Как приготовить вкусный кофе дома

Утро. Готовится лёгкий завтрак. Неповторимый и такой узнаваемый кофейный аромат распространяется по дому. Хмурое настроение просыпается и преображается на весь день. Знатоки и любители знают, что кофе в домашних условиях имеет особенные свойства. Пропадает сонливость, появляется быстрота реакций, улучшается внимание. Что ещё нужно для начала хорошего дня?

Как сделать кофе в домашних условиях, чтобы напиток получился не только вкусным, но и полезным? Все мы часто готовим его разными способами. Послевкусием остаётся ощущение, что тайна того, как варить кофе правильно, так и не раскрыта.

Как готовить кофе, из каких секретных ингредиентов состоит самый лучший состав? Все просто. В нем только два неизменных ингредиента — вода и кофе определённого помола. Поэтому вкус и аромат напрямую зависят от качества исходных продуктов.

Вода играет далеко не последнюю роль

Воду чаще всего портят соли жёсткости. Поэтому, прежде чем задумываться о том, как сварить вкусный кофе, следует проверить степень загрязнённости используемой для напитка воды. При необходимости нужно установить на водопроводные трубы фильтры. Они бывают разных видов.

В некоторых кофемашинах предусмотрен процесс фильтрации. Но самый лучший вариант даёт комплексная очистка воды.

Кофе – какой выбрать?

Поговорим теперь о главном – о кофе. Прежде чем решать, как варить кофе дома, нужно знать, что вариантов его помола и обжарки известно немало. Так, ассортимент компании Sunny Plantations насчитывает несколько видов в каждой категории: молотый, в зёрнах, без кофеина, в чалдах, в капсулах, стопроцентную арабику. Существует и несколько типов помола: для турок, кофемашины, гейзерной кофеварки, в зёрнах

Советуем приобрести несколько сортов, смешать их в разной пропорции и составить собственную формулу идеального напитка.

Выбрав на сайте понравившийся вариант, остаётся только решить, как правильно варить кофе дома.

Кофемашина совершает весь процесс практически без участия человека. Поэтому в нашей статье мы раскроем секреты того, как правильно сварить кофе дома, в турке. Это наиболее распространённый способ создания напитка.

Полезные практичные советы

Баристы рекомендуют не варить за один раз большое количество напитка. Его терпкий, насыщенный вкус лучше проявит себя в турке средним объёмом 100–150 мл. Это количество соответствует одной порции.

Перед тем как заварить кофе (по аналогии с чаем), посуда обдаётся кипятком. Это нивелирует разницу температур между ней и окружающим воздухом. Также следует готовый продукт налить в подогретую чашку.

Больше всего ценится напиток из только что смолотого кофе. Поскольку из него ещё не успели испариться все полезные эфирные масла и вещества.

Многих волнует, как правильно заваривать кофе: воду какой температуры предпочтительнее использовать? Ответ прост — она должна быть тёплой.

Доводить до состояния кипения не нужно, как и несколько раз подогревать. От этого в напитке увеличивается кислотность, ухудшающая его вкус. После снятия с огня он ещё около трёх минут будет ферментироваться, доходя до готовности. Кстати, на качество совершенно не влияет, используете вы газовую, электрическую плиту или готовите на песке.

Сахар рекомендуется класть уже в чашку. Варка вместе с ним не дает кофе проявить себя полностью.

Рецепты кофе в домашних условиях часто предполагают использование добавок. Это корица, имбирь, кардамон, анис. Некоторые более привычны в блюдах, нежели в напитках: это горький перец, гвоздика или соль.

Пробуйте любую приправу, создавайте свой стиль, ведь теперь вы знаете, как приготовить кофе.

Как приготовить вкусный кляр: пошаговые рецепты

Кляр – это полужидкое тесто. От того, что входит в его состав, кроме муки, зависит внешний вид и вкус готового блюда. Как приготовить кляр? Сделать его несложно и конечный результат оправдает затраченные усилия. Даже обычная колбаса, пожаренная в кляре, может стать изысканным блюдом.

Классический рецепт

Продукты

• яйцо 1 шт.;
• вода или молоко 1 ст. л.;
• постное масло 1 ст. л.;
• соль щепотка;
• мука 100 г.

Рецепт

1. Готовим кляр на воде. Необходим взбить яйцо с растительным маслом. Можно при желании взбивать белок отдельно от желтка, тогда масло класть не понадобится, так жидкое тесто будет более воздушное.
2. Добавить соль. Положить специи по своему вкусу, например, молотый черный перец или прованские травы. Только совсем немного – на кончике ножа, основной аромат специй должен исходить от продукта, который выпекается в кляре.
3. Всыпать полстакана муки к яйцам и маслу, хорошо перемешать. Добавить столовую ложку чистой холодной воды или молока. Можно приготовить в таком тесте куриное филе или кусочки отварной цветной капусты и жарить в разогретом подсолнечном масле.

Мы разобрались как сделать кляр — это довольно просто. Если правильно приготовить кляр, то он получится довольно густым, и не будет стекать с кусочков при макании. Его хватит на 100 грамм продукта. Это самый простой кляр, в котором нет ничего лишнего. Яйцо придает румяную корочку, растительное масло делает тесто мягким. Вода нужна просто для придания жидкой консистенции тесту. Можно обойтись без нее, увеличив количество яиц до 2 штук, а еще лучше использовать молоко, оно улучшает вкус кляра.

Сладкий кляр для выпекания яблок

Продукты

• сметана 100 мл;
• мука 1 ст.;
• сахар 50 гр;
• молоко 150 мл;
• яйца 3 шт.;
• ванилин.

Рецепт

1. Чтобы приготовить это тесто для кляра, яичные белки необходимо взбивать отдельно от желтков. Разбиваем яйца, отделяем белок от желтка. Если нет специального приспособления, можно отделить желток при помощи яичной скорлупы. Для этого необходимо надбить ячную скорлупу примерно посредине, и разломив ее аккуратно на две половинки, оставить в одной яичный желток, а белок вылить в миску для взбивания.
2. В чистой сухой посуде необходимо взбить белковую пену. Поставить взбитые белки в холодильник, и заняться приготовлением теста для кляра.
3. Растереть три яичных желтка с двумя ложками сахара. Добавить ванилин на кончике ножа для запаха. Влить к желткам густую сметану (можно заменить майонезом) и полстакана молока. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто, оно будет довольно густым. Постепенно влить оставшееся молоко, растирая, чтобы в тесте не было комочков.
4. В конце приготовления выложить в тесто взбитые белки, и аккуратно перемешать массу ложкой. Обмакивать яблоко, нарезанное кружочками, накалывая его на вилку.
5. Жарить на сковороде в раскаленном растительном масле на среднем огне.

Приготовленные яблочки можно посыпать сахарной пудрой.

Кляр из творога

Продукты

• творог нежирный 150 гр;
• сметана 1 ст. л.;
• яйца 3 шт.;
• мука 100 гр;
• сахар 4 ст. л.;
• соль щепотка;
• ванилин.

Рецепт

1. Этот кляр напоминает нежные сырники. В нем можно приготовить любые фрукты: яблоки, бананы; груши и даже апельсины.
2. Для кляра необходимо отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую, белую пену, и поставить в холодильник.
3. Желтки растереть с сахаром, маленькой щепоткой соли и ванилином. Просеянную муку смешать с творогом и желтками. Творог можно заменить творожной массой (тогда сметану класть не нужно) или хорошо взбить со сметаной блендером, чтобы в кляре не было комков.
4. В полученное тесто аккуратно ввести белки и перемешать. Обмакивать кружочки фруктов или дольки апельсина в кляр, и жарить в раскаленном растительном масле на среднем огне.

Приготовление вкусного кляра – творческий процесс. В основной рецепт можно добавить вместо растительного масла майонез или сметану. Если блюдо предназначено для взрослых, вместо воды можно добавить вино или пиво. Для вкуса в некоторых рецептах в тесто добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, грибы и различные овощи. Чаще всего его используют для мяса и рыбы, так как это самый верный способ получить вкусное блюдо без особых хлопот. Но фрукты в таком жидком тесте – это вкусный и легкий в приготовлении рецепт десерта, который заслуживает внимания.

Желаем вам творческих успехов на кухне!

Вам может быть интересно

 

10 способов приготовить кофе дома лучше, чем в ресторане | by Kava Pro

Как приготовить вкусный кофе дома? Мы расскажем вам все секреты приготовления лучшего кофе в домашних условия. Читайте

С помощью чашечки кофе приятно взбодриться с утра, отдохнуть в обед или расслабиться, придя домой после тяжелого рабочего дня. Никто не умеет так хорошо готовить кофе, как профессиональный бариста. Но не бежать же в ресторан каждый раз, когда захочется попробовать еще немного этого терпкого и ароматного напитка?

Существует много способов обойтись без похода в кафе или ресторан, а зная, как приготовить вкусный кофе дома, можно навсегда и в любое время обеспечить себя любимым напитком. Для этого понадобится лишь правильно прожаренный кофе, чистая вода, необходимое оборудование, немного сноровки и терпения.

Многие способы приготовления кофе изобретены уже давно, и становятся популярными только сейчас. Причина не только в уникальных вкусовых свойствах напитка, но и в самом процессе, который порой похож на какой-нибудь химический эксперимент. Да, даже на этапе приготовления кофе можно неплохо повеселиться, но для начала, стоит ознакомиться с наиболее простыми способами.

1. Первое, что приходит в голову — это покупка по-настоящему хорошей кофемашины. С ней можно готовить классический американо, эспрессо и много других видов кофе практически без усилий и специальных навыков. Машина позволяет точно настраивать дозировку кофе и количество воды, а само приготовление может занимать всего пару минут. Удобно, но машина четко следует заданной программе и разнообразие рецептов ограничено возможностями аппарата.

2.

Еще один, не менее простой способ готовить американо или кофе с молоком дома просто в огромных количествах — это приобретение обычной электрической капельной кофеварки, которая так популярна в США и некоторых странах Европы, где не научились ценить эспрессо. Приготовленный практически без усилий, до предела насыщенный кофеином напиток — идеальный способ взбодриться ранним утром.

3. Еще один способ быстро приготовить горячий кофе — использовать гейзерную кофеварку. У настоящих ценителей кофе она вызывает противоречивые чувства, поскольку напиток в ней кипит, а для кофе это не очень полезно. Тем не менее, она популярна даже в Италии, где кофе возведен в своеобразный культ, и где точно знают, как варить кофе дома, чтобы получилось вкусно. При определенной сноровке напиток получится уж точно не хуже, чем в ресторане.

4. Кофеманы со стажем знают, как приготовить по-настоящему вкусный кофе дома. Для этого вам понадобится обыкновенная турка, которую правильнее называть джезвой. Этому способу уже тысячи лет, а конструкция джезвы не потерпела каких либо существенных изменений. В ней, при наличии опыта и сноровки вы можете приготовить насыщенный, ароматный кофе, с добавлением специй и других ингредиентов. Для достижения идеального результата следует уделять внимание не только выбору подходящего купажа, но и конструкции самой турки, после чего можно приступать к приготовлению напитка, практически по любому известному рецепту.

5. Еще в 1920 году французы придумали свой способ приготовления напитка, создав френч-пресс. Это простой цилиндр с поршнем, который нынче многие по ошибке используют для заваривания чая. Конструкция его достаточно поста, а процесс приготовления занимает минимум времени и усилий, к тому же, такой способ заваривания позволяет максимально раскрыть аромат кофе. Кроме самого френч-пресса вам понадобится лишь прожаренное зерно грубого помола, горячая вода и от 3 до 5 минут свободного времени. После того, как напиток настоялся необходимо поршнем прижать гущу и разливать кофе в чашки.

6. В 2005 г популярный френч-пресс удалось усовершенствовать, в результате чего получился аэропресс. В новом устройстве можно использовать бумажный фильтр, который надежно очищает кофе от гущи и других примесей. Идеально чистый, ароматный напиток, благодаря аэропрессу доступен вам не только в кафе, но и дома, в офисе и даже на природе, поскольку места пресс занимает мало, а приготовить с его помощью кофе сможет даже ребенок.

7. Ученые химики тоже любят кофе, и некий Питер Шлюмбом придумал, как сделать кофе дома или у себя в лаборатории практически из подручных предметов. Его изобретение называется кемекс и сильно напоминает гибрид химической колбы и винного декантера. Столь научный подход позволяет с идеальной точностью подбирать любимый рецепт, отмеряя необходимые ингредиенты, и получать вкуснейший, отфильтрованный кофе. Такой насыщенный и сладкий напиток подадут далеко не в каждом кафе.

8. А вы знаете, как приготовить кофе дома не только вкусно, но и эффектно? По части зрелищности мало что может поспорить с сифоном, или вакуумной кофеваркой. Из-за необычного способа приготовления оны еще в XIX веке быстро завоевал популярность в Европе, но был забыт. Только в конце прошлого века такая вакуумная кофеварка вновь завоевала популярность среди любителей напитка. В процессе нагрева, вода из нижней колбы попадает в верхнюю, после чего в неё добавляется молотый кофе. Под действием вакуума, уже насыщенный кофейным экстрактом напиток возвращается в нижнюю колбу, после чего кофе готов к употреблению. Для работы сифона достаточно пламени от обычной спиртовой горелки.

9. Еще один способ приготовить вкуснейший кофе и превратить процесс его приготовления в настоящую кофейную церемонию — это использовать пуровер. Конструкцией он отдаленно напоминает кемекс, но воронка дополнительно снабжена желобками, по которым в напиток поступает воздух, усиливающий аромат кофе. Для приготовления достаточно лишь установить фильтр в воронку, смочить его и засыпать немного кофе. Остается лишь театральным жестом поднести чайник и красиво вливать горячую воду от края воронки к её центру около 3–3,5 минут.

10. Самые ленивые любители ароматного напитка могут воспользоваться простым, популярным в Южной Америке способом. Как и практически любой напиток, кофе можно заварить прямо в чашке, насыпав его в простой хлопковый мешочек, прямо как в чайный пакетик. В результате получается в меру горький, в меру ароматный и довольно бодрящий напиток. Но профессионалы рекомендуют все же пользоваться кофеваркой.

В современном мире рецепты вкусного кофе дома исчисляются тысячами, и их перечисление достойно отдельной статьи. Но есть способы улучшить напиток, независимо от способа его приготовления. Не забывайте о специях, запах которых придаст напитку уникальный вкус и аромат. Только следует осторожнее использовать кардамон, который хоть и приятен на вкус, но нейтрализует действие кофеина. А благодаря нескольким кристалликам соли, вкус напитка станет более мягким, и его аромат усилится.

Рецепты Американо — как приготовить вкусный Американо

Американо (кофе по-американски)

Американо получил своё название, так как был широко популярен в Северной Америке.

Кофе американо появился благодаря тяге американцев к здоровому образу жизни – считается, что он полезнее, так как содержит меньше кофеина. На самом деле это утверждение не совсем верно.

Существует два вида американо: собственно американский кофе, который готовится в фильтровой кофеварке (объем 220 мл, температура 85 градусов) и европеизированный американо, или эспрессо с добавлением кипятка (объем 120 мл, температура 84-92 градуса).

В первом случае содержание кофеина в чашке американо будет значительно выше, чем в стандартной порции эспрессо.

Во втором случае оно будет таким же, однако концентрация кофеина существенно снизится.

И все же, стремление вести здоровый образ жизни – отнюдь не единственный повод любить кофе американо.

Многим людям просто нравится его вкус и то, что он менее крепкий, насыщенный и концентрированный, чем классический эспрессо.

В эспрессо-машине невозможно сварить некрепкий кофе, и единственный способ получить подобие американского фильтр-кофе – это разбавить эспрессо водой.

 

• Итальянский способ приготовления американо

Европеизированный американо можно приготовить двумя разными способами. Итальянский способ состоит в том, что готовый эспрессо разбавляется горячей водой. При этом пенка на поверхности напитка полностью разрушается.

Так как у классического фильтр-кофе не бывает пенки, присутствие кремa у американо (разведенного эспрессо) также не считается обязательным.

• Шведский способ приготовления американо

Между тем, некоторые предпочитают пить американо с пенкой – кофе, приготовленный шведским способом. Этот способ отличается от итальянского тем, что в чашку сначала наливается кипяток, а потом добавляется эспрессо. Чашку с горячей водой можно ставить прямо под раздаточную группу кофе-машины и заваривать эспрессо в неё.

В этом случае аппетитные кремa сохранятся, но станут более светлыми и менее стойкими.

По всем остальным параметрам «шведский американо» не отличается от итальянского, хотя кофейные знатоки считают, что первый глоток этого напитка обладает более мягким и насыщенным вкусом (за счет пенки).

• Американо со стаканом воды

Во многих профессиональных кофейнях принят третий способ подачи американо: горячую воду в стакане (или бокале) приносят отдельно от эспрессо.

Это значит, что гость заведения сможет сам решить, каким способом и в какой пропорции он будет разбавлять кофе.

Как можно испортить американо?

В некоторых кофейнях и барах под видом американо очень часто подают кофейный напиток, приготовленный за счет увеличения времени экстракции кофе в кофе-машине (пролив длится не 25 секунд, а 50 или более).

Такой американо горчит, имеет жжёный привкус, и, кроме того, он содержит вредные для организма вещества, в том числе смолы и канцерогены.

Пустой вкус с ярко выраженным кислым послевкусием также является признаком некачественно приготовленного напитка. Белые пятна на поверхности пенки свидетельствуют о наличии излишков кофеина в чашке кофе.

Кроме основных видов кофе – эспрессо, капучино, американо и латте – существует множество других.

Mocha – одна треть эспрессо, одна треть – горячий шоколад и одна треть – кипяченое молоко.

Corretto – эспрессо с добавлением спиртного, например, граппы.

Granita de Caffe – холодный эспрессо, подаваемый с кусочками льда.

Demi-creme – кофе со сливками или молоком в равных пропорциях.

Cafe con Leche – испанский или португальский тёмный поджаренный кофе с добавлением сахара, подается с подогретым молоком.

Эти удивительные виды кофе Вы можете попробовать в хороших кофейнях, благо на сегодняшний день их большое количество.

А можете приготовить сами, получив от этого огромное удовольствие и зарекомендовав себя как гурмана и истинного ценителя кофе.

#инструктаж: как приготовить вкусный кофе дома :: Впечатления :: РБК Стиль

Рамиль Рзаев,
шеф-бариста ​международной сети кофеен «Даблби»

 

Кофейные правила

– 1 –

Есть несколько факторов, которые влияют на вкус кофе. Один из самых важных — это вода. Лучше всего брать воду с низкой минерализацией. В принципе, данные о ней найдутся на любой бутылке. Выбирайте не больше 150 мг на литр, потому что, если в воде содержится много минералов, они просто не дадут кофе завариваться.

– 2 –

Лучше покупать кофе в зернах и молоть его непосредственно перед приготовлением. Нужно быть уверенным, что зерна свежие — до двух месяцев после обжарки. Зерна должны быть сухие, без жирной пленки, не слишком темные.

– 3 –

Магазинный молотый кофе соответствует коммерческим стандартам. По качеству его можно сравнить с упаковкой вина в тетрапаке. Если вы хотите развиваться во вкусовых предпочтениях, лучше выбирать свежеобжаренные зерна.

– 4 –

Если вы берете уже молотый кофе, то лучше идти за ним в кофейни или специализированные магазины, но не в супермаркеты — там помолу кофе, как правило, не меньше полугода.

– 5 –

В любом напитке мы ищем баланс сладости, кислотности и горечи. Если вкус перенасыщен в сторону горечи — значит, кофе перезаварили. Если в сторону кислотности — недозаварили.

– 6 –

Общий стандарт для приготовления: 60 граммов кофе на литр. Для вкуса поярче — 65 граммов на литр.​

Турка

Этот способ заваривания — спорный, потому что в турке кофе легко перезаварить. Вреден очень долгий контакт с водой. Но можно сделать напиток вкусным, если взять кофе свежего помола и правильную воду.

Как надо: турка должна быть медная — по сравнению с другими материалами медь обладает лучшей теплопроводностью. Через полторы-две минуты после нагрева вы увидите, как начинает подниматься шапка. Это сигнал к тому, что нужно снимать турку с огня.

Как не надо: нельзя передерживать кофе на огне, проваривая напиток несколько раз.

Вкус: ощущается кофейная взвесь. Можно дать напитку отстояться, чтобы она осела, либо процедить через бумажный фильтр.

Чашка

Самый простой вариант заварить кофе дома, так называемый ленивый способ.

Как надо: взять чашку, засыпать кофе, залить горячей водой на четыре минуты, снять корочку, образовавшуюся сверху, подождать еще 5–10 минут и наслаждаться.

Как не надо: засыпать кофе мелкого помола. Обязательно нужен крупный — иначе кофе рискует перегореть.

Вкус: пожалуй, это самый вкусный и быстрый способ заваривания. Таким образом кофе дегустируют на каппингах — профессиональных дегустациях, во время которых определяются характеристики вкуса и запаха.

Гейзерная кофеварка

Для итальянцев пользоваться такой кофеваркой, которая называется мока, — дань традиции. Они в принципе любят эспрессо, и очевидно, у них стояла задача сделать максимально приближенный к эспрессо кофе в домашних условиях. Гейзерную кофеварку можно сравнить с туркой по качеству получаемого напитка.

Как надо: можно взять кофе мелкого помола, а можно поэкспериментировать со средним — заметите отличия во вкусе. В готовый кофе можно добавить воду или молоко. То есть с напитком вы вольны делать все, чтобы вам было вкусно.

Как не надо: оставлять кофеварку на горячей плите после того, как вода вскипит и выпарится. Кофе перегорит — удовольствия вы не получите.

Вкус: насыщенный, маслянистый, плотный.

Френч-пресс

Очень вкусный способ заваривания — один из моих любимых. Он очень простой. Да и френч-пресс есть на любой кухне.

Как надо: берите кофе крупного помола в соотношении 60 граммов на литр, заливайте горячей водой. Лайфхак: когда чайник дошел до кипения и отключился, подождите минуту, пока вода не остынет до 96 градусов — это оптимальная температура для френч-пресса. От крутого кипятка кофе может «сгореть» и получить горечь. Как залили, закрывайте крышку, но не продавливайте. Подождите четыре минуты, продавите пресс, и можно пить.

Как не надо: не стоит оставлять заваренный кофе во френч-прессе — разливайте его сразу по чашкам.

Вкус: сбалансированная длительность контакта с горячей водой дает вкусовым качествам кофе максимально раскрыться в напитке. 

10 советов, как приготовить вкусный кальян

15.09.2019

Для приготовления вкусного кальяна нужно собрать вместе 3 составляющие: качественный, свежий табак, хорошее устройство, навыки и знания. Как раз о последней составляющей мы и будем разговаривать. Прочитав эту статью, вы получите навыки, которые позволят приготовить крутой кальян в домашних условиях.

Итак, давайте разберем первые 5 важных советов, которые помогут сделать кальян отличным:

1. Хороший кальян – залог отличного курения. Если вашей модели кальяна больше 3-4 лет, и вы регулярно используете его, рекомендуется сменить на новый. Любая вещь имеет свои показатели износа и срок годности. Поэтому лучше обновить модель и наслаждаться новым устройством. Это же правило касается и того случая, когда кальян некачественный. Возможно, когда-то вы купили его в Турции на отдыхе. Но если предпочитаете наслаждаться густым дымом – используйте хорошее устройство.
2. Вторая составляющая успешной забивки кальяна – качественный табак. Он не обязательно должен быть дорогим. Важно соблюсти 3 условия: табак должен быть свежим, табак должен быть фирменным, вкус должен нравиться. В таком случае вы приготовите отличный кальян. Следите за качеством табака, в нем не должно быть мусора, он должен быть влажным хорошо пропитанным, средней или мелкой нарезки.
3. Гигиена равно чистота вкуса. Хотите, чтобы дым был ароматным, вкус отлично раскрылся и подарил наслаждение в каждой нотке? Даже если вы будете использовать высококачественный табак, но кальян будет грязным, вкус испортится. Поэтому важно следить за гигиеной, устранять не только пыль, но и чистить шахту, промывать специальными средствами колбу и трубку. В крайнем случае – сода и лимонная кислота помогут устранить бактерии и неприятный запах.
4. Качественная забивка делается легко. Поэтому не нужно пренебрегать ей. Табак нужно распушить, разделив на 2 части и перетерев их между собой. Забивать нужно так, чтобы до верха чашки осталось пространство. Чем его больше – тем дольше будет куриться табак. В идеале оставлять 3-5 мм, но это зависит от глубины чашки.
5. Фольга – прошлый век. Конечно, староверы до сих пор применяют фольгу, но давно уже придуманы Форнелло, Калауд и другие приспособления, позволяющие контролировать жар. Используйте их. Они ускорят процесс приготовления, но самое главное, сделают дым мягче и приятнее, а вероятность пригорания табака значительно снизится. Даже новичок сможет контролировать жар.

Это базовые 5 рекомендаций, которые необходимо применять в любом случае. Без них кальян нормальным просто не получится. Достаточно правильно забивать табак, использовать современные девайсы, следить за гигиеной и состоянием устройства и использовать качественную продукцию. Тогда вы уже будете делать в домашних условиях весьма неплохой кальян. Но можно сделать дым еще приятнее и лучше.

Давайте рассмотрим еще 5 рекомендаций, которые помогут усовершенствовать кальян, сделать его вкуснее и интереснее:

6. Лед – наше все. Для кальяна лед – это волшебный инструмент, который позволит даже не вкусный табак сделать приятным. Добавляйте его в колбу, охлаждайте некоторые части перед использованием (трубку), используйте трубки с охладителями. Дым станет прохладным, вкус – насыщенным и более ярким. Это отличное решение улучшить вкус кальяна.
7. Фруктовая чаша улучшит вид и позволит курить дольше. Раскрывается ли вкус грейпфрута или яблока, если использовать фрукт вместо чаши? Практически нет, так как задача фрукта состоит не в этом. Во-первых, такая чашка получается гораздо вместительнее, а значит, длительность курения дольше. Во-вторых, она отлично смотрится на кальяне и улучшает его вид. Поэтому применяйте периодически чашки из фруктов, чтобы сделать интересный кальян.
8. Напитки не только на столе, но и в колбе. К кальяну принято подавать напитки. В нашем блоге мы уже рассказывали о том, какие напитки подавать к кальяну. Но улучшить можно и само устройство. Для этого достаточно добавить напиток в колбу к воде. Заметьте, не заменить воду, а добавить. Желательно, чтобы это не был алкоголь. Подойдет молоко, сок, чай, энергетик, газированные напитки. Алкоголь нужно добавлять правильно, иначе можно испортить кальян.
9. Простой контроль жара во время курения. В процессе нужно немного времени уделять кальяну. Прежде всего нужно использовать качественный кокосовый уголь. НЕ забывайте вовремя устранять пепел, заменять или добавлять угли. Также рекомендуется продувать чашу изнутри, чтобы она охладилась, табак слегка «взбодрился», и вышел лишний дым. Для этого нужно не слишком резко подуть в трубку кальяна. Если есть возможность добраться до табака (при использовании Форнелло или Калауда), доберитесь и перемешайте его. Все это позволит наслаждаться кальяном продолжительное время, избежать пригорания и порчи вкуса.
10. Следите за вкусом. Многие курят кальян 40, 50, 70 минут. Но есть и те, кто предпочитает наслаждаться одной забивкой в течение нескольких часов. Если чашка не предназначена для этого, то такой кальян курить не стоит. Дым будет, но это лишь угарный газ от угля и остатки глицерина. Поэтому, как только вкус перестал быть ярким, дыма стало не так много, как в начале, рекомендуется перезабить кальян и продолжить наслаждаться свежим ароматом. Это лучше, чем на следующий день головная боль и плохие воспоминания о вечере. В идеале курить кальян 40-60 минут, после чего заменять табак. Да и это нужно сделать хотя бы с перерывом в 30-60 минут.

Эти рекомендации позволят приготовить вкусный кальян в домашних условиях. Некоторые из них довольно простые, но все гениальное – просто. Поэтому не нужно думать, что профессиональные кальянщики знают тайные секреты приготовления, рецепты и невероятные технологии. Они используют эти же приемы и получают вкусный ароматный кальян, который приятно курить как в одиночестве, так и в компании друзей. Используйте советы и наслаждайтесь густым дымом.

Кальян вместо пепельницы в автомобиле. Фантастический Кадиллак Луи Маттара.

Луи Маттар установил мировой рекорд в 1952 году, совершив поездку по стране на автомобиле 1947 Cadillac Caddy от Сан-Диего в Нью-Йорк и обратно без остановки преодолев 10 171 километров! А уже в 1954 году, этот автомобиль преодолел 11 960 километров из Аляски в Мехико. Самый крутой апгрейд, который он сделал в своей машине – это установил кальян на приборной панели. Курящему человеку, путешествовать без кальяна, тем более на такие дальние расстояния, просто не возможно! Чтобы сделать это удивительное путешествие по США наиболее комфортным для себя он добавил в автомобиль еще массу примочек: электроплитку, Биотуалет, душ, морозильную камеру, стиральную машинку и полный бар горячительных напитков. Но все это не сравнимо с кальяном.

Кальянная терминология: как понять, что вам сказал кальянщик

Приходя в кальянную, можно услышать много различных терминов, которые будут непонятны. Даже если вы дома регулярно курите кальян, большинство профессиональных терминов будут неясны вам. Давайте в них разберемся. Зачем это нужно? Вы будете понимать кальянщиков, получите новый опыт и знания и сможете сами использовать профессиональные термины кальянщиков.

Табаки, которые обязательно стоит попробовать

Производители табачной продукции предоставляют клиентам большой ассортимент табака для кальяна. Культура настолько быстро развивается, что сегодня появляются регулярно новые бренды. Иногда сложно даже определиться, какой табак выбрать, чтобы покурить кальян. Как правило, большинство пользователей выбирают один-два бренда и используют только их. Но мы решили помочь вам с выбором и рассказать, какие табаки стоит обязательно попробовать.

Правила гигиены для любителей кальяна

Кальян подразумевает тесное взаимодействие людей между собой. На Востоке не принято курить кальян в компании. Если вы закажете его в Египте, вам принесут одну трубку и один мундштук. Если же вы начнете передавать его другу или близкому человеку – вас не пойму. Однако в нашей культуре кальянокурения принято наслаждаться кальяном в компании. Поэтому придуманы правила гигиены, позволяющие ухаживать как за сами устройством, так и обеспечивать безопасное курение кальяна в компании. Давайте разберем эти рекомендации.

Развлечения под кальян: чем заняться во время курения кальяна

Кальян для многих является сам по себе развлечением. Можно посидеть и под густой дым подумать о вечном, погрузиться в свои мысли. Но когда куришь кальян в компании, не принято молча сидеть. В таком случае вам потребуются развлечения. К сожалению, люди не всегда знают, чем можно заняться во время курения кальяна, и в данной статье мы предложим несколько интересных вариантов.

Настольные игры под кальян: во что поиграть под густой дым

Настольные игры являются одним из лучших развлечений, которые сочетаются с процессом кальянокурения. Компания находится в увлеченном состоянии, все проводят активно и интересно время, а самое главное, наслаждаются густым дымом. Да и очередь свою не придется долго ждать, потому что под игры время пролетает быстро. В данной статье мы расскажем, в какие настольные игры поиграть под кальян.

Можно ли курить кальян в бане и сауне

Некоторые люди относятся к кальяну, как к развлечению, которое можно использовать в любом месте и в любое время. Но кальянокурение имеет свои традиции, свою культуру и определенные правила. Последние связаны по большей мере со здоровьем, поэтому их важно соблюдать. В банях и саунах часто предлагают посетителям кальян, но можно ли курить кальян в бане? И если да, то как это делать правильно? Давайте разберемся в этом вопросе более детально.

Можно ли кальян при беременности: правда и мифы

Беременность – особый период для каждой женщины. Она должна заботиться не только о своем собственном здоровье, но и о самочувствии малыша. Но если женщина курила кальян, наверняка выработалась особая привычка, даже можно сказать, влечение. Но при беременности курить его категорически нельзя. Или можно? Давайте разберемся, можно ли курить кальян при беременности, и можно ли вдыхать кальянный дым.

Этикет курения кальяна: что можно делать, а что не рекомендуется

Культура кальянокурения имеет глубокие корни. Еще в древности восточные шейхи и императоры наслаждались кальяном, проводя важные и не очень беседы. Сегодня кальян стал развлечением, доступным каждому. Тем не менее, даже сегодня есть современный этикет курения кальяна. Давайте разберем, что можно делать во время курения кальяна, а что не рекомендуется.

Как делают кокосовый уголь и почему он лучший для кальяна

В кальянной индустрии кокосовый уголь считается одним из самых лучших. Он изготавливается из натурального материала, долго держит жар, равномерно прогревает чашу и удобен в использовании. Помимо этого он относительно дешевый в производстве, и не имеет постороннего вкуса. Поэтому ценители кальянных традиций считают кокосовый уголь самым лучшим. Но как он производится и в чем его особенности? Действительно ли кокосовый уголь является лучшим для кальяна? На эти вопросы мы и ответим в данной статье.

Как долго можно курить кальян

Культура кальянокурения ворвалась в наши жизни стремительно, и развивается до сих пор. Но, к сожалению немногие знаю, сколько по времени можно курить кальян. А ведь это важный вопрос, который касается здоровья человека. Мы расскажем вам, как долго можно курить кальян, и от чего эта продолжительность зависит.

Головная боль при курении кальяна. Почему возникает и как от нее избавиться

Головная боль при курении кальяна возникает довольно часто. Это не говорит о сильном вреде кальяна, хотя многие противники в первую очередь ссылаются на плохое самочувствие. Это лишь говорит о том, что вы неправильно курите кальян. Давайте разберемся, почему возникает головная боль, как не допустить ее появления и как избавиться в случае возникновения.

Кальян на 2 шланга: преимущества и недостатки

Кальян на 2 шланга смотрится стильно, с него удобно курить, особенно в большой компании. Так ли это? Кальян действительно смотрится аутентично, ведь первые модели, которые появились в Индии, Турции, в большинстве имели 2 трубки. Но с развитием кальянной культуры стало понятно, что использовать сразу 2 шланга не так-то и удобно. Тем не менее, такие модели не теряют своей популярности, и по-прежнему продаются в популярных магазинах. В статье мы рассмотрим преимущества кальянов на 2 трубки, а также их недостатки.

Когда пора менять чашку для табака в кальяне

Чашка для табака является одним из важных элементов кальяна. В нее забивается сам табак, ставятся угли, и образуется густой дым. Но бывает так, что и табак вроде хороший, и угли качественные, но вкус все равно не приятный. Или мало дыма. Все это может указывать на то, что пора менять чашку для кальяна. Мы расскажем вам, когда именно это нужно делать.

Когда пора менять шланг для кальяна и как выбрать новую трубку

Бывало ли у вас такое, что забиваешь табак в хороший кальян, начинаешь курить, но что-то не то? Странное послевкусие, мало дыма, табак не раскрывается ярко. Все это может указывать на плохую трубку. Даже современные силиконовые шланги, которые можно промывать водой, чистить, имеют свой срок годности. Мы расскажем вам, когда пора менять шланг для кальяна, и как это сделать правильно.

Почему горит табак в кальяне и как от этого избавиться

Представьте себе ситуацию: вы положили ароматный табак в чашку, поставили угли разогреваться, прошло время. Вы берете трубку, начинаете тянуть и… дым сильно горчит, бьет по горлу. Или такая ситуация: курите вы, наслаждаетесь ароматом дыма, но в следующий затяг дым моментально потяжелел, стал противным, и даже черным. Почему так происходит? Потому что загорается табак. Давайте разберемся, почему горит табак в кальяне и как от этого избавиться.

Как правильно хранить табак для кальяна

Табак для кальяна отличается от обычного сигаретного сухого табака. Он пропитан сиропом, в составе содержит ароматизаторы, и во время курения не горит, а тлеет. Из-за своих свойств он требует особых условий хранения. Нельзя просто взять, раскрыть табак, воспользоваться небольшим количеством и положить назад в пачку на неопределенное время. В таком случае он быстро потеряет свой вкус и свойства. Мы расскажем вам, как правильно хранить табак для кальяна.

Какие напитки подавать к кальяну: что можно пить, а что не рекомендуется

Кальянный дым содержит большое количество глицерина. При попадании в организм он вызывает жажду, поэтому во время курения кальяна хочется пить. Кроме того, для поддержания баланса нужно пить. Тогда самочувствие будет лучше, не возникнет головной боли, головокружения или тошноты. Но не все знают, какие напитки подавать к кальяну. Давайте разберем, что можно пить во время курения кальяна.

Еда под кальян: что лучше подавать на стол во время курения

Кальян позволяет интересно провести время в кругу друзей за разговорами, играми. Но есть одно важно правило: курить кальян на голодный желудок нельзя. Кроме того, когда к вам приходят гости, хочется поставить на стол угощения. Но как они будут сочетаться с кальяном, и все ли можно кушать под кальян? Давайте разберем, какую еду подавать на стол во время курения кальяна.

Кому лучше воздержаться от курения кальяна

Кальян стал популярным в последнее время и не намерен терять своих позиций. Практически каждый человек в городе знает, что это такое, и большинство людей хотя бы раз видели, как кто-то курит, или пробовали самостоятельно. Дым приятный, насыщенный, немного расслабляет. Но в некоторых ситуациях лучше воздержаться от курения, а иногда вообще не стоит курить. Давайте разберем, кому лучше воздержаться от курения кальяна, и кому запрещен густой дым.

Кальян на природе: как готовить, особенности курения

Курение кальяна на природе – особый процесс. Его нельзя сравнить с курением дома или в заведении. Вы находитесь на чистом воздухе, лишние запахи угля улетучиваются, организм получает достаточное количество кислорода, поэтому не возникает головной боли, головокружения. Важно правильно приготовить кальян на природе, ведь техника немного отличается. Мы расскажем вам, как это сделать и как курить кальян на открытом воздухе.

Можно ли садиться за руль после кальяна

Кальян – приятное развлечение, которое слегка расслабляет. Человек становится вальяжным, можно сказать, немного пьяным от густого ароматного дыма. Но тут у многих автомобилистов возникает вопрос: можно ли садиться за руль после курения кальяна? Ведь часто такое состояние здоровья расценивается, как опасное для вождения. Давайте разберемся, можно ли управлять автомобилем после курения кальяна.

7 популярных мифов о кальянах

Культура кальянокурения пришла относительно недавно. Но сегодня сложно встретить молодого человека, который не знал бы, что такое кальян. Устройство действительно помогает расслабиться, получить удовольствие, провести время с друзьями, общаясь и играя в настольные игры. Однако вокруг кальянов всегда множество мифов. Одни говорят, что он полностью безопасен, другие же утверждают, что кальян хуже, чем сигареты. Мы решили разобраться во всех спорных вопросах и рассказать о мифах, которые окружают эту тему. Давайте разберем 7 популярных мифов о кальянах.

Как правильно и вкусно сделать кофе

Вкусный кофе поможет вам проснуться утром, сохранить бодрость в течение дня, добавит в вашу жизнь ощущение полноты бытия. А вот сварить такой кофе почему-то получается не у всех.

Самый вкусный кофе — натуральный

Вкусный кофе и растворимый кофе – исключающие друг друга понятия. Растворимый кофе можно пить только в самых экстремальных ситуациях, когда под рукой больше ничего нет. Так что дальше речь пойдет только о натуральном кофе, для изготовления которого используются качественные кофейные зерна, обжаренные и смолотые по всем правилам. И, конечно, говорить будем о кофе, сваренном вручную: с кофемашинами и кофеварками хороший бариста соревноваться принципиально не станет.

Свежий кофе – залог успеха

Сорт кофе для неспециалиста особого значения обычно не имеет. Неискушенные в кофе люди предпочитают кофе с сахаром и ароматизированный: кофе с ароматами вишни, шоколада, корицы, ванили и различных орехов. Кофеманы же обращают внимание не только на сорт, но и на степень обжарки, тонкость помола, плотность пенки. Снобов среди кофеманов едва ли не больше, чем среди любителей вин. Но в любом случае первое, что нужно сделать – купить хороший кофе в зернах.

При покупке смотрите, чтобы кофе, который вы покупаете, не стоял поблизости от ламп, освещающих витрину. Свет и тепло губительно воздействуют на зерна. Покупать нужно самый свежий кофе, какой только сможете найти. Если умеете обжаривать зерна – берите зеленый, чтобы каждый раз готовить свежайший напиток. Купленный кофе храните в герметичной таре. И не делайте стратегических запасов: достаточно недельного. Отдайте предпочтение 100% арабике – робуста на вкус грубее, к тому же кислит и содержит больше кофеина.

Молотый кофе сразу же после помола начинает терять аромат и вкус, поэтому молоть впрок его не следует. Положите в кофемолку ровно столько кофейных зерен, сколько нужно на одну или две чашки. Помол кофе, который вы будете варить в турке (джезве, и даже простом ковшике) должен быть очень тонким.

Варим кофе правильно

 

Как только вы смололи зерна кофе (а получиться должна практически кофейная пудра), приступайте к приготовлению кофе. В турку наливается чистая родниковая вода, добавляются две чайные ложки молотого кофе на порцию, и при желании – ложка или две сахара. Вода должна доходить до самого горлышка джезвы. Варить кофе следует на маленьком огне. В идеале для этого должен использоваться раскаленный песок, но для среднестатистической кухни это явно перебор. Что касается воды, то ничто не может испортить вкус кофе так, как хлорированная вода из-под крана. Используйте чистую воду, но все-таки не дистиллированную, иначе вкус напитка существенно обеднеет.

Как только кофе начинает закипать, а пенка поднимается все выше, уберите джезв

у с огня и дайте кофе немного «успокоиться». Пенка осела – ставьте джезву опять на огонь. Повторите три раза. После этого кофе готов, можно разливать его по чашкам. 

Эксперименты с кофе

Многим нравится расцвечивать вкус кофе разными добавками. Например, в турку добавляют корицу, ваниль, какао, молотую гвоздику, черный перец, и даже свежий чеснок. Популярная добавка к кофе – морская соль. Добавляет кофе остроты корень имбиря, пикантности – бадьян. Очень вкусный кофе получается, если варить его вместе с размолотым фундуком или грецким орехом.  Вместо сахара иногда можно положить в турку с кофе мед.

Но, честно говоря, настоящий кофе не нуждается ни в каких улучшателях вкуса. В крайнем случае, к нему можно добавить молока или сливок. 

Главный рецепт булочки (любой вкус!)

Используя мой усовершенствованный рецепт главного булочки, создайте свои собственные булочки с различными надстройками, такими как шоколадная стружка, ягоды или сыр и зелень. Эти лакомства лучше, чем выпечка — слоеные, ароматные и влажные с хрустящими рассыпчатыми краями. Здесь много полезной информации и пошаговых фотографий, но не стесняйтесь сразу переходить к рецепту!

Булочки сладкие или соленые, идеально подходят к кофе и чаю, приветствуются на детских душах, свадебных душах, позднем завтраке, перекусах, распродажах выпечки, Дне матери и везде, где уместны кексы или кофе. (Всегда!)

Но в зависимости от рецепта и техники лепешки могут быть сухими и наждачной бумагой с вкусом, сравнимым с картоном. Они также могут быть чрезмерно намазаны и иметь довольно скучный вкус. Однако в нашем словарном запасе булочки нет скучного !! Мой основной рецепт булочки обещает уникальные хрустящие и маслянистые булочки с рассыпчатыми углами и мягкой, слоистой внутренней частью.

У меня есть несколько рецептов булочки, которые начинаются с одной и той же основной формулы. Давайте рассмотрим основы, чтобы вы научились делать лучшие лепешки.Устройтесь поудобнее, потому что в этом посте есть о чем рассказать!

Что такое булочки?

Термин «лепешка» различается в зависимости от того, где вы живете. Английские лепешки больше похожи на американское печенье, и их часто заправляют маслом, джемом или взбитыми сливками. Американские лепешки разные, но разные — не обязательно плохо! Сегодняшние булочки слаще, тяжелее и обычно не покрываются маслом, потому что в них так много масла. Помимо сладости, есть еще место для ванильной глазури или посыпки кондитерского сахара сверху.Кстати, вот мой любимый рецепт традиционных лепешек.

Булочки заквашивают с помощью разрыхлителя, поэтому их готовят быстро. Булочки с черникой — мой любимый сорт, но осенью он быстро переключается на тыквенные булочки! (Вот все мои рецепты лепешек.)

Независимо от того, какой вкус вы выберете, эти лепешки будут:

• Влажные и мягкие внутри
• Крошащиеся по краям
• Маслянистые и шелушащиеся
• Не наждачная бумага 🙂

---

Видеоурок: Булочки

Начнем с видеоурока.

Всего 7 ингредиентов в этом базовом рецепте булочки

Для моего основного рецепта булочки вам понадобится всего 7–9 ингредиентов.

1. Мука: 2 стакана универсальной муки — мое стандартное количество, но отложите его для рабочей поверхности и рук.
2. Сахар: Я добавляю около 1/2 стакана сахара для этого теста для лепешек. Можете немного уменьшить, но имейте в виду, что вкус и текстура лепешки немного изменятся.Уменьшите количество до 2 столовых ложек для пикантных вкусов. Коричневый сахар тоже работает. Однако, если вы используете коричневый сахар, смешайте его с влажными ингредиентами, чтобы удалить все комочки. Например, посмотрите мои карамельные яблочные лепешки.
3. Разрыхлитель: Добавляет подъемную силу.
4. Соль: Добавляет аромат.
5. Сливочное масло: Помимо муки, основным ингредиентом лепешек является сливочное масло. Он отвечает за шелушение, вкус, четкость краев и рост.
6. Густые сливки или Пахта: Для лучшего вкуса выпечки используйте густую жидкость, например жирные сливки или пахту.Я обычно использую жирные сливки, но если вы хотите слегка пикантный вкус, используйте пахту. Более жидкие жидкости меняют вкус и внешний вид. Вы будете идти по улице с односторонним движением, чтобы купить сухие, мягкие и плоские булочки.
7. Яйцо: Придает вкус, приподнятость и структуру.
8. Необязательно: Экстракт ванили придает сладким булочкам необходимый аромат, но пропустите его, если готовите пикантные булочки. В зависимости от вкуса корица — еще один полезный ингредиент.

И не забывайте о надстройках! Прокрутите вниз, чтобы увидеть все мои любимые вкусы булочек.

Как сделать булочки с нуля

Итак, теперь, когда вы понимаете, какие ингредиенты лучше всего, давайте делать лепешки!

1. Смешайте сухие ингредиенты. Используйте большую миску для смешивания, потому что вам нужно много места для процесса смешивания.
2. Нарезать тертым замороженным маслом. Можно использовать формочку для теста, две вилки или руки. Кухонный комбайн тоже работает, но он часто перегружает тесто для лепешек. Чтобы не было слишком плотных лепешек, выкладывайте тесто как можно меньше.Грязный и рассыпчатый — это хорошо!
3. Взбейте влажные ингредиенты вместе.
4. Смешайте влажные ингредиенты и сухие ингредиенты. Смешайте, затем вылейте на стол.
5. Сформируйте диск и нарежьте клинья. Клинья самые простые, но вы можете приготовить 10-12 лепешек, как я делаю с моим рецептом банановой лепешки.
6. Смажьте жирными сливками или пахтой. Для получения золотисто-коричневого цвета, дополнительной хрустящей корочки и рассыпчатости, смажьте жидкостью перед выпеканием.А для дополнительной хруста всегда идеально подойдет немного грубого сахара!
7. Охладите не менее 15 минут. Держите тесто для лепешек как можно более холодным. Чтобы избежать чрезмерного намазывания, я рекомендую охладить фасонные лепешки в холодильнике не менее 15 минут перед выпечкой. Фактически, вы даже можете поставить в холодильник на ночь, чтобы быстро позавтракать утром!
8. Выпекать до золотистого цвета. Булочки выпекаются в относительно горячей духовке всего 20-25 минут.

Холодные ингредиенты и замороженное тертое масло

Сохранение теста для лепешек как можно более холодным предотвращает его чрезмерное распространение.Когда лепешки чрезмерно намазываются в духовке, они теряют рассыпчатую, влажную и восхитительно рассыпчатую текстуру. Другими словами, они разорены. Но самый простой способ избежать катастрофы — использовать холодные ингредиенты, такие как сливки, яйца и масло.

Но замороженное тертое масло — настоящий ключ к успеху.

Как и в случае с корочкой для пирога, добавьте холодное масло в сухие ингредиенты, чтобы получились крошки. При выпекании булочки масляные / мучные крошки тают, выделяя пар и создавая воздушные карманы.Эти карманы образуют шелушащийся центр, сохраняя при этом крошечные и четкие края. Охлажденное масло может растаять в тесте, когда вы работаете с ним, но замороженного масла продержится до духовки. И чем мельче кусочки холодного масла, тем меньше растекаются лепешки и тем быстрее масло смешивается с сухими ингредиентами. Помните, вы не хотите переусердствовать с тестом для лепешек.

3 хитрости для идеальных булочки

Если вы уберете что-нибудь из этого поста, пусть будет оно!

1. Густые сливки или Пахта: Избегайте более жидкого молока, которое дает более плоскую и менее ароматную лепешку.Консервы из кокосового молока — прекрасный немолочный вариант!
2. Замороженное тертое масло: См. Выше!
3. Охладить Перед Выпечка: Помните, холодное тесто — хорошее тесто. Чтобы избежать чрезмерного намазывания, я рекомендую охладить фасонные лепешки в холодильнике не менее 15 минут перед выпечкой.

Как предотвратить плоские лепешки: См. №2 и №3. 🙂

Как заморозить булочки

Раньше я был категорически против замораживания теста для лепешек.Видите ли, разрыхлитель изначально активируется после намокания, и если вы задержите выпечку, булочки не так сильно поднимутся в духовке. Однако снижение роста настолько незначительно, что не дает заметной разницы. На самом деле, вы даже можете сформировать из этого теста для лепешек дольки и поставить в холодильник на ночь перед выпечкой.

1. Заморозить перед выпечкой: Заморозить тесто для лепешек на тарелке или противне на 1 час. Когда они относительно заморожены, вы можете сложить их в удобный для заморозки пакет или контейнер.Выпекайте из замороженных продуктов, добавив к времени выпекания несколько минут по рецепту ниже. Или разморозьте на ночь, а затем запекайте, как указано.
2. Заморозить после выпечки: Заморозить испеченные и охлажденные булочки перед посыпкой пудрой или кондитерским сахаром. Я обычно замораживаю в сумке или контейнере, подходящем для заморозки. Чтобы разморозить, оставьте на прилавке на несколько часов или на ночь в холодильнике. Нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или на противне в духовке при температуре 149 ° C (300 ° F) в течение 10 минут.

15+ вкусов для лепешек

• Черничные булочки и шоколадные чипсы (оба на фото)
• Клюквенно-апельсиновые и тыквенные булочки
• Банановые булочки и лавандовые булочки
• Малиновые, миндальные, масляные,
, малиновые, миндальные, сливочные, 33, лимонные, 33 Посыпать булочки
• Булочки с карамельным яблоком и чипсами с корицей
• Тройные шоколадные булочки — они на вкус как пирожные!
• Клубника, лимон, булочки с маком
• Смешанные ягоды (на фото) : Следуя рецепту ниже, добавьте свежие или замороженные смешанные ягоды.Малина и ежевика легко лопаются, так что не переборщите с ними.
• Cherry Chocolate Chip: Следуйте рецепту ниже и добавьте 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов и 3/4 стакана нарезанной свежей или замороженной вишни.
• Пикантные травы: Уменьшите количество сахара до 2 столовых ложек, исключите экстракт ванили и добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 3/4 чайных ложки молотого черного перца, 1/2 стакана измельченных трав, таких как розмарин, петрушка и базилик. Кроме того, не стесняйтесь добавлять в тесто 1 стакан тертого сыра и посыпать морской солью до или после выпечки!
• Ветчина, чеддер и зеленый лук: Уменьшите количество сахара до 2 столовых ложек, исключите ванильный экстракт и добавьте 1 стакан вареной ветчины, нарезанной кубиками, 1 стакан тертого сыра чеддер и горсть нарезанного зеленого лука.Сверху посыпьте морской солью до или после запекания.

Используя приведенный ниже главный рецепт в качестве отправной точки, добавьте свои любимые надстройки, такие как чипсы из белого шоколада, поджаренные орехи пекан, подслащенный или несладкий кокос, сушеная клюква, чипсы из арахисового масла и т. Д. Если это особенно влажное дополнение как нарезанные персики, промокните их бумажным полотенцем перед добавлением в тесто. Сверху посыпьте лимонным творогом или любой из предложенных ниже начинок. Прежде всего, получайте удовольствие от поиска своего любимого вкуса!

Распечатать значок часовСм. Сообщение в блоге, где можно найти пару вкусных блюд. Не стесняйтесь увеличивать количество экстракта ванили и / или добавлять другие ароматические экстракты, такие как экстракт лимона или экстракт кокоса. Прочтите рецепт перед тем, как начать. Вы можете пропустить охлаждение за 15 минут до выпекания, но я настоятельно рекомендую это сделать, чтобы булочки не растеклись.

---

Ингредиенты

• 2 стакана (250 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и рабочей поверхности
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/2 чайная ложка соль
• 2 и 1/2 чайные ложки разрыхлитель
• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) сливочного масла несоленого , замороженного
• 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или пахты (плюс 2 столовые ложки для чистки)
• 1 большое яйцо
• 1 и 1/2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1–1.5 чашек надстройки , например, шоколадная стружка, ягоды, орехи, фрукты и т. Д.
• по желанию: 1/2 — 1 чайная ложка молотой корицы, грубый сахар и начинки, такие как ванильная глазурь, соленая карамель, лимонная глазурь, кленовая глазурь, коричневая масляная глазурь, лимонный творог, апельсиновая глазурь, малиновая глазурь, присыпка кондитерского сахара

---

1. Взбейте в большой миске муку, сахар, соль и разрыхлитель. Замороженное масло натереть на терке. Добавьте его в мучную смесь и смешайте с кондитерским ножом, двумя вилками или пальцами, пока смесь не превратится в крошки размером с горошину.Смотрите видео выше, чтобы подробнее рассмотреть текстуру. Поместите в холодильник или морозильную камеру, смешивая влажные ингредиенты.
2. Взбейте венчиком 1/2 стакана жирных сливок, яйца и ванильный экстракт в небольшой миске. Сбрызните мучную смесь, добавьте добавки, затем перемешайте, пока все не станет влажным.
3. Чтобы приготовить треугольные лепешки: Вылейте на стол и присыпав мукой руками, как можно лучше скатайте тесто в шар. Тесто будет липким. Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки.Если он кажется слишком сухим, добавьте еще 1-2 столовых ложки жирных сливок. Вдавите его в 8-дюймовый диск и разрежьте острым ножом или скребком на 8 клиньев. Для лепешек меньшего размера раздавите тесто на два 5-дюймовых диска и разрежьте каждый на 8 клиньев. Для приготовления 10-12 капель лепешек: Продолжайте замесить тесто в миске, пока оно не соберется. Выложите лепешки по 1/4 стакана теста на расстоянии 3 дюйма друг от друга на выстланный противень.
4. Смажьте лепешки оставшимися жирными сливками и, чтобы они не хрустели, посыпьте крупным сахаром.(Вы можете сделать это до или после охлаждения на следующем шаге.)
5. Положите булочки на тарелку или выстланный противень (если в вашем холодильнике есть место!) И поставьте в холодильник не менее 15 минут.
6. Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
7. Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Если вы готовите мини-лепешки или лепешки, используйте 2 противня. После охлаждения разложите лепешки на подготовленном противне (-ах) на расстоянии 2-3 дюймов.
8. Выпекать 18-26 минут или пока не станет золотисто-коричневого цвета по краям и слегка подрумянится сверху.На большие булочки нужно около 25 минут. Выньте из духовки и охладите в течение нескольких минут перед добавлением дополнительных добавок, перечисленных в ингредиентах.
9. Остатки лепешек хранить при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике 5 дней.

---

Примечания

1. Специальные инструменты: Стеклянные чаши для смешивания, терка, кондитерский нож, противень, коврик для выпечки Silpat, кисточка для кондитерских изделий
2. Инструкции по замораживанию и Вкусы лепешек: См. Сообщение в блоге выше.
3. Если добавляете фрукты, используйте свежие или замороженные. В замороженном виде не размораживать. Перед измельчением очистите фрукты, такие как яблоки, персики или груши.
4. Инструкции на ночь: Приготовьте булочки на шаге 4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день продолжите рецепт.
5. Перекрытие: Начните с очень холодного теста для лепешек. Ожидайте небольшого распространения, но если булочки слишком растекаются во время выпекания, выньте их из духовки и придавите им треугольную форму (или любую другую) с помощью резиновой лопатки.

Рецепт бананового хлеба [с видео]

В 16 рецептах, которые дети могут приготовить на День матери

Этот банановый хлеб был самым популярным рецептом на сайте Simply Recipes более 10 лет. Тысячи людей делают это каждый день. Почему?

Потому что это действительно лучший рецепт бананового хлеба, и точка. Можно все смешать в одной миске, можно варьировать количество сахара или бананов. И в чем секрет его великолепного вкуса? Топленое масло.

Красота этого рецепта бананового хлеба в том, что вам не нужен необычный миксер! Миска для смешивания, вилка для взбивания яиц и крепкая ложка для взбивания теста — все, что вам нужно. Количество сахара гибкое. Первоначальный рецепт предусматривал чашку белого сахара, но большинство людей, включая меня, прекрасно справляются с 3/4 чашки, а многие довольны 1/2 чашки.

Вы можете добавить чашку измельченных орехов, изюма или шоколадной стружки, если хотите, или перелить тесто в формы для кексов и вместо этого приготовить кексы с банановыми орехами.Вы можете даже пойти дальше и приготовить шоколадно-банановый хлеб.

Рецепт бананового хлеба мне подарила много лет назад моя подруга Хайди Х., которая много лет назад попросила рецепт у матери своего друга-лыжника — миссис. Хокмейер. Спасибо, Хайди!

• Хотите знать, как заморозить, хранить и разморозить банановый хлеб? Щелкните здесь, чтобы узнать, как сохранить банановый хлеб в лучшем виде!

Видео! как приготовить банановый хлеб

Сохрани это

Для этого рецепта не нужен миксер! Очистка тоже проста, если вы хотите, вы можете смешать все в одной миске.Для бананового хлеба лучше всего использовать перезрелые бананы. Желтая кожура должна быть хотя бы наполовину подрумяненной, а бананы внутри — мягкими и подрумянившимися.

• 2-3 спелых банана, очищенных от кожуры (от 1 1/4 до 1 1/2 стакана пюре)
• 1/3 стакана топленого сливочного масла, несоленого или соленого
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Щепотка соли
• 3/4 стакана сахара (1/2 стакана, если вы хотите менее сладкого, 1 стакан, если более сладкий)
• 1 большое взбитое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана универсальной муки

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C) и смажьте маслом форму размером 4×8 дюймов.

2. В миске размять спелые бананы вилкой до получения однородной массы. Добавьте растопленное масло в банановое пюре.

3. Добавьте пищевую соду и соль. Добавьте сахар, взбитое яйцо и ванильный экстракт. Добавьте муку.

4. Вылейте тесто в подготовленную форму для хлеба. Выпекайте от 50 минут до 1 часа при температуре 350 ° F (175 ° C) или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым.

5. Выньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут.Затем снимите банановый хлеб со сковороды и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол. Нарежьте и подавайте. (Нож для хлеба помогает сделать ломтики не рассыпчатыми.)

Ссылки:

Рецепт банановых кексов с орехами

Рецепт шоколадно-бананового хлеба

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить и приготовить лапшу из кабачков

Лапша из кабачков (также известная как « zoodles ») — идеальные макаронные изделия из кабачков без глютена.Сегодня я покажу вам , как приготовить лапшу из кабачков , используя спирализатор, нож для очистки жульена и мандолину.

У меня также есть несколько советов по , как идеально приготовить лапшу из кабачков (чтобы она не была мокрой), и я делюсь своими любимыми рецептами лапши из кабачков.

То, что вы решили отказаться от спагетти на основе пшеницы, не означает, что на самом деле должны отказаться от макарон. Как же так, спросите вы? Что ж, позвольте представить вам лапшу из кабачков.Лапша из кабачков, также известная как «зудл», является прекрасной основой для множества полезных безглютеновых рецептов.

Но если вы новичок в мире зудлов, вы можете быть ошеломлены всеми вариантами. У вас даже могут возникнуть вопросы вроде: Как лучше всего приготовить лапшу из кабачков? Какие рецепты лапши из кабачков мне следует приготовить? Как их приготовить? И стоит ли их вообще готовить?

Я полностью понимаю. И поверьте мне, это те же вопросы, что и у меня много лет назад.Итак, сегодня я составил полное руководство по лапше из кабачков. Мини-справочник ресурсов, который поможет вам сориентироваться в огромном мире зудлов.

Полное руководство по лапше из кабачков

Ниже перечислены самых популярных метода приготовления и приготовления лапши из кабачков . Я перечислил их в порядке убывания любимых. Если вы продолжите прокрутку, вы также найдете видео, в котором показано, как я использую каждое устройство — так что обязательно посмотрите его!

И, наконец, в самом конце я включил несколько своих лучших советов вместе с моими любимыми рецептами лапши из кабачков.Итак, приступим!

Как приготовить лапшу из кабачков

1. Со спирализатором

Спирализатор мировой кухни Падерно — мой любимый инструмент. Он создает завитки из ваших любимых овощей буквально за секунды. Это самый быстрый инструмент из всех, требующий наименьшего количества силы или усилий (с присосками, чтобы удерживать его на месте). Вы просто отрезаете концы кабачка, кладете его рядом с лезвием и вращаете. Менее чем за 8 секунд вы нарежете цуккини по спирали.

Я знаю, что эти обзоры относятся к лапше из кабачков, но имейте в виду, что вы можете нарезать и другие овощи. Морковь, сладкий картофель, яблоки, груши… список можно продолжать до бесконечности!

С помощью этого спирализатора вы можете приготовить свою любимую морковную пасту, кудрявый сладкий картофель фри или яблочные чипсы с легко заменяемыми лезвиями. Да, он больше, чем некоторые другие варианты, но, учитывая, как часто я использую его, плюсы намного перевешивают минусы, поэтому он по-прежнему мой фаворит №1.

ЗА: требует небольшого усилия / силы, работает максимально быстро, по разумной цене, прочен и предлагает различные варианты ножей / нарезки.

МИНУСЫ: потребует больше места для хранения, чем другие варианты.

2. С овощечисткой Julienne

Самое замечательное в овощечистке для жульена то, что она, вероятно, уже есть у вас на кухне. Победить! Овощечистка часто выполняет двойную функцию. С одной стороны жульены, с другой — нарезки. И это идеально, если вам нужны толстые плоские ломтики пасты из кабачков. Самым большим преимуществом овощечистки для жульена является то, что он маленький.Он практически не занимает места на кухне и, скорее всего, будет находиться в ящике для посуды.

Когда дело доходит до лапши из кабачков, нож для чистки жульена нарезает самую тонкую и нежную лапшу. Затем вы просто растягиваете пряди пальцами. Причина, по которой этот инструмент занимает второе место в моем списке, заключается в том, что нарезка занимает больше времени (вы вращаете цуккини, создавая прямоугольную форму), он оставляет самую большую сердцевину, и вероятность укусить палец высока (да, я неуклюжий ).

ПРОФИ: дешево и удобно хранить.

МИНУСЫ: требует больше времени для нарезки и оставляет довольно большое ядро.

3. С мандолиной

Я на самом деле напевал и болтал о том, чтобы сделать мандолину № 2 в моем списке (потому что я ее так люблю), но овощечистка для жульена выиграла по размеру. Эта мандолина у меня уже несколько лет, и она тонно используется на моей кухне.

Из мандолины получается лапша с жульеном, которая немного толще, чем овощечистка, но делает это вдвое быстрее.Лезвия СУПЕР острые на мандолине, поэтому, пожалуйста, , пожалуйста, всегда используйте пластиковый держатель или стойкую к порезам перчатку. Раньше я вырезал огромную ямку на большом пальце — и это не весело.

Мандолина создает лучшие плоские макаронные изделия из кабачков и позволяет варьировать толщину. Подобно спирализатору мировой кухни Paderno World Cuisine Spiralizer, он имеет несколько вариантов лезвий, что дает вам возможность приготовить идеально однородную лапшу, ломтики или кружочки (и легко прорезать любые овощи, которые «сложнее нарезать»).Хорошо, может это на самом деле ничья для №2.

ЗА: нарезка легко / быстро (из-за острого лезвия) и одинакового размера / ширины продукции.

МИНУСЫ: острое лезвие (осторожно с пальцами) и средний размер для хранения.

4. Со спирализатором KitchenAid

Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, то вы наверняка знаете о множестве доступных насадок. Хотя эти насадки недешевы, они автоматизированы путем подключения к концентратору питания на передней панели микшера.И да, как вы уже догадались, у KitchenAid есть насадка для спирализатора.

Спирализатор Kitchenaid поставляется в красивой коробке для хранения (хотя он довольно большой) и предлагает большинство вариантов лезвий с 7 лезвиями (включая овощечистку). Но даже со всеми этими вариантами лезвий я обнаружил, что по-прежнему тяготею к 3 основным лезвиям — тем же самым, что включены в Paderno Spiralizer.

Еще одно соображение: поскольку этот инструмент автоматизирован, он также имеет фиксированную ширину. Это означает, что большие кабачки нужно разрезать пополам, и каждую половину спиралью по отдельности.

Если у вас уже есть KitchenAid и вы любите использовать насадки, это отличный вариант. Но для всех остальных стоимость, вероятно, будет самым большим сдерживающим фактором.

ПРОФИ: единственный автоматический спирализатор, имеет наибольшее количество вариантов ножей и поставляется с овощечисткой.

МИНУСЫ: фиксированной ширины, требует больше всего места для хранения, и я обнаружил, что с помощью Paderno Spiralizer я все еще могу спирализовать кабачки быстрее вручную.

5. С ручным спирализатором

Ручной спирализатор — новейший ребенок на рынке и решение для фигурной лапши в небольшом приспособлении.Он производит лапшу из кабачков, наиболее похожую на спирализатор Падерно, хотя она, как правило, более плоская и не такого постоянного размера. Я действительно надеялся полюбить это маленькое устройство, но со всеми другими вариантами на рынке мне пришлось поставить его на последнее место.

Если вы скручиваете несколько цуккини по спирали, ваше запястье может болеть из-за всех скручиваний, и вам будет трудно держать цуккини нарезанным прямо. Кроме того, если вы планируете нарезать спиралью другие овощи (например, морковь и сладкий картофель), этот инструмент будет самым сложным, так как он требует больше всего сил и усилий.Конечно, это дешево, но иногда вы получаете то, за что платите.

ПРОФИ: дешево и занимает мало места.

МИНУСЫ: непоследовательная лапша, требует силы / мощности запястья и не обладает универсальностью других вариантов.

Узнайте, как приготовить лапшу из кабачков

В видео ниже я покажу вам несколько способов приготовления лапши из кабачков. Хотя я люблю использовать свой спирализатор, вы можете выбрать свой любимый метод!

Как приготовить лапшу из кабачков

Поздравляем — вы приготовили лапшу из кабачков! Теперь большой вопрос, что с ними делать, верно? И вы можете подумать, как мне их приготовить? Но вам следует задать вопрос: «как их нагреть?» Потому что на самом деле не хочешь готовить лапшу из кабачков.По крайней мере, не слишком много.

Кабачки состоят из 95 процентов воды (да, 95 процентов) . Поэтому, когда вы их готовите, у вас может получиться влажная, мягкая масса водянистой лапши — просто готовя на одну минуту дольше. Полная противоположность аль денте. Поэтому, когда вы готовите зудл, напоминайте себе, что вы намерены просто разогреть их, а не «готовить». Вначале я с треском провалился в этом.

Сегодня я всегда получаю идеально хрустящую лапшу al dente.Вот как…

1. Ешьте сырую лапшу из кабачков

Лучший способ получить самую хрустящую и максимально свежую лапшу? Держите их в сыром виде. Ага, это означает, что готовить вообще нельзя. Раскатайте по спирали, смешайте с любимыми ингредиентами и подавайте. Сырая лапша — это не только самый простой и быстрый способ, но и холодная лапша так же вкусна, как и теплая. Подумайте о сыром огурце — вам не нужно готовить его, чтобы съесть его, не так ли? Холодная лапша из кабачков ничем не отличается. И смешанный с холодным соусом из авокадо и огурцов или соусом песто для макаронных капрезе из кабачков….они восхитительны!

Если у вас цуккини комнатной температуры, просто смешайте лапшу с острым соусом, например, с болоньезе, и лапша согреется. Итак, вы приготовили, не готовя! Разве это не лучшее? Вот почему сырье всегда побеждает как мой любимый метод приготовления.

2. Как приготовить лапшу из кабачков в микроволновой печи

Для быстрого приготовления лапши из кабачков лучше всего использовать микроволновую печь, поэтому это мой второй любимый способ приготовления. Просто сложите всю лапшу в блюдо, подходящее для микроволновой печи, и готовьте в течение одной минуты.В зависимости от количества лапши, возможно, вам придется готовить дольше, хотя я бы рекомендовал 30-секундные интервалы, чтобы предотвратить чрезмерное приготовление. Затем разделите лапшу по тарелкам и полейте своим любимым соусом.

3. Как поджарить лапшу из кабачков

Если вы уже готовите на плите, обжарить лапшу будет проще всего. Просто добавьте одну столовую ложку оливкового масла или масла авокадо в сковороду и тушите 1-2 минуты. Это идеальный способ приготовления, если вы готовите пасту из цукини с лимонно-чесночными креветками или что-то подобное.Но я обнаружил, что если я добавляю в лапшу болоньезе или другой соус, я бы предпочел, чтобы на лапшу не было лишнего масла.

4. Как варить лапшу из кабачков

Когда я только начал делать лапшу из кабачков, я использовал этот метод больше всего. Довольно просто вскипятить кастрюлю с водой, бросить в нее лапшу из цуккини и варить одну минуту. Это похоже на приготовление замороженных овощей на плите. А когда лапша приготовится, слейте ее через дуршлаг и подавайте.Если вы хотите, чтобы они были очень сухими, промокните их бумажным полотенцем перед подачей на стол.

5. Как запечь лапшу из кабачков

Выпекание лапши из кабачков — это метод, которым я пользуюсь меньше всего, поскольку он наиболее трудоемкий и трудоемкий. Сначала я думал, что лапша будет более хрустящей и похожей на спагетти, но разница незначительная. Из-за дополнительных затрат времени и энергии я предпочитаю любой другой метод.

Но если вы хотите попробовать, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень бумажным полотенцем и равномерно распределите сверху лапшу. Затем посыпьте морской солью. Морская соль помогает отводить влагу, а бумажное полотенце впитывает ее. И нет, бумажное полотенце не загорится при такой низкой температуре. Готовьте 10-15 минут, затем достаньте из духовки и аккуратно выжмите лапшу бумажным полотенцем, чтобы отжать лишнюю воду.

Лучшие рецепты лапши с кабачками

Лапша с кабачками Советы и хитрости

После приготовления, еды и приготовления лапши из кабачков в течение нескольких лет я научился нескольким трюкам.Вот несколько советов для начала:

• Если вы используете мой любимый спирализатор для приготовления лапши, у вас получится сверхдлинных прядей . Чтобы вам было удобнее обслуживать гостей, просто перережьте некоторые пряди кухонными ножницами.
• Сделайте ваши зудлы раньше времени! Это лучший совет по экономии времени. После того, как вы намотали несколько кабачков по спирали, выстелите большой пластиковый или стеклянный контейнер для хранения бумажным полотенцем, добавьте лапшу и поместите в холодильник. Они будут оставаться свежими в течение 2-3 дней.
• Кабачки большего размера легче раскатать по спирали , и из них получится больше лапши. Для размера порции рассчитывайте один средний кабачок на человека.
• Очищать кабачки или не чистить? Я не очищаю цукини перед спиралью, так как мне нравится добавленный в мое блюдо зеленый цвет и дополнительные питательные вещества, которые оно дает, например, диетическая клетчатка.
• Не забудьте сделать ленты из кабачков и украсить по спирали множество других овощей , таких как морковь, кабачки, баклажаны, картофель, свекла и пастернак.Проявите творческий подход!
• И, наконец, помните, что есть еще очень много овощей, которые можно свернуть по спирали, помимо лапши из кабачков. Ознакомьтесь с моим Руководством для начинающих по спирализатору с 10 овощей, которые я чаще всего скручиваю по спирали . И расширите свой репертуар овощных рецептов с помощью нового листореза для овощей. Это действительно потрясающе.

Легкая лапша из цуккини с чесноком и пармезаном

Научитесь делать и готовить лапшу из кабачков «Зудлс» — лучший способ! Этот рецепт лапши из кабачков и пармезана с чесноком простой и вкусный.Он также низкоуглеводный и безвреден для кето и состоит всего из 4 ингредиентов. Обязательно посмотрите мое видео выше, чтобы получить полное пошаговое руководство с лапшой из кабачков!

• Отрежьте концы цуккини и поместите их на спирализатор. Переверните спирализатор и приготовьте лапшу из кабачков.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд.

• Добавьте лапшу из кабачков и перемешивайте их в течение одной минуты, чтобы они прогрелись, затем выключите огонь.

• Посыпьте тертым пармезаном солью и перцем, еще раз бросьте на сковороду и подавайте.

• Не забудьте прочитать все примечания и советы в сообщении в блоге выше. Вы скоро станете экспертом в лапше из цуккини!

калорий: 119 ккал, углеводы: 7 г, белок: 4 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 3 мг, натрий: 96 мг, калий: 511 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 430 МЕ, витамин C: 36.1 мг, кальций: 96 мг, железо: 0,7 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2015 года и обновлен в июне 2017 года и сегодня, чтобы включить новый контент, фотографии и видео.

Как сделать влажную вкусную начинку для хлеба — Практические инструкции

Если у вас, как и у меня, есть свой любимый рецепт начинки, и вы столкнетесь со столом рассерженных членов семьи, если вы его измените, у вас может возникнуть соблазн пропустить эту статью.Не надо. Во-первых, вы узнаете, как улучшить фарш, не нарушая семейных традиций, например, рассматривая другой вид хлебной основы или добавляя травы и специи. Или вас может вдохновить то, что я делаю на праздниках — приготовить две начинки, одну по традиции, а другую, чтобы попробовать что-нибудь необыкновенно необычное.

Хлеб, который вы используете, задает тон

Задача фарша — поглощать те вкусные соки, которые выделяются из птицы во время приготовления.Хотя некоторые люди делают начинку из зерен, я думаю, что хлеб лучше. Моя мама использовала мягкие жирные буханки итальянского хлеба в своей начинке, но возможности варьируются от повседневного белого хлеба до сытного цельнозернового хлеба, который добавляет веса и легкости. Из закваски получается слегка острая и жевательная начинка. Кукурузный хлеб придает начинке легкий, слегка ореховый привкус. Один мой южный друг сочетает две части кукурузного хлеба с одной частью пахты, чтобы получилась легкая маслянистая начинка.Используйте тот вид хлеба, который вам нравится, но избегайте упакованных гренок, потому что они на вкус хорошо упакованы.

Сколько фарша?

Чтобы определить необходимое количество начинки, рассчитайте от 3/4 до 1 стакана начинки на человека. Я всегда ошибаюсь скорее в сторону слишком большого, чем слишком малого. В конце концов, оставшаяся начинка отлично подходит для бутерброда с индейкой.

Способ приготовления хлеба также влияет на характер начинки. Большинство поваров режут его на маленькие — от 1/4 до 1/2 дюйма — кубики.Разрывание хлеба вместо того, чтобы разрезать его, дает более текстурированный вид и ощущение — особенно хороший прием для деревенского домашнего хлеба.

Избегайте сырой начинки при сушке хлеба. Если хлеб не сушить, он станет мокрым, и начинка станет мягкой. Вы можете подсушить кубики хлеба, разложив их на противне и оставив открытыми на ночь, или нагревая их в духовке с низкой температурой (275 ° F) до тех пор, пока они не станут сухими, примерно 15 минут. Исключение составляет кукурузный хлеб, которому нужно только полностью остыть, прежде чем его разбить на крупную крошку.

Ароматные овощи добавляют аромат

Вкусовая основа для начинки начинается с mirepoix (произносится как meer-PWAH) — ассорти из нарезанных овощей и приправ, медленно приготовленных в масле, масле или топленом беконном жире. Идея состоит в том, чтобы смягчить овощи ровно настолько, чтобы раскрыть их аромат; вы хотите, чтобы они, особенно сельдерей, были немного хрустящими, чтобы не было мягкости хлеба. Лук и сельдерей почти всегда являются частью этой ароматической смеси, но считайте их отправной точкой.Немного чеснока всегда приветствуется. Другие варианты включают лук-шалот, красный и желтый сладкий перец, морковь, лук-порей и фенхель.

Шалфей — классическая приправа, используемая в начинках для индейки. К шалфею отлично подходят тимьян и петрушка. То же самое и с розмарином, но используйте его экономно, чтобы его сильный смолистый вкус не пересилил. Такие специи, как молотая гвоздика, душистый перец, мускатный орех или мускатный орех, придают начинке глубину, добавляя нотку сладости и тепла. Однако используйте небольшую щепотку: аромат специй не должен выделяться.

Не переливайте птицу — и другие советы по безопасной начинке

Поскольку неправильно фаршированная или недоваренная индейка может вызвать заболевание, для безопасного фарша соблюдайте следующие правила:

• Фаршировать птицу непосредственно перед запеканием. Вы можете приготовить начинку заранее и поставить ее в холодильник на срок до двух дней, но перед тем, как начинить индейку, доведите ее до комнатной температуры, потому что холодная начинка замедлит приготовление. Если вы хотите добавить в начинку яйцо, не добавляйте его непосредственно перед тем, как начинить фарш из индейки.
• Слегка упакуйте начинку. Начинка расширяется за счет впитывания сока, и, если она будет слишком плотно упакована, она не прожарится. Обычно я оставляю достаточно места, чтобы целиком уместить вытянутую руку в полость птицы. Любая лишняя начинка готовится вместе с птицей в запеканке.
• Готовьте начинку для птицы при температуре от 160 до 165 ° F. Проверьте это с помощью термометра с мгновенным считыванием, вставленного до упора в центр начинки. Если птица готова до того, как начнется фарш, достаньте птицу из духовки, но переложите начинку в форму для запекания и продолжайте запекать, пока индейка отдыхает, прежде чем нарезать.

Небольшая жидкость скрепляет все вместе

Начинка, предназначенная для внутренней части птицы, должна иметь достаточно влаги, чтобы едва слипаться, когда ее насыпают ложкой. Если он слишком влажный, он не сможет впитать сок птицы. Фарш, запеченный в форме для запекания, необходимо залить стаканом или двумя бульоном, чтобы он оставался влажным во время выпекания.

Есть много способов добавить влаги перед тем, как фарш попадет в птицу. Для моей базовой начинки для хлеба я накрываю овощи во время приготовления, чтобы уловить всю их влагу и аромат.Затем я добавляю щедрую порцию топленого масла и немного бульона, белого вина или молока. В других начинках я полагаюсь на влагу из добавленных фруктов или других добавок. Некоторые повара добавляют в начинку одно или два яйца в качестве связующего вещества. И снова кукурузный хлеб нарушает правила — он достаточно влажный и нежный сам по себе, поэтому нет необходимости добавлять много жидкости.

Создай начинку своими руками

Одна интересная особенность фарша заключается в том, что существует множество способов поиграть с ароматизаторами и добавками.Фактически, вы можете создать свой собственный рецепт фарша с помощью нашего интерактивного конструктора рецептов. Но прежде чем начать, составьте себе представление об общем вкусе, который вам нужен, а затем выберите ингредиенты, которые помогут вам достичь желаемого. Например, если вам нравятся юго-западные ароматы, вы можете добавить немного дымного чили и землистых семян тмина в начинку на основе кукурузного хлеба. Или для сладкой фруктовой заправки попробуйте пшеничный хлеб, яблоки, сушеную клюкву и петрушку.

11 простых и вкусных способов приготовления яиц

Яйца — один из самых универсальных ингредиентов на кухне: используются во всем, от завтрака до десерта, и вкусны в качестве основного блюда, гарнира или начинки.Попробуйте эти 11 простых способов приготовления яиц.

1. Запеченная

Выпечка — это простой способ получить максимум удовольствия от яиц с минимальными усилиями. Просто взбейте в миске целые яйца или яичные белки, разлейте по формам для кексов и запекайте 15 минут при 350 градусах.

Добавьте хлеб для быстрого сэндвича или посыпьте сыром или овощами для придания питательности и вкуса. Узнайте, как испечь яйцо, из этого видео с рецептом:

2.Жареный

Яичница — американская классика. Вы можете добавить домашний картофель фри, мясо для завтрака и свежие фрукты или вылить их в сковороду с овощами и оставшимся рисом для быстрого жареного риса, который очистит холодильник. Попробуйте пожарить яйцо с этим рецептом бутерброда на завтрак:

3. Зашифрованный

В миску разбить яйца, взбить, посолить и поперчить. Вылейте смесь на горячую сковороду и готовьте, пока она не достигнет желаемой консистенции.Попробуйте яичницу-болтунью с этим рецептом хрустящего чеддера:

Совет: Регулярное перемешивание на слабом-среднем огне позволит получить более взбитую и лучшую партию.

4. Более легкий

Разбейте яйца прямо в горячей сковороде и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, пока яйца не начнут застывать, а затем осторожно переверните тонкой лопаткой. Белки должны застыть, а желтки остаются мягкими.

5.Свыше среднего

Выполняйте этот процесс очень просто, но готовьте, пока желтки не станут слегка твердыми после переворачивания. Идеально подходит для рецептов, таких как этот бутерброд с открытой крышкой:

6. Сверху

Выполните те же действия, но продолжайте готовить, пока желтки не станут твердыми.

7. Омлеты

Разбейте несколько яиц, измельчите ингредиенты и подожгите сковороду. Омлеты можно приготовить быстро и легко, плюс вы можете добавить что угодно, чтобы вкус оставался новым и интересным.Узнайте сами с этим рецептом фриттаты с креветками:

Для итальянского вкуса попробуйте добавить моцареллу, помидоры и базилик. Или посыпьте кукурузой, перцем халапеньо и сыром Монтерей Джек, чтобы почувствовать вкус Юго-Запада.

8. Вареная

Вареные яйца хранятся в холодильнике, поэтому из них получается отличный протеин. Нарезанные и посыпанные салатом, они оживят любой обед. И не забудьте классику, например, яичный салат!

• Сваренные вкрутую: Положите яйца в кастрюлю одним слоем, залейте холодной водой и нагрейте на сильном огне.Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Дайте яйцам постоять в воде в течение 12 минут, затем сразу ешьте или охладите в миске с ледяной водой, прежде чем хранить на потом.
• Всмятку: Следуйте тем же инструкциям для сваренных вкрутую, но дайте яйцам постоять в воде только на две минуты.

Взгляните на эту временную диаграмму сваренных вкрутую яиц, чтобы получить точное поминутное руководство. Вот рецепт, неподвластный времени:

Совет: Для яиц, сваренных вкрутую без посуды, поместите яйца прямо на решетку духовки с температурой 350 градусов на 30 минут.Когда они будут готовы, погрузите их в ледяную воду и вуаля.

9. Deviled

Хорошо, яйца с пряностями технически являются продолжением вареных вкрутую, но они настолько вкусны, что заняли свое место в списке.

Чтобы приготовить их самостоятельно, возьмите остывшие, очищенные от кожуры сваренные вкрутую яйца и разрежьте их пополам ножом.

Удалите все желтки и смешайте с горчицей и майонезом до консистенции картофельного пюре. Добавьте ложкой смесь обратно в яичные белки и украсьте болгарским перцем и солью.Получите фантазию, промокнув смесь желтков кондитерским мешком.

Хотите встряхнуть ситуацию? Добавьте маринованный укроп и нарезанный зеленый лук для яиц с пряностями в стиле Старого Света или добавьте им семена кунжута и шрирача.

10. На пару

Для облегчения очистки кожуры, получения более сливочного желтка и более нежных белков попробуйте приготовить яйца на пару. Водяной пар нагревает яйца так же, как в кипящей воде или чугунной сковороде, но готовит их более бережно.Так что достаньте пароварку и вскипятите немного воды.

После того, как яйца приготовятся на пару, переложите яйца в миску с ледяной водой. При охлаждении желтки будут мягкими, поэтому, если вы предпочитаете более твердый желток, оставьте их в пароварке еще на несколько минут.

11. Пашот

Яйца-пашот — это не только звезда яиц Бенедикт, они также отлично сочетаются с тушеными овощами в качестве легкого обеда.

Чтобы правильно приготовить, раскалывайте по одному в миску или формочку.Затем осторожно перемешайте в водовороте с кипящей водой (или бульоном) и добавьте туда яйца. Готовьте, пока желтки не начнут загустевать, а белки не станут твердыми. Удалите яйца шумовкой, чтобы не образовалась водянистая масса.

Совет: Для большего аромата попробуйте яйца-пашот в томатном соке.

Когда дело доходит до простого планирования еды, яйца просто необходимы; они являются надежным источником быстрого белка, удобны в обращении и очень вкусны.Возьмите дюжину и попробуйте несколько из этих методов!

10 лучших способов сделать овощи вкусными

Пара с сыром. Сделайте свой собственный вариант классического салата капрезе, добавив в блюдо нежирную моцареллу и листья базилика, или просто посыпьте сыр пармезан поверх приготовленных овощей.

Пикантный сюрприз! Добавьте немного лимонного сока после того, как приготовите овощи на пару. Он может добавить приятный сюрприз шпинату или брокколи.

Соте с травами. Чтобы придать овощам аромат и аппетитный аромат, обжарьте их в оливковом масле, чесноке и травах по вашему выбору (базилик, орегано, тимьян и т. Д.).

Приправить их! Нарежьте зелено-желтую тыкву. Добавьте нарезанные грибы, нарезанные кубиками помидоры и лук. Затем нарежьте перец халапеньо (или два, в зависимости от того, насколько он острый!) И добавьте в овощную смесь. Обжарьте на сковороде и подавайте с коричневым рисом, чтобы получить новый пикантный вкус.

Здоровое погружение! Окуните сырые овощи (например, морковь, сельдерей, брокколи, цветную капусту) в богатый питательными веществами соус, такой как хумус, который сам по себе можно есть как гарнир или с цельнозерновыми продуктами, поскольку в нем есть овощи!

Микс с фруктами. Прекрасный способ сочетать фрукты и овощи — это салат. Вкусный способ сделать это — начать со шпината, добавить половинки вишни, нарезанной клубники и грецких орехов и бросить в винегрет на основе апельсина.

Ароматный домашний суп. Добавьте тонну овощей в свой любимый домашний суп или рагу, чтобы не только вкус, но и цвет.

Выпей их! Выделяйте сок из различных овощей и фруктов вместе для получения вкусного и питательного напитка
!

Grill ‘em! Поджарьте кабачки достаточно долго, чтобы они стали мягче и на них остались линии гриля (но не поджигайте их!).Сбрызните оливковым маслом и сбрызните орегано, чтобы придать идеальный гарнир к любому блюду.

Наполните их! Обжарьте лук, болгарский перец и чеснок в оливковом масле. Измельчите их с ветчиной и положите в шляпки грибов. Посыпать итальянскими панировочными сухарями и сыром пармезан, запекать около 15 минут. Артишоки, помидоры и болгарский перец также отлично подходят для начинки, запекания и запекания. Придумайте свой уникальный рецепт!

База данных фруктов и овощей
Основные питательные вещества во фруктах и ​​овощах
Диетические рекомендации для американцев
Рецепты

Как приготовить вкусную и полезную смесь Trail

Поднимите руку, если вы перестали есть смесь Trail из-за того, что в детстве ели ее слишком много?

Да, я тоже.

Из-за того, что я съел слишком много этого, и из-за плохой упаковки, которую он имеет в медицинском сообществе, я сделал долгий перерыв в смеси троп.

Но я так рад сообщить, что он вернулся! И гораздо более здоровым способом.

Большинство покупаемых в магазине смесей для троп содержит сахар и искусственные ингредиенты. Наклеивание ярлыка «здоровый» на упаковку, содержащую шоколад с цветной глазурью (пищевые красители запрещены в большинстве стран), подслащенные сухофрукты (не лучше, чем конфеты), орехи с сахарной глазурью или соленые орехи (опять же, слишком много сахара, масла и соль), а большое количество натрия действительно мешает игре на трейл-миксе.

Однако сделать самому дома действительно просто и намного дешевле. Не говоря уже о гораздо более здоровом.

Вот несколько ключевых советов по созданию собственного здорового микса:

• Орехи: Лучше всего сырые, «активированные» или проросшие. В общем, сырые орехи всегда лучше, чем жареные. Ешьте их в сыром виде или запекайте в сухом виде, если предпочитаете вкус. Орехи, которые покупаются предварительно обжаренными, обычно наполнены денатурированным маслом и избытком натрия. Держите их в сыром виде или, что еще лучше, «активируйте» орехи, вымачивая и обезвоживая их.Я знаю, что у большинства людей нет дегидраторов пищи или времени, чтобы активировать орехи, но если вам трудно их переваривать, этот дополнительный шаг того стоит. Вы можете сделать еще один шаг и прорастить их, если вы увлечены этим, но, опять же, у большинства людей есть 3 минуты, чтобы собрать что-то вроде смеси следов. Вы можете сделать это самостоятельно или купить активированные и / или проросшие орехи в некоторых магазинах. По крайней мере, покупайте их в сыром виде.
• Семена: Семена классные! И так хорошо для тебя. Они могут быть немного сложными в трейл-миксе, потому что, ну, они такие маленькие.Семена чиа и льна слишком малы, чтобы их можно было достать пригоршню, поэтому не добавляйте их в свой состав. Семечки подсолнечника слишком маленькие, но я использую их здесь для аромата, дополнительной клетчатки и дополнительных питательных веществ. Тыквенные семечки отлично подходят для тропической смеси. Как и орехи, лучше всего подходят сырые или проросшие. Избегайте жареных / соленых семян.
• Сухофрукты: Небольшая сладость прекрасно подходит для вашей тропической смеси, только обязательно купите несладких сухофруктов и сведите их к минимуму. Изюм, сушеная вишня, клюква и абрикосы — все это отличные дополнения.Прочтите ваши этикетки, вы можете найти несладкие сухофрукты в оптовых отделах большинства продуктовых магазинов. Посыпка сушеных фруктов морской солью творит чудеса, создавая действительно восхитительную смесь для троп.
• Шоколад: Избегайте молочного шоколада и шоколадных изделий с сахарной начинкой. Ищите чипсы из темного шоколада, которые на 70% состоят из какао. Я думаю, что даже лучше купить веганские шоколадные чипсы, чтобы избежать лишних молочных продуктов, просто прочтите этикетку и поищите что-нибудь без кучи наполнителей.Я использовал мини-шоколадные чипсы на фото здесь, потому что это то, что у меня было, но в следующий раз, когда я буду использовать более крупные, мини все упадут на дно.
• Дополнительно: органический попкорн (приготовленный на воздухе), органические рисовые крекеры или любые другие небольшие угощения тоже можно добавить. То же, что и выше, только помните, что вы используете хорошие ингредиенты. В этом рецепте я использовала немного проросшего попкорна и была удивлена, насколько небольшое количество попкорна имело значение. Это вызывает привыкание.

Базовый рецепт смеси Healthy Trail

• 2 части орехов
• 1 часть семян
• Комбинация из 1 части шоколада, сухофруктов и дополнительных продуктов

Мой любимый рецепт смеси Healthy Trail

(на фото)

• 1 стакан сырого миндаля (я использую сырые активированные миндаль)
• 3/4 стакана сырых кешью
• 5 сырых бразильских орехов, грубо нарезанных
• 2/3 стакана сырых семян тыквы
• 1/3 стакана сырых семян подсолнечника
• 2/3 стакана воздушной кукурузы (без добавления масла и соли)
• 2 столовые ложки нарезанной несладкой сушеной клюквы
• 2 столовые ложки чипсов из темного веганского шоколада
• морская соль

Метод: при необходимости измельчите любые крупные ингредиенты, чтобы все получилось такого же размера.