Капуста по-корейски — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из овощей

0

21 838

Приготовление

4 часа 20 минут

 

Рецепт на:

6 порций

   

Одна порция

139 ккал

 

Описание

Капуста по-корейски — вкусная закуска с морковкой и пряностями. Блюдо пикантное, готовится из простых доступных продуктов.
Хранится в холодильнике до 1 недели.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1 кг

Морковь

200 г

Чеснок

5 зуб.

Уксус 9%

4 ст. л.

Масло растительное

3 ст. л.

Сахар

1.5 ст. л.

Соль

2 ч. л.

Кориандр

2 ч. л.

Куркума

1/2 ч. л.

Перец черный

1 ч. л.

Перец чили

по вкусу

Шаг 1

Нарежьте капусту, хорошо помните ее руками.

Шаг 2

Морковь натрите на терке для морковки по-корейски.
В уксусе растворите сахар и вылейте в миску с капустой и морковкой. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Когда сковорода хорошо разогреется, выключите плиту. Выложите туда выдавленный чеснок, красный чили перец, черный молотый перец, кориандр и куркуму.

Шаг 4

Все это быстро смешать в сковороде, вылить в миску с капустой.

Шаг 5

Хорошо перемешайте, капусту слегка придавите.
Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 1 час, потом перемешайте и снова поставьте в холодильник еще на 2 часа.
Готовую закуску переложите в банку и полейте маринадом.

Шаг 6

Капуста по-корейски подается как салат или закуска.
Приятного аппетита!

Рейтинг: 4.7 (27)

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Комментарии (0)

Салат из белокочанной капусты и моркови по-корейски–Рецепт

  Автор: Анна Спичка Азиатская кухня, Блюда из овощей, Веганские блюда, Вегетарианские блюда, Постное меню: первые и вторые блюда, салаты и десерты, Рецепты салатов

Сегодня мы приготовим очень простой, вкусный и недорогой салат из белокочанной капусты и моркови по-корейски. Капуста очень полезна, конечно лучше всего готовить свежий салат из капусты, тушить ее или кушать квашенную, но, иногда, можно побаловать себя и корейскими салатами. В чем отличие корейской кухни от привычной нам славянской или европейской? Главным и основным отличием корейской или другой азиатской кухни является баланс вкуса кислого, сладкого и соленого дополненного ароматными маслами, уксусом и специями. Главным ингредиентом который используется в приготовлении корейских салатов является острый жгучий перец, кориандр, кунжут и чеснок.

На самом деле, мы не настолько хорошо знакомы с корейской кухней, она считается одной из самых здоровых, включает в себя большое количество зелени и свежих овощей, на ряду с японской и китайской, корейская кухня довольно самобытная, вкусная и разнообразная. Чаще всего наши познания ограничиваются всеми полюбившимися корейскими салатами.

Самым популярными салатами корейской кухни, у нас будут морковь по-корейски и кимчи. На сомом деле, морковь по-корейски не относится к исконно корейской кухне, это блюдо было создано советскими корейцами депортированными в 1937 году в бывшие страны Советского Союза в основном Узбекистан и Казахстан. Причиной тому послужило отсутствие на новом месте привычных овощей для традиционных корейских закусок панчханов. В советское время люди редко путешествовали за пределы страны и поэтому первое знакомство с корейской культурой произошло именно в то время, салат заметно отличался от привычных нам продуктов и быстро полюбился нашим людям

Анна Спичка

Салат из капусты и моркови по-корейски очень просто и быстро готовится, все ингредиенты доступные и не дорогие. Я не рекомендую использовать уже готовую заправку для корейской моркови, возможно и будет вкусно, но лучше понимать что вы добавляете. Лучше всего для этого салата использовать белокочанную капусту, не молодую, а такую как для засолки. Обязательно приготовьте этот вкусный, сочный салат за копейки!

5 from 4 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 10 мин

Приготовление 30 мин

Время маринования: 12 часа

Общее Время 12 часа 40 мин

Категория Азиатская кухня, Блюда из овощей, Веган, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Салаты

Кухня Азиатская, Корейская

Порции 12

Калории/100 гр 67 ккал

• 2 кг белокочанной капусты
• 300 г моркови
• 75 г масла подсолнечного 5 ст. л.
• 75 г сахара 3 ст. л.
• 3 ч. л. молотого кориандра жареного
• 5-6 ст. л. 9% уксуса
• 1 ст. л. соли без горки
• 1 ст. л. молотой паприки
• ½ ч. л. жгучего молотого перца можно чуть больше
• 2 ч. л. куркумы для цвета!

• Для приготовления салата нам понадобится сочная белокочанная капуста весом около 2 кг, и 1 — 2 крупных моркови общим весом около 300 г.

• Капусту разрезаем на 4 части, для удобства, вырезаем кочерыжку и нарезаем крупными кубиками.

• Складываем капусту в глубокий таз, отделяем по возможности листики солим и перемешиваем. Слегка приминаем капусту руками, но не сильно. Оставляем ее минут на 30 просолится. В течении этого времени еще 2 -3 раза перемешиваем капусту.

• Спустя 30 — 40 минут капуста стала влажной — выделила сок. Пробуем ее на вкус, если соли много можно промыть и отжать. Если наоборот, вам кажется что мало соли, добавьте еще немного, по вкусу. Сок образовавшийся на дне таза сливаем.

• Морковь шинкуем длинными полосками на корейской терке, добавляем к капусте, перемешиваем.

• Теперь можно заправить наш корейский салат из капусты и моркови специями, добавить сахар, уксус и масло.

  Подсолнечное масло нужно обязательно довести до кипения, для этого разогреваем сковороду, выливаем на нее мало и, пока оно греется, заправляем салат.

• Добавляем сахар, молотый жареный кориандр, паприку, куркуму. Куркуму добавляем только для красивого цвета, много добавлять ее не нужно, иначе она испортит вкус салату, лучше меньше чем больше. Если куркумы нет, без нее салат будет таким же вкусным, но не таким ярким.

  В центре салата, горкой выкладываем острый жгучий перец и пропущенный через пресс чеснок, сверху на них выливаем кипящее масло.

• Заправляем салат из капусты с морковью по-корейски уксусом и хорошо перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились. Обязательно пробуйте салат на вкус, если вам покажется что мало соли, сахара или уксуса — можно немного добавить, чтобы салат не получился пресным. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре мариноваться около 6 — 8 часов, можно на ночь. По возможности, периодически, помешиваем салат.

• Мой салат простоял ночь, он хорошо промариновался, выделил еще много сока и, конечно, уменьшился в объеме — капуста стела помягче и улеглась.

  Помещаем салат в контейнер и отправляем в холодильник. Уже сейчас его можно кушать, но чем дольше он постоит, тем вкуснее будет. Такой салат можно смело хранить в холодильнике 7 — 10 дней.

  Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт буду благодарна за репост, также за ваши отзывы и комментарии.

На моем сайте есть еще несколько вкусных рецептов корейской кухни:

• суп Миёккук 
• грибы по-корейски 
• ростки маша по-корейски.

Это вкусно, обязательно попробуйте!

Ключевое слово Капуста белокочанная с морковью по-корейски, Капуста по-корейски, Корейские салаты, Салат из свежей капусты с морковью и корейской заправкой

Закладка Постоянная ссылка.

Мира Содха Жареная морковь | Рождественский овощной гарнир

Из книги

ВОСТОК

Мира Содха

ВОСТОК

120 веганских и вегетарианских рецептов от Миры Содха

Легкие постные блюда Востока

Включая избранное из колонки Meera’s Guardian и многое другое

Ингредиенты

750 г	морковь, очищенная и нарезанная на четвертинки
750 г	белокочанная капуста (1 средняя), нарезанная дольками по 2 см
1½ столовой ложки	паста кочхуджан
1 чайная ложка	молотый тмин
1¼	ложка соли
4	зубчики чеснока, раздавленные
3см	имбирь, очищенный и натертый
	рапсовое масло
1 столовая ложка	белый винный уксус

Метод

Разогрейте духовку до 200°C с конвекцией/220°C/425°F/газ 7 и застелите два больших противня фольгой.

Поместите морковь в один лоток, а капусту в другой. В небольшой миске смешайте кочхуджан, тмин, соль, чеснок, имбирь и 3 столовые ложки масла. Вылейте половину на каждый противень с овощами и перемешайте руками, чтобы маринад попал повсюду. Убедитесь, что морковь и капуста лежат в один слой, затем поместите противни в духовку на 35–40 минут, пока овощи не станут мягкими и не почернеют по краям.

Тем временем налейте 2 столовые ложки масла и белого винного уксуса в большую миску. Когда морковь и капуста поджарятся, переложите их в миску, пока они еще горячие, и смешайте с маслом и уксусом.

Выложите овощи на большую тарелку и подавайте.

Ингредиенты

Метод

Еще рецепты капусты

---

Посмотреть все

Асма Хан из Амму

Подпишитесь на информационный бюллетень Happy Foodie по электронной почте

Получайте наши последние рецепты, функции, новости о книгах и предложениях по электронным книгам прямо на ваш почтовый ящик каждую неделю

Зарегистрируйтесь

Китайская морковная капуста, обжаренная в масле – Моя кулинария на растительной основе

Опубликовано: 27 июня 2022 г.

автор: Meesha · Этот пост может содержать партнерские ссылки Простой овощной гарнир, который быстро готовится и готовится за 15 минут. Вы даже можете настроить это универсальное блюдо по своему вкусу!

Ищете что-нибудь быстрое и легкое, но при этом потрясающее на вкус? Вам повезло, потому что эта капуста с морковью отвечает всем требованиям! Вы будете в и из кухни в мгновение ока.

Чтобы узнать больше о фантастических рецептах жаркого стир-фрай, я рекомендую попробовать тайский пад-пак или японский ясай-итаме.

Перейти к:

• 💚Почему вам понравится этот рецепт
• 🥕Что вам понадобится 
• 📃Ингредиенты и заменители
• 🔪Как сделать
• ✔Полезные советы 
• ✨Вариации и надстройки 
• 🍚Как подавать
• ❔Часто задаваемые вопросы
• 🍽Еще веганский азиатский жареный картофель
• 📖 Рецепт

💚Почему вам понравится этот рецепт 

• Насыщенный, ароматный и насыщенный вкус – жаркое из моркови и капусты, приправленное соусом для жарки в китайском стиле, который имеет идеальный баланс между сладостью, пикантностью и ароматом. и умами. Это блюдо понравится даже самым привередливым гурманам!
• Без суеты, просто и без усилий — Вы можете приготовить это блюдо за 10 минут, и здесь требуются только простые, легкодоступные ингредиенты.
• Универсальный — Вы можете подавать его в качестве гарнира практически к любым основным блюдам азиатской кухни.
• Широкие возможности персонализации — Так что не стесняйтесь добавлять в это жаркое любые приправы или ингредиенты, которые вам нравятся. В этом посте будет представлен список идей надстроек, так что читайте дальше!

🥕Что вам понадобится 

📃Ингредиенты и заменители 

• Кокосовый сахар . Его можно заменить другими подсластителями, такими как кленовый сироп, коричневый сахар, кокосовый нектар или тростниковый сахар.
• Шаосинское вино — популярный сорт китайского кулинарного вина, часто используемого в жарком. Замените его рисовым уксусом, чтобы сделать этот рецепт безалкогольным.

🔪Как приготовить 

Вот краткое изложение этапов приготовления морковно-капустного фритюра. Как обычно, полные подробные инструкции будут в карточке рецепта внизу этого поста.

Нагрейте вок/сковороду с антипригарным покрытием. Начните с обжаривания чеснока и имбиря до появления аромата. Затем добавьте морковь и готовьте 2-3 минуты.

Затем добавьте капусту и жарьте несколько минут или пока овощи не станут мягкими, но хрустящими. Влейте соус для жарки и перемешайте, пока все не будет хорошо покрыто. Он готов к подаче!

✔Полезные советы 

• Я настоятельно рекомендую использовать вок с антипригарным покрытием для приготовления этого рецепта. Вы также можете использовать сковороду, но убедитесь, что она достаточно большая, чтобы ингредиенты не выскакивали из сковороды во время приготовления.
• Подготовьте все ингредиенты заранее и держите их под рукой. Жарка — быстрый процесс, и все происходит быстро.
• Будьте осторожны, чтобы не переварить овощи. Вы хотите, чтобы они были нежными и слегка хрустящими, а не мягкими.
• Остатки жареной моркови и капусты можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение 3-4 дней. Я не рекомендую замораживать его, так как это изменит текстуру овощей.

✨Вариации и дополнения 

Сделайте блюдо острым — Добавьте немного хлопьев чили, шрирача или самбал олека в соус для жарки. Или вы можете нарезать обычный или тайский перец чили и добавить его вместе с чесноком и имбирем.

Топпинги — Проявите творческий подход! Некоторые из моих личных фаворитов включают нарезанный зеленый лук, кешью, миндаль или щедрую щепотку поджаренных семян кунжута.

Белок . Чтобы сделать это жаркое более сытным, вы можете добавить источник белка, например тофу, темпе, сейтан, или даже животные белки, такие как курица или говядина, если вы не веган.

Приправы — Поэкспериментируйте с используемыми приправами и не стесняйтесь добавлять все, что вам нравится! Устричный соус, соус Хойсин, рисовый уксус и уксус Чинкианг — вот некоторые приправы, которые хорошо подходят для жарки с морковью и капустой.

Лапша . Приготовьте это блюдо, добавив приготовленную лапшу по выбору, будь то соба, рамен, пшеничная или рисовая лапша. Возможно, вам придется удвоить количество ингредиентов для соуса для жарки и добавить их по вкусу.

🍚Как подавать 

Рис . Подавайте с отварным рисом для легкого ужина. Вы также можете приготовить немного жареного риса, например, этот веганский жареный рис с яйцом или наси горенг.

Лапша — Лапша отлично сочетается с жареным картофелем! Мне нравится готовить бами горенг и овощное чау-мей, которые можно подавать к этому блюду.

Китайская закуска — Вы можете сделать все возможное и приготовить другие основные блюда китайской кухни, чтобы сопровождать это жаркое из морковной капусты, например тофу по-сычуаньски, жаркое из тофу бок чой или нут кунг пао.

Гарниры и закуски . Я настоятельно рекомендую приготовить яичные рулетики из тофу или веганскую люмпию, а также такие супы, как китайский суп из шпината и суп из пекинской капусты.

❔Часто задаваемые вопросы

Какой сорт капусты лучше всего подходит для жаркого?

В этой капусте стир-фрай подойдет любая капуста! Я предпочитаю использовать обычную капусту, но подойдут и другие сорта, такие как краснокочанная капуста и пекинская капуста.

Как нарезать капусту для жаркого?

Положите капусту на прочную разделочную доску стеблем вниз. Крепко держите его и разрезайте по стеблю сверху вниз.

Положите каждую половинку срезом вниз и снова разрежьте пополам. Наконец, нарежьте их вдоль на тонкие полоски, и они готовы к употреблению!

Можно ли заморозить жареную капусту?

Не рекомендуется замораживать эту морковно-капустную капусту, так как текстура овощей изменится и станет мягкой при замораживании и оттаивании.

🍽Больше веганских азиатских жареных блюд

Если вы приготовили этот рецепт, оставьте оценку и комментарий ниже, мы рады услышать от вас! Подпишитесь на My Plantiful Cooking, чтобы получать новые рецепты прямо на почту! Подпишитесь на нас в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать последние обновления. 😉

📖 Рецепт

Жаркое из китайской морковной капусты

Миша

Это жаркое из китайской морковной капусты очень пикантное, умами и наполнено ароматами! Простой овощной гарнир, который быстро готовится и готовится за 15 минут. Вы даже можете настроить это универсальное блюдо по своему вкусу!

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Гарнир из курса

Cuisine Chinese

Servings 3 servings

Calories 86 kcal

• ▢

  non-stick wok

For stir-fry sauce

• ▢ 1 ½ tablespoons soy sauce or tamari/shoyu (use gluten-free if
• ▢ 2 ч. ложки шаосинского вина или рисового уксуса
• ▢ 2 ч.0121
• ▢ 1 средняя морковь, нарезанная соломкой
• ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 чайная ложка измельченного имбиря

• Смешайте все ингредиенты, необходимые для соуса. Перемешайте и отложите для последующего использования.

  1 ½ столовой ложки соевого соуса, 2 чайные ложки шаосинского вина, 2 чайные ложки кунжутного масла, 1 чайная ложка кокосового сахара

• В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте ½ столовой ложки масла нейтрального вкуса на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте чеснок и имбирь. Обжарить минуту до появления аромата.

  3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка измельченного имбиря

• Добавьте морковь и готовьте 2-3 минуты или пока она не станет слегка мягкой.

  1 средняя морковь

• Теперь добавьте в сковороду капусту и жарьте еще несколько минут или пока овощи не станут мягкими, но хрустящими.

  6 чашек нашинкованной капусты

• Добавьте соус для жарки и перемешайте, пока он хорошо не смешается. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте больше приправ. Он готов к подаче.

Версия без масла — Не добавляйте кунжутное масло в соус для жарки и используйте ¼ стакана воды, чтобы обжарить ароматные ингредиенты, добавляя больше, если ингредиенты начинают прилипать к сковороде.

Полезные советы

• Я настоятельно рекомендую использовать вок с антипригарным покрытием для приготовления этого рецепта. Вы также можете использовать сковороду, но убедитесь, что она достаточно большая, чтобы ингредиенты не выскакивали из сковороды во время приготовления.
• Заранее приготовьте все ингредиенты и держите их под рукой.  Жарка — быстрый процесс, и все происходит быстро.