Курица в духовке целиком с гречкой: Курица, фаршированная гречкой пошаговый рецепт

Содержание

Фаршированная Курица, 🍛Куриное Мясо с гречкой

Люблю готовить всякие куриные угощения, для семейного стола, сегодня буду запекать курицу с гречневой крупой. Предварительно сварим гречку, нафаршируем ею тушку, крупа в процессе запекания, пропитается ароматными соками из мяса, и станет аппетитным, и вкусным гарниром для обеда. Советую приготовить этот сытный рецепт, и удивить своих близких, прекрасным угощением. Мы перемещаемся ну кухню, размораживаем продукты, и начинаем готовить

Ингредиенты:

  • Птица – 2 кг.
  • Крупа гречневая – 1 стакан
  • Морковь + лук – по 1 шт.
  • Черный + красный перец – по 0,5 ч. л.
  • Базилик, карри, приправа для курицы – по 1 ст. л.
  • Мед – 10 гр. (это по желанию)
  • Соль – 2 ч. л.
  • Фольга – 40 мл.

Готовим пошаговый рецепт с гречкой

Начнем с мариновки тушки, делается это с вечера и оставляется на ночь

Сперва ее промоем, обсушим, затем с силой натрем солью и различными специями, немножко добавим меда для пикантности, сложим в посуду и накроем пленкой, оставим мариноваться на столе, при комнатной температуре

Ставим вариться гречку до готовности, из расчета на 1 стакан, 1. 5 стакана подсоленной воды

Если тушка не слишком большая, то крупы стоит взять меньше, примерно три четверти стакана

Подготовим овощи, лучок мелко порежем, морковь потрем на крупной терке, сложим на сковородку с маслом, и обжарим до мягкости и золотистого цвета

Займемся начинкой:

Каша сварилась, смешаем ее с обжаренными овощами, попробуем на соль, и добавим красного перчика, тем любит поострее

Начинаем фаршировать, отправляем ложкой внутрь птицы, приготовленную начинку

Для гурманов, можно положить несколько сухих черносливин, или кураги

Брюхо скрепляем зубочистками и продеваем вокруг них веревочку для прочности, снизу завязываем на узел

Дальше оборачиваем курицу фольгой и кладем на противень или сковороду

Ставим запекаться в разогретую духовку при 180 градусах на 2 часа

Время из расчета на 1 кг – 1 час

За полчаса до истечения срока, разрезаем сверху фольгу и запекаем еще 30 мин, для образования хрустящей корочки

Вот какая красота получилась, смело готовьте этот простой и сытный продукт с гарниром, как курица с гречкой в духовке, подавайте блюдо на праздничный стол для гостей, или просто приготовьте вкусный ужин для семьи. Крупа пропиталась куриными соками, и стала прекрасным дополнением к мясу

Курица фаршированная гречкой и грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Курица фаршированная гречкой и грибами в духовке

Фаршированная курица — практичное и сытное блюдо, так как в нём сочетаются и ароматный гарнир и сочное мясо. Начинка для фарширования может быть любой, но однозначно начинка должна быть ароматной и сочной.

Свою курочку я нафаршировала гречкой с грибами. А чтобы гречка при запекании не превратилась в кашу, предварительно отварила её до полуготовности. В процессе приготовления гречка пропиталась ароматом и мясным соком, и осталась рассыпчатой.

Как приготовить «Курица фаршированная гречкой и грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления фаршированной курочки подготовить продукты по списку: курицу, гречку полуотваренную, соль, молотый перец, куркуму, майонез, грибы, лук и подсолнечное масло.

Майонез от Юлии Высоцкой

Шаг 2 Ссылка

Курицу (1200 грамм) обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Надрезать со стороны спинки кожу и аккуратно освободить от костного хребта. Оставить только косточки в крыльях и берцовые косточки в ножках.

Как разделывать курицу фото

Шаг 7 Ссылка

Соединить отварную гречку (250 грамм), лук, шампиньоны. Посолить (0,5 ч. л.), поперчить (1 щепотка) и перемешать.

Как сварить гречку

Шаг 8 Ссылка

Курицу немного посолить (0,5 ч. л.) внутри и снаружи, поперчить (1 щепотка). Разрез на спинке скрепить зубочистками.

Шаг 9 Ссылка

Нафаршировать птицу подготовленной начинкой. Все разрезы и отверстия скрепить зубочистками, чтобы при выпекании начинка не вышла наружу.

Шаг 11 Ссылка

Запекать курицу в разогретой до 190°C духовке до аппетитной румяности.

Рецепт курицы, фаршированной гречкой, в духовке

В приготовлении большого куска мяса целиком есть что-то первобытное, хотя бы потому, что вокруг него всегда собирается много народу. Существует множество примеров таких блюд — запеченная баранья нога, рулет из свиной грудинки, наконец свиная шея, — но курица, запеченная в духовке, представляется самым простым и доступным. Она готовится достаточно быстро, так что вы можете запечь ее на обычный будничный ужин, не дожидаясь торжественного момента.

Мне нравится запекать в духовке курицу, фаршированную гречкой. Сразу же вспоминается Собакевич, деловито разделавшийся с бараньим боком, чиненным гречневой кашей, и хотя бараний бок тут явно из другой оперы, курица, фаршированная гречкой — это и горячее блюдо, и вкуснейший гарнир. Все те соки, которые обычно просто вытекали на противень, теперь смешиваются с начинкой, насыщая рассыпчатую гречневую кашу своим вкусом. Получается сытный и вкусный ужин, а если вы сумеете найти курицу свободного выгула, то еще и полезный. Одним словом, то, что надо, чтобы подкрепить силы и поднять настроение после тяжелого дня.

Запеченная курица, фаршированная гречкой

Сложность
средняяВремя
20 минут + 50 минут

Ингредиенты

4 порции

1 курица весом 1200-1600 г.

1 ст. гречки

20 г. копченой грудинки

2 зубчика чеснока

1 луковица

1 горсть лесных грибов или шампиньонов

несколько веточек укропа

Курица, фаршированная гречкой — это горячее блюдо с отличным гарниром. Сытный и вкусный ужин, чтобы подкрепить силы и поднять настроение после тяжелого дня.
Алексей Онегин

Тщательно вымойте курицу, обсушите бумажными полотенцами и посолите изнутри и снаружи. Отварите стакан гречки в слегка подсоленной воде. Поскольку дальше гречка будет готовиться вместе с курицей, не стоит ее переваривать, лучше, если она будет слегка недоварена, эдакая гречка аль денте.

Поставьте сковороду с небольшим количеством растительного масла на средний огонь, добавьте грудинку, и жарьте, помешивая, пока из нее не начнет вытапливаться жир. После этого добавьте некрупно нарезанные грибы — лучше, конечно, лесные, но сгодятся и обычные шампиньоны. Не тревожьте грибы пару минут, затем добавьте мелко нарезанные лук и чеснок и продолжайте жарить, помешивая, пока грибы не отдадут большую часть жидкости. Снимите сковороду с огня, добавьте отваренную гречку и мелко нарезанную зелень укропа и как следует перемешайте. На этом этапе вы можете охладить начинку и убрать ее в холодильник, если планируете запекать курицу на следующий день.

Плотно фаршируйте курицу гречкой, после чего кулинарной нитью свяжите ей ноги: так мясо получится сочнее, а начинка останется внутри. Уложите курицу в форму для запекания и запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов. Через 20 минут после начала запекания начните поливать курицу вытопившимся жиром и соками, скопившимися на дне формы, и делайте это каждые 10 минут до самой готовности. Курица будет готова, когда термометр для мяса, воткнутый между грудкой и ножкой, зафиксирует температуру 68 градусов — если термометра у вас нет, знайте, что на это уйдет примерно 50 минут.

Достаньте курицу из духовки, укройте фольгой и дайте ей отдохнуть в теплом месте еще 10 минут. После этого достаньте гречку и выложите ее на большое блюдо, затем разделайте курицу и уложите ее сверху. Полейте курицу соками со дна формы, приправьте свежемолотым перцем, украсьте зеленью и подавайте к столу, за которым вас давно заждались.

Курица фаршированная гречкой — рецепты запеченной в духовке курицы с грибами, черносливом и яблоками

И в повседневном меню, и на праздничном столе курица фаршированная гречкой будет желанным блюдом. Рассыпчатая гречневая каша, пропитываясь мясными пикантными соками, превращается в потрясающий гарнир к аппетитному румяному мясу птицы.

Как фаршировать курицу гречкой?

Процесс приготовления фаршированной гречкой курицы заключается в наполнении промаринованной тушки подготовленной начинкой с последующим запеканием птицы в духовке.

  1. Маринадом для курицы может быть лаконичный набор из соли, перца или соусы на основе майонеза, горчицы, в которые добавляют мед, соевый соус, чеснок, пряности и сухие травы.
  2. Компонентом для начинки является отваренная гречка, в которую можно добавить овощи, грибы, сухофрукты.
  3. Курица фаршированная сырой гречкой обязательно запекается в рукаве или фольге, для сохранения максимума сока, который понадобится для того, чтобы крупа приготовилась.

Курица целиком фаршированная гречкой в духовке

Курица, фаршированная гречкой в духовке получится вкуснее, если добавить к полуготовой крупе предварительно спассерованную на масле с луком морковь. Вместо майонеза для маринада можно взять приправленную смесь из сметаны с горчицей, натирая ею тушку не только снаружи, но и внутри перед фаршировкой.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • майонез – 50 г;
  • приправы, соль и перец.

Приготовление

  1. Натирают тушку смесью из соли, перца, приправ, чеснока и майонеза.
  2. Гречку отваривают, дополняют спассерованными на масле овощами, зеленью.
  3. Наполняют начинкой курицу, зашивают.
  4. Тушку запекают при 180 градусах.
  5. Примерно через 1,5 часа курица фаршированная гречкой будет готова.

Курица фаршированная гречкой и грибами в духовке

Еще более аппетитной и лакомой будет курица фаршированная гречкой с грибами. Особенно вкусно добавить к отваренной крупе ароматные лесные грибы, дополнительно отварив их перед обжариванием с добавлением луковицы до опускания на дно. Прибавит благоухания и пара щепоток прованских трав, вмешанных в начинку.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • имбирь молотый и сушеный чеснок – по 1 ч. ложке;
  • кетчуп и майонез – по 1 ст. ложке;
  • приправа, соль и перец.

Приготовление

  1. Смешивают кетчуп, майонез, имбирь, чеснок, добавив соль, перец и приправу.
  2. Натирают смесью курицу.
  3. Грибы обжаривают на масле с луком, смешивают с гречкой.
  4. Фаршируют смесью птицу, зашивают, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
  5. Через 1,5 часа запекания курица фаршированная грибами и гречкой будет готова.

Курица фаршированная гречкой с черносливом

Если хочется получить более изысканное и оригинальное блюдо, самое время приготовить птицу по следующему рецепту. Курица фаршированная гречкой и черносливом в духовке напитывается ароматом сухофрукта и получается безумно вкусной. По желанию состав можно дополнить курагой и изюмом без косточек.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • чернослив – 10 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • тимьян, орегано и базилик – по щепотке;
  • чеснок – 2 зубка;
  • карри, соль и перец.

Приготовление

  1. Смешивают майонез с чесноком, карри, солью, перцем и травами, натирают смесью птицу.
  2. Отваренную гречку смешивают с черносливом и фаршируют начинкой тушку.
  3. Отправляют курицу запекаться при 180 градусах.
  4. Через 1,5 часа курица фаршированная гречкой будет готова.

Курица фаршированная гречкой в духовке в рукаве

Курица фаршированная гречкой в духовке, рецепт которой будет представлен далее, готовится в рукаве, благодаря чему получается особенно сочной. Идеи из предыдущих рецептов применимы и в данном случае: наполнение будет вкуснее и насыщеннее с овощной поджаркой, грибами с репчатым луком или сухофруктами.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • томатная паста, горчица и мед для соуса – по 1 ч. ложке;
  • горчица и мед – по 1 ст. ложке;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Натирают тушку солью, перцем, смесью из горчицы с медом.
  2. Наполняют птицу гречкой, сшивают.
  3. После того как курица фаршированная гречкой в рукаве запекалась в течение часа, ее извлекают на противень и смазывают соусом из томатной пасты, меда и горчицы.
  4. Отправляют блюдо в духовку еще на 30 минут.

Курица фаршированная гречкой с яблоками

Еще один занимательный рецепт, по которому запеченная курица фаршированная гречкой приобретает приятный сладковатые цитрусовые ноты, будет представлен далее. В начинку в данном случае добавляют яблоки, обжаренные предварительно с луком и беконом, благодаря чему наполнение получается сочнее и изысканнее.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • апельсиновое варенье и бекон – по 150 г;
  • яблоко – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • стручок чили – 0,5 шт.;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Смешивают варенье с чесноком (3 зубка), чили и солью, натирают маринадом птицу.
  2. Обжаривают бекон с луком и маслом, добавляют нарезанные яблоки, соль, жарят 10 минут.
  3. Смешивают поджарку с гречкой, чесноком, наполняют птицу, зашивают.
  4. Запекается курица фаршированная яблоками с гречкой 1,5 часа при 180 градусах.

Курица фаршированная гречкой с потрохами

Дополнительные вкусовые ноты и насыщенность приобретает курица фаршированная гречкой и печенью. В наполнение можно также добавить и куриные сердечки, предварительно отварив их в подсоленной воде с приправами, а затем разрезав на несколько частей и обжарив вместе с печеночной нарезкой и овощами.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • гречка –100 г;
  • потроха – 200 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • майонез и горчица – по 70 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло – 40 мл;
  • приправа, соль и перец.

Приготовление

  1. Натирают птицу солью, перцем, приправами, смесью из горчицы, майонеза и чеснока.
  2. Обжаривают на масле лук с морковью.
  3. Добавляют потроха, жарят 10 минут, смешивают с гречкой.
  4. Наполняют начинкой тушку, зашивают и запекают на противне при 180 градусах 1,5 часа.

Фаршированная курица гречкой без костей

Особенно деликатесной получается курица фаршированная гречневой кашей с грибами, если предварительно постараться и избавить тушку от всех косточек или как минимум от спинного каркаса с грудиной. Отделенную от костей мякоть дополнительно приправляют по вкусу, обжаривают на масле и смешивают с начинкой.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • гречка – 200 г;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • аджика – 1 ст. ложка;
  • соевый соус – 100 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло – 40 мл;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Аккуратно подрезая кожу и мясо, отделяют его от костей, оставив небольшие фрагменты косточек на голенях и крылья.
  2. Смазывают заготовку из кожи и мяса птицы маринадом из соевого соуса, аджики, чеснока и перца.
  3. Обжаренные грибы с луком смешивают с отваренной гречкой и обжаренными мясными обрезками, наполняют массой курицу, зашивают.
  4. Отправляют птицу запекаться на 1,5 часа при 180 градусах.

 

Фаршированная курица целиком в духовке

Что может быть лучше запеченной целиком румяной курочки? Особенно, если она к тому же наполнена вкуснейшей начинкой. Это блюдо выглядит торжественно и нарядно. Отлично подходит к воскресному обеду, ко дню рождения или к любому празднику. Шикарно будет смотреться и на новогоднем столе среди множества салатов и аппетитных закусок. И ни в чем не уступает ни гусю с яблоками, ни индейке с черносливом.

Это замечательное кушанье совмещает в себе и ароматный гарнир, и сочное мясо птицы с хрустящей и румяной корочкой. Готовить ее несложно, было бы желание.

Вариантов приготовления множество. Разные виды начинки и специй вносят новые вкусовые оттенки. Используются также и различные способы подготовки птицы. Фаршируют ее как целой тушкой, так и удаляя частично или полностью кости. Но как бы не приготовил это кушанье, оно всегда получается на славу — сочное, нежное, необыкновенно вкусное.

Перед Вами несколько рецептов приготовления такой вкуснятины. Выбирайте понравившейся рецепт и приготовьте это прекрасное блюдо. А поводов подать его к столу великое множество. Порадуйте своих близких этим изысканным яством.

Курица целиком в духовке, фаршированная яблоками

По этому рецепту Вы сможете приготовить ароматную и аппетитную птичку с румяной хрустящей корочкой и особым пикантным вкусом. Начиненная яблоками, она пропитывается их соком и душистостью, получается сочной и нежной. Такое кушанье шикарно выглядит на праздничном столе, да и в будни никто не откажется устроить себе небольшой пир в кругу семьи.

Фото: https://youtu.be/8gT07qeO0v0

Нам нужно:

  • Курица — 1 шт. (2,5-3 кг)
  • Яблоки — 4-5  шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Подготавливаем тушку, обрабатываем ее, моем. Натираем ее хорошо снаружи и изнутри сначала солью, а затем черным молотым перцем.

Для усиления вкусового букета дополнительно можно использовать специи и приправы, которые Вам нравятся. Ими тоже натираем тушку.

В мясистых частях делаем небольшие проколы. В них тоже кладем соль и перец. А затем вкладываем разрезанные на две половинки зубчики чеснока. Оставляем на полчаса-час настаиваться.

Включаем духовку и разогреваем ее до 200°С. Яблоки моем, разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину. И начинаем заполнять ими внутреннюю часть курицы.

Выбирайте яблоки кислых сортов и твердые. Во время запекания они хоть и станут мягкими, но сохранят форму. А кислинка придаст пикантный оттенок блюду.

Плотно укладываем яблоки и закрываем кожей. Можно оставить в таком виде, можно зашить крепкой ниткой или закрепить зубочистками.

Берем форму или сковороду с высокими бортами, немного смазываем растительным маслом и укладываем в нее нашу курочку. Ставим в горячую духовку и запекаем при температуре 200°С до готовности.

Для запекания лучше воспользоваться формой, а не противнем. Зажаривающаяся тушка выделяет много сока и жира, которым периодически в процессе готовки ее поливают для хрустящей корочки.

Около часа потребовалось нашей курочке дойти до готового состояния. Еще несколько минут даем ей постоять в выключенной, но горячей духовке. Вынимаем из духового шкафа и поливаем образовавшимся жирным соком. Не забываем вливать его и внутрь тушки.

Все готово. Красивую, зарумянившуюся птицу выкладываем на блюдо и несем к столу. Она аппетитная, ароматная и сочная. Вкусна и в горячем, и в холодном виде. Но в горячем вкуснее.

Курица с рисом и грибами в духовке

Особенность этого рецепта заключается в необыкновенном маринаде и наполнении птицы, что дает ей яркий золотистый вид, очаровательный вкусовой букет и сочность. Готовое блюдо соблазнительно пахнет, а на вкус — пальчики оближешь. Такая курочка украсит любой стол и по достоинству будет оценена всеми.

Фото: https://youtu.be/bxcpVqz6EdA

Мы возьмем:

  • Курица — 1,5 кг
  • Рис — 1 ст.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Салатный лук (сладкий) — 1 шт.
  • Шампиньоны — 100-150 г
  • Соевый соус — 1-2 ст. л
  • Соус «Терияки» — 1-2 ст. л
  • Растительное масло — 2-3 ст. л
  • Чеснок — 1/2 шт.
  • Черный молотый перец — 1 ч. л
  • Куркума — 1 ст. л
  • Соль — по вкусу

Начнем мы приготовление с маринада. Именно он дает блюду и цвет, и вкус, и аромат. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс в миску.

К измельченному чесноку всыпаем куркуму и черный молотый перец. Куркума придаст золотистый оттенок готовому кушанью.

К чесноку и приправам сначала добавляем соевый соус, а затем соус «Терияки». Все хорошенько перемешиваем.

В получившуюся маринадную смесь вливаем растительное масло. И снова перемешиваем все содержимое.

Хотя в готовой смеси соленость дают соевые соусы, можно добавить немного соли. Но ориентируйтесь на свой вкус.

Хорошо обмазываем получившимся маринадом тушку и внутри и снаружи. Оставляем ее в миске с маринадом настаиваться.

А пока займемся начинкой. Рис мы отварили до полуготовности заранее. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и режем небольшими кусочками. Отправляем в миску с рисом.

При желании репчатый лук можно обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Шампиньоны моем и крупно режем. Небольшие грибы — на 4 части, крупные — на 6-8 кусочков. В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем грибы до золотистости.

Выкладываем шампиньоны в миску с рисом и луком. Все перемешиваем. чтобы компоненты равномерно распределились в общей массе. И наша начинка готова.

Берем форму для запекания. Салатный лук режем крупными кольцами и укладываем их на дно формы. Они не дадут курице подгореть и наполнят кушанье аппетитным ароматом и вкусом.

К этому времени тушка птицы настоялась в маринаде. Начинаем заполнять внутреннюю часть рисовой начинкой.

Так как наполнение у нас несоленое, в уже утрамбованную массу вливаем часть маринада. Начинка пропитается соком и будет очень приятной на вкус.

Делаем в нижней части кожи прорези и вставляем ножки. Таким образом они закроют внутренность и начинка не выпадет.

Подворачиваем крылышки. В таком виде они не подгорят и курочка будет аккуратнее и аппетитнее выглядеть при подаче к столу.

Убираем с тушки весь рис. Иначе он быстро подгорит и испортит вид блюда. Укладываем птицу на кольца лука в форму. Ставим в разогретую духовку и запекаем около 1 ч — 1 ч 10 мин. при температуре 180°С. Несколько раз нужно во время запекания ее поливать образовавшимся соком и жиром.

Ну, вот пришло время доставать нашу птичку из духовки. Ух, какая она красавица получилась. Смазываем ее соком. И перекладываем на блюдо.

Ну, а что там с начинкой? Разрезаем. Рис пропитался, набух. Отличный вышел гарнир к нашей курочке.

Птицу можно подать к столу целиком. А можно уже и порционными кусками вместе с рисовой добавкой. Смотрится великолепно. А аромат и вкус необыкновенный.

Такое смачное блюдо всем понравится. Никто не откажется полакомиться таким золотистым и румяным кусочком. Мясо сочное, душистое, нежное. Вместе с аппетитным гарниром будет прекрасным горячим кушаньем и в праздник, и в будни.

Фаршированная курица без костей в духовке

Этот рецепт, хотя и требует сил и времени, но очень уж хорош. Поистине, царская еда. Фактически, это мясной рулет, заключенный в куриную оболочку. Блюдо получается необыкновенно красивое и снаружи, и внутри. А вкус несравненный. Это, действительно, праздничное кушанье. У гостей оно вызовет удивление, изумление и восторг. Такая это вкуснятина.

Фото: https://youtu.be/0vxFCBABFd0

Нам понадобится:

  • Курица — 1 шт.
  • Печень куриная — 8-10 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Зелень укропа или петрушки — 1 пучок
  • Шампиньоны консервированные — 1 б.

Подготавливаем куриную тушку. Потрошим, обрабатываем, моем. Аккуратно, чтобы не повредить, снимаем кожицу целиком с тела и ножек.  Начинаем с нижней части и двигаемся по направлению вверх. На грудке кожу легко отслоить пальцами. Где нужно используем нож, подрезая неотделяемые места.

Освободив грудинную область, начинаем снимать шкурку с шеи а, затем с крылышек. Освобождаем только плечевую часть и аккуратно отрезаем ее. Оставшиеся две части — предплечье и кисть  — оставляем в коже с косточками. Далее снимаем покров со спинки и продвигаемся к ножкам.

Повозиться, конечно, придется. Главное, чтобы снятая кожица была целехонькой. Лучше не торопиться.

Мясо тушки срезаем с костей. Из него мы делаем фарш. Пропускаем его через мясорубку вместе с луком. Можно добавить мелко порубленную зелень укропа или петрушки. Добавляем соль и любимые специи.

Наполнять тушку мы будем куриным фаршем, овощами, грибами и печенью. Болгарский перец режем тонкой и длинной соломкой.

С помощью овощерезки нарезаем тонкими и длинными пластинами очищенную и вымытую морковь.

Подготовим шкурку к наполнению.  Сначала зашиваем или крепко перевязываем ниткой область шеи. Остальные отверстия внутренней части и ножек будем закреплять после того, как заполним кожу начинкой.

Все ингредиенты будем выкладывать слоями. Первым идет мясной фарш. Закладываем половину всей массы. Разравниваем по внутренней части шкурки (на спинке).

Следующим рядом идут полоски моркови. Ими мы застилаем мясную часть. Затем выкладываем нарезанные кусочками грибы.

Грибы подойдут любые, как свежие, так и консервированные или соленые. Свежие можно слегка обжарить, а соленые, если нужно, промыть проточной водой.

Поверх грибной массы выкладываем оставшийся фарш. А на него размещаем куриную печень.Распределяем ее по всей площади.

Последним слоем выложим остатки моркови и кладем ряд болгарского перца. Начинка полностью заложена в шкурку.

Соединим все складки кожи на животе курицы и зашиваем крепкой ниткой, чтобы начинка не выпала.

Перевязываем крепкой ниткой кожицу в местах ножек. По готовности блюда все нитки легко удаляются.

Теперь наполненную начинкой тушку перевязываем толстой ниткой в трех местах. Так она сохранит форму.

Сверху иголкой делаем на всей поверхности небольшие проколы, чтобы кожа во время нахождения в духовке не лопнула. Смазываем все тельце майонезом.

Разогреваем духовку до 180-200°С. На противень насыпаем соль. Она впитает лишний сок и не даст подгореть мясу.

На соль кладем 2 листа фольги. А на нее начиненную курочку. Из фольги складываем форму, внутри которой находится тушка.

Отправляем нашу заготовку в духовку. Запекаем 40 минут при температуре 180-200°С. Затем уменьшаем температуру и томим еще 1- 1,5 часа.

Вынимаем готовую курочку из духовки. Удаляем все нитки. Перекладываем ее на блюдо и украшаем. Она хорошо зарумянилась, пропиталась соком.

Теперь пришло время ее попробовать. Посмотрим, какая она внутри. Отрезаем кусочек. Красота получилась.

Очень красивое и неординарное блюдо вышло. Оно аппетитно выглядит и душисто пахнет. Начинка нежная и очень вкусная. Такое кушанье на праздничном столе будет большим сюрпризом для всех присутствующих.

Видео о том, как приготовить курицу, фаршированную картошкой и грибами

Это еще один вариант приготовления птицы без кости. Он отличается тем, что из тушки извлекаются только кости. Наполняется она вкуснейшей начинкой. Как приготовить это необыкновенное блюдо подробно показано в видео. Смотрите, повторяйте все действия и приготовьте шикарное кушанье.

Очень аппетитная курочка получилась. Сочная, нежная, мягкая, с румяной золотистой корочкой. Внутри замечательная начинка. Ароматная и приятная. Блюдо удалось! Оно необыкновенно вкусное. Гости будут довольны.

Очень вкусная курица, фаршированная гречкой

Фаршировать птицу можно разными начинками. Очень популярны среди них крупы. Одной из них является гречневая. Вместе с овощами, пропитанная ароматным соком, она дает прекрасное дополнение к мясу. Птичка получается очень аппетитная и вкусная.

Фото: https://youtu.be/4bTjUMjv1BI

Мы берем:

  • Курица — 1 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Гречневая крупа — 1 ст.
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

С вечера подготовим тушку. Натираем ее солью и специями. Можно взять специи, специально подобранные для блюд из куриного мяса. Оставляем ее мариноваться на ночь.

Лук очищаем, моем и режем небольшими кусочками. Морковь очистим, помоем и натрем на крупной или средней терке. На сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем на нее измельченные овощи. Обжариваем на среднем огне.

В небольшой кастрюле отвариваем гречку до готовности. Во время варки солим ее. Смешиваем обжаренные овощи со сваренной кашей. Добавляем черный молотый перец и, по желанию, другие специи или приправы, а также чернослив или курагу.

Чтобы гречка была рассыпчатой, при приготовлении берем 1 стакан крупы и заливаем 1,5 стаканами воды.

Приступаем к фаршированию тушки. Закладываем гречнево-овощную массу плотно, утрамбовываем ее.

Чтобы начинка не выпала, соединяем зубочистками края кожи на брюшке, а затем закрепляем толстой ниткой, зацепляя ее за тонкие шпажки. Перед каждым зацепом нитки перекручиваем.

В конце завязываем узлом. Шов в таком виде хорошо держит начинку, а на готовом блюде получится аккуратным и незаметным.

На высокой сковороде или форме для запекания размещаем листы фольги. На фольгу выкладываем нашу заготовку. Заворачиваем неплотно.

Ставим в разогретую духовку. Запекаем при температуре 180-200°С примерно 1,5 часа. Через полтора часа фольгу раскрываем и еще полчаса продолжаем печь до полной готовности.

Готовую птицу вынимаем из духовки. Снимаем зубочистки и нитку. Выкладываем курочку на блюдо. Теперь его можно нести к столу.

Кушанье удалось на славу! Оно очаровательно выглядит. Получилось сочным, нежным и аппетитным. Гармонично сочетается с гречневой начинкой. Вышло сытное и очень вкусное. Такое кушанье съедят с удовольствием.

Рецепт курицы с хрустящей корочкой, запеченной целиком с овощами

В этом варианте запекания фаршированной птицы есть несколько секретов. С их помощью можно получить несравненный вид и вкус блюда. Оно покорит Ваших родных и гостей. Такое яство хорошо и на праздник подать, да и во время воскресной трапезы соберет за обеденным столом всю семью. Ведь всем хочется отведать такую вкуснятину.

Фото: https://youtu.be/JaMy4RBGCPA

Нам нужно:

  • Курица — 1,5 кг
  • Сыр — 250 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Овощная смесь замороженная — 300 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Кориандр молотый — по вкусу

Начнем мы приготовление с того, что на сухую разогретую сковороду выкладываем замороженные овощи и выпариваем из них, периодически помешивая, лишнюю влагу, которая присутствовала в смеси в виде льда. Как овощи оттают и жидкости не будет, снимаем их с огня. А теперь займемся курочкой. Посыпаем ее со всех сторон и внутри солью, черным молотым перцем и кориандром. И хорошо втираем в тушку.

Берем сливочное масло и режем его кусочками. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинками.

Под кожу в разных частях тушки закладываем по кусочку сливочного масла и пластинке чеснока. Это даст замечательную корочку и аромат блюду.

В крылышки мы тоже положим чесночок. На предплечье делаем надрез и под кожей, как в кармашек вкладываем ароматную пластинку.

Готовим начинку. Сыр нарезаем средними кубиками. В остывшую овощную смесь всыпаем соль,черный молотый перец и кориандр. Добавляем в массу нарезанный сыр и хорошенько перемешиваем.

Ну, а теперь можно начинять нашу птичку. Внутрь кладем овощную смесь с сыром. Утрамбовываем ее поплотнее, стараясь полностью заполнить внутреннюю часть.

Соединяем кожные складки на брюшке и зашиваем толстой ниткой. В таком виде вся начинка останется внутри и не выпадет. Укладываем в форму. Разогреваем духовку до максимума — 240-250°С. И ставим в нее нашу заготовку. Запекаем 30 минут, чтобы корочка прихватилась и в результате получилась красивая румяная корочка. Затем снижаем температуру до 180-200°С и держим в духовке до готовности.

Вынимаем кушанье из духовки. Румяная аппетитная курочка, с хрустящей корочкой, готова. Выкладываем ее на блюдо и несем к столу.

Разрезаем на порционные куски и раскладываем на тарелки вместе с овощной начинкой-гарниром. Все замечательно пахнет, красиво выглядит и очень нежное и приятное на вкус. А корочка — супер! — хрустящая и зажаристая.

Вкусный рецепт запеченной курицы с картофелем

Птица по этому рецепту получается бесподобной — необыкновенно нежной и сочной, с приятным пикантным вкусом. А картофель — бархатистым и ароматным. Изюминка в рецепте — чернослив. Именно он дает такой привлекательный вкус и запах. Такое блюдо украсит любую трапезу. И в будни, и в праздничные дни. А приготовить такое кушанье не составит труда.

Фото: https://youtu.be/_fWtNxaaeRE

Для приготовления необходимо:

  • Курица — 1,5-2 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Чернослив — 150 г
  • Специи для куриных блюд — 1 ст. л
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Вода — 200 мл

Птицу обрабатываем, моем и обсушиваем. Сначала натираем ее снаружи и внутри хорошенько солью, а затем специями. Оставляем мариноваться примерно на 30 минут.

В течение этого времени почистим картошку, промоем водой и нарежем средними кубиками. Складываем ее в глубокую миску.

К нарезанным кубиками картофеля добавляем промытый чернослив без косточек. Всыпаем 1 чайную ложку соли. Вливаем оливковое масло и хорошенько перемешиваем.

Оливковое масло можно заменить любым другим растительным маслом.

Промариновавшуюся курочку начинаем заполнять картофелем с черносливом. Картофеля много, так что войдет только его часть.

Ножки у птицы связываем бечевкой и укладываем одну на другую. В таком виде картофель с черносливом не выпадет, а и вид при подаче к столу будет аккуратный.

Берем рукав для запекания, отмеряем нужное его количество и отрезаем. Закрепляем с одного края и наполняем его оставшимся картофелем.

Затем, брюшком вниз, на картофель укладываем фаршированную тушку. Закрепляем зажимом край пакета. Немного встряхнем, чтобы картофель распределился по низу рукава.

Заготовку укладываем в форму для запекания. Вливаем в форму воду. Ставим в разогретую духовку и запекаем до румяной корочки 1,5 часа при температуре 200°С.

Через полтора часа вынимаем курочку из духовки. Разрезаем аккуратно рукав, чтобы не повредить зарумянившуюся кожицу. Смазываем сверху соком из формы.

Укладываем румяную птицу на блюдо, предварительно срезав бечевку с ножек. Красиво разложим вокруг нее готовый картофель и чернослив. Украшаем листочками зелени петрушки, укропа или базилика.

И можно подавать к столу.  Теперь можно ее и попробовать. Отрезаем кусочек. Кладем на тарелку вместе в вкусным гарниром. Ух, как аппетитно!

Такую вкуснятину можно готовить хоть каждый день. Пусть и будни будут праздниками. Ну, кто откажется от такого ароматного румяного кушанья. Как же все вкусно. Ешь, и невозможно оторваться!

Нам всем хочется удивить и порадовать своих близких вкуснейшими и аппетитными яствами. И во время обычной трапезы, и в торжественные моменты. Украсить стол богатыми красивыми блюдами. И запеченная фаршированная курочка одна из них. Еще много есть рецептов ее приготовления. Вы и сами, наверное, уже не раз экспериментировали с начинками и способами готовки. Поделитесь своими рецептами в комментариях.

Курица фаршированная гречкой в духовке. Рецепт с грибами, яблоками, черносливом

Публикация в группе: Блюда из птицы

Мясо курицы является самым бюджетным видом для приготовления блюд по различным рецептам. Её можно запечь в духовом шкафу целиком, предварительно зафаршировав гречкой. Также начинку можно дополнить другими ингредиентами.

Общие принципы приготовления блюда

Для приготовления блюда используют курицу среднего размера. Её моют, очищают от жира, разрезают и заполняют гречкой, которую предварительно отваривают либо тушат вместе с овощами на сковороде.

Также в гречку добавляют:

  • чернослив;
  • яблоки;
  • грибы;
  • яйца;
  • чеснок;
  • цукини;
  • айву.

Перед отправлением в духовой шкаф курицу смазывают соусом, приготовленным из томатной пасты, горчицы, мёда либо из чеснока, майонеза и горчицы.

Классический рецепт

Классическое блюдо состоит из курицы, гречки, репчатого лука, чеснока и моркови. На его приготовление уйдёт 3 ч.

Компонентов хватит на приготовления 8 порций блюда.

Список необходимых ингредиентов:

  • 1 большая замороженная курица;
  • 1 ст. гречневой крупы;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст. воды;
  • 1 морковь;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 2 чесночных дольки;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. приправы для курицы;
  • 1 щепотка молотого чёрного перца;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

Курица, фаршированная гречкой, в духовке, рецепт которой достаточно прост, готовится по следующей схеме:

  1. Сначала нужно приступить к маринованию курицы. Для этого необходимо вытащить из холодильника, дать ей разморозиться, промыть, избавить от внутренностей, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, измельчённым чесноком, перцем, приправой для курицы и промазать майонезом.
  2. Затем потребуется тщательно втирать маринад в курицу как внутри, так и снаружи и оставить мариноваться на 25-30 мин. Пока она маринуется, необходимо приготовить начинку.
  3. Морковь с луком следует промыть и очистить. Луковицу необходимо мелко нашинковать кухонным ножом, а морковь натереть, используя крупную тёрку.
  4. После измельчённые овощи нужно выложить на разогретую масляную сковороду и обжаривать до приобретения золотистого оттенка.
  5. Далее необходимо перебрать гречневую крупу, промыть в дуршлаге и соединить с обжаренными на сковороде овощами. Также нужно добавить поваренную соль, залить все компоненты водой и тушить на протяжении 40-50 мин.
  6. Готовую смесь из гречки и овощей следует перемешать и остудить, а после взять замаринованную курицу и набить её приготовленной начинкой. После этого нужно зашить разрез кулинарной нитью.
  7. Теперь можно прогреть духовой шкаф до 180°С и подготовить форму для запекания, смазав маслом. Фаршированную курицу необходимо выложить в форму спиной вниз и отправить в духовой шкаф на 1-1,5 ч.
  8. Чтобы проверить готовность курицы, нужно проткнуть её кухонным ножом до кости в зоне, где боковая часть переходит в окорок. Выделение в виде прозрачного сока говорит о готовности мяса. Если он окажется мутным, то необходимо ещё поддержать в духовке, накрыв пищевой фольгой.
  9. Готовое блюдо подают целиком на большой тарелке либо делят на порции, украсив зеленью и свежими овощами.

С печенью

Компонентов будет достаточно для приготовления 4 порций блюда.

Курица фаршированная гречкой, рецепт приготовления с печенью.
ОсновныеСпецииДля жарки
1 небольшая тушка курицы1 ч. л. поваренной соли3 ст. л. подсолнечного масла
200 г куриной печени1/2 ч. л. измельченного перца
150 г гречневой крупы1 ч. л. приправы для курицы
5 полосок бекона
2 луковицы
1 ст. л. майонеза

Курица, фаршированная гречкой в духовке, рецепт которой дополнен печенью, готовится так:

  1. Для начала необходимо промыть куриную тушу под струей прохладной воды и высушить её, используя бумажные полотенца. В небольшую миску потребуется всыпать измельченный перец, поваренную соль и приправу для курицы. Содержимое миски нужно перемешать до получения однородности. Полученной смесью приправ нужно хорошо натереть курицу снаружи и внутри. Теперь курицу нужно поместить в полиэтиленовый пакет и убрать мариноваться в холодильную камеру на 6 – 8 ч.
  2. Далее куриную печень нужно также промыть в холодной воде и высушить, используя бумажные полотенца. Луковицы необходимо зачистить от кожуры, вымыть и нашинковать на небольшой кубик. Оба ингредиента нужно поместить на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и обжаривать, накрыв крышкой, около 5 – 6 мин., периодически перемешивая. Готовую печень нужно переложить на кухонную доску и нарезать небольшими кусками.
  3. Теперь необходимо промыть гречку в прохладной воде и удалить нераскрывшуюся крупу.
  4. Затем в кастрюлю потребуется залить воду, добавить немного поваренной соли и отправить на огонь. Когда вода начнет закипать, следует всыпать гречку и варить её до полуготовности примерно 10 – 12 мин.
  5. После в глубокую миску нужно высыпать почти готовую гречневую крупу, добавить обжаренный лук с печенью и тщательно перемешать все компоненты до однородности.
  6. Теперь тушку курицы необходимо достать из морозильной камеры, плотно набить её полученной начинкой, завязать кулинарной нитью отверстие для фаршировки и обмазать тушку майонезом со всех сторон. Также на куриную тушку нужно выложить полоски бекона.
  7. Далее духовой шкаф потребуется прогреть до 180° C, тушку курицы поместить на форму для запекания, застелив её пергаментной бумагой, и отправить запекаться в течение 35 – 40 мин. По истечении времени необходимо достать курицу из духового шкафа, снять полоски бекона, вернуть обратно и продолжить выпекать еще на протяжении 45 – 50 мин.

Готовое блюдо нужно подать к столу целиком, затем разрезать курицу вдоль, выложить гречку с печенью на тарелки и отрезать кусочки мяса от тушки.

Без костей

Для приготовления фаршированной гречкой курицы без костей следует подготовить следующий набор компонентов:

  • 1 тушка курица весом 2,5 кг;
  • 1 ст. гречневой крупы;
  • 300 г моркови;
  • 300 г лука;
  • 600 г куриной печени;
  • 3 яйца;
  • 6 долек чеснока;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. измельченного перца;
  • 1 ч. л. молотых семян кориандра.

Подробная инструкция приготовления:

  1. Сначала следует промыть курицу под прохладной водой, высушить её, используя бумажные полотенца, и снять с неё кожицу. Для этого необходимо сделать разрез вдоль грудки и пальцами медленно снять кожу с тушки, затем подрезать крылья с ножками. Снятую кожицу необходимо зашить с помощью нити в месте, где был сделан разрез, оставив небольшое отверстие для фаршировки.
  2. Далее потребуется отделить мясо от костей, нарезать его средними кубиками, добавить небольшое количество измельченного перца с поваренной солью. Чесночные дольки нужно почистить от шелухи, нарезать тонкими пластинами и поместить к куриному мясу. Теперь мясо со специями нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильную камеру на 1 – 3 ч.
  3. Теперь нужно промыть гречневую крупу, удалить нераскрывшиеся зерна, высыпать крупу в небольшую кастрюлю, залить 2 ст. воды, добавить немного поваренной соли и поставить на минимальный огонь. Гречку потребуется варить в течение 40 – 50 мин. до готовности.
  4. Затем необходимо зачистить от шелухи лук, промыть его под струей прохладной воды и измельчить на средний кубик. Морковь также следует вымыть, очистить с помощью овощечистки и порезать небольшими брусками. Оба компонента потребуется поместить в прогретую и смазанную подсолнечным маслом сковороду и обжарить до полупрозрачности лука.
  5. После следует вымыть куриную печень, высушить её бумажными полотенцами, порезать на средний кубик, отправить в сковороду к овощам и обжаривать в течение 5 мин., установив сильный огонь. По истечении времени нужно всыпать молотый кориандр, перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить в сковороде еще на 20 – 30 мин.
  6. Далее во вместительную миску нужно выложить охлажденное мясо, добавить гречку с морковью и луком, всыпать немного измельченного перца с поваренной солью и разбить яйца. Содержимое миски нужно тщательно замешать до получения единой массы.
  7. Теперь полученной начинкой необходимо набить куриную кожицу, зашить отверстие для фаршировки нитью и выложить заготовку на форму для запекания, предварительно застелив её пекарской бумагой. Также верх заготовки следует обернуть тонкой фольгой, на дно формы залить 2 ст. воды и отправить в духовой шкаф, прогретый до 230 °C на 80 – 90 мин. По истечении времени следует убрать фольгу с фаршированной курицы и допекать еще в течение 15 мин., затем выключить огонь и оставить блюдо в духовке еще примерно на 20 – 30 мин.

Готовое блюдо нужно разрезать на порции и выложить на тарелку вместе с куриным крылом или ножкой. Также блюдо можно украсить, посыпав его мелко рубленным укропом.

С яблоками

Для приготовления блюда с использованием яблок необходимы следующие составляющие:

  • 80 г гречневой крупы;
  • 1 луковица;
  • 5 долек чеснока;
  • 1 туша курицы;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. мёда;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 6 ст. л. майонеза;
  • 1/2 яблока;
  • 1/2 ч. л. измельченного перца;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла.

Курица, фаршированная гречкой в духовке, рецепт которой дополнен яблоками и необычным соусом с мёдом, можно приготовить следующим образом:

  1. Для начала нужно промыть под струей прохладной воды куриную тушу и высушить её, используя бумажные полотенца.
  2. Далее потребуется сделать соус. Для этого в небольшую емкость следует залить соевый соус с майонезом и продавить чесночные дольки с помощью пресса, предварительно очистив их от шелухи. Все компоненты необходимо тщательно замешать и смазать курицу полученным соусом снаружи и внутри. Небольшое количество соуса следует оставить для смазывания куриной туши перед выпеканием. Смазанную тушку курицы потребуется обернуть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильную камеру на 1 – 2 ч.
  3. Теперь нужно очистить от шелухи луковицу, вымыть её под струей холодной воды и нашинковать до мелкого кубика. Морковь также следует промыть в воде, очистить при помощи овощечистки и измельчить на терке с крупными отверстиями.
  4. После следует промыть гречневую крупу, убрать нераскрытые зерна, всыпать её в небольшую кастрюлю и влить 160 мл воды. Также в кастрюлю следует всыпать немного поваренной соли и отправить на минимальный огонь. Крупу нужно варить до полного впитывания влаги.
  5. Затем сковороду потребуется смазать подсолнечным маслом, прогреть её и выложить нарезанные овощи. Компоненты необходимо обжарить до полупрозрачности лука. Теперь следует зачистить от кожуры яблоко, порезать его на небольшие куски и добавить в овощную зажарку вместе с отварной гречневой крупой. Все содержимое сковороды необходимо перемешать и убрать с огня.
  6. Далее куриную тушку нужно достать из холодильной камеры, зашить при помощи нити верхнее отверстие, набить курицу приготовленной начинкой и зашить отверстие снизу. В остатки соуса следует вмешать мёд и смазать куриную тушу.
  7. Теперь заготовку следует положить в форму для выпекания, предварительно застелив бумагой для выпечки, и положить в духовой шкаф. Блюдо нужно запекать, нагрев духовку до 180° C, в течение 70 – 75 мин.

Готовую птицу подают на стол целиком, застелив тарелку салатными листьями.

С цукини

Для приготовления блюда с цукини необходим следующий набор составляющих:

  • 1 тушка курицы;
  • 2 пакетика гречневой крупы в пакетиках для варки;
  • 1 цукини;
  • 2 красных луковицы;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. измельченного перца;
  • 1/2 ч. л. приправы карри.

Курица, фаршированная гречкой в духовке, рецепт которой дополнен цукини, готовится следующим образом:

  1. Для начала следует сварить гречку. Для этого кастрюлю следует заполнить водой, добавить 1 ч. л. поваренной соли, положить 2 пакета гречневой крупы и отправить на средний огонь. Крупу потребуется сварить, согласно инструкции на упаковке. Готовую крупу следует достать из воды, разрезать пакетики и выложить гречку в миску.
  2. Теперь в небольшую емкость нужно всыпать измельченный перец, половину поваренной соли и карри. Специи следует перемешать до однородности.
  3. Далее необходимо хорошо промыть куриную тушу под холодной водой, высушить её, используя бумажные полотенца и натереть полученной смесью специй внутри и снаружи. Теперь курицу следует завернуть в полиэтиленовую пленку и отправить в холодильную камеру на 2 – 3 ч для маринования.
  4. Затем потребуется очистить луковицы от шелухи, вымыть их под струей воды и нашинковать на полукольца.
  5. Цукини также нужно вымыть, отрезать крайние части и измельчить на четвертинки.
  6. После необходимо раскалить сковороду, залить в неё подсолнечное масло и выложить нарезанный лук. Лук потребуется обжарить до появления золотистого оттенка, затем добавить к нему цукини и обжаривать еще несколько минут до золотистости.
  7. Теперь в сковороду нужно засыпать гречку и обжаривать еще около 3 мин., добавив небольшое количество измельченного перца и поваренной соли.
  8. Далее замаринованную тушку курицы потребуется достать из холодильной камеры, заполнить её полученной начинкой, завязать отверстие для фаршировки нитью и перевязать ножки, используя шпагат. В случае если начинка осталась, её можно выложить на дно жаростойкой посуды, сверху выложить курицу и поместить в духовой шкаф.
  9. Блюдо необходимы выпекать при температуре не менее 180° C примерно 50 – 60 мин.

Готовое блюдо нужно подать целиком, посыпав курицу листьями базилика или петрушки.

С грибами

Курицу по этому рецепту можно зафаршировать гречкой с грибами и запечь в духовом шкафу.

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

  • 1,5 кг целой курицы;
  • 300 г шампиньонов;
  • 3 чесночных дольки;
  • 170 г гречки;
  • 150 г репчатого лука;
  • 60 мл майонеза;
  • 15 г горчицы;
  • 1 ч. л. измельчённого чёрного перца;
  • растительное масло;
  • поваренная соль.

Поэтапная схема приготовления:

  1. Для начала необходимо избавить лук от шелухи, вымыть и нашинковать полукольцами. После нужно помыть шампиньоны, при необходимости почистить и порезать толстыми ломтиками.
  2. Затем потребуется прогреть сковороду, смазанную растительным маслом, поместить туда луковые полукольца и обжаривать до приобретения золотистости.
  3. После необходимо соединить порезанные грибы с обжаренным луком и жарить в течение 5-7 мин. до испарения влаги. Затем грибы с луком нужно присыпать солью, перцем и равномерно перемешать.
  4. Далее следует перебрать гречку, хорошо промыть, заполнить водой кастрюлю, всыпать туда гречку и варить 25-30 мин. в солёной кипячёной воде. После нужно очистить чеснок и продавить, используя пресс для чеснока.
  5. Потом необходимо выложить в глубокую тарелку обжаренные грибы, лук, продавленный чеснок, проваренную гречку и хорошо перемешать.
  6. Теперь можно подготовить курицу, промыв и высушив бумажными полотенцами. После её нужно положить на разделочную доску и разрезать вдоль спины на расстоянии 4-5 см от шеи. Также нужно отделить скелет птицы.
  7. После следует зашить разрез на курице, используя иголку и кулинарную нить. При этом нужно оставить отверстие небольшого размера для заполнения птицы начинкой.
  8. Затем необходимо положить внутрь курицы начинку из грибов и гречки, зашить разрез на тушке, перевернуть на спину и перевязать ей ножки. После нужно продавить очищенный чеснок, соединить его с майонезом, перцем, горчицей и солью.
  9. Получившимся соусом потребуется промазать заполненную начинкой курицу со всех сторон и дать ей 2 ч, чтобы она замариновалась. После необходимо прогреть духовой шкаф до 180°С, смазать маслом дно формы для выпекания, выложить в неё курицу, поставить в духовку и запекать на протяжении 1-1,5 ч до образования золотистого покрытия.
  10. Приготовленное блюдо подают на стол в порционных тарелках, украшенным укропом и помидорами черри.

С черносливом

Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • 1,5 кг курицы;
  • 300 г картофеля;
  • 10 черносливин;
  • 1 ст. гречки;
  • измельчённый чёрный перец;
  • подсолнечное масло;
  • тимьян;
  • поваренная соль.

Подробный процесс приготовления:

  1. Для начала нужно промыть курицу под холодной водой и высушить бумажными полотенцами. После следует перебрать гречневую крупу, промыть в дуршлаге, всыпать в кастрюлю, заполненную водой, и варить после закипания в течение 15 мин. под крышкой на минимальном огне.
  2. Затем потребуется вымыть чернослив либо замочить в воде на несколько минут, если он очень сухой. После этого сухофрукт необходимо соединить с гречкой.
  3. Далее следует взять целую курицу, натереть измельченным перцем и поваренной солью внутри и снаружи. Для улучшения вкусовых качеств в курицу можно поместить тимьян. После нужно наполнить птицу приготовленной начинкой из чернослива и гречки.
  4. Теперь можно взять подсолнечное масло, смазать им форму для запекания и саму курицу с каждой стороны. Картофель необходимо вымыть, очистить от кожуры, измельчить на кубики среднего размера и поместить рядом с курицей.
  5. Духовой шкаф нужно прогреть до 180°С, отправить туда фаршированную курицу с картофелем и запекать в течение 2 ч. Когда она приобретёт золотистое покрытие, её потребуется полить выделившимся соком.
  6. Для проверки готовности курицу нужно проколоть тонким лезвием ножа. Если из отверстия польётся прозрачный сок, то птица готова. Её нужно достать из духовки и выложить на большое блюдо вместе с картофелем.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

  • Разрез для фарширования курицы можно не только зашить кулинарной нитью, но и заколоть, используя зубочистки.
  • Если для наполнения птицы используется сухая гречневая крупа, то блюдо нужно запекать в рукаве либо пищевой фольге.
  • Овощи можно приготовить в мультиварке, поместив в специальную чашу и установив режим «Жарка».

Запечённая в духовке курица, фаршированная гречневой крупой, станет главным украшением праздничного стола. Множество рецептов приготовления позволяют каждому найти свой вариант блюда. Добавление специй сделает её более вкусной и ароматной.

Видео о приготовлении курицы фаршированной гречкой

Рецепт приготовления крицы, фаршированной гречкой:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9313Регистрация: 14-11-2019

10 крутых рецептов фаршированной курицы

1. Фаршированная курица с лимоном и чесноком

Фото: Peteer / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 головка чеснока;
  • 1 крупный лимон;
  • 1 курица;
  • 1 пучок петрушки;
  • 30–40 г сливочного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Один зубчик чеснока нарежьте мелкими кусочками. Лимон разрежьте на половинки и из одной из них выжмите сок.

Полейте курицу лимонным соком. На грудке сделайте небольшие надрезы ножом и нашпигуйте тушку чесноком. Оставшийся чеснок и целую половинку лимона положите внутрь курицы вместе с петрушкой.

Смажьте курицу сливочным маслом, посолите и выложите в форму для запекания, также слегка смазанную маслом. Запекайте 10 минут при температуре 200 °С, а затем ещё 40–45 минут при температуре 180 °С.

Оцените вкус 🥘

2. Фаршированная курица с яблоками и черносливом

Фото: Annata78 / Depositphotos

Ингредиенты

  • 100 г изюма;
  • 100 г чернослива;
  • 2 яблока;
  • 50–70 г грецких орехов;
  • 1 курица;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • 150 г майонеза;
  • специи для птицы — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Изюм на 10 минут залейте кипятком, после слейте жидкость. Чернослив и одно яблоко нарежьте небольшими кусочками, второе — дольками. Орехи измельчите ножом. Смешайте изюм с яблоком, орехами и черносливом.

Курицу посолите, поперчите, смажьте майонезом и посыпьте специями. Внутрь тушки положите начинку и зафиксируйте края зубочистками.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу, сверху плотно накройте фольгой. Запекайте примерно час при температуре 200 °С. После снимите фольгу и оставьте птицу подрумяниться ещё на 10–15 минут.

Попробуйте 🍽️

3. Фаршированная курица с грибами и гречкой

Фото: Odelinde / Depositphotos

Ингредиенты

  • 50–60 г гречки;
  • 6–7 шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • перец — по вкусу;
  • 1 курица.

Приготовление

Гречку отварите до готовности. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте грибы с луком сначала 10 минут под крышкой, а после ещё 4–5 минут без неё. Перемешайте с гречкой, посолите и остудите.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом, солью и перцем. Готовым соусом смажьте курицу снаружи и под кожей, аккуратно отодвигая её пальцами. После оставьте тушку примерно на час при комнатной температуре.

Нафаршируйте птицу гречкой с грибами и луком. Ножки свяжите кулинарной нитью. Положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 60–70 минут при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍗

4. Фаршированная курица с картошкой

Фото: dolphy_tv / Depositphotos

Ингредиенты

  • 5–6 картофелин;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка приправ для картошки;
  • 1–2 веточки розмарина;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 1 курица;
  • 1–2 столовые ложки винного уксуса;
  • 1–2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Картошку нарежьте крупными кусочками и поставьте вариться примерно на 6–7 минут. Затем слейте жидкость. Немного остудите, после посолите, поперчите картошку, добавьте ложку масла, приправы, розмарин и крупно порезанный чеснок.

Курицу полейте винным уксусом, посолите, поперчите и натрите оставшимся маслом. Нафаршируйте картошкой и закрепите края зубочистками, ножки свяжите кулинарным шпагатом.

В форму для запекания выложите картошку, если она осталась. Сверху — курицу. Запекайте примерно час‑полтора при температуре 180 °С. Пару раз полейте соевым соусом в процессе приготовления.

Обязательно приготовьте 🍳

5. Фаршированная курица с лимоном и апельсином

Фото: skylinefree / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 курица;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 чайные ложки специй для птицы;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 веточка розмарина.

Приготовление

Курицу натрите солью и перцем. Накройте её пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на пару часов, а после на 25–30 минут при комнатной температуре.

Апельсины нарежьте тонкими ломтиками, лимон — средними кусочками. Смешайте масло со специями. Аккуратно приподнимите кожу курицы и засуньте под неё апельсины. Внутрь птицы положите чеснок, лимон, оставшиеся кусочки апельсина, корицу и розмарин.

Закрепите зубочистками и свяжите ножки птицы кулинарной нитью. Смажьте курицу маслом со специями и положите в пакет для запекания. Готовьте примерно 50–60 минут при температуре 190 °С.

Возьмите на заметку 🥗

6. Фаршированная курица с яблоками

Фото: belchonock / Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 чайные ложки горчицы;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • 1 курица;
  • 3 яблока.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с маслом, горчицей, солью, перцем и специями. Натрите курицу получившейся смесью и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.

Яблоки нарежьте на четвертинки и нафаршируйте ими тушку. После положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 1 час при температуре 200 °С.

Побалуйте себя 🥘

7. Фаршированная курица с морковью и сельдереем

Фото: fotovincek / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 2–3 ломтика батона;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • 1 курица;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 щепотка душистого перца;
  • 1 щепотка тмина;
  • 20–30 г сливочного масла;
  • 100 мл воды.

Приготовление

Морковь и сельдерей нарежьте маленькими кусочками. Батон раскрошите и смешайте сначала с яйцом, а после — с овощами, солью и перцем. Нафаршируйте курицу начинкой.

Форму для запекания смажьте маслом и слегка посыпьте душистым перцем и тмином. Выложите на неё тушку птицы. Готовьте 10 минут при температуре 200 °С. После достаньте курицу из духовки, смажьте маслом и добавьте воду. Запекайте ещё примерно 50 минут при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 👌

8. Фаршированная курица с ананасами

Фото: Maria‑Lapina / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 курица;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • 1 чайная ложка специй для птицы;
  • 4–5 колец консервированного ананаса.

Приготовление

Курицу посолите, поперчите и посыпьте специями снаружи и внутри. После нафаршируйте её ананасами.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу и запекайте примерно час при температуре 200 °С. Периодически поливайте птицу соком, который выделяется в процессе приготовления.

Удивите гостей 🥗

9. Фаршированная курица с рисом и мясным фаршем

Фото: teleginatania / Depositphotos

Ингредиенты

  • 200–220 г риса;
  • 1 луковица;
  • 30 г кедровых орехов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 300 г свиного или другого фарша;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • паприка — по вкусу;
  • 400 мл воды;
  • 1 курица;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • ½ чайной ложки сушёного шалфея;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна.

Приготовление

Рис промойте и замочите на 30 минут. Лук измельчите. Кедровые орешки в течение 2 минут подсушите на сковороде без масла.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук в течение 4–5 минут, добавьте фарш и готовьте примерно 10–15 минут. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и продолжайте готовить еще 4–5 минут. Добавьте рис, залейте 300 мл кипятка и оставьте на огне на 20–25 минут. Немного остудите.

Курицу полейте лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте паприкой, тимьяном и шалфеем. Нафаршируйте её начинкой и перевяжите ножки кулинарной нитью. Переложите тушку в форму для запекания, добавьте 100 мл воды и готовьте примерно 45–60 минут при температуре 180 °С.

Подавайте курицу с оставшейся начинкой и кедровыми орешками.

Сделайте на ужин 🍴

10. Фаршированная курица с грибами и ветчиной

Фото: lisaaMC / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 курица;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 300 г ветчины;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 400 г шампиньонов;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок кинзы или другой зелени;
  • 50 г батона;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 150 мл молока;
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Аккуратно отделите кожу курицы от тушки, следите, чтобы она не порвалась. Голени и крылья отрежьте по суставам. Снимите кожу с тушки, посолите и поперчите. Ножки и крылья нашпигуйте небольшими кусочками чеснока. Оставьте их в холодильнике на 15–20 минут.

Мясо снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками вместе с ветчиной, сыром, грибами и перцем. Лук измельчите. Зелень нарубите. Хлеб на пару минут замочите в молоке.

В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, засыпьте грибы и готовьте ещё примерно 10 минут. Остудите и смешайте с мясом, ветчиной, сыром, хлебом, перцем, яйцом и зеленью. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте кожу начинкой. Края скрепите зубочистками или зашейте кулинарной нитью, ножки свяжите. Смажьте майонезом и сделайте несколько проколов ножом на поверхности.

Выложите фаршированную тушку в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 1,5 часа при температуре 180 °С.

Читайте также 👩‍🍳

Жаркое из куриной грудки, каннеллони из куриной грудки с гречишным салатом Архив

  • Для куриной грудки разогрейте духовку до 110C / 225F / Gas ¼.

  • Смажьте куриную грудку топленым маслом, затем натрите дижонской горчицей и равномерно посыпьте пятью специями. Выложите куриную грудку на противень и готовьте 15 минут, затем достаньте из духовки и дайте остыть.

  • После охлаждения нарежьте продольно на мясорезке или нарежьте тонкими полосками вручную, чтобы сделать длинные тонкие ломтики.Выложите ломтики внахлест на лист пергамента для выпечки.

  • Для гречневого салата смешайте в миске помидоры, петрушку, гречку и лук-шалот. Приправить солью и перцем и добавить лимонный сок по вкусу. Добавьте маскарпоне.

  • Выложите смесь в кастрюлю и нагрейте, когда она будет готова к подаче.

  • Для куриной ножки предварительно разогрейте сковороду на плите.Приправить ножку солью и перцем, затем добавить в сковороду и варить четыре минуты. Переверните ножку, добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян и поливайте ножку до полной готовности. Дайте постоять пять минут перед подачей на стол.

  • Для приготовления гарнира на сковороде растопите масло со столовой ложкой воды и осторожно обжарьте Little Gem, грибы и редис до мягкости.

  • Тем временем ложкой теплой смеси гречневого салата нарезанную куриную грудку аккуратно скатать в трубочку, как каннеллони, используя для этого пергамент для выпечки.

  • Для подачи снимите гречневую крупу и куриный рулет с бумаги, разрежьте на две части и положите половину на каждую сервировочную тарелку. Разрежьте куриную ножку пополам и выложите на каждую тарелку. Поместите грибы и редис рядом с цыпленком и положите детский драгоценный камень на ножку. Закончить соусом из курицы и измельченными кобранами.

    • Курица, лук-порей и цельнозерновая горчица Гречневые оладьи

    С Масленицей! Я лично не соблюдаю Великий пост, но, как и в случае с остальными праздниками, связанными с едой (не уверен, что это настоящий праздник, но что угодно), я более чем счастлив присоединиться к победителю.Больше еды — это всегда хорошо, да? Да.

    В детстве мы ели блины на десерт во вторник на Масленицу, но, повзрослев, я узнал, что есть блины на ужин — это вещь? Не имел представления. Тогда я был бы более чем счастлив съесть десерт на ужин, но сейчас я действительно предпочитаю пикантные блюда. Так что каждый масленичный вторник — пикантные блины на ужин. Затем следует пара сладких, потому что почему бы и нет? Я все равно не засыпаю их золотым сиропом И сахаром…

    … Может быть.На этой бомбе позвольте мне быстро перейти к этим пикантным, настоящим блинам из материала для ужина. Блины (или, я полагаю, технически крепы) сделаны из ореховой, немного более здоровой гречневой муки, что делает тесто для блинов привлекательно серым, кстати. Хорошо, обещаю! Затем они сердечно наполняются сливочной смесью из курицы, нежного лука-порея и пикантной цельнозерновой горчицы и завершаются хорошей россыпью чеддера — пикантного вкуса. Затем их складывают, сверху добавляют еще немного сыра и запекают, пока они не станут липкими в середине и хрустящими по краям.

    Вы только посмотрите, он буквально просит, чтобы его съели. Было бы жестоко не сделать этого.

    Гречневые оладьи с курицей, луком-пореем и цельнозерновой горчицей

    Ингредиенты

    • 2 яйца
    • 568 мл / 1 пт молока
    • 125 г / 4 унции гречневой муки
    • 125 г / 4 унции простой муки
    • щепотка соли
    • 2 столовые ложки масла на ваш выбор
    • масло или сало для жарки
    • 2 филе куриной грудки, нарезанные кубиками
    • 2 лука-порея, разрезанные пополам и мелко нарезанные
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 столовые ложки / 30 г гречневой муки или простой муки
    • 300 мл / 1/2 молока
    • 300 мл / 1/2 пт куриного бульона или воды
    • 4 чайные ложки цельнозерновой горчицы
    • соль и перец по вкусу
    • 75 г особо зрелого тертого чеддера

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF.

    • Чтобы приготовить тесто для блинов: Слегка взбейте яйца в большой миске. Добавьте молоко. Постепенно добавляйте муку и соль, пока не получите однородное тесто. Добавьте 2 столовые ложки масла венчиком. Отложите отдохнуть не менее 20 минут.

    • Когда вы будете готовы приготовить блины, разогрейте большую сковороду или сковороду для блинов, если она у вас есть, на среднем или сильном огне. Нагрейте немного масла или сала, добавьте в сковороду ложку жидкого теста и перемешайте, чтобы покрыть основу. Будьте готовы к тому, что ваш первый, скорее всего, не удастся! Готовьте около минуты с каждой стороны.Повторяйте, пока не получите 4 или 8 блинов, в зависимости от того, сколько вы хотите приготовить.

    • Для приготовления начинки: Нагрейте 1/2 столовой ложки масла на сковороде. Слегка приправьте нарезанную кубиками куриную грудку солью и перцем перед добавлением в сковороду. Обжаривайте до золотистого цвета около 5 минут. Переложить в миску.

    • Добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в сковороду вместе с 1 столовой ложкой сливочного масла. Добавьте нарезанный лук-порей и щепотку соли. Готовьте на среднем огне 5 минут или до мягкости.Добавить курицу.

    • Добавьте гречневую муку к курице и луку-порею. Готовьте, постоянно помешивая, в течение минуты или двух, прежде чем постепенно добавлять молоко и куриный бульон (или воду), чтобы получился густой соус. Добавьте цельнозерновую горчицу и приправьте по вкусу солью и перцем.

    • Разложите блины. Разделите между ними начинку. Вы можете сделать 4 больших и сложить их пополам, или 8 меньших и сложить пополам и еще раз, если вы хотите немного сытнее.Перед складыванием насыпьте внутрь небольшое количество сыра.

    • Смажьте противень маслом и разложите на нем блины. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета и образования пузырей.

    Примечания

    Напоминаем, что рецепт блинов дает больше, чем вам нужно, но я думаю а) план на случай непредвиденных обстоятельств и б) десерт! Если хотите, сократите его вдвое. На мой взгляд, действительно горячая сковорода является ключом к успеху блинов, в сочетании с уверенностью, что можно оставить ее на сковороде на достаточно долгое время, прежде чем пытаться перевернуть.Когда он будет идеально приготовлен, он выйдет из сковороды! Я указал масло или сало в списке ингредиентов, но не собираюсь врать, мой личный фаворит — гусиный жир. Я имею в виду, если мы предположительно используем здесь роскошные предметы, почему бы не выложиться на полную?

    Продолжайте.

    Легкий рецепт жареной курицы с лимоном и чесноком

    Я не могу придумать более вкусного блюда, чем этот жареный цыпленок с лимоном и чесноком. Кусочки курицы запекаются до золотистого цвета и хрустящей корочки в ярком лимонном маринаде, который выполняет двойную функцию соуса. Это беспроигрышный ужин из жареной курицы, который, я думаю, вам понравится. При приготовлении всего 35 минут, этого достаточно быстро для будних вечеров, но достаточно элегантно для особых случаев! Не пропустите пошаговое ВИДЕО ниже.

    Easy Цыпленок, запеченный с лимоном

    Я очень люблю жареный цыпленок (хрустящая кожа! Нежное мясо!). Но вы хотите знать, что мне не нравится? Сухая курица без запаха (ех). Не волнуйтесь, с помощью нескольких простых методов, вы можете получить сочные, вкусные жареные цыплята каждый раз .

    Жареные кусочки курицы

    Вместо того, чтобы жарить целую птицу, мы собираемся запекать курицу, разделенную на четвертинки. Приготовление кусочков курицы вместо целой птицы не только сокращает время приготовления вдвое (!), Но и обеспечивает сочность и нежность мяса.

    Вы можете попросить мясника разделить курицу на четвертинки или купить кусочки курицы. Вам понадобятся две грудки без костей и две целые куриные ножки (голени + бедра). ИЛИ вы можете использовать четыре грудки с костями или с четырьмя ножками (вы даже можете использовать куриные бедра с костями — см. Советы ниже!).

    Цыпленок, запеченный с лимоном и чесноком

    Цыпленок придает невероятный вкус легкому чесночно-лимонному маринаду, который выполняет двойную функцию соуса. Половина соуса выливается на курицу перед запеканием, а вторая половина добавляется в середине процесса приготовления.

    По мере приготовления соус становится карамелизованным и насыщенным, но при этом сохраняет яркий лимонный вкус. Это божественно по сравнению с курицей (и если вы хоть немного похожи на меня, вам нужно под рукой немного хрустящего хлеба, чтобы проглотить его!).

    Как приготовить жареную курицу с лимоном:

    Взбейте вместе быстрый маринад из цедры лимона, лимонного сока, тертого чеснока, сушеного орегано и оливкового масла.

    Приправить разрезанную на четвертинки курицу солью и перцем. Выложите кусочки курицы в форму для запекания, затем полейте курицу половиной маринада. Оставьте курицу постоять, пока вы разогреваете духовку.

    Запекайте курицу при температуре 450˚F в течение 20 минут. Выньте форму для запекания из духовки и перемешайте соус на дне формы (местами соус может выглядеть довольно темным, но не волнуйтесь — эти темные кусочки имеют одинаковый вкус!).Продолжайте жарить курицу до тех пор, пока сок не станет прозрачным (термометр мгновенного считывания, вставленный в мясо бедра, должен показывать 165 ° F), примерно на 15-20 минут дольше.

    Переложите кусочки курицы на разделочную доску или тарелку и дайте им постоять 10 минут. Размешайте соус на дне сковороды. Переложите курицу обратно в форму для запекания и выложите сверху немного соуса (или вы можете переложить курицу на сервировочное блюдо и подать вместе с соусом).

    FAQ В чем разница между запеканием и запеканием курицы?

    Хотя жарение и выпечка иногда используются как взаимозаменяемые, жарение означает готовку при более высокой температуре (обычно 400˚F и выше).

    Сколько времени нужно, чтобы испечь 4 куска курицы?

    Время приготовления будет зависеть от размера кусков, но обычно для запекания разделенной на четвертинки курицы при температуре 450˚F требуется 35-40 минут.

    Какие травы лучше всего подходят к курице?

    Любые морозостойкие травы прекрасно сочетаются с курицей. Этот рецепт требует сушеного орегано, но другие травы, которые хорошо работают, включают свежий или сушеный розмарин, тимьян и / или шалфей.

    Советы по приготовлению этого рецепта:
    • Для этого рецепта вам понадобится курица, разделенная на четвертинки.Вы можете попросить мясника разделить его на четвертинки или купить кусочки курицы. Вам понадобятся две грудки без костей и две целые куриные ножки (голени + бедра). ИЛИ вы можете использовать четыре грудки с костями или с четырьмя ножками.
    • Вместо этого вы также можете использовать 6-8 куриных бедер с костями! Жарьте бедра в течение 15 минут, перемешайте соус, как указано, затем запекайте еще 10-15 минут или пока сок не станет прозрачным.
    • Этот цыпленок запекается в большой форме для запекания (она должна быть размером не менее 9 × 13 дюймов).Если кусочки курицы довольно большие и не подходят, используйте две формы для запекания поменьше.
    • Вы можете подавать курицу целиком или нарезать ее на более мелкие кусочки. Для этого дайте курице отдохнуть после приготовления, затем острым ножом разрежьте грудку пополам и отделите бедра от голеней.
    • Я люблю подавать курицу прямо с формы для запекания, прямо в соусе, но вы можете переложить ее на сервировочное блюдо, если хотите.
    • Если вы предпочитаете обезжиренный соус, вылейте его в мерную чашку, дайте ему постоять, затем слейте ложкой и выбросьте жир сверху.
    • Попробуйте жареный цыпленок с зеленым салатом на одну миску или салатом с грушей и горгонзолой (на фото ниже)!
    • Ищете еще немного вдохновения для курицы? Попробуйте эти другие фавориты читателей: Куриный пайяр с весенним салатом ; Лист куриных бедер с овощами ; и Куриный лист с зимним салатом Панзанелла .

    Что подавать с жареной курицей:

    Смотрите видео!

    Получить рецепт!

    Легкая жареная курица с лимоном и чесноком

    Это ИДЕАЛЬНЫЙ ужин из жареной курицы! Кусочки курицы запекаются до золотистого цвета и хрустящей корочки в ярком лимонном маринаде, который выполняет двойную функцию соуса.Время приготовления составляет всего 35 минут, этого достаточно для будних вечеров, но достаточно элегантно для особых случаев. Для этого рецепта вам понадобится курица, разделенная на четвертинки, или вы можете использовать 4 куриных кусочка на кости (см. Советы ниже). Во время приготовления соус станет довольно темным, но не волнуйтесь, эти темные кусочки придают ему невероятный аромат. Подавайте эту курицу с домашней крупой, картофельным пюре со сливками и / или простым зеленым салатом (больше идей для сервировки см. Выше). Если вы похожи на меня, вам нужно под рукой немного хрустящего хлеба, чтобы вытереть лимонный соус!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления35 минут

    Общее время45 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: запеченная курица с лимоном и чесноком, рецепт жареной курицы с лимоном и чесноком, жареный цыпленок с лимоном и чесноком

    Количество порций: 4 — 6 человек

    • Масло или кулинарный спрей, для формы для выпечки
    • 1 3 1/2 — 4 фунта целого цыпленка, с удаленной костной частью и разделенной на четыре части (или 4 куриных грудки на костях или 4 целых куриных ножки)
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Цедра 1 лимона
    • 1/3 стакана свежего лимонного сока (от 1 1/2 до 2 больших лимонов)
    • 1 большой тертый зубчик чеснока
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 1/3 стакана оливкового масла

    • Разогрейте духовку до 450˚F (230˚C).

    • Слегка смазать маслом большую форму для выпечки (9 × 13 дюймов или больше). Обильно приправить курицу солью и перцем. Выложите курицу в блюдо.

    • В небольшой миске взбейте цедру лимона, лимонный сок, чеснок и орегано. Добавьте оливковое масло и взбейте. Сбрызните половину маринада поверх кусочков курицы. Дайте настояться 15-30 минут.

    • Запекайте курицу в течение 20 минут. Выньте форму для запекания из духовки и перемешайте коричневые кусочки на дне формы с помощью резиновой лопатки (некоторые соки будут выглядеть довольно темными, но не беспокойтесь!).Сбрызните курицу оставшимся маринадом. Продолжайте жарить курицу до тех пор, пока сок не станет прозрачным (термометр мгновенного считывания, вставленный в мясо бедра, должен показывать 165 ° F), примерно на 15-20 минут дольше.

    • Переложите кусочки курицы на разделочную доску или тарелку и дайте им постоять 10 минут. Размешайте соус на дне формы для запекания (местами он будет темным).

    • Переложите курицу обратно в форму для запекания и выложите сверху немного соуса.Подавайте курицу прямо из блюда или, если хотите, переложите курицу на блюдо и подавайте вместе с соусом.

    Хранение: Остатки курицы можно хранить в холодильнике до 4 дней. Используйте его в салатах, бутербродах и / или супах! Советы:
    • Для этого рецепта вам понадобится курица, разделенная на четвертинки. Вы можете попросить мясника разделить его на четвертинки или купить кусочки курицы. Вам понадобятся две грудки без костей и две целые куриные ножки (голени + бедра).ИЛИ вы можете использовать четыре грудки с костями или с четырьмя ножками.
    • Вместо этого вы также можете использовать 6-8 куриных бедер с костями! Жарьте бедра в течение 15 минут, перемешайте соус, как указано, затем запекайте еще 10-15 минут или пока сок не станет прозрачным.
    • Этот цыпленок запекается в большой форме для запекания (она должна быть размером не менее 9 × 13 дюймов). Если кусочки курицы довольно большие и не подходят, используйте две формы для запекания поменьше.
    • Вы можете подавать курицу целиком или нарезать ее на более мелкие кусочки.Для этого дайте курице отдохнуть после приготовления, затем острым ножом разрежьте грудку пополам и отделите бедра от голеней.
    • Я люблю подавать курицу прямо с формы для запекания, прямо в соусе, но вы можете переложить ее на сервировочное блюдо, если хотите.
    • Если вы предпочитаете обезжиренный соус, вылейте его в мерную чашку, дайте ему постоять, затем слейте ложкой и выбросьте жир сверху.
    • Попробуйте жареного цыпленка с зеленым салатом на одну миску или салатом груша и горгонзола!
    • Ищете еще немного вдохновения из курицы? Попробуйте эти другие фавориты читателей: Куриный пайяр с весенним салатом ; Лист куриных бедер с овощами ; и Куриный лист с зимним салатом Панзанелла .

    Я хотел бы ответить на любые ваши вопросы и посмотреть, что вы готовите !! Не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже. Следуйте за Instagram , Facebook , YouTube и Pinterest, и не забудьте отметить @fromscratchfast, чтобы я мог поделиться своими творениями!

    * Этот пост содержит ссылки Amazon и другие партнерские программы на продукты, которые я использую и люблю (бесплатно для вас). Спасибо за поддержку From Scratch Fast!

    Социальные воскресенья — курица путтанеска, пюре из сельдерея и гречнево-апельсиновый пирог!

    Социальные воскресенья завтра, но я подумал, что опубликую это меню на день вперед, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы планировать, делать покупки и готовить.Это меню Social Sundays Menu наполнено забавными ароматными блюдами, которые почти похожи на осенние. Признаюсь, я люблю лето для приключений на свежем воздухе, но осень — моя настоящая любовь, когда дело касается готовки и выпечки.

    Я подумал, что мы можем перейти в мое любимое время года, начиная с Chicken Puttanesca . Puttanesca — соус в итальянском стиле с оливками, каперсами, помидорами и анчоусами. Некоторые люди задирают нос, когда дело доходит до анчоусов, но они имеют мягкий вкус и тают при нагревании с оливковым маслом.Они придают соусу нечто особенное — этакий Umami вкус с морским оттенком.

    В этом рецепте я использовал целые куриные окорочка, с прикрепленными бедрами и ножками, но вы можете использовать только бедра или даже грудки, если не предпочитаете темное мясо. Я мариную птицу как минимум на 3 часа раньше времени, чтобы придать ей ароматную приправу. Соус путтанеска является дополнительным бонусом к уже и без того восхитительным жареным куриным ножкам и является пикантным дополнением к этому восхитительному блюду.

    Для нашего гарнира — Celeriac Puree . Сельдерей или сельдерей — это разновидность сельдерея, выращиваемого ради корня. Эта съедобная луковица очень вкусна в приготовлении на пару и в пюре, как при приготовлении картофельного пюре. Сельдерей гораздо более сливочный, чем традиционный сельдерей, с уникальным травяным вкусом. Мне нравится это пюре, потому что в нем мало калорий и приятный вкус.

    Наш десерт на этой неделе — Гречнево-апельсиновый торт с ванильным кремом из маскарпоне . Гречка — это зерно без глютена, не относящееся к семейству пшеницы, оно темного цвета, но светлого по текстуре.Самые известные блюда из гречневой муки — это блинов .

    Я люблю выпекать из гречневой муки, потому что она придает хлебу, пирожным, кексам и другим десертам землистый оттенок, но при этом не слишком тяжелый. Если вы предпочитаете без глютена , гречка — отличная альтернатива безглютеновой муке на основе крахмала. Этот рецепт не полностью безглютеновый, но вы всегда можете заменить безглютеновую муку универсальной мукой в ​​качестве хорошей альтернативы.

    Итак, пригласите семью и друзей и готовьте вместе, чтобы отпраздновать начало нового сезона с этим Социальное воскресное меню ! Не забывай держать меня в курсе своих кулинарных изысков!

    Гречнево-апельсиновый торт с ванильным кремом из маскарпоне

    Состав

    2/3 стакана универсальной или безглютеновой муки

    1/3 стакана гречневой муки

    1/2 стакана миндальной муки

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1 чайная ложка соли

    3 яйца

    3/4 стакана органического сахара

    1/2 стакана оливкового масла

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    цедра 1 апельсина

    1/2 стакана апельсинового сока

    Ванильный крем с маскарпоне

    1 стакан крема маскарпоне

    1/4 стакана жирных сливок

    1 столовая ложка ванильной пасты или 2 чайные ложки ванильного экстракта + 1 столовая ложка кондитерского сахара

    (обслуживает 8)

    Для подготовки:

    1.Духовку разогрейте до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой 9-дюймовую форму для торта. В большой миске смешайте универсальную муку, гречневую муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Взбейте венчиком, чтобы удалить комочки.

    2. В настольном миксере взбить яйца с сахаром и оливковым маслом в течение 2 минут или до получения светло-кремовой консистенции. Затем добавьте ванильный экстракт, цедру апельсина и апельсиновый сок, снова перемешайте в течение 1 минуты. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на низкой скорости примерно 1 минуту до смешивания.Вылить тесто для торта в подготовленную форму.

    3. Поместите пирог в духовку для выпекания на 40-50 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет из него чистым. Вынуть пирог из духовки и дать остыть на сковороде 20 минут. С помощью столового ножа раскройте торт по периметру и переверните на подставку для торта или тарелку. Дать коржу остыть до комнатной температуры, при помощи сита присыпать сахарной пудрой. Когда будете готовы к подаче, взбейте маскарпоне, жирные сливки и пасту из ванильных бобов, пока она не станет легкой и пушистой, около 3 минут.Нарежьте торт дольками и полейте ванильным кремом маскарпоне. Наслаждаться!

    _______________________________________________________________________

    Пюре из сельдерея

    Состав

    4 луковицы сельдерея

    1 литр цельного молока

    соль

    перец

    (обслуживает 4-6 человек)

    Для подготовки:

    1. Вымойте и обрежьте грубые стороны луковиц сельдерея.Разрежьте каждую луковицу пополам, а затем нарежьте кубиками по 2,5 сантиметра.


    2. Положите нарезанный кубиками сельдерей в кастрюлю и залейте всем молоком, чтобы он накрывался. Нагрейте смесь на среднем огне до закипания. Готовьте, пока сельдерей не станет мягким, примерно 20 минут.


    3. Шумовкой выньте сельдерей и поместите в кухонный комбайн. Добавьте большую часть теплого молока, сельдерей и пюре до желаемой консистенции. Соль и перец Пюре из сельдерея по вкусу.Согреть в легкой духовке или над миской с теплой водой и подавать с Chicken Puttanesca . Наслаждаться!


    _______________________________________________________________________

    Цыпленок Путтанеска

    Состав

    2-4 целых куриных окорочка

    Маринад

    1 столовая ложка дижонской горчицы

    сок половинки лимона

    1/3 стакана оливкового масла + еще для приготовления пищи

    1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина

    Соус Путтанеска

    1/2 стакана оливок каламата

    1/4 каперсов, осушенных

    1 измельченный лук-шалот

    2 филе анчоуса

    14.5 унций нарезанных кубиками помидоров

    1 1/2 чайных ложки хлопьев красного перца

    1/2 стакана куриного бульона

    1/2 стакана белого сухого вина

    соль

    перец

    (обслуживает 2-4 человека)

    Для подготовки:

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Вымойте и обсушите куриные окорочка бумажными полотенцами. В небольшую форму для запекания добавьте дижонскую горчицу, розмарин, лимонный сок и оливковое масло. Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются, и положите внутрь куриные ножки, чтобы они покрылись слоем.Накройте курицу полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа или до ночи.

    2. Вынуть курицу из маринада и обсушить бумажными полотенцами. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в жаростойкую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Когда масло начнет дымиться, добавить куриные ножки. Готовьте куриные окорочка в течение 3 минут, а затем переверните, чтобы подрумянить другую сторону. Готовьте еще 3 минуты, а затем поместите курицу в духовку, чтобы она жарилась на 30 минут.

    3. Пока курица готовится, крупно нарежьте оливки каламата, нарежьте лук-шалот кубиками, промойте каперсы и анчоусы, отложите.

    4. Выньте курицу из духовки, выложите обжаренные ножки на тарелку и накройте фольгой, пока будете готовить соус путтанеска. В той же сковороде, где была приготовлена ​​курица, добавьте анчоусы и лук-шалот. Обжарить на среднем огне 2 минуты или пока анчоусы не растают.Добавить помидоры, оливки и каперсы, перемешать. Продолжайте варить соус 3 минуты. Добавить в соус хлопья красного перца и варить 2 минуты.

    5. Влить куриный бульон и вино, перемешать. Дайте соусу остыть в течение 4 минут. Добавьте курицу и соки обратно в соус путтанеска и готовьте еще 5 минут. Подавайте Chicken Puttanesca с пюре из сельдерея. Наслаждаться!

    Гречневая смесь с курицей и розмарином

    Привет, я Паркер, разработчик Recipe Cart.
    Посмотрите мой другой проект — Инструмент «Ответить». Получайте оповещения по ключевым словам от Reddit.

    Печать

    Всего: 155 минут

    Порций: 5

    Стоимость: $ 6,27 за порцию

    Автор : Лахлан Маккиннон-Паттерсон

    Ингредиенты

    Удалить все · Удалить пряности

    1 стакан 00 муки (например, мука из мягкой пшеницы Antimo Caputo Chef’s Flour Tipo «00») (около 4 5/8 унций), плюс еще для посыпки 1/2 стакана гречневой муки (например, Arrowhead Mills) (около 21 2 унции) 2 больших яйца 1 большой яичный желток 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима, разделенная мукой Семолина, для посыпки 1 целая курица (от 3 до 3 1/2 фунта), разрезанная на 6 частей (четвертины ножек, крылышки и грудки) ) 1 чайная ложка черного перца плюс еще по вкусу 3 столовые ложки плюс 2 чайные ложки мелкой морской соли, разделенной, плюс еще по вкусу 1/4 стакана оливкового масла 1 средний желтый лук, тонко нарезанный 1/2 стакана (4 унции) сухого белого вина 2 стакана несоленой курицы бульон 3 веточки розмарина 3 литра воды

    Экспорт 9 0620 11 ингредиенты для доставки продуктов

    Заказ на Amazon Fresh- 31 доллар.35Заказ в Instacart. форма, около 15 секунд. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность; сформируйте шар и месите до получения однородной массы около 3 минут. Плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку; дать постоять при комнатной температуре не менее 1 часа или до 4 часов.Развернуть тесто; разрезать пополам. Руками разровняйте 1 часть теста до толщины 1/3 дюйма, при необходимости посыпав мукой 00, чтобы предотвратить прилипание (оставьте другую часть теста накрытой полотенцем). Раскатайте плоскую порцию теста через макаронную машину с роликами на самом широком уровне. Сложите тесто пополам крест-накрест и пропустите через макаронную машину (держите ролики на самом широком уровне). Продолжайте раскатывать тесто через макаронную машину, уменьшая ширину вальцов по одному за раз, пока тесто не раскатится через второй по толщине режим, при необходимости перемешивая муку, чтобы предотвратить прилипание.Повторите процесс с оставшейся частью теста. Положите листы макарон на рабочую поверхность, присыпанную манной мукой. При желании обрежьте края листов макарон с помощью рифленого кондитерского круга. Нарежьте макароны неправильными 3-дюймовыми треугольниками или квадратами. Выложите кусочки макаронных изделий на посыпанный манной крупой противень с бортиками, слегка посыпав макароны сверху манной крупой между слоями. Плотно накрыть полиэтиленовой пленкой; охладить до использования, до 4 часов. Посыпьте кусочки курицы перцем и 2 чайными ложками соли. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем огне.При необходимости, работая порциями, добавьте курицу и готовьте, пока не подрумянится с обеих сторон, 6-8 минут. Переложить курицу в тарелку; отложить. Добавьте лук в куриный соус в голландской духовке. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым, 10–14 минут. Добавьте вино; готовьте, время от времени помешивая, чтобы подрумянились кусочки на дне сковороды, примерно 2 минуты, пока жидкость не уменьшится наполовину. Верните курицу в голландскую печь; добавить бульон и веточки розмарина. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.Убавьте огонь до минимума; накройте и готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть куриных бедер, не покажет 165 ° F, от 20 до 25 минут. Удалите веточки розмарина и выбросьте их. Переложить курицу в тарелку; дайте постоять, пока он не остынет, примерно 10 минут. Тем временем продолжайте готовить смесь в голландской духовке на медленном огне без крышки, пока она не загустеет и не уменьшится до 13/4 чашки, от 14 до 16 минут. Измельчите куриное мясо; выбросьте кости и кожу. Размешайте измельченную курицу в голландской духовке. Добавить соль и перец по вкусу.Накройте и держите в тепле на низком уровне. Доведите 3 литра воды до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки соли; добавить макароны. Готовьте, периодически помешивая, до готовности, 3-4 минуты. Осушать. Добавьте макароны в куриную смесь; бросить, чтобы покрыть. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима. Подавать немедленно.

    Цыпленок Элисон Роман в горшочке с финиками и карамелизированным лимоном

    Вам нужен еще один рецепт жареной курицы в вашем репертуаре? Этот вопрос захватил меня, когда я подумал, достоин ли рецепт, который я приготовил для нашего воскресного ужина в прошлые выходные, для блога.Оказывается, я думаю, что да.

    Если есть две вещи, которые я никогда, никогда не устану готовить или изучать новые подходы к приготовлению невероятно вкусных блюд, это, во-первых, культовое печенье с шоколадной крошкой, а во-вторых, жареный цыпленок.

    Во-первых, куки. Хотя я, по общему признанию, поклонник проверенного и верного рецепта Toll House, существует бесконечное количество вариантов, чтобы сделать мое любимое печенье более привлекательным. Я перепробовала столько рецептов, что, наверное, мне стоит иметь специальный файл только для них.Одной из самых интересных и сложных была версия Дэвида Лебовица, в которой используется гречневая мука, какао-крупка и много орехов. Они были такими же вкусными, как и красивыми. К счастью, шоколадное печенье — одно из лакомств, которые любит мой муж, поэтому оно никогда не пропадет зря или попадает в нашу морозильную камеру, готовая насладиться в любой момент.

    Что касается курицы, возможно, вы уже пробовали одну из версий здесь, в блоге. Мой Easy Roast Chicken такой же, как звучит. Жареный цыпленок с чесноком, лимоном и петрушкой — моя слегка скорректированная версия классического блюда, которое подавалось в бистро Boston’s Hammersley’s. И, наконец, Жареный цыпленок на сковороде с консервированными лимонами и оливками идеально подходит, когда у вас мало времени. Но зачем останавливаться на достигнутом?

    Из прошлых публикаций вы можете вспомнить, что я часто сначала беру из библиотеки недавно опубликованные кулинарные книги, чтобы посмотреть, хочу ли я добавить их в свою коллекцию. Я бы сказал, что покупаю, может быть, один из десяти.Чаще всего я просто копирую рецепты, которые меня интересуют, а в последнее время копирую и обложку поваренной книги, потому что это помогает мне запомнить источник рецепта, если страницы плохо размечены.

    Иногда, как в случае с сегодняшним рецептом, я забываю скопировать его вторую страницу! Ооочень расстраивает особенно популярные книги. К счастью, автор этого рецепта Элисон Роман сейчас является любимцем пищевого мира, поэтому ее рецепты публикуются и переиздаются много раз. Интернет спас положение.

    Вы знаете Элисон? Многие из вас, вероятно, знают. Она ведет обозреватель в кулинарном отделе New York Times, а также является автором двух кулинарных книг: «Обед в ресторане» и, совсем недавно, «Ничего необычного», на обложке которого по совпадению изображен жареный цыпленок. Она молода, модна и пишет свои рецепты почти разговорным тоном, что мне очень нравится как повар, так и автор рецептов. Иногда вы просто хотите поделиться нюансом приготовления блюда в написанном слове, почти шепча на ухо читателю, чтобы убедиться, что он дает хорошие результаты.Это хорошее, продуктивное письмо. И она дает своим рецептам забавные, увлекательные названия. Она мне нравится. Когда вы прочтете рецепт ниже, вы увидите, что большинство из них — ее слова (помните, вторая страница не копируется!).

    Мне повезло с большинством рецептов Элисон, которые я пробовала из New York Times и ее книг (у меня есть Dining In). И сегодняшний рецепт курицы в горшочке с финиками и карамелизированным луком из ее книги «Ничего необычного» (которую я позаимствовал из библиотеки) не является исключением.

    Однако единственное, с чем я возражаю, — это идея о том, что жареный цыпленок может быть истолкован как «ничего особенного».Для некоторых людей просто поджарить целую курицу так же необычно, как и на кухне, и это здорово. Для меня жареный цыпленок, настоящий чистый лист, довольно привлекателен как для приготовления, так и для благодарного посетителя.

    Итак, что же такого особенного в этой версии, что меня так взволновало?

    Мне очень понравился метод приготовления. Сначала вы берете целую курицу и обжариваете дно в голландской духовке. Достаточно просто. Затем вы добавляете лук-шалот и нарезанный лимон на дно кастрюли и обжигаете их несколько минут, после чего посыпаете курицу острым перцем, добавляете в кастрюлю финики без косточек и стакан воды.Накрытая кастрюля отправляется в горячую духовку, где готовится 25 минут. Крышка снимается, немного масла сбрызгивается на кожу, и курица готовится еще 30 минут или около того, пока она не будет готова.

    У вас остается супервлажный цыпленок, джем с финиками и лимонами, сладкий лук и бонус — красивый вязкий соус на дне сковороды. Соус? Без работы? В моей книге есть какое-то волшебство. Это было так вкусно, и моей семье это понравилось.

    Вам нужен еще один жареный цыпленок в вашей жизни? Думаю, да — и этот обязательно подойдет!

    Я использую верную голландскую духовку Le Creuset моей матери (размер 28/7.25 кварт), который невероятно хорошо держит тепло. Это похоже на небольшую духовку в духовке для всего, что вы жарите, обеспечивая равномерное приготовление…

    гальваника…

    портретная…

    Одна записка. Элисон призывает посыпать кожу 2 чайными ложками чили Урфа перед приготовлением. В качестве альтернативы она предлагает 1 чайную ложку измельченных хлопьев красного перца. Я использовал 1 чайную ложку перца Алеппо, который у меня был под рукой, и получил отличный, слегка пряный результат.Я думаю, что вы можете отказаться от острого перца и все равно получить прекрасные результаты. Она также предлагает вам использовать куриные части, желательно бедра, которые на первом этапе вы должны обжечь кожей вниз, а затем перевернуть перед тем, как положить в духовку.

    Ну, и вернемся к разговору о шоколадном печенье. Романтическое печенье с соленым маслом и шоколадное песочное печенье были одними из самых любимых рецептов ресторана. Тесто немного сложновато, если приготовить его всего один раз, но результат очень вкусный.

    До следующего раза…

    Цыпленок Элисон Роман в горшочке с финиками и карамелизированным лимоном

    Рецепт из кулинарной книги Элисон Роман «Ничего особенного». Жареный цыпленок в одной кастрюле, такой же влажный и нежный, как любой другой. Джем финики и дольки лимона, сладкий лук и вкусный соус для сковороды — дополнительные бонусы. Если вы не заботитесь о пикантной коже, я думаю, вы можете отказаться от острого перца, и результат все равно будет прекрасным. Элисон предлагает вам использовать куриные части, предпочтительно бедра, которые на первом этапе вы должны обжечь кожей вниз, а затем перевернуть перед тем, как положить в духовку.

    Ингредиенты

    • Цыпленок 3 1/2–4 фунта
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные
    • 1 лимон, нарезанный крестообразно толстыми ломтиками, без семян
    • 2 лука-шалот, очищенных и разрезанных пополам
    • 4-6 фиников medjool без косточек (по моему мнению, по 1 на человека)
    • 4 веточки свежего тимьяна и еще несколько веточек для сервировки
    • 1 стакан воды
    • 2 чайные ложки молотого чили Урфа или 1 чайная ложка перца Алеппо или 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
    • Соль морская слоеная для сервировки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов с решеткой посередине.
    2. Приправить курицу сверху и снизу кошерной солью и черным перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой голландской духовке на среднем или сильном огне (я использовал объем 7,25 литра, который является самым маленьким, что вы можете сделать по этому рецепту). Положите курицу грудкой вверх и, используя щипцы или руки (будьте осторожны!), Слегка надавите, чтобы кожа равномерно соприкасалась с дном кастрюли. Это ваш шанс поджарить ноги и избавиться от лишнего жира! Его редко предлагают в рецептах из цельной курицы, так что воспользуйтесь этим преимуществом.
    3. Готовьте, не двигаясь, примерно 5-8 минут, пока курица не станет красивой и не подрумянится. Серьезно, не подглядывать! Обещаю, за 5 минут ничего интересного не произойдет.
    4. Добавьте ломтики лимона и лук-шалот, перемещая курицу так, как вам нужно, чтобы ломтики касались дна кастрюли. Не беспокойтесь о том, что лимоны тушат. Пусть все закипит в курином жире, пока оно не станет слегка карамелизированным, около 2 минут.
    5. Добавьте финики, веточки тимьяна и воду.Посыпьте курицу красным перцем, если используете; покрытие. Запекайте в духовке, пока финики не станут пухлыми и курица не пойдет полным ходом, 20-25 минут.
    6. Откройте кастрюлю и сбрызните курицу оставшимися 2 столовыми ложками масла. Вернитесь в духовку и запекайте, не накрывая, пока жидкость не уменьшится наполовину и курица не станет золотисто-коричневой, 20-30 минут. При использовании термометра в груди он должен показывать 160 градусов.
    7. Дайте курице постоять в кастрюле 10 минут.Переложите на разделочную доску и вырежьте. Посыпать листьями тимьяна, чешуйчатой ​​солью и подавать с жареным луком-шалотом, ломтиками лимона, финиками и сочным соусом на дне сковороды. Наслаждаться!

    3,1

    http://www.thekitchenscout.com/recipes/alison-romans-one-pot-chicken-with-dates-and-caramelized-lemon/

    Год назад: Острый и кислый грибной суп

    Три года назад: Рагу из говядины в медленном приготовлении с паппарделле

    Четыре года назад: зимний фермерский рынок Вэйленда

    Пять лет назад: обзор Ла Браса в Ист-Сомервилле, Массачусетс

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Простая цельнозерновая органическая курица с чесноком и травами


    Иногда мы любим запекать целую органическую курицу для семейных обедов. Зимой я буду подавать его с обжаренной зимней зеленью , такой как капуста и капуста, несколькими ложками сырой квашеной капусты или культивированных овощей и жареными корнеплодами. Весной я люблю подавать его с легким салатом из редьки киноа со свежей петрушкой, лимоном и рубленым щавелем или капустой напа.На следующий день я снимаю мясо с кости и использую его, чтобы приготовить куриный салат, пирог с курицей или бросить в суп.

    Чтобы ничего не пропало зря, я кладу кости и кожу в кастрюлю вместе с нарезанным луком, сельдереем, морковью, чесноком, перцем, свежей зеленью, кусочком комбу и небольшим количеством яблочного уксуса; залить водой и варить около 6 часов. Таким образом получается чудесный, питательный, целебный суповый бульон . Вы можете заморозить его в литровых банках и использовать везде, где в рецепте требуется бульон или бульон.

    Мы всегда используем органическую курицу, но предпочитаем использовать органическую курицу, которая также является местной и пастбищной. Какая разница? Что ж, органических кур все еще можно массово выращивать в больших открытых курятниках. Их кормят органическим зерновым кормом, а иногда они выходят на улицу. Неорганических цыплят обычно выращивают в тесноте и кормят неорганическими зернами, которые, скорее всего, являются генетически модифицированными. (Я даже не буду здесь использовать антибиотики). Выгонных цыплят можно заказать онлайн , но обычно вы сможете найти фермера, который продает их на месте.Вокруг нас довольно много, на самом деле вы можете найти их в отделе замороженных продуктов нашего местного продовольственного кооператива и магазина здоровой пищи. Пастбищных цыплят обычно кормят органическим зерном, но они также едят диету, богатую овощными отходами, жуками, травами и мхом , создавая здоровый баланс жиров омега-6 и омега-3 . У них также много свежего воздуха, солнечного света и места для передвижения.


    Жареный органический цыпленок

    Я люблю посыпать курицу большим количеством нерафинированной крупной морской соли перед запеканием.Это придает мясу особый аромат. Вы не съедите всю соль, если не съедите кожицу, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы наложить слишком много соли. Иногда я посыпаю 1-2 столовые ложки сушеных птичьих трав, если свежие травы недоступны. Прямо сейчас у меня в небольшом огороде растет много трав, поэтому я использовал чеснок, майоран и тимьян в том, что вы видите на фото. Я люблю добавлять целые зубчики чеснока в жареную курицу. Чеснок готовится на собственной кожуре, и когда курица готова, я вынимаю целые зубчики чеснока и подаю их в небольшой миске, которую разносят по кругу.Вы можете выдавить жареный чеснок из кожуры и намазать его на кусочки курицы.

    одна 3–4 фунта органической курицы
    1/2 луковицы, нарезанная кубиками
    2 стебля сельдерея, нарезанные
    2 цельные головки чеснока
    горсть свежих трав
    грубая морская соль свежемолотый черный перец
    оливковое масло или органическое масло
    вода

    Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Установите стеклянную сковороду 9 x 13 дюймов или керамическую форму для запекания.

    Курицу промыть холодной водой; поместите в кастрюлю. Полость курицы частично нафаршируйте мелко нарезанным луком и сельдереем. Выложите оставшуюся часть курицы на дно сковороды. Выложите травы вокруг курицы. Головки чеснока разделите на отдельные зубчики; поместите их вокруг курицы.

    Обильно посыпьте курицу крупной морской солью и свежемолотым перцем. Сбрызните оливковым маслом или добавьте сливочное масло.Добавьте 1/2 стакана на 1 стакан воды на дно кастрюли.

    Поместите в духовку и запекайте 10–15 минут при 450 градусах, чтобы запечатали соки, затем уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и готовьте еще примерно 1,5 часа. Вы можете проверить степень готовности, оторвав бедро, если сок вытечет, курица готова. Некоторым людям также нравится использовать термометр для мяса. Я никогда не делаю этого, но если это так, вы захотите, чтобы он читался на 180 градусов в самой толстой части груди или бедра. Выньте курицу из сковороды (я обычно использую для этого 2 лопатки) и поместите ее на тарелку или разделочную доску.Дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем разрезать. Это позволит соку вернуться в мясо. Вырежьте острым ножом и подавайте. Вы можете использовать сок из сковороды для приготовления соуса без глютена или сохранить его и добавить в свой бульон на следующий день.

    Вам может понравится

    Как приготовить рыбу в домашних условиях: Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях

    29.04.2023

    Меры веса в кулинарии: Как измерить вес и объем продуктов без весов и мерных емкостей

    28.06.2023

    Вареники со сметаной: Вареники со сметаной рецепт с фото пошагово

    23.02.2023

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *