Отметить как Завершенное

Горячим маринадом залить содержимое кастрюли, прикрыть тарелкой и на нее поставить груз (банку с водой).

Оставить при комнатной температуре на 3 дня, затем переложить в банки или контейнеры и убрать в холодильник.

В итоге у нас получится отличное дополнение к рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Как засолить капусту со свёклой на зиму быстро и вкусно в банке: лучшие рецепты

Капуста является очень популярным овощем, особенно на Кавказе, в азиатских и славянских странах. У каждого народа есть отличающиеся друг от друга по способу приготовления и вкусу блюда из капусты. Данная статья посвящена посолу капусты со свёклой. В обзоре будут приведены несколько рецептов различных стран мира.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если капустные кочаны выбираются на рынке, то лучше всего приобретать их у мелких фермеров или владельцев собственных огородов, продающих излишки продукции. В этом случае велика вероятность того, что такие овощи не были обработаны агрессивными инсектицидами, вредными для здоровья людей.

Кочаны должны быть сочными и упругими, чистыми, без следов поражения вредителями. Желательно, чтобы это была капуста зимних сортов, так как летние и среднеспелые виды имеют слишком мягкие и тонкие листья и поэтому не будут хрустеть в посоле. Корнеплоды, используемые в соленьях, также должны быть без присутствия гнили.

Рецепты засола капусты со свёклой

Все способы приготовления солёной или маринованной капусты со свёклой отличаются друг от друга только насыщенностью специями, содержанием соли и сахара, а также присутствием или отсутствием в рецепте уксуса. Может варьироваться продолжительность и условия ферментации продукта. В некоторых рецептах применяются листья различных растений (вишни, сельдерея, хрена), придающие дополнительный вкус и аромат блюду, а также аппетитный хруст овощам. Обычно такие заготовки делают на зиму.

Маринованная капуста кусочками со свёклой

1 банка на 3 л60-70 минут

10 ингредиентов

• вилок капусты (массой до 2 кг)

  1 шт.

• чеснок

  1 крупная головка

• перец (горошек)

  15 шт.

• листья лавра

  5 шт.

• сахар-песок

  150 г

• растительное масло

  0,5 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

69,8 ккал

1. Капустный кочан разрезают на две половины и вырезают кочерыжку. Далее овощ нарезается произвольно, но не слишком тонко. Рекомендуется нарезка кусочками в виде квадратов с длиной края до 7 см. Овощную нарезку складывают в глубокую ёмкость — таз или миску.
2. Чесночную головку разбирают на дольки, очищают каждый зубок от кожицы и удаляют корневое утолщение. Каждую дольку нарезают поперёк, колечками, толщиной до 3 мм. Нашинкованный чеснок высыпают на блюдце и отставляют в сторону.
3. Сырую свёклу нарезают на пласты толщиной до 0,5 мм, после чего каждую пластинку ещё раз нарезают (поперёк) соломкой толщиной 0,5 мм. Это можно сделать быстро, если сложить стопкой все нарезанные овощные кольца, и только потом производить поперечную нарезку соломкой. Свекольная заготовка высыпается в отдельную глубокую тарелку.
4. Для приготовления маринада заполняют водой металлическую кастрюлю с толстым дном, после чего жидкость доводят до кипения и смешивают с кипятком сахар, уксус и соль. При постоянном помешивании рассол кипятят, а после закипания вливают в него растительное масло. Рассол готов для засола капусты.
5. Для посола капусты хозяйка выбирает глубокую ёмкость, обязательно имеющую плотно закрывающуюся крышку, изготовленную из нейтральных материалов, не склонных к окислению. Это может быть пластиковая или эмалированная посуда. Ёмкость должна быть сухой и чистой.
6. Чтобы правильно замариновать капусту, овощи необходимо укладывать слоями друг за другом. Первый слой (толщиной до 10 см) — капустный, далее идёт произвольная прослойка из нарезанного чеснока, соломки из свёклы, лаврового листа и нескольких горошин перца. Далее снова следует капустный слой.
7. Овощи заливают холодным или горячим маринадом. Оба способа будут правильными, но при горячей заливке капуста будет готова уже на следующий день. При заливке холодным маринадом для полного приготовления овощей понадобится не менее 3-4 суток. Время приготовления овощей зависит от температуры в помещении, где они находятся.
8. Уложенные в ёмкость и залитые рассолом овощи необходимо придавить гнётом. В качестве груза можно использовать обычную плоскую тарелку, установленную прямо на верхний слой овощей. Поверх тарелки устанавливают банку, наполненную жидкостью. Банку обязательно нужно закрыть крышкой, чтобы вода из неё не попала в маринад.
Маринованная капуста кусочками со свёклойВидео-рецепт: Маринованная капуста кусочками со свёклой

Важно! Для того, чтобы засолить или замариновать капусту, можно использовать имеющиеся в продаже пластиковые вёдра из пищевой пластмассы. Это очень удобно, так как эта посуда оснащена крышкой с плотным прилеганием и имеет достаточный объём.

Капуста со свёклой и чесноком

1 банка на 3 л30-40 минут

11 ингредиентов

• капуста

  1 кочан

• чеснок

  3 зубка

• перец горошек

  5 шт.

• лист лавровый

  3 шт.

• сахар

  стакан (250 мл)

• растительное масло

  100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

107 ккал

1. Капустный кочан с помощью специальной шинковки нарезают на тонкие, но короткие полоски, после чего складывают нарезку в глубокий таз. В такой ёмкости нарезку будет удобно перемешивать с другими ингредиентами соления.
2. Морковь, чеснок и свёклу натирают на тёрке для корейской моркови или же измельчают с помощью специальной насадки комбайном. Измельчённые овощи добавляют к капустной нарезке и хорошо всё перемешивают. Во время перемешивания желательно не слишком мять овощи. Добившись однородности овощной смеси, её засыпают в чистую и сухую ёмкость (эмалированную кастрюлю или трёхлитровую банку). Укладывая капусту, её утрамбовывают как можно плотнее.
3. Приготовление заливки. В горячей воде растворяют стакан сахара, и только после этого добавляют остальные ингредиенты (растительное масло, соль и уксус). Все составляющие заливки смешивают и доводят жидкость до кипения. Горячую заливку аккуратно выливают в банку поверх капустной нарезки так, чтобы кипяток как можно меньше соприкасался со стенками горлышка банки — это поможет избежать появления трещин на стекле. Если маринада будет немного не хватать для того, чтобы полностью покрыть овощи, не стоит беспокоиться, в течение часа овощи выделят сок, который и покроет недостаток заливки.
4. Ёмкость с засолкой желательно установить в глубокую миску, которая будет служить поддоном для выливающегося через край во время брожения капусты рассола. Конструкцию из двух ёмкостей оставляют на столе в кухне, так как это помещение является наиболее тёплой комнатой в квартире. Через 4 суток продукт готов к употреблению, после чего его желательно убрать в холодильник.

Знаете ли вы? Рацион космонавтов на земной орбите состоит из продуктов, помещённых в специальные тюбики. Одним из орбитальных блюд является борщ с капустой и свёклой.

По-армянски

1 банка на 3 л60-70 минут

13 ингредиентов

• капуста

  2-3 шт. (около 4 кг)

• корень петрушки

  3 шт.

• сельдерей

  1 крупный корень

• чеснок

  3 головки

• листья вишни

  15–20 шт.

• перец горошек

  10 шт.

• листья лавра

  3 шт.

• уксус (9%)

  6-8 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

60,0 ккал

1. Все указанные в рецепте корнеплоды моют и с помощью ножа или овощечистки очищают от кожуры. Свёклу и морковь режут поперечными пластинками, толщина которых не превышает 3 мм. Корни петрушки и сельдерея нарезают брусочками. Чтобы это сделать быстро и равноразмерно, корнеплоды нарезают на кружочки, которые укладывают в стопки и шинкуют поперёк окружности соломкой. Толщина поперечных кружков и соломки не должна превышать 5 мм. В этом случае получатся брусочки такой же толщины.
2. Головки чеснока разбирают на отдельные дольки и очищают зубки от кожицы.
3. Капустные вилки нарезают крупными фрагментами, например, каждую головку режут на 5 продольных частей.
4. Дно большой эмалированной кастрюли, объёмом не менее 10 л, устилают вымытыми и просушенными от капель воды, вишнёвыми листками. На листья укладывают крупные куски капусты, пересыпая их зубками чеснока, брусками петрушки, сельдерея и специями. Каждый капустный слой отделяется друг от друга плотно уложенными круглыми дольками свёклы и моркови. Ёмкость заполняют до тех пор, пока не закончатся овощи. Укладку производят очень плотно, при необходимости, дополнительно уплотняя овощи руками.
5. Все указанные в рецепте ингредиенты заливки доводят до кипения, остужают до тёплого состояния и заливают овощи так, чтобы маринад покрывал их полностью. Поверх овощей устанавливают груз весом не менее 2 кг (можно чуть больше) и оставляют для заквашивания на 4 дня в комнате, после чего овощи раскладывают в ёмкости поменьше. Эти сосуды должны иметь широкое горло, чтобы была возможность установить поверх капусты гнёт. Фасовка закуски по банкам меньшей ёмкости нужна для того, чтобы не держать капусту в условиях повышенной температуры, не позволяя продукту прокиснуть. Засоленные овощи выносят на холод. Капуста по-армянски будет готова примерно через 1,5 месяца.

Знаете ли вы? В XVIII веке мореплаватели-исследователи неизвестных земель, например, капитан Кук, использовали квашеную капусту для предотвращения цинги во время длительных морских путешествий, беря на борт до 25 000 фунтов этого продукта, богатого ферментами и витамином C.

По-грузински

1 банка на 2 л50-70 минут

12 ингредиентов

• вилок белокочанной капусты (до 1 кг)

  1 шт.

• листья сельдерея

  50 г

• острый перец

  1 небольшой стручок

• чёрный перец

  15 шт.

• листья лавра

  5 шт.

• сахар-песок

  150 г

• растительное масло

  0,5 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

69,08 ккал

1. В приготовлении капусты по-грузински главным фактором будущего острого и пряного вкуса является заливка. Для того, чтобы её приготовить, в сотейник наливают воду, доводят до кипения и добавляют все составляющие маринада. В рецепте указано 50 г соли и чтобы отмерить это количество без применения кухонных весов, можно просто отмерить 2 ст. ложки соли с небольшой горкой.
2. Зубки чеснока освобождают от шкурки и нарезают тонкими поперечными дольками. Чесночную нарезку складывают в отдельную посуду и на время отставляют в сторону.
3. Листья сельдерея моют под проточной водой, сушат кухонным полотенцем от влаги и нарезают крупными отрезками (5–7 см). Стручок острого перца хорошо промывают и нарезают поперечными колечками, не вынимая семян.
4. Очищенную от кожицы свёклу шинкуют тонкими кольцами. Толщина каждого кольца не должна превышать 3–5 мм. Свекольную нарезку оставляют лежать на разделочной доске.
5. Капустный вилок разрезают на 4–6 частей, после чего каждую часть овоща нарезают поперёк на 3–4 крупных фрагмента. Капустную нарезку, не разрушая каждый отрезок на лепестки, укладывают в ёмкость для засаливания в один слой, слегка присыпают кольцами чеснока и (чуть реже) колечками острого перца. Следующей делают прослойку из листьев сельдерея, поверх которых укладывают в один слой свёклы. Далее повторяют всю укладку в перечисленной последовательности, начиная с капустного слоя. Так делает до тех пор, пока хватает подготовленных и нарезанных овощей. Овощи укладывают плотно, не допуская возникновения пустот.
6. Уложенные слои заливают кипящей заливкой и устанавливают на верхний пласт нарезки гнёт. В качестве гнёта можно использовать любую закрывающуюся ёмкость, наполненную водой (банку) или упакованный в несколько пакетов и герметично запечатанный тяжёлый камень (кирпич). Если в качестве ёмкости для маринования используется пищевое пластиковое ведро с плотно закрывающейся крышкой, можно обойтись без гнёта. В этом случае овощи укладывают до самого верха ведра и после заливки плотно закрывают крышкой. Крышка и служит гнётом для капусты.
7. В таком виде овощи оставляют кваситься на столе в кухне при комнатной температуре на 4–5 дней. Для того, чтобы во время ферментации овощи не «задохнулись» в плотно закрытом ведре, крышку нужно слегка приподнять так, чтобы получился небольшой зазор для проникновения воздуха. Ферментация пройдёт «правильно», и капуста вкусно заквасится.
8. На пятые сутки капуста по-грузински будет готова. Если же хозяйка хочет, чтобы готовность наступила значительно раньше, ей следует добавить в заливку 30 мл 9% уксуса — засолка будет готова уже через два-три дня. У готового блюда капустная мякоть будет сочной и хрустящей, а свекольные кольца — мягкими.

По-корейски

1 банка на 3 л60-100 минут

11 ингредиентов

• капуста

  2 вилка

• чеснок

  5 зубков

• корнеплоды моркови

  200 г

• сахар

  0,5 стакана

• перец горошек

  8–10 шт.

• листья лавра

  3–5 шт.

• растительное масло

  4 ст. л

Пищевая ценность на 100 г:

56 ккал

1. Вымытые и очищенные от кожицы корнеплоды тонко нарезают. Для этого рецепта подходят два способа нарезки корнеплодов: длинной тонкой соломкой, натёртой на тёрке для корейской моркови или очень тонкая, почти прозрачная нарезка кольцами. Измельчённые корнеплоды укладывают в отдельные глубокие тарелки.
2. Каждый чесночный зубок очищают от шелухи, после чего шинкуют тонкой соломкой или пластинками.
3. Из капустных вилков удаляют кочерыжки. Проще всего это сделать, предварительно разрезав каждый вилок надвое. Далее каждую капустную половину разрезают на 8 частей вдоль, после чего каждый фрагмент разрезают поперёк на 2–3 части. В результате получается нарезка капустных листьев не крупными, но и не мелкими, лепестками.
4. Чистую и высушенную трёхлитровую банку плотно заполняют овощами, хозяйке рекомендуется периодически кулаком или толкушкой для варёного картофеля уплотнять каждый слой. Если овощи будут уложены рыхлым слоем, то рассол не полностью покроет нарезку и засолка не удастся. Порезанную капусту и мелкую соломку из корнеплодов засыпают в банку слой за слоем, пересыпая чесночными дольками.
5. Делают заливку для капусты по-корейски: смешивают все ингредиенты маринада (соль, специи, сахар, масло, уксус) и нагревают до закипания. Перед тем, как залить рассол в банку, хозяйке рекомендуется несколько раз перемешать горячую жидкость, чтобы убедиться, что соль и сахар хорошо растворились.
6. Почти кипящую заливку мелкими порциями, с предосторожностью, вливают в стеклянные банки. Осторожность нужна, так как от резкого соприкосновения с горячей водой стеклянная банка может треснуть. Хозяйке нужно убедиться, что ёмкость наполнена овощной нарезкой до верха и полностью покрыта рассолом. После этого банку с капустой по-корейски плотно укупоривают пластмассовой крышкой и оставляют в помещении до полного остывания рассола.
7. Остывшую капусту выносят на холод, где она и будет приобретать готовность в течение 4 или 5 дней, после чего домашняя солёная капуста по-корейски готова к употреблению. Обычно это блюдо подают к столу в качестве закуски или гарнира.

Сроки и условия хранения

Солёную, квашеную или маринованную капусту нужно хранить в прохладном помещении, оптимальной будет температура хранения в диапазоне +5…+8°C. Это объясняется тем, что такие блюда получаются благодаря процессу ферментации, то есть брожению. Когда овощи приобретают желаемый вкус, процесс брожения нужно остановить, иначе блюдо испортится (перекиснет). Для процесса брожения необходимо тепло, следовательно, чтобы прекратить ферментацию — нужен холод.

Важно! Так как сырая капуста очень упругая и хорошо уплотнить её довольно сложно, хозяйке нужно знать, что после контакта с горячей заливкой капуста значительно осядет, после чего можно подсыпать в банку дополнительный слой капустной нарезки.

Соленья и маринады из капусты можно хранить в погребе или прохладном подвале. В квартире в этих целях можно использовать лоджию или балкон. Солёная или квашеная капуста «не боится» небольших минусовых температур, при этом в рассоле может появиться тонкий слой льда, но это абсолютно не ухудшает вкус солений.

Хранятся такие заготовки до 2 месяцев, но при этом следует учитывать, что чем выше температура в помещении, тем меньше будут храниться соленья. Рекомендуется квасить капусту небольшими порциями, так как процесс приготовления прост и не занимает много времени, а только что заквашенные овощи намного вкуснее тех, которые длительно хранятся.

Заквашенная капуста в несколько раз полезнее, чем её свежий аналог. Кислый продукт является бесценным кладезем витамина C, что особо важно для человеческого организма зимой. Даже молодая неопытная хозяйка, затратив совсем немного время и усилий сможет посолить капусту и порадовать близких хрустящими и полезными соленьями.

Капуста с красной свеклой кусочками. Маринованная капуста кусочками со свеклой

Овощи

Описание

Острая маринованная капуста со свеклой , заготовленная впрок, оставляет хорошие впечатления о себе практически у всех, кто когда-либо ее пробовал. Такое блюдо быстрого приготовления нередко становится дополнением к закускам на праздничном столе, но и подать к обеду или ужину в кругу семьи или друзей его тоже можно.

Замариновать капусту по этому рецепту можно как кусочками, так и натерев на терке, как вам больше нравится. Мы предпочли нарезать ее достаточно толстыми кусочками, так как таким образом удобнее закладывать ее в банку, а также кушать. Использовать готовое блюдо можно не только в качестве закуски, но еще и как ингредиент для салатов или гарниров.

Любителям пикантных блюд особенно сильно понравится этот пошаговый рецепт, так как капуста получается острая, имеет аппетитный аромат и насыщенный вкус. Остроту можно регулировать на свое усмотрение, но делать это нужно осторожно, чтобы не перестараться, иначе капусту невозможно будет есть. Также нежелательно чрезмерное добавление всевозможных специй, ведь маринованная капуста должна сохранять свой вкус, который запросто могут перебить неподходящие специи.

Зимой острая маринованная капуста хранится очень долго, если соблюдать правила ее хранения, а именно: температура в месте, где вы храните зимние заготовки, не должна превышать восемь градусов выше нуля. Чем меньше температура, тем дольше будет храниться маринованная капуста, как и все остальные заготовки. Лучше всего для их хранения подходит погреб или холодильник.

Такая быстрая и простая закуска отлично сочетается со множеством самостоятельных блюд, а также подходит для шумных застолий. Как мы уже говорили, приготовить ее очень легко в домашних условиях. Предлагаем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом, в котором вы также найдете подробное фото-описание процесса готовки. Воспользовавшись нашими подсказками, вы сможете быстро приготовить восхитительную острую капусту со свеклой на зиму. Давайте же приступим к готовке прямо сейчас.

Ингредиенты

Шаги

Для начала требуется собрать все необходимые ингредиенты и выложить их перед собой на столе. Это сэкономит вам время на их поиски, благодаря чему процесс готовки маринованной капусты со свеклой станет еще быстрее и проще. Обязательно убедитесь, что подобранные продукты свежие, а также промойте их при необходимости .

Очистите от кожуры свеклу, а затем нарежьте ее на тонкие пластинки, отправив их в глубокую кастрюлю. Туда же добавьте все продукты для приготовления маринада, не добавляя только уксус, и залейте воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, после чего варите свеклу со специями на протяжении десяти минут, в конце варки добавив уксус.

Пока варится маринад со свеклой, необходимо подготовить капусту. Здесь вам нужно определить для себя, в каком виде вы хотите ее мариновать: если вы отдаете преимущество мелко нарезанной или тертой капусте, тогда измельчите ее как вам нравится. Мы же решили нарезать ее достаточно крупными кусочками, сняв первый слой капустных лепестков .

Когда маринад со свеклой будет готов, нарезанную капусту выложите в другую кастрюлю, туда же добавьте вареную свеклу, а также необходимое количество чеснока. Можете выложить целые зубчики, а можете разрезать их на половинки, если хотите, чтобы чесночный аромат чувствовался более насыщенно .

Все в ту же емкость добавьте промытый острый перчик, тщательно вымыв после него руки, а затем все продукты залейте приготовленным горячим маринадом так, чтобы все ингредиенты были погружены в жидкость.

Теперь нужно придавить овощи гнетом, чтобы они как можно лучше пропитались маринадом и выделили большое количество сока. Для этого положите тарелку сверху продуктов, а на нее поставьте трехлитровую бутыль, наполненную водой. Оставьте эту конструкцию в темном прохладном месте на трое суток .

После того как капуста со свеклой настоится достаточное количество времени, можете убрать гнет и попробовать блюдо. Если вам покажется, что оно не до конца готово, можете оставить гнет еще на полдня, а затем разложить готовую маринованную острую капусту со свеклой в заранее подготовленные стерильные банки. Закатайте их крышками и уберите закуску на хранение на зиму в погреб или холодильник.

Приятного аппетита!

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• капуста — 2-2,5 кг
• свекла — 200 г
• морковь — 100-200 г
• чеснок — 50 г

для заливки:

• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• столовый 9% уксус — 1/2 ст.
• черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
• лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

• 1 средний вилок
• 1 буряк
• 1 морковь
• 3 зубка чеснока

для маринада:

• 1 литр воды
• 25 г соли
• 30 г сахара
• 1 лавровый лист
• черный перец 5-8 горошин
• 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

• вилок — на 2, 5 кг
• свекла — 1 крупная
• чеснок — 2 средние головки
• молотый жгучий перец — 1 ч. л.
• веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
• лавровый лист — 4 шт.
• черный перец горошком — 8-10 шт.
• душистый перец горошком 5-6 шт.
• соль — 4 ст. л. без верха
• сахар — 2 ст. л.
• 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

Ингредиенты:

• кочан — 2,5 кг
• столовая свекла — 100 г
• корень хрена — 50-70 г
• чеснок — средняя головка

для рассола:

• вода- 1 л
• соль — 30 г
• сахар — 30 г
• черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Готовим продукты:

кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с , и , считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

• кочан на 2, 5 кг
• 1-2 моркови
• головка чеснока
• 1 средняя свекла
• 1 острый перец
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 50 г растительного масла
• 50 г 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

• 800 г овощной смеси
• 30 г сахара
• 12 г соли
• 50 г 9% уксуса
• по 5 штук черного перца и гвоздики
• 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

• 120 г сахара
• 50 г соли
• 200 г 9% уксуса
• Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
• Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
• В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
• Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
• Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
• Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

Нам потребуется:

• 5 кг капусты
• 300-500 г свеклы

для рассола:

• 800 г соли
• лавровый лист по вкусу
• душистый перец по вкусу
• 10 г эстрагона

Рецепт засолки:

1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Приготовленная тем, или иным способом капуста – одна из наиболее любимых закусок на нашем столе.

Квашения и маринады на её основе неизменно вкусны и полезны, кроме того недороги и зачастую рекомендуются в умеренных диетах.

Обычай маринования с добавлением свеклы имеет не только, и даже не столько вкусовую, сколько эстетическую традицию.

Закуски получаются, при строгом соответствии рецептам, хрустящими, но нежными и замечательно свежими, порой кажется, что такой капуста и выросла на грядке – сочной, кисловатой, аппетитной.

Капуста, маринованная со свеклой – общие принципы приготовления

Для маринования капусты со свеклой подходит не только обычная белокочанная, цветная получается не менее вкусной.

Белокочанную для маринования лучше всего брать поздних, осенних сортов, именно из них такая закуска получается наиболее сочной.

С кочана снимают побитые, порченые листья, обмывают под водой и только потом делают нарезку.

Нарезают капусту небольшими квадратами – «пелюстками», большими кусками, или просто шинкуют.

Наиболее подходящей для маринования будет молодая цветная капуста с небольшими соцветиями, перед маринованием её разбирают на отдельные соцветия, удаляя при этом остатки листочков, и бланшируют не более двух минут.

При выборе свеклы предпочтение лучше всего отдать тёмным её сортам. Наиболее подходящими будут «Бордо», «Детройт», «Цилиндра» и др.

Свеклу в большинстве случаев нарезают мелкой соломкой или трут на специальной овощной тёрке, но можно и нарезать некрупными полукольцами. Свеклу перемешивают вместе с измельчённой капустой или проваривают в растворе для маринования.

Капусту раскладывают по подготовленным ёмкостям и заливают маринадом.

Основные его составляющие это соль, вода, сахарный песок и уксус.

Для быстрого маринования добавляют очищенное масло подсолнечника, для консервации на зиму, масла не требуется.

Капуста, маринованная со свеклой «Скороспелка»

Ингредиенты:

Два килограмма белокочанки;

Одна большая свёкла;

Две некрупных морковки;

Пять небольших зубчиков чеснока.

Для маринада:

300 мл воды;

30 гр. крупной, садочной соли;

70 гр. рафинированного сахара;

70 мл столового уксуса, 9%;

80 мл подсолнечного, вымороженного масла.

Способ приготовления:

1. Кочан разделите на две части и, удалив из каждой половинки кочерыжку, нашинкуйте мелкой соломкой.

2. На тёрке для морковки по-корейски, измельчите очищенные от кожуры и обмытые морковку и свеклу. Чеснок порубите мелко ножом.

3. Хорошо перемешанными измельчёнными овощами наполните трехлитровую банку, можно вместо банки использовать эмалированную кастрюлю.

4. Растворите в воде все предназначенные для маринада сыпучие ингредиенты и поставьте закипать.

5. В кипящий раствор залейте масло и ещё раз доведите до кипения.

6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте всю порцию уксуса и, размешав, залейте ещё горячим наполненную овощами ёмкость.

7. Такую маринованную со свеклой капусту кушают всего спустя пару часов после приготовления.

Капуста, маринованная со свеклой «Розовые пелюстки»

Ингредиенты:

Небольшой вилок капусты;

Одна свеколка крупного размера;

Некрупная морковка;

Половина головки чеснока.

Для маринада:

1,5 л. воды;

Три стол. ложки садочной соли;

130 граммов сахарного песка, белого;

Пять листочков лаврушки;

Четыре горошинки душистого перца;

100 мл очищенного раст. масла.

Способ приготовления:

1. В первую очередь, в подходящую по размеру эмалированную кастрюлю влейте всю воду, добавьте весь рафинад, соль и, размешав до полного растворения сыпучих составляющих, добавьте горошины перца и лаврушку. Поставьте на огонь.

2. Когда рассол в кастрюле закипит, снимите с плиты и, добавив столовый уксус, оставьте охлаждаться.

3. Из разрезанного на две половины кочана удалите кочерыжку, переверните срезом на разделочную доску и нарежьте каждую половинку квадратами примерно два на два сантиметра.

4. Тонкими длинными брусочками нарежьте подготовленные корнеплоды, чеснок – небольшими тонкими пластинками.

5. В подготовленную чистую банку, неплотными слоями выложите овощи, залейте ещё тёплым маринадом и только после этого влейте масло.

6. Закройте чистой пластиковой крышкой и оставьте на ночь на столе.

7. Утром уберите ёмкость с капустой, маринованной со свеклой, в холодильник.

8. Приготовленная таким способом, она полностью будет готова спустя неделю, но первую пробу снимают по истечении 3–4 дней.

Консервированная цветная капуста, маринованная со свеклой

Ингредиенты:

Килограммовый кочан цветной капусты;

Две небольших свеколки.

Для маринада исходя из литра воды:

Половина ч. л. толчённых в ступке семян кориандра;

1 большая ложка садочной соли;

1,5 ст. л. пескового рафинада;

Один листик лаврушки;

2 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Очищенную свеколку нарежьте тонко, аккуратной длинной соломкой.

2. Разберите кочан по соцветиям, слишком большие – разрежьте надвое и опустите на пару минут в крутой кипяток.

3. Переложите бланшированные таким образом соцветия на дуршлаг, облейте холодной, желательно почти ледяной водой и оставьте так постоять, чтобы сошла вся вода.

4. На дно подготовленной стерилизованной банки выложите свёклу, цветную капусту и снова свёклу. Когда будете закладывать соцветия, положите между ними лаврушку.

5. В воду засыпьте соль с сахарным песком, поставьте кипятиться.

6. Когда рассол в кастрюле начнёт закипать, всыпьте кориандр, влейте столовый уксус и прокипятите две минуты.

7. Кипящий маринад аккуратно распределите по банкам и, накрыв крышкой, поставьте пастеризоваться на десять минут.

8. После этого закатайте цветную капусту, маринованную со свеклой закаточным ключом и, перевернув вверх дном, оставьте охлаждаться под одеялом.

9. Остывшую консервацию уберите в место хранения закаток.

Цветная капуста, маринованная со свеклой, вариант для очень быстрого приготовления

Ингредиенты:

Два килограмма немороженной цветной капусты;

Две больших морковки;

Одна свеколина;

Полторы головки крупного чеснока;

Специи «Для морковки по-корейски»;

Лаврушка – 2 листка;

Горошины чёрного, ароматического перца.

Для приготовления маринада, из одного литра воды:

Полторы больших ложки нерафинированного масла;

70 г рафинированного сахарного песка;

90 мл 9% уксуса;

Две стол. ложки садочной соли.

Способ приготовления:

1. Ополосните овощи водой из-под крана. Кочаны разберите на соцветия, морковку и свеклу, очистив от кожуры, нарежьте красивой соломкой, не толсто. Ножом измельчите чеснок.

2. В глубокую эмалированную посуду рядами уложите капусту, перекладывая каждый ряд чесноком, морковкой, свеклой и присыпая специями.

3. Смешайте вместе все приготовленные для маринада ингредиенты и прокипятите заливку пять минут, не допуская сильного кипения.

4. Затем залейте горячим раствором овощи и, накрыв крышкой, оставьте капусточку мариноваться.

5. Попробовать можно уже через восемь часов.

Капуста, маринованная со свеклой – «Пятиминутка»

Ингредиенты:

Полтора килограмма осенней белокочанки;

Бордовый бурячок – 1 шт.

Для заливки:

960 мл воды очищенной;

40 мл уксусной эссенции 70%;

Двухсотграммовый стакан белого сахара;

Соль по вкусу;

1,5 грамма смеси из гвоздики и корицы.

Способ приготовления:

1. В профильтрованной очищенной воде разведите уксусную эссенцию, соль и рафинад. Добавьте гвоздику с корицей и вскипятите.

2. После закипания заливку процедите, опустите в неё нашинкованную тонко капусту, порезанную соломкой свёклу и, проварите на малом нагреве, до частичного размягчения капусты.

3. Снимите с огня и поставьте остывать.

4. Есть такую капусту, маринованную со свёклой можно, как только она остынет.

Острая белокочанная капуста, маринованная со свеклой консервированная

Ингредиенты:

Два килограммовых белокочанных вилка;

Бордовый бурячок – 1 шт.;

Большая головка чеснока;

Хрен – два корешка;

Стручок горького красного перца;

Три лавровых листка;

Душистый перец – 8 горошин;

Столовый 9% уксус.

Для маринада:

Очищенная питьевая вода – 2 литра;

0, 5 двухсотграммового стакана соли;

100 граммов сахарного песку.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите повреждённые, вялые листья, поделите его пополам, удалите ножом кочерыжку и нарежьте каждую половинку крупными ромбами. Куски капусты должны свободно проходить через горлышко банки.

2. Зубчики чеснока и хрен, натрите мелкой тёркой, а перец нарежьте тоненькими колечками.

3. В подготовленные для закатки чистые банки плотно сложите капусту, пересыпая измельчённым хреном, колечками перца и чесноком.

5. Теперь займитесь приготовлением рассола. Разведите до полного растворения в воде соль, рафинад, и поставьте закипать. В кипящий рассол опустите измельчённую на крупной тёрке свёклу, лаврушку, горошки перца и варите при незначительном кипении пять минут.

6. Затем осторожно, чтобы не раскололись банки, залейте кипящим, только с огня, рассолом заполненные банки и, прикрыв металлическими крышками, поставьте пастеризоваться 30 минут.

7. После, под каждую крышку налейте по столовой ложке уксуса 9% и закатайте.

8. Поставьте закатанные банки под одеяло в перевёрнутом состоянии, а через двое суток уберите их в место хранения.

Капуста, маринованная со свеклой – хитрости и полезные советы

Приготовляя маринад можно варьировать необходимое количество сахара и уксуса, добавляя их малыми порциями, но при этом несколько увеличивайте количество соли, именно она предотвращает появление возможной горчинки.

Маринуя цветную капусту, в маринад можно добавить в зависимости от вашего вкуса, белый или острый перец, корицу, зелень.

Добавленный в капусту, маринованную со свеклой, корень сельдерея, порезанный на небольшие брусочки, не только придаст ей характерный вкус, но и может быть использован при приготовлении винегретов из свеклы, различных салатов и закусок.

Чтобы понизить остроту красного горького перца, добавляйте только его мякоть.

Подсолнечное масло всегда можно заменить ароматическими видами растительных масел, например арахисовым, маслом из грецких орехов, тыквенных семечек, и даже кунжутным. Они дополнят капусту, маринованную со свеклой особым вкусом и ароматом. Так же можно смешать из подсолнечное масло с ароматным.

Более хрустящей капуста получится, если уксус заменить уксусной эссенцией из расчёта неполная столовая ложка на три литра воды.

Заменив столовый уксус на яблочный, вы получите более нежный кисло-сладкий вкус.

Разливая по банкам горячий маринад, добавляйте его сначала небольшими порциями, и только когда банка полностью прогреется, заливайте оставшийся. Такой способ заливки предотвратит возможный раскол банки.

Предисловие

О том, как солить капусту со свеклой, сказано и написано немало. От наших предков дошло множество рецептов, которые домохозяйки применяют и поныне. Давайте рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, пользующиеся популярностью не только в России, но и в других странах.

«Дуэт» капусты и свеклы – кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста – это одна из немногих заготовок, которая по своей пользе практически ничем не уступает свежим овощам. При засолке в капусте образуется большое количество витамина C, превращающего овощ в «витаминную бомбу», которая станет особо полезной в зимнюю пору. Более того, такая закуска будет гораздо легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубая клетчатка капусты быстро менять свои свойства. Это блюдо рекомендовано есть людям, желающим сбросить несколько лишних килограмм. Она не просто содержит малое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Капуста со свеклой

Наряду с капустой, свекла – это один из самых полезных овощей. Он незаслуженно редко попадает на наши с вами столы, ведь его используют для приготовления небольшого количества блюд. А зря, ведь в свекле содержится множество полезных веществ.

Это овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, приводит в норму жировой обмен. Благодаря содержанию большого количества магния, свекла употребляется для профилактики сердечных заболеваний, она обладает легким мочегонным эффектом. В паре капуста и свекла гораздо полезнее, чем при употреблении их по отдельности. Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро нагнать аппетит и украсить любой праздничный или будничный стол.

Для того чтобы засолить капусту со свеклой, необходимо правильно подобрать ингредиенты и сделать вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с плотными кочанами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витаминов. Для полного завершения гастрономического букета к капусте добавляется плотная зрелая свекла. Она придаст солениям сладковатое послевкусие и окрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

Приготовления к засолнке капусты и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодной закуски – или, как это блюдо еще называют, «мжаве». Для приготовления необходимо отобрать:

• 2 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 350 г свеклы;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок черешкового сельдерея;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 л воды.

Вначале возьмите капусту, очистите и нарежьте средними кусками. При этом старайтесь, чтобы части овоща не разваливались. Затем очищаем свеклу и нарезаем крупными брусками. Чеснок и сельдерей нарезаем на одинаковые средние куски, а перец чили рубим мелкими полукольцами.

После этого перемешиваем ингредиенты и выкладываем в заранее помытые емкости. Далее приступайте к приготовлению маринада. Для этого нужно посолить воду, довести до кипения и вылить ложку уксуса. После этого залейте овощи горячим маринадом. Делать это необходимо в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур. По остыванию овощей банки закупорьте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Этот рецепт позволяет лакомиться консервациями уже на 2 сутки после приготовления.

Иногда засолка капусты со свеклой должна выполняться за несколько часов до того, как вас посетят гости. В таком случае можно приготовить отличную холодную закуску, потратив на это минимум времени и усилий. Для быстрой засолки капусты нужно подготовить такие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 500 г очищенной свеклы;
• 1 маленькую перчинку чили;
• 2 л воды;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 горошины душистого перца.

Свекла и капуста в банках

В первую очередь необходимо нарезать капусту. Овощ должен быть измельчен на фрагменты со сторонами длиной 3–5 см. После этого нарежьте свеклу тоненькими дольками. Перец чили потребуется нашинковать маленькими кольцами. Все ингредиенты уложите в банки.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. Засоленный кипяток выливаем в банки с овощами. Закручиваем емкости и ставим под одеяло до полного остывания. Употреблять закуску можно уже через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью готовым благодаря использованию меньшего количества воды. Кроме того, в быстром приготовлении не последнюю роль играет большее количество соли. Свекла, которую вы очень тонко нарезали, быстро окрасит закуску в ярко-красный цвет.

Каждая домохозяйка старается запастись на зиму вкусными и полезными консервациями. Для этого есть масса рецептов: , капуста, свекла и другие блюда могут украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические ощущения. Одна из таких закусок – соленые капуста и свекла. Оба эти овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунитет.

Вкусные соленья на зиму

Перед тем, как засолить капусту, подготовьте нужные ингредиенты. Вам потребуется:

• 2,5 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 600 г свеклы;
• 5 больших зубков чеснока;
• небольшой стручок перца чили;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

Возьмите капусту и очистите ее от пожухлых листьев. Свеклу нарежьте полосками примерно по 4 см в длину и 3 в ширину. Нарезанная таким образом свекла лучше передаст капусте свой вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить. После этого все ингредиенты пересыпаем в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь и добавляем в нее соль. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Кипятим содержимое еще пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

Сразу же после этого накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра кастрюли, и придавите сверху каким-нибудь тяжелым предметом. Ждем, пока ингредиенты полностью не остынут. Нагруженная сверху тарелка спрессует капусту, благодаря чему овощ будет лучше впитывать цвета и вкусы остальных ингредиентов. Кроме того, чем лучше капуста впитает столь, тем дольше она простоит. Как только овощи остынут, тарелку нужно убрать, переложить овощи в банки и залить заново приготовленным и остывшим маринадом. Затем вам останется плотно закатать крышки и перенести банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что существует еще и армянский рецепт приготовления консервации из капусты и свеклы. Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используется несколько дополнительных ингредиентов, из которых самый неожиданный – это корица.

Капуста, свекла и перец чили

По-армянски требует применения таких ингредиентов:

• 4 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 450 г очищенной свеклы;
• 1 средний стручок перца чили;
• 400 г очищенной моркови;
• 100 г корня хрена;
• 12 средних зубков чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка корицы:
• 1 л воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6–7 частей. Морковь нарежьте средними кубиками, а свеклу – тонкими одинаковыми дольками. После этого нашинкуйте перец чили и натрите на терке корень хрена. Все измельченные овощи высыпьте в эмалированную емкость, равномерно распределив среди овощей хрен, чеснок и перец. Далее возьмитесь за приготовление маринада. Поставьте воду на огонь, высыпьте в нее соль и киньте укроп, лавровый лист и перец. Туда же высыпьте чайную ложку корицы. Доведите содержимое кастрюли до кипения и остудите. Далее необходимо залить овощи холодным маринадом, используя для процеживания мелкое сито.

Затем придавите овощи тяжелым предметом и оставьте на 5 суток. При этом не забывайте по несколько раз в день выпускать газы от брожения, немного приподнимая для этого крышку. Спустя 5 суток овощи необходимо выложить в банки и закрыть крышками. После этого относим консервации в погреб или ставим в холодильник.

Зачастую у занятых домохозяек нет времени нарезать ингредиенты для консерваций тоненькими одинаковыми кусочками. В таком случае можно воспользоваться рецептом, для которого овощи можно нашинковать покрупнее. Такая закуска будет ничуть не хуже предыдущих блюд. Для ее приготовления вам потребуется:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 100 мл 9-процентного уксуса;
• 3 зубца чеснока;
• 1 л воды.

Порезанная на куски капуста

Для начала необходимо очистить капусту и нарезать ее большими квадратами по 5–6 см на каждую сторону. Свеклу нарежьте крупными брусками. Далее перемешайте капусту, свеклу и чеснок и плотно уложите их в банку. Сверху залейте овощи 30 мл растительного масла и уксусом. После этого приготовьте рассол. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения и посолите. Далее остудите рассол и перелейте в банки с овощами. Готовая консервация должна простоять в погребе не менее 3 суток. После этого плотно закатываем банки крышкой и ставим в холодильник.

Среди домохозяек «старой закалки» бытует мнение о том, что уксус – достаточно вредный продукт. Конечно, на самом деле это не так, однако переубедить людей иногда бывает очень сложно. Для таких случаев есть рецепт, не требующий применения столового уксуса.

Маринованная капуста со свеклой

Приготовление консервации таким способом требует следующих ингредиентов:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 600 г свеклы;
• 10 зубков чеснока;
• пучок черенков сельдерея;
• 2 стручка перца чили;
• 3 столовых ложки соли;
• 1,5 л воды;
• 3 горошины душистого перца.

В первую очередь очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусками. Свеклу нужно нарезать кружочками толщиной по 3 мм. Затем очищаем чеснок и разрезаем его на 2–3 части. Перец чили измельчите и пересыпьте все ингредиенты в кастрюлю, равномерно перемешав их.

Для рассола нужно налить в емкость воду, высыпать душистый перец и соль. Доводим содержимое до кипения и откладываем до полного остывания. Затем переливаем рассол в кастрюлю с овощами. Далее закройте емкость крышкой и отнесите в помещение с комнатной температурой. Там продукты должны мариноваться не менее 4 суток. В конце останется выложить их в банки и закрыть капроновыми крышками. Храните емкости в холодильнике или погребе.

Для заготовок на зиму можно использовать капусту со свеколкой. Такое сочетание овощей отличается красивым цветом полученного блюда, приятным хрустом, пряностью и легкой остротой. Его хорошо подавать к блюдам из картофеля, мясу, рыбе или есть самостоятельно. Существует несколько рецептов приготовления вкусной закатки.

Маринованная капуста быстрого приготовления

• Время: 12 часов.
• Количество порций: 12 персон.
• Сложность: средняя.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня. Уже через 12 часов настаивания в банках ее можно есть. Получившиеся ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняют пользу витаминов и минералов. Чеснок придает легкую остроту блюду, консервирует его.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• вода – 1,1 л;
• 9%-ный уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 6 ст.л.;
• масло – ½ стакана;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец – 6 горошин.

Способ приготовления:

1. Кочан нарезать квадратами.
2. Сырые свеклу и морковь нашинковать брусочками.
3. Чеснок нарезать пластинками.
4. Уложить овощи в трехлитровую банку слоями: капуста, свела, морковь, чеснок. Последними уложить свеклу, морковь, утрамбовать.
5. Вскипятить воду со специями, вынуть лавровый лист, добавить масло, уксус, залить горячим маринадом овощи.
6. Оставить на 12 часов в тепле под крышкой.

Рецепт в банках на зиму

• Время: сутки.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: средняя.

Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму пригодится на каждый день. Она имеет красивый цвет, приятный ароматный вкус, горчинку за счет добавления чеснока и специй. Крупные дольки должны пропитаться маринадом, поэтому время приготовления длится 24 часа.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – ½ головки;
• вода – литр;
• сахар – 3 ст.л.;
• крупная соль – 3 ст.л.;
• перец душистый – 10 горошин;
• лавровый лист – 1 шт.;
• 9%-ный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Нарезать кочан крупными кусками, свеклу – соломкой.
2. Чеснок разрезать на несколько частей.
3. Овощи смешать, выложить в банку.
4. Смешать воду со специями, варить 10 минут, вынуть перец, лавровый лист, влить уксус, слегка охладить.
5. Влить в банки маринад, остудить, переставить в холодильник на сутки.

Пелюстка со свеклой

• Время: 4 дня.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: средняя.

Капуста со свеклой на зиму в виде тонких квадратиков носит название «Пелюстка» (с украинского переводится как лепестки). Она красиво выглядит, имеет сочный вкус, приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 л заготовки.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – головка;
• вода – литр;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный – 2 горошины;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• 9%-ный уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Нашинковать кочан на квадратики, измельчить чеснок пластинками, сделать свекольные и морковные брусочки.
2. Воду смешать со специями, вскипятить, залить уксус, охладить.
3. Наполнить банки овощами слоями, залить маринадом, маслом. Оставить под крышкой в темноте на 4 дня. Хранить в холодильнике.

Как засолить капусту со свеклой

• Время: 3 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: средняя.

Рецепты капусты со свеклой предполагают не только маринование овощей, но и засолку. Грузинское блюдо, описанное далее, отличается хрустящим ароматным вкусом, имеет необычный привкус за счет добавления корня сельдерея и красного жгучего перца.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• свекла – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• черешковый сельдерей – 125 г;
• красный острый перец – 1 стручок;
• вода – литр;
• соль – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нарезать кочан широкими прямоугольниками, морковь, свеклу и чеснок соломкой, сельдерей порубить, острый перец порубить колечками.
2. Смешать овощи, разложить по банкам, залить горячим рассолом из соли и воды.
3. Придавить тарелкой, оставить на суточное хранение в комнате и еще на 2 дня – в холодильнике.

Видео

Маринованная острая капуста со свеклой. Кочанная капуста маринованная со свеклой

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления) — гармония вкуса. Лучшие рецепты быстрой капусты с маринованной свеклой.

Маринованная капуста разнообразит рацион зимой и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Свекольную капусту можно подавать как закуску или использовать в салатах.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — основные принципы приготовления

Таким способом быстро замаривается белокочанная капуста.Уже примерно через пять часов его можно есть, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Он должен быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овоща с белыми прожилками.

Капусту промывают, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусочками, а затем по рецепту нарезают. Свеклу очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчают так же, как и свеклу.Для этого можно использовать корейскую терку для салатов.

Приготовление маринованных не занимает много времени, ведь капусту не нужно нарезать тонкой соломкой, как квашеную капусту. Для этого рецепта нарежьте его квадратами.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. В кастрюлю или кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до кипения. Снять с плиты, влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Отложите и добавьте уксус.По желанию в него добавляют зелень и специи.

Овощи выкладываем в кастрюлю или банку, заливаем горячим маринадом, накрываем блюдцем и оставляем на три-четыре часа. По истечении этого времени можно попробовать капусту.

Кочанная капуста быстрого приготовления со свеклой

Состав

два кг капусты;
четыре зубчика чеснока;
две морковки;
свеклы среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус — 100 мл;
100 г сахарного песка;
120 мл подсолнечного масла;
30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Вымойте капусту, удалите верхние листья. Вилки нарезать крупными кусочками, удалить плодоножку, затем нарезать листья капусты квадратами. Поместите в кастрюлю или большую миску.

2. Морковь и свеклу очистить, вымыть и измельчить на крупной терке или использовать корейскую терку для салатов.

3. Очистить чеснок и нарезать зубчики тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.

4. В небольшую кастрюлю налейте стакан очищенной воды, всыпьте поваренную соль и сахарный песок. Варить на слабом огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снимите кастрюлю с огня, влейте столовый уксус, перемешайте.

5. Залить кипящим маринадом овощи в банке, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

Состав

1 кг 200 г капусты белокочанной;
морковь;
полголовки чеснока;
свекла
Маринад
вода очищенная — 500 мл;
кислота уксусная 70% — 30 мл;
Лавровый лист;
соль крупного помола — 40 г;
перец черный — шесть горошин;
масло растительное — ¼ ст.;
сахарный песок — 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан, удалите верхние листья и вырежьте пенек. Нарежьте листья капусты тонкими полосками. Это удобно делать специальным ножом с двумя лезвиями. Выложите нарезанную капусту в большую кастрюлю.

2. Крупную морковь очистить, вымыть и измельчить на терке с крупными кусками. Складываем в кастрюлю с капустой.

3. Мелкую свеклу очистить, вымыть и нарезать так же, как и морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Разобрать примерно половину большой головки чеснока на дольки, очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Выкладываем его вместе с остальными овощами. Все перемешать, слегка вымешивая капусту.

5. Налейте в кастрюлю пол-литра, добавьте остальные ингредиенты и держите на огне до кипения. Залить овощи кипящим маринадом. Накройте плоской тарелкой и поместите на нее груз.Капусту замариновать 12 часов. По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления «Пелустка»

Состав

вилок для капусты среднего размера;
соль — столовая ложка;
свеклы мелкой;
;
головок чеснока;
уксус — 150 мл;
масло растительное — полстакана;
сахарный песок — 100 г;
вода очищенная — литр;
черный перец — шесть горошин.

Способ приготовления

1. Вымойте кочан, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на зубчики. Снимите с них шелуху и нарежьте тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налить очищенную воду, всыпать сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и тушить пять минут с момента закипания.

4. Положите капустные листья в глубокую миску, посыпав их нарезанными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Держать в тепле пару дней, затем поставить в холод. Капуста может храниться до двух недель.

Маринованная капуста по-корейски со свеклой

Состав

кочана;
перец черный — шесть горошин;
соль крупного помола — 50 г;
столовый уксус — треть стопки.;
две свеклы;
два лавровых листа;
чеснок — четыре зубчика;
сахарный песок — полстакана .;
масло растительное — ½ стакана .;
вода очищенная — литр;
репчатый лук.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Поставить на плиту и варить десять минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан промыть, разобрать на листочки и нарезать квадратами, размером со спичечный коробок.

3.Очищенную свеклу вымыть и нарезать аккуратной тонкой соломкой.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.

5. Поместите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залить маринадом и оставить в тепле на восемь часов. Затем выдержите столько же времени на холоде.

Кочанная капуста быстрого приготовления со свеклой и хреном

Состав

свеклы — 300 г;
сахарный песок — 2/3 стак .;
корень петрушки — 100 г;
соль крупного помола — 100 г;
чеснок — 100 г;
вода очищенная — 150 мл;
корень хрена — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте кочаны, удалите верхние листья, вырежьте плодоножку. Листья нарезать крупно.

2. Корень петрушки, хрен и чеснок очистить и перекрутить на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать ломтиками.

4. Воду очищенную вскипятить с солью и сахаром. Слегка остыть.

5. В эмалированную кастрюлю выложить капусту и свеклу, посыпая измельченной овощной смесью и специями. Утрамбовывать. Влить рассол, накрыть крышкой и мариновать пять дней.Храните приготовленную капусту в холоде.

Кочанная капуста быстрого приготовления со свеклой «Провансальская»

Состав

вилок белокочанной капусты;
душистый перец — восемь горошин;
одна свекла;
сахарный песок — стопка .;
Лавровый лист;
уксус столовый — стопка .;
масло растительное — стек .;
моркови — три штуки;
четыре зубчика чеснока;
соль крупного помола — 80 г;
вода очищенная — 1,5 л.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки.Обвалять свеклу кипятком и бланшировать пять минут. Выложите на сито.

2. Капусту промыть, удалить верхние листья и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и нашинковать на крупной терке. Очищенный лук нарезать дольками.

3. Растворите в воде сахар и соль. Добавьте уксус и нагрейте смесь. Варить пять минут.

4. Выложить овощи в эмалированную посуду, добавить специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло. Положите сверху плоскую тарелку и поместите на нее какой-либо груз.Мариновать капусту 12 часов. Затем храните в холоде.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой — полезные советы

Помимо ингредиентов для маринада, указанных в рецепте, вы можете добавить зелень или специи на свой вкус.
Добавить в капусту очищенный и измельченный корень имбиря для получения приятного пикантного вкуса.

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие кусочки маринованной капусты со свеклой станут незаменимым угощением на столе, а этот рассол сможет не только разнообразить, но и украсить повседневное меню.Рецепт квашеной капусты со свеклой, проверенный годами и опытом, может использовать каждая хозяйка: блюдо очень простое по составу и не требует от вас много времени.

О вкусе Овощные закуски

Состав

• Белокочанная капуста (твердая, свежая, без гнили). Возьмем вилы весом 1,5-2 кг.
• Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 шт.
• Половина головки чеснока.
• Для получения густого и быстрого маринада возьмите
• Один литр чистой фильтрованной воды.
• 3 столовые ложки белого сахара.
• 3 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
• Перец черный (ароматный) — 10 шт.
• Лавровый лист — 3-4 листа.
• Полстакана 9% -ного уксуса.

Как приготовить квашеную капусту со свеклой

1. В процессе приготовления нашей исконно русской закуски мы нарезаем капусту крупными кусками, удаляя очень толстые прожилки.

2. Нарезать свеклу тонкими полосками или просто тремя на крупной терке.

3. Очищенные и разделенные зубчики чеснока разрезать вдоль на несколько частей.

4. Все ингредиенты тщательно и осторожно перемешивают и помещают мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5. Готовим маринад следующим образом — в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, наливаем воду. После закипания всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и перец. Прокипятить 10 минут, удалить специи и влить уксус, перемешать.

6. Остудить маринад и залить капустой.Если вы заливаете овощи кипящим маринадом, нужно быть очень осторожным, так как горячая жидкость может попасть на стакан и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать, используйте большую ложку, чтобы дать вам возможность медленно налить маринад. Этот метод даст банке время, чтобы хорошо прогреться.

7. После полного остывания переместите емкость в холодильник на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего квашеную капусту со свеклой можно подавать к столу, заправив ее подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.
Капуста со свеклой будет храниться в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с пластиковой крышкой.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Пурпурная капуста по-корейски со свеклой

Вам нравятся умеренно острые, умеренно сладкие, соленые и свежие закуски? Квашеная капуста с чесноком, морковью и свеклой точно не оставит вас равнодушным! В нем все в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону каких-либо овощей, а сладости ровно столько, сколько есть остроты уксуса.Попробуйте приготовить такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своей нежностью и ароматом!

Для целой салатницы этого блюда понадобится:

• 1 маленькая вилка капусты (или половина большой),
• 1 морковь,
• 1 свекла
• 5-7 зубчиков чеснока (но можно и целую головку),
• литра воды,
• 2-3 бутона гвоздики,
• щепотка тмина,
• 1-2 лавровых листа
• 3 столовые ложки сахара (можно с горкой),
• 1 чайная ложка соли
• 0.5 стаканов любого растительного масла (но лучше рафинированное),
• 0,3 стакана уксуса (если любите поострее — берите 0,5 стакана).

Рецепт корейской капусты пошагово с фото:

Промытую капусту нарезать квадратами. Крупные или нет — на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать не нужно. Выбросьте культю (а можно еще почистить и отдать детям — пусть хрустит).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на терке.Выдавить чеснок.
Соедините все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой — тогда в ней будет удобно хранить салат в холодильнике).

В кастрюлю налить воды, добавить масло, уксус, соль и сахар, а также специи — гвоздику, тмин и лаврушку. Доведите воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Готовая корейская капуста будет иметь красивый фиолетовый цвет, очень похожий на лепестки майской розы. Можно подавать с котлетами, картофельным пюре … А как хорошо он пойдет на открытом воздухе, с колбасками на гриле и / или шашлыком! Кроме того, это хорошая закуска к водке или другим горячительным напиткам.

Вот такая закуска, это тоже корейский салат.Его можно приготовить и зимой — но гораздо вкуснее из лета, свежих и сочных овощей. Обязательно попробуйте приготовить его, пока грядки и рынки еще ломятся от них!

У меня в блоге уже много разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой — настоящий деликатес. Рецепт дает два преимущества:

1. Во-первых, такая капуста всегда сочная и хрустящая.
2. Во-вторых, очень удобно, когда солят в банках, можно просто хранить в холодильнике.

Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда ценится за свежий вкус и ценные витамины, которых так не хватает в зимние месяцы.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования с овощами всегда используйте поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды.Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.

В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда является основным консервантом. В некоторых случаях я полностью заменяю его лимонной кислотой. Его добавляют прямо в банки, из расчета чайная ложка на трехлитровую банку. Можно даже свежевыжатый сок лимона выжать, он также поможет сохранить вкус консервированной капусты на зиму.

Капусту удобно раскатывать кусками, со временем она не становится вялой, остается хрустящей и превращается в красивый фиолетовый цвет за счет свеклы.Закрытый металлическими крышками, он может долго стоять в квартире при нормальной комнатной температуре. Согласитесь, бочонок капусты так поставить нельзя.

Как приготовить капусту с большими кусками свеклы

Нам необходимо взять следующие продукты:

• Два килограмма вилки для бодрой капусты среднего размера
• Корнеплод свеклы красный
• Крупная морковь
• Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр сепарированной воды
• 150 грамм сахарного песка
• Две столовые ложки без горки обыкновенной без добавления соли
• Десять черных горошин со душистым перцем
• Масло подсолнечное рафинированное, на банку по столовой ложке
• Три листа лаврушки
• 150 грамм столового уксуса с концентрацией 9%

Как будем консервировать:

Освобождаем капусту от верхних листьев, берем зимние сорта капусты, ранние не хрустят, а она слишком рыхлая.Вилки разрезаем пополам и разрезаем каждую из половинок на восемь частей. Это квадраты для таблеток.

В этом рецепте я не нарезаю корнеплоды слишком мелко. Я обычно нарезаю свеклу с морковью на кусочки среднего размера или натираю овощерезкой, чтобы получить маленькие аккуратные кубики. Чеснок только с пластикой, через пресс будет ощущаться слабо.

Все нарезанные овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой миске, например, тазу. Так наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые думают, что для этого вида засолки необязательно стерилизовать баночки, но я все равно прокручиваю их пару минут в микроволновке, просто заливаю кипятком крышки. В подготовленные банки кладу овощи, не утрамбовываю, просто немного отжимаю.

Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, достаточно пяти минут. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, закрыть крышками и дать остыть.Через двое суток уже можно есть капусту.

Консервы со свеклой на зиму

По такому рецепту приготовим:

• Полтора килограмма вилок для капусты
• Средне-темно-красная свекла
• Средняя морковь
• Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр фильтрованной воды
• Чайная ложка с горкой поваренной соли
• Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
• Треть стакана уксуса на 9%
• Три гвоздики в бутонах
• Два листа лаврушки
• На кончике ложки тмина
• Полстакана подсолнечного масла без запаха

Как замариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного пикантной, идеально подходит к мясным блюдам.Здесь я делаю не крупные куски, а нашинкованную капусту как для засолки. Морковь со свеклой соответственно натереть на терке, можно корейскую или кухонный комбайн. Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.

Все овощи необходимо тщательно и равномерно перемешать. Потом расфасовываем по банкам, а можно сначала оставить мариноваться в посуде, а потом разложить под крышками, где вам удобно.

Готовим маринад аналогично, сразу же добавляем в него растительное масло, в конце уксусом и вливаем кипяченую капусту.Дать остыть. Полностью такая капуста будет готова через пять дней. Она должна просто день постоять дома, а потом ее нужно спрятать в прохладе.

Как закатать капусту в свекле на зиму

Взять следующие ингредиенты:

• Четыре средних кочана
• Три средних свеклы (свекла)
• Две головки чеснока

Для приготовления маринада:

• Четыре литра фильтрованной воды
• Три лавровых листа
• Шесть горошин душистого перца
• Стакан поваренной соли и сахарного песка

Как мы будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, это блюдо украинской кухни.Это самый простой и популярный рецепт. такую ​​капусту вы обязательно найдете в любом погребе у украинцев.

Первый шаг — приготовление маринада. В воду всыпать сахар и соль, перемешать и дать закипеть, затем всыпать перец и лаврушку и варить три минуты. Отложите, дайте остыть.

Капусту выбираем более плотную, всегда для таких целей сажаю озимый сорт Колобок, кочаны мелкие и плотные. Нам нужно удалить верхние листья и обрезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.

Чеснок нужно нарезать кружочками каждый зубчик и затем вставить эти кружочки между листьями капусты. Свеклу нарезать «пятками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто ополоснуть и высушить, стерилизация будет в конце. Слоите капустные кубики со свеклой. Сверху делаем пласт из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Банки складываем в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков.Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в подвале.

Маринованная острая капуста со свеклой на зиму

Для приготовления нам понадобятся:

• Корнеплод свекольный крупный
• Головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр воды очищенной
• Две неполные столовые ложки поваренной соли
• Две столовые ложки с горкой столовые ложки сахара
• Полстакана яблочного уксуса
• Шесть горошин душистого перца
• Стручок чили
• Пять лавровых листьев

Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан нарезать квадратными кусочками, примерно два на два см.Нарежьте свеклу тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. В широкой миске смешать кусочки капусты с чесноком и измельченным перцем.

Банки подготовим заранее, они должны успеть просохнуть, их можно стерилизовать в духовке. В нижний слой выложите свеклу, затем выложите кубики капусты, по бокам банки выложите несколько ломтиков корнеплодов, а сверху будет слой свеклы. Пряная капуста со свеклой к зиме готова.

Варить маринад три минуты, после выключения влить уксус и сразу влить в капусту.Закатываем банки жестяными крышками.

Консервированная капуста со свеклой и чесноком на зиму

Для рецепта нам потребуются:

• Средние двухкилограммовые вилки для капусты
• Две маленькие темно-красные корнеплоды свеклы
• Большая головка чеснока
• Две не очень крупные морковки
• Перец чили
• Стакан подсолнечного топленого масла
• Полторы столовые ложки поваренной соли
• Две столовые ложки сахарного песка с горкой
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• Две лаврушки
• Литера воды

Как мы будем готовить:

В этом рецепте мы нарезаем все овощи соломкой, желательно одного размера, это будет вкуснее и красивее.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.

Приготовьте эмалированное высокое блюдо и выложите все овощи слоями, начиная с капусты. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши дольки, чтобы на поверхности ничего не осталось. Положим под коромысло на мороз пару дней. Потом расфасуем по стерильным банкам и положим в погреб.

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой

Для приготовления нам понадобится:

• Средний кочан
• Мелкая свекла
• Маленькая морковь
• Зубчик чеснока
• Полторы столовые ложки соли

Для приготовления маринада:

• Полтора литра воды
• Две столовые ложки простой соли
• Лаврушка лист
• Пять горошин черного перца

Как закатать капусту быстрого приготовления со свеклой под крышками:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить ее нужно в прохладном месте.

Кочан нарезать гранулами. Корнеплоды можно быстро нарезать соломкой при помощи комбайна, можно использовать корейскую терку. Чеснок нарезать тонкими дольками.

Стерилизуем банки, делаем первый слой чеснока, потом кубики капусты, потом свеклу и морковь, и так до самого верха.

Отварить маринад со всеми специями и немного охладить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелить в банку и оставить на сутки в тепле. Потом при желании можно закрыть металлическими крышками или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Для выполнения такого рецепта нам потребуются следующие продукты:

• Пара средних вилок для капусты
• Две средние бордовые культуры свеклы
• Большая головка чеснока
• Корень хрена 5-7 см длиной

Для приготовления рассола:

• Два литра очищенной воды
• Полстакана поваренной соли и сахара
• Три лаврушки
• Два бутона гвоздики
• Десять горошин перца с горошком

Как замариновать капусту со свеклой в стакане:

Нарезать капусту кубиками, три свеклы и хрен на терке, чеснок можно измельчить.Все равномерно перемешать в удобной емкости. Готовим маринад раньше, чтобы он успел остыть. Залить дольками и оставить в прохладном месте под кокеткой на двое суток. Затем расфасовываем в банки под капроновые крышки.

Как замариновать капусту со свеклой: рецепт быстрого приготовления — Совет

Процесс засолки капусты требует добавления соли и занимает от нескольких часов до трех дней.При избытке соли процесс брожения замедляется, что приводит к выделению небольшого количества молочной кислоты.

Соленая капуста служит гарниром к основным блюдам; на его основе делают салаты и начинки для пирогов. В домашних условиях для приготовления домашних заготовок удачно сочетаются капуста и свекла.

Правила посола

За счет соли и кислоты уничтожаются вредные микроорганизмы, что продлевает срок хранения заготовок. После засолки капуста приобретает приятный кисловатый вкус.Добавление свеклы делает закуску более сладкой.

Процесс засолки происходит при соблюдении следующих правил:

• белокочанная капуста средней или поздней спелости лучше всего перерабатывается;
• соль выбрана только для грубого помола, не обогащенная йодом или другими веществами;
  
• все овощи должны быть полностью залиты рассолом;
• для готовки выбирается деревянная, стеклянная или эмалированная сковорода;
• лавровый лист, душистый перец и другие специи способствуют улучшению вкусовых качеств закуски;
• Горячий маринад сокращает время, необходимое для приготовления закуски.

Рецепты быстрой засолки

Для приготовления домашних заготовок понадобится капуста среднего или позднего созревания. Овощи этого типа сохраняют свои полезные свойства и после засолки остаются вкусными и хрустящими. Представители более ранних сортов менее подвержены засолу, так как становятся мягкими.

За счет свеклы заготовки приобретают насыщенно-бордовую окраску. Лучше всего использовать зрелые и твердые овощи.

Самый быстрый способ

В отсутствие времени капусту со свеклой быстрого приготовления можно получить за несколько часов:

1. Белокочанная капуста (3 кг) нарезается крупными полосками толщиной до 5 см.
2. Свеклу (0,5 кг) необходимо очистить от кожуры и нарезать ломтиками (толщиной до 5 мм).
3. Острый перец (1 шт.) Мелко нарезать. Необходимо предварительно очистить перец от плодоножки и семян.
4. Нарезанные овощи случайным образом кладут в банку.
5. Следующим шагом будет приготовление маринада. В кастрюлю налить 2 литра воды и всыпать 3 ст. л. соль, затем довести до кипения.
6. Банки с овощами наполняются горячим маринадом, а затем закрываются крышками.
7. Заготовки кладут под одеяло.
8. Через 5-6 часов закуска готова к употреблению. Соление капусты со свеклой происходит из-за небольшого количества воды и повышенной концентрации соли. Когда он медленно остывает под одеялом, его процесс идет быстрее.

Грузинская засолка

Для приготовления закуски по грузинскому рецепту вам понадобятся свекла, сельдерей и перец чили. Солить овощи можно, если соблюдать определенную последовательность действий:

1. Капуста общим весом 3 кг нарезается крупными кусками.При срезании нужно следить, чтобы они не распадались.
2. Свеклу (0,35 кг) необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Сельдерей (1 пучок) мелко нарезать.
4. Острый перец необходимо очистить от плодоножки и семян, после чего нарезать небольшими кусочками.
5. Подготовленные овощи смешиваем и помещаем в банку.
6. Наполните кастрюлю водой (2 л), добавьте 2 ст. поваренная соль. После закипания влейте в маринад 1 ст. уксус.
7. Банка овощей залита горячим маринадом.Когда емкость полностью остынет, ее закрывают капроновой крышкой и помещают в холодильник или другое прохладное место.
8. Через три дня закуска можно подавать.

Соление по-армянски

Еще один специфический рецепт засолки капусты со свеклой предполагает использование хрена и различных специй. В результате овощи за короткое время приобретают необычный вкус.

Рецепт приготовления включает несколько этапов:

1. Несколько кочанов общим весом 5 кг разрезают на 8 частей.
2. Морковь (0,5 кг) нарезать кубиками. Такое же количество свеклы нарезать ломтиками толщиной 5 мм.
3. Стручок перца чили мелко нарезать после удаления плодоножки и семян.
4. Корень хрена (0,1 кг) необходимо очистить от кожуры и измельчить ножом или с помощью мясорубки.
5. Чеснок (3 головки), очищенный и пропущенный через чесночный пресс.
6. Подготовленные компоненты смешиваются, после чего отправляются в рассол.
7. В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют один зонтик укропа, 1 ст.соль, по 1 чайной ложке корицы, лаврового листа, черного и душистого перца (по 3 шт.).
8. Овощи после закипания заливаются горячим рассолом, после чего на них кладется груз.
9. Через 3 дня квашеную капусту можно убрать на постоянное хранение.

Соление по-корейски

Следующий рецепт позволяет быстро засолить капусту, свеклу и морковь:

1. Кочан весом 2 кг нарезается крупными кусками длиной до 5 см.
2. Свеклу и морковь очистить и натереть на корейской терке.
3. Полученный срез укладывают слоями, чтобы масса была равномерно окрашена.
4. Затем очистите головку чеснока и разрежьте каждый зубчик на две части.
5. В кастрюлю наливают 1 литр воды, добавляют ½ стакана растительного масла по 1 ст. сахар и соль. После закипания добавить в маринад 0,5 ч. Л. Кориандра, гвоздики (2 шт.) И уксуса (0,1 л).
6. Емкость с овощами наполняется горячим маринадом и загружается.
7. Овощи оставляем в теплом месте на 15 часов. Этого времени достаточно для засолки капусты со свеклой.

Соление овощей кусочками

Чтобы сэкономить время приготовления, вы можете нарезать овощи крупными кусочками. Тогда последовательность приготовления примет следующий вид:

1. Кочанная капуста общим весом 2 кг нарезается квадратами 4х4 см.
2. Одна крупная свекла нарезать соломкой.
3. Чеснок (1 головка) очистить, а затем измельчить.
4. Капусту, свеклу и чеснок кладут в деревянную, стеклянную или эмалированную тару, овощи необходимо утрамбовать.
5. Для засолки необходим маринад, который получают кипячением 1,5 л воды и добавлением соли (2 столовые ложки) и сахара (1 стакан).
6. Когда маринад закипит, снимите его с огня, добавьте ½ стакана уксуса и 2 лавровых листа.
7. Емкости с овощами наполняют горячим маринадом, сверху кладут груз и оставляют охлаждаться.
8. Через 8 часов закуска готова к употреблению.

Соль на зиму

Вы можете получить зимние заготовки с минимальными затратами времени и сил. Достаточно воспользоваться быстрым рецептом.

Как быстро замариновать капусту со свеклой, показывает следующая последовательность действий:

1. Капуста (3 кг) мелко нарезать.
2. Свеклу (0,7 кг) нарезать полосками длиной 5 см и шириной 3 см.
3. Чеснок (5 зубчиков) разрезать пополам.
4. Перец чили нужно очистить от плодоножки и семян, а затем мелко нарезать.
5. Подготовленные овощи смешать с добавлением душистого перца (5 шт.) И поместить в деревянную или эмалированную посуду.
6. Для приготовления рассола нужно поставить воду на огонь и добавить 3 ст. Улучшить вкус овощей помогут гвоздика, душистый перец и лавровый лист.
7. После закипания воды добавить 1 ст. уксус. Рассол необходимо прокипятить еще одну минуту, затем залить овощи.
   
8. Сверху на капусту кладется груз. Его функции будет выполнять кувшин с водой или камень.Овощи из-за угнетения приобретают необходимый вкус от пряностей и других овощей.
9. После охлаждения соленая капуста готова к употреблению. С него снимается груз, а заготовки закатываются в жестяные банки.

Соленый с чесноком и хреном

Для более пикантной закуски при приготовлении необходимо добавить немного чеснока и хрена. Такой рецепт засолки капусты со свеклой выглядит так:

1. Рекомендуется начинать с приготовления рассола, которому нужно время, чтобы остыть.Для этого в кастрюлю налейте 2 литра воды, затем добавьте соль (0,1 кг), сахар (1/2 стакана), лавровый лист (4 шт.), Гвоздику (2 шт.) И черный перец (10 горошин). .
2. Рассол доводят до кипения, а затем оставляют охлаждаться.
   
3. Два больших кочана нарезают любым способом: соломкой или крупными кусками.
4. Свекла (2 шт.) Очистить и нарезать кубиками.
5. Головка чеснока очищается от шелухи, затем измельчается на чесночном прессе.
6. Корень хрена необходимо очистить и измельчить.
7. Капусту необходимо хорошо размять вручную и смешать с чесноком и хреном. Затем его помещают в емкость для засолки вместе с измельченной свеклой.
8. Овощи заливают рассолом и кладут сверху груз.
9. Через два дня квашеную капусту можно подавать или закатывать в банки для длительного хранения.

Заключение

Капуста идеальна для приготовления различных солений на зиму. Использование соли, специй и горячего маринада может сократить время приготовления.Еще один способ быстро получить заготовки — нарезать овощи крупными кусочками.

С добавлением свеклы капуста приобретает сладковатый вкус и насыщенный цвет. В зависимости от рецепта в процессе засолки используют морковь, острый перец, корень хрена и различные специи.

Посмотрите видео: Голубцы. Томатный соус. Японский рецепт (октябрь 2021 г.).

Марина капуста с кусочками свеклы.Как приготовить капусту большими кусками со свеклой в банках

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие кусочки маринованной капусты со свеклой станут незаменимым угощением на столе, а этот рассол сможет не только разнообразить, но и украсить повседневное меню. Рецепт квашеной капусты со свеклой, проверенный годами и опытом, может использовать каждая хозяйка: блюдо очень простое по составу и не требует от вас много времени.

ВРЕМЯ: 24 часа

Легко

Порций: 10

Состав

• Капуста белокочанная (твердая, свежая, без гнили).Возьмем вилы весом 1,5-2 кг.
• Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 шт.
• Половина головки чеснока.
• Для получения насыщенного и быстрого маринада возьмите
.
• Один литр чистой фильтрованной воды.
• 3 столовые ложки белого сахара.
• 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
• Перец черный (ароматный) — 10 шт.
• Лавровый лист — 3-4 листа.
• Полстакана 9% -ного уксуса.

Препарат

1. В процессе приготовления нашей исконно русской закуски мы нарезаем капусту крупными кусками, удаляя очень толстые прожилки.

2. Нарезать свеклу тонкими полосками или просто тремя на крупной терке.

3. Очищенные и разделенные зубчики чеснока разрезать вдоль на несколько частей.

4. Все ингредиенты тщательно и осторожно перемешивают и помещают мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5.Готовим маринад следующим образом — в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, наливаем воду. После закипания всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и перец. Прокипятить 10 минут, удалить специи и влить уксус, перемешать.

Рецепт №2. Пурпурная капуста по-корейски со свеклой

Вам нравятся умеренно острые, умеренно сладкие, соленые и свежие закуски? Квашеная капуста с чесноком, морковью и свеклой точно не оставит вас равнодушным! В нем все в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону каких-либо овощей, а сладости ровно столько, сколько есть остроты уксуса.Попробуйте приготовить такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своей нежностью и ароматом!

Время приготовления — 24 часа.

Для целой салатницы этого блюда понадобится:

• 1 маленькая вилка капусты (или половина большой),
• 1 морковь,
• 1 свекла
• 5-7 зубчиков чеснока (но можно и целую головку),
• литр воды,
• 2-3 бутона гвоздики,
• щепотка тмина,
• 1-2 лавровых листа
• 3 столовые ложки сахара (можно с горкой),
• 1.5 чайных ложек соли
• 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше масло рафинированное),
• 0,3 стакана уксуса (если любите поострее — берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты:

Промытую капусту нарезать квадратами. Крупные или нет — на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать не нужно. Выбросьте культю (а можно еще почистить и отдать детям — пусть хрустит).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на терке.Выдавить чеснок.
Соедините все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой — тогда в ней будет удобно хранить салат в холодильнике).

В кастрюлю налить воды, добавить масло, уксус, соль и сахар, а также специи — гвоздику, тмин, лаврушку. Доведите воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Очень вкусная острая капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банках.Закуска быстрого приготовления, которую можно подавать к любому блюду или использовать в качестве основы для других закусок. Очень оригинальная подача закуски к столу получается благодаря ее яркому насыщенному цвету.
На закуску понадобится капуста поздних сортов — кочаны должны быть крепкими, с твердыми белыми листьями. Если взять такой кочан и попытаться отжать, то можно услышать легкий хруст — это отличное подтверждение того, что это именно то, что нам нужно. Маринованная капуста будет готова через день-два!

Состав:
— капуста белокочанная (поздние сорта) — 1.5-2 кг
— свекла столовая (крупная) — 1 шт.
— чеснок — 0,5 головки
для маринада:
— вода — 1,0 л
— соль крупного помола (желательно косточковая) — 3 ст.
— сахар — 3 столовые ложки
— столовый уксус (9% — 0,5 ст. Л.
— черный перец — 10 горошин
— лавровый лист — 3-4 шт.

Как приготовить по фото пошагово

Для такой закуски берем головы поздних сортов, у них должны быть плотные белые листья. Обычно сильно повреждаются верхние листья, поэтому их удаляем.Затем промываем кочан, и для того, чтобы с ним было удобно дальше работать, разрезаем пополам.
Ножом разрезаем капусту на довольно большие квадраты.

Очищенную свеклу измельчить удобным способом (теркой или измельчить ножом).

Чеснок очищаем и нарезаем дольками.

Складываем овощи в банку и заливаем чуть остывшим маринадом.

Для его приготовления всыпать в кипящую воду сахар и соль, всыпать специи и варить маринад 10 минут.Затем вынуть перец и лаврушку и влить уксус.

Как только маринад полностью остынет, ставим банку в холод и через день закуску можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

А вот как приготовить

Кажется, что проще придумать, не так ли? Поэтому попробовать эту закуску просто необходимо. Он состоит из минимального количества ингредиентов и при этом дает максимум вкуса, аромата и даже украшает стол своим ярким цветом.

Этот салат можно приготовить как сладким, так и соленым. Также он может быть острым. Все зависит только от вас, ваших вкусовых рецепторов и, конечно же, от того, кого вы планируете их угостить.

Для детей можно приготовить более сладкий и нежный маринад, добавив в него корицу и гвоздику. Для взрослых подойдет классический маринад. Ну а любителям пикантных нот мы можем предложить маринад с хреном, черным перцем, чесноком и чили.

Каждый салат требует выдержки.У всех разная сумма, поэтому здесь вы также можете выбрать ту, которая вам ближе всего. Возможно, вы очень голодны, а затем выберете ту, которая вам просто нужна, чтобы остыть, и можно будет есть. Или, если (например) вы планируете отпуск, вы можете приготовить закуску, которую нужно настаивать в течение недели.

Что бы вы ни выбрали, вы останетесь довольны!

Чтобы закуска получилась очень мягкой, нежной за счет капусты, то есть маленький секрет, с которым справится каждый из вас.Для этого нужно просто мелко нарезать капусту. Чтобы добиться еще более эффективного результата, нужно добавить в капусту немного соли и размять ее. Оставьте на некоторое время, и он станет мягким.

Если, наоборот, вы хотите, чтобы закуска была хрустящей, используйте уксусную эссенцию вместо обычного уксуса. Для этого на три литра маринада добавьте одну столовую ложку уксуса.

В качестве кисло-сладкой закуски можно заменить обычный столовый уксус или уксусную эссенцию яблочным уксусом.

Чтобы закуска получилась более ароматной, красивой и аппетитной, разрежьте ингредиенты фигурным ножом. Даже для чеснока это будет актуально.

Для маринада мы использовали классические специи и зелень. Приправы и зелень можно менять под себя. Вы можете дополнить список наших или полностью заменить их по своему вкусу. Можно даже добавить корицу, анис, гвоздику. Получится еще необычнее и вкуснее!

Мы не добавляли тмин ни в один из маринадов, но настоятельно рекомендуем вам это сделать.Он придаст капусте и свекле особенный, пикантный вкус, с которым не сравнится никакая другая пряность.

В случае дефицита специй и зелени, в том числе чеснока, вы можете купить готовые специи в ближайшем магазине. Рекомендуем использовать смесь для корейской моркови. Именно там находится композиция из тех очень пикантных специй, которые необходимы для нашего маринада.

Капуста, маринованная со свеклой — «Пятиминутка»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: состав специй можно изменять или дополнять. Например, добавьте традиционный лавровый лист или анис.

Этот вариант отлично подойдет любителям острой еды. Это прекрасная закуска и пикантное дополнение к различным зимним салатам.

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 68 ккал.

Как приготовить:

1. Промытый кочан необходимо нарезать квадратными кусочками размером примерно 2×2 см;
2. Очищенную кожуру следует разрезать на более мелкие кусочки;
3. Очищенный чеснок нарезать тонкими ломтиками;
4. Очень мелко нарезать перец чили;
5. Смешайте все четыре компонента вместе;
6. Нагреть воду в кастрюле, в которую необходимо положить перец и листья лавра, сахар, соль;
7. Варить маринад три минуты;
8. Банки стерилизовать, они должны быть сухими и теплыми;
9. Положите в одни банки несколько ломтиков капусты и свеклы.Свекла должна быть сверху и снизу;
10. Все залить вареным маринадом и уксусом;
11. Закатать банки с жестяными крышками. Через неделю перекус можно употреблять.

Совет: банки можно стерилизовать не только в банке с водой, но и в духовке или даже в микроволновой печи. Перед этим их важно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин.

Рецепт «Скороспелки»

Приготовленная по этому рецепту капуста будет готова к употреблению на следующий день.Быстрый вариант для тех, у кого в пути гости и еще нет перекусов.

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 40 кал.

Как приготовить:

1. Промытую капусту нарезать крупными кусками, удалить верхние листы;
2. Очищенную и промытую свеклу натереть на крупной терке;
3. Очистите чеснок и разрежьте дольками на две или три части;
4. Смешайте все три компонента и поместите их в чистую трехлитровую банку;
5. Приготовьте маринад в эмалированной кастрюле.Для этого в воду всыпаем сахар, соль, перец, всыпаем лавровую лисицу и даем смеси покипеть десять минут;
6. После этого удалите перец и листья и влейте уксус в воду;
7. Дайте маринаду немного остыть, но он должен оставаться горячим;
8. Перелейте капусту в банку, закройте пластиковой крышкой и дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.

Совет: можно заливать капусту и кипящий маринад, но делать это нужно осторожно.Надо заливать капусту и ложкой. Такие небольшие порции убережут банку, не дадут ей растрескаться и равномерно прогреют.

«Pink Pelusts»

Невероятно яркую, ароматную и аппетитную капусту в народе называют «розовыми пелустками», потому что она действительно похожа на лепестки роз. Только они съедобны!

Сколько времени — 1 час.

Какая калорийность — 125 кал.

Как приготовить:

1. Промытую капусту нарезать крупными кусками.Если есть небольшие кочаны, их можно разрезать на четвертинки;
2. Очистить морковь и нарезать крупными кусочками;
3. Свеклу очистить, вымыть и нарезать одинаковыми кубиками;
4. Очищенный чеснок нарезать дольками;
5. В отдельной емкости смешайте воду, листья лавра, сахар, соль, перец. Ингредиенты варьируются по вкусу;
6. Поставить на огонь и дать закипеть, затем выключить и влить уксус;
7. Охладите готовый маринад до тепла;
8. Простерилизуйте банки и положите в них капусту и немного меньше, но в равных количествах, морковь, свеклу, немного чеснока.Лучше раскладывать слоями;
9. Банки с капустой полностью залить уже остывшим маринадом;
10. Добавьте растительное масло из расчета 15 мл на 0,5-литровую банку;
11. Закрыть крышкой, убрать в темное место. Когда остынет, уберите в холодильник или погреб. На пятый день можно есть.

Совет: эту «пелустку» можно подавать не только как отдельную закуску, но и с картофелем, рисом, мясом, макаронами, птицей и т. Д.

Цветная капуста по своим вкусовым качествам ничем не уступает белокочанной.Но мариноваться он намного быстрее и смотрится интереснее.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 70 ккал.

Как приготовить:

1. Капусту вымыть и разобрать на соцветия или нарезать небольшими кусочками;
2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу крупными полосками;
3. Морковь очистить и вымыть, также нарезать кубиками, но не слишком мелко;
4. Сложите капусту на дно сковороды;
5. В другой емкости добавьте в воду соль, уксус, масло, измельченный чеснок и другие приправы;
6. Влить маринад в кастрюлю с капустой и отварить;
7. После двух минут кипячения выключите огонь и добавьте к капусте свеклу и морковь;
8. Накройте емкость крышкой и дайте остыть;
9. Когда полностью остынет, убрать в прохладное место или в холодильник.Можно использовать через несколько часов, лучше оставить на ночь.

Совет: чтобы очистить соцветия от грязи и клопов, необходимо предварительно замочить цветную капусту. Для этого залейте его водой, чтобы она покрыла его, и добавьте две-три столовые ложки соли. Через полчаса промыть капусту под проточной водой и использовать по рецепту.

Маринады содержат черный перец, душистый перец и даже перец чили. Все три ингредиента добавляют маринаду немного пикантности.Поэтому помните, что все они могут быть заменены друг на друга. Это на тот случай, если вам не хватает каких-либо ингредиентов.

Кстати, если добавить листик или корень хрена (просто положить на дно банки), то салат приобретет пикантный и слегка пикантный вкус.

Чтобы придать маринаду невероятно соблазнительный аромат, добавьте в него сухие семена горчицы, семена кориандра или хотя бы соцветия укропа.

Если вы любите разнообразные закуски, то обратите внимание на этот простой, легкий и в то же время необычный салат в баночке.На его приготовление у вас уйдет не больше часа, затем вам нужно будет немного подождать, и все готово! Это стоит того!

Зимой самые доступные овощи — капуста, свекла и морковь, многие из них делают салаты или маринуют из них. Такие закуски — отличное дополнение к основным блюдам, к тому же без них не обходится ни одно застолье. Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам. Готовая закуска исчезает почти так же быстро, как и готовится. Разберемся, как готовится капуста быстрого приготовления прямо сейчас.

Белокочанная капуста маринованная со свеклой

Этот рецепт предполагает количество ингредиентов в трехлитровой банке. Меньше готовить нет смысла, так как закуска по достоинству оценят все члены семьи, а значит, она быстро исчезнет.

Состав : капуста крупная — 1; свекла — 1 шт .; 4 зубчика чеснока. Маринад: вода — 1 л; сахар и соль — по 1 ст. л .; уксус — 0,5 стакана; лавровый лист — 2; перец горошком — 10.

Овощи вымыть, очистить от капусты 3 верхних листа.Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок нарезать дольками. Кочан капусты разрезать на 2 части и нарезать каждую крупными кусками. Нарезанную капусту и все нарезанные овощи смешиваем вручную. Далее их нужно поместить в чистую банку, хорошо укупоренную. Теперь приготовим маринад.

Чтобы приготовить маринад, возьмите небольшую кастрюлю, влейте воду, а затем добавьте в нее все специи и вскипятите. Варить ароматную жидкость около 10 минут. Когда маринад немного остынет, удалите лавровый лист и влейте уксус.Наполните банку маринадом и накройте. Оставьте капусту остыть в комнате. Охлажденную закуску поставить в холодильник. Эту вкусняшку можно попробовать через 4 часа, но наиболее ярко выраженный вкус проявится после дня маринования.

Квашеная капуста со свеклой и морковью

Рецепт с добавлением лука и растительного масла. Мариновать капусту каждая хозяйка по-своему.

Состав : капуста — 1, морковь — 1; свекла — 1; репчатый лук — 2 головки; чеснок — 3 зубчика.Маринад: на литр воды берем 2 ст. л. соль, 150 г сахара; масло растительное уксус — по 100 мл, перец горошком — 1 ч.

Овощи промываем и чистим. Морковь измельчить на терке, свеклу порезать кружочками, капусту — крупными фрагментами, луковыми кольцами, чеснок порезать дольками. Наполняем трехлитровую банку, укладывая дольки слоями.

Приготовление маринада. После закипания воды отправить в сковороду перец, соль и сахар, влить масло и уксус. Доведите жидкость до точки кипения.Можно залить овощи горячим маринадом. Оставьте емкость в комнате, пока маринад не остынет. Спустя время его можно переместить в более прохладное место — в погреб, на балкон или в холодильник. Квашеная капуста быстрого приготовления будет готова через 4-6 часов. Получится сочная и хрустящая с характерным кисло-сладким вкусом.

Маринованная краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста тоже полюбилась многим, потому что она не только очень вкусная, но и восхитительно выглядит.Такая закуска может украсить даже праздничный стол и послужить отличным дополнением к картофельным и мясным блюдам.

Особенность этой капусты в том, что она более плотная по структуре, то есть намного жестче белокочанной. Это необходимо учитывать, если вы собираетесь его мариновать. Чтобы его листья быстрее впитывали ароматы специй из маринада, его нарезают на более мелкие кусочки. Лучше его порубить. Итак, приготовим квашеную краснокочанную капусту.

Состав : капуста краснокочанная (среднего размера) — 1; свекла — 1; морковь — 2; чеснок — зубчик.Маринад: вода — 1 л; соль — 2 ст. л; сахар — 3 ст. л .; тмин — 1 ч. корица — 0,5 ч. лавровый лист — 2; перец горошком — 1 ч. яблочный уксус — 150 мл.

Начнем. Вымойте и очистите свеклу и морковь. Овощи натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Капусту промыть под водой и обсушить. Измельчите его ножом-измельчителем. Чеснок также можно просто нарезать дольками или небольшими кубиками. Все овощи хорошо перемешать и переложить в емкость для маринования — это может быть как трехлитровая бутылка, так и любая большая эмалированная кастрюля.

Для приготовления маринада возьмите эмалированную емкость. Влейте в него воду и положите туда все специи. Прокипятить и тушить несколько минут, чтобы вода обогатилась ароматом специй. Теперь влейте уксус, доведите маринад до кипения. Снимите со сковороды лавровый лист. Залить маринадом ломтики овощей и накрыть крышкой. Если хотите профильтровать специи, слейте жидкость через сито. После полного остывания краснокочанная капуста уже будет готова к употреблению, хотя по рецепту ее рекомендуется есть через сутки.

Подавайте маринованную капусту к основному блюду в качестве пикантной закуски. Также хорошо для застолья, где присутствуют спиртные напитки.

Маринованная цветная капуста со свеклой быстрого приготовления

Что нужно приготовить?

Капуста 2 кг
— вода 375 мл (1,5 стакана)
— сахарный песок 4 ст. Л.
— яблочный уксус 1 стакан
— подсолнечное масло 0,5 стакана
— соль пищевая 2 ст. Л.
— свекла 2 штуки
— 1 головка чеснока

Поэтапное приготовление:

Вымойте свеклу и капусту.Разобрать кочан на соцветия, очистить свеклу, удалить шелуху с чеснока.

Разложите капусту по банкам.

Натереть свеклу на терке и перелить в кастрюлю, в которую залить кипяченую воду. Включите средний огонь. Добавьте в воду сахар, уксус, поваренную соль, подсолнечное масло и толченый чеснок.

После закипания маринада залить капустой. Закрутите крышку, остыть. Охладите. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления будет готова через день.

Представленные рецепты отличаются простотой, так как не занимают много времени и не требуют особых кулинарных навыков.Доступные всем продукты используются для закусок. Поэтому стоит попробовать. Если вы сделаете эту закуску один раз, будьте готовы — ваша семья попросит вас приготовить ее еще раз, она очень аппетитная, сочная и хрустящая. Дети охотно едят квашеную капусту. Однако не стоит лечить им малышей, так как в нем много уксусной кислоты. Если все же маленькие гурманы хотят полакомиться им, добавьте яблочный уксус, а не простой уксус, и в меньшем количестве, чем указано в рецептах.

27.08.2018 46 975

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой крупными кусками в банках — невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по-грузински, хрустящей кисло-сладкой, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы можете найти далее в статье …

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму — классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются блюда из капусты, свеклы и моркови — эти овощи и корнеплоды идут хорошо друг с другом, а при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свой вкус, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Рецептов приготовления таких заготовок, как капуста со свеклой крупными кусками в банках, много, и каждый из них зимой станет настоящим лакомством.

Нарезанные крупными кусочками, эти компоненты даже при консервировании остаются хрустящими и пропитанными соком, так же удобно хранить готовые овощи — емкость можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту урожай готовят из поздних сортов капусты и свеклы, в которых больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

• 2 кг поздних сортов капусты
• крупная свекла
• крупная морковь
• большая головка чеснока

Для приготовления заливки необходимо взять:

• 1 л чистой кипяченой воды
• 150 г песка
• 2 ст. л. соль
• душистый перец — 10 горошин
• черный перец — 10 горошин
• 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовок
• лавровый лист — 3 шт.
• 150 мл столового уксуса 6%

Процесс приготовления такого заготовки, как капуста с кусочками свеклы на зиму, довольно прост и займет у вас немного времени. Кочан озимого сорта (ранний не годится для заготовок, так как он рыхлый и при термообработке не хрустит) разрезаем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецепта.

Для консервирования свеклу и морковь лучше всего нарезать кубиками или измельчить в специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Лучше всего нарезать этот фрукт дольками. Если пропустить через чесночный пресс или натереть на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее брать таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет смотреться еще эффектнее, разложенная в стеклянных емкостях и залитая рассолом.

Раскладываем овощную смесь по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их.Из вышеперечисленных ингредиентов приготовить начинку (дать закипеть и варить не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавить уксус). Снимите заливку с огня и сразу же залейте ею ассорти, закройте и дайте остыть. Капуста со свеклой крупными кусками будет готова к употреблению через два дня.

Рецепт ароматного маринада

Маринад играет важную роль в кулинарии. Правильно приготовленная, она сделает ваш закатный вкус прекрасным! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, его все съедят, потому что оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов вы добавите в маринад, тем он будет насыщеннее и ароматнее.Для приготовления заготовки нам понадобятся ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

• 1 литр чистой воды
• 1 ч. Л. Соляной кучи
• 3 ст. л. сахарный песок
• 1/3 стакана столового уксуса 6%
• гвоздики — 3 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• приправа тмин — на кончике ч.
• 1/2 стакана рафинированного растительного масла

Овощи, маринованные по этому рецепту, красивого цвета, слегка пикантные на вкус — это идеальный гарнир к мясным блюдам.Нарежьте капусту и другие ингредиенты аккуратными кусочками; для этого можно использовать кухонный комбайн. Чеснок также лучше измельчить.

Перемешайте нарезанные овощи в большой миске, поместите в стерильные емкости и полейте маринадом. Для его приготовления отварите все ингредиенты, кроме уксуса. Уксус добавляется в кастрюлю в самом конце. Банки залить кипящим рассолом, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место — холодильник или погреб. Маринованная капуста готова к употреблению большими кусками через пять дней.

Острая овощная закуска

Для любителей острых закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам потребуется:

• средний кочан
• крупная свекла
• чеснок среднего размера

Ингредиенты для заправки следующие:

• 1 литр воды
• 2 ст. л. соль
• 2 ст. л. песок
• 0,5 стакана столового уксуса 6% (лучше яблочного сидра)
• Перец душистый — 6 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Острый перец чили

Овощи нарезать кусочками (не мелко), чеснок и острый перец — помельче. Складываем ингредиенты слоями в простерилизованную ранее посуду, чередуя их. По бокам можно разместить несколько ломтиков свеклы. Слои свеклы должны выходить сверху и снизу.

Выложить компоненты маринада в эмалированную посуду, прокипятить и варить не более 3 минут. Выключите огонь, добавьте в заправку уксус и залейте им смесь.Закрываем заготовку железными крышками и ставим на холод. Блюдо готово к подаче через сутки.

Как приготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт уборки — капуста ломтиками со свеклой без уксуса, вам понадобятся следующие продукты:

• 2 маленькие капусты
• 2 средние свеклы
• крупный чеснок
• корень хрена (5–8 см)

Для маринада взять:

• 2 литра чистой воды
• 0.5 стаканов соли
• 0,5 стакана сахара-песка
• лавровый лист — 3 шт.
• гвоздики — 5 шт.
• перец чёрный — 10 шт.

Как видите, главная особенность этого рецепта — отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты нарезаются кусочками, корень хрена и чеснок можно натереть на терке. Складываем все в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, проталкиваем чем-то тяжелым и оставляем в холоде на 2 дня.Через 2 дня выложите смесь в емкость, залейте полученным рассолом и закройте крышками (можно и пластиковыми).

Консервы со свеклой крупными кусками — популярная закуска, хорошо сочетающаяся с мясными, картофельными блюдами и т. Д. И напоследок несколько простых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределите ингредиенты по банкам так, чтобы свекла была как сверху, так и снизу, тогда рассол будет окрашен равномерно; банки остужайте крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такой препарат зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, но мы рассказали вам только самые популярные рецепты среди хороших хозяек, каждый из которых порадует непревзойденным вкусом и ароматом!

Рубиновый салат из капусты: легкий летний салат

Ruby Coleslaw — мой новый любимый салат! Этот салат на основе уксуса идеально подходит для летних пикников, барбекю и ужинов. В нем используются все восхитительные красные и фиолетовые овощи, которые я только мог найти. Тонко нарезанные овощи замаринованы в слегка сладкой пикантной заправке DELISH.Это уникальный летний салат, который понравится вашим друзьям и близким. Плюс ко всему, цвет драгоценного камня просто великолепен!

Салат из капусты — главный продукт в летнее время. Мне он нравится во всех его формах, как в сливочном, так и на майонезном капусте, а также на основе уксуса. Но я также люблю немного его смешивать. Никто не хочет есть одно и то же снова и снова. Ruby Coleslaw — это уникальное блюдо, которое вносит восхитительное разнообразие в летнее меню.

Отметив все «полезные для вас» коробки, Ruby Coleslaw — это здоровая пища, которую вы обязательно захотите съесть.да. Здоровая пища может быть вкусной. Я знаю, ты уже это знал, верно?

Этот салат из капусты не содержит глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара. Пурпурная капуста богата клетчаткой и антиоксидантами, а также витаминами K и C. Свекла содержит фолиевую кислоту, марганец, железо, калий и витамин C. Красный лук добавляет больше антиоксидантов, марганца, а также витаминов B6 и C. положите этот восхитительный салат поверх витаминов, минералов и необходимых питательных веществ.Если вам недостаточно быть красивой и вкусной, вы должны быть в восторге от того, что Ruby Coleslaw — это источник питания.

Подготовка овощей

5 обычных свежих овощей — это все, что вам нужно, чтобы смешать этот красивый салат. Возьмите средний кочан пурпурной капусты, красный лук, свеклу, редис и красный перец.

Начните с разрезания кочана пополам. В этом рецепте вы будете использовать только половину, чтобы вы могли завернуть остальное и хранить в холодильнике, чтобы использовать позже на неделе.

Как и у зеленой капусты, у пурпурной капусты есть центральная сердцевина. В этом легко убедиться, если разрезать его пополам. Обрежьте эту сердцевину и удалите ее.

Теперь переверните капусту на разделочной доске разрезанной стороной вниз. Нарежьте капусту очень тонкими полосками.

Теперь переверните разделочную доску, чтобы можно было разрезать капусту в другом направлении. Разрезав длинные полоски на трети или четверти, вы получите более удобные и небольшие кусочки после того, как салат замаринован.Положите нарезанную капусту в большую салатницу с крышкой. Я стараюсь использовать стекло, так как этот рубиновый цвет может переходить на вашу миску, если вы используете пластик.

Используйте маленький красный лук или разрежьте большой пополам или на три части. Мы любим маринованный красный лук, поэтому вдвое больше моей скорости. Нарежьте лук очень тонкими ломтиками, а затем разрежьте круглые ломтики на трети или четверти, чтобы получить тонкие короткие полоски красного лука. Добавьте лук к капусте в салатнике.

Советы по обращению с сырой свеклой

Хорошие новости? Цвет шикарный.Вы даже можете использовать свекольный сок в качестве натурального красителя для своих пасхальных яиц!

Вызов. Это БУДЕТ запачкать ваши руки. Он выстирается и стирается примерно через 24 часа, но на нем останутся пятна. Если это будет проблемой, возьмите пару одноразовых кухонных перчаток, чтобы защитить руки.

Свекольный сок может также испачкать столешницы и разделочные доски (правда, все пористые). Немедленно вытрите его, чтобы он не впитался и не оставил пятна.

Чтобы избежать проблем, я обычно очищаю их от куска пергамента или вощеной бумаги. А для того, чтобы натереть, я кладу на разделочную доску пергаментную бумагу.

Очистите свеклу от кожуры. Затем натрите свеклу на терке * с наибольшим отверстием. Поднимите пергаментную бумагу и положите тертую свеклу в миску с капустой и луком.

Нарежьте редис для Ruby Coleslaw тонкими ломтиками и разрежьте их пополам.

Удалите стебель и семена болгарского перца и разрежьте пополам. Вторую половину заверните и храните в холодильнике для другого рецепта. Порежьте болгарский перец пополам на тонкие полоски, а затем разрежьте их пополам, чтобы получилось больше.

Добавьте редис и болгарский перец в салатник с другими овощами. Все, что осталось сделать, это взбить аппетитную заправку и залить ею салат из капусты, чтобы он начал мариноваться.

Сделайте заправку для Ruby Coleslaw

Эта заправка довольно стандартна для маринованных салатов и овощей.Ему нужна кислота, полезное масло, небольшое количество сладкого, а также некоторые травы и специи для приправы. Вы можете взбить его в миске или взбить в плотно закрытой пинтовой банке. Делайте то, что для вас проще всего.

Я почти всегда использую масло авокадо для заправки, так как оно не влияет ни на один из других ароматов. Оливковое масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО обладает более сильным ароматом, но оно также будет хорошим выбором для этой заправки, если оно вам нравится.

Я чаще всего держу под рукой яблочный уксус, но также люблю эту заправку с красным винным уксусом.Иногда я даже использую половину на половину.

Я выбираю сырой местный мед в качестве подсластителя просто потому, что стараюсь избегать обработанного сахара там, где это имеет смысл. Он содержится в достаточном количестве других продуктов, которые я покупаю или печю, поэтому он мне не нужен и в заправке для салата.

Я также добавляю молотую горчицу для придания кислотности и вкуса.

Травы и приправы простые: соль и черный перец, семена сельдерея и петрушка.

Поместите все в свою миску или банку и взбейте или встряхните, пока все не смешается.

Полить салат заправкой. Перемешайте, чтобы покрыть все нарезанные овощи, затем накройте миску и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа. Честно говоря, лучший вкус будет через 8 или 10 часов или через ночь.

В следующий раз, когда вы откроете эту миску, вас угостят великолепным салатом рубинового цвета. Свекла добавит не только свою высокую питательную ценность, но и свой цвет каждому овощу в вашем мясе. Весь салат приобретет рубиновый оттенок драгоценного камня.Итак, имя.

Добавьте этим летом Ruby Coleslaw в свою смену блюд, чтобы получить восхитительный, освежающий вкус, мощное питание и красоту на тарелке.

Описание

Вам понадобится всего около 15 минут, чтобы приготовить этот восхитительный и красивый салат из капусты.Его нужно мариновать не менее 4 часов, но, как и в случае с большинством маринованных овощей, лучше всего после хранения в холодильнике на ночь. Идеально подходит для пикников, барбекю и летних посиделок.

Для Slaw:

• ½ красной капусты среднего размера, нашинкованной или нарезанной тонкими ломтиками
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 5 редис, разрезанных пополам, а затем тонко нарезанных
• 1 средняя свекла, очищенная и натертая на терке
• ½ большого красного болгарского перца, нарезанного тонкой соломкой

Для перевязки:

• ½ стакана авокадо или оливкового масла
• ½ стакана красного винного уксуса или яблочного уксуса
• ¼ стакана сырого органического меда
• 2 столовые ложки каменной молотой горчицы
• 2 столовые ложки сушеной петрушки (или стакана свежей нарезанной петрушки)
• 2 чайные ложки семян сельдерея
• соль и перец по вкусу

1. Разрежьте кочан пополам и удалите сердцевину пополам.Вторую половину храните в холодильнике для будущего рецепта.
2. Положите половину очищенной от сердцевины капусты плоской стороной вниз на разделочную доску. Нарезать капусту очень тонкими ломтиками. Затем переверните доску и разрежьте кусочки в другую сторону, разрезая их на трети или четверти, чтобы они были более мелкими.
3. Очистить свеклу. Выбросьте кожуру и натрите свеклу на терке с наибольшими отверстиями.
4. Разрежьте лук пополам и оставьте одну половину для дальнейшего использования.Положите другую луковицу плоской стороной вниз и нарежьте ее тонкими ломтиками. Разделить ломтики на отдельные полоски.
5. Нарежьте редис тонкими ломтиками и разрежьте пополам.
6. Удалите стебель и семена болгарского перца и разрежьте пополам. Вторую половину заверните и храните в холодильнике для другого рецепта. Порежьте болгарский перец пополам на тонкие полоски, а затем разрежьте их пополам, чтобы получилось больше.
7. Добавьте редис и болгарский перец в салатник с другими овощами.
8. Приготовьте заправку, поместив все ингредиенты заправки в кувшин. Плотно накройте и взбалтывайте, пока ингредиенты не смешаются.
9. Полейте соусом салат из капусты и перемешайте, чтобы покрыть все овощи.
10. Храните салат из капусты в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы овощи мариновались. Ночное маринование даст лучший вкус, но абсолютно необходимо минимум 4 часа.

• Время приготовления: 15 минут
• Категория: салат, гарнир
• Способ приготовления: маринованный
• Кухня: американская

Ключевые слова: капуста, капуста, свекла, редис, красный лук, красный сладкий перец, салат

Еще вкусные салаты

Картофельный салат Perfect

Вкусный и простой салат из фасоли

Hunky Heartbeet Cabbage Soup — Oh She Glows

Если вы следили за моими историями в Insta в этом году, то, возможно, заметили, что одна из моих небольших целей на 2017 год — использовать многоразовые пакеты для овощей. Это то, что я пробовал в прошлом, но никогда не останавливался на достигнутом, поэтому, когда я рассказал Эрику о цели, он не был уверен, что я на самом деле это сделаю. Тем более, что в последнее время у меня был довольно тяжелый случай с мозгом новой мамы. «Это продлится неделю!» он усмехнулся. Но вот у меня 6 недель 2017 года, и все идет отлично … в основном потому, что доказать, что он неправ, — одна из моих самых больших радостей в жизни.

Это сумки, которые я купил на Amazon. Мне нравится, что есть разные размеры, и пока они хорошо держатся! Адриана тоже забрала один, и ей нравится, когда я добавляю несколько легких продуктов в ее «пакет с продуктами», пока она сидит в тележке. Напомните мне, чтобы я больше не добавлял туда клементин; она думает, что это довольно забавно, когда она кусает кожу.

Вы можете заподозрить, что в наши дни мы живем за счет супа из-за того, сколько рецептов супа я поделился за последние несколько месяцев, и, возможно, вы правы! Суп был нашим идеальным решением во время беспокойного послеродового сезона, потому что я могу сделать большую порцию, а остатки становятся только лучше с течением времени.

Моя тетя недавно пригласила нас на обед, и она приготовила этот невероятный борщовый суп, который я сразу понял, что мне нужно попробовать приготовить дома. Я не мог поверить, как мало ингредиентов она использовала для супа, который всех нас взорвал. Ее секрет? Основа супа составляет банка с соусом маринара. У меня отвисла челюсть! На следующий же день я воссоздал суп дома, и у меня снова отвисла челюсть, когда Адриана съела 3 чашки подряд. К концу она была вся в пятнах от свеклы, но это того стоило, потому что я никогда не думал, что она будет есть такой суп.Черт возьми, я никогда не думал, что I тоже будет наслаждаться свеклой в супе, но это наша новая навязчивая идея. Так что, если вы беспокоитесь о том, что свекольно-капустный суп будет слишком землистым на вкус, я рекомендую вам попробовать этот. Это на удивление мило и очень приятно. Я также убежден, что полезные ингредиенты помогли мне бороться с простудой, от которой страдали и наши дома. Он богат витамином С, железом и витаминами группы В, что делает его отличным усилителем иммунитета в это время года!

Капустный суп с сердечной свеклой Hunky

Веганский, без глютена, без зерна, без рафинированного сахара, без сои

★★★★★
4.9 из 52 отзывов

Объем

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Вы не поверите, какие великолепные цвета в этом невероятно полезном супе с борщом — от стадии приготовления (великолепные оттенки сливы и фиалки) до конечного результата (ярко-малиново-красный). Это идеальный суп для празднования Дня святого Валентина (или, на самом деле, чтобы скрасить любой холодный зимний день).Этот суп готовится за полтора часа благодаря сырой свекле, поэтому не забудьте выделить себе достаточно времени; бонус в том, что вы можете накрыть его и уйти, пока он закипает. Чтобы избежать длительного приготовления, очень важно нарезать свеклу очень мелкими (например, размером с горох или миндаль). Большое спасибо моей тете Элизабет за то, что она вдохновила меня на этот суп.

Состав

• 2 столовые ложки (30 мл) кокосового масла
• 2 стакана (280 г) нарезанного кубиками красного лука (около 1 среднего / большого)
• 5 стаканов (540 г) нарезанного кубиками красной капусты (около 1/2 среднего)
• 4 стакана (500 г) очищенной и нарезанной кубиками сырой свеклы (примерно 2 больших / 3 средних) *
• 5 чашек (1.25 л) соуса маринара **
• 3 стакана (750 мл) воды
• Мелкая морская соль или Herbamare, по вкусу
• Сметана из кешью, для подачи (по желанию)
• Свежий укроп, для украшения (по желанию)

Проезд

1. Добавьте кокосовое масло в большую кастрюлю. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3-5 минут, помешивая один или два раза.
2. Добавьте нарезанную кубиками капусту и свеклу. Еще раз перемешайте. Продолжайте тушить еще несколько минут.
3. Добавьте весь соус маринара и воду.Перемешайте. Варите суп под крышкой на слабом или среднем огне от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, или пока свекла не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, насколько свежа ваша свекла и насколько мелко вы ее нарезали. (Если вы готовите суп впервые, вы можете проверить его несколько раз и перемешать, чтобы убедиться, что он не прилипает к дну кастрюли.)
4. Дегустируйте и приправьте солью по вкусу. Перелейте в миску и подавайте с ложкой или вихрем сметаны из кешью и по желанию нарезанного укропа, но и само по себе это тоже здорово.
5. Этот суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Он также прекрасно замораживается: просто охладите суп и поместите его в контейнер, пригодный для заморозки, оставив сверху немного места для расширения. Заморозить до 2 месяцев.

Совет:

* Чтобы не испачкать руки, надевайте одноразовые перчатки при чистке и нарезке свеклы кубиками.

** Если вы его найдете, я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте соус Marinara Sauce White Linen Collection от Costco.Я использую 1 полную бутылку, что идеально подходит примерно для 5 чашек. Это мой любимый магазинный соус маринара (кстати, я не имею к ним никакого отношения, просто передаю свою личную рекомендацию!). Мой безупречный соус Маринара от Oh She Glows Every Day тоже прекрасен в этом супе!

Информация о питании

Рецепт рассчитан на 9 чашек (2.1 литр) общ.
* Данные о питании являются приблизительными и предназначены только для информационных целей.

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Отметьте @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли взглянуть!

Обновление «Благословения в рюкзаке»:

Если вы помните, мы обязались пожертвовать январскую выручку от нашего платного пакета приложений Get Glowing (для Android и iOS) на счет Blessings in a Backpack Canada .Я очень рад сообщить вам, что мы собрали достаточно денег, чтобы накормить 19 детей, предоставляя им рюкзаки с едой, которые они могут забирать домой каждую пятницу в течение всего учебного года! БОЛЬШОЕ спасибо всем, кто скачал пачку рецептов. Без вас мы бы не справились!

Красная свинина и капуста со свеклой

Блюдо из обжаренных красных овощей на одной сковороде — свеклы, капусты и редиса — с небольшим количеством свинины для белка. Я назвал эту низкоуглеводную еду без зерна Red Power Dish.

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Интересно, как изменилось мое потребление новостей. Помню, когда я был маленьким, воскресное утро было для того, чтобы накапливаться на кровати своих родителей и читать газету. В первую очередь читаю раздел воскресных комиксов и сопутствующий журнал. Не думаю, что до конца недели обращал внимание на ежедневную газету, если только у меня не было школьного проекта.

Став взрослым, я получал ежедневную газету, когда ее предлагали в качестве дополнения к воскресной газете, но когда промоушен закончился, я придерживался только воскресной газеты.В любом случае я в основном читаю разделы «Еда по средам» и «Выходные по пятницам». Теперь, когда у меня больше нет морских свинок, я редко получаю воскресную газету. Я получаю новости с сайтов-агрегаторов, из того, чем друзья делятся на FB, из ссылок, которые люди пишут мне. Хотя это держит меня в курсе, я обнаружил, что пропустил светлую сторону бумаги.

Онлайн-комиксы — один из интересных способов, с помощью которых творческие люди делают Интернет лучше для меня.Поскольку я редко читаю воскресную газету в печати, интернет-комиксы заменили мне воскресные шутки.

Красная свинина и капуста со свеклой

Ингредиенты

• 2–3 столовых ложки оливкового масла или жира для жарки по вашему выбору, разделенное на части
• 1 стейк из свинины (или 2 тонких свиных отбивных, или кусок колбасы, или пара окорочков)
• 1 чайная ложка приправы с лимонным перцем (при использовании несезонной свинины)
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2-3 крупных измельченных редиса
• 2 средних измельченных свеклы с нарезанными листьями и нарезанными стеблями
• 1 небольшая красная капуста, тонко нарезанная
• соль, перец и бальзамический уксус

Инструкция

1. Разогрейте большую сковороду (я использую 12-дюймовый чугун) на среднем огне.Добавьте столовую ложку масла.
2. Приправить стейк из свинины с одной стороны приправой из лимона и перца и выложить приправленной стороной вниз в горячую сковороду. Приправьте новую верхнюю часть стейка.
3. Обжарьте свиной стейк с обеих сторон, примерно по 5-8 минут на каждую сторону, затем переложите на разделочную доску. После отдыха нарежьте тонкими полосками. А пока приступайте к луку.
4. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла. Между прочим, мы все еще на средней температуре. Обжарьте лук 3-5 минут, пока он не станет мягким.Добавьте редис и стебли свеклы и перемешайте, чтобы покрыть маслом.
5. Обжарьте лук, редис и стебли свеклы вместе в течение нескольких минут, а затем добавьте измельченную свеклу, перемешивая, чтобы покрыть маслом и смешать с редисом и луком. В этот момент все станет розовым.
6. Посыпьте овощи щепоткой соли, возможно, половиной чайной ложки и несколькими молотками перца.
7. Когда лук подрумянится, а редис и свекла станут мягкими, добавьте капусту.Я использую щипцы, чтобы объединить все на этом этапе. Накройте сковороду крышкой и дайте влаге из овощей вянуть капусту в течение 3 минут.
8. Добавьте снова тонко нарезанные свинину и листья свеклы и тщательно перемешайте с остальными овощами. Дайте всему нагреться еще минут 5 или около того. Вкус. Возможно, вам понадобится больше соли и перца. Снимите с огня и сбрызните немного бальзамическим уксусом перед подачей на стол.

Как приготовить маринованную свеклу

В этом быстром и сверхлегком рецепте маринованной свеклы используется обычный рассол, и его можно употреблять через 30 минут.Нарезанную кубиками маринованную свеклу можно добавлять в салаты, подавать вместе с бутербродом или в бургер с козьим сыром и рукколой.

Красная свекла известна своей здоровой жизнью, она содержит множество питательных веществ, включая витамины группы В и марганец. Из лучших побуждений я часто жарю одну или две пучка в начале недели. Однако несколько дней спустя они все еще в холодильнике, сидят в луже с красной водой и ждут своего часа. Не поймите меня неправильно, я люблю их, но … Что лучше для вас: бутерброд с сыром на гриле или печальная свекла? Легкий выбор! Им нужна была настройка.Я питаю слабость к маринованным продуктам, это лучший способ сохранить и добавить аромат. Так что в банке они пошли и вышли маринованной свеклой.

В последние несколько лет соленые огурцы вернулись на рынок по уважительным причинам. У них острый вкус, их очень легко консервировать и мариновать в домашних условиях. Приобретенная в магазине маринованная свекла содержит ненужное количество сахара, одна порция размером 30 г идет с 5 г сахара, и, честно говоря, я ем больше, чем это за один присест. Меня устраивает всего две чайные ложки сахарного песка, и вы всегда можете добавить их позже.Мне также нравится моя маринованная свекла, очень острая, если вы предпочитаете ее мягче, используйте соотношение 1 часть уксуса и 2 части воды, и все будет в порядке.

Состав следующая страница

Маринованная свекла

• 2 больших очищенных вареной или жареной красной свеклы
• 1 лавровый лист
• 235 мл / 1 стакан белого уксуса
• 235 мл / 1 стакан воды
• 2 ст. морская соль
• 2 ч. сахарный песок

• Нарежьте красную свеклу на куски и поместите их в большую банку (950 мл / 1 литр).Добавьте заливной лист.

• В маленькой кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар, помешивая, чтобы растворить соль и сахар.

• Налейте горячий рассол в емкость, накройте крышкой и дайте остыть.

• Маринованная свекла готова через 30 минут и может храниться в холодильнике в течение нескольких недель.

Если вы предпочитаете, чтобы маринованная свекла была менее острой, используйте 1 часть уксуса и 2 части воды.