Куриный рулет с желатином в пищевой пленке и не только: пп-рецепты

На портале ПП Вкусно! уже есть один рецепт куриных рулетиков, где в составе присутствует и желатин. А ведь такой набор продуктов самый что ни на есть пп-шный! Да и можно так по-разному приготовить домашний куриный рулет с желатином — в пищевой пленке, в бутылке, в рукаве и даже в пакете из-под молока, в духовке, мультиварке, просто в кастрюле.

Наши авторы подобрали самые вкусные и диетические варианты!

Рулет из куриного филе с желатином — пп чистой виды!

Вообще рецепты этих рулетов не зря очень популярны — продукты для них нужны самые обычные и недорогие, готовится всё просто, а результат реально крутой! Лучше любых покупных колбас и сосисок и по вкусу, и с точки зрения полезности. Диетичность при “правильном” наборе ингредиентов всегда на высоте!

Главный продукт — куриное мясо. Если нужно меньше калорий, то брать лучше белую мякоть грудки. Если же с контролем КБЖУ не так всё строго, то лучше взять мясо с бедер, только кожу и лишний жир всё же стоит удалить.

Ещё один неизменный компонент — желатин. Для любых рецептов этих куриных рулетов желатин брать только тот, где есть надпись “быстрорастворимый”. Листовой не подойдёт!

Кроме этих двух ингредиентов, в составе также обязательны специи — травки, пряности и ароматные любые добавки, главное, чтобы они были натуральными.

Овощи, орехи, зелень — это всё тоже отлично смотрится в рулетах.

Как видим — абсолютно все составляющие соответствуют на 100% принципам и понятиям правильного питания!

Рулет в пищевой пленке в духовке

Этот способ готовки можно назвать классическим. Варят  куриный рулет с желатином в пищевой пленке в обычной воде, в кастрюле.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 131
2. Белки: 18
3. Жиры 7
4. Углеводы: 1

Ингредиенты:

• 500 г куриного мяса
• желатин — 2 ст. л.
• вода — 100 мл
• паприка, сушеные травы, молотый черный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. С мяса срезает кожу, жир, если они есть. Ополаскиваем в прохладной воде и режем очень мелко.
2. В глубокой миске смешиваем мясо, специи и соль.
3. Посыпаем всё сухим желатином и ещё раз перемешиваем.
4. Теперь вливаем воду. Она нам нужна для сочности рулета и чтобы желатин крепко соединил всё в единое целое. Вода должна быть холодной!
5. Пищевую пленку в 2-3 слоя расстилаем на столе.
6. Всё мясо выкладываем длинной колбаской, заворачиваем плёнку и хорошо завязываем края. Для надёжности оборачиваем рулет ещё 5-6 раз.
7. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, отправляем туда пп-деликатес и варим после закипания 40 минут.
8. Остужаем до комнатной температуры прямо в этой же воде (так медленнее остынет и получится вкуснее).
9. Перекладываем “колбаску” на тарелку и ставим в холодильник на 5-6 часов.
10. Потом пленку снимаем и нарезаем порционно.

Рецепт приготовления в бутылке

Это необычный рулет готовится иначе, но тоже получается вкусная мясная закуска, которую легко можно подать даже к праздничному столу. К тому же наш рулет будет настоящим подарком для гурманов — не просто мясной, а с ярким ореховым привкусом.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 153
2. Белки: 16
3. Жиры 10
4. Углеводы: 1

Продукты:

• целая курица
• 150 г очищенных грецких орехов
• 3 ст.обычной воды
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• желатин — 4 ст. л.

Как готовить:

1. Курицу нужно промыть, нарубить крупно, срезая любой возможный жир и кожу.
2. Прямо с костями, залив водой, ставим вариться.
3. Через час после закипания солим всё, добавляем специи и варим ещё 10 минут.
4. Выключаем и сразу сливаем, процеживая через сито бульон.
5. В бульон тут же добавим желатин. Периодически его надо будет размешивать, пока совсем не растворится.
6. Мясо пусть остынет до комфортной для рук температуры. После его нужно отделить от костей, разобрав на мелкие кусочки.
7. Грецкие орехи подсушиваем на сковороде с ап-покрытием, очищаем от шелухи и рубим ножом.
8. А теперь самое интересное — собираем будущий рулет. В обычную пластиковую бутылку с широким горлом (для наших продуктов понадобится пара, объемом по 1 л) закладываем мясо, орехи и заливаем желатиновый бульон.
9. Чуть встряхиваем и ставим куриный рулет в бутылке с желатином в холодильник, лучше на ночь.
10. С утра аккуратно разрезаем пластик и достаём рулет. Сверху обязательно соберётся жир, его убираем, а остальное нарезаем или перекладываем в контейнер для хранения.

«Мраморный рулет» в рукаве

Если вы подадите “Мраморный” рулет просто в качестве мясной нарезки, никто не поверит, что на тарелке пп-блюдо! Хотя готовится оно исключительно из куриной грудки, так как именно белое мясо даёт необходимый визуальный эффект — белые кусочки с яркими из-за специй прожилками, как настоящий мрамор!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 132
2. Белки: 19
3. Жиры 6
4. Углеводы: 0,5

Нам понадобится:

• куриная грудка — 500-700 г
• паприка молотая — 2 ч.л.
• куркума — 0,5 ч.л.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• соевый соус — 2 ст.л.
• желатин — 2 ст.л.
• квашеный огурец — 1 шт.

Готовим в 5 этапов:

1. Мясо нарезаем кубиками где-то 2х2 см, они не должны быть мелкими. Поливаем соевым соусом, посыпаем измельчённым чесноком и перемешиваем.
2. В миске смешиваем все специи и желатин, добавляем мясо и измельченный огурчик и тщательно ещё раз перемешиваем.
3. Выкладываем всё в рукав, формируя толстую “колбаску. Завязываем, уплотняя, так, чтобы внутри не было воздуха.
4. Запекаем час при температуре 180-200 градусов в духовке, положив рулет в любую огнеупорную форму. Там же оставляем остывать.
5. Охлаждаем рулет из куриной грудки с желатином окончательно в холодильнике и подаём.

Готовим в пакете из-под молока

А можно сделать замечательный куриный рулет в пакете из-под молока! Но не торопитесь брать обычный полиэтиленовый пакет — нужна только упаковка тетра-пак, которая держит форму и как бы выстлана внутри фольгой. Кстати, есть такие же пакеты из-под сока.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 128
2. Белки: 17
3. Жиры 6
4. Углеводы: 2

Будет нужно:

• любое куриное мясо без костей — 300-400 г
• 2 ст. л. желатина
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1 крупный мясистый болгарский перец (подойдет и заморозка)
• молотый черный перец — 1\4 ч.л.
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Всё мясо режем небольшими кубиками, солим, посыпаем специями.
2. К этой же массе добавляем мелко нашинкованную морковь и лук, посыпаем сухим желатином.
3. Теперь подготовим пакет. Подымаем уголки и срезаем вдоль. Сразу скажу — лучше срезать только половину — меньше потом зашивать.
4. Внутрь трамбуем мясную смесь. До верха должно остаться 2-3 см!
5. Теперь нужно зашить отверстие или скрепить степлером.
6. В большую кастрюлю ставим наш пакет и наливаем воду так, чтобы она был чуть ниже уровня мяса в пакет.
7. Момент закипания и первые 2-3 минуты следует внимательно следить за кастрюлькой и пакетом, который будет норовить упасть. Лучше прислонить его к стенке и сделать огонь потише, чтобы вода не бурлила чересчур интенсивно.
8. Всего 1 час кипения и полезная пп-ветчина из крицы готова. Осталось охладить и убрать пакет. Сперва пусть остынет прямо в кастрюльке, а после поместите на 3-4 часа в холодильник.

Рулет с начинкой в мультиварке

Паровой сочный рулетик из куриной грудки с начинкой из овощей — вкусно, легко и диетично. Приготовить в обычных домашних условиях “поможет” мультиварка или пароварка.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 92
2. Белки: 20
3. Жиры 1
4. Углеводы: 1,5

Что понадобится:

• куриная грудка — 300-400 г
• брокколи, цветная капуста — 100 г
• чеснок — 2 зубка
• соль и любые специи — по вкусу
• желатин — 2 ст. л.

Готовить не сложно:

1. Филе очищаем от жира, кожицы, косточек.
2. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. Можно измельчить и в блендере.
3. Добавляем в фарш соль, специи, желатин и хорошо его вымешиваем.
4. Кулинарный рукав или фольгу расстилаем на столе.
5. Слоем, толщиной 2 см, выкладываем фарш.
6. Соцветия брокколи и цветной капусты размещаем хаотично по всему мясу, сворачиваем всё рулетом так, чтобы фольга или пленка были только снаружи.
7. Всё хорошо завязываем, обматываем ещё 3-4 слоями пленки (фольги)
8. Готовим 40 минут на пару при закрытой крышке. После окончания программы крышку не открываем ещё час.
9. Дальше остужаем, охлаждаем и подаём к столу.

Запеченный куриный рулет в фольге “Мозаика”

Рекомендую такой рулет готовить к праздникам — он и выглядит вполне торжественно, и вкус имеет нетривиальный. Оригинальное сочетание грибов и фисташек делают такой рулет из куриного мяса с желатином по-ресторанному изысканным!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 124,1
2. Белки: 20
3. Жиры 5
4. Углеводы: 0,5

Ингредиенты:

• грудка куриная — 500-600 г
• шампиньоны — 200-300 г
• фисташки — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковка — 1 небольшая
• специи, соль — по вкусу
• сухой желатин — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы режем крупно, подрумяниваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
2. Точно так же поступаем с луком и морковкой. Жир использовать не нужно!
3. Фисташки рубим крупно.
4. Мясо режем кусочками.
5. В глубокой миске соединяем остывшие грибы и овощи, мясо, специи, желатин и орешки, не забываем посолить. Всё перемешиваем и отставляем в сторону на час промариноваться.
6. После формируем длинный рулетик, заворачивая в несколько слоёв фольги.
7. Запекаем его в духовке около часа, температура — 200 градусов. Там же и оставляем после запекания и выключения духовки ещё на 3 часа.
8. Перекладываем на тарелку и ставим в холодильник.
9. Через 3 часа можно снимать фольгу.

Рецепт для микроволновки

Желатиновый рулет из курицы можно сделать и в микроволновке. Точнее не рулет, а рулеты, так как запекать мы их будем в керамических чашках (кружках). Чем-то напоминает куриное суфле.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 130
2. Белки: 19
3. Жиры 4
4. Углеводы: 1

Продукты:

• куриное мясо — 300 г
• желатин — 1 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• пряности — по вкусу
• соевый соус — 1 ст.л.
• зелень — по желанию .

Как сделать:

1. Мясо режем крупно, чеснок чистим и абсолютно все ингредиенты сгружаем в блендер. Измельчаем до пастообразного состояния.
2. Раскладываем массу по кружкам, заполняя на 2\3.
3. Готовим каждую порцию 5 минут на максимальной мощности.
4. Остужаем просто на столе, потом ставим в холодильник для полного охлаждения.
5. Через 2 час можно пробовать достать. Легко это сделать, опустив сперва чашку в горячую воду на 15 секунд.

Оригинальный вариант с омлетом

Этот случай единственный, когда для рецепта подойдёт листовой желатин. Дело в том, что здесь нам нужен растворенный желатин, он будет выступать как связующее между слоями.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 131
2. Белки: 17
3. Жиры 6
4. Углеводы: 3

Ингредиенты:

• куриное филе — 2-3 шт.
• желатин 2 ст.л. или такая же порция в листах
• вода — 100 мл
• яйца — 2 шт.
• молоко — 2 ст.л.
• любая цз мука — 1 ст. л.
• чернослив — 10-15 шт. без косточек
• соль, специи, зелень — по вкусу и по желанию.

Как готовить:

1. Филешки разрезаем вдоль пополам и хорошо отбиваем с обеих сторон. Солим, посыпаем приправвами и откладываем, чтобы мясо чуть промариновалось.
2. В это время из яиц, молока и муки (можно тоже посолить) готовим омлет, выливаем целым блинчиком на сковороду с антипригарным покрытием. Если сковорода небольшого диаметра, жарим 2 блинчика — они должны быть тонкими. Так как перевернуть их у вас вряд ли получится, жарьте на небольшом огне под крышкой.
3. Желатин заливаем горячей водой и, помешивая, ждём полного растворения.
4. Чернослив заливаем кипятком на 5 минут, потом моем под прохладной проточной водой.
5. Когда все компоненты подготовлены, расстилаем в 2-3 слоя фольгу. Сверху в один слой выкладываем мясо. а него — омлет. По центру вдоль всего будущего рулета размещаем черносливины. Каждый слой хорошо смазываем растворенным желатином. Удобно делать это при помощи кисточки. То, что осталось просто выливаем равномерно на всё сверху.
6. Сворачиваем рулет, плотно оборачиваем фольгой и запекаем в духовке 1 час.
7. Остужаем, охлаждаем на холоде и можно снимать фольгу и нарезать.

Советы и секреты диетологов

Практически все эти мясные рулеты — отличная белковая пища. То есть для ужинов и обедов — самое то. Но и утром или для перекусов они тоже подойдут. Учитывайте только общий баланс КБЖУ.

Если рулет будет ужином, то можно добавить любой салат из свежих овощей или овощной сок, например, томатный.

На завтрак или перекус ломтик рулета можно даже положить на хлеб из цз муки и подать такой бутерброд с бульоном или чашкой чая, кофе.

 

👌 Куриный рулет в желе, рецепты с фото

Приходят же иногда людям интересные идеи! Как делать куриный рулет в желе мне рассказали года четыре назад, с тех пор я достаточно часто его готовлю.   Мне кажется такой способ приготовления – достойная альтернатива колбасе: и бутерброд вкусный можно сделать, и как холодную закуску подать. Про натуральность продукта я даже не говорю.
 
Ингредиенты: 2 куриные грудки (1 кг), 2-3 зубчика чеснока, 2 пакета желатина (всего 30 г), соль, перец, приправы, пакет Tetra Pak.

 

Я делаю обычно из куриных грудок, они проще разделываются на филе, но можно вообще любую часть курицы брать, причем с мясом окорочков рулет будет сочнее и жирнее. Отделенное от костей мясо режем мелкими кусочками.

 

Приправляем курицу любыми специями, выдавливаем чеснок, солим. Я посыпала карри, паприкой, черным перцем и французскми травами. Если взято мясо с грудки, то надо добавить 3-4 ложки воды для сочности и перемешать.

 

Советую первый раз попробовать приготовить по этому рецепту, а потом можно экспериментировать с добавками. Можно сделать яркий рулет, добавив к мясу кукурузу или зеленый горошек, кубики морковки или сладкого перца, конечно, не все добавки сразу, а что-то одно или два.
 
Высыпаем желатин, сухой, без всякого предварительного замачивания, перемешиваем с мясом.

Пустой пакет Tetra Pak  из-под молока или сока с металлизированной пленкой внутри раскрываем вверху. Можно разъединить место склейки ножом или просто срезать (пробку не трогаем). Лучше выбирать упаковку не широкую, а высокую, квадратной или скругленной формы. Плотненько набиваем мясом коробку.  

 

Сверху скрепляем с помощью степлера или, на крайний случай, прищепками. Коробки бывают не всегда надежные, поэтому для подстраховки можно дополнительно поместить ее в пакет для запекания, который закрыть зажимом.

 
Ставим коробку вертикально в высокую кастрюлю. Уровень воды должен быть наравне с мясом. Ждем, когда вода закипит. После этого прижимаем сверху пакет крышкой или миской, чтобы не завалился, и варим на небольшом огне 1,5 часа.

 

Остужаем при комнатной температуре, поставив на тарелку также вертикально, а потом убираем в этом же положении в холодильник. Я обычно варю с вечера, а на следующий день уже можно пробовать.
 
Аккуратно надрезаем упаковку и обрываем по спирали, стараясь не повредить оболочку из желе. Рулет можно хранить в холодильнике, завернув в фольгу.

 

Перед подачей нарезаем острым ножом нетолстыми ломтиками. Замечательная закуска – и ребенку можно дать без опаски, если специями не увлекались сильно, и мужчинам по вкусу придется с горчичкой или хреном, да и женщины от диетического бутерброда не откажутся.

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Куриный рулет «Мраморный» — пошаговый фоторецепт куриного мяса в духовке

Куриный рулет «Мраморный»

Порций: 6-8

Время приготовления: 1 час

Это красивый, но главное – очень вкусный рулет из куриного мяса. Приготовьте его – это очень просто! – и будьте уверены, что он станет одной из любимых закусок.

Ингредиенты

• 350-400 г куриного филе
• 400 г мяса окорочков
• 25 г желатина
• 3-4 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1 ст. ложка сладкой паприки
• 1 ч. ложка порошкового чеснока
• соль, перец

Способ приготовления

Куриное мясо нарезаем кусочками-кубиками примерно по 20-25 мм.

Переложив в миску, добавляем петрушку, желатин, соль и перец, паприку и чеснок (это может быть и измельченный свежий чеснок).

Хорошо вымешиваем, особенно следя за тем, чтобы желатин ровно распределился по всей массе.

Берем кусок рукава для запекания, разрезаем и разворачиваем в один слой, чтобы получился достаточно большой лист, в который можно завернуть рулет. На край выкладываем куриное мясо в виде нетолстой колбаски.

Поплотнее заворачиваем и завязываем края.

Делаем достаточно частую перевязку кулинарной нитью (шпагатом), кладем в подходящую по размеру форму. Край рукава должен быть сверху. Последнее наше действие – прокалываем несколько отверстий (тоже сверху) кончиком зубочистки.

При 190-200° в духовке запекаем от 35 до 45 минут, время зависит от толщины рулета.

Готовый рулет отправляем в холодное место на несколько часов до полного остывания и застывания. Тогда снимаем нити и нарезаем. И первая же проба убеждаем нас в том, что рецепт мы нашли хороший, а вкус рулета – выше похвал.

Рецепт куриного рулета в желе с фото на Webspoon.ru

Куриный рулет с черносливом

Вкусный и питательный куриный рулет в желе, который не потребует от вас для своего приготовления много усилий. Особенно тогда, когда вы не будете срезать мясо с целой курицы, а купите уже готовое филе и окорочка курицы.

Благодаря тому, что в рулет добавляется чернослив, закуска выходит со слегка копчёным ароматом. Красная паприка и тонко нашинкованная морковь в составе рулета приводят к тому, что ломтики мяса в рулете красиво разделены между собой красной прослойкой, что делает срез рулета более колоритным. Очень удачное дополнение рулета — грецкие орехи. Они придают ему особенный вкус!

Как приготовить «Куриный рулет в желе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления куриного рулета в желе нам понадобится курица, морковь, желатин, вода, чернослив, орехи, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

С курицы срезать мясо и порезать его средними кубиками приблизительно 2х2 см.

Шаг 3 Ссылка

Посыпать мясо солью, перцем и паприкой.

Шаг 4 Ссылка

Добавить воду и желатин. Хорошо перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Добавить помытый и порезанный полосками чернослив, крупно порезанные орехи.

Шаг 6 Ссылка

Морковь очистить, натереть на тёрке для моркови по-корейски. Добавить морковь к мясу.

Шаг 7 Ссылка

Поместить всё в рукав для запекания. Завязать рукав.

Шаг 8 Ссылка

Поместить рукав в длинную кексовую форму для запекания. Хорошо прижать сверху руками, равномерно распределяя мясо в рукаве по форме. Сверху в рукаве сделать несколько небольших проколов для выделения пара при запекании.

Шаг 9 Ссылка

Запекать в духовке 1 час при 170°С. Охладить. Поместить в холодильник на 5-6 часов, прижав сверху небольшим грузом.

Шаг 10 Ссылка

Разрезать рукав, перевернуть рулет на блюдо. Снять рукав. Перед подачей разрезать на ломтики.

Рецепт куриного рулета. Вкуснейший куриный рулет дома!

Рецепт куриного рулета. Вкуснейший куриный рулет дома!

В случае если готовить мясо, то только так?

Ингредиенты:

• Сыр твердый — 200 г.
  
• Яйца — 3 шт.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Перец — по вкусу.
  

Приготовление:

1. подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку пропустите через мясорубку вместе с одной луковицей.
2. сыр натрите на крупной терке.
3. к сыру добавьте яйца и сметану. Хорошенько перемешайте массу до однородности.
4. должна получиться не слишком густая и не слишком жидкая масса.

5. противень размером 30 на 40 см застелите фольгой, вылейте в него сырную массу, разровняйте Лопаткой. Отправьте в разогретую до 180? C духовку на 15-20 минут. Все духовки пекут по-разному, так что следите, чтобы корж не пригорел, а яйцо схватилось.
6. пока выпекается сырный корж, мелко порубите луковицу, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.
7. сырный корж готов, слегка остудите его и снимите с фольги.
8. на сырный корж намажьте куриный фарш.
9. заверните корж тугим рулетом.
10. оберните рулет несколькими слоями фольги. Запекайте в духовке 30 минут (температура — 180? C. за 10 минут до готовности фольгу разверните, так на поверхности рулета получится красивая корочка. 11. куриный рулет в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

Рецепт куриного рулета из целой курицы. Рулет из целой курицы

курица 1,5 кг соль по вкусу черный перец по желанию чеснок 1 зуб. А хотите научиться делать куриный рулет с минимальным набором продуктов, потратив не так уж и много сил и времени на его приготовление? Поделюсь сегодня таким простым и вкусным, без всяких излишеств, рецептом варенного рулета из целой курицы. Куриную тушку при необходимости выпотрошите, промойте хорошо и просушите бумажными полотенцами. Вначале отрежьте гузку и удалите от крыльев две крайние фаланги. Теперь начнем аккуратно удалять из тушки кости, по возможности не повреждая кожу. Начинаем с разреза грудки пополам — отделите мясо от кости, подрезая острым ножом, пока не упретесь в место «крепления» крылышка. Этот сустав надо отрезать от скелета, после чего будет достаточно легко отделить мясо от небольшой косточки (третьей фаланги крылышка). Те же самые действия повторите и с другой стороны — в итоге получите оголенный скелет, хорошо прикрепленный к коже спинки. Теперь надо постараться и отделить этот скелет, не повредив кожу — ведь там нет мяса, практически кожа прикрепляется сразу к костям. Поэтому, немного оттягивая скелет просто аккуратно подрезайте острым ножом в месте натяжения. Так постепенно дойдете до места крепления остова с ножками, останется только отрезать по суставу и убрать в сторону отрезанные кости грудки. Получаем вот такой разворот.

Теперь осталось только освободить окорочка от косточек. Отрежьте нижний сустав. Потом аккуратно подрезая мясо со всех сторон от косточки, как бы выворачиваем ножку наизнанку. Вынув косточку полностью, выверните ножку обратно — теперь видно как ее можно разрезать, чтобы получился ровный развернутый пласт тушки. Теперь надо зачистить всю поверхность от возможных оставшихся сухожилий, пленочек и кровянистых мест. Чтобы в рулете мясо было распределено равномерно, надо закрыть оголенные места. Для этого от филейной части сначала отделите малое филе, а потом срезать половинки с большого. Этими кусочками и заложите голые участки. Пришло время специй. Для самого простого варианта понадобится только соль, 8-10 грамм на 1 кг зачищенного от костей мяса. Но никто не мешает использовать и другие — черный перец, чеснок, паприку… тут выбор строго за вами. Осталось только как можно плотнее свернуть полученный пласт рулетом. А потом этот рулет туго обернуть в несколько слоев пищевой пленкой. Для придания более красивой круглой формы можно перевязать бечевкой или «одеть» в готовую сеточку. В таком виде отправляем сформированный рулет на 8-12 часов в холодильник. Теперь наш рулет надо отварить. Чтобы избежать прямого контакта с водой я рулет помещаю в достаточно большой пакет для запекания — такой, чтобы свободные концы как бы торчали поверх воды. Варить будем при низкой температуре, всего в 80-85 градусов. При таком температурном режиме мясо остается мягче и не пересыхает, все соки как бы запечатываются внутри. На варку понадобится примерно 1,5 часа. Для удобства измерения температуры используйте кулинарный термометр. Когда рулет будет готов — выньте его из пакета, не разворачивайте из пищевой пленки. Охладите до такого состояния, чтобы его можно было поместить в холодильник. Там его продержите до нарезки 6-8 часов. Так желатин, присутствующий в курином мясе, застынет и прочно свяжет все кусочки воедино — при нарезке рулет не будет распадаться.

Рецепт куриного рулета с омлетом. Куриный рулет с омлетом

1. В миску с высокими бортами вбиваю все яйца и перемешиваю до однородной консистенции.

2. К яичной смеси вливаю тонкой струйкой молоко и тщательно перемешиваю.

3. Добавляю к смеси специи по вкусу (красный и черный перцы, соль поваренную, орегано, укроп и петрушку, базилик).

4. Добавляю к смеси четыре столовые ложки овсянки и перемешиваю, оставляю на 20-30 минут для набухания.

5. Для фарша: мою и вытираю бумажным полотенцем куриное филе, разрезаю его на кусочки и перекладываю в чашу блендера, добавляю очищенный и порезанный на кусочки лук и измельчаю (можно и с помощью мясорубки).

6. Противень застилаю пергаментом, выкладываю омлет и разравниваю по всей поверхности, отправляю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 7-10 минут.

7. Приготовленный куриный фарш распределяю по омлету и аккуратно заворачиваю его рулетом.

8. Другой противень застилаю фольгой и перекладываю только что приготовленный рулет швом вниз на противень с фольгой.

9. Заворачиваю рулет в фольгу, а затем обматываю его еще несколькими слоями фольги, тщательно защипываю все края, чтобы не вытек сок, и отправляю в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут, после этого оставляю рулет в духовом шкафу до остывания.

10. Готовый рулет разворачиваю и перекладываю в холодильник на 2-3 часа, после этого нарезаю его на кусочки и подаю к столу.

Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей

Тесто достаньте и разморозите. Приготовьте начинку. Лук порежьте мелко и обжарьте слегка в масле.

Отварную курицу измельчите.

Порежьте мелко сыр, чеснок и зелень порубите.

Смешайте курицу, чеснок, сыр, зелень, лук, добавив майонез.

Пласта теста хватает на три рулета. Поэтому разрежьте его на три прямоугольника. Выложите по середине начинку.

Сверните аккуратно рулеты и смажьте майонезом сверху. По желанию, посыпьте кунжутом.

Отправьте рулеты в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут. Когда рулеты подрумянятся, они готовы.

Вот так выглядит готовый рулет из слоеного теста с курицей в разрезе. Приятного аппетита!

Видео Вкуснейший куриный рулет

Рецепт куриного рулета с желатином. Куриный рулет с желатином – рецепт

Куриные окорочка помойте. Оботрите их бумажным полотенцем.

С помощью острого ножа срежьте мясо и шкурку с кости. Тут обратите внимание на тот факт, что в процессе варки шкурки и кусочки жира с окорочка дадут большое количество воды и жира. В результате соединения с желатином у вас получится больше желе, чем тогда, когда бы вы использовали простое мясо.

Поэтому если вы хотите, чтобы куриный рулет с желатином получился с большим количеством желе, то жир и шкурки оставляйте, если хотите, чтобы он получился более мясным, то жир и шкурки не добавляйте. Полученное куриное филе нарежьте более мелкими кусками. Кусочки мяса должны быть примерно такими, как и для приготовления классической куриной колбасы .

В миску насыпьте быстрорастворимый желатин. Всыпьте к нему специи. Из специй я взяла паприку, куркуму и смесь специй к курице.

Так как готовые специи к курице уже содержали соль, то дополнительно соль я не добавляла. Специи с желатином перемешайте.

Кусочки курицы выложите в глубокую миску. Посыпьте их желатином со специями.

Добавьте французскую горчицу в зернах. Вместе с горчицей можно добавить зерна кориандра, который точно также как и  горчица придадут для куриного рулета с желатином особую пикантность.

Руками тщательно перемешайте кусочки курицы, чтобы специи и желатин равномерно покрыли их.

Основа для куриного рулета готова. Теперь можно начинать его формирование. Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите куриное филе в виде колбаски.

Мясо заверните в несколько слоев пищевой пленки. Концы пищевой пленки плотно завяжите нитками.

Полученную заготовку еще раз замотайте пищевой пленкой. Особое внимание уделите бокам рулета. Чтобы во время варки рулета жидкость из него не вытекла в кастрюлю, бока рулета плотно затяните пленкой.

Готовый куриный рулет с желатином в пищевой пленке дополнительно можно еще легонько обмотать нитками сверху. Положите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите на медленном огне в течение 40-45 минут.

По истечению этого времени сваренный куриный рулет с желатином осторожно достаньте из кастрюли. Переложите его на тарелку и дайте остыть. После того как он остынет, миску с ним поставьте в холодильник на 6-12 часов. Под пищевой пленкой можно увидеть жидкость из мясных соков и желатина. Следовательно, когда рулет лежит в миске, эта жидкость покрывает низ рулета, доходя до его половины. Именно поэтому, чтобы куриный рулет равномерно покрылся желе, его следует переворачивать через каждые 2 часа. Чем дольше рулет постоит, тем желатин лучше застынет.

Нарежьте куриный рулет тонкими кружочками, как колбасу, снимите пленку и подавайте к столу. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации о том, чтобы сразу внять всю пленку с рулета. Делать так не рекомендую, так как это значительно уменьшит срок хранения рулета и испортит его вид. Рулет без пленки быстрее обветривается. Пленку с рулета можно снять полностью в том случае, если вы планируете порезать его весь на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного рулета с желатином вам понравился. Не менее вкусным получается и куриный рулет с грибами .

Рулет домашний куриный. Домашний куриный рулет

Отличная замена магазинной колбасы — домашний куриный рулет. Настоящее чудо кулинарии: необыкновенно нежное мясо, с чудесным ароматом и обалденным вкусом. Готовить такой куриный рулет из натуральных продуктов в домашних условиях очень легко и просто. Рулет из куриного филе — идеальный вариант для бутербродов и прекрасная закуска на праздничный стол.

Ингредиенты:

• куриное мясо без костей — 1 килограмм;
• желатин — 20-30 грамм;
• сушеный чеснок;
• соль — по вкусу;
• перец молотый черный — по вкусу;
• сушеная паприка.

Домашний куриный рулет. Пошаговый рецепт

1. Берём свежее куриное мясо (без костей), нарезаем мелкими кусочками, и складываем в глубокую тарелку. Обязательно удаляем куриный жир.
2. Когда все мясо порезали, высыпаем на него приправы: перец молотый черный, паприка, чеснок — всего понемножку. В конце добавляем желатин — 30 грамм. И всю массу вместе с мясом хорошенько перемешиваем руками.
3. Совет. Я брала сухой чеснок, но если у вас его нет, то можно брать свежий: 3 зубчика чеснока мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
4. Теперь нам понадобится разделочная доска: на неё мы расстилаем пищевую пленку (в несколько слоев) и выкладываем всю массу из тарелки.
5. Когда всё выложили, плотненько заворачиваем. Всё плотно трамбуем, чтобы в мясо не попадал воздух, формируя длинную колбаску.
   
6. Берем кастрюлю, наливаем в неё воду и ставим на плиту. Ждем, пока вода закипит и кладем туда наше куриное мясо, завернутое в пленку.
7. Варим мясо на среднем огне: где-то 1-1,5 часа. Внимательно смотрите за тем, чтобы вода полностью покрывала мясо.
8. Когда мясо сварилось, сливаем воду, достаем рулет, даем ему остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник.
9. Ждем, пока он застынет — это займет 2 часа.
10. Когда прошло 2 часа, достаем наш куриный рулетик из холодильника, снимаем с него пищевую пленку.
11. Выкладываем на досточку, нарезаем тонкими кружочками и подаем на стол.
12. Совет. Для красоты можно положить сверху веточку укропа или петрушки. Блюдо с куриным рулетом можно также украсить овощами и фруктами: идеально сочетаются с куриным мясом огурцы, помидоры, свекла, гранатовые зерна.
13. Перед подачей на стол нарезаем куриный рулет на небольшие колечки, подаем с зеленым соусом. Для его приготовления, выкладываем в чашу блендера несколько ложек натурального йогурта без сахара (хорошо подойдет «Активия»), небольшой кусочек твердого сыра, перышко лука, веточку укропа — и все хорошо смешиваем.

Вот и приготовили мы домашний куриный рулет: он получился очень сытным, сочным и вкусным. Готовить такой домашний рулет одно удовольствие: потому что процесс очень легкий и простой.

Рецепт куриного рулета с желатином в пакете из-под молока.

Куриный рулет «в пакете» — вариант от Дарьи Донцовой

Этот рецепт от Дарьи Донцовой-так называемый антикризисный совет (из какой-то газеты).

Ин гредиенты :

Пакет из-под молока-1л

Курица -(приблизительно у меня была)1,4 кг

Перец желтый, красный-болгарский-по 0,5 шт.

Специи «Галина Бланка»-15 трав и специй

Лук репчатый-1 шт.

Морковь-1шт.

Желатин 2 ст л.

Соль, перец, чеснок-по вкусу

Итак:

Мне самой было интересно, что получится.

1)Взяла пакет из -под молока (чтобы внутри он был серебристый-типа фольги).

Предварительно, когда он был еще с молоком :), надо поднять у него уголки и срезать самую верхушку, т.е. верхний шов. Молоко можно перелить или дождаться пока оно закончится и пакет освободится. Вымыть пакет без привлечения средств.

Далее:

2)Размороженную курочку (сколько она весила-не могу сказать, не заострила на этом внимание) отделила от костей, убрала кожу и порезала мяско на кусочки.

3)Косточки с крыльями отправились на бульон вариться.

4)В миску (достаточно большую) сложить кусочки мяса, порезанный лук полукольцами (а можно и без него), морковь (я порезала на терке тонкими кружочками), перец болгарский (у меня был и желтый и красный), малек чесночку выдавила.

Поперчила слегка, посолила, затем вспомнила про завалявшиеся специи: «Галина Бланка»-15 трав и специй-универсальная приправа».

5)И добавила 2столовые ложки СУХОГО желатина.

6)Все перемешала и отправила в пакет из-под молока, утрамбовав все это слегка. Получилось, что до самого верха оставалось сантиметра два.

7)Толстой иголкой с ниткой (степлером не стала во избежании окисления) зашила пакет туда и обратно.

Дальше начались небольшие проблемы. Еле-еле разыскала кастрюлю, чтоб была выше этого пакета. Ставим пакет в кастрюлю с холодной водой и на огонь. От закипания — 1 час на маленьком огне (если в курице 1кило) и 1час 20мин, если кило двести. Но, поскольку я не уследила, сколько же точно весит моя курочка, я решила подольше ее подержать-1час 30 мин. Была еще сложность-кастрюльку я нашла достаточно большую, я в ней лечо делаю. Воды там много было, чтобы уровень воды был чуть выше уровня мяса в пакете. И, конечно, пакет пытался свалиться на бок, хотел всплыть. Но попридержав его некоторое время, он вполне нормально стоял, прислонившись к боку кастрюли, и томился, а я сидела в инете и выискивала что-нибудь интересненькое. Кстати нашла и этот рецепт, но там желатином надо заниматься как положено, разводить его по всем правилам. Я доверилась Донцовой и не прогадала.

Выключив газ, слила половником воду из кастрюли, под пакет подложила лопаточку(я боялась, что дно пакета может расклеиться, но наши пакеты-лучшие в мире пакеты!!!-все было нормально) и поставив его на тарелку, отправила остывать на подоконник, затем в холодильник и даже минут на 20 в морозилку. К вечеру я, разрезав пакет, получила ароматный куриный рулет. ВКУСНЫЙ!

Куриный рулет калорийность. Куриный рулет

Куриный рулет – вкусный и сравнительно недорогой продукт питания. Разнообразие способов приготовления не позволяют перейти ему в разряд «приевшихся» блюд.

Приобретая готовые рулеты, стоит обращать внимание на срок хранения, так как он достаточно короткий. Рулет куриный хранится при температуре от 0°С до + 8°С не более 7 суток, в вакуумной упаковке до 15 суток.

Калорийность куриного рулета

Калорийность куриного рулета составляет 310 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриного рулета

Этот нежный диетический продукт содержит массу микроэлементов и витаминов: E , B1 , В2 , РР , железо , фосфор , калий , кальций , йод , магний , натрий . Также следует помнить, что по низкому содержанию холестерина, куриное мясо превосходит только рыба.

Куриный рулет в кулинарии

По способу приготовления рулеты бывают отварные и запечённые.

Куриные рулеты готовят из цельных кусков тушки или из фарша, используя только куриное мясо или с добавлением свинины , с начинками и без них (калоризатор). В качестве начинки для рулета используют: овощи, сухофрукты, бекон , омлет , орехи, грибы, сыр и многое другое.

Рулет из курицы готовят во многих кухнях мира. В Японии, например, довольно популярно блюдо Торимаки – куриные рулеты с добавлением национальных приправ и соусов. В Грузии готовят куриный рулет под соусом «Цезарь» или с грибами.

Куриный рулет может быть приготовлен большого размера и порезан перед подачей на стол. Это прекрасная закуска, способная украсить любой праздник. Не менее популярны и маленькие куриные рулетики, выступающие как самостоятельное горячее блюдо.

Куриный рулет с желатином. Пошаговый рецепт с фото

О такой вкусной мясной закуске, как куриный рулет с желатином в пищевой пленке, я узнала достаточно давно и также давно планировала его приготовить. Буквально на днях его сделала и теперь спешу поделиться с вами рецептом его приготовления и своими впечатлениями от него.

Прежде всего, хочу отметить, что вкус рулета и его внешний вид не разочаровал, и даже наоборот, приятно удивил. По вкусу куриный рулет получается близкий к домашней куриной колбасе.

Кусочки куриного филе на фоне желтой прослойки желе  имеют очень даже аппетитный вид. Кстати, именно из-за внешнего вида, такой куриный рулет еще называют мраморным. Поэтому в интернете вы можете встретить рецепт куриного рулета с желатином под названием «Мраморный куриный рулет».

Следующей особенностью рулета является то, что готовится он всего из трех компонентов – куриного мяса, желатина и специй. Для его приготовления можно использовать как грудки в виде куриного филе, так и ножки (окорочка).

На сегодняшний день существует две технологии приготовления такого плана рулетов с добавлением желатина – это куриный рулет с желатином в пищевой пленке и в пластиковой бутылке. В первом варианте кусочки сырой курицы с желатином и специями варятся в виде рулета, замотанного в пищевую пленку. Куриный рулет в бутылке с желатином готовится как холодец из уже сваренной курицы. Поэтому это два совершенно разных и не связанных между собой рецепта.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 1 кг. ,
• Желатин быстрорастворимый – 25 гр.,
• Горчица французская в зернах – 1 ст. ложка,
• Специи: специи для курицы, паприка, куркума – 5-10 гр.,
• Соль — по вкусу.

Куриный рулет с желатином – рецепт

Куриные окорочка помойте. Оботрите их бумажным полотенцем.

С помощью острого ножа срежьте мясо и шкурку с кости. Тут обратите внимание на тот факт, что в процессе варки шкурки и кусочки жира с окорочка дадут большое количество воды и жира. В результате соединения с желатином у вас получится больше желе, чем тогда, когда бы вы использовали простое мясо.

Поэтому если вы хотите, чтобы куриный рулет с желатином получился с большим количеством желе, то жир и шкурки оставляйте, если хотите, чтобы он получился более мясным, то жир и шкурки не добавляйте. Полученное куриное филе нарежьте более мелкими кусками. Кусочки мяса должны быть примерно такими, как и для приготовления классической куриной колбасы.

В миску насыпьте быстрорастворимый желатин. Всыпьте к нему специи. Из специй я взяла паприку, куркуму и смесь специй к курице.

Так как готовые специи к курице уже содержали соль, то дополнительно соль я не добавляла. Специи с желатином перемешайте.

Кусочки курицы выложите в глубокую миску. Посыпьте их желатином со специями.

Добавьте французскую горчицу в зернах. Вместе с горчицей можно добавить зерна кориандра, который точно также как и  горчица придадут для куриного рулета с желатином особую пикантность.

Руками тщательно перемешайте кусочки курицы, чтобы специи и желатин равномерно покрыли их.

Основа для куриного рулета готова. Теперь можно начинать его формирование. Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите куриное филе в виде колбаски.

Мясо заверните в несколько слоев пищевой пленки. Концы пищевой пленки плотно завяжите нитками.

Полученную заготовку еще раз замотайте пищевой пленкой. Особое внимание уделите бокам рулета. Чтобы во время варки рулета жидкость из него не вытекла в кастрюлю, бока рулета плотно затяните пленкой.

Готовый куриный рулет с желатином в пищевой пленке дополнительно можно еще легонько обмотать нитками сверху. Положите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите на медленном огне в течение 40-45 минут.

По истечению этого времени сваренный куриный рулет с желатином осторожно достаньте из кастрюли. Переложите его на тарелку и дайте остыть. После того как он остынет, миску с ним поставьте в холодильник на 6-12 часов. Под пищевой пленкой можно увидеть жидкость из мясных соков и желатина. Следовательно, когда рулет лежит в миске, эта жидкость покрывает низ рулета, доходя до его половины. Именно поэтому, чтобы куриный рулет равномерно покрылся желе, его следует переворачивать через каждые 2 часа. Чем дольше рулет постоит, тем желатин лучше застынет.

Нарежьте куриный рулет тонкими кружочками, как колбасу, снимите пленку и подавайте к столу. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации о том, чтобы сразу внять всю пленку с рулета. Делать так не рекомендую, так как это значительно уменьшит срок хранения рулета и испортит его вид. Рулет без пленки быстрее обветривается. Пленку с рулета можно снять полностью в том случае, если вы планируете порезать его весь на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного рулета с желатином вам понравился. Не менее вкусным получается и куриный рулет с грибами.

Как приготовить рулет из курицы в пакете от сока

Чтобы по настоящему удивить гостей необычным куриным рулетом, стоит внимательней присмотреться к данному рецепту. В отличие от известных нам способов приготовления куриных рулетов, которые мы зачастую запекаем в духовке или микроволной печи, во время приготовления этого рецепта куриного рулета мы будем варить его в обычном пакете из-под сока. Тех, кто опасается первого эксперимента по приготовлению такого куриного рулета, спешу подбодрить, так как сама лично готовила куриный рулет таким образом.
Должна сказать, что получился он у меня с первого раза без проблем, как, впрочем, и вареная колбаса из мяса курицы, которую мы также отвариваем в кипящей воде, только вместо тетрапака используем пищевую фольгу и полиэтиленовый пакет.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал

Чтобы приготовить куриный рулет в тетрапаке, вам понадобится:

филе куриное – 1 кг
чеснок – 4 зубчика
лист лавровый – 2 шт.
перец молотый черный и красный, соль – по вкусу
желатин
пустой пакет из-под сока емкостью 1 л

Как приготовить куриный рулет в тетрапаке.

1. 1 кг куриного филе промываем под водой, очищаем от пленок и нарезаем кусочками размером 1-2 см.
2. Чеснок мелко рубим.
3. Далее в отдельную кастрюлю выкладываем нарезанные кусочки куриного филе, добавляем пару лавровых листочков для запаха, а также приправляем мясо черным и красным молотым перцем, солью. В конце добавляем мелко нарубленный чеснок и высыпаем пакетик желатина, перемешиваем.
4. Мясо со специями тщательно перемешиваем руками.
5. Отрезаем аккуратно верхушку нашего пакета из-под сока и начинаем утрамбовывать в пакет куриное филе. Чтобы куриное филе полностью поместилось в пак, прижимайте мясо плотнее к стенкам и проталкивайте его как можно сильнее вглубь.
6. Когда мясо уже полностью утрамбовано в паке, накрываем его отрезанной верхушкой и зашиваем прочной ниткой, чтобы избежать неприятностей в процессе варки рулета.
7. В кастрюлю с водой, глубиной не менее высоты тетрапака, устанавливаем пак с куриным рулетом вертикально. Вода не должна касаться верхнего края тетрапака, а его верхушку в процессе варки нужно слегка приоткрыть.
8. Варим куриный рулет в тетрапаке 1 час 20 минут, затем вынимаем его, даем полностью остыть и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. После чего вынимаем рулет и нарезаем его на равные ломтики, подаем к столу с любимым гарниром и зеленью.

Если вам понравился данный рецепт приготовления куриного рулета, то тогда для сравнения приготовьте и куриный рулет вареный.
Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 02.12.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт заливного (Холодец) — Momsdish

Холодец — это пикантный мясной кисель, приготовленный из бульона, который загустевает при охлаждении. Для этого рецепта мы ускорим процесс, используя желатин.

Холодец может быть знакомым вам блюдом, а может и нет. В Соединенных Штатах в 1950-х и 1960-х годах любили заливное. Затем это как бы упало с радаров. Тем не менее, он по-прежнему чрезвычайно популярен в Восточной Европе.

Выросшая в украинской семье, я ждала холодца на каждом празднике и семейной вечеринке. Если вы обнаружите, что немного отворачиваетесь от идеи этого блюда, я прошу вас не выбивать его, прежде чем вы его попробуете. Будьте смелыми и читайте дальше!

Что такое заливное?

В этот момент вы, вероятно, задаетесь вопросом, какой на вкус холодец и как его есть. Короче говоря, заливное — это сочетание курицы, лука, чеснока и свежей зелени в желатине из костного бульона и специй. Готовьте в горячем и в холодном виде, это мясное желе тает от тепла вашего рта и выделяет потрясающий бульон.Да, это может показаться странным, но это блюдо ели ВЕК не зря. Это декадентский, интересный и непременно впечатляющий.

В Восточной Европе это блюдо называют «холодец». Традиционно для приготовления этого блюда требуется ДОЛГОЕ ВРЕМЯ . В течение дня моя мама варила кости с большим количеством хрящей — например, свиные и коровьи лапы, свиные суставы или куриные лапки — вместе с морковью, зеленью, луком и т. Д. Этот процесс высвобождает весь коллаген и костный мозг из костей. , создавая натуральный желатин.Сегодня я часто пропускаю ступни и суставы и предпочитаю использовать желатиновые пакеты для более быстрых результатов.

Раньше мы ели холодец, потому что это было восхитительно и отличный способ использовать эти богатые коллагеном кости. Мы подавали его вместе с теплым картофельным пюре, и меня это очень утешало в детстве. При всей нынешней шумихе вокруг «костного бульона» и кето-диет я знаю, насколько полезен холодец на самом деле. В нем много белка и питательных веществ, но при этом мало углеводов. Вы еще не уверены, что попробуете?

Советы по приготовлению заливного

• Используемое мясо: Как я уже сказал выше, лучшее мясо для заливного — это свинина, особенно ножки из-за всего этого натурального желатина.Но поскольку многие из моих гостей не склонны есть свиные ноги, я использую курицу с косточкой и желатиновые пакеты.
• Используемые овощи: Как и в случае с любым бульоном, вы хотите использовать все обычные подозреваемые. Из сельдерея, моркови и лука получится идеальный холодец.
• Травы : Вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся. Люблю свежий укроп и петрушку.
• Другие ароматизаторы : Иногда я добавляю в бульон пару лавровых листьев (не забудьте удалить их, прежде чем дать желатину застыть).Если вы настроены творчески, можете использовать любую смесь специй, которая вам подходит.

Можно ли заморозить заливное?

Я бы не советовал замораживать холодец. Текстура и вкус не будут прежними после размораживания или размораживания. Это блюдо лучше всего есть в свежем виде. Однако он может храниться около недели в герметичном контейнере в холодильнике, если вы ищете остатки еды.

Сделать заливное в горшочке для быстрого приготовления

Приготовление холодца — прекрасная возможность разыграть «Мгновенный горшок». Вы можете значительно сократить время приготовления! Готовьте ингредиенты при небольшом давлении около двух часов. Затем дайте давлению полностью естественным образом спасть. Откройте крышку и снимите весь жир или переваренные травы, которые всплыли наверх (помните, вам нужно, чтобы заливное было как можно более прозрачным). Добавьте желатин и следуйте остальной части рецепта.

Другая детская классика, которую стоит попробовать

Рецепт

Холодец — это пикантный мясной кисель, приготовленный из бульона, который загустевает при охлаждении.Для этого рецепта мы ускорим процесс, используя желатин.

• 4 литра воды
• 1 фунт куриных бедер или голеней, приподнятых
• 1 большой желтый лук, нарезанный целиком
• 2 чайные ложки крупной моркови, очищенной целиком
• 2 столовые ложки желатина
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 2 столовые ложки свежего нарезанная петрушка
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

• Поместите в кастрюлю воду, курицу, морковь, лук, соль и перец по вкусу. Все просто вместе и доводим до кипения. Включите очень слабый огонь и дайте вариться 4 часа.

• Удалите морковь и лук. Вы можете использовать морковь для украшения, а можете выбросить лук. Вынуть курицу из кастрюли. Курицу очистить от костей, курицу разбить на мелкие кусочки. В 1/4 стакана налейте воду комнатной температуры и растворите желатин с водой. Как только он растворится, добавить в бульон.

• На плоскую сковороду выложить курицу, морковь и посыпать петрушкой и укропом.Полить курицу и зелень приготовленным бульоном. Дайте ему остыть в холодильнике, это может занять около 6 часов.

• Нарезать кубиками и подавать.

Пищевая ценность

Рецепт заливного (Русский Холодец)

Сумма на порцию

калорий 73 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 30 мг 10%

Натрий 504 мг 21%

02 % Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 182IU 4%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 12 мг 1%

Железо 1 мг 6000 9002 *

в процентах диета на 2000 калорий.

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке

Ароматный, полезный и вкусный куриный рулет можно приготовить как для праздничного стола, так и для утренних бутербродов!

Ингредиенты

Куриное мясо — 1 кг

Специи — по вкусу

Желатин — 40 г

Вода 50 г

Чеснок — 2 зубца

Процесс приготовления

Я уже давно отказался от сосисок и сосисок. Я предпочитаю покупать хороший кусок мяса, запекать его со специями в духовке и использовать для бутербродов на завтрак и закуски.

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке — блюдо очень простое, а какое вкусное и полезное!

Давайте сами приготовим рулет. Подготовьте все продукты. Можно взять любую куриную мякоть. У нас в продаже куриное филе, отрезанное от окорочка. Я использую его для рулетов, он сочнее и жирнее, чем просто грудка. Можно грудки брать, а с ножек мясо. Специи используют ваши близкие. У меня это: приправа для курицы, чеснок молотый, перец копченый и сладкий молотый, перец чили, перец черный и соль.

Куриное мясо нарезают очень мелкими кусочками — чем меньше, тем лучше.

Добавьте к мясу все специи и сухой желатин. Будем наливать воду. Хорошо руками замесим мясо со специями и дадим мясу немного промариноваться в специях, минут 10.

Пищевая пленка расстилается на столе. На пленку перекладываем мясо со специями и руками формируем из мяса колбасу.

Закручиваем края пленки, чтобы мясо хорошо сжималось и выходил весь воздух.Края колбасы хорошо перекрутить.

Обрежьте лишнюю пленку с концов.

Я обычно для уверенности в том, что пленка не лопается и не нарушена целостность рулона, оборачиваю получившийся рулон несколькими слоями пленки.

В кастрюлю большого диаметра налейте воду. Выкладываем наш рулет в кастрюлю с водой. Готовим рулет 1,5 часа.

Готовый рулет достаем из воды и даем сначала остыть при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник на 5-6 часов. Только после этого снимаем ленту с рулона и разрезаем порционно.

Куриный рулет с желатином, приготовленный в пищевой пленке, готов к подаче.

Приятного аппетита!

Осторожно, вегетарианцы! 37 продуктов, которые на удивление не вегетарианские — Изолятор Фитнес

Решить стать вегетарианцем не так просто, как заменить ISOPasta или другие источники растительного белка на свои предыдущие блюда из птицы, говядины и рыбы.Конечно, это часть проблемы, но есть так много других продуктов, которые кажутся приемлемыми для вегетарианцев, но на самом деле далеки от этого. Вот некоторые из наиболее распространенных неизвестных преступников.

Продукты, содержащие желатин

Желатин обычно используется в качестве желирующего агента, стабилизатора, загустителя или текстурирующего агента во многих пищевых источниках. Это белок, который чаще всего получают из кожи, сухожилий, костей и / или связок коров или свиней. Желатин также бывает нескольких различных форм в зависимости от требований приготовления, включая листы, гранулы и порошок.

Альтоиды

Чтобы придать альтоидам отчетливую текстуру, большинство разновидностей содержат желатин. Но если вы просто не можете отказаться от этой необычайно крепкой мяты, то обратите внимание на мятные конфеты Altoids с надписью «мелкие без сахара», потому что они не содержат желатина.

Конфеты кукурузы

Большинство конфет состоит из сахара, кукурузного сиропа, кондитерской глазури, соли, декстрозы, желатина, кунжутного масла, искусственных ароматизаторов, меда, желтого 6, желтого 5 и красного 3.Есть несколько брендов, которые не содержат желатин, поэтому, как и в случае с большинством продуктов, перед покупкой лучше проверять этикетки.

Чизкейк

Большинство чизкейков содержат желатин в качестве укрепляющего агента для застывания сыра. Даже если вы найдете чизкейк, не содержащий желатина, будьте осторожны, потому что готовые варианты этого восхитительного десерта часто готовятся из яиц, не содержащихся на свободном выгуле. Лучше всего сделать это самостоятельно.

Мини-пшеница матовая

Желатин, содержащийся во всех разновидностях хлопьев Kellogg’s Frosted Mini-Wheats, поступает из кожи, костей, связок и сухожилий говядины.К другим продуктам Kellogg’s, содержащим желатин, относятся: все злаки с зефиром, угощения с рисом Krispies (и квадраты), замороженные пирожные, закуски с фруктовым вкусом и батончики Krave.

Лекарства с гелевой крышкой

Капсулы с твердой и мягкой оболочкой изготавливаются из желатина или растительных полисахаридов, поэтому при покупке лекарств важно смотреть на этикетки. Если вы не можете найти лекарство в капсуле, подходящей для вегетарианцев, есть пустые разновидности, которые вы можете приобрести для переноса лекарства для использования.

Мармеладные мишки

Большинство мармеладных продуктов, включая мармеладных мишек, колец, червей, лягушек, акул, яблок, персиков и телевизионных персонажей, изготовлены на основе желатина, поэтому, хотя проверка этикетки важна, вы почти всегда обнаружите, что в ваших мармеладных лакомствах есть говядина или свинина. -продукты в них. Если вы не можете отказаться от мармеладов, ничего страшного, вам просто нужно переключиться на кисло-сладкие дети или шведскую рыбу, приготовленную не из желатина.

Jell-O

Jell-O по своей природе представляет собой желатиновый десерт, поэтому негелатиновых продуктов под брендом Jell-O не так много, однако их можно найти для вегетарианцев, кошерных или халяльных.Для достижения наилучших результатов внимательно прочтите каждую этикетку перед покупкой.

Зефир

Основным ингредиентом зефира является сахар, но его взбивают до губчатой ​​консистенции, которая чаще всего удерживается желатином. Некоторые бренды также содержат яйца. Существуют вегетарианские бренды зефира, поэтому вам не обязательно прощаться с закусками, домашними рисовыми криспи или шоколадным печеньем из зефира, вам просто нужно изменить свой выбор бренда.

Арахис

Арахис, обжаренный в масле или в сухом виде, часто обжаривают в желатине, состоящем из свиных копыт. Эта добавка используется для того, чтобы соль и другие специи, добавляемые во время обжарки, соединялись с арахисом и делали его более ароматным.

Напитки безалкогольные

Некоторые безалкогольные напитки, такие как Coca-Cola’s Lilt, Lilt Zero, Kia-Ora Orange Squash и Schweppes Orange Squash, содержат краситель бета-каротин, который стабилизирован рыбьим желатином.Хорошей новостью является то, что в большинстве американских продуктов не используется рыбий желатин для стабилизации бета-каротина, поэтому, если вы не находитесь за границей, вы должны быть в безопасности. Важно отметить, что белый сахар часто содержит небольшие следы костей животных, поэтому вы все же можете избегать безалкогольных напитков и других продуктов, содержащих белый сахар.

Звездообразование

Желатин, полученный из говядины, можно найти в каждой упаковке Starburst, но если вы ищете довольно похожий вкус без желатина, возьмите вместо этого пачку Skittles. В 2010 году Wrigley удалила желатин из рецепта Skittles, но продолжила использовать его в Starburst.

вино

Фактическое производство вина не содержит продуктов животного происхождения, но во время процесса отделки продукты животного происхождения, такие как желатин, казеин, изинглас и белок, используются для улучшения прозрачности и вкуса за счет удаления органических примесей. Из-за распространенных аллергенов винодельни и виноделы обязаны маркировать казеин и альбумин, поскольку они содержат молочные и / или яичные белки.Желатин или изингласс не нужно указывать на винных этикетках. Ищите вина, помеченные как нефильтрованные, чтобы убедиться, что в вашем вине нет этих продуктов животного происхождения.

Продукты, содержащие жир

Сало, также известное как животный жир, содержится во многих ничего не подозревающих продуктах, что делает их запрещенными для веганов и вегетарианцев. Хорошая новость заключается в том, что в случае сала, большую часть времени можно приготовить домашние блюда, заменив продукты неживотного жира, чтобы сделать эти продукты вегетарианскими. При чтении этикеток обратите внимание на слово «жир», так как это всего лишь причудливый и хитрый способ маркировать свои продукты салом.

Смесь для торта

Говяжий и свиной жир являются обычными ингредиентами сухих смесей для торта в коробках. Эти жиры часто указываются в списке ингредиентов как сало. Чтобы избежать этих добавок к тортам, кексам и пирожным, сделайте их домашние.

Картофель фри

Один только картофель фри, как правило, подходит для вегетарианцев, но остерегайтесь картофеля фри, который был обжарен на животных жирах.В наши дни большинство картофеля фри в ресторанах жарят на соевом масле, чтобы справиться с аллергией, но все же неплохо попросить и иметь запасной план на всякий случай.

Хозяйка кексов и твинков

Многие продукты для хозяйки, включая кексы и твинки, содержат жир животного происхождения, приготовленный из говяжьего жира. Этикетки на этих продуктах не вводят в заблуждение и указывают «говяжий жир» в качестве ингредиента прямо на упаковке, чтобы покупатель мог легко увидеть, что именно он потребляет.

Jiffy Cornbread Mix

В то время как большинство смесей для кукурузного хлеба не содержат сала, бренд Jiffy его содержит. Однако стоит отметить, что некоторые бренды могут содержать молоко, что, возможно, необходимо учитывать при соблюдении вегетарианской диеты.

Пирог с корочкой

Многие покупные в магазине корочки для пирогов и традиционные рецепты для пирогов содержат сало как способ скрепления ингредиентов. Хотя масло и продукты на основе овощей можно заменить в этих ингредиентах, многие профессиональные пекари по-прежнему предпочитают использовать сало из-за шелушения корки.

Картофельные чипсы

Некоторые бренды картофельных чипсов, такие как картофельные чипсы, приготовленные вручную бабушкой Утц, не стесняются и включают сало прямо на этикетке с ингредиентами, но не все разновидности картофельных чипсов так легко избегаются вегетарианцами. Кроме того, обратите внимание на список жиров, который является причудливым и вводящим в заблуждение способом маркировать животный жир на их продуктах.

Жареные бобы

Вы можете подумать, что жареные бобы безопасны, ведь это всего лишь бобы растительного происхождения, верно? К сожалению, большинство мексиканских ресторанов, которые предлагают жареные бобы, готовятся на сале или беконе.Многие готовые консервы также сделаны из сала, поэтому ищите банки с надписью «вегетарианские» или проверяйте этикетки ингредиентов, чтобы убедиться, что в них нет продуктов животного происхождения.

Роллы с тортильей

В большинстве ресторанов и домашних лепешек часто готовят из сала, что обеспечивает мягкую текстуру, «тающую во рту». Купленные в магазине сорта обычно не содержат это сало, но все же стоит взглянуть на список ингредиентов, чтобы убедиться.

Заправки для салатов

Вы когда-нибудь задумывались, почему заправки для салатов, приготовленные в собственном ресторане, на вкус намного лучше, чем заправки, купленные в магазине, или домашние заправки? Это потому, что многие рестораны используют жир с бекона в своих заправках для салатов. Кроме того, обратите внимание на традиционные и настоящие заправки для цезаря, которые будут содержать анчоусы.

Продукты, содержащие анчоусы

Анчоусы — это небольшая морская рыба, которую можно есть сырой или приготовленной. Их также можно мелко нарезать и добавлять в небольших или больших количествах для придания аромата соусам, приправам и другим пищевым блюдам. Следите за анчоусами в ваших любимых блюдах, они могут появиться там, где вы меньше всего их ожидаете.

Тапенада с оливками

Возможно, вас удивит, что некоторые рецепты тапенад с оливками включают анчоусы наряду с более известными ингредиентами, такими как чеснок, каперсы и оливки.Легко избежать добавления анчоусов при приготовлении домашнего варианта, но при заказе в ресторане или ужине в доме друга не забудьте спросить, были ли они добавлены, прежде чем копать.

Паста Путтанеска

Традиционные рецепты пасты путтанеска включают анчоусы, но, поскольку их готовят до тех пор, пока они не растворятся в масле, многие люди не знают об этом важном ингредиенте. Хотя рестораны вряд ли включат это блюдо в список вегетарианских из-за включения в него анчоусов, вы можете взглянуть на описание и просто предположить, что это безопасный выбор.В случае сомнений всегда лучше спросить.

Вустерширский соус

Поскольку вустерширский соус чаще всего используется для придания аромата блюдам из говядины и рыбы, маловероятно, что вегетарианец еще раз взглянет на эту приправу, потому что они, скорее всего, не будут использовать ее сами. Важно знать, что эта приправа содержит анчоусы, потому что ее часто используют для придания пикантности коктейлям с кровью Мэри в ресторанах и барах. На всякий случай просто попросите бармена исключить этот ингредиент, когда он готовит вам кровавую марихуану.

Корма, в которых содержатся животные

Бульон — это ароматизированная жидкость, приготовленная из костей животных, мяса, морепродуктов или овощей, сваренных в воде или вине. Животные могут проникнуть в продукты, о которых вы даже не догадывались, поэтому, как и в случае со всем остальным в этом списке, очень важно проверять этикетку ингредиента, прежде чем что-либо покупать или есть.

Запеченная фасоль

Консервированные запеченные бобы почти всегда готовятся и хранятся в беконе или ветчине для придания аромата, поэтому, если на упаковке явно не указано вегетарианство, маловероятно, что эти бобы не содержат продуктов животного происхождения.К счастью, вы можете легко приготовить вегетарианские испеченные бобы, просто используя овощной бульон.

Начинка

Так как многие фарши сделаны для того, чтобы буквально набить животных для приготовления, они часто делаются из бульонов животного происхождения. Если вы делаете начинку самостоятельно, то можете использовать овощной бульон. Когда вы покупаете начинку в ресторане или едите в чужом доме, всегда лучше спросить и быть уверенным, чем узнавать после того, как вы ее съели, что начинка была сделана из животных.

Супы

Суп из говядины и овощей, суп из курицы и кукурузы, суп из ветчины и фасоли, конечно же, относится к супам, в которых используется бульон животного происхождения, но знаете ли вы, что во многих овощных супах также используется этот бульон? Особенно это актуально в ресторанах. Большинство крем-супов, таких как сливки из брокколи или картофельные сливки, готовятся из куриного бульона, а гороховый суп чаще всего готовят из ветчины. Важно просить, чтобы эти супы готовились на овощном бульоне или бульоне, пока вас нет, и, как обычно, всегда проверяйте этикетки на консервированных сортах.

Продукты, содержащие другие необычные части животных

От моллюсков до ос, разбитых насекомых, сока бобра и даже человеческих волос — нет ничего более тревожного, чем кусочки животных, которые вы найдете в следующих продуктах. На самом деле, если у вас слабый желудок и вы не против употреблять в пищу продукты, которые на самом деле не вегетарианские, возможно, вам не захочется прокручивать дальше, но если вы достаточно смелы, чтобы узнать больше о том, что вы едите, возьмите смелый взгляд ниже.

Бублики

Если вы посмотрите список ингредиентов на ваших любимых рогаликах или хлебе, вы, скорее всего, найдете L.Цистеин внесен в список. Возможно, вы не знаете, что такое Л. цистеин. Это аминокислота, которая используется для продления срока хранения этих типов продуктов, изготовленных из факторов производства. Важно отметить, что он сделан из человеческих волос, утиных перьев, коровьих рогов и свиной щетины, что делает эти продукты на 100% НЕ вегетарианскими. Л. цистеин также содержится в чесночном хлебе Pizza Hut, пшеничных булочках с медом McDonald’s, булочках с корицей и яблочных пирогах.

Бананы

Готов поспорить, что вы никогда не догадались бы, что бананы могут содержать моллюсков, если они не помечены как органические.Это связано с тем, что на эти бананы опрыскивают консервант, содержащий моллюсков, чтобы они оставались свежими во время поездки с полей в магазины. Спреи содержат антибактериальный состав из панцирей креветок и крабов, что делает эти бананы непривлекательными для вегетарианцев.

Пиво

Большинство сортов пива безопасно для вегетарианцев, но важно отметить, что некоторые пивоварни используют продукты животного происхождения, такие как ЖЕЛАТИН и isinglass, чтобы очистить пиво от дрожжей в конце процесса пивоварения для получения более хрустящего и прозрачного пива. .Когда-то Guinness был нарушителем этого процесса, но недавно разработал планы по прекращению использования isinglass для фильтрации дрожжей из своего пива.

Инжир

Инжир опыляют осами инжира. Во время опыления осы зарываются в инжир, чтобы отложить яйца во взаимных отношениях с воспроизводством как своей целью. Когда яйца вылупляются, они вырываются из инжира и улетают, чтобы опылить больше инжира. К сожалению, некоторые осы остаются внутри инжира и расщепляются на белок, который превращается в часть созревшего плода.

Конфеты с твердым покрытием

Шеллак добавляют во многие виды конфет для создания твердого покрытия. Этот шеллак сделан из смолы, которая выделяется из задней части женского лака, и требуется около 100000 этих насекомых, чтобы произвести всего 500 граммов хлопьев шеллака. Этот шеллак также иногда называют кондитерской глазурью или смолистой глазурью в списке ингредиентов конфет. Конфеты, содержащие шеллак, включают (но не ограничиваются ими) молочные шишки Hershey’s, солодовые шарики Hershey’s Whopper’s, изюм Nestle, Nestle’s Goober’s, юниорские мятные конфеты Tootsie Roll Industry, Sugar Babies Tootsie Roll Industry, Jelly Belly Jelly Beans, темные шоколадные батончики Godiva. , вишня из темного шоколада, кешью из молочного шоколада, жемчуг из белого шоколада и жемчуг из молочного шоколада, орехи и изюм в шоколаде Гертруды Хок, посыпка для кексов и декоративные кусочки торта, а также мармеладки Рассела Стовера.Красные леденцы, которые имеют естественный цвет, содержат в своих ингредиентах красный №4, кошениль, карминовую кислоту или кармин. Этот естественный красный цвет на самом деле получен от самки насекомого Dactylopius coccus costa. FDA хорошо осведомлено об этой добавке и требует пастеризации производных от насекомых для уничтожения микроорганизмов сальмонеллы, но это не мешает им быть менее грубыми. Также известно, что этот красный краситель вызывает у некоторых людей аллергические реакции. Помимо красных конфет, его также можно найти в вине, уксусе и цветной пасте.

Апельсиновый сок

Апельсиновый сок и многие другие продукты, отмеченные как полезные для сердца, содержат рыбий жир как способ включения омега-3, жирных кислот, имеющих большую пользу для здоровья. Хотя омега-3 также можно найти в растительных источниках, включая орехи и семена, эти продукты часто обогащены рыбьим жиром, чтобы повысить их питательную ценность.

Сыр Пармиджано Реджано

Сыр Пармиджано Реджано и некоторые другие виды сыра изготавливаются из сычужного фермента, и часто (если не указано иное) этот сычужный фермент получают из желудка забитых телят.Другие сыры, содержащие сычужный фермент, включают (но не ограничиваются ими) Грюйер, Манчего, Эмменталер, Пекорино Романо, Горгонзола, Мимолет, Грана Падано, Камамбер, Бушерон и Вашерин. Поищите на этикетках ингредиентов, на которых указано «овощной сычужный фермент», или на упаковках, на которых написано, что они вегетарианские.

Ванильное мороженое и ароматизатор малины

Один довольно отвратительный ингредиент придаст вам приятный мягкий ванильный аромат в мороженом, а также придаст пикантный малиновый аромат конфетам и другим подобным продуктам.Этот ингредиент называется кастореум, но это просто хорошее название для коричневой слизи, которая выделяется из анальных желез бобра, чтобы «пометить их территорию». Даже невегетарианцам стоит подумать о проверке этого ингредиента в следующий раз, когда они будут покупать ванильное мороженое или что-нибудь со вкусом малины.

Белый сахар

Если вы используете белый сахар, помните, что он мог быть отбеленным и отфильтрованным с помощью костного угля, а это означает, что ваш сахар может содержать следы костей животных.Это наиболее распространенный способ фильтрации тростникового сахара, хотя некоторые компании переходят на альтернативные методы, в которых вместо этого используется гранулированный уголь, что было бы нормально для вегетарианцев, поскольку он не содержит продуктов животного происхождения. Однако лучше всего использовать сырой, неотбеленный и нефильтрованный сахар.

Йогурты

Некоторые йогурты, такие как Activia Light, содержат кармин, измельченное насекомое, придающее пище «естественный» красный цвет, и желатин, который получают из кожи, костей, связок и сухожилий животных. Другие йогурты содержат другие побочные продукты бойни и консерванты, содержащие продукты животного происхождения. Следите за этикетками, чтобы убедиться, что вы не покупаете йогурт, содержащий какие-либо из этих ингредиентов.

Все должны знать, что они на самом деле едят, поэтому мы считаем, что если вы собираетесь есть обработанные или упакованные продукты, ВСЕГДА рекомендуется читать этикетку, независимо от того, вегетарианец вы или нет. Однако особенно важно, если у вас есть диетические ограничения, такие как веганство или вегетарианство, следить за всем, что вы едите, а не только исключать мясные продукты из-за ISOPasta и других источников с высоким содержанием белка.

Какая из продуктов в этом списке удивила вас больше всего, поскольку она не подходила для вегетарианцев?

Пропустили ли мы какие-нибудь неожиданно невегетарианские блюда? Если да, сообщите нам и нашим читателям в разделе комментариев ниже.

Сообщение Вегетарианцы Осторожно! 37 продуктов, которые на удивление не являются вегетарианскими, впервые появились в блоге ISOLATOR FITNESS BLOG.

ЖЕЛАТИН: ЗА ПРЕДЕЛАМИ ДЕСЕРТА — Baltimore Sun

Упомянув желатин, большинство людей думает о Jell-O.Но если вы хотите получить легкое и полезное блюдо, которое легко приготовить, подумайте о «заливном» и вызовите в воображении пикантный салат или суп. Что может быть лучше лета, чтобы подавать такие прохладительные и освежающие блюда?

Чтобы приготовить острый холодец, используйте желатин без вкусовых добавок (продукт животного происхождения, получаемый из костей и сухожилий говядины). Поскольку желатин сам по себе бесцветен, не имеет запаха, вкуса и имеет небольшую пищевую ценность, рекомендуется использовать домашние супы и жидкие салаты (например, гаспачо) в качестве основы для заливного.

Вы можете приготовить заливное, варив на медленном огне продукты, богатые желатином, такие как телячьи ножки, телячьи ножки, кости птицы или рыбные обрезки, с приправами, как раньше делала моя мама. Фактически, одним из ее фирменных блюд было блюдо Старой страны: желе из телячьих ножек, приготовленное с большим количеством чеснока и съеденное с горячей горчицей и уксусом.

Но эти старомодные придурки действительно требуют времени. Более быстро готовят аспиры, которые получают путем добавления порошкообразного желатина в домашние или качественные консервы из говядины, курицы или рыбы.Добавьте несколько бодрящих капель хереса, мадеры, портвейна, бренди или лимонного сока или добавьте щепотку свежих трав.

Также восхитителен аспиры из вина, бренди или даже воды, приправленные интенсивными свежими травами, такими как укроп, розмарин или базилик. Добавьте овощи, вареные креветки, крабовое мясо, гребешки, хлопья сига или кусочки курицы для текстуры. И если вы хотите, чтобы куски овощей или мяса плавали, а не тонули, подождите, пока желатин частично застынет, прежде чем добавлять их.

спешащие повара могут ускорить процесс желирования, перелив залив холодца в охлажденную форму, промытую холодной водой. Поместите форму в миску с ледяной водой, перемешайте, пока жидкость не остынет, и поместите ее в морозильную камеру, пока она частично не застынет. Добавьте твердые вещества и затем охладите.

Единственный способ добиться правильного застывания желатина — растворить его перед нагреванием. Посыпьте пакет с одной столовой ложкой измельченного желатина на пол-литра воды, дайте ему постоять пять минут и нагрейте, помешивая, до тех пор, пока не исчезнут гранулы.

Для получения прозрачного игристого холодца осветлить горячий бульон взбитым яичным белком; затем процедите. Вылейте горячее холодное в форму для желейных лепешек и дайте ему застыть в холодильнике, образуя слой желе, который можно нарезать декоративными формами или нарезать для использования в качестве пищевого гарнира.

Самая привлекательная — это мерцающая желатиновая форма. Самый простой способ разложить форму — поставить емкость в ванну с горячей водой примерно на 10 секунд, при необходимости ослабить края желатина острым ножом и перевернуть форму на сервировочное блюдо.

БАЗОВЫЙ АСПИЧНЫЙ СОБАК С ВАРИАЦИЯМИ

4 чашки прозрачного говяжьего, телячьего, куриного или рыбного бульона

2 конверта желатина без вкусовых добавок

Замочите желатин в 1/2 стакана холодного бульона на 5 минут. Нагрейте оставшийся бульон и добавьте желатин. Варить, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Прохладный.

На данный момент варианты практически безграничны. Чтобы использовать в качестве гарнира к холодным блюдам, налейте холодец в форму для желейных лепешек и охладите до застывания. Нарезать треугольниками, квадратами или другими формами или нарезать.

Если вы используете куриный бульон, попробуйте добавить свежий лимонный сок по вкусу, пока желатин еще горячий, и около 2 столовых ложек измельченного свежего укропа (или 1 чайную ложку сушеного укропа), когда он частично застыл. После отливки украсить дольками лимона и свежими веточками укропа. Для большей хрусткости добавьте измельченное мясо небольшой вареной куриной грудки, измельченный стебель сельдерея и пару нарезанных грибов вместе с укропом.

Для легкого томатного холодца замените куриный бульон томатным соком и добавьте свежемолотый черный перец и свежий лимонный сок по вкусу.Когда желатин частично застынет, добавьте 1 стакан крупно нарезанных помидоров, 1 столовую ложку измельченного чеснока и 2 столовые ложки измельченного зеленого перца. Другой вариант — добавить приготовленные морские гребешки, мелкие креветки или крабовое мясо. Подавать с майонезом, соусом ремулад или заправкой для салата.

При использовании говяжьего, телячьего, рыбного или овощного бульона добавьте нарезанные или тертые овощи, такие как сельдерей, редис, грибы, морковь или лук. Обслуживает от четырех до шести человек.

Смесь желе со вкусом красной вишни — 1 фунт кладовая сумка

описание

Подробнее: Желатиновая смесь — любимая кладовая основной продукт в нашем доме.Мы используем его для приготовления быстрых десертов, включая парфе, мелочи и фруктовые салаты. Смешайте желатиновую смесь с тестом для сахарного печенья, тестом для торта и глазурью для дополнительного аромата и цвет. Приготовьте замороженный виноград, печенье безе, рулетики с фруктовым вкусом и зефир тоже с ним! Полка-стабильная; охлаждение не требуется.

Наша кладовая сумка 1 фунт (16 унций / 454 грамма) упакована в привлекательную черная сумка с толстыми стенками и складкой сверху.

Состав: тростниковый сахар, желатиновая основа (желатин, фумаровая кислота, цитрат натрия, мальтодекстрин. обрабатывает пшеницу, молоко, соя, яйца, кунжут, арахис и орехи.

Пищевая ценность: Щелкните здесь, чтобы увидеть данные на порцию в 20 грамм.

Щелкните здесь , чтобы просмотреть все доступные размеры.

Указания: Для приготовления (4) порций по 1/2 стакана: растворите 1/3 стакана желатиновой смеси с горкой в ​​1 стакане кипящей воды. Добавьте 1 стакан ледяной воды. Охладите до застывания.

Урожайность: 1 фунт составляет ок. (22) 1/2 чашки приготовленного вишнево-желатинового десерта.

Объем: 1 чашка ≈ 0,45 фунта / 1 фунт ≈ прибл.2,22 стакана

Страна происхождения: США

Срок годности: 3+ года при хранении при комнатной температуре или ниже в герметичном Контейнер без прямого света

Мы используем его для приготовления: Десертный соус и сырные шарики «Создай свой»

~~~~~~~~~~~~~

Рецепт: Галстук -Крашеные кексы
Яркие, смелые цвета и бесплатные фруктовые ароматы сделают уникальное угощение, которое понравится детям всех возрастов!

1 коробка белой смеси для торта (средний размер 15-17 унций. )
1/4 стакана вишнево-желатиновой смеси
1/4 стакана персиково-желатиновой смеси
1/4 стакана виноградно-желатиновой смеси
16 унций. контейнер готовой глазури ИЛИ глазури по рецепту ниже

~ Приготовьте тесто для торта, как указано на упаковке, и равномерно разделите на 3 миски.
~ Смешайте вишневый желатин с 1/3 жидкого теста, персиковый желатин с другой 1/3 и виноградный желатин с последней 1/3.
~ Капните небольшую ложку вишневого теста в каждую из 24 чашек для кексов, затем по ложке персика и затем по ложке виноградного теста в каждую.Повторяйте, пока все тесто не будет израсходовано и каждая чашка не будет заполнена примерно на 2/3.
~ Выпекать, как указано на упаковке для кексов.
~ Полностью охладите перед глазурью.

Примечания. Выберите вашу любимую цветовую комбинацию из 11 различных вариантов цвета / вкуса.

~~~~~~~~~~~~~

Рецепт: Вишневый пух
Эта легкая и воздушная пуховая глазурь обезжиренная и достаточно сладкая. Он не тает и даже не замерзнет.

1/2 стакана кипятка
1/3 стакана вишнево-желатиновой смеси (прибл. 3 унции)
2/3 стакана сахарного песка (прибл. 4,8 унции)
1/2 чайной ложки. лимонная кислота (необязательно; добавляет терпкости и создает более яркий вкус)
1 яичный белок

~ Пока вы нагреваете воду, смешайте желатиновую смесь, сахар и яичный белок с помощью электрического миксера на низкой скорости.
~ Увеличьте скорость до средней и медленно добавьте кипящую воду.
~ Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения пышной консистенции, прибл.3-5 минут.
~ Выложите глазурь в кондитерский мешок и нанесите на торт / кексы.

Примечания: Для достижения наилучших результатов используйте венчик (-ы) для миксера.

Куриный рулет с желатином

Куриный рулет с желатином — это не только чудесная закуска к любому праздничному столу, но и хороший сытный завтрак. Готовится очень быстро и совсем не сложно, убедитесь сами.

Рецепт куриного рулета с желатином

Состав:

• курица — 1 кг;
• желатин сухой — 20 г;
• пряность;
• вода фильтрованная — 1 шт .;
• Перец болгарский — 1 шт.

Подготовка

Курицу обрабатываем, разрезаем, аккуратно вырезаем всю мякоть от костей и разрезаем на кусочки. Затем складываем в миску, солим по вкусу и бросаем мелко нарезанный болгарский перец. В горячей воде разводим до полного растворения желатина, а затем смесь процеживаем. Подготовим рулет с картонным пакетом сока: выкладываем мясо и заливаем желатином. Закрываем верх крышкой и кладем пакет в глубокую кастрюлю.Залить водой и варить около часа. После этого аккуратно снимите пакет со сковороды и, не открывая его, дайте остыть. Далее убираем в холодильник примерно на 5 часов, после чего аккуратно разрезаем пакет, вынимаем куриный рулет с киселем, разрезаем на кусочки и украшаем рубленой зеленью.

Куриный рулет домашний с желатином

Состав:

• курица — 1 штука;
• желатин сухой — 30 г;
• специи: перец молотый, чеснок сушеный и др.

Подготовка

Курицу тщательно промываем под проточной водой и аккуратно снимаем с нее кожицу. Теперь острым ножом срежьте всю мякоть с костей, разрежьте на кусочки и добавьте по вкусу. Рабочая поверхность выстилается пищевой фольгой, готовое куриное мясо выкладываем в один слой и слегка отбиваем его молотком. В отдельной посуде смешиваем сухой желатин со специями и равномерно присыпаем этой смесью наше мясо. Очень аккуратно сворачиваем все рулоны, чтобы пленка не попала внутрь.После этого заверните заготовку в несколько слоев фольги и выкладывайте рулет швом вверх в узкую форму для запекания. Влейте в него примерно 1/3 воды и отправьте в горячую духовку, выставив температуру 200 ° С. Через 1 час аккуратно возьмите рулет, охладите его до комнатной температуры, а затем перенесите в холодильник и оставьте на 3 часа, чтобы заморозить. Затем развернуть куриный рулет, нарезать такими же небольшими кусочками, выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Куриный рулет отварной с желатином

Состав:

• курица — 1 штука;
• карри — щепотка;
• пряность;
• чеснок — 3 зубчика;
• зира и кориандр — по вкусу;
• вода 100 мл;
• желатин сухой — 40 г.

Подготовка

Курицу промываем, разрезаем, мясо режем от костей и давим средними кусками. Затем посыпать карри, специями, посолить по вкусу и выдавить чеснок. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться. На этот раз влейте сухой желатин в теплую воду и хорошо перемешайте до полного растворения. Вылейте смесь в мясо и помешивая. Теперь отрежьте необходимую для запекания длину рукава, обвяжите один конец ниткой и выложите в него все мясо.Затем затягиваем другой конец, оставляя при этом немного свободного места для расширения массы при кипении. Рукав оборачивают пищевой пленкой и перевязывают лентой. Затем погружаем в широкую кастрюлю, заливаем фильтрованной водой, ставим на огонь и кипятим около 2 часов при слабом кипении, периодически переворачивая. После этого выключите плиту, и не снимайте рулет, пока он немного не остынет. Затем аккуратно слейте воду, оставьте рулет в той же кастрюле, накройте его крышкой, установите груз и уберите конструкцию на 6 часов в холодильник.

Цыпленок в желатине {Galaretka z Kurczaka}

Цыпленок в желатине {Galaretka z Kurczaka}

Куриное желе — это то, что мой муж называет этим пасхальным блюдом. Он не большой поклонник этого блюда, но он отважно ест это… раз в год, на Пасху. Он говорит, что дело не во вкусе, а в консистенции.

Это пикантное блюдо представляет собой не что иное, как куриный суп в холодном виде с вкусными овощами. Я ВСЕГДА делаю это на Пасху и Рождество, как и моя семья, сколько я себя помню.Во время Пасхи мы обычно едим несколько небольших блюд, в отличие от одного основного блюда, например, индейки или ветчины. Это одна из них. Вы также можете увидеть свежую белую колбасу — белую колбасу, белую барщу, фаршированные яйца и мясной паштет — пастет. Пряный хрен со свеклой — ćwikła z chrzanem — обязательная приправа.

Это также отличное блюдо, оставшееся после того, как вы приготовили слишком много куриного супа. Просто добавьте овощи и яйцо, и все готово. Курица в желатине.

Цыпленок в желатине {Galaretka z Kurczaka}

Ингредиенты

• 2 стакана куриного бульона
• 1 стакан измельченной курицы
• 1 морковь из вашего бульона или отдельно сваренная
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 1 / 4 стакана замороженного душистого горошка
• 2 желатиновых конверта
• Лимонный сок

Инструкции

1. Приготовьте куриный бульон и процедите желаемое количество жидкости. Когда он еще теплый, но не горячий, растворите 2 пакета желатина (в 2 стаканах бульона).

2. Поместите один ломтик сваренного вкрутую яйца на дно контейнера (миска, кофейная чашка, пластиковый контейнер для хранения, что-нибудь с широким ободком, которое позволит вам удалить желатиновую форму после того, как она застынет). Добавьте пару ломтиков отварной моркови и 6-10 горошин. Сверху выложите тертую курицу.

3. Осторожно полейте смесью желатина и бульона мясо только до тех пор, пока жидкость не достигнет верхней части мяса.Дайте настояться примерно 15-20 минут и залейте, чтобы заполнить емкость. Это предотвратит всплытие содержимого на поверхность.

4. Дайте настояться в холодильнике не менее 2 часов.

5. Для подачи используйте нож для теплого масла внутри формы.

Примечания

Сбрызнуть лимонным соком (или белым уксусом) и подавать с хлебом. Подготовленный хрен также является отличной начинкой.