Паштет из куриной грудки в домашних условиях

Вариант 1. Классический рецепт паштета из куриных грудок

Паштет из куриных грудок получается низкокалорийным и не содержит вредных добавок. Дополнительные ингредиенты сделают его сочным и нежным. Такой паштет можно давать даже маленьким деткам вместо мясного пюре.

Ингредиенты

• одна куриная грудка;
• одна луковица;
• по вкусу соли и специй.

Пошаговый рецепт паштета из куриных грудок

Промойте под струей воды куриную грудку. Если на ней имеется кожа, срежьте ее острым ножом. Поместите мясо в кастрюльку с подсоленной водой и поставьте на средний огонь. Сюда же положите очищенную луковицу. Варите до готовности. Как только содержимое начнет вскипать, снимите ложкой шум.

Остудите куриную грудку прямо в бульоне. Затем выньте мясо, обсушите, нарежьте небольшими ломтями и поместите в чашу блендера. Луковицу можете выбросить, либо перемолоть вместе с курицей. Перебейте до однородного пастообразного состояния.

Получившуюся массу по вкусу посолите, приправьте специями и влейте немного бульона, в котором варилось мясо. Еще раз хорошо взбейте. Переложите паштет в лоток, прикройте фольгой и храните в холодильнике.

Чтобы паштет получился сочным, его можно развести не только бульоном. Для этого используют отварные измельченные овощи, молоко или сливки. Пикантности паштету добавит чеснок или пряная зелень. Грудка получится сочной, если ее охладить, не вынимая из бульона.

Вариант 2. Как быстро приготовить паштет из куриных грудок

Паштет приготовится быстрее, если курицу сварить с вечера, либо отварить грудку, нарезав ее небольшими кусочками. Чеснок и грецкие орехи сделают вкус паштета еще интереснее и пикантнее.

Ингредиенты

• 450 г куриных грудок;
• по вкусу специй и соли;
• семь грецких орехов;
• два ломтика чеснока.

Как быстро приготовить паштет из куриных грудок

Грудку зачистите от кожи и пленок. Тщательно промойте и нарежьте кусочками. Поместите мясо в кастрюльку, залейте его водой, положите лавровый лист, посолите и приправьте специями. Поставьте на средний огонь и варите до готовности, периодически снимая пену.

Снимите кастрюльку с мясом с огня и охладите. Выньте курицу и поместите кусочки в емкость блендера. Орехи очистите, слегка обжарьте на сухой сковороде, охладите и отправьте к мясу.

Выдавите в емкость очищенные ломтики чеснока и влейте сюда же немного куриного бульона. Вбивайте все до получения пышной массы. Переложите паштет в контейнер с крышкой и храните в холодном месте.

Куриную грудку охлаждайте в бульоне, так она останется сочной. Для разнообразия, в паштет можете добавлять субпродукты, овощи, сыр, яйца или молочные продукты. Орешки обязательно слегка поджарьте на сухой сковороде или в духовке, так вкус паштета будет интереснее.

Вариант 3. Паштет из куриных грудок «по-сирийски»

Благодаря специям и кунжуту, паштет приобретет интересный восточный колорит. Получается сытное, и в тоже время легкое блюдо, которое можно использовать для приготовления бутербродов или тарталеток.

Ингредиенты

• одна куриная грудка;
• по вкусу молотого перца черного;
• 40 г кунжута;
• 2 ломтика чеснока;
• 2 стручка зеленого болгарского перца;
• 20 мл лимонного сока;
• 30 мл оливкового масла;
• по вкусу соли мелкой.

Пошаговый рецепт

Промываем куриное филе под струей воды. Зачищаем его от пленок и кладем в небольшую кастрюльку. Заливаем очищенной водой, слегка солим и варим на среднем огне до готовности. Снимаем кастрюльку с огня и оставляем до полного охлаждения.

Стручки перца промываем, обтираем одноразовым полотенцем и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем их на деко и запекаем до готовности в разогретой духовке. Перекладываем горячий перец в пакет и оставляем на несколько минут. Снимаем с перца кожицу. Плодоножку с семенами удаляем. Семена кунжута подсушиваем на сухой сковороде. Ломтики чеснока чистим. Из лимона выдавливаем сок.

Филе вынимаем из бульона и разбираем его на крупные волокна. Отправляем мясо и остальные продукты в емкость блендера и хорошо перебиваем в однородную массу. Если она получилась слишком густой, вливаем пару ложек масла оливы или лимонного сока.

Если вы не придерживаетесь диеты, можете не срезать с грудки кожу. Курицу для паштета можно отварить или запечь в духовке. Для разнообразия в паштет можете добавить другие сорта мяса или субпродукты. Особенно удачно курица сочетается с печенью.

Вариант 4. Паштет из куриных грудок с овощами

Паштет по этому рецепту получается очень сочным и полезным. Благодаря обжариванию овощей, структура блюда получится маслянистой и очень нежной. Пряные травы сделают блюдо ароматным и пикантным.

Ингредиенты

• 380 г куриной грудки;
• орех мускатный;
• один свежий томат;
• кориандр;
• стручок сладкого перца;
• базилик;
• луковица;
• сахарный песок – щепоть;
• масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Чистим от шелухи и измельчаем луковицу. Пассеруем лук на оливковом масле до карамельного цвета. Помидор моем, обтираем и нарезаем небольшими кусочками. Сладкий перец освобождаем от плодоножки и семян. Нарезаем овощ полосками. Отправляем все к луку и продолжаем жарить, помешивая, до мягкости, добавив сахар.

Грудку курицы промываем под краном. Помещаем мясо в небольшую кастрюльку и заливаем очищенной водой. Отвариваем до готовности и отставляем в сторону до полного охлаждения.

Вынимаем курицу из бульона, разбираем на крупные волокна и кладем в чашу блендера. Сдабриваем пряностями, солим и перебиваем в пастообразную массу. Добавляем охлажденную овощную поджарку и перебиваем еще раз. Вливаем немного бульона и перемалываем еще минуту. Готовый паштет перекладываем в контейнер с крышкой и храним в холоде.

Если вы хотите получить диетический продукт, овощи не обжаривайте, а запеките в духовке в рукаве. Вы можете экспериментировать, добавляя в паштет другие овощи на ваш вкус. Зимой свежий томат можете заменить пастой или соусом.

Вариант 5. Паштет из куриных грудок и кабачков

Паштет из куриных грудок с кабачком – нежнейшее аппетитное блюдо, которое прекрасно сочетается со свежеиспеченным хлебом. В кабачке содержаться волокна, которые стимулируют работу ЖКТ, а мясо сделает блюдо сытным.

Ингредиенты

• 150 г куриной грудки;
• по вкусу каменной соли;
• 200 г кабачков;
• 50 г майонеза;
• 40 г грецких орехов.

Как приготовить

Кабачок моем и зачищаем от кожуры. Разрезаем овощ пополам вдоль и вычищаем семена с помощью ложки. Нарезаем мякоть кабачка кусочками и опускаем в кипящую подсоленную воду. Отвариваем при слабом кипении минут десять. Откидываем на дуршлаг.

В отдельной кастрюльке отвариваем до готовности куриную грудку, предварительно промыв ее и зачистив от пленок и кожи. Охлаждаем в бульоне. Вынимаем мясо и разбираем его на волокна.

Складываем в емкость блендера куриное мясо, орехи, отварной кабачок и приправляем все специями. Измельчаем все в однородную массу. Перекладываем паштет в контейнер с крышкой.

Кабачки желательно брать молодые, в которых семена еще не сформировались. Майонез берите любой жирности, в зависимости от того, какой калорийности вы хотите получить блюдо. Если у вас нет блендера, можете воспользоваться кухонным комбайном.

Паштет из куриной грудки в домашних условиях – это просто, быстро и невероятно вкусно!

Многие хозяйки, не доверяя качеству магазинной продукции, готовят различные паштеты сами. Почему-то принято считать, что для этого подходят только субпродукты. Однако это не так. Сегодня мы приготовим вкусный и нежный паштет из куриной грудки.

Что советуют опытные кулинары?

Такое незамысловатое на первый взгляд блюдо, как паштет из куриной грудки, на самом деле может быть довольно капризным. Если неправильно рассчитать пропорции ингредиентов, то легко получить в итоге сухой паштет. Познать все тонкости этого кулинарного процесса помогут нам советы опытных поваров:

• Чтобы паштет не получился сухим, в него нужно добавить сливочное либо растительное масло или сало.
• В диетическом варианте куриный паштет разбавляют сливками либо молоком.
• Перемалывать ингредиенты лучше всего с помощью блендера. Так мы получим однородную и нежную массу.
• Для придания паштету цвета положите в него яркие специи, например, паприку и карри. Удачным решением станет измельченный перчик болгарский, к тому же он даст много сока.
• Куриная грудка не нуждается в длительной термической обработке, поскольку от этого она станет жесткой. А если мясо получилось недоваренным, доведите его до готовности в СВЧ-печи.

Разнообразить вкус куриного паштета можно такими ингредиентами:

И помните, что куриный паштет можно хранить не больше 72 часов, поэтому не заготавливайте его впрок. А если у вас осталось немного продукта, используйте его как начинку для блинов либо пирожков.

Паштет из курицы: экзотический рецепт

Как обычный куриный паштет может быть экзотическим, спросите вы. Все просто: мы положим в него апельсиновую цедру, и привычное блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками. А если вы не любитель кулинарных экспериментов, просто не добавляйте этот ингредиент.

Состав:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 250 г грибов;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сливок;
• 3-4 ст. л. сухарей для панировки;
• соль;
• масло сливочное;
• черный перчик молотый;
• апельсин.

Приготовление:

• Грудку промываем, обсушиваем и измельчаем в мясорубке.

• Грибочки чистим, промываем, нарезаем удобным способом и пропускаем через мясорубку. Если вы хотите, чтобы грибные кусочки чувствовались в паштете, просто мелко их нарежьте.

• Апельсин чистим щеточкой и промываем, а затем обдаем кипятком. Срезаем цедру и натираем ее мелко. Нам нужно 2 ч. л. цедры.

• Теперь смешиваем все подготовленные ингредиенты, солим и приправляем перчиком. Можно положить измельченную зелень.
• Добавляем в фарш сухари для панировки и вливаем сливки. Тщательно вымешиваем его. У нас должна получиться однородная масса.

• Берем глубокую форму для выпечки, застилаем ее пергаментом, а его смазываем маслом сливочным. Выкладываем фарш.
• Накрываем форму фольгой и помещаем в духовой шкаф. Запекаем паштет при температурном пороге в 180 градусов 50 минут. Затем фольгу убираем и продолжаем готовить блюдо еще 10-15 минут.
• Остужаем паштет и подаем к столу.

Нежный паштет на скорую руку

Проще всего готовится паштет из куриной грудки в блендере. Отварим мясо и морковь заранее и взобьем все ингредиенты. Весь процесс займет около получаса.

Состав:

• 0,6 кг грудки куриной;
• масло растительное;
• 4 луковицы;
• морковь;
• 200 г лущеных орехов грецких;
• ½ ч. л. соли;
• 50 мл бульона;
• ½ ч. л. мускатного ореха молотого;
• 2-3 чесночных зубчика.

Приготовление:

• Мясо тщательно промываем и отвариваем в слегка соленой воде.
• Морковь чистим и тоже варим. Кстати, это можно сделать в одной кастрюле с грудкой.
• В чашу блендера выложим нарезанную кубиками отварную грудку, морковь, чесночные зубчики и орешки грецкие.
• Добавим немного бульона и взобьем все ингредиенты блендером до однородности.
• Теперь солим паштет и приправляем перчиком и мускатным орехом, перемешиваем.
• Луковицы чистим, измельчаем и пассеруем на масле растительном.
• Выкладываем лук в паштет и взбиваем блендером, не жалея сил.
• Охлаждаем и подаем паштет к столу. Небольшой секрет: если паштет получился суховатым, добавьте немного растопленного масла сливочного и взбейте его блендером еще раз.

Паштет-колбаска для диетического рациона

Куриный паштет в домашних условиях можно приготовить в виде колбаски. Такое блюдо станет любимым завтраком ваших домочадцев и изюминкой любого праздничного стола.

Состав:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 100 мл сливок;
• 2 яйца;
• 1-2 чесночных зубчика;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. крахмала картофельного;
• ½ ч. л. перчика чили молотого.

Приготовление:

• Грудку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Измельчаем мясо с помощью блендера.
• Выкладываем к грудке паприку, картофельный крахмал и чили. Количество последнего варьируйте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
• Солим полученную массу и выкладываем в нее чеснок.
• Из яиц нам нужны только белки, поэтому отделим их от желтков. Сделать это удобнее всего с помощью специального приспособления.
• Добавляем в массу яичные белки, вливаем сливки. Взбиваем блендером фарш до однородного состояния.
• По центру листа бумаги пергаментной выкладываем полученный куриный фарш и распределяем по всей длине.

• Накрываем фарш с одной стороны пергаментом, а затем аккуратно заворачиваем колбаску. Совет: если пергамент порвется, можно просто обернуть колбаску сверху новым листом, и тогда не придется все начинать заново.

• Скатываем так называемый валик и завязываем с обеих сторон его ниткой, как конфету.
• С одной стороны привязываем длинную нить и обвязываем ею колбаску, как показано на фото.

• Туго оборачиваем нашу колбаску-паштет пакетом для запекания и хорошенько завязываем его так, чтобы внутрь при варке ни в коем случае не попала вода.
• Опускаем заготовку в горячую воду и варим по 20 минут, переворачивая ее, с двух сторон. Конечно, нам понадобится большая кастрюля.
• С готовой колбаски снимаем пленку пищевую и оставляем ее на часик остывать.
• Затем помещаем паштет-колбасу в холодильник на несколько часов, и можно подавать блюдо к столу.

Внимание: хранить такой паштет можно не дольше пяти суток. А чтобы колбаска не обветривалась, не снимайте пергаментную бумагу.

Как видим, вкусный паштет можно приготовить не только из субпродуктов. Разнообразьте свое семейное меню и побалуйте домочадцев нежным паштетом из куриной грудки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Паштет из куриной грудки – 7 рецептов

Курица – низкокалорийный продукт, подходящий для создания целой армады различных угощений. Одним из таких блюд является паштет. Конечно же, магазинный его аналог может показаться вкуснее, но только за счёт огромного количества усилителей вкуса и добавок. Дома же можно сделать более полезный паштет из куриной грудки, используя исключительно доступные продукты.

Базовый рецепт блюда в блендере

Любая трапеза, в какое бы время суток она не проходила (кроме ночи, конечно же), может быть дополнена этим питательным составом. Чтобы сделать паштет в блендере, нужно подготовить:

• филе курицы – 450 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сливочное масло – 85 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• душистый перец – 4 горошины;
• лавровый перец – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, специи.

Важно! Густоту блюда можно регулировать бульоном.

Паштет из куриной грудки с грибами

Вкусное сочетание курицы и грибов превращается в изумительный диетический паштет.

• куриная грудка – 280 г;
• шампиньоны – 220 г;
• сливки – 65 мл;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 25 г;
• соль – ½ ч. л.;
• молотый перец – 1/3 ч. л.

Этапы работы:

1. Грибы разделяем на две половинки, вместе с мясо измельчаем в мясорубке.
2. Добавляем к фаршу цедру, прогретые сливки, взбитые венчиком яйца и соль. Перемешиваем компоненты.
3. Пару листов пергамента смазываем маслом. Один кладём на противень, сверху высыпаем и разравниваем заготовку паштета. Накрываем вторым листом. Ставим в духовку. На низ помещаем форму с водой.
4. Готовим при 170 градусах, пока паштет не начнёт твердеть. Когда он ещё горячий, разделяем на пластинки, подаём к столу.

Необычный вариант с черносливом

Очень интересным получается вкус паштета, если дополнить список его базовых ингредиентов небольшим количеством вяленых слив.

• филе курицы – 1 шт.;
• куриные сердечки – 220 г;
• чернослив – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• перец – ½ ч. л.;
• соль.

Этапы работы:

1. Лук чистим, режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до румяного оттенка.
2. Мясо разделяем кусочками, а сердечки перед разделением лучше перебрать, чтобы удалить из компонента всё ненужное.
3. Добавляем куриные продукты к луку в сотейник. Готовим 15 минут. Вливаем сливки, солим. Томим 10 минут на медленном огне.
4. Всыпаем порезанный полосками чернослив, тушим ещё несколько мгновений. Снимаем с огня, остужаем, затем блендером доводим заготовку до однородности.
5. Дополняем паштет топлёным сливочным маслом, перемешиваем.
6. Подаём к столу вместе с чесночными гренками или постными лепёшками.

Дополняем блюдо куриной печенью

Простое и полезное угощение, для приготовления которого нужно не больше 30 минут.

• белое куриное мясо – 550 г;
• печень – 350 г;
• сливки – 130 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• приправы – паприка, молотый перец, орегано.

1. Печень и мясо измельчаем небольшими ломтиками.
2. Чеснок пропускаем через пресс, лук шинкуем кубиками.
3. В кастрюлю вливаем немного воды. Когда она закипит, всыпаем лук и чеснок. Тушим ингредиенты 3 минуты.
4. Добавляем специи, перемешиваем.
5. Вводим куриные компоненты и часть сливок. Томим под крышкой 20 минут.
6. Откидываем состав на дуршлаг, чтобы с куриных печени и грудки стекла жидкость, затем измельчаем их блендером.
7. Вливаем оставшиеся сливки, снова взбиваем. Перекладываем в лоток, ставим в холодильник.

Подаём вместе с ломтиками хлеба или ароматными гренками.

Из вареной куриной грудки для тех, кто на диете

Паштет – довольно калорийное и питательное угощение. Но если приготовить блюдо из вареной куриной грудки, оно прекрасно подойдёт к рациону тех, кто следит за собственным весом.

• филе – 550 г;
• морковка – 1 шт.;
• соевый соус;
• соль – ½ ч. л.;
• специи.

Этапы работы:

1. Морковь очищаем, отвариваем вместе с филе 15 минут.
2. Когда мясо остынет, разделяем его на небольшие ломтики, измельчаем вместе с варёной морковью и небольшим количеством бульона в блендере.
3. Добавляем соевый соус, специи. Перемешиваем, перекладываем в глубокую тарелку.

Храним в холодильнике. Подаём с рисовыми хлебцами.

Готовим с желатином

Ещё один вариант вкусного паштета. Срок его пригодности к употреблению увеличивается за счёт присутствия желатина.

• куриный окорок – 3 шт.;
• филе – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• желатин – 20 г;
• варёные яйца – 4 шт.;
• бульон – 300 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 8 шт.;
• мускатный орех;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Грудинку вместе с окорочками промываем. Помещаем в кастрюлю, добавляем очищенную морковь и лук. Заливаем холодной водой, варим 20 минут. Добавляем специи, солим.
2. Оставляем компоненты в кастрюле, пока они полностью не остынут.
3. Измельчаем курицу кубиками, а варёные яйца и морковь шинкуем произвольным образом. Пюрируем компоненты блендером.
4. В подогретом бульоне растворяем желатин.
5. Добавляем к фаршу немного мускатного ореха, соединяем.
6. Вливаем бульон с желатином, перемешиваем.
7. Пересыпаем состав в керамическую форму, смазанную маслом. Перемещаем паштет в холодильник, пока он не застынет.
8. Останется лишь нарезать блюдо кусочками, украсить и подать гостям.

Как приготовить с овощами

Напоследок стоит узнать, как сделать один из самых полезных вариаций паштета.

• куриная грудка – 4 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• вяленые томаты – 4 кусочка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сушёный базилик – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л;
• сливочное масло – 100 г;
• зелень.

1. Чтобы сделать полезный паштет в домашних условиях, подготовим указанные в составе ингредиенты.
2. Лук нарезаем крупными элементами, морковь пропускаем через тёрку. Укладываем овощи на тарелку микроволновки, заправляем маслом, готовим 10 минут под крышкой.
3. Грудку сначала нужно отварить, после измельчить небольшими кусками.
4. Перец, кабачок, разделённый на две половины, и сельдерей отправляем на 20 минут в духовку. С перца снимаем почерневшую кожу, остальные овощи мелко нарезаем.
5. Все компоненты, вместе с овощной заправкой и вялеными помидорами, измельчаем блендером. Солим состав, заправляем специями и топлёным маслом.
6. Перекладываем в лоточек, даем время остыть и схватиться.

Попробуйте приготовить куриный паштет собственными силами – вам больше никогда не захочется заменять собственное кулинарное творение дешёвым магазинным аналогом.

Пошаговый рецепт паштета из куриных грудок

Не знаю, как вы, но я просто обожаю нежные мясные паштеты, которые представляются мне невероятно полезным изобретением. В самом деле, что бы мы делали без паштета? Сколько раз ароматная, вкуснейшая субстанция, намазанная на хлеб с маслом, выручала нас в трудных ситуациях, когда не было возможности полноценно пообедать!

В моей семье умеют готовить паштеты, а особенно впечатляющих вершин мастерства достигла мама – ее паштеты всегда нереально вкусны и воспринимаются как полноценное, главное блюдо, а не просто добавка «для перекуса». Так что сегодня, решив подготовить для вас пошаговый рецепт приготовления домашнего куриного паштета, я воспользовалась именно мамиными кулинарными книжками. Итак, давайте приступим!

Кухонная техника

По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления паштета из куриных грудок:

• кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 л,
• сковороду просторную диаметром от 22 см,
• глубокие миски (несколько штук) емкостью от 450 до 900 мл,
• чайные ложки,
• столовые ложки,
• полотенца льняные или хлопчатобумажные,

• острый нож,
• мерную чашку или весы кухонные,
• терку среднюю и крупную,
• разделочную доску,
• деревянную лопатку,
• кухонные прихватки,
• помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты более правильно и быстро.

Вам понадобятся

Основа

Куринное филе	400-450 г
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Сливочное масло	30-40 г

Дополнительно

• 3 – 4 зубчика чеснока;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 2 лавровых листика;
• 6 г поваренной соли;
• 8 г черного молотого перца.

Классический, «тот самый» паштет из куриной грудки готовится именно из вышеуказанных ингредиентов, так что если вы желаете добавить в основу дополнительные компоненты, делайте это с умом – например, сладкий болгарский перец лучше не включайте в список, поскольку он плохо «вяжется» с остальными составляющими и может сделать ваш паштет менее плотным по консистенции.

Вместо подсолнечного масла я рекомендую добавлять оливковое, первого отжима, так как оно более нейтральное на вкус и никоим образом не повлияет на ароматические свойства вашего блюда. Кроме того, вкус паштета можно усилить вашими любимыми пряностями – к примеру, я часто добавляю молотый чеснок, сушеный базилик или кориандр.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Куриное мясо промываем, избавляем от лишнего жира и возможных косточек.
2. Складываем его в кастрюлю и заливаем проточной водой.
   
3. Ставим посуду на средний огонь, доводим жидкость до кипения.
4. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.
5. Пока бульон доходит до кипения, чистим и моем морковку.
6. В кипящую жидкость выкладываем подготовленную морковь, а также добавляем лавровый лист и соль.
   
7. Позволяем бульону прокипеть еще приблизительно пятнадцать минут, затем выуживаем из него мясо и морковь.
8. Курятину нарезаем на несколько крупных кусков, морковку оставляем как есть.

Первый этап приготовления

1. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем либо трем на средней терке.
   
2. На сковороду наливаем подсолнечное масло и высыпаем туда же подготовленный лук.
3. Ставим ее на средний огонь, жарим лук, помешивая лопаткой, приблизительно пять минут.
4. В это время чеснок измельчаем при помощи средней терки или просто шинкуем его ножом.
   
5. Как только лук стал прозрачным, добавляем к нему подготовленный чеснок.
6. Перемешиваем массу, тушим ее еще около семи минут, уменьшив огонь до минимального.
   
7. Затем выключаем плиту и позволяем нашей зажарке немного остыть.

Второй этап приготовления

1. В чашу блендера или кухонного комбайна выкладываем морковку и куриное мясо.
   
2. На средней или слабой скорости рубим компоненты до более-менее однородного состояния.
3. После этого добавляем зажарку, еще немного прокручиваем паштет на средней скорости.
   
4. Затем всыпаем приправы и соль, включаем самую быструю скорость устройства.
5. Как только масса стала полностью однородной, пробуем ее на соль и добавляем сливочное масло.
   
6. Снова запускаем высокую скорость и оставляем паштет взбиваться на три минуты.
7. Готовое изделие перекладываем в металлическую емкость и помещаем в холодильник приблизительно на полчаса.
   

Вот и все! Ваш исключительно вкусный и ароматный паштет из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, полностью готов! Чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным, советую вмешать в него немного свежей зелени, измельченной в блендере, а также красного сладкого перца, нарубленного на небольшие полосочки.

Кроме того, помните, что куриный паштет – очень скоропортящееся блюдо, так что не держите его подолгу на столе, особенно в жаркий период. Если паштет отдает кислинкой, то он испортился, и употреблять его нельзя, даже если очень хочется.

Видеорецепт паштета из куриных грудок

На ролике ниже можно увидеть пошаговое приготовление вкуснейшего паштета из куриной грудки.

Кроме того, не пропустите очень необычный, пока что не слишком распространенный в наших краях —паштет из свиной печени—, славящийся своей непередаваемо нежной структурой. Вдобавок не могу не упомянуть классический —паштет из гусиной печени— – именно этот вид паштета изобрели первым, так что вы обязательно должны его попробовать.

В самом конце хочется порекомендовать вам оригинальный —паштет из говяжьей печени— и диетический, подходящий тем, кто следит за количеством употребляемых калорий, грибной паштет. Все предлагаемые рецепты я проверила сама много раз, так что ими можно пользоваться без опаски.

“

Отличная статья 0

www.vashi-recepti.ru

Паштет из куриных грудок: классический рецепт, диетический

02 сентября 2017 8808

Из куриной грудки можно приготовить низкокалорийный паштет. В отличие от магазинных аналогов, он не будет содержать вредных добавок, жиров и усилителей вкуса. Благодаря вспомогательным продуктам, паштет из куриных грудок не будет сухим, как это предполагают хозяюшки. Приготовить его можно за считанные минуты. Для этого не нужны особые навыки и дорогие продукты. Паштет домашнего приготовления идеально подойдет для здорового перекуса и бутербродов.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
куриная грудка —	1 шт.
соль, специи —	по вкусу
луковица —	1 шт.
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 104 Ккал

1. Промыть куриную грудку и отварить её в подсоленной воде до готовности.
2. В процессе варки для усиления вкусовых качеств добавить луковицу, её можно не очищать, кинуть вместе со шкуркой.
3. Отваренное мясо остудить, нарезать на кусочки и измельчить блендером. Если кухонной машины нет, можно воспользоваться мясорубкой с мелкой насадкой
4. Полученную массу сдобрить любимыми специями, добавить бульон, который образовался после варки и еще раз хорошенько взбить.
5. Должна получиться однородная пышная масса, её следует попробовать на вкус, при необходимости подсолить.
6. Хранить в посуде, накрытой пищевым целлофаном или фольгой, иначе паштет сверху заветрится и начнет темнеть.

Паштет из куриной грудки с грецкими орехами

Необходимые ингредиенты:

• грудка — 450 гр;
• грецкие орехи — 6-7 шт;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, специи по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 161.8 ккал.

1. Грудку нарезать кусочками, чтобы она быстрей сварилась. Поместить её в воду, добавить лавровый лист, специи, соль. Варить до готовности.
2. Вынуть мясо из бульона и остудить. Бульон отставить в сторону, он пригодится для приготовления паштетной массы.
3. Начистить орехи, обжарить их и измельчить. Благодаря обжарке они обретут изысканный вкус.
4. Поместить в емкость кусочки мяса, добавить к ним измельченные орехи, выдавить через пресс чеснок и влить немного бульона. Взбить все блендером до пышной массы.
5. Количество бульона, соли и специй регулировать на свой вкус. Взбивать до тех пор, пока паштет не примет желаемую консистенцию.
6. Хранить в стеклянной таре под крышечкой или накрыть пищевым целлофаном.

Паштет из куриных грудок с грибами

Необходимые ингредиенты:

• куриная грудка — 380 гр;
• грибы свежие — 100 гр;
• луковица;
• сливки — 2-3 ст. л;
• оливковое масло — 15 гр;
• мускатный орех;
• специи, солить по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 110.7 ккал.

1. Заранее отваренную грудку нарезать кусочками и поместить в чашу для взбивания блендером.
2. Очистить луковицу, обжарить её со свежими грибами на оливковом масле. В процессе обжаривания, когда овощи подрумянятся, влить в сковороду сливки. Перемешать, подсолить и снять с огня.
3. К куриному мясу добавить обжаренные грибы и немного оставшегося после варки бульона. Все взбить до пышности.
4. Пышность консистенции паштета и вкус можно регулировать с помощью бульона и любимых специй.
5. Пикантности паштету добавит мускатный орех. Взбить еще раз хорошенько массу, поместить её в стеклянную посуду и накрыть крышкой.

Диетический вариант

Необходимые ингредиенты:

• грудка курицы — 500 гр;
• морковь — 1 шт;
• соевый соус;
• специи.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 104.4 ккал.

1. Морковь хорошенько промыть, очистить и обрезать плодоножку. В кипящую воду добавить филе курицы и морковь. Варить до готовности.
2. Остуженное мясо нарезать на кусочки, добавить туда морковь и взбить блендером.
3. К взбитой массе небольшими порциями добавлять бульон, в котором варилась курица. Бульон придаст нежности и пышности паштету. Если его не добавлять, масса будет сухой. Следует заметить, что бульон добавит немного калорийности паштету, однако эти цифры будут незначительными. Снизить калорийность можно благодаря тому, чтобы намазывать его не на хлеб, а на диетические галеты.
4. Вместо соли на завершающем этапе добавить к паштету соевый соус и любимые специи на свое усмотрение. В специях нет калорий, они усиливают вкус, поэтому их можно смело добавлять в куриную массу.

Паштет из куриной печени и грудки

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе — 350 гр;
• куриная печень — 250 гр;
• луковица;
• морковь — 1шт;
• специи, соль.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 105.9 ккал.

1. Мясо хорошо вымыть, очистить от пленок, закипятить воду и поместить его туда вариться. Добавить туда очищенную морковь и луковицу. В процессе приготовления подсолить и сдобрить специями. Много специй класть не нужно, лучше их добавить на завершающем этапе, тогда они в блюде будут звучать насыщенней.
2. Отваренные продукты, при необходимости, нарезать на кусочки. Поместить в чашу для взбивания блендером.
3. Взбивая мясо с овощами и печенью, в чашу небольшими порциями вливать бульон, в котором они варились.
4. Полученную массу попробовать на вкус и отрегулировать консистенцию, она не должна быть слишком густой или жидкой.
5. Пересыпать содержимое в стеклянную тару. Сверху накрыть пищевым целлофаном. Хранить в холодильнике.

Свинина в соевом соусе — изысканное азиатское блюдо, которое невозможно не полюбить.

Как приготовить вкусно свиные ребрышки с картошкой. Этот рецепт вам точно понравится.

Читайте как приготовить полезный смузи с бананом и яблоком.

Куриный паштет из грудки с сыром

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе — 480 гр;
• мягкий сыр — 200 гр;
• чеснок — 2 зубка;
• арахис — 30 гр;
• соль, специи;
• бульон, оставшийся после варки.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 112.4 ккал.

1. Отварное мясо курицы в подсоленной воде со специями охладить до теплого состояния.
2. Обжарить арахис с добавлением небольшого количества соли, чтобы он обрел пикантный вкус.
3. Поместить кусочки курицы в чащу для взбивания, добавить туда мягкий сыр и все хорошенько измельчить.
4. Всыпать к взбитой массе арахис, немного любимых специй и все перемешать блендером.
5. Если масса получилось густой, можно добавить туда бульон, оставшийся после варки курицы.
6. Попробовать куриный паштет с сыром на вкус, добавить при необходимости недостающих компонентов.
7. Хранить в холодильнике, накрыв пищевым целлофаном.

Рецепт паштета из куриных грудок с овощами

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы — 380 гр;
• томат —1 шт;
• сладкий перец — 1 шт;
• луковица;
• масло для жарки;
• сахар — 0,5 ч. л;
• мускатный орех, кориандр, базилик, соль.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 98,5 ккал.

1. Измельчить лук, поставить его обжариваться на оливковом масле. Когда он обретет золотистый цвет, добавить нарезанный помидор и сладкий перец. Для усиления вкуса добавить немного сахара.
2. Вареное мясо пропускаем через блендер, по вкусу солим и сдабриваем специями. Всыпаем туда обжаренные овощи, еще раз хорошенько перемешиваем.
3. Если паштет получается густым, вливаем небольшими порциями бульон. Еще раз обрабатываем продукты блендером, регулируем количество соли и специй по своему вкусу.
4. Благодаря овощам куриный паштет получается вкусный, ароматный и обретает аппетитный вид. Из него можно готовить бутерброды или просто добавлять к основным блюдам, фаршировать тарталетки и другие продукты.

Советы кулинаров

1. Чтобы паштет можно было приготовить очень быстро, в холодильнике рекомендуется хранить отварное куриное мясо.
2. Чтобы паштет не был сухим, нужно разбавлять его куриным бульоном, сливками, кипяченым молоком, вареным салом, сливочным маслом, обжаренными или отварными овощами.
3. Отваривая мясо, следует добавлять вкусовые добавки: лук, чеснок, зелень, специи.
4. При взбивании паштетной массы можно добавить к курице немного лимонного сока. Уксус добавлять не нужно, так как он сушит мясо, а куриная грудка сама по себе получается сухая.
5. Обжаренные компоненты, которые добавляют в паштет, придают ему маслянистости. А если их отваривать, блюдо получаются менее калорийным.
6. При приготовлении паштетных масс, можно экспериментировать со вкусами, добавлять самые разнообразные продукты. Это могут быть овощи, орехи, субпродукты, сырные и молочные продукты, яйца.
7. Храниться паштет из куриных грудок в холодильнике может несколько дней. Но следует учитывать тот факт, что если его не накрыть крышкой или пищевой пленкой, может образоваться темная корочка.
8. Вынутый из холодильника паштет всегда будет гуще, чем когда он постоит в тепле. Поэтому рекомендуется перед готовкой бутербродов доставать его заранее из холодильника.
9. Покупая куриную грудку со шкуркой ее можно снять или перемолоть в паштет. Благодаря шкуре масса будет маслянистая, однако это добавит блюду калорийности.
10. К курице можно добавлять предварительно сваренные до готовности разные виды мяса (утку, кролика, гуся, свинину или говядину, печень).

Приятного аппетита!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Паштет из куриной грудки — нежный и легкий: 3 рецепта

Куриное мясо считается диетическим продуктом. При высокой пищевой ценности оно не является слишком калорийным. Преимуществом продукта является и его доступная цена. Желая накормить семью и гостей вкусными, но недорогими закусками, многие хозяйки готовят кушанья из курицы. Наиболее нежной и диетической является куриная грудка, именно ее берут за основу кушаний, если хотят сделать их особенно приятными на вкус. Одной из таких закусок является паштет из куриной грудки. Его приготовление не отнимает много времени и сил, а результат нравится почти всем. Куриный паштет можно подавать отдельно, готовить с ним бутерброды. Он уместен на повседневном и праздничном столе.

Особенности приготовления

Паштет из куриной грудки можно приготовить на скорую руку, если выбрать один из наиболее простых рецептов. Однако и в этом случае неопытную хозяйку могут ожидать подводные камни. Чтобы получить ожидаемый результат, готовя куриный паштет любой сложности, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

• Куриная грудка полезна и некалорийна благодаря высокому содержанию белка и низкому – жира. Из-за этого паштет из куриной грудки может получиться сухим. Сделать его более приятным на вкус поможет добавление сала или сливочного масла. Если вы хотите, чтобы закуска осталась диетической, разводить паштет можно бульоном или сливками.
• Замороженная куриная грудка не лучший выбор для приготовления паштета. Свежий или охлажденный продукт всегда более сочный. Если вы все же вынуждены пользоваться замороженной грудкой, дайте ей оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Тогда она останется почти такой же сочной, как и не подвергавшаяся заморозке.
• Куриную грудку для паштета обычно отваривают или тушат. Из запеченной и жареной курицы паштет может получиться суховатым.
• Для приготовления паштета готовую куриную грудку очищают от кожи, затем филе отделяют от костей и измельчают. Сделать это можно с помощью мясорубки или блендера. Опытные кулинары советуют отдавать предпочтение блендеру, так как он не только измельчает продукты, но и взбивает их, придавая паштету более нежную консистенцию. Если вы пользуетесь мясорубкой, мясо через нее целесообразно провернуть дважды.
• Для придания паштету из куриной грудки сочности и более богатого вкуса в него часто добавляют лук и другие овощи, чернослив, грибы. Их можно измельчать вместе с куриным мясом, можно нарезать мелкими кусочками и соединить с готовым паштетом, взбив его с помощью миксера. Выбор зависит от гастрономических пристрастий кулинара и особенностей выбранного рецепта. Иногда в паштет также добавляют куриные субпродукты, орехи, сыр.

Рецептов паштета из куриной грудки существует несколько. Технологии приготовления тоже не всегда являются идентичными. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо точно соблюдать инструкции, сопровождающие конкретный рецепт.

Простой рецепт паштета из куриной грудки

Состав:

• куриная грудка – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• специи для курицы, соль – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте куриную грудку.
• Вскипятите воду.
• Опустите в кипящую воду куриную грудку. Варите ее на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, 10 минут.
• Подсолите воду, добавьте специи и целую луковицу. Лук достаточно хорошо вымыть, очищать его не обязательно.
• Поварите грудку еще 20–30 минут. Остудите, извлеките из бульона.
• Луковицу выбросьте, бульон процедите.
• Снимите с куриной грудки шкурку. Отделите куриное мясо от костей. Нарежьте его некрупными кусками. Измельчите с помощью блендера или мясорубки до состояния паштета.
• По чуть-чуть подливая к измельченной курятине бульон и взбивая паштет блендером или миксером, получите нежную кремовую массу.

Остается положить паштет в форму и охладить. Перед подачей к столу паштет выкладывают из формы на блюдо, украшают свежей зеленью. Также он может быть использован для приготовления тостов, наполнения тарталеток.

Сочный паштет из куриной грудки с овощами

Состав:

• куриная грудка – 0,8 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• сливочное масло – 150 г;
• соль, молотый мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные грудки помойте, отварите в подсоленной воде, добавив в нее специи. Дополнительно можно положить луковицу и морковь, нарезанную крупными кусками.
• Отваренные куриные грудки очистите, отделите филе, нарежьте его некрупными кусками.
• Луковицы очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите на крупной терке.
• В глубокой сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла (около 40–50 г). Остальное масло оставьте на столе, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
• В растопленное масло положите лук и чеснок. Обжарьте их на слабом огне до прозрачности лука. Добавьте морковь. Продолжайте обжаривать овощи, пока они не станут мягкими.
• Соедините куски куриного филе с обжаренными овощами. Добавьте к ним соль и мускатный орех, размягченное сливочное масло.
• Измельчите продукты с помощью блендера, одновременно взбив.

При застывании паштет станет плотнее, поэтому перед помещением в холодильник он должен иметь нежную консистенцию. Если он покажется вам слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона.

Паштет из куриной грудки с грибами

Состав:

• куриная грудка – 0,4 кг;
• свежие шампиньоны – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 40–60 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриную грудку отварите, остудите, очистите.
• Куриное филе некрупно порежьте.
• Грибы помойте, промокните салфеткой. Нарежьте небольшими кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кусками.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте грибы. Готовьте их вместе с луком до тех пор, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из шампиньонов при их нагревании.
• Ложку грибов отложите, чтобы после добавить их в уже готовый паштет.
• Остальные грибы соедините с кусками куриного филе, посолите и приправьте мускатным орехом. С помощью блендера или мясорубки измельчите их до состояния паштета.
• Подогрейте сливки. По ложке вливайте их к паштету и взбивайте его, пока он не приобретет желаемую консистенцию.
• Добавьте отложенные ранее грибы. Перемешайте паштет, чтобы грибы распределились в нем равномерно. На этом этапе можно воспользоваться миксером, который поможет получить наилучший результат.

Поместите паштет в форму, обтянутую пищевой пленкой, и остудите. При подаче к столу закуску нужно выложить на блюдо, постаравшись не нарушить целостность. Для украшения паштета можно использовать зелень и жаренные пластинками шампиньоны.

Паштет из куриной грудки получается нежными и легким. Его могут позволить себе люди, соблюдающие диету. Паштет можно готовить с добавлением грибов, овощей. Такая закуска украсит не только повседневный, но и праздничный стол.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Паштет из куриной грудки – 7 рецептов, как приготовить вкусный диетический паштет в домашних условиях

Бесспорно, ассортимент паштетов в магазинах ошеломляет. Но если хочется насладиться продуктом без вредных добавок, красителей, усилителей вкуса, то лучше приготовить его самостоятельно из качественных ингредиентов. В статье собрана подборка наиболее интересных рецептов, по которым можно с лёгкостью создать диетическую закуску – паштет из куриной грудки.

Содержание материала:

Классический паштет из куриной грудки в блендере

Классическая рецептура полезной закуски предусматривает наличие:

• 1 куриной грудки;
• по вкусу соли и специй;
• луковицы.

Чтобы приготовить вкусный паштет в блендере:

1. Курятина промывается и отваривается до готовности вместе с луковицей, которая отправляется к мясу спустя 10 минут после начала кипения.
2. Отваренное филе нарезается кусочками, которые измельчаются при помощи блендера.
3. В получившуюся массу вливается немного бульона, забрасывается соль и специи.
4. Всё повторно взбивается.
5. На выходе должен получиться пышный паштет, который перекладывается в ёмкость с крышкой.

Если используется открытый контейнер, то он обязательно затягивается пищевой плёнкой, чтобы продукт не высыхал.

Готовим с овощами

Простой рецепт, для исполнения которого потребуются:

• 600 г куриной грудки;
• морковка;
• 150 г сливочного масла;
• 3 луковые головки;
• 2 чесночных зубчика;
• соль и мускатный орех.

Ход работы:

1. Филе, подготовленное из грудки, и морковь нарезаются кусочками, которые отвариваются на протяжении 30 минут.
2. В конце в кастрюлю добавляется щепотка соли.
3. Лук измельчается и пассеруется на сковороде, куда также выкладываются пластинки чеснока.
4. В блендере смешиваются морковь, мясо, зажарка и оставшееся масло.
5. Содержимое взбивается, дополняется специями, солью и небольшим количеством бульона (при необходимости).
6. Готовый паштет отправляется в холодильник для застывания.

Если заменить кусочек масла бульоном, то выйдет превосходный диетический паштет.

С куриной печенью

Универсальное блюдо из куриной печени и грудки, которое нравится взрослым и отлично подходит для детского рациона.

Готовится закуска из доступных продуктов:

• куриная печень – 1 кг;
• грудка – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 1 пачка весом в 200 г;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи.

Последовательность действий:

1. Грудка отваривается, освобождается от косточек и режется кубиками.
2. Кусочки из лука пассеруются до слегка золотистого цвета.
3. Печень промывается, делится на четвертинки и обжаривается так, чтобы при прокалывании из субпродуктов выделялся сок.
4. Яйца отвариваются и делятся пополам.
5. Через мясорубку пропускаются дважды все подготовленные продукты, при этом печень должна быть горячей.
6. Масса выкладывается в миску, где уже находятся кусочки мягкого сливочного масла.
7. Паштет вымешивается руками с добавлением соли и специй.

На заметку! В холодильник паштет, созданный по этому рецепту, отправляется только после полного остывания, которое происходит на столе под полотенцем.

Диетический паштет из вареной куриной грудки

Если в холодильнике оказалась уже отваренная курятина весом в 300-400 г, которая осталась после приготовления какого-либо кушанья, то можно за считанные минуты создать превосходную закуску.

Дополнительно потребуются:

• долька чеснока;
• 5 очищенных грецких орешков;
• ½ пучка кинзы;
• 15 мл нежирного йогурта;
• столько же лимонного сока;
• 5 мл оливкового масла;
• соль и специи.

В процессе приготовления:

1. Грудка перекручивается через мясорубку.
2. Ядра орехов рубятся ножом.
3. Чеснок толчётся.
4. Зелень мелко измельчается.
5. Все ингредиенты смешиваются, солятся, заправляются маслом, соком и йогуртом.

Куриный паштет – отличная закуска для утренних тостов.

Читайте также: паштет печеночный — рецепт

Рецептура с грибами

Питательной закуске придают пикантности грибы, которые могут быть как лесные, так и обычные шампиньоны.

Для создания паштета необходимы:

• ½ кг грудок;
• 200 г грибов;
• 2 луковицы;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 100 г сливочного масла;
• 15 г французской горчицы;
• ½ пучка укропа;
• соль, специи.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Куриная грудка освобождается от шкурки и подкожного жира, после чего отваривается в подсоленной воде со специями.
2. На сковороде пассеруется измельчённый лук, к которому после приобретения мягкости добавляются пластинки шампиньонов.
3. Спустя 8 минут сковорода отставляется.
4. Масло растапливается.
5. В комбайне соединяются остывшие мясо, зажарка, масло и 200 мл бульона.
6. Всё взбивается и выкладывается в мисочку, где в заготовку паштета вмешиваются горчица, рубленая зелень и молотый перец.

Если используются лесные грибы, то перед обжариванием они провариваются не менее 20 минут.

Как сделать с желатином

Отличная альтернатива магазинной колбасе создаются из:

• 500 г куриной грудки;
• луковицы;
• морковки;
• корня петрушки;
• 2 отваренных яиц;
• 30 г желатина;
• 30 г молотых грецких орехов;
• соли и любимых специй.

Очерёдность действий:

1. Курятина отваривается вместе с солью, овощами и корнем петрушки до готовности, после чего остужается и режется кусочками.
2. Мясо, очищенные яйца и морковь пропускаются через мясорубку.
3. В 500 мл бульона разводится желатин согласно инструкции, после чего раствором заливается основа паштета.
4. В будущую закуску добавляются орехи, соль и специи по желанию, а затем всё взбивается блендером.
5. Масса убирается в холод для застывания.

На свой вкус и бюджет грецкие орехи можно заменить арахисом или фисташками.

Это интересно: рецепт паштета из говяжьей печени

Оригинальный паштет из куриной грудки с черносливом

Для воплощения в жизнь этого рецепта необходимо обзавестись:

• 4 филейными частями;
• 2 морковками;
• луковицей;
• горстью чернослива;
• ½ головки чеснока;
• 100 г сметаны;
• 50 г майонеза;
• солью, специями и зеленью.

Чтобы приготовить паштет в домашних условиях:

1. Из измельчённых лука и морковки подготавливается зажарка.
2. Чернослив замачивается, а зелень и чеснок рубятся;
3. Филе отваривается.
4. При помощи блендера перемалываются все указанные ингредиенты, после чего заправляются смесью сметаны и майонеза.
5. Паштет повторно взбивается

Изысканно продукт смотрится на праздничном столе в виде бутербродов из яблок, заменяющих хлебцы.

Паштет из куриной грудки – это простое в исполнении блюдо, которое готовится так же быстро, как и съедается.

attuale.ru

Паштет из куриной грудки (домашний куриный паштет)

Видео к рецепту «Паштет из куриной грудки»

Домашний куриный паштет

Паштеты бывают разными: из печени, из грибов, из овощей, из бобовых, шпротные, мясные. Паштеты неизменно пользуются популярностью и являются отличной закуской.

Предлагаю приготовить паштет из куриной грудки. Поскольку куриная грудка — мясо нежирное и сухое, то для приготовления вкусного паштета мы используем довольно большое количество жареного лука. Неповторимые нотки паштету придадут орехи и пряности.

Как приготовить «Паштет из куриной грудки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета из куриной грудки нам понадобится куриное филе, масло, орехи, морковь, лук, чеснок, специи.

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе 600 г отварить с морковью 1 шт., маленькой луковицей 1 шт., чесноком 2 зубчика до готовности. Морковь нарезать колечками толщиной до 1 см. Вариться куриное филе около 20 минут. Более подробную инструкцию смотрите по ссылке.

Как и сколько варить куриное филе

Шаг 3 Ссылка

Измельчить блендером филе, отварную морковь и луковицу, орехи грецкие 200 г, добавив несколько столовых ложек бульона.

Шаг 5 Ссылка

Лук спасеровать на подсолнечном масле до лёгкой золотистости. Добавить лук в паштетную массу.

Шаг 6 Ссылка

Измельчить блендером. Охладить в течении 1 часа и можно подавать!

webspoon.ru

Паштет из куриных грудок — пп-рецепты с фото

Постоянно думаете, чем бы таким белковым перекусить? Не любите стоять подолгу у плиты? Попробуйте приготовить какой-нибудь домашний диетический паштет из куриной грудки — рецептов масса, но все они хороши!

ПП-паштет из куриного филе — это вкусно и просто

Низкий процент жира и небольшая калорийность (около 90 ккал) делают эту закуску действительно универсальной для всех — для тех, кто занимается спортом (белка в паштете минимум 12 г!), и для тех, кто следит за своим весом.

Кроме того, любой диетический или пп-шный рецепт паштета из курицы предназначен для того, чтобы приготовить вкусняшку в домашних условиях — это очень легко и быстро. А ещё это отличный способ сделать суховатое куриное филе по-настоящему сочным, вкусным и ароматным.

Можно сделать как изысканную закуску, так и повседневную, использовать массу для пасты, дополнять основные блюда, например, несладкий овсяноблин, ведь куриное белое мясо сочетается почти с любыми продуктами.

Пошаговый фоторецепт паштета с вареным яйцом

Паштет из куриной печени, даже пп-шный, — дело привычное, то ли дело паштет из куриной грудки! Не думайте, что он получится сухой, наоборот, вкус его будет нежным и приятным. Это настоящая находка для всех, кто придерживается правильного питания. Куриный паштет можно намазать на ломтик «пророщенного» хлеба, сверху положить свежий огурчик и это будет самый вкусный завтрак или перекус!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96
2. Белки: 15
3. Жиры 3
4. Углеводы: 1,8

Понадобится:

• 200 г куриной грудки
• 1 средняя морковь
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Диетический мясной паштет с овощами

Этот нежный, ароматный куриный паштет и ломтик подсушенного цельнозернового хлеба — идеальный союз. Времени на готовку уйдет совсем немного, а результатом станет вкусное блюдо, которое можно хранить на нижней полке холодильника на протяжении 2–3 дней.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 94
2. Белки: 15
3. Жиры 1,5
4. Углеводы: 1,8

Ингредиенты:

• филе курицы – 650 г
• морковь – 2–3 шт.
• лук – 1 шт.
• тыква — 100 г
• яйца – 2 шт.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• соль, зелень, черный молотый перец, другие специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо промойте, обсушите с помощью салфетки или полотенца, подсолите, приправьте. Заверните в фольгу.
2. Помойте, обсушите овощи, поступите с ними так же. Можно поместить лук, тыкву и морковь отдельно или совместить.
3. Отправьте все компоненты в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. Запекаем час.
4. Отварите яйца в на протяжении 7-8 минут. Охладите их, очистите.
5. Остудите все компоненты, нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте паштет из куриной грудки в блендере — он отлично подойдет для создания необходимой консистенции. Чтобы сделать блюдо еще более нежным, добавьте немного бульона или воды.
6. Приправьте массу, посыпьте измельченной зеленью, налейте чуть-чуть лимонного сока (по вкусу).

Нежный паштет с печенью

Этот вариант паштета из курицы тоже легко приготовить в домашних условиях, понадобятся вполне доступные и простые продукты. В составе — сливочное масло, если вы пока урезали калории, то замените его бульоном — калорийность паштета снизится до 85 ккал! Непременно приправьте паштет из куриной печени и грудки черным перцем и щепоткой мускатного ореха — его вкус станет еще ярче.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 103
2. Белки: 14
3. Жиры 4
4. Углеводы: 2,2

Нам понадобится:

• куриная грудка – 1 шт.
• печень – 250 г
• лук – 2 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• соль, мускатный перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите разрежьте пополам головки лука.
2. Промойте мясо, печень, порежьте крупными ломтиками.
3. Мясо и лук залейте водой (на 2 пальца выше) и варите после закипания 15 минут.
4. Потом добавьте печень и варите до готовности (не более 10 минут). Проверить готовность можно, проткнув печень вилкой, — если сок стал розовым, прозрачным, то нужно выключать огонь, иначе курица будет жесткой.
5. Остудите, бульон слейте отдельно — он может понадобится не только для замены масла, но и для того,ч тобы отрегулировать консистенцию паштета.
6. Превратите все продукты в пюре с помощью блендера, добавив растопленное масло (или бульон).
7. Куриный паштет из филе и печени готов. Положите массу на тонкий армянский лаваш, украсьте при желании зеленью или ломтиком огурца.

Куриный паштет с сыром

Перед тем как приготовить сырный пп паштет из куриной грудки, нужно купить сливочный мягкий сыр, который соответствует принципам правильного питания. То есть без Е-шек, разных усилителей вкуса и т.п. Подавать такой паштет очень вкусно на яичных белках, посыпав толчеными орешками.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 131
2. Белки: 16
3. Жиры 6
4. Углеводы: 2,2

Будет нужно:

• куриное белое мясо – 400 г
• мягкий сыр – 150 г
• 1 луковица
• 10 г сливочного масла
• специи, лавровый лист, соль — по вкусу.

Готовим в 5 этапов:

1. Отварите куриное мясо в воде с добавлением лаврового листа в течение 25 минут.
2. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, спассеруйте на сливочном масле до прозрачного цвета.
3. Измельчите мясо курицы с помощью блендера, затем поместите в чашу пассерованный лук.
4. Введите в массу сливочный сыр, еще раз тщательно размешайте.
5. Приправьте диетический паштет из куриной грудки солью и специями.

Ароматный рецепт с грибами

Эту закуску с полной уверенностью можно назвать низкокалорийной, ведь в состав продуктов не входит сливочное масло или какой-то другой жир. Куриный паштет из грудки можно приготовить или только с грибами, или ещё и с черносливом — получится ароматнее.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 66
2. Белки: 12
3. Жиры 0,6
4. Углеводы: 2,9

Продукты:

• филе курицы – 400 г
• морковь – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• грибы (шампиньоны) – 100 г
• соль, специи.

Готовить легко:

1. Поместите в глубокую емкость филе, морковь и лук. Отваривайте все ингредиенты до готовности. Минут 25-30 точно хватит.
2. Морковь остудите, лук извлеките и выбросьте — он больше не понадобится.
3. Грибы нарежьте слайсами, поместите на сухую сковороду и готовьте под закрытой крышкой до тех пор, пока они не пустят сок. Если у вас не шампиньоны, а какие-нибудь лесные, то такой способ не подойдёт, надо будет готовке грибов уделить времени побольше.
4. Если захотите добавить чернослив, то залейте его сперва кипятком, потом промойте хорошо, удалите косточки, если они есть и нарежьте произвольно.
5. Для правильного приготовления паштета из вареной куриной грудки и грибов, следует сначала охладить все ингредиенты и только потом измельчать. Поместите продукты в чашу блендера, тщательно взбейте.
6. Приправьте специями, подсолите и подавайте к столу.

Советы диетологов

Если вы не можете определиться со способом приготовления курицы для паштета — запеките ее. Можете по одному из этих рецептов. Запекание позволит не только сохранить все полезные вещества продукта, но и избавит вас от необходимости использовать масло при обжаривании.

Эта универсальная закуска хорошо сочетается с любыми видами хлеба, овощными салатами, подходит как дополнение к первым блюдам.

Паштет из куриного филе можно приготовить с яйцами (предварительно отваренными), дополнить сухофруктами (курагой, изюмом), посыпать орехами.

Не стоит долго хранить паштет в холодильнике. Диетологи утверждают, что этот продукт может сберегаться не более 2 суток.

pp-vkusno.ru

Паштет из куриного филе в домашних условиях

Хочу предложить рецепт приготовления в домашних условиях паштета из куриного филе с добавлением яиц и моркови. Паштет получается очень вкусным, с нежной текстурой. Его можно выложить в тарталетки и подать в качестве холодной закуски, а можно намазать на хлебушек. Хранить это блюдо в холодильнике в закрытой таре нужно не более трёх суток. Уверена, аппетитный, нежный паштет из куриного филе понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления паштета из куриного филе в домашних условиях потребуется:

куриное филе — 1 шт.;

морковь (не крупная) — 2-3 шт.;

варёное яйцо — 3 шт.;

лук (я использовала красный лук) — 1/3 шт.;

соль — по вкусу.

Для маринования лука:

уксус 9% — 1 ч. л.;

вода — 2 ст. л.;

сахар — щепотка.

Этапы приготовления

Яйца отварить в течение минут 10 с момента закипания воды, затем остудить и очистить. Выложить в кастрюлю филе и очищенную морковь. Залить мясо водой, поставить кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и варить филе с морковью минут 20-25.Пока варится мясо, замаринуем лук, для этого 1/3 очищенной луковицы нужно мелко нарезать, добавить уксус, воду и сахар, перемешать и оставить мариноваться минут 30. По прошествиии времени откинуть маринованный лук на дуршлаг и дать стечь маринаду.

Когда филе и морковка сварятся, достать их из бульона, дать остыть и крупно нарезать.

Выложить куриное мясо и морковь в чашу блендера.

Пробить мясо с морковью погружным блендером до однородного состояния.

Затем добавить крупно нарезанные яйца в чашу блендера.

Пробить массу до однородности погружным блендером и переложить в миску, посолить по вкусу. Затем добавить маринованный лук. 

Тщательно перемешать паштет и переложить в банку с крышкой. Полностью остудить. Аппетитный, нежный и очень вкусный паштет, приготовленный из куриного филе в домашних условиях, подаём к столу, намазав на хлеб или выложив в тарталетки.

Приятного аппетита!

rutxt.ru