Круассаны из слоеного теста бездрожжевого: Круассаны из слоеного бездрожжевого теста

Содержание

Круассаны из готового слоеного бездрожжевого теста

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Слоеное тесто бездрожжевое 1 пакет Яичный желток 1 шт. Сахар-песок 2 ст.л.

Процесс приготовления

Заранее размороженное бездрожжевое тесто разложите на присыпанной мукой рабочей поверхности стола.

Скалкой раскатайте в пласт толщиною до 4 мм.

Затем острым ножом нарежьте тесто на длинные треугольники.

Противень застелите кусочком бумаги для выпечки.

Затем заготовки сверните в аккуратные рулетики, сворачивая их от основания к острому углу. По желанию можете положить в круассаны любую начинку.

Круассаны немного согните полумесяцем и выложите на противень.

В чашке разотрите желток с сахаром.

Этой смесью намажьте круссаны.

Духовку разогрейте до 200°С. Выпекайте круассаны в течение 12–20 минут. Цвет корочки (румяность) зависит от времени выпечки.

Испеченные ленивые круассаны из слоеного бездрожжевого теста немного остудите, переложите на блюдо и подайте к завтраку со сгущенкой или свежими ягодами.

Приятного чаепития!

Витамины и минералы

Витамин A 11.3%

Витамин В1 5.73%

Витамин В2 3.54%

Витамин В4 13. 58%

Витамин В5 7.57%

Витамин В6 5.3%

Витамин В9 3.24%

Витамин В12 5.14%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 37.15%

Биотин 8%

Витамин К 0.03%

Витамин РР 7.48%

Калий 2.56%

Кальций 2.14%

Кремний 5.68%

Магний 1.91%

Натрий 3.34%

Сера 7.51%

Фосфор 8.03%

Хлор 21.28%

Алюминий 1492.16%

Железо 4.2%

Йод 0.54%

Кобальт 22.16%

Литий 0%

Марганец 12. 45%

Медь 5.39%

Никель 0.61%

Рубидий 0%

Селен 10.22%

Фтор 0.28%

Хром 3.19%

Цинк 4.25%

Бор 1317.57%

Ванадий 191.76%

Молибден 10.31%

Витамин A 41.8%

Витамин В1 21.2%

Витамин В2 13.11%

Витамин В4 50.24%

Витамин В5 28%

Витамин В6 19.6%

Витамин В9 12%

Витамин В12 19%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 137.44%

Биотин 29.6%

Витамин К 0.12%

Витамин РР 27. 69%

Калий 9.48%

Кальций 7.92%

Кремний 21%

Магний 7.08%

Натрий 12.36%

Сера 27.78%

Фосфор 29.7%

Хлор 78.73%

Алюминий 5521%

Железо 15.53%

Йод 2%

Кобальт 82%

Литий 0%

Марганец 46.06%

Медь 19.93%

Никель 2.25%

Рубидий 0%

Селен 37.82%

Фтор 1.03%

Хром 11.8%

Цинк 15.71%

Бор 4875%

Ванадий 709.5%

Молибден 38.14%

Витамин A 4. 18%

Витамин В1 2.12%

Витамин В2 1.31%

Витамин В4 5.02%

Витамин В5 2.8%

Витамин В6 1.96%

Витамин В9 1.2%

Витамин В12 1.9%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 13.74%

Биотин 2.96%

Витамин К 0.01%

Витамин РР 2.77%

Калий 0.95%

Кальций 0.79%

Кремний 2.1%

Магний 0.71%

Натрий 1.24%

Сера 2.78%

Фосфор 2.97%

Хлор 7.87%

Алюминий 552.1%

Железо 1. 55%

Йод 0.2%

Кобальт 8.2%

Литий 0%

Марганец 4.61%

Медь 1.99%

Никель 0.23%

Рубидий 0%

Селен 3.78%

Фтор 0.1%

Хром 1.18%

Цинк 1.57%

Бор 487.5%

Ванадий 70.95%

Молибден 3.81%

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 376.2 мкг 900 мкг 11.
3
4.2
Витамин В1 0.3 мг 1.5 мг 5.7 2.1
Витамин В2 0.2 мг 1.8 мг 3.5 1.3
Витамин В4 251.2 мг 500 мг 13.6 5
Витамин В5 1.4 мг
5 мг
7.6 2. 8
Витамин В6 0.4 мг 2 мг 5.3 2
Витамин В9 48 мкг 400 мкг 3.2 1.2
Витамин В12 0.6 мкг 3 мкг 5.1 1.9
Витамин С 0 90 мкг 0 0
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 20. 6 мг 15 мг 37.1 13.7
Биотин 14.8 мг 50 мг 8
3
Витамин К 0.1 мкг 120 мкг 0 0
Витамин РР 5.5 мг 20 мг 7.5 2.8
Калий 236.9 мг 2500 мг 2. 6 0.9
Кальций 79.2 мг
1000 мг
2.1 0.8
Кремний 6.3 мг 30 мг 5.7 2.1
Магний 28.3 мг 400 мг 1.9 0.7
Натрий 160.7 мг 1300 мг 3.3 1. 2
Сера 138.9 мг 500 мг 7.5 2.8
Фосфор 237.6 мг 800 мг 8 3
Хлор 1810.8 мг 2300 мг 21.3 7.9
Алюминий 1656.3 мкг 30 мкг 1492.2 552.1
Железо 2. 8 мг 18 мг 4.2 1.6
Йод 3 мкг 150 мкг 0.5 0.2
Кобальт 8.2 мкг 10 мкг 22.2 8.2
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 0.9 мкг 2 мкг 12. 4 4.6
Медь 199.3 мкг 1000 мкг 5.4 2
Никель 4.5 мкг 200 мкг 0.6 0.2
Рубидий 0 2 мкг 0 0
Селен 20.8 мкг 55 мкг 10.2 3. 8
Фтор 41.1 мкг 4000 мкг 0.3 0.1
Хром 5.9 мкг 50 мкг 3.2 1.2
Цинк 1.9 мг 12 мг 4.2 1.6
Бор 58.5 мкг 1.2 мкг 1317.6 487.5
Ванадий 141. 9 мкг 20 мкг 191.8 71
Молибден 26.7 мкг 70 мкг 10.3 3.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Круассаны из покупного слоеного теста
Круассаны из слоеного теста с джемом
Круассаны с сыром из готового слоеного теста
Как сделать сдобные круассаны со сгущенкой
Круассаны с курицей и сыром из слоеного теста
Круассаны из слоеного теста с нутеллой
Круассаны из дрожжевого слоеного теста с шоколадом
Круассаны с вареной сгущенкой из слоеного теста
Круассаны из слоеного дрожжевого теста с начинкой
Слоеные круассаны с шоколадом и бананом
Круассаны с корицей из слоеного теста
Круассаны с сыром и ветчиной из слоеного теста

Круассаны

Круассаны из слоеного бездрожжевого теста – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

В слоеном бездрожжевом тесте больше масла. То есть круассаны из него получатся более калорийными. Вкус у теста нейтральный, поэтому оно прекрасно подойдет для несладких начинок. Структура — более слоистая, но ломкая и хрустящая. Рецепт бездрожжевых круассанов подойдет для тех, кому нужно приготовить сытный завтрак. Можно использовать и готовое тесто, но мы предлагаем рецепт, как его сделать дома.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

2 часа 50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная400 г = 400 г
Сливочное масло200 г = 200 г
Куриное яйцо50 г = 50 г
Вода200 мл = 200 г
Столовый уксус 9%1 ч. л. = 5 г
Соль по вкусу

Для румяной корочки + Для начинки + Для украшения

Лосось300 г = 300 г
Салат «айсберг»150 г = 150 г
Сливочный сыр100 г = 100 г
Лимонный сок15 мл = 15 г
Оливковое масло15 мл = 15 г
Дижонская горчица5 г = 5 г
Лимон60 г = 60 г
Салат фриллис200 г = 200 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Снизить калорийность можно за счет менее жирной рыбы (например, форели) и более легкого творожного сыра.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Дважны просейте муку через сито. Охладите воду для теста в холодильнике. Разморозьте масло, чтобы оно стало мягким. Приготовьте глубокую миску для теста. Помойте фриллис и лимон. Нарежьте лимон ломтиками. Приготовьте креманку для желтка и кисточку для смазывания круассанов, блюдце, в которое будете отделять желток от белка. Приготовьте емкость для приготовления сливочного сыра.

Шаг 1

Замесите тесто. Смешайте в миске воду, уксус, соль и яйцо. Хорошенько перемешайте. Начните постепенно всыпать муку, аккуратно помешивая. Тесто должно получиться тугим, эластичным и не липнуть к рукам. Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Раскатайте пласт толщиной 0,5 см. Смажьте размягченным сливочным маслом и скатайте в рулет. После чего рулет сверните в плотную «улитку». Таким образом у Вас получится много слоев с прослойками масла. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 2

Пока тесто в холодильнике, отделите желток от белка и тщательно его перемешайте кисточкой. Отставьте в сторону.

Шаг 3

Скрутите круассаны. Достаньте тесто из холодильника, приплюсните его немного и раскатайте скалкой шириной примерно 1 см. Сверните тесто «конвертиком», чтобы получилось 3 слоя. И еще раз раскатайте. При необходимости присыпьте тесто мукой. Нарежьте треугольники. Сверните треугольники от основания к вершине. Выложите на противень. Смажьте булочки сверху желтком.

Смазывайте круассаны только по линиям закрутки, ни в коем случае не поперек. Иначе слои съедут.

Шаг 4

Приступайте к выпеканию круассанов. Поставьте в духовку на 200 градусов и запекайте до появления золотистой корочки примерно 20 минут.

Можно застелить противень пергаментной бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тогда снять готовые круассаны будет проще, а противень будет легче мыть.

Шаг 5

Пока круассаны выпекаются, приготовьте начинку. Смешайте сливочный сыр с дижонской горчицей, оливковым маслом и лимонным соком. Перемешайте до однородной массы. Нарежьте порционными кусочками красную рыбу и разберите по листочкам салат айсберг.

Шаг 6

Достаньте готовые круассаны, остудите, разрежьте вдоль на две половины. Смажьте кремом из сливочного сыра, положите ломтик рыбы и салат.

произвести впечатление

Перед подачей украсьте круассаны листом фриллиса и долькой лимона.

Круассаны для ленивых — 721 пошаговый рецепт с фото

  • Слоеное тесто • Вареная сгущёнка (джем, повидло не очень жидкое)

    Таравкова Дарья

  • Слоеное тесто бездрожжевое • Плитка шоколада • Молока

    • 20 минут

    Ксения

  • замороженного слоёного дрожжевого теста • Сахарная пудра • Желток для смазывания

    Артур Протасевич

  • Тесто слоеное дрожжевое готовое • Шоколад молочный • Желток 1 яйца🥚

    • 30 минут
    • 10 порций
    • Франция

    Кэтти

  • слоёного дрожжевого теста • ст. л.растительного масла • яйцо • ч.л.вареной сгущенки • ст.л.сахара • гр п/к колбасы • гр сыра твердого • ст.л.кунжута

    • 30 мин
    • 3 порции

    Натали

  • слоеное бездрожжевое тесто • сливочного масла • сахара • яичных желтка

    Ольга

  • слоеного бездрожжевого теста • бекона (можно заменить ветчиной) • творожного сыра • укропа (или другой зелени по вкусу) • яйцо

    • 25 минут
    • 7 порций

    Семейка ЧУ

  • слоеное дрожжевое тесто • шоколад молочный • яйцо • мука

    • 30 минут
    • 4 порции

    Готовим дома с Айной🌳 ✈️

  • тесто слоёное • яйцо • Джем любой • Мука

    Эмилия Павленко🌳✈

  • слоеное тесто (купила)) • кунжут • помидор 🍅 • яйцо • петрушка

    • 35 мин
    • 2 порции

    Olesya

  • слоеного дрожжевого теста • Шоколадка или другая начинка

    Sonya Kovalevskaya

  • Мука • Вода • Дрожжи • Сахар • Соль • Масло сливочное • Джем малиновый • На литр кипящей воды 1 ст. л. соды

    Екатерина Климова

  • слоеного бездрожжевого теста • густой варёной сгущенки • желток • сахара или сахарной пудры • Мука для раскатки

    • 9 штук

    Надя Никифорова🌳

  • слоёного дрожжевого теста • Мука для раскатки • Для начинки : • курага • чернослив

    Elena Kotomina

  • слоеного теста • плитка шоколада • Яйцо для смазывания

    Алина Махмудова

  • слоёного теста • шоколадной пасты • миндаль • яйцо

    Арина ✈️

  • готового, слоеного, пресного теста • шоколада • грецких орехов • яйцо

    Подласова Расима 🌳

  • слоеное тесто бездрожжевое • Шоколадная паста • Сахар

    Мария Коновалова

  • Тесто слоёное дрожжевое • Белый шоколад • Рубленный фундук • Сахарная пудра • Яйцо(смазать) но я смазывала крепким сладким чаем • Если вдруг у вас не оказалось яиц как у меня😉

    Анастасия Панарада

  • слоёного дрожжевого теста, • муки (для присыпки теста), • — яйцо (для смазки круассанов) • -небольшая морковь, • — небольшая луковица, • чеснока, • — бекона или капчёной колбасы • — сливочного масла, •

    • 40 минут

    advokat19833

Помогите нам улучшить результаты поиска

Круассаны из слоеного теста с нутеллой, 18 пошаговых рецепта — круассаны из слоеного теста с нутеллой рецепты с фото

    слоеного теста • Нутелла • яйцо

    Podomashnemy

  • муки • воды • сливочного масла или маргарина • яйца • разрыхлитель • соли • паста нутелла

    • 40 минут
    • 9 порций

    Ksenia Shirkunova ✈️

  • слоеного теста • Шоколадная паста «нутелла » • Желток • молока • Миндальные лепестки (по желанию)

    Мария

  • Слоёное тесто • Нутелла • Сгущеное молоко

    • 30 минут
    • 20 шт.

    Анна Антипенко

  • Слоёное бездрожевое тесто • Нутела или любое варенье • яйцо

    Роза Кадырова

  • Слоеное тесто на один противень • Мука для раскатывания теста • Нутелла • яйцо • клубничный джем или растопленный шоколад

    • 40 минут

    Виктория

  • Покупное слоёное дрожжевое тесто • Шоколадная паста нутела

    • 1 час
    • 2-3 порции
    • Красноярск, Красноярский край, Россия

    Анжела

  • слоёного бездрожжевого теста • Шоколад или нутелла

    • 4 порции

    Татьяна

  • Слоеное дрожжевое тесто • Шоколад или нутелла • Желток

    Анна

  • Слоенное тесто • Нутелла • Желток для смазки •

    • 20 минут
    • 8 Порции

    Эля Сергеева

  • Тесто слоенное бездрожжевое • Нутелла • Желток до смазывания

    Ася

  • Слоёное тесто • Джем клубничный • Нутелла

    • 20 минут
    • 6 порций

    Рецепты Проще Простого

  • Готовое дрожжевое слоеное тесто • Шоколадная паста или нутелла • Яйцо

    Татьяна Ряжских (Стрельцова)

  • слоеного теста • Паста шоколадная (нутелла) • яйцо

    Евгения

  • Слоенное тесто • Шоколадная паста нутелла • Желток

    Kesha 🏃‍♂️

  • Слоеное тесто(покупное) • Плитка шоколада или Nutella

    Карима

  • слоенного теста • нутеллы • яйцо • сахарной пудрой

    Розалия

  • Порция слоенного покупного теста • Нутелла • Мука • Пергамент • желтка

    Olena Tsuman

Помогите нам улучшить результаты поиска

Круассаны из слоеного дрожжевого теста, пошаговый рецепт на 4549 ккал, фото, ингредиенты

Наташа

ОПИСАНИЕ

Не дают мне покоя круассаны. Нежные, воздушные, слоеные!
Наблюдаю за созданием теста на стажировке в промышленных объемах и тут меня осеняет идея «У меня же есть моя Кулинария»!
И вот решила я попробовать воспользоваться ею. Банально, но факт — секрет успеха круассанов на 50% зависит именно от качества слоености теста. А способы слоения бывают очень разные. Я уже использовала способ раскатывания пластов и складывания их в лепешку. Пришел черед складывания.
Процесс не забирает много усилий. По большому счету, от опары до готовых круассанов уйдет около 3-х часов (для слоеного теста это очень быстро).

Можно делать с начинками, можно и просто так!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

568

кКал

24%

Белки8 г
Жиры33 г
Углеводы59 г

% от дневной нормы

2 %

6 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Тесто

яйца куриные

2 шт.
1 стакан

дрожжи сухие

2 ч. л.
6 ст. л.

сливочное масло

300 г
450 г

ванильная эссенция

1 ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В теплую воду вмешать дрожжи и по столовой ложке сахара и муки. Накрыть пленкой и поставить в теплое место. Минут 15 — 30 будет достаточно для опары.


Яйца смешиваем с 4 столовыми ложками сахара. Добавляем ваниль, растопленные 50 г сливочного масла и опару, размешиваем снова.


Вмешиваем просеянную муку и замешиваем тесто. Эластичное и не прилипающее к рукам. Объем муки я указала минимальный — нужно смотреть в процессе. Я на последних этапах смазываю ладони растительным маслом, так тесто лучше вымешивается, не пристает к рукам, не забивается мукой. 250 г масла поставить для прогрева до комнатной температуры, а тесто поместить в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и поставить на 1 — 1,5 часа на расстойку в теплое место.


Подошедшее тесто обмять и приготовиться к процессу слоения (как же мне нравится название это, из книжки взяла).


Тесто охладить (минут 10 — 20 в холодильнике). Раскатать в слой в 2 — 3 см и на ⅔ выложить масло. У меня оно кусками легло, как видно на фото. Лучше его между двумя листами пергамента слегка раскатать, а уже потом дотянуть руками на тесте. Посыпать ложкой сахара.


Тесто сложить втрое, не покрытую маслом треть теста завернуть внутрь. Накрыть ее вторым краем теста с маслом.


Раскатать тесто вновь до 2 — 3 см толщины, сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить вдвое или втрое. Таким образом выйдет 24 или 36 слоев (мой вариант). Больше складывать не рекомендуется, ибо слои будут сильно тонкими и будут прорываться маслом. Если в квартире жарко, то тесто в процессе стоит немного охлаждать. Комфортная температура для него 17° — 20°. Раскатать в 1 — 1,5 см толщиной пласт, нарезать треугольники и накрутить круассаны.


Выложить на противень, смазать яйцом с молоком и дать немного постоять. Я как раз за это время разогрела духовку до 180°С. Отправить выпекаться до готовности.


Вот эти слои! А звук у них какой! Слоисто-воздушный, хрустяще-пушистый! 🙂


На этапе заворачивания в круассаны можно уложить начинку. У меня эти с шоколадом внутри.


Да, до промышленных круассанов все еще есть куда стремиться, ибо вручную и небольшой объем тяжело раскатать тонко и равномерно. Но, все же, степень слоистости вышла очень хорошая, а круассаны воздушными и нежными (структура видна на фото)!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)

Теги рецепта

выпечкакруассаныслоеное тестоинтернациональная кухнявыпекать, запекатьвторой завтракзавтраклюбое

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт: Круассаны с вареной сгущенкой

Круассаны из слоеного теста – достойная альтернатива покупным угощениям, которые не всегда бывают вкусными. Приготовленные собственноручно лакомства всегда удаются пышными, очень рассыпчатыми и безумно ароматными, да и наполнить их можно совершенно любой начинкой.

Как сделать круассаны из слоеного теста?

Испечь домашние круассаны из слоеного теста – простая идея, с которой каждый способен справится. Применив покупную заготовку, нужно ее разморозить, немного раскатать и сформовать небольшие рогалики, при чем наполнять начинкой их не обязательно. Есть два самых распространенных способа формовки круассанов.


Круассаны из слоеного теста без начинки


Без начинки вкуснее получаются круассаны из слоеного дрожжевого теста. Вместо наполнения применяют мягкое сливочное масло, выпечка в таком случае выходит невероятно ароматной. Важно помнить, что покупное тесто пресное, потому лучше дополнить изделия сахаром или напротив специями, полить сверху глазурью или посыпать пудрой, кунжутом, то есть добавить любимого вкуса простой выпечке.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • ваниль;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 30 мл.

Приготовление

  1. Тесто разморозить и немного раскатать.
  2. Смазать пласт мягким маслом, посыпать смесью пудры и ванилина.
  3. Разрезать на треугольные сегменты, свернуть рулетами, сформовать форму полумесяца.
  4. Приготовление круассанов из слоеного теста продлится 30 минут при 180.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом — рецепт


Самый распространенный вариант приготовления лакомства – это круассаны из слоеного теста с шоколадом, дети будут без ума от такого угощения! Для начинки применяют плитку, порезанную на дольки, готовые капли, ломтики известного детского шоколада. Украшают лакомство глазурью или посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • шоколад – 100 г;
  • молоко – 20 мл.

Приготовление

  1. Размороженное тесто немного раскатать, разрезать на треугольные заготовки.
  2. На широкую сторону выложить по дольке шоколада, свернуть рулетами.
  3. Выложить на противень с пергаментом, смазать молоком.
  4. Выпекать круассаны из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой


Печь круассаны из слоеного теста со сгущенкой – дело простое и весьма благодарное, ведь из простых и бюджетных продуктов получается отменное лакомство, которое все домашние достойно оценят. Сгущенное молоко лучше купить готовое, оно более густое и не растечется по противню во время выпекания, а из дрожжевого теста заготовка выйдет пышнее и рассыпчатой.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • вареная сгущенка – ½ б.;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, совсем немного раскатать.
  2. Разрезать на треугольники, распределить на широкой части заготовок по одной чайной ложке сгущенки.
  3. Выпекать из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны с «Нутеллой» из слоеного теста


Круассаны из слоеного теста с – лакомство которое съедается быстрее, чем печется, очень вкусны угощения еще в горячем виде, когда нутелла в середине жидкая и не застыла. Готовится выпечка очень быстро, потому есть возможность успеть сотворить сладость к утренней трапезе и подать с чашкой горячего кофе.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • нутелла – 150 г;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, раскатать, разрезать.
  2. На широкую часть треугольника выложить по 1 ч. л. нутеллы, свернуть рулетами.
  3. Выложить заготовки на противень с пергаментом, смазать поверхность желтком.
  4. Выпекать круассаны с нутеллой из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны из слоеного теста с вареньем


Из слоеного теста – хорошая идея для приготовления быстрого лакомства из продуктов, которые есть под рукой. Варенье должно быть густым, вроде конфитюра или повидла, если есть фруктовые дольки в сиропе, можно их применить, процедив от сладкой жидкости. Из полукилограмма теста выходит примерно 10 небольших рогаликов.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • варенье – 2/3 ст.;
  • желток – 1 шт.;
  • пудра для посыпки.

Приготовление

  1. Размороженный полуфабрикат раскатать, разрезать на части, выложить по 1 ложке варенья, без жидкого сиропа.
  2. Свернуть заготовки рулетами, выложить на противень с пергаментом.
  3. Смазать желтком, выпекать 20-30 минут при 200 градусах.
  4. Немного остывшие круассаны из слоеного теста посыпать пудрой.

Круассаны из слоеного теста с – идеальное решение, чтобы накормить привередливую малышню полезными продуктами. Тесто лучше взять бездрожжевое, в наполнение добавить ягод или изюма. Выпечка хороша как в горячем виде, так и в остывшем, уместным дополнением к лакомству станет не только чай или кофе, но и стакан молока.

Ингредиенты:

  • бездрожжевое тесто – 500 г;
  • творог – 100 г;
  • малина – 100 г;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • ваниль;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, раскатать, разрезать на части.
  2. Соединить творог с пудрой, ванилином.
  3. Выкладывать на широкую часть заготовки по 1 л. творожной начинки, сверху по 2-3 ягоды.
  4. Свернуть рулетами, смазать желтком.
  5. Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Круассаны из слоеного теста с яблоками


Круассаны из готового слоеного теста – хорошее подспорье, когда гости уже на подходе, а десерта в доме не оказалось. Имея в морозилке такую заготовку, можно с легкостью творить отменные угощения всего за полчаса, с учетом времени на подготовку ингредиентов. Фруктовая начинка – всесезонный вариант, применять можно порезанные дольками яблоки или натереть мякоть на терке, соединив с сахаром и специями.

Ингредиенты:

  • тесто – 700 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • молоко – 20 мл;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто раскатать, разрезать.
  2. Яблоки натереть на крупной терке или порезать мелкой соломкой. Соединить с сахаром и корицей.
  3. На широкую часть заготовки выложить начинку, свернуть рулетами.
  4. Смазать смесью желтка и молока.

Испечь круассаны из покупного слоеного теста и наполнить ягодами – дело не затейливое. Полуфабрикат лучше взять дрожжевой, а вишня тоже сгодится замороженная, если есть свежая – идеально, нужно обязательно удалить косточки. Ягоды в собственном соку тоже подойдут, любой вариант требует просушки ягод и обсыпки крахмалом, чтобы сок не сразу убежал из рулета.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 650 г;
  • вишня – 200 г;
  • белый шоколад – 70 г;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто раскатать, разрезать.
  2. Шоколад порубить на дольки.
  3. Вишню просушить, обсыпать крахмалом.
  4. На широкую часть заготовки выложить по 3-4 ягоды и по 1 дольке шоколада.
  5. Свернуть рулетом, смазать желтком.
  6. Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Круассаны из слоеного теста с сыром — рецепт


Превосходный вариант порадовать гостей несладкой выпечкой — приготовить из слоеного теста. Для начинки сгодится любой, немного солоноватый сыр: твердый, сулугуни или моцарелла, в последнем варианте можно добавить немного тимьяна, так вкус у лакомства будет интереснее. Для оформления поверхности применяют кунжут, подают угощение горячим.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • сыр – 100 г;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Тесто раскатать, разделить на большие треугольники.
  2. Порезать брусочками сыр.
  3. Выложить сыр на заготовку, свернуть рулетами.
  4. Смазать смесью молока и желтка, посыпать кунжутом.
  5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Всем малышам точно понравятся маленькие, «на один укус», круассаны с конфетами из слоеного теста. Мармеладные дольки нужно брать небольшого размера и разноцветные, так лакомство выйдет еще и красивым. При желании можно обвалять заготовку в сахаре, дробленных орешках или посыпать пудрой после остывания.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • мармелад – 10-15 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Размороженное тесто раскатать, разрезать на небольшие треугольники.
  2. На каждую заготовку выложить по конфете, свернуть рулетом.
  3. Смазать желтком, посыпать сахаром.
  4. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Быстрый и простой вариант приготовления лакомства без начинки — круассаны из слоеного бездрожжевого теста с корицей. Безумно ароматное угощение приготовится всего за полчаса, подавать его можно и горячим и в охлажденном виде. Такие лакомства можно подогревать в микроволновке, на хрустящих качествах это не скажется.

Круассаны с различной начинкой, соленой и сладкой, являются атрибутом завтрака французов, которые передали знания, как приготовить круассаны со сгущенкой, кулинарам фешенебельных ресторанов и домохозяйкам.

Калорийность — 310 ккал / 100 г

Несмотря на высокую калорийность, воздушные слоеные рогалики не портят стройные фигуры француженок. Круассаны из слоеного теста со сгущенкой можно готовить из пресного или из дрожжевого слоеного теста, которое имеет свои секреты приготовления.

Традиционные круассаны готовятся с применением дрожжей: тесто настаивается в холоде сутки, а затем начиняется и выпекается, но можно упростить приготовление и для быстрого теста потребуются продукты:

  • дрожжи сухие — 15 г;
  • вода — 220 мл воды;
  • сахар — 120 г сахара;
  • яйца — 2 шт;
  • соль — 15 г;
  • маргарина или масла — 150 г;
  • мука — 4 стакана.

Быстрый способ приготовления французских слоеных круассанов

Рецепт круассанов со сгущенкой предписывает дрожжевому тесту находиться не менее 2 часов в холоде, но если у хозяйки нет свободного времени, можно использовать обычный замес.

Развести сухие дрожжи в теплой воде,всыпать сахар, соль, добавить взбитые яйца и 100 г мягкого маргарина, замесить с мукой густое тесто, которое не должно липнуть к рукам и поверхностям. Дать готовому тесту подойти 2 раза, раскатать слоем 5 мм и разрезать на ромбы. Оставшееся масло растопить и смазать все ромбы.

Начинка для круассанов из слоеного теста выбирается из предпочтений хозяйки, чаще всего используется шоколад или вареная сгущенка.

Предварительно сваренную в течение 3 часов банку сгущенки выложить в миску и взбить до однородности в блендере. На каждый ромб теста чайной ложкой выложить на уголок начинку, свернуть рогалики и расставить на расстоянии в 1,5 см по противню с пергаментом. Сверху еще раз смазать топленым маслом.

Выпекать круассаны со сгущенкой 15 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Золотистые, увеличившиеся в размере круассаны подавать к чаю или кофе, украсив листиками мяты. Сладкоежкам приятного аппетита.

Круассаны из слоеного теста – лучшие рецепты хрустящих угощений с разными начинками

Круассаны из слоеного теста – достойная альтернатива покупным угощениям, которые не всегда бывают вкусными. Приготовленные собственноручно лакомства всегда удаются пышными, очень рассыпчатыми и безумно ароматными, да и наполнить их можно совершенно любой начинкой.

Как сделать круассаны из слоеного теста?

Испечь домашние круассаны из слоеного теста – простая идея, с которой каждый способен справится. Применив покупную заготовку, нужно ее разморозить, немного раскатать и сформовать небольшие рогалики, при чем наполнять начинкой их не обязательно. Есть два самых распространенных способа формовки круассанов.

Круассаны из слоеного теста без начинки

Без начинки вкуснее получаются круассаны из слоеного дрожжевого теста. Вместо наполнения применяют мягкое сливочное масло, выпечка в таком случае выходит невероятно ароматной. Важно помнить, что покупное тесто пресное, потому лучше дополнить изделия сахаром или напротив специями, полить сверху глазурью или посыпать пудрой, кунжутом, то есть добавить любимого вкуса простой выпечке.

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • ваниль;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 30 мл.
  1. Тесто разморозить и немного раскатать.
  2. Смазать пласт мягким маслом, посыпать смесью пудры и ванилина.
  3. Разрезать на треугольные сегменты, свернуть рулетами, сформовать форму полумесяца.
  4. Приготовление круассанов из слоеного теста продлится 30 минут при 180.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом – рецепт

Самый распространенный вариант приготовления лакомства – это круассаны из слоеного теста с шоколадом, дети будут без ума от такого угощения! Для начинки применяют плитку, порезанную на дольки, готовые капли, ломтики известного детского шоколада. Украшают лакомство глазурью или посыпают сахарной пудрой.

  • тесто – 500 г;
  • шоколад – 100 г;
  • молоко – 20 мл.
  1. Размороженное тесто немного раскатать, разрезать на треугольные заготовки.
  2. На широкую сторону выложить по дольке шоколада, свернуть рулетами.
  3. Выложить на противень с пергаментом, смазать молоком.
  4. Выпекать круассаны из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Печь круассаны из слоеного теста со сгущенкой – дело простое и весьма благодарное, ведь из простых и бюджетных продуктов получается отменное лакомство, которое все домашние достойно оценят. Сгущенное молоко лучше купить готовое, оно более густое и не растечется по противню во время выпекания, а из дрожжевого теста заготовка выйдет пышнее и рассыпчатой.

  • тесто – 500 г;
  • вареная сгущенка – ½ б.;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто разморозить, совсем немного раскатать.
  2. Разрезать на треугольники, распределить на широкой части заготовок по одной чайной ложке сгущенки.
  3. Выпекать круассаны со сгущенкой из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны с «Нутеллой» из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста с шоколадной пастой – лакомство которое съедается быстрее, чем печется, очень вкусны угощения еще в горячем виде, когда нутелла в середине жидкая и не застыла. Готовится выпечка очень быстро, потому есть возможность успеть сотворить сладость к утренней трапезе и подать с чашкой горячего кофе.

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • нутелла – 150 г;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто разморозить, раскатать, разрезать.
  2. На широкую часть треугольника выложить по 1 ч. л. нутеллы, свернуть рулетами.
  3. Выложить заготовки на противень с пергаментом, смазать поверхность желтком.
  4. Выпекать круассаны с нутеллой из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны из слоеного теста с вареньем

Круассаны с джемом из слоеного теста – хорошая идея для приготовления быстрого лакомства из продуктов, которые есть под рукой. Варенье должно быть густым, вроде конфитюра или повидла, если есть фруктовые дольки в сиропе, можно их применить, процедив от сладкой жидкости. Из полукилограмма теста выходит примерно 10 небольших рогаликов.

  • тесто – 500 г;
  • варенье – 2/3 ст.;
  • желток – 1 шт. ;
  • пудра для посыпки.
  1. Размороженный полуфабрикат раскатать, разрезать на части, выложить по 1 ложке варенья, без жидкого сиропа.
  2. Свернуть заготовки рулетами, выложить на противень с пергаментом.
  3. Смазать желтком, выпекать 20-30 минут при 200 градусах.
  4. Немного остывшие круассаны из слоеного теста посыпать пудрой.

Круассаны с творогом из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста с творожной начинкой – идеальное решение, чтобы накормить привередливую малышню полезными продуктами. Тесто лучше взять бездрожжевое, в наполнение добавить ягод или изюма. Выпечка хороша как в горячем виде, так и в остывшем, уместным дополнением к лакомству станет не только чай или кофе, но и стакан молока.

  • бездрожжевое тесто – 500 г;
  • творог – 100 г;
  • малина – 100 г;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • ваниль;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто разморозить, раскатать, разрезать на части.
  2. Соединить творог с пудрой, ванилином.
  3. Выкладывать на широкую часть заготовки по 1 л. творожной начинки, сверху по 2-3 ягоды.
  4. Свернуть рулетами, смазать желтком.
  5. Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Круассаны из слоеного теста с яблоками

Круассаны из готового слоеного теста – хорошее подспорье, когда гости уже на подходе, а десерта в доме не оказалось. Имея в морозилке такую заготовку, можно с легкостью творить отменные угощения всего за полчаса, с учетом времени на подготовку ингредиентов. Фруктовая начинка – всесезонный вариант, применять можно порезанные дольками яблоки или натереть мякоть на терке, соединив с сахаром и специями.

  • тесто – 700 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • молоко – 20 мл;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто раскатать, разрезать.
  2. Яблоки натереть на крупной терке или порезать мелкой соломкой. Соединить с сахаром и корицей.
  3. На широкую часть заготовки выложить начинку, свернуть рулетами.
  4. Смазать смесью желтка и молока.

Круассаны с вишней из слоеного теста

Испечь круассаны из покупного слоеного теста и наполнить ягодами – дело не затейливое. Полуфабрикат лучше взять дрожжевой, а вишня тоже сгодится замороженная, если есть свежая – идеально, нужно обязательно удалить косточки. Ягоды в собственном соку тоже подойдут, любой вариант требует просушки ягод и обсыпки крахмалом, чтобы сок не сразу убежал из рулета.

  • дрожжевое тесто – 650 г;
  • вишня – 200 г;
  • белый шоколад – 70 г;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто раскатать, разрезать.
  2. Шоколад порубить на дольки.
  3. Вишню просушить, обсыпать крахмалом.
  4. На широкую часть заготовки выложить по 3-4 ягоды и по 1 дольке шоколада.
  5. Свернуть рулетом, смазать желтком.
  6. Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Круассаны из слоеного теста с сыром – рецепт

Превосходный вариант порадовать гостей несладкой выпечкой – приготовить круассаны с сыром из слоеного теста. Для начинки сгодится любой, немного солоноватый сыр: твердый, сулугуни или моцарелла, в последнем варианте можно добавить немного тимьяна, так вкус у лакомства будет интереснее. Для оформления поверхности применяют кунжут, подают угощение горячим.

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • сыр – 100 г;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • кунжут – 1 ст. л.
  1. Тесто раскатать, разделить на большие треугольники.
  2. Порезать брусочками сыр.
  3. Выложить сыр на заготовку, свернуть рулетами.
  4. Смазать смесью молока и желтка, посыпать кунжутом.
  5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Круассаны с мармеладом из слоеного теста

Всем малышам точно понравятся маленькие, «на один укус», круассаны с конфетами из слоеного теста. Мармеладные дольки нужно брать небольшого размера и разноцветные, так лакомство выйдет еще и красивым. При желании можно обвалять заготовку в сахаре, дробленных орешках или посыпать пудрой после остывания.

  • тесто – 500 г;
  • мармелад – 10-15 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.
  1. Размороженное тесто раскатать, разрезать на небольшие треугольники.
  2. На каждую заготовку выложить по конфете, свернуть рулетом.
  3. Смазать желтком, посыпать сахаром.
  4. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Круассаны с корицей из слоеного теста

Быстрый и простой вариант приготовления лакомства без начинки – круассаны из слоеного бездрожжевого теста с корицей. Безумно ароматное угощение приготовится всего за полчаса, подавать его можно и горячим и в охлажденном виде. Такие лакомства можно подогревать в микроволновке, на хрустящих качествах это не скажется.

  • бездрожжевое тесто – 500 г;
  • сахар коричневый – 2 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто раскатать, посыпать смесью сахара и корицы.
  2. Разрезать на треугольники, свернуть рулетами.
  3. Смазать желтком, посыпать корично-сахарной смесью.
  4. Выпекать 20 минут при 190 градусах.

Нам понадобится 500 г слоено-дрожжевого теста и примерно половина банки вареной сгущенки. Этого количества хватит на один стандартный противень. Больше печь за один раз не рекомендую, так как вкуснее всего круассаны, пока теплые, только что вынутые из духовки.

В рецепте есть всего лишь одно правило, которое нельзя нарушать — не спешите! Чтобы круассаны получились воздушными, им нужно дать не меньше часа на расстойку — в тепле дрожжи активизируются, разрыхлят и поднимут тесто, оно станет легким и невесомым, как облако. В духовке французские рогалики еще немного поднимутся, тесто станет слоистым и хрустящим (за счет большого количества масла в составе). Что касается начинки, то постарайтесь выбрать качественную сгущенку, она не будет растекаться и удержится внутри выпечки.

Общее время: 2 часа / Активное время: 30 минут / Выход: 8 порций

Ингредиенты

  • слоеное дрожжевое тесто – 500 г
  • вареная сгущенка – 1/2 банки
  • яйцо — 1 шт. для смазывания круассанов
  • сахар – 1 ч. л. для посыпки
  • растительное масло – для смазывания противня

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Слоеное дрожжевое тесто разморозьте при комнатной температуре — примерно 1 час. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите пласт и раскатайте тесто с помощью скалки до толщины 3-4 мм. Не переусердствуйте, слишком тонко раскатывать не стоит, иначе вам будет трудно формировать изделия, да и начинка может вытекать.

    Вырежьте треугольники из теста — с основанием 10-12 см. Всего у меня получилось 8 штук.

    На широкую часть треугольников выложите начинку — вареную сгущенку, примерно по 1,5-2 чайные ложечки. Если положить меньше, то будет казаться, что начинки слишком масло. Если переборщить, то вам будет трудно сворачивать тесто. Ищите золотую середину.

    Сформируйте круассаны. Сначала возьмитесь кончиками пальцев за края теста у основания треугольников и слегка растяните их в стороны.

    Затем накройте начинку — просто подверните сверху свободный край теста, чтобы сгущенка оказалась внутри.

    Неплотно закручивайте тесто, двигаясь по направлению от широкой части к узкой. Сформированный круассан положите на стол таким образом, чтобы узкий край-хвостик оказался снизу (тогда он не будет раскручиваться при выпечке). Вытянутые краешки слегка подкрутите, чтобы рогалик получился в форме полумесяца и начинка не вытекала.

    Заготовки перенесите на противень, выстеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Вбейте в пиалу небольшое куриное яйцо и расколотите его вилкой. С помощью мягкой кисточки смажьте получившимся меланжем поверхность круассанов. Прикройте сверху вторым противнем и поставьте на 40-60 минут в теплое место. Так как тесто дрожжевое, то ему нужно время на расстойку.

    Когда круассаны поднимутся и распухнут, смажьте их еще раз меланжем и посыпьте сверху небольшим количеством сахарного песка.

    Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180-200 градусов. Выпекайте до румяности, примерно 20-30 минут.

Вот такие вот красивые получились круассаны из слоеного теста со сгущенкой. В духовке они подрумянились и еще немного выросли. Тесто очень хрустящее и слоистое, а внутри — ароматная начинка. Подавать выпечку лучше всего в теплом виде. Приятного чаепития!

Круассаны пришли к нам из Франции и сразу завоевали свою популярность. Они могут быть с разными начинками, но больше всего мне нравятся со сгущёнкой. Их можно купить готовые или приготовить самостоятельно. Если купить готовое тесто, то времени на приготовление уйдёт совсем немного, а результат будет восхитительный.

Я использовала вот такое тесто и сгущёнку.

Упаковку теста разморозить. Выложить пластину теста на стол, слегка присыпав его мукой.

Немного раскатать тесто. Разрезать его на четыре прямоугольника.

Всего из одной пластины теста получается 8 треугольников. На основание треугольника положить примерно пол чайной ложки варёной сгущёнки. Я каждый треугольник немного подтягиваю, придавая ему равнобедренную форму.

Свернуть треугольники, начиная с основания и прижимая края, что бы сгущёнка не вытекла.

Длинный конец треугольника вытянуть на нужную длину, что бы несколько раз обвернуть круассан.

Таким образом свернуть все круассаны и уложить их на противень, застланный пергаментной бумагой. Вторую пластину теста разделать точно так же. Всего получается 16 круассанов.

Оставить противень с круассанами в тёплом месте на 20-30 минут для поднятия. Как время пройдёт, включить разогреваться духовку до 200 градусов, а тем временем смазать круассаны взбитым яйцом. Я делаю это с помощью силиконовой кисти.

Все круассаны смазаны и пришло время поставить противень в духовку на 20-25 минут. По истечении времени круассаны готовы.

Попробовав этот десерт один раз, отказаться от него практически невозможно. Специально для тех, кто хочет покорить сердца своих гостей или порадовать семью уникальным блюдом, предоставляется пошаговая инструкция, соблюдая которую, можно получить изумительные рогалики из дрожжевого теста с вареной сгущенкой.
Дрожжевое тесто богато витамином В, имеет мягкую структуру и низкую калорийность. Следите за своей фигурой? Тогда этот рецепт специально для вас.

Ингредиенты

  • Мука — 0,6 кг
  • Свежее молоко — 1 стакан
  • Дрожжи влажные — 1 ст. л.
  • Сахар песок — 3,5 ст. л.
  • Мягкий маргарин — 1 уп.
  • Соль — по вкусу
  • Варенка — 1 банка

Приготовление

Для того чтобы приготовить такой изумительный десерт, как рогалик из дрожжевого теста с вареной сгущенкой, придется потратить немало времени и сил. Все дело в том, что большая часть этих ресурсов уходит на получение уникального теста.

Первое, что нужно сделать — взять глубокую посуду и смешать в ней продукты, чтобы получить, пожалуй, ключевой компонент блюда. Для этого потребуется: мука, молоко, соль, сахар, 50 г маргарина и дрожжи, которые должны подняться заранее (замочить в воде с сахаром). Полученной массе нужно постоять 15-20 мин.

Посыпать рабочую поверхность мукой и, воспользовавшись скалкой, получить прямоугольник. Не нужно торопиться получать заготовки для круассанов, ведь главный компонент будущего блюда еще не готово.

Ровно по срединной линии полученного прямоугольника, выложить маргарин (не жалейте этот продукт, чтобы получить мягкое тесто).

Теперь нужно, закрыть маргарин одной из частей прямоугольника (следите за тем, чтобы он был полностью спрятан).

Теперь, нужно взять в руки скалку и раскатать так, чтобы куски не прощупывались через слой.

Вновь распределить его по заготовке.

Накрыть оставшейся частью заготовки.

Воспользовавшись скалкой, удалить бугорки на поверхности.

Вновь свернуть и раскатать заготовку сверху вниз и наоборот. Тесто практически готово, только осталось убрать его в холодильник на четверть часа, затем достать и повторить процедуры раскатки и складывания еще несколько раз, чтобы оно стало слоеным.

Отрезать нужный кусок (его размеры будут зависеть от количества порций лакомства).

Выбранный кусок раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой и разделить на равные части треугольной формы.

Рецепт безглютеновых круассанов — The Nomadic Fitzpatricks

Перейти к рецепту

О да, друг мой. Безглютеновые круассаны здесь, и они невероятны!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации. Спасибо!

Нет ничего лучше маслянистого круассана, от которого вы почувствуете, будто наслаждаетесь завтраком на берегу Сены в Париже. Мечтательно, вам не кажется?

За исключением одной крошечной микроскопической проблемы.

Найти безглютеновый круассан в магазине или в пекарне непросто !

Кажется, это единственная выпечка, которая ускользает от людей, не употребляющих глютен.

И да, я знаю, что их делает Шар, и они вкусные! Но я хотел получить удовлетворение от осознания того, что могу сам приготовить безглютеновые круассаны .

Приготовление круассанов включает в себя процесс ламинирования, при котором масло запечатывается в тесто. Это делается несколько раз, чтобы создать слои, которые при выпечке раздуваются для легких и воздушных круассанов, которыми мы все наслаждаемся.

Итак, прошлым летом я впервые попробовал круассаны. И в лучшем случае это было посредственно.

Я начал с модификации традиционного рецепта круассанов. Потребовалось 24 часа, много ламинирования теста, и в итоге они выглядели так:

1-я попытка безглютенового круассана. Нет-нет-нет!

Они были очень сухими, масло вытекло, и они действительно не вздулись, как я надеялся. Поэтому я решил записать то, что я сделал, и вернуться к ним снова, зная, что с некоторыми изменениями они будут иметь успех.

Ранее этой весной я наткнулся на метод GF Jules для круассанов. Если вы не знакомы с Джулс, она является удивительным ресурсом в сообществе безглютеновых, со своей собственной смесью безглютеновой муки, МНОЖЕСТВОМ рецептов, и уже много лет распространяет информацию о глютеновой болезни. Она потрясающая!

Благодаря GF Jules и ее методике приготовления круассанов я понял, что мне не нужно проходить через сумасшедший процесс приготовления традиционных круассанов. Мне просто нужно было кое-что изменить! Это именно то, что я сделал этим летом, используя Cup4Cup и несколько приемов, которым я научился после публикации моей книги «Безглютеновый хлеб вокруг света» прошлой осенью.

И на этот раз они были потрясающими. Тесто стало более податливым, круассаны изумительно поднялись, и это не заняло 24 часов! Кроме того, они были мягкими, маслянистыми и ИДЕАЛЬНЫМИ!

Даже Дилан попробовал их и сказал, что они на вкус как круассаны из обычной пекарни на улице.

**слезы радости**

И я имею в виду, вы только посмотрите на них изнутри! Слои!

Вот что вам понадобится для приготовления безглютеновых круассанов:

Безглютеновая мука : Cup4Cup — моя рекомендация №1 для безглютеновой выпечки! Я использовал это, чтобы успешно приготовить блинчики с мясом, наан, булочки, содовый хлеб и вареники. Это моя любимая мука для выпечки, но имейте в виду, что она содержит молочные продукты. Вы можете заменить свою собственную смесь безглютеновой муки, но помните, что вам, возможно, придется корректировать и устранять неполадки по ходу дела.

Быстрорастворимые дрожжи : Я использую пакеты дрожжей Red Star для быстрорастворимых дрожжей и держу банку сухих активных дрожжей в холодильнике. Дважды проверьте, не содержат ли ваши дрожжи глютен, так как некоторые из них могут быть «обогащены». Пожалуйста, помните, что для этого рецепта нужны растворимые дрожжи. С активными дрожжами не пробовал!

Порошок шелухи подорожника : Я покупаю свой у Энтони, так как они тестируют партии на отсутствие глютена! Я также использовал его при приготовлении безглютеновой закваски.

Другие ингредиенты, которые вам понадобятся:
— Разрыхлитель
— Соль
— Сахар
— Сливочное масло
— Пахта
— Яйцо (чтобы смазать круассаны, чтобы они стали красивыми и золотисто-коричневыми во время выпечки!)

Кухонные принадлежности Помощь в приготовлении безглютеновых круассанов

Скалка и нож для пиццы : помогает как раскатывать тесто, так и нарезать на треугольники, когда нужно формировать круассаны. Обе мои от TJ Maxx!

Противни: Я рекомендую их от Nordic Ware.

Силиконовые коврики : Не обязательны, но полезны и менее расточительны, чем использование пергаментной бумаги. Я использую SilPat, потому что они вечные!

Линейка или рулетка : В круассанах требуется немало измерений, когда вы ламинируете тесто. Настоятельно рекомендую иметь поблизости рулетку!

Скребок для стола : Пока я формирую тесто руками, вы также можете использовать скребок для стола, как этот, чтобы помочь сформировать тесто и выровнять края.

Щетка для выпечки: Вы будете использовать ее, чтобы стряхивать муку с теста при приготовлении круассанов.

Приготовление круассанов без молочных продуктов

Основываясь на моем опыте использования муки для выпечки Bob’s Red Mill 1:1 в других дрожжевых рецептах для моей электронной книги Breads Around The World, я считаю, что она хорошо сработает для безмолочных продуктов. версия.

Я все еще тестирую их в версии без молочных продуктов . Вы можете проверить рецепт GF Jules, чтобы узнать ее рецепт без молочных продуктов. Скоро я поделюсь здесь обновлением моего собственного эксперимента без молочных продуктов!

Замораживание круассанов

Я не тестировал замораживание круассанов, поэтому за дополнительными советами обращайтесь к GF Jules!

Советы по достижению успеха и устранению неполадок

Круассаны сложны. Выпечка может быть сложной в приготовлении, особенно безглютеновая. Вот мои главные советы по успешному приготовлению безглютеновых круассанов!

Не пеки печенье в жаркий день.
Более высокие температуры означают, что с вашей выпечкой будет труднее работать. Придерживайтесь более прохладного дня, чтобы приготовить круассаны, если это возможно!

Выпечка на весу
Является ли выпечка на весу наиболее точным и точным способом выпечки без глютена?

Да. Я делал это при выпечке безглютеновой закваски, а также при приготовлении домашней пиццы.

Но реально ли это?

Не совсем так.

По моему опыту, у большинства людей нет времени или даже кухонных весов, чтобы выпекать таким образом. Если вы ищете измерения этого рецепта в граммах, вы можете проверить оригинал от GF Jules, который пишет ее в граммах.

Будьте осторожны при измерении безглютеновой муки.
В том же духе и один из моих лучших советов по выпечке без глютена, если вы не измеряете вес, обязательно насыпьте ложкой муку в мерную чашку, а затем выровняйте тыльной стороной ножа. Это гарантирует, что вы получите точную сумму.

Дайте себе достаточно времени.
В этом рецепте много шагов и много времени, необходимого для отдыха и расстойки теста. Позвольте хорошим 4 часам сделать их от начала до конца.

Следуйте. . Рецепт.
Этот рецепт специально разработан с использованием многоцелевой безглютеновой муки Cup4Cup. Если вы решите что-то изменить или заменить другими ингредиентами, они могут получиться не так, как ожидалось, и я не могу говорить о ваших результатах. Мой опыт в выпечке без глютена и без молока, но не без аллергии, веганской или без яиц. Вы всегда можете написать мне по электронной почте: [email protected] с любыми вопросами, и я буду рад помочь устранить неполадки как могу.

Охладите тесто, если с ним трудно работать.
Если вы заметили, что масло просачивается через тесто во время ламинирования или тесто слишком мягкое и начинает рваться, возможно, оно слишком теплое. Заверните его в пищевую пленку или пергаментную бумагу и снова поставьте в холодильник на 30 минут для охлаждения. Затем удалите и повторите попытку. Поверьте мне — не пытайтесь заставить тесто делать то, что вы хотите, когда оно слишком теплое. Наберитесь терпения, охладите и попробуйте еще раз. Это определенно помогает!

Убедитесь, что ваше тесто расстойно в течение необходимого времени.
Спешка по ступеням может привести к растрескиванию круассанов во время выпечки или вытеканию масла через дно. Дайте тесту отведенное время отдохнуть и подняться — в конце концов оно того стоит!

Посмотрите видео, чтобы понять, как работает ламинирование.
Сначала я посмотрел это видео от Sally’s Baking Addiction, чтобы понять, как делаются круассаны. Хотя ОЧЕВИДНО, что они НЕ без глютена, я прикрепляю здесь ссылку на ее видео, чтобы ПОКАЗАТЬ ВАМ этот процесс, чтобы вы могли лучше понять его! А иногда ( если вы визуал, особенно! ) наблюдение за тем, как кто-то сначала что-то делает, может действительно помочь.

На следующий день разогрейте в микроволновой печи.
Как и большинство хлебобулочных изделий без глютена, они со временем затвердевают. Чтобы вернуть им их слоеное, мягкое, маслянистое вкусное «я», разогрейте их в микроволновой печи в течение 10-15 секунд!

Другие рецепты выпечки без глютена

Хотите легкого быстрого хлеба? Этот банановый хлеб с грецкими орехами — победитель!

Ищете рецепт безглютеновой лепешки? Будьте простыми и наслаждайтесь этими тыквенными булочками без глютена и кленовой глазурью.

Хотите попрактиковаться в приготовлении пирогов? Домашний яблочный пирог не оставит равнодушным никого. Без глютена, но никто не узнает!

Понравились круассаны и хотите еще похожий рецепт? Попробуйте эти безглютеновые блинчики с мясом и сыром в домашнем тесте!

Откройте для себя все рецепты безглютеновой выпечки в блоге прямо здесь.

Вот как приготовить безглютеновые круассаны!
Если вам понравился этот рецепт, оставьте комментарий! Большое спасибо!

Ингредиенты

  • 3 чашки многофункциональной безглютеновой муки Cup4Cup
  • 2 пакета растворимых или быстрорастущих дрожжей
  • ½ стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки порошка шелухи подорожника
  • 1 ½ чашки пахты
  • 4 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла
  • 1 ½ пачки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды

Инструкции

Сначала приготовьте сливочное масло. Размягчить 1 ½ пачки сливочного масла до комнатной температуры. Поместите его между двумя листами пергаментной или вощеной бумаги, с помощью скалки разомните его и раскатайте, пока он не станет примерно 8»x6» . Здесь вы можете использовать нож или скребок для скамейки, чтобы равномерно выровнять края.

Далее приготовить тесто . В чаше стационарного миксера (или можно просто использовать большую чашу) смешайте все сухие ингредиенты. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Пока миксер работает с насадкой-лопаткой на низкой скорости (или просто перемешайте большой ложкой, если у вас нет стационарного миксера), медленно добавьте растопленное сливочное масло, а затем пахту. Перемешивайте в течение 1-2 минут, когда тесто начнет формироваться, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще минуту, пока тесто не будет равномерно перемешано.

Вылейте тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и несколько раз слегка посыпьте мукой руки. Если оно кажется слишком липким, посыпьте еще безглютеновой мукой и замесите еще несколько раз. Если он кажется слишком сухим, при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки пахты.

1-й раскат: добавьте масло

Убедитесь, что вы слегка присыпали мукой большую часть чистой столешницы. Раскатайте тесто в прямоугольник 14”x10” прямоугольник . Продолжайте посыпать безглютеновой мукой сверху и снизу теста, чтобы оно не прилипало. Используйте скребок или руки, чтобы сформировать тесто, затем стряхните лишнюю муку с поверхности теста с помощью кисточки для выпечки.

Поместите кусок масла на нижнюю половину теста, но не забудьте оставить место по бокам и внизу. Сложите верхнюю половину теста поверх масляного блока и скрепите пальцами. Дать тесту четверть оборота.

2-е раскатывание и складывание книг

Еще раз раскатайте тесто после запечатывания масла. Продолжайте посыпать мукой сверху и снизу теста по мере необходимости, чтобы оно не прилипало, пока вы раскатываете тесто в прямоугольник 16”x10” . Используйте скребок или руки, чтобы сформировать тесто, затем стряхните лишнюю муку с поверхности теста с помощью кисточки для выпечки.

Если масло или тесто в какой-либо момент становятся слишком мягкими, заверните их и поместите в холодильник на 30 минут–час.

Сложите верхнюю часть теста вниз к центру теста, а затем также сложите нижнюю половину вверх к центру — как книгу. Снова стряхните лишнюю муку и поверните тесто на четверть оборота. Еще раз сложите верхнюю часть теста вниз к центру, а нижнюю – к центру, как книгу.

3-е раскатывание и складывание книгой

Повторите эти шаги сложения книгой еще раз — раскатайте тесто в прямоугольник 16 x 10 дюймов , посыпая мукой сверху и снизу по мере необходимости, складывая тесто как книгу верх и низ в центр, поверните на четверть и снова сложите как книгу. При необходимости заверните тесто и охладите его между складыванием, чтобы масло не таяло.

После того, как вы сложите второй комплект книг, заверните тесто в пищевую пленку или пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 1 час.

Нарезка и формовка круассанов

Убедитесь, что столешница слегка присыпана мукой на большой поверхности — это самый большой ассортимент!

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 x 24 дюйма. С помощью резака для пиццы или острого ножа отметьте тесто вдоль 25-дюймовой стороны через каждые 3 дюйма или для более крупных круассанов через каждые 5 дюймов (это не даст столько круассанов, просто для вашего сведения). На каждой отметке разрезать тесто на длинные прямоугольники. Это должно дать вам 8 прямоугольников. Каждый прямоугольник разрежьте по диагонали пополам на длинные треугольники. Это должно дать вам 16 треугольников.

Стряхните излишки муки с теста перед формованием, чтобы тесто лучше держалось.

Отдельный треугольный кусок теста положите перед собой острием от себя. Сделайте небольшой разрез посередине нижней части полоски. Разложите кусочки и плотно сверните круассан. Выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, швом вниз. Повторите со всеми оставшимися треугольниками. Накройте полиэтиленовой пленкой или большим полотенцем. Дайте им подняться в теплом месте в течение 1 часа (я ставлю свои рядом с духовкой, пока они разогреваются).

Выпечка круассанов

Пока круассаны поднимаются, разогрейте духовку до 400°F.

После подъема тщательно смажьте круассаны 1 яйцом, взбитым с 1 столовой ложкой воды, сверху каждого круассана, чтобы они стали красивыми и золотисто-коричневыми. Выпекать до равномерного румянца, около 20-25 минут. Вы также можете смазать верхушки пахтой для варианта без яиц, но они могут не подрумяниться так сильно.

Дайте полностью остыть на решетке для выпечки.

Примечания

Ешьте свежими: Круассаны вкуснее всего в свежем виде, так как безглютеновая выпечка со временем черствеет. Вы можете поместить их в микроволновую печь на 10-15 секунд, чтобы они стали мягкими по мере необходимости. Лучше всего съесть в течение 2-3 дней.

Теплое тесто: Если в какой-то момент тесто для круассанов рвется или сквозь тесто тает масло, заверните его в пищевую пленку или пергамент и поместите в холодильник на 30 минут.

Шоколадные круассаны: Вы можете сделать из них шоколадные конфеты. Вместо того, чтобы разрезать прямоугольные полоски на треугольники, оставьте их прямоугольными и положите на один конец кусочек шоколада. Сверните их и положите швом вниз на противень. Следуйте остальной части рецепта, как написано.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 323 Всего жиров 10 г Насыщенных жиров 5 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 46 мг Натрия 749 мг Углеводов 52 г Клетчатки 2 г Сахара 15 г Белков 8 г Данные рассчитаны компанией Nutritionix. Вам предлагается сделать свои собственные расчеты на основе ваших ингредиентов и предпочитаемого калькулятора пищевых фактов. Хотя я стараюсь убедиться, что они точны, я не могу гарантировать точность этих расчетов.

Когда вы в последний раз ели круассан?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

Круассаны Cheat (без пшеницы и дрожжей)

Всем привет!! Я вернулся после продолжительного перерыва, и я счастлив, что снова могу управлять своим временем достаточно хорошо, чтобы иметь возможность часто печь. Позвольте мне рассказать вам, чем я занимался в свое время:

Во-первых, там, где я работаю, находится общественный центр, находящийся в ведении методистской церкви в Лимерике: это трехэтажное здание, которое раньше было офисным зданием, вокруг которого построила церковь. 75 лет назад сдавать в аренду и иметь доход. Однако примерно 15 лет назад предприятия переехали, и он был пуст, за исключением одной уличной единицы, в которой находится USIT, студенческое турагентство.

Моя мама стала священником методистской церкви в 2012 году и с тех пор работает над превращением офисного здания в общественное пространство. За это время у нас было много разных групп и отдельных лиц, которые использовали наше пространство, и каждый день оно использовалось для чего-то другого, от уроков брейк-данса и театральных репетиций до уроков английского языка и групп мам и малышей. В 2014 году меня назначили общественным и молодежным работником на неполный рабочий день, а с начала июля я перешел на полный рабочий день.

Нашим самым долгим арендатором является организация под названием Doras Luimní, которая является неправительственной организацией по поддержке мигрантов и защите прав человека (неправительственная организация), которая предлагает юридическую помощь, защиту и помощь мигрантам, живущим в Лимерике, и в рамках моей работы я работайте с ними по 5 часов в четверг. Частью компетенции Дораса Луимни является обучение антирасизму и интеграции, и с 2014 года мы реализуем европейскую инициативу под названием «C4i» (Коммуникация для интеграции), которая включает тренинги и семинары «Анти-слухи», предназначенные для борьбы с расистскими слухами. Оценка проекта проходила в Брюсселе в конце июня, и мы с руководителем проекта отправились на конференцию.

С тех пор я только начинал справляться с работой на полный рабочий день и совмещать ее со своей личной жизнью — друзьями, компаньоном и хобби — и это отнимало невероятно много времени. Около трех недель я пекла только для молодежных групп и церковные вещи, и поэтому использовала старые надежные рецепты практически без экспериментов.

Но теперь, встав на ноги, я вернулся к ненормальности, и поездка в Бельгию вдохновила меня попробовать то, чего я не делала годами: круассаны!

Однажды, когда я был помоложе, я пробовал делать круассаны, но безуспешно: они не поднимались и были твердыми как гвозди. Мой брат Пэдди съел их, но я не думаю, что они были успешными. Не только потому, что я ненавижу работать с дрожжами (в моем опыте дрожжи и спельта не дружат), но и потому, что мой процесс наслаивания не был выполнен должным образом или что-то в этом роде.

С тех пор я много раз пробовала слоеное тесто, в том числе недавно, когда сделала несколько рулетиков из колбасы. Тесто было хорошим, но и не совсем правильным. Итак, я провел серьезное исследование. То, что я представляю вам сейчас, представляет собой смесь примерно 4 разных рецептов слоеного теста; эти круассаны подняты с разрыхлителем, что немного обман, но это работает.


БЕСПЛАТНО ОТ

☑ Соя (проверьте наличие соевого лецитина)
☑ Дрожжи
☑ Пшеница

СОДЕРЖИТ
☒ Глютен
☒ Продукты из рафинированного сахара
☒ Яйца (можно пропустить яичную смывку, но можно использовать молочный гарин)
вместо масла и воду вместо молока)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 унции (115 грамм) муки из белой полбы
  • 1 чайная ложка (5 миллилитров) разрыхлителя
  • ½ чайной ложки (3 мл) лимонного сока
  • 2 чайные ложки (10 миллилитров) сахарной пудры
  • 2 жидкие унции (60 миллилитров) воды
  • 4 унции (115 г) сливочного масла комнатной температуры, разделенные на четыре части
  • Дополнительная мука для присыпки
  • 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой (15 миллилитров) молока или воды, для глазирования

МЕТОД

Сначала приготовьте тесто (на это уходит примерно 90 минут, из которых более часа ждет, пока выпечка остынет):

  • В чашу миксера просеять вместе муку, разрыхлитель и сахар, чтобы они равномерно перемешались. Затем кончиками пальцев вотрите четверть масла, пока оно не станет по консистенции слегка влажным песком.
  • Добавьте воду и перемешайте, пока не получится очень мягкое тесто, которое будет чистить стенки чаши. Соберите тесто в шар и дайте ему отдохнуть около 15 минут.
  • Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около четверти дюйма (5 миллиметров). С помощью ножа для масла или обратной стороны ложки распределите еще четверть масла на две трети поверхности теста. Посыпать немного мукой, а затем сделать тройной сгиб: сложить треть без масла, затем снова сложить оставшийся смазанный маслом клапан; подумайте о том, как бы вы сложили письмо втрое, прежде чем положить его в конверт. Завернуть в пищевую пленку, а затем положить в морозилку на 15 минут.
  • После непродолжительной заморозки тесто должно стать плотным, но все еще податливым. Еще раз посыпьте поверхность пылью и снова раскатайте тесто в еще один прямоугольник толщиной в четверть дюйма (5 миллиметров). На этот раз сделайте тройное сложение без масла, сложив тесто втрое, как букву. Снова раскатайте и распределите еще четверть масла на две трети, как раньше, слегка посыпая мукой. Сделайте еще одно тройное сложение, затем заверните и снова заморозьте еще на 15 минут.
  • Повторите процесс, сделав еще одно сухое втрое и последнее втрое с последней четвертью масла и последним небольшим количеством муки. Заверните и заморозьте еще на 15 минут.
  • На этом этапе вы можете использовать его после 15 минут замораживания, но если вы хотите еще более слоистые хрустящие слои, вы можете сделать еще несколько сухих тройных сложений. Только будьте осторожны: НЕ позволяйте маслу растаять из теста и всегда замораживайте его на 15 минут, прежде чем вы, наконец, решите его использовать. Поздравляем, вы приготовили слоеное тесто!

Теперь приготовьте круассаны:

  • Разогрейте духовку до 200°C (400°F, Gas Mk.6)
  • Когда вы будете готовы к использованию, раскатайте тесто на припыленной рабочей поверхности в другой прямоугольник толщиной около четверти дюйма (5 миллиметров). Вырежьте из теста 3 длинных треугольника, вот так:
  • Отложите пока обрезки с обоих краев в сторону, а затем возьмите каждый треугольник по очереди. Сделайте крошечную щель на широком конце, может быть около дюйма или около того (2½ сантиметра), конец, затем сверните от широкого конца к тонкому концу. Согните концы в форме полумесяца, и это ваш первый круассан! Повторите с остальными. Вы также можете сделать шаткие круассаны с краевыми полосками, если хотите; это то, что я сделал.
  • Выложите на противне, застеленном пекарской бумагой или слегка смазанном жиром, на расстоянии около 2 дюймов (5 см) друг от друга.
  • Смажьте каждый круассан молочно-яичной смесью с помощью кисточки или пальцев, а затем выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 15–20 минут или до тех пор, пока он не поднимется, не станет слоистым и золотисто-коричневым. Важно, чтобы духовка была хорошо разогрета, иначе они размокнут. (Вы можете использовать оставшуюся яичную смесь, чтобы приготовить вкусный жареный рис с яйцом или омлет. )
  • После приготовления достаньте из духовки и переложите на решетку. Дайте остыть в течение 5 минут перед едой, или, если хотите, можете есть их холодными.

так намного проще! -Выпечка момента

Этот упрощенный рецепт круассанов позволит вам печь круассаны как профессионал. Слоеное, маслянистое и восхитительно аутентичное, но такое легкое в приготовлении!

Сегодня я делюсь рецептом, который много лет был в моем списке желаний: домашние круассаны!

Я всегда хотел попробовать приготовить их, а рецептов круассанов существует ТОННА на выбор. Но после создания этого простого рецепта слоеного теста у меня появилось ощущение, что я могу создать версию, которая будет быстрее, проще и гораздо менее пугающей, чем что-либо еще.

Итак, я не торопился и сделал именно это. И я думаю, вам понравится, насколько это проще!

ЧТО ТАКОЕ КРУАССАН?

Если вы никогда раньше не пробовали круассан, мальчик, вас ждет угощение!

Круассаны — это классическая французская выпечка, свернутая в рулет и имеющая форму полумесяца.

Они легкие и воздушные, такие маслянистые, с оттенком сладости и немного дрожжевой, эластичной текстурой. Нет ничего лучше круассана!

А когда вы делаете их сами из полезных ингредиентов, таких как настоящее масло и молоко, они совершенно не от мира сего. Вы не поверите, какими вкусными могут быть круассаны, если вы нашли время, чтобы сделать их своими руками!

Круассаны относятся к категории «слоеного теста». Это означает, что тесто складывается снова и снова, с холодным маслом между каждым тонким слоем. Когда их запекают в духовке, холодное масло создает пар, и слои вздуваются как сумасшедшие. Конечный результат невероятно легкий и слоеный, и такой вкусный.

Чтобы узнать больше о слоеном тесте, ознакомьтесь с этим рецептом слоеного теста, домашними рулетиками в форме полумесяца, слоеным коржом для пирога или датским тестом.

ДЕЛАЮТСЯ ЛИ КРУАССАНЫ ИЗ СЛОЙНОГО ТЕСТА?

Хотя текстура круассана очень похожа на текстуру слоеного теста, между ними есть некоторые ключевые отличия.

А именно, слоеное тесто вообще не содержит сахара. Это определенно больше пикантно, чем сладко.

И круассаны содержат дрожжи, а слоеное тесто — нет.

Круассаны также готовятся из молока; в слоеном тесте только вода.

ДЕЛАЮТСЯ ЛИ КРУАССАНЫ ИЗ ДАТСКОГО ТЕСТА?

Круассаны определенно больше похожи на датские, чем на слоеное тесто. Есть только одно отличие, и это добавление яйца. Датское тесто содержит яйцо, а круассаны — нет.

ТРУДНО ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ КРУАССАНЫ?

Рецепт классического французского круассана я бы определенно охарактеризовал как более опытный пекарь. Здесь много шагов, много складок и много специфических измерений и подсчетов.

Но для этого рецепта я многое убрала! И для меня результат ничуть не хуже. Вы по-прежнему получаете невероятный насыщенный маслянистый вкус и все эти слоеные слои. Они совершенно райские, когда только что из духовки! Купленный в магазине никогда не мог даже стоять рядом с этим рецептом.

Самое главное помнить , чтобы тесто всегда было холодным . Работайте как можно быстрее, и если в какой-то момент вы заметите, что масло становится мягким, заверните его и охладите, пока оно снова не станет жестким. Холодное масло — абсолютный ключ к успеху, когда речь идет о слоеном тесте!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КРУАССАНОВ

Моя цель состояла в том, чтобы исключить этот дополнительный шаг, связанный с созданием квадрата масла и обваливанием его в тесте. Это очень эффективно для получения масла в каждом слое, но в то же время это может занять много времени. Плюс это немного пугает со всеми точными измерениями и т. д.

Итак, для этого рецепта мы просто нарезаем холодное масло тонкими полосками и смешиваем его прямо с тестом. После того, как он будет охлажден и сложен, у вас все еще будут все эти красиво слоеные слои, но это действительно сокращает время приготовления!

Начните с смешивания муки, сахара, дрожжей и соли в большой миске. Затем добавьте тонкие ломтики холодного несоленого сливочного масла. Убедитесь, что каждый кусочек масла покрыт мучной смесью, затем добавьте молоко.

Имейте в виду, что указанное количество молока является ориентировочным – вам может понадобиться немного больше или меньше, чтобы получить нужную консистенцию. Но оно не должно быть мокрым. Это довольно жестко. Посмотрите видео в карточке рецепта ниже, чтобы увидеть, как должно выглядеть тесто.

Сложите все вместе, пока тесто не сформируется в шар. (Оно должно аккуратно отделяться от стенок миски.)

Охладите это тесто в течение 1 часа, а затем можно начинать раскатывать и складывать! Вы можете увидеть, как выглядит этот процесс, посмотрев видео в карточке рецепта внизу этого поста.

СКОЛЬКО РАЗ НУЖНО СКЛАДЫВАТЬ ТЕСТО ДЛЯ КРУАССАНОВ?

Во многих рецептах указано, сколько раз нужно складывать тесто для круассанов, но я нахожу это слишком суетливым. Я в шоке, когда читаю такие рецепты! Настолько, что это часто пугает меня прямо из попытки.

Думаю, вполне нормально сделать этот процесс немного более интуитивным. Если вы понимаете, что такое круассан, то знаете, что существует бесчисленное множество слоев слоеного теста. Так что просто знайте, что чем больше вы его сложите, тем больше будет слоев.

Сейчас хорошо иметь много-много слоев, но в определенный момент слои могут стать настолько тонкими, что их как бы не существует.

Итак, пока вы раскатываете тесто, обратите внимание на ощущение теста: масло расплющилось на множество тонких пластин в тесте? Или он комковатый и ухабистый?

Вы снимаете много тонких ровных слоев. Вы должны увидеть большие полосы масла, растекающиеся по всей поверхности, но тесто должно лежать ровно и гладко, без шероховатостей.

Для меня это обычно достигается примерно после 4-6 складываний, в зависимости от того, насколько тонко масло было нарезано в начале.

КАК ФОРМИТЬ КРУАССАНЫ

Разделите тесто пополам, чтобы с ним было немного легче работать, затем раскатайте его в большой длинный прямоугольник.

Не нужно слишком зацикливаться на размерах, но в идеале вы ищете чуть больше 10 дюймов в ширину, 22 дюйма в длину и около 1/8 дюйма в толщину.

Острым ножом или ножом для пиццы обрежьте края и нарежьте тесто на длинные тонкие треугольники. Стремитесь к ширине около 5 дюймов.

Затем сделайте небольшой надрез на широком конце – это поможет круассану легче сгибаться и сохранять изогнутую форму.

Начиная с широкого конца треугольника, катите его от себя до конца. Убедитесь, что острие находится под круассаном, и согните круассан в форме изогнутого полумесяца. Затем соедините два конца вместе. (Вероятно, он развалится в процессе расстойки и выпечки, но это нормально!)

ЧТО ЕСТЬ С КРУАССАНАМИ

Круассаны прекрасны сами по себе, но если вы хотите их немного украсить, их можно посыпать всевозможными вкусными начинками.

Все, что угодно, от кусочка мягкого сливочного масла до кусочка клубничного джема, лимонного творога или яблочного масла, станет отличным дополнением.

Или начинить перед выпечкой! Положите несколько щепоток нарезанного темного шоколада на широкий край треугольника, прежде чем свернуть его. Или слой с ветчиной и сыром. Так вкусно!

Вы также можете разрезать эти круассаны по горизонтали и обращаться с ними как с хлебом для сэндвичей. Я люблю маленький бутерброд с куриным салатом на круассане!

КАК ХРАНИТЬ КРУАССАНЫ

Храните эти домашние круассаны в герметичном контейнере, и они должны храниться от нескольких дней до недели.

В холодильнике их срок хранения увеличивается примерно от 10 дней до 2 недель.

МОЖНО ЛИ КРУАССАНЫ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМИ?

Круассаны определенно можно заморозить после выпечки. Как и многие другие виды хлеба или выпечки, они прекрасно замораживаются и оттаивают примерно за час или меньше при комнатной температуре.

Однако я бы не рекомендовал замораживать сырые круассаны или тесто для круассанов. Хотя многие виды хлебного теста можно заморозить после первого подъема, есть вероятность, что дрожжи не выживут.

Надеюсь, этот простой рецепт побудил вас попробовать домашние круассаны! Я действительно думаю, что это намного проще и менее пугающе. И результаты просто звездные! Дайте мне знать, что вы думаете!

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

4.69 от 90 голосов

Распечатать

40 минут

20 минут

 

Этот упрощенный рецепт круассанов поможет вам приготовить круассаны как профессионал. Слоеное, маслянистое и восхитительно аутентичное, но такое легкое в приготовлении!

Курс: Закуска, Завтрак, Бранч, Гарнир, Закуска

Кухня: Французский

Ключевое слово: Круассан, ингредиенты для круассанов, рецепт круассанов, круассаны, как испечь круассаны

Порции: 15 круассанов (прибл.)

Калорийность: 294 ккал

  • 4 чашки мука общего назначения
  • 1/3 чашка гранулированый сахар
  • 4 чайные ложки активные сухие дрожжи*
  • 2 1/4 чайные ложки кошерная соль
  • 1 1/4 чашки несоленое масло, холодный (2 1/2 палочки)
  • 1 чашка молоко (может понадобиться немного больше или меньше)
  • яйцо мыть (1 большое яйцо, взбитое с одной или двумя чайными ложками воды)

Стандарт США — метрическая система

  1. Поместите муку, сахар, дрожжи и соль в большую миску и взбейте до однородности.

  2. Нарежьте сливочное масло ломтиками толщиной 1/8 дюйма и обваляйте в мучной смеси.

  3. Добавьте молоко и перемешайте до образования густого теста.

  4. Плотно заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 1 часа.

  5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в длинный прямоугольник.

  6. Сложите его втрое (как букву), поверните на 90 градусов и повторите еще 4–6 раз или пока в тесте не появятся большие полосы масла, но оно не станет гладким и плоским. (Если в какой-то момент масло станет мягким, охладите его в холодильнике или морозильной камере, пока оно не загустеет.) 

  7. Плотно заверните и охладите еще 1 час, затем разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть до толщины около 1/8 дюйма в форме длинного прямоугольника (примерно 10 дюймов в ширину и 22 дюйма в длину). .

  8. Нарежьте тесто длинными тонкими треугольниками (около 5 дюймов в широком конце).

  9. Сделайте надрез на широком конце каждого треугольника примерно 1/2 дюйма, затем сверните его от широкого конца к острому, заправляя кончик под круассан.

  10. Выложите на застеленный пергаментом противень, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте расстояться, пока тесто не увеличится вдвое (1–2 часа).

  11. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и аккуратно смажьте круассаны яичной смесью.

  12. Выпекайте от 15 до 20 минут или до тех пор, пока они не поднимутся, не станут золотисто-коричневыми и не станут слоистыми.

*Можно заменить быстрорастворимыми дрожжами. Время подъема может потребоваться сократить на 10-15 минут. Вы поймете, что тесто готово, когда оно увеличится вдвое в объеме.

Еще немного французской классики:

  • Рецепт французского багета с хрустящей корочкой
  • Основной рецепт макарон
  • Классические эклеры

Пищевая ценность

Простой рецепт домашнего круассана

Количество на порцию

Калории 294 Калории из жира 144

% Daily Value*

Fat 16g 25%

Saturated Fat 10g 63%

Cholesterol 42mg 14%

Sodium 360mg 16%

Potassium 92mg 3%

Carbohydrates 31g 10%

Fiber 1g 4%

Sugar 5g 6%

Protein 5g 10%

Витамин А 500IU 10%

Кальций 29 мг 3%

Железо 1,6 мг 9%

9002 * процент Действий.

Круассан без глютена: все, что вам нужно знать об этой восхитительной французской выпечке | Best in Gluten Free

Когда вы заходите в модную пекарню, что вы ожидаете увидеть? Вы, вероятно, представляете себе декоративные торты и кексы, подносы, полные печенья и пирожных, может быть, даже нежную выпечку, такую ​​как петифур или макаронс. Если вы ходите по магазинам утром или днем, вы, вероятно, увидите традиционную выпечку для завтрака, такую ​​как датский хлеб и круассаны.

Круассаны — одна из самых узнаваемых хлебобулочных изделий, конечно же, благодаря их культовой форме полумесяца. Однако, когда вы откусываете круассан, вы сразу заметите хлопьевидную текстуру теста и насыщенный маслянистый вкус. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете подумать, что никогда больше не попробуете настоящий круассан, но вы ошибаетесь! Вам нужно только пойти в продуктовый магазин, интернет-магазин Schär или взять несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить их самостоятельно.

Продолжайте читать, чтобы узнать об истории и традициях круассанов, знаменитых безглютеновых круассанов Schär, и узнать, как приготовить безглютеновое тесто для круассанов с нуля на собственной кухне.

Как традиционно готовят круассаны?

Хотя многие считают круассаны французской выпечкой, на самом деле они австрийского происхождения. Эта слоеная маслянистая выпечка относится к категории, известной как viennoiseries , — это разновидность выпечки из дрожжевого теста, которую обычно едят на завтрак или во время перекуса. Помимо слоеного теста, круассаны известны своей серповидной формой. Хлеб в форме полумесяца был основным продуктом австрийских и французских кондитерских изделий с эпохи Возрождения, но современные круассаны были разработаны в начале 20 века.

Техника, используемая для создания слоеного маслянистого теста для круассанов, называется ламинированием. Он включает в себя намазывание теста маслом, раскатывание и складывание его несколько раз подряд. В конце 1970-х годов было разработано замороженное невыпеченное тесто фабричного производства, что означало, что выпечку, такую ​​как круассаны, можно было приготовить быстро и относительно легко. К 2008 году почти 40% круассанов, продаваемых сегодня во французских пекарнях, выпекаются из замороженного теста.

Традиционно круассаны выпекают в форме полумесяца, но тесто для круассанов также можно обернуть вокруг различных начинок перед выпечкой для создания другой выпечки. 9Например, 0005 Pain au chocolat состоит из теста для круассанов, обернутого вокруг шоколада. Другие начинки могут включать пралине, миндальную пасту или сухофрукты. В Испании и Франции круассаны обычно едят без начинки или начинки, но в Соединенных Штатах их часто начиняют или нарезают и используют как хлеб для сэндвичей.

Круассан Schär без глютена

Ищете ли вы простой завтрак, который можно взять с собой, или хотите разнообразить полуденный сэндвич чем-то уникальным, у Schär есть вкусные круассаны без глютена, которые вы обязательно должны попробовать. .

Круассан Schär’s без глютена изготовлен из безглютеновых ингредиентов, не содержащих ГМО, включая сертифицированный безглютеновый пшеничный крахмал, воду, растительное пальмовое масло, яйцо, волокно цикория, шелуху семян подорожника (растительное волокно), масло канолы, декстрозу, рис. мука, яичные белки, обезжиренное молоко, глюконо-дельта-лактон, пищевая сода, дрожжи, ксантановая камедь, сахар, соль, лимонная кислота, ароматизатор натурального масла (может содержать лесные орехи и сою).

Вы можете наслаждаться безглютеновым круассаном Schär прямо из упаковки или подогреть его, чтобы максимально использовать слоёную корочку. Вот как:

  1. Разогрейте духовку до 350°F.
  2. Заверните безглютеновый круассан в фольгу.
  3. Выпекайте круассан, пока он не станет пружинить при легком нажатии на него – около 10 минут.
  4. Снимите фольгу с верхней части безглютенового круассана и запекайте, пока поверхность не станет хрустящей – еще около 5 минут.
  5. Наслаждайтесь круассаном теплым или нарежьте его и намажьте маслом или джемом.

Приготовление собственного теста для безглютенового круассана

Ключом к вкусному безглютеновому круассану является слоистая маслянистая корочка. Это может показаться сложным, но на самом деле это довольно просто. Хитрость заключается в том, чтобы не торопиться при приготовлении теста, чтобы убедиться, что вы получите много слоев масла в вашем тесте — так вы получите хорошие, слоеные круассаны.

Вот рецепт идеальной выпечки:

Ингредиенты для теста :

  • 2 ¼ стакана безглютеновой муки для выпечки
  • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, охлажденного
  • ¾ чашки молока комнатной температуры

Пакет с маслом Ингредиенты :

  • 2 палочки охлажденного масла
  • ¼ стакана безглютеновой муки для выпечки

Инструкции :

  1. Смешайте муку, дрожжи и сахар в большой миске и хорошо взбейте.
  2. Добавьте соль венчиком и сделайте углубление посередине.
  3. Добавьте масло и молоко, затем перемешайте, пока тесто не начнет собираться в ком (при необходимости добавляйте по щепотке муки, чтобы тесто стало однородным).
  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и посыпьте мукой.
  5. Раскатайте тесто в круг диаметром 9 дюймов, затем плотно заверните в полиэтилен и охладите.
  6. Затем приготовьте пакет с маслом, посыпав лист пергамента 2 столовыми ложками муки.
  7. Поместите две целые пачки сливочного масла в середину, бок о бок, и посыпьте еще 2 столовыми ложками муки.
  8. Сверху положите еще один лист пергамента и разровняйте его скалкой.
  9. Раскройте масло и сложите его пополам, затем снова накройте и отбейте, пока не получится квадрат со стороной 5 дюймов.
  10. Частично накройте пергаментом и охладите в течение 5 минут до затвердевания.

После того, как вы приготовили безглютеновое тесто для круассанов, наступает самый важный этап – переворачивание и раскатывание теста. Вы будете раскатывать тесто, чтобы оно впитало масло, складывая и переворачивая его по ходу дела, чтобы получились слои, которые в духовке превратятся в хрустящее слоеное тесто.

Следующие шаги необходимо выполнить с тестом для выпечки:

  1. Достаньте тесто из холодильника и положите его на посыпанную мукой поверхность.
  2. Поместите пакет с маслом в центр и слегка надрежьте тесто вокруг него, чтобы отметить его размер.
  3. Отложите масло в сторону и слегка присыпьте края теста мукой.
  4. Сверните края от центра, чтобы получились 4 лепестка теста, оставив центр нетронутым.
  5. Поместите пакет с маслом обратно в центр и оберните его лепестками теста.
  6. Посыпьте мукой, затем раскатайте пакет из теста и масла в прямоугольник толщиной ½ дюйма.
  7. Сложите прямоугольник втрое, как деловое письмо.
  8. Расположите тесто так, чтобы его длина шла параллельно вашему телу, затем раскатайте его, пока не получится прямоугольник толщиной ½ дюйма.
  9. Снова заверните левую и правую стороны прямоугольника, затем заверните тесто в пленку и охладите не менее 4 часов.
  10. Когда тесто остынет, повторите процесс еще 4 или 5 раз.
  11. Заверните и охладите тесто между оборотами не менее 30 минут в холодильнике или 10 минут в морозильной камере, чтобы масло не таяло.

Когда вы закончите выпечку, все, что вам останется сделать, это превратить ее в безглютеновые круассаны! Вам нужно подготовить противень с бортиками, застелив его пергаментной бумагой перед началом.

Вот следующие шаги:

  1. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около ¾ дюйма.
  2. Используйте нож для пиццы, чтобы выровнять края, а затем разрежьте на как можно больше прямоугольников размером 4×6 дюймов.
  3. Разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на два треугольника и разделите их.
  4. Раскатайте каждый треугольник примерно до 8 дюймов в длину, используя немного муки, чтобы он не слипался.
  5. Сделайте надрез шириной 1/2 дюйма в основании каждого треугольника, затем сверните его в спираль от основания до кончика.
  6. Чтобы получить идеальную кривую круассана, слегка отворачивайте края друг от друга при скручивании.
  7. Положите круассаны на подготовленный противень швом вниз.
  8. Слегка накройте круассаны промасленной полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
  9. Когда круассаны увеличатся вдвое, снимите крышку и смажьте верх и бока яичной смесью (1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды).
  10. Охладите в течение 10 минут, затем выпекайте при 400°F в течение 15 минут до твердого и золотисто-коричневого цвета.

Хотя от начала до конца процесс приготовления вкусного круассана без глютена может занять некоторое время, процесс приготовления вкусного безглютенового круассана не так уж и сложен. Как только вы научитесь переворачивать и раскатывать тесто, у вас не будет проблем со слоями. Попробуйте этот рецепт и расскажите нам о своей любимой начинке для безглютеновых круассанов! Чтобы получить не менее вкусные и легкие круассаны, попробуйте круассан Schär без глютена. Доступно в Интернете или в вашем местном продуктовом магазине.

Домашние круассаны — Джо Кукс

Главная / Рецепты

14 часов 24 минуты

4.51 из 874 голосов

619 Комментариев

Перейти к рецептуРаспечатать рецептПерейти к видео

Автор: Joanna Cismaru

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт Домашние круассаны такой маслянистый, слоеный и сделает ваш утренний завтрак намного вкуснее! Полное руководство по рецептам с фотографиями и видео, которое научит вас готовить самые совершенные круассаны с нуля.

Домашние круассаны

Прошло более 6 лет с тех пор, как я делился с вами своим рецептом круассанов, и с тех пор я был приятно удивлен, увидев, что круассаны получаются столь успешными! Ведь именно поэтому я это делаю. Особенно, когда дело доходит до выпечки, потому что многие из вас никогда раньше не пекли или боятся попробовать сделать такой рецепт.

Тем не менее, я хочу показать вам, что выпечка не так уж и сложна, и с небольшой практикой каждый может добиться в ней успеха. Даже когда дело доходит до приготовления чего-то столь декадентского, как эти круассаны! они труд любви , но они того стоят и удивительно просты в сборке.

Что такое круассаны?

Круассаны слоеные , слоеное французское тесто в форме полумесяца. Их любят все и не зря! Мы говорим о облачном слоеном тесте, маслянистом, слоеном, дрожжевом, жевательном хлебе. Это действительно одна из самых декадентских вещей, которые вы можете съесть.

Многослойное тесто для круассанов получается в результате «ламинирования» теста. Это означает, что мы раскатываем и складываем снова и снова, получая много тонких слоев теста и масла. Когда вы их выпекаете, масло тает и выделяет пар. Это вздувает каждый слой теста толщиной с бумагу, создавая сотни маслянистых слоев ваших круассанов.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • Молоко – Для этого рецепта я использовала 2%-ное молоко, но это не имеет значения, если вы используете другую жирность.
  • Коричневый сахар – Добавление небольшого количества сахара в круассаны так хорошо сочетается с маслянистым вкусом! Это также поможет придать немного больше хруста снаружи каждому круассану.
  • Активные сухие дрожжи – Убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи, а не быстродействующие. Если ваши дрожжи не вспениваются через шаг #1 , ваши дрожжи умерли и круассаны не получатся. Купите новую банку или упаковку и храните ее в морозильной камере, чтобы она прослужила дольше.
  • Универсальная мука — Хотя в этом рецепте можно использовать хлебопекарную муку, я считаю, что использовать универсальную муку гораздо удобнее. У всех нас есть это в наших кладовых, и это делает фантастический хлеб. Разница в том, что хлебная мука имеет более высокое содержание белка, что приводит к лучшему образованию глютена.
  • Соль – Вы можете отрегулировать количество соли в этом рецепте в соответствии со своими предпочтениями. Но я бы не отказался. Это прикосновение соли действительно подчеркивает маслянистый вкус.
  • Сливочное масло – Убедитесь, что вы используете несоленое! Я всегда готовлю только на несоленом масле, чтобы полностью контролировать содержание соли. Поскольку большая часть аромата этих круассанов исходит от масла, убедитесь, что вы нашли марку хорошего качества.
  • Яйцо – Яйцо не попадает в тесто! Это на самом деле будет использоваться для мытья яиц. Именно это придает нашим круассанам глянцевую и золотисто-коричневую окраску.

Как приготовить круассаны

  1. Растворите дрожжи: В чашу миксера добавьте теплое молоко, коричневый сахар и дрожжи. Быстро перемешайте вилкой или небольшим венчиком и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи хорошо не вспенятся.
  2. Замесить тесто: К рассыпчатым дрожжам добавить муку и соль. Используйте крюк для теста на миксере и дайте тесту меситься около 5 минут на низкой скорости. Тесто должно получиться красивым, мягким, эластичным и слегка липким. Из-за различных условий окружающей среды вам может понадобиться больше муки, чем я использовал. Добавляйте по 1 столовой ложке, пока тесто не станет идеальным. Замесите тесто руками в течение нескольких минут, затем добавьте его обратно в миску. Хорошо оберните миску полиэтиленом и оставьте тесто в холодильнике на 1 час.
  3. Приготовьте масло: Разложите кусочки масла на листе полиэтиленовой пленки горизонтально. Положите еще один кусок пластика на палочки и с помощью скалки расплющите палочки, пока у вас не получится прямоугольник примерно 8×5 дюймов. Положите масло, все еще завернутое в полиэтилен, в холодильник, пока тесто не будет готово.
  4. Ламинирование теста:  Ламинирование теста — это процесс многократного складывания масла в тесто, что создает все эти слои. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник размером 16 × 10 дюймов. Поместите масло в центр и сложите края прямоугольника теста, чтобы полностью покрыть масло. Раскатайте тесто, чтобы оно снова стало размером 16 × 10 дюймов, затем сложите его буквами втрое. Оберните тесто полиэтиленом и поместите его в холодильник на час. Мне нравится повторять этот процесс в общей сложности 5 раз, что дает нам в общей сложности 729слои. Да все верно! 729 слоев!
  5. Испечь круассаны: Раскатать тесто в последний раз, пока не получится длинный прямоугольник толщиной около 1/4″. Мне нравится разрезать тесто на три части, чтобы упростить эту часть. Нарежьте тесто на длинные треугольники и сверните каждый из них, начиная с широкого конца, пока не получите форму полумесяца. Смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте на листе, выстланном пергаментной бумагой, в течение 8-12 минут при температуре 400F, затем убавьте температуру до 375 градусов и выпекайте еще 8-12 минут.

Как приготовить шоколадные круассаны Pain Au, также известные как шоколадные круассаны

Для начинки вы можете либо разрезать тесто на треугольники, чтобы сохранить форму полумесяца, либо оставить тесто на длинные полоски шириной 4 дюйма. Поместите кусочек шоколада в конец теста, а затем сверните его, пока он не будет красиво обернут полоской теста для круассанов.

Не бойтесь пробовать другие забавные начинки для круассанов! Попробуйте свои любимые начинки. Я люблю использовать Nutella, джем, арахисовое масло или даже пикантные начинки, такие как ветчина и сыр, или песто и нарезанные вяленые помидоры. Проявите творческий подход!

Почему эти домашние круассаны самые вкусные?

  • Это труд любви . Здесь нельзя срезать углы! Сохраняя тесто хорошим и холодным , работая очень осторожно, вы получите самые маслянистые и слоеные круассаны.
  • Используемые ингредиенты: обычные повседневные ингредиенты ; у вас, вероятно, уже есть все, что вам нужно, чтобы сделать этот рецепт.
  • Это отличный рецепт, который вы можете разнообразить начинками . Из этих вкусных круассанов можно даже сделать бутерброды!
  • Тесто или готовые круассаны отлично подходят для заморозки . Свежие круассаны каждый день? Я думаю так!
  • Читатели любят их!

Мы вернулись домой из Франции и я решила приготовить домашние круассаны. Я так рада, что нашла этот рецепт. Я на третьей порции! Моим внукам они нравятся, как и остальным членам моей семьи, потому что круассаны не длятся даже два дня! Я делаю простой и шоколадный! Отличный рецепт, спасибо!!!

Как хранить домашние круассаны

Храните их в герметичном контейнере, пакете для заморозки или плотно заверните в фольгу, чтобы они не высыхали. Этих круассанов хватит примерно на 2-3 дня . В холодильнике они могут храниться до 1 недели.

Как заморозить домашние круассаны

Чтобы заморозить испеченные круассаны, дайте им полностью остыть до комнатной температуры. Поместите их в герметичный контейнер, пакет для заморозки или плотно заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Они продлятся 1-2 месяца замороженные . Разморозьте их, оставив при комнатной температуре на 1 час.

Чтобы заморозить незапеченные круассаны, сначала придайте им форму и оставьте накрытыми пищевой пленкой на противне в морозильной камере на несколько часов, пока они не замерзнут. Переложите предварительно замороженные круассаны в пакет для заморозки или герметичный контейнер, и они будут храниться 1-2 месяца . №

Когда вы будете готовы к выпечке, положите необработанные круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте расстойку при комнатной температуре на ночь или примерно на 12 часов.

Хотите приготовить домашние бутерброды с круассаном? Попробуйте эти рецепты:

  • Сэндвичи с куриным салатом
  • Сэндвич с яичным салатом
  • Салат с авокадо и тунцом
  • Салат Вальдорф

Ищете больше рецептов? Следуй… Моя рассылка Пинтерест Фейсбук Инстаграм

Домашние круассаны

4. 51 из 874 голосов

Приготовление: 14 часов

Приготовление: 24 минуты

Итого: 14 часов 24 минуты

Автор: Joanna Cismaru

Порций: 24

Печать Пин

Слоеное масло Домашние круассаны сделают ваш утренний завтрак намного вкуснее! Полное руководство по рецептам с фотографиями и видео, которое научит вас готовить самые совершенные круассаны с нуля.

  • Ручной миксер KitchenAid

  • Классическая деревянная скалка

  • Алюминиевый противень (2 шт.)

  • ▢ 1 ½ чашки теплого молока
  • ▢ ¼ чашки коричневого сахара в упаковке
  • ▢ 3 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • ▢ 3 ¼ чашки универсальной муки до 4 чашек, если необходимо
  • соль 1 ½ стакана сливочного масла, несоленого, холодного
  • ▢ 1 яйцо для взбивания яиц

Стандарт США – метрическая система измерения

  • Цветные дрожжи: В чашу миксера добавьте теплое молоко, коричневый сахар, дрожжи и перемешайте вилкой слегка. Дайте ему постоять около 5 минут. Если дрожжи хорошие, смесь будет пениться по мере растворения дрожжей. Это может занять немного больше времени, но если ваши дрожжи не растворяются, смотрите примечания к рецепту.

  • Замесить тесто: Добавить в миску муку и соль. Используя крюк для теста, перемешивайте на низкой скорости около 5 минут, пока тесто не станет гладким и очень мягким. Я использовал около 3 1/4 стакана муки, но если вам нужно больше, потому что тесто слишком липкое, просто добавляйте больше, примерно по 1 столовой ложке за раз. Вы можете начать с 3 чашек и добавлять по мере необходимости. Достаньте тесто из чаши миксера и месите еще пару минут на рабочей поверхности. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Положите тесто обратно в миску, оберните его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час.

  • Приготовьте масло: Пока тесто охлаждается, приготовьте масло. Расположите палочки масла горизонтально на куске полиэтиленовой пленки. Накройте масло другим куском полиэтиленовой пленки. Отбейте и раскатайте с обеих сторон, пока масло не сформирует красивый прямоугольник размером 8 на 5 дюймов. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

  • Раскатайте тесто: Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, затем раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 16 на 10 дюймов. Поместите масло прямо в центр теста и сложите тесто буквой, нижнюю треть теста поверх масла, затем верхнюю треть поверх теста. Если у вас осталась лишняя мука, обязательно стряхните ее.

  • Переверните тесто короткой стороной к себе и начните раскатывать еще один прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Снова сложите втрое, как букву. Это была первая складка. Заверните его в пищевую пленку и охладите еще час.

  • Повторить как указано выше . Держите короткую сторону рядом с собой и начинайте скручивать, пока не получите еще один прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Снова сложите его втрое, заверните и охладите еще час. Повторите это еще 3 раза, чтобы получилось 5 складок. После последнего складывания поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 8 часов.

  • Сформируйте круассаны: Разрежьте тесто пополам, заморозьте половину, если вы собираетесь использовать только половину. Раскатайте каждый кусок теста в длинный прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Мне было проще, если я разрезал кусок на 3 части, чтобы работать с 3 квадратами. Используя нож для пиццы, разрежьте каждый квадрат на 4 треугольника.

  • Используя по одному треугольнику, начните скручивать с широкой стороны, одновременно растягивая конец треугольника. Продолжайте сворачивать круассан, и, как вы заметите, поскольку вы растянулись в длинный кусок, вы сможете свернуть круассан несколько раз.

  • Повторите то же самое с оставшимся тестом и положите круассаны на несмазанный маслом противень, оставив между ними примерно 1-2 дюйма.

  • Дайте круассанам постоять еще час, вы заметите, что они немного поднимутся, затем смажьте их яичной смесью. Вы можете приготовить круассаны заранее и поставить их в холодильник на срок до 18 часов перед выпечкой. Если вы готовите их заранее, не забудьте накрыть противень полиэтиленовой пленкой.

  • Выпечка круассанов: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите противень в духовку и выпекайте круассаны от 8 до 12 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, затем уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте их еще от 8 до 12 минут. Вы хотите убедиться, что они красивые и золотисто-коричневые.

  1. ДРОЖЖИ: Всегда проверяйте срок годности ваших дрожжей и убедитесь, что он не истек. Все ваши дрожжевые продукты, будь то в банке или упаковке, должны быть проштампованы датой «Срок годности». Всегда проверяйте эту дату, даже когда покупаете дрожжи, кто знает, что они могли лежать на полке после истечения срока годности.
  2. Молоко : Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе оно может убить дрожжи, из-за чего тесто вообще не поднимется. Идеальная температура для молока должна быть от 105 градусов по Фаренгейту до 110 градусов по Фаренгейту для расстойки. Хотя 95 градусов по Фаренгейту — лучшая температура для размножения дрожжей, она недостаточно теплая для расстойки активных сухих дрожжей.
  3. Хранение дрожжей: Чтобы ваши дрожжи оставались свежими и дольше сохранялись, невскрытые упаковки или банки с дрожжами следует хранить в прохладном или сухом месте, например в шкафу. Однако вы также можете хранить дрожжи в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните его в морозильной камере и вам нужно использовать дрожжи для выпечки, обязательно возьмите необходимое количество и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее получаса перед использованием.
  4. После открытия упаковки или банки с дрожжами вы должны охладить дрожжи или заморозить их в герметичном контейнере.
  5. Одна вещь, которую следует помнить о ваших дрожжах, это то, что это живой организм, и со временем он потеряет активность, даже если вы никогда не открывали банку или упаковку. Так что, если вы не часто печете, покупайте меньшие упаковки дрожжей, а не большую банку дрожжей.
  6. НАЧИНКА : Вы можете добавлять различные начинки в круассаны непосредственно перед их раскатыванием. Попробуйте шоколад, фруктовые джемы или даже ветчину с сыром!
  7. Выход: 24 круассана или 32 круассана меньшего размера. На фотографиях выше я сделал 32 круассана меньшего размера, но информация о пищевой ценности одного круассана, показанная ниже, предполагает 24 круассана.
  8. Питание : Пожалуйста, имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Порция: 1 круассан Калорийность: 185 ккал (9 %) Углеводы: 16 г (5 %) Белки: 2 г (4 %) Жиры: 12 г (18 %) Насыщенные жиры: 7 г (44 %) Холестерин: 38 мг (13 %) Натрий: 302 мг (13%)Калий: 52мг (1%)Сахар: 3г (3%)Витамин А: 390МЕ (8%)Кальций: 26мг (3%)Железо: 0,8мг (4%)

Курс:Завтрак

Кухня:Французская

Ключевое слово:завтрак, круассаны, домашние круассаны

Пробовали этот рецепт? Оцените это ниже, отметьте @jocooks в Instagram и поставьте хештег #jocooks!

Первоначально опубликовано в феврале 2012 г.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.