Сочные котлеты в хрустящей панировке. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru
Сочные котлеты в хрустящей панировке с базиликом и чесноком — рецепт очень вкусных котлет из куриного фарша. Что может быть лучше сочных котлет в панировке? Секрет вкусного ужина не в изысканных заморских деликатесах, а в умении приготовить что-нибудь простое так, что просто пальчики оближешь!
Сочные котлеты в хрустящей панировкеДля этого рецепта вам понадобится фарш из филе куриной грудки, свежий зелёный базилик, несколько зубчиков чеснока, ингредиенты для панировки, которые всегда найдутся в запасах хозяйки. Панировка получится хрустящей и аппетитной, если жарить котлеты в топлёном масле на сковороде с антипригарным покрытием.
- Время приготовления: 40 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты для сочных котлет в хрустящей панировке
- 620 г куриного фарша;
- 50 г лука;
- 40 мл сливок;
- 60 г сливочного масла;
- 40 г зелёного базилика;
- 4 зубчика чеснока;
- 1-2 куриных яйца;
- 35 г панировочных сухарей;
- 35 г пшеничной муки;
- 5 г молотой сладкой паприки;
- 2 г хмели-сунели;
- соль, топлёное масло.
Способ приготовления сочных котлет в хрустящей панировке
Охлаждённый филейный фарш из курицы смешиваем с измельченным репчатым луком. Приправляем молотой сладкой паприкой, добавляем хмели-сунели. Наливаем холодные сливки, солим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш несколько минут. Его можно месить руками, как тесто. Затем убираем миску на 15 минут в холодильник.
Вымешиваем фаршДля начинки берём сливочное масло комнатной температуры. К маслу добавляем мелко порубленный зелёный базилик. Пропускаем через пресс несколько зубцов чеснока среднего размера. Перемешиваем ингредиенты начинки. Делим начинку на 6 равных частей.
Готовим начинку: масло, зеленый базилик и чеснокНа ладонь кладём кусок фарша размером с яблоко, разминаем мясо в лепёшку. Добавляем начинку в центр. Мокрыми руками формируем овальную котлетку.
Делаем 6 котлет из указанного количества ингредиентов.
Добавляем начинку в центр и формируем овальную котлеткуДля сложной панировки понадобятся 3 тарелки или мисочки. В первую тарелочку насыпаем пшеничную муку. Во вторую разбиваем сырое яйцо, взбиваем вилкой. Если яйцо маленькое, лучше взять два. В третью тарелку насыпаем панировочные сухарики.
Подготавливаем сложную панировкуОбваливаем котлетки в муке. Затем обмакиваем во взбитое яйцо. Далее панируем в сухариках.
Выкладываем на доску, посыпанную сухарями, убираем в холодильник на 15 минут.
Кладём топлёное масло в сковороду с антипригарным покрытием, растапливаем. В разогретом масле обжариваем до золотистого цвета. На каждой стороне жарим 3-4 минуты. Если топленого масла в вашем холодильнике не найдется, то влейте в сковороду 2 столовые ложки растительного и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.
Отправляем сковороду с котлетами в нагретую духовку до 180 градусов духовку, доводим до готовности примерно 6-7 минут, дольше держать в духовке не нужно, может вытекать начинка.
Перед подачей украшаем зеленью и колечками горького перца. Готовьте вкусно и просто!
Украшаем готовые сочные котлеты зеленью и колечками горького перцаНа гарнир к сочным котлетам приготовьте нежное картофельное пюре со сливками и сливочным маслом или рассыпчатый рис с салатом из свежих овощей — такие сочетания продуктов всегда и всем придутся по вкусу.
www.botanichka.ru
Котлеты в панировочных сухарях из фарша говядины: как приготовить на сковороде
Домашние котлеты из фарша в панировочных сухарях очень вкусны и просты в приготовлении. Хрустящая корочка, которая получается после обжаривания на сковородке, придает им аппетитный вид. Сделав это блюдо по нашему рецепту, вы гарантированно получите сочные внутри биточки, которые не развалятся при жарке.
Процесс не потребует много сил и времени. Если предпочитаете не покупной, а приготовленный самостоятельно фарш, учтите, что мясо должно быть исключительно свежим, с минимальным количеством прожилок. Только в этом случае котлеты из фарша в панировке будут действительно нежными и сочными.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 319.9 ккал;
- белки – 17.8 г;
- жиры – 20.2 г;
- углеводы –16.9 г.
Ингредиенты
- говяжий фарш – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- хлеб белый – 2 ломтика;
- молоко (3.2 %) – 0.5 стакана;
- сухари панировочные – 4 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- С ломтиков хлеба обрежьте корочки, залейте мякиш молоком на 5-7 минут для набухания.
- Лук очистите и измельчите ножом. Можно воспользоваться блендером. Отправьте к отжатому хлебу, введите говяжий фарш.
- В полученную массу добавьте яйца и нарезанный мелко чеснок, смешайте.
- Посолите, поперчите и хорошо отбейте. Оставьте смесь на 10 минут для соединения продуктов.
- Сделайте котлетки и обваляйте их в сухарях.
- На хорошо разогретую сковороду влейте масло и выложите полуфабрикаты.
- Прожарьте по 7 минут с каждой стороны до золотистости.
- Чтобы убрать остатки масла, поместите полученные говяжьи котлеты в панировке на бумажное полотенце.
Совет: чтобы битки получились еще сочнее и мягче, введите в фарш кусочек свиного сала, перекрученного на мясорубке или порубленного ножом. Можно добавить и кабачок или морковь, натертые на терке. Более нежными котлеты из говядины в панировочных сухарях станут, если дополнить фарш небольшим количеством сметаны, майонеза или кефира.
Это блюдо, как правило, подают с гарниром. Отлично подходят различные крупы, макаронные изделия. Неповторимый “дуэт” получается с отварным и жареным картофелем, пюре. Сочетаются домашние котлеты из говядины в панировке с овощным рагу, гороховым пюре, вареной или консервированной фасолью. Для пикантности и разнообразия перед подачей блюдо можно приправить сливочной подливкой, кетчупом, сметанным или майонезным соусом.
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
как приготовить дома из фарша
Куриные котлеты в панировке можно готовить разными способами, используя сковороду, духовку или мультиварку. В фарш добавляют белый хлеб, манную крупу или геркулес. Сочность дают сливки, молоко, сметана или майонез. Описанные ниже рецепты, помогут молодой хозяйке накормить семью вкусным обедом, а опытной — ознакомиться с новыми вариантами и хитростями, которые, возможно, ей больше понравятся. Мы предлагаем технологию, которую используют профессиональные повара.
Куриные котлеты на сковороде в панировке, рецепт с фото
Обваливание в сухарях и обжарка подарят куриным котлетам красивую румяную корочку с двух сторон, которая будет препятствовать высушиванию изделий.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 271.4 ккал;
- белки – 22.3 г;
- жиры – 13.4 г;
- углеводы – 15.4 г.
Ингредиенты
- куриное филе – 500 г;
- сливки – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- батон – 100 г;
- чеснок – 2 зубка;
- соль поваренная – 1 ч.л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- сухари панировочные – 50 г;
- черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Замочить батон в сливках, дать отмокнуть и размять вилкой.
- Куриную мякоть промыть водой из-под крана и салфеткой хорошенько обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
- С луковицы снять шелуху и разделить головку на 4 части.
- Очистить чеснок.
- Подготовленные продукты пропустить один раз через мясорубку.
- Внести черный молотый перец, яйцо с солью и батон, тщательно перемешать. Полученный фарш накрыть пищевой пленкой и поставить на нижнюю полку холодильника на 30 минут.
- Достать и отбить о дно чашки небольшими порциями. На готовность укажет однородная консистенция массы.
- Разделить содержимое на 4 равные части смоченными руками, сформировать котлеты.
- Тщательно обваливая каждый шарик в панировочных сухарях, выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду.
- Обжарить на одной стороне до получения красивой корочки, перевернуть и довести до готовности под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.
Совет: в рецепте филе требуется пропустить через мясорубку, но хорошие хозяйки знают, что лучше мякоть мелко нарезать, чтобы сохранить больше вкуса и сока. Многие просто крупно измельчают в блендере.
В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной или обжаренный картофель, макароны.
Котлеты из фарша в сухарях в жарочном шкафу
Данная рецептура непременно понравится и людям, у которых нет возможности долго стоять у плиты. При этом котлеты получатся с такой же красивой и румяной корочкой, как при обжарке на сковороде.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 270.3 ккал;
- белки – 29.7 г;
- жиры – 4.4 г;
- углеводы – 27.9 г.
Ингредиенты
- мякоть с куриных бедрышек и грудка – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 2 средних головки;
- молоко (можно заменить водой) – 120 мл;
- бульон – 1 л;
- мякиш хлебный – 90 г;
- панировочные сухари – 150 г;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Промыть и очистить овощи. Морковь измельчить на крупной стороне терки, а луковицу нарезать тонкими полукольцами. Поместить все на маленький противень с высокими бортами, смазанный небольшим количеством постного масла. Это будет подушка для котлет.
- Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, вынуть и остудить.
- Оставшуюся луковицу пюрировать вместе с молоком и батоном в чаше комбайна. Смешать с мякотью курицы, пропущенной не менее 2 раз через мясорубку.
- Добавить специи и соль. Вымешать тщательно фарш и дать постоять в прохладном месте.
- Разделить состав на 5 частей руками, смоченными в воде. Слепить котлеты. Хозяйки обычно придают им круглую или овальную форму.
- Обвалять каждую в сухарях для панировки и выложить сверху овощей на противень.
- Снова разогреть жарочный шкаф до 200 градусов и готовить около четверти часа до зарумянивания.
- Аккуратно залить бульоном и оставить еще на 30-40 минут.
- В конце приготовления должно остаться немного жидкости на дне, которая быстро впитается после остывания.
Важно: лучше использовать сухари из белого хлеба, больше подходящие по цвету к куриному мясу.
Рассыпчатый рис, овощной салат станут прекрасным гарниром.
Вариант в мультиварке
Это блюдо можно включить в меню для детей или людей, следящих за своей фигурой. Потребуется специальная решетка, входящая в комплектацию мультиварки.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Энергетическая ценность
- калорийность – 149.3 ккал;
- белки – 24.3 г;
- жиры – 2.6 г;
- углеводы – 8.1 г.
Ингредиенты
- грудка куриная – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сухари для панировки – 3 ст.л.;
- соль – 1/4 ч.л.;
- специи – по желанию.
Пошаговое приготовление
- С куриной грудки срезать пленку, сполоснуть под краном и дать стечь всей воде, выложив в дуршлаг. Остатки жидкости убрать, промокнув кусок салфетками.
- Мясо порезать и измельчить в блендере вместе с очищенной от шелухи луковкой. Консистенцию фарша делать по желанию. Можно оставить мелкие кусочки или добиться однородности.
- В полученную массу разбить яйцо, внести соль и специи. Тщательно вымешать. Оставить на 15 минут.
- Разделить на 6 одинаковых колобков из расчета — 2 котлетки на порцию. Формировать полуфабрикаты и обваливать в подготовленных сухарях.
- Подставку для приготовления на пару немного смазать растительным маслом, выложить изделия. Залить в чашу мультиварки 1 л воды и дать закипеть в режиме «На пару».
- Установить корзину с котлетами. Потребуется 10-15 минут на приготовление блюда.
Совет: если фарш получился жидким, следует добавить 2 ст.л. геркулеса и поставить чашку в холодильник на полчаса.
Подавать на стол можно как самостоятельное блюдо или выложить на тарелку свежие овощи. Детки любят кушать с картофельным пюре.
Праздничный рецепт
Куриные котлеты с начинкой в панировочных сухарях подойдут в качестве закусочного блюда на праздничном столе и не оставят никого равнодушным.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 190.6 ккал;
- белки – 20.5 г;
- жиры – 10.3 г;
- углеводы – 4.1 г.
Ингредиенты
- грибы (лучше взять шампиньоны) – 200 г;
- куриное мясо без костей – 600 г;
- сыр твердых сортов – 80 г;
- лук – 1 головка;
- яйца – 2 шт.;
- панировочные сухари – 3 ст.л.;
- постное масло – 50 мл;
- молотый белый перец и соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Сполоснуть в воде шампиньоны и нарезать кубиками. Нашинковать мелко луковицу и пассеровать в 1/3 части растительного масла в течение 10 минут.
- Остудить и смешать с тертым сыром. Это будет начинка.
- Куриное мясо лучше взять в пропорции 1:1 (белое с грудки и красное с бедрышек), без кожицы. Пропустить 2 раза через мелкую решетку мясорубки.
- Добавить 1 яйцо, молотый белый перец и соль. Смешать фарш и разделить на 6 частей.
- Из каждой сделать плоскую лепешку руками, смоченными в холодной воде. На середину выложить начинку и сформировать полуфабрикаты.
- Взбить второе яйцо, в которое опускать котлеты по одной, а затем обваливать в сухарях.
- Выложить на смазанный противень и запекать при 200 градусах 25 минут.
Совет: панировку можно приготовить самостоятельно. Достаточно обжарить на сковороде без масла или подсушить в духовке ломтики хлеба. Сухарики измельчить в мясорубке или блендере.
Выложить на блюдо и украсить веточками свежей петрушки.
Куриные котлетки, приготовленные в панировке, по силам даже начинающей хозяйке. Если следовать всем рекомендациям, то готовые изделия получатся сочными. Те, кому не нравится румяная корочка, могут использовать пароварку или доводить обжаренные полуфабрикаты до готовности в подливке.
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
Котлеты в панировочных сухарях рецепт с фото | ХозОбоз
История котлет
Первое о чем следует упомянуть говоря о котлетах — это их разнообразие. Другими словами, в разных странах под словом котлеты подразумевают немного разные яства. Изначально само слово «котлета» происходит от французского cotelette — ребрышко. Из этого следует, что обязательным элементом этой самой котлеты должна быть косточка. Да, да вы не ошиблись, именно косточка о которой сегодня соотносимо с этим блюдом никто и не мыслит. В Европе котлета — это до сих пор цельный кусок мяса на косточке, причем непременно обвалянная и обжаренная в сухарях. Наличие косточки объяснялось очень просто — такую котлету кушали только руками и кость нужна была исключительно для облегчения этого процесса. Следующим этапом развития блюда стало приготовления отбивных котлет. Для этого блюда использовали самые нежные и ценные куски мяса, которое перед прожаркой немного отбивали для мягкости.
А вот знакомые нам всем сегодня рубленные котлеты стали готовить в России только в конце XIX века. В те времена фарш для котлет в буквальном смысле рубили с помощью ножа ведь мясорубки тогда просто не было. В этот самый фарш непременно добавляли яйца, размоченный хлеб, лук. Были и другие продукты, которые по мнению каждой отдельной хозяйки придавали котлеткам некую изюминку: специи, приправы, ароматические травы и т.д.. И только с появлением мясорубки котлета приобрела свой нынешний вид и вкус. Теперь котлета готовилась из перекрученного мяса, но все остальные обязательные ингредиенты так и остались неизменными. По сему у нашего сегодняшнего героя длинная и интересная история, а вот какова польза рецепта под названием котлеты в сухарях узнаем прямо сейчас.
Польза блюда
Прежде всего котлеты, как и любое другое блюдо из мяса, являются отличной профилактикой анемии. В них содержится много витамина B12 — основного витамина отвечающего за выработку гемоглобина. А еще мясные котлеты богаты витамином PP, который не позволит развиться авитаминозу и убережет от нарушений работы головного мозга. Витамин K важен для костей и его в котлетах тоже не мало, так же как фосфора с кальцием. С другой стороны, котлеты жаренное блюдо, которое грешит канцерогенами образовывающимися в процессе приготовления. Однако, если готовить котлеты с панировочными сухарями не часто и использовать рецепт с умом вам не грозит ничего кроме пользы и удовольствия. Ну не станем больше вас томить и перейдем непосредственно к приготовлению. Вот и наши котлеты в панировочных сухарях и их рецепт с фото.
Ингредиенты для 25 котлет среднего размера
- Свиной ошеек — 1-1,2 кг
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Хлеб белый — 1 ломтик толщиной не менее 2 см
- Сливки — 100 мл
- Панировочные сухари — 200 г
- Соль — по вкусу
- Специи и приправы — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Как приготовить котлеты в сухарях
- Подготовим основные продукты;
hozoboz.com
как панировать и готовить вкусные домашние котлетки
Немного найдётся людей, которые не попробовали бы вкусные котлеты в панировочных сухарях. Но одно дело заказать такое блюдо в каком-нибудь кафе, а совсем другое — приготовить его самостоятельно. Оставаясь на этой странице, вы сможете приобрести новые кулинарные навыки и порадовать как себя, так и близких.
Рецепт рыбных котлет в панировочных сухарях с фото
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 190.1 ккал;
- белки – 20.7 г;
- жиры – 6.2 г;
- углеводы – 15.3 г.
Ингредиенты
- фарш рыбный – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- яйцо – 1 шт.;
- батон или хлеб белый вчерашний – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- зелень (петрушка или укроп) – 1 пуч.;
- сухари панировочные – 4 ст.л.;
- масло растительное рафинированное – 50 мл;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
- приправы для рыбы – по желанию.
Совет: если хлеб зачерствел, то его можно порезать мелкими кусочками, досушить до конца и размять сухарики в крошку. Такая панировка лучше магазинной, так как производители иногда используют вкусовые добавки, а это далеко не всем нравится.
Пошаговое приготовление
- Хлеб или батон нарежьте (разломайте) крупными кусками и залейте молоком. Жирность здесь не имеет значения.
- Очистите луковицу и чеснок, пропустите их через мясорубку, а после перемелите хлеб (отжимать не нужно). Присоедините это к рыбному фаршу.
- Сполосните зелень, удалите основные толстые стебли и, мелко нарубив, добавьте к остальным ингредиентам.
- Туда же вбейте яйцо, посолите и поперчите по своему вкусу. Другие специи в виде пряных трав или приправ к рыбе можете добавлять или нет.
- Фарш лучше всего вымешивать руками — так вы получите более качественную однородную массу. Если она окажется слишком густой, то добавьте 20-30 мл сырой воды или молока. А в жидкую всыпьте 1-2 ложки муки.
- Сформируйте котлетки средней величины, чтобы умещались на ладони, толщиной не более полутора сантиметров — если больше, то они не прожарятся в середине.
- Так как панировать котлеты в сухарях лучше, чем в муке (усиливается вкусовой эффект), обваляйте их именно в такой панировке и сложите на доске.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте изделия до образования румяной корочки с каждой стороны. Для этого нужен либо средний огонь, либо умеренный режим терморегулятора электроплитки.
К столу такие котлеты подают как горячими, так и холодными. Преимуществом блюда можно назвать его совместимость почти со всеми гарнирами и приправами. Нелишними будут свежие или квашеные овощи, различные салаты, в том числе и консервированные.
Важно: можно обойтись без добавления зелени в рыбный фарш, но котлеты утратят часть своих вкусовых качеств.
Рецепт вкусной панировки в кукурузной муке, грецких орехах и куркуме
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 210.2 ккал;
- белки – 18.5 г;
- жиры – 6.7 г;
- углеводы – 18.9 г.
Ингредиенты
- филе из любой рыбы – 800 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- хлеб белый или батон (несвежий) – 200 г;
- молоко – 200 мл;
- лук репчатый – 1 шт.;
- куркума – ½ ч.л.;
- грецкие орехи – 50 г;
- мука кукурузная – 5-6 ст.л.;
- перец чёрный молотый – 1 щеп.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 50-60 мл.
Пошаговое приготовление
- Вместо фарша для рыбных котлет в панировочных сухарях лучше использовать филе или даже неразделанные тушки. Дело в том, что в магазинном фарше очень много льда, не менее 100 г на килограмм общего веса.
- Замочите в молоке хлеб или батон, очистите и порежьте большими кусками лук.
- Пропустите через мясорубку рыбную мякоть, предварительно очищенный лучок и хлеб, только отожмите его от молока.
- Вбейте яйца, насыпьте перец и посолите по вкусу. Перемешайте ингредиенты рукой — так масса получится более однородной.
- Насыпьте в тарелку кукурузную муку с толчёными грецкими орехами и куркумой, чтобы в дальнейшем обваливать полуфабрикат, перемешайте. Рядом поставьте мисочку с водой, чтобы смачивать руки.
- Сформируйте из фарша шарик, чтобы запанировать изделие со всех сторон, после чего приплюсните его так, чтобы получилась котлетка не толще полутора сантиметров.
- Готовые изделия можно выкладывать на столе, на сухой широкой тарелке или доске. Этим временем разогрейте сковороду, и когда масло на ней прокалится, отправьте туда биточки.
- Обжаривайте рыбные котлеты в панировке на умеренном огне до золотисто-румяной корочки с двух сторон — в целом на это уходит не более 6-8 минут.
Подавайте блюдо с жареным или мятым картофелем и свежими овощами. Это позволит сохранить неповторимый аромат панировки.
Совет: чтобы котлеты получались более упругими, рыбный фарш следует отбить. Для этого просто соберите массу в ладони и бросьте несколько раз в миску.
Домашний вариант: обваливание в манке
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 274.3 ккал;
- белки – 20.4 г;
- жиры – 15.9 г;
- углеводы – 12.5 г.
Ингредиенты
- рыба свежемороженая (хек или минтай) – 1 кг;
- сало свиное – 150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- крупа манная – 1 стак.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 70 мл.
Пошаговое приготовление
- Разберёмся с рецептом, как готовить котлеты в панировке из манной крупы. Разморозьте рыбу, очистите с неё кожицу и отделите мякоть от костей. Филе промойте в проточной воде и просушите бумажным полотенцем или салфетками (можно просто оставить на какой-нибудь ткани, чтобы стекла влага).
- Филе вместе с салом и очищенным луком переработайте на мясорубке (лучше с крупной сеткой — так сохранится больше естественного сока).
- В молотые ингредиенты добавьте 3 столовых ложки манки и 1 ст.л. растительного масла. Всё тщательно перемешайте, но если масса покажется вам недостаточно густой, добавьте ещё одну ложку крупы.
- Отложите фарш на 15-20 минут в сторону, чтобы манка разбухла.
- Поставьте сковородку с маслом на умеренный огонь или на средний режим электроплитки для прокаливания. Сформируйте котлетки. Со всех сторон обваляйте их в манке и обжаривайте до золотисто-румяного цвета.
К столу желательно подавать в горячем или тёплом виде с картофельным пюре и свежими овощами. Можно использовать другой гарнир, который вам нравится, и различные соления.
Совет: для домашних котлет в панировке лучше не применять какие-либо подливы, чтобы не утратить хрустящий эффект и аппетитный аромат.
Котлеты, панированные в сухарях, кукурузной и пшеничной муке, манной крупе и т.п. можно готовить не только на сковороде, но и в духовке. Ингредиенты при этом не изменятся, но запечённые блюда лучше сохраняют аромат и имеют меньше канцерогенов.
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
Сочные куриные котлеты в панировке. Пошаговый рецепт с фото
Сегодня, хочу поделиться с вами своим любым рецептом сочных куриных котлет. В этом рецепте я использую куриную грудку, а для сочности добавляю филе бедра курицы. Репчатый лук для куриных котлет обязательно обжаривайте, в идеале на сливочном масле.
Панировочные сухари берите с запасом, чтобы было удобнее обваливать в них куриные котлеты. Ну, и конечно вы можете не использовать их вовсе.
Ингредиенты
- Куриная грудка 650 гр. (без кожи)
- Филе бедра куриного 350 гр. (без кожи)
- Лук репчатый 200 гр.
- Хлеб белый 100 гр.
- Молоко 100 мл.
- Яйцо куриное 2 шт. (среднего размера)
- Масло сливочное 50 гр. (можно заменить на растительное)
- Соль и перец по вкусу.
- Сухари панировочные 500 гр.
Приготовление куриных котлет
- Белый хлеб нарежьте не крупными кусками и залейте молоком.
- Репчатый лук нарежьте произвольно, и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Куриную грудку и филе бедра прокрутите через мясорубка. Используйте мелкую решетку.
- Затем прокрутите обжаренный лук и хлеб. Смешайте с куриным фаршем, посолите и поперчите. Добавьте 2 куриных яйца и тщательно перемешайте, до получения однородной котлетной массы.
- Полученную котлетную массу разделите на равные части. Советую делать котлеты примерно по 150 гр. Каждую куриную котлету обваляйте в панировочных сухарях, и придайте любую форму по вашему вкусу.
- Ну, а теперь вы можете либо заморозить котлеты, либо обжарить их. Замороженные котлеты хранятся очень долго.
- Если куриные котлеты будите готовить сразу, то обжарьте их с двух сторон до румяной корочки и доведите до готовности в духовке. Готовые куриные котлеты должны быть упругими и выделять прозрачный сок.
- На гарнир к котлетам подавайте картофельное пюре, отварной рис, отварную гречку или овощи (запеченные или сырые).
- Приятного аппетита!
Вкусные рецепты по теме
sircooking.ru
Виды панировок или в чем обвалять котлеты
Котлетные секретыЛюбите котлеты? Тогда вам обязательно нужно знать, что это блюдо можно приготовить всегда по-разному, изменив его вкус благодаря использованию различных видов панировки. В чем же можно обвалять котлеты? Это и классические сухари, мука, орешки, хлопья и много другое.
Хотите, чтобы панировка лучше прилипала к котлеткам? Тогда предварительно смачивайте каждый полуфабрикат в яичной болтушке или льезоне (яйце смешанном с молоком или сливками, сметаной или водой, майонезом или йогуртом), а уж потом обваливайте в сухой смеси для панирования.
В чем обвалять котлеты
Представляем вашему вниманию отменную подборку панировки для самых вкусных домашних котлеток.
• Чтобы блюдо получилось максимально хрустящим, стоит для начала подсушить белый хлеб, перекрутить его на мясорубке, а после обвалять в нем котлеты.
• Приготовьте льезон: взбейте яйцо с солью и черным перцем, добавьте 1 ст. л. молока (воды), обваляйте котлеты в классической панировке, а после в яйце. Так вы сможете получить аппетитную корочку и сохранить сок внутри блюда.
• Чтобы у вас получились котлеты-ежики, которые готовятся по грузинскому рецепту, нужны сразу 3 панировки: пшеничная мука, взбитое яйцо, большие сухарики.
• Возьмите в одинаковой пропорции пшеничную муку и крахмал из картофеля. Перемешайте и обильно обмакните котлеты.
• Очень вкусными будут котлеты в кунжуте или льняных семенах. Только процесс обжарки такого блюда на сковороде должен быть недлительным. Довести до готовности их нужно в духовом шкафу.
• Также добавить оригинальность вкусу можете, используя манку, в которую обильно окуните котлеты.
• Отличный вариант – хлопья. Для панировки подойдут как кукурузные (разомните их скалкой), так и овсяные.
• Последний вариант основан на тертом картофеле. Его нужно потереть на мелкой терке, подсушить в духовом шкафу, обвалять сформированные котлеты и быстро обжарить, а после протушить под крышкой.
Чтобы получить более плотную и хрусткую корочку, панируют полуфабрикат два-три раза. К примеру: окунают в размешанное яйцо, затем в муку, снова купают в яичной смеси, и опять отправляют в муку или сухари.
Рейтинг наиболее популярных панировок
Каждая хозяйка предпочитает собственный вид панировки. Согласно опросам женщин, всякая отдает предпочтение своей любимой, так какая самая популярная?
| Место | Название панировки | Описание | Популярность |
| 1. | Панировочные сухари | Дают хруст корочке и нежную «внутренность» блюду. | 36% |
| 2. | Мука (все сорта) | Корочка получается менее хрустящая, не забивает вкус котлет. | 20% |
| 3. | Жидкая панировка из яйца | Исключительно желтки используются для получения насыщено-желтого цвета. Лишь белок позволяет получить белоснежный слой. | 15% |
| 4. | Кляр | Также выступает вариантом жидкой панировки, только в сочетании с мукой и прочим. | 12% |
| 5. | Крупы (различные хлопья, манка) | На выходе получается «ажурный» эффект. | 9% |
| 6. | Стружка из овощей | Используется кабачок, тыква, картошка. Овощи трутся на терке, подсушиваются в духовке перед использованием. | 5% |
| 7. | Кунжут, мак | Данные компоненты требуют быстрой обжарки котлет. | 2% |
| 8. | Мелкие крекеры и чипсы | Перед применением производится измельчение продуктов, а после обвалка котлет. | 1% |
Вот такие необычные вариации панировок могут присутствовать на вашей кухне. Это позволит каждый раз получать оригинальный и неповторимый вкус любимого блюда. Будь то пикантный рецепт луковых котлет, рыбных или классических мясных.
© сайт recepty-kotlet.ru
recepty-kotlet.ru