• Разогрейте духовку до 375 градусов F или 190 градусов C не менее 10 минут. поместите решетку в центр духовки.

• Форму для маффинов на 12 чашек застелите формами для кексов и отложите в сторону. Или вы можете просто сбрызнуть его антипригарным разбрызгивателем или смазать маслом.

• В миске возьмите муку общего назначения, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок корицы. Взбивайте, пока все хорошо не перемешается.

• В другой большой миске разомните бананы вилкой.

• Добавьте маргарин (или масло), масло и ванильный экстракт. Взбейте это хорошо.

• Добавьте коричневый сахар и белый сахар. Снова взбить до растворения сахара.

• Теперь добавьте сухую мучную смесь. Перемешайте, на полпути я переключилась на шпатель. Смешайте, пока все хорошо не смешается, не перемешайте.

• В конце добавьте измельченные грецкие орехи и шоколадную стружку. Сложите их внутрь.

• разделите тесто на 12 формочек для маффинов.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут , или пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.

• Дайте маффинам остыть в форме в течение 5 минут. Затем переложите на решетку до полного остывания.

• Банан — всегда используйте спелые или перезрелые бананы, чтобы получить естественную сладость, и соответствующим образом регулируйте количество сахара. Кроме того, незрелые бананы трудно растолочь должным образом, и они не смешаются должным образом с тестом.
• Мука — можно заменить цельнозерновой мукой. Или 50-50 пшенично-мучной муки общего назначения.
• **Для веганских кексов используйте веганское масло или замените его маслом и используйте безмолочную шоколадную стружку или пропустите его.

Порция: 1 маффин | Калорийность: 171 ккал | Углеводы: 27,9 г | Белок: 2,9 г | Жир: 5,7 г | Насыщенные жиры: 1,3 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 130 мг | Калий: 229 мг | Волокно: 1,8 г | Сахар: 10,6 г

*Информация о питательной ценности является приблизительной для 1 порции

Вы готовили этот рецепт? Я бы хотел увидеть.

Рецепт банановых маффинов без яиц — Swasthi’s Recipes

By Swasthi, 2 сентября 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Банановые маффины без яиц — полезный, вкусный и легкий завтрак! Наполненные сладкими и пряными вкусами, они идеально подходят для любителей бананов. Вам понравится иметь их под рукой, чтобы вы могли наслаждаться ими мгновенно в любое время! Сделано из спелых бананов, цельнозерновой муки, сливочного или растительного масла, корицы и шоколадных чипсов, которые готовятся вместе менее чем за 30 минут.

Банановые кексы

Банановые кексы получаются влажными, нежными, мягкими и имеют прекрасный бананово-коричный вкус с правильным количеством шоколадных чипсов. Что вы делаете со всеми перезрелыми бананами? Я ненавижу их лупить, чтобы они могли приправить наши пирожные, кексы, кексы, а иногда и халву.

Банановые маффины — идеальный способ использовать перезрелые бананы. Вы можете использовать цельнозерновую муку для более здорового варианта или универсальную для более легкой крошки. Поочередно используйте равное количество пшеничной муки и универсальной муки или только муку из белой пшеницы.

Нам нравится маслянистый вкус этих банановых маффинов без яиц. Однако, чтобы сделать их веганскими, вы можете использовать любое нейтральное масло. Я делал их несколько раз с кокосовым маслом, и они оказались такими же хорошими.

Приправьте их по своему вкусу. Нам нравится сочетание банана и корицы, поэтому я использовал его. Для более интенсивного вкуса вы можете использовать различные специи, такие как молотый мускатный орех или гвоздику, как мы используем во фруктовых пирогах.

В качестве начинки я выбрал мини-чипсы Choco. Вы можете заменить их изюмом или измельченными грецкими орехами, и это также добавит банановым маффинам белка.

Этот рецепт можно разделить пополам, чтобы приготовить 6 маффинов.

Другие похожие рецепты
Банановый пирог
Банановые оладьи
Банановый хлеб без яиц

Как приготовить банановые кексы без яиц

1. Разогрейте духовку до 180°С или 350°F в течение не менее 15-20 минут. Размять 2 больших или 3 средних спелых банана в миске. Я использовал 2 больших, и получилось 1 чашка пюре. Вы также можете добавить немного больше, около ¼ стакана, если у вас есть.

2. Добавьте ¾ стакана сахара. Вы также можете добавить на 2 столовые ложки больше, если вы сладкоежка, или уменьшить на 2 столовые ложки, если вы предпочитаете менее сладкие кексы. Органический мелкий сахар, который я использую, менее сладкий, поэтому я использую ¾ стакана. Добавьте ¼ стакана + 2 столовые ложки воды (около 6 столовых ложек). Если используете цельнозерновую муку, залейте полстакана воды.

3. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.

4. Добавьте ½ стакана растопленного сливочного масла или 1/3 стакана растительного масла. В этот раз я использовала растопленное сливочное масло. Я делал их раньше с кокосовым маслом и чувствовал, что они очень хороши. Я растопила масло на сковороде и использовала.

5. Добавьте 2 ч. л. сока лимона или лайма.

6. Добавьте 1 ч.л. ванильного экстракта.

7. Все хорошо перемешать.

Сделать тесто

8. Муку, соду и соль можно просеять в отдельную миску. Но я сразу просеял все три ингредиента после хорошего смешивания. В сито добавьте 2 стакана муки (240 г), ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки молотой корицы. Аккуратно перемешайте ложкой.

9. Просеять только половину сухих ингредиентов. Соединить с жидкими ингредиентами лопаточкой или венчиком.

10. Вторую половину муки тоже просеять.

11. Смешайте до однородности. Не перемешайте.

12. Тесто должно быть однородным и без комков. Можно добавить грецкие орехи и шоколадные чипсы, я ничего не добавляла. Тесто будет густым. Для согласованности вы можете проверить видео.

13. Зачерпните тесто поровну по формочкам для кексов. У вас получится примерно 9 больших или 12 средних кексов.

14. Сверху я посыпала шоколадными чипсами. Также можно посыпать измельченными грецкими орехами или изюмом.

Выпечка банановых кексов без яиц

15. Выпекайте 18–20 минут, если хотите приготовить кексы среднего размера. 23 минуты, если делать большие. Я пекла 20 мин. Вставленный тестер выходит чистым или с сухими крошками, когда они полностью пропеклись. Отрегулируйте время по мере необходимости, так как каждая духовка отличается. Если кексы недопеклись, выпекайте их немного дольше.

Охладите банановые кексы без яиц на решетке. Подавать теплыми с молоком, чаем или кофе.

Наконечники Pro

Бананы: 9 шт.0005 Используйте перезрелые бананы для лучшего вкуса и сладости. Спелые фрукты не только придают необходимую сладость, но и увлажняют кексы. Вы можете добавить еще ¼ стакана бананового пюре, добавление большего количества изменит время выпечки.

Сахар: Я использовал органический мелкий сахар. Он чуть менее сладкий. Если вы используете обычный сахар (не органический), вы можете сократить его количество. Сахар не только добавляет сладости, но и обеспечивает влажность кексов, если вы уменьшите количество сахара, кексы получатся плотными и сухими. Однако можно уменьшить на 2 ст.

Мука : Перед измерением муки взбейте ее в банке или набейте вилкой. Затем выложите его в мерный стакан. Выровняйте чашку прямым ножом или ложкой. Так вы отмерите нужное количество.

Жидкость: Я предпочитаю использовать воду для более легких маффинов. По желанию можно использовать и молоко.

Дополнительные рецепты с использованием бананов см. в
Шоколадно-банановый торт без яиц
Банановый торт
Банановый хлеб
Банановые блинчики без яиц
Шоколадно-банановый торт

Часто задаваемые вопросы

Почему мои банановые кексы сухие?

Избыточное перемешивание теста может привести к тому, что банановые маффины пересохнут. Убедитесь, что вы смешиваете влажные и сухие ингредиенты только до тех пор, пока они хорошо не перемешаются с помощью венчика или шпателя. Не взбивайте и не перемешивайте. Кроме того, уменьшение количества сахара и жиров может сделать их сухими.

Можно ли добавить еще бананов в тесто для маффинов?

Нет. Если добавить много бананового пюре, тесто может остаться сырым. Это также сделает ваши банановые кексы тяжелыми и влажными в центре. Поэтому используйте только то количество, которое указано в рецепте.

Можно ли пропустить пищевую соду в рецепте бананового кекса?

Нет. Пищевая сода — это разрыхлитель, который при активации выделяет углекислый газ, благодаря чему кексы поднимаются и становятся легкими и пышными. Сода в этом рецепте обязательна и если ее пропустить, кексы получатся плотными.

Карта рецептов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порции12 средних маффинов

AuthorSwasthi

• ▢ 1 стакан бананового пюре (2 больших спелых банана или 3 средних)
• ▢ ¾ стакана сахара (предпочтительно органический, можно уменьшить на 2 столовые ложки)
• ▢ ¼ стакана воды + 2 столовые ложки (½ стакана при использовании пшеницы муки)
• ▢ ½ стакана растопленного сливочного масла или ⅓ стакана масла (любого нейтрального масла)
• ▢ 2 чайные ложки лимонного сока или уксуса
• ▢ 2 стакана пшеничной муки (или универсальной муки)
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ ½ чайной ложки пищевой соды
• ▢ 1 чайная ложка экстракта ванили
• ▢ ½ чайной ложки порошка корицы (по желанию, используйте настоящую корицу)
• ▢ ¼ чашки мини-шоколадных чипсов, грецких орехов или изюма (можно использовать до ½ чашки)

Подготовка

• ▢ Разогрейте духовку до 8 или 0°C

  350 F в течение не менее 15-20 минут. Если вы используете OTG, нагревайте его с включенными обоими (верхним и нижним) нагревательными элементами.

• ▢

  Поместите формочки для маффинов в форму для маффинов.

• ▢

  Спелые бананы хорошо размять толкушкой или вилкой.

• ▢

  Добавьте в миску вместе с сахаром и водой. Перемешивайте до полного растворения сахара.

• ▢

  Влить растопленное сливочное или растительное масло, ванилин и лимонный сок. Все хорошо перемешайте.

• ▢

  Накройте миксерную чашу ситом. Добавьте в сито муку, пищевую соду, соль и корицу. Аккуратно перемешайте ложкой.

• ▢

  Просеять половину муки к жидким ингредиентам.

• ▢

  Аккуратно перемешайте и просейте оставшуюся муку.

• ▢

  Все хорошо перемешать до однородности. Не перемешайте тесто. Это сделает маффины жесткими. Чтобы тесто получилось однородным, посмотрите видео или пошаговые фото.

• ▢

  Нанести небольшое количество теста ложкой или ложкой для мороженого на все формочки.

• ▢

  Посыпьте шоколадной стружкой или измельченными грецкими орехами.

Выпечка банановых маффинов

• ▢

  Поместите форму для маффинов на среднюю полку.

• ▢

  Выпекать ровно 18-20 минут или до тех пор, пока вставленный тестер не выйдет чистым или с мелкими крошками. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Возможно, вам придется выпекать немного дольше.

• ▢

  Когда они полностью выпекаются, тестер, вставленный в центр маффина, выходит чистым. Если вы видите, что внутренности не пропеклись, выпекайте их еще немного.

• ▢

  Охладите банановые кексы без яиц на решетке и подавайте теплыми с молоком или чаем.

• Мука: Вы можете использовать пшеничную муку, универсальную муку или муку из белой пшеницы. Пшеничная мука придает банановым маффинам легкий ореховый привкус. Для нежной крошки используйте универсальную муку. Вы также можете использовать комбинацию пшеничной и универсальной муки.
• Вода: количество используемой воды зависит от используемой муки. Для пшеничной муки требуется больше воды, до 1/2 стакана. Налейте дополнительную воду, пока вы замешиваете тесто.
• Специи: я предпочитаю использовать молотую корицу. Вы также можете пропустить его или использовать комбинацию корицы и мускатного ореха.
• Сахар: Вы можете уменьшить количество сахара на 2 столовые ложки. Если вы сильно уменьшите количество, это повлияет на текстуру банановых кексов.
• Жиры: масло придает приятный маслянистый вкус. Однако вы можете легко заменить его маслом. Я пробовал это с кокосовым маслом, и это работает так же хорошо.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Банановые маффины без яиц

Количество на порцию

Калории 220 Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g 14%

Saturated Fat 5g 31%

Cholesterol 20mg 7%

Sodium 220mg 10%

Калий 139 мг 4%

Carbohydrates 33g 11%

Fiber 2g 8%

Sugar 17g 19%

Protein 3g 6%

Vitamin A 255IU 5%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 15 мг 2%

Железо 0,8 мг 4%

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий.