• Оно менее привередливое и более щадящее, чем тесто для пирогов и традиционное слоеное тесто.
• Развитие глютена в норме! Вам не нужно быть очень осторожным с тестом, так как мы будем работать с тестом совсем немного, когда будем ламинировать.
• Не беспокойтесь о протекающих слоях . Прорыв масла через слои теста — одна из самых сложных частей приготовления традиционного слоеного теста, так как мы будем втирать масло прямо в тесто, нет проблем с разрывом теста и слипанием слоев.

Как выполнить складывание книгой

1. Раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 18 на 8 дюймов, это не обязательно должно быть точно), сложите более короткие концы так, чтобы они встретились в центре.

2. Сложите тесто пополам, заверните в пленку и охладите в течение 30 минут.

Как выполнить сгиб буквой

1. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник (примерно 24 на 8 дюймов, это не обязательно должно быть точно), сложите более короткие концы к центру (один над другим).

2. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.

Как сформировать рулетики из сосисок

1. Разделить начинку пополам и заполнить тесто. Смажьте яичным белком края теста для запекания.

2. Оберните тесто вокруг начинки и защипните шов, переверните рулет швом вниз.

3. Смажьте рулеты яичным желтком.

4. Используйте острый нож, чтобы разрезать булочки на 2-дюймовые части.

Вопросы?

У меня недостаточно отходов закваски, могу ли я приготовить по этому рецепту?

Абсолютно! Просто используйте ту же пропорцию свежей закваски в рецепте. Ваша закваска не добавит сильного острого вкуса вашим пирожным, но она все равно будет работать.

Если у вас нет закваски, но вы все же хотите попробовать этот рецепт, просто добавьте в тесто для слоеного теста 56 граммов универсальной муки и 56 граммов воды.

Как узнать, что ваши рулетики полностью пропеклись?

Ваши булочки полностью пропеклись, когда температура в центре по данным термометра мгновенного считывания составляет не менее 165 F, а булочки золотисто-коричневые.

Что подают с сосисками?

Обожаю сосиски с горчицей! Вкусно будет с острым кетчупом или луковым джемом.

Как разогревать рулетики?

Лучше всего разогревать эти рулетики во фритюрнице или в духовке. Не разогревайте рулетики в микроволновой печи, иначе они станут жирными и влажными .

Воздушный Fryer: HEAT при 375 за 10 минут

Духовка: HEAT при 350 за 15 минут

Вы также можете как

.

Вкусная пикантная начинка для колбас, завернутая в хрустящее слоеное тесто на закваске, эти рулетики с колбасой на закваске несомненно придутся по вкусу публике и станут идеальной закуской для вечеринки.

Нет оценок, но рецепт рецепта рецепта печатного рецепта

Приготовление времени 30 мин

Время приготовления 30 мин

Курс Аппетитор

Британская

. Скалка

Sourdough Rough Puff Pastry

• 200 grams all-purpose flour
• 7 grams salt
• 113 grams sourdough discard
• 75 grams water
• 226 grams unsalted сливочного масла холодного и нарезанного на порции по 1 столовой ложке

Начинка

• 454 грамма колбасы без оболочки
• ½ луковицы среднего размера, мелко нарезанной
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 1 чайная ложка черного перца земля
• ⅛ чайная ложка мускатного ореха
• ½ чайной ложки кориандра.

  • Приготовьте корж: Смешайте соль и универсальную муку в большой миске.

    200 г муки общего назначения, 7 г соли

  • Вмешайте масло в смесь муки, выжимая и втирая масло в муку. Растворите отбросы в воде.

    226 г несоленого сливочного масла

  • В центре муки сделать углубление и вылить в него растворенный мусор. Перемешивайте смесь, пока вся мука не станет гидратированной и не останется сухих кусочков.

    113 граммов закваски, 75 граммов воды

  • Раскатайте тесто: Разверните тесто и выложите его на сильно посыпанную мукой поверхность.

  • Полный сгиб книги: С помощью скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 18 на 8 дюймов, это не обязательно должно быть точно). Сложите короткие стороны так, чтобы они встретились в центре. Сложите тесто пополам и дайте ему остыть в течение 30 минут.

  • Полные складки в виде букв: Раскатайте тесто в длинный прямоугольник (примерно 24 на 8 дюймов в длину). Сложите стороны к центру, перекрывая друг друга, как будто вы складываете письмо. Сложите от 2 до 3 букв с интервалом в 30 минут. Заверните тесто и охладите его между складками.

    Тесто должно выглядеть слипшимся, а масло после последнего складывания будет выглядеть более равномерно.

  • Магазин : Охладите тесто не менее 2 часов перед использованием.

  Начинка

  • Приготовить начинку: Смешать колбасу, лук, сушеный шалфей и специи. Перемешивайте и массируйте начинку, пока лук не распределится равномерно, а начинка не станет немного липкой.

    454 грамма колбасы, ½ луковицы среднего размера, 1 чайная ложка сушеного шалфея, 1 чайная ложка черного перца, ⅛ чайной ложки мускатного ореха, ½ чайной ложки семян кориандра, ½ чайной ложки семян фенхеля, соль

  • Приправить начинку: Обжарить 1 столовую ложку начинки и попробовать на приправу. При необходимости добавьте больше соли и перца. Моя начинка была уже достаточно соленой, поэтому мне не нужно было добавлять больше соли.

  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.

  Сборка

  • Приготовление теста: Разделите тесто пополам (половину теста заверните в пищевую пленку и верните в холодильник для последующего использования). На сильно посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 на 10 дюймов. Разрежьте тесто вдоль пополам. Каждую часть раскатайте в полоску размером 14 на 6 дюймов.

  • Начинка: Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Разделить начинку на две равные части. Поместите половину начинки на одну полоску теста, сформировав длинный цилиндр с 1-дюймовым запасом на каждом конце. Смажьте края яичным белком.

    1 яйцо

  • Форма: Сложите длинные края на начинку и защипните шов. Переверните колбасные рулетики так, чтобы шов оказался внизу. Смазать верх коржа яичным желтком. С помощью острого зубчатого ножа нарежьте рулеты на 2-дюймовые части.

  Выпечка

  • Приготовление: Положите рулетики на большой противень размером 18 на 13 дюймов, застеленный пергаментом. Охладите противень, пока духовка не нагреется. Разогрейте духовку до 400 F.

  • Выпечка: Выпекайте рулетики в течение 20–30 минут или до тех пор, пока верх корочки не станет золотисто-коричневым, а колбаса не зарегистрирует температуру не менее 165 F при измерении термометром мгновенного считывания. .

  Подача, хранение и разогрев

  • Enjoy: Переложите рулетики на решетку и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

  • Магазин: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

  • Разогрев: Лучше всего разогревать во фритюрнице или в духовке. Не используйте микроволновую печь, иначе ваши рулетики станут мокрыми и жирными.

    Фритюрница : нагревать при 375°С в течение 10 минут

    Духовка : Нагревать при 350°С в течение 15 минут

  В случае сомнений используйте вес, а не объем.

  Если ваше масло начинает таять во время ламинирования, просто заверните тесто в пищевую пленку и охладите, прежде чем продолжить.

  Храните слоеное тесто в холодильнике до 1 недели. Заморозка на срок до 3 месяцев.

  Калорийность: 281 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 7 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 407 мг | Калий: 114 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0,2 г | Витамин А: 446 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

  Ключевое слово тесто, слоеное тесто, пикантная выпечка, закваска отказаться

  Вы готовили этот рецепт? Хотелось бы знать! Оцените этот рецепт и оставьте комментарий ниже. Поделитесь фото и отметьте @makeitdough в Instagram

  Нравится:

  Нравится Загрузка…

  Взаимодействие с читателями

  Как приготовить идеальные рулетики с сосисками

  Как приготовить идеальные рулетики с сосисками

  В каждой семье должна быть замечательная кулинарная традиция как часть семейной культуры. Мы думаем, что колбасные рулетики — отличный кандидат для этой цели, потому что они такие простые, вкусные и универсальные. Возможно, у вашей семьи уже есть уникальный взгляд на эту классику, но если нет, то сейчас самое подходящее время, чтобы создать его. Как только вы запишите свой рецепт, он станет фантастическим дополнением к любому большому собранию, праздничным вечеринкам или даже случайным летним пикникам.

  Конечно, в мире есть не один рулет. У каждого свое представление о том, как лучше всего приготовить это блюдо, и у каждого свой рецепт. Тем не менее, несмотря на эти многочисленные вариации, есть определяющие характеристики, которым будет следовать большинство бросков, независимо от того, насколько они могут отличаться в противном случае.

  Чтобы помочь вам усовершенствовать свою собственную версию этого вкуснейшего блюда, соблюдая при этом общие принципы приготовления рулетиков, мы составили это руководство. Мы поговорим о том, из чего это блюдо, как его приготовить и даже с чем подавать. После того, как вы попробуете некоторые из этих советов, не забудьте прокомментировать здесь и рассказать нам, какие успехи у вас были с вашими сосисками.

  Из чего делают рулетики?

  На самом базовом уровне рулет изготавливается из мяса, завернутого в какое-либо тесто или выпечку. В таком виде блюдо восходит к древнегреческой и римской культурам. Однако с тех пор это угощение претерпело значительные изменения, впервые появившись в своей современной форме в виде мяса, завернутого в слоеное тесто, во Франции в начале 19 904 23 90 424 века. Примерно в тот же период такая же выпечка с начинкой из свинины стала обычным явлением в Лондоне. Отсюда блюдо продолжало развиваться до наших дней, где оно принимает форму, которую мы сейчас знаем и любим.

  Сегодня большинство рецептов колбасных рулетов состоит из листов слоеного теста, свернутых вокруг колбасных звеньев, и перед выпечкой они покрыты молоком или яичной смесью. В некоторых рецептах может потребоваться песочное тесто вместо слоеного, но это, как правило, старомодная тенденция, которая сегодня не слишком распространена. После того, как вы испекли блюдо, вы можете подавать его либо горячим из духовки, либо дождаться подачи при комнатной температуре.

  Как приготовить идеальный рулет из сосисок

  Основными компонентами хорошего рулета для колбасы являются мясо и тесто, которым оно обернуто. Однако за пределами этих двух основных элементов есть много возможностей для экспериментов и вариаций. Когда дело доходит до принятия решения о том, каким должен быть ваш идеальный рецепт рулета с колбасой, ответ будет в значительной степени основываться на ваших личных вкусовых предпочтениях, а также на том, что вы ищете с точки зрения выпечки. Некоторые техники чрезвычайно просты, в то время как другие требуют немного больше усилий.

  Давайте рассмотрим несколько вариантов, которые вы можете попробовать в зависимости от ваших предпочтений.

  1. Быстрое и простое решение

  У вас мало времени или вы не очень уверены в своих навыках выпечки? Не нужно беспокоиться. Если это относится к вам, то нет никаких причин, по которым вы не можете приготовить вкусную порцию сосисок. Чтобы сократить время и нервы, купите замороженное или готовое слоеное тесто, а не готовьте его самостоятельно. В зависимости от типа теста, которое вы покупаете, вы, вероятно, даже не сможете заметить разницу. Просто оберните это предварительно приготовленное тесто вокруг звеньев колбасы, добавьте немного яичной смеси сверху и поместите свои рулетики в духовку, чтобы получить вкусное лакомство, которое практически не требует каких-либо усилий.

  2. Домашнее тесто без суеты

  Приготовление собственного слоеного теста не обязательно должно быть проектом, предназначенным только для самых лучших и опытных поваров. Вы тоже можете сделать это, и все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов. Натрите холодное масло в обычную муку, перемешайте, а затем добавьте небольшое количество ледяной воды, чтобы вся смесь собралась в шар. Заверните его, поместите в холодильник на полчаса или около того, и все готово. Это тесто для выпечки, которое вы будете использовать для создания рулетиков.

  3. Ночное обязательство

  Для тех, кто не боится испытаний и готов посвятить свое время созданию действительно великолепного съедобного произведения искусства, остается традиционный метод слоеного теста. изготовление кондитерских изделий. Этот метод требует много времени и включает в себя очень сложный процесс раскатывания, складывания и охлаждения, который повторяется несколько раз. В качестве последнего шага этот процесс обычно включает в себя охлаждение теста в течение ночи, прежде чем вы сможете его использовать. Однако вознаграждение за ваш труд будет того стоить, так как продуктом будет непревзойденный рулет из колбасы.

  4. Рассмотрим саму колбасу

  Так же, как существует несколько способов создания теста, которое вы будете использовать для обертывания колбасы, также есть несколько вариантов, когда дело доходит до самой колбасы. Один из вариантов – использовать фасованную колбасную перемычку, которая удобна благодаря своей фиксированной форме. Все, что от вас требуется в этом способе, это вынуть колбасу из упаковки и завернуть ее в тесто. Альтернативой, однако, является создание собственной мясной смеси с фаршированной колбасой и зеленью. Этот метод, безусловно, более трудоемкий, но он также дает преимущество, позволяя добавлять дополнительные вкусы, специи и экспериментировать.

  Смешивайте и сочетайте эти разные способы приготовления выпечки и колбас, и вскоре у вас будут строительные блоки колбасного рулета, идеально подходящего для вас и вашей семьи.

  Советы по приготовлению идеальных рулетиков с сосисками

  Вкусный рулет с сосисками не получается случайно. Есть множество хитростей, которые знают все лучшие повара, и которые могут превратить ваши рулетики из «просто нормально» в нечто, достойное наслаждения. Попробуйте несколько из этих приемов и посмотрите, как они помогут улучшить качество ваших сосисок:

  • Вам не интересно узнать тонкости приготовления слоеного теста? Серьезно, не парься. Просто купите готовый сорт, и никто даже не заметит разницы.
  • Если во время работы с выпечкой ваши руки сильно нагреваются, вы рискуете растопить масло в тесте. Всегда держите наготове миску с ледяной водой, чтобы, если вы заметите, что ваши руки нагреваются, вы могли использовать воду, чтобы снова их охладить.
  • Секрет в том, чтобы сделать тесто достаточно тонким, но не слишком тонким. Наша лучшая оценка? Стремитесь к толщине около половины сантиметра.
  • Если вы сами смешиваете колбасное мясо, смело добавляйте травы и специи, так как это добавит массу аромата. Даже если вы покупаете готовые колбасные трубки или звенья, выбирайте самые ароматные и хорошо приправленные, какие только сможете найти.
  • Ищете секретный ингредиент, который выведет все ваше творение на новый уровень? Попробуйте немного цедры лимона.
  • Не можете определить, заполняете ли вы булочки слишком полно или недостаточно? Если вы еще не уверены, где идеальный баланс, то мы рекомендуем ошибиться в сторону переполнения. Всегда лучше иметь немного переполненное тесто, чем плоское и пустое.
  • Когда булочки начинены и готовы к употреблению, поместите их в холодильник на несколько минут перед выпечкой. Так они лучше сохранят форму в духовке.
  • Не стесняйтесь добавлять начинки. Возьмите свои любимые травы, специи и семена и бросьте их сверху. Продолжайте экспериментировать, пока не найдете подходящую комбинацию.
  Как подавать рулеты с сосисками и что с ними хорошо сочетается

  Когда вы поймете основы приготовления блюда, следующим шагом будет определение наилучшего способа его подачи. Этот шаг заключается в том, чтобы дать вашим сосисочным рулетам все преимущества, зная, как их подавать, когда их подавать и что с ними хорошо сочетается. Прежде чем представить миру свои сосисочные рулетики, обязательно задумайтесь над этими ключевыми вопросами о том, как подавать сосисочные рулетики и с чем их подавать.

  1. Выберите горячий или холодный

  Некоторым людям нравятся рулетики с сосисками комнатной температуры. Большинство, однако, рекомендуют наслаждаться этим блюдом горячим из духовки. Таким образом, масло становится теплым и расплавленным, добавляя немного влаги в выпечку, которая в противном случае могла бы быть немного сухой. Кроме того, растаявшее масло помогает получить более ароматный вкус.

  2. Упаковка для пикника или сервировка ужина

  Рулетики из сосисок станут отличным блюдом для пикника, потому что они хорошо подходят для закусок. Предостережение в том, что вы будете есть свои булочки при комнатной температуре, поэтому, если вы строго предпочитаете теплые булочки с сосисками, вы можете пропустить пикник. Вместо этого попробуйте подать эти булочки на вечеринке или обеденном ужине, где они идеальны, потому что гости могут просто взять их, а не ждать своей очереди, чтобы использовать ложку. Кроме того, они, как правило, пользуются успехом на вечеринках — поскольку они содержат так мало ингредиентов, они с меньшей вероятностью оскорбят кого-то с чувствительным вкусом.

  3. Не сходи с ума

  В своем стремлении получить идеальный рулет сосиски вы столкнетесь со всевозможными причудливыми рецептами, каждый из которых добавляет больше дополнений, чем следующий. И хотя мы настоятельно рекомендуем дополнить выпечку и мясо несколькими травами, специями или даже начинкой, не чувствуйте необходимости перебарщивать с добавками. Ничего особенного они, скорее всего, не добавят, а только отвлекут от вкуса колбасы и выпечки.

  4. Подумайте о гарнирах

  Что подать к сосискам на ужин? Есть несколько разных мнений. Некоторые говорят, что сосисочные рулетики стоят сами по себе, без сторон, и что единственное, что нужно к ним, — это соус для макания, такой как дижонская горчица. Другие предпочитают добавлять гарниры для пикника, такие как салат из капусты, а третьи любят использовать такие гарниры, как картофель, морковь, горох и фасоль. Все зависит от того, что вам нравится и что наиболее удобно для случая, когда вы подаете свои сосисочные рулетики.

  Попробуйте рецепты рулетов с сосисками Premio

  Вы можете прочитать и поразмышлять так много, прежде чем придет время отправиться на кухню и начать экспериментировать. Если вы готовы приступить к своим первым сосискам, мы рекомендуем попробовать любой из этих рецептов, когда вы начнете.

  1. Рулет с острой итальянской колбасой

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обжарьте четверть стакана нарезанного лука и две половинки нарезанного красного и зеленого болгарского перца, пока они не станут мягкими. Отложите их в сторону, чтобы они остыли. Приготовьте одну упаковку острой итальянской колбасы Premio, пока она не станет золотисто-коричневой, разбивая ее вилкой и добавляя немного соли. Смешайте колбасу, перец и лук вместе и смешайте с четырьмя унциями сливочного сыра, половиной чашки сыра Проволоне и половиной чашки сыра Моцарелла.

  Откройте одну упаковку охлажденного коржа для пиццы и раскатайте его, выложив на него смесь мяса и сыра. Скатайте тесто в форме бревна и выпекайте его около 25 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым. Как только он будет приготовлен, выньте его из духовки и дайте остыть, прежде чем нарезать на кусочки. Этот рулет с острыми итальянскими колбасками накормит 10-12 человек.

  2. Рулетики с ближневосточными сосисками

  Смешать четыре нарезанных лука-шалота, три измельченных чесночных перчатки, один килограмм рубленой мясной острой итальянской колбасы Premio, две столовые ложки томатной пасты, полстакана панировочных сухарей, четверть стакана нарезанной кинзы, четверть стакана смеси ближневосточных специй, одна чайная ложка семян фенхеля и два яйца.

  Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (395 градусов по Фаренгейту). Взбейте одно яйцо венчиком и выложите смесь для сосисок в кондитерский мешок.