Как замариновать сладкий перец болгарский на зиму: Маринованный болгарский перец пошаговый рецепт

Содержание

Маринованный болгарский перец без стерилизации

Автор: Гаяне Саркисян 11.09.2015

Сезон сладкого болгарского перца очень короткий, особенно перца красного. Для того чтобы немного сезон продлить, можно воспользоваться простым рецептом маринования без стерилизации. Кусочки перца с чесноком станут отличной закуской. Их можно добавлять в теплые салаты или наслаждаться их необычным, пряным вкусом отдельно. Хранить маринованный болгарский перец можно в холодильнике в течение 3-4 месяцев.

Ингредиенты

красный перец 1 кг
чеснок 3-4 зубчика
яблочный уксус 5% 100 мл
растительное масло 100 мл
вода 500 мл
сахарный песок 3 ст. л.
соль не йодированная 4 ст. л.
кориандр 1 ст. л.
душистый перец 4 горошины
лавровый лист 4 шт.

Как замариновать болгарский перец

Для заготовки нужно выбрать спелые, сочные, ровные плоды правильной формы с толстыми стенками. Их кожица должна быть равномерно окрашенной, гладкой, упругой, без трещин и следов гнили. Для красоты можно взять 1-2 зеленых болгарских перца. Любители острого могут добавить горький красный перец из расчета 1 шт. на 1 банку. Все плоды необходимо хорошенько вымыть, особенно вокруг плодоножки, где часто скапливается грязь.

После чего следует приготовить маринад. Для этого в воду нужно налить уксус и растительное масло. Затем всыпать соль и сахар. Специи (душистый перец, лавровый лист и кориандр) также необходимо добавить в маринад, чтобы лучше раскрылся их аромат и впитался растительным маслом. Полученную смесь поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести до кипения.
Тем временем следует подготовить перец. Каждый плод нужно разрезать от кончика к плодоножке на полоски шириной в 1,5-2 см, удаляя семена.
Когда сахар и соль в маринаде полностью растворятся, в него можно насыпать перец. Делать это можно в несколько приемов, следя за тем, чтобы все полоски были погружены в жидкость. Перец необходимо варить 10 минут после закипания.
Слегка размякшие полоски нужно переложить в стерильные банки. Каждый слой в 3-4 см следует перекладывать несколькими кусочками свежего чеснока и горошинами душистого перца из маринада.
Банки необходимо заполнить перцем как можно плотнее.
Затем следует залить их маринадом со специями.

Готовый красный болгарский перец с чесноком в маринаде нужно закрыть стерильными завинчивающимися крышками и накрыть одеялом. Через 8 часов их следует переставить в холодильник.

болгарский перец на зиму

Запеченный маринованный перец

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Болгарский перец, запеченный в духовке, с его различными характеристиками, цветами и концентрированным ароматом, отличается мягкостью и исключительным вкусом благодаря добавленному в приготовление оливковому маслу первого холодного отжима. Низкое содержание соли.

ПОДГОТОВКА
Перцы медленно запекаются в духовке, а затем один за другим вручную очищаются от кожуры. Сок собирают, чтобы сконцентрировать ароматы, и смешивают в банке с перцем.

Покупатели, купившие этот товар, также купили:

Хлебобулочные изделия и пирожные
Белые, как снег, хрустящие и сладкие, как объятия, вот оно … классическое безе!
Консервы
11,00 €
Мы находимся в Модене, и здесь используется бальзамический уксус с ЗГУ (Защищенное географическое указание), который придает перцам их характерный вкус, не будучи агрессивным или чрезмерно доминирующим. Очень низкое содержание соли.
Консервы
14,00 €
О, какое богатство вкуса у этой капонаты! Как и все наши рецепты консервов, он готов к употреблению. Он превосходен как при комнатной температуре, так и в горячем виде. Один глоток обладает интенсивным средиземноморским вкусом с продолжительными, приятно солеными и сладкими мелодиями. Сицилийский рецепт, заимствованный из земли, богатой гастрономической культурой.

Консервы
Хотя ингредиенты те же, что и у классического соуса Гардиньера, консистенция и использование соуса отличаются. В этой версии вы можете насладиться вкусным соусом для намазывания, смешанным с дополнительной каплей масла.
Варенье
Сладкое варенье, которое хорошо сочетается как со сладкими, так и солеными блюдами. У него сладкий, сильный и свежий вкус, который отличается от более традиционных консервов. Великолепен в качестве спреда с интенсивным цветом и легким оттенком имбиря, он, безусловно, оживит ваш рецепт.

Обладая нежным вкусом, это рагу является самым легким среди наших крепких мясных соусов. Этот кусок мяса мы обрабатываем маслом и лавровым листом, которые придают макаронам превосходный вкус. Мы выбрали простые и аутентичные ингредиенты, чтобы предложить вам столько полезного с большим комфортом.
Традиционная закуска из маринованных овощей, Джардиньера – одна из самых любимых в Италии. В этой классической версии, приготовленной из сельдерея, лука, моркови и сладкого перца, различные элементы хорошо сбалансированы, различные овощи идеально сочетаются друг с другом с пикантным оттенком.
Помидор «datterino» (помидор «маленькая слива»), сорт, в основном выращиваемый в итальянских регионах Тиррении, является исключительным сырьем. Его мякоть имеет превосходную текстуру и яркий цвет. Он, естественно, очень сладкий, поэтому при приготовлении не требуется дополнительный сахар.
В домах итальянских семей есть много различных вариаций средиземноморских соусов, приготовленных с каперсами и анчоусами. Это, пожалуй, один из самых распространенных рецептов. Ключевым ингредиентом, который действительно имеет значение, является сваренное вкрутую яйцо, придающее насыщенный вкус вкусу. Вкус яблочного уксуса добавляет еще больше…
Его мякоть имеет превосходную текстуру и яркий цвет. Он, естественно, очень сладкий, поэтому при приготовлении не требуется дополнительный сахар. В этот соус добавляют чеснок и базилик, чтобы придать ему великолепный средиземноморский вкус.
Перец маринованный с медом
Дом
🍲 Фото рецептов
Перец маринованный с медом
фото: niftyrecipe.com

Маринованный сладкий перец с медом очень ароматный, с пикантной ноткой специй и меда. Сочные кусочки сладкого перца, пропитанные ароматной заправкой – невероятно вкусная закуска, которая красиво смотрится на праздничном столе. Маринованные овощи отлично подходят в качестве закуски к мясу, птице или рыбе. Если вы любите консервирование перца, обязательно попробуйте приготовить и этот рецепт, он вам наверняка понравится. Из этого количества продуктов получается 3-4 пол-литровые банки. Количество заготовок зависит от того, насколько плотно вы будете укладывать перец в банки. Для рецепта используйте сочный, мясистый красный сладкий перец. Мед для рецепта подходит любой. При аллергии мед можно заменить сахаром, достаточно будет 120 г сахара.
Ингредиенты
Болгарский перец
1,5 кг

Мед
125 мл
Вода
750 мл
Масло растительное
125 мл

Уксус 9%
60 мл
Соль
1 столовая ложка
Душистый перец
5-6 шт
Гвоздика
5 шт

Шаги
1. Прежде чем мы начнем заготавливать сладкий перец на зиму с медом, стерилизуем стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробку и разрезать овощи на 4 части.
2. В глубокую кастрюлю налить 750 мл воды комнатной температуры, добавить мед.
3. Затем добавьте в маринад крупную соль.
4. Чтобы перец с медом был ароматным, добавьте горошины черного душистого перца и гвоздику.
5. Тщательно перемешайте маринад, поставьте его на средний огонь и доведите до кипения. После этого добавьте в маринад 9% уксус.
6. Опускаем в кипящий маринад крупно нарезанный сладкий перец. Накрыть кастрюлю крышкой и бланшировать овощи в медовом маринаде 5 минут, периодически помешивая.
7. По истечении этого времени аккуратно переложить бланшированный болгарский перец в стерилизованные стеклянные банки. Залейте овощи маринадом.
8. На дно глубокой и широкой кастрюли положите небольшое полотенце, чтобы банки не треснули во время стерилизации. Банки с перцем накрыть металлическими крышками (банки не закручивать!). Ставим банки в подготовленную кастрюлю. В кастрюлю наливаем теплую воду, она должна доходить до «плечиков» баночек. Ставим кастрюлю с консервацией на огонь, доводим воду до кипения. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10 минут, банки объемом 1 л необходимо стерилизовать 15-20 минут.
9. Затем аккуратно достать банки с перцем из кастрюли, закатать заготовки специальной машинкой для консервации. Банки перевернуть вверх дном, аккуратно накрыть пледом и оставить до полного остывания. Храним консервацию охлажденной до комнатной температуры в сухом прохладном месте.
10.