырьков воздуха внутри теста для торта. При выпечке пузырьки воздуха расширяются и поднимают пирог, делая его достаточно высоким, чтобы его можно было разрезать на три слоя. Чтобы выпекать в высоту, тесто должно взбираться по стенкам формы для кекса, что возможно только при наличии ручки. Если вы обработаете стенки формы маслом или спреем, тесто будет скатываться вниз, пирог не поднимется так сильно, а бисквит будет плотным. Итак, вырежьте круг и положите пергаментную бумагу на дно формы, оставив стороны нетронутыми.

Взбейте яйца до состояния ленты. Стадия ленты — это когда вы взбиваете яйца с сахаром до состояния, когда смесь становится густой и медленно стекает с венчика, оставляя на поверхности смеси ленту, которая очень медленно исчезает. Самый простой способ достичь этого этапа — использовать стационарный миксер, но подойдет и ручной миксер. Вам просто нужно немного терпения, так как взбивание на высокой скорости может занять около 12 минут. Если вы используете ручной миксер, обязательно используйте большую миску, так как яйцо увеличится втрое.

Смешайте муку с помощью резинового шпателя. Нам нужно аккуратно смешать сухие ингредиенты, не сдувая яичную смесь. Лучший способ сделать это — добавить сухие ингредиенты на три части и перемешать их резиновой лопаткой, а не венчиком.

Не открывайте духовку слишком рано. Чтобы пирог поднялся в духовке, требуется время, поэтому не открывайте дверцу как минимум 30-35 минут, иначе пирог сдуется.

Дайте пирогу остыть в форме для кекса в течение 30 минут. Это гарантирует, что пирог не утонет после того, как его достанут из формы.

Приготовьте бисквит и лимонный крем накануне. Приготовление торта может занять много времени, поэтому вы можете разделить процесс на два дня. В первый день вы делаете бисквит и лимонный крем, на следующий день вы взбиваете глазурь и собираете все это. Убедитесь, что вы держите губку в холодильнике, завернутую в пищевую пленку, чтобы предотвратить ее высыхание. Кроме того, убедитесь, что лимонный творог покрыт полиэтиленовой пленкой, которая касается его.

Пошаговая инструкция

Для лимонного творога

1. В кастрюлю добавьте все ингредиенты, кроме масла.

2. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет кипеть и не загустеет.

3. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Смешайте, пока он не растает и не будет включен.

4. Затем накройте полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что она касается смеси) и поставьте в холодильник до застывания.

Для коржей

1. Разогрейте духовку до 170С (340F) и застелите дно формы для кекса глубиной 7 на 4 дюйма (18 см на 10 см) пергаментной бумагой. Оставьте стороны кастрюли нетронутыми.

2. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске. Отложите.

3. В стационарном миксере с насадкой-венчиком добавьте яйца и сахар. Взбивайте на средней мощности в течение 8-10 минут, пока смесь не увеличится в объеме втрое и не станет бледной.

4. Просеять сухие ингредиенты тремя частями, складывая каждую часть резиновой лопаточкой перед добавлением следующей.

5. В миске смешайте масло, лимонный сок и лимонную цедру. Добавьте две столовые ложки теста и перемешайте до однородной консистенции.

6. Влейте масляную смесь в тесто и снова перемешайте, пока она не смешается.

7. Вылейте тесто в форму для кекса и сразу же выпекайте в течение 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета и пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

8. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме для кекса в течение 30 минут.

9. Когда нож станет теплым на ощупь, проведите ножом по стенке формы, плотно прижав ее, чтобы высвободить бисквит. Поместите его на охлаждающую решетку, чтобы он остыл.

10. Разрежьте на 3 слоя. Каждый слой должен быть около 1 дюйма или 2–2,5 см. Если вы планируете собирать торт на следующий день, храните бисквит, завернутый в пищевую пленку, в холодильнике.

Для глазури

1. Поместите все ингредиенты в чашу стационарного миксера, снабженного насадкой-венчиком, и взбивайте на низкой скорости, пока не останется сухой сахарной пудры. Затем взбивайте на средней скорости до достижения однородной консистенции.

2. Перемешайте глазурь резиновым шпателем, чтобы удалить пузырьки воздуха. Затем поместите смесь в кондитерский мешок перед сборкой торта. Насадка не нужна, просто отрежьте кончик пакета достаточно широко, чтобы выдавить крем.

Сборка торта

1. Положите первый слой торта на сервировочную тарелку и смажьте сверху ровным слоем глазури.

2. Отсадите толстую кайму по краям торта, создав плотину, которая будет удерживать лимонный курд внутри торта. Распределите слой лимонного курда внутри границ. Затем поместите второй слой торта сверху и повторите процесс.

3. Смазать торт крошкой глазурью и поставить в холодильник на час. Поместите кондитерский мешок с остальной глазурью в холодильник.

4. Достаньте торт из холодильника и заморозьте. Украсьте свежей черникой и поставьте в холодильник на несколько часов или лучше на ночь перед подачей на стол.

Варианты украшения

Другая глазурь – Глазурь из сливочного сыра с густыми взбитыми сливками вкусная и легкая, но не очень стойкая в жаркий летний день. Вы можете сделать небольшую порцию масляного крема по вашему выбору и покрыть им охлажденный торт с лимонным творогом, чтобы сделать его более термостойким. Вы можете глазурь прямо поверх глазури из сливочного сыра. Чтобы было проще, вы можете заморозить торт на 20-30 минут перед тем, как покрыть его масляным кремом.

Добавьте красок . Вы можете использовать свои любимые гелевые пищевые красители, чтобы выделить торт.

Посыпка – Я добавила немного сахарных бусинок, чтобы сделать торт более нарядным – и вы тоже можете это сделать.

Ягоды – Черника очень хорошо сочетается со вкусом лимона, так что вы можете украсить ею свой торт.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить лимонно-творожный торт?

Хранить в коробке из-под торта в холодильнике до 4 дней.

Можно ли выпекать бисквитные коржи в трех неглубоких формах?

Можно, если ваша духовка вмещает сразу три 7-дюймовых противня. Тесто для бисквита с яичной пеной следует выпекать сразу после приготовления. Оно не может ждать на прилавке, как масляное тесто.

Можно ли заморозить бисквит для торта с лимонным курдом?

Да, можно заморозить в пластиковой упаковке обернуть, а затем в кусок фольги на срок до 2 месяцев Разморозить в холодильнике на ночь перед сборкой торта.

Как долго лимонный курд хранится в холодильнике?

Храните охлажденный лимонный курд в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Вы также можете заморозить его на срок до 2 месяцев и разморозить в холодильнике на ночь перед использованием.

More cake recipes

Karpatka

Honey cake

Napoleon cake

Caramel cake