Кекс с кремом сверху: Ванильные капкейки с кремом красивые рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Ванильные капкейки с кремом красивые рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления.

Шаг 2:

В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что.) Взбивайте.

Шаг 3:

Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы.

Шаг 4:

по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Шаг 5:

Доведите тесто до светлой пенистой массы.

Шаг 6:

В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

Шаг 7:

Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности.

Шаг 8:

Добавьте молоко и перемешайте.

Шаг 9:

Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью.

Шаг 10:

Вот такое получается тесто.

Шаг 11:

В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста.

Шаг 12:

Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут.

Шаг 13:

Готовым кексам дайте остыть.

Шаг 14:

Они получаются пористыми и мягкими.

Шаг 15:

Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили.

Шаг 16:

Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю.

Шаг 17:

Добавьте к белкам сахар.

Шаг 18:

Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски).

Шаг 19:

Взбивайте.

Шаг 20:

Получится пышная стойкая пена, теплая.

Шаг 21:

Снимите с бани и взбивайте до остывания.

Шаг 22:

Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности.

Шаг 23:

Идеально, если белки и масло одной температуры.

Шаг 24:

К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса.

Шаг 25:

Хорошо перемешайте.

Шаг 26:

В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности.

Шаг 27:

Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам.

Шаг 28:

Внутрь мешка выложите белый крем.

Шаг 29:

Получается вот так.

Шаг 30:

Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда.

Шаг 31:

Украсьте капкейки кремом.

Шаг 32:

Можно украсить ягодами и мятой.

Шаг 33:

Ванильные капкейки с кремом в разрезе.

Шаг 34:

Можно украсить капкейки лавандой и розмарином.

кексы с кремом и глазурью

Вкусные и нежные домашние кексы с кремом или глазурью — идеальное дополнение к чаю или кофе в дружной компании. Как приготовить кексы с кремом или с глазурью читайте и смотрите далее.

Домашняя выпечка: рецепты кексы с кремом и глазурью

Ванильный крем придает кексам праздничный вкус и изысканный вид. Рекомендую приготовить и угостить ими своих любимых.

Рецепт Кексы с ванильным кремом

Ингредиенты для кексов:

125 гр. сливочного масла
125 гр. сахара
125 гр. муки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. молока
ванилин или ванильная эссенция на кончике ножа

Для крема:

75 гр. сливочного масла
2 ст. л. молока
ванилин или эссенция на кончике ножа
225 гр. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в светлую пышную массу.

2. Яйца взбить отдельно.

3. Соединить масляную и яичную части.

4. Ввести в смесь муку и ванилин. Влить немного теплого молока и всыпать разрыхлитель теста.

5. Взбить тесто блендером до однородного состояния.

6. Выложить тесто в силиконовые или бумажные формочки для кексов.

7. Выпекать кексы при 190 градусах около 20 минут. Готовые кексы перенести с противны на решетку и оставить до полного остывания.

8. Приготовить крем. Для этого взбить мягкое сливочное масло с половиной сахарной пудры. Влить в масло молоко и добавить ванилин. Продолжать взбивать крем венчиком, постоянно всыпая вторую часть пудры. Взбить крем до состояния воздушной массы.

9. Переложить крем в кондитерский мешок или шприц. Украсить холодные кексы ванильным кремом.

По желанию на крем можно разложить свежие ягоды, разноцветные посыпки или стружки тертого шоколада.

Крем можно сделать разноцветным, если в него добавить какао, молотый кофе, пищевые красители и соки ягод.

Второй рецепт кексов будет с глазурью. Глазурь называется «Королевской», потому как в нее можно добавить любой краситель и она останется прежней — гладкой и плотной.

Рецепт Кексы с королевской глазурью

Ингредиенты для теста:

110 гр. сливочного масла
0,5 ст. сахара
4 яйца
¾ ст. муки
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 п. ванильного сахара
3 ст. л. молока
12 шт. формочек для кексов

Для глазури:

2 яичных белка
3 ст. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температура, тогда кексы получатся пышными и воздушными.
Выложить все теплые ингредиенты для теста в чашу блендера.
Взбить жидкое однородное тесто.
Разложить тесто по формочкам, наполняя их на 2/3 объема.
Выпекать кексы в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 мин.
Остудить кексы прямо в формочках.
Для приготовления глазури взбить блендером в течении 5 минут холодные яичные белки и сахарную пудру.
Влить лимонный сок в глазурь и взбить еще 5 секунд.
Покрыть кексы глазурью. Украсить кексы по своему вкусу. Подавать к чаю.

Подробнее о приготовлении кексов с кремом смотрите в видео рецепте.

Видеорецепт Кексы с масляным кремом из сгущенного молока

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Ванильные кексы с кремом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Ванильные кексы с кремом»

Взбить в пышную светлую массу размягченное сливочное масло с сахаром.
В массу подмешивать небольшими порциями растертые яйца, добавляя по ложке просеянную муку, чтобы масса не свернулась.
В оставшуюся муку подмешать разрыхлитель. Добавить к общей массе муку, ввести молоко и ванильную эссенцию. Металлической ложкой все тщательно перемешать.
Равномерно распределить тесто по силиконовым или бумажным формочкам и поставить их на противень. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке , пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Это займет от 15 до 20 минут.
Переложить изделия на решетку и дать им остыть.
Для крема взбить масло в мягкую массу. Влить молоко, добавить ванильную эссенцию, подмешать половину сахарной пудры.

Взбивать несколько минут. Всыпать оставшуюся пудру и продолжать взбивать, пока не получится пышный светлый крем.
Взять ножом-лопаткой шарик крема и намазать кекс сверху от центра к краю. Намазать кремом и другую сторону кекса сверху так, чтобы получился ровный слой. Работая от центра к краю, двигать нож против часовой стрелки, чтобы получились завитки.
Украсить по желанию кексы любыми ягодами. Выкладывать их сразу же вслед за кремом, пока он не успел загустеть.

Небольшие кексы из воздушного бисквита покрыты соблазнительным масляным кремом и украшены свежими ягодами. От такого лакомства трудно отказаться! В крем можно добавить пищевые красители – получатся разноцветные искушения.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Ванильные кексы с кремом»:

Для кексов:
Сливочное масло — 125 гр.
Сахар — 125 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 125 гр.
Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Нежирное молоко — 2 ст.л.
Ванильная эссенция (3-4 кап.) — 2 гр.
Для крема:
Сливочное масло — 75 гр.
Нежирное молоко — 2 ст. л.
Ванильная эссенция (2-3 кап.) — 2 гр.
Сахарная пудра — 225 гр.

Пищевая ценность блюда «Ванильные кексы с кремом» (на 100 грамм):

Калории: 397.3 ккал.

Белки: 3.3 гр.

Жиры: 20.4 гр.

Углеводы: 51.5 гр.

Число порций: 12

Ванильные кексы с кремом — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Ванильные кексы с кремом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Капкейки своими руками: пошаговые рецепты с фото

Некоторые люди думают, что капкейк – это кекс, который выпекается прямо в чашке. Бывает и так, но сегодня под капкейками подразумевают воздушные пирожные с симпатичными кремовыми шапочками разного цвета.
Размером такие десерты – с крошечную кофейную чашечку, вот и называются по-английски: «кап». Рецепты капкейков разнообразны и на просторах сети Интернет существует невообразимое количество вариантов их приготовления, и один мастер-класс не похож на другой. Сейчас поговорим о самых интересных и вкусных.

Неизменная классика

Капкейки – выпечка из разряда тех, ингредиенты на которую всегда есть в кухонном шкафу. Приготовить их легко и просто в домашних условиях. Может быть, поэтому они стали так популярны в последнее время.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить капкейки по классическому рецепту нам понадобится:

100 г. сливочного масла
200 г. муки
150 г. сахара
2 яйца
120 мл. молока
1, 5 ч. л. разрыхлителя или соды
немного соли и ванили по вкусу.

Хитрость: для того, чтобы пирожные получились воздушными, все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры!

Украшать десерт будем белково-заварным кремом, для этого подготовьте:

Яичные белки — 2 шт.

Сахар — 130 г.
Экстракт ванили — 1/4 ч. л.
Лимонный сок — 1/2 ч. л.

Если хотите сделать шапочки разноцветными, понадобятся пищевые красители. Мне нравится использовать фирмы Americolor (гелевые), достаточно лишь одной капли для получения цвета.

Классические капкейки: мастер-класс

Включите духовку на 180 С.
Начните готовить тесто с того, что хорошенько взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Масса должна получиться воздушной и пышной.
Добавьте в чашку яйца, соль и ваниль. Тщательно взбейте.
Влейте молоко,добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не переборщите с мукой, иначе выпечка не поднимется должным образом.
Теперь можно разлить тесто по формочкам (наполняйте не больше 2/3 от объема формы) и поставить в горячую духовку.

Капкейки выпекаются около 30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.

Вкусное и ароматное печенье «Мадлен» понравится вам не меньше капкейков, возьмите рецепт на заметку!

Для того чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков.
В небольшой металлической чашке перемешать белки с сахаром, экстрактом ванили и держать массу на водяной бане до полного растворения сахара (буквально пару минут). При этому смесь нужно постоянно помешивать.
Добавить в белки сок лимона и взбивать смесь до белоснежных пиков.
Крем разделить по количеству цветов, добавить пищевые красители и убрать все в холодильник на час.
Вытащить готовые капкейки из духовки, укрыть полотенцем и дать немного остыть.
Украшают десерт с помощью кондитерского мешка и фигурных насадок.

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Существует множество рецептов капкейков на любой вкус и кошелек. Ознакомимся с наиболее популярными вариантами, которые можно запросто приготовить своими руками.

Шоколадные

Рецепт шоколадных капкейков отличается от классического лишь тем, что в тесте следует заменить 30 г.муки на порошок какао. А вот крем будет другой. Для него вам потребуется:

150 г. сахара (можно использовать сахарную пудру)
100 г. сливочного масла
35 г. какао

Сахар нужно хорошенько взбить со сливочным маслом, порошок какао. Тщательно все перемешать, чтобы крем стал гладким и блестящим.

Шоколадные капкейки из духовки:

Дополнительно можно обсыпать кремовые шапочки испеченных капкейков шоколадной крошкой.

Веселые апельсиновые

Тесто готовим по стандартному рецепту, но добавляем цедру и сок двух крупных апельсинов.

В качестве крема можно использовать крем-чиз на основе творожного сыра Маскарпоне, который дан ниже, в рецепте творожных капкейков,но добавить 1-2 капли гелевого красителя в крем для цвета, украсить разноцветной кондитерской посыпкой или мелкими конфетками, вроде «M&M’s».

С вареной сгущенкой

Интересно, удивится ли американец, из чьей страны приехал к нам рецепт этого десерта, попробовав капкейк с вареной сгущенкой. Такой деликатес вряд ли готовят еще в какой-то стране помимо России.
В тесто для капкейка нужно добавить примерно 20 г. какао, для красивого цвета. А рецепт крема давно известен каждой российской хозяйке: банку сгущенки взбиваем с пачкой масла.

Чтобы ваш деликатес не получился приторно-сладким, количество сахара в тесте можно уменьшить.

Творожные

Выпечка с творогом не только полезна, но и более нежна. Для творожных капкейков в классическое тесто добавьте 130 г. творога. Выбирайте не очень жирный, или вовсе обезжиренный продукт, так как в рецепте достаточно масла.

Крем будет изысканным, понадобится:

300 г. сыра Маскарпоне
100 г. сливочного масла
100 г. сахарной пудры

Маскарпоне взбить с пудрой и маслом, и ненадолго убрать в холодильник. Десерт с таким кремом мгновенно тает во рту.

Крем для капкейков, который хорошо держит форму — в этой статье я собрала все рецепты кремов, которые подходят для капкейков как нельзя лучше.

Морковные

Выпечка с морковью не всегда воспринимается на ура. Морковный вкус отбивает аромат самого блюда и мало кому нравится, но морковные капкейки – аппетитное исключение из общего правила. Это рецепт отличается от классического не только кремом, но и составом теста, поэтому для него отдельный мастер-класс.

Необходимые продукты

Для теста вам понадобится:

3 яйца
350 мл. растительного масла (важно, чтобы оно было без запаха)
40 мл. йогурта без подсластителей
400 г. сахара
400 г. моркови
50 г. мелко нарубленных ананасов
100 г. сухофруктов
100 г. орехов
440 г. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
Корица, имбирь по вкусу

Ананасы можно использовать и свежие, и консервированные. Их также можно заменить абрикосами или персиками.

Для крема:

350 г. творожного сыра
120 г. сливочного масла
100 г. сахарной пудры
Ваниль по вкусу

Готовим солнце на тарелке

Морковные капкейки отличаются от классических. Рецепт содержит некоторые ингредиенты, которых в простых пирожных никогда не было. Но сам процесс приготовления прост.

Включить духовку на 160 С.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать, нам понадобится только мякоть.
В морковь вбить три яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухофрукты, орехи и ананасы. Все тщательно перемешать.
Добавить в смесь разрыхлитель и приправы по вкусу, а затем всыпать муку строго по рецепту.
Тесто размешать и разлить по формочкам.
Формочки следует заполнять не больше, чем на ¾, так как капкейки хорошо поднимаются в духовке.
Выпекать десерт нужно 20-25 минут.
Чтобы приготовить крем для морковных капкейков, необходимо взбить мягкое сливочное масло, добавить очень холодные творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Можно подмешать пищевой краситель.
Готовые капкейки украсьте кремом и посыпьте коричневым сахаром.

Капкейки – простой и вкусный десерт, приготовить который легко, а пробовать – одно удовольствие. Такие пирожные станут прекрасным дополнением к обычному чаепитию, а благодаря разнообразию рецептов, эта выпечка долго не надоест вашим домочадцам.
Я записала для вас видеорецепт о том, как приготовить ванильные капкейки с кремом-чиз. Надеюсь, он вам понравится!

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Делитесь фотографиями капкейков, которые у вас получились!
При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти фото ваших капкейков в сети и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Капкейки — рецепты и идеи

Капкейк – это буквально чашечный торт (cup cake), миниатюрный тортик на несколько укусов. Не маффин и не пирожное. Именно торт. Тот, кто скажет: «Да, ничего особенного – просто маленький торт» – будет неправ, неправ, и еще раз неправ. Капкейк – действительно миниатюрный тортик, но слово «просто» здесь лишнее, и это именно тот случай, когда размер имеет значение.

Приведем небольшой пример.
Вы пробовали бородинский хлеб с подсолнечным маслом и солью? Если даже и нет – наверняка можете вспомнить его вкус. А теперь представьте, что это незатейливое блюдо произвело фурор на престижном кулинарном саммите в испанском Сан-Себастьяне. Удивлены? Еще бы. Вот только хлеб был не простым, а взбитым вместе с маслом в нежнейший мусс, вкус которого настолько тонок и силен, что подают его исключительно на пробу в маленькой ложечке. Такие эксперименты с текстурой и формой называют молекулярной кухней, и хотя капкейк к ней совсем не относится, но роднит их идея – идея нового вкуса за счет необычной подачи.

Что бы вы ни делали с тортом и сколько бы не украшали его шоколадными реками и мастичными берегами – на тарелке он все равно окажется банальным бисквитом с кремовой прослойкой. Капкейк же сохранит интригу до последнего.

ЧТО ЗДЕСЬ ЕСТЬ?

Чашечный торт cupcake

Появился этот вариант десертов в Америке и, как многие американские вещи, называется буквально и просто – торт в чашке, чашечный торт (cup cake). Кстати, не потому, что капкейки часто пекут и подают в бумажных формочках, а потому, что их раньше выпекали в алюминиевых чашках.

Что же называют капкейками? Всё, что маленькое (с обычную чашку в диаметре, но не обязательно круглое), из бисквитного или другого теста, с кремовой прослойкой и с разного вида кондитерскими украшениями. Традиционные капкейки делают без начинки, а просто украшают кремом, глазурью или мастикой, но популярность всегда приносит с собой развитие, поэтому сегодняшние капкейки – это в большинстве своем маленькие кондитерские шедевры, которые для какого-нибудь сказочного лилипута вполне сошли бы за полноценный торт.

Тесто для капкейков может быть кексовым, бисквитным, или даже песочным. Украшение – кремом, глазурью или мастикой. Главное не это, главное – размер. И “принцип торта”, нарядной, праздничной выпечки.

ТЕСТО И ВЫПЕКАНИЕ

Нет одного универсального рецепта для капкейков. Это могут быть и простые кексы с кремом, и бисквиты разных видов (ванильные, ореховые, карамельные, шоколадные, фруктовые), и даже выпечка из песочного теста – если вы сделаете индивидуальные тортики, в сегодняшних кулинарных терминах они автоматически станут капкейками. Выпекают их в формочках для кексов или вырезают из больших коржей. Формы при этом не наполняют более, чем на две трети – в отличие от кексов и маффинов, капкейкам не нужна «горка».

Классический рецепт приготовления капкейков

Если вы подадите на стол этот вариант, можете быть уверены, что ни у одного зануды, считающего себя специалистом по части десертов, не будет шансов выиграть терминологический спор, потому что такие капкейки – чистая классика жанра.

Тесто для них готовится по специальной технологии под кодовым названием «метод взбивания масла».

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 24 шт.):

масло сливочное – 200 г
мука – 400 г
сахар – 300 г
яйца – 2 шт.
молоко – 240 мл
разрыхлитель – 2 ч. л.
соль – две щепотки

Как приготовить основу для капкейков

Большие фото Маленькие фото

Готовится основа кейков просто. Таинственный метод взбивания масла состоит в простом взбивании масла с сахаром до образования пышной и нежной субстанции, которую потом портят добавлением яиц и соли. Если последовательно, то процесс приготовления выглядит следующим образом:

Ключевое слово – «хорошо». Хорошо взбиваем, хорошо размешиваем, чтобы тесто получилось нежное, однородное, без комочков.

Вкладываем в формочки бумажные стаканчики для кексов, наполняем тестом чуть более, чем наполовину, и ставим в горячую духовку (175 С) на 30 минут. Даем остыть и можно заниматься кремом или глазурью.

– Почему торт был один, а килограммов прибавилось целых пять?
– Потому что там было еще четыре кремовые розочки…

Кремы для классических капкейков

Если вы занялись классическими капкейками, то есть, тортиками в форме маленьких кексов с украшениями из крема, обязательно купите себе кондитерский шприц с несколькими насадками и подберите пару рецептов кремов, которые хорошо держат форму.

Масляный (базовый рецепт)

Масляный крем – это тоже классика, а классика – это то, что прошло испытание временем, поэтому мы рекомендуем обязательно положить этот рецепт в копилочку. Но если вы или ваши гости не очень большие сластены, будьте с ним поскромнее – не все получают одинаковое удовольствие от целой масляной розы.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:

сливочное масло – 200 г
молоко или нежирные сливки – 90 мл
сахарная пудра – 150 г
немного ванили

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ

Чтобы крем хорошо взбивался и держал форму, масло нужно брать с высоким процентом жира и без растительных добавок, а молоко подогреть до температуры 27-30 С.

Перед приготовлением крема достаньте масло из холодильника и подождите, пока оно нагреется до комнатной температуры. Принудительно разогревать нежелательно.

В масло нужно положить сахарную пудру и хорошо растереть смесь, а потом взбивать ее на протяжении 15 минут, понемногу добавляя теплое молоко.

Производные масляного крема

Приведенный выше рецепт крема был базовым, и в него можно вносить дополнительные компоненты, чтобы разнообразить вкус или цвет, но если вы хотите использовать натуральные красители – фруктовые или овощные соки, – лучше приготовить масляный крем не с молоком, а на сахарном сиропе, потому что при добавлении в масло соков в чистом виде оно может свернуться.

ДЛЯ КРЕМА НА САХАРНОМ СИРОПЕ ПОНАДОБИТСЯ:

масло сливочное – 200 г
вода – 100 мл
сахарная пудра – 150 г

В кипящую воду всыпать сахар, хорошо размешать, еще раз довести до кипения и остудить. Взбить сливочное масло и продолжать его взбивать, добавляя сироп по столовой ложке.

Крем получается плотный и жирный, и его можно окрасить без синтетических красителей, добавляя в сироп сок черноплодной рябины, шпината, свеклы и других фруктов, овощей или ягод.

Крем из сливочного сыра

Простой и вкусный крем, при условии, что у вас есть доступ к хорошему сливочному сыру.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

сливочное масло – 115 г
сливочный сыр – 225 г
ванильная эссенция – пол ч.л.
сахарная пудра – по вкусу (не меньше 100 г до 1 стандартного стакана)

Из размягченного масла и сливочного сыра взбиваем пышную однородную массу, после чего понемногу добавляем пудру, продолжая взбивать крем. Не обязательно использовать все указанное количество пудры – можно остановится, когда крем покажется вам достаточно сладким. В конце добавить ваниль и перемешать ее с кремом.

Для капкейков подойдут и другие варианты масляных кремов – со сгущенкой, с молоком и яйцами, кофейные, ореховые, шоколадные. Мы не будем останавливаться на них, но еще один классический рецепт приведем – рецепт шоколадного ганаша. В этом случае речь идет о жидком креме, который используется для поливки, а не для фигурных украшений.

Рецепт шоколадного ганаша

ИНГРЕДИЕНТЫ:

темный качественный шоколад (с содержанием какао минимум 62%) – 170 г
жирные сливки – 180 мл
сахар – одна ст.л

Помещаем шоколад, сливки и сахар в миску и разогреваем все на водяной бане, пока смесь не станет однородной. Очень важно, чтобы она не закипела. Капкейки заливаем теплым ганашем, а потом на несколько часов помещаем их в холодильник, чтобы крем застыл.

Капкейки из шоколадного бисквита на красном вине

Этим рецептом капкейков можно удивить даже прожженных сладкоежек. Тесто получается очень шоколадным, очень нежным и легким. Главная заслуга в этом красного вина, но его вкус почти не чувствуется, хотя и придает бисквиту взрослую пикантность.

Тесто готовится просто, несмотря на то, что рецепт может немного испугать количеством составляющих.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:

сливочное масло – 85 г
коричневый сахар – 180 мл (при отмеривании сахар в стакане утрамбовать)
обычный сахар – 60 мл
яйцо – 1 шт
желток – 1 шт
красное вино (сладкое или сухое) – 180 мл
ванильная эссенция – 1 ч.л.
мука – стакан (250 мл)
какао-порошок (несладкий) – полстакана
сода – на кончике ч.л
разрыхлитель – половина ч.л
соль – четверть ч.л
корица – четверть ч.л

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТНЫХ ШОКОЛАДНЫХ КАПКЕЙКОВ

Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, достаньте заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

Смешайте оба вида сахара, добавьте к ним размягченное масло и несколько минут взбивайте миксером. Добавьте яйцо и желток и опять немного взбейте, чтобы все хорошо размешалось.

Смешайте сухие компоненты (муку, соль, какао, соду и разрыхлитель) и все вместе просейте прямо на тесто, хорошо размешивая его лопаткой до однородности. Вливаем туда же вино (очень медленно, постепенно, давая тесту возможность “принять” жидкость) и эссенцию.

ВАЖНО. Есть правило, касающееся мягкой выпечки. Тесто для тортов нужно старательно вымешивать, обязательно в одну сторону – так оно насыщается пузырьками воздуха и лучше поднимается.

Наполните формы для маффинов готовым тестом не больше, чем на 2/3 и выпекайте 15-20 мин при 180 С. Готовность проверьте зубочисткой – она должна остаться сухой.

Готовые капкейки пару минут нужно подержать в форме, а после этого перенести на решетку и дать им остыть.

Капкейки по этому рецепту получаются очень вкусными даже без крема, но будут еще вкуснее под шоколадным ганашем, кремом из маскарпоне со сливками или с кремом из сливочного сыра.

Капкейки как новая свадебная мода

Свадебный торт мы упомянули не случайно, а потому, что с некоторых пор капкейки стали его частыми спутниками, или вообще – главным свадебным лакомством.

Первое и неоспоримое их достоинство на таких мероприятиях – это новизна для широкой публики. Капкейки только начинают входить в моду, они не избиты, поэтому ими с удовольствием любуются на свадебном столе.

Ну а после этого идут простые житейские вещи, главным образом – удобство для всех участников торжества: невесте не приходится разрезать огромный торт, а только символический маленький, официантам не нужно подавать дополнительные тарелки, гостям не нужно лихорадочно подсчитывать в уме калории и терзаться сорванным темпом диеты.

Нужно сказать, что при соответствующем уровне мастера капкейки со свадебным тортом (или вместо него) выглядят весьма и весьма. Самые роскошные композиции получаются с использованием мастики – вместе с белыми кружевными чашечками она создает потрясающую торжественность.

На мероприятиях поскромнее – корпоративных праздниках или благотворительных собраниях – подают классические капкейки с кремом.

Чем станет это блюдо для вас, будет зависеть от степени серьезности, с которой вы отнесетесь к приготовлению. Можно сделать на быструю руку кексики с кремом, а можно потратить полчаса на оформление всего одной штучки, но сотворить шедевр. Например, такой:

В любом случае, капкейки заслуживают того, чтобы хотя бы один раз попасть на ваш стол. В уверенности, что все так и будет, мы собрали для вас идеи капкейков со всего Интернета. Просто не смогли устоять.

Фото-идеи оформления капкейков

Капкейки, рецепты и идеи © Волшебная Еда.РУ

10 топ-рецептов шапочек, которые держат форму

Добрый день, товарищи! Сегодня отрываю от сердца и выпускаю в свет одну из самый полезных своих статей про крем для капкейков и предлагаю самые доступные, простые и быстрые рецепты. Зима — самое лучшее время для капкейков, не так ли? Когда на улицу выходишь все реже, а духовка не только печет, но и согревает душу и тело. Зимой всегда больше времени на то, чтобы поиграться на кухне с кондитерским мешком и кремом. В другие времена года довольствуешься в лучшем случае простыми маффинами.

Гениальность капкейков

Так о чем это я здесь? Да, о капкейках. Не представляю как наши мамы жили без этого гениального изобретения. Если капкейки принять за пирожные, то это самые простые и быстрые пирожные из всех мне известных, ну, за исключением не менее гениальной «картошки», разумеется. А все почему? Во-первых, потому что кексовое тесто для капкейков готовится очень быстро и, как правило, путем смешивания сухой и мокрой смесей. Во-вторых, эти пирожные уже заранее индивидуальные и не требуют никакой особой подачи, нарезки и т.д. Ну, и крем для таких капкейков — это самая приятная часть, ибо здесь можно фантазировать до бесконечности…

Как научиться украшать капкейки кремом?

Я когда училась работать с кондитерским мешком, брала один кексик и отсаживала на него шапочку из крема, затем снимала этот крем лопаточкой и снова отсаживала, и снова, и снова. До тех пор, пока не выходил определенный узор.

Кстати, если вы думаете, что не умеете работать с кондитерским мешком, советую передумать. Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. С первого раза еще ни у кого не получилось сделать букет из роз на торте.

Когда я только пришла работать помощником кондитера, меня поставили делать лимонные тарталетки. Тогда я понимала, что отсадить ровные аккуратные шапочки из итальянской меренги, да еще и обжечь их горелкой, задача для моей неокрепшей руки абсолютно невыполнимая. На мой призыв о помощи шеф послал меня в далекое путешествие (кондитеры иногда такое практикуют). Короче говоря, после нескольких накосяченных и подгоревших меренг, все пошло как по маслу, в прямом смысле слова.

Это все к тому, что, кроме того, как правильно держать в руках мешок, вам никто ни в чем не поможет. Нужно только время, чтобы приспособиться.

Здесь можете посмотреть основные насадки, которыми я украшаю капкейки: открытая звезда, французская трубочка, ровная трубочка, закрытая звезда.

Да, и избегайте пластмассовых насадок. Рисунок от них получается жесть какой стремный.

Кондитерские мешки я предпочитаю одноразовые. Купить такие можно здесь.

В общем, после такого многословного вступления можно и капкейками заняться. Начну с самых простеньких, но не менее вкусных, чем остальные.

Не забудьте, что кремом нужно украшать только полностью остывшие капкейки.

1. Крем со сгущенкой для капкейков

Пожалуй, это самый распространенный крем, используемый в классических советских десертах. А почему бы нам им не украсить модные нынче капкейки?

Для этого нам понадобится всего 2 ингредиента:

сливочное масло, размягченное — 200 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.
ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20°С. Это чуть холодней комнатной температуры.
Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.
Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т.е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.

2. Шоколадный крем со сгущенкой

Здесь принцип такой же, как и в предыдущем рецепте, только в конце добавляется какао-порошок.

Нам потребуется:

сливочное масло, размягченное — 200 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.
какао-порошок — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Все нюансы приготовления этого крема смотрите в предыдущем рецепте ⇑

Миксером взбиваем мягкое масло до образования воздушной массы (около 5 минут).
По одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждой порции.
После того, как сгущенка закончится, добавляем по одной столовой ложке какао-порошок, снова взбивая после каждой ложки.
Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем капкейки. При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.

3. Масляный крем с вареной сгущенкой

Еще одно достояние советской кулинарии. Самый любимый и самый неповторимый вкус из детства.

Ингредиенты:

сливочное масло, размягченное — 200 гр.
вареное сгущенное молоко — 320 гр.

Метод приготовления:

Сливочное масло взбиваем миксером до образования воздушной массы (около 5 минут)
Продолжая взбивать, вводим по одной ложке вареную сгущенку, каждый раз взбивая до однородного состояния.
Готовый крем при необходимости охладить и можно украшать остывшие капкейки.

4. Крем с творожным или сливочным сыром

А теперь переходим к более интересным вариантам. Начнем со сливочного сыра.

Для крема возьмем:

сливочное масло, размягченное — 150 гр.
сахарная пудра — 150 гр.
семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт- 1 ч.л.
сливочный или творожный сыр — 300 гр. (идеально подойдет Hochland)

* По желанию можно добавить 115 гр. ягодного или фруктового пюре — для вкуса и цвета с соком ½ лимона.

Готовим крем следующим образом:

Сливочное масло, сахарную пудру и ваниль кладем в чашу миксера и тщательно взбиваем до воздушного состояния (минут 5).
Добавляем сливочный или творожный сыр, при желании — фруктово-ягодное пюре, и взбиваем до образования однородной массы.
Затем вводим сок лимона и еще раз взбиваем до однородного состояния. (*Если делаем без фруктового пюре, лимон не добавляем).
В готовый крем можно добавить пищевой краситель и наносить на капкейки с помощью кондитерского мешка.

5. Сырный крем с белым шоколадом

Сочетание сливочного сыра с белым шоколадом просто невероятное.

Возьмем следующие продукты:

белый шоколад — 200 гр.
сливочное масло, размягченное — 200 гр.
сахарная пудра — 150 гр.
сливочный или творожный сыр — 250 гр.
семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Готовим крем:

Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.
Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты (шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры!) и взбиваем до однородной консистенции.
При необходимости, немного охлаждаем крем и украшаем наши капкейки.

6. Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.

И скажу по секрету, это один из самых вкусных кремов, которые я когда-либо пробовала.

Необходимые продукты:

листовой желатин — 10 гр. (можно найти здесь)
темный шоколад — 100 гр.
сливки — 50 гр.
сгущенное молоко, комнатной температуры — 100 гр.
сыр маскарпоне, комнатной температуры — 500 гр. (например, Bonfesto 78%)

Как готовим:

В холодной воде замачиваем листья желатина на 10 минут.
Тем временем растапливаем на водяной бане поломанный на кусочки шоколад, регулярно перемешивая.
Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав. Перемешиваем до полного растворения желатина.
Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом.
В отдельную миску выкладываем маскарпоне, перемешиваем венчиком до однородности и вливаем в него шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема.
Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки.

7. Банановый крем с маскарпоне

Вместо банана вы можете добавить 100 грамм любого ягодного или фруктового пюре.

Список продуктов:

жирные сливки, от 33%, холодные — 250 мл (можно купить здесь)
сыр маскарпоне — 125 гр.
сахар — 60 гр.
ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью
банан, спелый и небольшой — 1 шт.

Приготовление:

Сливки для взбивания всегда должны быть холодными, а желательно охладить и посуду для взбивания. Так процесс пойдет быстрее.
В чашу для миксера помещаем сливки, маскарпоне, сахар и ванильную эссенцию, и начинаем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
После того, как крем приобретет консистенцию взбитых сливок, вводим хорошо размятый банан и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Крем готов. Можем украшать им остывшие капкейки.

8. Воздушный крем с белым шоколадом

Очень простой, но очень воздушный крем для любителей белого шоколада

Список ингредиентов:

белый шоколад — 200 гр.
сливочное масло, размягченное — 230 гр.
сахарная пудра — 210 гр.
ванильный экстракт — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, время от времени перемешивая. Затем снимаем шоколад с бани и оставляем остывать.
Мягкое сливочное масло кладем в чашу миксера вместе с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до состояния пышного крема (минут 5).
В масляный крем добавляем полностью остывший белый шоколад и взбиваем еще пару минут.
В последнюю очередь вводим ванильную эссенцию и снова взбиваем до образования однородного воздушного крема.

9. Белковый крем на швейцарской меренге

В этом рецепте белки мы пастеризуем на водяной бане, поэтому этого крема можно не бояться.

Для рецепта приготовим:

яичные белки — 2 шт.
сахар — 150 гр.
семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л.
пищевой краситель — опционально (можно заказать здесь)

Исполнение рецепта:

В жаропрочную миску кладем белки, сахар, ваниль и помещаем на водяную баню (дно миски не должно касаться воды).
Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится (около 5 минут).
Разотрите белки между пальцев — крупинки сахара не должны ощущаться.
Только после того, как сахар полностью растворится, снимаем белки с бани и взбиваем электрическим миксером в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.
Готовым кремом сразу же декорируем наши капкейки.

10. Шелковистый шоколадный ганаш для капкейков

Пожалуй, один из самых красивых и шелковистых кремов для капкейков. Он должен хорошо настояться, поэтому готовьте его накануне.

Состав:

жирные сливки, от 33% — 250 мл
жидкий мед — 50 гр. (если нет жидкого, растопите на водяной бане или в СВЧ)
растворимый кофе — 1 ст.л.
черный шоколад, от 60% — 200 гр.
сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

На умеренном огне доводим до кипения сливки, мед и растворимый кофе (кипятить не нужно).
Кладем в миску мелко нарезанный шоколад, масло кубиками и заливаем их горячими сливками в два подхода: наливаем половину — тщательно перемешиваем венчиком, наливаем вторую половину — еще раз перемешиваем до гладкости.
Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем остывать на ночь при комнатной температуре.
На следующий день шоколадный ганаш готов к использованию.

Этот список можно продолжать до бесконечности, но для первого раза думаю хватит. Можете побродить по рецептам капкейков на сайте и посмотреть другие идеи. Для примера дам вам шоколадные капкейки с шоколадной глазурью и кофейно-ореховые капкейки с кремом из маскарпоне.

Всем вкусных и красивых капкейков!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Шоколадные кексы с кремом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шоколадные кексы с кремом сверху в духовке

Вот такой интересный рецепт увидела в интернете. Мне он очень понравился. Конечно, не совсем всё получилось так, как бы хотелось, а именно, они должны быть немного шоколаднее, поэтому предлагаю взять больше какао в тесто.

А вообще, очень вкусно получилось! Думаю, вам тоже они понравятся. А пока угощайтесь!

Как приготовить «Шоколадные кексы с кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вот такие продукты берём для теста: какао, яйца, сахар, масло сливочное, мука, разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Взбиваем хорошо яйца с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Подготовим формочки, промажем маслом.

Шаг 5 Ссылка

Наливаем тесто в формочки. Выпекаем в разогретой духовке до 180 °C 12 минут.

Шаг 6 Ссылка

Готовые кексы достаём и дадим им остыть.

Шаг 7 Ссылка

Вот такие у меня получились.

Шаг 8 Ссылка

Пока они охлаждаются, делаем крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и добавим сливочный крем. У меня Филадельфия.

Шаг 9 Ссылка

Кексы остыли, разрезаем их пополам.

Шаг 10 Ссылка

Намазываем кремом и складываем. И уберём на минут 20 в холод.

Шаг 11 Ссылка

Теперь шоколад поломаем на кусочки и зальем сливками. Можно это всё растопить на водяной бане или как я, в микроволновке.

Шаг 12 Ссылка

А теперь самый ответственный момент. Нам надо намазать верх кекса ганашем. Делаем это очень аккуратно, стараемся красиво. Потому что шоколад имеет свойство течь в самый неподходящий момент. Ну вот как-то так получилось. Можно оставить и так но я ещё посыпала верх белым сахаром. Можно любой посыпкой. Приятного чаепития!

Бостонские кексы с кремовым пирогом | Рецепт вкусных кексов с кремовой начинкой

опубликовано Lindsay 15 июня, 2016

Facebook
Twitter
Pinterest

Эти Бостонские кексы с кремовым пирогом — за которые стоит умереть! Влажный ванильный торт, кремовая начинка из кондитерских изделий и красивая начинка из шоколадного ганаша делают этот вкусный кекс, в который вы точно захотите погрузиться.

Бостонские пирожные с кремовым пирогом

Итак, я полагаю, что сегодня день, когда я развею миф о том, что я всегда был великолепным пекарем — на случай, если у вас возникло такое впечатление.🙂 По правде говоря, я выросла вместе с мамой, готовя, а не печь. Конечно, во время праздников была выпечка, но все дело в приготовлении еды. Поэтому, когда я начал печь несколько лет назад, мне было нелегко научиться тому, что я делаю. На кухне было проведено много часов. Что касается готовки, я привык к тому, что у меня есть возможность бросать что-то в блюдо и не беспокоиться слишком сильно, что небольшие изменения в рецепте могут его испортить. С выпечкой все по-другому. Небольшие изменения могут иметь огромное значение — и быть невероятно разочаровывающими.

Итак, когда я начал печь, я брал на работу много десертов. Я спрашивал коллег, какой у них любимый десерт или вкус, если у них был день рождения, а затем бросал вызов самому себе, чтобы придумать торт. Для меня это был отличный способ попробовать то, чего я раньше не пробовал — лучший способ учиться! Даже сейчас мне нравятся неожиданные просьбы, которые бросают мне вызов или заставляют выйти за рамки привычного.

Ну, один из таких запросов был на пирог с бостонским кремом — а я никогда раньше даже не делал крем для выпечки.Всегда. Я понятия не имел, что делаю. Но я нашел рецепт и пошел за ним. До этого момента я был довольно успешен, поэтому решил, что все будет хорошо.

Я ошибся.

Я понятия не имел, что я делал в то время, и это было так давно, что я даже не помню, какой рецепт я использовал, чтобы оглянуться назад и понять это, но я помню, как задавался вопросом, как в слове кондитерский крем мог загустеть настолько, задержать между коржами. В конечном итоге крем оказался слишком жидким, и к тому времени, когда торт начал готовиться, это были два слоя, которые раньше были покрыты кремом из теста, но теперь они образовывали лужу вокруг дна.Крупный провал.

Что ж, перенесемся примерно на 5 лет вперед, и этот сотрудник перешел к другому приключению. Было грустно видеть, как он уходит, но я был счастлив за него на его новом пути.

Конечно, чтобы отослать его, я должен был искупить себя. Да, с тех пор у него было много моих тортов, но к бостонскому кремовому пирогу пришлось вернуться. На этот раз я пошла с кексами. 🙂

Я считаю, что кондитерский крем в наши дни гораздо менее устрашающий. Теперь я знаю, что кукурузный крахмал и яичные желтки делают сливки более густыми, и я готовил кондитерские сливки больше раз, чем могу сосчитать.🙂 Это на самом деле довольно легко приготовить и довольно вкусно.

Конечно, мое прежнее «я» закатывает глаза на то, что я называю это «легким». 😉

Кондитерский крем находится в середине одного из моих любимых ванильных кексов. Он легкий, влажный, с прекрасным ванильным вкусом. Как и во многих рецептах кексов, которые вы найдете здесь, их приготовление начинается со взбивания сливочного масла и сахара. Я буду повторять это снова и снова — не забудьте полностью взбить сливочное масло и сахар. Это обеспечит пушистый кекс.Не пропустите!

Капкейк покрыт вкуснейшим шоколадным ганашем. В него добавлено немного кукурузного сиропа, чтобы ганаш выглядел блестящим и свежим. После того, как ганаш приготовлен, он ставится в холодильник, чтобы он стал твердым, а затем его можно наносить на кексы. Несмотря на то, что розы не такие уж мужественные — а технически они были для парня — я решил использовать розы сверху для этих кексов. Они такие красивые!

И честно говоря, нареканий не было. Только счастливые стоны, когда они ели кексы.Фактически, некоторые из них будут вполне счастливы, наконец, увидеть рецепт в блоге, чтобы они могли приготовить их дома.

Эти кексы действительно восхитительны. Довольно легкое и забавное сочетание вкуса и текстуры. Думаю, через 5 лет я наконец искупил себя. 🙂

МАГАЗИН РЕЦЕПТА

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Возможно вам понравится

Простой бостонский кремовый пирог
Бостонский кремовый пирог для печенья
Бостонский кремовый пирог Чизкейк
Банановый кремовый пирог Кексы
Кексы с тирамису
Бостонский кремовый блинный торт

Бостонские пирожные с кремовым пирогом

Автор: Линдси
Время на подготовку: 35 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 50 минут
Урожайность: 12-14 кексов 1x
Категория: Десерт
Метод: Духовка
Кухня: Американская

Состав

КУПКИ ВАНИЛЬ

6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры (я использую масло Challenge)
3/4 стакана (155 г) сахара
6 столовых ложек (86 г) сметаны, комнатной температуры
2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
3 крупных яичных белка, комнатная температура
1 1/4 стакана (163 г) универсальной муки
2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя
¼ ч. Л. Соли
6 столовых ложек (90 мл) молока, комнатной температуры
2 столовые ложки (30 мл) воды, комнатной температуры

НАЧИНА ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ КРЕМОВ

2 яичных желтка
6 столовых ложек (78 г) сахара
1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) молока
1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

Полусладкие шоколадные чипсы 12 унций (338 г)
2 столовые ложки (30 мл) светлого кукурузного сиропа
3/4 стакана + 2 столовые ложки (210 мл) жирных сливок

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C) и приготовьте форму для кексов с вкладышами для кексов.
2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут светлыми и пушистыми, примерно 3-4 минуты. Не экономьте на времени сушки.
3. Добавить сметану и ванильный экстракт и перемешать до однородного состояния.
4. Добавьте яичные белки двумя порциями, тщательно перемешивая после каждой порции. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
5. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, затем смешайте молоко и воду в небольшой мерной чашке.
6. Добавьте половину сухих ингредиентов в тесто и перемешайте до однородного состояния. Добавьте молочную смесь и перемешайте до однородного состояния. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
7. Заполните форму для кексов примерно наполовину. Выпекать 15-17 минут, или пока из вставленной зубочистки не выйдет несколько крошек.
8. Выньте кексы из духовки и дайте остыть в течение 2-3 минут, затем уберите на решетку для охлаждения.
9. Пока кексы остынут, приготовить крем из теста. Выложите яичные желтки в миску среднего размера и аккуратно взбейте их. Отложите в сторону.
10. Добавьте сахар, кукурузный крахмал и молоко в большую кастрюлю и перемешайте до однородной массы.
11. Готовьте, непрерывно помешивая, на среднем или сильном огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
12. Уменьшите огонь до среднего и тушите 2 минуты. Снять с огня.
13. Добавьте немного молочной смеси к яичным желткам и взбейте, затем добавьте яичную смесь в молочную смесь.Этот процесс гарантирует, что вы не будете готовить яичные желтки.
14. Поставить сковороду на огонь и довести до легкого кипения. Дать закипеть 2 минуты, непрерывно помешивая.
15. Снимите с огня и добавьте масло и ванильный экстракт. Перемешайте до однородной массы, затем дайте остыть до комнатной температуры.
16. Пока кексы и сливки остывают, приготовить шоколадный ганаш. Выложите шоколадную стружку и кукурузный сироп в большую миску.
17. Доведите сливки до кипения, затем полейте шоколадной стружкой.Оставьте на 3-5 минут, затем взбейте до однородной массы.
18. Поместите шоколадный ганаш в холодильник на 1-2 часа, пока он полностью не остынет и не станет твердым.
19. Как только все остынет и будет готово, вырежьте серединки кексов. Я использую коронку для кексов, но нож тоже подойдет.
20. Крем из теста разделить на кексы и заполнить середины.
21. Сверху выложите кексы шоколадным ганашем. Я использовал наконечник Ateco 844 (также подойдет Wilton 2D или 1M), чтобы надеть розы сверху.Чтобы сделать розы, начните окантовку в центре, а затем создайте завихрение, движущееся наружу. Сделайте 2–3 оборота, пока кекс не покроется, затем сбросьте давление и вытащите кондитерский мешок.
22. Охладите кексы до подачи на стол. Кексы лучше всего на 2-3 дня.

Ключевые слова: бостонские кремовые кексы, кексы с начинкой, кексовые начинки, рецепты кексов с начинкой, кексы с начинкой, домашние кексы, домашние кексы, рецепты лучших кексов, рецепт шоколадного ганаша, шоколадный ганаш

Наслаждайтесь!

Ванильные кексы со сливочно-сырной глазурью

Пахта придает этим сочным ванильным кексам легкий приятный привкус и сохраняет их влажность.

Эти ванильные кексы — проверенный рецепт времен моей выпечки тортов. Это мой помощник, когда мне нужно быстро приготовить партию ванильных кексов на день рождения. Пахта придает легкий приятный запах, а также сохраняет кексы очень влажными.

Если вы хотите приготовить по рецепту слоеный пирог, это прекрасно подойдет: просто разделите тесто на две 9-дюймовые формы для выпечки (намазанные маслом и выстланные пергаментной бумагой). Рецепт также подходит для формы для торта 9 × 13 дюймов.Время выпекания для обоих составляет около 30 минут.

Что вам понадобится для приготовления ванильных кексов со сливочно-сырной глазурью

Как приготовить кексы

Начните с взбивания сухих ингредиентов в миске, а затем отложите в сторону.

В чаше миксера взбить масло и сахар до легкого и пушистого состояния, около 5 минут.

Добавьте ваниль.

Взбить яйца по одному.

Добавьте треть муки.

Затем добавить половину пахты.

Продолжайте чередовать сухие ингредиенты и пахту, заканчивая мукой.

Разложите тесто по формочкам для кексов с бумажной подкладкой. Они будут почти полными.

Выпекайте в течение 20-25 минут, переключая противни сверху вниз и с задней на переднюю в середине.

Дайте остыть на сковороде, пока не станет теплее, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. Тем временем сделайте глазурь.

Как приготовить глазурь для сливочного сыра

В чаше миксера с лопастями (или в большой чаше, если используется ручной миксер) смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования аэрации и легкости около 2 минут.

Постепенно добавляйте кондитерский сахар, помешивая, чтобы смешать.

После того, как весь сахар смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения пышной массы, примерно 1 минуту.

Когда кексы остынут, используйте нож для масла или небольшую лопатку со смещением, чтобы обильно размешать глазурь. Кексы лучше всего употреблять в свежем виде в день выпечки.

Примечание. Часть рецепта для торта заимствована из «Perfect Cakes» Ника Мальджери. Я уже упоминал об этой книге — она прекрасна и полна надежных и вкусных рецептов.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Ванильные кексы с глазурью из сливочного сыра

Автор: Дженнифер Сигал, часть рецепта для торта, адаптированная из «Идеальных пирожных» Ника Мальджери

Пахта придает этим сочным ванильным кексам легкий приятный привкус и сохраняет их влажность.

Ингредиенты

Для кексов

2-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
2 палочки ( 1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для смазывания сковород
2 стакана сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
4 больших яйца при комнатной температуре
1 стакан пахты

Для глазури

12 унций сливочный сыр, при комнатной температуре
1 1/2 стика (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1 чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка соли
4 стакана (1 фунт) кондитерского сахара

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите две формы для кексов бумажными вкладышами. Смажьте верх формы для кексов сливочным маслом, чтобы верхушки кексов не прилипали.
В небольшой миске взбейте муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
В дежи электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой (или венчиком), взбейте масло и сахар на средней скорости до получения легкой и воздушной массы около 5 минут. Вбейте ваниль, затем по одному вбивайте яйца, соскребая со стенок миски по мере необходимости.
Уменьшите скорость до минимума, затем взбейте одну треть мучной смеси, а затем половину пахты.Соскребите стенки миски, затем добавьте еще треть муки и оставшуюся пахту. Вмешайте оставшуюся муку, затем соскребите миску и снова взбивайте, пока тесто не смешается. Не перемешивайте слишком много.
Выложите тесто ложкой в подготовленные формы для маффинов, наполнив их почти до верха. Выпекайте 20-25 минут, переключая противни сверху вниз и от задней части к передней в середине. Выньте из духовки, когда кексы застынут, станут слегка золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр кекса, выйдет чистой (обратите внимание, что одна сковорода может закончиться готовиться раньше другой). Охладите на сковороде около 15 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Для глазури

В дежи настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой миске, если используется ручной миксер) смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования аэрации и легкости около 2 минут. Остановите миксер и добавьте 2 стакана кондитерского сахара; смешать на низком уровне, чтобы объединить. Добавьте оставшийся сахар двумя порциями, поддерживая низкую скорость.После того, как весь сахар смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 1 минуту до образования пены.
Когда кексы остынут, используйте нож для масла или небольшую лопатку со смещением, чтобы обильно размешать глазурь. Кексы лучше всего употреблять в свежем виде в день выпечки. Чтобы они оставались дольше, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
Инструкции для морозильной камеры: Кексы можно замораживать без глазури на срок до 3 месяцев.Дайте им полностью остыть, по отдельности заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Перед подачей на стол разморозьте на ночь. (Подождите, пока кексы разморозятся, чтобы заморозить их.)

Информация о питании

Размер порции: 1 кекс
Калорий: 379
Жир: 19 г
Насыщенный жир: 12 г
Углеводы: 49 г
Сахар: 37 г
Белок: 4 г
Натрий: 155 мг
Холестерин: 83 мг

Этот сайт написано и произведено только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт кексов с небесным кремом | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Кексы:

Спрей для выпечки

2 стакана универсальной муки

2 стакана сахарного песка

Соль 1/4 чайной ложки

1/2 стакана пахты

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 целых яйца

2 палочки сливочного масла

4 столовые ложки (с горкой) какао-порошка

1 стакан кипятка

Ганаш:

1 стакан жирных сливок

6 столовых ложек кукурузного сиропа

8 унций горько-сладкого шоколада

2 чайные ложки ванильного экстракта

Кремовый наполнитель:

1 палочка сливочного масла

1/2 стакана жира, например Crisco

4 стакана сахарной пудры

1/8 чайной ложки соли

1/4 стакана цельного молока

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Ванильные кексы с клубникой и взбитыми сливками — Curly’s Cooking

Легкие и воздушные ванильные кексы со сладкими ванильными взбитыми сливками и клубникой. Эти Ванильные кексы с клубникой и взбитыми сливками такие восхитительные!

Ваниль, клубнику и сливки не побьешься

Ваниль, клубника и сливки — классическое и восхитительное сочетание вкуса. Здесь, в Великобритании, эти ароматы кричат о лета (даже если у нас лето длится неделю!).

В клубнике и сливках есть что-то очень британское. Есть причина, по которой мы все сходим с ума по этому на Уимблдоне!

Добавьте немного ванили в комбинацию клубники и сливок, и у вас будет то, перед чем трудно устоять!

Эти ванильные кексы с клубникой и взбитыми сливками — вариация моего неизменно популярного рецепта ванильных кексов.

какую ваниль мне использовать?

Для кексов можно использовать ванильную пасту или ванильный экстракт. Что бы вы ни решили использовать, я рекомендую покупать действительно хорошего качества.

Я предпочитаю покупать чистый экстракт ванили. Это экстракт ванили, который сделан из нескольких простых ингредиентов и не содержит ненужных добавок и консервантов. Этот чистый экстракт ванили обычно коричневого цвета.

Чистый экстракт ванили придаст вам более сильный и глубокий аромат ванили, что сделает эти кексы еще более вкусными.

Я предпочитаю пасту из ванильных бобов из-за ее восхитительного вкуса, а также из-за небольших пятен черного цвета, которые она добавляет в торт. Однако он немного дороже экстракта ванили, поэтому используйте то, что вам больше нравится.

Я бы попытался избежать ванильной эссенции, так как в ней намного больше искусственных ингредиентов. Раньше его обычно продавали в супермаркетах, но в последние годы я видел, как его заменяют экстрактом.

Я не большой поклонник добавления экстракта ванили во взбитые сливки.Это потому, что коричневый цвет затемняет ярко-белый крем.

Это чисто для эстетики, и они все равно будут вкусными, но я предпочитаю использовать пасту из ванильных бобов, чтобы крем оставался красивым и белым.

как приготовить кексы с плоской крышкой

Куполообразные кексы по-прежнему восхитительны, но кексы с плоской крышкой — всегда цель.

Кексы с плоской крышкой идеальны по двум причинам. Это простой способ убедиться, что у вас есть кексы одинакового размера, и их легче украсить.

Если вы добавляете взбитые сливки на плоский кекс, это всегда будет немного проще, чем пытаться сделать то же самое с куполообразным кексом. Это также будет означать, что готовая окантовка будет выглядеть более единообразно для всех ваших кексов.

По моему опыту, лучший способ добиться этого — приготовить кексы при более низкой температуре духовки.

На протяжении многих лет я пек кексы при разной температуре. Более низкая температура приготовления означает, что кексы готовятся медленнее и выходят с красивой плоской крышкой.

Другой совет — не поддавайтесь искушению переполнить ваши коробки для кексов. По этому рецепту достаточно для приготовления 12 больших кексов. Каждый ящик должен быть заполнен примерно на три четверти.

Тесто не должно доходить до верхней части формы для кексов. Если вы сделаете это, ваши кексы почти наверняка будут иметь выпуклый верх.

Я использую механическую ложку для мороженого, чтобы равномерно разделить тесто между ящиками.

сливки взбитые вместо сливочного

Я не скрывала свою неприязнь к сливочному крему на протяжении многих лет в своем блоге.Ароматизированный сливочный крем, как на моем шоколадно-апельсиновом противне, который мне нравится.

Но стандартный масляный крем не мне нравится, поэтому в моем блоге вы увидите множество рецептов с использованием маскарпоне или сливочного сыра.

Не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы объединить один из моих любимых рецептов кексов с ингредиентом, который я очень люблю — сливками.

Какой крем лучше использовать?

Для этих ванильных кексов с клубникой и взбитыми сливками можно использовать двойные сливки или сливки для взбивания (густые).

Для этого рецепта нельзя использовать одинарные сливки, потому что они не взбиваются. Это потому, что в нем недостаточно жира для взбивания.

насадки для взбивания сливок

При взбивании сливок они могут легко взбиться.

Я предпочитаю долго взбивать сливки медленно, а не на высокой скорости. Я использую свой стационарный миксер, и это может занять около пяти минут, но я не люблю торопиться.

Это также означает, что вам будет легче увидеть, на какой стадии находится крем.Я останавливаю миксер и несколько раз проверяю сливки, взбивая. Не отвлекайтесь и следите за своим кремом!

Вам нужны мягкие выступы, которые останутся на месте, когда вы вынимаете венчик. Если они начнут опускаться, значит, вам нужно еще немного взбить.

Если взбить сливки слишком сильно, они станут зернистыми. В этом случае вы можете попытаться спасти его, добавив еще несколько столовых ложек сливок.

Однако, если вы взбейте так сильно, что оно станет похоже на масло, я боюсь, что вам, возможно, придется начать заново.

маргарин или масло?

Когда я выпекаю торты, для которых требуется взбить жир и сахар, я обычно использую маргарин.

Это потому, что вы можете использовать его прямо из холодильника, и вам не нужно ждать, пока он нагреется до комнатной температуры, как это происходит с маслом.

Я уже много лет использую маргарин в своих тортах и никогда не жаловался на их текстуру или вкус. Вы можете использовать сливочное масло, если хотите, но убедитесь, что это несоленое масло.

как украсить эти кексы

Вы можете украсить эти капкейки как хотите.

Мне нравится наносить взбитые сливки через закрытое звездообразное сопло. Вы можете использовать любую насадку для труб, которая вам нравится.

Если у вас нет кондитерского мешка и насадки, вы можете использовать мешок для сэндвичей. Наполните пакет взбитыми сливками и отрежьте один из нижних углов. Затем вы можете использовать это, чтобы нанести крем на кексы.

Если ты вообще не хочешь трубить, это нормально.Вы можете легко намазать кремом кексы с помощью ножа для масла.

Я предпочитаю, чтобы эти ванильные кексы с клубникой и взбитыми сливками были простыми и украшались половинкой клубники. Приятным дополнением будет шоколадная стружка. Также ничто не мешает вам добавлять брызги.

Сколько кексов можно приготовить по этому рецепту?

По этому рецепту получается 12 больших кексов. Мне нравится использовать формы для маффинов для всех своих кексов, так как мне нравятся довольно большие кексы.

Если вы хотите делать кексы меньшего размера, то можете. Просто убедитесь, что вы заполняете их только на две трети. Также сократите время выпекания, чтобы не перепечь их.

Ванильные кексы с клубникой и взбитыми сливками Рекомендации по выпечке

Эти кексы действительно просто приготовить, но есть несколько советов, которые сделают их еще проще.

Когда вы смешиваете маргарин и сахар вместе, делайте это примерно пять минут, пока смесь не станет бледной и пушистой. Это поможет создать легкий и пушистый готовый кекс.

Чтобы мои кексы были максимально ровными по размеру, я использую механическую ложку для мороженого. Затем вы можете бросить равное количество теста для кексов в каждую коробку для кексов.

Выпекать кексы, пока они не станут светлыми. Они должны быть светло-желтого, а не коричневого цвета. Проверьте их приготовление с помощью коктейльной палочки.

извлекать максимум из сезонной клубники

Сочную британскую клубнику не побить.Здесь, в Великобритании, сезон с июня по сентябрь.

Это сезон британской клубники, и я бы порекомендовал вам попробовать их по максимуму. Приобрести клубнику можно круглый год, но привозят ее из разных стран.

Я всегда считаю, что британская клубника сочнее и насыщеннее, поэтому я всегда предпочитаю покупать ее.

что использовать, если нет свежей клубники

Если вы не можете купить клубнику или она не сезонная, и вы предпочитаете не покупать ее, можно использовать другой фрукт.

Малина, ежевика или любые ягоды хорошо подойдут для этих кексов.

Я бы не рекомендовал использовать замороженную клубнику вместо свежей. Они не будут иметь одинаковый внешний вид и вкус.

как долго продержатся эти кексы?

Поскольку в этих кексах есть свежие сливки, их следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Хранятся в холодильнике от трех до четырех дней.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Пин для более поздних версий

Ванильные кексы с клубникой и взбитыми сливками

Легкие и воздушные ванильные кексы со сладкими ванильными взбитыми сливками и клубникой.Эти Ванильные кексы с клубникой и взбитыми сливками такие вкусные!

Состав

Для кексов

175 грамм маргарин
175 грамм сахарная пудра
3 яйца
1 чайная ложка ванильная паста
175 грамм самовращающаяся мука

Для взбитых сливок

300 мл двойные или взбитые сливки
1 чайная ложка ванильная паста
2 столовая ложка сахарная пудра

Инструкции

Разогрейте духовку до 160 ° C (с вентилятором, 180 ° C без вентилятора) и выстелите форму для кексов бумажными вкладышами.
Взбивайте масло и сахар примерно 5 минут, пока они не станут легкими и пушистыми.
Добавить пасту из ванильных бобов и яйца и снова перемешать
Добавьте муку и перемешайте до однородного состояния.Ложка в 12 форм для кексов, каждая на 2/3 полных
Запекать в духовке 15-18 минут. Убедитесь, что они приготовлены, проткнув их палочкой для коктейля. Если палочка выходит чистой, значит, они приготовлены
Оставить на решетке для полного остывания
Когда кексы остынут, приготовить взбитые сливки. Добавьте сливки, ваниль и сахарную пудру в миску
Взбейте венчиком, пока он не станет достаточно толстым, чтобы сохранить форму
Выложите ложку в кондитерский мешок и налейте на каждый кекс.Закончить половинкой клубники

Примечания к рецепту

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Информация о пищевой ценности дается только для справки.

Пищевая ценность

Ванильные кексы с клубникой и взбитыми сливками

Сумма на порцию

калорий 355 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 41 мг 14%

Натрий 154 мг 7%

Калий 36 мг 1%

Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 16 г 18%

Белок 3 г 6%

Витамин A 581IU 12%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Подключение к

Лучший рецепт ванильного кекса

Лучшие классические ванильные кексы. Они очень влажные, пушистые и ароматные с 3 различными глазури на выбор. Выберите свой любимый и наслаждайтесь!

Согласно Википедии, кекс — это «торт, предназначенный для одного человека». Это мой торт! Эти индивидуальные торты, покрытые нежным шелковистым кремом, стали звездой любого мероприятия, и не зря.Хотя раньше я пробовала десятки сухих, тяжелых, слишком сладких кексов, могу вас заверить, что они не только красивые, но и восхитительные. Пока в моем блоге было всего несколько рецептов этого популярного десерта, и после того, как я попробовал несколько восхитительных кексов в знаменитой пекарне Hummingbird в Великобритании, я решил, что пора добавить еще. Кстати о Великобритании.

Я только что вернулся из волшебного уик-энда в Лондоне и еще не успокоился от волнения. Я прекрасно провел время! Я знаю, я знаю — я говорю это почти о каждом месте, куда я езжу, но я действительно имею в виду это каждый раз. Каждый раз, когда я нахожусь в новом месте, я просто хочу остаться там навсегда. Я люблю исследовать, знакомиться с новыми людьми и знакомиться с новыми культурами. Что мне больше всего понравилось в Лондоне, так это то, что он сразу почувствовал себя как дома. Хотя по улицам ходят миллиарды людей, ничто не казалось отчужденным, а скорее захватывающим и захватывающим.

Мне было так весело, что я был действительно близок к тому, чтобы продлить свою поездку, если бы только у меня был один друг, готовый остаться там со мной. Однако никто из них не заявлял, что им нужно вернуться к работе.Думаю, в этом есть смысл.

Если вы планируете поездку в Лондон в ближайшее время, то вот несколько моментов из моей поездки, на которые вы, возможно, захотите взглянуть: рынок Портобелло в Ноттинг-Хилле, традиционный послеобеденный чай (я попробовал чай в отеле Langham — стоит каждого пенни ), продуктовые рынки по выходным, шоу в Книге Мормона, уникальные коктейль-бары и традиционные пабы (обычно тоже очень вкусные) и романтическая ночная прогулка по одному из мостов с видом на Биг-Бен. Честно говоря, мой лучший совет — потеряться на улице — это даст вам лучшее представление о скрытых жемчужинах Лондона.

Кажется, мои поездки обычно связаны с едой? Потому что они это делают. Кроме того, поскольку мы сегодня говорим о кексах, я должен упомянуть Пегги Порксен, где вы найдете самые элегантные и восхитительные кексы на свете. Великолепная витрина, практически как в кино. К тому же он невероятно розовый, как раз мне это нравится.

Лучший рецепт ванильного кекса

Хотя это сложно, давайте отложим Лондон в сторону и сконцентрируемся на наших угощениях. Эти домашние кексы — настоящая классика.Их легко сделать с нуля. Они нежные, но достаточно устойчивые, чтобы удерживать глазурь. Приятный, но тонкий. Пушистый и влажный, но не слишком рассыпчатый. Сладкий, но не тяжелый. Я мог бы продолжать и продолжать… но просто попробуйте их сами, чтобы понять, насколько они хороши на самом деле.

Как приготовить глазурь из сливочного крема

Поскольку у каждого свое представление о том, какой должен быть вкус сливочного крема, я включил рецепты трех самых популярных видов (плюс, я просто не мог с собой поделать): простой, сливочный сыр и безе.

Если вы не уверены, какой из них вам больше нравится, вы можете либо сходить с ума, как я, и попробовать все три сразу, либо узнать больше о каждом из них здесь, здесь и здесь. Даже если вы не любитель кексов (что невозможно, правда?), Я уверен, что вам понравится хотя бы одна из этих глазурей.

Как хранить замороженные кексы?

Кексы лучше всего готовить в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней. Незамороженные кексы можно хранить плотно закрытыми при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней, или в морозильной камере до 2 месяцев.Разморозьте, еще накрытый, на прилавке или на ночь в холодильнике. Глазурь можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры и взбейте до однородной массы.

Если вы хотите приготовить кексы заранее, лучше всего приготовить кексы и глазурь и хранить их отдельно, а затем заморозить кексы глазурью в тот же день или за день до подачи. У меня были хорошие результаты, когда я хранил их на ночь в холодильнике, когда мне нужно было готовить их на день вперед.Всегда подавайте их при комнатной температуре.

Более вкусные кексы:

: 25 минут

: 20 минут

: 45 минут

ВЫХОД: 12 кексов стандартного размера или 36 мини-кексов

1 1/3 чашки (185 грамм / 6,5 унций) универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана (1 палочка / 115 грамм) сливочного масла, размягченного
1 стакан (200 грамм / 7 унций) сахарного песка
2 больших яйца, комнатная температура
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1/2 стакана (120 мл) цельного молока
Глазурь из сливочного крема, глазурь из сливочного сыра или сливочный крем из швейцарского безе *

Разогрейте духовку до 350F / 180С.Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В стоячем миксере, снабженном лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, около 3 минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски. На средней скорости взбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили и взбивайте до однородности.Включите миксер на низкой скорости, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте до однородности. Добавьте молоко и взбивайте до однородности. Добавьте вторую половину сухих ингредиентов и медленно взбивайте или взбивайте вручную до однородности. Не перемешивайте слишком много — чем меньше вы перемешиваете, тем легче будет торт.
Равномерно разделите тесто между чашками, наполнив их примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут (или 8-10 минут, если вы делаете мини-кексы), пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дайте кексам постоять 10 минут, затем снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.
Незамороженные кексы можно хранить плотно закрытыми при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте, еще накрытый, на прилавке или на ночь в холодильнике.

* Обратите внимание на количество получаемой глазури и скорректируйте рецепт в соответствии с вашим количеством кексов.

Лучший кекс для хозяйки, который вы когда-либо ели

Сочащийся сливочной серединой, супервлажный шоколадный торт, увенчанный насыщенным ганашем с помадкой и классическим хрустящим ванильным водоворотом.Этот кекс — один из моих любимых! Это не один из моих самых простых рецептов, учитывая, что в этом шедевре есть несколько восхитительных элементов. Но с несколькими быстрыми способами приготовить этот кекс можно легко приготовить.

Опережающие варианты:

Приготовьте кремовую начинку и глазурь и храните их в герметичном контейнере на срок до 5 дней.
Измельчите шоколад для ганаша и храните в запечатанном пакете с застежкой-молнией.
Отмерьте и смешайте все сухие ингредиенты (кроме эспрессо) для шоколадного торта и храните в герметичном контейнере.

Если вы раньше не наполняли кекс, это очень просто! Вы можете использовать несколько методов. Вы можете оставить кекс целым и воткнуть кондитерский мешок (с металлическим наконечником) прямо в торт. Или вы можете удалить верхушки, сделав форму конуса (как показано ниже) и добавить начинку, а затем заменить верхушки частью пирога, снятого с верхушки конуса.

Как и я рекомендую для всех рецептов, внимательно прочтите рецепт перед началом, чтобы упростить процесс. Вы не найдете никаких сюрпризов. Не удивляйтесь длине рецепта, обещаю, награда будет стоить затраченных усилий ♥

Лучший кекс для хозяйки, который вы когда-либо съели

Обслуживает	24
Время подготовки	1 час
время приготовления	15 минут
Общее время	1 час 15 минут

Состав

Шоколадный торт

2 стакана универсальной муки
2 стакана сахарного песка
1 стакан какао-порошка
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки порошка эспрессо с горкой
1 стакан молока
1/2 стакана растительного масла
2 яйца, большие
2 чайные ложки ванили
1 стакан кипятка фильтрованной воды

Кремовая начинка

2 стакана зефирного крема
1 палочка сливочного масла (1/2 стакана)
1 стакан сахарной пудры
всплеск жирных сливок или молока

Шоколадная глазурь

5 унций горького шоколада, мелко нарезанного
1/2 стакана жирных сливок

Вихревой обледенение

1/4 стакана масла, комнатная температура
1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка жирных сливок
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Направления

Шоколадный торт
	Разогрейте духовку до 325º F. Поместите вкладыши для кексов в форму для маффинов. Добавьте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую чашу миксера. Используя насадку, перемешайте мучную смесь до однородного состояния. Добавьте молоко, растительное масло, яйца и ваниль в мучную смесь и перемешайте на средней скорости до однородного состояния. В стакане, пригодном для микроволновой печи, нагрейте воду до кипения. Вынуть из микроволновой печи, добавить порошок эспрессо и хорошо перемешать. Включив миксер на малой скорости, осторожно добавьте кипящую воду в тесто для торта.Увеличьте скорость до высокой примерно на 1 минуту, чтобы добавить в тесто воздуха. Равномерно распределить тесто для торта. Каждый вкладыш для кексов должен быть заполнен примерно на 3/4. Запекайте в духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 12-15 минут. Достаньте из духовки и дайте кексам полностью остыть.
Кремовая начинка
	Добавьте крем из зефира и масло в чашу для смешивания и взбивайте ручным миксером на средней скорости, пока не станет очень мягким и воздушным. Уменьшите скорость до минимума и осторожно добавьте сахарную пудру. После того, как все это будет смешано, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 1-2 минуты или до очень легкой и воздушной смеси. Перелейте начинку в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и поставьте в холодильник до использования.
Шоколадная глазурь
	Поместите измельченный шоколад в круглую миску.Готовьте в микроволновой печи жирные сливки, пока они не закипят (примерно 1-1 / 2 минуты, внимательно наблюдайте). Снимите сливки и полейте измельченным шоколадом. Дайте постоять минуту, затем тщательно взбейте, пока не образуется гладкий ганаш. Дайте ему загустеть в течение ~ 5 минут.
Вихревое обледенение
	Взбейте все ингредиенты для глазури на средней скорости, пока они полностью не смешаются, а текстура не станет гладкой и кремовой. Переложите глазурь в кондитерский мешок с небольшим кончиком для письма и отложите в сторону.
Собери кекс
	Когда кексы остынут, вырежьте в кексе кружок под углом, чтобы получился «конус» (как на картинке выше). Используя подготовленный кондитерский мешок, введите трубку в отверстия каждого кекса. Поместите верхнюю часть торта обратно в центр, наполненный кремом (при желании вы можете удалить небольшой кусок торта). Чистой рукой в перчатке (или лопаткой со смещением) нажмите, чтобы запечатать кекс. Вам нужно действительно упаковать рожок, чтобы убедиться, что он снова запечатан в кекс. Удалите пыль с крошек сверху, чтобы они не мешали покрытию ганашем. Если какая-либо начинка пролилась на верх, просто соскребите ее, чтобы верх оставался гладким. Когда все кексы будут наполнены, перемешайте ганаш, чтобы убедиться, что он идеально гладкий. При необходимости нагрейте еще 5-10 секунд. Возьмите каждый кекс по одному и окуните их сверху в ганаш. Коснитесь, чтобы открыть доступ для стекания капель, затем снова положите на охлаждающую стойку правой стороной вверх. Если ганаш не идеален, возьмите кекс и осторожно встряхните его из стороны в сторону и коснитесь его, чтобы ганаш выглядел безупречно. После того как все кексы будут покрыты ганашем, перенесите решетку для охлаждения в холодильник на 15 минут, чтобы ганаш застыл и застыл. Когда ганаш затвердеет, возьмите вихревую глазурь и нанесите фирменные завитки на каждый кекс.Дайте настояться до затвердевания и подавайте или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Лучшие рецепты глазури для кексов

Опубликовано 04.02.2020 , Последнее обновление 29.

05.2020 Стеф

Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат на ты.

Кекс — это не кекс без глазури! Узнав, как приготовить домашнюю глазурь, вы убедитесь, насколько она хороша. К тому же, в зависимости от рецепта, это может быть так просто!

В этом посте обсуждаются все виды глазури для кексов и тортов, а также дается ряд идей глазури для украшения вашей собственной выпечки.

Типы глазури для кексов

Существует несколько основных типов глазури для кексов:

Американская масляная глазурь , которую большинство людей называют «масляным кремом», является наиболее распространенной глазурью в Соединенных Штатах, а также абсолютной массой . Проще всего сделать .
Масло-крем безе приготовить немного сложнее, но работа окупается самой пушистой глазурью, которую вы когда-либо имели!
Масло сливочное со сгущенным молоком , также называемое русским сливочным кремом, готовится за десять минут и требует только масла и сгущенного молока с сахаром.
Глазурь для сливочного сыра похожа на американский сливочный крем, но с добавлением сливочного сыра. Он сложнее американского сливочного крема и немного менее сладок.
Глазурь из взбитых сливок — это просто и вкусно! Да, вы можете заморозить кексы взбитыми сливками с сахаром.
Ганашевая глазурь — самая шоколадная глазурь, которую вы можете приготовить!
Вареная глазурь ( глазурь из горностая ) — старинный рецепт, приготовленный из вареной муки.

Разница между глазурью и глазурью

Хотя глазурь может быть сильно завихрена, глазурь обычно намазывают или выливают на кексы.Глазурь обычно плоская, гладкая и блестящая. Глазурь также отлично подходит для кексов!

Если вам нравится вид глазури, попробуйте карамельную глазурь или ганаш.

Глазурь похожа на глазурь, но обычно она более жидкая, пока не застынет. Вы видите глазурь на пончиках и дырках от пончиков. Зеркальная глазурь невероятно блестящая и создает потрясающую презентацию.

Глазурь для сливочного крема

Глазурь для сливочного крема производится с использованием масла, сахарной пудры и любых ароматизаторов, которые вы хотите добавить.

Секрет приготовления идеального сливочного крема — это очень долго взбивать сливочное масло в электрическом миксере. Это обеспечит поступление большого количества воздуха и приятную легкую воздушную глазурь.

Вот несколько вариантов глазури из сливочного крема:

Масляная глазурь безе

Глазурь из сливочного масла безе включает взбитые яйца и гораздо меньше сахара, чем американские сливочные кремы.

Классические версии: швейцарский масляный крем безе, французский масляный крем и итальянский масляный крем безе.Если вы собираетесь начать с одного в первый раз, я предлагаю попробовать швейцарскую версию. См. Мой пост о различиях между масляными кремами безе для более подробной информации.

Чтобы получить менее традиционную, но идеально пушистую глазурь из безе, попробуйте мою глазурь из зефира. Его даже можно поджарить, как настоящий зефир.

Глазурь из взбитых сливок

Глазурь из взбитых сливок производится путем взбивания жирных сливок до получения легких и воздушных сливок.На этом этапе вы можете подсластить его и добавить другие ароматизаторы.

Попробуйте обычные взбитые сливки с сахаром (также называемые сливками шантильи), шоколадные взбитые сливки или клубничные взбитые сливки со свежей клубникой.

Имейте в виду, что если вы используете глазурь из взбитых сливок в качестве глазури для кексов, кексы должны оставаться в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

Глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра изготавливается из масла, сливочного сыра, сахарной пудры и ароматизаторов.Многие люди предпочитают крем-сырную глазурь сливочному крему из-за привкуса, который дает сливочный сыр.

Секрет идеальной глазури из сливочного сыра заключается в том, чтобы перед приготовлением все ингредиенты были комнатной температуры. Если сливочный сыр еще холодный, он никогда не смешается с другими ингредиентами.

Вот несколько видов глазури из сливочного сыра:

Сметанная глазурь — менее популярный, но также вкусный вариант глазури из сливочного сыра, в которой вместо сливочного сыра используется сметана.

Глазурь для ганаша

Эта глазурь изготавливается путем взбивания шоколадного ганаша. Единственные ингредиенты — шоколад и жирные сливки.

Ключ к лучшей глазури для взбитого ганаша — это использовать шоколад, который вам действительно нравится. Чем больше вам нравится шоколад сам по себе, тем больше он вам понравится в своих кексах.

Приготовленная глазурь

Приготовленная глазурь из муки шелковистая, гладкая и очень хорошо выдерживает нагрев.Отлично подходит для летних вечеринок!

Попробуйте кексы на день рождения!

Глазурь для веганских кексов

Чтобы приготовить веганский масляный крем, вы можете использовать любой из американских рецептов масляного крема. Все, что вам нужно сделать, это заменить масло в рецепте маслом из веганских растений!

В качестве веганской альтернативы глазури из безе попробуйте использовать аквафабу. Глазурь для веганской безе изготавливается из банки нута. Звучит безумие, но превращается в действительно красивое безе.

Нетрадиционная глазурь для кексов

Глазурь из шоколадного мусса получается насыщенной, гладкой и кремовой — по сути, шоколадный мусс наносится поверх ваших кексов.

Для чего-то совершенно другого попробуйте глазурь из теста для печенья (приготовленную из безопасного для употребления сырого теста для печенья) или глазурь из тыквы (сделанную из настоящего тыквенного пирога)!

Как заморозить кексы

После того, как вы выбрали и приготовили глазурь, пора приступить к размораживанию кексов.

Чтобы сделать классический завихрение кексов, я предлагаю использовать наконечник Wilton 1M. Начните с края кекса и продвигайтесь к центру, осторожно ослабляя давление, когда дойдете до середины.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Ванильные капкейки с кремом красивые рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Шаг 22:

Шаг 23:

Шаг 24:

Шаг 25:

Шаг 26:

Шаг 27:

Шаг 28:

Шаг 29:

Шаг 30:

Шаг 31:

Шаг 32:

Шаг 33:

Шаг 34:

кексы с кремом и глазурью

Домашняя выпечка: рецепты кексы с кремом и глазурью

Рецепт Кексы с ванильным кремом

Рецепт Кексы с королевской глазурью

Видеорецепт Кексы с масляным кремом из сгущенного молока

Ванильные кексы с кремом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Ванильные кексы с кремом»

Ванильные кексы с кремом — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Ванильные кексы с кремом»

Карточка рецепта

Капкейки своими руками: пошаговые рецепты с фото

Неизменная классика

Необходимые продукты

Классические капкейки: мастер-класс

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Шоколадные

Веселые апельсиновые

С вареной сгущенкой

Творожные

Морковные

Необходимые продукты

Готовим солнце на тарелке

Капкейки — рецепты и идеи

Чашечный торт cupcake

Классический рецепт приготовления капкейков

Как приготовить основу для капкейков

Кремы для классических капкейков

Масляный (базовый рецепт)

Производные масляного крема

Крем из сливочного сыра

Рецепт шоколадного ганаша

Капкейки из шоколадного бисквита на красном вине

Капкейки как новая свадебная мода

Фото-идеи оформления капкейков

10 топ-рецептов шапочек, которые держат форму

Гениальность капкейков

Как научиться украшать капкейки кремом?

1. Крем со сгущенкой для капкейков

Для этого нам понадобится всего 2 ингредиента:

Приготовление:

2. Шоколадный крем со сгущенкой

Нам потребуется:

Способ приготовления: