Шурпа из говядины — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 500 г | 2 л | ||
| 2 шт. | 2 шт. | ||
| 30 мл | 3 шт. | ||
| 2 шт. | по вкусу | ||
| 2 шт. | 2 зуб. | ||
| 10 г |
Описание рецепта — Шурпа из говядины:
Шурпа — густой суп, блюдо восточной кухни. Готовят его, как правило, из баранины, но не только. Часто она заменяется говядиной, а иногда и птицей. В любом варианте отличительной особенностью этого супа является наличие большого количества картофеля, моркови и лука, а также специй и приправ. Способы приготовления тоже бывают разными. Можно просто сварить мясной бульон и заправить его овощами. Можно предварительно обжарить мясо, а затем залить водой и варить. Этот суп готовят достаточно жирным. У меня же рецепт диетической шурпы, поэтому ничего не жарим и жира кладем по минимуму. Уверяю вас: получается ничуть не хуже и что характерно очень вкусно. При этом вы сохраните свою печень, поджелудочную и желудок от стрессов жирной и жареной пищи.
Шурпа из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления шурпы понадобятся следующие продукты: говяжья грудинка, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, картофель, чеснок, морс томатный или помидоры, соль, лавровый лист и зелень.
Шаг 2:
Говяжью грудинку хорошо моем и режем на кусочки. Кладем в кастрюлю. Можно сварить и одним куском.
Шаг 3:
Говяжью грудинку заливаем водой.
Шаг 4:
Доводим содержимое кастрюли до кипения, снимаем пену, огонь уменьшаем и варим до готовности мяса.
Шаг 5:
Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем.
Шаг 6:
Морковь чистим, моем и нарезаем кубиком. Понадобится одна большая морковка или две средних.
Шаг 7:
На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанный репчатый лук и морковь.
Шаг 8:
Припускаем морковь с луком на подсолнечном масле 7-10 минут.
Шаг 9:
Когда мясо в бульоне станет мягким, кладем в кастрюлю морковь с луком.
Шаг 10:
Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.
Шаг 11:
Нарезанный картофель кладем в кастрюлю с мясом, луком и морковью. Варим до готовности овощей.
Шаг 12:
За 10 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю с шурпой свежие тертые помидоры или томатный морс(томатную пасту). Солим и если нужно перчим.
Шаг 13:
А также кладем лавровый лист.
Шаг 14:
Когда суп будет готов, добавляем в кастрюлю нарезанную зелень и измельченный чеснок. Если есть возможность и желание добавьте в шурпу любые специи и приправы по вашему вкусу. В моём диетическом варианте достаточно того, что я указала в данном рецепте.
Шаг 15:
Густой, ароматный суп — шурпа готов. Кладем в тарелку овощи с кусочками говядины. Блюдо очень сытное, так что второго в обед не понадобится и можно сразу переходить к десерту. Приятного аппетита!
Шурпа из говядины — 5 пошаговых рецептов с фото
Кухня
Калорийность ккал
Порции 8
Время готовки 0 мин.
Попробуйте приготовить этот необыкновенно вкусный, ароматный суп с восточными нотками. Чтобы его приготовить, вам придется потратить немало времени, но зато результат оправдает все ваши временные затраты. Классическая шурпа готовится из баранины, но это мясо достаточно дорого стоит, и встретить его можно далеко не в любом магазине. Поэтому попробуйте приготовить шурпу из говядины – готовое блюдо вас приятно удивит.Шурпа из говядины
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6-8
Говядина (на косточке) 400 гр. Картофель 5 шт. Лук 2 шт. Морковь 2 шт. Помидоры 2 шт. Болгарский перец сладкий сладкий 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Соль, перец, приправы – по вкусу Кинза – по вкусу Базилик – по вкусу
Вкусный, сытный и ароматный суп готов! Приятного вам аппетита!
Шурпа из говядины классическая
Время приготовления: 1,5-2 часа
Количество порций: 8-10
Ингредиенты:
- (говядина) – 0,5 килограмма
- сладкий перец (болгарский) – 1 штука
- морковка – 1 штука
- картошка – 3 штуки
- зубчики чеснока – 3 штуки
- репчатый лук – 1 штука
- паста томатная – 2 столовые ложки
- укроп/петрушка свежие – 0,5 пучка
- томаты – 2 штуки
- масло подсолнечное для жарки – 3-4 столовые ложки
- соль, перец и специи – по вкусу
- острый перчик чили – 1 штука
Процесс приготовления:
- лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой и мелко нарежьте. В глубокую кастрюлю с толстым дном (а лучше всего — в казан) налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Когда масло нагреется, переложите в казан нарезанный лук и обжарьте его на умеренном огне до золотистого цвета.
- Пока готовится лук, хорошо промойте мясо и слегка обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте говядину на небольшие куски и отправьте в казан к луку. Мясо выделит достаточно много сока, нужно дождаться его испарения.
- Картошку и морковку очистите от кожуры и хорошо промойте в холодной воде. Морковку можно нарезать небольшими брусочками, а можно натереть на крупной терке. Картошку нарежьте кубиками средней величины и положите в миску с водой, чтобы картошка не потемнела.
- Хорошо помойте болгарский перец, отрежьте плодоножку и вычистите семена. Нарежьте перец маленькими кубиками.
- Помидоры так же помойте и удалите то место, где находится плодоножка. Старайтесь выбирать для приготовления этого блюда спелые помидоры. Нарежьте их кубиками.
- Мясо к этому времени уже должно начать зажариваться, потому что вся влага испарилась. Добавьте к мясу морковь. Обжарьте 3-4 минуты. На этом этапе можно добавить спеши (базилик, зиру и кориандр).
- Добавьте к мясу с морковью нарезанный болгарский перец и помидоры. Также положите в мясо 2 столовые ложки томатной пасты и все хорошо перемешайте.
- Вскипятите воду в чайнике. Количество воды напрямую зависит от вашей кастрюли/казана. Нужно, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
- Залейте кипяток в казан к мясу и овощам. Убавьте огонь до минимума, накройте шурпу крышкой и тушите около 45-60 минут, пока говядина не станет полностью мягкой.
- Когда мясо будет готово, добавьте в суп нарезанный картофель.
- Долейте еще кипятка таким образом, чтобы до верха кастрюли оставалось 2-3 сантиметра. Варите шурпу при медленном «побулькивании» 15-20 минут, пока картофель не будет полностью готов.
- За 5-10 минут до готовности бросьте в шурпу острый перец, оставшиеся специи и соль. Хорошо перемешайте.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте в суп за 3-5 минут до готовности.
- Петрушку и укроп тщательно промойте, а затем мелко нарежьте. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Шурпа из говядины
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 8-10
Ингредиенты:
- Мясо говяжье – 1 килограмм
- Перец сладкий – 1 штука
- Острый перец – 0,5-1 штука
- Масло подсолнечное рафинированное – для жарки
- Томаты – 6-8 штук
- Морковка – 500 грамм
- Чесночные перья – 10-20 грамм
- Головка чеснока (целиком) – 1 штука
- Репчатый лук – 1 килограмм
- Яблоко крупное – 1 штука
- Соль – по вкусу
- Зира – по вкусу
- Кориандр – по вкусу
- Картофель – 4-5 штук
- Петрушка свежая – 10 грамм
Процесс приготовления:
- Как следует промойте мясо, немного обсушите и нарежьте на средние кусочки. В казан или кастрюлю с толстым дном налейте 3-4 столовые ложки масла, как следует нагрейте его, а затем добавьте кусочки мяса. Обжарьте мясо до полного испарения мясного сока.
- Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под холодной водой, и ратем нарежьте тонкими полукольцами.
- Добавьте в казан с мясом примерно 2/3 части лука. Перемешайте и обжарьте в течение 5-10 минут.
- Морковь очистите от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте небольшими брусочками либо кружочками. Добавьте морковь к мясу и луку.
- Помидоры помойте и очистите от кожуры(сделать это можно следующим образом: на верхушке каждого помидора сделайте глубокий разрез крест накрест, а затем положите помидор в кипяток на 30-40 минут, после этого снять кожицу будет проще простого). Нарежьте помидоры на кубики средней величины и добавьте их в казан к мясу.
- Как следует перемешайте содержимое казана, посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.
- Залейте мясо с овощами кипятком таким образом, чтобы вода покрыла мясо и овощи. Не стоит наливать слишком много воды. Закройте казан крышкой, уменьшите огонь и дайте супу повариться при медленном кипении около 40 минут.
- Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. То же самое и с чесночными перьями – промойте и мелко нарежьте. Добавьте в казан к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.
- Головку чеснока хорошо промойте и положите в казан к шурпе. Так же туда отправьте оставшуюся часть репчатого лука. Закройте казан крышкой и оставьте минут на 15-20.
- Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте под холодной водой и нарежьте крупным кубиком.
- Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоко и картошку в суп, долейте кипятка, посолите. Закройте казан крышкой и оставьте шурпу томиться около 20-30 минут.
- Зелень петрушки как следует промойте и мелко нарежьте. Добавьте зелень в казан и проварите буквально 5 минут.
- Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте измельченной свежей зеленью.
Шурпа из говядины «Персидская» с нутом
Время приготовления:2 часа
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- Горох нут – 200 грамм
- Мясо на кости (говядина) – 1,5 килограмма
- Морковка – 0,5 килограмма
- Репчатый лук – 900 грамм
- Картошка – 7 штук
- Болгарский сладкий перец – 3 штуки
- Томаты – 4 штуки
- Куркума – на кончике ножа
- Зира – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
- Яблоко – 1 штука
- Свежая петрушка или укроп – 1 пучок
Процесс приготовления:
- Так как в рецепте используется нут, то его лучше заранее замочить в холодной воде. Сделать это нужно как минимум за 6-8 часов до начала приготовления.
- Мясо тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Отложите 2-3 луковички, они вам пригодятся позже.
- В казан налейте растительное масло и как следует обжарьте в нем мясо в течение 30-40 минут. Пока мясо обжаривается, почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
- Добавьте лук к мясу, перемешайте и обжарьте еще в течение 5-7 минут.
- Помидоры и болгарский перец промойте в холодной воде, с помидоров снимите кожицу, а у перцев удалите семена. Нарежьте кольцами перец и помидоры, а затем отправьте их к мясу с луком.
- Морковку хорошо почистите и сполосните под проточной водой. Нарежьте небольшими брусочками. Добавьте морковь в казан.
- Посолите, добавьте специи и немного поперчите мясо с овощами. Хорошенько все перемешайте и обжарьте около 5-7 минут.
- Залейте в казан воду, заполнив его практически полностью. Добавьте заранее замоченный нут и кусочки картошки.
- Петрушку промойте и мелко нарежьте ее с помощью острого ножа. Добавьте в суп.
- Мелко нарежьте 2-3 луковички, которые вы заранее отложили.
- Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
- Когда картошка полностью сварится, добавьте в суп измельченный лук и кусочки яблока. Проварите все ингредиенты еще около 15 минут.
- Выключите плиту и закройте казан крышкой, чтобы шурпа как следует настоялась. Ну вот и все, приятного вам аппетита!
Дулма-шурпа
Время приготовления: 3,5 часа
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Суповой набор из говядины (или просто говяжьи кости) – 800 грамм
- Говяжье мясо – 600 грамм
- Картошка – 3 штуки
- Морковка – 2 штуки
- Репчатый лук – 1 головка
- Рис сырой – 200 грамм
- Перец – 10-12 штук
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Петрушка свежая – 1 пучок
- Базилик сушеный – 1 чайная ложка
- Чеснок – 5 зубчиков
- Томаты – 4 штуки
- Специи – по вкусу
- Зеленый лук – для украшения
Процесс приготовления:
- Кости положите в достаточно вместительную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и сварите наваристый бульон (за 10 минут до конца варки добавьте лавровый лист). Лучше приготовить бульон заранее, потому что варка бульона может отнять у вас около 3 часов.
- Когда бульон будет готов, хорошо посолите его и поперчите. Добавьте 5 очищенных зубчиков чеснока.
- Говяжье мясо тщательно промойте, а затем пропустите через мясорубку.
- Петрушку промойте и мелко-мелко нарежьте с помощью острого ножа.
- Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, а затем мелко нарежьте.
- Добавьте измельченные лук и петрушку к фаршу и все хорошо перемешайте.
- Рис несколько раз промойте в холодной воде. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. После того, как промоете рис, добавьте его к фаршу и хорошо вымесите.
- Разбейте в фарш 2 куриных яйца, добавьте соль и перец, а затем снова тщательно перемешайте, пока фарш не приобретет приятную консистенцию. Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
- Очистите картофель от кожуры, промойте в большом количестве холодной воды и нарежьте достаточно крупными кусочками. Морковь так же очистите и нарежьте тонкими полосочками.
- Помидоры тщательно промойте и удалите шкурку с помощью кипятка. Очищенные помидоры нарежьте на маленькие кусочки и присыпьте базиликом.
- Болгарский перец помойте в большом количестве воды, а затем срежьте верхушки с плодоножкой и очистите перцы внутри от семян.
- Достаньте из холодильника фарш и с помощью чайной ложки, наполните перцы фаршем. Если фарш закончится, а перцы еще останутся, то можно нарезать их небольшими кусочками от отправить прямиком в суп.
- Картошку и морковку переложите в кипящий бульон, а потом аккуратно отправьте туда же и фаршированные перцы.
- Через 30 минут слабого кипения переложите в кастрюлю кусочки помидоров. Посолите и добавьте все необходимые специи (по вашему вкусу). Проварите все на слабом кипении около 15-20 минут.
- Петрушку и зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Они пригодятся вам для украшения готового блюда. Приятного аппетита!
|
Подготавливаем все наши ингредиенты и ставим готовиться мясо. На 3-х литровую кастрюлю я кладу вариться примерно 500г говядины, чтобы бульон был наваристый. Когда вода закипит, убираем пену, солим наш будущий булон, ставим плиту на минимальную и оставляем вариться на 2 час. |
|
|
Примерно за час до окончания варки мяса, мы нарежем лапшу. Подготовим тесто: смешать 1 яйцо, 2-3 ст.л. воды(кипяченой холодной), щепотку соли все перемешать и начинаем по-немногу добавлять муку. Сначала замешмваем вилкой,затем рукой. Тесто нужно хорошо замесить, примерно 10 мин. |
|
|
После двух часов мы вытаскиваем мясо из кастрюли и отправляем туда крупно нарезанные, очищенные овощи (картофель и капусту). Картофель, если крупный, то разрежу пополам, если маленький, то оставлю целым. Мелко не нарезаем, так как, когда сваряться овощи мы их вытащим из бульона и подадим только к столу, в шурпе их не будет |
|
|
Далее. подготовление морковь(натертая на терке), перец болгарский (мелко порезанный на кубики). лук(мелко порезанный на кубики) отправляем на сковороду, с нагретым подолнечным маслом и жарим эту смесь. Примерно 3-4 минуты, до золотистого цветы. Можно поджарить все ингредиенты по отдельности, но мой способ сэкономит вам время. |
|
|
Затем, как только поджарка будет готова я добавляю в нее половину, среден нарезанной говядины, чтобы бульон был гуще. Почему половину? Чтобы вторую половину можно было поесть отдельно, с луком и солью например. Все перемешать, добавить 1-2 половника из бульона, пусть потушиться 3-4 минуты. |
|
|
Спустя 20-30 минут, как сварилась картошка и капуста, достаем их перекладываем в тарелку и убираем в сторону. В Шурпу добавляем нашу поджарку, лапшу(тукмач), специи, соль по вкусу. Оставляем вариться на 3-5 минут. |
|
|
Накладываем нашу шурпу из говядины в тарелку, кладем капусту или картофель по своему желаем, посыпаем зеленью. Суп готов! |
Как приготовить шурпу из говядины с помидорами
Знаменитая узбекская шурпа имеет много вариантов. Можно, например, приготовить шурпу из говядины с помидорами, которая получится не менее вкусной, сытной и ароматной, чем шурпа по классическому рецепту. Такой суп должен быть очень густым и наваристым, в каждой тарелке должно быть несколько кусков мяса, чем и объясняется то, что он исключительно сытный и особенно подходит для холодного времени года.
Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал
Чтобы приготовить шурпу из говядины с помидорами, вам понадобится:
говядина на косточке – 800 г
вода – 2,5-3 л
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
перец болгарский – 2 шт.
помидор – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
паста томатная – 3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу
масло подсолнечное
Как приготовить шурпу из говядины с помидорами.
1. Говядину лучше брать на сахарной косточке. Мясо промойте, залейте холодной водой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и отварите говядину до полуготовности. Солить нужно ближе к концу. Вытащите мясо из бульона, слегка остудите и нарежьте на крупные куски. Бульон процедите. Косточка нам уже не понадобится.
2. Пока варится бульон, подготовьте овощи: морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на терке, болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян, помидоры и картофель нарежьте крупными кусочками
3. Если для приготовления шурпы вы берете кастрюлю с толстым дном, то мелко нарезанный лук можно обжарить на подсолнечном масле прямо в кастрюле.
4. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте к нему нарезанное мясо и обжарьте его до румяной корочки.
5. Добавьте к мясу морковь, помидоры и болгарский перец, томатную пасту и залейте процеженным бульоном, чтобы он покрывал их с верхом. Тушите под закрытой крышкой на небольшом огне.
6. Через полчаса всыпьте картошку и влейте оставшийся бульон. Шурпа должна быть густой. Посолите и поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля.
7. Когда шурпа будет практически готова, добавьте в нее и чеснок (его можно пропустить через чеснокодавку), а также специи по вкусу. Готовой шурпе дайте настояться минут 10, а затем разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте на стол.
Еще один, не менее вкусный, но более быстрый вариант шурпы – суп шурпа из курицы.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 01.09.2015
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Моем мясо, заливаем водой в кастрюле так, чтобы мясо покрылось на 10-15 см с учетом выкипания при варке. Чистим лук и морковь.
Шаг 2
После закипания и снятия пены кладем вместе с бараниной вариться морковь, чеснок в оболочке и лук. Варим в зависимости от части тела барашка и его возраста около 2 часов или чуть больше, но не стоит брать голяшки, т.к. мы варим шурпу, а не хаш.
Шаг 3
Как только мясо начинает отходить от кости, достаем его, снимаем с кости и нарезаем на крупные куски. По желанию можно его возвратить в бульон для разваривания или положить в тарелки уже при подаче.
Шаг 4
Морковь можно достать как сварится и нарезать кружочками. Обязательно варите морковку вместе с мясом — она пропитывается вкусом баранины и становится вкуснее.
Шаг 5
Лук варим до полной мягкости, чеснок выдавливаем пальцами из оболочки и протираем луково-чесночную «мякоть» через сито в бульон, чтобы вкус блюда улучшился, но в супе не плавало неопрятных луковых пленок.
Шаг 6
Болгарский перец нарезаем полукольцами довольно крупно и отправляем в бульон. В шурпу вообще не надо мельчить овощи.
Шаг 7
Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в бульон и варим до полуготовности. Также можно нашинковать лук белый немного, но с учетом того, что при подаче лук тоже будет. Помидор тоже не мельчим, но пленку все же есть смысл снять, чтобы она не портила внешний вид блюда — кладем его в конце варки, чтобы он был кусочками.
Шаг 8
При желании для насыщенности цвета можно добавить 1 ст. л. томатпасты, но не более. Перед тем, как снять с огня, добавляем соль, сахар при желании, специи и даем настояться под крышкой 10 мин.
Шаг 9
Кладем в тарелку мясо (если Вы его не стали класть в бульон), заливаем супом, украшаем зеленью и тонкими полукольцами свеженарезанного красного лука.
Полезный совет
Когда томаты кладут в шурпу, то они должны быть, как и другие овощи, кусочками, а не развариваться в пасту, поэтому они кладутся только после варки картофеля до полуготовности. Не кладите их до картофеля — это неблагоприятно для него.
Хозяйке на заметку
Нередко бульон для шурпы делают кристально чистым, но рецептов шурпы много, и Вам решать, добавлять или нет в бульон протертый лук с чесноком, а также томатную пасту. Можно лишь сказать, что они безусловно обогащают вкус блюда, и если Вы варите густую шурпу, как в этом рецепте, то бульон уж точно не будет выглядеть мутным. В случае, если Вы предпочитаете аскетичные рецепты шурпы без дополнительных овощей, то, возможно, «кристальность» будет важнее.
Шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
Знаменитое блюдо — шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане, а если есть возможность разместить казан на костре, это добавит еще больше вкуса, традиционному во многих странах, блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами сваренными в мясном бульоне сделает ваш обед или ужин незабываемым.
Дата загрузки: 2020-05-11
- Мясо хорошо промыть холодной водой и выложить в казан, залить 2 литрами холодной воды.
- Довести до кипения на сильном огне и снять пену, закрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне.
- Лук, картофель, перец и морковь нарезать крупными кусочками.
- Положить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне.
- Добавить помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую зиру и продолжать варить на слабом огне 5 минут.
- Добавить картофель и стручок острого перца чили и продолжать варить на слабом огне еще 20 минут. Подавать шурпу из баранины со свежей кинзой и петрушкой.
Шурпа с говядиной — вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
Говядина
800 грамм
Картофель
400 грамм
Лук репчатый
1 шт.
Перец чили
1 шт.
Помидоры в собственном соку
100 грамм
Стоимость ингредиентов
~ 4.26
В список покупокОчень удобный и сытный суп: он заменяет целый обед, первое и второе блюдо одновременно. В разных регионах шурпу готовят по-своему: с горохом и без, с картофелем или репой, с острым или сладким перцем. Предлагаю свой любимый вариант, приправленный смесью специй для шурпы, купленной на рынке, в нее входят сушеные томаты, зира, чабер, фиолетовый базилик и перец.
Как приготовить «Шурпа с говядиной»
1 Нут промыть и замочить на ночь в холодной воде.
2 Положить замоченный нут и промытые телячьи ребра в кастрюлю, залить четырьмя литрами холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить полтора часа, до мягкости мяса и гороха.
3 Очистить лук и разрезать вдоль на шесть частей.
4 Морковь очистить , порезать крупными продольными кусками. Положить в суп вместе с луком и варить десять минут
5 Картофель очистить и порезать толстыми ломтиками вдоль.
6 Добавить в суп вместе с пряностями для шурпы и целым помидором и варить минут десять-пятнадцать до готовности картофеля. Посолить по вкусу, посыпать рубленной зеленью(петрушка, кинза) и подавать.
Рецепт «Шурпа с говядиной» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа
Обслуживает 4
Вы нуждаетесь в оздоровлении?
Глоток свежего воздуха?
Вы устали, устали или просто грустите?
Тебе холодно?
Я с тобой. Я все вышеперечисленное.
Когда я чувствую это, я просто не знаю, чего хочу. Я хочу все. И ничего. Все вместе.
Я хочу спать. Я хочу смотреть фильм за фильмом.Я хочу суп. Я хочу много-много лапши. А потом я чувствую себя виноватым и хочу овощей. Но не хрустящие, сырые. Нет, уютный приготовленный вид.
У Казахстана есть ответ. Лагман Шурпа, он же тушеная лапша.
Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (из «Пожалуйста, к столу»), похоже, что это поможет почти от любой болезни.
Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть.Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.
Отлично подойдет для выхода из тяжелого дня.
Ингредиенты:
1 1/2 фунта баранины или говядины, нарезанных полосками
растительного масла
2 перца (я рекомендую один сладкий, один острый)
2 помидора, нарезанные ломтиками
1 луковица, нарезанная ломтиками
1 морковь, нарезанная
1 средняя репа, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 литр говяжьего бульона
1/8 стакана риса или белого уксуса (по вкусу)
хлопья красного перца
соль
1 партия домашней лапши лагман
Гарниры:
базилик, нарезанный соломкой
хлопья красного перца
соус чили Сиррача
Метод:
Давай найдем тихое место.Возможно, бурлящий ручей или травянистая долина. Представьте себя там. Представьте себе давно потерянных друзей, счастливо исследующих местность вместе с вами.
Горы в Казахстане. Фото Калвиса Витолинса и DenRu
Найдите удобный уголок, чтобы развести огонь и приготовить тушеное мясо.
Теперь нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.
Сделайте то же самое с бараниной.
Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла.Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.
Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.
Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — сколько хотите.
Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
Готовьте в течение 45 минут или пока все овощи не станут мягкими.
А пока найди место, чтобы немного посидеть. Позвольте себе почувствовать то, что вам нужно.Пробудитесь. Дышать. Улыбка.
Руины близ Шала (хейрабад). Фото Вахиджанкука.
Когда вернетесь, добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает тушеное блюдо ярким и успокаивающим.
Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу. Свежий базилик вызывает полное привыкание.Найдите время, чтобы насладиться этим с дорогим другом или вспомнить о другом. Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа
|
Голосов: 0 Оцените рецепт! |
Распечатать рецепт |
Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет почти при любой болезни.Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.
| Порций | Время подготовки |
| 4 человека | 15 минут |
|
Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа
Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет почти при любой болезни.Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.
|
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта баранина (или заменитель говядины), нарезанная соломкой
- растительное масло
- 1 болгарский перец
- 1 острый перец чили (или другой болгарский перец для мягкости)
- 2 помидоры, нарезанные
- 1 лук, нарезанный
- 1 морковь, нарезанная
- 1 средний репа, нарезанная кубиками
- 4 зубчика чеснок, нарезанный
- 1 бородавка говяжий бульон
- 1/8 стакана рисовый уксус — ИЛИ —
- белый уксус
- хлопья красного перца
- соль
- 1 партия домашняя лапша лагман
Гарниры
- базилик, нарезанный соломкой
- хлопья красного перца
- Соус чили Sirracha
Порции: люди
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
-
Нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.
-
То же самое проделайте и с бараниной.
-
Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.
-
Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.
-
Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — добавьте столько, сколько хотите.
-
Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
-
Готовьте в течение 45 минут или до тех пор, пока ароматы не сойдутся и все овощи станут мягкими. Добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает рагу ярче.
-
Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу.
Пошаговое приготовление шурпы из говядины
Шурпа пришла на наши земли из восточных стран, однако не сразу заняла свое место в нашем рационе..
Это первое блюдо, в которое добавляют мясо и овощи в больших количествах; бульона в нем не так много, как в традиционных супах.
Как правило, его готовят из баранины, но в нашей статье будет представлен более «бюджетный» вариант — из говядины.
Выбор блюд
Перед тем, как приступить к процессу приготовления, нужно подобрать хорошее блюдо, чтобы шурпа из говядины получилась такой же вкусной и аппетитной, как в оригинальном рецепте ..
Как правило, восточная суп готовится в специальном казане..
Если его нет, то подойдет и обычная чугунная сковорода, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием.
Избегайте алюминиевой посуды, приготовление пищи в ней принципиально опасно для здоровья ..
Пищевая и энергетическая ценность
Шурпа сама по себе довольно жирное блюдо и по сравнению с другими супами имеет относительно высокую калорийность.
Плотность и сочность блюда, конечно, несомненный плюс.
Он содержит в среднем 100 ккал на 100 грамм.(энергетическая ценность может варьироваться от 95 до 110 ккал. в зависимости от того, какой рецепт был использован).
Несмотря на высокую энергетическую ценность, еда превосходит все ожидания.
Благодаря большому количеству овощей в супе, организм получает необходимый набор витаминов и полезных веществ.
Говядина славится большим содержанием аминокислот, железа и других минералов, полезных для человеческого организма, в частности, для пищеварительного тракта ..
Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, пользующихся наибольшей популярностью у хозяйок. нашей страны..
Домашняя шурпа из говядины
| Состав | кол-во |
|---|---|
| говядина — | 400 грамм |
| морковь — | 2 шт. |
| лук — | 2 шт. |
| картофель — | 5 шт. |
| перец болгарский — | 1 шт. |
| помидор — | 2 шт. |
| лавровый лист, базилик, кинза, зеленый лук — | вкус |
| соль и специи (черный и красный перец, кориандр, зира) — | вкус |
| Время на приготовление: 120 минут | Калорий на 100 грамм: 85 Ккал |
Весь процесс приготовления шурпы из говядины выглядит так:
- Когда компоненты собраны, необходимо, для начала, как их приготовить.Для этого мясо необходимо нарезать кусками среднего размера (шурпа как раз и отличается тем, что все нарезки должны быть крупными).
- Овощи (также более крупные) нашинковать, а картофель нарезать кубиками.
- Теперь пора начинать варить бульон. Выложить мясо в кастрюлю или казан и варить на слабом огне 50-60 минут, не забывая при этом снимать пену.
- После закипания в бульон нужно будет добавить одну морковь и луковицу, добавив к ней лавровый лист и веточку базилика.Через 20 минут удалите морковь и лук, а вместо этого погрузите в бульон новую морковь (нарезанную небольшими кольцами), нарезанный лук и треть специй, которые есть в бульоне.
- Так прокипятить содержимое еще 20 минут, а по истечении времени добавить помидоры (которые ранее были измельчены).
- Через 10 минут — очередь картошки.
- Когда картофель будет готов, остается добавить последние ингредиенты (перец, зелень, соль, оставшиеся специи) и довести все до готовности.Блюдо будет готово через 10 минут, главное после приготовления настоять 15 минут ..
- По их завершении можно достать миски и накрыть стол.
Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении шурпы из говядины на гриле:
Узбекская шурпа с говядиной
Шурпа — любимое традиционное блюдо узбеков.
Готовится на любой праздник и без ..
Попробуем приготовить, как его готовят представители Узбекистана..
В рецепт приготовления шурпы из говядины входят:
- говяжьи ребра, говяжья вырезка, трубчатые кости — 300 гр. Общее;
- 5-6 картофелин среднего размера;
- 4 маленькие лампочки;
- 2 болгарских зеленых перца;
- 3 морковки;
- 50 гр. горох;
- чеснок — 4 зубчика;
- специи — зира, кинза, базилик, лотос, карри;
- петрушка, укроп и крупная соль.
А теперь приступим непосредственно к процессу и приступим к приготовлению говядины шурпа.
Тщательно промойте все кости и мясо в проточной воде.
По возможности не разрезайте мясо, оставьте его как есть и положите в кастрюлю с водой.
Положите мелко нарезанный лавровый лист 2- 3 луковицы и немного соли.
Так варить около 50-60 минут, периодически снимая пену.
Пока бульон закипает, можно приступать к приготовлению других продуктов.
Горох промыть и замочить на час.
Овощи нарезать крупными ломтиками.
Проверить готовность мяса.
Когда он будет почти готов — добавить в бульон горошек и варить около 20 минут.
После — уже нарезанный лук и морковь выложить навалом.
Через 15 минут — очередь картофеля, а еще через 10 — нарезанный перец и специи.
Довести массу до готовности, это займет не более 5 минут.
Когда выложите готовую шурпу по тарелкам, не забудьте положить в каждую порезанную зелень.
Это придаст особый аромат и пикантность..
О том, как приготовить узбекскую шурпу из говядины, смотрите в следующем видео:
Приготовление восточного блюда в мультиварке
Когда в доме есть такое чудо техники, как мультиварка, готовка становится вдвое легче и приятнее.
Таким образом, можно даже приготовить шурпу.
Ингредиенты понадобятся те же, что и в стандартном рецепте, их количество будет варьироваться в зависимости от размера посуды.
Итак, для приготовления «Восточного супа» потребуются: говядина, картофель, морковь, лук, вода, соль / перец, лавровый лист, специи.
Приготовить шурпи в мультиварке довольно просто.
Для начала нужно нарезать мясо не слишком мелкими кусочками и выложить в миску.
В режиме «огонь» подождите около 1,5 часов, пока он не будет готов.
За эти полтора часа можно приготовить овощи для супа: очистить, вымыть, крупно нарезать.
Когда мясо будет готово — установить режим «суп», залить водой и дождаться закипания.
После — положить в миску овощи, перец, лавровый лист и дать закипеть.
В готовое блюдо обычно добавляют кольца сырого лука.
Вкус обычно отличается от оригинала, но не отстает от него.
Приближаются праздники и уже многие хозяйки обдумывают посуду, которая украсит стол. Предлагаем подходящий вариант! Утка с яблоками в мультиварке: рецепт праздничного блюда.
Есть изделия, которые могут увеличить давление на человека. Все о них узнайте здесь ..
Чтобы подготовить фигуру к лету, можно использовать протеиновые коктейли.В нашей статье вы узнаете, как они действуют и из каких ингредиентов готовятся ..
Практические советы
- Для придания более насыщенного вкуса мясо можно слегка обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат ..
- Если вы используете для приготовления нут (нут), вы должны замочить его на день или хотя бы на ночь ..
- Для улучшения вкусовых качеств бульона — необходимо отварить на небольшом огне, чтобы вкус мяса лучше — огонь надо увеличить.Решайте, что хотите получить, и решайте для себя, на каком огне приготовить.
- В шурпу добавить много зелени. Например, помимо базилика, петрушки и кинзы можно использовать веточки эстрагона, которые на конце удаляют. Попробуйте и почувствуйте, как аромат готового препарата приобретет новые черты.
- Подавать суп лучше всего с черным хлебом.
- Еще один хороший способ подачи — это заправка сметаной, при этом не стоит забывать всегда класть на тарелку кусок говядины, ведь по сути это основа.
- Холодная шурпа из говядины не будет такой вкусной, как горячая по той простой причине, что жир может замерзнуть, и она будет больше похожа на густое желе, а не на суп.
Как видите, шурпа — это блюдо, которое несправедливо игнорировалось от большинства наших хозяек ..
В какой-то степени он даже превосходит борщ и щи по вкусу и насыщенности, а простота приготовления привлекает все большую кулинарную аудиторию ..
И это не может не радовать, ведь это блюдо достойна занять отдельную позицию на обеденном столе каждого дома..
Жареная шурпа по-узбекски
Еще одна разновидность узбекской шурпы, которая обязательно понравится знатокам и любителям узбекской кухни.
Процесс приготовления
Шурпа, а также плов — жемчужина узбекской кухни. Однажды попробовав это блюдо, вы захотите его снова и снова.
Шурпу в Узбекистане готовят в двух вариантах — жареном (каурма) и вареном (каинатма). Рецепт вареной шурпы я уже выкладывал на сайте. Сегодня я хочу рассказать вам о совершенно недиетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.
Опять же, как и с любым блюдом, каждая хозяйка получает свой вкус шурпы, и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.
Чтобы приготовить жареную шурпу по-узбекски, нужно взять блюда из списка. Бараний жир мы не едим, он слишком жирный, но я добавляю немного жирных кусочков баранины при первичном обжаривании.
Еще нам понадобится замоченный горох. Жареную шурпу можно приготовить без горошка, но она вкуснее.
Для шурпы возьмите говядину или баранину.Я взял оба. С бараниной нарежьте жир и нарежьте его кубиками. Оставшееся мясо нарезать небольшими кусочками. Если есть косточки, желательно их поменьше срезать.
Почистить картофель и нарезать крупно.
Подготовьте остальные овощи. Все обрезки должны быть большими.
Тепло Казань в огне. Добавьте кусочки нарезанного жира и пейте. Удалить кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяного цвета. Соль.
Добавьте лук, чеснок и специи.В этот момент я добавляю перец чили, предпочитая нарезать его кольцами. Не все, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжарить все вместе, пока лук не подрумянится.
Добавьте помидор, морковь, болгарский перец. Жарить 3 минуты. Знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную прожарку, для меня такой вариант неприемлем. И картошку к овощам на этом этапе не добавляю.
Овощи залить водой, довести до кипения и добавить размоченный и промытый горох нут.Варить шурпу до мягкости горошка.
В последнюю очередь кладем картошку в картошку. Блюдо солим по вкусу. Когда картофель станет мягким, можно подавать шурпу.
Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать свежей зеленью.
Шурпа — Мастер рецептов
1 . Этап
Нарезать лук и обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанное небольшими кусочками мясо и варить около 10 минут.Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.
2 . Этап
Морковь и перец нарезать соломкой. Добавить к мясу, залить небольшим количеством воды и томатной пасты. Тушить полчаса.
3 .Этап
Картофель очистить и нарезать кубиками.
4 . Этап
Вылить мясо в сковороду, залить водой и всыпать картофель. Приправить по вкусу, варить до готовности картофеля.
5 .Этап
Шурпа готово, добавить чеснок и измельченную зелень, пропустить через пресс, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
6 . Этап
Приятного аппетита !!!
Как приготовить шурпу.Секреты приготовления узбекского супа
- Дом
- дом
- Как приготовить шурпу. Секреты приготовления узбекского супа
Приготовление сытной и вкусной узбекской шурпы не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Главное — строго следовать нашим советам и инструкциям.
26.11.2015 17:15:38 54
суп кольцамипосле минутпосле ожидания минутприготовление шурпакут большой
Родиной супа считается страна, это блюдо является визитной карточкой узбекской кухни.Другие супы из шурпы имеют повышенную жирность, потому что сырьем для них является предварительно обжаренное мясо. Одна из его отличительных особенностей — большое количество овощей, специй и зелени, используемых при приготовлении пищи.
Приготовление жаркого
Для приготовления узбекского супа вам понадобится 1 кг свежей баранины. Если вы купите там баранину, не отчаивайтесь — говядины хватит на столько же. Хороший результат получается при использовании птицы, как домашней, так и дикой. Хорошо промытый под проточной водой кусок мяса следует разрезать на части.Классические куски баранины шурпа должны быть большими, вы можете нарезать мясо на более мелкие, легкие для еды куски. Теперь мясо жаришь. В качестве посуды для приготовления шурпы принято использовать толстостенный чугунный казан или специальную кастрюлю с антипригарным покрытием. Если под рукой не оказалось, можно использовать обычную сковороду. Обжарить мясо на подсолнечном масле до золотистой корочки. На среднем огне это займет около 15-20 минут. Пока мясо будет запекаться, нужно очистить 3 луковицы среднего размера и нарезать их кольцами. Добавьте к мясу лук и обжарьте, пока он не станет светло-золотистого цвета.После этого пламя можно немного уменьшить. Теперь очередь за помидорами и перцем. Сладкий перец в 3 штуках нужно очистить от семян, нарезать кольцами или полукольцами и отправить в Казань. Туда добавить 4 помидора, нарезанных крупными кусками. Перед тем, как разрезать помидоры, лучше удалить кожуру, предварительно обдав их кипятком. Через 10 минут, когда помидоры и перец сок, пора добавить в будущий суп сушеные специи и приправы по вкусу, а затем положить в казан 3 моркови, натереть жульен или натереть на крупной терке.Через 10 минут нарезанный кубиками суп готов.Заключительная часть приготовления
В кастрюлю налить 3 литра воды; если для жарки используется сковорода, жареную ее необходимо переложить в обычную кастрюлю, залить таким же количеством воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, огонь убавить, в суп положить 1 стручок острого перца и связать пучок зелени, которую по окончании варки достать из казана. На слабом огне суп оставить тушиться 30 минут. По истечении указанного времени в суп осталось добавить 5-6 картофелин, нарезанных крупными кубиками или дольками, и 1 луковицу, нарезанную кольцами.Выждав 15-20 минут, снимаем казан с огня и даем готовому блюду постоять около получаса. После этого посыпаем суп мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!Статьи по теме
Шурпа-Ковурма — рецепт
240 — — —
Шурпа готовится на очаге с жареным — ковурмой.В Узбекистане очень много рецептов приготовления супа (в супе — густой, наваристый узбекский суп — это и первое, и второе блюдо).
Ингредиенты для шурпа-ковурмы
Пошаговая инструкция приготовления Шурпа-Ковурма
Шаг 1
Шурпа, приготовленная на очаге с жареной ковурмой. В Узбекистане очень много рецептов приготовления супа (в супе — густой, наваристый узбекский суп — это и первое, и второе блюдо).И есть два особых способа приготовления супов. Первый — КОВУРМА, что в переводе означает жареный. И второй способ — кайнатма, есть суп без жарки. Сегодня я опишу способ приготовления супа с пазаркой на очаге.
Итак, нам понадобится мяса, желательно много. Мы у казана взяли 600 г вырезки ягненка и 600 г говяжьих ребер, 6 средних картофелин, 2 больших сладких перца, 5 помидоров, 3 моркови, 3 больших луковицы. Ну и зелень, по вкусу чеснок, можно еще острый красный перец (ну не всем).
Из Специи можно взять молотый черный перец (или несколько шариков из перца-горошка), перец, тмин и кориандр.
Шаг 2
Кулинария. Казан разогреть, налить растительное масло (на палец). Выложить мясо с костями и обжарить на сильном огне до коричневого цвета, затем выложить поверх лука, перемешать, добавить морковь и варить около пяти минут, постоянно помешивая. Затем добавить болгарский перец. Жарить около трех минут, всыпать специи, размешивать.Жарить 2-3 минуты, а затем наполнить казан водой.
Готовьте все около часа, периодически помешивая. Выложив крупно нарезанный картофель и помучив еще 40 минут, добавляем помидоры (целые). Посолить по вкусу, добавить измельченную зелень, чеснок.
Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 20 минут.
При повторной подаче супа можно посыпать рубленой зеленью.
Важно! При приготовлении узбекской шурпы все продукты желательно нарезать крупно.Приятного аппетита.
На фото мои помощники-повара.
традиционных супов туркменской кухни.
Шурпа
Картофель нарезать крупными кубиками, положить в бульон и довести до кипения; затем добавить помидоры, жареный лук, морковь, муку, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности. Перед подачей на стол положить в миску кусочек отварной баранины и сметану.
Шурпа-пюре (суп с пюре)
Положить в бульон немного риса и довести его до кипения, затем добавить пюре, нарезанные кубиками морковь и лук, тушеные помидоры и варить.
Догрома чорба
Баранину, почки, сердце и легкие отварить с добавлением соли, перца, помидоров. Затем вынимается приготовленное содержимое и нарезается небольшими кусочками. Чурек измельчают, луковицу мелко. Мясо, чурек и лук смешивают в бульоне и готовят до готовности.
Нокудлы чорба (гороховый суп с бараниной)
Баранину нарезать с костями, положить в воду и варить с горошком и перцем. Лук нашинковать и потушить, затем положить в суп за 15-20 минут до готовности.
Унаш (фасолевый суп фасоль с лапшой)
Начать варить баранину и фасоль. Через час добавить лапшу, тушеный лук, перец и продолжать варить до готовности. Подавать с простоквашей.
Умпач-защиты (суп из муки)
Пшеничную муку запекать на сковороде с жиром до коричневого цвета; разбавить водой, добавить мелко нарезанный тушеный лук, соль, перец и проварить. При подаче посыпать петрушкой или кориандром.
Гара чорба (суп с помидорами)
Баранину порезать на кусочки и обжарить до золотистого цвета, добавить измельченный лук и обжарить вместе с бараниной, затем положить мясо и лук в глубокую миску, залить водой, добавить помидоры и варить до готовности.