👌 Как приготовить питу в домашних условиях, рецепты с фото

Купленный в магазине лаваш часто бывает несвежим и сухим. Предлагаем заменить лаваш или его аналоги вкуснейшей домашней питой. Её можно кушать просто так, как хлеб, а можно чем-либо её начинить или даже приготовить с ней отличную шаурму.

Выход: 8 шт.

Время на подготовку ингредиентов: 5 минут

Общее время приготовления: примерно 2 часа

Ингредиенты:

• 240 мл питьевой тёплой воды

• 2 ч. л. сухих активных дрожжей

• 1 ч. л. сахара

• 360 г муки

• 1 ст. л. растительного масла

• 1,5 ч. л. соли

 
Приготовление:

1. В большой миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Размешайте до полного растворения дрожжей. Влейте смесь в 60 г муки и оставьте на 15 минут.

2. Добавьте растительное масло, соль, 240 г муки и перемешайте деревянной ложкой. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и вымешивайте тесто до получения однородной и эластичной массы, около 7 минут. Если тесто получается слишком липким, добавьте ещё муки.

3. Поместите тесто в чистую большую миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте в тёплом месте примерно на 1 час. Тесто должно удвоиться в размере.

4. Промните тесто руками, разделите на 8 частей. Каждую часть скатайте в шар. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 10 минут.

5. Нагрейте большую чугунную сковороду на умеренном огне. Каждую заготовку раскатайте в круг диаметром около 20 см.

6. Обжарьте каждую заготовку примерно по 1 минуте с каждой стороны.

7. Готово!
 
Фото: Parker Feierbach
 
Источник: delish.

com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 8510
• 0
• 1
• 0 (005) Как приготовить питу в домашних условиях

Alina Alina 23 13, 10 октября 2019

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Как приготовить питу в домашних условиях

06/04/2013

Пита, или арабская лепешка «с кармашком».

Пита — это разновидность хлеба, лепешка, плоская и круглая, выпекаемая из обойной или пшеничной муки.

К такому типу хлеба относится армянский лаваш, лафа в Ираке, чапати в Индии. Пита — это арабский хлеб, который отличает наличие кармашка, созданного водяным паром при выпечке. Надрезав, кармашек можно заполнить чем угодно: от овощей до кусочков мяса, от салатов до густых соусов. Так получается пита с начинкой — то ли хлеб, то ли целый обед.

Выпекается пита двумя способами — в духовке или на сковороде.

Ингредиенты

Чтобы приготовить 8 лепешек пита, вам понадобится:

• мука — 500 грамм
• дрожжи свежие — 28 грамм
• вода теплая — 250 мл
• соль — 2 ч. ложки (для чуть солоноватого)
• растительное масло — 1 ст. ложка + для смазывания миски

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. В миску налейте теплую воду, положите дрожжи и всыпьте соль. Растворите дрожжи.

2. Добавьте растительное масло и перемешайте.

3. Всыпьте просеянную муку.

4. Замесите тесто, которое сначала будет рассыпчатым.

5. Выложите его из миски на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Замесите эластичное, однородное, мягкое тесто. Месите не менее 10 минут.

6. Смажьте миску растительным маслом и положите в нее колобок.

7. Накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте. За это время тесто должно подняться вдвое.

8. Разделите его на 8 колобков. Раскатайте каждый в лепешку толщиной до 7 мм.

9. Сложите на противень и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке. При выпекании лепешки надуваются, становясь похожими на мячик. Как только лепешка превратилась в почти шарик, значит пита готова. На это потребуется минут 5-8 от начала выпечки.

10. Вытащите противень из духового шкафа и накройте полотенцем, пусть хлебные лепешки остывают.

11. Как приготовить питу на сковороде. Разогрейте сковороду с толстым дном (хорошо, если она будет чугунная). Капните масла. Положите лепешку.

12. Как только появятся пузыри, переверните. Пеките пару минут, снова переверните и пеките еще пару минут.

14. Выложите на тарелку и накройте полотенцем.

15. Собственно, пита готова. Можете пробовать ее с любым блюдом. А можете сразу сделать по-арабски с кармашком — получится пита, рецепт с начинкой. Выглядеть это будет так:

Арабская кухня

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Рецепт лаваша (в духовке или на плите)

Рецепты

выпечка

выпечка

хлеб

Эмма Кристенсен

обновлено 8 октября 2022 г.

0 Перейти к рецепту

0 наши ссылки, мы можем заработать комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Говорим ли мы о запеченном фалафеле или о ветчине, лаваш — один из моих лучших вариантов для бутербродов. Такой портативный! Так аккуратно сложено! Так легко есть! Питы, которые вы готовите дома, совершенно не похожи на то, что вы покупаете в магазине, и наблюдать, как они поднимаются до невероятных высот в вашей духовке или на плите, — это кулинарная магия в лучшем виде. Вот как мы это делаем.

1 /100003

в панели в виде в панели на столе. (Изображение предоставлено Эммой Кристенсен)

Часы

Домашний лаваш

Лаваш на самом деле очень простое тесто для хлеба: вода, мука, дрожжи, соль, и это все. Что делает его таким впечатляющим, так это двойное действие воды, превращающейся в пар, и дрожжей, которые становятся гиперактивными, когда оба подвергаются воздействию тепла от духовки или плиты.

Лаваш был раскатан настолько тонко, что это действие вынуждает верх и низ теста разделяться и вздуваться наружу.

Лаваш можно приготовить как в духовке, так и на плите, и у того и у другого есть свои преимущества и недостатки. В духовке питы набухают намного больше и образуют более мягкие карманы, но остаются бледными и довольно мягкими на вкус.

На плите вы теряете впечатляющую воздушность, но получаете вкусные и хрустящие поджаренные пятна на поверхности теста. Вы также можете приготовить несколько лепешек одновременно в духовке, тогда как на плите вы можете приготовить только одну. Оба метода работают одинаково хорошо, так что выбор за вами!

Лаваш также отлично подходит для приготовления наперед. Я часто готовлю тесто через первый подъем, оббиваю его, а затем храню в холодильнике до недели. Вкус действительно улучшается после нескольких дней охлаждения. Вы можете испечь всю партию сразу или отрезать только то, что вам нужно, чтобы сделать одну или две лепешки за раз.

Примечания к тестированию:

Я готовлю и люблю домашнюю питу сейчас так же сильно, как и тогда, когда впервые написала этот урок. Это простой и почти надежный рецепт для тех, кто только начинает заниматься выпечкой и не чувствует себя вполне готовым к приготовлению полноценного бутербродного хлеба. Это также хорошо, если вы готовите только для одного или двух человек и, возможно, вам трудно закончить всю буханку хлеба, прежде чем она испортится. Мне нравится, что я могу приготовить тесто для этого заранее и отщипнуть достаточно для одного быстрого лаваша, когда захочу. Ням. –

Эмма

38

Рейтинги

Ингредиенты

• 1 CUP

  ВОДА (не горячая или кипящая) 9003

• 2
• 2 -й чашки 9000S. 9007 2.220 220S 2220 220S 2220 220S 2220 220S 2220S 2220S 2220S 2220S 2220S 2220S 2220 22071 2. от 1/2 до 3 чашек

  мука общего назначения

• 2 чайные ложки

  соль

• от 1 до 2 чайных ложек

  оливковое масло (по желанию)

Оборудование

Инструкции

1. Сформируйте тесто для лаваша: Смешайте воду и дрожжи и дайте постоять около пяти минут, пока дрожжи не растворятся. Добавьте 2 1/2 стакана муки (оставшуюся половину стакана оставьте для замешивания), соль и оливковое масло (если используете). Перемешивайте до тех пор, пока не образуется рыхлое тесто.

2. Замесить тесто: Посыпьте чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите тесто. Вымешивайте тесто около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь экономить. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много. Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем закончить замес.

3. Дайте тесту подняться: Очистите миску, в которой вы замешивали тесто, и смажьте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте его, пока оно не будет покрыто маслом. Накройте чистой кухонной салфеткой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.

   На этом этапе вы можете поставить лаваш в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Вы также можете испечь одну или две лепешки за раз, сохранив остальное тесто в холодильнике. Тесто хранится в холодильнике около недели.

4. Разделить питы: Аккуратно сдуть тесто и выложить его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 8 равных частей и аккуратно раскатать каждую часть в толстый диск. Посыпьте кусочки еще немного мукой, а затем накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока вы не будете готовы их испечь.

5. Сформируйте питы: С помощью присыпанной мукой скалки раскатайте одну часть в круг шириной 8-9 дюймов и толщиной около четверти дюйма. Часто поднимайте и переворачивайте тесто во время раскатывания, чтобы убедиться, что оно не прилипает к столу. Посыпать небольшим количеством дополнительной муки, если она начинает прилипать. Если тесто начинает пружинить, отложите его на несколько минут, а затем продолжайте раскатывать. Повторите с другими кусочками теста. (Как только вы войдете в ритм, вы сможете готовить один лаваш, раскатывая следующий.)

6. Чтобы запечь питы в духовке: Во время формирования пит, разогрейте духовку до 450°. Если у вас есть камень для выпечки, поместите его в духовку, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поставьте большой противень на среднюю решетку, чтобы нагреть.

   Положите раскатанные питы прямо на камень для выпечки или противни (сколько поместится) и выпекайте около 3 минут. Я обнаружил, что проще всего носить лаваш на ладони, а затем переворачивать его на камень для выпечки. Лаваш начнет раздуваться через минуту или две и будет готов, когда полностью раздуется. Накройте испеченные питы чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

7. Чтобы испечь питы на плите: Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, пока несколько капелек воды не зашипят при контакте. На сковороду налейте немного масла и сотрите излишки.

   Положите раскатанный лаваш на сковороду и запекайте в течение 30 секунд, пока не появятся пузырьки. Переверните и жарьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Переверните снова и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. Лаваш за это время должен начать набухать; если этого не происходит или образуются только небольшие карманы, попробуйте осторожно прижать поверхность лаваша чистым полотенцем. Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

8. Хранение пит: Лучше всего есть питы сразу после приготовления. Оставшиеся питы хранятся в герметичном пакете в течение нескольких дней, и их можно есть как есть или разогревать в тостере. Запеченные лаваши также можно заморозить с вощеной бумагой между слоями на срок до трех месяцев.

Примечания к рецептам

Хранение теста: После того, как тесто поднимется, его можно хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две лепешки за раз, сохранив остальное тесто в холодильнике. Тесто хранится в холодильнике около недели.

Питы, которые не вздуваются: Иногда вы получаете питы, которые не вздуваются. Проблема обычно в том, что духовка или сковорода недостаточно горячие. Перед приготовлением убедитесь, что они оба тщательно разогреты. Даже питы, которые не вздуваются, по-прежнему вкусны, и их можно использовать в обертках или порвать на кусочки, чтобы обмакнуть в хумус.

Этот пост был первоначально опубликован 23.07.09.

Хотите больше полезных руководств по дому?

Подробнее How To posts

(Изображение: Эмма Кристенсен)

Простой домашний лаваш! | Застолье дома

Как приготовить домашний лаваш с нуля! Простой, легкий пошаговый рецепт, который каждый раз получается идеально пышным и золотым! С видео. Включает версию на закваске — см. примечания.

Вот быстрый и простой рецепт домашнего лаваша, который каждый раз получается идеально воздушным и золотистым! Использование быстрорастворимых дрожжей сокращает время подъема в этом рецепте, и вы будете иметь теплый лаваш в ваших руках примерно через 1 1/2 часа — всего за 20 минут практического времени.

Такой забавный маленький проект для детей, у меня очень теплые воспоминания о том, как мы с мамой делали это вместе, когда я был ребенком. Представьте себе удивление, увидев, как ароматный лаваш впервые поднимается в духовке. Я никогда этого не забуду!

Как приготовить лаваш | 75-секундное видео

Домашнему лавашу можно найти миллион применений! Подавайте его с хумусом, баба ганушем, лабне, вкусными фалафелями, сливочным соусом цацики, куриной шаурмой вместе с израильским салатом, или этой восхитительной шаурмой из медленно обжаренной баранины, или даже этим простым салатом Балела. Так вкусно!

Или просто смажьте оливковым маслом и посыпьте заатаром для вкусного угощения!

Лаваш Ингредиенты:

• быстрорастворимые дрожжи (или см. примечания для закваски)
• оливковое масло
• соль
• вода
• мука — мука общего назначения, хлебопекарная мука, цельнозерновая мука, спельта, однозернянка

Как приготовить домашний лаваш с нуля:

1. Смешайте ингредиенты для теста. Месить 3 минуты и накрыть.
2. Дайте тесту подняться вдвое, примерно 1 час.
3. Разделить на 8 шаров.
4. Раскатать в диски толщиной 1/4.
5. Выпекать в духовке при температуре 500F, пока не поднимутся, около 3-4 минут.

Из какой муки можно приготовить домашний лаваш:

1. Мука органическая универсальная
2. Органическая мука для хлеба
3. Цельная пшеница (для достижения наилучших результатов используйте смесь белой и цельной пшеницы)
4. Гречка или рожь (только 1/2 стакана)
5. пишется
6. Эйнкорн

 

Для основного 6-дюймового лаваша скатайте тесто в рулет и разделите его на 8 шариков размером с мяч для гольфа. Дать постоять 10-15 минут, накрыв полотенцем.

На посыпанной мукой поверхности … раскатайте шарики толщиной 1/4 дюйма и диаметром около 6 дюймов.

Положите кружочки на раскаленную сковороду или камень и запекайте 3-4 минуты. Не поддавайтесь искушению открыть дверцу духовки и, если возможно, загляните внутрь через окно.

Через 3-4 минуты лаваш должен надуться. Переверните и запекайте еще 1-2 минуты.

Как приготовить слоеный лаваш в духовке:

1. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это действительно важно. Использование быстрорастущих дрожжей значительно сократит ваше время!  После того, как тесто поднимется и вы сделаете шарики, дайте им еще раз подняться не менее 15 минут, прежде чем раскатывать.
2. Когда будете готовы к выпечке, убедитесь, что духовка тщательно разогрета до 500F   с установленным в ней противнем или камнем.  На камне для выпечки еще лучше! Противень или хлебный камень должны быть горячими. Если это не так, ваш лаваш может не вздуться. Выпекать на самой нижней полке. Они готовятся очень быстро, так что не уходите.
3. Не открывайте дверцу духовки, пока не будете готовы их перевернуть.
4. Когда закончите, поместите их в закрытую миску или корзину, которая будет удерживать пар и предохранит их от высыхания.

Перед подачей заверните теплые питы в кухонное полотенце.

С чем подавать лаваш?

• Баба гануш
• Хумус
• Цацики
• Лабне
• Чжоуг
• табули

Как приготовить заатар питу: (вкусная закуска)

Чтобы приготовить вкусную ближневосточную закуску, смажьте домашний лаваш оливковым маслом и обильно посыпьте заатаром, а затем снова поставьте в духовку на 10 минут. Подавать теплым!

Выращивание этих заатарских пит. были быстрой и сытной закуской — отлично сочетаются с этим чечевичным супом!

 

Попробуйте этот лаваш и дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже!

Вам также могут понравиться:

•  Настоящая Баба Гануш
• Рецепт приправы Заатар
• Радужный овощной хумус
• Тандури Хумус
• Дип из белой фасоли с лимоном и артишоком
•  Как приготовить лабне
• Израильский салат
• Соус Чжоуг
• Настоящий фалафель

xoxo

Сильвия

Печать

color h3-transform.text-transform»> Простой домашний лаваш!

★★★★★ 4.9 из 11 отзывов

• Автор: Сильвия Фонтейн| Пир дома
• Время подготовки: 80 минут
• Время приготовления: 5
• Общее время: 1 час 25 минут
• Выход: 8 6-дюймовых лавашей 1x
• Категория: Хлеб, выпечка
• Метод: Запеченный
• Кухня: Ближневосточная
• Диета: веганская

---

Описание

Как быстро и легко приготовить домашний лаваш — простой пошаговый рецепт, который каждый раз получается идеальным! Разрешить 1-1 1/2 часа времени подъема.

---

Рецепт лаваша

• 2 чайные ложки растворимых дрожжей или быстрорастущих дрожжей (при использовании активных сухих дрожжей см. примечания)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан теплой воды (или менее 1/2 стакана простого йогурта на 1/2 воды и не добавляйте масло — см. примечания)
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 1/2 стакана муки (универсальной белой, цельнозерновой или их смеси — другие интересные варианты см. в примечаниях) Еще для раскатывания. 330-350 грамм
• семена кунжута – опционально

---

1. ПРИМЕЧАНИЕ: При использовании растворимых дрожжей (или быстрорастущих дрожжей, которые я ЛЮБЛЮ) вам не нужно сначала растворять дрожжи в воде (гранулы меньше), и вы сократите время подъема вдвое ! При использовании АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ см. примечания ниже.
2. В большой миске или стационарном миксере (с насадкой-лопастой) размешайте дрожжи, теплую воду, оливковое масло, соль и перемешайте до однородности. Используя деревянную ложку, добавьте муку и перемешайте до однородности. Тесто должно быть липким и слегка влажным.
3. Используйте крюк для теста в стационарном миксере и наклоняйте его на средне-низкий уровень в течение 3 минут или прямо в миске ладонью – складывайте, поворачивайте, складывайте, поворачивайте. Если очень липкий, используйте влажную руку.
4. Смазать миску и тесто оливковым маслом. Накройте влажным кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа (удвойте время, если используете активные сухие дрожжи) или пока тесто не увеличится примерно вдвое. (Мне нравится ставить тесто на ВЕРХ плиты с включенной духовкой на минимум.) В этот момент вы можете поставить его в холодильник для последующего использования, дав тесту нагреться до комнатной температуры перед использованием.
5. Разогрейте духовку до 500 F (с противнем или камнем для пиццы внутри) и убедитесь, что решетка духовки находится в нижней части духовки, а над ней нет дополнительных решеток. Эта комната понадобится вам, чтобы маневрировать и не обжечься.
6. Когда тесто увеличится вдвое, на присыпанной мукой поверхности аккуратно сформируйте из него жгут и разделите на 8 равных частей, скатав шарики. Не связывайтесь с ними слишком много. Положите шарики на посыпанную мукой поверхность. Дать постоять, накрыв кухонным полотенцем, 10-15 минут. (Вы можете сделать маленькие или большие, без проблем)
7. Раскатайте каждый шарик теста скалкой в ​​круги диаметром 6–7 дюймов и толщиной около 1/8–¼ дюйма. Дайте им отдохнуть в течение нескольких минут перед выпечкой. К тому времени, когда вы закончите раскатывать их все, первые будут готовы к выпечке. Вы можете посыпать кунжутными семечками поверх каждого для крутого представления и вкуса.
8. Выпекайте каждый лаваш в течение 3-4 минут или около того, пока лаваш не поднимется. Аккуратно, используя кухонное полотенце или прихватку, перевернуть и запекать еще 1-2 минуты. (Использование щипцов может проколоть лаваш и сдуть его!) Хорошо начать с одного тестера. Если ваш лаваш не вздувается, убедитесь, что ваша духовка действительно разогрета до 500 F, и убедитесь, что ваша сковорода или камень тоже горячие. Если питы раскатать слишком тонко, иногда они не набухнут до конца.
9. Аккуратно снимите каждый лаваш лопаткой с противня и добавьте дополнительные лаваши для запекания.
№
10. Немедленно положите испеченный лаваш в тарелку или корзину, застеленную кухонным полотенцем, сверните его вверх и поверх лаваша — это сохранит пар и сохранит их теплыми и влажными. Подавать сразу же, пока он теплый.
11. Если вы готовите заранее, дайте им немного остыть, а затем запечатайте в пакет с застежкой-молнией, чтобы сохранить влагу. Разогрейте до мягкости в тостере. Заморозить, плотно закрыть и разогреть в тостере.

---

Примечания

1. При использовании АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ: В большой миске или миксере смешайте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и теплую воду. Оставьте на 10 минут без крышки, пока вода не вспенится и дрожжи не активируются. Затем добавьте масло, соль и муку. Следуйте инструкциям выше, смешивая и замешивая. Дайте 2-3 часа времени подъема.
2. Если вы используете всю цельнозерновую муку, начните с 300 граммов, добавляя больше по мере необходимости. Вам нужно слегка влажное липкое тесто, а цельная пшеница имеет тенденцию впитывать влагу.
3. ЙОГУРТ: Часто в ближневосточной кухне часть воды заменяют йогуртом, поэтому в этом случае вы можете заменить ¼–1/2 стакана простого жирного йогурта на равные части воды, что добавит приятного аромата. жевательность. Вам решать.
4. Поэкспериментируйте с использованием разной муки. Иногда я добавляю 1/2 стакана гречневой или ржаной муки для насыщенного цвета питы. Спельта и однозернянка тоже отличные варианты! Если вы не уверены, смешайте с белой или цельнозерновой мукой. Ключ — липкое, эластичное тесто — не слишком сухое! Веселиться!
5. Сделайте это с закваской. Смешайте 1/4 стакана закваски с водой. Смешайте с солью и оливковым маслом. Всыпать муку и месить 4 минуты. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте подняться 8-12 часов, пока тесто не увеличится почти вдвое. Продолжайте по рецепту.

Питание

• Размер порции: 1 лаваш
• Калорийность: 175
• Сахар: 0,4 ​​г
• Натрий: 293,2 мг
• Жир: 4,6 г
• Насыщенный жир: 0,7 г
• color»> Углеводы: 30,4 г
• Клетчатка: 4,7 г
• Белок: 5,9 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: аутентичный лаваш, рецепт лаваша, как сделать лаваш, лаваш, рецепт лаваша, быстрый рецепт лаваша, рецепт лаваша, лаваш из цельной пшеницы, рецепт лаваша из цельной пшеницы, простой рецепт лаваша ,

 

 

Первоначально опубликовано
29 января 2017 г.

Последнее обновление
4 июля 2022 г.

m Hivia’ Syl!

Шеф-повар и автор блога о рецептах цельных продуктов «Пиршество дома» Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, а теперь блоггер, работающий полный рабочий день.