Как замариновать пикантный перец — Перец на зиму от 1001 ЕДА

Для этого рецепта нужен особый перец – пикантный. Не знаю, так ли этот сорт называется на самом деле, можно поспрашивать на рынке, там вам должны ответить. Он представляет собой что-то среднее между сладким и острым перцем. Если вы не сможете его найти, то можете использовать болгарский перец с острым в соотношении 2 к 1. Заготовка получается достаточно острой, что мне очень нравится. Многие люди отказываются от острых блюд, считая, что те вредны для желудка и способны спровоцировать гастрит и даже язву. Эти опасения справедливы только в том случае, если есть только один лишь острый перец все время, игнорируя другие продукты. При разумном употреблении острый перец улучшает пищеварение, стимулирует выделение желчи, поэтому его рекомендуется употреблять вместе с жирными и мясными блюдами, а также тогда, когда объем пищи очень большой. Также регулярное употребление перца и других острых специй способствует исчезновению воспалительных процессов в организме, особенно локальных.

Это очень полезное свойство, ведь длительные воспаления могут привести к злокачественным новообразованиям. К тому же перец получается очень вкусным, он делает практически любое блюдо просто потрясающим. Я частенько режу его и добавляю в салаты и к тушеным блюдам, вкус получается изумительный.

Чтобы приготовить маринованный пикантный перец, вам понадобится:

перец пикантный – 3 кг
соль – 1.5 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.
вода – 1.5 л
чеснок – по вкусу
лист лавровый
перец горошком
масло растительное – 0.5 ст.
уксус 9%-ный – 300 мл

Как приготовить маринованный пикантный перец:

1. Приготовление начинаем с того, что тщательно отмываем каждую перчинку от загрязнений, удаляем веточки, плодоножки и сухие области возле кончика, если таковые имеются. Затем ждем некоторое время, чтобы вода смогла полностью стечь.
2. Чистим чеснок, моем и стерилизуем банки. Для этого кипятим или обрабатываем паром каждую банку в течение 30 минут.

3. На дно каждой банки кладем несколько горошинок перца.
4. Далее варим рассол (вода, сахар, соль, чеснок, нарезанный пластинками, лавровый лист) в течение 1 минуты после закипания, добавляем уксус. Опускаем в него перец на 1-2 минуты до изменения цвета. Утрамбовываем перец в банки, сверху заливаем рассолом и растительным маслом.
5. Закатываем банки крышками и проверяем надежность соединения, перевернув банки вверх дном Укутываем их в полотенце или одеяло, а после того как банки полностью остынут, относим их в погреб или кладовку для хранения.

Для надежности можно банки с консервацией простерилизовать (литровые – около 15 минут).

Приятного аппетита!

Рецепт обновлен (учтены комментарии) 14.12.2014

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Маринованный болгарский перец.

Видео-рецепт Маринованный болгарский перец

Елена Певная опубликовал(а) 618 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Консервированный перец для фаршировки на зиму

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Продукты рассчитаны на одну 3-х литровую банку:
• Перец сладкий среднего размера — 13-15 шт
• Вода — 1,5 л
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 4 ст.л.
• Душистый перец — 10 шт
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Кастрюля
• Банки и крышки для консервации

Как приготовить консервированный перец для фаршировки на зиму

1. Перцы помыть и вынуть семена, в кастрюле вскипятить воду и опустить часть перцев, бланшировать перцы 4 минуты, затем бланшировать оставшийся перец.
2. Сварить маринад: в 1,5 литра воды добавить соль, сахар, и душистый перец, варить 3 минуты.
3. В стерилизованную банку уложить подготовленные перцы, внимание — на перец сильно давить не нужно, чтобы он не сломался и сохранил форму.
4. Залить банку маринадом и добавить уксус, закрыть плотно стерилизованной крышкой.
5. Перевернуть банки на крышки и укутать банки теплым пледом до полного остывания, затем убрать в темное прохладное место. Маринованные перцы готовы.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из перцаКонсервацияЗакускиЗаготовкиДомашняя кухняДиета веганскиеРецепты на великий пост

Поставить лайк

Вам может быть интересно

35 минут / 19 ккал

Заготовка квашеной капусты

45 минут / 213 ккал

Вяленые помидоры

25 минут / 46 ккал

Консервированный перец для фаршировки на зиму

1 час 35 минут / 16 ккал

Рыбный бульон

25 минут / 24 ккал

Перец маринованный на зиму

1 час 50 минут / 41 ккал

Маринованная свекла на зиму

40 минут / 23 ккал

Аджика «Кобра»

Новые рецепты

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

Замораживание, банка, сушка, ферментация и многое другое!

Консервация перца — это задача в конце лета, которая может заставить вас задуматься о том, какой метод лучше. Столкнувшись с невероятным урожаем перцев в саду, нецелесообразно пытаться съесть их все в пределах окна их спелости. Я собрал более 15 лучших способов хранения перца, включая консервирование, заморозку, сушку и ферментацию. Это ваш универсальный рецепт, чтобы узнать, как сохранить все перцы!

Иногда все идет как надо, и в вашем саду растет огромное количество перцев.

Перец — прекрасная летняя культура, но может быть трудно понять, что с ним делать, поскольку вы не хотите, чтобы каждое блюдо было обжигающим!

Консервирование перца — это путь, и есть несколько основных способов сделать это: консервирование, маринование, заморозка, сушка и (мое любимое!) ферментирование.

Независимо от того, как вы решите сохранить перец, когда погода становится холодной, нет ничего лучше, чем добавить немного летнего тепла к вашей еде!

Читайте список из более чем 15 рецептов консервирования перца всех видов!

Заморозка перца

Заморозка — отличный способ легко сохранить перец! Перец — единственный овощ, который не нужно бланшировать перед заморозкой.

Хотя они могут немного потерять свою хрусткость, когда вы вытащите их из морозильной камеры, они по-прежнему прекрасно подходят для многих рецептов!

Острый и сладкий перец можно консервировать путем замораживания.

Один из способов заморозить перец — предварительно обжарить его, чтобы он был готов к употреблению, когда вы достанете его из морозилки.

Эти жареные перцы чили Hatch идеально подходят для замораживания и хранения для последующего использования в супах, энчиладах, тако, буррито или любых блюдах, требующих яркого вкуса.

Обжаренный в духовке перец чили Hatch отлично подходит для заморозки

Консервирование перца

Еще один способ консервирования перца для аромата лета – консервирование перца, и его можно использовать на скорую руку различными способами.

Положите их на бутерброд, в салат с макаронами или даже на разделочную доску с сыром и крекерами.

Консервированные перцы. Фото Эшли из «Practical Self Reliance».

Желе из острого перца — один из моих любимых способов использовать острый перец!

Этот рецепт консервирования желе из острого перца прост в исполнении и очень вкусен для остроты. Подавайте его поверх сливочного сыра или шевре, или везде, где вам нужно прикосновение огня к вашей жизни.

Быстрый маринованный перец

Маринованные перцы не совсем консервированные, но и не совсем ферментированные — они консервируются в уксусе!

Я точно не хочу упускать из виду эти замечательные рецепты! Они сделаны в банках, поэтому мы продолжим и назовем их вроде консервированных, но не совсем . Они маринованные!

Быстромаринованные перцы пепперончини подходят именно для этой категории!

Эти маринованные деликатесы просты в приготовлении и очень вкусны. Это супер быстрый способ сохранить перец!

Добавьте их в салаты, бутерброды или закуску. Для этого рецепта вы можете использовать любой острый перец, который вам нравится, в зависимости от желаемой остроты.

Быстрый маринованный перец Pepperoncini

Этот рецепт маринованных перцев халапеньо добавляет немного остроты вкуса и так же прост в приготовлении. Хрустящая текстура и удивительный вкус полностью оправдывают несколько минут, потраченных на их приготовление.

Пропуск процесса консервирования экономит время!

Обезвоживание перца

Обезвоживание перца (или любого садового изобилия!) — отличный способ сохранить и хранить его в течение длительного времени, поскольку он значительно уменьшает размер.

Тонна усохших обезвоженных перцев может поместиться в банку! После обезвоживания их также очень легко использовать.

Мой любимый дегидратор — это дегидратор Excalibur.

Для сушки перца с помощью дегидратора используйте любой тип перца, от сладкого до острого халапеньо. Все зависит от того, что доступно и что вы хотите иметь для дальнейшего использования.

Сушеный перец

Когда вы будете готовы использовать обезвоженный перец, все, что вам нужно сделать, это добавить горячую воду для его регидратации!

Консистенция у них не такая, как у свежего перца, но вкус у них все равно прекрасный. Используйте их для супов, тушеных блюд, макарон или рисовых блюд.

Если вы любите посыпать свои блюда хлопьями чили в любое время, когда захотите немного освежиться, попробуйте приготовить эти хлопья сушеного перца чили. Они восхитительны в пицце или в качестве приправы к любому блюду, в которое вы хотите добавить немного специй!

Вы также можете попробовать приготовить порошок чили в домашних условиях!

Ферментированный перец

И последнее, но не менее важное: мой любимый способ консервирования всего, но особенно перца, — ферментация!

Острый или мягкий перец отлично подходит для брожения. Существует множество способов сделать это с помощью очень вкусных, ароматных и пряных рецептов. Лучшая часть — пробиотическое совершенство, которое идет с ним!

Ферментация — отличный способ приготовить острый соус , так что добавьте эти рецепты в свой список консерваций:

От базового ферментированного острого соуса, в котором используется любой острый перец и который можно использовать практически ко всему, до ферментированного острого соуса халапеньо, который имеет глубину вкуса и тепла.

Ферментированный острый соус халапеньо

Есть ли разница между банановым перцем и пепперончини ? Да, есть!

Узнайте об этом И приготовьте вкусный острый соус из ферментированного бананового перца или, если у вас есть пепперончини, приготовьте острый соус из ферментированного пепперончини.

Не забудьте сальсу ! Хотя сладкий перец не острый, эта сальса из ферментированного сладкого перца сразит вас наповал своим ароматом и небольшим количеством специй. Это очень легко сделать!

Другие рецепты с ферментированным перцем

Чтобы изменить ситуацию, используйте любой мягкий или жгучий перец, чтобы приготовить эту ферментированную приправу из острого перца всего из 3 ингредиентов. Он быстро готовится и полон вкуса, идеально подходящего для того, чтобы оживить вашу жизнь!

Паста из ферментированного чили прекрасно подходит для приготовления пищи, и ее можно приготовить из любого доступного острого перца. Паста чили отличается от острого соуса, поскольку это не приправа, которую добавляют в пищу после того, как она приготовлена. Эта паста чили очень эффективна и используется при приготовлении в небольших количествах.

Для баланса сладкого и острого приготовьте ферментированный мёд халапеньо, чтобы сохранить халапеньо. Сырой мед и халапеньо обладают целебными свойствами, и эта закваска — отличный способ получить их вместе.

Простота приготовления и отличный способ насладиться специями!

Ферментированный мёд халапеньо

Надеюсь, вы нашли новые интересные способы оживить свою жизнь в течение всего года, сохраняя перец!

Другие рецепты консервирования можно найти здесь:

• 15+ способов консервирования кабачков
• 12 способов сохранить яблоки
• Ферментированные огурцы с укропом
• Кошерные огурцы с укропом
• Огурцы с укропом в холодильнике
• Как приготовить квашеную капусту
• Ферментированные помидоры черри

Острые маринованные огурцы и перец – профилактика RD

Всегда говорят, что вы хотите того, чего не можете иметь, верно?

Ну, я бы убил за холодный IPA в эту душную августовскую погоду. А суши? О господи, некоторые суши сейчас звучат феноменально. И не заставляй меня начинать с мясного ланча. У меня никогда не было желания прикасаться к этим вещам до беременности, и теперь я хочу, чтобы они были одним из основных продуктов в моем рационе. Вы знаете, без нагревания и всего такого… но я заставляю это работать. В конце концов, бутерброды с индейкой были моей единственной настоящей тягой к беременности.

Но кому нужен обычный бутерброд? Не я. И, конечно же, я стараюсь держаться подальше от слишком многих «хороших» вещей — сыра, майонеза… вы понимаете, о чем я. Я стараюсь набивать свои бутерброды большим количеством полезных вещей, таких как овощи, которые обеспечивают не только текстуру и питание, но и насыщенный вкус. Еще больший вкус, когда вы мыслите нестандартно и можете добавить что-то чесночное, острое или маринованное.

ТЕПЕРЬ мы поговорим.

Соленья — отличный вариант, но я хотел пойти дальше…

…и умилостивить моего мужа, любящего острое… наряду с израсходованием МНОЖЕСТВА халапеньо и бананового перца, которые сейчас растут в нашем саду что лето на самом деле… ну, лето.

Я использовал обычную смесь соли, сахара и уксуса для маринования в холодильнике, но добавил к ней цельные горошины перца McCormick, измельченный красный перец McCormick и измельченный лук McCormick. Я также был доволен разнообразием комбо из огурца и перца — что-то мягкое, среднее и острое, чтобы идеально сбалансировать другие ингредиенты. Теперь мне просто нужно сделать больше, чтобы продержаться всю зиму и чтобы мои бутерброды не были чем-то иным, кроме как скучными.

5.0 from 2 reviews

Spicy Pickled Cucumbers and Peppers

Author: Nicole Morrissey

Prep time:  5 mins

Total time:  5 mins

Serves: 20

 

• 1 ст. л. сахара
• 1½ ст. л. кошерной соли
• ½ ст. л. черного перца горошком
• ½ ст. л. сушеного измельченного лука
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1½ чашки белого уксуса
• 1 английский огурец, тонко нарезанный
• 2-3 перца халапеньо, тонко нарезанный
• 6 банановых перцев, тонко нарезанный соль, перец горошком, лук репчатый, молотый красный перец, чеснок и уксус; энергично встряхивайте в течение 30–45 секунд или до полного растворения сахара и соли.
• Добавьте ломтики огурца, халапеньо и бананового перца в банку и залейте водой, которая заполнит банку почти до краев. Закройте крышку и слегка встряхните банку, чтобы содержимое перемешалось. Охладите в течение как минимум 2-3 дней и до 6 месяцев перед употреблением.

Отказ от ответственности: я получил компенсацию за этот пост в качестве вклада в программу McCormick Health & Wellness Blogger Program 2014 года.