Кекс с кремом сверху: Ванильные капкейки с кремом красивые рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Ванильные капкейки с кремом красивые рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления.

  • Шаг 2:

    В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что.) Взбивайте.

  • Шаг 3:

    Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы.

  • Шаг 4:

    по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

  • Шаг 5:

    Доведите тесто до светлой пенистой массы.

  • Шаг 6:

    В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

  • Шаг 7:

    Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности.

  • Шаг 8:

    Добавьте молоко и перемешайте.

  • Шаг 9:

    Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью.

  • Шаг 10:

    Вот такое получается тесто.

  • Шаг 11:

    В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста.

  • Шаг 12:

    Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут.

  • Шаг 13:

    Готовым кексам дайте остыть.

  • Шаг 14:

    Они получаются пористыми и мягкими.

  • Шаг 15:

    Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили.

  • Шаг 16:

    Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю.

  • Шаг 17:

    Добавьте к белкам сахар.

  • Шаг 18:

    Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски).

  • Шаг 19:

    Взбивайте.

  • Шаг 20:

    Получится пышная стойкая пена, теплая.

  • Шаг 21:

    Снимите с бани и взбивайте до остывания.

  • Шаг 22:

    Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности.

  • Шаг 23:

    Идеально, если белки и масло одной температуры.

  • Шаг 24:

    К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса.

  • Шаг 25:

    Хорошо перемешайте.

  • Шаг 26:

    В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности.

  • Шаг 27:

    Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам.

  • Шаг 28:

    Внутрь мешка выложите белый крем.

  • Шаг 29:

    Получается вот так.

  • Шаг 30:

    Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда.

  • Шаг 31:

    Украсьте капкейки кремом.

  • Шаг 32:

    Можно украсить ягодами и мятой.

  • Шаг 33:

    Ванильные капкейки с кремом в разрезе.

  • Шаг 34:

    Можно украсить капкейки лавандой и розмарином.

  • кексы с кремом и глазурью

    Вкусные и нежные домашние кексы с кремом или глазурью — идеальное дополнение к чаю или кофе в дружной компании. Как приготовить кексы с кремом или с глазурью читайте и смотрите далее.

    Домашняя выпечка: рецепты кексы с кремом и глазурью

    Ванильный крем придает кексам праздничный вкус и изысканный вид. Рекомендую приготовить и угостить ими своих любимых.

    Рецепт Кексы с ванильным кремом

    Ингредиенты для кексов:

    • 125 гр. сливочного масла
    • 125 гр. сахара
    • 125 гр. муки
    • 2 яйца
    • 1 ч. л. разрыхлителя теста
    • 2 ст. л. молока
    • ванилин или ванильная эссенция на кончике ножа

    Для крема:

    • 75 гр. сливочного масла
    • 2 ст. л. молока
    • ванилин или эссенция на кончике ножа
    • 225 гр. сахарной пудры

    Способ приготовления:

    1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в светлую пышную массу.

    2. Яйца взбить отдельно.

    3. Соединить масляную и яичную части.

    4. Ввести в смесь муку и ванилин. Влить немного теплого молока и всыпать разрыхлитель теста.

    5. Взбить тесто блендером до однородного состояния.

    6. Выложить тесто в силиконовые или бумажные формочки для кексов.

    7. Выпекать кексы при 190 градусах около 20 минут. Готовые кексы перенести с противны на решетку и оставить до полного остывания.

    8. Приготовить крем. Для этого взбить мягкое сливочное масло с половиной сахарной пудры. Влить в масло молоко и добавить ванилин. Продолжать взбивать крем венчиком, постоянно всыпая вторую часть пудры. Взбить крем до состояния воздушной массы.

    9. Переложить крем в кондитерский мешок или шприц. Украсить холодные кексы ванильным кремом.

    По желанию на крем можно разложить свежие ягоды, разноцветные посыпки или стружки тертого шоколада.

    Крем можно сделать разноцветным, если в него добавить какао, молотый кофе, пищевые красители и соки ягод.

    Второй рецепт кексов будет с глазурью. Глазурь называется «Королевской», потому как в нее можно добавить любой краситель и она останется прежней — гладкой и плотной.

    Рецепт Кексы с королевской глазурью

    Ингредиенты для теста:

    • 110 гр. сливочного масла
    • 0,5 ст. сахара
    • 4 яйца
    • ¾ ст. муки
    • 0,5 ч. л. соды
    • 1 ч. л. разрыхлителя теста
    • 1 п. ванильного сахара
    • 3 ст. л. молока
    • 12 шт. формочек для кексов

    Для глазури:

    • 2 яичных белка
    • 3 ст. сахарной пудры
    • 1 ч. л. лимонного сока

    Способ приготовления:

    1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температура, тогда кексы получатся пышными и воздушными.
    2. Выложить все теплые ингредиенты для теста в чашу блендера.
    3. Взбить жидкое однородное тесто.
    4. Разложить тесто по формочкам, наполняя их на 2/3 объема.
    5. Выпекать кексы в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 мин.
    6. Остудить кексы прямо в формочках.
    7. Для приготовления глазури взбить блендером в течении 5 минут холодные яичные белки и сахарную пудру.
    8. Влить лимонный сок в глазурь и взбить еще 5 секунд.
    9. Покрыть кексы глазурью. Украсить кексы по своему вкусу. Подавать к чаю.

    Подробнее о приготовлении кексов с кремом смотрите в видео рецепте.

    Видеорецепт Кексы с масляным кремом из сгущенного молока

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Ванильные кексы с кремом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

    Как приготовить блюдо «Ванильные кексы с кремом»

    1. Взбить в пышную светлую массу размягченное сливочное масло с сахаром.
    2. В массу подмешивать небольшими порциями растертые яйца, добавляя по ложке просеянную муку, чтобы масса не свернулась.
    3. В оставшуюся муку подмешать разрыхлитель. Добавить к общей массе муку, ввести молоко и ванильную эссенцию. Металлической ложкой все тщательно перемешать.
    4. Равномерно распределить тесто по силиконовым или бумажным формочкам и поставить их на противень. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке , пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Это займет от 15 до 20 минут.
    5. Переложить изделия на решетку и дать им остыть.
    6. Для крема взбить масло в мягкую массу. Влить молоко, добавить ванильную эссенцию, подмешать половину сахарной пудры.
    7. Взбивать несколько минут. Всыпать оставшуюся пудру и продолжать взбивать, пока не получится пышный светлый крем.
    8. Взять ножом-лопаткой шарик крема и намазать кекс сверху от центра к краю. Намазать кремом и другую сторону кекса сверху так, чтобы получился ровный слой. Работая от центра к краю, двигать нож против часовой стрелки, чтобы получились завитки.
    9. Украсить по желанию кексы любыми ягодами. Выкладывать их сразу же вслед за кремом, пока он не успел загустеть.

    Небольшие кексы из воздушного бисквита покрыты соблазнительным масляным кремом и украшены свежими ягодами. От такого лакомства трудно отказаться! В крем можно добавить пищевые красители – получатся разноцветные искушения.

    Приятного аппетита!

    Автор рецепта: Лариса

    Ингредиенты рецепта «Ванильные кексы с кремом»:

    • Для кексов:
    • Сливочное масло — 125 гр.
    • Сахар — 125 гр.
    • Яйца — 2 шт.
    • Мука — 125 гр.
    • Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
    • Нежирное молоко — 2 ст.л.
    • Ванильная эссенция (3-4 кап.) — 2 гр.
    • Для крема:
    • Сливочное масло — 75 гр.
    • Нежирное молоко — 2 ст. л.
    • Ванильная эссенция (2-3 кап.) — 2 гр.
    • Сахарная пудра — 225 гр.

    Пищевая ценность блюда «Ванильные кексы с кремом» (на 100 грамм):

    Калории: 397.3 ккал.

    Белки: 3.3 гр.

    Жиры: 20.4 гр.

    Углеводы: 51.5 гр.

    Число порций: 12

    Ванильные кексы с кремом — пошаговый рецепт с фото

    Компоненты и калорийность рецепта «Ванильные кексы с кремом»

    (данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

    Карточка рецепта

    Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

    Капкейки своими руками: пошаговые рецепты с фото

    Некоторые люди думают, что капкейк – это кекс, который выпекается прямо в чашке. Бывает и так, но сегодня под капкейками подразумевают воздушные пирожные с симпатичными кремовыми шапочками разного цвета.
    Размером такие десерты – с крошечную кофейную чашечку, вот и называются по-английски: «кап». Рецепты капкейков разнообразны и на просторах сети Интернет существует невообразимое количество вариантов их приготовления, и один мастер-класс не похож на другой. Сейчас поговорим о самых интересных и вкусных.

    Неизменная классика

    Капкейки – выпечка из разряда тех, ингредиенты на которую всегда есть в кухонном шкафу. Приготовить их легко и просто в домашних условиях. Может быть, поэтому они стали так популярны в последнее время.

    Необходимые продукты

    Для того чтобы приготовить капкейки по классическому рецепту нам понадобится:

    • 100 г. сливочного масла
    • 200 г. муки
    • 150 г. сахара
    • 2 яйца
    • 120 мл. молока
    • 1, 5 ч. л. разрыхлителя или соды
    • немного соли и ванили по вкусу.

    Хитрость: для того, чтобы пирожные получились воздушными, все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры!

    Украшать десерт будем белково-заварным кремом, для этого подготовьте:

    • Яичные белки — 2 шт.
    • Сахар — 130 г.
    • Экстракт ванили — 1/4 ч. л.
    • Лимонный сок — 1/2 ч. л.

    Если хотите сделать шапочки разноцветными, понадобятся пищевые красители. Мне нравится использовать  фирмы Americolor (гелевые), достаточно лишь одной капли для получения цвета.

    Классические капкейки: мастер-класс

    1. Включите духовку на 180 С.
    2. Начните готовить тесто с того, что хорошенько взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Масса должна получиться воздушной и пышной.
    3. Добавьте в чашку яйца, соль и ваниль. Тщательно взбейте.
    4. Влейте молоко,добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не переборщите с мукой, иначе выпечка не поднимется должным образом.
    5. Теперь можно разлить тесто по формочкам (наполняйте не больше 2/3 от объема формы) и поставить в горячую духовку.


    Капкейки выпекаются около 30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.

    Вкусное и ароматное печенье «Мадлен» понравится вам не меньше капкейков, возьмите рецепт на заметку!

    1. Для того чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков.
    2. В небольшой металлической чашке перемешать белки с сахаром, экстрактом ванили  и держать массу на водяной бане до полного растворения сахара (буквально пару минут). При этому смесь нужно постоянно помешивать.
    3. Добавить в белки сок лимона и взбивать смесь до белоснежных пиков.
    4. Крем разделить по количеству цветов, добавить пищевые красители и убрать все в холодильник на час.
    5. Вытащить готовые капкейки из духовки, укрыть полотенцем и дать немного остыть.
    6. Украшают десерт с помощью кондитерского мешка и фигурных насадок.

    Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

    Существует множество рецептов капкейков на любой вкус и кошелек. Ознакомимся с наиболее популярными вариантами, которые можно запросто приготовить своими руками.

    Шоколадные

    Рецепт шоколадных капкейков отличается от классического лишь тем, что в тесте следует заменить 30 г.муки на порошок какао. А вот крем будет другой. Для него вам потребуется:

    • 150 г. сахара (можно использовать сахарную пудру)
    • 100 г. сливочного масла
    • 35 г. какао

    Сахар нужно хорошенько взбить со сливочным маслом, порошок какао. Тщательно все перемешать, чтобы крем стал гладким и блестящим.

    Шоколадные капкейки из духовки:

    Дополнительно   можно обсыпать кремовые шапочки  испеченных капкейков шоколадной крошкой.

    Веселые апельсиновые

    Тесто готовим по стандартному рецепту, но добавляем цедру и сок двух крупных апельсинов.


    В качестве крема можно использовать крем-чиз на основе творожного сыра Маскарпоне, который дан ниже, в рецепте творожных капкейков,но добавить 1-2 капли гелевого красителя в крем для цвета, украсить разноцветной кондитерской посыпкой или мелкими конфетками, вроде «M&M’s».

    С вареной сгущенкой

    Интересно, удивится ли американец, из чьей страны приехал к нам рецепт этого десерта, попробовав капкейк с вареной сгущенкой. Такой деликатес вряд ли готовят еще в какой-то стране помимо России.
    В тесто для капкейка нужно добавить примерно 20 г. какао, для красивого цвета. А рецепт крема давно известен каждой российской хозяйке: банку сгущенки взбиваем с пачкой масла.

    Чтобы ваш деликатес не получился приторно-сладким, количество сахара в тесте можно уменьшить.

    Творожные

    Выпечка с творогом не только полезна, но и более нежна. Для творожных капкейков в классическое тесто добавьте 130 г. творога. Выбирайте не очень жирный, или вовсе обезжиренный продукт, так как в рецепте достаточно масла.

    Крем будет изысканным, понадобится:

    • 300 г. сыра Маскарпоне
    • 100 г. сливочного масла
    • 100 г. сахарной пудры

    Маскарпоне взбить с пудрой и маслом, и ненадолго убрать в холодильник. Десерт с таким кремом мгновенно тает во рту.

    Крем для капкейков, который хорошо держит форму — в этой статье я собрала все рецепты кремов, которые подходят для капкейков как нельзя лучше.

    Морковные

    Выпечка с морковью не всегда воспринимается на ура. Морковный вкус отбивает аромат самого блюда и мало кому нравится, но морковные капкейки – аппетитное исключение из общего правила. Это рецепт отличается от классического не только кремом, но и составом теста, поэтому для него отдельный мастер-класс.

    Необходимые продукты

    Для теста вам понадобится:

    • 3 яйца
    • 350 мл. растительного масла (важно, чтобы оно было без запаха)
    • 40 мл. йогурта без подсластителей
    • 400 г. сахара
    • 400 г. моркови
    • 50 г. мелко нарубленных ананасов
    • 100 г. сухофруктов
    • 100 г. орехов
    • 440 г. муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • Корица, имбирь по вкусу

    Ананасы можно использовать и свежие, и консервированные. Их также можно заменить абрикосами или персиками.

    Для крема:

    • 350 г. творожного сыра
    • 120 г. сливочного масла
    • 100 г. сахарной пудры
    • Ваниль по вкусу

    Готовим солнце на тарелке

    Морковные капкейки отличаются от классических. Рецепт содержит некоторые ингредиенты, которых в простых пирожных никогда не было. Но сам процесс приготовления прост.

    • Включить духовку на 160 С.
    • Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать, нам понадобится только мякоть.
    • В морковь вбить три яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухофрукты, орехи и ананасы. Все тщательно перемешать.
    • Добавить в смесь разрыхлитель и приправы по вкусу, а затем всыпать муку строго по рецепту.
    • Тесто размешать и разлить по формочкам.
    • Формочки следует заполнять не больше, чем на ¾, так как капкейки хорошо поднимаются в духовке.
    • Выпекать десерт нужно 20-25 минут.
    • Чтобы приготовить крем для морковных капкейков, необходимо взбить мягкое сливочное масло, добавить очень холодные творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Можно подмешать пищевой краситель.
    • Готовые капкейки украсьте кремом и посыпьте коричневым сахаром.

    Капкейки – простой и вкусный десерт, приготовить который легко, а пробовать – одно удовольствие. Такие пирожные станут прекрасным дополнением к обычному чаепитию, а благодаря разнообразию рецептов, эта выпечка долго не надоест вашим домочадцам.
    Я записала для вас видеорецепт о том, как приготовить ванильные капкейки с кремом-чиз. Надеюсь, он вам понравится!

    Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Делитесь фотографиями капкейков, которые у вас получились!
    При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти фото ваших капкейков в сети и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Капкейки — рецепты и идеи

    Капкейк – это буквально чашечный торт (cup cake), миниатюрный тортик на несколько укусов. Не маффин и не пирожное. Именно торт. Тот, кто скажет: «Да, ничего особенного – просто маленький торт» – будет неправ, неправ, и еще раз неправ. Капкейк – действительно миниатюрный тортик, но слово «просто» здесь лишнее, и это именно тот случай, когда размер имеет значение.

    Приведем небольшой пример.
    Вы пробовали бородинский хлеб с подсолнечным маслом и солью? Если даже и нет – наверняка можете вспомнить его вкус. А теперь представьте, что это незатейливое блюдо произвело фурор на престижном кулинарном саммите в испанском Сан-Себастьяне. Удивлены? Еще бы. Вот только хлеб был не простым, а взбитым вместе с маслом в нежнейший мусс, вкус которого настолько тонок и силен, что подают его исключительно на пробу в маленькой ложечке. Такие эксперименты с текстурой и формой называют молекулярной кухней, и хотя капкейк к ней совсем не относится, но роднит их идея – идея нового вкуса за счет необычной подачи.

    Что бы вы ни делали с тортом и сколько бы не украшали его шоколадными реками и мастичными берегами – на тарелке он все равно окажется банальным бисквитом с кремовой прослойкой. Капкейк же сохранит интригу до последнего.

    ЧТО ЗДЕСЬ ЕСТЬ?

    Чашечный торт cupcake

    Появился этот вариант десертов в Америке и, как многие американские вещи, называется буквально и просто – торт в чашке, чашечный торт (cup cake). Кстати, не потому, что капкейки часто пекут и подают в бумажных формочках, а потому, что их раньше выпекали в алюминиевых чашках.

    Что же называют капкейками? Всё, что маленькое (с обычную чашку в диаметре, но не обязательно круглое), из бисквитного или другого теста, с кремовой прослойкой и с разного вида кондитерскими украшениями. Традиционные капкейки делают без начинки, а просто украшают кремом, глазурью или мастикой, но популярность всегда приносит с собой развитие, поэтому сегодняшние капкейки – это в большинстве своем маленькие кондитерские шедевры, которые для какого-нибудь сказочного лилипута вполне сошли бы за полноценный торт.

    Тесто для капкейков может быть кексовым, бисквитным, или даже песочным. Украшение – кремом, глазурью или мастикой. Главное не это, главное – размер. И “принцип торта”, нарядной, праздничной выпечки.

    ТЕСТО И ВЫПЕКАНИЕ

    Нет одного универсального рецепта для капкейков. Это могут быть и простые кексы с кремом, и бисквиты разных видов (ванильные, ореховые, карамельные, шоколадные, фруктовые), и даже выпечка из песочного теста – если вы сделаете индивидуальные тортики, в сегодняшних кулинарных терминах они автоматически станут капкейками. Выпекают их в формочках для кексов или вырезают из больших коржей. Формы при этом не наполняют более, чем на две трети – в отличие от кексов и маффинов, капкейкам не нужна «горка».

    Классический рецепт приготовления капкейков

    Если вы подадите на стол этот вариант, можете быть уверены, что ни у одного зануды, считающего себя специалистом по части десертов, не будет шансов выиграть терминологический спор, потому что такие капкейки – чистая классика жанра.

    Тесто для них готовится по специальной технологии под кодовым названием «метод взбивания масла».

    ИНГРЕДИЕНТЫ (на 24 шт.):

    • масло сливочное – 200 г
    • мука – 400 г
    • сахар – 300 г
    • яйца – 2 шт.
    • молоко – 240 мл
    • разрыхлитель – 2 ч. л.
    • соль – две щепотки

    Как приготовить основу для капкейков

    Большие фото Маленькие фото

    Готовится основа кейков просто. Таинственный метод взбивания масла состоит в простом взбивании масла с сахаром до образования пышной и нежной субстанции, которую потом портят добавлением яиц и соли. Если последовательно, то процесс приготовления выглядит следующим образом:

    Ключевое слово – «хорошо». Хорошо взбиваем, хорошо размешиваем, чтобы тесто получилось нежное, однородное, без комочков.

    Вкладываем в формочки бумажные стаканчики для кексов, наполняем тестом чуть более, чем наполовину, и ставим в горячую духовку (175 С) на 30 минут. Даем остыть и можно заниматься кремом или глазурью.

    – Почему торт был один, а килограммов прибавилось целых пять?
    – Потому что там было еще четыре кремовые розочки…

    Кремы для классических капкейков

    Если вы занялись классическими капкейками, то есть, тортиками в форме маленьких кексов с украшениями из крема, обязательно купите себе кондитерский шприц с несколькими насадками и подберите пару рецептов кремов, которые хорошо держат форму.

    Масляный (базовый рецепт)

    Масляный крем – это тоже классика, а классика – это то, что прошло испытание временем, поэтому мы рекомендуем обязательно положить этот рецепт в копилочку. Но если вы или ваши гости не очень большие сластены, будьте с ним поскромнее – не все получают одинаковое удовольствие от целой масляной розы.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:

    • сливочное масло – 200 г
    • молоко или нежирные сливки – 90 мл
    • сахарная пудра – 150 г
    • немного ванили

    КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ

    Чтобы крем хорошо взбивался и держал форму, масло нужно брать с высоким процентом жира и без растительных добавок, а молоко подогреть до температуры 27-30 С.

    Перед приготовлением крема достаньте масло из холодильника и подождите, пока оно нагреется до комнатной температуры. Принудительно разогревать нежелательно.

    В масло нужно положить сахарную пудру и хорошо растереть смесь, а потом взбивать ее на протяжении 15 минут, понемногу добавляя теплое молоко.

    Производные масляного крема

    Приведенный выше рецепт крема был базовым, и в него можно вносить дополнительные компоненты, чтобы разнообразить вкус или цвет, но если вы хотите использовать натуральные красители – фруктовые или овощные соки, – лучше приготовить масляный крем не с молоком, а на сахарном сиропе, потому что при добавлении в масло соков в чистом виде оно может свернуться.

    ДЛЯ КРЕМА НА САХАРНОМ СИРОПЕ ПОНАДОБИТСЯ:

    • масло сливочное – 200 г
    • вода – 100 мл
    • сахарная пудра – 150 г

    В кипящую воду всыпать сахар, хорошо размешать, еще раз довести до кипения и остудить. Взбить сливочное масло и продолжать его взбивать, добавляя сироп по столовой ложке.

    Крем получается плотный и жирный, и его можно окрасить без синтетических красителей, добавляя в сироп сок черноплодной рябины, шпината, свеклы и других фруктов, овощей или ягод.

    Крем из сливочного сыра

    Простой и вкусный крем, при условии, что у вас есть доступ к хорошему сливочному сыру.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • сливочное масло – 115 г
    • сливочный сыр – 225 г
    • ванильная эссенция – пол ч.л.
    • сахарная пудра – по вкусу (не меньше 100 г до 1 стандартного стакана)

    Из размягченного масла и сливочного сыра взбиваем пышную однородную массу, после чего понемногу добавляем пудру, продолжая взбивать крем. Не обязательно использовать все указанное количество пудры – можно остановится, когда крем покажется вам достаточно сладким. В конце добавить ваниль и перемешать ее с кремом.

    Для капкейков подойдут и другие варианты масляных кремов – со сгущенкой, с молоком и яйцами, кофейные, ореховые, шоколадные. Мы не будем останавливаться на них, но еще один классический рецепт приведем – рецепт шоколадного ганаша. В этом случае речь идет о жидком креме, который используется для поливки, а не для фигурных украшений.

    Рецепт шоколадного ганаша

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • темный качественный шоколад (с содержанием какао минимум 62%) – 170 г
    • жирные сливки – 180 мл
    • сахар – одна ст.л

    Помещаем шоколад, сливки и сахар в миску и разогреваем все на водяной бане, пока смесь не станет однородной. Очень важно, чтобы она не закипела. Капкейки заливаем теплым ганашем, а потом на несколько часов помещаем их в холодильник, чтобы крем застыл.

    Капкейки из шоколадного бисквита на красном вине

    Этим рецептом капкейков можно удивить даже прожженных сладкоежек. Тесто получается очень шоколадным, очень нежным и легким. Главная заслуга в этом красного вина, но его вкус почти не чувствуется, хотя и придает бисквиту взрослую пикантность.

    Тесто готовится просто, несмотря на то, что рецепт может немного испугать количеством составляющих.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:

    • сливочное масло – 85 г
    • коричневый сахар – 180 мл (при отмеривании сахар в стакане утрамбовать)
    • обычный сахар – 60 мл
    • яйцо – 1 шт
    • желток – 1 шт
    • красное вино (сладкое или сухое) – 180 мл
    • ванильная эссенция – 1 ч.л.
    • мука – стакан (250 мл)
    • какао-порошок (несладкий) – полстакана
    • сода – на кончике ч.л
    • разрыхлитель – половина ч.л
    • соль – четверть ч.л
    • корица – четверть ч.л

    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТНЫХ ШОКОЛАДНЫХ КАПКЕЙКОВ

    Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, достаньте заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

    Смешайте оба вида сахара, добавьте к ним размягченное масло и несколько минут взбивайте миксером. Добавьте яйцо и желток и опять немного взбейте, чтобы все хорошо размешалось.

    Смешайте сухие компоненты (муку, соль, какао, соду и разрыхлитель) и все вместе просейте прямо на тесто, хорошо размешивая его лопаткой до однородности. Вливаем туда же вино (очень медленно, постепенно, давая тесту возможность “принять” жидкость) и эссенцию.

    ВАЖНО. Есть правило, касающееся мягкой выпечки. Тесто для тортов нужно старательно вымешивать, обязательно в одну сторону – так оно насыщается пузырьками воздуха и лучше поднимается.

    Наполните формы для маффинов готовым тестом не больше, чем на 2/3 и выпекайте 15-20 мин при 180 С. Готовность проверьте зубочисткой – она должна остаться сухой.

    Готовые капкейки пару минут нужно подержать в форме, а после этого перенести на решетку и дать им остыть.

    Капкейки по этому рецепту получаются очень вкусными даже без крема, но будут еще вкуснее под шоколадным ганашем, кремом из маскарпоне со сливками или с кремом из сливочного сыра.

    Капкейки как новая свадебная мода

    Свадебный торт мы упомянули не случайно, а потому, что с некоторых пор капкейки стали его частыми спутниками, или вообще – главным свадебным лакомством.

    Первое и неоспоримое их достоинство на таких мероприятиях – это новизна для широкой публики. Капкейки только начинают входить в моду, они не избиты, поэтому ими с удовольствием любуются на свадебном столе.

    Ну а после этого идут простые житейские вещи, главным образом – удобство для всех участников торжества: невесте не приходится разрезать огромный торт, а только символический маленький, официантам не нужно подавать дополнительные тарелки, гостям не нужно лихорадочно подсчитывать в уме калории и терзаться сорванным темпом диеты.

    Нужно сказать, что при соответствующем уровне мастера капкейки со свадебным тортом (или вместо него) выглядят весьма и весьма. Самые роскошные композиции получаются с использованием мастики – вместе с белыми кружевными чашечками она создает потрясающую торжественность.

    На мероприятиях поскромнее – корпоративных праздниках или благотворительных собраниях – подают классические капкейки с кремом.

    Чем станет это блюдо для вас, будет зависеть от степени серьезности, с которой вы отнесетесь к приготовлению. Можно сделать на быструю руку кексики с кремом, а можно потратить полчаса на оформление всего одной штучки, но сотворить шедевр. Например, такой:

    В любом случае, капкейки заслуживают того, чтобы хотя бы один раз попасть на ваш стол. В уверенности, что все так и будет, мы собрали для вас идеи капкейков со всего Интернета. Просто не смогли устоять.

    Фото-идеи оформления капкейков

    Капкейки, рецепты и идеи © Волшебная Еда.РУ

    10 топ-рецептов шапочек, которые держат форму

    Добрый день, товарищи! Сегодня отрываю от сердца и выпускаю в свет одну из самый полезных своих статей про крем для капкейков и предлагаю самые доступные, простые и быстрые рецепты. Зима — самое лучшее время для капкейков, не так ли? Когда на улицу выходишь все реже, а духовка не только печет, но и согревает душу и тело. Зимой всегда больше времени на то, чтобы поиграться на кухне с кондитерским мешком и кремом. В другие времена года довольствуешься в лучшем случае простыми маффинами.

    Гениальность капкейков

    Так о чем это я здесь? Да, о капкейках. Не представляю как наши мамы жили без этого гениального изобретения. Если капкейки принять за пирожные, то это самые простые и быстрые пирожные из всех мне известных, ну, за исключением не менее гениальной «картошки», разумеется. А все почему? Во-первых, потому что кексовое тесто для капкейков готовится очень быстро и, как правило, путем смешивания сухой и мокрой смесей. Во-вторых, эти пирожные уже заранее индивидуальные и не требуют никакой особой подачи, нарезки и т.д. Ну, и крем для таких капкейков — это самая приятная часть, ибо здесь можно фантазировать до бесконечности…

    Как научиться украшать капкейки кремом?

    Я когда училась работать с кондитерским мешком, брала один кексик и отсаживала на него шапочку из крема, затем снимала этот крем лопаточкой и снова отсаживала, и снова, и снова. До тех пор, пока не выходил определенный узор.

    Кстати, если вы думаете, что не умеете работать с кондитерским мешком, советую передумать. Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. С первого раза еще ни у кого не получилось сделать букет из роз на торте.

    Когда я только пришла работать помощником кондитера, меня поставили делать лимонные тарталетки. Тогда я понимала, что отсадить ровные аккуратные шапочки из итальянской меренги, да еще и обжечь их горелкой, задача для моей неокрепшей руки абсолютно невыполнимая. На мой призыв о помощи шеф послал меня в далекое путешествие (кондитеры иногда такое практикуют). Короче говоря, после нескольких накосяченных и подгоревших меренг, все пошло как по маслу, в прямом смысле слова.

    Это все к тому, что, кроме того, как правильно держать в руках мешок, вам никто ни в чем не поможет. Нужно только время, чтобы приспособиться.

    Здесь можете посмотреть основные насадки, которыми я украшаю капкейки: открытая звезда, французская трубочка, ровная трубочка, закрытая звезда.

    Да, и избегайте пластмассовых насадок. Рисунок от них получается жесть какой стремный.

    Кондитерские мешки я предпочитаю одноразовые. Купить такие можно здесь.

    В общем, после такого многословного вступления можно и капкейками заняться. Начну с самых простеньких, но не менее вкусных, чем остальные.

    Не забудьте, что кремом нужно украшать только полностью остывшие капкейки.

    1. Крем со сгущенкой для капкейков

    Пожалуй, это самый распространенный крем, используемый в классических советских десертах. А почему бы нам им не украсить модные нынче капкейки?

    Для этого нам понадобится всего 2 ингредиента:

    • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
    • сгущенное молоко — 200 гр.
    • ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

    Приготовление:

    1. Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20°С. Это чуть холодней комнатной температуры.
    2. Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.
    3. Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

    Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т.е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

    Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

    Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.

    2. Шоколадный крем со сгущенкой

    Здесь принцип такой же, как и в предыдущем рецепте, только в конце добавляется какао-порошок.

    Нам потребуется:

    • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
    • сгущенное молоко — 200 гр.
    • какао-порошок — 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    Все нюансы приготовления этого крема смотрите в предыдущем рецепте ⇑

    1. Миксером взбиваем мягкое масло до образования воздушной массы (около 5 минут).
    2. По одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждой порции.
    3. После того, как сгущенка закончится, добавляем по одной столовой ложке какао-порошок, снова взбивая после каждой ложки.
    4. Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем капкейки. При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.

    3. Масляный крем с вареной сгущенкой

    Еще одно достояние советской кулинарии. Самый любимый и самый неповторимый вкус из детства.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
    • вареное сгущенное молоко — 320 гр.

    Метод приготовления:

    1. Сливочное масло взбиваем миксером до образования воздушной массы (около 5 минут)
    2. Продолжая взбивать, вводим по одной ложке вареную сгущенку, каждый раз взбивая до однородного состояния.
    3. Готовый крем при необходимости охладить и можно украшать остывшие капкейки.

    4. Крем с творожным или сливочным сыром

     

    А теперь переходим к более интересным вариантам. Начнем со сливочного сыра.

    Для крема возьмем:

    • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
    • сахарная пудра — 150 гр.
    • семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт- 1 ч.л.
    • сливочный или творожный сыр — 300 гр. (идеально подойдет Hochland)

    * По желанию можно добавить 115 гр. ягодного или фруктового пюре — для вкуса и цвета с соком ½ лимона.

    Готовим крем следующим образом:

    1. Сливочное масло, сахарную пудру и ваниль кладем в чашу миксера и тщательно взбиваем до воздушного состояния (минут 5).
    2. Добавляем сливочный или творожный сыр, при желании — фруктово-ягодное пюре, и взбиваем до образования однородной массы.
    3. Затем вводим сок лимона и еще раз взбиваем до однородного состояния. (*Если делаем без фруктового пюре, лимон не добавляем).
    4. В готовый крем можно добавить пищевой краситель и наносить на капкейки с помощью кондитерского мешка.

    5. Сырный крем с белым шоколадом

     

    Сочетание сливочного сыра с белым шоколадом просто невероятное.

    Возьмем следующие продукты:

    • белый шоколад — 200 гр.
    • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
    • сахарная пудра — 150 гр.
    • сливочный или творожный сыр — 250 гр.
    • семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

    Готовим крем:

    1. Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.
    2. Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты (шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры!) и взбиваем до однородной консистенции.
    3. При необходимости, немного охлаждаем крем и украшаем наши капкейки.

    6. Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

    Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.

    И скажу по секрету, это один из самых вкусных кремов, которые я когда-либо пробовала.

    Необходимые продукты:

    • листовой желатин — 10 гр. (можно найти здесь)
    • темный шоколад — 100 гр.
    • сливки — 50 гр.
    • сгущенное молоко, комнатной температуры — 100 гр.
    • сыр маскарпоне, комнатной температуры — 500 гр. (например, Bonfesto 78%)

    Как готовим:

    1. В холодной воде замачиваем листья желатина на 10 минут.
    2. Тем временем растапливаем на водяной бане поломанный на кусочки шоколад, регулярно перемешивая.
    3. Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав. Перемешиваем до полного растворения желатина.
    4. Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
    5. Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом.
    6. В отдельную миску выкладываем маскарпоне, перемешиваем венчиком до однородности и вливаем в него шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема.
    7. Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
    8. По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки.

    7. Банановый крем с маскарпоне

    Вместо банана вы можете добавить 100 грамм любого ягодного или фруктового пюре.

    Список продуктов:

    • жирные сливки, от 33%, холодные — 250 мл (можно купить здесь)
    • сыр маскарпоне — 125 гр.
    • сахар — 60 гр.
    • ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью
    • банан, спелый и небольшой — 1 шт.

    Приготовление:

    1. Сливки для взбивания всегда должны быть холодными, а желательно охладить и посуду для взбивания. Так процесс пойдет быстрее.
    2. В чашу для миксера помещаем сливки, маскарпоне, сахар и ванильную эссенцию, и начинаем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
    3. После того, как крем приобретет консистенцию взбитых сливок, вводим хорошо размятый банан и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
    4. Крем готов. Можем украшать им остывшие капкейки.

    8. Воздушный крем с белым шоколадом

    Очень простой, но очень воздушный крем для любителей белого шоколада

    Список ингредиентов:

    • белый шоколад — 200 гр.
    • сливочное масло, размягченное — 230 гр.
    • сахарная пудра — 210 гр.
    • ванильный экстракт — 2 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, время от времени перемешивая. Затем снимаем шоколад с бани и оставляем остывать.
    2. Мягкое сливочное масло кладем в чашу миксера вместе с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до состояния пышного крема (минут 5).
    3. В масляный крем добавляем полностью остывший белый шоколад и взбиваем еще пару минут.
    4. В последнюю очередь вводим ванильную эссенцию и снова взбиваем до образования однородного воздушного крема.

    9. Белковый крем на швейцарской меренге

    В этом рецепте белки мы пастеризуем на водяной бане, поэтому этого крема можно не бояться.

    Для рецепта приготовим:

    • яичные белки — 2 шт.
    • сахар — 150 гр.
    • семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л.
    • пищевой краситель — опционально (можно заказать здесь)

    Исполнение рецепта:

    1. В жаропрочную миску кладем белки, сахар, ваниль и помещаем на водяную баню (дно миски не должно касаться воды).
    2. Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится (около 5 минут).
      Разотрите белки между пальцев — крупинки сахара не должны ощущаться.
    3. Только после того, как сахар полностью растворится, снимаем белки с бани и взбиваем электрическим миксером в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.
    4. Готовым кремом сразу же декорируем наши капкейки.

    10. Шелковистый шоколадный ганаш для капкейков

    Пожалуй, один из самых красивых и шелковистых кремов для капкейков. Он должен хорошо настояться, поэтому готовьте его накануне.

    Состав:

    • жирные сливки, от 33% — 250 мл
    • жидкий мед — 50 гр. (если нет жидкого, растопите на водяной бане или в СВЧ)
    • растворимый кофе — 1 ст.л.
    • черный шоколад, от 60% — 200 гр.
    • сливочное масло — 75 гр.

    Рецепт:

    1. На умеренном огне доводим до кипения сливки, мед и растворимый кофе (кипятить не нужно).
    2. Кладем в миску мелко нарезанный шоколад, масло кубиками и заливаем их горячими сливками в два подхода: наливаем половину — тщательно перемешиваем венчиком, наливаем вторую половину — еще раз перемешиваем до гладкости.
    3. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем остывать на ночь при комнатной температуре.
    4. На следующий день шоколадный ганаш готов к использованию.

    Этот список можно продолжать до бесконечности, но для первого раза думаю хватит. Можете побродить по рецептам капкейков на сайте и посмотреть другие идеи. Для примера дам вам шоколадные капкейки с шоколадной глазурью и кофейно-ореховые капкейки с кремом из маскарпоне.

    Всем вкусных и красивых капкейков!

    Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

    Удачи вам, любви и терпения.

    Всё. Пока. Пока.

    Поддержать Сладкие Хроники

    Шоколадные кексы с кремом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Шоколадные кексы с кремом сверху в духовке

    Вот такой интересный рецепт увидела в интернете. Мне он очень понравился. Конечно, не совсем всё получилось так, как бы хотелось, а именно, они должны быть немного шоколаднее, поэтому предлагаю взять больше какао в тесто.

    А вообще, очень вкусно получилось! Думаю, вам тоже они понравятся. А пока угощайтесь!

    Как приготовить «Шоколадные кексы с кремом» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Вот такие продукты берём для теста: какао, яйца, сахар, масло сливочное, мука, разрыхлитель.

    Шаг 2 Ссылка

    Взбиваем хорошо яйца с сахаром.

    Шаг 4 Ссылка

    Подготовим формочки, промажем маслом.

    Шаг 5 Ссылка

    Наливаем тесто в формочки. Выпекаем в разогретой духовке до 180 °C 12 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Готовые кексы достаём и дадим им остыть.

    Шаг 7 Ссылка

    Вот такие у меня получились.

    Шаг 8 Ссылка

    Пока они охлаждаются, делаем крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и добавим сливочный крем. У меня Филадельфия.

    Шаг 9 Ссылка

    Кексы остыли, разрезаем их пополам.

    Шаг 10 Ссылка

    Намазываем кремом и складываем. И уберём на минут 20 в холод.

    Шаг 11 Ссылка

    Теперь шоколад поломаем на кусочки и зальем сливками. Можно это всё растопить на водяной бане или как я, в микроволновке.

    Шаг 12 Ссылка

    А теперь самый ответственный момент. Нам надо намазать верх кекса ганашем. Делаем это очень аккуратно, стараемся красиво. Потому что шоколад имеет свойство течь в самый неподходящий момент. Ну вот как-то так получилось. Можно оставить и так но я ещё посыпала верх белым сахаром. Можно любой посыпкой. Приятного чаепития!

    Бостонские кексы с кремовым пирогом | Рецепт вкусных кексов с кремовой начинкой

    опубликовано Lindsay 15 июня, 2016
    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Эти Бостонские кексы с кремовым пирогом — за которые стоит умереть! Влажный ванильный торт, кремовая начинка из кондитерских изделий и красивая начинка из шоколадного ганаша делают этот вкусный кекс, в который вы точно захотите погрузиться.


    Бостонские пирожные с кремовым пирогом

    Итак, я полагаю, что сегодня день, когда я развею миф о том, что я всегда был великолепным пекарем — на случай, если у вас возникло такое впечатление.🙂 По правде говоря, я выросла вместе с мамой, готовя, а не печь. Конечно, во время праздников была выпечка, но все дело в приготовлении еды. Поэтому, когда я начал печь несколько лет назад, мне было нелегко научиться тому, что я делаю. На кухне было проведено много часов. Что касается готовки, я привык к тому, что у меня есть возможность бросать что-то в блюдо и не беспокоиться слишком сильно, что небольшие изменения в рецепте могут его испортить. С выпечкой все по-другому. Небольшие изменения могут иметь огромное значение — и быть невероятно разочаровывающими.

    Итак, когда я начал печь, я брал на работу много десертов. Я спрашивал коллег, какой у них любимый десерт или вкус, если у них был день рождения, а затем бросал вызов самому себе, чтобы придумать торт. Для меня это был отличный способ попробовать то, чего я раньше не пробовал — лучший способ учиться! Даже сейчас мне нравятся неожиданные просьбы, которые бросают мне вызов или заставляют выйти за рамки привычного.

    Ну, один из таких запросов был на пирог с бостонским кремом — а я никогда раньше даже не делал крем для выпечки.Всегда. Я понятия не имел, что делаю. Но я нашел рецепт и пошел за ним. До этого момента я был довольно успешен, поэтому решил, что все будет хорошо.

    Я ошибся.

    Я понятия не имел, что я делал в то время, и это было так давно, что я даже не помню, какой рецепт я использовал, чтобы оглянуться назад и понять это, но я помню, как задавался вопросом, как в слове кондитерский крем мог загустеть настолько, задержать между коржами. В конечном итоге крем оказался слишком жидким, и к тому времени, когда торт начал готовиться, это были два слоя, которые раньше были покрыты кремом из теста, но теперь они образовывали лужу вокруг дна.Крупный провал.

    Что ж, перенесемся примерно на 5 лет вперед, и этот сотрудник перешел к другому приключению. Было грустно видеть, как он уходит, но я был счастлив за него на его новом пути.

    Конечно, чтобы отослать его, я должен был искупить себя. Да, с тех пор у него было много моих тортов, но к бостонскому кремовому пирогу пришлось вернуться. На этот раз я пошла с кексами. 🙂


    Я считаю, что кондитерский крем в наши дни гораздо менее устрашающий. Теперь я знаю, что кукурузный крахмал и яичные желтки делают сливки более густыми, и я готовил кондитерские сливки больше раз, чем могу сосчитать.🙂 Это на самом деле довольно легко приготовить и довольно вкусно.

    Конечно, мое прежнее «я» закатывает глаза на то, что я называю это «легким». 😉

    Кондитерский крем находится в середине одного из моих любимых ванильных кексов. Он легкий, влажный, с прекрасным ванильным вкусом. Как и во многих рецептах кексов, которые вы найдете здесь, их приготовление начинается со взбивания сливочного масла и сахара. Я буду повторять это снова и снова — не забудьте полностью взбить сливочное масло и сахар. Это обеспечит пушистый кекс.Не пропустите!

    Капкейк покрыт вкуснейшим шоколадным ганашем. В него добавлено немного кукурузного сиропа, чтобы ганаш выглядел блестящим и свежим. После того, как ганаш приготовлен, он ставится в холодильник, чтобы он стал твердым, а затем его можно наносить на кексы. Несмотря на то, что розы не такие уж мужественные — а технически они были для парня — я решил использовать розы сверху для этих кексов. Они такие красивые!

    И честно говоря, нареканий не было. Только счастливые стоны, когда они ели кексы.Фактически, некоторые из них будут вполне счастливы, наконец, увидеть рецепт в блоге, чтобы они могли приготовить их дома.

    Эти кексы действительно восхитительны. Довольно легкое и забавное сочетание вкуса и текстуры. Думаю, через 5 лет я наконец искупил себя. 🙂


    МАГАЗИН РЕЦЕПТА

    Включите JavaScript для просмотра содержимого

    Возможно вам понравится

    Простой бостонский кремовый пирог
    Бостонский кремовый пирог для печенья
    Бостонский кремовый пирог Чизкейк
    Банановый кремовый пирог Кексы
    Кексы с тирамису
    Бостонский кремовый блинный торт

    Бостонские пирожные с кремовым пирогом

    Эти Бостонские кексы с кремовым пирогом — за которые стоит умереть! Влажный ванильный торт, кремовая начинка из кондитерских изделий и красивая начинка из шоколадного ганаша делают этот вкусный кекс, в который вы точно захотите погрузиться.

    • Автор: Линдси
    • Время на подготовку: 35 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 50 минут
    • Урожайность: 12-14 кексов 1x
    • Категория: Десерт
    • Метод: Духовка
    • Кухня: Американская

    Состав

    КУПКИ ВАНИЛЬ
    • 6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры (я использую масло Challenge)
    • 3/4 стакана (155 г) сахара
    • 6 столовых ложек (86 г) сметаны, комнатной температуры
    • 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
    • 3 крупных яичных белка, комнатная температура
    • 1 1/4 стакана (163 г) универсальной муки
    • 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя
    • ¼ ч. Л. Соли
    • 6 столовых ложек (90 мл) молока, комнатной температуры
    • 2 столовые ложки (30 мл) воды, комнатной температуры
    НАЧИНА ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ КРЕМОВ
    • 2 яичных желтка
    • 6 столовых ложек (78 г) сахара
    • 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
    • 1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) молока
    • 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
    • Полусладкие шоколадные чипсы 12 унций (338 г)
    • 2 столовые ложки (30 мл) светлого кукурузного сиропа
    • 3/4 стакана + 2 столовые ложки (210 мл) жирных сливок

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C) и приготовьте форму для кексов с вкладышами для кексов.
    2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут светлыми и пушистыми, примерно 3-4 минуты. Не экономьте на времени сушки.
    3. Добавить сметану и ванильный экстракт и перемешать до однородного состояния.
    4. Добавьте яичные белки двумя порциями, тщательно перемешивая после каждой порции. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
    5. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, затем смешайте молоко и воду в небольшой мерной чашке.
    6. Добавьте половину сухих ингредиентов в тесто и перемешайте до однородного состояния. Добавьте молочную смесь и перемешайте до однородного состояния. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
    7. Заполните форму для кексов примерно наполовину. Выпекать 15-17 минут, или пока из вставленной зубочистки не выйдет несколько крошек.
    8. Выньте кексы из духовки и дайте остыть в течение 2-3 минут, затем уберите на решетку для охлаждения.
    9. Пока кексы остынут, приготовить крем из теста. Выложите яичные желтки в миску среднего размера и аккуратно взбейте их. Отложите в сторону.
    10. Добавьте сахар, кукурузный крахмал и молоко в большую кастрюлю и перемешайте до однородной массы.
    11. Готовьте, непрерывно помешивая, на среднем или сильном огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
    12. Уменьшите огонь до среднего и тушите 2 минуты. Снять с огня.
    13. Добавьте немного молочной смеси к яичным желткам и взбейте, затем добавьте яичную смесь в молочную смесь.Этот процесс гарантирует, что вы не будете готовить яичные желтки.
    14. Поставить сковороду на огонь и довести до легкого кипения. Дать закипеть 2 минуты, непрерывно помешивая.
    15. Снимите с огня и добавьте масло и ванильный экстракт. Перемешайте до однородной массы, затем дайте остыть до комнатной температуры.
    16. Пока кексы и сливки остывают, приготовить шоколадный ганаш. Выложите шоколадную стружку и кукурузный сироп в большую миску.
    17. Доведите сливки до кипения, затем полейте шоколадной стружкой.Оставьте на 3-5 минут, затем взбейте до однородной массы.
    18. Поместите шоколадный ганаш в холодильник на 1-2 часа, пока он полностью не остынет и не станет твердым.
    19. Как только все остынет и будет готово, вырежьте серединки кексов. Я использую коронку для кексов, но нож тоже подойдет.
    20. Крем из теста разделить на кексы и заполнить середины.
    21. Сверху выложите кексы шоколадным ганашем. Я использовал наконечник Ateco 844 (также подойдет Wilton 2D или 1M), чтобы надеть розы сверху.Чтобы сделать розы, начните окантовку в центре, а затем создайте завихрение, движущееся наружу. Сделайте 2–3 оборота, пока кекс не покроется, затем сбросьте давление и вытащите кондитерский мешок.
    22. Охладите кексы до подачи на стол. Кексы лучше всего на 2-3 дня.