Распечатать рецепт

Ленивая Ачма из лаваша с сыром и творогом очень вкусное и сытное блюдо грузинской кухни, готовится очень быстро и под силу начинающей хозяйке. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготовим продукты для приготовления ленивой Ачмы из лаваша с сыром и творогом. Сыр натрем на крупной терке. Сливочное масло растопить. На форму диаметром 26 см. у меня ушло 4 листа лаваша и 700 гр. сыра. Можно использовать Моцареллу или Брынзу, а можно бюджетный вариант из Российского или Голландского сыра. Творог можно использовать любой жирности. Если вы не используете соленые сорта сыра как в данном случае у меня, тогда творог можно немного посолить.

2. Раскладываем лаваш на столе или большой разделочной доске. Смазываем лаваш сливочным маслом.

3. Посыпаем сыром, с таким расчетом, чтобы хватило на 4 листа лаваша.

4. Далее распределяем часть творога. Сворачиваем лаваш плотно рулетом, стараясь его не порвать. Таким способом начиняем все рулетики из сыра и творога.

5. Смазываем жаропрочную форму сливочным маслом.

6. Выкладываем рулетики по кругу плотно друг к другу.

7. Сверху поливаем оставшимся сливочным маслам.

8. Яйца взбиваем с молоком и щепоткой соли.

9. Поливаем рулетики яичной смесью и по желанию посыпаем кунжутом. Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут или до румяной корочки, потому как у всех духовки разные и время запекания может отличаться.

10. Как только Ачма приобрела красивый румянец, достаем ее из духовки и нарезаем на порционные кусочки.

11. Ленивая Ачма из лаваша с сыром и творогом готова. Подавайте ее к столу горячей, хотя и в холодном виде она также очень вкусная. Традиционно Ачму подают с прохладным мацони, кефиром или ряженкой. Приятного вам аппетита!

Ленивая ачма из лаваша рецепт с фото пошагово

— лаваш 2 листа
— сыр сулугуни 150 г
— сыр российский 150 г
— сливочное масло 1 ст.л.
— кефир 100 мл
— сметана 2 ст.л.
— яйца 2 шт.
— сушенный чеснок

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Ленивая ачма из лаваша | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Приготовить заливку для ачмы: в кефир добавить яйца и по вкусу соль.

2. Тщательно, венчиком или вилкой все взбить до однородности.

3. К мягкому, жирному, базарному творогу добавить натертый сыр и сметану. Если сыр слабосоленый, все немного подсолить и хорошо перемешать.

4. Лаваш я использовала круглый д.23 см. Прямоугольную форму смазать сливочным маслом и выложить листы лаваша так, чтобы они закрывали все стенки формы и свисали от верха формы на 5-6 см. Для этого у меня ушло 6 шт лаваша. Дно смазать 2-3 ст. л. заливки.

5. Выложить часть начинки из творога и сыра и залить несколькими ложками заливки.

6. Далее, накрыть начинку листом лаваша и смазать его заливкой.

7. Повторять все слои до тех пор, пока не закончится начинка, лаваш и заливка (заливки оставить 2-3 ложки). У меня получилось 6 слоев. Верхний слой закрыть краями нижних лавашей, которые свисали с формы.

8. Верх смазать оставленной заливкой.

9. Запекать ачму в разогретой духовке при 180 град. около 40-45 минут — до румяности.

10. Ачма, приготовленная по этому рецепту вкусна и в горячем, и в охлажденном виде. Приятного аппетита.

Ленивая ачма из лаваша с творогом

Описание

Вдохновившись успехом сладкого пирога (рулета, запеканки — кому как больше нравится)) из лаваша с творогом, загорелась идеей опробовать несладкий вариант — ленивую ачму в духовке. И не зря!

Оказалось, что ачма из лаваша с творогом и кефиром — замечательный рецепт, насколько быстрый и простой, настолько и вкусный! Учитывая, что готовила её вечером, после того, как было уже запечено мясо, накручено целое блюдо разнообразных видов сосисок в тесте и напечено два противня тыквенного печенья (мы ждали гостей)… Но тем не менее на ачму мне хватило сил, приготовление заняло минут 10, ну а дальше всё сделала духовка.

Несладкий вариант лаваша с творогом разлетелся за вечер. И не только я лопала с аппетитом, учитывая мою любовь к несладкой выпечке, а особенно ко всяким штукам с солёным творогом и брынзой, — но и мужчины ели с удовольствием. Так что рекомендую Вам этот рецепт.

Это ленивая ачма, поскольку настоящее грузинское блюдо готовить гораздо сложнее. Для классической ачмы требуется замесить тесто из муки, яиц и воды, причём тонко раскатанные листы теста перед тем, как запекать, отваривают в подсоленной воде. А для начинки в идеале используется имеретинский сыр. Так как такой ингредиент можно быть сложно найти, можно пробовать варианты с сулугуни, брынзой, моцареллой или, как в данном рецепте, с творогом.

Ингредиенты:

• 2 листа лаваша;
• 500 г творога;
• 1 яйцо;
• 180 мл кефира;
• ¼ чайной ложки соли;
• щепотка молотого чёрного перца;
• 40 г сливочного масла;
• зелень.

Инструкция:

Творог солим, перчим и смешиваем с мелко нарезанной зеленью (у меня это зелёный лук, так как я не люблю кинзу, а петрушка была только замороженная). Можно добавить немного тёртого сыра, лучше белого — адыгейского или брынзы, потому что в грузинской выпечке правильней использовать мягкие белые сыры. Но тогда в холодильнике нашёлся кусочек голландского. Кефир смешиваем с яйцом. Сливочное масло растапливаем.

Форму для запекания (24х24 см) смазываем растительным маслом. Застилаем первым листом лаваша и смазываем его кефирно-яичной смесью.

Посыпаем третьей частью творога, распределяя его равномерно. Сбрызгиваем частью растопленного масла.

Кладём сверху второй лист лаваша, слегка присборив его, и также щедро смазываем кефирной смесью.

Выкладываем вторую треть творожной смеси и чуть масла.

Заворачиваем края второго лаваша наверх, смазываем кефиром с яйцом и распределяем оставшуюся треть творога и немного растопленного масла.

Заворачиваем наверх края первого лаваша, накрывая начинку, и распределяем остаток яично-кефирной смеси.

Ножом нарезаем ачму на квадраты и поливаем оставшимся растопленным маслом.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 С, на 15-20 минут — до румяной корочки.

Ленивая ачма из лаваша с ворога творогом вкуснее всего в горячем виде.

Но и когда остынет, тоже вкусно:)

Ачма из лаваша — 8 рецептов с сыром, творогом, зеленью, с фото

Рецепт 1: ачма из лаваша с сыром (пошаговые фото)

Главным условием приготовления такого блюда является пресное тесто и довольно соленый сыр. Но мы сегодня не будем готовить тесто, а сэкономим свое время, поэтому приготовим ачму из лаваша, которая тоже получается очень вкусной, не менее ароматной и довольно сытной. Попробуйте и не удивляйтесь, если ваши гости попросят добавки!

• Лаваш тонкий листовой 4 штуки
• Кефир 2,5% жирностью 250 миллилитров
• Яйца куриные 3 штуки
• Сыр твердый 200 грамм
• Масло сливочное 100 грамм
• Сыр брынза 400 грамм
• Сыр сулугуни по вкусу
• Соль по вкусу

Итак, для начала приготовим яично-кефирную смесь. Для этого с помощью ножа разбиваем скорлупу яиц и выливаем в среднюю миску.

В эту же емкость выливаем кефир и, воспользовавшись ручным венчиком, хорошо взбиваем компоненты до образования однородной массы.

Внимание:

С помощью средней терки натираем брынзу прямо в свободную миску.

Внимание:

Два листа тонкого лаваша откладываем в сторону, так как ими мы будем застилать противень. А вот оставшиеся компоненты выкладываем на разделочную доску и нарезаем не средние по величине квадратики. Кусочки лаваша перекладываем в плоскую тарелку.

С помощью средней терки натираем твердый сыр. Для приготовления ачмы из лаваша подойдет любой твердый сыр на ваш вкус. Например это может быть Российский, Костромской или Адыгейский. Одним словом, как сладкий, так и довольно соленый. Главное, если вы будете солить блюдо, необходимо быть крайне осторожными, чтобы не пересолить яично-кефирную смесь.

Итак, все составляющие части блюда готовы, поэтому можно приступать непосредственно к самому приготовлению ачмы. Для этого первым делом хорошо смазываем стенки и дно противня сливочным маслом. Внимание: для этого необходимо заранее достать масло из холодильника, чтобы оно слегка растаяло. После этого застилаем форму для запекания двумя листьями лаваша, которые выкладываем крест-накрест. Главное, чтобы края лаваша свисали за пределы противня. Внимание: если у вас квадратный или широкий противень, тогда листья лаваша можно положить параллельно (как это сделала я) и так, чтобы один край лаваша заходил на другой.

После этого по очереди хорошо обмакиваем со всех сторон кусочки лаваша в яично-кефирной смеси и выкладываем на лист лаваша плотно друг к другу.

Вторым слоем выкладываем измельченную брынзу, но так, чтобы этого компонента еще оставалось на следующий слой. Затем снова обмакиваем кусочки лаваша в яично-кефирной смеси и выкладываем их третьим слоем поверх сыра. И так повторяем слои до тех пор, пока у нас не закончатся ингредиенты. В конце заворачиваем концы основных лавашей вовнутрь блюда и поливаем все оставшейся яично-кефирной смесью так, чтобы часть жидкости попала на листья основных лавашей. Сверху всю нашу красоту посыпаем тертым твердым сыром, добавляем на поверхность блюда кусочки сливочного масла и по желанию кусочки сыра сулугуни.

Ставим противень с ачмой в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем блюдо в течение 25-35 минут. Как только грузинское блюдо будет готово, вы почувствуете этот незабываемый аромат плавленого сыра и румяной корочки блюда. Сразу же после этого выключаем духовку, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону на 10 минут, чтобы ачма немного остыла. Нарезаем выпечку на порционные кусочки, воспользовавшись ножом, и можем подавать к столу.

Ачма – это настоящее блюдо грузинской кухни. Приготовить его очень просто. Но зато оно получается очень сытным и его можно запросто подавать к столу, как основное блюдо вместе с горячим ароматным чаем или кофе. Приятного вам аппетита!

Рецепт 2: ачма из лаваша с мягким сыром и яйцом

Ачма из лаваша с яйцом и сыром. Ачма- это блюдо грузинской кухни. Готовится для ячмы специальное тесто. Мы поступим иначе и сделаем «ленивую» ачму из лаваша с яйцом и сыром. Получится не менее вкусно.

• Сыр мягкий 300 г
• Яйцо (отварное) 6 шт
• Лаваш 6-8 шт
• Кефир 350 мл
• Яйцо куриное 2 шт

Разбиваем яйца.

Вливаем кефир и немного солим.

Хорошенько взбиваем.

Теперь берем форму и смазываем ее сливочным маслом. Устилаем дно лавашем.

Натираем на терке сыр.

Так же на терке натираем отварные яйца.

Все перемешиваем и немного присаливаем.

Теперь смазываем хорошенько лаваш кефирной масссой.

И выкладываем на него часть яиц с сыром.

Затем стелим новый лаваш и пропитываем его кефиром.

Опять выкладываем яйца с сыром и так последующие два слоя.

Затем накрываем лавашем, смазываем его кефиром и сворачиваем бортики.

Накрываем последним лавашем.

Заливаем оставшимся кефиром. Ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Ачма готова, достаем ее из духовки.

Смазываем ее сливочным маслом. И подаем к столу, приятного аппетита!

Рецепт 3: ленивая ачма из лаваша с двумя видами сыра

Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром. Традиционно готовится из девяти слоев теста и прокладывается начинкой из соленого сыра. Запекается в духовке.

Получается нежнейшая выпечка из тонкого, волнистого теста с расплавленным сыром и хрустящей корочкой. Это праздничное национальное блюдо, и обычно его готовят целыми противнями.

• моцарелла или брынза 200 г
• сулугуни 400 г
• тонкий армянский лаваш 2 шт.
• молоко 100 мл
• масло сливочное 5-7 г
• яйцо 1 шт.
• кунжутные семечки 25 г

Натираем на крупную терку сыр, у нас его два вида – брынза или моцарелла 200 г и 400 г сулугуни , – выкладываем в миску и перемешиваем.

Разворачиваем два лаваша и, поочередно, каждый, смачиваем молоком, по 50 мг на лаваш.

Раскладываем равномерно сыр.

Лаваши скручиваем плотными рулетами.

Форму мажем сливочным маслом.

Лаваш плотно укладываем в форму по кругу, затем другой.

Яйцо перемешиваем вилкой, смазываем верх пирога и посыпаем кунжутными семечками, если хотите получить более хрустящую корочку, смажьте верхний лаваш сливочным маслом.

Разогреваем духовку до 175 ᴼС, через 30-35 минут наша ачма будет готова.

Рецепт 4: ленивая ачма из лаваша с индейкой на сковороде

• тонкий лаваш — 180-200 гр.;
• молоко — 100 гр.;
• сыр твердый — 100 гр.;
• соль и специи — по вкусу;
• куриные яйца — 1 шт.;
• отваренное филе индейки — 90-100 гр.

Для начала порвём/порежем тонкий лаваш (примерно 180-200 грамм~полтора-два листа) на небольшие кусочки,

добавим к нему 90-100 грамм измельчённого отваренного филе индейки (можно и курицы) — я просто измельчила филе руками),

затем сюда добавим одно куриное яйцо,

примерно 100 грамм молока

и 100 грамм сыра, потёртого на крупной тёрке. На этом же этапе можете добавить соль и специи по своему вкусу. Лично я не добавляю ничего: соли хватает от сыра и филе индейки, которое при варке я не забыла посолить.

Все ингредиенты хорошо перемешаем (насколько это возможно)

и выложим на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду, хорошо разровняв массу в более или менее однородный пласт. Накроем сковороду крышкой и на среднем огне обжарим нашу ленивую ачму с двух сторон до золотистой корочки (примерно минут 5-7). Переворачивать лепёшку лучше всего с помощью тарелки, чтобы её не повредить.

Желательно при этом следить за временем и самой лепёшкой, чтобы не передержать её и она не подгорела, как немного у меня).

Вот и всё — ленивая ачма из лаваша на сковороде готова!

Рецепт 5: ачма из лаваша с творогом на сковороде

Ачма из лаваша с творогом и сыром — отличное блюдо, которое с лёгкостью можно приготовить на сковороде. Идеально быстрый, сытный и вкусный завтрак. Такая ленивая ачма из лаваша непременно порадует своим насыщенным сырным вкусом, богатым ароматом и аппетитным видом. Попробуйте приготовить!

• Лаваш тонкий — 2 листа
• Творог жирностью 9% — 200 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Петрушка свежая — 3-5 веточек
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное (для жарки) — 1-2 ст. ложки

Подготавливаем продукты. Кладём творог в удобную миску.

Зелень петрушки мелко нарезаем.

Добавляем нарезанную петрушку к творогу и перемешиваем.

Сыр натираем на крупной тёрке.

В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем соль и чёрный перец. Слегка взбиваем венчиком или вилкой.

Из лаваша вырезаем 3 круга, соответствующих диаметру дна используемой сковороды.

В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло.

Первый круг лаваша смазываем водой.

Убавляем нагрев под сковородой до минимума. Кладём в разогретую сковороду первый круг лаваша смоченной стороной вниз.

Выкладываем в сковороду на круг лаваша всю творожную начинку и равномерно распределяем её.

Накрываем вторым кругом лаваша.

Сверху распределяем натёртый сыр.

Накрываем оставшимся кругом лаваша.

Равномерно заливаем взбитым яйцом. Накрываем сковороду крышкой и жарим ленивую ачму из лаваша с творогом и сыром на минимальном огне примерно 5-7 минут.

Аппетитная, сочная и ароматная ленивая ачма из лаваша готова. Подавать ачму к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Рецепт 6: ачма из лаваша с сыром и зеленью в духовке

Любителям сыра, лаваша и грузинской кухни очень понравится такое блюдо, как ачма из лаваша. Времени на ее приготовление уйдет не более 20 минут, а список ингредиентов прост и незатейлив. Если вы хотите побаловать себя или своих гостей чем-то вкусным и необычным, ачма – это именно то, что вам нужно. Ачма из лаваша с сыром — рецепт с фото.

• большой лаваш – 2 шт.;
• кефир – 1 стакан;
• масло сливочное – 50 г.;
• сыр твёрдый – 120-150 г.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• перец молотый черный — щепотка;
• зелень – по своему усмотрению.

Для приготовления ачмы из лаваша с сыром берем 2 куриных яйца, взбиваем их. Добавляем взбитые яйца к 200 мл кефира, перчим по желанию.

Твердый сыр натираем на терке. Используем для этих целей средние отверстия.

Один лаваш рвем руками на кусочки или нарезаем и окунаем в смесь яйца и кефира.

Далее застилаем лавашем форму для выпечки. Края лаваша при этом должны свисать из формы

Сверху на лаваш выкладываем сыр.

Выложить и кусочки лаваша, которые мы замачивали ранее в кефире.

Данную процедуру необходимо повторить, чтобы получился еще один слой сыра и лаваша. Теперь выливаем сверху смесь, которая осталась.

После того закрываем свисающими краями лаваша нашу начинку, смазываем кефиром.

Сливочное масло необходимо разделить на кусочки произвольной формы, и выложить их поверху.

Пока мы готовили наше блюдо, нужно было включить духовку, чтоб она разогрелась до 200 градусов. Когда духовка уже достаточно разогрета, мы помещаем в нее нашу ачму из лаваша. Для того чтобы ачма получилась такой как нужно, ей достаточно пробыть в духовке всего лишь 15-20 минут.

Вот вкуснейшее блюдо грузинской кухни и готово!

При подаче на стол, желательно украсить ее рубленой зеленью, какой именно – можете выбирать на свой вкус. Сытный, вкусный и питательный завтрак или обед вам обеспечен. А в случае, если вы готовили ачму из лаваша с сыром для друзей – вам гарантированы похвалы и восторженные отзывы о ваших кулинарных талантах!

Приятного аппетита!

Рецепт 7: ачма из тонкого лаваша с сыром сулугуни

Традиционно начинка для ачмы — это сулугуни, слабосоленая брынза, а также адыгейский или имеретинский, осетинский сыр (их даже можно смешивать), соединённый с растопленным сливочным маслом. Но бывает и мясная, и с грибами, и с зеленью, а также ачма с сыром и творогом. Приготовление грузинского блюда ачмы по всем правилам подвластно только опытной хозяйке, поэтому я советую обратить внимание на упрощённый вариант — ленивая ачма из лаваша с кефиром в мультиварке — рецепт с фото. Вкус при этом особо не изменится, а вы сможете порадовать своих близких оригинальным блюдом.

• Тонкий лаваш — 1 шт.;
• сулугуни — 400 г.;
• кефир — 0,5 л.;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 70 г.

Вылейте в миску кефир, добавьте яйца.

Всё смешайте.

Сыр натрите на крупной тёрке.

Подготовьте мультиварку — смажьте её частью сливочного масла (остальное пригодится позже).

Теперь начинаем собирать пирог ачма из лаваша. Первым делом уложите целый большой лист в чашу так, чтобы его края выходили наружу.

А второй большой лист лаваша порежьте ножом или порвите руками на кусочки размером 8 на 8 см (приблизительно).

Уложите эти квадратики в миску с кефирной смесью.

Теперь выложите на большой лаваш несколько квадратиков, смоченных в кефире.

Насыпьте вторым делом натертый сыр.

Укладывайте компоненты поочередно, пока не закончатся лаваш и сыр (он должен быть завершающим). Решайте сами, какая у вас получится ленивая ачма из лаваша в мультиварке — высокая или нет.

Теперь заверните края основы внутрь, закройте полностью верхний сыр.

Поверх вылейте остатки кефира с яйцом.

И последнее — уложите на лаваш порезанное сливочное масло. Ачма в мультиварке из лаваша почти готова. Осталось дело за малым — чудо-кастрюлька отлично справится с запеканием.

Закройте крышку мультиварки, установите программу «Выпечка» на 40 минут.

После сигнала переверните пирог с помощью корзинки для варки на пару. Добавьте ещё 20 минут на «Выпечке».

И вот уже теперь после сигнала всё готово! Надеюсь, вам понравится ачма пошаговый рецепт с фото из лаваша. Она получается настолько нежная, вкусная, сытная, ароматная, что просто невозможно устоять! Прощай диета!

Аккуратно переверните пирог на большую тарелку и подавайте в горячем виде. Но не волнуйтесь, даже если всё остынет, будет вкусно, или подогрейте в микроволновке.

Теперь вы знаете, как можно по-быстрому готовить ачму с сыром. Такой «ленивый» вариант очень упрощает задачу.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: ачма из лаваша с мацони по-грузински

• лаваш листовой большой — 2 шт.,
• сыр адыгейский — 300 гр.,
• сыр сулугуни — 200 гр.,
• яйцо куриное — 2 шт.,
• мацони (кефир или сметана) — 200 гр.,
• соль морская — по вкусу,
• перец ч.м. — по вкусу.

Все продукты для приготовления пирога должны быть комнатной температуры. Первым делом приготовьте заливку. Для этого возьмите мацони (если не найдете, замените на кефир или нежирную сметану), добавьте два яйца, хорошенько посолите и поперчите.

Дно формы для запекания смажьте заливкой, выложите лаваш крестообразно так чтобы края свисали с формы.

Оба вида сыра натрите на крупной терке, смешайте, выложите толстым слоем на лаваш, полейте заливкой. Слой сыра с заливкой накройте листом лаваша, повторяйте слои пока продукты не закончатся.

Свисающими листами лаваша закройте верх пирога.

Полейте верх пирога оставшейся заливкой. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте ачму в режиме верхнего и нижнего нагрева 35-40 минут.

Готовой ачме дайте полностью остыть в форме.

Подавайте готовую ачму, нарезав на порции, с чашкой кофе, чая или молока. Невероятно вкусно, рекомендую.

ВИДЕО

На видео еще раз все этапы приготовления ачмы из лаваша:

Источники: https://www.tvcook.ru, https://vpuzo.com, https://www.alizy.club, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, https://every-holiday.ru, https://prokefir.ru, https://namenu.ru

Кефирные лепешки | Кефирный хлеб — один из самых легких хлебов…

Кефирный хлеб — один из самых простых хлебов на свете! Все, что вам нужно, это кефир и мука. Это моя основная пицца и тесто кальцоне, но из него также получаются прекрасные лепешки, если их готовить на чугунной сковороде. Никогда не пробовала, но и другие делают из этого теста булочки. Конечный продукт кислый, как хорошая закваска, но вы можете разрезать кефир с водой или молоком, чтобы получилось более мягкое тесто. Я бы не стал опускаться ниже 50% кефира, кефир — это разрыхлитель.

Кефирный хлеб

2 стакана молочного или немолочного кефира

Примерно 3 стакана цельнозерновой или белой муки (я никогда не пробовал это с не пшеничной мукой — рожь должна работать отлично, но глютен позволяет хлеб, чтобы подняться)

1 чайная ложка соли

Налейте кефир в большую миску и постепенно всыпайте муку, помешивая деревянной ложкой. Когда вы добавите достаточно, чтобы тесто можно было замешивать, переключитесь на руки и продолжайте добавлять муку.В конце концов переверните его на посыпанную мукой доску и месите 10 минут (можно остановиться, дать ему и вашим рукам отдохнуть, а затем продолжить позже) или около того, пока тесто не станет твердым и упругим. Вытяните края шарика из теста вниз, чтобы получился плотный шар.

Смажьте очищенную миску маслом, положите в нее шарик из теста и раскатайте его, чтобы все получилось жирным. Накройте полотенцем и оставьте на ночь.

Утром вытащите тесто из миски, посыпьте его 1 чайной ложкой соли и снова замесите, пока оно не станет плотным.Лучше всего дать ему еще один шанс, но вы можете поработать с этим на этом этапе. Если вы позволите ему отстояться, снова накройте миску, а в следующий раз, когда вернетесь, снова перемешайте, пока она снова не станет плотной.

Когда вы будете готовы, вырежьте и придайте миске нужную форму. Из этого количества теста получается 8 больших или 12 маленьких кальцоне или булочек, 2 большие пиццы или 1 буханка хлеба.

Для приготовления лепешек разрежьте тесто на 8 или 12 порций и аккуратно разложите на плоские диски. Проведите пальцами по краю диска, позволяя весу теста растянуть диск тоньше.Последовательная проработка мячей и отдых между растяжками отлично работает. Когда они станут тонкими, как тесто для пиццы, плюхните на горячую, слегка смазанную маслом чугунную сковороду или сковороду. Выпекать, пока дно не подрумянится, перевернуть и варить еще несколько минут, пока тесто не пропарится. Подавать с маслом, джемом, хумусом, перцем чили или любой другой вкуснятиной.

Пушистый домашний лаваш | Lion’s Bread

Мягкий, мягкий и пушистый, этот домашний лаваш в израильском стиле требует всего 4 ингредиента, и его так приятно приготовить вместе с семьей!

Привет, ребята!

Я очень рад наконец поделиться с вами этим рецептом! Мне кажется, я слишком долго дразнил это в Instagram.Честно говоря, я хотел почувствовать, сколько из вас увлекается выпечкой домашнего хлеба. Оказывается, вы все были за! Ничто не делает меня счастливее, чем такие отзывы! Домашний лаваш — отличное место для начала выпечки хлеба в домашних условиях. Питу можно приготовить примерно за 3 часа или меньше, от начала до конца.

Это то, что вам может быть интересно, правда? Пита так широко доступна почти в каждом продуктовом магазине по всей стране, так зачем же делать ее самому? Не скрою: продукты из лаваша, которые можно найти в большинстве супермаркетов, обычно тонкие, как бумага, немного несвежие и очень неприятные на вкус.У меня никогда не было настоящего лаваша, пока мы не переехали в Израиль, когда мне было 8 лет. Пита там — это мягкая, жевательная, воздушная мечта, и она обычно наполнена 4 или 5 соусами и салатами, конечно, фалафелем, возможно, шаурмой. Однако мой любимый — свежий лаваш (запеченный в тот день), чтобы вытереть свежеприготовленный хумус и тахини. Если вы еще не пробовали мой аутентичный хумус в яффском стиле, сейчас отличное время! Нет ничего подобного. Фактически, когда вы покупаете пакет лаваша на шуке (рынке), вы буквально можете увидеть пар внутри пакета.Это означает, что лаваш был упакован в мешки, пока он был еще теплым из духовки — очень хороший знак.

Я надеюсь на всех вас, что однажды вы сможете приехать в Израиль и окунуться в невероятную кулинарную сцену. А пока сделайте партию своего собственного Пушистого домашнего лаваша, чтобы почувствовать вкус настоящего.

Советы по приготовлению домашнего лаваша

Для этого рецепта вам понадобятся два инструмента: настольный миксер и камень для пиццы. Стоячий миксер помогает легко замесить тесто и выработать эластичную клейковину, которая делает нашу лаваш эластичной и вкусной.На самом деле вы запекаете лаваш на предварительно разогретом камне для пиццы в духовке при температуре 500 градусов F, а не на противне. Очень важно, чтобы тесто ударилось об этот безумно горячий камень, чтобы получился удачный кармашек из лаваша.

О тесте: Я добавляю в тесто немного больше воды, чем вы можете увидеть в других рецептах лаваша. Это, очевидно, делает тесто немного более липким. Повышение гидратации на самом деле делает лаваш более жевательным и нежным, поэтому не расстраивайтесь и не пугайтесь, если тесто станет немного липким.Хорошо промыть руки и доску, и все будет хорошо. Вы можете использовать здесь либо хлебную муку с высоким содержанием глютена, либо просто обычную небеленую универсальную муку. Я тестировал оба варианта несколько раз и не заметил значительной разницы. Количество влаги в тесте имеет большее значение.

Я не могу дождаться, когда вы все попробуете этот рецепт, и не могу не подчеркнуть, насколько вкусно и приятно готовить лаваш дома. Оставьте комментарий ниже с любыми вопросами или комментариями, которые у вас есть, и не забудьте закрепить этот рецепт на своих любимых досках, чтобы вы могли возвращаться к нему снова и снова! Просто щелкните значок «Закрепить» на любом из изображений.Если вы готовите этот пушистый домашний лаваш или какой-либо из рецептов из блога, обязательно отметьте меня @ Leanne.shor в Instagram, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Любите этот рецепт? Отъезд: повседневный ремесленный хлеб, хлеб из мультизерновых семян и львиный хлеб Original Challah

Happy Baking xoxo, LeAnne

Пушистый домашний лаваш

Мягкий, податливый и пушистый, для этого домашнего лаваша в израильском стиле требуется только 4 ингредиента, и их так приятно приготовить всей семьей!

• 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1 2/3 стакана теплой воды около 95 градусов по Фаренгейту
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли Мне нравится Morton’s
• 4 стакана небеленой универсальной муки

1. В чаше миксера смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.Используйте небольшой венчик, чтобы тщательно перемешать. Подождите 5 минут, пока смесь не станет пенистой и не начнет пузыриться.

2. Убедитесь, что настольный миксер оснащен крючком для теста. Добавьте в миску кошерную соль и 1 стакан муки. Перемешивайте на слабом уровне, медленно добавляя остальную муку, пока она полностью не смешается. Месите смесь на слабом огне около 5 минут. Тесто должно выглядеть липким и образовывать шарик. Снимите крючок для теста, соскребая с него кусочки теста.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно на полтора часа, пока тесто не увеличится вдвое.

3. Поместите камень для пиццы в духовку примерно на 8 дюймов от верха. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.

4. Хорошо промыть рабочую поверхность мукой. С помощью резиновой лопатки медленно вылейте тесто на рабочую поверхность. Убедитесь, что ваши руки были посыпаны мукой, и соберите тесто в шар, заправив края под него. С помощью скребка или острого ножа разрежьте тесто на 8 равных частей.Руками скатайте каждый кусок в гладкий шар и положите на посыпанную мукой доску на 5-10 минут. Посыпьте каждый шар мукой и слегка накройте полиэтиленовой пленкой.

5. Раскатывайте по одному шарику в плоский 6-дюймовый круг, следя за тем, чтобы тесто не прилипало к скалке или рабочей поверхности. Быстро поместите по 2 питы на горячий камень для пиццы за раз. Вы должны убедиться, что они абсолютно плоские. Это может потребовать некоторой практики, но будьте уверены, когда аккуратно бросите тесто на камень.Выпекайте 4-5 минут, пока лаваш не затухнет в кармане подушки. Удалите питы и поставьте на решетку, чтобы они остыли. Когда все питы запекаются, поместите их в полиэтиленовый пакет. Немного пара на самом деле сохраняет лаваш мягким и влажным.

Пост «Пушистый домашний лаваш» был впервые опубликован в блоге Lion’s Bread.

Молочный кефирный хлеб — легкая закваска

Добро пожаловать в еще один пост о том, как сильно я люблю углеводы, и на этот раз я говорю о молочном кефирном хлебе! Хлеб бывает самых разных сортов, от острого до сладкого.Так что в любом случае для вас найдется хлеб! Один из моих классических фаворитов — закваска, и для меня чем она острее, тем лучше! Итак, когда я услышал, что вкус молочного кефирного хлеба очень похож на закваску, я сразу же отправился в новое хлебное путешествие.

Должен признаться, мне всегда было лень печь хлеб. Покупка пакетов дрожжей всегда казалась мне несерьезной, когда у меня уже были все ингредиенты, чтобы испечь свежую партию печенья (моя кухня заполнена… только дрожжами не было).Однако, когда я начал ферментировать молочный кефир, у меня появилась возможность выпекания хлеба, которой у меня никогда не было раньше. Кефир — это СКОБИ, симбиотическая культура хлеба и ДРОЖЖЕЙ !! Лень больше не была оправданием — со всеми ингредиентами в моем распоряжении не было другого выбора, кроме как печь хлеб.

Итак, что такое молочный кефирный хлеб?

Проще говоря, молочный кефирный хлеб — это вкусная буханка хлеба, приготовленная с использованием молочного кефира. Это закваска для ленивых. Это также отличный способ использовать молочный кефир, который, как никакой другой, ферментируется в вашем холодильнике.Серьезно. Когда я начал делать молочный кефир, они размножались как СУМАСШЕДШИЕ, и я получал больше молока, чем мог бы выпить в одиночку. Не бойся! Этот хлеб — ответ на все ваши заботы о чрезмерном брожении.

Настраивайте по своему вкусу

Что мне нравится в выпечке хлеба в домашних условиях, так это то, что я могу приготовить его так, как вы хотите. Для меня это означает СУПЕР СЫРНЫЙ, ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ. Я экспериментировал с несколькими разными смесями в тесте и считаю, что лучше всего этот хлеб употреблять в виде сырного, соленого, чесночного, томатного, розмаринового ломтика восхитительного вкуса.Конечно, раньше я тоже выбирал сладкий путь и просто засыпал тесто шоколадной стружкой. Потрясающе, потому что шоколадный, но пикантный вариант был более популярен среди друзей и семьи. В любом случае, хлеб — это ваша устрица, так что возьмите его, испеките и сделайте своим!

Краткая заметка

По этому рецепту на самом деле можно приготовить два таких хлеба в форме купола. Я разрезаю тесто пополам и добавляю для каждой половинки разные смеси. Удвойте вкус, удвойте удовольствие!

Ингредиенты

• 4 стакана муки
• 2 стакана молочного кефира
• 2 ч. Л. Соли
• Сырный хлеб
• МНОГО ПАРМЕЗАНА
• Нарезанный чеснок сколько душе угодно
• Щепотка чесночного порошка
• Нарезанные помидоры черри
• Розмари
• Шоколадный хлеб
• МНОГО ШОКОЛАДНЫХ ЧИПСОВ

Инструкции

1. Добавьте в миску муку, соль и молочный кефир.
2. Смешайте до слегка липкого состояния.
3. Сложить миксины
4. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается с
5. При необходимости добавьте еще молочного кефира или воды.
6. Перенести тесто на противень с пергаментной бумагой.
7. Форма в купол
8. Накрыть влажным бумажным полотенцем на 12-24 часа.
9. Разогрейте духовку до 350 F
10. Снимите бумажное полотенце и откройте для себя воскресшую красавицу!
11. При необходимости преобразовать в купол
12. Запекать в духовке 40-50 минут до румяной корочки.
13. Выньте его и дайте остыть (или попытайтесь съесть его немедленно, потому что свежеиспеченный хлеб — УДИВИТЕЛЬНЫЙ, но такой горячий.Будь осторожен!)

6.4.5

Milk Kefir Bread – the Easy Peasy Sourdough

Ачма из лаваша с сыром и творогом. Как приготовить смолу из лаваша, пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйка любит радовать своих домочадцев новыми вкусными и оригинальными блюдами. Но очень часто из-за нехватки времени, будничной суеты и усталости наша фантазия просто заканчивается, а кулинарное вдохновение вовсе исчезает.Сегодня мы расскажем вам об одном простом и необычном блюде — ахме. Он идеален для завтрака, ужина и даже праздничного застолья.

Ачма — блюдо грузинской кухни. По составу напоминает хачапури, но отличается способом приготовления. Самая большая сложность — раскатать тесто как можно тоньше. Ахма — калорийная еда, поэтому часто этим продуктом увлекаться не стоит.

В этой статье мы подробнее рассмотрим 3 рецепта лаваша, приготовленного из лаваша, с адыгским сыром и ленивым вариантом.

Ачма из лаваша

Блюдо готовится очень быстро и не требует особых усилий!

Состав:

1. Пита (желательно армянская) — 5-6 шт.
2. Любой твердый сыр — 200 гр.
3. Яйца — 2-3 штуки
4. Масло сливочное — 50 гр.
5. Укроп, петрушка
6. Кефир

Готовка:

• Возьмите форму для запекания, аккуратно смажьте ее сливочным маслом. На дно кладем 2 лаваша таким образом, чтобы они немного нависали за пределы.
• Оставшийся лаваш измельчить на мелкие кусочки. Яйца взбить с кефиром, добавив соли и зелени.
• Окунуть все кусочки в эту смесь. Сыр три на крупной терке.
• Далее в форму для запекания поверх лаваша насыпаем слой сыра. Далее — размоченные кефирно-яичной смесью кусочки лаваша. Таким образом чередуем слои, пока не достигнем необходимой высоты.
• После того, как закончите с последним слоем, накройте получившееся блюдо свисающими краями лаваша.Если осталась кефирная смесь, смазать ачму, если нет — сливочным маслом.
• Запекать блюдо в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.
• Как видите, в этом рецепте нет ничего сложного, и вы точно справитесь с ним даже с первого раза! Блюдо отлично подойдет для вкусного и сытного завтрака.

Следующий рецепт — сыр ачма.

Ачма с сыром

Состав:

1. Сыр адыгейский или сулугуни — 1 кг.
2. Масло топленое — 400 гр.
3. Мука — 1 кг.
4. Вода — 1 ст.
5. Яйца — 5-6 шт.
6. Сметана — 1 ст.
7. Соль — по вкусу

Готовка:

• Для начала нужно приготовить тесто. Возьмите венчик, взбейте их с яйцами, добавьте воды и немного соли. Далее хорошо вымесите тесто и разделите его на 8 частей. Один зарабатывает немного больше, чем остальные.
• Затем скатать полученные кусочки теста в шарики и оставить на 15 минут.После того, как шарики будут вытянуты, скатайте их скалкой в ​​большие круги.
• Пергамент смазать топленым маслом и положить на него самый большой кружок. Затем вскипятите воду в кастрюле и поочередно окуните в нее один пласт теста на 10-15 секунд, а затем быстро опустите в холодную воду.
• Далее следует выложить тесто на обычное льняное полотенце и хорошо просушить. Настала очередь сыра. Натереть на крупной терке и смешать со сливочным маслом и сметаной.
• Теперь раскладываем слои: на самый первый корж, лежащий на пергаменте, кладем стопку из 4 слоев теста, обильно смазывая сливочным маслом.На 4 коржа выкладываем половину сырной начинки и снова выкладываем оставшиеся 3 слоя теста. Не забываем так же смазывать их! Сверху выложите оставшуюся сырную начинку. Далее аккуратно заверните край нижнего пласта теста.
• Накрыть фольгой для горячих листьев и поставить в предварительно разогретую духовку. Подождите 15 мин. Затем снимите фольгу и отправьте блюдо обратно в духовку на 10 минут. Пирог рекомендуется подавать горячим!

Еще одна разновидность — ленивый лаваш из лаваша.

Ленивый лаваш из лаваша

Состав:

1. Армянский лаваш — 4 шт.
2. Творог — 500 гр.
3. Яйца куриные — 3 шт.
4. Масло сливочное — 30 гр.
5. Молоко — 0,5 л.
6. Сыр твердый — 200 гр.
7. Соль — по вкусу

Готовка:

• Первый шаг — приготовить форму для запекания, смазать ее маслом и сделать лаваш. Три сырника смешать с творогом, всыпать соль, молоко и взбить яйца.
• Оставшийся лаваш разделен на кусочки, соответствующие диаметру вашей формы для запекания.
• Каждый кусок нужно замочить в молоке, а затем выложить сырно-творожный слой. Когда ачма сформируется, накройте ее остатками лаваша и залейте молоком. Запекайте блюдо около 45 минут до готовности. на 180 градусов. Перед подачей торта украсьте его зеленью.

Как часто к вам на стол приходят заморские блюда? Если вы гурман и любите экспериментировать, давайте окунемся в чудесный мир грузинской кухни.На нашей кулинарной арене сегодня стоит ачма из лаваша с сыром. Рецепт с фото поможет вам узнать секреты горящего грузинского блюда.

Ачма — это хачапури?

Представляете, да. Ачма считается разновидностью известной грузинской выпечки — хачапури. В его основе много слоев теста. А для начинки традиционно используются плавленые сыры или твердые сорта.

Пирог из лаваша с сыром и кефиром можно приготовить по упрощенному рецепту.В качестве основы будем использовать смоляные листы. Можете замесить тесто сами — честь и хвала. Или купите листы лаваша в ближайшем супермаркете. Главное — обратить внимание на их свежесть и срок хранения.

См. Также:

Несколько маленьких хитростей, и вы станете профессионалом в приготовлении завтрака:

• Если листы лаваша высохли, слегка смажьте их водой, и тогда они быстро вернутся к первозданному виду;
• кефирно-яичная начинка сделает ачму мягким;
• аромат и пикантность грузинского пирога придадут специям: чем их больше, тем лучше;
• начинка должна быть только сырная, лучше брать сулугуни, в крайнем случае подойдет любой сыр твердой разновидности;
• торт должен быть мягким, поэтому сверху лаваша будем намазывать кусочки сливочного масла;
• зелени дополнят вкус торта и подчеркнут аромат сыра;
• возьмите петрушку, можно даже замороженную зелень;
• торт не должен быть пустым, поэтому внутри мы его засыпаем кусочками лаваша;
• Тщательно замочите лаваш в кастрюле;
• выпечка горячая;
• после остывания можно быстро разогреть микроволновку в микроволновке, и ей обязательно вернутся первоначальный вкус и мягкость.

Кулинарная лезгинка

Чтобы приготовить лаваш с сыром и зеленью, совсем не обязательно, чтобы по жилам текла горячая грузинская кровь. В последнее время заморская посуда — это модный тренд. Если внимательно читать глянцевые журналы, то наверняка вам попадется рецепт хачапури. Ачма практически такая же, но только в упрощенном варианте. Вкус от этого не изменится, а выпечка порадует вас, а также приятно удивит домочадцев.

Состав:

• лаваш листов — 2 шт.;
• 0,2 л кефира;
• 150-200 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 50-70 грамм сливочного масла.

Приготовление:

• Для начала подготовим продукты и узнаем одну хитрость.
• Возьмите удобную форму и застелите ее листами лаваша. Лучше всего укладывать их крест-накрест.

• Яйца взбить до образования пены, а затем добавить кефир.
• На этом не останавливаемся, продолжаем взбивать нашу заливку до тех пор, пока она не приобретет однородную текстуру.
• Натираем сыр на мелкой терке. Чтобы не испортить маникюр, доверьте это важное дело кому-нибудь из домочадцев.

• Листы лаваша остались у нас, и мы разорвем их на равные части.
• В отдельную посуду налейте немного заливки и отправьте кусочки лаваша в дальнее плавание.

• В форму у нас удобно уложены листы лаваша.

• Кусочки лаваша в заливке уже размякли, укладываем их в форму следующего слоя.

• Продолжаем в том же духе, точнее, порядок.
• Как только начинка закончится, края лаваша аккуратно оборачиваем.
• Сверху выложить кусочки сливочного масла и залить оставшейся яичной кефирной заливкой.

• Да, в начинку можно добавить зелень. Если вам не нравится эта добавка, то можно обойтись и без нее.
• Осталось дело за малым: испечь ачму.
• Отправьте в духовку и запекайте около 25 минут.

• Манящая, румяная, хрустящая и невероятно вкусная ачма сведет вас с ума. Такого гастрономического удовольствия вы еще не испытывали!

Пита из лаваша — это просто!

Сегодня речь идет о приготовлении ачмы. Некоторые хозяйки называли лаваш пирогом с сыром и творогом. Имен может быть миллион, а истинный вкус и правильный рецепт — только один. Скорее запишите предложенный рецепт и отправляйтесь на кухню.Еще есть время испечь вкуснейшую ачму.

Состав:

• 2 листа лаваша;
• 0,6 кг творога;
• 0,2 кг твердого сыра;
• по вкусу соль;
• 6 ст. л. майонеза;
• 2 яйца;
• масло растительное рафинированное.

Приготовление:

• Выложите творог в глубокую миску.
• Если в творожной массе есть большие комки или избыток жидкости, протрите ее вилкой и посолите отделившуюся сыворотку.

• Если любите зелень, нужно добавить ее в творожную массу.
• Хорошо перемешайте эти компоненты, вы можете использовать блендер, если не можете сделать это самостоятельно.
• На горизонтальную поверхность разложите лист лаваша и смажьте его начинкой.

• Сыры твердых сортов натереть и посыпать ими всю поверхность лаваша.

• Вот змея, выложим две булочки из лаваша в форму для запекания.
• В отдельной посуде нам нужно смешать оставшееся яйцо с майонезом.
• Этой заливкой приправим заготовку ачмы.
• Поставить пирог в духовку на 25 минут. Запекаем при температуре 200 °.

• Отрежьте ачму порциями и поспешите положить на обеденный стол.

В этом рецепте качество и количество лаваша и кефира сильно влияют на конечный результат. Из тонкого лаваша и 400 мл кефира ачма получится нежная, тающая во рту и очень сырная.Сохранять форму при нарезке на порции будет только после того, как полежит в холодильнике. Мне этот вариант больше всего нравится — представляю его вам. Если вы хотите, чтобы ваша ачма была более плотной по структуре, уменьшите количество кефира примерно до 300мл, а лаваш можно положить чуть больше 200гр. При этом на дно заливать кефирно-яичную заливку не нужно (только на сами сырные слои и сверху). При этом теста будет много и тонкий слой начинки, а порционные кусочки легко сохранят форму.

Форму смазываем маслом и накрываем лавашем так, чтобы края свисали (если у вас листовой лаваш, кладите 2 листа крест-накрест). В моем случае я разделил рулон на 2 части (длина 1 метр). Я покрыл дно одним, а вторую часть использовал для внутреннего слоя.

Взбить яйца вилкой.

Добавьте кефир.

Это наша заливка.

Налить на дно немного заливки (так, чтобы все было покрыто заливкой примерно 0.5 см).

Оставшийся лаваш рвем на произвольные кусочки (не мельчать).

Кусочки лаваша выкладываем в кефирно-яичную начинку …

И перемешать.

Сыр делится на три части. На дно формы, залитую заливкой, высыпаем первую часть сыра.

Вытаскиваем из кастрюли замоченные кусочки лаваша и кладем их поверх сыра (там будет два слоя лаваша, поэтому на этом этапе вы выложите ровно половину).

Засыпаем сыром снова.

Положите вторую половину штуки.

Засыпаем оставшийся сыр.

Вы приподнимаете края лаваша и покрываете их всей акмой сверху.

Залить амчму оставшейся кефирно-яичной начинкой, сверху выложить тонкие ломтики сливочного масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только ачма покраснеет, ее можно будет удалить.Очень вкусное блюдо, которое можно подавать как дополнение к первым блюдам или как самостоятельное блюдо, например, на завтрак! Вкусно, сытно и очень быстро! Приятного аппетита!

Ачма — грузинский сырный пирог, который своим вкусом сведет с ума любого. Классическая технология довольно сложная, требует замеса теста, но есть еще лаваш!

С ним упрощается приготовление ачмы, при этом вкус торта остается столь же достойным. Интересно получается, что грузинский пирог из армянского лаваша.

Но мы все еще на это не способны!

Сырная лаваш с лавашем — общие принципы приготовления

Из лаваша делают тонкие чизкейки, то есть армянские. Примерное количество листов обычно указывается в рецепте. Но размер коржей может быть разным, поэтому лучше покупать с небольшой наценкой.

Используется для начинки сыра, редко отдельно. Часто в него добавляют зелень, чеснок, творог, есть даже рецепты с картошкой и мясом, можно посмотреть чуть ниже.Всегда ачма готовится с заливкой, что делает выпечку особенной, единичной, сочной.

Примерный состав заливки:

Кефир или другой кисломолочный продукт;

Пирог собирают слоями. Как сформировать его из лаваша, вы можете посмотреть в рецептах ниже. Сверху обычно поливают остатками кефирной болтушки, сбрызгивают кусочками сливочного масла. Хачму чаще всего запекают в духовке. Оптимальная температура 180, среднее время приготовления варьируется от получаса до 45 минут.Все зависит от количества слоев и типа начинки.

Ленивый лаваш с сыром

Для ленивого торта понадобится лаваш и любой сыр адыгейского типа, можно взять сулугуни или сыр.

Состав

2-3 лаваша;

300 граммов сыра;

500 грамм кефира;

50 г масла;

1 пучок зелени.

Кулинария

1. В миску разбить яйца, всыпать кефир.Если в начинке будет использоваться соленый сыр, то нельзя класть соль. Взбить венчиком, чтобы яйца полностью растворились в кефире.

2. Натираем сыр довольно крупной стружкой, кладем в него зелень. Но без этого можно обойтись.

3. Разложите по форме один лаваш так, чтобы края торчали.

4. Залить дно кефирной смесью с яйцом, посыпать сырной начинкой.

5. Теперь можно просто отрезать кусок лаваша по форме и разложить пласт, но лучше лепешку разорвать на несколько кусочков размером 5-10 см.Затем окуните каждую в кефирную смесь и выложите их слоем.

6. Снова посыпать сыром.

7. Выкладываем смоченные в кефирной заливке кусочки лаваша. Собираем весь пирог до тех пор, пока не закончится начинка. Обычно получается 3-4 слоя в форме среднего размера.

8. Загните края лаваша, свисающие с формы, внутрь, закрывая торт.

9. Залить остатки кефирной смесью, посыпать сверху небольшими кусочками сливочного масла, поставить запекаться.

Пита с сыром, творогом и зеленым луком

Для выпечки понадобится не только сыр, но и творог.Торт особенный, очень нежный. Творог можно брать любой жирности, сыр любого сорта, но вкус будет зависеть от него и каждый раз будет другим.

Состав

лаваш тонкий 0,3 кг;

400 грамм кефира, ряженка;

1 пучок зеленого лука;

сыра 150 грамм;

200 граммов творога;

Соль, масло.

Кулинария

1. Измельчить творог до однородной массы, добавить тертый сыр.

2. Перебрать зеленый лук, нарезать и погрузить в начинку, перемешать, попробовать. Если соли мало, то нужно сразу доливать.

3. Яйца смешать с кефиром, желательно жирным. Можно взять ряженку.

4. Укладка торта. Закладываем в форму один лаваш.

5. Оставшийся лаваш нарезать квадратами. Обмакиваем кусочки в яйцо и выкладываем на дно одним слоем для уплотнения.

6. Намазываем творожную начинку.

7. Снова идет слой кусочков, пропитанных кефиром, затем творогом.Накладываем немного фарша, слегка смазываем слой.

8. Закройте торчащие края тортов, которые свисали. Если их мало, то можно оставить ямку, не переживайте.

9. Сбрызнуть остатками кефира, натереть сверху кусочком сливочного масла 30-50 грамм.

10. Выпекаем полчаса. Ориентируясь на корочку на поверхности, она должна хорошо прожариться. Температура 180.

Пита с сыром и мясом

От этого торта ачма с сыром и мясом действительно сложно отказаться.В начинку добавляется любой фарш. Также особенность этого рецепта в том, что начинка готовится без кисломолочных продуктов.

Состав

Пита 3 штуки;

1 морковь;

300 грамм фарша;

2 луковицы;

30 мл масла;

200 граммов сыра;

50 грамм сливочного масла;

Зелень, специи;

180 мл бульона.

Кулинария

1.Овощи нарезать кубиками, обжарить на 30 мл сливочного масла. Добавьте к ним фарш. Варить еще десять минут, приправить специями.

2. Бульон смешать с яйцами, немного взбить вилкой.

3. Пучок зелени нашинковать и разделить на две одинаковые части. Отправляем одну в начинку.

4. Вторую часть зелени смешать с тертым сыром.

5. Собираем акму. Как обычно, укладываем дно удобной формы.

6. Выложить половину мясной начинки.Нижний сарай для него не нужен. Если лаваш очень тонкий, то можно даже дно торта укрепить дополнительным слоем.

7. Отрезать кусок лаваша по форме, накрыть мясную начинку, залить бульоном, не очень сильно, слегка смочить. Посыпать сырной начинкой. Половина должна уйти.

8. Сделайте еще один слой фарша, затем с сыром.

9. Закройте края торта. Если лаваш остался, то можно кусочки смочить и разложить сверху.

10.Влейте бульон, если он остался.

11. Возьмите масло и терку. Натереть кусок пирога.

12. Мясная ачма тоже полчаса запекается, смотрим готовность.

Пита с сырным ассорти

Для изготовления такой ашмы понадобится несколько видов сыра. Пример приведен в рецепте. Если нет сыра фета, можно заменить его аналогичным продуктом.

Состав

6 штук лаваша;

200 грамм твердого сыра любой;

500 мл кефира;

350 граммов Сулугуни;

150 грамм феты;

50-60 грамм масла;

Зелень, чеснок.

Кулинария

1. Сразу приготовьте заливку, чтобы не отвлекаться. Яйца и кефир смешать, немного взбить и отставить.

2. Мы занимаемся сырами. Натереть их на крупной терке, все перемешать. Добавьте чеснок, зелень. Начинка готова!

3. Разложить лаваш по форме. Пирожков получится много. При необходимости можно уменьшить количество товаров, но мы делаем это пропорционально.

4. Смазать дно формы кефиром-лавашем и выложить слой сырной начинки.

5. Остальной лаваш нарезать квадратиками, как для лазаньи. Закидываем в таз кефир небольшими порциями. Достаем кусочки и раскладываем слои.

6. Формируем слоеную конструкцию до тех пор, пока сырная смесь не закончится.

7. Как обычно, закройте верх торта свисающими краями коржей.

8. Полить остатки яичной смеси.

9. Сливочное масло нарезать, сверху рассыпать кусочки и отправить запекаться.

Пита с молоком и сыром

Нет кефира? Можно использовать ряженку, простоквашу, простоквашу.Если кисломолочного напитка нет вообще, то смело берем молоко. Также из него можно приготовить чудесный, даже ленивый чизкейк.

Состав

4 листа лаваша;

500 мл молока;

200 г твердого сыра;

400 г творога;

30 г масла;

0,5 пучка укропа.

Кулинария

1. Взбить яйца. Здесь их желательно хорошо взбить, до образования пены, а затем добавить молоко, щепотку соли.Мы отложили.

2. Начинку готовим по общему принципу. Творог измельчить, смешать с тертым сыром. Укроп измельчить, можно добавить чеснок. Пробуем начинку, обязательно солим, чтобы торт не получился пресным.

3. Собираем изделие по общему принципу, на дно выкладываем первый лист лаваша, подвешиваем края. Затем посыпать сырной начинкой. Дно в этом варианте смазывать молоком не нужно, иначе дно раньше времени хромает.

4. Остальные лепешки разрываем на куски или разрезаем. Погрузить в молоко, удалить и аккуратно стряхнуть капельки. Выкладываем слои, чередуя начинку.

5. Завернуть края внутрь, вылить молочную смесь, сбрызнуть маслом.

6. Вот и все! Выпекаем полчаса, подаем в теплом или в холодном виде.

Пита с сыром и картофелем

Вариант экономичной и сытной выпечки на основе популярного торта. Картофель нужно предварительно отварить в мундире или в очищенном, но не нашинкованном виде.

Состав

3 лаваша;

3 картофеля;

250 граммов сыра;

2 зубчика чеснока;

70 грамм масла;

Укроп, соль;

400 мл кефира;

Кулинария

1. Яйца взбить и кефир, как уже говорилось, можно взять еще молочный напиток. Смешайте немного соли.

2. Очищенный отварной картофель натираем крупно.

3. Также натереть сыр, отправить к картофельным чипсам.

4. Теперь нужно разделить кусок масла пополам и разделить и натереть стружкой, добавить в начинку. Если масло размяк, то просто так кидаем, потом размешиваем.

5. Не забудьте добавить чеснок и зелень. Тщательно перемешать, посолить.

6. Собираем пирог по накатанной схеме, которая уже неоднократно описывалась в рецептах выше.

7. Сверху выложить остатки кефира, а вторую половину натереть маслом.

8. Выпекаем полчаса.Подавать торт горячим.

Ачма получится особенно аппетитной, если посыпать сверху тонким слоем тертого сыра, но обязательно твердого. Он растает и превратится в чудесную корочку.

Считается, что эту ачму подают только в горячем виде. Поэтому не стоит ждать полного остывания коржа и лучше сразу отправить на стол из духовки.

Если лаваш высушен и раскрошен, не проблема, он все равно подойдет для сырного пирога.Просто посыпьте лепешки оды, накройте полотенцем и немного подождите.

Запечь ашму можно не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае торт собирается прямо в миске, но желательно не делать слишком высокую структуру.

Любой торт можно разнообразить. Добавьте к сыру колбасу, нарезанный помидор или слегка подрумяненный лук. Особенно такая техника выручит, если пломбы небольшие.

Ачма — грузинский пирог из листов отварного теста, смешанный с сырной начинкой и пропиткой из кефира и яиц.Предлагаем ленивый вариант блюда, в котором в качестве теста используется лаваш.

Ленивый грузинский лаваш из лаваша на кефире — рецепт в духовке

В оригинале грузинская ачма готовится из сулугуни или в сочетании с имеретинскими сырами. Но сделаем небольшое отступление и возьмем для начинки смесь сулугуни и русского сыра.

Состав:

• (большой) — 2 шт .;
Кефир
• — 550 мл;
• яиц — 2 шт.;
• или адыгейский — 225 г;
• сыр русский — 225 г;
• масло сливочное — 100 г;
• свежей зелени по вкусу;
• соль.

Кулинария

В первую очередь для приготовления ачмы яйца немного взбиваем, смешиваем с кефиром, добавляем молотый перец и при необходимости (если сыр не соленый) соль. Два вида сыра перетереть на терке, перемешать в миске и добавить свежую, нарезанную свежую зелень по вкусу и желанию.

На дно формы для выпечки, смазанной маслом, выкладываем один лаваш так, чтобы края свисали по бокам, и обильно смазываем дно смесью яиц и кефира.Далее распределите слой начинки, нарежьте второй лаваш на листы подходящего размера и сложите их поочередно в форму, снова намазывая йогурт и яйца и вытягивая сырную начинку.

Теперь подогните края лаваша, как бы прикрывая содержимое формы, налейте остаток соуса и намажьте ломтики сливочного масла. Ачма готовится тридцать пять минут при 180 градусах.

Ленивый лаваш из лаваша в мультиварке

Состав:

• лаваш тонкий (большой) — 2 шт.;
Кефир
• — 400 мл;
• сыр сулугуни, брынза или адыгейский сыр — 255 г;
• твердый сыр — 255 г;
• яиц — 3 шт .;
• масло сливочное — 65 г;
• свежей зелени (по желанию) — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль.

Кулинария

Повар в мультиварке готовится по тому же принципу, что и в духовке, только в качестве формы используется мультикаст. Хорошо смазываем маслом, выкладываем первый лаваш и обильно смазываем смесью яиц и кефира.После этого измельчаем смесь тертого твердого сыра и сулугуни, при желании смешиваем с зеленью и накрываем подходящим кусочком лаваша. Чередуйте слои кефирного соуса, сыра и лаваша, пока сыр и лаваш не будут готовы, затем накройте стороной первый лаваш, влейте оставшуюся смесь кефира и яиц и выложите кусочки масла. Приготовление варить в режиме запекания 60 минут, а затем очень осторожно и аккуратно перевернуть на другую сторону, используя для приготовления на пару гриль.Выпекаем еще тридцать минут, затем снимаем прыщик с блюда и сразу же подаем, пока оно горячее.

Кефирная лепешка

Этот хлеб был вдохновлен рецептом хлеба наан Тома Джейна из его прекрасной книги «Приготовление хлеба в домашних условиях», 1995. Однако вместо того, чтобы использовать рекомендованный кусок теста предыдущего дня, я решил поэкспериментировать с кефирной кисломолкой в ​​качестве единственного источника разрыхления.Результаты были действительно очень хорошими, и теперь я пришел к выводу, что любые рецепты, требующие либо кусок теста предыдущего дня, либо закваску, либо бигу, можно легко адаптировать к этому методу. Кроме того, закваска для кефирного теста одинаково хорошо работает с кефиром, приготовленным методом сита или мешком. Просто пойти на это!

Состав

• 250 г / 1 3/4 стакана / 9 унций неотбеленной белой муки из крепкого хлеба
• около 3/4 стакана кефира
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка топленого масла (топленого масла), сливочного масла или маргарина

Духовка при 220C, 425 F, газовая отметка 7.

Накануне добавьте к муке достаточно кефира, чтобы получилось хорошее тесто для хлеба. Не забывайте о соли. Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. Свою оставляю в сушилке. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не рассыпалось, сбейте его и разделите на маленькие комочки. Обычно я делал 16 маленьких, но вы можете сделать и побольше, если хотите. Растяните их вручную, чтобы тесто было толщиной примерно 1/2 см.Выложите на хорошо промасленный поднос, присыпанный кукурузной мукой, накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на полчаса или пока не поднимется. Перед выпечкой аккуратно смажьте верхнюю часть топленым жиром по вашему выбору, так как это придаст хлебу дополнительную роскошь. Выпекайте примерно 5-8 минут или пока они не станут немного окрашенными. Следите, чтобы они не поджаривались, хлеб должен быть мягким. Подавайте сразу или храните завернутыми в ткань до тех пор, пока они не понадобятся.

Еще я использовала это кефирное тесто как основу для пиццы.Для этого накануне приготовьте достаточно теста для пиццы обычного размера. В качестве ориентировочного ориентира на каждый стакан муки вам понадобится треть стакана кефира. Если у вас недостаточно кефира, долейте его водой. Если повезет, кефирные крупинки вас не подведут. Любые проблемы? Тогда свяжитесь со мной. Буду признателен за ваш отзыв.

Мария Фремлин, Колчестер, Великобритания, 25 февраля 2001 г.

Кефир Цацики Цыпленок

Это самое чудесное время года! Мы полностью наслаждаемся летним сезоном, но не поленились.Мы бежим без перерыва, чтобы максимально использовать три наших любимых месяца в году на Джерси-Шор. Я так много времени провожу вне дома, что мне нравится пользоваться грилем в полной мере. Приготовление пищи на гриле требует минимальных затрат на приготовление пищи и уборку, что, в свою очередь, дает нам больше времени на то, что мы хотим делать всей семьей. На приготовление маринада на кефир-цацики уйдет всего несколько минут.

Я смешиваю все ингредиенты утром и даю цыпленку впитывать это дзадзики весь день, вплоть до обеда.Если у вас нет всего дня, уделите ему хотя бы час. Как и в случае с большинством маринадов, чем дольше мясо остается в нем, тем нежнее и ароматнее оно будет.

Мы любители йогурта, и я бы сравнил вкус кефира с нашими любимыми греческими йогуртами, поэтому я, естественно, сразу подумал о соусе цацики, когда писал свой пост #KefirCreations для #CollectiveBias. Мне нравится терпкий вкус, и если правильно его приправить, можно получить фантастический легкий вкус.

Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их как минимум на час перед приготовлением на гриле.

В нашем доме мы обслуживаем здоровую пищу в восьмидесяти процентах случаев. Нам нравится, что Lifeway Kefir содержит 12 живых и активных пробиотических культур, которые поддерживают иммунную систему и уравновешивают здоровье пищеварительной системы, поэтому он не только приятен на вкус, но и помогает вам чувствовать себя хорошо. Он не содержит глютена, 99% лактозы, богат кальцием и не содержит искусственных подсластителей. Если вы уже любите кефир или хотите попробовать его впервые, вы можете подписаться на купоны на кефир.

Этот рецепт можно подавать с салатом и лавашем, но нельзя подавать без обезжиренного соуса цацики.Это вкусно и совершенно без чувства вины.

Острый маринад на основе йогурта, идеально подходящий для курицы.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. Соедините последние шесть ингредиентов и хорошо перемешайте.

2. Перелейте в пакет для заморозки объемом в галлон.

3. Добавьте обрезанную куриную вырезку и хорошо встряхните, чтобы равномерно распределить.

4. Положите в холодильник и оставьте мариноваться не менее часа (чем дольше, тем лучше).

5. Протрите курицу на вертеле и жарьте на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны или пока она не перестанет быть розовой.

6. Подавать с соусом цацики, лавашем и салатом.

Лаваш — Пекарня Олы

Лаваш имеет множество применений. Вы можете сочетать это с соусом, сделать из него бутерброд или съесть его с чашкой супа.Я люблю жарить лаваш и жевать его с салатами. Возможности безграничны.

Простая и популярная закуска у детей

Другое преимущество лаваша заключается в том, что его легко приготовить. Вам не нужны необычные ингредиенты, и вы можете испечь его в мгновение ока.

После того, как тесто будет готово, для выпекания лаваша на сильном огне требуется всего 3-5 минут.

Множество вкусных блюд из лаваша

Мои дети тоже не могут насытиться этим хлебом.Любят перекусить лавашем и окунуть его в хумус или сыр Лебнех. Сливочный сыр с кефиром, имеющий слегка терпкий вкус.

Поджарить лаваш с последующим намазыванием авокадо сверху — это идеальный тост с авокадо и полезная закуска.

Окунитесь в атмосферу средиземноморского дома

Если к вам приходят друзья, вы можете приготовить этот простой рецепт лаваша и подать его с оливковым маслом, смешанным с чесноком и зеленью.

Или смешайте четверть стакана оливкового масла с четвертью чайной ложки соли и половиной чайной ложки свежего розмарина.Вы подумаете, что сидите на берегу Средиземного моря, наслаждаясь лавашем, смоченным в этом оливковом масле со вкусовыми добавками.

Добавление греческого сыра фета к лавашу делает эту вкусную закуску, перед которой трудно устоять.

Начните с правильного сорта муки

Для приготовления лаваша я использую пшеничную муку из Польши, сорт 550. Время от времени я также использую пшеничную муку из Италии, сорт «00». Обе муки работают отлично. Если вам не достать европейскую муку, универсальный вариант тоже подойдет.

Вы также можете заменить половину порции муки цельнозерновой мукой , чтобы сделать лаваш более полезным и более питательным.

Лаваш

• 5 чашки пшеничная мука (Польский тип 550)
• 2 чашки теплая вода
• 2 чайная ложка активные сухие дрожжи
• 1 чайная ложка сахар
• 1½ чайная ложка поваренная соль
• 1 столовая ложка оливковое масло

1. В средней миске или чаше для настольного миксера смешайте венчиком воду, две столовые ложки муки, сахара и дрожжей.

2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на кухонном столе на 20-25 минут.

3. После того, как стартовая смесь остынет, всыпать оставшуюся муку и соль.

4. Замесите тесто руками или настольным миксером с крючком, пока тесто не начнет отслаиваться от стенок чаши.

5. Как только тесто станет эластичным и оторвется от стенок миски, добавьте оливковое масло.

6. Продолжайте замешивать тесто в течение 5-7 минут или пока масло хорошо не впитается в тесто.

7. Дайте тесту постоять на кухонном столе около полутора часов, накрыв его полиэтиленовой пленкой.

8. После отдыха разделите тесто на 6 или 8 меньших шариков.

9. Если у вас есть камень для пиццы в духовке, приготовьте два или три листа пергаментной бумаги размером около 18 x 12 дюймов (46 см x 30 см) и положите их на кухонный стол или на ровную поверхность.

   Это для размещения вашего раскатанного лаваша. Если у вас нет камня для пиццы, используйте противни, застеленные пергаментной бумагой.

10. С помощью булавочного валика скатайте каждый шарик в плоский и тонкий круг, а затем положите каждый на лист пергаментной бумаги.

11. Разогрейте духовку до 450–475 ° по Фаренгейту или 235–250 ° Цельсия.

12. Дайте питам постоять 30–45 минут, накрыв их чистой тряпкой.

13. После того, как питы успеют отдохнуть и «надуться», с помощью кожуры для пиццы аккуратно перенесите их в предварительно разогретую духовку. Положите их прямо на камень для пиццы вместе с пергаментной бумагой. Если у вас нет камня для пиццы, используйте вместо него противни.

14. Выпекать 3-4 минуты. Затем с помощью щипцов переверните лаваш на другую сторону и выпекайте еще 2 минуты.

15. Выньте испеченный лаваш из духовки, заверните его в чистую кухонную ткань и поместите в корзину для хлеба, чтобы он остыл на 10-15 минут. Накрыв их и удерживая тепло, лаваш останется мягким и легко рвется. Если вы не накрываете свежеиспеченные питы, они могут стать немного хрустящими. В любом случае они восхитительны!

Похожие сообщения в категориях

Название рецепта

Пита

Алексей Рокита

olasbakery.com

Ola’s Bakery

2020-08-17

Время приготовления