Дрожжевое тесто для пирожков с сырыми дрожжами

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 550 — 600 гр. Масло растительное (в тесто) 3 ст.л. Яйцо 1 шт. Сахар-песок 2 ч.

л. Свежие дрожжи 20 гр. Соль 1 ч.л. Вода 250 мл. Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Прежде всего отмерьте необходимое количество прессованных дрожжей.

В глубокой емкости соедините необходимое количество теплой питьевой воды и прессованных дрожжей, добавьте сахарный песок, столовую ложку муки и тщательно перемешайте до полного растворения. Опару затяните пищевой пленкой и оставьте приблизительно на 15 минут.

Когда опара хорошо поднимется и значительно увеличится в объеме, добавьте в нее указанное в рецепте количество растительного масла и соли, вбейте яйцо и хорошенько перемешайте.

Постепенно просейте необходимое количество пшеничной муки, тщательно перемешайте.

После чего тесто выложите на чистую рабочую поверхность стола, хорошо вымесите руками и скатайте в шар.

Тесто накройте чистым кухонным полотенцем. Когда тесто поднимется, немного обомните его и оставьте подняться еще раз.

Готовое тесто разделите на одинаковые части.

Выложите любимую начинку. Начинку можно использовать как сладкую, так и соленую.

Сформируйте одинаковые пирожки.

В глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном налейте необходимое количество растительного масла, а затем выложите подготовленные пирожки.

Обжарьте их до равномерной золотистой корочки со всех сторон.

Подавайте аппетитные пирожки на дрожжевом тесте с сырыми дрожжами к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.41%

Витамин В1 13.14%

Витамин В2 8.08%

Витамин В4 10.67%

Витамин В5 8.05%

Витамин В6 11.83%

Витамин В9 8.69%

Витамин В12 1.2%

Витамин С 0.07%

Витамин D 1.52%

Витамин E 58.91%

Биотин 7.06%

Витамин К 2.22%

Витамин РР 13.06%

Калий 7.46%

Кальций 3.9%

Кремний 9.21%

Магний 10.34%

Натрий 38.37%

Сера 12.56%

Фосфор 10.5%

Хлор 33.

68%

Алюминий 0%

Железо 9.08%

Йод 1.68%

Кобальт 19.85%

Литий 0%

Марганец 25.35%

Медь 8.63%

Никель 0.76%

Рубидий 0%

Селен 11.4%

Фтор 0.48%

Хром 3.59%

Цинк 4.99%

Бор 2130.44%

Ванадий 310.93%

Молибден 15.19%

Витамин A 19.18%

Витамин В1 104.63%

Витамин В2 64.33%

Витамин В4 84.97%

Витамин В5 64.1%

Витамин В6 94.2%

Витамин В9 69.18%

Витамин В12 9. 53%

Витамин С 0.53%

Витамин D 12.1%

Витамин E 468.93%

Биотин 56.22%

Витамин К 17.64%

Витамин РР 103.95%

Калий 59.39%

Кальций 31.04%

Кремний 73.33%

Магний 82.31%

Натрий 305.43%

Сера 99.96%

Фосфор 83.61%

Хлор 268.08%

Алюминий 0%

Железо 72.28%

Йод 13.37%

Кобальт 158%

Литий 0%

Марганец 201.8%

Медь 68.68%

Никель 6.05%

Рубидий 0%

Селен 90. 72%

Фтор 3.81%

Хром 28.6%

Цинк 39.72%

Бор 16958.33%

Ванадий 2475%

Молибден 120.95%

Витамин A 3.2%

Витамин В1 17.44%

Витамин В2 10.72%

Витамин В4 14.16%

Витамин В5 10.68%

Витамин В6 15.7%

Витамин В9 11.53%

Витамин В12 1.59%

Витамин С 0.09%

Витамин D 2.02%

Витамин E 78.16%

Биотин 9.37%

Витамин К 2.94%

Витамин РР 17.33%

Калий 9.9%

Кальций 5.17%

Кремний 12. 22%

Магний 13.72%

Натрий 50.9%

Сера 16.66%

Фосфор 13.94%

Хлор 44.68%

Алюминий 0%

Железо 12.05%

Йод 2.23%

Кобальт 26.33%

Литий 0%

Марганец 33.63%

Медь 11.45%

Никель 1.01%

Рубидий 0%

Селен 15.12%

Фтор 0.64%

Хром 4.77%

Цинк 6.62%

Бор 2826.39%

Ванадий 412.5%

Молибден 20.16%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	172. 6 мкг	900 мкг	2.4	3.2
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	13.1	17.4
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	8.1	10.7
Витамин В4	424.8 мг	500 мг	10.7	14.2
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	8. 1	10.7
Витамин В6	1.9 мг	2 мг	11.8	15.7
Витамин В9	276.7 мкг	400 мкг	8.7	11.5
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.2	1.6
Витамин С	0.5 мкг	90 мкг	0.1	0. 1
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.5	2
Витамин E	70.3 мг	15 мг	58.9	78.2
Биотин	28.1 мг	50 мг	7.1	9.4
Витамин К	21.2 мкг	120 мкг	2.2	2.9
Витамин РР	20. 8 мг	20 мг	13.1	17.3
Калий	1484.8 мг	2500 мг	7.5	9.9
Кальций	310.4 мг	1000 мг	3.9	5.2
Кремний	22 мг	30 мг	9.2	12.2
Магний	329.2 мг	400 мг	10. 3	13.7
Натрий	3970.6 мг	1300 мг	38.4	50.9
Сера	499.8 мг	500 мг	12.6	16.7
Фосфор	668.9 мг	800 мг	10.5	13.9
Хлор	6165.8 мг	2300 мг	33.7	44. 7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	13 мг	18 мг	9.1	12
Йод	20.1 мкг	150 мкг	1.7	2.2
Кобальт	15.8 мкг	10 мкг	19.8	26.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4 мкг	2 мкг	25. 4	33.6
Медь	686.8 мкг	1000 мкг	8.6	11.4
Никель	12.1 мкг	200 мкг	0.8	1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	49.9 мкг	55 мкг	11.4	15. 1
Фтор	152.5 мкг	4000 мкг	0.5	0.6
Хром	14.3 мкг	50 мкг	3.6	4.8
Цинк	4.8 мг	12 мг	5	6.6
Бор	203.5 мкг	1.2 мкг	2130.4	2826.4
Ванадий	495 мкг	20 мкг	310. 9	412.5
Молибден	84.7 мкг	70 мкг	15.2	20.2

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Тесто для пирожков из кислого молока на сковороде

Заварное тесто для пирожков в духовке

Пирожки из лаваша с капустой и яйцом

Пирожки из лаваша с курицей на сковороде

Заварное тесто для пирожков с капустой

Тесто на кефире как пух с дрожжами для пирожков в духовке

Воздушное тесто для пирожков на кефире для жарки на сковороде

Тесто для пирожков на сковороде с капустой

Тесто для пирожков на сковороде без дрожжей на кефире

Сдобное тесто для пирожков в духовке с сухими дрожжами

Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами в духовке

Тесто с сырыми дрожжами для пирожков в духовке

Тесто без яиц для пирожков

Тесто на воде для пирожков с капустой

Быстрое тесто для пирожков на воде

Тесто в домашних условиях

Дрожжевое тесто без яиц для пирожков

Дрожжевое тесто для пирожков

Дрожжевое тесто для пирожков как пух

Дрожжевое тесто для пирожков как пух — главный секрет пышной и воздушной выпечки. Ах, как же вкусно пахнут только приготовленные пирожки с пылу с жару. Это очень популярная домашняя выпечка. Для пышных пирожков лучше всего замешивать дрожжевое тесто. Мы собрали для вас 10 самых популярных пошаговых рецептов этого теста с фото.

Содержание

1. Пышное тесто для пирожков как пух с сухими дрожжами
2. Как приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке?
3. Дрожжевое тесто как пух для жарки пирожков на сковороде
4. Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире
5. Простой и быстрый рецепт дрожжевого теста на молоке для пирожков
6. Очень вкусный рецепт теста для пирожков на простокваше с дрожжами
7. Простое и быстрое тесто для пирожков на воде с дрожжами
8. Пышное и воздушное тесто для пирожков на живых дрожжах
9. Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков без яиц
10. Нежное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Сообщить об ошибке

Пышное тесто для пирожков как пух с сухими дрожжами

Тесто для пирожков обычно делают на дрожжах. И в этом плане сухие дрожжи имеют ряд преимуществ. Потому, что такие дрожжи имеют пониженную бродильную активность, их дозировка будет меньше, чем у обычных дрожжей.

1. В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки, размешайте и оставьте на 15 минут, чтобы опара подошла.

2. Затем частями введите в опару муку, яйца, подсолнечное масло и соль. Когда тесто станет плотным, начинайте вымешивать его руками. Чтобы тесто не липло к ладоням в конце вымешивания, смазывайте руки в растительном масле.

3. Тесто переложите в миску, накройте ее пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час.

4. По истечении этого времени тесто готово к формированию пирожков, начинка может быть любой по вашему вкусу.

---

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке?

Пирожки, приготовленные в духовке, получаются очень ароматными, но зато не такими жирными. К тому же, вам не придется долгое время стоять у плиты, переворачивая пирожки на сковородке.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 550 гр.
• Дрожжи – 10 гр.
• Сахар – 35 гр.
• Вода теплая – 300 мл.
• Масло растительное – 60 мл.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миске смешайте 60 грамм муки, дрожжи и сахар.

Шаг 2. Добавьте в сухую смесь теплую воду, тщательно перемешайте, накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 3. Спустя 15 минут опара увеличится в объеме, влейте в нее растительное масло и всыпьте соль, аккуратно перемешайте.

Шаг 4. Частями всыпьте в опару муку и замесите тесто.

Шаг 5. Когда тесто станет достаточно плотным, посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и вымешивайте его руками, пока оно не перестанет липнуть. Миску смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, прикройте ее полотенцем и оставьте тесто на 1 час в теплом месте.

Шаг 6. За это время тесто увеличится в объеме, оно получается эластичным и не рвется. Поэтому раскатывать его можно очень тонко.Сформировать пирожки,выложить в духовку и выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Дрожжевое тесто как пух для жарки пирожков на сковороде

Многие любят выпечку из дрожжевого теста, а особенно воздушные и румяные пирожки с хрустящей корочкой. Однако, бытует мнение, что замешивание дрожжевого теста – это долгий и трудный процесс. Мы развеем этот миф, по этому рецепту вы приготовите пышное дрожжевое тесто за полчаса.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Молоко – 1 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко подогрейте в микроволновке или на медленном огне до 36 градусов. Затем добавьте сахар, столовую ложки муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте эти ингредиенты и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 2. В отдельной миске взбейте яйцо со щепоткой соли. Яичную массу перелейте в опару, на ее поверхности должна образоваться шапочка из пены. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте опару.

Шаг 3. Затем введите частями просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Когда тесто станет густым и его трудно будет мешать ложкой, продолжайте вымешивать его руками.

Шаг 4. Тесто в итоге должно получиться гладким и эластичным, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 1 час. По истечении этого времени можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире

Пышные жареные пирожки – любимое блюдо, знакомое с детства. Их можно делать с различными начинками, чтобы есть их с чаем или брать с собой для перекуса.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5-5 % – 300 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Мука пшеничная – 500-550 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко немного подогрейте, добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место на 15 минут.

Шаг 2. За указанное время опара должна подняться.

Шаг 3. Кефир смешайте с маслом и немного подогрейте. Затем добавьте яйца, перемешайте.

Шаг 4. Кефирно-яичную массу смешайте с опарой.

Шаг 5. Затем частями добавьте муку и соль, замесите тесто. Миску накройте полотенцем и поставьте примерно на час в теплое место.

Шаг 6. Через час тесто очень хорошо подрастет, можно делать пирожки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый рецепт дрожжевого теста на молоке для пирожков

Домашняя выпечка – это больше поле для экспериментов: от различных рецептов теста до огромного количества начинок. Нужно один раз попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, чтобы понять, что с ним способна справиться любая хозяйка.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 15.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 1 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Мука – 2,5-3 ст.

Молоко – 300 мл.

Соль – 1 ч.л.

Масло подсолнечное – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Смешайте в миске дрожжи, сахар, молоко и 3 столовые ложки муки.

Шаг 2. Опару накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте.

Шаг 3. Затем добавьте подсолнечное масло и соль.

Шаг 4. Частями введите в опару просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем положите его в миску и снова оставьте примерно на час в теплом месте. За это время тесто хорошо увеличится в объеме, можно приступать к приготовлению пирожков.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный рецепт теста для пирожков на простокваше с дрожжами

Дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления пирожков. В качестве основы для теста можно использовать не только молоко, но и другие кисломолочные продукты. Например, кефир, йогурт или простоквашу.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 800-850 гр.
• Простокваша – 400 мл.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 0,5 ст.
• Разрыхлитель – 1 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Простоквашу налейте в кастрюлю и подогрейте на медленном огне. она должна быть теплая, а не горячая. Немного теплой простокваши влейте в миску, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте смесь на 15 минут.

Шаг 2. За это время дрожжи активизируются и на поверхности опары появится пенная шапочка.

Шаг 3. В отдельной миске соедините оставшуюся простоквашу и яйца. Затем добавьте 2/3 муки, перемешайте тесто до однородности.

Шаг 4. В тесто добавьте опару и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Затем всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто. Тесто переложите в большую миску, накройте ее чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час.

Шаг 5. За это время тесто увеличится в объеме почти в два раза. Оно готово, можно делать пирожки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простое и быстрое тесто для пирожков на воде с дрожжами

Это самый простой и доступный всем рецепт дрожжевого теста. Это тесто может быть использовано для пирогов, пирожков, другой сладкой и несладкой выпечки. Даже если у вас небольшой кулинарный опыт, дрожжевое тесто на воде получится с первого раза.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 40.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 20 гр.
• Вода очищенная – 1 л.
• Соль – 3 ч.л.
• Сахар – 3-4 ст.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Мука пшеничная высшего сорта– 1,5-1,7 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Воду подогрейте, добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и дрожжи, все хорошо перемешайте и подождите, пока масса начнет пузыриться. Затем частями добавьте муку и вымешивайте тесто ложкой. Оставьте тесто в теплом месте на 20 минут.

Шаг 2. Можно сразу не добавлять всю муку, а дать подняться тесту в слегка жидком состоянии.

Шаг 3. Затем добавьте оставшуюся муку, вымесите тесто еще раз и уберите тесто повторно в теплое место примерно на час.

Шаг 4. Посте того, как тесто поднялось второй раз, с ним можно начинать работать и лепить пирожки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышное и воздушное тесто для пирожков на живых дрожжах

Раньше, до появления спрессованных дрожжей, хозяйкам приходилось делать закваску из живых дрожжей и выращивать ее несколько дней. Сейчас же в любом магазине можно купить живые спрессованные дрожжи для теста.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 ст.
• Дрожжи спрессованные – 25-30 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1-1,5 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – 400-500 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко подогрейте до 35 градусов. Добавьте дрожжи и чайную ложку сахара, хорошо перемешайте. Поставьте опару на полчаса в теплое место.

Шаг 2. Опару перелейте в большую по размеру миску, добавьте оставшийся сахар и половину муки. Тщательно перемешайте и поставьте опару второй раз в теплое место на 30-40 минут.

Шаг 3. Опара за это время должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Шаг 4. Добавьте в опару соль и яйцо, перемешайте. Затем частями всыпайте муку, постепенно замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Миску смажьте подсолнечным маслом, положите в нее тесто и поставьте его подыматься в теплое место прим ерно на час. Тесто вымесите руками еще раз, теперь можно приступать к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков без яиц

Одно из преимуществ дрожжевого теста состоит в том, что его можно замесить без использования яиц. Оно все равно будет пластичным и пышным, а пирожки из него получатся нежные и сочные.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 5 гр.
• Вода – 250 мл
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску всыпьте соль и сахар.

Шаг 2. Влейте в миску теплую воду, добавьте сухие дрожжи и столовую ложку муки. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте опару на 15-20 минут в теплом месте.

Шаг 3. Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся пузырьки и опадут.

Шаг 4. Когда опара будет готова, всыпьте оставшуюся муку и подсолнечное масло, вымесите тесто. Оно должно быть эластичным и липким.

Шаг 5. Сформируйте из теста большой комок и положите его в объемную миску, оставьте в теплом месте примерно на час, чтобы тесто поднялось.

Шаг 6. Тесто поднялось и готово к тому, чтобы приступить к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

В приготовлении дрожжевого теста вам очень может помочь обычная хлебопечка. Из этого количества ингредиентов у вас получится приличное количество отличной домашней выпечки.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 50 гр.
• Мука пшеничная высшего сорта – 480 гр.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Молоко – 240 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко немного подогрейте и смешайте с яйцом.

Шаг 2. Перелейте эту смесь в чашу хлебопечки, Добавьте туда сахар и соль.

Шаг 3. На медленном огне растопите сливочное масло, остудите его и добавьте к молоку.

Шаг 4. Просейте муку, добавьте ее в чашу и также всыпьте туда дрожжи.

Шаг 5. Установите чашу в хлебопечку и установите режим «Тесто».

Шаг 6. Через 1 час 20 минут хлебопечка сообщит о готовности теста.

Шаг 7. Для того, чтобы работать с тестом смажьте руки подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как замесить дрожжевое тесто на пироги, на сухих и сырых дрожжах, рецепт

Пироги и пирожки на дрожжевом тесте получаются очень вкусными и воздушными. Приготовить их на самом деле легко, хотя многие боятся браться за это дело. У любой хозяйки есть собственные секреты и способы приготовления. Главное знать, как замесить дрожжевое тесто на пироги, и вы можете радовать себя и близких свежей и ароматной выпечкой. Будь то пирожки, сырные булочки или пироги.

Дрожжевое тесто на сухих дрожжах

 

Сухие дрожжи продаются в каждом супермаркете, купить и хранить их не проблема. Если вы впервые собираетесь готовить дрожжевое тесто, то на сухих дрожжах вам будет легче начинать.

Чтобы замесить тесто вам понадобится:

• Один килограмм пшеничной муки.
• Два стакана молока.
• Сахар — полтора стакана.
• Шесть куриных яиц.
• Сливочное масло – 250 г, можно взять маргарин.
• Сухие дрожжи – 12 г.
• Соль и ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось пышным, необходимо просеять муку. После согрейте молоко до теплого состояния и размешайте в нем дрожжи и стакан муки, следите, чтобы не было комочков.
2. Накройте будущее тесто полотенцем и определите в теплое место.
3. Пока опара доходит, займитесь яйцами и маслом: отделите белки от желтков, последние разотрите с сахаром, масло растопите.
4. Когда смесь с дрожжами увеличится вдвое можно добавлять растопленное масло, желтки с сахаром, соль — щепотку и ванильный сахар.
5. Теперь взбейте белки в белую пену и сложите к тесту их и остатки муки. Хорошо разомните и положите в теплое место до увеличения вдвое, затем снова разомните – тесто готово.

Рецепт подойдет не только для пирогов, но пирожков и куличей на Пасху.

Дрожжевое тесто на сырых дрожжах

 

Технология замешивания теста на сырых дрожжах очень схожа с описанным выше методом, однако, имеются свои особенности. Представленный рецепт ускоряет подготовку теста, так как не нужно готовить опару. Важно для вымешивания взять деревянную лопаточку и вращать ее исключительно в одном направлении, что будет способствовать упругости теста.

Ингредиенты возьмите следующие:

• 20 г сырых дрожжей.
• Мука — 800 г.
• Стакан воды или молока.
• Одно яйцо.
• Сливочное масло или маргарин – 50 г, при желании замените на четыре столовых ложки постного масла.
• Сахар – 100 г для сладкого дрожжевого теста и две чайных ложки для несладкого.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала подогрейте воду или молоко, важно, чтобы жидкость не была горячей (не более 40 градусов), иначе микроорганизмы в дрожжах погибнут. Добавьте дрожжи и основательно перемешайте до однородного состояния.
2. Взбейте яйца с сахаром и солью и положите их к смеси. Далее постепенно всыпайте муку, постоянно мешая тесто.
3. В финале присоедините масло, твердое предварительно растопите.
4. Вымешивайте тесто до тех пор, пока пальцы перестанут липнуть к нему. Скатайте заготовку в шар и оставьте на час в теплом месте.

Такой рецепт теста займет гораздо меньше времени, но пирог получится не менее вкусным и воздушным.

Дрожжевое тесто для хлебопечки

 

Подготовить дрожжевое тесто в хлебопечке будет еще проще, ведь механизм сделает основную работу за вас. В нем пироги остаются мягкими еще и на следующий день. Обычно мерные ложки (столовая и чайная) уже идут в комплекте с хлебопечкой, потому в рецепте указаны именно они:

• Чаша (объемом 250 мл) теплой воды.
• Два яйца.
• Растительное масло – две столовых ложки.
• Около половины килограмма муки или 3,5 чашки по 250 мл.
• Сухое молоко – две столовых ложки.
• Сахар: для сладкого теста возьмите три столовых ложки, а пресного – одну.
• Сухие дрожжи — около 30 г или две чайных ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. В чашу хлебопечки сначала закладывайте жидкие ингредиенты: воду, масло, одно яйцо и один желток, второй пойдет для смазывания пирога.
2. Затем просейте муку, чтобы она была абсолютно чистая, и тесто получилось воздушным.
3. Засыпьте ею жидкие составляющие и сделайте четыре углубления для сухого молока, дрожжей, сахара и соли. Такой трюк поможет хлебопечке вымесить тесто быстрее и сделать его более нежным.
4. Теперь поставьте чашу в устройство и включите программу вымешивания теста. Техника для дома сэкономит ваши нервы и силы, а качество полученного продукта будет намного лучше вымешенного руками. Пока готовится тесто можно сделать начинку.
5. После звукового сигнала достаньте тесто и положите на посыпанный мукой стол. Обращайтесь с тестом аккуратно, не приминая его сильно, так как оно может потерять свою воздушную консистенцию. Все, что вам нужно – это раскатать его в два пласта, сложить начинку на один из них и накрыть вторым.
6. Начинку в такой пирог положите разнообразную: яйца с зеленым луком, мясную, рыбную, фруктовую или сырную. Рецепт универсален, а также сделайте с таким тестом сдобные булочки, пирожки, ватрушки.

Не стоит бояться готовить тесто дома. Предложенные рецепты тому подтверждение, вы узнали как можно просто и быстро замесить дрожжевое тесто на пироги. Они помогут вам сэкономить время и насладиться вкусной домашней выпечкой.

«Как поставить тесто на пирожки с сухими дрожжами?» — Яндекс Кью

Анонимный вопрос  · 25 июн 2018  ·

141,6 K

Андрей Семенов

Владелец ремесленной пекарни «Подсолнухи» (Екатери…  · 27 янв 2019

За рецептами теста я бы отправил к классике — книга Молоховец конца 19-го века это самое то. Сухих дрожжей тогда не было, но таблицы перевода их обычных дрожжей в сухие активные в интернете много. Нужна же какая-то опора в век интернета, когда каждая хозяйка что-то изобретает, причем, не всегда удачно. Так вот, Молоховец — это лучшая опора. У нее прекрасные рецепты, в том числе и по выпечке.

9 оценили

  ·

12,6 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Андрей Семенов

Владелец ремесленной пекарни «Подсолнухи» (Екатери…  · 27 янв 2019

1. Для чего разводить дрожжи в воде/молоке. Главная задача — проверка их жизнеспособности. В целом, дрожжи прекрасно и так разойдутся в тесте. Но порой дрожжи бывают старые или хранившиеся неправильно. Поэтому высыпаем в… Читать далее

4 оценили

  ·

5,0 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Илонкис Т.

Люблю писать и много читать. Обустраивать…  · 6 авг 2018

Очень просто и быстро! Рецепт: Ингредиенты примерно на 30 пирожков 1. 1 пачка сухих дрожжей или 50 г свежих 2. 1,5 ст. теплого молока 3. 4 ст. л. сахара 4. 21 ст. л. муки 5. 2 яйца 6. 2/3 ст. растительного масла 7. щепотка… Читать далее

27 оценили

  ·

15,4 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Евгений З.

Aequĭtas sequĭtur legem  · 25 июн 2018

Тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке Ингредиенты: 380-390 мл жирного молока, 15 г быстродействующих дрожжей, 2 куриных яичка, 2-4 ст. ложки сахарного песка, ½ ч. ложки поваренной соли, полкило высокосортной муки, 110… Читать далее

9 оценили

  ·

9,3 K

Viktor G.

11 февр 2020

То.что куриные. это яйца! Яичьки. это другое.

Комментировать ответ…Комментировать…

Надежда Б.

26 мар 2020

Мне не нравится пользоваться сухими дрожжами, тк это в два раза дольше, чем с обычными дрожжами, которые не надо проверять, они на 100% сработают.

1 оценил

  ·

4,5 K

Комментировать ответ…Комментировать…

IrinaCooking

Бывалый судовой Кок с прекрасным вкусом и тонкой. ..  · 15 мар 2019  · youtube.com/lenivayakuxnya

Норма закладки сухих дрожжей 1-2% от веса муки.

Отличное пирожковое тесто на сухих дрожжах можно посмотреть здесь https://youtu.be/jerwfky9zlY

2 оценили

  ·

5,4 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Екатерина Д.

15 мар 2019

2 варианта: руки или хлебопечка ч режимом «тесто». Если хлебопечка,то все строго по инструкции. Если руками,то дрожжи нужно активировать, т.е. необходимое количество дрожжей высыпать в ёмкость с теплой водой или молоком (не… Читать далее

27 оценили

  ·

23,0 K

Валерий Баранов

26 янв 2020

Приветствую.Вы , как говорите» хана» это к дрожжам в брикетах. А другие и при выпечки остаются живыми.

Комментировать ответ…Комментировать…

Ирина Потапова

22 дек 2018

Тесто на сухих дрожжах готовится также, как и на прессованных. Нужно только опару поставить обязательно. Безопарное дрожжевое тесто не готовят на сухих дрожжах.

5 оценили

  ·

11,1 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Buchy

Меня зовут Олеся. Увлекаюсь фудфотографией…  · 6 июл 2018  ·

buchy_vk

В первую очередь прочитайте информацию на упаковке как использовать дрожжи: развести предварительно в воде/молоке либо смешать с мукой. После готовьте пирожки по этому рецепту: ~ 600 г муки 4 ст.л. сахара 2 яйца 50 г сливочного… Читать далее

76 оценили

  ·

82,6 K

Светлана Бауэр

27 июл 2020

Попробуйте этот рецепт! Точно не пожалеете! Никаких заморочек! https://zen.yandex.ru/media/id/5d30ead4fbe6e700adf2a… Читать дальше

Комментировать ответ…Комментировать…

Вы знаете ответ на этот вопрос?

Поделитесь своим опытом и знаниями

Войти и ответить на вопрос

3 ответа скрыто(Почему?)

👌 Дрожжевое тесто для пирожков, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Тесто в хлебопечке для пирожков

Сегодня позвонил отец мужа и сказал, что зайдет в гости. Он частый гость в нашем доме, так что праздничного застолья не намечалось. Вместе с тем, он любит домашнюю кухню, вот и решила я нажарить свеже…

Дрожжевое тесто в пакете — быстрый и…

Сегодня поделюсь с вами рецептом универсального дрожжевого теста, которое подходит для абсолютно любой дрожжевой выпечки и изделия из которого всегда получаются очень мягкими, воздушными, вкусными и о…

Вкусные домашние пирожки

В моей семье все просто обожают пирожки на дрожжевом домашнем тесте! Я очень люблю разнообразные капустные начинки — мне нравятся как постные варианты (полностью овощные), так и тандем с яйцом. Н…

Дрожжевое тесто на кефире для пирожк…

Хочу поделиться с вами своей новой любовью – это тесто. Да-да, такая пирожковая душа как я, не смогла не влюбиться в него. Тесто по этому рецепту готовится просто и очень быстро, а пирожки получаются…

Тесто для пиццы дрожжевое универсаль…

Универсальный рецепт дрожжевого теста, который можно с успехом использовать и для приготовления основы для пиццы, и для выпекания пирожков или булочек, даже если он очередной, всё равно лишним не буде. ..

Пирожки с капустой

В моей семье все любят пирожки с несладкими начинками (рисовой, картофельной и другими), потому что они идут у нас вместо основных блюд — съели пару штук и уже сыты! Почетное место у моих любим…

Жареные дрожжевые пирожки с капустой

Я очень люблю пирожки с капустой. Больше даже скажу — это единственная начинка, с которой я ем жареные пирожки. Вот только жарить я их совсем не люблю. Дело даже не в том, что мне лень возится с тесто…

Румынские пирожки с мясом Необычные

На днях я готовила необычное блюдо — румынские пирожки с мясом. Рецепт я подсмотрела в одной телевизионной передаче. В ней рассказывали о Румынии, о людях, о традициях и блюдах этой страны.   Рецепт…

Нежное рисово-пшеничное дрожжевое те…

Дрожжевое тесто используют для выпекания пирогов и пирожков, булочек, батонов и хлеба. Рецептов приготовления теста очень много. Сегодня я хочу рассказать рецепт на основе ряженки, рисовой и пшеничной. ..

Жареные пирожки с капустой

Жареные пирожки с капустой напоминают мне детство, раньше их жарила моя бабушка, потом мама. Это всегда было очень вкусно, а главное, сам процесс интересный. Сейчас мы очень редко едим подобное, как-т…

Квадратные пирожки с горохом

Эти вкуснейшие пирожки случайно получились у меня однажды, но теперь рецепт записан, многим раздарен, и сегодня я решила поделиться им с вами. Раньше я уже писала о том, что готовлю тесто на майоне…

Пирожки с начинкой из курицы и яиц

Иногда хочется таких вот уютных, аппетитных, теплых домашних пирожков.     Тесто конечно универсальное, подходит для любой начинки. Из-за кефира оно получается на вкус очень мягкое, даже на след…

Жареные пирожки из дрожжевого теста…

Когда знакомые спрашивают меня из чего сделано это тесто, я обычно отвечаю: «Ну,… у меня же безотходное производство!» =) Съели огурчики из банки, остался маринад. В принципе, его можно назвать и р…

Дрожжевое тесто для пирожков на воде

Идеальный рецепт приготовления легкого теста со свежими дрожжами для воздушных пирожков, которое приятно удивит своим великолепным вкусом и без всякого сомнения понравится многим! Ингредиенты на рец…

Пирожки с яблоками из дрожжевого тес…

В своем последнем топике я рассказала о новом рецепте теста, в который я просто влюбилась. Но рассказать о тесте и не рассказать о том, какие из него получились пирожки, как-то не правильно. Исправляю…

Пирожки из дрожжевого теста

Я всегда хотела научиться печь маленькие пирожки. Такие пекла моя соседка тетя Рита. Что называется «на один укус». Мне казалось, что это долго и сложно, как и любая мелкая работа, а умение печь мален…

Дрожжевое тесто с манной кашей — в х…

Спешу поделиться с вами новым открытием в моем хлебном хобби. Я очень люблю печь всевозможные мучные лакомства и знаю не один десяток рецептов дрожжевого теста. Но даже я была очень удивлена результат…

Бабушкины пирожки

Моя любимая бабуля много раз показывала мне как ставится тесто, как его вымешивать, но тогда эти знания были не особо нужны. Печь я не пыталась, так как это уж очень трудоемко. Все поменялось… и все с…

Пирожки с картошкой в хлебопечке

Сегодня я испытала две функции хлебопечки «Замес теста» и «Выпекание». Первая программа направлена на приготовление дрожжевого хлеба для булочек, пирожков и пирогов, пиццы, хлеба на пару и других блюд…

Пирожки с яблоками

В саду поспели яблоки, значит пришла пора пирожков. Это у нас в семье такая традиция. Хочу поделиться рецептом с вами, как бы приобщая вас к ней.   Только первое яблочко нальется соком и ароматом,…

Рогалики из дрожжевого теста с ветчи…

На прошлой неделе я рассказывала вам о рецепте чудесного пирога. От него у меня осталось немного сыра и ветчины. Сделать из них бутерброды было жалко. Это ж на один зуб. Мне захотелось сделать с ними…

Воздушные гречневые булочки как из с…

Выпечка с добавлением гречневой муки меня покорила с первого раза – и удивительным ароматом, и интереснейшим вкусом, и занимательным процессом, и замечательным результатом!   Булочки получились неим…

Булочки для гамбургеров в домашних у…

Фастфуд — быстро приготовленная еда. Вокруг все знают о вредном воздействии фастфуда на организм, но от этого посещаемость в кафе быстрой еды не уменьшилась. А все потому, что вкусно, красиво, быстро…

Домашние пирожки Крокодильчики с кур…

Название «Крокодильчики» давно дали пирожкам дети. Говорят, уж очень похожи на крокодилов. Так и закрепилось это название. Кстати, очень удобно, когда хочется накормить детей, внешний вид пирожков выз…

Идеальные рогалики с вишней с хрустя…

Сегодня я с преогромным удовольствием познакомлю вас с удивительно вкусной, воздушной и по-настоящему невесомой выпечкой для всей семьи – замечательными рогаликами с вишней и чудесной хрустящей посыпк. ..

Пирожки со сливами на творожно-дрожж…

На моей кухне как-то все происходит сезонно. Вот и сейчас сливовый бум вокруг, все скупают сливы, готовят из них варенье на зиму, консервируют, используют в выпечке. Я не могла остаться в стороне и то…

Пирожки Медвежьи ушки

Иногда, когда есть свободное время, мне доставляет огромное удовольствие радовать свою семью вкусными пирожками. Но пирожки я люблю запекать в духовочке. И самые вкусные получаются «Медвежьи ушки»….

Вкуснее плюшек вы не ели — сдобная в…

Сегодня предлагаю поговорить об ароматной дрожжевой выпечке, которая своим присутствием способна создать атмосферу добра, тепла и уюта в любом доме – о вкуснейших сдобных плюшках, приготовленных для р…

Духовые пирожки с абрикосами

Лето – время года, которое радует нас обилием ягод и фруктов. Это в свою очередь дает возможность для аппетитных кулинарных экспериментов. Можно каждый день готовить пирожки, делая их с разной начинко. ..

Дрожжевые пирожки с яблоками

Обратила внимание, что в последнее время меня потянуло на выпечку и очень нравится работать с тестом. Кстати, психологи говорят, что во время работы с этим продуктом наши мысли становятся светлее, в г…

Пирожки с луком

Прекрасный рецепт пирожков для любого сезона. Все ингридиенты всегда под рукой. А если заменить яйцо растительным маслом, то пирожки подойдут и к постному меню.  Ингридиенты: 30-35 г дрожжей 1 ста…

Воздушные дрожжевые вертуты с сыром

Рождественский стол всегда богат вкусной выпечкой, и готовить её можно не только с маком! В нашем доме, например, очень любят дрожжевые вертуты с сыром! Не хотите попробовать?   Для приготовления вк…

Полезное овсяное печенье для кормящи…

Да-да, вы не ослышались, увеличить и/или поддержать выработку грудного молока можно при употреблении вкуснющих овсяных печенек, которые можно испечь для себя любимой в домашних условиях. Отличная ново…

Дрожжевые пирожки с начинкой из мясн…

Отличный рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста с начинкой из смешанного мясного фарша, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качест…

Отличная домашняя выпечка без яиц на…

Сегодня у меня для вас рецепт замечательной домашней выпечки к чаю, для которой мы ни яиц, ни молока, ни масла сливочного использовать не будем. Но в то же время пирожки получатся у нас мягкими, возду…

Праздничный каравай из дрожжевого те…

Идеальный рецепт приготовления бесподобного свадебного каравая, который приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравятся многим! Смотрим внимательно мо…

Универсальное сдобное пирожковое тес…

Идеальный рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста для выпечки различного вида пирожков, которое без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествам. ..

Пирожки с яблоками из дрожжевого тес…

Замечательный рецепт приготовления румяных пирожков из сдобного дрожжевого теста на молоке с яблочной начинкой в духовке, которые приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого…

Пирожки со сложной начинкой

Удачный рецепт приготовления пирожков с хрустящей корочкой и богатой начинкой, которые приятно удивят своим замечательным вкусом! Ингредиенты на рецепт приготовления пирожков: Для приготовления тест…

Пирожки из дрожжевого теста с капуст…

Замечательный рецепт приготовления пирожков из сдобного дрожжевого теста с начинкой из капусты, моркови и репчатого лука в духовке, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят свои…

Пирожки с рисом и мясом в духовке

Идеальный рецепт приготовления великолепных пышных пирожков с сочным мясом и нежным рисом на дрожжевом тесте, которые приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения п. ..

Дрожжевое тесто без яиц для жареных…

Отличное дрожжевое тесто без яиц на молоке можно приготовить, руководствуясь этим рецептом. После часовой расстойки тесто необходимо обмять и можно приступать к жарке пирожков с любой начинкой по свое…

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ НА КЕФИ…

Кефир 1 ст. Масло 0,5 ст. Мука 3 ст. Соль 1 ч.л. Сахар 1 ст.л. Дрожжи сухие быстродействующие 10 гр.

Козунак — традиционный пасхальный хл…

Козунак — это сладкий дрожжевой яичный хлеб или кекс, который румыны традиционно едят на Пасху, Рождество и Новый год. Козунак считается румынским куличом, очень похожим на итальянский паннетоне. Доба…

Дрожжевое тесто для пирожков в духов…

Торты и Выпечка: Дрожжевое тесто для пирожков в духовке. Пирожки в духовке можно печь с любой начинкой, главное найти хороший рецепт теста, чтобы пирожки получались мягкие и воздушные… Молоко 250…

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Яйцо Дрожжи Молоко Растительное масло 6 ст. л. Сахар 1-2 ст.л. Соль Мука

Дрожжевое тесто для пирожков

Мука 4 чашка Молоко 1 ст. Дрожжи сухие 7 гр. Яйцо 1 шт. Сахар 1 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Соль 1/2 ч.л.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Этот способ получения вкусной выпечки понравится тем, кто только пробует свои силы в кулинарии и ищет рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков и булок. Подойдёт он, кстати, для расстегаев, Мука…

Дрожжевое тесто для пирожков в духов…

Дрожжевое тесто для пирожков в духовкеИсточник Мука высшего сорта 1/2 кг. Дрожжи свежие 30 гр. Молоко 250 мл. Соль 1 ч.л. Сахар 3 ст.л. Яйцо 3 шт. Растительное масло 3 ст.л. Масло сливочное 100 гр….

Дрожжевое тесто без яиц для пирогов…

Вода 400 мл. Мука 700 гр. Дрожжи сухие 11 гр. Растительное масло 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Соль 1/3 ч.л.

Дрожжевое тесто на сметане для пирож…

Дрожжевое тесто на сметане для пирожков, пирогов, булочек, плюшек, рулетов! Вкусное, нежное и мягкое! Пшеничная мука высшего сорта 10 ст. Сметана 15% 150 мл. Молоко 250 мл. Вода 100 мл. Масло подс…

Моментальное дрожжевое заварное тест…

Дрожжи сухие 10 щепотка Сахар 1 ст.л. Соль 1 щепотка Вода 250 мл. Мука 1 кг. Вода 250 мл. Растительное масло 3 ст.л. Фарш мясной 1 по вкусу Рис 1 по вкусу

Тесто для пирожков дрожжевое

Молоко 200 мл. Сахар 2 ст.л. Разрыхлитель 2 ч.л. Дрожжи свежие 50 гр. Сахар ванильный 1 ч.л. Яйцо 2 шт. Мука 4 ст.л. Маргарин 100 гр. Сахар 3 ст.л. Соль 1.5 ч.л.

Дрожжевое тесто для пирожков

Дрожжи свежие 100 гр. Яйцо 5 шт. Сахар 150 гр. Маргарин 250 гр. Масло подсолнечное 0,5 ст. Сгущенное молоко 2 ст.л. Мука

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Вода 1 ст. Дрожжи 1 ст.л. Молоко 1 ст. Сахар 2 ст.л. Масло сливочное 1 ст.л. Яйцо 2 шт. Растительное масло 2 ст.л. Мука

БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков Мука 0.5 кг. Молоко 1 ст. Маргарин 1 пачка Сахар 4 ст.л. Соль 1 ч. л. Дрожжи сухие быстродействующие 1 пачка

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Кефир 0,5 л. Яйцо 1 шт. Дрожжи сухие 1 ст.л. Мука 300 гр. Соль Сахар

Дрожжевое тесто для пирожков на кипя…

Дрожжевое тесто для пирожков на кипятке. Вода 2 ст. Мука 4,5 ст. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Масло растительное рафинированное 3 ст.л. Дрожжи свежие 50 гр.

Дрожжевое тесто для пирожков

Дрожжи сухие 20 гр. Масло подсолнечное нерафинированное 220 мл. Молоко 0.5 л. Мука 1 кг. Сахар 150 гр. Соль 1 ч.л. Яйцо 4 шт.

Творожное дрожжевое тесто для пирожк…

Яйцо 2 шт. Ванилин 1/4 ч.л. Мука Масло сливочное 80 гр. Творог 250 гр. Молоко 200 мл. Сахар 150 гр. Соль 1/3 ч.л. Дрожжи сухие 10 гр.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Мука 2-2,5 ст. Дрожжи сухие 1 ст.л. Сахар 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Растительное масло 70 мл.

СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Мука 700 гр. Вода 190 мл. Дрожжи сухие 0. 5 пачка Сахар 2 ст.л. Растительное масло 75 мл. Яйцо 1 шт. Желток 1 шт. Соль 1 ч.л.

Дрожжевое тесто для духовых пирожков

Масло сливочное 100-120 гр. Сахар 100-110 гр. Соль 2 ч.л. Молоко 500 гр. Дрожжи сухие 2 ст.л. Мука 750-800 гр. Яйцо 3 шт. Растительное масло 20 мл.

Дрожжевое тесто для пирожков с сухим…

Мука Грамм молока Грамм сухих дрожжей Масло сливочное Грамм сахарного песка Яйцо куриное Пара щепоток соли Ванилин

Картофельное дрожжевое тесто для пир…

Картофельное дрожжевое тесто для пирожков Картофельное пюре 350 гр. Молоко 300 мл. Соль 1 ч.л. Сахар 2 ст.л. Мука 4-5 ст. Дрожжи сухие 2 ч.л. Растительное масло 1/3 ст.

Дрожжевое тесто для пирожков с сухим…

Мука 450 гр. Молоко 250 мл. Масло сливочное 50 гр. Яйцо 1 шт. Дрожжи сухие быстродействующие 1 ст.л. Сахар 0,5 ст.л. Соль 0,5 ч.л.

Дрожжевое тесто для пирожков

Мука 0,5 кг. Молоко 1 ст. Яйцо 3 шт. Сахар 3/4 ст. Масло сливочное 250-300 гр. Дрожжи прессованные 11 гр. Сахар ванильный 10 гр. Соль 1 ч.л.

Тесто дрожжевое для пирожков

Дрожжи сухие 20 гр. Растительное масло 250 мл. Молоко 500 мл. Мука 1 кг. Сахар 150 гр. Соль 1 ч.л. Яйцо 4 шт.

Дрожжевое тесто для пирожков в духов…

Мука 450 гр. Растительное масло 6 ст.л. Вода 280 мл. Дрожжи быстродействующие 1,5 ч.л. Сахар 3 ст.л. Соль 1 ч.л.

Дрожжевое тесто для пирожков

Дрожжевое тесто для пирожков Мука 1200 гр. Молоко 0.5 л. Маргарин 150 гр. Сахар 5 ст.л. Яйцо 3 шт. Дрожжи свежие 70 гр. Соль 1 щепотка

Дрожжевое тесто для пирожков

Мука 350-400 гр. Дрожжи 10 гр. Сахар 2 ст.л. Растительное масло 5 ст.л. Соль 1 щепотка Вода 300 мл.

Дрожжевое тесто для пирогов, пирожко…

Мука 8 ст. Масло сливочное 125 гр. Молоко 3 ст. Яйцо Сахар 1/2 ст. Соль 2 ч.л. Дрожжи 70 гр.

Заварное дрожжевое безопарное тесто…

Мука 3 ст.л. Масло подсолнечное 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ч.л.

Дрожжевое тесто для пирожков за 15 м…

Мука Сахар Чайная ложки соли Миллилитр воды Столовая ложка растительного масла Чайная ложка сухих дрожжей

Картофельное дрожжевое тесто для пир…

Средние картофель Гр сухие дрожжи Вода 0,5 л. Мука 1 кг. Соль Сахар 1 ст.

Советы по приготовлению теста. Cоветы от шефа.

Redaktor, 30 августа 2013

Если изучить данные рекомендации, то у вас всегда будет получаться правильное и вкусное тесто.

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
   
2. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
3. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол-литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Так делают монашки. Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка. 
4. Добавляйте в тесто, помимо молока пол стакана минеральной воды. Развести чайную ложку соды в половине стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается отличная. Даже оставшееся на следующий день, остается пышной.
5. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
6. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
7. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
8. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
9. Перед тем, как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
10. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
11. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
12. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
13. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
14. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
15. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
16. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
17. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
28. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
29. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
30. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке, тогда он распределиться в пироге равномерно.
31. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
    
33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Всего:261

250

11

496277

Рассказать друзьям

Советы по приготовлению теста — фото 1

Ваш комментарий

Согласен на получение информационной и рекламной рассылки Принимаю условия Политики обработки персональных данных и конфиденциальности

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.

Тесто для пикантных пирогов (Аджинат аль-Фатаяр)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 столовая ложка Сахар
• 1/4 стакана Теплая вода
• 1 столовая ложка Сухие дрожжи
• 1/2 стакана молоко ; — теплый
• 2 столовые ложки масло ; — расплавленный
• 1/2 чайной ложки Соль
• 1/8 чайной ложки Молотый имбирь
• 2 1/2 чашки мука ; до 3 чашек по мере необходимости
• 1 столовая ложка оливковое масло

Оборот

ИНСТРУКЦИЯ

Растворите сахар в воде, затем всыпьте дрожжи и перемешайте. Дайте постоять в теплом месте, пока дрожжи не начнут пениться.

Добавьте в смесь молоко, масло, соль и имбирь. Помешивать. Начинайте подсыпать муку, пока не получится замесить тесто. При необходимости добавьте еще молока. Тесто не должно быть липким. Месить до эластичности. Придайте форму шара. Смажьте шарик оливковым маслом и положите в смазанную маслом миску. Накройте влажной тканью, поставьте в теплое место и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Около 30 минут

Примечание: на этом этапе тесто можно заморозить. Тщательно разморозьте перед использованием, как указано в рецептах пикантных пирогов.

Примечания. Я использовал около стакана молока и около 2 1/2 стакана муки, чтобы получить тесто правильной консистенции.

Получается около 16 пирогов.

Адаптировано из рецепта Habeeb Salloum

Каждая (8-дюймовая круглая) корка содержит примерно:

Калории: 101, FatCals: 25, TotFat: 3 г

SatFat: 1 г, PolyFat: 0 г, MonoFat: 2 г

Хол: 5 мг, Na: 93 мг, К: 48 мг

Всего углеводов: 16 г, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г

Чистые углеводы: 15 г, белки: 3 г

ПРИМЕЧАНИЯ

Мы часто делаем это и замораживаем, чтобы иметь под рукой, когда нам хочется испечь мясные пироги.

Редактор предупреждений

Основное тесто для пикантных пирогов (Аджинат аль-Фатаяр) 1 столовая ложка сахара 1/4 стакана теплой воды 1 столовая ложка сухих дрожжей 1/2 стакана молока — теплого 2 столовые ложки сливочного масла — растопленного 1/2 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки молотого имбиря 2 1/2 стакана муки до 3 стаканов по мере необходимости 1 столовая ложка оливкового масла Растворите сахар в воде, затем всыпьте дрожжи и перемешайте. Дайте постоять в теплом месте, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте в смесь молоко, масло, соль и имбирь. Помешивать. Начинайте подсыпать муку, пока не получится замесить тесто. При необходимости добавьте еще молока. Тесто не должно быть липким. Месить до эластичности. Придайте форму шара. Смажьте шарик оливковым маслом и положите в смазанную маслом миску. Накройте влажной тканью, поставьте в теплое место и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Около 30 минут Примечание: на этом этапе тесто можно заморозить. Тщательно разморозьте перед использованием, как указано в рецептах пикантных пирогов. Примечания. Я использовал около стакана молока и около 2 1/2 стакана муки, чтобы получить тесто правильной консистенции. Получается около 16 пирогов. Адаптировано из рецепта Хабиба Саллума. Каждая (8-дюймовая круглая) корка содержит примерно: Калории: 101, жирные калории: 25, общий жир: 3 г SatFat: 1 г, PolyFat: 0 г, MonoFat: 2 г Хол: 5 мг, Na: 93мг, К: 48мг Всего углеводов: 16 г, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г Чистые углеводы: 15 г, белки: 3 г.

Добавить фото

выпускной

Питание

Построчный просмотр Nutrition Insights™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории/натрий/и т. д.

Размер порции: 1 оборот (35 г)
Количество рецептов: 16
калорий : 114
Калории из жира: 18 (16%)
Количество на порцию		% СН
	Всего жира 2 г	3 %
	Насыщенный жир 1 г	5 %
	Мононенасыщенные жиры 0,6 г
	Полиненасыщенный жир 0,2 г
Холестерин 4 мг		1 %
Натрий 12,2 мг		0 %
Калий 53,4 мг		1 %
Всего углеводов 20,9 г		6 %
	Пищевые волокна 0,9 г	4 %
	Сахар, прочее 20 г
Белок 3 г		4 %
Источник: База данных по питанию USDA Отказ от ответственности: сведения о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными. Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О нашей пищевой ценности

калорий на порцию : 114

Получайте подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по пунктам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.

Получите подробные сведения о пищевой ценности любого рецепта

Простой домашний рецепт теста для пирога

Автор: Rosemary Опубликовано: 11 января 2020 г. Обновлено: 28 декабря 2022 г. Идеально подходит для пирогов, тарталеток и любых начинок. Идеальная корочка каждый раз!

Это мой рецепт корочки для пирога, который моя мама делала, но в зависимости от моего десерта, например, итальянской кростаты, мне нравится использовать это итальянское тесто для выпечки или, если вы ищете что-то немного другое, тогда эту корочку для пирога с коричневым сахаром определенно стоит попробовать!

Это идеальный рецепт корочки для пирога, который настолько универсален. Мне нравится запекать его вслепую и наполнять тарталетки нашей любимой начинкой для чизкейка без выпечки.

Это был рецепт теста для пирога моей мамы, и это тесто, которое я использую, когда делаю свои масляные пироги или любой североамериканский рецепт пирога или пирога.

Теперь итальянские пироги хорошо, что это другой тип теста.

Содержание

Как приготовить тесто для пирога

• Просеять муку, соль и сахар в большую миску, добавить масло.

• Измельчите муку (с помощью блендера или даже чистыми пальцами), пока смесь не станет похожа на мелкие грубые крошки.

• Сбрызгивать водой (по одной столовой ложке) до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Затем переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и слегка замесите круглый шар из теста.
• Заверните тесто в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут перед использованием.

Не забудьте

1. Убедитесь, что масло и вода холодные.
2. Просейте муку.
3. Нарезать сливочное масло, пока смесь не станет напоминать крупную крошку (размером с горошину).
4. Аккуратно обращайтесь с тестом при замешивании и раскатывании.
5. Охладите тесто перед использованием.

Советы по приготовлению лучшего теста

Одна вещь, которую я усвоил, когда вы делаете фруктовый пирог или любой другой пирог, который может вызвать мокрое дно, у вас есть два варианта.

Добавьте такое же количество сахара, как и соли (например, если по рецепту требуется щепотка соли, добавьте щепотку сахара.

или Слегка смажьте дно коржа яичным белком перед выпечкой).

Я обнаружил, что лучший способ приготовить нежное слоеное тесто для пирога — это сделать его вручную, это не займет много времени, но на вкус оно, несомненно, будет восхитительным.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Когда я раскатываю тесто для пирогов или тарталеток, я делаю тесто чуть толще, чем 1/8 дюйма.

Если вы обнаружите, что ваше тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды (не более чайной ложки за раз), аккуратно перемешайте, прежде чем добавить дополнительную чайную ложку.

Некоторые люди при приготовлении теста для домашнего пирога используют сало или шортенинг. Я использую масло в основном потому, что предпочитаю вкус и рассыпчатость, которые дает только масло. Но вы решаете.

Как хранить Тесто для пирога

Тесто можно завернуть в пленку и хранить в холодильнике до трех дней. Его также можно заморозить, завернуть в полиэтилен и хранить в пакете для морозильной камеры до трех месяцев.

В Канаде, когда мы праздновали День Благодарения, моя мама готовила огромную индейку и все начинки.

Я бы испекла пирог! Да, я был известен своими пирогами даже много лет назад. Ты не любишь хороший пирог?

Как испечь

Выпечка вслепую

Хорошо наколоть дно коржа вилкой. Накройте дно коржа пергаментной бумагой и положите сверху сушеную фасоль или утяжелители для пирога, выпекайте примерно 20 минут, снимите бумагу и утяжелители и выпекайте еще 5–10 минут. Если предварительно запекать для фруктовой начинки, то выпекать всего 5-6 минут. Выньте из духовки, удалите бумагу и фасоль, дайте остыть, если используете для десерта без выпечки, если нет, добавьте начинку и продолжайте выпекать.

Если вы используете корж для выпечки пирога, следуйте указаниям в рецепте.

Что приготовить из теста для пирога

• Пирог со сливочным маслом
• Пирог с клубникой и чизкейком
• Домашние яблочные пироги

Как бы вы ни наполняли свои пироги свежими фруктами, начинкой из чизкейка или даже папиным безе, любимым пирогом . Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт теста для пирогов.

Еще вкуснейшее тесто для пирогов, которое стоит попробовать

• Слоеное тесто для пирога с греческим йогуртом
• Рецепт теста для итальянского пикантного пирога
• Тесто для легкого пирога с нутеллой

Тесто для легкого домашнего пирога

Розмари Моллой

Тесто для легкого домашнего пирога станет вашим новым рецептом слоеного теста для пирога. Идеальные пироги, тарты и любые начинки. Больше никакого мокрого дна!

5 от 33 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 мин.

Время охлаждения 30 мин.

Общее время 40 мин.0025

Порция 2 теста для пирога

Калорийность 1122 ккал

• 2 1/4 стакана муки общего назначения
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 3/4 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана масла 8-90 8 5 столовых ложек воды (холодной)

**Я использую соленое масло, но если вы используете несоленое, увеличьте количество соли и сахара до 1/2 чайной ложки.

• Просейте муку, соль и сахар в большую миску, добавьте сливочное масло и измельчите муку (с помощью блендера или даже чистыми пальцами), пока смесь не будет напоминать грубые крошки (размером с горошину).

• Сбрызгивать водой (по одной столовой ложке) до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комки. Затем переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и слегка замесите в круглый шар.

• Заверните тесто в пленку и охладите не менее 30 минут перед использованием.

Хорошо наколоть корж вилкой, затем накрыть пергаментной бумагой, сверху добавить сушеную фасоль или утяжелители для пирога. Выпекайте примерно 20 минут в предварительно разогретой до 350F (180C) духовке, снимите бумагу и груз и выпекайте еще 5-10 минут. Если предварительно запекать для фруктовой начинки, то выпекать всего 5-6 минут. Выньте из духовки, удалите бумагу и фасоль, дайте остыть, если используете для десерта без выпечки, если нет, добавьте начинку и продолжайте выпекать.

Если вы используете корж для запеченного пирога, следуйте указаниям в рецепте.

Калории: 1122KCALCARBOHYDRATES: 107GProtein: 15GFAT: 70GSatureted FAT: 43GCHOLESTEROL: 183MGSODIUM: 612MGPOTASSIUM: 170MGFIBER: 3GVITAMIN A: 21255.5.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

подробных рецептов.

Старые традиции и новые идеи для пирогов с мясом из дрожжевого теста

Казалось бы, из дрожжевого теста можно придумать что-то новое?

Но то и дело появляются все новые рецепты, которые даже от одного прочтения уже хочется отведать.

Пирог с мясом из дрожжевого теста — Основные технологические принципы

Некоторые хозяйки редко готовят дрожжевое тесто, так как считают этот вид теста сложным и капризным.

Если знать основные технологические моменты, то этот миф развеется, и из кухни вы всегда будете слышать аромат всевозможной выпечки из дрожжевого теста.

Главное требование – безупречное качество. Мука для приготовления пирога из дрожжевого теста может быть разных сортов, в зависимости от рецепта, но она должна быть просеянной, без посторонних запахов. В связи с этим необходимо помнить, что мука очень гигроскопична, и нередко она впитывает не только влагу в помещении, где хранится, но и запахи. Влажность муки влияет на консистенцию теста. Если она превышает норму, то, соответственно, необходимо уменьшить количество добавляемой жидкости при замесе. Успех выпечки – мука высшего сорта.

Обратите внимание на качество жира, используемого для дрожжевого теста: застарелый запах и прогорклый вкус растительного масла, маргарина или сливочной малы испортят выпечку. Масло или маргарин перед закладкой в ​​тесто выдерживают при комнатной температуре.

Исключением является технология приготовления дрожжевого теста холодным способом, при которой все ингредиенты закладываются в охлажденном виде, а замес должен производиться в прохладном помещении. На домашней кухне такие условия создать сложно, поэтому в процессе замеса тесто неоднократно помещают в холодильник на полчаса или на несколько минут — в морозилку для охлаждения, а затем продолжают раскатку и ламинирование (для слоеного дрожжевое тесто).

Из растительных масел следует использовать только рафинированные сорта, особенно когда масло используется для смазывания формы, в которой выпекается изделие, или рабочей поверхности, с которой соприкасается тесто. Нерафинированное масло придаст тесту специфический запах, что не всегда уместно в готовой выпечке, а в процессе выпечки это масло пригорает. Оставьте нерафинированное масло для холодного приготовления. Вопреки сложившемуся стереотипу о нецелесообразности добавления сахара в тесто для сдобной выпечки, попробуйте хоть раз испечь пирог с мясом из дрожжевого теста, в котором присутствие сахара заметно, хотя и в меньшей степени, чем в сладком. выпечка: любая несладкая выпечка с умеренным добавлением в тесто сахара дает отменный вкус, особенно когда слегка сладкое тесто сочетается с острым или кисловатым вкусом начинки. 30-50 граммов сахара все равно нужно добавить, чтобы дрожжи заработали: с сахаром они «включаются» в рабочий процесс намного быстрее.

Вода или молоко должны быть подогреты до 20-30ºC. Эта температура наиболее комфортна для дрожжей, но это, опять же, не относится к технологии холодного процесса.

Конечно, тесто надо посолить. Используйте каменную соль, желательно очищенную, мелкого помола, так как она не содержит темных включений, которые будут очень заметны в выпечке.

В несладкое тесто в качестве маффинов кроме масла и молока добавляются яйца. Яйца лучше добавлять в тесто, вбивая их по одному, чтобы случайно не испортить тесто, если вдруг упадет очень черствое яйцо. Перед добавлением яйца его лучше предварительно взбить, чтобы консистенция теста была более однородной. Кроме того, взбитая яичная масса обогащается пузырьками воздуха, которые, попадая в тесто с яичными белками, делают его более пышным и легким. Как известно, качество дрожжевого теста во многом определяется его способностью «подниматься», а увеличение теста в объеме происходит за счет накопления газа — продукта переработки дрожжей. Воздух, скапливающийся между белковыми волокнами при взбивании яиц, улучшает работу дрожжей, снабжая их кислородом. Если дрожжам сахар нужен для обеспечения энергии и питания, то, как и всем живым организмам, дрожжам нужен воздух, который они получают дополнительно из взбитой яичной массы. Следовательно, ускоряется процесс брожения теста и улучшается его качество.

Какие дрожжи лучше: сухие или прессованные? Есть разные мнения по этому поводу. С одной стороны, сухие дрожжи более стабильны, срок их хранения значительно больше, чем у «живых» или прессованных дрожжей, они обеспечивают более быстрый подъем теста. Прессованные дрожжи имеют почти такой же состав живых микроорганизмов, но находятся в более влажной среде. Соответственно, массу прессованных дрожжей в рецепте следует увеличить, в соотношении 1:2, при необходимости замены быстрорастворимых дрожжей массовое соотношение супердрожжей и прессованных составляет 1:3. Дрожжевое тесто готовят по бисквитный и прямой, которые наиболее известны, а потому останавливаться на технологии их приготовления мы не будем. Кроме того, в последнее время все более успешным становится слоеное дрожжевое тесто, которое имеет хорошую консистенцию. Также его преимуществом является возможность длительной заморозки и хранения. Отличие замеса «холодного теста» заключается в использовании охлажденной жидкости (не выше 18-20ºС), замороженного сливочного масла или маргарина. Принцип замеса заключается в том, чтобы дрожжи не работали до момента расстойки полуфабриката теста перед выпечкой.

Большой популярностью пользуется так называемое «хрущевское тесто», которое также замораживают для длительного хранения, но при разморозке оживляют с помощью пищевой соды.

Попробуйте испечь пироги разными способами и выберите для себя наиболее приемлемый вариант.

Что касается мясной начинки, то ее выбор настолько разнообразен, что можно готовить пироги с мясом, пожалуй, каждый день, не повторяясь в течение года, а может даже и двух лет. Аналогично не рассчитывается ассортимент мясных начинок. Тем более, что в этом вопросе нет никаких ограничений для личного творчества. Можно с уверенностью сказать, что мясо для пирогов можно обрабатывать любым доступным способом: варить, жарить, тушить, парить, запекать, коптить. Удобнее всего для начинки пирогов мясной фарш или перемолотый с помощью кухонных приспособлений.

Для пирогов подходят любые виды мяса и субпродуктов, а также колбасы, мясные консервы. Конечно, для придания дополнительного аромата мясо и мясные продукты часто комбинируют с другими ингредиентами. Это могут быть овощи, каши, сыры и даже фрукты и сухофрукты. Пряности и пряности подбираются в зависимости от состава фарша и входящих в него ингредиентов, учитывая, что их основное назначение – придание продуктам интересных, изящных оттенков.

Рецепт 1. Пирог с мясом из дрожжевого теста несдобный, приготовленный прямым способом

Ингредиенты из теста: дрожжи, прессованные 25 г

Сверчивая вода 250 мл

соль 5 г

мука 1,0 кг

для измельченного мяса:

roweed Meat, Bold 300 g

• 30
  0

  . Перец молотый

  Соль

  75 г масла

  Бульон или вода 150 мл

  Один желток для смазывания продукта.

  Приготовление:

  Растворите дрожжи в теплой воде. Просейте муку и соедините ее с солью. В воду с дрожжами добавить 300 г муки, размешать тесто венчиком, накрыть посуду пленкой, чтобы не выходил газ, и выдержать несколько минут, пока на поверхности не появится пена. Замесить тесто, добавляя остальную муку небольшими кусочками.

  Отварное мясо и лук пропустить через мясорубку и протушить на сковороде, добавив бульон, соль, специи. По окончании тушения жидкость должна испариться.

  Подготовьте форму и включите духовку на разогрев (200ºC). На верстаке, смазанном маслом, раскатайте очень тонкий и овальный пласт теста. Выложить приготовленный и остывший фарш. Свернуть рулет из теста, защипнуть края. Выложить полуфабрикат в форму и поставить на расстойку. Когда рулет увеличится в 2 раза, смажьте его взбитым желтком и выпекайте.

  Recipe 2. Yeast Dough Meat Pie, Butter Pie: Sponge Cake

  Ingredients:

  Sponge:

  Dry yeast 20 g

  Milk 400 ml

  Flour 300 g

  Dough:

  Сливочное масло, топленое 125 г

  Сахар 100 г

  Яйца 3 шт. и 1 желток

  Мука 850 г

  Соль 10 г

  Для фарша:

  Ветчина копченая 600 г

  Рубленая петрушка и лук 150 г

  Плавленый сыр 250 г

  Кунжут, жареный 50 г

  Приготовление:

  Полтора стакана муки просеять и смешать с дрожжами. Влейте в эту смесь прохладное молоко (15-18ºC) и перемешайте. Накройте отвар неплотно крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Опара должна бродить не менее 10-12 часов. Через 8 часов снимите кастрюлю, чтобы остатки самогона успели прогреться до комнатной температуры. Топленое масло, взбитые яйца и соль соединить, перемешать и влить в подогретый самогон. Перемешайте еще раз. Муку просеять, замесить тесто. Оставьте подниматься. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, обомните его и снова дайте подойти.

  Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте зелень, ветчину и плавленый сыр (можно натереть на крупной терке) и смешайте ингредиенты. По желанию можно добавить перец или соус, но соуса добавляйте умеренно, чтобы начинка не была жидкой и не портила тесто. Приготовленную форму смазать маслом и посыпать мукой. Разогрейте духовку до 180ºC. Готовое тесто разделить пополам, раскатать 2 круга: один — диаметром 30 см, другой — 26 см. Уложите в форму большим пластом так, чтобы края свисали за бортик. Выложить начинку, накрыть вторым кругом теста. Защипнуть края кекса и поставить в тепло (25-30ºC). Когда пирог сильно поднимется, смажьте кисточкой поверхность желтком и выпекайте. Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и еще раз смажьте поверхность желтком, чтобы придать румянец. Снова поставьте изделие в духовку на 5-10 минут, снимите форму и накройте пирог салфеткой на несколько минут, чтобы корочка не стала слишком сухой и твердой. На блюдо, застеленное салфеткой, выложите еще один теплый продукт.

  Рецепт 3. Мясовый пирог с дрожжей: слоеное тесто

  Ингредиенты:

  Смешанка 15% 300 мл

  Сухие дрожжи 25 г

  Маргарин, сливочный 400 г (или масло 72,5%)

  MURCARIN 800. 900 г

  Соль

  Для начинки:

  Яйца перепелиные, вареные 10-12 шт.

  Паштет из печени и овощей:

  Печень говяжья или куриная жареная 800 г

  Лук жареный 100 г

  Морковь тушеная тертая, в сметане 150 г

  Пряность

  Кулинария:

  Половину просеянной муки измельчить с кусочками замороженного сливочного масла или маргарина до образования жирной и мелкой крошки. Соберите ребенка в контейнер и поставьте его в холодильник.

  Просеянную муку соединить с солью и дрожжами, добавить сметану прямо из холодильника. Замешиваем тесто и начинаем раскатывать его на силиконовой поверхности или присыпать мукой на столе. Тесто раскатать толщиной 0,3-0,5 см, посыпать приготовленной крошкой, слегка прижать заправкой, чтобы она держалась на поверхности, и раскатать тесто пополам или в конверт, загнув края пласта к центру. . Снова раскатайте как можно тоньше и сделайте так не менее 16 раз. В процессе раскатки, если вы заметили, что тесто нагрелось и стало слишком мягким, уберите его на некоторое время в холод, после остывания продолжайте его наслаивать.

  Если собираетесь печь пироги сразу, то нарежьте его на одинаковые по размеру квадраты и в центр каждого положите мясную начинку с грибами, а сверху посыпьте тертым сыром с зеленью. Заверните противоположные углы квадрата к центру и защипните сложенные края теста с одной стороны углом так, чтобы один противоположный край остался открытым. В подготовленную круглую форму выложите полуфабрикаты по кругу, в виде цветка. Открытая часть должна располагаться в центре формы. Отдельные части лепешки не должны плотно прилегать друг к другу, чтобы при подъеме теста сохранялась форма лепешки.

  Из небольшого кусочка теста раскатать тонкую колбаску и, разделив ее на кусочки, уложить в центр решетки на открытую часть фрагментов. В отверстия сетки положите на начинку клюкву. Отправить корж на расстойку, а когда он поднимется, выпекать при средней температуре.

  Приготовление начинки:

  Маринованные грибы и жареное отварное куриное филе нарезать кубиками. Добавьте также мелко нарезанный пассерованный лук. Перемешайте фарш, приправив специями по вкусу. Твердый сыр натираем на самой мелкой терке и кладем в отдельную посуду на рабочий стол. Также приготовьте стакан клюквы.

  Рецепт 4. Итальянский дрожжевой пирог с мясным пирогом

  Ингредиенты:

  Вода 0,5 л

  мука 700 г

  СОЛЕЙ, Краткий 25 г

  ПРОВАСНЫЕ ТВА.

  Оливковое масло 150 g

  Начинка:

  копченая свиная вырезка 500 г

  вишня или «крем» 250 г

  сыр, твердый 300 g

  Корень с сельски, хартал 100 G

  HERB

  , Hourved 100 G

  .0025

  Чабрец 50 г

  Яйцо 1 шт. (для смазывания)

  Тмин, семена 20 г (для присыпки)

  Приготовление:

  Все сухие ингредиенты всыпать в просеянную муку. Соединяем теплую воду с оливковым маслом и постепенно добавляем в сухую смесь, вымешивая тесто сначала лопаткой, а потом руками, до однородной и эластичной консистенции.

  Далее тесто раскатать в прямоугольный или овальный пласт, сделать симметричные надрезы по длинным сторонам, длиной 8-10 см. В центр выложить подготовленный фарш, вдоль разрезов, чередуя элементы фарша, нарезанные тонкими ломтиками. Переплетаем нарезанные полоски между собой, соединяя их по центру, в виде тесьмы.

  Когда тесто поднимется, смазать яйцом, посыпать тмином и выпекать.

  Рецепт 5. Пирог с мясом из дрожжевого теста «Цветной пирог»

  Ингредиенты:

  Для теста:

  Кефир 350 мл

  0 Яйцо 350 мл
  0 Яйцо 350 мл 90 гр.

  мука 500 г

  Свекол 150 г шпинат 300G

  соль 15 г

  сахар 50 г

  Начинка:

  .0030 Соль, перец черный

  Сыр тертый 250 г

  Грибы жареные 300 г

  Приготовление:

  Промытые, перебранные шпинат и очищенную свеклу измельчить отдельно и перебить блендером в пюреобразную массу.

  Смешайте сухие ингредиенты для теста. Взбейте яйца и влейте к ним теплый кефир. Замесить тесто, как на оладьи, и разделить его на две части. К каждому кусочку добавить картофельное пюре и замесить тесто.

  Отварную вырезку нарезать и приправить измельченным чесноком и специями. Добавить мясную часть начинки в свекольное тесто. Добавить в шпинатное тесто сыр и нарезанные обжаренные грибы. Вылить тесто в смазанную маслом глубокую форму и выпекать до румяной корочки в духовке, также отдельно. Выпеченные коржи можно подать отдельно со сметаной или скомпоновать, сделав их в виде торта, начинив взбитыми сливками, картофельным пюре или овощной нарезкой.

  Рецепт 6. Мясовый пирог с дрожжей: холодный метод

  Ингредиенты:

  Сухие дрожжи 8 г

  Холодное молоко 400 мл

  соль 10 г

  Маргарон, сливочный 350 G

  MURLA 450G

  SAGHER, SREAMY 350 G

  MURLA 450G

  SAGHER. г

  Для начинки:

  Колбаса домашняя, свиная, жареная 1 кг

  Для смазывания продукта: 1 яйцо

  Приготовление:

  Приготовление:

  Молоко, сода, сахар, холодная растирают в одной посуде, добавляют просеянную муку и замешивают тесто, которое должно иметь однородную консистенцию, липнуть к рукам, но оставаться тяжелым. Завернуть тесто и охладить. Это тесто можно хранить в холодильнике до 72 часов. А вот через 3-4 часа можно печь пироги.

  После выдержки в холодильнике начинаем формировать пирог.

  Очистите колбасную пленку. Раскатайте тесто в прямоугольник и нарежьте его на полоски шириной 4-5 см. Соедините их части друг с другом по длине и уложите ломтики колбасы по всей длине теста, защипывая края теста. Сверните изделие улиткой и разложите на смазанном маслом листе. Смажьте верх взбитым яйцом и запеките в среднем.

  Пирог с мясом — Советы и хитрости

  • Бывает, что при замесе теста обнаруживается, что в муке мало клейковины, и тесто растекается блином, оно не поднимается. Если это выявить до того момента, когда изделия из него уже сформированы, то ситуацию можно исправить:
  • добавить в тесто крахмал картофельный и манку: на 1 кг теста — 30% смеси крахмала картофельного и манной крупы, разведенной в небольшом количестве теплой воды или молока. Еще раз тщательно вымесите тесто, накройте его плотной пленкой и дайте подойти в теплом месте.
  • Избыток дрожжей в тесте нежелателен: он придает выпечке кислый вкус и неприятный запах. . Не пытайтесь ускорить процесс подъема теста, добавляя дрожжи. Дрожжевое тесто не любит спешки.

  Тесто для яблочного пирога Рецепт

  92 рейтинга

  • 5 звезд: 29
  • 4 звездочки: 28
  • 3 звездочки: 14
  • 2 звездочки: 13
  • 1 звезда значения: 8

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: 5. 0 звезд

  12.12.2020

  Обожаю этот рецепт. Единственный раз, когда у меня были проблемы, это когда я не обращал внимания и не добавлял достаточно воды. Он был немного рассыпчатым и с ним было сложнее работать. Да, в холодильнике он становится довольно твердым, но дайте ему постоять не более пяти минут, и он станет очень податливым. Для язвительного комментатора количество муки идеально. Почему кому-то нужна более толстая корочка, чем то, что получается при этом, мне не понятно. Толстая корочка пирога твердая, жесткая и неприятная для еды. Почему вы хотите съесть кусок пирога вилкой И ножом?

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: 5.0 звезд

  30. 09.2020

  Я приготовила это тесто для черничного пирога с посыпкой из крошки, и оно получилось фантастическим! Сегодня буду делать яблочный пирог. Напоминает рецепт моей польской мамы (она использовала жир вместо масла). Смазне!

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: 1,0 звезды

  27.09.2020

  Этот рецепт офигенный..если вы хотите тонкую бумагу, отлично..давай мааанн! Добавьте как минимум еще одну чашку муки

  Реклама

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: 5 звезд

  26. 07.2019

  Этот надежный рецепт прост в исполнении, и вы получите идеальное тесто!

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: 5 звезд

  24.12.2017

  Все работает отлично. Возможно, я не делаю ледяную воду в таком широком диапазоне — от 1/4 до 1/2 чашки довольно широко. Однажды я использовал 1/2 стакана ледяной воды, и она была довольно мягкой. НО самое главное — делать точно так, как говорит рецепт — сделать диски, они ДОЛЖНЫ постоять в холодильнике не менее 1 часа (позволяет волшебству произойти между нитями глютена. Не переусердствуйте с тестом. Раскатайте его). холодным, и у вас всегда будет невероятная корочка.0025

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: 5 звезд

  24. 11.2016

  Эта корочка для пирога — DEvine! Абсолютно DElicious и лучший рецепт корки пирога, который я когда-либо использовал. Слоеное, ароматное и очень популярное в семье в прошлый День Благодарения. Так рада, что нашла этот рецепт 🙂

  Реклама

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: Без рейтинга

  24.11.2016

  Это мой любимый рецепт теста для пирога. Это никогда не разочаровывает!

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: 1 звезда

  20. 11.2016

  Я безуспешно пробовал эту корочку в течение 3 лет. Когда я вынимаю его из холодильника, он похож на камень, и при попытке свернуть его он рассыпается во все стороны. Катится не так, как вы показываете по телевизору. Какие-либо предложения??

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: Без рейтинга

  13.09.2015

  Сколько ингредиентов нужно использовать, если вы хотите сделать только один шарик теста?

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: Без рейтинга

  16. 06.2015

  У меня вопрос. Зачем добавлять соль, если вы приложили дополнительные усилия, чтобы купить несоленое масло?

  Марта Стюарт Член

  Рейтинг: 5 звезд

  10.10.2011

  Изумительное тесто для пирога! Получилось рассыпчато, ароматно и вкусно! Я удвоил рецепт и использовал корку для яблочного пирога, орехов пекан и тыквы. В этом году в нашем доме День Благодарения прошел блестяще!

  Тесто для пирога | Король Артур Выпечка

  • Введение
  • Корка
  • Выпечка
  • Вдохновение
  • Загуститель

  Поделиться

  • Поделиться на Facebook
  • Поделиться по электронной почте
  • Поделиться на Pinterest
  • Поделиться в Твиттере

  Классическая двойная корочка для пирога

  Учитывая множество рецептов корочки для пирога, почему мы выбрали нашу Классическая двойная корочка пирога? Во-первых, в нем используются простые ингредиенты, которые наверняка есть у вас на кухне: мука, жир, соль и вода. Выпечки получается много: на две корочки. (Готовите пирог с одинарным тестом? Заверните и заморозьте другую половину теста для следующего раза.) Наконец, его комбинация жиров — растительного жира и масла — предлагает лучшее из обоих миров: жир для структуры, масло для вкуса и слоености. .

  Ингредиенты

  • 2 1/2 чашки (297 г) Небеленая универсальная мука King Arthur
  • 1 1/4 чайной ложки соль
  • 1/4 стакана (46 г) растительное масло
  • 10 столовых ложек (142 г) очень холодное несоленое сливочное масло
  • от 6 до 10 столовых ложек (от 85 до 142 г) 902:30 ледяная вода

  1. Подготовьте ингредиенты

  Взвесьте муку; или мера осторожно пересыпая его в чашку, а затем стряхивая излишки. В миске среднего размера смешайте муку и соль. Добавьте шортенинг, перемешивая его, пока смесь не станет равномерно рассыпчатой, как крупный пляжный песок; Вы хотите, чтобы все было тщательно объединено.

  Совет: Почему мы используем и шортенинг, и сливочное масло в тесте для пирога? Благодаря своей относительно высокой температуре плавления шортенинг помогает корочке сохранить свою структуру, предотвращая разрушение ваших красивых завитков или других декоративных штрихов во время выпекания пирога. (Если вы предпочитаете не использовать растительное масло, попробуйте наш Цельномасляная корочка для пирога.) Сливочное масло, наряду с его прекрасным вкусом, способствует слоению.

  2. Работа с маслом

  Холодное масло нарезать небольшими (около 1/2 дюйма) кубиками с помощью ножа или канцелярский нож. Добавьте сливочное масло в смесь муки и быстро перемешайте пальцами. кондитерский нож или миксер пока смесь не станет рассыпчатой. Не будьте слишком тщательны; смесь должна быть очень неравномерной, с большими кусочками масла среди более мелких.

  Подсказка: 902:30 Холодные, приплюснутые кусочки сливочного масла, смесь размером с монетку и меньше, помогают создать слоеные слои на вашей окончательной корочке. Каждый кусочек масла создает небольшое пространство в корке. Когда пирог выпекается, холодное масло тает, но не раньше, чем корочка частично схватится, оставляя после себя эти небольшие промежутки, которые превращаются в слоеное тесто.

  3. Добавьте воду

  Сбрызните мучную смесь 4 столовыми ложками (57 г) ледяной воды, осторожно перемешайте. Добавьте достаточное количество воды по столовой ложке, чтобы получилась мохнатая, довольно сплоченная смесь. Он должен держаться вместе, когда вы соберете его и сожмете в руке.

  Совет: Остерегайтесь слишком долго замешивать тесто и/или добавлять слишком много воды, так как это активирует клейковину муки и сделает корочку более жесткой.

  4. Замесить тесто

  Переложить лохматую смесь на кусок пергамент. Сожмите его в грубый прямоугольник и сложите тесто втрое, как деловое письмо. При необходимости сбрызните все сухие участки холодной водой, снова расплющите и сложите, повторяя процесс до тех пор, пока не будут объединены все выбившиеся кусочки теста. Складывание теста таким образом создаст более слоеные слои в вашей окончательной корочке.

  5. Разделить и охладить

  Разделить тесто пополам. Соберите каждую часть в грубый диск. Проведите дисками по присыпанной мукой поверхности, чтобы сгладить края, как будто вы катите колесо. Чем ровнее теперь края, тем круглее будет ваша корочка при раскатывании. Заверните корочки в полиэтилен или в вашу любимую многоразовую пленку для хранения. Охладите в холодильнике в течение 30 минут или до ночи.

  Совет: При охлаждении жир в тесте затвердевает, что помогает корочке сохранить свою структуру во время выпекания. А короткая пауза перед раскаткой ослабляет клейковину теста, помогая предотвратить образование жесткой корочки. Если вы хотите испечь пирог позже, заверните диски из теста в алюминиевую фольгу поверх первой упаковки и заморозьте на срок до двух месяцев.

  6. Раскатайте тесто

  Когда вы будете готовы испечь пирог, достаньте коржи из холодильника или морозильной камеры, оставив их завернутыми. Дайте оттаять (если заморожены) или немного нагрейте при комнатной температуре (если охлаждены более 30 минут), пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было катать, но все еще холодными на ощупь. Положите корж на посыпанную мукой рабочую поверхность; наш силиконовый коврик для катания отличный выбор. Раскатайте один кусок теста в круг диаметром от 12 до 13 дюймов. Раскатывая, вы заметите в тесте большие кусочки расплющенного масла; это хорошо, так как они превратятся в хлопьевидные слои.

  Совет: Раскатывая, регулярно поднимайте тесто и перемещайте его по рабочей поверхности, чтобы убедиться, что оно не прилипает; добавьте легкую пыль муки внизу по мере необходимости. Перекатывайтесь от центра к краям короткими движениями; катание вперед и назад может привести к жесткой корке. Если тесто растрескалось, аккуратно сожмите его вместе, окунув палец в воду, чтобы разгладить его. Если на нем появляются сильно рваные края, попробуйте аккуратно свернуть рваные части друг к другу, чтобы они встретились. Если трещины по краям незначительны, не обращайте на них внимания. Эти несовершенства исчезнут, когда вы соедините нижнюю и верхнюю корочки в гофре.

  7. Переложить на противень

  Слегка смажьте форма для пирога с антипригарным спреем; это облегчит извлечение ломтиков из кастрюли позже. Сложите корж вчетверо и поместите его на сковороду кончиком в самый центр сковороды; затем разверните и аккуратно положите на сковороду. Или просто забрать его с помощью большой шпатель и перейти к кастрюле. Накройте корж полиэтиленовой пленкой или другим покрытием по вашему выбору и поместите его в холодильник, пока вы делаете начинку.

  Рецепты

  Наши любимые коржи для пирогов

  • Классическая корочка для двойного пирога

  • Классическая корочка для одинарного пирога

  • Полностью масляная корочка для пирога

  • Корочка для пирога без рулета

  • Корочка для пирога из цельнозерновой муки

  • Безглютеновая корочка для пирога

  Советы

  Совершенствуйте технику приготовления корочки

  • Как приготовить тесто для пирога в настольном миксере

  • Как приготовить лучшую корочку для пирога

  • Ароматизированное тесто для пирога

  • Готовое тесто для пирога

  Далее: Выпекать

  Ваша корочка готова — что дальше? Начинка и выпечка, конечно же! Откройте для себя советы и приемы для ваших любимых видов начинки, а затем узнайте, как собрать все вместе, чтобы испечь свой лучший пирог.

  Начало работы

  Получайте рецепты и специальные предложения

  Наши социальные сообщества

  Facebook Instagram Pinterest Twitter YouTube LinkedIn

  Свяжитесь с нами

  Чат | Электронная почта

  Домашняя охлажденная корочка для пирога — OMG! Yummy

  Домашняя охлажденная корочка для пирога — научитесь делать корочки для пирога, охладите или заморозьте тесто, и вы будете готовы к приготовлению пирога в любое время!

  Для удобства поиска все мои рецепты выпечки и десертов собраны в одном месте.

  Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon — если вы нажмете на одну из них и купите что-нибудь, я получу очень небольшой процент от продажи. Ваша цена никогда не влияет.

  Акрофобия, клаустрофобия, тарофобия. До того, как я начал писать этот блог в 2010 году, я определенно страдал от фобии. Если были задействованы дрожжи, масло или скалка, я замерзал. С помощью друга по кулинарии и моего собственного бездействующего шеф-повара я столкнулся с тестом для пирога и не позволил ему разрушить меня.

  Продолжайте читать, и я обещаю, что вы тоже сможете научиться делать домашнюю охлажденную корку для пирога с большим успехом и без страха!

  Почему вам понравится этот пост и рецепт

  Вас смущает мысль о том, что вы испечете корочки для пирогов? Вы бежите к замерзшему проходу, чтобы взять готовое тесто для пирога, или набираете номер службы экстренной помощи Мари Каллендер 911PIE? Если вы делаете это из страха, а не необходимости, то этот пост для вас!

  Я привожу свои лучшие советы для новичков в приготовлении теста для пирогов и тех, кто страдает от острой фобии теста. Если вас попросили испечь пироги на праздничный ужин, например на День Благодарения, и вы не спали с тех пор, как поступил запрос, прочтите этот пост.

  Для тех из вас, кто уже является знатоком теста для пирогов, просто перейдите прямо в раздел комментариев и оставьте нам свой любимый совет или слова поддержки. Будем признательны за ваш опыт и поддержку!

  Ингредиенты, которые вам понадобятся

  Для приготовления теста для пирога вам понадобится всего 5 ингредиентов: мука, масло, соль, сахар и ледяная вода. Если вы планируете использовать корочки для пирога для пикантного рецепта, такого как пирог с индейкой, вы можете уменьшить или не добавлять сахар.

  • Универсальная мука: Я использую либо Золотую медаль, либо универсальную небеленую муку короля Артура. С другой мукой я не экспериментировал… пока.
  • Несолёное сливочное масло: Честно говоря, я беру самые доступные марки! Ключ к маслу в том, чтобы оно было нарезанным кубиками и холодным.
  • Сахар: Я использую обычный белый сахар-песок.
  • Кошерная соль: Я использую кошерную соль Diamond Crystal для проверки всех своих рецептов. Если вы используете кошерную соль Мортона, рекомендуется использовать около ½.

  Как сделать тесто для пирога

  Я использую настольный миксер для приготовления теста, НО вы можете использовать кухонный комбайн, руки или ручной блендер, который многие из нас помнят с детства. Не позволяйте вашему оборудованию или возможному его отсутствию остановить вас!

  На самом деле, многие опытные пекари посоветовали бы вам начать с рук, чтобы вы могли почувствовать, как масло и мука соединяются вместе, чтобы создать чудо – тесто для пирога!

  1. Подготовьте ингредиенты. Мне нравится начинать с нарезания кубиками сливочного масла и его охлаждения. Крайне важно, чтобы вы добавляли его в муку, когда она охлаждена.

  2. Смешать сухие ингредиенты — муку, соль и сахар.

  3. Добавьте кубики масла в мучную смесь и продолжайте творить чудеса с насадкой-лопаткой (если вы используете стационарный миксер). Мука и масло начнут смешиваться друг с другом, и вы увидите, как появляются кусочки муки и масла размером с горошину.

  4. Добавьте ледяную воду, начиная с наименьшего количества в рецепте. Положите щепотку теста между пальцами и почувствуйте текстуру. Если он все еще песчаный или не держится вместе, добавляйте больше воды по столовой ложке за раз.

  5. Как только оно соберется, снимите его на чистую поверхность (я использую пергамент), разделите тесто на две части, примерно сформируйте два диска. Заверните и охладите.

  Ознакомьтесь с моей веб-историей теста для пирога, чтобы получить краткий визуальный обзор этого рецепта.

  Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

  Вот мои лучших советов Я узнал за годы, готовя домашние охлажденные коржи для пирогов.

  1. Заранее нарежьте сливочное масло и положите в холодильник, чтобы оно было готово. Использование палочек для еды, чтобы положить масло в миксер, отлично работает, если вы знаете, как ими пользоваться.

  2. Приготовьте ледяную воду, прежде чем приступать к приготовлению корочки для пирога.

  3. Если вы используете настольный миксер для приготовления теста для пирога, внимательно следите за тем, как вы кладете масло. Превращение в кусочки размером с горошину происходит внезапно — вы услышите изменение звука миксера. как трансформация вот-вот произойдет. Так что встаньте у микшера, смотрите и слушайте!

  4. Как только вы добавите ледяную воду, тесто быстро соберется – всего за 10 секунд.

  5. Когда вы формируете из теста два диска после того, как оно соберется вместе, не вмешивайте тесто. Просто разделите тесто, примерно сформируйте два диска, заверните и охладите. Здесь нет нужды в совершенстве.

  6 . Глубина и диаметр формы для пирога имеют значение. Всегда отмечайте, какого размера блюдо для пирога требует рецепт, который вы используете. Шерил посоветовала мне взять стеклянные тарелки стандартной глубины (около 1,25 дюйма) и диаметром 9 дюймов. В то время я не мог найти их нигде. У меня есть пластины для пирога диаметром 9,5 дюймов, глубина которых ближе к 2 дюймам. Так что мне нужно больше теста и начинки, если я буду делать 2 тыквенных пирога. Измерьте то, что у вас есть, чтобы не удивляться, что у вас слишком мало или слишком много теста для коржа!

  Теперь ответы на часто задаваемые вопросы ! Профессионально обученный шеф-повар, автор кулинарных книг и друг, Шерил Стернман Рул ответила мне на множество вопросов, когда я научилась делать тесто для пирога. Вот бесценные ответы, которыми она поделилась со мной:

  Можно ли приготовить тесто накануне и поставить его в холодильник?

  Безусловно! Вы даже можете сделать их за выходные, раскатать корку, выложить форму для пирога (она рекомендует 9-дюймовое стекло), затем обернуть ее двойным слоем пластика/фольги и заморозить всю комбинацию корка/тарелка. На тесто можно положить кусок пергамента, чтобы фольга не прилипла.

  Достаньте замороженные корочки для пирога из морозильной камеры накануне вечером и поместите все это в холодильник, чтобы закалить стекло, чтобы не ставить прочную замороженную корку для пирога и тарелку прямо в горячую духовку.

  ИЛИ просто замесите тесто за день, два или три, охладите его, раскатайте и испеките в тот день, когда вам понадобятся пироги.

  Если оставить тесто на ночь в холодильнике, как долго оно должно стоять вне холодильника, прежде чем его раскатать?

  Фактическая температура вашего холодильника и вашего дома повлияет на то, как долго вам нужно оставить тесто при комнатной температуре, прежде чем оно станет достаточно податливым, чтобы его можно было раскатать. Я бы начал с 5-минутного приращения.

  Если это слишком сложно, и вы спешите, Шерил сказала, ударьте по нему скалкой. Мне никогда не приходилось этого делать (хотя звучит забавно!). Просто используйте свои теплые руки, чтобы начать сплющивать тесто, и это, вероятно, сделает его более мягким.

  Шерил добавила: «Я предполагаю, что удары сжимают слои неоптимальным образом, но я думаю, эй, я все равно раскатываю его, сколько дополнительного вреда я могу нанести?»

  Нужно ли предварительно готовить корж для пирога?

  Многие коржи для пирогов необходимо выпекать вслепую или предварительно выпекать перед добавлением начинки. В каждом рецепте должно быть указано, следует ли предварительно выпекать или нет. У меня есть пакет с фасолью, который я использую снова и снова, когда мне нужно испечь корж вслепую. Выстелите корж пергаментной бумагой, а затем насыпьте фасоль, чтобы утяжелить корж, чтобы он не расширялся. Многие тыквенные пироги требуют предварительной выпечки, а многие нет.

  Шерил предложила, если не вслепую, выпекать корж, выпекать пирог на нижней полке духовки, а стеклянная форма для пирога также обеспечивает тщательное пропекание. Всегда проверяйте пирог примерно за 15 минут до того, как он должен выйти, и накрывайте края небольшим количеством фольги, если они становятся слишком темными.

  Куда раскатывать тесто?

  Раскатайте тесто на очень хорошо присыпанной мукой столешнице или доске, затем с помощью кисточки слегка стряхните излишки муки, прежде чем положить охлажденную корку для пирога в форму для пирога.

  Какие инструменты мне потребуются для приготовления теста для пирога?

  Купите скребок для скамейки, если у вас его нет. Они дешевые. Это поможет вам перемещать тесто или разрезать его пополам и т. д. Удобна кисточка для выпечки и, конечно же, скалка и пластины для пирога!
  

  Рецепты домашних охлажденных коржей для пирогов

  Мини-пирожки с вишней

  Пирог с индейкой

  Пирог с ирисками

  Пирог с вишней и бальзамическим соусом

  Пирог с черникой

  Пирог с уксусом

  Пирог с тыквой

  Хотите приготовить нетрадиционный пирог с ореховой корочкой? Попробуйте этот пирог с лаймом!
   

  Купи мою кулинарную книгу сейчас!

  PS . Если вы попробуете этот рецепт, , пожалуйста, оставьте звездный рейтинг и / или отзыв в разделе комментариев ниже. Я так ценю ваши отзывы! И найдите больше вдохновения в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

  Домашняя охлажденная корочка для пирога

  Это классическое тесто для пирога на масляной основе очень точно адаптировано из рецепта под названием «Тесто для пирога с водой» из книги Эмили Лучетти «Классические звездные десерты». Я пользуюсь им с 2010 года. Из него получится 2 корочки для пирога, если использовать стандартную глубину 9 дюймов. Pie Pans.

  4,77 Из 17 голосов

  Рецепт рецепта печатного рецепта

  Время приготовления 5 минут

  Время приготовления 10 минут

  1 час

  Всего времени 15 мин

  Курс десерт

  Cuisine American

  .0025

  Калории 401 KCAL

  • 2,5 стакана All Page Mulc

    • Приготовьте сливочное масло, нарезав его кубиками размером примерно ½ дюйма и храните в холодильнике. Это, безусловно, можно сделать заранее и подождать в холодильнике для ваших следующих шагов.

    • С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой поместите муку, сахар и соль в чашу и быстро перемешайте на низкой скорости до однородности.

    • Добавьте кубики сливочного масла в чашу стационарного миксера.

    • На низкой скорости смешайте муку и масло, пока они не будут напоминать небольшие горошины разного размера. Если вы прислушаетесь во время работы миксера, вы услышите, как он меняет тон, когда масло растворяется в муке.

    • На стадии мелкого горошка добавьте 3,5 столовых ложки ледяной воды и перемешивайте еще 10 секунд. Затем возьмите небольшой кусочек в пальцы и раздавите его. Держится ли вместе? Тогда вы, вероятно, добавили достаточно воды. Он немного рассыпчатый? Добавьте еще одну столовую ложку ледяной воды.

    • Когда тесто сформируется, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу.