Курица на сковороде в соусе, 7 710 пошаговых рецепта — курица на сковороде в соусе рецепты с фото

• филе курицы • морковь 🥕 • лук репчатый 🧅 • сметана • соевый соус • паприка сладкая • чеснок сушёный • соль, смесь свежемолотого перца •

  • около 35 минут
  • Беларусь

  💞 Lucia ☑️

• пасты • сметаны • куриного филе • луковица • Специи • по вкусу Соль, перец • Масло для жарки • тёртого сыра •

  • 40 мин
  • 6 порций
  • Бельцы, Bălţi, Молдова
  Ольга Диденко 🔸Амбассадор

• филе бедра без кожи или взять куриную грудку • крупных помидоров • небольшого репчатого лука • чеснока • сливок 20% • Соль, чёрный молотый перец • копчёной паприки • сладкой паприки •

  Марина Алексеева✔️Амбассадор

• (бедер или ножек) курицы • паприки • хмели-сунели • орегано • ч л. сухого чеснока • черного молотого перца • луковица • сливок

  • 30 минут
  • 5-6 порций
  • Бергамо, Lombardia, Италия

  Ульяна Шевченко

• Кабачок (У меня 450 г) • Куриное филе • Лук • Чеснок • Помидор • Сметана 15% • Смесь перцев • Соль •

  • 30 минут
  • 4-5 порций

  Людмила Трофимова

• Кабачок • Куриное филе • Лук • Чеснок • Помидор черри • Сметана 20% • Смесь перцев • Соль •

  • 20 минут
  • 4 порции

  Кулинарная семья

• куриных ножек • соевого соуса • сахара • растительного масла • кунжута • воды

  • 45 минут
  • 5 порций

  Валерия @jole_food

• Филе куриной грудки • майонеза • соуса терияки • соевого соуса • специи для курицы • чеснока • растительное масло для жарки

  Элла Дементьева ✓Амбассадор

• Куриные крылышки, голени • Соевый соус • Жидкий мед • Специи: перец чёрный молотый, паприка, имбирь, кориандр • Чеснок • Соль • Подсолнечное масло • Кунжут для подачи

  Олеся CreamPie Кремовый пирожочек 😉

• гр куриного филе • соевого соуса • чеснока • кунжута • кетчупа • мёда • Растительное масло для жарки

  Эльза

• куриного филе • репчатого лука 🧅 • баночка резаных консервированиях томатов • воды • растительное масло для жарки • яйцо • муки • соль, перец

  Эльза

• — куриное мясо • — мука • — соль • — красная сладкая паприка • — чёрный молотый перец • — чеснок • зелень • – молоко •

  Марина Юрчук (Рудь)

• Куриное филе • Соевый соус • Чеснок сушёный • Масло подсолнечное • Кунжут

  • 45 минут
  • 2 порции
  • Россия

  Darya Arhipova

• Куриные голени • Репчатый лук • Томаты в собственном соку • Чеснок • Мука • Растительное масло • Вода • Орегано •

  Сергей Затолокин

• Куриные бёдра • Сливки 22% • Сливочное масло • Чеснок • Петрушка • Укроп • Сладкая паприка • Хмели-сунели •

  Сергей Затолокин

• курицы, у меня бедра и голени • луковицы • чеснока • шашлычного соуса • соли

  Екатерина Стефанова

• растительного масла для жарки • куриных ножек • воды • сахара • сои • белого кунжута

  Шахноза Султанова

• куриных ножек • мёда • специи • чеснока • соль • вода • растительного масла

  • 40 минут
  • 8 порций

  Елена

• куриного филе • перца болгарского • средняя морковь • небольшая луковица • небольшой кабачок • соуса соевого темного • меда • раст масла •

  • на 2 порции

  Инна Гришина

• Куриные крылышки • Томатная паста • Чеснок • Паприка • Растительное масло • Перец черный молотый • Перец красный острый • Соль

  Sango Food 🌳

Помогите нам улучшить результаты поиска

Курица в сметанном соусе на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(2)

25

Для гостей «Пятёрочки»

Это блюдо способно свести с ума даже самого привередливого едока. Готовится на удивление просто, а вкус и аромат нежнейшей курочки, которая томилась в сметанном соусе с чесночком, покорит любого, кто хоть раз это блюдо попробует. Курица в сметанном соусе прекрасно сочетается с любым гарниром, поэтому выбирайте любой, к которому лежит душа, и не забудьте про салат из свежих овощей.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриное бедро	1 кг = 1000 г
Приправа к мясу	1 ст. л. = 12 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	0.5 ч. л. = 3 г

Для соуса

Сметана 20% жирности	200 г
Чеснок	2 зубчик = 8 г
Вода (кипяток)	300 мл = 300 г
Соль	0.5 ч. л. = 3 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Соль используйте адыгейскую. Лук и чеснок предпочтительнее из нового урожая, так как в них больше витаминов. Сметану выбирайте с низким процентом жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

С лука и чеснока снимите шелуху. Промойте мясо и обсушите.

Шаг 1

Замаринуйте мясо. На курице сделайте надрезы и хорошенько натрите ее приправой, солью и перцем. Оставьте мариноваться 30 минут. Пока мясо маринуется, лук порежьте кубиками и обжарьте в масле. Выложите на тарелку. На той же сковороде обжарьте на сильном огне до золотистости курицу.

Шаг 2

Сделайте соус. Смешайте сметану с солью и водой, пропустите чеснок через пресс и все перемешайте. Влейте соус в сковороду к курице, туда же выложите обжаренный лук. Накройте крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

произвести впечатление

Такая курица одинаково хорошо сочетается с любым гарниром: будь то картошка, гречка, рис или макароны. Выбирайте тот, что больше по вкусу и дополняйте им нежную курицу в сметане.

Простой рецепт жареных куриных грудок с белым вином и травяным соусом на сковороде

Почему это работает

• Бульон для загустения с желатином образует более густую, блестящую и гораздо более стабильную эмульсию, чем стандартный соус для сковороды.
• Соевый соус придает соусу сильный вкус умами.
• Благодаря термометру курица каждый раз выходит идеально влажной с хрустящей корочкой.

На прошлой неделе, когда я посыпала немного насыщенного золотисто-коричневого, глянцевого, равномерно эмульгированного и ароматного соуса для сковороды поверх моей хрустящей и сочной жареной на сковороде куриной грудки, я вспомнила, как впервые попробовала приготовить соус для сковороды. и эпический провал, который он произвел.

Это было белое вино и номер тимьяна. Хорошо, , подумал я про себя, так что я просто готовлю эту курицу, затем добавляю в сковороду бульон и вино, соскребаю подрумяненные кусочки, готовлю, добавляю немного масла, и все готово, верно? Это легко! Гости были в столовой, я был на кухне, курица была переварена, у меня было огромное количество нежности — это слой ароматных подрумяненных белков, которые прилипают к вашей сковороде после того, как вы обжарили мясо, — и у меня было банка куриного бульона Star Market с маркировкой общего назначения открыта и готова.

Вы, наверное, догадываетесь, что произошло дальше. Я добавил немного Two Buck Chuck и консервированного куриного бульона, покорно соскребая подрумяненные кусочки, как мне было приказано, прежде чем добавить несколько веточек тимьяна и дать всему этому увариться, терпеливо ожидая, пока он начнет густеть и выглядеть глянцевым. как мне обещали в модных французских поваренных книгах, которые я читал в то время. Запас уменьшался, уменьшался и уменьшался еще немного, пока не сократился до пары столовых ложек. Тем не менее, эти столовые ложки были такими же жидкими и водянистыми, как и жидкость, когда я начал.

Я уже закончил? Я подумал про себя. Я потянулся за ложкой и сделал небольшой глоток того, что было в кастрюле, прежде чем тут же выплюнуть и потянуться за стаканом воды. Это было чертовски солено! Может быть, это и правильно , я пытался убедить себя. Может быть, масло все улучшит. Да, это так. Масло делает вещи лучше. Я добавила два кусочка масла, изо всех сил стараясь, чтобы они эмульгировались в соусе, как мне и было обещано. В итоге у меня получился наполовину эмульгированный, чрезмерно соленый, жирный соус с ужасным вкусом. Я выбросил его в мусорное ведро и вместо этого подал курицу с капелькой оливкового масла.

Только когда я впервые начал готовить еду в ресторанах, меня по-настоящему поразило, каким должен быть соус на сковороде. Эти соусы были богатыми и гладкими! Они были глянцевыми и ярко ароматными и прилипали к мясу, оставляя полосу белой пластины, которая медленно закрывалась, когда вы водили по ней каждым кусочком. У них был как раз правильный уровень соли и интенсивный мясной аромат без намека на избыточную жирность. Эти соусы были изысканно просты и необычайно вкусны.

Так что же имело значение? Что есть на кухне ресторана, чего мне не хватало в студенческие годы? Что ж, очевидное: в ресторане вы начинаете с ароматного домашнего бульона, тогда как дома большинство людей использует купленный в магазине бульон. Уменьшение количества хорошего бульона дает вам концентрированный хороший вкус, а уменьшение количества плохого бульона дает концентрированный плохой вкус. Но даже начиная с приличного купленного в магазине бульона* (я использую органический куриный бульон Swanson или Imagine Organic с низким содержанием натрия), добиться достойного вкуса можно, но получить такую ​​глянцевую, богатую, нежирную текстуру очень сложно. Почему это?

* Даже для такого человека, как я, чья работа заключается в том, чтобы готовить каждый день, приготовление собственного бульона не является обычным явлением, и я полагаюсь на Tetra-paks купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия для своей повседневной жизни. потребности.

Все сводится к двум факторам: желатину и теплу.

Наука об эмульсиях: основы соуса для сковороды

Видите ли, соус для сковороды, по сути, представляет собой эмульсию масла и воды. Конечно, там есть следовые количества других вещей, которые придают ему вкус, аромат и яркость, но эта богатая, обволакивающая текстура? Кремовое тело, которое он получает? Это от эмульсии.

Формирование эмульсии молочного жира в воде не так просто, как простое растапливание масла и воды. Как мы все знаем, эмульсии представляют собой едва стабильную смесь двух веществ, которые не должны ужиться в нормальных условиях. В данном случае и вода (бульон и вино по сути вода), и жир. Видите ли, молекулы жира на самом деле ненавидят воду, и они, естественно, будут стараться максимально ограничить свое воздействие воды.

Представьте молекулы жира как большую группу антилоп гну, а воду — как крупнейший львиный прайд в мире. Я говорю о тысячах львов. Поместите этих антилоп гну и львов вместе в большой африканский вельд, и первое, что произойдет, это то, что эти антилопы гну сгруппируются вместе, каждый из которых будет пытаться попасть в центр группы и подальше от львов. Это именно то, что происходит, когда вы добавляете жир в воду. Молекулы жира имеют тенденцию искать друг друга и цепляться друг за друга, сливаясь во все более и более крупные капли, пока, в конце концов, вы не окажетесь в едином жирном пятне жира, плавающем на поверхности воды.

Теперь предположим, что мы должны были взять это стадо антилоп гну, и вместо того, чтобы они начинали как единое стадо, мы сбрасывали их одного за другим на поле львов. Когда каждая антилопа гну приземляется, ее окружают львы, из-за чего им очень трудно найти друг друга и сформировать стадо. Точно так же, если мы сможем разделить жир на отдельные молекулы и окружить каждую из них водой, мы сможем образовать довольно стабильную смесь, которая в конечном итоге не превратится в это жирное пятно. По крайней мере, не за то время, которое требуется нам, чтобы его съесть.

Побочным эффектом стабильной эмульсии является то, что все это в конечном итоге становится более густым, чем любой из компонентов по отдельности, поскольку молекулам воды теперь сложнее течь, когда им мешают крошечные капельки диспергированного жира.

Проблема в том, что даже при очень, очень энергичном взбивании трудно сделать эти молекулы жира достаточно маленькими, чтобы образовать стабильную эмульсию. Чтобы добраться туда, вам понадобится дополнительная помощь, которая приведет нас к желатину.

Запасы ресторана богаты желатином, который извлекается из костей, из которых они сделаны. Желатин представляет собой белок, который образует внутри водного раствора очень рыхлую, гибкую матрицу, слегка загущая ее. Именно это загущение является ключом к более сильным эмульсиям. Возвращаясь к нашим антилопам гну, представьте теперь, что мы должны были затопить всю вельду водой, превратив сухую траву в грязное болото, которое мешает и антилопам гну, и львам двигаться на полной скорости.

Если мы теперь сможем разделить толпу антилоп гну на отдельных особей, им потребуется гораздо больше времени, чтобы перегруппироваться в сплошное стадо.

Загустители физически препятствуют слиянию молекул жира, что придает соусам длительную стабильность.

Другим фактором, с которым сталкивается ресторанная кухня, является сильный жар ресторанной горелки. Интенсивный жар означает сильное бурление в сковороде. Это те пузыри, которые в конечном итоге делают за вас все взбивание и взбивание. В то время как дома мне может потребоваться энергично взбить масло в кастрюлю с бульоном, чтобы образовалась хорошая эмульсия, в ресторане я могу бросить масло прямо в кастрюлю, включить огонь до максимума и дать ему разорваться, пока соус не сформируется.

Возвращение домой: воссоздание богатого ассортимента ресторана

Так что же делать домашнему повару, начинающему с магазинного бульона? У вас есть несколько вариантов, и оба они предполагают добавление совсем небольшого количества загустителя, чтобы сохранить стабильность вашей эмульсии.

Первый — это мой обычный метод: просто бросьте кубики масла в немного кукурузного крахмала.

Этого крошечного количества кукурузного крахмала, прилипшего к поверхности масла, достаточно, чтобы слегка загустить ваш бульон, пока он кипит, и в конце вы получите сливочный, насыщенный и глянцевый соус.

Второй метод — это тот, с которым я недавно экспериментировал, и он вполне может стать стандартом в моем доме. Поскольку это желатин, запас отсутствует, почему бы просто не добавить его напрямую? Посыпая бульон желатином и давая ему увлажниться, пока я готовлю курицу, я даже не добавляю лишнего времени к обычному рецепту!

Куриная грудка и соус из белого вина с травами, пошаговая инструкция

С этими двумя решениями все остальное просто.

Шаг 1. Посыпать желатином

Перво-наперво: я смешиваю свои жидкие элементы (в данном случае бульон и вино) в стеклянном мерном стакане и добавляю немного желатина, чтобы начать процесс гидратации.

Шаг 2: сбор ингредиентов

Затем я собираю другие ингредиенты.

Соусы для сковороды бывают самых разных вкусов (следите за новостями в ближайшие недели!), но основные элементы всегда одни и те же:

• Элемент 1: Обжаренные ароматические вещества. Ингредиенты, которые первыми попадают на сковороду и обычно готовятся в небольшом количестве жира перед добавлением остальных ингредиентов. Это часто включает в себя луки, такие как чеснок, лук-шалот и лук, а также может включать специи, которые требуют цветения или поджаривания.
• Элемент 2: Ваша жидкость. Бульон или бульон — это начало почти каждого соуса для сковороды. Часто также добавляют вино или другую жидкость на спиртовой основе для сложности и яркости.
• Элемент 3: Масло. Масло добавляется после того, как ваша жидкость уменьшится и станет концентрированной по вкусу. Масло помогает округлить острые края вкуса, а также сгущает соус до кремообразной консистенции (при условии, что вы получите хорошую эмульсию, которую вы получите, используя эти методы!)
• Элемент 4: Завершающие ароматы. Это вещи, которые идут в самом конце. Свежие травы, немного лимонного сока, если соус нуждается в кислинке, и для меня немного соевого соуса или рыбного соуса, потому что умами.

И это все. В данном случае моя жидкость — куриный бульон и белое вино, мои ароматические вещества — лук-шалот и чеснок, а завершающие вкусы — Fines Herbes (смесь петрушки, эстрагона, кервеля и зеленого лука) и немного соевого соуса. Остальное только техника.

Шаг 3: приправить курицу

Этот стиль соуса для сковороды будет работать независимо от того, готовите ли вы птицу, красное мясо или свинину, но сегодня я начну с пары куриных грудок авиалайнера (см. ссылку для демонстрации того, как нарезать их из целой курицы) .

Обильно приправьте куриные грудки с обеих сторон солью и перцем.

Шаг 4: обжарить курицу

Нагрейте каплю рапсового или оливкового масла в тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока она не начнет дымиться, затем аккуратно положите курицу на сковороду кожей вниз. Дайте ему готовиться, не двигая его, в течение добрых пяти минут, прежде чем вы начнете заглядывать под него, осторожно приподнимая его тонкой металлической лопаточкой. Если курица не отделяется легко, пусть она продолжает готовиться. Когда он будет готов к переворачиванию, он должен практически не сталкиваться с трудностями.

Глубокий, глубокий золотисто-коричневый цвет и нелепая хрустящая поверхность — вот что нам нужно.

Шаг 5. Переверните курицу

Оказавшись там, переверните курицу кожей вверх.

Шаг 6: готовка в духовке

Переместите всю сковороду в горячую духовку и дайте курице продолжать готовиться до готовности. Откуда ты знаешь, что он закончен? Потому что у вас есть один из этих изящных цифровых термометров с мгновенным считыванием, верно?

Как только эта курица достигнет 150 ° F, все готово.

Для справки, приготовление курицы до 165 ° F в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства США — это верный способ получить сухие, тягучие результаты. Пока ваша курица нагревается до 150 ° F и достаточно долго отдыхает вне сковороды перед едой, она совершенно безопасна.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Переложите курицу на разделочную доску и отложите в сторону.

Шаг 7: Добавление ароматических соединений

Пока курица отдыхает, пора заняться соусом для сковороды. Первый шаг: слейте с курицы весь жир, кроме небольшого количества, поставьте сковороду обратно на плиту и добавьте ароматизаторы (в данном случае лук-шалот и чеснок), помешивая и встряхивая их до появления аромата, всего около 30 секунд. (Будьте осторожны, чтобы они не сгорели — вы хотите, чтобы ваш бульон был рядом, чтобы добавить его в кастрюлю и прекратить приготовление, как только эти ароматические вещества станут ароматными).

Шаг 8: Добавьте бульон и вино и соскребите!

Как только ваш лук-шалот и чеснок попадут в нужное место, залейте всю сковороду смесью бульона/вина/желатина, которую вы отложили ранее. Хотя это правда, что для жаркого в горшочках, тушения и других больших объемов вы должны уменьшить количество вина перед добавлением других жидкостей, для быстрого и легкого соуса на сковороде, такого как этот, вы в конечном итоге уменьшите количество жидкости настолько сильно, что немного лишнего алкоголь никому не повредит. Просто добавьте все сразу.

Соскребите все подрумяненные кусочки деревянной ложкой, добавляя их в жидкость.

Шаг 9: Уменьшить

Затем уваривайте эту смесь, пока она не начнет густеть (это можно определить по плотности и размеру образующихся пузырьков — пузырьки будут становиться больше по мере того, как соус будет густеть. В ресторане это занимает около минуты. Возьму наверное ближе к шести-семи.

Шаг 10. Добавьте масло и соевый соус

Как только вы достигнете отметки среднего или большого размера пузырей (ваша жидкость должна уменьшиться примерно до 1/3 своего первоначального объема), добавьте масло и немного соевого соуса, перемешайте масло деревянной ложкой или венчиком и взболтайте. энергично кастрюлю, как это тает.

Шаг 11: Добавьте травы для отделки

Добавьте травы и перемешайте. Если вашему соусу нужно немного яркости, сейчас самое время добавить лимонный сок (соусы, которые начинаются с яркого белого вина, обычно не нуждаются в добавлении лимонного сока).

Когда ваш соус будет готов, на нем должны образоваться четко видимые полосы, которые медленно смыкаются, когда вы проводите по нему ложкой. Если нет, продолжайте уменьшать!

Как только он достигнет такой консистенции, приправьте по вкусу солью и перцем. Есть большая вероятность, что ваш соус может перевариться, пока вы нарезаете курицу. Если это так, просто подогрейте его еще раз, добавив немного бульона или воды, чтобы разбавить его до нужной консистенции.

Шаг 12. Нарежьте курицу

Мне нравится нарезать куриные грудки авиалайнера под острым углом, чтобы можно было разложить кусочки веером. Это отчасти для презентации, а также отчасти для того, чтобы я мог похлопать себя по спине на кухне за то, что получил эту идеальную твердую, но сочную текстуру (на самом деле это термометр, который я должен погладить).

Видите, какой он сочный и хрустящий? Это почти достаточно хорошо, чтобы есть самостоятельно. Почти.

Но чувак, неужели лучше добавить в смесь немного этого соуса? Для простого ужина в будний день довольно сложно превзойти сочную жареную куриную грудку с соусом из сковороды и хороший простой салат (винегреты — это еще одна эмульсия, о которой стоит узнать!).

Я очень твердо верю, что любой, кто не любит курицу или просто находит ее скучной, просто никогда не ел хорошей курицы. Просто посмотри на это и скажи мне, что ты предпочитаешь есть стейк или свиную отбивную. Попробуй. Я дважды смею вас.

Да, я так и думал.

Активный: 20 минут

Итого: 30 минут

Порции: 2 до 3 порций

Оцените и прокомментируйте

• 2 целые куриные грудки авиалайнера или куриные грудки без костей с кожей и кожей (от 6 до 8 унций каждая)

• Кошерная соль Diamond Crystal (см. примечания) и свежемолотый черный перец

• 1 столовая ложка масла канолы

• 1/2 стакана белого сухого вина

• 1/2 чашки домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия

• 1 1/2 чайной ложки порошкообразного желатина

• 1 маленький лук-шалот, измельченный (примерно 1 столовая ложка)

• 1 средний зубчик чеснока, измельченный (около 1 чайной ложки)

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 2 чайные ложки соевого соуса

• 1 столовая ложка измельченного свежего зеленого лука

• 1 столовая ложка измельченных листьев свежей петрушки

• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев эстрагона

• 1 столовая ложка измельченного свежего кервеля (по желанию)

1. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 450°F. Обсушите куриные грудки и щедро приправьте солью и перцем. Нагрейте масло в пригодной для духовки средней сковороде из нержавеющей стали на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Аккуратно выложите куриные грудки на разогретую сковороду кожей вниз. Готовьте, не двигаясь, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой и очень хрустящей, около 6 минут. Аккуратно переверните куриные грудки и отправьте сковороду в духовку.

2. Пока курица жарится, смешайте вино и бульон в мерном стакане и посыпьте сверху желатином. Отложите.

3. Готовьте курицу до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть куриной грудки, не зарегистрирует 150 ° F, примерно от 7 до 12 минут. Достаньте сковороду из духовки и переложите курицу на разделочную доску. Отложите в сторону, пока вы готовите соус для сковороды.

4. Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки жира, и поставьте на сильный огонь. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными, около 30 секунд. Добавьте винно-бульонную смесь и готовьте, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Продолжайте готовить на сильном огне, пока соус не уварится примерно на две трети, от 5 до 8 минут. Добавьте масло и соевый соус и варите при сильном кипении до образования эмульсии, около 30 секунд. Снимите с огня и отложите.

5. Разрежьте куриные грудки на три части под острым углом и разложите по отдельным сервировочным тарелкам. Вмешайте травы в соус для сковороды. Попробуйте соус и приправьте солью и перцем. Полить курицу соусом и сразу же подавать.

Специальное оборудование

Пригодная для использования в духовке 10-дюймовая сковорода

Примечания

Если вы используете другую марку или тип соли, обязательно используйте измерение веса, а не измерения объема.

Подробнее

• Просто добавь воды: как приготовить соус для сковороды и как починить сломанный

Обжаренная куриная грудка с чесночным соусом из пармезана

Обжаренная куриная грудка — одно из самых простых блюд, которые вы можете приготовить! Нежные куриные грудки обжарены на сковороде до идеальной золотистой корочки снаружи, оставаясь при этом сочными внутри. Они подаются в сливочном соусе из пармезана, который невероятно прост, но очень сытен и НАМНОГО лучше магазинных соусов!

Куриная грудка, обжаренная на сковороде

Если вы ищете простой рецепт ужина, который понравится всей семье, вам нужно приготовить куриную грудку, обжаренную на сковороде! Это богатое белком блюдо очень простое и одобрено всеми привередливыми едоками в моем доме. При приготовлении на плите с использованием этих простых шагов куриные грудки всегда получаются красиво золотистыми снаружи и нежными и сочными внутри.

Давайте будем честными… Все мы когда-то пережаривали куриные грудки. Это сложный баланс! Вы никогда не захотите подавать сырую или недоваренную курицу из-за риска заражения сальмонеллой, поэтому вы оставляете ее на огне слишком долго. Результат? Сухая, жесткая и безвкусная курица. Мы все были там раньше! Этот простой рецепт поможет вам избежать этого благодаря времени приготовления и нескольким полезным советам, самый важный из которых — всегда использовать термометр для мяса при приготовлении курицы!

Соус поднимает этот простой рецепт на совершенно новый уровень вкуса. Густой сливочный белый соус содержит пармезан в качестве основного ингредиента и самым невероятным образом дополняет это блюдо из курицы. Это простой соус, который, честно говоря, довольно сложно испортить, так что не нервничайте! Поставьте купленную в магазине банку с тусклым соусом и побалуйте себя этим аппетитным соусом из пармезана, которым вы захотите покрыть каждый кусочек курицы.

Как приготовить обжаренную куриную грудку

Вам понравится готовить этот простой ужин снова и снова! Это надежно, просто и всегда приятно.

Подготовьте курицу. Промокните сырую курицу бумажными полотенцами перед приправой с обеих сторон.

Приготовить курицу. Нагрейте растительное и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Готовьте до золотисто-коричневого цвета (около 5-7 минут), затем переверните и повторите процесс с другой стороны. Продолжайте готовить, пока курица не зарегистрирует 165 ° F на термометре. После приготовления переложите курицу на отдельную тарелку и держите в тепле.

Приготовьте чесночный соус с пармезаном. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Добавьте чеснок, затем посыпьте кукурузным крахмалом. Уменьшите огонь до минимума и добавьте куриный бульон, пока он не загустеет. Вмешайте лимонный сок и пополам. Варить до загустения. Вмешайте сыр и приправы до получения однородной массы.

Наслаждайтесь! Верните курицу на сковороду и дайте ей прогреться примерно 5 минут. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Как узнать, что курица полностью приготовлена?

Всегда используйте термометр мгновенного считывания. Когда термометр вставлен в самую толстую часть куриной грудки и показывает 165°F, курица полностью приготовлена ​​и готова к употреблению.

Не ешьте его, пока он не достигнет такой температуры! Есть сырую или недоваренную курицу — огромный риск для здоровья. С учетом сказанного, с точки зрения вкуса, вы также не хотите его переваривать. Если температура превысит 165 ° F, курица, скорее всего, будет сухой и жесткой.

С чем подавать обжаренные куриные грудки?

Самое замечательное в этом рецепте то, насколько он универсален! Вы можете подать его с очень многими различными гарнирами. Как вы можете видеть на фотографиях, я предпочитаю простые блюда с брокколи на пару и более сытными блюдами, такими как картофель Романофф или простая запеканка из оладий. Вы также можете подавать курицу с яичной лапшой или рисом, чтобы впитать весь этот соус! В конце концов, вы не захотите, чтобы ни одна капля этого материала не пропадала зря.

Наслаждайтесь моими любимыми простыми рецептами ужина из курицы!

• Как приготовить курицу-гриль
• Куриный паприкаш
• Куриная грудка, фаршированная шпинатом и сыром
• Куриные грудки барбекю

Чтобы узнать больше о простых рецептах куриных грудок, подпишитесь на нас в Instagram и Facebook!

Получить рецепт: Рецепт куриной грудки, обжаренной на сковороде

Выход: 4

Время приготовления: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 30 мин. Соус сливочный и вызывающий привыкание.

Оценок пока нет

Распечатать рецепт Pin Recipe

• ▢ 4 куриные грудки без костей и кожи
• ▢ 1 столовая ложка кошерной соли
• ▢ 1/2 столовой ложки черного перца
• ▢ 3 столовые ложки 50 906 порошка чеснока 906 масла
• ▢ 1 ст.л. сливочного масла

Для соуса:

• ▢ 1 ст.л. сливочного масла
• ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 2 ст.л.0006
• ▢ 1 столовая ложка лимонного сока
• ▢ 1 чашка пополам
• ▢ 1/2 чашки тертого сыра пармезан
• ▢ 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• ▢ Соль и перец по вкусу 908001, пармезан 903 для украшения (дополнительно)

• ▢

  1 сковорода

• Обсушите курицу бумажным полотенцем и разложите на тарелке. Равномерно приправьте обе стороны курицы солью, перцем и чесночным порошком.

• Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

• Поместите курицу в сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 5-7 минут.

• Переверните курицу и обжарьте с противоположной стороны. Продолжайте готовить, пока курица не станет золотистой и не зарегистрирует 165˚F на термометре мгновенного считывания.

• Переложите курицу на тарелку и держите в тепле.

• Включите средний огонь и добавьте в сковороду сливочное масло.

• Когда чеснок расплавится, добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

• Посыпьте сковороду кукурузным крахмалом и готовьте еще 30 секунд.

• Убавьте огонь до минимума и влейте куриный бульон, продолжая взбивать, пока он слегка не загустеет.

• Добавить лимон и половинку и половинку.

• Продолжайте варить 3-4 минуты, пока соус не начнет густеть.