Как варить рассольник из перловки: Рассольник с перловкой и солеными огурцами, пошаговый рецепт с фото на 751 ккал

Содержание

Рассольник с говядиной и перловкой

Главная изюминка этого классического супа — приятная и умеренная кислинка, которая появляется с добавлением рассола и солёных огурцов.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина

500 г

Вода

2 500 мл

Соль

по вкусу

Чёрный перец горошком

5–7 штук

Душистый перец горошком

4–5 штук

Морковь

1 штука

Репчатый лук

2 штуки

Перловка

70–80 г

Солёные огурцы

2–3 штуки

Картофель

4–5 штук

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Томатная паста

1 ст. ложка

Огуречный рассол

по вкусу

Приготовление

1․
Мясо сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, посолите. Добавьте перец, целую морковь и одну луковицу.
2․
Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа.
3․
Перловку залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на то время, пока варится говядина.
4․
Готовое мясо выложите на тарелку, остудите и нарежьте порционными кусочками.
5․
Процедите бульон, вновь доведите до кипения. Положите в него промытую перловку и варите 30 минут.
6․
Вторую луковицу и огурцы нарежьте небольшими кусочками, картошку — более крупными. Морковь натрите на крупной тёрке.
Огурцы можно натереть на крупной тёрке.
7․
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3 минуты обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Переложите овощи на тарелку.
8․
В ту же сковороду выложите огурцы и обжаривайте 1 минуту. Размешайте томатную пасту с двумя-тремя ложками холодной воды. Добавьте к огурцам и готовьте 4–5 минут.
9․
Картошку опустите в суп вместе с луком и морковью. Варите на среднем огне 10–15 минут.
10․
Добавьте огурцы вместе с говядиной и проварите 6–8 минут. Влейте в суп рассол, добавьте немного соли и через несколько минут снимите с огня.
11․
Готовому рассольнику дайте настояться под крышкой 15–20 минут.

Обложка: timolina / Depositphotos

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в

Автор:

Ирина Сахарова

Рассольник с перловкой на свинине

Хотите накормить семью вкусным, сытным и при этом бюджетным обедом? Тогда приготовьте им рассольник. Блюдо не только очень вкусное, но еще и достаточно сытное. Готовить такой суп совсем не сложно и поверьте, у вас все получится с первого раза.

Ингредиенты

Вода3-4 литра

Свинина500 г

Растительное масло50 мл

Перловая крупа100 г

Соленые огурцы300-400 г

Лук1 шт

Морковь1 шт

Сольпо вкусу

Лавровый лист2 шт

Картошка400 г

Перец черный молотыйпо вкусу

Цена:низкая

Приготовление

Мясо промываем и ставим на плиту вариться. Бульон варим на среднем огне под закрытой крышкой около 40 минут. В воду добавляем немного соли и лавровый лист.

Как только мясо сварится до полуготовности, т.е. примерно через 30 минут после закипания, добавляем в бульон промытую перловку. Учтите, что если вы заранее зальете перловку кипятком, вы существенно ускорите процесс приготовления. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне еще 40 минут.

Как только мясо и крупа будут готовы, отправляем в кастрюлю почищенный и нарезанный картофель. Для удобства, советуем вам достать мясо из бульона, измельчить его, отделить от костей и вернуть в бульон уже только мякоть.

Вслед за картошкой отправляем в бульон мелко нарезанные соленые огурцы. Варим бульон на среднем огне до готовности картошки.

На растительном масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и натертую на терке морковь. Помешивая жарим овощи около 5 минут.

Как только картошка в супе сварится почти до готовности, отправляем в кастрюлю зажарку. Перемешиваем суп и добавляем соль по вкусу. При желании можете добавить в бульон немного огуречного рассола. Накрываем суп крышкой и варим на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Как только картошка полностью сварится, добавляем в суп мелко нарезанную свежую зелень, чеснок и сразу же выключаем плиту. Оставляем суп под закрытой крышкой на 15 минут, чтобы он как следует настоялся.

Готовый суп подаем в горячем виде с зеленью и свежим хлебом. Также к супу можно подать жирную сметану. Приятного аппетита.

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Рассол с перловкой в мультиварке

Рассол имеет неповторимый вкус за счет солений и огуречного рассола, с добавлением которых он приготовлен. Эти продукты придают ему кислый вкус. Рассольник отличается от солянки более простым составом и обязательным включением в него злаков. Если приготовить рассол с перловой крупой в мультиварке, он будет похож на традиционный суп, который наши предки готовили в духовке, томив его долгое время, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.

Особенности приготовления

Технология приготовления рассола с перловой крупой в мультиварке отличается от процесса ее приготовления в кастрюле на плите, но имеет с ней общие черты. Особенности приготовления нужно знать заранее, чтобы не допустить ошибок, которые будет сложно исправить.

Ячмень варится давно. Ускорить этот процесс позволит предварительное замачивание крупы на 2 часа. Если вы не замачивали перловку заранее, то засыпать ее нужно задолго до выкладывания других продуктов, можно вместе с мясом.
Огурцы добавляют в суп незадолго до его приготовления, иначе другие овощи могут остаться жесткими. Это касается и введения в суп огуречного рассола.
Соленые и маринованные огурцы — не одно и то же. Рассол варят только из соленых овощей. А вот маринованные огурцы можно заменить солеными грибами.
Рецепт рассола часто предусматривает приготовление овощной запеканки, это можно сделать отдельно, на сковороде, или в самой мультиварке, используя программы «Жарка» или «Выпечка».

Если рассол варится в бульоне, то сначала его варят и только потом приступают к варке супа. И бульон для рассола, и сам суп готовят в режиме «Первое блюдо» или аналогичном. Если суп задуман очень густым, желательно использовать режим «Тушение».
Не спешите разливать готовый перловый рассол по тарелкам — дайте ему настояться 15 минут, оставив это время в режиме нагрева. Тогда суп будет намного ароматнее и вкуснее.

В мультиварке можно приготовить перловый рассол по разным рецептам. Для приготовления можно использовать говядину, свинину, курицу, суповой набор, можно приготовить постный суп без включения в его состав мясных продуктов. Технология приготовления будет зависеть от рецепта. Внимательно изучив прилагаемую к рецепту инструкцию, вы не допустите ошибок. Рассол получится нежным, ароматным, с характерной кислинкой.

Рассольник на бульоне с перловой крупой в мультиварке

Состав:

перловая крупа — 80 г;
картофель — 0,25 кг;
— 100 г;
– 100 г;
соленья — 0,3 кг;
бульон говяжий — 1, 5 л;
рассол из соленых огурцов — 100 мл;
— 60 мл;
— 20 мл;
зелень, сметана, отварная говядина — по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу перловую промыть, залить прохладной водой, оставить минимум на 2 часа.
Картофель почистить, нарезать брусочками, не слишком мелко, так как их приходится долго варить.
Выньте луковицу из лука, нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Очистите и нарежьте тонкими полосками соленые огурцы.
Налейте масло в чашу мультиварки. Запустите агрегат, активировав программу «Горячий». При отсутствии функции приготовления можно использовать режим выпекания.
Выложить лук, обжарить 2-3 минуты, добавить морковь. Продолжайте обжаривать овощи 10 минут.
Добавить нарезанное мясо, через пару минут выключить агрегат.
В чашу мультиварки положить перловку и картофель, залить бульоном.
Включите устройство, выбрав программу «Суп» или аналогичную. Установите таймер на час.
Добавить соленые огурцы и мариновать за 10 минут до окончания программы, 2-3 минуты — мелко нарезанную зелень.
Оставьте рассол в режиме нагрева на 10-20 минут.

При подаче к столу в каждую тарелку положите по ложке сметаны — с ней рассол приобретает более мягкий вкус.

Рассол с перловкой из супового набора

Состав:

Суповой набор из говядины или свинины — 0,4 кг;
рассол — 120 мл;
соленья — 0,3 кг;
картофель — 0,3 кг;
лук репчатый — 0,2 кг;
— 0,2 кг;
ячмень – 100 г;
вода — сколько уйдет;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте кусочки супового набора, переложите мультиварку в чашу.
К мясу и костям положите одну морковь и одну луковицу, предварительно очистив их, а также специи.
Залить все водой в количестве 1,8 л и запустить агрегат на 1,5 часа, выбрав программу «Суп».
Удалить кости и мясо, овощи, бульон процедить.
Залейте ячмень водой, поместив мультиварку в чашу. Готовьте в режимах «Каша», «Плов», «Рис» или аналогичном режиме 30 минут.
Залейте ячмень бульоном.
Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оставшийся лук и морковь.
Включить установку, выставив программу «Тушение», готовить полчаса.
За 10 минут до готовности добавить огурцы и рассол.

Готовый рассол желательно настоять, оставив его на 15 минут в режиме нагрева. При подаче в каждую тарелку можно добавить сметану и рубленую зелень.

Рассол с перловкой и курицей

Состав:

куриная грудка — 0,4 кг;
– 80 г;
— 100 г;
картофель — 0,2 кг;
– 100 г;
зелень свежая — 50 г;
соленья — 0,3 кг;
рассол — 100 мл;
соль, специи — по вкусу;
— 50 г;
вода — 1, 5 л.

Способ приготовления:

Снимите с лука шелуху, нарежьте его небольшими кубиками.

Очистите и нарежьте на крупной терке морковь.
Картофель очистить, нарезать кубиками в полтора сантиметра.
Огурцы очистить, нарезать соломкой.
Налейте масло в чашу мультиварки. Включив прибор в режим жарки или выпекания, растопить сливочное масло и выложить в него лук и морковь, обжаривать их 7-8 минут.
Добавить огурцы и рассол. Не меняя программы, готовьте овощную зажарку еще 7-8 минут.
Выключите агрегат, достаньте овощи из чаши.
Контейнер вымыть, тщательно высушить, поставить обратно.
Куриную грудку и перловую крупу помойте, положите в емкость мультиварки, залейте водой.
Включить программу «Суп», готовить 40 минут.
Выньте куриную грудку, отделите мясо от кости, нарежьте крупными кубиками, верните в бульон.
Положить картофель в бульон, включить агрегат, выбрав программу «Тушение».

Через 15-20 минут добавьте овощное рагу и продолжайте готовить по той же программе еще 10 минут.

Нежный куриный рассол со сливочным вкусом и легкой кислинкой в мультиварке получается особенно вкусным, если его дать настояться. Для этого целесообразно использовать режим обогрева.

Рассол постный с перловой крупой в мультиварке

Состав:

картофель — 0,2 кг;
— 80 г;
соленые огурцы – 0,2 кг;
— 80 г;
– 70 г;
– 20 мл;
— 20 мл;
соль, специи, вода — по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте, очистите овощи.
Картофель нарезать кубиками, лук мелко, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить на оливковом масле по программе «Выпечка» или «Жарка» морковь и лук. Жарить нужно 5 минут.

Добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
Добавить перловку, предварительно отварить или хотя бы запарить (залить водой и поставить в микроволновку на 10 минут на максимальную мощность).
Положить картошку.
Наполнить водой. Количество определяйте на глаз, ориентируясь на густоту супа, который хотите сварить.
Запустите агрегат, выбрав программу «Суп» на 40 минут.
За 10 минут до готовности добавить рассол и огурцы.

Постный рассол получается сытным и полезным. Будет еще аппетитнее и ароматнее, если добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, зеленый лук. Огурцы можно заменить солеными грибами.

Готовить рассол в мультиварке — хорошая идея. Не затрачивая много усилий, вы получите густой и наваристый суп с неповторимым вкусом.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Как приготовить перловую кашу

Рассол

Рассольник с перловкой и соленьями

Перловый гарнир

Рассол с колбасой

Рассол без перловки — новые варианты знакомого блюда. Рецепты рассола без перловки с другими крупами и овощами

Суп «Солянка» с колбасой — для вкусного обеда! Рецепты разных супов «Солянка» с колбасой и маслинами, грибами, капустой

Домашний рассол — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник дома.

Рассол с фасолью

Перловка с грибами в мультиварке: постное блюдо. Быстро и очень просто: фото-рецепт приготовления перловки с грибами

Легкий вкус и приготовление супа: как приготовить рассол. Секрет приготовления рассола из самых простых продуктов: быстро и вкусно

Суп из перловки — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно сварить суп с перловкой.

Рассол с курицей и рисом

Куриный бульон в мультиварке

Суп-пюре из говядины с перловкой и рассольниками Рецепт

«Рассольник — странный и классический суп из перловки, говядины, сырной картошки, моркови и. .. соленых огурцов? Вы имеете в виду огурцы, да? получается нежным и сытным. С соленьями как-то странно хорошо. Знаете ли вы, что «Рассольник» существует уже более 500 лет?

Скачать

Время готовности:: 1 час
Ингредиенты:: 16
Порции:

ингредиенты

12 чашки воды
1 фунт постной говядины, нарезанной на небольшие кусочки
¹ ⁄ ₄ стакан ячменя, промытый
¹ ⁄ ₂ столовая ложка соли, больше по вкусу
3 средний картофель, нарезанный кубиками
1 морковь, тонко нарезанная кольцами
6 детские соленые огурцы (примерно 1 1/2 чашки, нарезанные кубиками)
4 ложки оливкового масла
1 морковь, тертая
1 лук, мелко нарезанный
2 ребрышки сельдерея, тонко нарезанные
1 ложка томатной пасты или 1 столовая ложка кетчупа
2 ложки укропа, но очень красивого (по желанию)
2 лавровый лист
¹ ⁄ ₂ чайная ложка свежемолотого черного перца
сметана и дополнительный укроп для подачи

направления

В большой кастрюле, частично накройте крышкой и приготовьте 12 чашек воды, говядину и ячмень с 1/2 ст.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург