Лазанья в духовке с фаршем: Лазанья классическая с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Лазанья классическая с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить продукты, необходимые для приготовления лазаньи с фаршем.

  • Шаг 2:

    Почистить лук, помыть его и нарезать произвольно некрупно.

  • Шаг 3:

    В сковородке разогреть растительное масло, отправить туда фарш и лук. Обжарить всё около пяти минут, постоянно помешивая. Нужно постараться сделать так, чтоб из фарша не формировались комочки в процессе обжаривания.

  • Шаг 4:

    Чеснок почистить и нарубить мелко. Помидоры помыть, нарезать кубиками. С помидора предварительно можно снять кожицу. Для этого сделать крестообразный надрез на помидоре, залить томаты кипятком на пару минут, затем горячую воду слить и без труда убрать кожуру. Добавить в сковородку с фаршем томатную пасту, помидоры, чеснок. Посолить по вкусу.

  • Шаг 5:

    Всё хорошо перемешать, огонь убавить до среднего и тушить фарш под закрытой крышкой около 10 минут.

  • Шаг 6:

    Пока тушится фарш приготовить соус Бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло.

  • Шаг 7:

    Всыпать муку и, непрерывно помешивая венчиком, слегка её обжарить.

  • Шаг 8:

    Постепенно влить молоко, продолжая перемешивать массу венчиком,чтоб не образовалось комочков. Довести до состояния густых сливок, снять с огня и остудить.

  • Шаг 9:

    Дно формы для запекания смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Залить дно соусом Бешамель.

  • Шаг 10:

    Выложить листы для лазаньи первым слоем. Если требует того инструкция, то листы предварительно отварить. Сверху листы снова полить соусом.

  • Шаг 11:

    Следующим слоем выложить фарш и присыпать его слегка тёртым сыром.

  • Шаг 12:

    Залить фарш соусом. Повторить все слои пока не заполнится форма. Последний слой с листами нужно очень хорошо залить соусом, особенно края, иначе есть вероятность, что лист теста засохнет и пригорит в процессе приготовления.

  • Шаг 13:

    Завершающим слоем сделать тёртый сыр.

  • Шаг 14:

    Отправить лазанью в разогретую духовку на 30-35 минут при 190-200 градусах (ориентируйтесь на свою духовку, на лазанье должна образоваться аппетитная золотистая корочка). Готовое блюдо вынуть из духового шкафа и дать настояться около 10 минут. Разрезать лазанью на порции и разложить по тарелкам. Подавать горячей.

  • Лазанья с мясным фаршем и пармезаном пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: паста и пицца

    Стебель сельдерея 2 штуки

    Говяжий фарш 1 кг

    Репчатый лук 2 головки

    Морковь 1 штука

    Оливковое масло 100 мл

    Помидоры 500 г

    Чеснок 4 зубчика

    Петрушка по вкусу

    Зеленый базилик по вкусу

    Готовые сухие листы лазаньи 500 г

    Сыр пармезан 100 г

    Сыр проволоне 300 г

    Сливочное масло 50 г

    Пшеничная мука 1 столовая ложка

    Молоко 200 мл

    Соль по вкусу

    Молотый черный перец по вкусу

    Лазанья с фаршем в духовке в домашних условиях

    Кухня

    Калорийность ккал

    Порции 4 порции

    Время готовки 0 мин.

    Если вам нравится итальянская кухня, пицца, паста и соус Бешамель, то непременно попробуйте приготовить это замечательное итальянское блюдо – лазанью. Сочная, нежная, ароматная – лазанья никого не оставит равнодушным. Несмотря на то, что процесс приготовления лазаньи немного трудоемок, оно того стоит. Проще всего разделить приготовление этого блюда на два дня: в первый день подготовьте все ингредиенты, соберите лазанью и уберите в холодильник, накрыв пищевой пленкой. На следующий день вам останется только поставить форму с практически готовым блюдом в духовку и подождать 30-40 минут.

    Лазанья «Домашняя»

    Время приготовления: 1,5 часа

    Количество порций: 4

    Фарш 0. 5 кг Лук 2 луковицы Морковь 1 крупная Помидоры 1 шт. Белое сухое вино 100 гр. Листы лазаньи готовые 30 шт. Болгарский перец сладкий 0.5 шт. Масло сливочное 90 гр.

    Молоко коровье 750 мл. Сыр 50 гр. Мука пшеничная 90 гр. Лавровый лист 2 шт. Свежая зелень – несколько веточек Соль – несколько щепоток Масло растительное – для жарки Пармезан – по вкусу

    Лазанья в домашних условиях

    Время приготовления: 1 час 10 минут

    Количество порций: 6

    Ингредиенты:

    • Паста для лазаньи – 6 штук
    • Фарш – 750 грамм
    • Репчатый лук – 1 штука
    • Сыр твердый – 250 грамм
    • Бульон мясной – 1 стакан
    • Соль – несколько щепоток
    • Паста томатная – 2 столовые ложки
    • Масло растительное – несколько ложек (для жарки)
    • Сливки – 0,5 литра
    • Мука – 60 грамм
    • Сливочное масло – 80 грамм
    • Мускатный орех – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой и нарежьте мелкими кубиками.
      Налейте на сковороду несколько столовых ложек растительного масла, а затем обжарьте лук до мягкости. После того, как лук станет мягким и золотистым, добавьте мясной фарш. Тщательно перемешайте и продолжайте жарить в течение 10-15 минут.
    2. В стакан бульона добавьте две столовые ложки томатной пасты и размешайте. Вылейте получившуюся смесь в сковороду к фаршу с луком. Добавьте соль и перец, все хорошо перемешайте и дайте потушиться под закрытой крышкой около 10-15 минут.
    3. В небольшой кастрюльке растопите растительное масло (огонь не выключайте, а убавьте до минимума), добавьте к нему небольшими порциями муку (желательно предварительно ее просеять), хорошо перемешайте и влейте понемногу сливки, не прекращая постоянно помешивать соус. Внимательно следите за консистенцией соуса, вполне возможно, что сливок уйдет меньше, чем указано в ингредиентах. Когда вы увидите, что соус начинает становиться более густым, добавьте соль и мускатный орех, а затем снова доведите соус до кипения.
      Не забывайте помешивать соус на протяжении всей готовки. После закипания, снимите кастрюлю с огня.
    4. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите листы лазаньи согласно инструкции на упаковке.
    5. На смазанную небольшим количеством растительного масла форму для выпечки положите половину листов лазаньи (если у вас большая форма, то количество отвариваемых листов и начинки следует увеличить).
    6. Выложите на пасту половину мясной начинки. Разровняйте и залейте половиной соуса Бешамель.
    7. Сыр натрите на крупной терке и разделите на две части. Первой половиной посыпьте мясную начинку.
    8. Поверх сыра выложите оставшиеся листы лазаньи, слой фарша с луком, залейте оставшимся соусом Бешамель и обильно посыпьте тертым сыром.
    9. В разогретую до 200°С духовку поставьте форму с лазаньей и готовьте в течение 30-40 минут (время приготовления напрямую зависит от вашей духовки). Приятного вам аппетита!

    Вкусный рецепт домашней лазаньи

    Время приготовления: 1,5 часа

    Количество порций: 4-6

    Ингредиенты:

    • Фарш – 450 грамм
    • Яйцо куриное – 1 штука
    • Мука пшеничная – 100 грамм
    • Масло оливковое – несколько столовых ложек
    • Репчатый лук – 2 головки
    • Соль, перец – по вкусу
    • Томаты – 4-5 штук
    • Свежая петрушка и базилик – по вкусу
    • Твердый сыр 250-300 грамм
    • Зубчики чеснока – 1-2 штуки
    • Готовый соус бешамель

    Процесс приготовления:

    1. В небольшую миску разбейте яйцо, как следует его взбейте. Добавьте размягченное сливочное масло и соль. Хорошо перемешайте и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите достаточно крутое тесто.
    2. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.
    3. Когда тесто отдохнет, разделите его на 5 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую лепешку прямоугольной формы. Посмотрите, чтобы размер теста подходил под размер той формы, в которой вы будете готовить.
    4. Разложите листы для лазаньи на бумажном полотенце и оставьте их в таком положении на некоторое время, чтобы они немного подсохли.
    5. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте в нее соль и опустите по очереди каждый пласт теста на 20-30 секунд.
    6. После этого каждый лист сразу же опустите в емкость с холодной водой. Затем снова разложите на бумажное полотенце или чистое кухонное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
    7. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, а затем мелко нарежьте.
    8. Свежую зелень петрушки и базилика промойте в большом количестве холодной воды, а затем немного обсушите. Мелко нарежьте.
    9. Помидоры промойте, удалите плодоножку и снимите шкурку (удобнее всего это делать следующим образом: сверху каждого помидора сделайте крестообразный надрез, а затем каждый помидор опустите в кипяток на 20-30 секунд). Измельчите мякоть томатов с помощью терки, мясорубки или блендера.
    10. Налейте на сковородку небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем измельченный лук до золотистого цвета.
    11. Добавьте к луку фарш, соль и перец. Все хорошо перемешайте и обжаривайте около 10 минут.
    12. Добавьте помидоры, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите фарш с овощами около 10 минут.
    13. Добавьте измельченный чеснок и рубленную свежую зелень. Хорошо все перемешайте и снимите сковороду с огня.
    14. Немного смажьте форму для выпечки соусом бешамель, а затем выложите первый пласт теста. Затем выложите 1/4 часть фарша с овощами, полейте соусом бешамель и посыпьте 1/5 частью тертого сыра. Повторите все слои еще 4 раза. Обратите внимание, что последний слой идет без мяса: тесто, соус бешамель и сыр.
    15. Поставьте форму с лазаньей в предварительно разогретую до 200°С духовку и запекайте около 40 минут. Приятного вам аппетита!

    Лазанья «Неаполитанская»

    Время приготовления: 1,5 часа

    Количество порций: 6-8

    Ингредиенты:

    • Паста для лазаньи – 8 пластинок
    • Фарш мясной – 450 грамм
    • Пармезан – 60 грамм
    • Вино (красное) – 50 миллилитров
    • Морковка – 1 штука
    • Репчатый лук – 1 штука
    • Рикотта – 60 грамм
    • Яйца куриные – 3 штуки
    • Паста томатная – 200 грамм
    • Помидоры – 1 килограмм
    • Сельдерей (стебель) – 250 грамм
    • Масло оливковое 30 миллилитров

    Процесс приготовления:

    1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, затем посолите и отварите в кипящей подсоленной воде листы лазаньи согласно инструкции на упаковке (отваривайте тесто на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
    2. Сельдерей сполосните водой и порежьте на небольшие кусочки.
    3. Морковь очистите от кожуры, сполосните под холодной водой от остатков земли, а затем натрите на крупной терке.
    4. Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте каждую половину тонкими полукольцами.
    5. На хорошо разогретую сковороду налейте несколько столовых ложек растительного масла. Положите на сковородку кусочки сельдерея, натертую морковь и полукольца лука. Хорошо перемешайте и обжарьте овощи до мягкости.
    6. Добавьте в сковороду 50 миллилитров вина, уменьшите огонь и тушите все под закрытой крышкой 5-7 минут.
    7. Помидоры помойте, удалите плодоножку, а затем нарежьте их на небольшие кусочки.
    8. Добавьте к овощам томатную пасту и кусочки томатов, перемешайте и тушите под закрытой крышкой около 30 минут. не забывайте периодически помешивать.
    9. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему сырое яйцо и фарш. Сформируйте небольшие фрикадельки и обжарьте их на другой сковороде до золотистого цвета.
    10. Два оставшихся яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде, очистите от скорлупы, а затем нарежьте колечками.
    11. В форму для выпечки налейте несколько ложек растительного масла, а затем промажьте им все стенки формы. Вылейте на дно посуды 2 столовые ложки соуса, затем положите листы лазаньи, на них выложите слой фрикаделек, опять немного соуса, листы лазаньи, немного сыра рикотта и посыпьте все тертым твердым сыром. Повторите слои снова в такой же поочередности. На верхний слой теста выкладывать фрикадельки не нужно, залейте все соусом и посыпьте тертым сыром.
    12. Закройте верх формы фольгой, а затем отправьте лазанью в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 25-30 минут.
    13. Уберите фольгу и дайте лазанье постоять в духовке еще около 10-12 минут. вкуснейшее итальянское блюдо готово! Приятного вам аппетита!

    Лазанья с треской и шпинатом

    Время приготовления: 1 час

    Количество порций: 4-6

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 4 штуки
    • Сыр твердый – 150 грамм
    • Листы для лазаньи – 8 штук
    • Растительное масло – 30 миллилитров
    • Шпинат (свежий или замороженный) – 350 грамм
    • Соус Бешамель (готовый) – 600 миллилитров
    • Укроп свежий – 1 пучок
    • Филе трески – 350 грамм
    • Соль- 1-2 щепотки
    • Перец – на кончике ножа

    Процесс приготовления:

    1. Если вы используете листы лазаньи домашнего приготовления, то предварительно отварите их в подсоленной воде. Покупные сухие листы отваривать не нужно.
    2. Если вы используете свежий шпинат, то его нужно перебрать, тщательно промыть под холодной водой, а затем залить кипятком на 20 секунд. Таким образом шпинат станет мягким. Мелко нарежьте листья шпината. Если вы используете замороженный шпинат, то его предварительно нужно разморозить на горячей сковороде без добавления масла.
    3. В готовый соус Бешамель по желанию можно добавить немного мускатного ореха, чтобы сделать вкус и аромат соуса богаче и ярче.
    4. Помидоры тщательно промойте под холодной водой, удалите плодоножки, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половину мелким кубиком.
    5. В отдельной миске смешайте соус Бешамель, измельченный шпинат и нарезанные томаты.
    6. Укроп промойте, обсушите немного на кухонном полотенце, а затем мелко нарежьте.
    7. Добавьте измельченный укроп в миску со шпинатом и помидорами.
    8. Твердый сыр натрите на крупной терке. Сыр вы можете выбрать любой на ваш вкус.
    9. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла, положите 2 пластины теста (если они полностью покрывают дно формы), сверху распределите 1/3 часть филе трески. Обильно полейте соусом, а затем посыпьте тертым сыром.
    10. Снова повторите все слои: листы лазаньи, филе трески, соус, сыр. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся листы лазаньи. В последнем слое треску выкладывать не нужно, просто залейте лист лазаньи большим количеством соуса и обильно посыпьте тертым сыром.
    11. Духовку предварительно разогрейте до 200ºС и поставьте в нее форму с лазаньей на средний уровень. Запекайте в течение 30-40 минут. Время приготовления целиком и полностью зависит от конкретно вашей духовки. Приятного аппетита! 

    Лазанья с фаршем/ Рецепт с пошаговым фото

    Начинка из фарша является одной из самых популярных начинок для лазаньи. В нашем рецепте фарш чередуется с соусом “Бешамель”, а от того становиться еще более вкусной.

    1. Лук обжарить до появления золотистой корочки на подсолнечном или оливковом масле.

     

     

     

     

     

     

     

    2. Добавить к луку фарш, посолить и поперчить. Продолжать жарить до полной готовности мяса.

     

     

     

     

     

     

     

    3. Не снимая сковороду с огня, добавляем к фаршу томаты (томатную пасту, густой томатный сок, помидоры без кожицы).

     

     

     

     

     

     

     

    4. Тушить без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость. Добавить зелень (базилик и петрушку). Если зелень сушеная, стоит ее добавить вместе с томатами. Если зелень свежая, можно ее добавить в конце тушения.

     

     

     

     

     

     

    Соус “Бешамель”

     

    5. Этот вкусный и знаменитый соус очень прост в приготовлении. Для начала нужно растопить сливочное масло в небольшой толстостенной кастрюльке.

     

     

     

     

     

     

     

    6. Всыпать в растопленное масло муку. Слегка обжарить.

     

     

     

     

     

     

     

    7. Получилась смесь, которая имеет название “Ру”.

     

     

     

     

     

     

     

    8. Дальше есть несколько вариантов:

    Некоторые вливают холодное молоко в смесь “Ру”, тщательно перемешивают и варят на маленьком огне около 5 минут, добавляют специи.

    Другие, сначала доводят молоко до кипения, добавляют в него мускат и лавровый лист, дают настояться 10 минут, затем молоко тонкой струйкой вливают в “Ру”, как только соус закипит, снимают с огня, добавляют немного соли.

     

     

     

    9. Соус готов. Бешамель – это один из четырех самых популярных соусов Франции. Традиционная лазанья “Болоньезе” готовиться именно с этим простым и вкусным соусом.

     

     

     

     

     

     

    Готовим лазанью с фаршем

    10. Раскладываем на противень, смазанный сливочным маслом, листы лазаньи. Обратите внимание, некоторым видам листов лазаньи требуется предварительная подготовка ( опустить листы на короткое время в кипяток). Рекомендации по приготовлению указаны на упаковке макаронных изделий.

     

     

     

     

     

     

    11. На листы лазаньи выкладываем соус Бешамель, а поверх него фарш с томатом.

     

     

     

     

     

     

     

    12. Сверху посыпаем тертым сыром.

     

     

     

     

     

     

     

    13. Начинаем новый слой: лазанья, бешамель, фарш, сыр.

     

     

     

     

     

     

     

    14. Последний слой должен быть соус “Бешамель”.

     

     

     

     

     

     

     

    15. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте лазанью тертым сыром.

    Лазанья из Кабачков с Фаршем в Духовке

    Сегодня, по вашим многочисленным просьбам, готовим не просто очередное Вкусное Блюдо из Кабачков, а самую настоящую ЛАЗАНЬЮ из Кабачков. Это сочный обжаренный фарш с овощами, тонкими пластинами кабачка, вместо традиционных листов теста, соусом Бешамель, и все это чудо запекается под золотистой сырной корочкой.
    Вы уже чувствуете какие волшебные ароматы распространяются по дому?

    Ингредиенты

    кабачки / цуккини1-2 шт
    фарш мясной800 г
    томаты в собственном соку1 банка (400 мл)
    лук репчатый2 шт
    морковь1 шт
    чеснок2 зубчика
    петрушка, базилик1/2 пучка
    растительное масло4-5 ст. л.
    соль по вкусу
    свежемолотый перец по вкусу
    сыр (тертый)250 г
    молоко800-900 мл
    масло сливочное80 г
    мука80 г
    соль по вкусу
    свежемолотый перец по вкусу

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    Кабачок моем, отрезаем кончики и нарезаем тонкими пластинами.

    В глубокой сковороде разогреваем растительное масло.
    Лук измельчаем и обжариваем буквально 1-2 минуты.
    Добавляем морковь, нарезанную кубиками.
    И тоже обжариваем 1-2 минуты.
    Выкладываем фарш. Хорошо разминаем фарш лопаткой или деревянной ложкой, и обжариваем примерно 7 минут. Периодически перемешиваем, чтобы фарш со всех сторон хорошо обжарился.

    Добавляем томаты в собственном соку.

    Перемешиваем. И тушим примерно 5 минут.
    Солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного острого красного молотого перца, если любите остроту и пикантность в блюде.
    В конце добавляем пару зубчиков чеснока.
    И рубленую зелень. Это может быть петрушка, базилик, укроп – все, что любите.
    Перемешиваем и снимаем фарш с огня.

    Приготовим соус Бешамель.
    Растопим сливочное масло.
    Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Можно обжарить масло с мукой минутку на среднем огне, постоянно помешивая, следите, чтобы не горело.

    Понемногу, небольшими порциями, вливаем молоко и хорошо перемешиваем.

    Совет
    Я вливаю холодное молоко. Знаю, что кто-то готовит Бешамель с горячим молоком, но я уже много лет готовлю именно таким способом. Бешамель получается гладкий, однородный, нежный и без комочков, поэтому этот рецепт соуса Бешамель — мой любимый.

    Главное, вливать молоко небольшими порциями, и постоянно помешивать. И держать на слабом или среднем огне, главное, чтобы соус не подгорал и вы успевали его хорошо перемешивать.
    Так как молоко добавляем постепенно, в несколько приемов, Бешамель густеет постепенно и получается без комков.
    Густоту соуса регулируем молоком – чем больше молока, тем соус получается более жидкий. И учитывайте, что когда Бешамель остывает, он тоже немного густеет.

    Соль и перец добавляем по вкусу. Кто-то любит еще добавить щепотку мускатного ореха.
    И в конце кладем кусочек сливочного масла – затягиваем соус. И хорошо перемешиваем.
    Благодаря маслу, также мы избегаем образования комочков в соусе.
    Наш соус Бешамель готов, снимаем с огня.

    Собираем лазанью.
    На дно формы для запекания наливаем немного соуса. Распределяем.
    Выкладываем ломтики кабачка. Немного солим и перчим.

    На кабачки выкладываем слой фарша, это примерно половина фарша.

    Повторяем слои:
    Соус бешамель.

    Ломтики кабачков, также немного подсолим.

    Оставшийся фарш.

    Все смазываем соусом.

    И посыпаем поверхность Лазаньи сыром.
    Ставим лазанью в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем 30-40 минут до красивой золотистой корочки.

    Наша лазанья готова! Вы уже чувствуете какие волшебные ароматы распространяются по дому?
    Лазанья из кабачков получается изысканной, аппетитной, вкусной и сытной. Готовится просто, а по вкусу и красоте блюдо достойно ресторанного меню.

    Лазанья с кабачками — это восхитительное, летнее, сочное, ароматное блюдо придется по нраву всем. Если вы подадите кабачковую лазанью на ужин вам будут аплодировать и восклицать «Браво!», «Перфетто!», «Мамма мия!», и конечно, просить добавки!
    А себе любимой для творческого вдохновения и новых кулинарных побед спойте старый известный хит нашей звезды по новому: » Я так хочу, чтобы ЛЕТО не кончалось, чтоб «КАБАЧКИ» за мною мчались! За мною вслед! Лето, ах лето, «кабачковое» лето, будь со мной!

    Совет
    Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Пусть Лазанья из Кабачков с фаршем станет Вашим ЛЮБИМЫМ Обедом или Ужином!
    Приятного аппетита! Ваша ОЛЕСЯ

    Поделись рецептом с друзьями!

    Лазанья с фаршем три варианта запекания в духовке 

    По своей сути лазанья — это запеканка из пресного или слоеного теста с фаршем. Все это нужно залить соусом и запечь в духовке. Как вы понимаете, додуматься до этого блюда могли в любом уголке мира. В настоящий момент на авторство претендуют две страны — Италия и Греция. Вариаций на тему этого блюда существуют десятки, и любой рецепт с любой начинкой и тестом будет обязательно вкусным.

    Немножко о тонкостях приготовления

    Профессиональные повара никогда не зацикливаются на точном соблюдении рецептур. Ведь любое изменение — добавили другой сорт мяса, положили сыр не той марки, заменили мясо на рыбу — уже обязательно кто-то где-то вносил «из великих» в анналы кулинарии. И такую лазанью просто будут по-другому величать, например, неаполитанской, греческой, «ленивой» и так далее.

    Можно готовить это блюдо из следующих видов теста:

    В качестве начинки традиционно используется соус Болоньезе. Но можно смело делать блюдо с фаршем из говядины со свининой, с  курицей или даже с рыбой. Сойдет также нежирная говяжья тушенка. Ну, а соус и вовсе можно изобрести собственный вместо традиционной  Бешамели.

    Рецепт № 1. Вариант итальянский классический

    Листы пасты, соус Бешамель и соус Болоньезе — вот и вся хитрость. Осталось только научиться их готовить и соединять для запекания в духовке.

    На 4 человека нам будет нужно:

    • готовые листы лазаньи — 200 гр.
    • говяжий фарш — 200 гр. (с фаршем в этом случае можно и чуть переборщить)
    • помидоры — 120–150 гр. (можно и чуть больше, лишняя влага выпарится)
    • луковица — 1 шт.
    • морковка — 1 шт.
    • зубчик чеснока — 1 шт.
    • розмарин — 1 веточка (или щепотка сушеного)
    • сыр пармезан — около 100 гр.
    • соль, перец — по вкусу
    • оливковое масло — около 25 гр.
    • красное вино — 0,5 стакана (можно добавлять по желанию)

    Для соуса Бешамель

    • масло сливочное — 40 гр.
    • мука — 40 гр.
    • молоко — 0,5 литра
    • соль, перец по вкусу

    Этапы приготовления

    1. Режем лучок мелким кубиком, натираем морковку на мелкой терке.
    2. Очищаем помидоры от кожицы и мелко нарезаем (можно измельчить в блендере).
    3. Нагреваем в сковородке оливковое (или другое растительное) масло. Сначала засыпаем лук, ждем, пока он сильно посветлеет, начнет зарумяниваться. Кидаем чеснок.
    4. Всыпаем морковку, обжариваем.

    Важно: морковку надо постоянно помешивать, иначе она впитает в себя все мало и будет пригорать.

    1. Всыпаем фарш и обжариваем его до полуготовности.
    2. Вливаем помидорное пюре. Достаем чесночок. Бросаем веточку розмарина.

    Рекомендация: можно добавить в соус около 150 мл. красного сухого вина. Блюдо приобретет более изысканный вкус.

    1. Ждем, пока жидкость в основном выпарится. Достаем розмарин. Отставляем сковородку в сторону. Должен получиться рассыпчатый, сочный, но без лишней воды соус.
    2. Делаем Бешамель. Для этого сначала растапливаем на тихом огне в высокой сковородке масло (не даем ему пригореть), всыпаем муку и тщательно перемешиваем. После этого вливаем молоко и, постоянно помешивая венчиком, добиваемся, чтобы не было комочков. Масса должна увариться минимум на 1/3.
    3. Собираем лазанью: слой Бешамели на дно, листы пасты, Бешамель, фарше Болоньезе, тертый сыр. Далее все повторяем еще 2–4 раза. Последний слой делаем так: листы пасты, фарш, соус, сыр.
    4. Ставим наше блюдо с фаршем в духовой шкаф на температуру 180°C, режим «нижний нагрев» и так выпекаем 20–25 минут.
    5. Последние 5 минут включаем «верхний нагрев», чтобы подрумянить блюдо и выпарить лишнюю жидкость.

    Совет: последний этап (11) может и не потребоваться: если блюдо в духовке и так подрумянилось, можно его сразу доставать.

    Рецепт № 2. Неаполитанская итальянская версия

    Неаполитанцы славятся своей обособленностью в кулинарии, так что их лазанья сильно отличается от стандартной итальянской. Они предлагают рецепт с ветчиной, но можно использовать и другую начинку.

    Нам нужны следующие ингредиенты:

    • листы лазаньи — 500 гр.
    • моцарелла — 200 гр.
    • сыр проволоне — 200 гр. (можно заменить любым нежирным коровьим)
    • оливковое масло

    Для мясного соуса

    • ветчина вареная — 600 гр.
    • луковица крупная — 1 шт.
    • красный перец болгарский — 1 шт.
    • морковка — 1 шт.
    • помидоры — 1 кг. (да-да!)
    • красное вино сухое/полусухое — 0,25 л.
    • соль, перец, лавровый лист, тимьян — по вкусу
    • сахар — 1 чайная ложка
    • бульон овощной — 50 мл.
    • томатная паста (кетчуп) — 1 чайная ложка
    • масло оливковое для обжарки

    Фарш

    • колбаски венские (можно сервелат и даже сыровяленую колбасу) — 300 гр.
    • творог (лучше несладкая творожная паста или сыр типа рикотты) — 0,5 кг.
    • шпинат — 1 пучок (около 150 гр.)
    • соль и черный перец по вкусу

    Этапы приготовления

    1. Жарим мелко порубленные лучок и болгарский перец в оливковом масле.
    2. Когда лук станет слегка золотистым, добавляем мелкорубленную ветчину, тертую морковку и мякоть помидоров (без кожицы).
    3. Вливаем вино, сыплем приправы, соль. Соус для лазаньи постоянно перемешиваем.
    4. Минут через 10 добавляем овощной бульон, томат-пасту, специи и сахар.
    5. Делаем очень маленький огонь, увариваем соус так, чтобы он стал сочным, но не избыточно влажным. Удаляем лаврушку.
    6. Режем колбаски на колечки толщиной около 0,5 см.
    7. В сковородке готовим на оливковом масле творог, мелкопорубленный шпинат, соль, перец. В смесь нужно добавить немного воды (около 50 гр). Тушим, пока не приготовится шпинат.
    8. Собираем лазанью: слой фарша, листы пасты, тертый сыр и кружки моцареллы, колбаски, творожный крем со шпинатом. Повторяем несколько раз. Верхний слой должен быть из тертого сыра.
    9. Отправляем блюдо в духовку на 25 минут при температуре 180°C.

    Нужно отметить, что нет жесткого рецепта Наполитаны. Где-то не используют ветчину, берут фарш, обжаривают его небольшими фрикадельками, а соус с помидорами и другими овощами делают отдельно. Где-то добавляют в виде начинки рубленые вареные яйца. Пробуйте, рецепт с какой начинкой вам нравится больше и угощайте домашних.

    Рецепт № 3. Греческий вариант Pastitsio

    Греки, в отличие от итальянцев, для своей лазаньи используют не тонкие неширокие листы, а нечто вроде толстых длинных макаронин (в магазине их можно найти под маркой Buctani, Ziti.). Так что внешний вид блюда несколько меняется. Есть и некоторые другие особенности приготовления в духовке этой прекрасной и сытной запеканки.

    Потребуются:

    • паста для лазаньи — 500 гр.

    Совет: если нет желания покупать дорогостоящий греческий продукт, приобретите отечественные макароны из твердых сортов пшеницы. От этого запеканка, поверьте, никак не пострадает.

    • яичные белки — 3 шт.
    • тертый твердый овечий сыр (в родном рецепте Кефалотири) — 50 гр.
    • оливковое масло

    Для мясного соуса

    • мясной фарш — 800 гр.
    • луковиц крупная — 1 шт.
    • чеснок — 2 зубочка
    • помидоры — 450 гр.
    • белое вино сухое — 100 гр.
    • оливковое масло
    • розмарин — 1 веточка
    • соль, перец, пара лавровых листочков

    Для молочного соуса

    • молоко — 0,75 литра
    • мука — 5 столовых ложек
    • сыр твердый овечий — 180 гр.
    • сливочное масло — 100 гр.
    • желтки — 3 шт.
    • порошковый мускатный орех и черный перец — по вкусу

    Этап приготовления

    1. Рубим мелко лук, обжариваем его на масле, добавляем давленый чеснок.
    2. Всыпаем фарш и слегка обжариваем его минут 10. Вливаем вино.
    3. Через 5 минут добавляем специи, пасту из помидоров без кожицы, веточку розмарина.
    4. Жарим около получаса, пока соус не потеряет большую часть жидкости. Он должен стать сочным, по консистенции напоминать густую сметану. Удаляем розмарин.
    5. Делаем соус Бешамель для греческой лазаньи, как в 8 пункте 1 рецепта. Снимаем с плиты, всыпаем сыр, тщательно перемешиваем, даем чуть подостыть (до 70 градусов), добавляем желтки по одному, каждый основательно разбивая. Всыпаем специи.
    6. Отвариваем пасту до полутвердого состояния. Сливаем воду, добавляем ложку оливкового масла, тертый сыр, яичные белки по одному, каждый тщательно вымешивая.
    7. В посуде, смазанной маслом, собираем лазанью: плотный слой пасты (чуть менее половины от имеющегося количества), далее мясной слой, затем снова паста, потом Бешамель.
    8. Печь в духовке при температуре 180°C 35–40 минут в режиме «нижний нагрев». После этого блюдо нельзя вынимать из формы и разрезать еще около 40 минут — слои осядут и окончательно схватятся.

    Привет из Средиземноморья

    Это отличное блюдо для праздничного ужина и для повседневной трапезы. В действительности, несмотря на количество этапов, делается все очень быстро. В качестве начинок в Средиземноморье, откуда блюдо родом, сегодня используют не только Болоньезе, но также различные сочетания продуктов: баклажаны и сыр; шпинат, помидоры и сыр; тунец с грибами и сыром и так далее. Так что можете, смело экспериментировать с рецептом вашей лазаньи, и каждый раз получать новое, удивительно вкусное блюдо.

     

     

     

    Картофельная лазанья с фаршем, пошаговый рецепт с фото

    Предлагаю приготовить вкусную, сочную и сытную запеканку, по мотивам рецепта лазаньи. В принципе, это картофельная лазанья с фаршем, где картофельные слои заменяют листы лазании.

    Фарш я использовала куриный, который можно заменить на любой другой. Также можно сделать и дополнительные слои из овощей или грибов, получится вкусно и сытно. Соус «Бешамель» можно заменить сметаной или жирными сливками, но с соусом получается более сочно и нежно. Такую лазанью подают как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

    Ингредиенты


      для основы

    • Картофель — 600 г
    • Куриное филе — 400 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло растительное — 1 ст. л.
    • Соль — 0.5 ч.л.
    • Черный молотый перец — 1 щепотка
    • Сыр моцарелла — 300 г

      для соуса «Бешамель»

    • Молоко — 500 мл
    • Мука пшеничная — 2 ст. л.
    • Сливочное масло — 30 г
    • Соль — 0.5 ч.л.
    • Черный молотый перец — 1 щепотка

    Как приготовить картофельную лазанью

    1. Куриное филе прокрутите через мясорубку. Посолите и поперчите.

    2. Приготовьте соус «Бешамель»: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте ее 1-2 минуты, затем тонкой струйкой вливайте молоко, при этом постоянно помешивайте венчиком или лопаткой.

    3. Посолите и поперчите соус.

      Если любите, то добавьте щепотку мускатного ореха.

    4. Картофель очистите и помойте.

    5. Сыр натрите на терке.

      Вместо моцареллы можно взять другой сыр, который хорошо плавится.

    6. Картофель нарежьте тонкими кружочками. Лук тонкими перьями.

    7. В смазанную форму растительным маслом выложите слой лука и половину картофеля.

      Каждый слой присолите и поперчите по вкусу.

    8. Поверх выложите половину соуса «Бешамель».

    9. Сверху распределите половину от нормы сыра.

    10. Затем ровным слоем выложите куриный фарш.

    11. Сверху выложите картофель.

    12. org/HowToStep»>

      Поверх картофеля выложите вторую половину соуса.

      Поставьте в заранее разогретую до 180°С духовку на 50 минут.

    13. Достаньте лазанью из духовки, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 10 минут, до румяности.

    14. Подавайте картофельную лазанью теплой.

    Приятного аппетита!

    Классический и простой рецепт мясной лазаньи

    Я даю этому 5 звезд за простоту … Я даже не готовил лапшу для лазаньи. На дно сковороды один слой соуса — лапша, затем слой соуса. Собрала утром из остатков домашнего соуса и поставила в холодильник. Я вынул его и поставил в духовку примерно на 45 минут, снял фольгу и приготовил еще 10 штук. Идеально и так просто. ОБНОВЛЕНИЕ — я сделал это с итальянской колбасой Джонсонвилля, и это было здорово.

    Я никогда не знаю, сколько звезд осталось, когда я внесу изменения. Просто для личных предпочтений я бы дал ему 4 звезды, потому что я не забочусь о творожном / яичном слое, и оставлю это.Обычно, когда я делаю лазанью самостоятельно, я не готовлю лапшу заранее, и мы предпочитаем тертый цыпленок говяжьему фаршу. В остальном это очень похоже на то, как я делаю свой! Я, наверное, использую больше сыра, а иногда в дополнение к моцарелле чеддер. Для разнообразия, если у нас есть овощи, которые нужно использовать, я могу также добавить нарезанные цуккини и / или шпинат. Но этот рецепт хорошей, твердой, простой лазаньи, и вам стоит попробовать!

    Легко и вкусно !!! Мой муж вернулся на 3 года !!! Я использовал только одно яйцо. ..и использовал рикатту вместо творога (я люблю рикатту). УДИВИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, и я обязательно сделаю это снова !!!

    САМАЯ ЛУЧШАЯ лазанья! Мой муж предпочитает это даже старой лазанье! Определенно добавление в мою личную коробку рецептов.Боковое примечание: поскольку мы не хотели много остатков, я удвоил рецепт, а затем разделил на 3 алюминиевых контейнера. 2 Затем я положил в морозилку еще на ночь. Из 1 контейнера получился идеальный ужин на 4 порции! Теперь в этом месяце мне не нужно проводить еще 2 ночи, и у моего мужа есть что-то доступное, если я не приеду!

    Я готовил этот рецепт несколько раз, и всем он нравится! Я внес некоторые изменения, используя обычную лапшу и говяжий фарш. Единственная рекомендация, которую я бы дал: у меня есть сковорода 9×13, и мне нравится удваивать количество смеси мяса и сыра, которое я готовлю, чтобы получилась более густая лазанья.

    Моя первая лазанья. На прошлой неделе, будучи одиноким парнем в 49 лет, я решил: «Я должен хотя бы раз попробовать приготовить лазанью», и я сделал это с этим рецептом, и получилось ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо! Очень хорошо продумано и достаточно просто.

    Хотя это было очень хорошо, я думаю, что нужно было больше соуса. Я обнаружил, что он немного суховат, но вкус отличный, и муженку это понравилось. В следующий раз я добавлю еще соуса и добавлю мозаику слоями, а не сверху.Кроме того, время приготовления было больше, чем указано в рецепте.

    Легко и вкусно Я добавила слоями свежий нарезанный кубиками зеленый перец.

    Это был простой рецепт, единственное, что я сделал — добавил итальянскую колбасу.Собираюсь добавить в список моих любимых рецептов!

    Это было хорошо, просто не было таким мясным, как нравится мне и моей семье, поэтому я должен не забыть добавить еще на чашку соуса в следующий раз

    Самая легкая лазанья — чертовски вкусная

    19 марта 2016 г.

    Нет ничего лучше классической лазаньи.И это самый простой рецепт, который вы когда-либо приготовили. Его можно приготовить заранее, и его тоже можно заморозить!

    Следующие несколько дней у меня друг лежит на постели, и его единственная просьба от меня — это домашняя лазанья.

    Я имею в виду, что это настоящая классика, и все такое, но я спросил его, не хочет ли он чего-нибудь еще — может быть, чего-нибудь более модного? Он сказал нет. Просто лазанья.

    Итак, вот оно. Классическая домашняя лазанья, приготовленная самым простым способом. Время на подготовку 20 мин. Это оно. И конечный результат?

    Ну, совершенство.

    Самая легкая лазанья в истории

    Выход: 12 порций

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час 5 минут

    Ничто не сравнится с классической лазаньей. И это самый простой рецепт, который вы когда-либо приготовили. Его можно приготовить заранее, и его тоже можно заморозить!

    Самая легкая лазанья

    20 минут 45 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 9 лапши лазаньи
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 фунт говяжьего фарша *
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • 1 упаковка (15 унций) с рикоттой цельного молока
    • 3 1/2 чашки измельченной моцареллы, разделенной на части
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 1/4 стакана тертого пармезана
    • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

    Направления:

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F. Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 маслом или покройте антипригарным спреем.
    2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке.
    3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и лук и готовьте, пока говядина не подрумянится, около 3-5 минут, не забывая раскрошить говядину по мере приготовления; Добавить соль и перец по вкусу. Слейте лишний жир. Вмешайте помидоры и итальянскую приправу до однородности.
    4. В средней миске смешайте рикотту, 1/2 стакана моцареллы и яйцо; отложить.
    5. Намажьте 1 стакан томатной смеси на дно формы для запекания 9 × 13; сверху положите 3 лапши лазаньи, 1/2 сырной смеси рикотта и 1 стакан сыра моцарелла. Повторите со вторым слоем. Сверху выложите оставшуюся лапшу, томатную смесь, 1 стакан сыра моцарелла и пармезан. *
    6. Поместите в духовку и выпекайте 35-45 минут или до появления пузырьков. Затем обжаривайте 2-3 минуты или пока верх не подрумянится.
    7. Дать остыть 15 минут. Подавать по желанию, украсив петрушкой.

    Примечания:

    * Колбаса из свинины итальянская может быть заменена.

    * СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Плотно накройте лазанью полиэтиленовой пленкой. Охладите до 24 часов. Для запекания снимите полиэтиленовую пленку, накройте и запекайте 40 минут. Раскройте; запекать еще 10-15 минут или до полной готовности.

    * ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Плотно накройте лазанью полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы запечь, снимите полиэтиленовую пленку, накройте крышкой и запекайте 90 минут. Раскройте; запекать еще 10-15 минут или до полной готовности.