Эти блюда лучше есть без соли. И вот почему

https://inosmi.ru/20220601/sol-254370392.html

Эти блюда лучше есть без соли. И вот почему

Эти блюда лучше есть без соли. И вот почему

Эти блюда лучше есть без соли. И вот почему

На фоне соляного ажиотажа на Украине скандальный «борец за борщ» напоминает аудитории «Высокого Замка» о том, что чрезмерное потребление соли вредно. Он… | 01.06.2022, ИноСМИ

2022-06-01T10:39

2022-06-01T10:39

2022-06-01T10:39

високий замок

украина

соль

продукты питания

здоровый образ жизни

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.inosmi.ru/img/24922/47/249224741_0:0:1920:1080_1920x0_80_0_0_784379d97d8f76e247785dfb59769f93.jpg

Сейчас на Украине возник временный ажиотаж на соль. Поэтому мы решили отреагировать на ситуацию по-своему. Прежде всего напоминаем, что чрезмерное потребление соли по-прежнему считается нездоровым увлечением. Чтобы остаться здоровыми, стоит употреблять не более одной чайной ложки в день. Без горки, конечно.Соль – крайне важна и полезна для организма человека, а первый признак ее дефицита – это усталость и нехватка энергии. Чтобы такая неприятность не произошла в вашей жизни, стоит помнить, что большинство продуктов, которые производятся промышленным или крафтовым методом, уже в своем составе содержат значительное количество соли и в расчетах ежедневного потребления минерала это необходимо учитывать.Вы сейчас удивитесь, но в мире есть широкий выбор таких продуктов. Мы привыкли к ним и употребляем едва ли не каждый день, не задумываясь над тем, что в их составе немало соли, которая способна подсолить любое блюдо. Речь пойдет об этом.Ферментированная соя. Первое, что приходит на ум, это – соевый соус. Его можно добавлять к рису, готовить заправки к салатам и варить супы, как мисо суп и том ям. Чтобы соевый соус принес максимальную пользу для организма, советуем выбирать вариант с естественной ферментацией. А еще, как ингредиент для заправок в салатах в азиатском стиле, к блюдам из рыбы, курицы или риса вам подойдет соленая мисо паста.Морская рыба и водоросли. В списке продуктов, которые с легкостью могут заменить в блюдах соль, есть большинство обитателей морских глубин. Сельдь, тунец, анчоусы или даже морские водоросли, а именно морская капуста, нори и комбу придадут блюдам желаемый соленый вкус.Интересно, что, например, в Японии, в прошлом, жители выпаривали соль из моря, а параллельно сушили водоросли и делали смесь. Вместе с полезными соляными микроэлементами в организм попадали и не менее важные вещества из морских растений. Поэтому, если в запасе имеется соль, то смешивайте ее с измельченными водорослями, типа комбу, нори, вакаме, ламинарией. Сейчас их можно приобрести в супермаркетах и на рынках. Такая оригинальная добавка сэкономит вам использование соли в большинстве блюд.Соль с приправами. Еще одна подсказка – это знаменитая грузинская «Сванская соль». В Сванетии ее готовят из соли и большого количества ароматных пряных трав. Это может быть тмин, душица, кинза, хмели-сунели, базилик. Если нет возможности купить готовую приправу, то возьмите любые из вышеуказанных специй и соль, перетрите все в ступке для приправ. Такую необычайную смесь можно добавлять к каше, макаронам, картофелю, натирать мясо или рыбу перед запеканием.Рассольные сыры. Знакомые нам фета, брынза или сулугуни вызревают в концентрированном соляном рассоле. Поэтому они прекрасно могут использоваться, как источник соли в салатах с овощами и зеленью, пиццей, пастой. Так же эти сыры можно добавлять при запекании картофеля, риса, макарон и разных круп.Выдержанные твердые сыры. Чем выдержаннее сыр, тем он солонее. Срок созревания твердых сыров может достигать двух лет. За это долгое время в них образуется так называемый «умами», пятый вкус, который нам больше известен по названию глютаминат натрия, лишь с той разницей, что в сыре эта вкусовая добавка создается естественным путем. Грюер, пармезан, грана падано, рокфор или выдержанная гауда прекрасно насыщают блюда соленым вкусом. Лидер по употреблению здесь пармезан, потому что куда его только не добавляют – к салатам и закускам, любому гарниру, пицце, пасте, картофелю и супам.Вяленое мясо. Умами, которые мы видим на продуктах в виде мелких белоснежных точечек, похожих на кристаллы соли, есть и на вяленом мясе. Прежде всего, речь идет о хамоне, прошутто, украинском шовдаре и тому подобное. С кусочками этих продуктов, нарезанных слайсами или мелким кубиком, подсоленными будут салаты, яичница, омлеты. Вяленое мясо используют в приготовлении соусов, гарниров или супов, а в закусках как хамон, так и прошутто смакуют с фруктами. Классический вариант сочетания – с грушей и дыней.Словом, вариантов много, поэтому беда не без добра. Используйте это время неожиданного дефицита соли в пользу для себя и ищите новые вкусы. Мы уверены, они вас поразят результатами.Еще вашему вниманию подборка блюд, где вы убедитесь, что и без соли можно готовить вкусные и простые блюда.Форшмак с сельдью и яйцом пашотФоршмак – это прекрасное изобретение человечества! У нас форшмак готовят, как закуску. Кстати, он идеален с гренками или картофелем, приготовленным любым способом. А вот в некоторых европейских странах форшмак подается горячим. Так что самое время экспериментировать с этой идеей. Чтобы вкус был достаточно соленым, советуем добавлять филе сельди по вкусу.Фаршированные яйцаЕще одна каноническая закуска, которая очень популярна на Украине, – это фаршированные яйца. Начинок может быть множество, но нас сейчас интересуют с филе сельди, консервированным тунцом и украинской брынзой. Последняя – настоящая звездная вспышка на небосклоне соленого привкуса.Сандвич с тунцом и лимономКонсервированный тунец в нашем настоящем – суперфуд. Из него можно приготовить множество блюд. Например, салаты из сезонной зелени, подавать кусочки рыбы с гарниром. Подойдут рис, картофель или макароны. Еще уместно печь пиццу и добавлять тунца как начинку. Лично нам никогда не надоест вкуснейший сандвич с тунцом и лимоном. Кстати, в этом блюде кислота цитруса усиливает соленость морской рыбы.Закуска из сыра фета, оливкового масла и сока лимонаЕще один универсальный ингредиент, если надо получить соленый привкус, – сыр фета. Его можно купить в любом магазине, и за ним точно нет очередей. Хотя может и зря, потому что, во-первых, нашу закуску из сыра фета, оливкового масла и сока лимона можно приготовить за минуту. Во-вторых, фета идеально сочетается со свежими огурцами, помидорами, рукколой, шпинатом и зеленым луком. Еще сыр фета хорошо подходит к цитрусовым – грейпфрутам, мандаринам и апельсинам.Шампиньоны с фетой и чеснокомЕсли вы подумали, что с фетой мы все блюда перечислили, то это не так. Еще этот сыр – прекрасная начинка для вареников и пирогов и вкусный топпинг к кукурузной или пшеничной каше. Чтобы на тарелке каша не унывала, сделайте к этому гарниру оригинальные шампиньоны с чесноком и… фетой. Учтите, что сыр соленый, поэтому кашу можно не солить, а добавить сыра по вкусу уже при подаче на стол. Лучше подойдет горячим.Салат с сельдью, свеклой, корнишонами и яблокомМы не смогли обойти этот удивительный салат. Он авторский и мы гордимся, что создали его в балансе вкусов, соединив три составляющие – соленое, кислое и сладкое. Поэтому салат с сельдью, свеклой, корнишонами и яблоком способен украсить любую трапезу. Мы советуем свеклу запечь в духовке, потому что это фундаментальный момент в этом блюде. Приготовленный таким образом корнеплод раскроется максимально, а в союзе с сельдью создает удивительный вкус.Готовить – это просто!

/20220507/zdorove-254006792.html

украина

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

2022

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

Новости

ru-RU

https://inosmi.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn1.inosmi.ru/img/24922/47/249224741_60:0:1760:1275_1920x0_80_0_0_47031924594112995c76f1e8c9118727.jpg

1920

1920

true

ИноСМИ

info@inosmi. ru

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

високий замок, украина, соль, продукты питания, здоровый образ жизни

Повара рассказали, какие блюда лучше не брать в столовых – Москва 24, 13.09.2021

13 сентября 2021, 08:30

Общество

Нередко россияне опасаются, что в дешевых точках общепита есть риск отведать некачественное блюдо. Чтобы этого не случилось, клиентам приходится быть особенно придирчивыми при выборе еды. Рассказываем, как перекусить в бюджетном заведении, не рискуя здоровьем.

Внешность имеет значение

Фото: depositphotos/Spritnyuk

Иногда достаточно внимательного взгляда, чтобы понять, как в заведении относятся к качеству продуктов и соблюдают ли условия их хранения. Шеф-повар Александр Рягузов посоветовал при выборе блюд в первую очередь обратить внимание на их внешний вид.

«Салаты, кремовые десерты и молочные продукты обязательно должны находиться в холодильнике или холодильной витрине», – предупредил эксперт.

Стоит остерегаться засохшего сыра, и уж тем более на нем не должно быть следов плесени, только если это не специальный сорт. Также внимательно нужно выбирать овощные салаты. Если продукты в них заветренные или вялые, то от такого угощения лучше воздержаться. Майонез и сметана не должны быть покрыты характерной корочкой. Есть блюда с такими соусами опасно для здоровья.

Если на раздаче стоит суп, заправленный майонезом или сметаной, то я бы советовал не брать его вообще. Пока горячий суп постепенно остывает, майонез в нем быстро портится. Супы должны находиться в суповых мармитах (емкостях для готовых блюд), их следует постоянно подогревать, они не должны быть заправлены.

Александр Рягузов

шеф-повар

Что касается вторых блюд, то лучше избегать слишком жирных или пережаренных вариантов.

«Возможно, жирненькое кушанье повкуснее и посытнее, но ваш желудок может с ним не справиться. Вот после такого второго блюда обычно и случаются изжоги и отрыжки», – подчеркнул Рягузов.

Горячее тоже должно находиться в гастроемкостях на специальных мармитах, а не в открытых тарелках.

Зри в корень

Фото: depositphotos/Zoooom

Эксперт отмечает, что от отравления и других проблем со здоровьем клиента может спасти своевременный вопрос о составе блюда. Не нужно стесняться задать его повару.

«Возможно, в готовой еде есть продукты, которые вы не переносите или они вызывают у вас аллергию. А ведь можно и не почувствовать их вкуса и даже не знать о том, что они добавлены в пищу», – объяснил шеф-повар.

Очень важно выяснить, из чего приготовлено блюдо, поскольку их состав в столовой не всегда постоянный: повара могут что-то убрать или добавить. Конечно, работникам кухни следует готовить в соответствии с меню, но на производстве всякое бывает.

Первое и самое главное правило, спасающее нас от проблем со здоровьем, – обязательное мытье рук перед едой. Поэтому в любом пункте питания должны быть умывальник и мыло.

Ешь мясо

Фото: depositphotos/tsikhan

Чаще всего специалисты советуют с осторожностью выбирать в общепите рыбные и молочные угощения. При этом бренд-шеф Артем Волчек категорически не рекомендует брать в столовых блюда из фарша.

С подозрением надо относиться к котлетам, тефтелям, зразам и фрикаделькам. И это не только потому, что посетителю неизвестно, какого качества перемолотое мясо и что именно повара добавляют в него, чтобы оно казалось ароматным и вкусным.

Блюда из фарша быстрее портятся, поэтому если есть выбор, то в общепите лучше взять просто кусок мяса.

Артем Волчек

бренд-шеф

К любому мясу предпочтительнее добавить порцию клетчатки, например овощей, чтобы продукт лучше усвоился. Причем овощи должны быть заправлены маслом. Если же вы сомневаетесь в уровне закусочной, то следует перенести свою трапезу в крупные сетевые заведения, где есть строгие стандарты качества, а выбор блюд – на любой вкус и кошелек.

общество еда

50+ типичных блюд в Португалии – Portugalist

Мелким шрифтом: Portugalist может получать комиссию от упомянутых продуктов или услуг. Это не требует дополнительных затрат для вас и никоим образом не влияет на наши редакционные стандарты. Весь контент, включая комментарии, следует рассматривать как информационный, а не как совет любого рода, в том числе юридический или финансовый совет. Автор не делает никаких заявлений относительно точности, полноты, пригодности или достоверности любой информации на этом сайте и не несет ответственности за любые ошибки, упущения или ущерб, возникшие в результате ее отображения или использования. Ссылки на внешние веб-сайты не являются одобрением. [Больше информации]

---

Есть сотен различных португальских блюд. Наверное, тысячи, особенно если учесть, что существует более 365 способов приготовления бакальяу. Как бы вы ни хотели, у вас, вероятно, есть время или желудок, чтобы попробовать абсолютно все в Португалии. Итак, что вы должны есть?

В этой статье рассказывается о лучших и наиболее типичных португальских блюдах, которые вы найдете в португальском меню. Он также охватывает:

• Лучшие блюда по регионам
• Что есть на завтрак, обед, ужин и закуски
• Лучшие закуски, петиско (похожие на тапас), пирожные, десерты и напитки

Содержание

16 Из лучших блюд, которые вы должны есть в Португалии

Когда дело доходит до еды в Португалии, главный вопрос, который возникает у людей, заключается в том, что мне лучше всего есть в Португалии? На что я должен обратить внимание и расставить приоритеты? Ниже приведены некоторые из самых лучших вещей. Некоторые из них являются региональными, что означает, что их будет трудно найти за пределами этого региона, но многие доступны на национальном уровне.

Pastel de nata

Вероятно, это самое известное блюдо Португалии, и для этого есть веская причина. Pastéis de nata (или португальские пирожные с заварным кремом, известные за пределами Португалии) просто восхитительны. Они также считаются одним из семи чудес португальской гастрономии .

Совет: Пока вы в Португалии, запишитесь на уроки кулинарии и научитесь их готовить. Кулинарная школа Compadre в Лиссабоне, например, предлагает класс, на котором вас учат секретам их приготовления.

Bacalhau

Bacalhau (вяленая, соленая треска) — национальное блюдо Португалии, хотя название национального блюда немного сбивает с толку, поскольку на самом деле не существует единственного рецепта бакальяу: ходят слухи, что существует более 365 различных способов его приготовления. приготовить бакальяу, и некоторые люди говорят, что это даже заниженная оценка. По некоторым оценкам, существует более 1000 различных рецептов.

У вас не будет времени попробовать все 1000, но обратите внимание на несколько фаворитов:

• Bacalhau com natas (бакальяу со сливками и картофелем)
• Bacalhau à lagareiro (бакальяу с большим количеством оливкового масла)
• Bacalhau com broa (бакальяу с кукурузным хлебом)

В большинстве кафе или закусочных также есть pastéis de bacalhau (или bolinhos de bacalhau , в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь), которые также очень вкусные. Вы сможете найти их на стеклянном прилавке, где вы также найдете другие salgados (пикантные закуски).

Цыпленок пири-пири

Франго пири-пири или frango no churrasco com piri piri — это цыпленок пири-пири, блюдо, которое берет свое начало в португальских колониях в Африке, но известно из Гия в Алгарве.

Вы найдете курицу пири-пири в меню по всей Португалии, и вы можете заказать ее на вынос в churrasqueiras , разбросанных по всей стране, но лучший пири-пири действительно прибывает из Алгарве. Не обязательно из Гии, хотя там есть несколько отличных ресторанов, а вообще из Алгарве. Если вы посещаете Алгарве в рамках своей поездки в Португалию, подождите, пока вы не доберетесь сюда, чтобы попробовать его.

Кальдо Верде

Кальдо Верде — это простой суп, который содержит измельченную капусту, лук, картофель, чеснок и чурико. Он происходит с севера Португалии, но подается по всей стране. Он также внесен в список семи чудес португальской гастрономии . В зависимости от способа приготовления он может быть вегетарианским (до добавления обязательного ломтика чурико), но всегда полезно проверить.

Болиньос де Бакальяу

Bolinhos de bacalhau (или pastéis de bacalhau ) — это маленькие обжаренные во фритюре котлеты из вяленой трески и картофеля. Да, это еще одно блюдо бакальяу, но его определенно стоит попробовать, тем более, что вы можете легко найти его в кафе и закусочных в Португалии.

Arroz de Marisco

Arroz de Tamboril (рис из морского черта)

Arroz de Marisco — это богатое рагу из морепродуктов, приготовленное из рыбы и риса. Это португальский фаворит, а также еще один из Семь чудес португальской гастрономии . Некоторые люди говорят, что это похоже на испанскую паэлью, но она сильно отличается из-за количества соуса.

Помимо arroz de marisco (рис с морепродуктами), вы также найдете похожие блюда, такие как arroz de tamboril , arroz de bacalhau и arroz de polvo .

Катаплана

Катаплана — это тоже рагу, но, в частности, тушеное мясо, приготовленное в блюде из катапланы в форме моллюска. Блюдо родом из Алгарве, и его довольно сложно найти в других частях страны.

Существует множество различных видов катапланы, как мясной, так и рыбной, и некоторые из самых популярных видов: cataplana de bacalhau , cataplana de peixe и cataplana à alentejana .

Это одно из лучших региональных блюд Алгарве, поэтому обязательно попробуйте его, пока будете там.

Leitão

Leitão – жареный поросенок. Это одно из наименее вегетарианских блюд Португалии (и это говорит о многом), но оно также очень вкусное. Вы найдете это блюдо по всей Португалии, и многие рестораны специализируются на нем, но чаще всего его можно найти в Коимбре и его окрестностях.

Polvo à lagareiro

Осьминог является популярным ингредиентом в Португалии, и в Португалии готовят отличные блюда из осьминогов. Одним из лучших, и его достаточно легко найти, является polvo à lagareiro , блюдо, в котором сочетаются жареный в духовке осьминог и картофель с большим количеством оливкового масла.

Porco Preto

Porco Preto  — порода свиней, обитающая в Испании и Португалии. В Португалии он в основном встречается в Алентежу, поэтому его часто называют Порко Прето Алентежано . Свиней выращивают на диете из желудей, а мясо используют для жареных и приготовленных на гриле блюд из свинины, а также для приготовления presunto (копченая ветчина, похожая на хамон иберико или прошутто).

Обратите внимание на S ecretos de Porco Preto  и  Plumas de Porco Preto,  , два самых распространенных блюда из порко-прето, которые вы найдете в португальском меню.

Сардины

Жареные сардины – одно из самых типичных португальских блюд, и каждое лето, особенно в июне, воздух наполнен запахом жареных сардин.

Лучше всего их есть на фестивалях Santos Populares, таких как Santo António, São João и São Pedro, которые проходят в Лиссабоне и Порту каждый июнь.

Alheira

Alheira — одна из многих португальских колбасок, но эта особенно популярна из-за своей истории. Колбаса была разработана в период инквизиции, когда евреи Пиренейского полуострова столкнулись со смертью, если они не обратятся в христианство. Вместо того, чтобы на самом деле обратиться, многие евреи продолжают исповедовать свою религию и обманывают местных жителей, делая колбасы, похожие на свинину, со вкусом свинины из курятины и другого мяса, кроме свинины. Алейра также является одним из Семь чудес португальской гастрономии .

Кейхо-да-Серра-да-Эштрела

Кейхо-да-Серра-да-Эштрела — уникальный сыр: когда он созреет, он настолько мягкий, что его можно вычерпать ложкой. Вы часто можете заказать этот сыр в качестве закуски, и иногда его также можно найти в меню petiscos (португальские тапас).

Как и многие другие продукты в этой статье, этот сыр также является одним из семи чудес португальской гастрономии .

Francesinha

Сделано из ветчины, стейка, колбасы, толстых ломтиков хлеба, плавленого сыра, пива и томатного соуса, а также чипсов, это один здоровенный бутерброд.

Франчесинья определенно имеет ценность новизны, но не только: португальцы любят ее еще и за вкус. Отправляйтесь в Порту, откуда родом это блюдо, и вы легко можете вступить в спор с местным жителем из-за того, в каком кафе готовят лучшую францизинью. Отправляйтесь в Брагу, и они скажут вам, что их францизинья лучше.

Несмотря на то, что Франсезиньяс родом из Порту, они начинают появляться и в других частях страны. Будут ли они такими же хорошими, как те, что из Порту, еще предстоит обсудить, но, по крайней мере, все больше шансов, что вы сможете попробовать один из них.

Conserveiras

Многие из нас думают о консервах как о студенческой еде или о чем-то, что мы можем хранить в шкафу на случай отключения электроэнергии или ядерной войны. Однако в Португалии консервы пользуются гораздо большим уважением. Это потому, что они приложили гораздо больше усилий.

Копченый осьминог, тунец и консервированный лимон, пряный мусс из сардины… это лишь некоторые из вкусов, которые вы можете найти в Португалии.

Они настолько популярны, что вы даже найдете несколько небольших ресторанов, специализирующихся на консервах.

Arroz de Pato

Это простое и часто немного жирное блюдо, но arroz de pato (или утиный рис) — одно из самых приятных блюд португальской кухни. Это регулярное блюдо в ежедневном меню, меню на вынос, а также то, что вы можете легко приготовить дома.

Аутентичные блюда, которые не для всех

Португальская кухня великолепна, это само собой разумеется, но некоторые блюда имеют резкий вкус, который не понравится многим туристам. И, конечно же, есть много странных блюд, таких как омлет из свиных мозгов или жареная свиная челюсть (с зубами).

На практике вы, вероятно, не встретите слишком много странных, так как они в основном находятся в сельских районах Португалии, но вы можете встретить некоторые из следующих: 

• Cozido à portuguesa . Хотя это блюдо невероятно аутентично (особенно версия на острове Илья-де-Сан-Мигель на Азорских островах), оно мясистое, тяжелое и часто довольно жирное или жевательное. Это не для всех.
• Сардины – Невероятно аутентичное португальское блюдо, особенно в летнее время, но рыба с очень сильным рыбным вкусом.
• Рыба на гриле любого сорта . Имейте в виду, что в большинстве традиционных ресторанов рыбу подают с головой (щечки и глазные яблоки часто считаются одними из лучших частей), поэтому, если это вас напугает, обязательно спросите. за это без головы (
  сэм кабеса ).
• Tripas à moda do Porto — Tripas, одно из основных блюд Португалии, представляет собой рубец, вкус или текстура которого не нравятся людям, если они не выросли на нем.
• Mão de vaca com grão – Одно из «странных» португальских блюд, которое вы, скорее всего, увидите, готовится из копыта телят.

Что есть на каждый прием пищи

Ниже приводится руководство по различным блюдам в Португалии и что есть на каждый прием пищи.

Завтрак

Первым делом (например, между 7:00 и 8:00)

В некоторых странах завтрак может быть лучшим приемом пищи, но в Португалии это довольно просто (даже в кафе).

Большинство людей пьют кофе с молоком (либо galão , либо meia de leite ) и что-нибудь на основе хлеба, например, ломтики тостов с маслом или, может быть, даже бутерброд с поджаренным сыром.

Если вам интересно, когда все пирожные будут съедены, обычно это происходит на ланше (следующем), но ничто не мешает вам съесть один на завтрак. Или, если вы хотите что-то вроде сладкого, немного пикантного, возьмите бутерброд, приготовленный из pao de deus булочки.

Подробнее о завтраках в Португалии

Lanche da manhã

Около 11:00

У португальцев есть дополнительный перекус, который называется «lanche», и обычно он бывает один утром (lanche da manhã) и один после обеда ( ланш да тард). Это хорошая возможность попробовать разнообразные торты и сладкую выпечку Португалии.

Если вы ищете что-то не слишком сладкое, попробуйте bolo do arroz , queque или pão de Deus (либо «простые», либо в виде бутерброда).

Обед

Примерно с 13:00 до 14:00

Вы можете есть все, что есть в меню (при условии, что оно есть), но чтобы быть по-настоящему аутентичным, выбирайте блюда из меню do dia . Заказ из меню do dia дешевле, чем заказ à la carte, и часто включает в себя дополнительные блюда, такие как кувер (в основном хлеб с маслом), десерт, кофе и даже вино.

Цены варьируются от менее 5 евро в некоторых очень сельских районах страны до 10 и более евро в городских центрах. Некоторые заведения предлагают все, от куверта до десерта, в то время как другие предлагают только основное блюдо.

Торопитесь? Если вы посещаете Португалию, у вас, вероятно, будет время сесть и пообедать. Однако, если вы спешите, люди часто будут есть суп и бифану. В качестве альтернативы спросите, какие блюда уже приготовлены, поскольку некоторые из них готовятся оптом и готовы к подаче.

Lanche da tarde

Примерно с 16:00 до 17:30 

Ближе к вечеру вы можете почувствовать голод. Если это так, вам повезло: пришло время для второго ланча!

Как и утренний обед, это возможность перекусить и выпить кофе. Возможно, у вас уже есть торт и десерт, а это значит, что это хорошая возможность попробовать пикантную закуску или salgado , например, pastel de bacalhau (или bolinho do bacalhau 9).0007 ), empada da galinha или coxinha .

Petiscos

Перед ужином (или ужином)

Petiscos , которые по сути являются португальскими тапас, которые вы не едите каждый день, но вы можете выпить петиско и выпить перед ужином или, возможно, несколько петиско вместо ужина. Как и тапас, это закуски к пиву, которые поддерживают вас до ужина.

Petiscos могут быть как простыми, как миска оливок или корзина хлеба, так и более изысканными блюдами, такими как chouriço assado (обжаренная на огне чоризо) или салата де полво (салат из осьминога).

Ужин

20.00 – 21.00

Ужин немного более гибкий, чем обед, в том смысле, что обычно нет комплексного меню, так что вы можете чувствовать себя комфортно, заказывая что-либо из меню.

В зависимости от того, ели ли вы на обед мясо или рыбу, на этот раз вы можете заказать противоположное (хотя это может зависеть от того, в какой части страны вы находитесь). И если вы еще не пробовали португальское вино, то это хорошая возможность сделать это.

Лучшие блюда из разных регионов

Еда в Португалии невероятно региональная. В то время как вы найдете блюда pastéis de nata и bacalhau повсюду, некоторые блюда действительно трудно найти за пределами их родного региона. Катапланы, происходящие из Алгарве, являются хорошим примером этого.

Если вы пробовали одни из лучших португальских блюд в целом, этот раздел поможет вам открыть для себя некоторые из лучших региональных блюд Португалии.

Лиссабон

Pastel de nataBacalhau à BrásAmêijoas à Bulhão Pato

Пастель де ната . Самый известный торт Португалии, пастель де ната, родом из ее столицы. Помимо Pastéis de Belém, магазина, который первоначально начал продавать эти пирожные с заварным кремом, вы также найдете несколько других пекарен в Лиссабоне, которые по-своему интерпретируют знаменитый рецепт.

Bacalhau à Brás – это блюдо из тертого картофеля и яиц родом из Лиссабона, но его можно найти по всей Португалии.

Amêijoas à Bulhão Pato 900:40. Встречается по всей Португалии, но родом из Лиссабона. В этом блюде моллюски сочетаются с несколькими наиболее типичными португальскими ингредиентами: кориандром, оливковым маслом, чесноком и вином.

Порту

Sande de PernilFrancesinhaEclaire

Sande de Pernil . Самым известным блюдом Порту является франчесинья, но многие туристы упускают из виду его такой же (если не лучший) сэндвич: sanduiche de pernil (известно из Casa Guedes).

Франсезинья – Франсезинья – настолько странное региональное блюдо, что это просто одно из тех блюд, которые вы обязательно должны попробовать.

Эклеры – Вероятно, эклеры ассоциируются у вас с Францией, но знаете ли вы, что это местная сладость Порту? Они также немного отличаются от французского сорта, а это значит, что вам обязательно нужно его попробовать.

Узнайте больше о еде Порту

(О, и не забудьте также выпить много портвейна!)

Алгарве

Цыпленок пири-пири и чипсыКатаплана из сладкого картофеля и осьминогаQueijo de Figo

Цыпленок пири-пири – Жареный цыпленок, приправленный слегка острым соусом. Это одно из самых известных португальских блюд после пастель-де-ната, родиной которого является Алгарве. от.

Катаплана – Катаплана – это и название блюда, и необычный медный горшок в форме моллюска, в котором готовится блюдо. Рецепты катапланы включают как мясные, так и рыбные блюда.

Queijo de Figo – В Алгарве есть много отличных тортов и сладостей, но одним из лучших, которые вы можете попробовать, является Queijo de Figo, пирог без выпечки, который готовится из прессованного инжира, миндаля и, как правило, с небольшим medronho (местный алкоголь).

Узнайте больше о еде Алгарве

Азорские острова

Болодона Амелия – Это не только один из лучших тортов на Азорских островах, но и, возможно, один из лучших во всей Португалии.

Alcatra – Это рагу из Терсейры, которое бывает мясным и рыбным, богатое и очень рекомендуется.

Polvo guisado – Блюдо, которое можно найти на всех Азорских островах, но особенно на Терсейре, Сан-Хорхе и Файале, это одно из лучших блюд из осьминогов во всей Португалии.

Узнайте больше о еде на Азорских островах

Мадейра

Вино Мадейры

Эспадаболо с бананом . Возможно, одно из самых странных блюд в Португалии. банан и заварной крем и соус из маракуйи.

Bolo do caco . Мягкий и универсальный, подходит для бутербродов или тушеных блюд. Это один из самых популярных видов хлеба в Португалии.

Мадейра Вино – не так известно, как портвейн, и многие утверждают, что он не так хорош, но все же это напиток, который стоит попробовать, пока вы на Мадейре.

Узнайте больше о еде на Мадейре

Лучшие закуски 

Португалия предлагает множество вариантов питания, но также есть много закусок на случай, если вы проголодаетесь между приемами пищи. Вот некоторые из лучших, на которые стоит обратить внимание.

BifanaPastéis de bacalhauCoxinha

Bifana — один из лучших сэндвичей в Португалии, этот простой сэндвич со свининой идеально подходит для полдника.

Pastéis de bacalhau – Изготовленные из любимого ингредиента португальцев, bacalhau, pastéis de bacalhau (или bolinhos de bacalhau) представляют собой маленькие обжаренные во фритюре котлеты из трески и картофеля. Вкусно и неожиданно сытно.

Coxinha s — пикантная бразильская закуска, которую вы найдете в кафе по всей Португалии, это одна из лучших 9 португальских0006 сальгадос .

Узнайте больше о португальских закусках

Лучшие торты и пирожные

Pastel de nataTravesseiro de SintraPirâmide De Chocolate

Хотя большинство людей никогда не пробовали португальский торт, кроме pastel de nata, существуют буквально сотни различных тортов и пирожных. Некоторые из них более распространены, чем другие, а некоторые встречаются только в определенных регионах Португалии, но вот некоторые из них, на которые стоит обратить внимание.

Pastel de Nata – Каждая поездка в Португалию заслуживает, по крайней мере, одной Pastel de Nata, если не многих, то многих других.

Travesseiro de Sintra . Еще один фаворит среди туристов и местных жителей, остановка в Casa Piriquita является обязательной для всех, кто посещает Синтру.

Pirâmide De Chocolate . Это довольно странный торт, но если вы можете выйти за рамки этого, он очень насыщенный, шоколадный, и его очень легко найти.

Подробнее о португальских тортах и ​​пирожных

Лучшие десерты

SericaiaPudim Abade de PriscosMista Algarvia

Sericaia 900:40 – Родом из Алентежу, этот десерт является фаворитом в Португалии, и его иногда можно найти в меню в других частях страны.

Pudim Abade de Priscos . Обычно встречается в Браге, этот восхитительно сладкий и липкий десерт вы будете заказывать снова и снова.

Mista Algarvia – родом из Алгарве, и его довольно трудно найти за пределами самого южного региона Португалии. Этот десерт сочетает в себе местные ингредиенты, такие как инжир, миндаль и рожковое дерево.

Узнайте больше о португальских десертах

Лучшие напитки

ПортвейнVinho VerdeMedronho

Портвейн – Португалия производит несколько замечательных вин, но портвейн, самое известное десертное вино, пожалуй, является ее лучшим вином.

Vinho Verde – Легкое, игристое и слабоалкогольное вино Vinho Verde нравится публике, особенно в теплые летние месяцы.

Medronho – Изготовленный из ягод Medronho, aguardente de medronho представляет собой чистый спирт, эффективность которого колеблется от 40% до примерно 80% (в зависимости от того, покупаете ли вы его в супермаркете или у соседа). Похоже на водку, но гораздо более питьевую.

Узнайте больше о напитках из Португалии и португальском вине

Часто задаваемые вопросы

Является ли португальская еда острой?

Нет, не совсем так. Курица пири-пири может быть острой, хотя обычно она не такая острая. Как правило, перец чили не так часто используется в португальской кулинарии.

Подходит ли португальская кухня для вегетарианцев?

Стать вегетарианцем в Португалии непросто. Очень сложно найти традиционное португальское блюдо, в котором не было бы мяса или рыбы, но популярность вегетарианства в Португалии растет. Вы найдете множество вегетарианских и веганских ресторанов в Лиссабоне, Порту и Алгарве, и во многих ресторанах есть как минимум один вегетарианский вариант.

Однако в сельских районах Португалии вегетарианство и веганство на самом деле не понимают, так что будьте к этому готовы.

Еда в Португалии дорогая?

Питание в Португалии невероятно доступно, особенно за пределами Лиссабона и особенно в обеденное время. Избегайте туристических ловушек и более современных ресторанов, и вы сможете найти рестораны, где подают блюда по цене от 5 до 10 евро за блюдо практически в любой части Португалии.

Какое национальное блюдо Португалии?

Bacalhau — национальное блюдо Португалии. По-видимому, существует 365 различных способов приготовления бакальяу, и рекомендуется попробовать хотя бы один вариант, пока вы находитесь в Португалии.

Полезна ли португальская еда?

В Португалии можно питаться здоровой пищей, но имейте в виду, что в португальской кухне обычно много соли, углеводов и оливкового масла, и в то же время мало овощей. Очевидно, что все торты и десерты тоже не особенно полезны.

Для здорового питания в Португалии выбирайте такие блюда, как овощной суп и рыба на гриле.

Поделитесь этой статьей

• Поделиться
• Твит
• Электронная почта
• Распечатать

10 традиционных продуктов, которые обязательно нужно попробовать в Индии

Автор:

Рэйчел О’Лири и Джильда Танг

Рай для гурманов, Индия полна возможностей отведать местные деликатесы и побаловать свои вкусовые рецепторы.

Несмотря на то, что экспортируется так много блюд, иногда трудно отличить настоящие блюда от разбавленных.

Чтобы помочь вам сориентироваться в эпической кулинарной сцене Индии, мы составили этот список из 10 традиционных блюд, которые обязательно нужно попробовать в Индии. А если вы гурман в душе, откройте для себя лучшие места для аутентичных гастрономических впечатлений.

1) Масала доса

Возможно, самый известный кулинарный экспорт Южной Индии, масала доса известны во всем мире. Разновидность индийских блинов, доса готовят из тонкого теста, состоящего из риса, муки и чечевицы. Приготовление досы — непростая задача: тесто должно вымачиваться в воде не менее 24 часов, прежде чем ему можно будет придать форму. Когда тесто будет готово, тесто разливают на горячую таву (сковорода) и формуют так же, как французы формируют блины. Традиционно доса подают сложенными пополам и начиненными картофелем. Сопровождение, как горячая

самбар придают блюду пикантную нотку, и чем бы вы его ни наполнили, доса обязательно приготовят вкусную и сытную еду.

Почувствуйте вкус Южной Индии

2) Chaat

Синоним уличных торговцев едой в Дели, chaat — одна из самых вкусных пикантных закусок в Индии. Название происходит от трех слов на хинди, означающих «деликатес», «облизывать пальцы» и «пожирать с удовольствием», и это блюдо действительно соответствует своему наследию. Хотя сейчас существует множество различных разновидностей, оригинальные chaat — это чудесное сочетание нарезанного кубиками картофеля, хрустящего жареного хлеба и нута, украшенное листьями свежей кинзы, йогуртом и соусом из сушеного имбиря и тамаринда. Почувствуйте себя местным и найдите местную dhaba, , где специализированный городской чат будет доступен почти в любое время дня.

Попробуй Дели

3) Дал махани

Большинство гурманов слышали или пробовали дал, , но нет ничего лучше, чем попробовать оригинальное блюдо в стране, откуда оно родом. Dal на хинди означает чечевица, и это похожее на суп лакомство готовится путем тушения маленькой черной чечевицы в течение нескольких часов подряд. Несмотря на то, что существует множество разновидностей этого блюда из чечевицы, дал махани не имеет себе равных. Он считается лучшим из лучших и предназначен для крупных мероприятий, таких как свадебные торжества. Поскольку makhani означает «масло» на хинди, нет никаких призов за то, чтобы угадать, насколько богатым и сливочным является вкус этой индийской классики. Отправляйтесь в Пенджаб, на север Индии, чтобы попробовать настоящее.

 

Почувствуйте вкус северной Индии

4) Vada pav

Родом из традиционно вегетарианского штата Махараштра,

vada pav настолько близок индийской кухне к вегетарианским гамбургерам. Один для любителей углеводов, vada pav , состоит из обжаренных во фритюре картофельных клецок, аккуратно помещенных в небольшую булочку. Деликатесные закуски обычно сопровождаются парой чатни и зеленым перцем чили, чтобы привлечь внимание индийцев со всей страны, любящих специи. Эти мини-картофельные булочки, также называемые бомбейским бургером, можно найти в киосках с уличной едой по всему Мумбаи.

 

Почувствуйте вкус Мумбаи

5) Паратха с начинкой

Наследие гурманов Пенджаба не ограничивается дал махани. Фаршированные паратхи, которые часто едят в начале дня, считаются завтраком чемпионов северной Индии. Слово паратха происходит от санскритского слова атта , означающего «слои приготовленного теста», и это блюдо соответствует своему прозвищу. Оставив тесто (или

атта ) на ночь, parathas изготавливаются путем приготовления теста на таве перед неглубоким обжариванием. Самый распространенный способ съесть параты — это наполнить их начинкой по вашему выбору. Паратхи можно фаршировать любым количеством начинок, но некоторые из наших любимых — aloo paratha (с картофелем) и methi paratha (с начинкой из пажитника).

Почувствуйте вкус Пенджаба

6) Дхокла

Гуджаратский деликатес, признанный региональным блюдом северо-западной Индии дхокла — пикантная вегетарианская закуска из риса и нута. Это вкуснее, чем кажется — гуджаратцы едят его на завтрак или обед, а иногда даже в качестве закуски или гарнира. Еще одно блюдо, на приготовление которого уходит несколько часов, дхокла , включает в себя замачивание риса и нута в равных количествах на ночь. Затем добавляют перец чили, кориандр, имбирь и пищевую соду, чтобы придать блюду пикантность и помочь ему превратиться в вкусные кусочки размером с укус. Этот гуджаратский деликатес, который обычно подают вместе с обжаренным во фритюре перцем чили и кориандровым чатни, имеет удивительно более насыщенный вкус.

 

7) Барфи

Здесь мы немного схитрили, так как термин барфи можно использовать для описания любого количества индийских сладостей. Однако наиболее традиционным типом является молоко barfi. Как и ожидалось, эти сладости на молочной основе сделаны из сухого молока, сгущенного молока, топленого масла и порошка кардамона. Barfi никому не поможет достичь целей, связанных со здоровьем, но эти восхитительные ароматные десерты обязательно вызовут улыбку на лице любого, кто их попробует. Эти сладости традиционно дарят на удачу в таких случаях, как свадебные церемонии, но нельзя сказать, что вы не можете заглянуть в магазин сладостей, чтобы купить их, чтобы сопровождать свой день чай.

8) Пани пури

Пани пури или гол гуппа , как полагают, происходят из северного штата Бихар. Идеальная уличная закуска, пани пури представляют собой полые обжаренные во фритюре шарики из манной крупы или пшеницы. Их подают вместе с пряным картофелем, нутом и пряной тамариндовой водой. Поедание пани пури само по себе является приключением, поскольку вы традиционно открываете верхнюю часть обжаренной во фритюре раковины ложкой, прежде чем наполнить ее вкусными добавками. Большинство индийцев едят каждые пани пури одним быстрым укусом, чтобы начинка не высыпалась из хрупкого футляра. Эта печально известная уличная закуска объединяет большую часть страны — ее едят все, от студентов местных колледжей до городских бизнесменов.

9) Идли

Популярный в Южной Индии, идли часто рассматривается как версия доса для завтрака. Едят в начале дня, идли представляют собой легкие пикантные рисовые лепешки. Эти рисовые лепешки, приготовленные путем пропаривания теста, состоящего из ферментированной черной чечевицы и риса, опасно легко есть. С idli сами по себе довольно безвкусны, эти мини-оладьи, похожие на основные продукты для завтрака, подаются вместе с самбаром , чатни на кокосовой основе или пряным рыбным карри. За прошедшие годы idli превратился во множество различных сортов, поэтому вы обязательно найдете тот, который удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.

Попробуйте южную Индию

10) Чай масала

Самый известный экспортный продукт Индии, чай масала продается повсюду, от элитных ресторанов до chaiwallas на вокзалах. Хотя по всему миру существует множество различных разбавленных версий этого классического индийского чая, настоящий чай можно найти только в Индии. Аутентичный чай масала производится путем заваривания черного чая на плите со смесью ароматных специй и трав. Традиционно в качестве специй используются зеленые стручки кардамона, палочки корицы, молотая гвоздика и черный перец, которые создают прекрасную ароматную чашку чая. Нет ничего лучше, чем потягивать горячую чашку настоящего масала чай утром первым делом!

 

Любимые кулинарные поездки нашей команды в Индию

Все наши поездки полностью персонализированы. Вот несколько примеров того, что мы можем предложить.

Где остановиться в Индии

Некоторые из любимых отелей Джакады

• RAAS Rajmahal Palace

  Построенный в 1729 году как частное загородное убежище для жены махараджи Джайпура, RAAS Rajmahal Palace оставался роскошным оазисом, даже когда вокруг него вырос город. Все еще принадлежавший королевской семье Джайпура, в безмятежные дни британского владычества он олицетворял гламур «джайпурской жизни». Как привилегированная частная резиденция махараджи Савай Ман Сингха II, лихого игрока в поло, такие люди, как королева Елизавета II, герцог Эдинбургский, Джеки Кеннеди и шах Ирана, развлекались в его огромных садах, обнесенных стеной. Сегодня он был тщательно и смело отреставрирован дизайнером Адилом Ахмадом, с большими комнатами с люстрами, украшенными замысловатыми тематическими обоями и роскошными тканями. Первоначальные 14 королевских апартаментов, люксов и дворцовых комнат, от роскошных до поистине королевских, — одна комната, построенная специально для государственного визита королевы Елизаветы II в 1961 – служение и личное, и совершенное. Вниз по мраморной лестнице можно расслабиться у бассейна в стиле ар-деко или побаловать себя в спа-центре. Есть три ресторана; непринужденная колоннада, яркие 51 оттенок розового и формальные традиционные обеды в The Orient Occident. Поло-бар воспевает таланты джайпурских спортсменов, а послеобеденный чай на лужайке обязателен. Если вы можете заставить себя выйти за стены Раджмахала, вы найдете знаменитые форты, дворцы и местные рынки Джайпура всего в нескольких минутах ходьбы, а также могут быть организованы индивидуальные кулинарные, исторические и фотографические пешеходные экскурсии.