Похожие рецепты

Роллы с тунцом50 2 3 из 5 — подробнее —

Сливочное масло 30 1 2 из 5 — подробнее —

Суп пюре из зеленого горошка 40 3 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Кетчуп80 1 2 из 5 — подробнее —

Рассольник с перловкой и огурцами50 4 3 из 5 — подробнее —

Пахлава из лаваша55 3 3 из 5 — подробнее —

Рулетики из кабачков, запеченные в духовке45 3 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Хрустящая пата, рецепт свиной ножки, запеченной в духовке

блюда | Рецепты

АвторМиа 26 марта 2019 г.

Хрустящая пата – это вареная свинина (ножка или рулька), затем запекаемая до тех пор, пока корка не станет воздушной и хрустящей, а мясо останется мягким и влажным. Хрустящая снаружи и сочная, нежная внутри – визитная карточка этого вкусного блюда!

Как можно не любить Хрустящую Пату? Сочная свиная ножка, запеченная с любовью до золотистого совершенства. Весь этот чудесный капающий жир, ласкающий ваши артерии! Когда я это пишу, у меня уже поднимается давление! Итак, обычно это просто жареная свиная ножка, как это может быть так сложно приготовить? Ничего сложного в приготовлении хрустящей паты нет. Но ждать! Есть и другой способ приготовления этого настоящего голубого филиппинского блюда. Запеченные в духовке!

Как сделать кожу более хрустящей?

Говорят, что жарка во фритюре — единственный способ сделать свиную шкварку хрустящей и воздушной. Так быть не должно. Насколько я люблю есть хрустящую пату, как и любой достойный филиппинец. Я думаю, что есть лучший способ приготовить это чудесное блюдо. Хорошая духовка и очень высокая температура приготовления одинаково хорошо справляются со своей задачей. Масляных брызг нет. Хотя нет ничего лучше, чем жарить свинину в полноразмерной духовке с вентилятором, чтобы корка стала хрустящей и воздушной, турбобройлер тоже справится с этой задачей. Сушка свинины на воздухе после варки для удаления остаточной жидкости также играет важную роль в гарантированном хрусте.

Не забудьте соус!

Хотя его можно есть и отдельно, простой соус, состоящий в основном из уксуса, соевого соуса и лука (много!) может действительно улучшить вкус! Вот как это сделать. Налейте 1/2 стакана уксуса, 1/4 стакана соевого соуса, 1 1/2 столовой ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли в кастрюлю и доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем добавьте 3 нарезанных чеснока. Вылейте смесь в миску и добавьте 1 нарезанную среднюю луковицу. Присыпьте щепоткой соли и бросьте 1 или 2 красных перца чили. Вуаля! Идеальный соус для отличного блюда.

Применяя к рецепту технику запекания в духовке, а не обжаривая его, мы фактически удаляем любой дополнительный жир, накопившийся в блюде при жарке во фритюре. Я знаю, что некоторые люди скажут, что пока вы используете свежее масло для жарки во фритюре, оно не будет так сильно прилипать к блюду. Но опять же, как вы гарантируете, что масло, которое вы купили, свежее? И кроме того, это уже звучит полезнее, если сказать, что оно запеченное, верно?

Насадки для хрустящей паты, свиной ножки, запеченной в духовке

Сушка на воздухе – Перед выпеканием пата в духовке, пата должна быть высушена на воздухе в течение не менее 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость после кипения.

Охлаждение в течение ночи после кипячения – Вы можете приготовить это за день вперед. Дайте ему полностью остыть и поместите в холодильник в герметичном контейнере.

Секретный ингредиент всегда ЛЮБОВЬ

You might also like:

• Try this other Filipino pork recipes:
  • PORK PATA HUMBA
  • LECHON PORK BELLY
  • GRILLED PORK BELLY

• 1 1/2 kilo pork leg
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч. л. перца кукурузного цельного
• 4 ст. Соскоблите лишние волосы с кожи. Натрите немного соли, чтобы убедиться, что она очень чистая, и снова промойте.

• В большой кастрюле залейте свиную ножку 1 литром воды (свинина должна быть полностью погружена), лавровым листом, целым перцем и 2 столовыми ложками соли. Доведите свиную ногу до кипения. Обязательно удалите накипь.
  

• Варить 45 минут или до мягкости.

• Выньте из воды, дайте свиной ноге остыть в течение 30 минут.

• Пока свиная ножка не высохнет на воздухе. Предварительный нагрев духовки до 220°С

• Когда свиную ногу обсушите на воздухе, промокните чистым кухонным полотенцем и натрите растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.

• Запекайте свиную ногу в духовке в течение 1 часа 30 минут или до желаемой хрустящей корочки.

• Подавайте и наслаждайтесь соусом из соевого уксуса с большим количеством лука и чеснока! Приятного аппетита

1. Время приготовления зависит от используемой духовки.

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жир: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им с нами! @amiablefoods или отметьте #amiablefoods!

Похожие сообщения

Жареная свиная ножка – Коста-Рика

Эта жареная свиная ножка, или рулька, сочетает в себе традиционный коста-риканский соус с тропическими фруктами для вкусного рождественского или новогоднего блюда, которое обычно подают в полночь.

Об этом рецепте

Рождество в Коста-Рике — это волшебное время великолепной тропической жары, идеально прохладного бриза по вечерам и сосредоточения внимания на Ребенке Христе и времени, проведенном с семьей.

В ночь на 24-е эта коста-риканская жареная свиная ножка обычно подается около полуночи, после мессы и перед открытием подарков. В Коста-Рике празднование Рождества приходится на 24-е, а 25-е — на отдых.

Этот рецепт, вероятно, обычно подают 24 числа, потому что на его приготовление уходит много времени. После маринования в течение нескольких дней эта свиная рулька медленно готовится в вкусной домашней сальсе, а затем запекается до совершенства. Вы должны будете попробовать это, чтобы поверить аромату!

Связанный пост: Рождество в Коста-Рике

Коста-риканская жареная свиная ножка

Рецепт для печати ниже )

1 ч. л. измельченного орегано

Инструкции

За два дня до приготовления счистите со свиной ножки лишний жир и проткните ее несколько раз. Добавьте соль и перец по вкусу и оставьте на ночь.

За день до приготовления в большую кастрюлю добавьте куриный бульон, лук, чеснок, морковь, лук-порей и сельдерей, готовьте на высокой мощности, пока куриный бульон не уменьшится вдвое.

Добавить тмин, орегано, ананас, гвоздику, корицу и апельсиновый сок. Варить около 5 минут.

Удалите гвоздику и перемешайте всю смесь на высокой скорости, пока она не станет очень хорошо однородной. Полученной смесью натрите мясо, излишки могут уйти в кастрюлю для маринования.

В большом полиэтиленовом пакете или сотейнике поместите маринованную свиную ногу в холодильник на 12–24 часа, по возможности переворачивая каждые 4 часа.

Утром вам подадут свиную ногу, достаньте ее из холодильника и доведите до комнатной температуры примерно на час.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите свиную ногу в форму для запекания. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 8 часов.

Снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 45 минут до золотисто-коричневого цвета.

Связанный пост: Коста-риканские тамалес Рецепт — Receta Tamal de Puerco de Costa Rica

Замена

Вы можете заменить свиную лопатку на рульку. Вместо апельсинового сока можно использовать ананасовый сок. Белый лук вместо желтого.

Вариации

Эта свиная ножка запекается очень долго. Из-за этого вы можете положить его в мультиварку на высокую мощность на ночь, а затем запекать в течение 45 минут в духовке при температуре 350°С.

поджарить его в духовке.

Связанный пост:

Рекомендации по сервировке

Этот рецепт традиционно подается с большим количеством сальсы Лизано, коста-риканским белым рисом, коста-риканскими черными бобами, коста-риканским салатом и коста-риканским рождественским пирогом на десерт. Этот рецепт подается поздно вечером 24 декабря.

Присоединяйтесь ко мне в моем любимом месте — Instagram.

Инстаграм

Время подготовки 1 день

Время приготовления 8 часов

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 день 8 часов 45 минут

Ингредиенты

• Свиная ножка 5-10 фунтов (называется ветчиной рульки в США)
• 1 головка чеснока
• 1 чайная ложка измельченного орегано
• 1 чайная ложка тмина
• 1 стакан апельсинового сока
• 1 зубчик корицы
• 3 гвоздики
• 2 большие желтые луковицы, нарезанные крупными кусочками
• 2 моркови, нарезанные крупными кусками
• 2 стебля сельдерея
• 1 лук-порей
• 4 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана нарезанного ананаса
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. За два дня до приготовления счистите со свиной ножки лишний жир и проткните ее несколько раз. Добавьте соль и перец по вкусу и оставьте на ночь.
2. За день до приготовления в большую кастрюлю добавьте куриный бульон, лук, чеснок, морковь, лук-порей и сельдерей, готовьте на высокой мощности, пока куриный бульон не уменьшится вдвое.
3. Добавьте тмин, орегано, ананас, гвоздику, корицу и апельсиновый сок. Варить около 5 минут.
4. Удалите гвоздику и перемешайте всю смесь на высокой скорости до получения однородной массы. Полученной смесью натрите мясо, излишки могут уйти в кастрюлю для маринования.
5. В большом полиэтиленовом пакете или сотейнике поместите маринованную свиную ногу в холодильник на 12–24 часа, по возможности переворачивая каждые 4 часа.
6. Утром подайте свиную ногу, достаньте ее из холодильника и доведите до комнатной температуры примерно на час.
7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите свиную ногу в форму для запекания. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 8 часов.