Как заморозить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях: рецепты » Сусеки

AnyutaN — Сен 27th, 2016 Категории: Замораживание

Можно ли замораживать щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильники. Ответом на данный вопрос могут послужить многочисленные положительные отзывы людей, которые уже испробовали способ сохранения щавеля в морозильной камере. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Ингредиенты: вода, масло, щавель
Время для закладки: Лето

Подготовка щавеля к замораживанию

Внимание! Собирать щавель для заморозки лучше всего в мае-июне. В эти месяцы овощная культура совсем молодая, и не содержит в себе большое количество щавелевой кислоты.

Первым делом сортируем листья.

Сразу же исключаем поврежденные и подгнившие экземпляры, нам нужны только сочные упругие листочки. Также, при сортировке убираем, случайно попавшую в пучок, траву и крупный мусор.

Теперь листья нужно промыть и обсушить на полотенцах. Для того чтобы зелень обсохла, ее можно поставить в пустой стакан, и распушить. Капли воды, при таком способе будут стекать вниз. После того как щавель полностью высох, он готов к дальнейшему замораживанию.

Неважно, какой из ниже представленных рецептов заморозки вы выберете, предварительная обработка этого овоща будет одинаковой.

Как заморозить щавель: рецепты

Как заморозить свежий щавель

Замораживают чаще всего нежную листовую часть растения, но, при желании, в дело можно пустить и стебельки. Свежий щавель не рекомендуется морозить целыми листочками, его лучше измельчить.

Щавель нарезают соломкой и укладывают в пакеты для замораживания, из которых затем удаляется по максимуму воздух. «Колбаски» с зеленой нарезкой убираются в морозильную камеру на хранение.

См. видео от канала «Готовим с Ириной» — Щавель на зиму

Как бланшировать щавель на зиму

Для этого нарезанную листву кладут в дуршлаг, и опускают прямо в нем в кастрюлю с кипящей водой. Эта манипуляция занимает ровно 1 минуту времени. По истечении указанного времени дуршлаг вынимают из воды и дают основательно стечь лишней жидкости.

Бланшированный щавель можно заморозить в пакете, свернув его плотной трубочкой, или в силиконовых формах. Для последнего варианта, овощ раскладывают по формам и плотно утрамбовывают пальцами. Такую заготовку помещают на несколько часов в морозильную камеру для предварительной заморозки. После того как зелень схватится, зеленые брикеты вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

Кубики льда из щавеля

Мелко нарезанный щавель раскладывают в формочки для льда, и заливают небольшим количеством воды. Формы с зеленью замораживают. После того как вода полностью заморозится, кубики льда вынимают и пересыпают в пакеты.

Такие кубики щавелевого льда можно использовать в косметологии.

Пюре из щавеля на зиму

Щавель для приготовления пюре измельчают на мясорубке. Готовое пюре раскладывают в небольшие формочки для льда и замораживают. После первичной заморозки, щавелевые брикеты вынимают из формы, и пересыпают в отдельный пакет.

Заморозка щавеля в масле

Для этого способа можно использовать либо растительное, либо сливочное масло.

При первом варианте, измельченный листовой овощ раскладывается в формы для льда и заливается растительным маслом.

Сливочное масло предварительно должно быть оттаявшим. Не следует разрушать структуру масла, подвергая его разогреву на огне или в микроволновке. Мягкое масло смешивается с достаточно большим количеством измельченной зелени, а затем вся масса раскладывается в формы для льда.

Заполненные формы, в обоих случаях, отправляются на сутки в морозильный шкаф, а после основательного промораживания, вынимаются, и перекладываются в контейнеры.

Как хранить и использовать замороженный щавель

Перед тем как отправить заготовку в морозильник на хранение, не забудьте ее подписать, так как замороженные брикеты щавеля можно легко перепутать с другой замороженной зеленью.

Хранится замороженный овощ в морозильной камере вплоть до свежего урожая. Предварительной разморозки, перед приготовлением, щавель не требует.

Tweet

Как правильно заморозить щавель на зиму

Категория: Заморозка

Опубликовано: 23 июля 2016

Просмотров: 8504

Замораживание – самый простой способ заготовки овощей, фруктов и зелени на зиму. Быстрозамороженные продукты лучше сохраняют все витамины, а также внешний вид, вкус и аромат, чем при любом другом способе консервации. Замораживать можно почти все продукты, и особенно те, которых недостает зимой. К ним относится и щавель. Это витаминное и лекарственное растение содержит минеральные соли, флавоноиды, каротин, дубильные вещества, витамины С, К, РР, В1, В2. Щавель улучшает пищеварение, функции печени и желчного пузыря, полезен при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях, так как укрепляет стенки кровеносных сосудов. Но есть и противопоказания: щавелевая кислота, которая содержится в щавеле, вредна для людей с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, для больных подагрой и ревматизмом, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, а также при беременности.

При употреблении щавеля в свежем виде щавелевая кислота не оказывает вредного воздействия на организм. Но когда щавель подвергается термической обработке, щавелевая кислота становится неорганической и со временем может вызвать проблемы со здоровьем, поэтому нельзя употреблять щавель длительное время и в больших количествах. При высокой концентрации неорганической щавелевой кислоты, она может раздражать ткани человека и выпадать в виде крошечных кристаллов, образую камни в почках, мочевом пузыре.

Как заморозить щавель на зиму?

---

Щавель лучше замораживать сразу же, в течение 3-4 часов, как вы принесли его с дачи или рынка, так сохранится больше витаминов. Сначала внимательно перебираем щавель и убираем травинки, увядшие, испорченные листочки, обрезаем черенки. Затем тщательно промываем в большом количестве воды, чтобы песчинки и грязь осели на дно посуды, ведь щавель соприкасался с поверхностью земли. Встряхиваем листочки от воды и раскладываем сушиться на полотенце. Но долго сушить не нужно, чтобы щавель не завял. Затем режем его соломкой.

Совет: Щавель лучше замораживать в мае-июне, до того как появятся цветочные стрелки, и использовать верхние листочки. Когда он молодой, в нем больше витаминов и меньше щавелевой кислоты, она накапливается в старых листьях.

---

Складываем щавель в небольшие пищевые контейнеры порционно, для приготовления на один раз, и слегка утрамбовываем. Так как пластиковые контейнеры занимают много места, их используют, когда большая морозильная камера.

---

Если морозилка маленькая, можно плотно завернуть нарезанный щавель в пищевую пленку или положить его в небольшие полиэтиленовые пакеты, тоже порционно. Мягко надавливая, выпускаем воздух и герметично упаковываем.

---

Щавель можно замораживать на зиму с другими видами зелени, например, с укропом и петрушкой – очень удобно.

Замороженный щавель по внешнему виду и вкусу ничем не уступает свежему, летнему. Его не нужно предварительно размораживать, а сразу можно положить в приготовляемое блюдо, например в зеленый борщ или холодник. Особенно хорошо готовить блюда из щавеля в конце зимы или весной, когда витаминов не хватает. Но следует помнить, что в щавеле присутствует щавелевая кислота, поэтому часто употреблять его не следует. А чтобы нейтрализовать небольшое количество щавелевой кислоты, которое содержится в молодых листочках, нужно добавить при варке в блюда из щавеля немного молока или другие молочные продукты.

При этом, щавелевая кислота вступает в реакцию с кальцием, содержащимся в молочных продуктах и образует соль кальция, совершенно безвредную.

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Как заморозить на зиму щавель

Одним из самых доступных методов заготовки на зиму является заморозка. Для современной хозяйки морозильная камера – настоящий «погребок» со многими вкусностями. Как же заморозить щавель на зиму для ароматных зеленых щей, пирожков и гарниров? Нет ничего проще!

Каждая хозяйка мечтает о свежей ароматной зелени прямо с грядки круглый год, но, увы, это не всегда возможно. Поэтому многие любительницы заготовок прибегают к заморозке продуктов впрок. Не стал исключением и щавель – сочные зеленые листочки богаты как щавелевой кислотой, так и полезным набором витаминов и микроэлементов: каротином, витамином С, калием и железом, которые непременно помогут наладить и улучшить пищеварение домочадцев и укрепить ослабленный зимой организм.

Как правильно заморозить щавель на зиму

Хорошая хозяйка обязательно возьмет для заморозки молодые листочки щавеля, в которых больше витаминов, к тому же они намного сочнее. Лучше всего замораживать зелень сразу по приобретении или прямо с грядки, кому что доступно. Предварительно щавель обязательно нужно перебрать, так как могут попасться заболевшие или порченые листья.

Теперь можно ознакомиться с традиционным способом заморозки, для которого понадобятся следующие ингредиенты и предметы:

• пучок щавеля;
• вода;
• миска;
• кухонное полотенце;
• дуршлаг;
• полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер;
• нож и разделочная доска (можно блендер).

Процедура подготовки и заморозки щавеля на зиму:

1. Щавель перебираем, чтобы не занимать место в морозилке зря пожелтевшими, вялыми листьями или жесткими стеблями с корешками.
2. Отобранные листочки хорошо промываем в проточной воде от песка и пыли, отбрасываем на дуршлаг и выкладываем на заранее расстеленное полотенце. Нужно дать щавелю хорошенько обсохнуть.
3. Желательно листочки измельчить перед заморозкой ножом или в блендере, так как после размораживания целый лист не всегда удобно нарезать для того же борща, щей или других блюд – щавель разлезается, теряет консистенцию и внешний вид.
4. Осталось лишь упаковать подготовленный щавель в пакет или пластиковый контейнер и можно отправлять зимовать в морозилку.

Выбор предмета для хранения зелени будет зависеть от возможностей вашей морозильной камеры. Если камера маленькая, то легче щавель хранить в пакете, при этом выпуская из него весь воздух, создавая вакуум. Это поможет сэкономить и без того маленькое пространство морозилки. Готовый пакет можно хранить в морозилке всю зиму. Если же есть отдельная морозильная камера больших размеров, то можно заморозить щавеля намного больше, используя пластиковый пищевой контейнер.

Обратите внимание! Со временем замороженный на зиму щавель может изменить свой внешний вид, станет не таким ярко-зеленым, но это никак не сказывается на его вкусовых и полезных свойствах.

Для добавления в зеленые щи такой щавель можно просто вынуть из морозилки, отколоть нужное количество ножом и сразу же опустить в кипящий суп. Остальное спрятать в морозильник до следующего раза. Все просто!

 

Как заморозить щавель на зиму

Как и любая другая зелень, щавель прекрасно подходит для заморозки и дальнейшего использования в зимне-весенний период. Почему бы и нет? В конце концов, подготовка сырья для заморозки отнимает минимум времени (особенно по сравнению с консервацией и даже сушкой), а использовать его можно в самых различных блюдах. И мы вам расскажем и покажем, как заморозить щавель на зиму максимально быстро и так, чтобы на выходе получить по-настоящему съедобный продукт, по вкусовым и полезным качествам стремящийся к свойствам свежего аналога.

Замороженную зелень удобно хранить в пластиковых контейнерах. Замораживать таким образом можно всю подготовленную зелень, затем отделяя ложкой нужное количество для приготовления блюда.

Как заморозить щавель на зиму

Подготовьте ингредиенты. Нам понадобятся:

5 пучков щавеля;

3 пучка укропа;

2 пучка зеленого лука;

3 шт. крупного яркого болгарского перца.

Способ приготовления.

Всю зелень перебрать, удаляя сухие и подгнившие листочки, и хорошо помыть. Обязательно оставить для просыхания.

У щавеля срезать все стебельки, а листья нашинковать.

У укропа также удалить стебли и жесткие веточки, а листочки мелко нарезать.

Зеленый лук также нарезать и добавить к укропу

Добавить нарезанный щавель.

Болгарский перец вымыть, почистить и нарезать мелкой соломкой или маленькими кубиками.

Добавить его к зелени. Все перемешать и расфасовать в контейнеры или специальные пакеты для заморозки (как правило, в целях экономии пространства в морозильной камере эти пакеты наполняются неплотно — так, чтобы его можно было распластать). И, конечно, поставить в морозильную камеру, по возможности, выбрав быструю заморозку.

Время приготовления (нарезки и фасовки) — около 20 минут.

Как использовать замороженный щавель

Замороженную по этому рецепту зелень кладут в зеленый борщ за две минуты до конца варки. Также можно использовать в качестве начинки для пирогов, «заправки» в омлет. Также читайте, как приготовить и заморозить мексиканскую смесь на зиму.

Valenti и Ева Касио специально для сайта безглютеновых рецептов

Читайте также: Поделитесь записью

Как заморозить щавель на зиму в домашних условиях

Мы подобрали видео специально для Вас

Для многих хозяек важно даже в зимний период иметь под рукой полезные продукты, чтобы их семья не испытывала недостатка в витаминах. А щавель, как известно, просто кладезь полезных веществ, поэтому зачастую перед хозяйкой встает вопрос о том, как заморозить щавель в морозилке правильно, не потеряв его свойств. Существует несколько способов это сделать, и мы рассмотрим их в данной статье. Ведь если заморозить это растение неправильно, то у него может появиться неприятный привкус металла или горечи.
Подготовка к заморозке

Первое, что важно сделать — это выбрать подходящие листики длиной 8-10 сантиметров.

Редко найдется такой пучок щавеля, в которым каждый лист безупречен — очень часто встречаются дырочки, пятнышки, неровности. Но в этом нет ничего плохого — значит, растение совершенно натуральное и росло в положенных условиях, без применения пестицидов или ГМО. Главное, чтобы листья не были желтыми, вялыми или явно больными.

Идеально подойдут молодые листочки цвета свежей зелени. Если собираете щавель сами, то убедитесь, что делаете это в экологически чистом месте, подальше от проезжающих машин. Лучше всего использовать урожай, собранный в мае или июне, и не стоит держать щавель перед заморозкой срезанным дольше двенадцати часов.

Выбрав устраивающие вас листочки, тщательно промойте их холодной водой, а затем оставьте до полного высыхания. Удобнее всего использовать для этого дуршлаг.

Далее приступаем к нарезке. Тут мнения обычно расходятся — кто-то считает, что стебельки нужно отрезать и выбрасывать, другие — что они ничем не отличаются от листьев, а значит, тоже могут идти в заморозку.

Более того, существует мнение, что в стеблях даже больше полезных веществ, чем в листьях. Лично я обычно морожу и то, и другое. Не стоит резать щавель слишком мелко, выберите средний размер кусочков.

Способы замораживания

1. «Колбаска»

Нарезанные листья уложите в целлофановый пакет и плотно сверните.

Непременно положите внутрь записочку с наименованием продукта и датой замораживания, если обычно делаете много заготовок. Можно указать только месяц, число не принципиально — всё равно зелень в таком виде может храниться целый год. А теперь осталось только положить «колбаску» в морозилку.
Так же посмотрите как засолить щавель на зиму.
2. Порционные кубики

Довольно необычный, но крайне удобный способ. Возьмите силиконовые или пластмассовые формочки для льда и заполните каждое углубление нарезанным щавелем и небольшим количеством воды. Когда зимой захочется сварить щавелевый суп — достаточно будет достать несколько «кубиков» и бросить в суп, не размораживая.

3. Пожалуй, самый шикарный метод — я иногда замораживаю щавель вместе со сливочным маслом. В результате получается превосходный ингредиент для омлетов или пирожков. Делать такую заготовку несложно — возьмите немного подтаявшее сливочное масло, но не совсем растопленное. В любой удобной емкости тщательно перемешайте измельченный щавель и масло, затем разложите готовую массу по формочкам (например, для кубиков льда). Хранить продукт можно в пакетах или контейнерах.

4. Есть еще одна необычная зеленая заморозка. Промойте и замочите на несколько минут щавель и укроп. Хорошо просушите, отрежьте стебельки и измельчите любым удобным вам способом. Далее пересыпьте готовую смесь в емкость и хорошенько сдобрите морской крупной солью. Храните в морозильной камере, по мере необходимости добавляя в блюда. Брикеты замороженного щавеля также могут содержать лук, чеснок, петрушку, кинзу.

5. Отличный вариант — добавить в заморозку крапиву, чтобы зимой легко и быстро сварить невероятно полезные зеленые щи, способные наполнить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Если добавить к размороженному щавелю рис, измельченное яйцо и немного соли, то получится вкусная начинка для пирожков.

6. Можно замораживать щавель не нарезанными, а целыми листьями. Считается, что это позволяет сохранить наибольшее число витаминов. Делать это допускается в емкостях или без них. Второй способ дает более качественный замороженный продукт, но требует чуть больше хлопот. Чтобы заморозить зелень в емкости, достаточно уложить листы в контейнеры, перестилая их пищевым пергаментом. А если вы решили обойтись без емкостей, то свяжите листья в пучки и плотно примотайте пищевой пленкой к разделочной доске. После окончания заморозки можно переложить щавель в пакеты или контейнеры.

Большинство вариантов замороженного щавеля на зиму можно бросать в блюдо неразмороженными, например, при приготовлении зеленого супа. Но, если вам всё же понадобилось разморозить продукт, это тоже нужно делать правильно. Суть в том, что чем быстрее — тем лучше. Поэтому вытаскивайте зелень из холода — и бегом под струю горячей воды. Потом можно плотно завернуть в целлофан и убрать в холодильник (не морозилку) для дальнейшего хранения.

В идеале использовать при заморозке вакуумные пакеты, а также очень удобный вариант — пакеты с зип-застежкой, продающиеся во многих магазинах. Они прекрасно подходят, чтобы хранить в холодильнике любые домашние заготовки. А в качестве форм применяйте формочки для кексов и любые другие маленькие емкости — можно проявить фантазию, чтобы на заморозки было приятно смотреть, а не только пользоваться.

Полежав какое-то время (примерно полгода), зелень может поменять свой оттенок с ярко-зеленого на более тусклый. Это нормально, и не влияет на вкусовые и полезные качества. Чтобы заморозить много щавеля и другой зелени, желательно иметь большую морозильную камеру, это обеспечит вашу семью вкуснейшими витаминами даже в заснеженный зимний день.

Теперь вы знаете, как заморозить щавель на зиму, получив на выходе замечательные зимние заготовки для множества полезных и вкусных блюд. Весной эта травка самой первой появляется на наших столах и присутствует во множестве летних блюд — супы, зеленые борщи, пироги. А в замороженном и потом размороженном виде зелень абсолютно ничем не отличается от обычной свежей.
Посмотрите и другие рецепты заготовки щавеля на зиму.

ᐉ Как заморозить щавель на зиму в холодильнике в пакетах

Каждый дачник задается вопросом, как заморозить щавель на зиму.
Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!
Вообще это простейшая процедура. Есть некоторые нюансы, но, узнав о них один раз, вы больше никогда не допустите никаких ошибок в заморозке.

Щавель отлично поддается заморозке и сохраняет свои вкусовые качества даже будучи замороженным.

В сегодняшней статье мы разберемся, каким образом лучше всего заморозить щавель, чтобы по максимуму сохранить его полезные свойства.

Можно ли замораживать щавель

Щавель славен тем, что обладает интересным кисловатым вкусом. Поэтому, его используют для придания кислинки блюду.

Но также эта зелень богата множеством витаминов, которые нужны человек.

Но возникает вопрос: «А можно ли заморозить листья щавеля, чтобы и зимой использовать их в приготовлении блюд?» Ответ — да, можно.

Но есть несколько нюансов. Эта культура очень требовательна к условиям заморозки. Поэтому в случае ошибки вы получите не свежую ароматную зелень, а вялые листья с металлическим привкусом.

Как заморозить щавель для борща

Борщ – это самое популярное блюдо, которое готовится из щавеля. Поэтому некоторые хозяйки замораживают щавель в готовом виде, чтобы его было удобно добавить в суп. Для заморозки можно использовать не только щавель, но и крапиву, петрушку, а также другую зелень, которую вы обычно добавляете в борщ. Помните, зелень (прежде всего, крапиву) нужно собирать вдали от автомагистралей и дорог, чтобы продут был безопасным и полезным.

Крапиву нужно промыть и снять листочки со стебля. Щавель и другая зелень тоже тщательно промывается и перебирается. После этого мелко нарежьте заготовки и залейте все кипятком. Через 5-10 минут воду можно слить и разложить зелень по небольшим формочкам. Это могут быть силиконовые формы для кексов, емкость для замораживания льда, даже простые чашки или порционные контейнеры. Когда заготовки замерзнут в холодильнике, их очень просто вынуть из посуды и переложить в пакет. При необходимости, когда будете в очередной раз готовить борщ, просто достаньте «кусочек» зелени и добавьте в кастрюлю за 10 минут до готовности. Ароматное блюдо с летним запахом уже у вас на столе! Убирая остальную зелень в холодильник, плотно завязывайте пакет, чтобы щавель не впитал посторонних запахов.

как засолить помидоры на зиму в банках

Как сохранить щавель в холодильнике свежим дольше

Прежде чем начать разговор о заморозке щавелевых листьев, поговорим о том, как сохранить продукт свежим в холодильнике.

Для этого есть несколько способов.

Хранение в стеклянной банке

Помойте листья, и разложите их на кухонном полотенце в один слой. Это нужно, чтобы стекла лишняя вода.

На это уйдет примерно 20 минут.

Далее укладываем листья в обычную стеклянную банку вертикально. Закрываем пластмассовой крышкой и отправляем на нижнюю полку холодильника.

В таком виде продукт можно сохранить свежим в течение месяца.

Хранение в пакете

При этом способе не нужно мыть листья. Достаточно будет протереть влажной тканью.

Оставляем на четверть часа листья, чтобы они подсохли. Укладываем их в обычный целлофановый пакетик, завязываем и делаем несколько отверстий. Кладем на нижнюю полку.

В таком виде продукт хранится примерно 15-20 дней.

В собственном соку

Положите листья щавеля в стеклянную банку. Затем поставьте ее в кастрюлю с водой, чтобы сделать водяную баню.

Греть нужно на медленном огне.

Постепенно листья начнут опускаться на дно банки. В это время вам надо подкладывать новые листочки. Делать это нужно, пока банка не заполнится полностью.

Затем даем остыть, закрываем пластмассовыми крышками и ставим в холодильник.

Как заморозить щавель

Для заморозки на зиму нужно брать только свежие и целые листочки. В идеале замораживается только что собранная с грядок зелень.

1. Все листочки нужно перебрать – убираем все желтые, подгнившие и червивые листья, оставляем только здоровые, зеленые и целые.
2. Залейте щавель холодной водой и оставьте на 5 минут. Потом промойте каждый листочек и положите зелень в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Затем выложите щавель на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку.
3. Очень важно достаточно просушить щавель, иначе лишняя вода может препятствовать долгому хранению продукта. Через полчаса нужно перебрать щавель и срезать под корень все стебли – будем замораживать только листья.
4. Нарежьте щавель поперек листочков так, как вы привыкли это делать для приготовления в пищу. Помните, что после разморозки у вас не будет возможности измельчить зелень. Лучше сразу нарезать щавель нужными кусочками.
5. Теперь щавель нужно заморозить. Укладывать зелень можно в герметичные пластиковые контейнеры, вакуумные или обычные целлофановые пакеты. Чтобы сохранить место в морозильнике, щавель нужно немного помять руками. Так он займет гораздо меньше места.
6. Удобнее всего замораживать щавель в небольших пакетах, порционно. То есть, вам не придется выковыривать ножом из большого контейнера определенное количество щавеля. Просто достаньте один пакетик и используйте его для приготовления одной порции блюда. К тому же, вам не придется каждый раз доставать весь щавель, который может потерять свои полезные свойства при частых перепадах температур.
7. Чтобы щавель был полезным, не нужно бросать в блюдо ледяной кусок замороженной зелени, который вы достали из морозильника. Гораздо правильней разморозить зелень на полке холодильника и только потом добавлять ее в блюда. Так щавель не потеряет львиную дозу витамина С.

Это самый простой способ заморозки щавеля, который поможет сохранить вкус и пользу продукта.

как заморозить помидоры на зиму

Как подготовить щавель к заморозке

Прежде чем положить листья на заморозку, их нужно должным образом подготовить, чтобы они не потеряли свежесть и, самое главное, свой кисловатый вкус.

Дело в том, что при неправильном хранении зелень будет отдавать явственным металлическим привкусом.

Первое правило — это использование только свежих листьев. Не пытайтесь замораживать вялые экземпляры или экземпляры с признаками болезни.

Идеально подходят для заморозки молодые листья около 10 см длиной, собранные или купленные не позже 12 часов назад.

Удаляйте желтеющие или подвядшие листья.

НА ЗАМЕТКУ.

Если вы собираете урожай сами, то используйте ножницы, а не просто обрывайте листья.

Сначала проводят сортировку. Затем отобранные листья промывают. Обратите внимание, что не надо тереть щавель. Пусть вода сама омоет траву. Так вы не помнете листочки.

В отличие, например, от мяты эту разновидность пряной зелени полностью сушить не нужно. Дайте воде стечь (или сами стряхните крупные капли) и можете укладывать урожай в морозилку.

Вообще данная культура подвергается заморозке вместе с черенками. Впрочем, в случае, если вы не употребляете их в пищу, то лучше сразу обрезать черешки.

Как заморозить щавель на зиму и получить ожидаемый результат?

Использование морозильных камер экономит время и позволяет сохранить витамины. Ведь как доказали ученые, именно у быстрозамороженных продуктов лучше сохраняются полезные свойства, аромат и вкус. К тому же, это гораздо выгоднее, чем покупать зимой дорогущие и безвкусные овощи, зелень, ягоды и фрукты.

Щавель относится к ранним овощным культурам. Он богат щавелевой кислотой и органическими соединениями, которые так нужны организму после зимнего периода. Витамин С, каротин, калий, железо – полного списка хватит на отдельную статью. Употребление его в пищу улучшает пищеварение, растение оказывает общеукрепляющее воздействие.

Как морозить щавель? Лучше всего для этой цели подойдут листья, срезанные ближе к лету – в это время в них накапливается оптимальное количество витаминов и относительно небольшое количество кислот, которые к осени делают щавель слишком кислым для употребления. Итак, растения необходимо перебрать вручную и промыть, а затем измельчить, нарезав соломкой.

Измельченный продукт надо погрузить буквально на одну минуту в кипящую воду. Если наш щавель мелкий, всего по 3–4 сантиметра, то можно использовать его прямо так, не измельчая.

Затем вытаскиваем его при помощи шумовки и даем остыть и подсохнуть. Сделать это необходимо обязательно, иначе вода просто превратится в лед в морозильной камере, а щавель будет похож на сосульки. На то, чтобы вода хорошо стекла, вам понадобится порядка 2 часов. Далее раскладываем все по пакетикам из расчета использовать полностью содержимое одного пакета при готовке того или иного блюда. Завязываем крепко, выпустив предварительно воздух из пакета, и складываем в морозильную камеру.

Как заморозить щавель на зиму в морозилке

Далее рассмотрим несколько способов заморозки продукта, начиная от стандартного в пакетах и заканчивая необычным щавелевым пюре и щавелем с маслом.

Как морозить в пакетах

Использование при замораживании полиэтиленовых пакетов — классический способ сохранить урожай до зимы.

Листья укладываются в пакет. Старайтесь не делать «кучу», а чтобы пакет получился как можно более плоским. Кладите листья плотно, но не сдавливайте сильно, чтобы не пустить сок.

Объем рассчитывайте самостоятельно, но мы советуем закладывать зелень порционно, чтобы не пришлось доставать всю заморозку сразу.

Как только вы уложите нужное количество, аккуратно спустите из пакета лишний воздух и завяжите его.

Теперь остается только положить заготовку на хранение до зимы.

НА ЗАМЕТКУ.

При использовании пластиковых контейнеров вместо полиэтиленовых пакетов зелень можно укладывать слоями, переслаивая пергаментом или пищевой пленкой.

Заморозка целых листьев

Если вы хотите получить максимальную пользу от щавеля, то замораживать его нужно целиком.

Листья сортируют и раскладывают по порциям. Нет смысла замораживать все разом. Лучше сделать несколько порций и брать сразу нужное количество травы.

Целые листья зелени можно заморозить в пакетах и контейнерах или сделать это без емкостей.

Если вы выбираете последний способ, то делать нужно вот что:

1. Отобранный щавель промойте и просушите.
2. Сделайте несколько порций, связав черешки листочков.
3. Положите на поддон пищевую пленку, сверху выложите связанные пучки.
4. Отправьте в морозилку на заморозку.
5. Как только зелень замерзнет, разложите ее по фасовочным пакетам. Этот пункт нужен, чтобы уберечь продукт от ароматов других продуктов в вашей морозилке.

Способы заморозки измельченного щавеля

Также можно закладывать свежую зелень на хранение уже измельченной.

Преимущество такого способа очевидно. Овощ не надо будет измельчать после разморозки, а можно будет сразу использовать по назначению во время готовки.

При этом зелень сохраняет все свои вкусовые оттенки в полном объеме.

Сама процедура предельно проста. Вы моете продукт, стряхиваете лишнюю влагу, мелко шинкуете его и раскладываете порциями по емкостям.

Далее все отправляется в морозилку на замораживание. Использовать можно как контейнеры, так и маленькие пакетики. Делайте так, как вам удобнее.

Как заморозить кубиками

Довольно необычный способ — это замораживание в формочках для льда. Обычно это кубики, хотя могут быть разные формы. Совершенно не принципиально.

Берем силиконовые формы и укладываем на дно каждой ячейки мелко нарубленные листья. Заливаем остуженной кипяченой водой и ставим на заморозку.

Далее кубики лучше достать из формочки и сложить в пакеты или глубокие контейнеры. Это, прежде всего, нужно, чтобы зелень не впитала посторонние запахи и сохранила все оттенки своего вкуса.

Заморозка с солью

Нашинкуйте щавель и положите его в емкости. Посолите, помешайте и спрячьте в морозильную камеру.

НА ЗАМЕТКУ.

Лучше использовать морскую соль. Так получится вкуснее.

Как заморозить с укропом

А этот способ дополняет предыдущий. Сначала смешайте мелко нашинкованные укроп и щавель, затем досыпьте морскую соль, перемешайте и спрячьте в морозильную камеру.

Заморозка щавеля с крапивой

Возьмите крапиву и щавель в пропорции 1 к 2. Промойте и положите оба вида зелени в миску. Затем залейте кипятком и, не накрывая, оставьте на полчаса.

Далее сливайте жидкость, перекладывайте зеленую смесь в пакеты, брикеты или контейнеры и кладите в камеру на замораживание.

Как заморозить с маслом

Смешайте в блюдце или в глубокой тарелке нарезанный щавель и сливочное масло.

Полученную смесь переложите в силиконовые формы и отправьте замораживаться.

Когда кубики заморозятся, переложите их в пакет и уложите на хранение.

Можно ли замораживать бланшированный щавель

Это очень интересный способ, который позволит значительно сократить пространство, которое занимают заготовки в морозильной камере.

Алгоритм такой:

1. Подготавливаем должным образом;
2. Мелко режем;
3. Пересыпаем в миску и ставим на слабый огонь;
4. Бланшируем листья. Воды нужно совсем немного;
5. Вынимаем щавель и остужаем его;
6. Раскладываем бланшированные листья вместе с соком и отправляем на заморозку.

СПРАВКА.

Бланшированный продукт быстрее теряет свои вкусовые и целебные свойства, чем замороженный.

Как приготовить заправку для пирогов

Щавель часто используется для приготовления необычных пирогов в качестве начинки.

Заготовить ее можно заранее. Для этого подготавливаем литься должным образом. Затем крупно нарезаем и аккуратно перемешиваем с сахаром.

Очень важно не мять и не давить листья. Листочки должны сохранить свою структуру, а не превратиться в кашу.

Параллельно стерилизуем банки.

Далее в банки укладываем листья в сахаре, закатываем и ставим в холодильник.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

При этом способе заморозку проводить не нужно.

Как заморозить в виде колбасок

По сути это обычная заморозка в полиэтиленовом пакете. Вы просто из обычного свертка делаете колбаску. Кстати, можно вместе пакетика заворачивать зелень в пищевую пленку.

Как сделать замороженное щавелевое пюре

Чтобы сделать щавелевое пюре, используйте блендер. Измельченную смесь разложите по силиконовым формам и уложите для замораживания.

Допустимо, кстати, использовать не только формочки для льда, но и контейнеры побольше.

Как заморозить щавелевую заправку для супа

Суп со щавелем — одно из главных блюд весны, которое можно отведать и в холодные зимние дни. Для этого надо заморозить зелень.

Лучше всего использовать такой способ. Порежьте зелень средними кусками и положите их в формочку для льда. Залейте водой и поставьте замораживаться.

Затем кубики переложите в пакет.

При готовке супа просто используйте нужное количество кубиков с зеленью.

Как заморозить щавель в морозилке

Способ заготовки

Щавель моем. Если его не очень много мою частями в дуршлаге.

Если гора, как в этот раз, складываю прямо в раковину и уже там вымываю под краном.

Потом нужно дать стечь воде. Сильно высушивать нет необходимости, опять-таки, в зависимости от количества, я либо раскладываю его на бумажных полотенцах либо, если щавеля много – на обычных кухонных.

Можно просто сложить в какую-либо большую широкую емкость и оставить на время, пару раз перемешав.

Подсох – нарезаем. Хвостики обычно отрезаю, те, которые очень большие и жесткие – удаляю обязательно. Собираю из щавеля небольшой пучок и нарезаю небольшими полосками. Вот так примерно.

Удобнее всего нарезать на плоской широкой доске, иначе он все время норовит с доски съехать. Самые удобные для этого оказались гибкие пластиковые.

Теперь распределяем порционно по пакетам. Количество зависит от того насколько кислый борщ вы предпочитаете. Я заполняю пакет на столько, что-то между четвертью и половиной пакета.

Сложили, завязали на не тугой(!) самый простой узел, я один раз перекрещиваю ручки пакета и делаю бантик) чтобы потом было легко развязать замерзший в морозилке пакет.

Прижимаем, чтобы убрать воздух и сделать пакет плоским.

В таком виде он очень эргономично хранится в морозилке.

Вот собственно и вся заморозка щавеля на зиму.

Плюсы:

— щавель получается наиболее близким по вкусу к свежему;

— заморозка один из лучших способов сохранения витаминов;

— из него очень удобно варить щи, поскольку все, что вам будет нужно – развязать пакет и высыпать щавель в бульон;

— если даже вы уже посолили бульон, то добавление такого щавеля не сделает бульон пересоленным, как у меня часто бывало с заготовками щавеля с солью;

— это гораздо быстрее и проще, чем возиться с закатками.

Какой щавель подходит для заморозки, а какой нет

Для заморозки подойдет только свежий, сочный продукт. Не храните старые жесткие листья. Они не дадут нужный вкус, а могут лишь испортить всю заготовку.

Не стоит брать и те листочки, которые уже начали желтеть, имеют чересчур жесткие черешки

Также учтите, что собирать щавель для заморозки нужно до стрелкования.

Частые ошибки

Теперь посмотрим, где можно ошибиться при закладке щавеля на хранение.

• Закладка нарубленного щавеля в один пакет. Это не совсем ошибка, а, скорее, недочет. Если всю зелень сложить в один пакет, то потом придется отковыривать нужное количество. А это не очень удобно.
• Щавель полностью просушивается. Эта зелень быстро увядает при сухости, поэтому листья закладывают на хранение в чуть влажном виде.
• Листья мнутся перед закладкой на хранение. Это приводит к повреждению тканей и сказывается на вкусовых качествах продукта. Он становится кислее и приобретает металлический привкус.
• Щавель долго находится в камере быстрой заморозки. В итоге продукт попросту «вымерзает» и теряет свои свойства, за которые его ценят.

Подготовка листьев щавеля к заморозке

1. Листья щавеля что дел тщательно перебрать. Оставить только красивые, ровные, свежие, сильно-зеленые листочки.
2. Теперь листья необходимо промыть под проточной вплавь. Это очень удобно делать с помощью дуршлага.
3. Зелень тщательно просушить получи открытом воздухе. Можно выложить на сухое хлопковое ручник и периодически переворачивать.
4. Зелень нужно мелко порезать или уйти целые листья. Все зависит от ваших предпочтений и выбранного способа хранения.
5. Типизировать листья щавеля порционно по пакетам для заморозки и в соответствии с небольшим пластиковым контейнерам. Объем порции рассчитывается так, для того чтоб одного пакета хватило на одну готовку.
6. Убрать пакеты с листьями щавеля в обрыв для быстрой заморозки на пару часов.
7. После сего контейнеры или пакеты с листьями щавеля можно переместить в секции на хранения.

Что может понадобиться для замораживания зелени щавеля:

• пакеты угоду кому) замораживания;
• небольшие пластиковые контейнеры;
• силиконовые формочки для кексов то есть (т. е.) формочки для льда;
• большая миска;
• кастрюля;
• дуршлаг угоду кому) промывания листьев;
• хлопковое полотенце для сушки;
• доска во (избежание разделки;
• хорошо наточенный нож;
• вода питьевая.

Листья щавеля дозволительно морозить разными методами. Как замораживать — выбирает самоё хозяйка. Любой из этих способов очень удобен и скор. Так же сохраняются все полезные качества щавеля:

1. Замораживание целыми листьями.
   Этот метод заморозки щавеля позволяет максимально удержать все витаминные качества зеленых листиков. Такие листки (бог) велел использовать в супах, борще или даже в салате из свежих овощей. В целях этого способа их необходимо перебрать, промыть, просушить. Через некоторое время разложить листья щавеля по пакетам или контейнерам. В контейнерах листки отпустило сохранят свою форму, но и займут больше места в морозильной камере. Следственно выбирать вам, какой способ хранения целых листьев если применять.
2. Заморозка нарезанного щавеля в пакетах или контейнерах.
   Сие самый популярный способ хранения листьев щавеля. Такую заготовку разрешено применять в любых блюдах. Добавить в суп, во вторые блюда, обработать начинку для пирога. Для этого способа замораживания надо листья перебрать, промыть под проточной водой, обсушить в полотенце. Затем мелко нарезать или порубить. И можно раскладывать в порционные пакетики может ли быть контейнеры. При таком методе хранения часто добавляют к щавелю и другую полезную доллары. Также раскладывайте зелень щавеля небольшими партиями, чтобы было складно использовать один брикет на один раз.
3. Заморозка бланшированного щавеля.
   Настоящий метод подходит, если у вас очень ограниченное место в (видах хранения замороженных полуфабрикатов. Такую зелень тоже можно извлекать пользу при любой готовке, супов, вторых блюд, использовать равно как начинку сладких пирожков и т.д. Для этого способа необходимо трава пересмотреть, отобрать лучшие листки, как следует промыть, убористо нарубить. И положить зелень в кипящую воду на 1-2 минуты. После слить воду в дуршлаг и дать воде стечь, а зелень должна перекипеть. После этого ее можно раскладывать по емкостям интересах хранения. Для экономии морозильного пространства можно использовать вакуумные пакеты, силиконовые комплекция. Выбирайте, что будет удобно лично для вас.
4. Замораживание щавеля со сливочным маслом.
   Такой способ очень удобен, в противном случае ваша семья любит выпечку с начинками из щавеля. Интересах этого надо зелень щавеля пересмотреть, промыть, обсушить получи и распишись воздухе, мелко нарезать и смешать с мягким сливочным маслом. Впоследствии эту массу разложить по силиконовым формочкам для льда и убрать в камеру для быстрой заморозки. Потом эти кубики нужно выковырнуть и хранить в общем пакете. Для каждого пирожка свой рационный кусочек, что очень быстро и удобно.
5. Заморозка листьев щавеля в силиконовых формах.
   Сие довольно новый, но очень удобный способ. Быстро заковывать, удобно использовать, занимает минимум места, сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества. На этого способа заморозки необходимо листья щавеля пересмотреть, прополоскать, немного промокнуть полотенцем. Теперь нужно тщательно мелко нарезать листочки. Разложить их согласно небольшим силиконовым формам, слегка приминая. Затем в каждую форму расширить немного питьевой воды и аккуратно заморозить. После вынуть валюта из форм и сложить в один общий пакет. Такие заготовки весть удобно применять для супов, рагу. Достал один кусочек и положил. Баста быстро и вкусно.

Ответы на частые вопросы

Как разморозить щавель?

Щавель не размораживается, а используется в замороженном виде. Размороженный продукт теряет внешний вид, а, главное, свои вкусовые качества.

Что лучше свежий щавель или замороженный?

Конечно, любой свежий продукт полезнее и вкуснее, чем замороженный. Но щавель сохраняет подавляющее большинство своих полезных свойств и после заморозки.

Какой способ заморозки выбрать?

Зависит от ваших задач. Если вам нужна будет начинка для пирожков или заправка для щей, то лучше хранить мелко нарубленные листья.

Если вы готовите салаты, то закладывайте листья целиком.

Правила заморозки щавеля в морозилке

Чтобы заготовить щавель на зиму, необходимо использовать листы дикорастущего или культурного, домашнего щавеля. Второй вариант более предпочтительный из-за крупных размеров листьев и нежного вкуса. Заморозка растения состоит из нескольких этапов.

1. Подготовка зелени. Изначально щавель тщательно промывается в крупной миске с водой, что необходимо для очистки листьев от остатков земли и песчинок.
2. Затем вымытые растения нарезаются мелкими кусочками или измельчаются блендером и помещаются в емкость с кипятком на 30-60 секунд. Процесс такой обработки называется бланшированием. Главное условие – как только щавель начнет менять оттенок, его нужно достать из воды, иначе многие полезные вещества будут уничтожены.
3. После тщательного бланширования зелень помещается в дуршлаг и освобождается от воды. Подготовленные листья нужно разложить в один слой и просушивать до тех пор, пока вся влага не будет удалена.

Цвет щавеля после обработки кипятком становится оливковым, что обусловлено наличием кислот в составе. Обычные сорняки сохраняют зеленый оттенок и могут серьезно испортить вкус будущего зеленого борща или супа. Чтобы не допустить этого, нужно извлечь все травянистые растения до или после обработки кипятком. Затем подготовленная зелень помещается в пакеты или пластиковые контейнеры и переносится в морозильник.

Хранение щавеля в морозилке в пакетах

Хранить вкусную и полезную траву можно в виде «колбасок». Такой метод подразумевает замораживание измельченной зелени в полиэтиленовых пакетах, которым придают соответствующую форму. Для проведения процедуры нужно подготовить:

1. глубокую емкость;
2. чистую воду;
3. пучок зелени;
4. полиэтиленовый пакет;
5. полотенце;
6. нож или блендер.

Важно! В пакетики со щавелем следует вложить этикетку. Ведь после изъятия однородной массы из морозильной камеры будет непросто разобраться, что это за зелень: лук, укроп или щавель. При этом вносить на бумажку дату замораживания необязательно, т. к. зелень способна сохранять свои уникальные свойства до одного года.

Формировать «колбаску» из пакета со щавелем можно после таких действий:

1. Промывание зелени.
2. Просушивание.
3. Измельчение ножом или блендером.

Затем емкость помещается в морозильную камеру холодильника.

Заморозка и хранение щавеля во льду

Можно замораживать щавель в виде кубиков льда. Такой метод довольно прост, а готовые кубики могут использоваться для приготовления щавелевых борщей, пирожков и других вкусных блюд.

Для начала листья нужно тщательно промыть и просушить, а затем мелко нарезать ножом. Для измельчения зелени можно использовать блендер. После этого щавель помещается в контейнер или формочку для льда. Чтобы добиться образования ровных кубиков, заливают 1 ст. л. воды. После этого форму ставят в морозильную камеру на пару часов, а затем извлекают. Замерзший щавель перемещается в подходящую тару и хранится в течение зимы.

Подобная заготовка позволяет хозяйке приготавливать вкуснейшие лакомства, включая:

• омлеты;
• пироги;
• соусы.

Способ заморозки щавеля со сливочным маслом

Следующий способ замораживания основывается на использовании сливочного масла. На выходе получается вкуснейшая заготовка для пирожков или омлетов с зеленью.

Для успешной заготовки зелени, необходимо взять сливочное масло и подождать пару минут, пока оно немного подтает. Но нельзя допускать растапливания продукта, т. к. это нарушит его структуру.

В удобной мисочке следует смешать обработанный кипятком и измельченный в блендере щавель с небольшим количеством масла. Получится кашеобразная консистенция, которую удобно раскладывать по ячейкам формочки для льда.

Дальше емкости помещаются в морозильную камеру на несколько часов. После замерзания, нужно изъять из формочек готовый продукт и переместить в контейнер, так как кубики в форме занимают много места.

Можно ли замораживать щавель в морозилке | Lifestyle

Заморозить щавель можно в домашних условиях. Для этого подготовленную зелень помещают в отдел шоковой заморозки (-24 °C, 2–3 часа). Затем ее можно переложить в пакеты и отправить на хранение в морозилку до следующего года.

1. Можно ли замораживать щавель в морозилке
2. Отбор зелени и подготовка к заморозке
3. Как заморозить щавель в морозилке
4. Целые листья
5. Измельченный щавель
6. Заморозка бланшированного щавеля
7. С морской солью и укропом
8. Заморозка щавеля с крапивой
9. Пюре из щавеля
10. Заморозка щавеля в масле
11. Сроки и условия хранения
12. Рекомендации
13. Заключение

Можно ли замораживать щавель в морозилке

Один из способов заготовки щавеля – заморозить его в морозильной камере. Такой вариант отличается несколькими преимуществами, поскольку продукт сохраняет:

• полезные вещества;
• привлекательный вид и зеленый цвет;
• структуру и сочность.

Такая заготовка не требует стерилизации банок, добавления соли или других консервантов. Срок годности достаточно длительный, что позволяет использовать свежую зелень в течение всего зимнего периода.

Отбор зелени и подготовка к заморозке

Чтобы правильно заморозить щавель, нужно выбирать молодую листву в мае или в начале июня. В это время растение содержит максимальное количество полезных веществ и отличается приятным вкусом.

Для заморозки берут только молодые, свежие листья

Подготовка сырья включает в себя несколько этапов:

1. Необходимо перебрать траву. Удаляют пожелтевшие, потемневшие и подсохшие экземпляры.
2. Подрезают нижние кончики стеблей.
3. Тщательно промывают и дают воде стечь.
4. Подсушивают, выложив на полотенце.

Как заморозить щавель в морозилке

Заморозить листья щавеля можно разными способами: целыми, измельченными, в виде пюре. Также допускается заготовка с солью, крапивой, укропом и в других вариантах.

Целые листья

Заморозить целые листья проще, поскольку их не нужно измельчать. Такой способ позволяет сохранить все витамины. Но зелень занимает много места в морозилке, поэтому получится заготовить только небольшие объемы щавеля.

Инструкция следующая:

1. Подготовить листья: перебрать, вымыть.
2. Дать полностью просушиться.
3. Разложить по пакетам, укладывая один лист на другой тонким слоем.
4. Спустить воздух.
5. Завязать пакеты или зафиксировать застежкой.

Важно! Чтобы правильно заморозить зелень, воздух из пакетов нужно спустить полностью.

Измельченный щавель

Морозить щавель на зиму можно и в измельченном виде. Это очень удобный способ, позволяющий получить порционные кубики готового, свежего продукта. Для приготовления понадобятся формы для льда – можно использовать пластмассовые либо силиконовые. Инструкция следующая:

1. Промыть щавель. В этот раз можно долго не обсушивать, поскольку в форму все равно добавляют немного воды.
2. Нарезать как можно мельче.
3. Выложить в ячейки.
4. Если какие-то части начнут вылезать, их нужно нарезать еще мельче.
5. Добавить немного воды, чтобы после заморозки получился порционный кубик – так процесс идет намного быстрее.
6. Поставить в морозилку на несколько часов, после чего вытащить зеленые кубики и переложить в контейнер или плотный пакет.

Для приготовления блюд достаточно разморозить кубики и использовать их в супе, соусе или салате

Это очень практичный «ленивый» способ, который подойдет для быстрой заморозки. Но объем заготовок будет небольшой, т. к. количество формочек ограничено.

Заморозить измельченный щавель можно и в полиэтиленовых пакетах (или с zip-застежкой)

Для этого после укладки сырья с них необходимо полностью спустить воздух и завязать либо зафиксировать застежкой. Уложить в морозилку и подождать несколько часов. Пакеты желательно выбирать небольшие, в расчете на 1-2 блюда, чтобы не размораживать сразу много листьев.

Совет! Заморозить щавель можно разными способами. Если делать сразу несколько заготовок на зиму, рекомендуется подписать контейнеры или сделать наклейки.

Заморозка бланшированного щавеля

Бланшировать означает подержать несколько секунд зелень или другой продукт в кипятке. Это размягчает листья и делает их более податливыми, что упрощает работу. Чтобы заморозить щавель таким способом, понадобится большой пучок листвы, а также формочки для пирожных (для кубиков льда не подойдут, т. к. они слишком мелкие).

Инструкция по заморозке:

1. Листья подготовить, промыть и мелко нарезать. Сушить необязательно, т. к. будет обработка кипящей водой.
2. Положить измельченное сырье в дуршлаг, поставленный в кастрюлю.
3. Залить кипятком максимум на одну минуту.
4. Вынуть дуршлаг, дать воде стечь. Зелень должна остыть.
5. Заморозить в формочках (можно в пакете или контейнере с герметичной крышкой). При раскладывании по формам обязательно прижимать пальцами.
6. Поставить формы в морозилку на 2–3 ч, вынуть и разложить брикеты по пакетам. Спустить воздух и плотно завязать.

Бланшированный щавель можно заморозить в формочках или в пакетах

С морской солью и укропом

Укроп отлично сочетается с любой зеленью. Морская соль хорошо подчеркивает вкус даже вполне привычных продуктов. Чтобы заморозить щавель вместе с укропом, зелень берут в равном соотношении. Соли добавляют немного больше, чем обычно. Действовать нужно так:

1. Подготовить зелень, промыть и положить в кастрюлю с холодной водой на несколько минут.
2. Дать воде стечь, подсушить на полотенце.
3. Убрать у укропа длинные стволы (мягкие ветки оставить).
4. Измельчить всю зелень.
5. Добавить соль, по желанию также немного молотого черного перца.
6. Тщательно перемешать, стараясь, чтобы специи полностью разошлись.
7. Разложить по пакетам, спустить воздух, застегнуть и отправить в морозильную камеру.

Внимание! При использовании этого продукта в блюдах следует учесть, что он уже содержит соль.

Заморозка щавеля с крапивой

Крапива придает особый вкус. Это очень полезная лекарственная трава, которая укрепляет иммунитет, омолаживает организм и способствует пробуждению полового влечения. Молодой крапивы берут в 2 раза меньше, чем щавеля. По желанию можно добавить такой же объем укропа или петрушки.

Инструкция по приготовлению:

1. Промыть листву, дать воде стечь, подсушить на полотенце.
2. Убрать у крапивы стволы, оставив только листья.
3. Измельчить одинаковыми частями.
4. Сложить в пакет, спустить воздух и отправить в морозильную камеру.

Пюре из щавеля

Сохранить щавель свежим в холодильнике можно в виде пюре. Такой вариант тоже используется в блюдах.

Кубики из щавелевого пюре применяют в косметологических целях (маска для лица, бальзам для волос, компресс на ранки)

Алгоритм действий такой:

1. Подготовить зелень, опустить в кипяток на 3–4 минуты.
2. Откинуть, немного остудить.
3. Пропустить через мясорубку.
4. Переложить в формы для льда, добавить немного воды.
5. Заморозить и упаковать кубики в плотные пакеты, спустить воздух и отправить на хранение.

Заморозка щавеля в масле

Сливочное масло отлично дополняет вкус практически любого блюда. Если соединить его со щавелем и заморозить, то продукт можно использовать для выпекания пирогов или приготовления омлетов. Инструкция такая:

1. Вытащить масло и дать ему немного подтаять. Сильно размягчать не нужно – это испортит консистенцию готового продукта.
2. Промыть щавель и хорошо просушить его: в этом рецепте воды не должно быть ни капли.
3. Нарезать очень мелко.
4. Смешать в миске с кусочком масла, чтобы визуально соотношение ингредиентов было примерно 1:1.
5. Переложить в силиконовую или пластмассовую форму для льда и отправить в морозилку на несколько часов.
6. Затем снова пересыпать в плотный пакет или контейнер. Заморозить щавель таким способом очень просто. Продукт будет готов всего через 2–3 часа. Замороженный щавель с маслом отличается особенно богатым вкусом

Сроки и условия хранения

Хранить щавель в морозилке холодильника можно достаточно долго. Если не вынимать пакеты из камеры, то продукт сохраняет годность в течение 10–12 месяцев, т.е. до следующей весны. Повторная разморозка не страшна, хотя и не рекомендуется (потеря внешнего вида, полезных веществ, водянистость). Поэтому лучше заготавливать небольшими порциями. Условия хранения: при постоянной температуре не выше -18 °C.

Рекомендации

Заморозить листву щавеля не составит труда. Высушенную зелень нужно мелко порезать и положить в пакет. Однако в этом процессе есть свои нюансы, на которые тоже стоит обратить внимание:

1. Если в холодильнике есть отделение для шоковой заморозки, заготавливать зелень нужно именно там (но не более трех часов).
2. Размораживать нужно при комнатной температуре, не используя микроволновку или духовку.
3. При подготовке листвы тщательно стряхивать с нее воду, особенно в рецепте с маслом.
4. Хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов (рыба).
5. Раскладывать в пакеты небольшим равномерным слоем, а не кучей (как целую листву, так и измельченную).
6. Рекомендуют попробовать разные способы, чтобы понять, какой вариант вкуснее.

Заключение

Заморозить щавель можно как шоковым, так и обычным способом. В большинстве случаев используется измельченное сырье, поскольку оно занимает меньше места. Промытую листву подсушивают, нарезают очень мелко и отправляют в пакеты. Спускают воздух, завязывают и отправляют в морозилку на хранение (до 12 месяцев).

Можно ли заморозить щавель в морозилке на зиму?

• Большой пучок свежего щавеля;
• Пакеты для хранения продуктов.

Кроме того, вам понадобится таз для мытья щавеля, острый нож, разделочная доска и чистое кухонное полотенце.

Как приготовить щавель для заморозки: простой способ заморозить щавель на зиму

Подмерзать на зиму лучше молодых, нежных, светло-зеленого цвета листьев щавеля. Они не только самые вкусные, но и очень полезные.Необходимо перебрать зелень, удалить пожелтевшие и испорченные листья. Затем положить щавель в большую миску, залить холодной водой, хорошо промыть.

Чистый щавель выложить на кухонное полотенце в один слой, оставить на 10-15 минут — дать немного подсохнуть.

Теперь обрежьте стебли растения — при заморозке они не пригодятся.

Порежьте щавель тонкими пластинами на листьях (как обычно для готовки).

Для заморозки можно использовать специальные вакуумные пакеты, а можно — самые обычные небольшие полиэтиленовые пакеты для продуктов.Расфасовываем измельченную зелень небольшими порциями, чтобы зимой одной упаковки хватило на приготовление 2–3 блюд.

Пакеты со щавелем скатать в плотный рулон, чтобы из него по возможности вышел весь воздух.

В таком виде щавель можно смело отправлять в морозилку, а зимой полакомиться вкусными и полезными супами, борщом и пирогами.

Как заморозить щавель в морозилке на зиму в брикетах с добавлением крапивы

Такие брикеты — отличная альтернатива простому классическому морозу.Они экономят место в морозильной камере и имеют привлекательный внешний вид. Для приготовления зелени можно использовать любые силиконовые формочки. Это может быть форма для льда, кексов, детских пирожков или пышек. Зеленые брикеты очень удобно извлекать из формы, их легко хранить и еще проще использовать.

Заготовка крапивы и щавеля позволяет разнообразить зимнее меню, насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Такую массу можно использовать для приготовления борщей, супов и пирогов. По такому же принципу можно делать и другие брикеты.В массу со щавелем можно добавить измельченные перья лука, чеснока, укропа, кориандра или петрушки.

Одним щавелем можно обойтись.

Пошаговый рецепт заморозки щавеля в брикетах

Подготавливаем крапиву: промываем под напором прохладной воды, очищаем листья от веточек. Помним: собирать зелень нужно только в чистых местах.

Зеленые листья щавеля очищаем от веточек и мусора, шинкуем небольшими дольками.Складываем полученную массу в глубокую тарелку.

Налейте в миски крутой кипяток крапивы и щавеля. Оставить на 17-20 минут.

Готовую массу хорошо отжимаем, чтобы убрать лишнюю влагу. Крапиву измельчить небольшими дольками, перемешать все ингредиенты.

Полученную зеленую смесь разложить по силиконовым формочкам. Немного утрамбовывая массу. Отправляем в морозилку (на 10-12 часов).

Готовые брикеты извлекаются из форм, складываются в пищевые пакеты и тщательно их закрываются.Из замороженных брикетов со щавелем и крапивой готовим суп или зеленый борщ. Для этого брикеты не требуют разморозки, их можно по окончании варки бросить в кипящий бульон. Эти же замороженные брикеты можно использовать для начинки в пирожки и пирожки, для этого разморозьте их при комнатной температуре, смешайте с вареным рубленым яйцом или рисом, добавьте немного и начинка готова.

Можно ли заморозить щавель в морозилке

Щавель полезен во всех отношениях, он содержит огромное количество полезных микроэлементов, дубильных веществ, кислот и витаминов.Его лечебные свойства известны давно. Щавель можно добавлять не только в щи, но и в другие блюда: рагу, соусы и салаты. Этот продукт дает тонкий кисловатый привкус, поэтому с ним даже привычные гарниры имеют совершенно другой вкус. Но достать его в холодное время года невозможно, поэтому хозяйке будет полезно узнать, как заморозить щавель на зиму.

Если урожай губки оказался довольно большим, использовать ее в свежем виде в пищу сразу вряд ли получится.Чтобы изделие не потерялось, можно изготовить заготовки. Тогда вкусные и полезные блюда будут на столе круглый год. Чтобы сохранить в щавеле все полезные свойства, важно соблюдать правила.

Приготовить продукт можно по-разному, но самый простой — заморозить. Этот процесс не требует особых навыков и много времени. Когда хозяйка задумывается о том, как заморозить щавель на зиму, в первую очередь их интересует, нужно ли его варить или бланшировать.

Чтобы щавель не потерял внешний вид, его можно заморозить в свежем виде. Необходимо отобрать целые и молодые листья без повреждений и тщательно их промыть. Щавель удобно соединить на дуршлаге и подставить под проточную воду. Чтобы смывать равномерно, нужно периодически переворачивать листочки.

После этого дуршлаг с содержимым нужно оставить на время, чтобы стакан был лишним. Листья необходимо выложить на чистое полотенце и дать им полностью высохнуть.Влажное изделие замораживать нельзя, так как образуются кристаллы льда.

Многие неопытные хозяйки испытывают дискомфорт, потому что не умеют замораживать щавель на зиму. С фото и подробной инструкцией разобраться будет намного проще. Перед замораживанием щавель можно разрезать, тогда зимой его будет легче варить. Сложив его в емкости или полиэтиленовые пакеты порциями, необходимо убрать их в морозильную камеру.

Казалось бы, заморозить любой продукт очень просто — достаточно положить его в морозилку.Но на самом деле этот процесс немного сложнее, ведь главная цель любой хорошей хозяйки — максимально сэкономить витамины и полезные компоненты.

Чтобы понять, как правильно заморозить коррель на зиму, нужно выбрать только тот, у которого нет стрелок. Часто листья прилипают к мусору и мелким песчинкам, поэтому нужно поместить щавель в большую емкость с водой и тщательно его промыть. Большие листья нарезают на кусочки нужного размера, а мелкие можно полностью заморозить.

Когда вода в кастрюле закипит, необходимо на пару минут опустить туда щавель, а затем вытащить, дав воде стечь. Над поддоном нужно установить дуршлаг и положить туда щавель, чтобы полностью слить лишнюю жидкость.

Перед замораживанием листья нужно хорошо просушить, влажный продукт замораживать нельзя. Через пару часов, когда щавель остынет и высохнет, его можно разложить на пакеты.

Если обычные способы, как заморозить щавель на зиму, уже наскучили, можно разнообразить обычный рецепт.Укроп и щавель нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде. Долго держать их там не стоит, всего несколько минут. После этого нужно откинуть зелень на дуршлаг, чтобы стакан залить водой, и просушить чистым полотенцем.

Укроп и щавель нужно перебрать и отрезать длинные хвосты. Нарезать его можно любым способом, в зависимости от того, как будет использоваться изделие.

Перелить подготовленную зелень в емкость, туда нужно добавить крупную морскую соль и немного перца.Лезвиями нужно перемешать все ингредиенты и разложить смесь по пакетикам или банкам. Размышляя о том, как заморозить щавель на зиму для пирогов, можно смело использовать этот способ, при желании добавляя новые компоненты.

Размораживать брикеты не нужно, можно просто добавить зелень в конце приготовления.

Формы для хранения щавеля лучше брать низкие, примерно 5-6 см. Если крышки нет, то продукт можно положить в полиэтиленовый пакет. Так вы сэкономите место в холодильнике, к тому же не возникнет трудностей с поиском нужного продукта среди множества замороженных овощей.

Чтобы сделать процесс приготовления легким, нужно знать не только, как заморозить щавель на зиму, но и как быстро его разморозить, сохранив полезные ингредиенты. Емкость необходимо вынуть из холодильника и поставить на несколько секунд под струю горячей воды. Тогда брикет легко отделится от стенок формы или банки.

При снятии пакета необходимо сразу же завернуть его в тонкую пленку, не пропускающую влагу, например целлофан, и убрать в холодильник.

Для приготовления щавеля щавель можно не разморозить, а просто добавить в сковороду необходимое количество. После закипания проварить несколько минут — и можно снимать с огня.

Замораживание и сушка трав | Оливковое масло и лимоны

В Оканагане закончился вегетационный период, и пора сохранить некоторые летние травы, растущие в нашем саду на крыше.

Некоторые травы лучше сушить и хранить в закрытых банках, другие листовые, такие как базилик и щавель, лучше всего смешивать с оливковым маслом и замораживать в небольших количествах для добавления в супы, заправки и другие продукты.Я также смешиваю некоторые травы в одной банке в стиле прованс.

---

Травы

---

Сушка трав

Если я начинаю раньше осенью, я срезаю ветки трав ( b ay лист , тимьян, розмарин, орегано ), связываю их кухонным шпагатом и подвешиваю вверх ногами к деревянной ширме, которая стоит в столовой. номер. Когда они высохнут, я упаковываю или крошу их в маленькие стеклянные банки, закрываю крышкой и храню в кладовой.Если я делаю это в последний момент, как это произошло в этом году, я срываю листья с веток и даю им высохнуть на воздухе на бумаге или тарелках на прилавке. Когда они высохнут, они уходят в банку и укупориваются.

---

Лавровый лист

---

Замораживающие травы

Базилик и щавель обрабатываются иначе. Я не делаю из них полный песто, а просто смешиваю листья с достаточным количеством оливкового масла, чтобы получилась паста, а затем замораживаю их в небольших количествах в лотках для кубиков льда или в чем-то подобном.Как только они заморозятся, я вынимаю их из лотков, помещаю в пакет для заморозки и храню в морозильной камере. Если вам нужен дополнительный аромат в вашей пище, будь то суп, тушеное мясо, блюдо из риса, макаронные изделия или заправка, вытащите кубик замороженной травы и добавьте в еду в конце приготовления, чтобы сохранить свежесть.

Плоская петрушка, которую я использую чаще всего, я превращаю в песто и замораживаю в банках. У меня в холодильнике всегда есть одна банка, и это очень полезный предмет. См. Рецепт здесь.

Есть и другие способы заморозить травы: вы можете заполнить лотки для кубиков льда измельченными травами и сбрызнуть их маслом или вместо этого сбрызнуть водой.

Я слышал, что листья шалфея хорошо замерзают целыми. Я еще этого не делала, но в этом году попробую небольшой пакетик замороженных листьев шалфея.

---

Щавель морозильный

Песто из петрушки

---

Сушеные зелень

---

Базилик фиолетовый

---

Щавель красный

---

Петрушка плоская

---

Розмарин

Василий

---

---

Прекрасный, лимонный, спасающий жизнь суп из щавеля

Так как участок щавеля в моем саду дает второй или третий рост, я вспоминаю, как я впервые приготовил суп из щавеля с Адриенн. Утром мы срезали горы щавеля и вместе сели за кухонный стол, зачищая толстую жилку в центре больших листьев. Затем мы очистили картофель, который вместе с луком и небольшим количеством куриного бульона стал основой для супа. Когда картофель прожарился, добавили щавель. У нас было достаточно супа для армии. Но это был прекрасный день бабьего лета, слишком теплый для супа, поэтому в ее и мою морозильную камеру все ушло! Позже, в том же году, когда, наконец, наступила зима и я сильно простудился, я заново открыл для себя щавелевый суп Адриенны, зарытый в глубине моей морозильной камеры.Не скажу, что это вылечило меня, но лимонная яркость щавеля подняла мне настроение.

Щавель полон витамина С, и его невероятно легко выращивать, если у вас есть место в саду. Его часто можно найти на специализированных и фермерских рынках. Суп из щавеля возник в восточноевропейской кухне, и его обычно называют зеленым борщом. Подается с яйцом-пашот сверху, из него получается прекрасное блюдо для обеда. Сделайте пюре и добавьте немного сливок, и у вас получится прекрасный соус для курицы или рыбы.Его можно подавать холодным, но я всегда приберегаю его для темных зимних ночей, когда мне нужно напомнить, что однажды тепло солнца вернется.

Для этого рецепта мы всегда используем имеющийся в продаже куриный бульон или бульон из вареной курицы (коричневый бульон). Лимонный вкус щавеля потеряется в крепком вкусе куриного бульона, приготовленного из сырых костей (белый бульон). Я узнал, что щавель можно заморозить, если его нарезать полосками, а затем добавить его прямо в суп, не размораживая.Я делаю это с последними побегами осенью, чтобы у меня было немного, чтобы использовать их в качестве гарнира, когда я подаю суп зимой. Если разморозить щавель, он превратится в кашицу.

Щавелевый суп

2 ноября 2017 г.

Порций: 64 унции

Сложность: легкая

Универсальный суп / соус с приятной лимонной яркостью. Подавать с йогуртом / крем-фреш или яйцом-пашот.

Автор: jmhfap

Состав

• Оливковое масло
• 3-4 средних желтых луковицы, нарезанных ломтиками толщиной около 1/8 дюйма
• 5–6 картофеля со средней красной кожицей или воскового цвета, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной около ¼ дюйма
• 3 больших пучка щавеля, удалить центральную жилку и нарезать грубую шифонаду (полоски)
• 32 унции.куриный бульон
• Сок 1 лимона — цедру не выбрасывать
• Creme fraiche или йогурт — по желанию
• Соль
• Перец свежемолотый

Проезд

• Шаг 1 Обжарьте лук в нескольких столовых ложках оливкового масла до размягчения. Примерно в середине приготовления добавьте соль и перец. Отложите в сторону.
• Шаг 2 Тем временем переложите куриный бульон и картофель в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким — около 20 минут. Слейте воду из картофеля, но не сливайте жидкость.
• Шаг 3 Поместите картофель, лук и ½ стакана оставшейся жидкости для приготовления картофеля в кухонный комбайн. Перемешайте немного, пока смесь не станет однородной — если вы переусердствуете, крахмал в картофеле превратится в клей, похожий на месиво.Вернитесь в кастрюлю со всей оставшейся жидкостью для приготовления пищи. Проверьте приправу, возможно, потребуется много соли и перца.
• Шаг 4 Доведите суп до кипения и добавьте около ¾ щавеля, постоянно помешивая. Варить на медленном огне 10 минут или пока щавель не «растворяется» в супе. Добавьте лимонный сок и половину цедры лимона. Тушить 15 минут. Вкус. Если вы хотите еще лимона, добавьте вторую половину цедры и продолжайте готовить еще 10 минут. Удалите кожуру и при желании сделайте суп пюре перед подачей на стол.
• Шаг 5 На этом этапе можно заморозить суп. Когда вы снова разморозите его, попробуйте поправить приправу, так как, вероятно, потребуется немного лимона, соли и перца.
• Шаг 6 Для подачи: Положите по ложке крем-фреш или йогурта в каждую миску, залейте суп сверху и украсьте оставшимся щавелем. Подавать с кусочком теплого хлеба и несоленым маслом.

Как консервировать щавель — Валя Вкус дома

Любим щавелевый борщ! Это основной продукт почти в каждой украинской семье, но каждый по-своему особенный.Моя мама росла довольно часто, создавая прекрасные детские воспоминания. Теперь каждый раз, когда я готовлю борщ из щавеля, он вызывает много воспоминаний о тех сладких, беззаботных детских днях. Сам борщ очень пикантный. Наслаждаясь миской, вы не можете не задаться вопросом, что такое щавель, его происхождение и преимущества, которые он предлагает. Там можно найти много информации, но вот немного информации для вашего удовольствия от чтения, пока вы наслаждаетесь вкусной тарелкой щавельчатого борща.

«Щавель — это…

… увлекательное многолетнее растение, которое используется во всем мире и культивируется для самых разных целей.Хотя он в основном выращивается для употребления в пищу, из-за его острого, острого вкуса, он также имеет множество преимуществ для здоровья, связанных с ним. Существует ряд разновидностей щавеля, которые растут в разных регионах мира, и хотя многие из них имеют немного разные характеристики и связанные с ними преимущества для здоровья, в целом они одинаковы. Само растение имеет широкие зеленые листья, которые составляют большую часть поверхности, но корни уходят глубоко в землю. Ежегодно распускающиеся красные и пурпурные цветы — один из лучших способов найти щавель.

Некоторые из преимуществ щавеля для здоровья включают его способность улучшать зрение, укреплять иммунную систему, улучшать пищеварение, строить крепкие кости, улучшать кровообращение, повышать уровень энергии, помогать предотвращать рак, уменьшать некоторые кожные заболевания, понижать кровяное давление, повышать аппетит, замедлить процесс старения, защитить от диабета, укрепить здоровье сердца и улучшить здоровье почек ». Получено с: http://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/sorrel.html

.

Состав:
Щавель

Банки с крышками.(Я предпочитаю банки размером с пинту для свежести, поэтому количества хватит как раз на одну кастрюлю борща. Возможно, вам понадобятся банки меньшего размера для семьи меньшего размера.)

Инструкции:

1. Нарежьте щавель у основания стеблей (ближе к земле) толстыми пучками и поместите их в большую миску.

2. Сорт щавель. (Всегда забавная задача … кхм!) Срывать стебли с листьев щавеля (ближе к нижней части листа). Положите листья хорошего качества стопками на большие тарелки или на чистую поверхность.

3. Храню только хорошие листья. Слишком маленькие, обесцвеченные или с большими дырочками листья я бросаю в отдельную непригодную кучу, чтобы куры могли наслаждаться. Этот шаг немного утомителен, но важен для сохранения щавеля лучшего качества.

4. Разрежьте по одной пучке листьев на расстоянии одного дюйма друг от друга.

5. Положите разрезанный щавель в большую миску с холодной водой. (Я наполняю столько больших мисок, сколько нужно, пока не будет готов весь хороший щавель, а затем я готов их очистить и приготовить.)

Инструкции по стирке:

Это система переключения чаши. Щавель хорошо вымыть в посуде 1 (стеклянной). Вытяните из миски 1 столько щавеля, сколько умещается в руке, и переложите в другую чистую и пустую миску 2 (красная миска), пока миска 1 не станет пустой. Наполните емкость 2 холодной водой. Вылейте грязную воду из емкости 1, вымойте и отложите в сторону. Теперь вымойте щавель в миске 2, переложите его в чистую и пустую миску 1. (Смущает? Смотрите изображения и комментарии.) Повторите эти действия еще раз (чтобы щавель промыли 3 — 4 раза).

Инструкции по приготовлению:

Вымойте и простерилизуйте банки (см. Здесь).

1. Доведите половину большой кастрюли с водой до кипения. Достаньте из миски пригоршни чистого щавеля, стряхните с миски немного воды и переложите их в кипящую воду. Наполните горшок щавелем столько, сколько поместится на верхушку. Если у вас остался свежий щавель, вам понадобится новый кипяток и повторите те же инструкции.Я стараюсь использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы засыпать весь срезанный щавель. (Если эти шаги неясны, вы можете задавать вопросы в комментариях ниже.)

2. Как только щавель полностью окунется в кипящую воду, непрерывно надавливайте на него вниз, чтобы погрузить в него большой ложкой. Это перемешает и перемешает щавель. Продолжайте добавлять щавель в воду, пока вода снова не закипит. Снимите кастрюлю (и) с огня.

Консервирование:

1.Переложите приготовленный щавель в банки с помощью ложки, используемой для смешивания, оставив a дюйма свободного пространства в верхней части банок. (Я подношу банку к горшку, чтобы сократить расстояние переноса. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Если держать горячие банки в полотенце все еще слишком горячо, поставьте его на плиту и поднесите к банке ложки.) Протрите горлышко. баночки бумажным полотенцем. Накройте крышкой (они тоже будут горячими, поэтому используйте полотенце). Накрутите крышку как можно плотнее кухонным полотенцем.

2.Переверните банки на горлышки и дайте им полностью остыть.

Переверните охлажденные банки лицевой стороной вверх и храните в прохладном, недоступном для посетителей месте. Оставьте их там на пару дней, прежде чем использовать для приготовления борща из зеленого щавеля.

Как консервировать щавель

Курс: Консервирование

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

• щавель
• Банки с крышками Я предпочитаю банки размером с пинту, для свежести, поэтому количества хватит как раз на одну кастрюлю борща.Возможно, вам понадобятся банки меньшего размера для семьи меньшего размера.

Инструкции

1. Нарежьте щавель у основания стеблей (ближе к земле) толстыми пучками и поместите их в большую миску.

2. Сорт щавель. (Всегда веселая задача … кхм!) Срывать стебли с листьев щавеля (ближе к нижней части листа). Положите листья хорошего качества стопками на большие тарелки или на чистую поверхность.

3. Храню только хорошие листья. Слишком маленькие, обесцвеченные или с большими дырочками листья я бросаю в отдельную непригодную кучу, чтобы куры могли наслаждаться. Этот шаг немного утомителен, но важен для сохранения щавеля лучшего качества.

4. Разрежьте по одной пучке листьев на расстоянии одного дюйма друг от друга.

5. Положите разрезанный щавель в большую миску с холодной водой.(Я наполняю столько больших мисок, сколько нужно, пока не будет готов весь хороший щавель, затем я буду готов к Инструкции по мойке:

6. Это система переключения чаши. Щавель хорошо вымыть в посуде 1 (стеклянной). Вытяните из миски 1 столько щавеля, сколько умещается в руке, и переложите в другую чистую и пустую миску 2 (красная миска), пока миска 1 не станет пустой. Наполните емкость 2 холодной водой. Вылейте грязную воду из емкости 1, вымойте и отложите в сторону. Теперь промойте щавель в миске 2, переложите ее в чистую и пустую миску 1.(Непонятно? Смотрите изображения и комментарии.) Повторите эти шаги еще раз (так, чтобы щавель был промыт 3–4 раза).

7. очистить и приготовить.)

8. Инструкции по приготовлению:

9. Вымойте и простерилизуйте банки (см. Здесь).

10. Доведите до кипения половину большой кастрюли с водой. Достаньте из миски пригоршни чистого щавеля, стряхните с миски немного воды и переложите их в кипящую воду.Наполните горшок щавелем столько, сколько поместится на верхушку. Если у вас остался свежий щавель, вам понадобится новый кипяток и повторите те же инструкции. Я стараюсь использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы засыпать весь срезанный щавель. (Если эти шаги неясны, вы можете задавать вопросы в комментариях ниже.)

11. Как только все щавели окунутся в кипящую воду, постоянно толкайте их вниз, чтобы погрузить в воду, используя большую ложку. Это перемешает и перемешает щавель.Продолжайте добавлять щавель в воду, пока вода снова не закипит. Снимите кастрюлю (и) с огня.

12. Консервирование:

13. Переложите приготовленный щавель по банкам с помощью ложки, используемой для перемешивания, оставив ¼ дюйма свободного пространства в верхней части банок. (Я подношу банку к горшку, чтобы уменьшить расстояние для переноса. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Если держать горячие банки в полотенце все еще слишком горячо, установите его на плиту и поднесите к банке ложки.) Протрите горлышко банки бумажным полотенцем. Накройте крышкой (они тоже будут горячими, поэтому используйте полотенце). Накрутите крышку как можно плотнее кухонным полотенцем.

14. Переверните банки на горлышки и дайте им полностью остыть.

15. Переверните охлажденные банки лицевой стороной вверх и храните в прохладном, недоступном для посетителей месте. Оставьте их там на пару дней, прежде чем использовать для приготовления борща из зеленого щавеля.

Если вы сделаете этот рецепт «Как консервировать щавель», поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения! 🙂

PIN МЕНЯ!

Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

Как заморозить зелень — Northern Homestead

Темная листовая зелень очень полезна и отлично подходит для зеленых смузи и сытных блюд. Вы хотите, чтобы они были доступны круглый год. Это действительно легко сделать, сохранив их! Вот как заморозить зелень.

Какую зелень можно замораживать?

Я почти уверен, что замораживать можно всю съедобную зелень: капусту, мангольд, шпинат, щавель, свекольную зелень, зелень капусты и многое другое. Однако не вся доступная зелень может принести вам пользу. На нашей кухне мы замораживаем только то, что мы знаем, что хотели бы использовать. Зимой мы выращиваем капусту в помещении, зимой шпинат перезимуем, а летом и до поздней осени — мангольд и свекла.Таким образом, у нас всегда будет немного вкусной зелени для смузи. Это может привести вас к следующему вопросу:

Зачем замораживать зелень?

Несмотря на то, что мы выращиваем зелень круглый год, мы все равно хотим, чтобы она была в морозильной камере. Бывают случаи, когда один сорт зелени готов, а другой еще не созрел. Или на улице такая жаркая или холодная погода, что идти в морозилку удобнее, чем собирать урожай. Специально для великолепен смузи для завтрака с готовой зеленью.

Также не всю зелень можно выращивать круглый год. Щавель — многолетнее растение, из него получается очень вкусный суп из щавеля . Нам это нравится, но мы не очень любим супы в летние месяцы. Хорошо, что щавель хорошо подмерзает, а зимой можно съесть щавель.

Как заморозить зелень

Заморозить зелень очень просто. Есть 2 основных способа заморозить зелень: сначала бланшировать, либо заморозить зелень в сыром виде. Лично я предпочитаю сырое, но есть место и для бланшировки.

Замораживание сырой зелени

Вымойте только что собранную зелень и нарежьте ее небольшими (примерно полдюйма) кусочками или дольками.

Это важно: всю зелень можно заморозить сырой, если сначала порезать ее на маленькие кусочки. Почему это? Перед замораживанием необходимо остановить действие ферментов в зелени, которые могут привести к потере вкуса, цвета и текстуры. Обычно это делается путем бланширования. Но это также можно сделать, хотя бы частично, срезав листья.

Теперь положите их в пакет для замораживания или контейнер. Выпустите как можно больше воздуха. Это легко сделать, если свернуть пакет, а затем закрыть его. Этикетка и заморозка.

Замораживание смешанной зелени

Если вы хотите, чтобы ваши зеленые листья не были повреждены, или вы предпочитаете их разрезать на более крупные кусочки, вам необходимо бланшировать зелень перед замораживанием. Бланширование остановит действие ферментов, а также разрушит определенные ферменты, которые делают листовую зелень горькой.

Вымойте свежесобранную зелень и бланшируйте ее в кипящей воде.Большую часть зелени нужно бланшировать в течение 2 минут, зеленую капусту — в течение 3. Охладите и немедленно процедите. Теперь положите их в пакет для заморозки или контейнер. Этикетка и заморозка.

Обратите внимание, ваша зелень сильно усадится. Я люблю замораживать бланшированную зелень порциями. Так мне не придется разрезать замороженную зелень.

Использование замороженной зелени

Замороженная зелень вкуснее всего, если вы используете ее сразу из морозильной камеры. Не позволяйте им оттаять сначала, они станут очень мягкими и быстро испортятся.Если вы собираетесь готовить их, положите их замороженными в кипящую воду или на горячую сковороду. Также, если вы делаете смузи, используйте замороженную зелень. Так они будут на вкус как свежие.

Сырая замороженная зелень рассыпается, вы можете достать из сумки столько, сколько захотите, и она очень быстро тает. Бланшированная замороженная зелень имеет тенденцию к образованию комков, поэтому рекомендуется замораживать ее порциями, которые вы хотите использовать.

Какой ваш любимый способ сохранения или использования зелени?

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Еще пост для консервирования, который вам может понравиться

Как заморозить щавель в морозильной камере?

Начиная с периода ранней весны и заканчивая глубокой осенью, каждую настоящую хозяйку завораживает быстрое приготовление всех свежих лакомств, подаренных нам природой. Сегодня предлагаем приготовить на зиму зеленый сочный щавель, который мы заморозим в морозильной камере и расскажем, как это правильно делать.

Как заморозить щавель в домашних условиях на зиму для супа?

Состав:

• щавель — 3 пучка;
• перьев зеленого лука — 1 пучок.

Приготовление

Так как летом при приготовлении супа из щавеля мы добавляем больше зелени, предлагаем заморозить щавель сразу с добавлением перьев зеленого лука.

Щавель осторожно удалить с желтых листьев и одновременно удалить хороший стебель. Загружаем листья сначала в одну емкость с чистой водой, мой, а потом перекладываем в другую емкость и снова промываем.

На ровной поверхности расстелите пару больших чистых полотенец и распределите листья щавеля, оставив на одном из них немного места для лука.Лук делят на перья, которые также тщательно промывают и кладут сушиться. Чтобы зелень быстрее высыхала, периодически встряхивайте ее руками.

Сушим засохшие листья полосочками, начиная сверху. Собираем перья лука в обычный пучок и измельчаем обычным способом. Соединяем всю зелень в одну емкость и равномерно перемешиваем.

На поверхность чистого стола выкладываем foodFilm и выкладываем пару горстей зелени на не срезанный с рулета край.Плотно прижмите руки, закройте открытый край пленки и скатайте все в плотную трубочку, при этом загибая края внутрь. Этими трубочками скручиваем весь щавель, а потом складываем в пакет и ставим морозильники в камеру.

Как заморозить щавель на зиму для пирогов?

Состав:

• свежих листьев щавеля — 2 пучка;
• свежих листьев шпината — 1 пучок;
• Вода — 0,5 стакана.