Очень удобный и сытный суп: он заменяет целый обед, первое и второе блюдо одновременно. В разных регионах шурпу готовят по-своему: с горохом и без, с картофелем или репой, с острым или сладким перцем. Предлагаю свой любимый вариант, приправленный смесью специй для шурпы, купленной на рынке, в нее входят сушеные томаты, зира, чабер, фиолетовый базилик и перец.

Как приготовить «Шурпа с говядиной»

1 Нут промыть и замочить на ночь в холодной воде.

2 Положить замоченный нут и промытые телячьи ребра в кастрюлю, залить четырьмя литрами холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить полтора часа, до мягкости мяса и гороха.

3 Очистить лук и разрезать вдоль на шесть частей.

4 Морковь очистить , порезать крупными продольными кусками. Положить в суп вместе с луком и варить десять минут

5 Картофель очистить и порезать толстыми ломтиками вдоль.

6 Добавить в суп вместе с пряностями для шурпы и целым помидором и варить минут десять-пятнадцать до готовности картофеля. Посолить по вкусу, посыпать рубленной зеленью(петрушка, кинза) и подавать.

Рецепт «Шурпа с говядиной» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Обслуживает 4

Вы нуждаетесь в оздоровлении?

Глоток свежего воздуха?

Вы устали, устали или просто грустите?

Тебе холодно?

Я с тобой. Я все вышеперечисленное.

Когда я чувствую это, я просто не знаю, чего хочу. Я хочу все. И ничего. Все вместе.

Я хочу спать. Я хочу смотреть фильм за фильмом.Я хочу суп. Я хочу много-много лапши. А потом я чувствую себя виноватым и хочу овощей. Но не хрустящие, сырые. Нет, уютный приготовленный вид.

У Казахстана есть ответ. Лагман Шурпа, он же тушеная лапша.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (из «Пожалуйста, к столу»), похоже, что это поможет почти от любой болезни.

Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть.Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Отлично подойдет для выхода из тяжелого дня.

Ингредиенты:
1 1/2 фунта баранины или говядины, нарезанных полосками
растительного масла
2 перца (я рекомендую один сладкий, один острый)
2 помидора, нарезанные ломтиками
1 луковица, нарезанная ломтиками
1 морковь, нарезанная
1 средняя репа, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 литр говяжьего бульона
1/8 стакана риса или белого уксуса (по вкусу)
хлопья красного перца
соль

1 партия домашней лапши лагман

Гарниры:

базилик, нарезанный соломкой
хлопья красного перца
соус чили Сиррача

Метод:

Давай найдем тихое место.Возможно, бурлящий ручей или травянистая долина. Представьте себя там. Представьте себе давно потерянных друзей, счастливо исследующих местность вместе с вами.

Горы в Казахстане. Фото Калвиса Витолинса и DenRu

Найдите удобный уголок, чтобы развести огонь и приготовить тушеное мясо.

Теперь нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

Сделайте то же самое с бараниной.

Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла.Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — сколько хотите.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

Готовьте в течение 45 минут или пока все овощи не станут мягкими.

А пока найди место, чтобы немного посидеть. Позвольте себе почувствовать то, что вам нужно.Пробудитесь. Дышать. Улыбка.

Руины близ Шала (хейрабад). Фото Вахиджанкука.

Когда вернетесь, добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает тушеное блюдо ярким и успокаивающим.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет почти при любой болезни.Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта баранина (или заменитель говядины), нарезанная соломкой
• растительное масло
• 1 болгарский перец
• 1 острый перец чили (или другой болгарский перец для мягкости)
• 2 помидоры, нарезанные
• 1 лук, нарезанный
• 1 морковь, нарезанная
• 1 средний репа, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснок, нарезанный
• 1 бородавка говяжий бульон
• 1/8 стакана рисовый уксус — ИЛИ —
• белый уксус
• хлопья красного перца
• соль
• 1 партия домашняя лапша лагман

Гарниры

• базилик, нарезанный соломкой
• хлопья красного перца
• Соус чили Sirracha

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

2. То же самое проделайте и с бараниной.

3. Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

4. Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

5. Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — добавьте столько, сколько хотите.

6. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

7. Готовьте в течение 45 минут или до тех пор, пока ароматы не сойдутся и все овощи станут мягкими. Добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает рагу ярче.

8. Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу.

Пошаговое приготовление шурпы из говядины

Шурпа пришла на наши земли из восточных стран, однако не сразу заняла свое место в нашем рационе..

Это первое блюдо, в которое добавляют мясо и овощи в больших количествах; бульона в нем не так много, как в традиционных супах.

Как правило, его готовят из баранины, но в нашей статье будет представлен более «бюджетный» вариант — из говядины.

Выбор блюд

Перед тем, как приступить к процессу приготовления, нужно подобрать хорошее блюдо, чтобы шурпа из говядины получилась такой же вкусной и аппетитной, как в оригинальном рецепте ..

Как правило, восточная суп готовится в специальном казане..

Если его нет, то подойдет и обычная чугунная сковорода, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием.

Избегайте алюминиевой посуды, приготовление пищи в ней принципиально опасно для здоровья ..

Пищевая и энергетическая ценность

Шурпа сама по себе довольно жирное блюдо и по сравнению с другими супами имеет относительно высокую калорийность.

Плотность и сочность блюда, конечно, несомненный плюс.

Он содержит в среднем 100 ккал на 100 грамм.(энергетическая ценность может варьироваться от 95 до 110 ккал. в зависимости от того, какой рецепт был использован).

Несмотря на высокую энергетическую ценность, еда превосходит все ожидания.

Благодаря большому количеству овощей в супе, организм получает необходимый набор витаминов и полезных веществ.

Говядина славится большим содержанием аминокислот, железа и других минералов, полезных для человеческого организма, в частности, для пищеварительного тракта ..

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, пользующихся наибольшей популярностью у хозяйок. нашей страны..

Домашняя шурпа из говядины

Весь процесс приготовления шурпы из говядины выглядит так:

1. Когда компоненты собраны, необходимо, для начала, как их приготовить.Для этого мясо необходимо нарезать кусками среднего размера (шурпа как раз и отличается тем, что все нарезки должны быть крупными).
2. Овощи (также более крупные) нашинковать, а картофель нарезать кубиками.
3. Теперь пора начинать варить бульон. Выложить мясо в кастрюлю или казан и варить на слабом огне 50-60 минут, не забывая при этом снимать пену.
4. После закипания в бульон нужно будет добавить одну морковь и луковицу, добавив к ней лавровый лист и веточку базилика.Через 20 минут удалите морковь и лук, а вместо этого погрузите в бульон новую морковь (нарезанную небольшими кольцами), нарезанный лук и треть специй, которые есть в бульоне.
5. Так прокипятить содержимое еще 20 минут, а по истечении времени добавить помидоры (которые ранее были измельчены).
6. Через 10 минут — очередь картошки.
7. Когда картофель будет готов, остается добавить последние ингредиенты (перец, зелень, соль, оставшиеся специи) и довести все до готовности.Блюдо будет готово через 10 минут, главное после приготовления настоять 15 минут ..
8. По их завершении можно достать миски и накрыть стол.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении шурпы из говядины на гриле:

Узбекская шурпа с говядиной

Шурпа — любимое традиционное блюдо узбеков.

Готовится на любой праздник и без ..

Попробуем приготовить, как его готовят представители Узбекистана..

В рецепт приготовления шурпы из говядины входят:

• говяжьи ребра, говяжья вырезка, трубчатые кости — 300 гр. Общее;
• 5-6 картофелин среднего размера;
• 4 маленькие лампочки;
• 2 болгарских зеленых перца;
• 3 морковки;
• 50 гр. горох;
• чеснок — 4 зубчика;
• специи — зира, кинза, базилик, лотос, карри;
• петрушка, укроп и крупная соль.

А теперь приступим непосредственно к процессу и приступим к приготовлению говядины шурпа.

Тщательно промойте все кости и мясо в проточной воде.

По возможности не разрезайте мясо, оставьте его как есть и положите в кастрюлю с водой.

Положите мелко нарезанный лавровый лист 2- 3 луковицы и немного соли.

Так варить около 50-60 минут, периодически снимая пену.

Пока бульон закипает, можно приступать к приготовлению других продуктов.

Горох промыть и замочить на час.

Овощи нарезать крупными ломтиками.

Проверить готовность мяса.

Когда он будет почти готов — добавить в бульон горошек и варить около 20 минут.

После — уже нарезанный лук и морковь выложить навалом.

Через 15 минут — очередь картофеля, а еще через 10 — нарезанный перец и специи.

Довести массу до готовности, это займет не более 5 минут.

Когда выложите готовую шурпу по тарелкам, не забудьте положить в каждую порезанную зелень.

Это придаст особый аромат и пикантность..

О том, как приготовить узбекскую шурпу из говядины, смотрите в следующем видео:

Приготовление восточного блюда в мультиварке

Когда в доме есть такое чудо техники, как мультиварка, готовка становится вдвое легче и приятнее.

Таким образом, можно даже приготовить шурпу.

Ингредиенты понадобятся те же, что и в стандартном рецепте, их количество будет варьироваться в зависимости от размера посуды.

Итак, для приготовления «Восточного супа» потребуются: говядина, картофель, морковь, лук, вода, соль / перец, лавровый лист, специи.

Приготовить шурпи в мультиварке довольно просто.

Для начала нужно нарезать мясо не слишком мелкими кусочками и выложить в миску.

В режиме «огонь» подождите около 1,5 часов, пока он не будет готов.

За эти полтора часа можно приготовить овощи для супа: очистить, вымыть, крупно нарезать.

Когда мясо будет готово — установить режим «суп», залить водой и дождаться закипания.

После — положить в миску овощи, перец, лавровый лист и дать закипеть.

В готовое блюдо обычно добавляют кольца сырого лука.

Вкус обычно отличается от оригинала, но не отстает от него.

Приближаются праздники и уже многие хозяйки обдумывают посуду, которая украсит стол. Предлагаем подходящий вариант! Утка с яблоками в мультиварке: рецепт праздничного блюда.

Есть изделия, которые могут увеличить давление на человека. Все о них узнайте здесь ..

Чтобы подготовить фигуру к лету, можно использовать протеиновые коктейли.В нашей статье вы узнаете, как они действуют и из каких ингредиентов готовятся ..

Практические советы

1. Для придания более насыщенного вкуса мясо можно слегка обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат ..
2. Если вы используете для приготовления нут (нут), вы должны замочить его на день или хотя бы на ночь ..
3. Для улучшения вкусовых качеств бульона — необходимо отварить на небольшом огне, чтобы вкус мяса лучше — огонь надо увеличить.Решайте, что хотите получить, и решайте для себя, на каком огне приготовить.
4. В шурпу добавить много зелени. Например, помимо базилика, петрушки и кинзы можно использовать веточки эстрагона, которые на конце удаляют. Попробуйте и почувствуйте, как аромат готового препарата приобретет новые черты.
5. Подавать суп лучше всего с черным хлебом.
6. Еще один хороший способ подачи — это заправка сметаной, при этом не стоит забывать всегда класть на тарелку кусок говядины, ведь по сути это основа.
7. Холодная шурпа из говядины не будет такой вкусной, как горячая по той простой причине, что жир может замерзнуть, и она будет больше похожа на густое желе, а не на суп.

Как видите, шурпа — это блюдо, которое несправедливо игнорировалось от большинства наших хозяек ..

В какой-то степени он даже превосходит борщ и щи по вкусу и насыщенности, а простота приготовления привлекает все большую кулинарную аудиторию ..

И это не может не радовать, ведь это блюдо достойна занять отдельную позицию на обеденном столе каждого дома..

Жареная шурпа по-узбекски

Еще одна разновидность узбекской шурпы, которая обязательно понравится знатокам и любителям узбекской кухни.

Процесс приготовления

Шурпа, а также плов — жемчужина узбекской кухни. Однажды попробовав это блюдо, вы захотите его снова и снова.

Шурпу в Узбекистане готовят в двух вариантах — жареном (каурма) и вареном (каинатма). Рецепт вареной шурпы я уже выкладывал на сайте. Сегодня я хочу рассказать вам о совершенно недиетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.

Опять же, как и с любым блюдом, каждая хозяйка получает свой вкус шурпы, и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.

Чтобы приготовить жареную шурпу по-узбекски, нужно взять блюда из списка. Бараний жир мы не едим, он слишком жирный, но я добавляю немного жирных кусочков баранины при первичном обжаривании.

Еще нам понадобится замоченный горох. Жареную шурпу можно приготовить без горошка, но она вкуснее.

Для шурпы возьмите говядину или баранину.Я взял оба. С бараниной нарежьте жир и нарежьте его кубиками. Оставшееся мясо нарезать небольшими кусочками. Если есть косточки, желательно их поменьше срезать.

Почистить картофель и нарезать крупно.

Подготовьте остальные овощи. Все обрезки должны быть большими.

Тепло Казань в огне. Добавьте кусочки нарезанного жира и пейте. Удалить кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяного цвета. Соль.

Добавьте лук, чеснок и специи.В этот момент я добавляю перец чили, предпочитая нарезать его кольцами. Не все, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжарить все вместе, пока лук не подрумянится.

Добавьте помидор, морковь, болгарский перец. Жарить 3 минуты. Знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную прожарку, для меня такой вариант неприемлем. И картошку к овощам на этом этапе не добавляю.

Овощи залить водой, довести до кипения и добавить размоченный и промытый горох нут.Варить шурпу до мягкости горошка.

В последнюю очередь кладем картошку в картошку. Блюдо солим по вкусу. Когда картофель станет мягким, можно подавать шурпу.

Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать свежей зеленью.

Шурпа — Мастер рецептов

1 . Этап

Нарезать лук и обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанное небольшими кусочками мясо и варить около 10 минут.Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

2 . Этап

Морковь и перец нарезать соломкой. Добавить к мясу, залить небольшим количеством воды и томатной пасты. Тушить полчаса.

3 .Этап

Картофель очистить и нарезать кубиками.

4 . Этап

Вылить мясо в сковороду, залить водой и всыпать картофель. Приправить по вкусу, варить до готовности картофеля.

5 .Этап

Шурпа готово, добавить чеснок и измельченную зелень, пропустить через пресс, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

Как приготовить шурпу.Секреты приготовления узбекского супа

1. Дом
2. дом
3. Как приготовить шурпу. Секреты приготовления узбекского супа

Приготовление сытной и вкусной узбекской шурпы не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Главное — строго следовать нашим советам и инструкциям.

26.11.2015 17:15:38 54

суп кольцамипосле минутпосле ожидания минутприготовление шурпакут большой

Родиной супа считается страна, это блюдо является визитной карточкой узбекской кухни.Другие супы из шурпы имеют повышенную жирность, потому что сырьем для них является предварительно обжаренное мясо. Одна из его отличительных особенностей — большое количество овощей, специй и зелени, используемых при приготовлении пищи.

Приготовление жаркого

Заключительная часть приготовления

Статьи по теме

Шурпа-Ковурма — рецепт

240 — — —

Шурпа готовится на очаге с жареным — ковурмой.В Узбекистане очень много рецептов приготовления супа (в супе — густой, наваристый узбекский суп — это и первое, и второе блюдо).

Ингредиенты для шурпа-ковурмы

Пошаговая инструкция приготовления Шурпа-Ковурма

Шаг 1

Шурпа, приготовленная на очаге с жареной ковурмой. В Узбекистане очень много рецептов приготовления супа (в супе — густой, наваристый узбекский суп — это и первое, и второе блюдо).И есть два особых способа приготовления супов. Первый — КОВУРМА, что в переводе означает жареный. И второй способ — кайнатма, есть суп без жарки. Сегодня я опишу способ приготовления супа с пазаркой на очаге.
Итак, нам понадобится мяса, желательно много. Мы у казана взяли 600 г вырезки ягненка и 600 г говяжьих ребер, 6 средних картофелин, 2 больших сладких перца, 5 помидоров, 3 моркови, 3 больших луковицы. Ну и зелень, по вкусу чеснок, можно еще острый красный перец (ну не всем).
Из Специи можно взять молотый черный перец (или несколько шариков из перца-горошка), перец, тмин и кориандр.

Шаг 2

Кулинария. Казан разогреть, налить растительное масло (на палец). Выложить мясо с костями и обжарить на сильном огне до коричневого цвета, затем выложить поверх лука, перемешать, добавить морковь и варить около пяти минут, постоянно помешивая. Затем добавить болгарский перец. Жарить около трех минут, всыпать специи, размешивать.Жарить 2-3 минуты, а затем наполнить казан водой.
Готовьте все около часа, периодически помешивая. Выложив крупно нарезанный картофель и помучив еще 40 минут, добавляем помидоры (целые). Посолить по вкусу, добавить измельченную зелень, чеснок.
Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 20 минут.
При повторной подаче супа можно посыпать рубленой зеленью.
Важно! При приготовлении узбекской шурпы все продукты желательно нарезать крупно.Приятного аппетита.
На фото мои помощники-повара.

традиционных супов туркменской кухни.

Шурпа

Картофель нарезать крупными кубиками, положить в бульон и довести до кипения; затем добавить помидоры, жареный лук, морковь, муку, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности. Перед подачей на стол положить в миску кусочек отварной баранины и сметану.

Шурпа-пюре (суп с пюре)

Положить в бульон немного риса и довести его до кипения, затем добавить пюре, нарезанные кубиками морковь и лук, тушеные помидоры и варить.

Догрома чорба

Баранину, почки, сердце и легкие отварить с добавлением соли, перца, помидоров. Затем вынимается приготовленное содержимое и нарезается небольшими кусочками. Чурек измельчают, луковицу мелко. Мясо, чурек и лук смешивают в бульоне и готовят до готовности.

Нокудлы чорба (гороховый суп с бараниной)

Баранину нарезать с костями, положить в воду и варить с горошком и перцем. Лук нашинковать и потушить, затем положить в суп за 15-20 минут до готовности.

Унаш (фасолевый суп фасоль с лапшой)

Начать варить баранину и фасоль. Через час добавить лапшу, тушеный лук, перец и продолжать варить до готовности. Подавать с простоквашей.

Умпач-защиты (суп из муки)

Пшеничную муку запекать на сковороде с жиром до коричневого цвета; разбавить водой, добавить мелко нарезанный тушеный лук, соль, перец и проварить. При подаче посыпать петрушкой или кориандром.

Гара чорба (суп с помидорами)

Баранину порезать на кусочки и обжарить до золотистого цвета, добавить измельченный лук и обжарить вместе с бараниной, затем положить мясо и лук в глубокую миску, залить водой, добавить помидоры и варить до готовности.