Капуста красная (маринованная) – пошаговый рецепт с фото

Ingredients

• Капуста белокочанная — 1 средний вилок
• свекла — 1 шт.
• Для маринада возьмите:
• 1 литр воды
• 2 ст. л. мелкой соли
• 1 ст. сахара (можно и чуть меньше)
• 1 ст. уксуса.
• расчет продуктов дан для объёма 3 л. банк.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Готовим рассол:

2

1литр воды, 2 столовых ложки соли, 1 стакан сахара (я беру по норме, но некоторые любят чуть поменьше), доводим до кипения, после вливаем 1 стакан уксуса (не уксусной кислоты!, а разведённого уксуса!), опять даём закипеть, снимаем с огня и даём остыть.

3

Пока остывает рассол, нарезаем капусту крупными кусками, закладываем их в банку (стараемся делать это как можно плотнее), сверху помещаем небольшой кусок свеклы.

4

Теперь заливаем нишу капусту охлаждённым рассолом и оставляем банку не закрытой на 2 дня стоять на кухне (при комнатной температуре).

5

Через 2 дня капуста готова, можно наслаждаться её вкусом.

6

Хранить дальше её необходимо с закрытой крышкой в холодильнике.

Интересные рецепты Смотреть все

Домашние блюда

22 октября, 2022 (Прошлое обновление: 24 октября, 2022) По Анастасия Пулина

рецепты приготовления очень вкусных блюд, а именно, салата со свеклой, маринованного овоща, квашеного и других, дано фото Русский фермер

Краснокочанная капуста не только привлекательна цветом, но и невероятно полезна. По сравнению со своей белой сестрой, краснокочанная содержит в себе огромный достаток витамина А и В и легко усваивается. К тому же проста и удобна в готовке. И, в добавок, краснокочанная капуста сочна и обладает замечательным вкусом.

В некоторых случаях краснокочанная капуста даже способна заменить свеклу. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить очень вкусно и просто рецепты из краснокочанной капусты на зиму, которые придутся по вкусу даже тем, кто никогда ранее не пробовал этот вид капусты.

Показать содержание

• Виды очень вкусных блюд для приготовления на зимнее время и их фото

Салаты из красного овоща      Заготовки      Маринованная     Консервированная     Квашеная     Острая    

Несмотря на то, что холодный сезон не изобилует красками, можно создать их на своем праздничном или же повседневном столе.

• Салаты.
• Заготовки.
• Маринованная капуста.
• Консервированная.
• Квашеная.
• Острая.

Ниже представим способы приготовления очень вкусных блюд с фото:

Салаты из красного овоща


Понадобится:

• 0,7 л воды;
• 2 кг красной капусты;
• 4 ст. л. уксуса;
• соль поваренная 50 г;
• сахарный песок 50 г;
• лаврушка;
• гвоздика;
• перчик черный душистый горошек;
• чеснок.
1. Кочан нарезать, добавить соль и перетереть.
2. Поставить под крышку в холодильник на 4-5 часов или ночь.
3. В стерилизованные банки добавить чеснок и специи.
4. Стоявшая долгое время капуста становится мягче, выделяя некоторое количество сока. После выдержанного времени следует переложить ее в подготовленные банки.
5. Вскипятить воду, засыпав сахар и немного соли.
6. Заполнить жидкостью баночки. В каждую емкость добавить уксус (3 ложки максимально, оптимально 2).
7. Закатать.
8. После закатывания перевернуть банки и накрыть плотной тканью до полного остывания.
9. После убрать в темное прохладное помещение.

Второй способ приготовления зимнего салата из свеклы:

• свекла;
• капуста;
• лук;
• перец чили;
• чеснок;
• перец душистый горошек;
• масло подсолнечное;
• сахар;
• уксус 9%;
• посолить по вкусу.
1. Нашинковать капусту, очистить свеклу.
2. После обработки в сыром виде длинно натереть, для этого рекомендуется использовать корейскую терку.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Всё перемешать.
5. В емкость льём уксус и немного подсолнечного масла, добавляем сахар, соль.
6. Измельчив чили с чесноком, добавляем туда же.
7. Овощи пережимаем руки, наполняем их приготовленной жидкостью со специями.
8. Оставляем на 24 часа.
9. По истечению времени раскладываем по баночкам, накрываем крышкой.
10. Ставим на пастеризацию.
11. После закатываем.

Узнать о том, как приготовить из краснокочанной капусты и свеклы закуску по-грузински, можно здесь.

Предлагаем посмотреть видео о приготовлении салата из краснокочанной капусты:

Заготовки


Понадобится:

• помидоры;
• кочан капусты;
• морковь;
• пара репчатых луковиц;
• 1 л воды;
• уксус столовый;
• соль;
• сахар;
• 0,5 л рафинированного масла.
1. Нашинковать краснокочанную капусту, томаты крупно покромсать, лук настрогать кольцами. Натереть морковку.
2. Положить овощи в казан или другую утварь с толстым дном для тушения.
3. Наполняем тару водой, доведя до кипения. К жидкости прибавить сахар, соль и уксус. Засечь на 15 минут.
4. Затем залить получившейся массой овощи, добавить масла, и отправить тушиться на среднем огне.
5. Подготовить стерилизованные банки и через 1,5 часа тушения разложить и закатать.

Еще вариант заготовки:

• краснокочанная капуста;
• 4 морковки;
• 5-7 яблок;
• 300 г брусники;
• тмин;
• корица;
• соль 70 г;
• вода;
• лимонная кислота 1,5 ст.л.
1. Капусту обработать и нарезать, добавить тертую морковь.
2. Обжарить.
3. Яблоки разделить на четвертинки и засыпать в банку вместе с брусникой и специями.
4. В кастрюлю с водой кинуть специи, соль, лимонку.
5. В банку переложить обжаренные овощи.
6. По закипанию воду перелить в банки.
7. Закупорить.

Маринованная


Понадобится:

• 1 кг болгарского перца;
• 1 кочан;
• несколько головок репчатого лука;
• посолить по вкусу;
• 1 л воды;
• 170 г сахара;
• семена укропа или плодово-ягодный листья.
1. Погрузить болгарский перец на 3 минуты в кипяток, затем сразу под холодную воду, снять пленку и вытащить семена. Нарезать его соломкой.
2. Добавить нарезанную капусту.
3. Порезать лук полькольцами.
4. Овощи поместить в одну посуду, добавить соль, сахарный песок, листья или семена укропа, интенсивно перемешать и выложить в стеклянные банки.
5. Затем помещаем заполненные банки в большую кастрюлю с водой, она должна доходить до середины баночки.
6. Доводим до закипания, делаем огонь слабее и стерилизуем около сорока минут.
7. Закупориваем.

Другой замечательный рецепт:

• соль;
• горох душистого перца;
• гвоздика;
• кориандр;
• лавр;
• 1,5 кг капусты краснокочанной;
• сахар;
• 1,5 лимона.
1. Нашинковать капусту, посолить и размешать, оставить на 2-3 часа.
2. Поставить на газ кастрюлю с водой, добавив пряности, соль, сахар и отжатый лимон.
3. Довести до кипения.
4. За время остывания маринада начинить банки капустой, затем заливать.
5. После накрыть крышкой и пастеризовать, после процесса можно приступить к закатыванию.

Предлагаем посмотреть видео о приготовлении маринованной краснокочанной капусты:

Консервированная


Понадобится:

• перец горошек;
• гвоздика;
• красный кочан;
• уксус;
• поваренная соль;
• сахар;
• 250 мл воды.
1. Краснокочанную измельчить и бланшировать в течение пяти минут.
2. Закинуть пряности в стеклянную банку.
3. В отдельной емкости довести до кипения сахар и соль, добавить уксусную кислоту.
4. Набить банки бланшированной капустой, залить доверху рассолом.
5. Закрыть.

Еще вариант приготовления:

• 1 кг зеленых яблок;
• 350 г клюква;
• кочан;
• свекла;
• гвоздика;
• лимонная кислота половина ложки;
• черный перец горошком;
• сахар.
1. Капустный кочан нашинковать, яблоки крупно порезать, клюкву промыть.
2. Обработать и натереть свеклу.
3. Варить капусту в немного кислой воде около 7 минут, после извлечь и дать обтечь.
4. В остывающую жидкость добавить специи, сахар и соль.
5. Простерилизовать банки.
6. Смешать капусту, свеклу, яблоки и клюкву, добавив лимонную кислоту и сахар.
7. Наполнить банки, залить рассолом, пастеризовать, закатать.

Квашеная


Понадобится:

• 3 кг капусты;
• 1 кг яблок;
• лук;
• гвоздика;
• тмин;
• соль.
1. Тонко нарезать капусту.
2. Обработать яблоки, удалив ножку и сердцевину, настрогать соломкой.
3. Лук порезать кольцами.
4. Выложить всё в глубокую ёмкость, размешать, добавить пряности.
5. Накрыть, поставить под пресс.
6. Оставить на 6 часов сквашивания, потом разложить по банкам.

Можно попробовать этот вариант:

• кочан красной капусты;
• 250 г крупных слив;
• горошек чёрного перца;
• гвоздика;
• щепотка корицы;
• литр воды;
• 250 г сахара;
• 70 г соли;
• 160 мл уксуса.
1. Порубленную капусту бланшировать 3 минуты.
2. Сливу бланшировать 1-2 минуты.
3. Закладывать в банки слоями, в середине добавить пряности.
4. Воду вскипятить, всыпать сахар с солью, после кипения добавить уксусный раствор, залить капусту.
5. Накрыть и уплотнить, квасить как белокочанную.

Предлагаем вам посмотреть видео о том, как квасить краснокочанную капусту:

Острая


Понадобится:

• хрен;
• петрушка;
• зелень сельдерея;
• капуста 2 кг;
• укроп;
• перец чили;
• чеснок;
• вод 2 л;
• соль;
• сахарный песок 50 г;
• уксус 9% 350 мл.
1. Нарезаем капусту соломкой, трем хрен и режем чеснок, перемешиваем.
2. На дно банки закладываем пряности, зелень сельдерея,петрушку, укроп, капусту и нарезанный перчик чили.
3. В горячей воде растворить сахар и соль, охладить, добавить уксус.
4. Залить в банки, закупорить.
5. Хранить в прохладном помещении.

Для разнообразия еще один рецепт:

• капуста;
• вода;
• кинза;
• хрен;
• сок лимона.
1. Капусту тонко нашинковать и подвергнуть бланшированию.
2. Хрен обработать и натереть.
3. Перемешать с капустой, добавить кинзу.
4. Разложить по небольшим баночкам.

Справка! Краснокочанная капуста великолепно сочетается с картофельным пюре, грибами, мясом и курицей. Подавать можно в любых формах: пиалах и салатниках.

Рекомендуем почитать другие наши статьи о том, как приготовить тушеную краснокочанную капусту, а также рецепты полезных супов из этого овоща.

Краснокочанная капуста — уникальный ингредиент, способный подстроиться и войти практически в любой рецепт. Традиционные и экзотичные, с ягодами или без, кислые или острые. Готовьте, балуйте себя и любимых. Ведь это не просто вкусно, но ещё и очень полезно. Приятного аппетита!

Наверх

Перейти на канал

Стейкбургер с красной капустой рецепт

вернуться в кулинарную книгу

Фастфуд без вины

(10 голосов)

Оценить рецепт

Показать все отзывы

Сэндвич со стейком и маринованной краснокочанной капустой. Зимний и полезный вариант классического фаст-фуда. Фото: Ян Шуманн

поделиться Поделиться

bookmark_border Копировать URL

Оценка здоровья:

7,9 / 10

Это блюдо богато белком, а также витамином С из красной капусты.

Вегетарианцы также могут насладиться этим вкусным бургером, так как мясо можно легко заменить жареным халлуми или тофу.

1 Сервинг содержит

(процент ежедневной рекомендации)

Калорий	574 KCAL	(27%)
белок
белок
белок
.	Жир	27 г	(23 %)
Углеводы	31 g	(21 %)
Sugar added	1 g	(4 %)
Roughage	4.6 g	(15 %)

Our nutritional traffic light explained

more nutritional values 

8 (17%)78 (17%)

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)
Vitamin E	3.2 mg	(27 %)
Vitamin B₁	0.3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0.4 mg	(36 %)
Niacin	17.8 mg	(148 %)
Vitamin B₆	0. 4 mg	(29 %)
Фолат	29,9 мкг	(10%)
Пантитениновая кислота	1 мг	(17%)			(17%)
		(17%).
Vitamin B₁₂	8 μg	(267 %)
Vitamin C	31.2 mg	(33 %)
Potassium	831 mg	(21 %)
Calcium	97 mg	(10 %)
Magnesium	76 mg	(25 %)
Iron	5.1 mg	(34 %)
Iodine	3.6 μg	(2 %)
Zinc	8.8 mg	(110 %)
Saturated fatty acids	8. 7 g
Uric acid	255 mg
Cholesterol	105 mg

Development of this recipe:

EAT-SMARTER

all рецепты этого автора

порций

Ингредиенты

8 унций Красная капуста

2 красный лук

3 ст.л. Красный винный уксус

2 ч. л. мед

4 ст.л. оливковое масло

соль

перец

22 унции Фланк стейк (или стейк из юбки)

крупная морская соль

4 круглые цельнозерновые ржаные булочки

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

Краснокочанная капустаоливковое масломед луксоль

вернуться к поваренной книге

распечатать список покупок

1.

Очистите и промойте краснокочанную капусту и нарежьте ее тонкими полосками. Очистить лук, нарезать 1 полосками; 2 нарежьте кольцами и отложите в сторону.

2.

Краснокочанную капусту замесить с полосками лука, уксусом, медом и оливковым маслом, солью и перцем и оставить на 30 минут.

3.

Тем временем обсушите стейк, приправьте морской солью и обжарьте с обеих сторон на раскаленной сковороде-гриль в течение 5-7 минут с обеих сторон на сильном огне. Снимите стейк со сковороды, дайте ему отдохнуть 5 минут и приправьте перцем.

4.

Тем временем ржаные булочки разрежьте пополам по горизонтали.

5.

Нарежьте мясо полосками. Покройте рулет высушенным салатом из краснокочанной капусты, полосками стейка и кольцами лука и зафиксируйте крышку рулета деревянными палочками по желанию.

Рецепт теплой капустной капусты

Горячая краснокочанная капуста с кислыми яблоками — это вкусный зимний гарнир с прекрасным балансом кисло-сладкого. Полезное дополнение к сытным праздничным блюдам. Просто сделать. Веганский и без глютена.

Однажды я спросил птицу: «Как ты летишь в этой гравитации тьмы?» И она ответила: «Любовь поднимает меня». ~ Хафиз

Теплая капустная капуста — полезная версия классического немецкого гарнира, который всегда был на нашем семейном праздничном столе, когда мы росли. У него увлекательный баланс текстуры и яркого вкуса, который дополняет многие богатые продукты, которые обычно едят в это время года.

Краснокочанная капуста шинкуется и обжаривается с кислым зеленым яблоком и пикантным луком. Красный винный уксус, немного кокосового сахара (подойдет также коричневый сахар или кленовый сироп) и щепотка молотой гвоздики создают яркий вкусный кисло-сладкий вкус.

Простые ингредиенты, легко приготовить, и я думаю, вы будете возвращаться снова и снова! Он хорошо хранится несколько дней в холодильнике. Разогрейте остатки или просто поешьте холодным, как мы!

Что понадобится для теплой капустной капусты

• краснокочанная капуста
• зеленое яблоко
• лук
• оливковое масло
• кокосовый сахар, кленовый сироп или коричневый сахар
• красный винный уксус
• морская соль и черный перец
• молотая гвоздика

Как приготовить теплую капустную капусту

Шаг первый

Нашинкуйте капусту тонкими ломтиками, лук нарежьте тонкими полукольцами, яблоки нарежьте небольшими кусочками.

 

Шаг второй

Обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне в течение 2 минут.

Шаг третий

Добавьте яблоко, кокосовый сахар (или коричневый сахар), 3 столовые ложки красного винного уксуса, соль, перец, молотую гвоздику и перемешайте до однородности.

Шаг четвертый

Добавьте краснокочанную капусту и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, в течение 20 минут, не накрывая крышкой. Капуста будет просто увядшей и нежной.

Шаг пятый

Добавьте еще уксуса, соли и перца по вкусу.

Что подавать с теплой капустной капустой

• Веганский пирог с овчарками
• Пирожки с луком-пореем и белой фасолью
• Сливочные веганские макароны с сыром
• Пикантный лук-порей и капуста Галетт
• Французский бутерброд с жареным сыром и луком
• Цыпленок с розмарином, жареным виноградом и луком-шалотом
• Жаркое из говядины с розмарином и чесноком с лесными грибами
• Жареная баранья ножка
• Грудка индейки, запеченная в духовке

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

• Тушеная капуста на медленном огне
• Суп с луком-пореем, бараниной и капустой
• Турецкие голубцы
• Наши ЛУЧШИЕ праздничные гарниры
• Мексиканская капуста с кинзой и лаймом
• Простой капустный суп

 

Надеюсь, вам понравится эта теплая краснокочанная капуста!

~Тония

 

Печать

color h3-transform.text-transform»> Теплый салат из красной капусты с яблоком

★★★★★ 5 из 4 отзывов

• Автор: Тоня | Пир дома
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: 5 чашек 1x
• Категория: гарнир
• Метод: плита
• Кухня: Американская
• Диета: веганская

---

Описание

Теплая капустная капуста с кислыми яблоками — это вкусный зимний гарнир с прекрасным балансом кисло-сладкого. Прекрасное полезное дополнение к сытным праздничным блюдам.

---

• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большое зеленое яблоко, 1 1/2 чашки, нарезанное на мелкие кусочки
• 3 столовые ложки кокосового сахара, кленового сиропа или коричневого сахара
• 3–4 столовые ложки винного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• 1 средний кочан краснокочанной капусты, около 2 фунтов (908 г), тонко нашинкованный

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне в течение 2 минут.
2. Добавьте яблоко, кокосовый сахар (или коричневый сахар), 3 столовые ложки красного винного уксуса, соль, перец, молотую гвоздику и перемешайте до однородности.
3. Добавьте краснокочанную капусту и убавьте огонь до слабого, время от времени помешивая, готовьте 20 минут, не накрывая крышкой. Капуста будет увядшей и слегка нежной.
4. Добавьте еще уксуса, соли и перца по вкусу.

Подавать теплым. По желанию украсьте свежей петрушкой.

---

Примечания

Прекрасно хранится в холодильнике в течение 3 дней.

Питание