Печень в маринаде с содой – рецепт приготовления

Говяжья печень – без сомнения, очень полезный продукт. Но не всегда получается приготовить ее по своему вкусу. Хотя у каждой из нас есть свои маленькие секреты и любимые рецепты.

Печень в маринаде получается очень мягкая и сочная. Даже в холодном виде поедается с удовольствием.

Но как бы хозяйка ни старалась, печень получается жестковатой. Поэтому и говорят «на любителя»: не все домочадцы жаждут ее отведать. И тут нам придет на помощь такая незаменимая и привычная пищевая сода.

Содержание

• Польза говяжьего субпродукта
• Рецепт мягкой печенки почти «по-строгановски»
• Кулинарный способ «проще не бывает»
• Необычно и вкусно
• Способ приготовления в чесночном маринаде
• Способ с содой и молоком

Польза говяжьего субпродукта

Печень – это субпродукт, из которого хозяйки любят готовить блюда и в будни, и в праздники. Она является ингредиентом многих блюд и часто подается с гарниром. Даже простое меню приобретает изысканность с ее участием. Кроме того, она хорошо усваивается и содержит незначительное количество жира. Охарактеризовать ее можно тремя словами: вкусно, полезно, недорого.

Богатый состав придаст сил, бодрости и здоровья:

• аминокислоты: кирпичики, из которых строится белок;
• большое количество витаминов, среди которых по концентрации первое место занимают витамины С и В2, но самый важный печеночный витамин – это А, 400г говяжьей печенки обеспечат его суточную потребность;
• минеральные элементы, среди них выделяется селен – мощнейший антиоксидант, который снижает риск злокачественных опухолей и болезней сердечно-сосудистой системы.

Говяжья печенка содержит 18% белка, 5,3% углеводов и только 3,7% жира. Общая калорийность 100 г равна 127 ккал. Ее рекомендуют при лечении ряда заболеваний.

Рецепт мягкой печенки почти «по-строгановски»

Данный рецепт не так прост, но он того стоит. Приготовьте и убедитесь сами.  В качестве необходимых компонентов используем:

• 500 г говяжьей печенки.
• 3 ст. л. растительного масла.
• 2 ст. л. муки.
• 2 головки репчатого лука.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 450 г сметаны.
• 1/3 чашки бикарбоната натрия.
• соль, сахар, специи – по вкусу.

 

Чем меньше пленок и протоков, тем мягче получается печень

Секрет приготовления следующий:
Субпродукт промываем, зачищаем от пленок и режем некрупными брусочками, укладываем в емкость и добавляем содовый порошок для придания ей мягкости и нежности. Тщательно смешиваем и ставим в холодильник на 30 мин.
После этого кусочки промываем, солим, перчим, панируем в муке и обжариваем на горячем «огне» 3 мин. Затем добавляем заранее нарезанный лук и обжариваем еще 5 мин. На другой сковороде разогреваем муку до кремового цвета и засыпаем ею печень. Доводим до кипения, перемешав с томатом и сметаной. Тушим несколько минут.

Пробуйте на вкус. Подсолите или добавьте специй на ваше усмотрение. Сверху можно посыпать зеленью.

Кулинарный способ «проще не бывает»

Не всегда, чтобы блюдо получилось вкусным, над ним нужно колдовать «30 лет и 3 года». Достаточно найти простой рецепт и научиться им пользоваться. Для приготовления нам нужны печенка говяжья, содовый порошок, мука, соль и перец. Не забудьте о масле для жарки.

Дальше все по общей схеме:

1. Субпродукт режем на небольшие кусочки и обмакиваем в соду.
2. Даем постоять пару часов.
3. Посыпаем солью и перцем.
4. Хорошо промываем и панируем в муке.
5. Кладем в горячее масло и жарим 15 минут.

Все, блюдо готово, можно пробовать. Благодаря соде печенка приобрела губчатую структуру и стала нежной.

Необычно и вкусно

Этот рецепт придает субпродукту запах мяса, «убивая» специфический запах. А если добавить к этому, что он получается нежный и вкусный, то сразу возникает желание его приготовить.

Жарить печень необходимо в хорошо раскаленной сковороде

 

Используем продуктовый набор:

• 1 кг говяжьей печенки.
• 2 яйца.
• Несколько чесночных зубчиков.
• 1 ч. л. пищевой соды.
• Соль и сахар по вкусу.
• 1 луковица.
• Немного муки и растительного масла.

Печенку промоем, нашинкуем и сложим в любую удобную емкость. Добавим основные составляющие: соль, сахар, яйца, соду, измельченный чеснок. Перемешав ингредиенты, ставим их на час в прохладное место.

Повторно перемешиваем, отдельно по кусочку обваливаем в муке и обжариваем. Вынимаем и в этом же масле обжариваем лук кольцами. Затем лук выкладываем поверх жареной печенки. Так что приготовить жареную печень с луком не составит труда!

Субпродукт можно подержать в холодильнике не один час, а более продолжительное время − он лучше пропитается специями и станет нежнее, благодаря бикарбонату натрия.

Способ приготовления в чесночном маринаде

Можно приготовить печеночный субпродукт, используя разные маринады. Все зависит от вашего вкуса и желания. Мы попробуем приготовить пикантное блюдо в чесночном соусе. Уже пока его готовишь, аппетит возрастает в десятки раз!

Рецепт простым не назовешь, да и количество ингредиентов не маленькое, но приготовление печени в маринаде с содой того стоит. Нужно взять:

• 600 г говяжьей печенки.
• Куриное яйцо.
• По 1 ч. л. соли и сахара.
• 0,5 ч. л. двууглекислого натрия.
• Несколько зубчиков чеснока.
• 1 головку репчатого лука.
• Немного масла и муки.

Печень тщательно промываем, нарезаем на крупные кусочки, попутно убирая пленку. Затем готовим маринад: яйцо перемешиваем с содой, сахаром и солью, добавляем измельченный чеснок. Маринад нужно оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь).

Чесночный маринад придает печени неповторимый вкус

Лук обжариваем полукольцами. Пока он жарится, кусочки печени панируем в муке. Лук вынуть, в этом же масле обжарить печень 3 мин. Затем перемешать с луком и оставить на медленном огне 3-5 мин. Убедились, что приготовить блюдо не так уж сложно?

Проверить готовность блюда можно следующим образом: если разрезать печенку, то внутри она не должна быть красной.

Способ с содой и молоком

Нежную печень без горечи можно приготовить с содой и молоком. Это простой рецепт с незначительным количеством составляющих: полкилограмма субпродукта, 200 мл молока, 1 ч. л. соды, мука для панировки, соль и специи по вкусу.

Поэтапная инструкция:

1. Нарезаем печень небольшими пластинками до 1 см.
2. Содовый порошок разводим в молоке и замачиваем в нем исходный продукт на 2-3 часа.
3. Тщательно промываем, вымывая остатки соды.
4. Печеночные ломтики солим, перчим, обваливаем в муке.
5. Жарим на горячем растительном масле с двух сторон до готовности.

Вы получите лакомое блюдо: нежнейшие печеночные ломтики, которые тают во рту.

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНАЯ ОЧЕНЬ НЕЖНАЯ ПЕЧЕНЬ ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ.ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ.

Смотрите это видео на YouTube

Не пренебрегайте этими рецептами. Они не так сложны, а вкус и польза оправдают себя. Не забывайте о соде, ведь вы хотите получить нежный продукт. И, возможно, скоро у вас в семье появится новое любимое блюдо.

В чем замочить печень, чтобы она была мягкой. Как сделать печень мягкой

Содержание

1. В чем замочить печень, чтобы она была мягкой. Как сделать печень мягкой
2. Вымачивать печень в соде. Мягкая говяжья печёнка
3. Как приготовить печень куриную. Правила приготовления куриной печенки:
4. В чем вымачивать печень кроме молока. Сколько времени вымачивать печень в молоке?
5. Как приготовить печень свиную. Как вкусно приготовить свиную печень?
   • Как правильно выбрать печень?

В чем замочить печень, чтобы она была мягкой. Как сделать печень мягкой

Говяжьяявляется очень полезным продуктом. Она богата витаминами, аминокислотами и микроэлементами, которые стимулируют работу головного мозга, повышают уровень гемоглобина в крови. В печени мало жиров, поэтому угрозу стройной фигуре она не представляет. Плюс ко всему печенка имеет отличный вкус, особенно если ее приготовить нежной и мягкой.

Подберите свой рецепт

1

Тщательно промойте свежую печень холодной водой. Если же вы достали печенку из морозильной камеры, вымойте ее, но не размораживайте до конца. Так будет удобнее резать. Очистите печень от пленок. Нарежьте ее ломтиками около 1 см толщиной и выложите в подготовленную посуду.

2

Разбейте куриное яйцо в стакан с молоком и тщательно размешайте вилкой. Залейте порезанную печенку полученной смесью. Дайте настояться печени в течение 1 часа.

3

Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте полукольцами. Затем обжарьте его в отдельной небольшой сковородке до золотистого цвета.

4

Пока жарится лук, разогрейте подсолнечное рафинированное масло в большой сковороде. Добавьте туда печенку, которая замачивалась в смеси, и начинайте обжаривать с двух сторон. Жарьте на сильном огне очень недолго, минут пять, иначе печенка станет жесткой. Во время жарки добавьте щепотку соли и молотого перца.

5

Обжаренные кусочки печени выложите в кастрюлю одним слоем. Промажьте первый слой сметаной и равномерно выложите немного пассированного лука. Затем положите следующий слой печени, сметаны и лука.

6

Налейте в кастрюлю с печенкой смесь молока с яйцом, добавьте немного кипяченой или фильтрованной воды, чтобы соус покрывал печень. Посолите по вкусу и тушите на среднем огне в течение пяти минут. Следуя этому рецепту, вы получите очень вкусную и мягкую печень.

Обратите внимание

Покупайте всегда только свежую парную печень. Если не планируете ее готовить в этот же день, то заморозьте сами на несколько дней.

Полезный совет

Чтобы сделать печень мягкой, можно также перед тем, как жарить, обвалять каждый кусочек в муке или панировочных сухарях. В этом случае из печенки не успеет вытечь сок, и она станет еще более мягкой и нежной.

Вымачивать печень в соде. Мягкая говяжья печёнка

Доброе утро!

Обожаю куриную печёнку. И не из-за её какого-то особенного вкуса — просто, в отличие от говяжьей, она мягкая. Коровья же печень в процессе приготовления зачастую приобретает консистенцию подошвы и, сами понимаете, удовольствия от потребления в пищу этого продукта уже никакого.

Но есть варианты! Прогуливаясь по сети, набрёл на интересный рецепт приготовления очень мягкой говяжьей печени. Забегая вперёд, хочу сказать, что по таянию во рту это блюдо ничуть не уступает куриному аналогу и даже превосходит его.

Как приготовить печень куриную. Правила приготовления куриной печенки:

1. В первую очередь необходимо обратить внимание на качество продукта.
2. Цвет куриной печенки должен быть коричневатый, без кровянистых сгустков, иметь блестящую поверхность. Если она имеет желтоватый оттенок, это значит, что ее переморозили.
3. Если вы решили использовать замороженную печень, обязательно обратите свое внимание – если много льда и снега в упаковке, это говорит о том, что ее разморозили, а затем обратно заморозили. Такой товар лучше не покупать.
4. Размораживать лучше естественным медленным способом, при комнатной температуре, или на самой нижней полке вашего холодильника.
5. Жарить печень не более 10 минут, иначе она станет сухой.
6. Солить при окончании приготовления.
7. Гораздо меньше с печенкой куриной возни, у нее нет пленки, которую нужно снимать, как, например, с говяжьей.
8. Сливки (сметана) придадут сочность куриной печенке.
9. Обязательно проследите за запахом, у свежей — запах сладковатый, кислый запах указывает на то, что печень не свежая, неоднократно замораживалась.
10. Куриная печень очень полезная для беременных женщин, так как содержит в себе фолиевую кислоту.
    Чтобы печень не горчила, ее необходимо замочить в свежем молоке.
11. Готовьте столько, чтобы съесть за один раз, постояв в холодильнике куриная печень становится сухой.
    Печень куриная богата белком, а значит идеально подходит для диет.
12. Как узнать готова ли куриная печень – просто изъять один кусочек с емкости, где она готовится. Разрезать, если нет крови – печень готова.

В чем вымачивать печень кроме молока. Сколько времени вымачивать печень в молоке?

Печень, независимо от сорта, считается крайне полезным и питательным продуктом. Употребляя такие угощения, вы можете повысить уровень гемоглобина, восполнить витаминно-минеральный запас. В некоторых вопросах печень может достойно соревноваться с мясом. К примеру, этот субпродукт способствует наращиванию мышечной ткани. Давайте сразу выясним, сколько вымачивать говяжью печень в молоке. Достаточно трех часов.

Важно! Не каждый субпродукт необходимо вымачивать. Это — рекомендация кулинаров, но не обязательная процедура. Пропускать процесс вымачивания не стоит, если вы сомневаетесь в качестве приобретенного продукта.

Говяжью печень всегда вымачивают в коровьем пастеризованном молоке. Ни для кого не секрет, что этот продукт по консистенции немного жестче свиного либо куриного, а также обладает горьковатым привкусом. Молоко поможет избавиться от горечи, сделать печень мягкой и нежной. Она будет словно таять во рту.

Некоторые хозяюшки игнорируют такие рекомендации, но большинство все-таки предпочитают вымачивать печенку. А сколько вымачивать свиную печень в молоке? Также достаточно трех часов. Предварительно субпродукт нарезают порционными кусками и затем заливают коровьим пастеризованным молоком температуры комнатной отметки. По истечении отведенного времени печенку обязательно промывают под струей проточной воды.

А вот вымачивать печенку гусей или кур не нужно. Субпродукты эти и без того мягкие и нежные. Но если вы сомневаетесь в качестве продукции, лучше ее вымочить. Для печени птиц достаточно и одного часа.

Что касается выбора молока, то подойдет продукт с любым процентом жирности. Важно, чтобы молоко было свежее. Если есть необходимость вымачивать печенку дольше трех часов, то молоко придется сменить.

Как приготовить печень свиную. Как вкусно приготовить свиную печень?

Печень, правильно приготовленная, может быть невероятно вкусным блюдом, а многочисленные рецепты позволяют подавать продукт в разнообразных вариантах не только в повседневном меню, но и в роли удивительной и пикантной закуски к праздничному столу. Свиная печень не стала исключением, поэтому из данного субпродукта дома можно сделать массу полезных и питательных деликатесов.

Как правильно выбрать печень?

Востребованность субпродуктов в рационе обусловлена не только вкусовыми характеристиками блюд, приготовленных с их использованием, но и рекомендациями мировых диетологов, которые придерживаются мнения о пользе для организма, получаемой при регулярном включении таких продуктов в меню. Однако существуют определённые ограничения для употребления печени, касающиеся такого недуга, как холецистит, при котором свиной субпродукт может быть вреден.

В остальных случаях, максимальную пользу для организма можно получить исключительно при употреблении свежей печени, поэтому важно основательно подходить к подбору таких ингредиентов для приготовления пищи. Кроме того, важно правильно приготовить печёнку, чтобы блюдо оказалось вкусным и сочным исходя из имеющейся специфичности продукта.

Что касается её подбора, предпочтение следует отдавать только свежей продукции, однако, в таком случае существует риск приобрести и приготовить несвежую печень, поскольку срок её годности небольшой, в отличие от замороженного субпродукта, который можно без опасений употреблять в течение трёх месяцев с даты заморозки. Но в этом продукте, из-за обработки холодом будет довольно скудный химический состав, поскольку часть полезных витаминов под действием отрицательных температур попросту разрушится, а животный жир станет подвержен окислению, что приведёт к появлению горького привкуса от готового блюда.

Как успокоить вкус говяжьей печени — клиника Be Well

Гость

15 июня 2020 г.

Рецепты настоящих блюд, основы GAPS

Гость

15 июня 2020 г.

Рецепты настоящих блюд, основы GAPS

Особенно в сегодняшнем токсичном и стрессовом мире важно есть мясные субпродукты, включая печень. Я не рос, питаясь органами. Как и большинству людей, мне было противно даже думать о том, чтобы есть печень. Я не прилагал особых усилий, чтобы есть субпродукты, особенно печень. Я пытался использовать куриную печень в большинстве кастрюль с бульоном, которые я готовил. Со временем я начал наслаждаться вкусом мясных субпродуктов. Хотя мне все же нравится только печень, приготовленная определенными способами.

Важно получать печень травяного откорма от здоровых животных. Вы можете сказать о здоровье своей печени, взглянув на нее! Он должен быть темно-красного цвета. Нездоровая печень будет бледного, почти коричневого цвета. Это показывает старую печень или печень нездорового животного, которую нельзя использовать. Он должен быть ярко-красным, а не кашеобразным.

Хорошо приготовленная печень – залог наслаждения ею. Некоторые виды печени, такие как куриная печень, достаточно мягкие, чтобы их можно было готовить без какой-либо дополнительной подготовки. Но говяжья печень, будучи от более крупного животного, может иметь довольно сильный вкус. Однако есть способы уменьшить силу вкуса печени, замачивая ее в цельном молоке (предпочтительно сыром!), яблочном уксусе или лимонном соке.

Во многих рецептах вы можете нарезать печень тонкими ломтиками перед замачиванием. Вам понадобится от 1/8 до 1/4 стакана кислоты. Вы хотите замочить печень на 30-90 минут. Кислота начинает денатурировать белки, что улучшает текстуру и вкус. Но если вы слишком долго оставите свою печень в кислоте, она начнет «переваривать» печень, создавая нежелательную текстуру.

Если вы удалите нить вокруг печени, края не будут скручиваться при приготовлении! Если вы идете к мяснику, вы можете попросить его удалить его или удалить сами.

Теперь, когда вы выбрали печень, разморозьте ее до комнатной температуры. Нарезать по желанию.

Поместите печень в миску с фильтрованной водой. Добавьте 4–8 столовых ложек яблочного уксуса, лимонного сока или цельного молока (предпочтительно сырого). Оставьте на 30–2 часа. Время замачивания определяется толщиной ваших ломтиков и вашими предпочтениями по текстуре.

После вымачивания печени в течение желаемого времени вы можете вынуть ее и нарезать, чтобы приготовить по своему рецепту.

Как вы можете видеть на картинке ниже, я не вымачивал это достаточно долго, чтобы кислота проникла во всю печень. Это приведет к немного более сильному вкусу печени. Эта печень была смешана в кухонном комбайне и добавлена ​​в молотый гамбургер, чтобы сделать фрикадельки, чтобы более сильный вкус был приемлемым.

Есть ли у вас какие-нибудь советы или рекомендации о том, как вам нравится печень? Поделитесь тем, что вы знаете ниже!

Tagged: мясо, GAPS Stage 4, GAPS Stage 5, GAPS Stage 6

говядина — Как использовать пищевую соду для размягчения мяса?

спросил 12 лет, 8 месяцев назад

Изменено 3 года, 1 месяц назад

Просмотрено 399 тысяч раз

В некоторых китайских ресторанах я ел блюда из говядины, где мясо было необычайно нежным. Он также имеет несколько необычную текстуру, которую трудно описать. Я понимаю, что это результат использования пищевой соды для смягчения мяса.

Как использовать пищевую соду для смягчения мяса? И можно ли применить эту технику к другому жесткому мясу, такому как курица или свинина?

• мясо
• говядина
• китайская кухня
• пищевая сода
• размягчение

2

Добавьте пищевую соду в нарезанное мясо и смойте. Отмерьте примерно чайную ложку на ладони, а затем посыпьте ею тонко нарезанное мясо сверху. Таким образом, вы получите тонкий слой поверх всего мяса. Смыть через некоторое время (можно на ночь). Существует электронное руководство, которому вы можете следовать

Пищевая сода действует так же, как и другие размягчители мяса, денатурируя белки на поверхности мяса, поэтому она должна работать на свинине или курице, пока пищевая сода находится на мясе ( а не кожу или жир). Размягчители проникают в мясо очень медленно, миллиметры в день при температуре холодильника, быстрее при температуре приготовления, поэтому на практике они будут работать только с тонкими ломтиками. Если вы используете более толстые куски, вы все равно измените текстуру поверхности мяса.

Если вы добавляете пищевую соду прямо в блюдо в той же пропорции (некоторым это нравится), отрегулируйте количество соли соответствующим образом, так как пищевая сода сделает блюдо соленым.

Я когда-то работал в китайском ресторане, и мы использовали его только для говядины. Всегда было одно и то же, 1/4 чайной ложки пищевой соды на фунт мяса (постное мясо, мы использовали верхнюю часть), столовая ложка вина ShaoXing, щепотка соли и зубчик чеснока в пюре. Маринованное около 15-20 минут, затем «бланшированное» в горячем масле около 30 секунд, после этого последнего шага мясо будет выглядеть ужасно, серым и безобразным, но когда вы добавите жаркое, оно будет нежным и сочным. Вы также можете использовать маринад из яичного белка с кукурузным крахмалом, вино Шаосин, белый перец, соевый соус.

..маринад 1/2 часа…бланшировать в горячем масле. Мы использовали этот маринад для курицы и не использовали его для говядины, так как он оставляет небольшое покрытие, которое нежелательно для говядины. Что касается того, что пищевая сода оставляет привкус… Я никогда не замечал его, так как его было не так много. Также при использовании маринада с пищевой содой, вы должны с силой бросать мясо в миску и манипулировать им руками в течение нескольких минут, чтобы активировать процесс быстрее, мы привыкли захлопывать его в большую миску с такой силой, как только могли. . Мясо будет слизистым, это нормально. Попробуйте и дайте мне знать.

1

Цель использования пищевой соды при обработке мяса, как правило, говядины, состоит в том, чтобы смягчить более дешевый кусок говядины, такой как стейк, для жарки блюд, например, жареной говядины и китайской брокколи. Свинина и курица, как правило, не очень жесткие после приготовления, поэтому не требуют обработки мясорубкой или пищевой содой.

Когда круглую говядину нарезают небольшими кусочками, не обязательно очень тонкими, обжаривание их с перемешиванием приведет к получению очень жевательного мяса, поскольку мясо контактирует с маслом в течение очень короткого времени. Предварительная обработка пищевой содой сделает мясо очень нежным после обжаривания, но пищевая сода оставила сильный щелочной вкус, что очень неприятно.

Поэтому очень важно регулировать количество пищевой соды и время воздействия на мясо, а также правильно промывать обработанное мясо пресной водой, содержащей немного лимонного сока или рисового уксуса, чтобы удалить излишки вкуса пищевой соды. . После удаления избытка пищевой соды говядина маринуется со специями, устричным соусом, перцем, чесноком и т. д., чтобы улучшить вкус конечного продукта.

Приятного аппетита

Воздействие бикарбоната натрия на мясо было направлено на то, чтобы сделать дешевую нарезку (круглая говядина и т. д.) пригодной для жарки (например, говядина и китайская брокколи).

Круглая говядина, даже отбитая молотком для размягчения мяса, остается жевательной.

Нарезанная тонкими ломтиками круглая говядина помогает, но даже при сильном промывании все еще остается щелочной вкус, который является властным.

Я обнаружил, что для меня работает следующий подход.

Тонко нарежьте говядину, затем обильно побрызгайте бикарбонатом натрия. Оставьте в холодильнике на ночь. На следующее утро промойте ломтики водопроводной водой не менее 15 минут. Затем добавьте к ломтику полстакана уксуса (дешевое качество приемлемо. Нет необходимости в рисовом уксусе Kikkomen, который стоит столько же, сколько дешевое вино. Кислотный уксус будет взаимодействовать с остатками Bic натрия. Через 15 минут снова тщательно промойте водой. водопроводная вода Причина, по которой этот метод работает, заключалась в том, что очень легко вымыть оставшийся уксус, который взаимодействует с оставшимся бикарбонатом натрия, чтобы освободить CO2, который появился в виде крошечных пузырьков, поскольку уксус можно вымыть намного быстрее, чем бикарбонат натрия, который образует прочные связи.

с мясом ваши тонкие ломтики будут нежными без щелочного привкуса.Вуаля

Точно так же я задавался вопросом, как китайская еда на вынос делает курицу такой нежной, погуглил вопрос и нашел ответ ниже. Я не могу отдать должное писателю, так как не вел записи, но могу сказать, что это работает. Хотя я не пробовал его с говядиной, но только что приготовив карри из говядины с нарезанной кубиками говядиной, которая пролежала в морозилке более двух лет и была немного жесткой, я мог бы попробовать.

Курица по-китайски с бикарбонатом.

Вы, как и я, можете удивиться, почему курица всегда такая нежная в Китайские рестораны? Я спросил женщину в китайском супермаркете, как это было сделано, и это то, что мне сказали. Все, что я могу сказать, это может звучит странно, но это работает! Жарить кубики курицы иногда можно результат это быть немного на жесткой стороне.

Следуйте этому и курица будет фантастической:

Во-первых, возьмите небольшой лист бумаги и напишите себе записку со словами ‘Смывать’.
Теперь в небольшой миске смешайте следующее:

• 2 чайные ложки кукурузной муки (известной в США как кукурузный крахмал)
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки Shaoxing (китайское рисовое вино)

Добавьте курицу, нарезанную кубиками, и перемешайте, чтобы она была полностью покрыта смесью. Это не будет выглядеть так, как будто этого достаточно, но есть, чтобы накрыть курицу но есть.

Накройте курицу пищевой пленкой и положите сверху записку. Это так, так легко забыть промыть курицу, и если вы этого не сделаете, вы не будете в состоянии съесть это из-за вкуса пищевой соды! Итак, через 20 минут или около того, не забудьте промыть курицу и обсушить кухонной бумагой перед приготовлением.

1

можно размягчить любое мясо с помощью пищевой соды, посыпать несколько чайных ложек и массировать мясо, накрыть пленкой на несколько часов в холодильнике, снова помассировать и тщательно смыть соду и высушить мясо, творит чудеса

пищевая сода содержит натрий, ее настоящее название — бикарбонат натрия.