Как сварить манную кашу без комочков?

Какие есть тонкости и хитрости приготовления?

тэги: каша, крупа, манка

категория:Гарниры > Каши, крупы

Я научилась варить манную кашу без комочков. Но как и у всех, первые каши были обязательно с комочками и чего я только не делала, все было бесполезно, пока меня не научили.

Секрет приготовления прост, начинать варить кашу нужно в холодной воде.

То есть , налить в кастрюлю немного холодной воды и тоненькой струйкой насыпать манку, обязательно помешивая ложкой. Вода быстро нагревается, манка разбухает, вода исчезает и можно подливать молоко, опять же непрерывно помешивать.

Так можно отрегулировать густоту каши. Солить и подсыпать сахар нужно на начальном этапе, пока манка вся не разбухла, а вот сливочное мало — когда каша уже почти готова.

И еще один маленький секрет из молодости — когда я варила кашу с комочками, я научилась их измельчать с помощью железной толкушки с дырочками, которой делается картофельное пюре.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

У меня раньше тоже были проблемы с приготовлением манной каши. У нас в семье все её любят, чтобы положить кусочек масла, а потом с вареньем, вкусно. Но я как не старалась, а совсем без комочков она никак не получалась. И просеивала крупу, и помешивала постоянно. и тоненькой струйкой сыпала, комочки и всё тут. А оказалось всё очень просто и не сложно(мне моя сотрудница подсказала) нужно при приготовлении манной каши, сначала манную крупу развести холодным молоком, а потом только её выливать в кастрюлю с кипящим молоком и помешивать.

Комочков в манной каше действительно нет, попробуйте и сами в этом убедитесь.

Манка — это очень вкусное и полезное блюдо. Я люблю готовить жидкую манку, ну что бы можно было пить и естественно в такой каше очень чувствуются комочки. А дочке, когда маленькая была, комки еще и соску в бутылке забивали. Для того чтобы не было комков в манной каше, крупу нужно сыпать в холодное молоко (ну или воду, кто как любит). Тогда при интенсивном помешивании комки не образовываются. Если мешать не будете, то комочки все-равно получатся. Варю кашку минут 7-8 после закипания, но если кто-то будет варить ее 20 минут, то каша хуже не получится, просто станет немного гуще.

Насколько я поняла из своего опыта, манная каша получается без комочков в том случае, если крупа свежая. Поэтому, перед варкой манной каши я всегда стараюсь купить свежую крупу.

Если же манка стоит дома уже недели три, каша обязательно получится с комочками. Почему так, не знаю. Ту крупу, которая остается, использую на манник, не выбрасываю.

Чтобы каша получилась без комочков нужно в кипящую,подсоленную воду,(можно добавить сахар по желанию),ТОНКОЙ струйкой засыпать крупу,непрерывно помешивая. Когда всю крупу засыпали убавьте огонь наполовину и не прекращая помешивать варите ещё 3-5 минут. Снимите готовую кашу с плиты и накройте крышкой,чтобы каша настоялась. Незабудьте добавить сливочное масло. Воду можно заменить на молоко.

Знаете ответ?

0 нужна помощь?

Как сварить самую вкусную манную кашу без комочков — 3 секрета опытных хозяек

Про питание

Фото

Viktor Fischer / Alamy

Нежная, тающая, с мягким сливочным вкусом, больше похожая на кондитерский крем, манная каша — любимый завтрак малышей и их родителей. Кстати, про десерты мы не зря вспомнили — с манной крупой есть множество рецептов выпечки, пудингов и кремов. Поэтому узнать нюансы приготовления любимой каши из детства никому не помешает.

Тем более родителям маленьких детей: как известно манка входит в рацион ребенка начиная с одного года. Сейчас современное поколение мам и пап воспринимает манку больше как вкусное, но «пустое» блюдо, а раньше она была в большом почете, считалась очень полезным для здоровья продуктом.

Что такое манка и почему она полезна?

Манная крупа — это мелко перемолотые зерна пшеницы. Ее ближайшие родственники — крупы кускус и булгур, они отличаются только в технологии приготовления.

Из несомненных плюсов манки — то, что она быстро варится. Маме понадобится максимум 10-15 минут, чтобы сварить кашу и накормить нетерпеливого малыша.

Манка легко усваивается организмом, и в этом ее еще одно достоинство. Когда ребенку нужно восстановить силы после болезни, лучшего завтрака не придумать. К тому же высококалорийная каша (333 кКал) получается сытным блюдом — ребенку запаса энергии хватит надолго.

Кроме того, в манке почти нет клетчатки, которая раздражает слизистую желудка, поэтому кашу рекомендуют включать в меню при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Однако нужно помнить, что витаминов и микроэлементов в этой крупе мало, а если часто баловать себя и ребенка кашей, можно легко набрать лишний вес. Поэтому любители манки «нейтрализуют» калорийность свежими ягодами и фруктами.

Читайте также:«7 рецептов каш, от которых дети будут в восторге»

Как приготовить кашу без комочков: пошаговый рецепт

Нам понадобится (на две порции)

• Молоко — 600 мл;

• Манка — 4 ст.л. без горки;

• Соль, сахар, сливочное масло — по вкусу.  

Способ приготовления:

1. Ополосните алюминиевую кастрюлю или посуду с толстым дном (в эмалированной молочные блюда подгорают) холодной водой и налейте молоко. Поставьте на средний огонь, но не доводите до кипения.

2. Когда молоко начинает закипать, в нее нужно добавить крупу. Как это сделать так, чтобы не образовались комочки? Есть несколько способов.

• Опытные хозяйки одной рукой с помощью ложки или венчика размешивают по кругу горячее молоко, другой аккуратно «сеют» манку.

• Можно предварительно залить манку холодным молоком, размешать и оставить на 10–15 минут. Крупицы набухнут, не будут склеиваться и в таком виде смесь отправить в горячее молоко.

• Самый простой способ: прежде чем крупу сыпать в молоко, перемешать ее с сахарным песком и солью. Каша тоже получится однородной.

3. Теперь осталось довести смесь до кипения, не переставая помешивать.

4. При желании в тарелку можно добавить сливочное масло и свежие ягоды или фрукты.

Фото

Brent Hofacker / Alamy

Что нужно для идеальной манной каши

Чтобы блюдо получилось однородным по консистенции, нормальным по густоте и нежным по вкусу, нужно учесть несколько моментов.

• Рецепт каши состоит из двух главных ингредиентов: молока и крупы. Вместо коровьего молока можно воспользоваться растительным или сварить крупу на воде. Но вкус получится более пресным. Остальные добавки (сахар, сливочное масло, ягоды, орехи, изюм) — по вкусу.

• Чем выше жирность молока, тем вкуснее будет каша. Но для малыша этот вариант не подойдет, ему нужно готовить на молоке не больше 5-9% жирности.

• Каша, сваренная на топленом молоке, будет кремового оттенка и с тонким сливочным ароматом.

• Крупа хорошего качества — сухая, рассыпчатая, без комочков. Манная крупа производится в трех категориях (маркировка есть на пачке):

«Т» — манка изготовлена из пшеницы твердых сортов, она более мелкая и полезная, но разваривается медленнее.

«М» — манка из мягких сортов пшеницы. У нее более крупные крупинки слегка желтоватого оттенка. Ее берут для приготовления десертов.

«ТМ» — мягкие сорта пшеницы с примесью (до 20%) твердого помола.

Читайте также:«Саламата, катанка, сименуха и еще 7 забытых каш, которые стоит приготовить»

Елена Леммерман

---

Теги

• рецепты

Сегодня читают

Найдите ошибку художника: тест-картинка, которая проверяет работу мозга

Тест в 1 клик: найдите среди кофейных зерен лицо и оцените, как работает ваш мозг

Тест в 1 клик, чтобы проверить ваш IQ: только 1% людей может пройти его!

Онлайн-трансляция и похороны на закате: 8 особенностей погребения Елизаветы II

Тест-оптическая иллюзия: уверены ли вы в себе?

Простой рецепт и руководство, которые помогут вам приготовить наилучшую семовиту без комков

Семовита — это изысканная ласточка, которую лучше всего есть с традиционными супами, такими как огбоно , эгуси, эфориро, эведу, овощным супом, бамией и некоторыми другими супами. больше, так как это часть основного блюда.

Он превращается в пасту и подается с супом, создавая идеальное сочетание. Семовиту можно легко спутать с манной крупой, поскольку есть ряд людей, которые на самом деле используют семовиту и манную крупу как синонимы.

Без лишних слов, вот пошаговое руководство по приготовлению semo. Это рецепт на двоих.

Приготовление семовиты занимает около 15 минут.

Ингредиенты для семовиты

Для этого рецепта вам понадобится семовита, деревянная лопатка для перемешивания, кастрюля, миска, чашка и вода.

Как приготовить семовиту

Существуют разные способы приготовления семовиты. Давайте посмотрим на один.

Начните с того, что поместите чистую кастрюлю с 500 мл холодной воды и дайте закипеть на сильном огне. Налейте чашку семовита в миску. Затем добавьте в миску с семовитой немного прохладной воды. Используйте деревянную лопаточку, чтобы постоянно перемешивать смесь воды и семовита, пока мы не достигнем однородной консистенции.

Youtube embed

Проверьте кастрюлю с кипящей водой. При закипании уменьшите интенсивность нагрева до средней. Следующим шагом будет влить в кипящую воду густую смесь воды и семовита. Перемешайте в течение 1-2 минут, затем дайте ему готовиться на медленном огне около минуты. Мы будем постоянно поворачивать и нажимать семовиту, чтобы текстура не была ни слишком твердой, ни слишком мягкой. Когда желаемый результат будет достигнут, выключите огонь.

К этому моменту семовита должна быть готова и идеальна. Теперь его можно подавать прямо на тарелке или завернуть в пищевую пленку. Для удобства подачи поместите сервировочную ложку в немного холодной воды. Теперь семовита может быть подана с супом на выбор, будь то суп огбоно, овощной суп или суп эгуси.

@hannieskitchen

Из чего сделана семовита?

Хотите знать, из чего сделана семовита? Он сделан из манной крупы, которая производится из твердых сортов пшеницы грубого помола. Этот факт просто показывает разницу между манной крупой и семовитой. И манная крупа, и манная крупа производятся из пшеницы и содержат витамины и белки. Самым богатым витамином является витамин А.

@goldenpennyfoods

В 100 граммах семовита содержится около 360 калорий, что делает его непригодным для людей с диабетом, а также для тех, кто регулирует свой вес или хочет похудеть. Он содержит глютен, поэтому не рекомендуется людям с непереносимостью глютена.

Как удалить комки из Semovita?

Секрет полного удаления комочков из семовиты заключается в том, чтобы сначала смешать семовиту с прохладной водой в миске, а затем смешать семовиту с кипящей водой на сильном огне.

Но это еще не все;

Убедитесь, что по мере того, как смесь семовита и воды из миски выливается в кипящую воду, используйте деревянную лопатку для непрерывного перемешивания до тех пор, пока текстура не станет ни слишком мягкой, ни слишком твердой. Это единственный способ успешно приготовить семовиту, которая не будет комковатой. легит.нг

Побочные эффекты семовиты

Помимо того, что она не подходит для людей, страдающих диабетом, контролирующих свой вес и страдающих непереносимостью глютена, семовита практически не имеет негативных побочных эффектов.

С другой стороны, семовита обладает целым рядом полезных для здоровья свойств. Они включают в себя улучшение контроля уровня сахара в крови, поддержку здоровья пищеварительной системы и поддержку иммунной системы, поскольку семовита богата железом.

Магний в семовите увеличивает реакцию клеток на инсулин, гормон, который регулирует уровень сахара в крови, что, в свою очередь, улучшает контроль уровня сахара в крови. Железо также можно найти в семовите, который необходим организму.

Семовиту легко найти. Цена на рынке составляет около 5600 найр за 10 кг.

Подробнее: Как приготовить суп огбоно

Веганские клецки из манной крупы по-римски

Эти веганские клецки из манной крупы по-римски представляют собой вариант классического итальянского рецепта без яиц и молока. Это простая идея семейного ужина, которую можно подавать отдельно или в качестве гарнира.

Веганские ньокки из манной крупы

, вероятно, звучит как изысканное итальянское блюдо, которое сложно приготовить. Но вы удивитесь, насколько просто его можно приготовить без яиц.

Ньокки по-римски или ньокки по-римски — традиционное итальянское блюдо, изначально приготовленное из манной муки, молока, яиц, сыра пармезан и сливочного масла. Он происходит из региона Лацио в Италии.

Возможно, вам больше знакомы картофельные клецки, но это другое. Клецки из манной крупы готовятся без картофеля и готовятся так же, как и полента.

Затем его нарезают или формируют в виде кругов и запекают как запеканку с хрустящей корочкой.

Существуют различные вариации традиционного рецепта, но я буду делать этот веганский вариант очень простым.

Основные советы, которым нужно следовать

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Как приготовить веганские ньокки из манной крупы

Является ли манная мука безглютеновой?

Манка — это то же самое, что полента?

Можно ли использовать манную кашу или пшеничную кашу для приготовления ньокки?

У меня дома нет манки, можно использовать муку общего назначения?

Можно ли заморозить ньокки из манной крупы?

Что можно подать к ньокки по-римски?

Еще рецепты веганских запеканок

Веганские ньокки из манной крупы

Ингредиенты

инструкции

Полное видео рецепта

Примечания

Основные советы

1. Постоянно взбивайте, добавляя манную крупу в кипящее соевое молоко.

Это поможет избежать образования комочков в тесте. Старайтесь не добавлять всю муку сразу, а постепенно. Продолжайте взбивать, добавляя, чтобы мука смешалась равномерно без комочков.

2. Используйте большую кастрюлю

Так как манную крупу нужно будет много размешивать, наличие хорошей вместительной кастрюли значительно упростит задачу.

3. Варить манную крупу в течение рекомендованного времени

Хотя мука почти мгновенно загустевает после добавления в соевое молоко, это не означает, что она полностью приготовлена.

Чтобы получить кремообразную консистенцию, готовьте 10 минут, помешивая. Это позволяет избежать комочков или зернистой текстуры в конечном результате.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Тесто

• Манная мука
• Соевое молоко – дополнительно для смазывания
• Пищевые дрожжи – заменяют сыр пармезан
• Безмолочное масло/спрэд – дополнительно
• Соль
• Веганский заменитель яичного желтка – для дополнительного насыщения

Я приготовил веганский яичный желток с нуля, взяв за основу этот рецепт от Sauce Stache. Я изменил некоторые ингредиенты, и это сработало отлично. К ним относятся:

• Кукурузный крахмал – загущает смесь.
• Вода
• Томатная паста – придает цвет, вкус и консистенцию
• Оливковое масло — яичные желтки содержат жир, поэтому необходимо масло
• Горчичный порошок – придает аромат
• Пищевые дрожжи – добавляют аромат
• Черная соль – также называется кала намак , она придает продуктам «яичный» вкус

Веганский топпинг с пармезаном

• Кешью
• Пищевые дрожжи
• Горчичный порошок
• Соль

Как приготовить веганские ньокки из манной крупы

(Это краткий обзор. Прокрутите до конца, чтобы увидеть полный рецепт и видео).

1. Приготовьте веганский яичный желток

Смешайте все ингредиенты в небольшом блендере, если это возможно, чтобы равномерно смешать масло и воду.

2. Приготовление манной крупы

Вскипятите соевое молоко. Постепенно всыпать манную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Переключитесь на деревянную ложку и продолжайте готовить, помешивая, в течение 10 минут.

Добавьте веганский заменитель яичного желтка, пищевые дрожжи, соль и масло без молока, затем снимите с огня. Выложите тесто на большой противень и поставьте в холодильник остывать.

3. Приготовление веганской начинки из пармезана

Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, пока они не превратятся в мелкие крошки.

4. Подготовка духовки и формы для запекания

Разогрейте духовку до 450℉/232℃. Смажьте маслом форму для запекания размером 10 или 9 на 13 дюймов.

5. Вырежьте и соберите запеканку

С помощью 3-дюймовой круглой формы для печенья или ободка стеклянной банки вырежьте клецки из манной крупы и положите их в блюдо внахлест.

Снова раскатайте лишнее тесто и вырежьте еще немного.

Смажьте их растопленным безмолочным маслом и соевым молоком, а затем посыпьте веганским пармезаном.

6. Выпечка

Поставьте в духовку на 15-20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Подавать теплым.

Является ли манная мука безглютеновой?

Нет, манная мука из твердых сортов пшеницы, которая не содержит глютена. На самом деле, в нем довольно много глютена.

Недавно я приготовила тыквенные ньокки без глютена. Он похож на более популярные клецки, но готовится без пшеничной муки.

Манка — это то же самое, что полента?

Нет, манная крупа — это не то же самое, что полента. Манная крупа делается из пшеницы, а полента из кукурузы.

Можно ли использовать манную кашу или пшеничную кашу для приготовления ньокки?

В этом рецепте лучше не использовать манную кашу в качестве замены. Так как манная мука имеет более крупное зерно, она лучше впитывает жидкости.

Эта абсорбция плюс более высокое содержание глютена создают правильную консистенцию для приготовления ньокки или пасты. Если вы используете пшеничную муку, у вас получится липкое тесто, которое будет трудно раскатать.

Крупа повторного помола также изготавливается из твердых сортов пшеницы, но имеет гораздо более тонкий помол. Он более популярен в Италии и называется semola di grano duro rimacinata .

Часто используется для приготовления теста для пиццы и хлеба, но не для клецок. Манная мука, которую вы найдете в продуктовых магазинах или в Интернете, часто подходит для приготовления ньокки. Пока на нем нет маркировки «сливки пшеницы», все должно быть в порядке.

Бренд, который я использовал, был Bob’s Red Mill. Их манная мука имеет средний помол и идеально подходит для приготовления клецок.

У меня дома нет манной крупы, можно ли использовать муку общего назначения?

Нет, для этого рецепта важна манная мука. Кроме того, вы можете приготовить мои веганские картофельные клецки из универсальной муки.

Можно ли заморозить клецки из манной крупы?

Конечно, можно! Вы можете приготовить и собрать ньокки по-римски, включая начинку, затем накрыть и хранить в морозильной камере. Его можно заморозить на срок до одного месяца.

Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем запеките в духовке, как указано.

Любые остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

С чем подавать ньокки в римском стиле?

Хотя это блюдо обычно подают отдельно, его также можно подать с томатным соусом для пасты.

Другие рецепты веганских запеканок

• Пастуший пирог
• Пирог с грибами
• Запеканка из брюссельской капусты (без глютена)
• Веганская пастицио (греческая лазанья)
• Спанакопита (греческий пирог со шпинатом)
• Запеканка из зеленой фасоли
• Гратен из цветной капусты

Рецепты выпечки: Для большей точности используйте метрические размеры и мерные ложки.

Тесто

• ▢ 4 стакана соевого молока, 946 мл
• ▢ 1 ½ стакана муки махолеты, 250G
• ▢ 4 столовые ложки питания, 16G
• ▢ 4 TBSP DAIRY-Free-Free-Free-Free-Free-Free-Free-Free-Free. соль или по вкусу
• ▢ Веганский заменитель яичного желтка (состав указан ниже)

Веганский заменитель яичного желтка

• ▢ 2 ст.
• ▢ ½ чайной ложки Черная соль, (Кала Намак)

для чистки клецки

• ▢ ½ стакана соевого молока, 118 мл
• ▢ 1 столовой столовой пашки без лайрирования. ¼ стакана кешью, 38 г
• ▢ 2 ст. л. пищевых дрожжей, 8 г
• ▢ ½ ч. л. горчичного порошка
• ▢ ¼ ч. л. соли

Приготовление веганского яичного желтка

Яичный желток
• отложить. Смешайте в небольшом блендере, если это возможно.

  2 ст.л. кукурузного крахмала, 4 ст.л. воды, 1 ч.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, щепотка горчичного порошка, ½ ч.л. черной соли, 1 ч.л. пищевых дрожжей

Приготовление теста для ньокки с манной крупой

• Добавьте соевое молоко в большую кастрюлю и доведите до кипения.

  4 стакана соевого молока

• Уменьшите огонь до минимума, затем венчиком постепенно вмешайте манную муку. Быстро размешайте, чтобы не было комочков.

  1 ½ стакана манной муки

• Когда смесь начнет густеть, возьмите деревянную ложку и продолжайте помешивать и готовьте тесто для клецок в течение 10 минут. При необходимости добавьте дополнительное соевое молоко.

• Добавьте веганский заменитель яичного желтка, пищевые дрожжи, соль и безмолочное масло. Попробуйте тесто и при необходимости отрегулируйте приправы. Снимите с огня.

  4 ст. л. пищевых дрожжей, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. безмолочного масла/спреда

• Возьмите большой противень и слегка смажьте его маслом или застелите антипригарным ковриком или пергаментной бумагой.

• Раскатайте тесто толщиной примерно в полдюйма. Поставьте в холодильник для охлаждения на 20 минут.

Приготовление веганской начинки из пармезана

• Смешайте все ингредиенты для веганской начинки с пармезаном в блендере или кухонном комбайне до получения мелкой крошки. Отложите.

  1/4 стакана орехов кешью, 2 ст.л. пищевых дрожжей, ½ ч.л. порошка горчицы, ¼ ч.л. соли

Подготовка формы для духовки и запеканки

Вырежьте и соберите ньокки из манной крупы

• С помощью a
• формочкой для печенья или ободком стеклянной банки, вырежьте клецки из манной крупы и положите их в блюдо внахлест.

• Соберите все обрезки, снова скатайте и вырежьте еще.

• Смешайте растопленное безмолочное масло и соевое молоко, затем смажьте или полейте клецки.

  1 столовая ложка сливочного масла, ½ стакана соевого молока

• Сверху посыпать веганским пармезаном.