Крем Шарлотт на желтках для торта

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яичный желток 6 шт. Сахар-песок 150 гр. Молоко коровье 200 мл. Масло сливочное 250 гр.

Ванилин 1 гр.

Процесс приготовления

В кастрюлю отправляем желтки, слегка перемешиваем их венчиком.

Добавляем к желткам молоко, перемешиваем.

Следом всыпаем ванилин. Если в наличии только ванильный сахар, то используйте его в количестве 6 гр.

После этого добавляем к полученной смеси сахар, перемешиваем.

После тщательного перемешивания ставим смесь на небольшой огонь, варим до закипания. За это время смесь загустеет, по консистенции будет напоминать жидкое сгущенное молоко.

Переливаем полученную смесь в подходящую емкость, накрываем сверху пищевой пленкой, остужаем до комнатной температуры.

В глубокую миску выкладываем размягченное сливочное масло.

Взбиваем масло миксером на максимальной скорости. Масляная смесь побелеет и увеличиться в объеме.

Постепенно начинаем вводить в масляную смесь остывшую заварную. Делаем это порционно, по одной-две столовых ложки.

Все взбиваем миксером.

Крем Шарлотт на желтках готов!

Приятного вам чаепития!

Витамины и минералы

Витамин A 33.83%

Витамин В1 4%

Витамин В2 6.79%

Витамин В4 36.79%

Витамин В5 18.4%

Витамин В6 5.29%

Витамин В9 1.29%

Витамин В12 13.82%

Витамин С 0%

Витамин D 6.25%

Витамин E 7.15%

Биотин 25.76%

Витамин К 0.13%

Витамин РР 5.08%

Калий 1.62%

Кальций 4.22%

Кремний 0%

Магний 0. 35%

Натрий 1.43%

Сера 0.78%

Фосфор 13.02%

Хлор 0.01%

Алюминий 0.32%

Железо 4.5%

Йод 0.01%

Кобальт 52.89%

Литий 0%

Марганец 0.73%

Медь 2.06%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 23.42%

Фтор 0%

Хром 3.23%

Цинк 5.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.95%

Витамин A 176.61%

Витамин В1 20.9%

Витамин В2 35.44%

Витамин В4 192. 05%

Витамин В5 96.07%

Витамин В6 27.62%

Витамин В9 6.73%

Витамин В12 72.15%

Витамин С 0%

Витамин D 32.6%

Витамин E 37.31%

Биотин 134.46%

Витамин К 0.7%

Витамин РР 26.51%

Калий 8.47%

Кальций 22.05%

Кремний 0%

Магний 1.84%

Натрий 7.46%

Сера 4.06%

Фосфор 67.99%

Хлор 0.05%

Алюминий 1.67%

Железо 23.48%

Йод 0.06%

Кобальт 276.08%

Литий 0%

Марганец 3. 8%

Медь 10.75%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 122.25%

Фтор 0.01%

Хром 16.84%

Цинк 26.16%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 20.64%

Витамин A 25.23%

Витамин В1 2.99%

Витамин В2 5.06%

Витамин В4 27.44%

Витамин В5 13.72%

Витамин В6 3.95%

Витамин В9 0.96%

Витамин В12 10.31%

Витамин С 0%

Витамин D 4.66%

Витамин E 5.33%

Биотин 19.21%

Витамин К 0.1%

Витамин РР 3. 79%

Калий 1.21%

Кальций 3.15%

Кремний 0%

Магний 0.26%

Натрий 1.07%

Сера 0.58%

Фосфор 9.71%

Хлор 0.01%

Алюминий 0.24%

Железо 3.35%

Йод 0.01%

Кобальт 39.44%

Литий 0%

Марганец 0.54%

Медь 1.54%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 17.46%

Фтор 0%

Хром 2.41%

Цинк 3.74%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1589. 5 мкг	900 мкг	33.8	25.2
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	4	3
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	6.8	5.1
Витамин В4	960.2 мг	500 мг	36.8	27.4
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	18. 4	13.7
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	5.3	3.9
Витамин В9	26.9 мкг	400 мкг	1.3	1
Витамин В12	2.2 мкг	3 мкг	13.8	10.3
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	3. 3 мкг	10 мкг	6.2	4.7
Витамин E	5.6 мг	15 мг	7.1	5.3
Биотин	67.2 мг	50 мг	25.8	19.2
Витамин К	0.8 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	5.3 мг	20 мг	5. 1	3.8
Калий	211.7 мг	2500 мг	1.6	1.2
Кальций	220.5 мг	1000 мг	4.2	3.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	7.4 мг	400 мг	0.4	0. 3
Натрий	97 мг	1300 мг	1.4	1.1
Сера	20.3 мг	500 мг	0.8	0.6
Фосфор	543.9 мг	800 мг	13	9.7
Хлор	1.1 мг	2300 мг	0	0
Алюминий	0. 5 мкг	30 мкг	0.3	0.2
Железо	4.2 мг	18 мг	4.5	3.4
Йод	0.1 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	27.6 мкг	10 мкг	52.9	39.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 1 мкг	2 мкг	0.7	0.5
Медь	107.5 мкг	1000 мкг	2.1	1.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	67.2 мкг	55 мкг	23. 4	17.5
Фтор	0.2 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	8.4 мкг	50 мкг	3.2	2.4
Цинк	3.1 мг	12 мг	5	3.7
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	14. 5 мкг	70 мкг	4	2.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Сливочно-йогуртовый крем для бисквитного торта

Белково-заварной крем на водяной бане для украшения торта

Йогуртовый крем для бисквитного торта со сливками

Масляный крем с вареной сгущенкой для торта

Крем для торта из сливок и белого шоколада

Густой сметанный крем для украшения торта

Крем заварной для бисквитного торта с крахмалом

Сливочный крем для торта медовик

Крем из рикотты без сливок для торта

Белковый крем с сахарной пудрой для торта

Шоколадный крем для торта из какао порошка и молока с маслом

Белково-заварной крем на 2 белка

Крем для выравнивания и украшения торта

Крем для украшения торта

Масляный крем для торта

Сливочный крем для украшения торта

Крем для торта

Крем из желтков для торта без молока, с молоком в домашних условиях

Содержание

Калорийность крема для торта, приготовленного из яичных желтков, составляет примерно 127 ккал на 100 г порции. Показатель энергетической ценности может варьироваться в зависимости от используемых вспомогательных компонентов.

Общие принципы приготовления крема из желтков

Общие принципы приготовления крема на основе яичных желтков:

• За счет желтков кремовая масса становится насыщенного желтоватого оттенка. При этом в ее составе может отсутствовать сливочное масло.
• Существует множество рецептур создания кремовой смеси. Некоторые технологии предлагают поменять муку на крахмал. Для усиления вкусовых и ароматических свойств в состав добавляют ваниль, цитрусовую цедру либо сок.
  
• По классической технологии в крем включают сливочное масло. Однако для получения легкого сладкого угощения молочную продукцию нужно исключить из списка компонентов.
• Для получения заварного крема его варят на жидких сливках либо молоке. Последний продукт доводят до бурления в кастрюле, после убирают с плиты и охлаждают до теплого состояния. Яичные желтки вбивают в отдельную емкость, а сахар смешивают с мукой. Во время перетирания желтков к ним поэтапно добавляют сухой состав, чтобы смесь обладала однородной консистенцией без комков. После в массу отправляют теплое молоко и тщательно размешивают. Подготовленный состав вновь варят на минимальной мощности огня, постоянно размешивая его деревянной лопаткой. В завершении варки крем должен приобрести густую текстуру.
• Полученный крем можно задействовать при создании эклеров, тортов либо любых других легких десертов.

Самый простой рецепт

Крем из желтков для торта можно приготовить на молоке любого сорта и процентной жирности. Однако более вкусным состав получается при использовании кокосового молока. Сахар можно добавлять в большом либо минимальном объеме, в зависимости от личных предпочтений.

Крем из желтков для торта можно сделать на молоке.

Крем можно отправлять на стол в виде самостоятельного десерта либо дополнить им пирожные с тортом.

Продукты, необходимые для создания крема, перечислены в следующем списке:

• молоко – 250 мл;
• мука – 54 г;
• сахар – 50 г;
• соль – щепотка;
• яичный желток – 45 г.

При добавлении муки в молоко оно должно быть полностью холодным, иначе сухой ингредиент возьмется комками. Указанных продуктов достаточно для приготовления 2 порций блюда.

Приготовить крем из яиц и сахарного песка можно, выполняя следующие шаги:

1. Яичный желток поместить в маленькую емкость, добавить соль с сахаром и при помощи венчика на протяжении 2 мин. растереть содержимое до однородности.
2. Влить молоко и взбить компоненты венчиком до поднятия белковой массы.
3. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать.
4. Тару поместить на минимальный огонь и довести почти до бурления при регулярном помешивании.
5. Взбить крем до нужной густоты, выключить огонь и остудить.

Кофейный крем

Крем из желтков для торта можно сделать кофейным, если в его состав включить кофе. Им можно прослоить поверхность коржей и задействовать для декорирования верхушки и боков десерта. Он подходит не только для тортов, но и капкейков, маленьких пирожных и бисквита. Если кремовая масса останется, ее можно хранить в холодильном отсеке, после подать к столу вместе с печеньем.

Кофейный крем нужно готовить при наличии продуктов из следующей таблицы:

Требуемые ингредиенты	Необходимое количество
Кофе эспрессо	150 мл
Молоко	500 мл
Мука	108 г
Пудра сахарная	125 г
Яичные желтки	45 г

Во время варки кремовую массу обязательно нужно мешать ложкой либо деревянной лопаткой. В противном случае состав подгорит, что испортит вкус блюда. Пропорции компонентов рассчитаны на создание 2 порций.

Процесс приготовления крема для торта описан в следующих пунктах:

1. Сахарную пудру поместить в емкость и добавить просеянную муку.
2. Ввести яичный желток и хорошо перемешать.
3. Влить молоко и, быстро размешивая, довести ингредиенты венчиком до однородности.
4. Поместить тару на малый огонь и во время нагревания содержимого постепенно влить готовый эспрессо.
5. Доведя массу до нужной густоты, кофейный крем остудить и использовать по назначению.

Заварной крем

Крем, предназначенный для торта, можно сделать заварным, дополнив яичные желтки молоком, мукой и сахаром. Несмотря на минимальный набор ингредиентов, пищевая ценность состава составляет примерно 189 ккал на 100 г порции. Кремовая масса также подходит для наполнения пирожных. Для этого рекомендуется воспользоваться кондитерским мешком либо шприцем.

Заварной крем можно сделать из продуктов, которые описаны ниже:

• сахар ванильный – 5 г;
• молоко – 500 мл;
• мука – 50 г;
• сахарные кристаллы – 200 г;
• яичные желтки – 60 г.

Перечисленного объема ингредиентов хватит для приготовления 6 порций угощения.

Пошаговый процесс заварного крема описан в следующих этапах:

1. Молоко поместить в кастрюлю и довести ингредиент до кипения.
2. Яичный желток объединить с сахаром и тщательно перетереть.
3. В яичную массу добавить просеянную муку с ванильным сахаром, горячее молоко и хорошо размешать.
4. Массу отправить на среднюю мощность огня и при регулярном помешивании, довести до нужной густоты.
5. Полученный крем остудить и украсить им пирожные или торт.

Ореховый крем

Крем из желтков для торта можно дополнить орехами, чтобы вкус стал более насыщенным, а аромат приятным. В этих целях можно задействовать ядра грецких орехов либо фундук. Все зависит от личных предпочтений. Кремовая масса получается очень сладкой, поэтому десерт рекомендуется кушать в умеренном количестве особенно тем, кто придерживается диетического питания.

При добавлении сливочного масла состав обязательно нужно взбивать миксером, потому что венчик не справится с такой задачей. В результате крем будет недостаточно пышным.

Ореховый крем следует готовить из ингредиентов, которые описаны в следующем списке:

• ванилин – ½ пачки;
• грецкий орех или фундук – по желанию;
• масло – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• пудра сахарная – 120 г;
• яичные желтки – 60 г.

Технология приготовления орехового крема описана в следующих шагах:

1. Орехи обжарить в сотейнике на малом огне, после остудить и измельчить удобным способом.
2. Яичный желток перетереть с сахарной пудрой.
3. Ввести ванилин, молоко, и перемешав, отправить массу на водяную баню.
4. Доведя содержимое до требуемой густоты, охладить крем и ввести сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры.
5. Взбивая ингредиенты миксером, поэтапно ввести измельченные орехи.

С лимоном

При добавлении в крем из яичных желтков лимонного сока и цедры он приобретает приятную кислинку во вкусе. Кремовая масса получается заварной и достаточно легкой, поэтому ее разрешается кушать тем, кто придерживается диетического питания. Энергетическая ценность продукта достигает приблизительно 500 ккал на 100 г порции.

Чтобы во время томления на огне не получилась лимонная яичница, состав нужно убрать с плиты до наступления кипения. Угощение подходит для украшения торта, наполнения тарталеток, корзиночек. Также его можно подавать в креманках в холодном либо теплом виде в качестве самостоятельного лакомства к кофейному напитку или чаю. При этом его можно дополнить кусочками печенья либо изюмом.

Создание крема возможно при приобретении ингредиентов из следующего списка:

• лимонная цедра – по желанию;
• лимонный сок – 75 мл;
• масло – 200 г;
• сахар – 200 г;
• яичные желтки – 60 г.

Указанных продуктов хватит на приготовление 3 порций крема.

Лимонный крем можно сделать, соблюдая следующие этапы:

1. Яичные желтки поместить в железную емкость, добавить тертую на терке лимонную цедру и сахарный песок.
   
2. Массу перемешать, поместить на малый огонь и через 2 мин. ввести лимонный сок.
3. Через 2 мин. добавить масло и довести содержимое до нужной густоты.
4. Крем убрать с пламени, охладить и использовать по назначению.

С добавлением воды

Крем из желтков для торта можно приготовить без использования молока. В качестве жидкого компонента выступает обычная вода. На вкус кремовая масса напоминает заварной десерт, при этом она обладает стабильной структурой, которая при комнатном температурном режиме не будет растекаться по десерту. Для этого продукт выдерживают в холодильном отсеке в течение 60 мин., после используют по назначению.

Крем на основе желтков и воды следует готовить при наличии следующих продуктов:

• ваниль – 5 г;
• вода – 45 мл;
• масло – 220 г;
• сахар – 100 г;
• яичный желток – 75 г.

Чтобы точно знать температуру ингредиентов, желательно воспользоваться кулинарным термометром.

Процесс приготовления крема на воде отображен в следующих шагах:

1. Яичный желток отправить в посуду и при помощи миксера на высокой скорости взбить ингредиент в светлую пену.
2. В сотейник ввести сахарный песок, добавить воду и довести сироп до температуры 115 °C.
   
3. Тонкой струйкой готовый сироп влить в желтковую массу и взбивать до тех пор, пока чаша миксера полностью не остынет.
4. Ввести по 25 г масла комнатной температуры и тщательно взбить кремовую массу.
5. В конце готовый продукт отправить в холодильную камеру на 1 ч и использовать по назначению.

Творожный крем

Чтобы крем сделать более питательным и полезным, его готовят на основе таких кисломолочных продуктов, как сметана и творожная масса. При этом вкусовые и ароматические качества готового изделия приятные и очень насыщенные. Несмотря на большой список ингредиентов, кремовый состав подходит для тех, кто контролирует свой вес. Однако порция должна быть не больше 150 г.

Творожный крем необходимо готовить из продуктов, которые описаны в следующем списке:

• ванилин – по необходимости;
• масло сливочное – 10 г;
• молоко – 20 мл;
• сахар – 15 г;
• пудра сахарная – 5 г;
• сметана – 35 г;
• творог – 100 г;
• яичный желток – 15 г.

Творожную массу рекомендуется брать однородной консистенции. Если продукт зернистый, его предварительно требуется протереть через сито, чтобы убрать лишние комки. Сметану необходимо брать с максимальным процентом жирности, не меньше 25%. За счет этого крем будет густым и стабильным.

Крем на основе творога можно приготовить, соблюдая следующую технологию:

1. Желток объединить с сахаром, хорошо перетереть и ввести молоко.
   
2. Перемешав массу, отправить на малый огонь и тщательно прогреть, не доводя до бурления.
3. Содержимое охладить, добавить творог с ванилином, масло, 20 г сметаны и тщательно перемешать, придав красивую форму.
4. Оставшуюся часть сметаны смешать с сахарной пудрой, взбить в устойчивую пенку и объединить с творожным составом.

Со сгущенным молоком

При использовании сгущенного молока крем из яичных желтков становится намного пышнее и нежнее на вкус. При этом вместо обычного молока можно применить жидкие сливки с максимальным показателем жирности.

Продукты, которые следует подготовить для крема, отображены в следующем списке:

• масло – 100 г;
• мука – 70 г;
• сахар – 50 г;
• молоко сгущенное – 200 г;
• сливки – 200 мл.

При желании в состав крема можно включить ванильный сахар либо ванилин, чтобы вкус стал более насыщенным и сладким.

Процесс создания крема описан в следующих пунктах:

1. Сливочное масло извлечь из холодильного отсека, чтобы оно стало мягким.
2. Муку просеять, смешать с малым количеством сливок, после добавить остальную часть и хорошо перемешать.
3. Добавить сахар, перемешать и, отправив на малый огонь, довести массу до нужной густоты.
4. Варить ингредиенты постоянно помешивая, после снять с огня и охладить.
5. Сливочное масло объединить со сгущенным молоком, тщательно взбить и перемешать с заварной смесью.
6. В конце все хорошо перемешать и использовать крем при изготовлении десертов.

С коньяком

Кремовая масса с добавлением коньяка хорошо удерживает форму и не вытекает за края коржей. Изделие можно хранить в холодильном отсеке 5 суток либо заморозить для увеличения срока годности. Однако после разморозки его можно задействовать только как наполнитель либо прослойка. Для декора тортов крем не подойдет.

Компоненты, которые нужно подготовить для создания крема на коньяке, описаны в следующих пунктах:

• коньяк – 50 мл;
• масло – 250 г;
• молоко – 500 мл;
• мука – 76 г;
• сахарный порошок – 250 г;
• яичные желтки – 250 г.

Чтобы состав вышел более легким, не следует использовать масло. При недостаточной густоте можно добавить небольшой объем крахмала.

Пошаговый процесс приготовления коньячного крема отображен в следующих этапах:

1. В кастрюлю с толстым дном влить 400 мл молока и довести на среднем огне до бурления.
2. Отдельно смешать сахарный песок с яичным желтком, добавить муку и оставшиеся 100 мл молока.
3. Тщательно все перемешав, тонкой струйкой добавить горячее молоко и довести массу до однородности при помощи венчика.
4. Ингредиенты поместить на средний огонь и довести до нужной густоты, постоянно помешивая.
5. Содержимое охладить, ввести масло комнатной температуры, коньяк и перемешать до однородности.
6. В конце крем накрыть пленкой и поместить на 60 мин. в холодильную камеру.

На кукурузном крахмале

В отличие от картофельного крахмала и муки, кукурузный порошок придает крему нежную консистенцию и гладкую текстуру. После смешивания всех ингредиентов получается влажный и достаточно уплотненный состав.

Крем на кукурузном крахмале можно приготовить из продуктов, которые описаны ниже:

• кукурузный крахмал – 115 г;
• масло – 50 г;
• молоко – 800 мл;
• сахар – 150 г;
• яйца – 220 г.

Создание крема на основе кукурузного крахмала возможно при соблюдении следующих пунктов:

1. Яйца отправить в кастрюлю, всыпать сахарный песок и хорошо взбить ингредиенты.
2. Добавить просеянный кукурузный крахмал и миксером довести компоненты до однородности.
3. Влить молоко, перемешать и поместить кастрюлю на среднюю мощность огня.
4. Постоянно помешивая, ввести в крем масло и при помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородного состояния.
   
5. В конце в массу ввести ванильный сахар и тщательно размешать. Состав охладить до комнатной температуры и отправить в холодильную камеру.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• Чтобы не допустить подгорания заварного крема, готовить его рекомендуется на плите в посуде с толстым дном.
• Заварной крем по причине того, что изготовлен из натуральных продуктов без добавления консервантов и стабилизаторов, способен за короткие сроки прокиснуть. Поэтому срок его хранения ограничен 3 сутками. Хранить продукт рекомендуется в холодильной камере под плотно закрытой пищевой пленкой, ограничив таким образом доступ воздуха.
• Ограничить появление в продукте неприятных запахов и послевкусия поможет добавленная в процессе приготовления лимонная цедра. Добавлять ее необходимо на этапе нагревания молока.
• Отлично с кофейным вкусом сочетается шоколад, который добавляют в крем в виде шоколадного порошка либо стружки.
• При создании крема рекомендуется использовать только натуральные продукты, в противном случае у него может появиться неприятный привкус либо он свернется.
• При наличии в рецептуре сливочного масла необходимо приобретать 82 % жирности.
• При создании крема на водяной бане могут появляться небольшие комки, которые со временем разойдутся. Единственным условием процесса является перемешивание содержимого с самого начала.
• Сливки для облегчения задачи рекомендуется взбивать холодными.
• Приготовление кремовой смеси основано на использовании сахарного песка, отсутствие которого можно заменить сахарной пудрой.
• Не лишним будет добавить в кофейный крем ликер или коньяк, а также фруктовую эссенцию.

Кремом из яичных желтков можно прослаивать коржи, а также осуществлять выравнивание поверхности торта. Масса характеризуется отменными вкусовыми и ароматическими качествами. В состав можно добавлять орехи, сгущенное молоко, лимон и другие вспомогательные ингредиенты, которые делают вкус более разнообразным.

Виде о приготовлении крема из желтков для торта

Рецепт приготовления крема из желтков для торта:

Заварной крем для выпечки горячим способом – с яичным желтком

Порошковая смесь с добавлением стабилизаторов, предназначенная для приготовления традиционного заварного крема горячим способом. Этот порошок включает яичные желтки для быстрого приготовления.

Крем для выпечки горячим способом — с яичным желтком количество

КОНТАКТЫ СЛУЖБЫ ПРОДАЖ

×

Имя (обязательно)

Имя * Фамилия *

Номер телефона *(обязательно)

Адрес электронной почты *(обязательно)

Хотите подписаться на нашу рассылку? *(Требуется)

Название компании *(Требуется)

Отраслевой сегмент *(Требуется)

БрокерКазиноКатерерКруизная линияДистрибьюторИндивидуальный ресторан или пекарняПромышленный производительПекарня в магазинеРесторан или сеть пекаренДругое и временная шкала

*(обязательно)

Артикул: PS00153

---

Категории: Все продукты, Кремы для кондитерских изделий, Смеси и основы для кондитерских изделий

Шоколадная основа для расплавленного торта

Наша шоколадная смесь для торта «Расплавленный» представляет собой полностью натуральную порошковую смесь для торта, из которой получается декадентский насыщенный шоколадный торт с расплавленным центром.

Подробнее

Взбитые сливки

Наша смесь сухих взбитых сливок быстрого приготовления была специально разработана для создания классических взбитых сливок.

Подробнее

Стабилизатор мороженого

Наш стабилизатор для мороженого представляет собой нейтральную порошкообразную основу для мороженого с добавлением стабилизаторов, из которой получается полностью натуральное вкусное мороженое. Просто добавьте молочные продукты!

Подробнее

• Описание
• Преимущества
• Технические характеристики

Крем для выпечки горячим способом – с яичным желтком

Классический заварной крем готовим традиционным способом – с яичными желтками – но гораздо быстрее. Эта порошковая смесь уже включает яичные желтки, так что вы можете пропустить шаг в приготовлении, сэкономив драгоценное время на производстве, и при этом получить тот же восхитительный, приготовленный с нуля вкус традиционного кондитерского крема. Порошковая основа имеет длительный срок хранения и восстанавливается с добавлением кипяченого цельного молока, сахара и сливочного масла. Используйте его, чтобы приготовить свой любимый классический французский крем для выпечки, ванильный крем, баварский крем, пудинг и пирог. Поскольку это крем для выпечки, обработанный горячим способом, в результате приготовленной смеси получается крем, который следует охлаждать для застывания. Прохладный в течение 2 часов, и он готов наслаждаться! Улучшите свой рецепт, добавив один из наших полностью натуральных ароматизаторов.

Этот продукт является экологически чистым и кошерным молочным продуктом.
Аллергены: содержит яйца, пшеницу.

Преимущества для клиентов

• Восхитительный вкус
• Гладкая текстура
• Чистая этикетка

Льготы для потребителей

• Очень стабильный
• Быстрый рецепт
• Легко ароматизируется
• Длительный срок хранения

Технические характеристики

Код продукта	Вес шт.	Блок/коробка	Вес брутто ящика.	Вес нетто коробки	Размеры ящика	Поддон
PS00153	25 фунтов	1	27 фунтов	25 фунтов	11,25 x 9,25 x 9,25 x 9 06 x 6 x 6	Hi

Торт с двойным кремом и яичным желтком

• Рецепты
• Глоссарий

• Тип блюда
  • Соки, молочные коктейли и напитки
  • Пиво
  • Бобовые
  • Коктейли
  • Выпечка
  • Сэндвич
  • Супы и кремы
  • Десерт
  • Хлеб и выпечка
  • Мясо
  • Пищевые закуски
  • Салаты
  • Моллюски
  • Мороженое и шербеты
  • Пицца, котлета
  • Завтраки и бранчи
  • Бургеры
  • Кофе, шоколад и настой
  • Основное блюдо
  • Птицы
  • Макаронные изделия
  • Рыба
  • Рис
  • Овощи
  • Яйца
  • Сыры
  • Пэтти
  • ликер
  • Закуски и канапе
• Температура
  • Горячий
  • Холодный
  • Комнатная температура
  • Теплый
• Тип кухни
  • Перуанская кухня
  • Мексиканская кухня
  • Европейская кухня
  • Арабская кухня
  • Кухня 5-го ассортимента
  • Американская кухня
  • Южноамериканская кухня
  • Энтомогамия (насекомые)
  • Азиатская кухня
  • Безглютеновая кухня
  • Баскская кухня
  • Веганская кухня
  • Итальянская кухня
  • Французская кухня
• Дополнительная кулинарная подготовка
  • Техника
  • Повязки
  • Пекарня
  • Гарниры
  • Соусы
  • Акции
  • Сладкий
• Техника консервации
  • Атмосфера альдатуан онциратзеа
  • Пастеризация
  • Охлаждение
• Сезонные рецепты
  • Январь
  • февраля
  • марта
  • апрель
  • май
  • июнь
  • июль
  • август
  • сентября
  • октябрь
  • ноябрь
  • декабря

• • Ароматические травы
  • Напитки
  • Охота на крупную дичь
  • Хлеб и выпечка
  • Консервы и соленья
  • Зерновые
  • Приправы, специи и добавки
  • Вареные, соленые, консервированные и колбасные изделия
  • Сухофрукты и орехи
  • Сухие бобы
  • Пищевые масла и уксусы
  • Яйца и производные
  • Охота на пернатую дичь
  • Рыбная нарезка
  • Рыбы
  • Насекомые
  • Кухонная и хлебопекарная техника
  • Кухонная и хлебопекарная утварь
  • Мясные отрубы
  • Мясо
  • Молоко, сливки и производные
  • Грибы
  • Субпродукты
  • Макаронные изделия, рис, мука и производные
  • Птица
  • Морепродукты
  • Техника обслуживания
  • Сервировочные принадлежности
  • Овощная нарезка
  • Овощи, фрукты, клубнеплоды и водоросли

‹ Пред. Далее ›

75 мин

Подходит для вегетарианцев

Тип блюда: Десерт

Температура: Холодный

Сезонные месяцы: Весь год

Аллергены:

ЯйцаГлютенМолокоСоя

Ингредиенты на 5 порций Рассчитать порции

Женуазский бисквит 0,3 уд

Базовый сироп 0,013 л

Сливки взбитые с сахаром 0,2 л

Заварной крем кондитерский 0,1 кг

Английский шоколадный крем 0,05 л

Ингредиенты для бисквитного торта Женуаз (0,3 унции) См. рецепт

яйца 2.4 уд

Сахар 0,072 кг

Обычная мука 0,072 кг

Состав базового сиропа (0,013 л) См. Рецепт

Сахар 0,006 кг

Вода 0,006 л

Ингредиенты для Взбитые сливки с сахаром (0,2 л) См. рецепт

Крем 0,2 л

Сахар 0,03 кг

Ингредиенты для заварного крема кондитерского (0,1 кг) См. Рецепт

Сахар 0,1 кг

Вода 0,05 л

Кукурузный крем 0,01 кг

Яйца 2.4 уд

Ингредиенты для английского шоколадного крема (0,05 л) См. рецепт 9.0003

Молоко стерилизованное 0,05 л

Сахар 0,01 кг

Взбитая кукуруза 0,001 кг

Яичный желток пастеризованный 0,006 кг

Глазурь из темного шоколада 0,004 кг

Обработка

Для этого рецепта необходимы следующие обработки:

• Бисквит Женуаз.
• Базовый сироп.
• Взбитые сливки с сахаром.
• Заварной крем кондитерский.
• Шоколадный английский крем.

ПОДГОТОВКА

• Поместите бумагу с антипригарным покрытием на противень, а поверх бумаги – прямоугольную форму.