Как замариновать пикантный перец — Перец на зиму от 1001 ЕДА
Для этого рецепта нужен особый перец – пикантный. Не знаю, так ли этот сорт называется на самом деле, можно поспрашивать на рынке, там вам должны ответить. Он представляет собой что-то среднее между сладким и острым перцем. Если вы не сможете его найти, то можете использовать болгарский перец с острым в соотношении 2 к 1. Заготовка получается достаточно острой, что мне очень нравится. Многие люди отказываются от острых блюд, считая, что те вредны для желудка и способны спровоцировать гастрит и даже язву. Эти опасения справедливы только в том случае, если есть только один лишь острый перец все время, игнорируя другие продукты. При разумном употреблении острый перец улучшает пищеварение, стимулирует выделение желчи, поэтому его рекомендуется употреблять вместе с жирными и мясными блюдами, а также тогда, когда объем пищи очень большой. Также регулярное употребление перца и других острых специй способствует исчезновению воспалительных процессов в организме, особенно локальных.
Чтобы приготовить маринованный пикантный перец, вам понадобится:
перец пикантный – 3 кг
соль – 1.5 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.
вода – 1.5 л
чеснок – по вкусу
лист лавровый
перец горошком
масло растительное – 0.5 ст.
уксус 9%-ный – 300 мл
Как приготовить маринованный пикантный перец:
1. Приготовление начинаем с того, что тщательно отмываем каждую перчинку от загрязнений, удаляем веточки, плодоножки и сухие области возле кончика, если таковые имеются. Затем ждем некоторое время, чтобы вода смогла полностью стечь.
2. Чистим чеснок, моем и стерилизуем банки. Для этого кипятим или обрабатываем паром каждую банку в течение 30 минут.
3. На дно каждой банки кладем несколько горошинок перца.
4. Далее варим рассол (вода, сахар, соль, чеснок, нарезанный пластинками, лавровый лист) в течение 1 минуты после закипания, добавляем уксус. Опускаем в него перец на 1-2 минуты до изменения цвета. Утрамбовываем перец в банки, сверху заливаем рассолом и растительным маслом.
5. Закатываем банки крышками и проверяем надежность соединения, перевернув банки вверх дном Укутываем их в полотенце или одеяло, а после того как банки полностью остынут, относим их в погреб или кладовку для хранения.
Для надежности можно банки с консервацией простерилизовать (литровые – около 15 минут).
Приятного аппетита!
Рецепт обновлен (учтены комментарии) 14.12.2014
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Маринованный болгарский перец.
Видео-рецепт Маринованный болгарский перец
Елена Певная опубликовал(а) 618 рецептов!
Сохранить рецепт
Добавить совет
Добавить совет «Хозяйке на заметку»:
Отправка данных
Введите текст совета:
Размер текста от 150 до 1000 знаков.
Консервированный перец для фаршировки на зиму
Поддержать проект
- Завтраки
- Салаты
- Десерты
- Основные блюда
- Коктейли
- Соусы
- Выпечка
- Супы
- Закуски
- Все рецепты
Ингредиенты
- Продукты рассчитаны на одну 3-х литровую банку:
- Перец сладкий среднего размера — 13-15 шт
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 6 ст.
л.
- Соль — 4 ст.л.
- Душистый перец — 10 шт
- Уксус 9% — 4 ст.
л.
Вам понадобятся
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Банки и крышки для консервации
Как приготовить консервированный перец для фаршировки на зиму
- Перцы помыть и вынуть семена, в кастрюле вскипятить воду и опустить часть перцев, бланшировать перцы 4 минуты, затем бланшировать оставшийся перец.
- Сварить маринад: в 1,5 литра воды добавить соль, сахар, и душистый перец, варить 3 минуты.
- В стерилизованную банку уложить подготовленные перцы, внимание — на перец сильно давить не нужно, чтобы он не сломался и сохранил форму.
- Залить банку маринадом и добавить уксус, закрыть плотно стерилизованной крышкой.
Маринованные перцы готовы.
Поставить лайк
Распечатать рецепт
Похожие рецепты:
Из перцаКонсервацияЗакускиЗаготовкиДомашняя кухняДиета веганскиеРецепты на великий пост
Поставить лайк
Вам может быть интересно
35 минут / 19 ккал
Заготовка квашеной капусты
45 минут / 213 ккал
Вяленые помидоры
25 минут / 46 ккал
Консервированный перец для фаршировки на зиму
1 час 35 минут / 16 ккал
Рыбный бульон
25 минут / 24 ккал
Перец маринованный на зиму
1 час 50 минут / 41 ккал
Маринованная свекла на зиму
40 минут / 23 ккал
Аджика «Кобра»
Новые рецепты
15 минут / 125 ккал
Паста с курицей в сливочном соусе
10 минут / 202 ккал
Сэндвич с яйцом и ветчиной
1 час 30 минут / 245 ккал
Свинина в соевом соусе
15 минут / 119 ккал
Подлива из фарша
1 час 50 минут / 321 ккал
Свиные ребра в духовке
25 минут / 85 ккал
Жареная капуста с яйцом
Морковный торт
30 минут / 65 ккал
Крем-суп из кабачков
Замораживание, банка, сушка, ферментация и многое другое!
Консервация перца — это задача в конце лета, которая может заставить вас задуматься о том, какой метод лучше. Столкнувшись с невероятным урожаем перцев в саду, нецелесообразно пытаться съесть их все в пределах окна их спелости. Я собрал более 15 лучших способов хранения перца, включая консервирование, заморозку, сушку и ферментацию. Это ваш универсальный рецепт, чтобы узнать, как сохранить все перцы!
Иногда все идет как надо, и в вашем саду растет огромное количество перцев.
Перец — прекрасная летняя культура, но может быть трудно понять, что с ним делать, поскольку вы не хотите, чтобы каждое блюдо было обжигающим!
Консервирование перца — это путь, и есть несколько основных способов сделать это: консервирование, маринование, заморозка, сушка и (мое любимое!) ферментирование.
Независимо от того, как вы решите сохранить перец, когда погода становится холодной, нет ничего лучше, чем добавить немного летнего тепла к вашей еде!
Читайте список из более чем 15 рецептов консервирования перца всех видов!
Заморозка перца
Заморозка — отличный способ легко сохранить перец! Перец — единственный овощ, который не нужно бланшировать перед заморозкой.
Хотя они могут немного потерять свою хрусткость, когда вы вытащите их из морозильной камеры, они по-прежнему прекрасно подходят для многих рецептов!
Острый и сладкий перец можно консервировать путем замораживания.
Один из способов заморозить перец — предварительно обжарить его, чтобы он был готов к употреблению, когда вы достанете его из морозилки.
Эти жареные перцы чили Hatch идеально подходят для замораживания и хранения для последующего использования в супах, энчиладах, тако, буррито или любых блюдах, требующих яркого вкуса.
Обжаренный в духовке перец чили Hatch отлично подходит для заморозки
Консервирование перца
Еще один способ консервирования перца для аромата лета – консервирование перца, и его можно использовать на скорую руку различными способами.
Положите их на бутерброд, в салат с макаронами или даже на разделочную доску с сыром и крекерами.
Консервированные перцы. Фото Эшли из «Practical Self Reliance».
Желе из острого перца — один из моих любимых способов использовать острый перец!
Этот рецепт консервирования желе из острого перца прост в исполнении и очень вкусен для остроты. Подавайте его поверх сливочного сыра или шевре, или везде, где вам нужно прикосновение огня к вашей жизни.
Быстрый маринованный перец
Маринованные перцы не совсем консервированные, но и не совсем ферментированные — они консервируются в уксусе!
Я точно не хочу упускать из виду эти замечательные рецепты! Они сделаны в банках, поэтому мы продолжим и назовем их вроде консервированных, но не совсем . Они маринованные!
Быстромаринованные перцы пепперончини подходят именно для этой категории!
Эти маринованные деликатесы просты в приготовлении и очень вкусны. Это супер быстрый способ сохранить перец!
Добавьте их в салаты, бутерброды или закуску. Для этого рецепта вы можете использовать любой острый перец, который вам нравится, в зависимости от желаемой остроты.
Быстрый маринованный перец Pepperoncini
Этот рецепт маринованных перцев халапеньо добавляет немного остроты вкуса и так же прост в приготовлении. Хрустящая текстура и удивительный вкус полностью оправдывают несколько минут, потраченных на их приготовление.
Пропуск процесса консервирования экономит время!
Обезвоживание перца
Обезвоживание перца (или любого садового изобилия!) — отличный способ сохранить и хранить его в течение длительного времени, поскольку он значительно уменьшает размер.
Тонна усохших обезвоженных перцев может поместиться в банку! После обезвоживания их также очень легко использовать.
Мой любимый дегидратор — это дегидратор Excalibur.
Для сушки перца с помощью дегидратора используйте любой тип перца, от сладкого до острого халапеньо. Все зависит от того, что доступно и что вы хотите иметь для дальнейшего использования.
Сушеный перец
Когда вы будете готовы использовать обезвоженный перец, все, что вам нужно сделать, это добавить горячую воду для его регидратации!
Консистенция у них не такая, как у свежего перца, но вкус у них все равно прекрасный. Используйте их для супов, тушеных блюд, макарон или рисовых блюд.
Если вы любите посыпать свои блюда хлопьями чили в любое время, когда захотите немного освежиться, попробуйте приготовить эти хлопья сушеного перца чили. Они восхитительны в пицце или в качестве приправы к любому блюду, в которое вы хотите добавить немного специй!
Вы также можете попробовать приготовить порошок чили в домашних условиях!
Ферментированный перец
И последнее, но не менее важное: мой любимый способ консервирования всего, но особенно перца, — ферментация!
Острый или мягкий перец отлично подходит для брожения. Существует множество способов сделать это с помощью очень вкусных, ароматных и пряных рецептов. Лучшая часть — пробиотическое совершенство, которое идет с ним!
Ферментация — отличный способ приготовить острый соус , так что добавьте эти рецепты в свой список консерваций:
От базового ферментированного острого соуса, в котором используется любой острый перец и который можно использовать практически ко всему, до ферментированного острого соуса халапеньо, который имеет глубину вкуса и тепла.
Ферментированный острый соус халапеньо
Есть ли разница между банановым перцем и пепперончини ? Да, есть!
Узнайте об этом И приготовьте вкусный острый соус из ферментированного бананового перца или, если у вас есть пепперончини, приготовьте острый соус из ферментированного пепперончини.
Не забудьте сальсу ! Хотя сладкий перец не острый, эта сальса из ферментированного сладкого перца сразит вас наповал своим ароматом и небольшим количеством специй. Это очень легко сделать!
Другие рецепты с ферментированным перцем
Чтобы изменить ситуацию, используйте любой мягкий или жгучий перец, чтобы приготовить эту ферментированную приправу из острого перца всего из 3 ингредиентов. Он быстро готовится и полон вкуса, идеально подходящего для того, чтобы оживить вашу жизнь!
Паста из ферментированного чили прекрасно подходит для приготовления пищи, и ее можно приготовить из любого доступного острого перца. Паста чили отличается от острого соуса, поскольку это не приправа, которую добавляют в пищу после того, как она приготовлена. Эта паста чили очень эффективна и используется при приготовлении в небольших количествах.
Для баланса сладкого и острого приготовьте ферментированный мёд халапеньо, чтобы сохранить халапеньо. Сырой мед и халапеньо обладают целебными свойствами, и эта закваска — отличный способ получить их вместе.
Простота приготовления и отличный способ насладиться специями!
Ферментированный мёд халапеньо
Надеюсь, вы нашли новые интересные способы оживить свою жизнь в течение всего года, сохраняя перец!
Другие рецепты консервирования можно найти здесь:
- 15+ способов консервирования кабачков
- 12 способов сохранить яблоки
- Ферментированные огурцы с укропом
- Кошерные огурцы с укропом
- Огурцы с укропом в холодильнике
- Как приготовить квашеную капусту
- Ферментированные помидоры черри
Острые маринованные огурцы и перец – профилактика RD
Всегда говорят, что вы хотите того, чего не можете иметь, верно?
Ну, я бы убил за холодный IPA в эту душную августовскую погоду. А суши? О господи, некоторые суши сейчас звучат феноменально. И не заставляй меня начинать с мясного ланча. У меня никогда не было желания прикасаться к этим вещам до беременности, и теперь я хочу, чтобы они были одним из основных продуктов в моем рационе. Вы знаете, без нагревания и всего такого… но я заставляю это работать. В конце концов, бутерброды с индейкой были моей единственной настоящей тягой к беременности.
Но кому нужен обычный бутерброд? Не я. И, конечно же, я стараюсь держаться подальше от слишком многих «хороших» вещей — сыра, майонеза… вы понимаете, о чем я. Я стараюсь набивать свои бутерброды большим количеством полезных вещей, таких как овощи, которые обеспечивают не только текстуру и питание, но и насыщенный вкус. Еще больший вкус, когда вы мыслите нестандартно и можете добавить что-то чесночное, острое или маринованное.
ТЕПЕРЬ мы поговорим.
Соленья — отличный вариант, но я хотел пойти дальше…
…и умилостивить моего мужа, любящего острое… наряду с израсходованием МНОЖЕСТВА халапеньо и бананового перца, которые сейчас растут в нашем саду что лето на самом деле… ну, лето.
Я использовал обычную смесь соли, сахара и уксуса для маринования в холодильнике, но добавил к ней цельные горошины перца McCormick, измельченный красный перец McCormick и измельченный лук McCormick. Я также был доволен разнообразием комбо из огурца и перца — что-то мягкое, среднее и острое, чтобы идеально сбалансировать другие ингредиенты. Теперь мне просто нужно сделать больше, чтобы продержаться всю зиму и чтобы мои бутерброды не были чем-то иным, кроме как скучными.
5.0 from 2 reviews
Spicy Pickled Cucumbers and Peppers
Author: Nicole Morrissey
Prep time:
Total time:
Serves: 20
- 1 ст. л. сахара
- 1½ ст. л. кошерной соли
- ½ ст. л. черного перца горошком
- ½ ст.
л. сушеного измельченного лука
- 1 ч. л. молотого красного перца
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1½ чашки белого уксуса
- 1 английский огурец, тонко нарезанный
- 2-3 перца халапеньо, тонко нарезанный
- 6 банановых перцев, тонко нарезанный соль, перец горошком, лук репчатый, молотый красный перец, чеснок и уксус; энергично встряхивайте в течение 30–45 секунд или до полного растворения сахара и соли.
- Добавьте ломтики огурца, халапеньо и бананового перца в банку и залейте водой, которая заполнит банку почти до краев. Закройте крышку и слегка встряхните банку, чтобы содержимое перемешалось. Охладите в течение как минимум 2-3 дней и до 6 месяцев перед употреблением.
Отказ от ответственности: я получил компенсацию за этот пост в качестве вклада в программу McCormick Health & Wellness Blogger Program 2014 года.