Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я напишу вам рецепт скумбрии пряного посола. Но прежде всего, я хочу вас поздравить с яблочным спасом. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная слабосоленая. Вот, вроде бы лето, сезон свежих овощей и фруктов, а солененькой рыбки иногда хочется. Ну, и конечно из всей рыбы я предпочитаю соленую скумбрию. Вчера пошли с детьми в магазин, скумбрии не было, посмотрели на селедку соленую, но что-то ее вид совсем не внушил доверия. А как говорится летом отравиться, вообще нечего делать. А вот свежемороженная скумбрия оказалась хорошей на вид, да и запаха в ней постороннего не было. В общем немного подумав, решили купить несколько скумбрий. Тем более, что не хочется соленой скумбрии, хочется скумбрии вкусной и слабосоленой.

Когда домой шли еще и картошечки купили к рыбке. Пришли домой и сразу же занялись посолом скумбрии. Этот рецепт скорее подойдет для тех, кто не любит долго ждать пока рыбка приготовится. У меня когда папа в гости приезжает, я для него специально такую скумбрию пряного посола готовлю, к картошечке вообще прелесть. Папа ее обожает, он готов соленую скумбрию есть хоть на завтрак, обед и ужин. Но, все конечно хорошо в меру.

Рецептом скумбрии пряного посола, с моим мужем, поделилась одна его хорошая знакомая, Вера Петровна, она рассказала как она делает скумбрию, и посоветовала попробовать засолить. Мы попробовали, и она пришлась нам по душе. Теперь на любое застолье скумбрия пряного посола всегда на столе. Причем рецепт очень простой, не требует огромных затрат и сил на приготовление.

Но, он не только простой, еще и скумбрия достаточно быстро готовится. Засолили мы скумбрию в 19 00, а утром уже если вкусную слабосоленую скумбрию. Уже в 10 часов кушали скумбрию с картошечкой. Да и по такому рецепту можно не только скумбрию солить. Мы например пробовали приготовить сайру, тоже очень вкусно получается. Но скумбрия все же вкусней.

Рецепт скумбрии пряного посола

• 2 скумбрии
• 1 литр воды
• 4 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки уксуса 9%
• 5 лавровых листов
• 5 перчиков душистых
• 5 гвоздик

У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.

Теперь нужно взять кастрюльку, в которой будем готовить рассол. Наливаем 1 литр воды, отмеряем литровой банкой. Бросаем в воду специи. Специи желательно добавлять все сразу, когда они покипят рассол становится гораздо ароматнее. Правда лавровый лист и душистый перец сразу добавили, а гвоздику уже когда рассол закипел, в доме столько припав и специй, пока нашли гвоздику рассол уже и закипел. Добавляем также в рассол сахар.

Кастрюлю с рассолом ставим на огонь. Кроме специй и сахара, нужно в рассол для скумбрии добавить соль. Ложки должны быть без особой горки. Просто набираете ложкой соль и высыпаете в воду.

Ждем пока вода со специями, солью и сахаром закипит. Кипит рассол буквально пару минут. Теперь его отставляем с огня до остывания, приблизительно до 40 градусов. Можно его перелить из кастрюли в миску, например. Чтоб рассол быстрее остыл.

Тем временем занимаемся рыбой. Ну здесь вообще все просто, голову и хвост отрезаем, а скумбрию режем на кусочки примерно по 2.5 см. Она так лучше и быстрее за маринуется в рассоле. Также у скумбрии убираем серединку, кусочки тщательно промываем от крови. Потому что если скумбрию не помыть и удалить середину, рассол будет мутный, и горчить будет сама рыба. Рыбка прям свеженькая, красивая, без каких-либо неприятных запахов.

Теперь я беру банку. На 2 скумбрии я беру 2 литровую банку. Произвольно опускаю в банку кусочки порезанной рыбы. Когда рассол для приготовления скумбрии пряного посола остыл, я добавляю две столовых ложки 9% уксуса. В рассоле конечно есть немного осадка, от соли, осадок от воды, но мы до конца рассол и не выливаем. Заливаем рассол в банку, чтоб скумбрия была покрыта рассолом, а осадок просто выливаем.

Теперь я заливаю скумбрию сложенную в банку, нашим остывшим рассолом. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, а то будет вместо соленой скумбрии вареная. Заливаем рыбу в банке рассолом так, чтоб она была покрыта полностью нашим рассолом. Если у вас три небольшие скумбрии, то не переживайте, 2 литровая банка вполне сгодится для засолки.

Видите у меня 2 скумбрии, а всего пол банки, так что третья еще поместится. И рассола тоже хватит. Как раз банка будет полная и все. Ну если у вас даже по какой-то причине не хватило рассола, то не расстраивайтесь, приготовьте еще порцию рассола или приготовьте рассол на пол порции, просто поделив ингредиенты для рассола пополам. Здесь главное чтобы рыба была в рассоле.

Всё, я оставляю рыбу на кухонном столе при комнатной температуре. Крышкой банку я не накрываю, у нас в квартире мух нет. Вот в 19 00 засолили. Утром нам нужно было уйти в больницу, мы сейчас врачей обходим для детского сада. Вернулись в 10 часов утра, скумбрия была как раз то, что надо, вкусная, слабосоленая, пряная. Как раз покушали, а затем банку накрыли крышкой и остальную в холодильник убрали. Вот так в банке выглядит скумбрия пряного посола на второй день. На верх всплыли специи и немного рыбьего жира. Есть небольшой осадок, но в целом рассол прозрачный. У меня немного осадок поднялся, когда переставляла банку для фотографии. Скумбрия пахнет очень вкусно.

Вот такой очень быстрый рецепт скумбрии пряного посола. Причем рыба получается слабосоленая, вкусная и пряная. Она у нас и в холодильнике долго не хранится, практически сразу съедается. Кусочки получились красивые, гладкие, ровные. Честно скажу, все зависит от скумбрии, вот иной раз возьмешь рыбу, а она перемороженная что ли, рассол мутный, рыба тоже не очень красивая, прям «разваливается», а не режется.

А если рыба несколько раз не размораживалась, а потом не замораживалась, она и выглядит красиво и в свежем и в соленом виде, и вкусная получается. Очень удобно, кусочки красивые на тарелку положил и подавай к столу, резать не надо.

Приготовилась скумбрия и суток не прошло, сейчас тепло, да еще и кусочки рыбы были не большие. Если конечно банку с рыбой сразу в холодильник поставить, то готовиться рыба будет суток двое, или даже больше. В тепле она быстрее замаринуется. Не всегда готов долго ждать если рыбки хочется. Ну конечно за исключением случаев пошел и купил в магазине, но домашняя рыбка есть домашняя.

В прошлом году такую рыбу солили на день рождение сына. Скумбрия постояла сутки в тепле, потом ее красиво на тарелку выложили и убрали в холодильник до вечера, а вечером уже застолье было. Да, и на Новый год солили скумбрию. Вот уже несколько лет в нашей семье это традиция, скумбрию на праздники солить, да и не только на праздники, но и в будни, когда рыбки хочется. Желаю и вам приятного аппетита.

Скумбрия пряного посола -пошаговый рецепт с фото

Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

как вкусно засолить скумбрию

Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))

Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке, когда гости на пороге!

Всего вам самого доброго и всех благ!

С уважением, Аленка!

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по рецепту с фото

Блюда с рыбой

Оксана

Вкусная скумбрия пряного посола в домашних условиях: готовим по рецепту с пошаговыми фото и видео-рекомендациями! Узнайте, как просто и быстро замариновать скумбрию, чтобы получить в результате пикантное, невероятно вкусное блюдо! Смотрите наш рецепт и попробуйте сами приготовить такую ароматную рыбку! Очень вкусно!

Среди океанских рыб обычная скумбрия признана самой полезной. Специалисты по питанию и врачи рекомендуют постоянно употреблять ее, особенно в зимнее время года. Ведь омега-3 жирные кислоты помогают не только нашему уму и сердцу, но и иммунитету.

Маринованная рыба – удовольствие не из дешевых. Но можно существенно сэкономить, если приготовить ее дома самостоятельно, например, засолить.

Как сделать скумбрию пряного посола

Инвентарь: трехлитровая банка или эмалированная кастрюлька, трехлитровая банка, нож, досочка, ложка.

Ингредиенты

Как выбрать замороженную скумбрию для засолки целиком

Скумбрию, которая не будет проходить термическую обработку, нужно выбирать с особой тщательностью. Как по внешнему виду выбрать идеальную тушку для посола:

• Оптимальный размер тушки – 30 см.
• Первое, на что стоит обратить внимание, это плавники и хвост. Если они целые – заготовители и поставщики все сделали правильно. Обломанные или обрезанные плавники и хвост говорят о нарушении технологии заготовки, транспортировки или о том, что тушки много раз перекидывали с места на место и долго хранили.
• Второе – это целостность тушки. Она должна быть однородной, без повреждений, непонятных перегибов, вмятин или пятен. Это говорит о том, что к ней относились с уважением, а не бросали при хранении.

• Большое количество наледи свидетельствует о том, что тушки размораживали и замораживали по нескольку раз.
• При покупке размороженной тушки стоит обратить внимание на ее упругость. Если после нажатия вмятина на ней быстро исчезает, значит, рыбка хорошая. Если есть возможность отодвинуть жабры, они должны быть розовыми или красными, но ни в коем случае не серыми.
• Правильная температура разморозки – 4 градуса. Это нижняя полка холодильника. Среднее время размораживания – 8 часов.

Готовим маринад для скумбрии пряного посола

1. Налить в банку или в эмалированную кастрюльку 1 литр кипятка, добавить 5-7 горошин душистого перца, 5 листиков лаврушки, 5 бутонов гвоздики, половину чайной ложки зернышек кориандра, 2 столовых ложки (без горки сахара) и 4 столовые ложки соли.
   
2. Все аккуратно перемешать до полного растворения соли и сахара и добавить 2 столовые ложки уксуса. Снова все перемешать, накрыть и оставить остывать.
   

Подготавливаем рыбу

1. Размороженную тушку хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. 

   Чтобы кусочки получились не лохматыми, а идеально ровными, можно пойти на небольшую хитрость: немного разморозить тушку, разрезать ее, выпотрошить и уже после этого дать разморозиться окончательно.

2. Отрезать голову, концы хвостов и слишком большие плавники.
   
3. Разрезать на небольшие порционные кусочки.
   

Солим рыбу

1. Заготовленные кусочки сложить в трехлитровую банку и залить холодным рассолом.

   Если использовать горячую жидкость, кусочки рыбы не будут держать форму и попросту расползутся.

2. Банку накрыть салфеткой и оставить рыбку засаливаться при комнатной температуре минимум на 12-14 часов, но лучше на сутки.
   
3. Маринованную рыбку можно подавать в качестве закуски с отварной картошечкой, гарниром или как компонент салатов или других изысканных блюд.
   
   

Дольки ароматной рыбки можно выложить на бутерброд, украсить все долькой лимона и зеленью свежего укропа.

Видеорецепт приготовления скумбрии пряного посола в домашних условиях

Автор ролика подробно рассказывает, как правильно готовить скумбрию пряного посола. В готовой рыбке чувствуется не только соль, но и приятный привкус пряностей.

Как разнообразить рецепт

• Часть воды заменить свежей заваркой из черного чая, тогда рыбка приобретет красивый оттенок и пикантный аромат.
• Часть уксуса заменяют на такое же количество свежевыжатого лимонного сока.
• В маринад можно добавить 2-3 луковицы, нарезанные кольцами или просто измельченные в луковую пасту.
• Часто в маринад добавляют 2 ложки подсолнечного или оливкового масла. Маслом также можно залить рыбу после того, как ее извлекут из рассола.
• Специи и приправы можно варьировать по вашему вкусу. Например, вместо кориандра добавить в рассол такое же количество горчичных зерен, несколько измельченных зубчиков чеснока.
• Для того, чтобы аромат специй раскрылся в полную силу, маринад рекомендуют прокипятить без добавления уксуса и остудить. Уксус нужно добавлять в уже остывший до комнатной температуры рассол. Если ваши домочадцы не любят лавровый лист, его нужно извлечь из горячего рассола. Тогда вкус лаврушки будет не таким выраженным.

Полезная информация

Скумбрия – полезная, доступная, простая в обработке морская рыба, которая, к сожалению, недооценена многими кулинарами. Из правильно выбранной и подготовленной рыбки можно приготовить множество блюд: запечь в духовке на овощной подушке, зажарить на гриле, закоптить, сделать из нее паштет или приготовить —скумбрию, жаренную на сковороде—. Чего не рекомендуют делать кулинары, так это отваривать этот сорт рыбы или готовить из нее бульон из-за резкого и не очень приятного рыбного запаха.

Какими еще блюдами можно разнообразить меню рыбного дня:

• —Рыбный суп из красной рыбы— придется по вкусу даже тем, кто тщательно следит за фигурой.
• —Судак в духовке— – одно из многих блюд, которые можно готовить из этой доступной, полезной и малокостной речной рыбешки.
• —Красная рыба в духовке— хороша сама по себе и в качестве начинки к пирогам и кулебякам.

Расскажите в комментариях, доводилось ли вам мариновать скумбрию самостоятельно. Возможно, вы захотите поделиться некоторыми тонкостями приготовления этого блюда.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Скумбрия пряного посола в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Скумбрия пряного посола в домашних условиях, приготовленная по этому пошаговому фото-рецепту, получается очень нежной и малосольной на вкус.

Такая рыбка идеальная закуска, так же из нее легко приготовить шубу или другой привычный салат с соленой рыбой. Так же приготовьте праздничные канапе – их оценят все гости.

Ингредиенты:
— 2 скумбрии
— 1 л воды,
— 3 ст. ложки соли
— 1 ст. ложка сахара,
— 5-7 горошин душистого перца,
— 5-7 горошин черного перца,
— 2 листик лаврового листа.

Приготовить рассол. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист. Ставим на огнь и даем закипеть. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
В рассол можно добавить зерна горчицы, гвоздику или другие любимы е специи.

Скумбрию разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае не прибегайте к помощи микроволновки или теплой воды – рыба станет слишком мягкой и не такой вкусной.
У скумбрии удаляем голову и потрошим.

Промываем и укладываем в банку или другую ёмкость, в которой будет солиться рыба.
Главное при выборе емкости – чтобы рыба посещалась в ней цельным куском.

Заливаем скумбрию остывшим рассолом. Закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на двое суток.
Когда будете заливать рассол – обратите внимание на то, чтобы рыба была целиком в рассоле, иначе не покрытые кусочки будут темными и не аппетитными.

Если рассола мало – сварите еще или долейте 1-2 столовые ложки теплой воды, и встряхните рыбку.
Время от времени перемешивайте и встряхивайте рыбку – так посол будет равномернее.
При подаче добавьте к рыбе нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, и сбрызнуть растительным нерафинированным маслом.

Совет: Скумбрию можно засолить нарезав на порционные кусочки (как на фото). В этом случае рыба будет готова уже через сутки!
Приятного аппетита!

Как приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях по рецепту с фото

Скумбрия – вкусная и полезная рыбка. К тому же, работать с ней – одно удовольствие, так как у нее нет чешуи. Сегодня я расскажу о том, как сделать невероятно вкусную скумбрию пряного посола. Давайте готовить.

Кухонные принадлежности: разделочная доска и нож, ковшик, банка емкостью 0,5 мл и крышка, железное ситечко, чтобы процедить рассол.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Для засолки берите не слишком маленькую рыбу, но она не должна быть и слишком большой. Идеально подойдет скумбрия, весом около 300-350 грамм, свежая или свежемороженая. При выборе обратите внимание на ее глаза. Они должны быть слегка выпуклыми и яркими. Не впалыми или мутными. Обратите внимание на жабры – это четкий показатель свежести.

Если они розового и красного цвета без неприятного запаха и слизи, значит рыбка свежая. Кожа должна быть упругая, со светло-серым радужным отливом, без желтизны, пятен и повреждений. Ну и конечно, принюхайтесь: свежая скумбрия не должна издавать резкий запах прогорклого рыбьего жира, а только легкий, не отталкивающий рыбный аромат.

Пошаговый процесс приготовления

Разделываем скумбрию

1. Отрежьте голову вместе с плавниками.
2. Затем разрежьте ее, вытащите требуху и хорошенько промойте под проточной водой.
3. Удалите хвост и разрежьте рыбу на кусочки.

Готовим маринад для скумбрии пряного посола

1. Отмерьте банкой пол литра воды, налейте ее в ковшик. Поставьте на средний огонь.
2. Когда вода в ковшике закипит, бросьте туда перец душистый и горошек, лавровый лист, столовую ложку сахара, две столовые ложки соли. Проварите минуты три. Выключите газ. Дайте рассолу остыть.
3. Лук порежьте полукольцами и переложите в пол литровую банку вместе с кусочками скумбрии слоями.
4. Когда рассол полностью остынет, установите на банку железное ситечко и влейте рассол. Горошек переложите обратно в банку. Закройте ее крышкой и уберите на 12 часов в холодильник.

Видеорецепт приготовления

Хотите посмотреть, как правильно засолить рыбу по этому рецепту? Тогда посмотрите ролик, и вы сможете засолить рыбу проще и эффективнее.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такую рыбку подают порезанной на порционные кусочки. Сверху украшают колечками лука и зеленью. Отлично подходит она как для праздничного стола, так для приятного семейного обеда или ужина. Прекрасно сочетается с картошкой, приготовленной в любом виде (жареной, отварной, запеченной или пюре). Или с овощным рагу. Хорошим дополнением будет салат из свежих овощей.

Полезная информация

• Попробуйте отличный простой рецепт судака в духовке, который подойдет для тех, кто следит за своим питанием. Мясо этой рыбы нежное, диетическое и очень вкусное. Приготовление занимает не больше получаса.
• Не пропустите самый вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе. Без жидкого дыма и химии вы получите рыбку потрясающего вкуса и аппетитного золотистого цвета.
• Рекомендую также ознакомиться с замечательным рецептом маринованной скумбрии. Делается она быстро и просто. Со скумбрией вообще работать легко и приятно. Уделив приготовлению не больше получаса, на следующий день вы уже будете наслаждаться необыкновенно вкусной пряной рыбкой нежного вкуса.

• Если хотите разнообразить свой рацион, просмотрите рецепт жареной скумбрии на сковороде. Правильно приготовленная, рыбка просто тает во рту и прекрасно сочетается с зеленью, сыром и овощами.
• Обратите свое пристальное внимание на рецепт рыбного супа из красной рыбы. Это очень вкусное, полезное и питательное первое блюдо должно быть в рационе каждой семьи.
• Также посмотрите наилучшие рецепты красной рыбы в духовке. Наверняка из них вы выберете тот, что вам подходит больше всего, и будете возвращаться к нему снова и снова.

Варианты приготовления

По нашему рецепту рыбу можно засолить и целиком, но тогда используйте ёмкость (эмалированную, стеклянную или пластиковую) размером побольше. Если кусочки рыбы просаливаются за 12 часов, то целая скумбрия среднего размера будет готова через трое суток. Для засолки больше всего подходит крупная каменная соль. Не используйте йодированную, так как она испортит внешний вид вашей рыбки, кроме того, рыба приобретает горьковатый оттенок вкуса.

Кроме перечисленных в рецепте пряных специй, можно добавить еще гвоздику и кориандр. Зачастую готовые, промаринованные кусочки рыбы заливают душистым растительным маслом. В таком виде скумбрия хранится в холодильнике не больше одной недели.

Надеюсь, у вас получилась чудесная рыбка по моему рецепту. Если у вас есть свои проверенные любимые варианты ее приготовления, поделитесь с нами. Присылайте свои комментарии и впечатления. Готовьте с любовью.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях: быстрый рецепт

Ни одно застолье или торжественное мероприятие не проходит без сельди или скумбрии пряного посола! Такая закуска идеальна под рюмку в дуэте с отварной или обжаренной картошкой, овощным салатом и просто как самостоятельное блюдо с черным хлебом.

Заготовить рыбу в рассоле можно и в домашних условиях, если у вас есть в наличии свежемороженая скумбрия, но для этого вам потребуется максимум терпения, ведь солиться она будет не менее суток, а иногда – двое или трое. Дольше держать ее в рассоле не рекомендуется, ведь от длительности выдержки зависит степень просоленности.

Спустя первые сутки вы получите малосольную рыбу, вторые – более соленую, третьи – полностью пропитанную рассолом.

Также вкус зависит от размера: небольшие кусочки скумбрии будут готовы через сутки-двое, поэтому дольше рыбку держать в рассоле нет нужды.

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Так как рыбу помещают в остывший рассол, то сначала его необходимо вскипятить. Всыпать горошины черного перца (не путать с душистым!), соль, молотый кориандр и лавровые листья в кастрюлю.

Шаг 3 из 8

Влить воду и поместить емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Довести рассол до кипения и сразу выключить нагрев.

Прогревать специи с жидкостью обязательно, так как именно при нагревании они раскрывают весь свой букет вкусов и ароматов.

Шаг 4 из 8

Оставить остывать примерно 1 час.

Ни в коем случае не добавлять уксус или лимонный сок в жидкость, так как вы получите на выходе не рассол, а маринад!

Шаг 5 из 8

Спустя 1 час разморозить скумбрию, но не до конца, чтобы тушка держала свою форму. Удалить голову, хвост, плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности вместе с черной пленкой.

Тщательно промыть рыбу внутри и снаружи. Нарезать порционными кусочками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее она просолится.

Шаг 6 из 8

Выложить кусочки скумбрии в остывший до 20-30°С рассол, поместить емкость с содержимым в холодильник, накрыв крышкой, или вынести на холод. Оставить минимум на сутки, максимум на трое суток для засолки.

Шаг 7 из 8

Спустя указанное время вы увидите, как на поверхности рассола образовались кружочки жира – именно поэтому растительное масло при засолке не добавляется, так как скумбрия и так очень жирная.

Рыба изменит цвет и станет более светлой.

Шаг 8 из 8

Для подачи на стол нарезку скумбрии пряного посола выложить на тарелки или в селедочницы, украсить свежей зеленью. Закуска обязательно должна быть охлажденной!

Маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях: 5 рецептов

Ароматная рыбка, тающая во рту, идеально подходит к праздничному или будничному столу. Маринад для скумбрии пряного посола можно сделать в домашних условиях. Сложностей не возникнет, потому что мы сопровождаем все рецепты поэтапными инструкциями. Давайте приступим!

Скумбрия в пряном уксусном маринаде

• скумбрия — 1 шт.
• отфильтрованная вода — 1 л.
• соль (крупная) — 160 гр.
• уксус — 20 мл.
• сахар-песок — 20 гр.
• лавр — 4 шт.
• перец-горох — 8 шт.

Рецепт простой, скумбрия в маринаде получается действительно вкусной и пряной.

1. Начнём с разделки рыбы. Вымойте её, освободите от внутренних частей. Ещё раз ополосните, после чего просушите и порубите кусками.

2. Теперь делаем маринад. С этой целью готовим эмалированную огнеупорную посуду. Вливаем в неё воду и кладём пряности. Добавляем соль с сахарным песком.

3. Кипятим маринад, затем снимаем с огня и даём остыть. Когда жидкость дойдёт до комнатной температуры, можно вводить уксус.

4. Подготовьте банку, отправьте в неё ломтики скумбрии. Влейте готовый маринад. Оставьте рыбу мариноваться на 20—25 часов при комнатной температуре. Готово!

Этот рецепт маринада для скумбрии считается «классикой жанра». В домашних условиях он готовится довольно просто.

Пряная скумбрия за 2 часа

• скумбрия — 1 шт.
• соль — 60 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• перец-горох — 8 шт.
• лавр — 3 шт.
• фильтрованная вода — 350—400 мл.

1. Сначала доведите воду в количестве по рецепту до бурления. Отправьте в неё разрезанную напополам луковицу и все пряности. Проварите 10 минут и выключите.

2. Позвольте маринаду для скумбрии пряного посола остыть. Затем разделайте рыбу в домашних условиях. Вымойте, посушите, порубите кусками и сложите в банку.

3. Влейте к рыбе рассол, оставьте в холодильнике на пару часов. Спустя этот срок можно дегустировать.

Скумбрия в маринаде с корицей

• рыба — 1 шт.
• соль — 220 гр.
• отфильтрованная вода — 1 л.
• лавр — 5 шт.
• перец-горох — 16 шт.
• свежесмолотая корица — 6 гр.

1. Соедините воду с пряностями и солью. Отправьте на огонь и дождитесь начала бурления.

2. Пока томится маринад, разделайте рыбку и порубите кусками. Дайте рассолу дойти до комнатной температуры.

3. Затем влейте его в банку с кусками рыбы и оставьте на 2 суток. За это время рыба пропитается пряностям и избавится от лишней влаги.

Скумбрия в горчичном маринаде

• скумбрия (тушки) — 2 шт.
• вода фильтрованная — 500—600 мл.
• горчичный порошок — 8 гр.
• масло подсолнечное — 25 мл.
• сахарный песок, соль — по 10 гр.
• лавр, бутоны гвоздики — по 5 шт.

1. Отправьте воду в сотейнике на огонь и доведите до бурления. Всыпьте все пряности, а также соль с сахарным песком и горчичный порошок. Влейте масло, кипятите рассол 5 минут.

2. Снимите с конфорки, доведите до комнатной температуры. Рыбку подготовьте, очистив от всего лишнего и порубив кусками.

3. Промойте, сложите в банку и залейте маринадом. Выдержите в прохладе минимум 10 часов и дегустируйте.

Маринад для скумбрии пряного посола готовится быстро и просто в домашних условиях!

Скумбрия с пряностями в сухом маринаде

• рыба — 1 шт.
• лавр — 4 шт.
• горчица в порошке — 7 гр.
• соль — 40 гр.
• сахарный песок — 12 гр.
• кориандр — 6 гр.

1. Измельчите все приправы, соль и сахар в ступке или другим способом. Должна получиться однородная сухая масса.

2. Рыбку почистите, подготовьте к дальнейшим действиям. Натрите со всех сторон, положите в пакет или контейнер. Можете замотать в плёнку.

3. Длительность выдержки составляет 20—25 часов. Через этот срок рыбу можно ополоснуть от пряностей и пробовать.

Пряная и ароматная скумбрия – идеальная закуска на все времена. Попробуйте и вы удивить гостей своими кулинарными способностями. Тем более что дома всё выполняется быстро. Рассмотрите рецепты, выберите для себя идеальный вариант.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Ароматную, малосольную скумбрию пряного посола можно легко приготовить в домашних условиях. Получается очень вкусная, бюджетная, а главное полезная закуска. Ведь для ее приготовления мы будем использовать только натуральные компоненты.

Из рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как правильно сделать скумбрию пряного посола.

Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

• тушки скумбрии – 2-3 шт.;
• соль – 100 г;
• сахар – 30 г;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• гвоздика – 3 шт.;
• перец душистый горошками – 5 шт.;
• очищенная вода – 1 л;
• лавровые листики – 3 шт.

Приготовление

Скумбрию при необходимости размораживаем и разделываем, уложив на доску. Для этого избавляем ее от головы, хвоста и плавников, вынимаем внутренности и очищаем брюшко внутри от черной пленочки. Теперь тушки хорошенечко промываем.

Кориандр, бутоны гвоздики, горошки душистого перца и лавровые листы разминаем тщательно в ступке и смешиваем с солью и сахарным песком. Половиной этой смеси натираем рыбку изнутри и снаружи и укладываем в эмалированный контейнер, кастрюлю или стеклянную емкость, помещаем сверху груз и оставляем при комнатной температуре на пять часов.

По истечении времени сливаем выделившуюся жидкость и заливаем маринадом. Для его приготовления смешиваем оставшуюся пряную смесь с 700 миллилитрами кипяченой холодной воды.

Определяем посуду с рыбой на два дня в холодильник.

Рецепт скумбрии пряного посола с уксусом

Ингредиенты:

• тушки скумбрии – 2-3 шт.;
• соль – 100 г;
• сахар – 50 г;
• уксус 9% – 30 мл;
• гвоздика – 5 шт.;
• перец душистый горошками – 5 шт.;
• очищенная вода – 1 л;
• лавровые листики – 5 шт.

Приготовление

Для скумбрии пряного посола выбираем свежую или замороженную рыбку хорошего качества. Замороженные тушки перед приготовлением размораживаем на нижней полке холодильника. Разделываем рыбку, удалив голову, внутренности, плавники и хвост. Не забываем промыть тушку и удалить остатки черной пленочки внутри брюшка. Разрезаем скумбрию на куски толщиной два-два с половиной сантиметра и укладываем в двухлитровую банку.

Воду подогреваем до кипения, бросаем соль, сахар, бутоны гвоздики, горошки душистого перца и лавровые листики и даем прокипеть пару минут. Остужаем рассол до 40 градусов, вливаем уксус, перемешиваем и наполняем им банку с рыбкой. Кусочки должны быть полностью покрыты пряным маринадом. Оставляем скумбрию в рассоле на двенадцать часов при комнатной температуре.

По истечении времени можно пробовать пряные кусочки рыбки. Если степень солености полностью устраивает, то для дальнейшего хранения лучше вынуть кусочки из рассола и залить растительным маслом. Такую рыбку следует хранить в холодильнике не более пяти дней.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях с горчицей

Ингредиенты:

• замороженная скумбрия – 2 шт.;
• вода очищенная – 1 л;
• растительное масло – 35 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• горчица сухая – 1 ст. ложка;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• лавровые листики – 6 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление

Тушки скумбрии размораживаем, уложив на нижнюю полку холодильника. Пока рыбка оттаивает, приготовим рассол. Для этого подогреваем до кипения воду, бросаем соль, сахар и сухую горчицу, вливаем растительное масло, добавляем кориандр, бутоны гвоздики и листья лавра. Через две минуты маринад для скумбрии пряного посола будет готов. Необходимо только остудить его до комнатной температуры.

Тем временем разделаем рыбинки. Избавляем их от головы, хвоста и плавников и вынимаем внутренности. Особое внимание уделяем очищению брюшка от черной пленки, так как она может придать горечь готовой рыбке. Затем скумбрию моем и разрезаем на кусочки толщиной примерно два сантиметра. Укладываем их в контейнер или банку подходящего размера.

Заливаем кусочки скумбрии остывшим рассолом и даем постоять десять-двенадцать часов при комнатной температуре. Пряная скумбрия готова.

Если выдерживать рыбку, залитую рассолом, в холодильнике, то она будет готова примерно через двое суток.

«Как быстро и вкусно мариновать скумбрию в домашних условиях?» – Яндекс.Кью

После замарозки можно приготовить малосольную горбушу!

Нам понадобится:

Филе горбуши — 0,5 кг.

Фильтрованная вода — 0,75 л.

Перец черный горошком — 15-20 шт.

Лаврушка — 1 шт.

Зеленый лук и укроп — пучок.

Лимон — 1шт.

Сахар — 1ст.л

Коньяк — 1ст.л.

Соль — 4 ст.л.

Масло подсолненое без запаха.

Начнем приготовление:

Шаг 1.

Для начала нам нужно нарезать филе на небольшие кусочки, что бы они были не толще 1,5 см. для полной просолки.

Шаг 2 .

Берем чистую питьевую воду и кипятим ее, после чего остужаем до комнатной температуры.

Шаг 3.

В подготовленную воду нужно добавить соль ,лавровый лист, сахар и коньяк, а затем все хорошо перемешать и поместить туда рыбку на 5-7 минут.

Шаг 4.

Через отведенное время достаем рыбку и ложим в дуршлаг, чт бы ушла лишняя влага.

Шаг 5.

Перец горошком дробим молоточком или в ступке.

Шаг 6.

Берем небольшую посуду с крышкой. На дно насыпаем небольшое количество перца, а затем выкладываем слой или 2 слоя. Через каждый слой или 2 подсыпаем небольшое количество перца.

Шаг 7.

Заливаем рыбку подсолнечным маслом без запаха, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 40-50 минут.

Через отведенное время наша рыбка готова. Перед тем как подавать ее на стол посыпаем мелко нарезанным зеленым луком или зеленью и поливаем соком из лимона.

Приятного аппетита!

Заходите на мой блог Полезные светы, где найдете еще вкусные рецепты.

Скумбрия соленая рецепт — как засолить скумбрию в домашних условиях — УНИАН

Соленая скумбрия домашнего приготовления получается особенно нежной и вкусной.

Засолка скумбрии — рецепт / фото dom-eda.com

Засоленная в домашних условиях скумбрия – простая и вкусная закуска. К тому же нужно совсем немного времени и простой набор продуктов, чтобы получить вкусную соленую скумбрию.

Скумбрия соленая «Экспресс»

• Скумбрия — 2 шт.
• Вода — 500 мл
• Соль — 2,25 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Лист лавровый — 3 шт.

Читайте такжеАроматный фаршированный картофель: как приготовить сытное блюдо

Прежде всего, нужно разморозить рыбу. Отрезать голову и хвост, хорошенько промыть, убрав черные пленочки. Нарезать скумбрию на порционные кусочки.

Также следует заранее позаботиться о рассоле. Для этого нужно вскипятить 0,5 л воды, всыпать соль, сахар, добавить перец и лавровый лист. Остудить.

Выложить рыбку в банку или в контейнер. Залить все рассолом.

Уже через 6-8 часов рыбку можно подавать к столу.

Скумбрия сухого посола

• Скумбрия (свежемороженая) — 0,7 кг
• Соль нейодированная — 1 ст. л. (без горки)
• Лист лавровый — 3 шт.
• Специи (для пряного посола) — 1 ч. л.

Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Очень тщательно промыть.

Приготовить специи, лавровый лист наломать мелкими кусочками. Все смешать.

Расстелить пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Тщательно натереть скумбрию смесью специй, не забыв положить внутрь брюшка. Теперь нужно очень плотно завернуть рыбку, не оставив воздуха. Можно еще завернуть в полотенце и положить ее в самый низ холодильника.

Через 2-3 суток можно наслаждаться вкусной скумбрией.

Скумбрия пряного посола

• Вода — 1 ст.
• Лист лавровый — 3 шт.
• Перец черный (горошком) — 5 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Кориандр — 10 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Скумбрия (замороженная) — 1 шт.
• Перец душистый (горошком) — 3 шт.

Разморозить рыбу, обрезать лишние плавники, удалить внутренности, отрезать голову.

Читайте такжеВкусная подлива с мясом: как приготовить аппетитное блюдо

В кастрюлю налить воду и положить на огонь, все специи и соль заложить сразу, кипятить 2 минуты. Обязательно остудить рассол.

Рыбу плотно сложить в емкость, чтобы она не всплывала. Залить рассолом полностью, накрыть крышкой и положить в холод на 2 суток. Затем можно подавать скумбрию к столу.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт жареной скумбрии (Годеунгео-гуй) — Maangchi.com

Привет всем! Сегодня я представляю вам еще один популярный корейский гарнир — godeungeo-gui — скумбрию на гриле. Этот соленый гарнир из скумбрии — одно из самых распространенных рыбных блюд в Корее. Скумбрия известна как рыба, которая является отличным источником питательных веществ, таких как полезные жиры (жирные кислоты омега-3), белок, витамины и минералы!

Более важная причина, по которой я люблю эту рыбу, — это то, что она вкусная!
Что еще? 🙂 Да еще и дешево!

Когда я жил в Корее, я покупал огромную коробку скумбрии и делил ее с друзьями.Обычно мы рано утром встречались на оптовом рыбном рынке, чтобы купить рыбу! 🙂 Я не думаю, что смогу сделать это сейчас, но в то время это был хороший способ сэкономить деньги и получить очень свежую скумбрию в сезон скумбрии. Кроме того, было очень весело встретиться с моими лучшими друзьями на рынке.

В этом видео у меня только 1 рыба, но если у вас большая семья или все члены вашей семьи любят макрель, приготовьте несколько рыб, следуя моим указаниям в видео, а затем заверните каждый кусок godeungeo в саранскую пленку.Храните их в морозильной камере, и вы сможете наслаждаться ими долгое время.

Состав

1 скумбрия (1¼ фунта или около 600 г), кошерная соль, растительное масло, мука.

Проезд

1. Удалите кишки из рыбы — посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.
2. Промойте рыбу в холодной воде и процедите.
3. Разрежьте пополам крест-накрест.
4. Равномерно посыпьте 1½ столовой ложки кошерной соли с обеих сторон каждого куска рыбы.
   * совет: количество соли зависит от вашего вкуса
5. Перед приготовлением подержите в холодильнике не менее 30 минут.

Теперь вы можете жарить на сковороде или на гриле.

Жареная скумбрия:
Общее время приготовления: 10-12 минут

1. Обвалять рыбу с обеих сторон мукой.
2. Разогрейте сковороду и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
3. Готовьте рыбу 3 минуты на среднем огне до золотистого цвета.
4. Перевернуть лопаткой и варить 7 минут на слабом огне.
5. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты, прежде чем переложить на тарелку.
6. Подавать с рисом

Гриль:
Общее время приготовления 17 минут

1. Разогрейте духовку и поставьте жарить.
2. Натрите рыбу растительным маслом с обеих сторон.
3. Жарить на нижней решетке духовки 10-12 минут.
4. Переверните и готовьте еще 4-5 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.
5. Подавать с рисом
   

Отправлено в субботу, 31 июля 2010 г., в 15:29. Последнее обновление: 7 августа 2017 г.
Tagged: корейские ингредиенты, корейские рецепты, гарнир, рецепт YouTube

Рецепт жареной скумбрии по-корейски | EatingWell

В отличие от всего остального Мой друг поймал много скумбрии, и я искал что-нибудь другое, чтобы приготовить из нее. Мне очень понравился вкус этого блюда, и я обнаружил, что оно сильно отличается от всего остального (хотя я хорошо знаком с другими азиатскими кухнями).Да и в отличие от человека из 1-го обзора, у меня нет проблем с поиском пасты в азиатском супермаркете. Плюсы: Необычный вкус Минусы: нет

Я только что поймал атлантическую скумбрию. И я много читаю о том, как сначала вылечить его солью и рисовым уксусом.Было бы лучше сделать это, чтобы избавиться от этого сильного рыбного привкуса, перед приготовлением по этому рецепту? Спасибо. С нетерпением жду возможности попробовать этот рецепт …

Блюдо было простым в приготовлении и вкусным. Мне было ДЕЙСТВИТЕЛЬНО трудно найти пасту кочуджан даже в азиатском супермаркете (к вашему сведению — попробуйте поискать ее в тюбике, если вы не видите ванну).Я рад, что приложил усилия, потому что у него отличный вкус — приятно пряный, но не настолько острый, чтобы вы не могли насладиться вкусом. Я использовал форель, и она была великолепна на гриле. Обязательно смазать гриль маслом — я довольно хорошо смазал свой, и рыба все еще немного прилипла, и мне пришлось ослабить ее лопаткой. Если вы не ели много форели, прежде чем пытаться избежать крошечных косточек, это немного раздражает, но готовый продукт был настолько вкусным, что компенсировал лишнюю работу.

ᐅ РЕЦЕПТ СОЛЕННОЙ СКУМБРИИ • Самый простой и вкусный

Скумбрия — абсолютный фаворит.Для тех, кто не знает, Карибское море является домом для действительно потрясающих блюд. У них так много противоречивых и оригинальных блюд, что они могут оказаться одними из лучших, что вы, возможно, пробовали в своей жизни.

Лучшие способы загустения

вашего соуса?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

Я с нетерпением жду возможности когда-нибудь попробовать и исследовать эту часть земного шара, и вы тоже должны это сделать.Но поскольку мы не можем позволить себе поехать туда, как насчет того, чтобы привнести вкус Карибского моря на наши кухни?

Скумбрия по-ямайски

Ямайская скумбрия — очень богатое блюдо; богатый вкус и питательность. Ямайская соленая скумбрия — это тяжелая пища для начала, и для ее приготовления требуется время из-за ее солености.

Вы должны знать, что часть потрясающего вкуса, которым славится маринованная скумбрия , связана с ее соленостью, но, тем не менее, вы должны пройти процесс удаления из нее лишней соли.Это нужно для того, чтобы у вас был правильный баланс, и ваш язык не отвалился от отвращения. Лучше всего вынуть соль перед приготовлением. Таким образом, вы получите лучшее впечатление от этой экзотической местной кухни.

Самое замечательное в этой еде то, что она работает в любое время дня. Жители Ямайки используют его на завтрак, обед или ужин. Я думаю, это зависит от того, когда возникнет желание. Но вот насколько ценна эта еда. Вся еда состоит из четырех частей, а не только из скумбрии.Скумбрия — вот что делает блюдо таким насыщенным.

Скумбрия, это потрясающе, затем есть вареный зеленый банан , , который также восхитителен на вкус. Затем последовали вареные пельмени и, наконец, жареный подорожник . Необязательно есть их все, но лучше съесть это блюдо целиком, чем не оставлять одну-две части. Очень важно знать, как правильно приготовить это блюдо, поэтому я приготовил очень простой рецепт.

Рецепт соленой скумбрии

Ингредиенты соленой скумбрии

• 4 столовые ложки растительного масла
• 3 Скумбрия соленая
• Вода
• 1 лук, нарезанный по желанию
• 1 крупный нарезанный помидор
• 1 чайная ложка острого соуса
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка томатного кетчупа (необязательный ингредиент)

Метод:

1. Первым делом замочите скумбрию в холодной воде .Это поможет избавиться от соли из скумбрии. Это нужно делать на ночь, чтобы она действительно пропиталась и обессолилась.
2. Затем второе, что вам нужно сделать, это вынуть рыбу из воды и тщательно промыть пресной водой.
3. Положите рыбу в кастрюлю со свежей водой и дайте ей немного закипеть. Это должно занять около от пятнадцати до двадцати минут . Вы можете оставить столько, сколько считаете нужным, но не дайте ему пережариться.
4. Выньте рыбу из кипящей воды и снова промойте ее, затем поместите в миску со свежей водой, чтобы она остыла.
5. Когда вы уверены, что скумбрия достаточно остыла, снимите мясо рыбы с костей и отложите филе соленой скумбрии в сторону. Наконец-то начинается самое интересное!
6. Теперь вам нужно налить масло для жарки в большую кастрюлю и убедиться, что огонь установлен на средне-сильный. Вы не хотите, чтобы что-то было спешно или сгорело, нужна только правильная температура, и вы получите правильные результаты.
7. Положите в сковороду лук и помидоры и обжарьте их, пока лук не станет очень прозрачным.
8. Влейте кетчуп, острый соус и черный перец, затем перемешайте. Убедитесь, что вы хорошо перемешали.
9. Наконец, положите приправу в скумбрию. Добавьте воды и дайте ей вариться около семи минут, затем дайте ей остыть.

Затем вы можете приготовить вареные клецки, а также вареный зеленый банан и жареный подорожник. После чего можно подавать и есть.

Помните, что кетчуп не является обязательным. Вы можете решить не добавлять его, но остальные ингредиенты действительно важны и их нельзя удалить.Я хочу, чтобы вы поиграли со своим собственным рецептом соленой скумбрии и посмотрите, что вы можете добавить, чтобы сделать ее вкус еще лучше. Нет ничего лучше твоего вкуса.

Скумбрия по-ямайски соленая и скумбрия

Много было сказано о том, что эти двое в чем-то одинаковы. И это не новость, что ямайцы любят изюминку скумбрии так же сильно, как и маринованную скумбрию , , но это потому, что они оба восхитительны.Однако главное отличие заключается в приготовлении и вкусе. Скумбрия сделана из кокосового молока (кстати, восхитительно), в то время как у ямайской соленой скумбрии кокосового молока нет.

Питание соленой скумбрии

Самое лучшее в любой еде, после вкуса, — это обогащение ею. Это причина, по которой большинство из нас предпочитает готовить еду, а не покупать консервы в магазине, и почему некоторые люди предпочитают выращивать собственные ингредиенты и специи, а не покупать их.Качество еды очень важно, и к нему следует относиться очень серьезно.

С соленой скумбрией вы получаете белок, натрий, и другие питательные вещества, которые очень важны для человеческого организма и при недостатке которых могут нанести реальный вред здоровью.

Всегда проверяйте качество ингредиентов, которые вы используете для приготовления еды. Не только для получения желаемого вкуса, но и для уверенности в том, что вы едите здоровую пищу. Полезный ингредиент поможет приготовить здоровую пищу; в этом нет лжи.

Убедитесь, что вы получаете свежую скумбрию , а остальные ингредиенты хранятся в безопасности и не испортились. Сам по себе акт поедания — это путешествие. Не путешествие к врачу, а путешествие, которое приведет вас к радостным вкусовым рецепторам. Идея состоит в том, чтобы помочь вам выйти за пределы вашего географического положения. Еда уносит вас куда угодно, если она идеально приготовлена. А познавать новые блюда — это большая радость.

Для такого блюда с фантастическим вкусом и правильными питательными веществами тело будет счастливым, а разум настроен на хорошее место.Это означает, что хорошая еда — это своего рода новый опыт — фактор, который может создать ту счастливую жизнь, которую мы так стремимся иметь в этом мире. Если бы я мог, я бы путешествовал по миру и изучал изящное искусство приготовления разнообразных блюд. Это одна из тех снов, которых я жду фей.

А пока давайте насладимся блеском соленой рыбы скумбрии у себя дома, надеясь, что однажды мир станет нашим. Начни готовить!

Острая скумбрия по-корейски (Гоглаби) | Помимо Кимчи

Я южанин, и должен признать, что мне очень нравится южная корейская кухня.

Если вы когда-нибудь побываете в Пусане в Южной Корее, там есть район под названием Нампо-дон; очень известен своими уличными торговцами морепродуктами и ресторанами. Вы почувствуете запах дымной рыбы-гриль и других морских обитателей на каждом маленьком союзнике; Веселое место для отдыха с друзьями.

Блюдо, которое я представляю сегодня, называется «Го-гальби», острая корейская скумбрия, родом из Пусана. Это почти похоже на экспресс-корейское барбекю на вынос, но это не так. Ну, наверное, может быть.

На самом деле это скумбрия (Go-deong-uh), покрытая слюнями в сладком остром соусе чили.
Они называют это «гальби», потому что оно готовится как гальби, а мясное — как гальби. В моей космополитической пещере у меня нет кирпичной ямы для барбекю на открытом огне, поэтому я приспособлю традиционный метод приготовления пищи в своей повседневной скромной сковороде над газовой горелкой. На вкус не хуже, чем в ресторанах.

Попробуйте этот рецепт! В противном случае вы чего-то действительно упускаете, я имею в виду действительно хорошее корейское рыбное блюдо. И сделать это, как всегда, довольно просто. В конце концов, я простой человек.

Вот продукты, которые я использую для приготовления сегодняшнего рецепта.

Это замороженное филе скумбрии в индивидуальной упаковке.
В упаковке всего 3 филе… некоторые люди просто не любят четные числа.

Вымойте немного риса, чтобы сделать рисовый крахмал водой, оставив молочную воду, которая использовалась для мытья риса. Вам нужно всего около 2-3 чашек.
Для получения подробной информации о том, как легко приготовить рисовую крахмальную воду, щелкните ЗДЕСЬ.

Утопите замороженную рыбу в рисовой крахмальной воде на 20 минут.
Две причины;
# 1: Солят в упаковке больше, чем нужно. Нужно развести.
# 2: По мере оттаивания крахмальная вода уменьшает запах рыбы во время приготовления.
Пожалуйста, не спрашивайте меня о пищевой научной причине, как это работает, потому что я просто не знаю, но это работает как чудо.

Тем временем мелко нарежьте чеснок и имбирь, чтобы вам не было скучно в ожидании.

В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, пасту чили, хлопья чили, соевый соус, сахар, рисовое вино, кунжутное масло и семена кунжута.

Вот проблема, с которой я столкнулся, потому что никто из вас не сможет найти этот ингредиент за пределами Кореи. Это разновидность экстракта под названием «маешил джуп» — домашнего приготовления. Я никогда не мог найти это нигде в США

Сладкий острый сироп из зеленых слив. Это НЕ сливовый соус или сок! Итак, я дам вам замену. Вместо этого используйте лимонный сок с кукурузным сиропом.

Все перемешать.

По прошествии 20 минут вытащите рыбок из воды и промокните их бумажным полотенцем.

Осторожно смажьте их кукурузным крахмалом с обеих сторон.

Стряхните лишнее.

Нагрейте немного масла на сковороде на среднем огне.

Обжарьте сторону кожи в течение 3-4 минут, пока она не станет золотисто-коричневого цвета цвета NGB.

Переверните и обжарьте также мясную сторону в течение 3-4 минут.
Вы можете сказать, что у него приятная четкая текстура со стороны кожи. Ням…

Поверните назад так, чтобы на вас смотрела физическая сторона.

Важно! Убавьте огонь до минимума.

Полить сверху 1 столовой ложкой соуса.

Разложите, чтобы укрыться.

Накройте крышкой или накройте алюминиевой фольгой и продолжайте готовить еще 5 минут.
Это позволит соусу красиво застыть на филе.

В ожидании нарезать лук и выложить его на сервировочное блюдо.

Когда рыба будет готова, положите ее на рассыпчатую луковую подушку.

А теперь поторопитесь и возьмите миску горячего свежеприготовленного риса.

И закопаемся…

Ооооо!

Мама Миа! Я снова здесь

Боже мой, как я могу устоять перед тобой…

Острая скумбрия по-корейски (Гогальби)

Гогальби — корейская скумбрия, обжаренная на сковороде или на гриле с острым соусом на основе кочучжана.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Корейская

Ингредиенты

• 3 соленых и замороженных филе скумбрии
• 2 стакана рисовой крахмальной воды *
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 стакан нарезанного красного и зеленого лука для гарнира по желанию

Для соус:

• 2 столовые ложки корейской пасты с чили гочучжан
• 2 столовые ложки корейских хлопьев чили гочугару
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового вина
• 1 столовая ложка сахара
• 2 зубчика чеснока мелко измельченного
• 1 чайная ложка свежего имбиря мелко рубленый
• 1 столовая ложка экстракта зеленой сливы машилжеуп **
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки кунжутных семян
• несколько кусочков черного перца

*: промойте рис и процедите.Добавьте 2–3 стакана воды и быстро перемешайте рис. Вода уберет из риса немного крахмала и станет молочной. Оставьте молочную воду.

**: замените 2 чайными ложками свежего лимонного сока + 1 столовую ложку кукурузного сиропа.

Инструкции

• Достаньте замороженное филе скумбрии из упаковки и замочите в рисовой крахмальной воде на 20 минут, чтобы она разморозилась.

• Тем временем приготовьте соус, смешав все ингредиенты.

• Выньте филе из крахмальной воды и промокните бумажным полотенцем, чтобы они высохли.Слегка смазать кукурузным крахмалом с обеих сторон.

• Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте филе кожей сначала 3-4 минуты. Переверните и обжарьте другую сторону в течение 3-4 минут.

• Убавьте огонь до минимума и снова переверните филе мясистой стороной к себе. Распределите соус по филе со всех сторон, примерно по 1 столовой ложке на филе. Накрыть крышкой и тушить 5 минут, чтобы соус застыл на филе.

• Положите филе поверх лука на блюдо и подавайте теплым с рисом.Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 3 г

Ключевое слово гогальби, корейская скумбрия, скумбрия, острая рыба, острая скумбрия

Саба Сиояки Скумбрия на гриле

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь shannonlim .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

шеннонлим

Японская скумбрия на гриле, приправленная солью. Дешево, быстро, просто вкусно!

Состав

• 4 филе скумбрии
• Дольки лимона
• 2 столовые ложки саке
• 1 чайная ложка морской соли

Шаг 1

1.Выложите рыбу в тарелку, наполненную саке. Вытрите насухо бумажным полотенцем. 2. Обильно посыпьте солью рыбу с обеих сторон и дайте ей постоять при комнатной температуре на 20 минут. Через 20 минут вы должны увидеть, как рыба извергает воду, что делает плоть плотнее. Сотрите с рыбы лишнюю влагу.

Шаг 2

3.Разогрейте духовку-гриль или тостер до 400F (200C). Положите кожу рыбьей кожей вниз на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (спрей или масло для кисти, чтобы оно не прилипало). Запекайте 15 минут или пока рыба не приготовится. 4. Переверните рыбу кожей вверх, поставьте противень на более высокую решетку, ближе к нагревательному элементу и жарьте на гриле еще 3-5 минут. 5. Лучше всего есть горячим, запивая лимонным соком.

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Жареные наггетсы скумбрии хрустящие, золотистые, восхитительные

Жареные наггетсы испанской скумбрии сначала маринуются в пахте, панировке в пряной кукурузной смеси, а затем обжариваются до совершенства.(Фото: Шэрон Ригсби)

Ответ на ваши обеденные молитвы: жареные наггетсы из испанской скумбрии сначала замаринованы в пахте, панированы в пряной кукурузной смеси, а затем обжарены до совершенства. Благодаря своей хрустящей золотистой корочке их так же легко приготовить, как и они восхитительны.

Эти вкусные рыбные наггетсы можно подавать как основное блюдо или как отличную закуску, и они станут лакомством для всей семьи.

Если у вас нет испанской скумбрии, вы можете заменить любую белую рыбу.Из сома также делают самородки.

Вы можете получить эти жареные рыбные наггетсы на вашем столе менее чем за 20 минут.

Наггетсы — это просто развлечение, и дети всех возрастов их любят.

Испанская скумбрия, морская рыба, водится в изобилии по всему побережью Мексиканского залива весной и летом. Если они кормятся, косяк может напоминать котел с кипящей водой, в котором рыба прыгает в разные стороны, и они атакуют все, что блестит.

Свежая скумбрия восхитительна и по вкусу может соперничать с любой белой рыбой, такой как морской окунь и палтус.Хотя у нее немного более розовая мякоть, пока рыба свежая, большинство людей не заметят никакой разницы. Однако, если оно не свежее, из-за высокого содержания жира оно может приобретать рыбный привкус.

Нам повезло, Майк Коппинс, друг принес нам немного, что он только что поймал, и мой муж, который клянется, что любит только белую рыбу, наслаждался каждым последним укусом.

Испанская скумбрия — красивая рыба с голубовато-серебристой кожей, покрытой золотыми пятнами. Помимо жарки, их также можно запекать, жарить на гриле или на гриле.Они также отлично копчены и из них можно приготовить потрясающий рыбный соус.

Эти вкусные наггетсы из скумбрии можно подавать как основное блюдо или как отличную закуску. (Фото: Шэрон Ригсби)

Помимо филе испанской скумбрии, вам понадобятся пахта, кукурузная мука, универсальная мука, креольская приправа, кошерная соль и арахисовое масло. Вам также понадобится чугунная сковорода или голландская печь и шумовка или токарь для рыбы.

Рецепт жареных испанских наггетсов из скумбрии

На 4 порции

Ингредиенты:

2 филе испанской скумбрии, около фунта, нарезанные кубиками примерно 1-1 / 2 x 1-1 / 2 квадратных дюйма

1 стакан пахты

1 стакан желтой кукурузной муки

1/2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка креольской приправы

1 чайная ложка кошерной соли

2 стакана арахисового масла, см. Советы ниже

Проезд:

Положите пахту в миску и добавьте рыбные наггетсы.Перемешайте, чтобы все было покрыто, и оставьте на 5-10 минут. Отложите в сторону.

Добавьте кукурузную муку, муку, креольскую приправу и соль в тарелку для пирога или большую неглубокую миску. Хорошо перемешать.

Выньте кусочки пахты и дайте стечь излишкам. Поместите рыбу в смесь кукурузной муки и перемешайте. Убедитесь, что наггетсы покрыты покрытием со всех сторон. Положите на решетку и повторяйте, пока вся рыба не покроется.

Поставьте чугунную сковороду или голландскую духовку на средний или сильный огонь и добавьте масло.Вам нужно как минимум 1/2 дюйма масла на дне.

Перед добавлением рыбы проверьте, чтобы масло было горячим, добавив щепотку смеси кукурузной муки. Он должен немедленно начать шипеть. Если этого не произошло, дайте маслу нагреться еще несколько минут. Температура масла в идеале должна быть 375 градусов по Фаренгейту. Если масло слишком холодное, ваша рыба будет жирной, если масло слишком горячее, корка сгорит еще до того, как приготовятся внутренности.

Когда масло нагреется, добавьте кусочки и убедитесь, что они не переполнены.Скорее всего, рыбу придется готовить двумя порциями.

Дайте рыбе поджариться, переворачивая, в течение двух-трех минут, или пока наггетсы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.

Используйте шумовку или нож для рыбы, чтобы удалить наггетсы из масла. Положите на бумажное полотенце или решетку, чтобы он высох.

Повторяйте по мере необходимости, пока вся рыба не будет приготовлена. Подавать немедленно.

Эти жареные наггетсы из скумбрии восхитительно подаются с ремуладом или соусом тартар.Я также предпочитаю, чтобы все было просто, и обычно сочетаю их с картофельным салатом, сырной крупой или яйцами с пряностями, а также с простым гарниром или салатом из капусты.

Я оставил кожу на своих рыбных наггетсах, но вы, конечно, можете удалить ее, если хотите.

Я всегда использую арахисовое масло для жарки из-за его высокой температуры дыма, но вы можете использовать любое хорошее растительное масло, какое захотите.

В моей 12-дюймовой сковороде нужно две чашки масла, чтобы на дне было 1/2 дюйма масла.Количество масла, которое вам понадобится, будет зависеть от размера вашей сковороды.

Если вас беспокоят брызги масла, приготовьте рыбу в голландской духовке с высокими стенками. А если у вас есть защита от брызг на экране, она работает еще лучше.

После жарки, если на кухне у вас остался запах рыбы, вы можете уменьшить запах, вскипятив на плите два стакана воды и 1/2 стакана уксуса в течение нескольких минут.

Если в результате на руках появился рыбный запах, вот несколько способов его удалить.Попробуйте потереть руки половиной лимона или приготовьте раствор из лимонного сока и воды или пасту из пищевой соды и воды. Промыть и повторить при необходимости. Я даже слышал об использовании зубной пасты с пищевой содой, хотя я ее не пробовал.

Шэрон Ригсби (Фото: Специально для демократов)

Шэрон Ригсби — автор блога Grits and Pinecones, посвященного кулинарии и гостеприимству, в котором представлены вкусные рецепты с южным чутьем, которыми можно быстро, легко и просто поделиться с семьей. и друзья.Ознакомьтесь со всеми ее рецептами на www.gritsandpinecones.com.

Не пропустите историю: Подпишитесь на Tallahassee Democrat.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.tallahassee.com/story/life/2020/07/23/fried-mackerel-nuggets-crispy-golden-delicious/5472875002/

Вот как сделать ароматный пряный Скумбрия, фаршированная самбалом в домашних условиях!

Здравствуйте, дорогие гурманы! Если вам интересно, что приготовить, вот что вы можете приготовить на обед и ужин.Если вы действительно ломаете голову над этим каждый день, вот что вам поможет! Идеально сочетается с рисом, вот рецепт фаршированной скумбрией рыбы самбал!

Приготовьте фаршированную самбалом скумбрию для рисового обеда

Когда дело доходит до азиатских семей, это не настоящая еда, когда на столе нет риса. Вы можете чередовать разные блюда в течение недели, но ничто не может заменить миску белого риса.Хотя некоторые из вас могут начать уставать от риса, вот что-то простое, что сделает вашу еду более аппетитной. На этот раз мы поделимся восхитительным самбалом, фаршированным фаршированной скумбрией, который вызывает ностальгический вкус ноньи.

Ингредиенты (A)

• 10 красных чили
• 10 сушеных чили
• 20г чеснока
• 200 г красного лука
• 20г имбиря
• 2 чайные ложки белакана

Ингредиенты (B)

• 5 листьев кафр-лайма
• Немного сахара
• Немного соли
• 6 столовых ложек растительного масла
• Скумбрия

Шаг 1: Очистите скумбрию и сделайте глубокий разрез вдоль позвоночника.Отложите это в сторону и приготовьте листья кафр-лайма, нарезав их тонкими полосками.

Шаг 2: Смешайте все ингредиенты в A и отложите.

Шаг 3: Налейте масло в разогретую сковороду и добавьте смешанные ингредиенты. Затем добавьте немного сахара и соли по вкусу. На слабом огне постоянно помешивайте, пока не станет ароматной пастой.

Шаг 4: Добавить листья кафр-лайма и хорошо перемешать.

Шаг 5: С помощью ложки набейте пастой самбал прорезь на рыбе.Затем залейте сковороду маслом и обжарьте рыбу до готовности.

Аппетитное блюдо, чтобы утолить вашу тягу к острым блюдам

Несмотря на довольно длинный список ингредиентов, вы будете удивлены, узнав, что этапы приготовления этого блюда столь же просты, как смешивание и жарка. Так что, если вас интересует беспорядок на кухне, вы будете рады услышать, что этот рецепт не требует частого мытья и чистки посуды. В любом случае, мы надеемся, что этот рецепт поможет вам решить ваши вопросы, связанные с обедом или ужином.Сообщите нам, как вы воспользовались этим рецептом, и увидимся в следующем посте!

Этот рецепт взят из Рецепта Охбина

Эта статья написана Джо Син Лим .

Подробнее: вот как просто превратить смесь Nescafe 3-в-1 в кофейный рулет

–

Следите за всеми обновлениями, присоединившись к нам в Facebook, Instagram, Twitter и Telegram!