«Резиновая» и без корочки: 12 советов приготовления курицы

https://az.sputniknews.ru/20220504/rezinovaya-i-bez-korochki-12-sovetov-prigotovleniya-kuritsy-441645608.html

«Резиновая» и без корочки: 12 советов приготовления курицы

«Резиновая» и без корочки: 12 советов приготовления курицы

Хотите приготовить самую вкусную курицу на свете? Sputnik Азербайджан рассказывает, какие распространенные ошибки нельзя допускать. 04.05.2022, Sputnik Азербайджан

2022-05-04T13:18+0400

2022-05-04T13:18+0400

2022-05-16T13:18+0400

курица

еда полезная и вредная

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e6/05/04/441645580_0:166:1920:1246_1920x0_80_0_0_4b6e6d282a0012f83a991ac16d303f12.jpg

Если курицу готовить неправильно, очень скоро это блюдо вам надоест, потому что будет получаться «резиновым», без корочки и безвкусным. Sputnik Азербайджан решил провести работу над ошибками и собрал все самые распространенные кулинарные недочеты при приготовлении птицы. 1. «Резиновое» мясоЧтобы курица не получилась пережаренной и «резиновой», надо знать один поварской секрет. Он заключается в том, что сначала курицу надо обжарить на сковороде на среднем огне и только потом довести до готовности в духовке при более низкой температуре. Таким образом, куриное мясо достигнет необходимой внутренней температуры, оставаясь при этом сочным.2. Неправильный маринадРестораторы советует проткнуть куриную грудку вилкой, если вы готовите ее на гриле. Это поможет маринаду проникнуть в куриную грудку. Они предлагают хорошую смесь маринада: много оливкового масла, лимонная цедра, кайенский перец, паприка и немного меда.3. Как узнать свежесть курицыСоветуем обратить внимание на изменение цвета тушки. Свежая сырая курица должна иметь розовый мясистый цвет. Когда она начинает портиться, цвет становится серым. Кроме того, советуют доверять своему нюху. Сырая испорченная курица имеет очень сильный запах, иногда его можно описать как кислый. Лучше такую тушку выбросить.4. Ошибка мыть курицуОдна из самых частых ошибок — промывание курицы перед приготовлением. Процесс мытья курицы приводит к распространению потенциально вредных бактерий и вряд ли принесет реальную пользу. Так что пропускайте этот вредный этап при приготовлении птицы.5. Не забудьте высушитьЕсли вы все-таки помыли птицу перед приготовлением, то не забудьте ее просушить прежде, чем начать готовить. Большинству людей нравится, когда снаружи курица имеет красивую хрустящую корочку, и это достижимо только тогда, когда жарят сухую птицу. В идеале перед готовкой дайте мясу подсохнуть, после того как достанете его из холодильника. Либо промокните бумажным полотенцем прямо перед началом приготовления.6. Неправильная разморозкаЧастая ошибка – разморозка мяса при комнатной температуре. Такой способ обеспечивает теплую среду для размножения всех видов потенциально вредных бактерий. Чтобы избежать этой проблемы, размораживайте курицу на полке в холодильнике или поместите ее в полиэтиленовый пакет и погрузите этот пакет в холодную воду.7. Куриные грудки требуют размягченияВсе знают, что очень важно размягчить стейк перед его приготовлением, но немногие применяют это правило для куриных грудок перед тем, как бросить их на сковороду. Отбивная курица хороша по нескольким причинам: она помогает сделать мясо нежнее, сокращает время приготовления и обеспечивает равномерное приготовление.8. Проверяйте температуруВо многих рецептах указано приблизительное время приготовления блюд из курицы, поэтому разумно предположить, что время является наиболее важным фактором. Но на самом деле важнее всего температура, а не время. Градус вашей духовки или плиты — единственный инструмент, который может дать вам истинную уверенность в том, что мясо полностью приготовлено. Идеальная температура — 165 градусов. Старайтесь не повышать градус выше этого, иначе это верный способ получить сухое мясо.9. Не переворачивайте раньше времениОдна из распространенных ошибок кроется в том, что во время жарки курицу переворачивают раньше времени. Если перевернуть слишком рано, то в итоге вы сорвете верхний слой карамелизированного мяса. Лучший способ избежать этого кроется в двух моментах: первое — поверхность гриля или сковороды должна быть чистой и второе – терпение при выжидании нужного времени. 10. Двигать мясо во время жарки нельзяЕсли вы не хотите все испортить в последний момент, не перемещайте курицу по сковороде в течение пяти-семи минут. Если курица прилипает, она, вероятно, не готова и не станет золотисто-коричневой. Кроме того, старайтесь избегать чрезмерного переворачивания. Сделайте это один раз и не прикасайтесь снова в течение пяти минут.11. Готовить грудку целиком — ошибкаКуриная грудка может быть довольно толстым куском мяса. К тому же, его толщина не равномерна. Из-за этого курица будет готовиться с разной скоростью, в результате чего у вас будет пережаренная курица на одном конце и сырое мясо на другом конце. Чтобы предотвратить неравномерное приготовление, вы можете прибегнуть к одному из двух вариантов. Первый – разрезать кусок вдоль. Для этого положите руку на верхнюю часть грудки и слегка надавите. Затем, начиная с самой толстой части грудки, острым ножом вдоль разрежьте кусок. В итоге вы получите два куриных «стейка». Второй вариант — отбить грудку, пока она не станет полностью однородной по толщине. 12. Дайте мясу отдохнутьПосле того, как сняли мясо с огня, дайте ему обязательно отдохнуть. С этим советом согласятся все повара. Это позволяет сокам перераспределиться по всему мясу, что помогает обеспечить более сочный вкус. Накройте курицу фольгой и дайте ей отдохнуть примерно 15 минут перед едой.

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2022

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Новости

ru_AZ

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e6/05/04/441645580_0:0:1920:1440_1920x0_80_0_0_1c2801f800de4e8a3cf8775a71c116fe. jpg

1920

1920

true

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

курица, еда полезная и вредная

курица, еда полезная и вредная

Если курицу готовить неправильно, очень скоро это блюдо вам надоест, потому что будет получаться «резиновым», без корочки и безвкусным. Sputnik Азербайджан решил провести работу над ошибками и собрал все самые распространенные кулинарные недочеты при приготовлении птицы.

1. «Резиновое» мясо

Чтобы курица не получилась пережаренной и «резиновой», надо знать один поварской секрет. Он заключается в том, что сначала курицу надо обжарить на сковороде на среднем огне и только потом довести до готовности в духовке при более низкой температуре. Таким образом, куриное мясо достигнет необходимой внутренней температуры, оставаясь при этом сочным.

2. Неправильный маринад

Рестораторы советует проткнуть куриную грудку вилкой, если вы готовите ее на гриле. Это поможет маринаду проникнуть в куриную грудку. Они предлагают хорошую смесь маринада: много оливкового масла, лимонная цедра, кайенский перец, паприка и немного меда.

3. Как узнать свежесть курицы

Советуем обратить внимание на изменение цвета тушки. Свежая сырая курица должна иметь розовый мясистый цвет. Когда она начинает портиться, цвет становится серым. Кроме того, советуют доверять своему нюху. Сырая испорченная курица имеет очень сильный запах, иногда его можно описать как кислый. Лучше такую тушку выбросить.

4. Ошибка мыть курицу

Одна из самых частых ошибок — промывание курицы перед приготовлением. Процесс мытья курицы приводит к распространению потенциально вредных бактерий и вряд ли принесет реальную пользу. Так что пропускайте этот вредный этап при приготовлении птицы.

5. Не забудьте высушить

Если вы все-таки помыли птицу перед приготовлением, то не забудьте ее просушить прежде, чем начать готовить. Большинству людей нравится, когда снаружи курица имеет красивую хрустящую корочку, и это достижимо только тогда, когда жарят сухую птицу. В идеале перед готовкой дайте мясу подсохнуть, после того как достанете его из холодильника. Либо промокните бумажным полотенцем прямо перед началом приготовления.

6. Неправильная разморозка

Частая ошибка – разморозка мяса при комнатной температуре. Такой способ обеспечивает теплую среду для размножения всех видов потенциально вредных бактерий. Чтобы избежать этой проблемы, размораживайте курицу на полке в холодильнике или поместите ее в полиэтиленовый пакет и погрузите этот пакет в холодную воду.

7. Куриные грудки требуют размягчения

Все знают, что очень важно размягчить стейк перед его приготовлением, но немногие применяют это правило для куриных грудок перед тем, как бросить их на сковороду. Отбивная курица хороша по нескольким причинам: она помогает сделать мясо нежнее, сокращает время приготовления и обеспечивает равномерное приготовление.

8. Проверяйте температуру

Во многих рецептах указано приблизительное время приготовления блюд из курицы, поэтому разумно предположить, что время является наиболее важным фактором. Но на самом деле важнее всего температура, а не время. Градус вашей духовки или плиты — единственный инструмент, который может дать вам истинную уверенность в том, что мясо полностью приготовлено. Идеальная температура — 165 градусов. Старайтесь не повышать градус выше этого, иначе это верный способ получить сухое мясо.

9. Не переворачивайте раньше времени

Одна из распространенных ошибок кроется в том, что во время жарки курицу переворачивают раньше времени. Если перевернуть слишком рано, то в итоге вы сорвете верхний слой карамелизированного мяса. Лучший способ избежать этого кроется в двух моментах: первое — поверхность гриля или сковороды должна быть чистой и второе – терпение при выжидании нужного времени.

10. Двигать мясо во время жарки нельзя

Если вы не хотите все испортить в последний момент, не перемещайте курицу по сковороде в течение пяти-семи минут. Если курица прилипает, она, вероятно, не готова и не станет золотисто-коричневой. Кроме того, старайтесь избегать чрезмерного переворачивания. Сделайте это один раз и не прикасайтесь снова в течение пяти минут.

11. Готовить грудку целиком — ошибка

Куриная грудка может быть довольно толстым куском мяса. К тому же, его толщина не равномерна. Из-за этого курица будет готовиться с разной скоростью, в результате чего у вас будет пережаренная курица на одном конце и сырое мясо на другом конце. Чтобы предотвратить неравномерное приготовление, вы можете прибегнуть к одному из двух вариантов. Первый – разрезать кусок вдоль. Для этого положите руку на верхнюю часть грудки и слегка надавите. Затем, начиная с самой толстой части грудки, острым ножом вдоль разрежьте кусок. В итоге вы получите два куриных «стейка». Второй вариант — отбить грудку, пока она не станет полностью однородной по толщине.

12. Дайте мясу отдохнуть

После того, как сняли мясо с огня, дайте ему обязательно отдохнуть. С этим советом согласятся все повара. Это позволяет сокам перераспределиться по всему мясу, что помогает обеспечить более сочный вкус. Накройте курицу фольгой и дайте ей отдохнуть примерно 15 минут перед едой.

Мыть, жарить целиком и другие ошибки в приготовлении курицы, которые могут навредить здоровью

• Здоровье

Мы собрали распространенные ошибки — их около десятка, которые даже опытные кулинары могут допустить при приготовлении курицы. Они как минимум сделают блюдо не питательным или — что хуже всего — навредят здоровью. Вот чего следует избегать во время приготовления блюд из куриного мяса.

1 мая 2022

Источник:

Getty Images

Куриное мясо — самое распространенное в мире. Блюда из него готовят во многих кухнях мира. Оно дешевое, вкусное, полезное и диетическое — подходит для питания как самых маленьких детей, так и следящих за весом зожников.

Но если готовить курицу неправильно, можно на выходе получить блюдо с минимальными полезными свойствами и мизерным содержанием полезного белка. Давайте разберем самые распространенные ошибки.

Игнорировать цвет и запах

Шеф-повар Клаудиа Сидоти, эксперт Eat This, Not That!, советует при покупке куриного мяса смотреть на цвет продукта. Курица или ее части должны быть розовыми и мясистыми. Когда курица портится, она становится сероватого цвета.

Стоит доверять и своему носу. У сырой курицы очень говорящий сильный запах — с кисловатыми нотками. Если вы сомневаетесь в свежести куриного мяса — лучше его выбросить. Отравление курицей (даже если вы будете ее долго жарить или тушить) может быть очень серьезным. Симптомы — тошнота, рвота, головокружение, температура, диарея и даже потеря сознания.

Читайте также

Использовать неправильную разделочную доску

Сырое мясо и готовые продукты (сыр, хлеб, колбаса) обязательно надо разделывать на отдельных досках. Для удобства можно завести парочку разных цветов или (в крайнем случае!) пользоваться разными сторонами одной доски. Кроме того, надо обязательно дезинфицировать доску после использования — сначала промыть в горячей мыльной воде, затем обработать дезраствором и потом сполоснуть чистой водой.

Убедитесь также, что вы никогда не кладете приготовленное мясо на тарелку, которая использовалась для хранения сырого мяса, и всегда мойте руки до и сразу после контакта с сырым мясом.

Источник:

unsplash

Мыть курицу

Перед приготовлением сырую курицу мыть не обязательно. Наоборот, эксперты предупреждают, что это может быть даже небезопасно для здоровья.

Вода не смоет с мяса все микроорганизмы и бактерии, она только перераспределит их. Во время приготовления другой пищи на тех же поверхностях может произойти перекрестное заражение, которое вызовет кишечные инфекции.

Эксперты упоминают исследование, в котором изучались кухонные поверхности и продукты у людей, которые мыли сырую птицу перед приготовлением. В 60% случаев в раковине были обнаружены бактерии, а в 26% — бактерии выявили на вымытой в этой же раковине зелени.

Размораживать курицу на кухонном столе

Такого способа разморозки стоит избегать. Комнатная температура обеспечивает идеальную среду для размножения всех видов потенциально вредных бактерий. 

При этом снаружи курица оттает быстрее и будет уязвима для вредоносных бактерий все то время, пока лед внутри мяса еще сохраняется.

Лучший вариант — размораживать курицу в холодильнике или положить мясо в пакет и опустить его в прохладную воду в кастрюлю или любую емкость. Воду надо регулярно менять, чтобы ее температура оставалась достаточно низкой.

Источник:

unsplash

На сковородку — прямо из холодильника

Держать сырое куриное мясо в тепле не стоит, это небезопасно. Но и готовить курицу, хранившуюся в холодильнике, тоже не самое верное решение. Рекомендуется оставить «отдохнуть» мясо минут на 15 при комнатной температуре перед тем, как начать готовить.  Это поможет обеспечить равномерную прожарку мяса — внутри и снаружи — и даст гарантии, что вы не получите пищевое отравление, съев сырое мясо.

К слову, проверить, полностью ли готово куриное мясо, поможет специальный термометр. Его надо воткнуть в самую толстую часть куска и убедиться, что температура там достигла 74 градусов. Если будет выше — блюдо получится слишком сухим.

Читайте также

Жарить грудку целиком

Ошибка в том, что этот большой кусок мяса может не прожариться полностью — особенно в самой толстой его части. Из-за того, что грудка неравномерная по толщине, готовиться она будет с разной скоростью. Решение есть — и даже два.

Первый вариант — сделать «бабочку», то есть разрезать толстую грудку вдоль острым ножом, но не до конца, и развернуть ее, или разделить грудку на два более тонких куска.

Второй вариант — отбить грудку, пока она не станет более тонкой и одинаковой по толщине.

Источник:

unsplash

Ошибки при приготовлении курицы, которые делают ее невкусной

• Не давать мясу отдохнуть после приготовления. На 10-15 минут курицу надо оставить в покое — это позволяет сокам перераспределиться по всему мясу и улучшает вкус блюда.

• Постоянно переворачивать курицу на сковороде. Лучше не двигать кусок мяса первые минут 5-7, иначе вы не дадите образоваться корочке и «запечатать» соки внутри мяса.

• Утрамбовывать кусочки курицы плотно друг к другу и не оставлять места между ними. В итоге мясо готовится неравномерно, и результатом могут стать не прожаренные кусочки — а почти вареная или тушеная курица. Лучше возьмите две формы для приготовления или готовьте в два этапа.

• Не сушить мясо перед приготовлением. Перед тем, как отправить курицу на сковородку, дайте мясу полежать без упаковки и потом промокните его бумажными полотенцами. Иначе сложно получить красивую хрустящую корочку.

• Не доводить курицу до готовности в духовке. Секрет вкусной сочной курицы — обжарить ее на сковороде, а затем довести до готовности в духовке при более низкой температуре. Мясо будет более сочным.

Автор текста:Анна Майская

Цыпленок | Национальный зоопарк Смитсоновского института

• Информационный бюллетень
• Консервация
• Знакомство с животными

Физическое описание

Куры — это птицы среднего размера, характеризующиеся меньшими головами, короткими клювами и крыльями и круглым телом, сидящим на голых ногах. Точный размер сильно различается в зависимости от породы, как и цвет. У многих пород оба пола будут иметь мясистые кожные складки на подбородке и на макушке, известные как сережки и гребни соответственно. У цыплят по четыре когтя на каждой лапе, которыми они царапают землю в поисках пищи. Самцы, известные как петухи или петухи, как правило, крупнее самок или кур, и часто имеют более выраженные бородки и гребни, а также более сложное оперение.

Связь

Петухи известны своим характерным кукареканьем. Этот пронзительный крик используется, чтобы напористо сообщить территорию другим самцам. Куры не кукарекают, но могут кудахтать, чтобы общаться с цыплятами или после того, как снесли яйцо.

Еда/пищевые привычки

Куры в Смитсоновском национальном зоопарке едят куриный корм с добавлением раковины устриц.

Животные на Детской ферме отличаются от животных, выставленных в других местах Смитсоновского национального зоопарка, тем, что они одомашнены и им не угрожает опасность. Но есть еще история сохранения, которую нужно рассказать. Крупномасштабное сельское хозяйство оказывает большое воздействие на окружающую среду.

Угрозы

Крупномасштабное традиционное сельское хозяйство зависит от удобрений, пестицидов, гербицидов и фунгицидов. Химические остатки в продуктах питания или на них представляют потенциальный риск для здоровья потребителей, сельскохозяйственных рабочих и животных. Крупномасштабное сельское хозяйство также оказывает значительное влияние на водные ресурсы. Сток удобрений с ферм (и жилых кварталов) может создавать мертвые зоны в озерах, реках и заливах.

Тенденция к концентрации скота на больших централизованных откормочных площадках приводит к образованию большого количества отходов, таких как выбросы навоза и метана.

Поскольку отходов часто бывает больше, чем может быть правильно утилизировано, окружающие источники воды и водоразделы загрязняются. Сельское хозяйство является крупнейшим потребителем воды, используя 70 процентов всего забора пресной воды в мире. Нехватка воды связана с чрезмерным использованием поверхностных и грунтовых вод для орошения. Сельское хозяйство также может сокращать количество доступной среды обитания диких животных, тем самым оказывая негативное влияние на среду обитания исчезающих видов.

В ответ на многие вопросы и опасения, связанные с современными методами ведения сельского хозяйства и агробизнеса, наблюдается растущее движение за то, чтобы направить сельское хозяйство на более устойчивые методы. Органическое земледелие, забота о благополучии сельскохозяйственных животных и акцент на местных продуктах становятся все более популярными.

В 1997, в США насчитывалось 800 000 акров сертифицированных органических пахотных земель. В 2011 году это число выросло до 3,1 миллиона акров, и продажи органических продуктов питания следовали той же траектории, увеличившись с 10 миллиардов долларов в 2004 году до 28 миллиардов долларов в 2012 году.

Помогите этому виду

• Подумайте о том, чтобы один день в неделю отказываться от мяса, чтобы снизить нагрузку на животноводство и уменьшить свой углеродный след!

В Смитсоновском национальном зоопарке живут четыре курицы по имени Арья, Игритт, Зельда и Мидна.

Что такое курица? — Инкубация и эмбриология

Возможно, упрощенный обзор того, что такое цыпленок, может быть полезен для понимания некоторые из «как» и «почему» в инкубации домашней птицы, производство, управление и здоровье.

Курица — это птица. Одна из особенностей, которая отличает его от большинства другим птицам является то, что у него есть гребешок и две бородки. Гребень красный придаток на макушке, а сережки — это два придатка под подбородок. Это вторичные половые признаки, которые более выражены. в мужском. У некоторых других птиц есть гребешок или похожий придаток, у некоторых случаи, носящие другое название, такие как шлем в гинеи, и некоторые из них имеют плетни, причем у некоторых одна средняя, ​​а не пара. Гребень лежит в основе латинского названия или классификации кур. На латыни, gallus означает гребешок, а домашняя курица — Gallus domesticus. Красная курица джунглей, предок большинства домашних кур, имеет номер Gallus bankiva.

Существует восемь признанных видов гребней: одинарные, розовые, гороховые, подушковидные, лютиковые, клубничный, V-образный и шелковистый.

У курицы две ноги и два крыла, что влияет на содержание и управление. Домашние куры практически утратили способность летать. Тяжелые породы, используемые для производства мяса, могут только махать крыльями. и прыгайте на более высокий уровень или быстрее двигайтесь по земле. Более легкие птицы могут летать на короткие расстояния, а некоторые могут перелетать относительно высокие заборы. Ступни и голень ног покрыты чешуей.

Частота дыхания у кур выше, чем у более крупных животных. В общем, можно сказать, что чем меньше птица, тем быстрее она дышит. Например, колибри делает больше вдохов в минуту, чем курица. Самцы кур дышат от 18 до 21 раза в минуту, а самки около от 31 до 37 раз, когда они не находятся в состоянии стресса.

Сердцебиение цыплят довольно быстрое, около 286 раз в минуту у самцов и 312 у самок в состоянии покоя.

Скорость пищеварения у кур несколько выше. Он варьируется от 2 1/2 до 25 часов на прохождение пищи в зависимости от состояния пищеварительного тракта полным, частично полным или пустым при приеме корма.

Температура цыплят примерно от 107 до 107,5 градусов по Фаренгейту.

Цыплята вылупляются, а не рождаются в прямом смысле этого слова.

Цыплята покрыты перьями, но с разбросанными рудиментарными волосками над телом. Средний потребитель не видит этих волосков, потому что они опаливаются на перерабатывающем заводе. У курицы есть клюв (или клюв) и не имеет зубов. Любое жевание происходит в желудке. Многие коммерческие птицеводы не снабжают своих цыплят песком, потому что они кормят измельченный корм тонкой консистенции муки, который может быть переварен птицей пищеварительные соки.

У цыпленка воздухоносные кости, что делает его тело более легким для полета, если он не потерял способность делать это.

В теле цыпленка 13 воздушных мешочков, опять же для облегчения тела, и они являются функционирующей частью дыхательной системы.

Куры имеют сравнительно короткую продолжительность жизни. Некоторые живут от 10 до 15 лет лет, но они являются исключением, а не правилом. В коммерческом производстве яиц птицам около 18 месяцев, когда их заменяют новым молодым поголовьем. Самке цыпленка требуется около шести месяцев, чтобы половозрелая и начать откладывать яйца. Затем их держат от 12 до 14 месяцев яйценоскости. После этого их экономическая ценность быстро снижается, поэтому их утилизируют. когда им около 18 месяцев.

У цыплят есть как белые (грудка), так и темные (ноги, бедра, спина и шея) мясо. Крылья содержат как светлые, так и темные волокна.

Известные сегодня породы и разновидности домашних кур, как правило, предположительно произошли в основном от красной курицы джунглей ( Gallus bankiva , также называется Gallus gallus) Юго-Восточной Азии, где он существует до сих пор. в дикой природе. Домашние куры, возможно, содержались в Индии давным-давно как 3200 г. до н.э., и записи показывают, что они хранились в Китае и Египте как еще в 1400 г. до н.э. Самые ранние одомашнивания птицы были в основном для петушиных боев, а не для еды. Петушиные бои были подавлены в западной Мир и заменен выставкой домашней птицы до 18 века. Домашняя птица выставки начались в Америке в 1849 году. Интерес к этим сериалам рос и были выведены и продолжают развиваться многочисленные породы и разновидности, ведущие к большому количеству разновидностей, существующих в настоящее время.

Существует около 175 разновидностей кур, сгруппированных в 12 классов. и около 60 пород. Класс – это группа пород, происходящая из той же географической области. Сами названия — азиатские, американские, Средиземноморье и так далее — укажите регион происхождения породы.

Порода означает группу, обладающую определенным набором физических признаков, таких как как форма тела, цвет кожи, повозка или станция и количество пальцев на ногах. Разнообразие — это категория породы, основанная на цвете перьев, гребне или наличии борода и муфта. Таким образом, Плимут-Рок может быть полосатым, белым, желтовато-коричневым, или один из нескольких других цветов. Красный Род-Айленд может иметь одинарную или розовый гребешок. В каждом случае форма тела и физические особенности должны быть одинаковым. Порода и разнообразие мало что говорят о качествах хорошего производящий акции.

Штамм, однако, есть. Штамм представляет собой группу или размножающуюся популяцию внутри сорт или кросс, выведенный и выведенный человеком или организацией обладать определенными желательными характеристиками. Существует много коммерческих штаммов, таких как Babcock, DeKalb, Hyline и Shaver, которые были выведены для определенных целей. целей.

Цыплята также классифицируются по полу и возрасту. Хотя эти термины имеют тенденцию значительно различаться в зависимости от того, применяются ли они к выставкам, или коммерческое птицеводство. Петушок — цыпленок мужского пола до года возраста; петух или петух – самец старше года; молодка — самка до года, а курица – самка старше года. Когда цыплята сначала вылупившиеся, они могут быть разделены по полу, и тогда их называют половозрелыми.