Как сделать куриное суфле: Как приготовить суфле из курицы по пошаговому рецепту с фото

Содержание

Как приготовить суфле из курицы по пошаговому рецепту с фото

3 суфле по 350 г

1 час 25 минут

145 ккал

5/5 (2)

Курица считается диетическим мясом, которое легко усваивается детским организмом. Питаться отварным мясом или тушеными котлетами надоедает как родителям, так и самим детям. Я предлагаю разнообразить меню при помощи нежнейшего куриного суфле. Это блюдо получается отличной заменой сосискам и сарделькам, которые сделаны непонятно из чего. К тому же, суфле можно давать ребенку в школу в качестве сытного и полезного перекуса или брать с собой на работу. А еще оно пригодится во время отдыха на природе вместе с детьми. Поверьте, что приготовив его всего один раз, ваши родные будут просить вас сделать это блюдо еще и еще.

Рецепт куриного суфле из фарша в духовке

Кухонные принадлежности: миска, чесночный пресс, формы для запекания, противень, мясорубка.

Ингредиенты

Любые сливки110-120 мл
Фарш куриный1-1,2 кг
Куриное яйцо1 шт.
Масло сливочное50 г
Любой крахмал1 полная ст. л.
Чеснок (по желанию)1-2 зубка
Соль1 ч. л.
Специипо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Нам понадобится 1,1-1,2 кг куриного фарша. Можно и меньше, но тогда следует пропорционально уменьшить количество остальных ингредиентов. Чем лучше фарш будет перекручен, тем нежнее получится готовое блюдо. Поэтому, даже если вы купили готовый фарш, то обязательно пропустите его через мясорубку с мелкой сеткой. Его можно сделать и самостоятельно. Для этого берем нужное количество куриного мяса, удаляем шкурку, кости и хрящи и дважды пропускаем через мясорубку.
  2. Также нам будет нужно 50 г размягченного масла. Поэтому заблаговременно выкладываем его из холодильника.
  3. В миску с фаршем добавляем желток от одного яйца. Белок лучше не добавлять, потому что масса и так получится жидковатой. Но если вы решили его использовать, то взбейте немного венчиком в легкую пену.
  4. По желанию, выдавливаем через пресс один-два зубка чеснока. Если нет свежего, возьмите неполную чайную ложку сушеного.
  5. Добавляем одну полную столовую ложку любого крахмала и наливаем 110-120 г сливок любой жирности. Вместо них можно положить пару столовых ложек домашней сметаны.
  6. Кладем мягкое масло. Всыпаем примерно чайную ложку соли и приправляем по вкусу перцем и другими специями. Например, майоран, имбирь, паприку, куркуму или другие приправы.
  7. Все вместе тщательно перемешиваем в однородную массу. Идеально взбить все это блендером.
  8. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее смесь. Из этого количества у меня получается три прямоугольные формы из фольги для кекса. Вы же можете воспользоваться любой подходящей формой. Иногда я даже запекаю это суфле в порционных формочках, но для их приготовления требуется меньше времени.
  9. Разогреваем духовку до температуры 180-190°. Ставим формы на противень, наливаем на него 200-250 мл воды и отправляем запекаться около часа до появления румяной корочки.

Подавать куриное суфле можно как горячим, с любым гарниром, так и холодным. Можно даже делать из него бутерброды и давать ребенку в школу.

Видеорецепт

Быстро и просто приготовить куриное суфле «как в детском саду» вам поможет рецепт на видео.

Для разнообразия попробуйте приготовить суфле из печени. А из курицы в духовке можно сделать ароматного цыпленка табака.

Куриное суфле в мультиварке

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: 148 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: мультиварка, миксер или венчик, разделочная доска, сетка для пара, силиконовые формочки, миска, силиконовая или деревянная лопаточка, блендер, нож.

Ингредиенты

Молоко или сливки100-120 мл
Куриная грудка или филе500-550 г
Куриное яйцо2 шт.
Сливочный сыр50 г
Свежая петрушка и укроп1 пучок
Мускатный орех
1/3 ч. л.
Соль1 ч. л.
Молотый перец½ ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Берем 500-550 г куриного мяса и нарезаем некрупными кусочками. Кладем их в чашу блендера. Можно использовать как кухонный комбайн, так и погружной блендер. Мелко нарезаем укроп и петрушку и добавляем к мясу.
  2. Разламываем на кусочки 50 г любого мягкого сливочного сыра и добавляем к куриным кусочкам.
  3. Отправляем туда же чайную ложку соли, треть чайной ложки мускатного ореха и приправляем по вкусу молотым черным перцем.
  4. Разделяем на белки и желтки два яйца. Желтки кладем в мясо и все вместе перебиваем до однородности блендером.
  5. Отдельно взбиваем белки в хорошую пену при помощи миксера или венчика. В два-три приема вводим белки в фарш, аккуратно вымешивая лопаточкой в одном направлении, двигаясь снизу вверх. Взбитые белки придадут суфле воздушности.
  6. Берем силиконовые формочки и наполняем их до края фаршем. Размещаем в сетке для пара.
  7. Заполняем чашу мультиварки водой на треть. Ставим сетку и закрываем крышку. Выбираем режим варки на пару и выставляем таймер на 30 минут. Можно просто смазать чашу сливочным маслом, выложить фарш и готовить в режиме «Тушение» примерно 40 минут.
  8. Готовое суфле вынимаем из формочек и подаем к столу.

Точно так же вы можете приготовить нежное суфле из мяса.

Видеорецепт

Подробное описание рецепта на видео поможет вам разобраться, как приготовить диетическое суфле из курицы в мультиварке.

Рецепт суфле из куриных грудок в духовке

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 2 колбаски.
Калорийность: 146 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: блендер, кастрюля, разделочная доска, пищевая пленка, тарелка, нож, противень.

Ингредиенты

Любые сливки170-180 мл
Куриная грудка или филе550-600 г
Куриное яйцо2 шт.
Манная крупа (по необходимости)1-2 ст. л.
Свежая петрушка1 пучок
Чеснок (по желанию)1-2 зубка
Соль1 ч. л.
Специипо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем 550-600 г куриного филе произвольными некрупными кусочками и кладем их в чашу блендера. Если нету блендера, тогда дважды пропускаем мясо через мясорубку.
  2. Пучок петрушки моем под проточной водой и нарезаем только листики. Тоже отправляем в чашу. Добавляем два яйца, чайную ложку соли и приправляем по вкусу специями. По желанию, пропускаем через пресс пару зубков чеснока. Включаем блендер и доводим все до однородности.
  3. Вливаем 170-180 мл любых сливок и еще на несколько секунд включаем блендер. Должна получиться нежная кремообразная масса. Если получилось слишком жидко, добавляем одну-две столовые ложки манки, перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы крупа впитала лишнюю жидкость. Желательно брать сливки с высокой жирностью, тогда у суфле будет нежный сливочный вкус. Вместо них можно взять столько же молока и около 50 г сливочного масла.
  4. Дальше можно готовить двумя способами. Отрезаем кусок пищевой пленки и на середину выкладываем половину смеси. Накрываем одной стороной и сворачиваем колбаской, максимально выпуская воздух. Беремся за два края и прокручиваем колбаску до тех пор, пока фарш хорошо не уплотнится. Таким же образом скручиваем колбаску из второй половины фарша.
  5. Разогреваем духовку до 190-200°. Берем высокую форму или кастрюлю. Кладем колбаски и полностью заливаем теплой водой. Чтобы во время приготовления они не всплывали, кладем сверху перевернутую тарелку. Отправляем на час в духовку.
  6. Для второго способа нам понадобится форма для запекания. Смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем куриную массу, разравниваем и запекаем при 180-190° тоже около часа, пока не появится румяная корочка. Можно разложить в порционные формочки и запечь в течение 45 минут.

Подаем суфле с картофельным пюре, макаронами, овощами или другим гарниром либо полностью охлаждаем и нарезаем, как колбасу.

Видеорецепт

Смотрите в рецепте на видео, как сделать вкусное куриное суфле для детей и взрослых.

Варианты приготовления

Куриное суфле и само по себе получается очень вкусным. А сделать его вкус еще интереснее можно следующим образом:

  • отварить пару морковок и перебить их в блендере вместе с другими ингредиентами;
  • натереть на терке 70-80 г любого твердого сыра или один плавленый сырок;
  • слегка обжарить на сливочном масле 200-250 г шампиньонов и смешать с фаршем;
  • натереть или перебить вместе с мясом половинку небольшого кабачка;
  • добавить в фарш 250-300 г отваренной гречки или риса;
  • мелко порубить пучок шпината;
  • натереть на терке 250 г тыквы;
  • отварить примерно 300 г брокколи и перебить вместе с курицей.

Кроме суфле, рекомендую приготовить сациви из курицы по-грузински или сделать вкусную курицу в сливочном соусе.

Для меня будет приятно узнать, что у вас получилось по моим рецептам приготовить нежное и вкусное суфле из курицы. С нетерпением жду ваши комментарии. Приятного вам аппетита!

Как приготовить суфле из курицы диетическое: вкусный куриный рецепт на пару, что сделать из грудки в духовке, советы и пошаговые инструкции

Мясо птицы, особенно куриная грудка — один из самых трендовых продуктов среди худеющих и людей на ПП. Чтобы продукт не потерял своих диетических свойств, его отваривают и сочетают с овощами. Такое меню быстро наскучивает. Внесет элементы разнообразия в унылый порцион суфле из курицы диетическое. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков, набора экзотических продуктов и уйму времени.

Как приготовить суфле из курицы диетическое: маленькие хитрости

Польза мяса птицы при похудении заключается в низкой энергетической ценности — около 113 ккал, высоком содержании легкоусвояемого белка — 23%.

На заметку! Само понятие «суфле» подразумевает выпекаемое блюдо, базовыми компонентами которого являются взбитые желтки и белки. Желтки можно заменять, комбинировать с измельченными овощами, мясным или птичьим фаршем, молокопродуктами.

Поэтому учитывая особенности приготовления, консистенцию ингредиентов, суфле могут употреблять и люди, которым предписана лечебная диета Стол №6.

Особенности приготовления диетического блюда:

  1. Основным компонентом выступает мясо цыпленка, курицы, которое в большинстве рецептов измельчается в фарш. Желательно готовить его самостоятельно из охлажденной птицы. Самая диетическая часть — это филе, но очищенные от кожи, сухожилий, пленок и жира ножки также подойдут.
  2. Количество желтков рекомендуется минимизировать, чтобы не увеличить калорийность суфле.
  3. Белки взбиваются в пышную пену, при этом движения венчика должны быть все время в одну сторону. Нельзя взбивать сначала по часовой стрелке, затем после, хаотичные движения не позволят взбить белок до пиков.
  4. Любой рецепт диетического куриного суфле может дополняться специями, порубленной зеленью, пряностями.
  5. Не рекомендуется открывать дверцу духовки, проверять готовность деревянными палочками, шпажками во избежание опадания суфле. В предварительно разогретой духовке крупные формы запекаются 25–30 минут, а маленькие готовы через 12–15 минут.
  6. Измельчать овощи в блендере нет необходимости, если только это не предусмотрено диетическим столом. Для получения красивого разреза овощи нарезают полосками, используют овощечистки.
  7. Формы смазывают маслом или выстилают дно пекарской бумагой. Если использовать тефлоновые или силиконовые формы, суфле не пригорит, не прилипнет и без смазки.

На заметку! Принципиальных различий в рецептах для приготовления диетического суфле из куриной грудки в духовке, микроволновке или на пару нет. Основа готовится из одних и тех же компонентов, по единому алгоритму. Отличается только способ запекания.

Как приготовить диетическое суфле из курицы в духовке – рецепт

Рецептурой предусмотрено использование вареного мяса. Поэтому для сокращения времени приготовления, лучше подготовить диетический компонент предварительно.

  1. Отварить 500–600 г куриного филе. Остудить.
  2. Поместить мясо в чашу блендера, вбить желток одного яйца, добавить 1,5 ст. л. муки, 100 мл сливок, зеленый лук, укроп и петрушку по вкусу. Включить среднюю скорость и измельчить.
  3. Посолить, добавить специи на свое усмотрение, вмешать в массу взбитый белок.
  4. Разложить в формочки и выпекать в духовом шкафу (при температуре 175°С) около получаса до появления аппетитной корочки.

На заметку! Если эффектно украсить и выпекать в порционных формочках или чашах, такое суфле можно подавать на праздники.

Вкусное диетическое суфле из куриной грудки в духовке – как в детском саду

Рецепт распространен именно под таким названием. Бытует мнение, что именно этим блюдом потчуют детишек в садах. Поэтому если хочется вспомнить вкус детства и заодно накормить домочадцев полезной едой, стоит взять на вооружение рецепт диетического суфле из курицы.

  1. Грудку одной птицы очистить от пленок, поместить в кастрюлю, поставить на большой огонь. После того как закипит, слить воду с пеной, залить новую. После закипания снять остатки пенки, включить маленький огонь и варить 35–40 минут до состояния полной готовности.
  2. Отделить белки и желтки 2 крупных куриных яиц.
  3. Охлажденную курятину руками или посредством ножа разделить на более мелкие фрагменты и уложить в чашу блендера (комбайна). Высыпать 80 г просеянной муки, 100 мл пастеризованного молока, 30–40 г сливочного масла и предварительно отделенные желтки.
  4. Взбивать массу на максимальной скорости, пока она не приобретет пюреобразную консистенцию.
  5. Извлечь массу из блендера в глубокую емкость. Взбить белки и движениями сверху и вниз аккуратно соединить их с куриным пюре.
  6. Дно формочек выложить пекарской бумагой или смазать маслом.
  7. Заполнить смазанные формы на две трети куриной массой и выпекать в прогретой до 180°С духовке 20 минут. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и через 10 минут извлечь формы с готовым суфле.
  8. Подавать с овощной нарезкой.

Диетическое суфле из курицы на пару

Несмотря на то что у многих паровые блюда ассоциируются с безвкусной едой, приготовленное таким способом куриное суфле получается нереально воздушным и выглядит очень аппетитно.

  1. 350 г охлажденного филе курицы хорошо помыть, промокнуть полотенцем для удаления излишков влаги.
  2. Измельчить в блендере или в мясорубке с насадкой с самыми мелкими отверстиями, пока не получится однородный фарш.
  3. 50 г свежей, очищенной от кожуры и семян тыквы нарезать кубиками или брусочками, поместить в емкость для бланширования. Добавить 50 г зеленого горошка и бланшировать овощную смесь 3 минуты.
  4. Взбить миксером 2 яйца, постепенно вливая 200 мл сливок.
  5. Яичную смесь соединить с куриным фаршем, аккуратно перемешать, добавить бланированную овощную смесь.
  6. Перелить курино-овощную субстанцию в тару, предназначенную для варки на пару.
  7. Готовить 40–45 минут.
  8. Разрезать на порционные куски и подавать суфле горячим.

Суфле из куриного фарша

Еще один рецепт диетического суфле из курицы в духовке. Очень напоминает воздушный диетический пирог, когда выпекается в форме большого диаметра. Самое трудоемкое в процессе – это приготовление фарша. Если рецепт понравится, можно делать заготовки из фарша в морозильнике и готовить блюдо, как только захочется чего-то вкусного и одновременно диетического.

  1. Помыть 500–600 г филе птицы, нарезать ломтями и сделать фарш мелкого помола.
  2. Желтки 2 яиц влить в фарш, тщательно перемешать.
  3. Добавить 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 125 мл пастеризованного молока. Еще раз перемешать.
  4. Добавить по вкусу измельченную зелень, соль, мускатный орех, специи, 1 ст. л. муки. Вымешать массу.
  5. В миксере взбить оставшиеся белки и аккуратно ввести их в основу.
  6. Смазать формочки растительным маслом, выложить в них на две трети приготовленную массу и выпекать в духовом шкафу.

С рисом

Такое блюдо не нуждается в дополнительном гарнире. Если нет склонности к набору веса, рис вполне заменим картофелем. Очищенные корнеплоды следует только предварительно выдержать в воде 2–3 часа для сокращения содержащегося в клубнях крахмала. Затем приготовить пюре.

Пошаговый алгоритм приготовления вкуснейшего суфле из курицы с рисом:

  1. Приготовить фарш очень мелкого помола из 300 г куриной грудки.
  2. Отварить 300 г длиннозерного риса и смешать его с куриным фаршем, приправой карри.
  3. Один желток влить в фарш, добавить соль и перец, хорошенько перемешать, можно добавить 1 ст. л. растопленного сливочного масла.
  4. Взбить белок до устойчивой пены, ввести его в массу.
  5. Поместить готовую основу в смазанные формы или сформировать подобие котлет. Готовить на пару 20–30 минут или запекать в духовом шкафу.
  6. Подавать на листьях салата.

С грибами

Понадобятся свежие грибы, так как составляющей рецепта является зажарка из них. Это могут быт шампиньоны, вешенки, продаваемые в супермаркетах, или лесные, которые отличаются более насыщенным ароматом. Первый вариант полностью исключает отравление, тогда как второй не лишен рисков.

  1. 200 г грибов отварить до готовности в хорошо подсоленной воде.
  2. В 50 г растительного масла обжарить одну мелко порезанную луковицу и грибы.
  3. 500 г сырого куриного филе измельчить в мясорубке или блендере, влить 200 мл сливок или пастеризованного молока, 2 желтка. Скрупулезно вымешать, при необходимости посолить, обогатить вкус специями.
  4. Соединить массу с грибной смесью, 2 ст. л. панировочных сухарей и тертым сыром (по желанию).
  5. Ввести взбитый белок.
  6. Выпекать суфле в смазанных формах в разогретой до 180°С духовке 30–40 минут.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Куриное суфле для ребенка 1 год. Детское суфле из курицы на пару

Куриное суфле для ребенка 1 год. Детское суфле из курицы на пару

 

Продукты:

  • Куриная грудка (отварная) — 100 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Рис — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 1 ч.л.
  • Молоко — 2 ст.л.

Разнообразные суфле часто готовят маленьким деткам, потому что малышам их удобнее кушать. Мы уже публиковали творожное , морковно-яблочное и рыбное  суфле. На этот раз оно у нас куриное.

Суфле из курицы по этому рецепту подходит для детей старше 1-го года. Готовиться оно на пару, благодаря чему получается нежным, диетическим блюдом. К тому же в нем содержится немало белка, который очень нужен растущему организму.

Фото рецепт суфле из курицы для детей:

1. Количество продуктов рассчитано на одну порцию. Но если детское суфле из курицы будет подаваться вместе с гарниром, то его вполне хватит на две порции.

2. Отварную куриную грудку разделать на кусочки и выложить в емкость для блендера.

3. С помощью блендера сделать куриное пюре. Масса из куриной грудки должна получиться однообразной. Если блендер плохо справляется, добавьте к мясу немного молока.

4. Из одной столовой ложки риса и молока сварить мягкую рисовую кашу. Такое маленькое количество риса проще всего сварить в микроволновке. Для этого рис сперва заливается водой (на два пальца выше риса) и варится в глубокой емкости, чтобы при кипении вода не выливалась через края. Затем в почти готовый рис добавляется молоко и доваривается до мягкости. В микроволновке варка риса занимает примерно 7-10 минут.

5. Готовую рисовую кашу добавить к куриному пюре.

Предлагаем вам рецепт нежнейшего мясного суфле, которое подойдет для деток от полутора лет.

6. Все вместе перемешать блендером.

7. Добавить желток и растопленное сливочное масло. Перемешать ложкой.

8. Белок взбить отдельно в густую пену.

9. Добавить белковую пену к куриному пюре и перемешать.

10. Выложить куриное суфле в формочку (или в несколько маленьких формочек), предварительно смазав ее сливочным маслом.

11. Готовить суфле из курицы для детей на пару 20-25 минут.

12. Готовое суфле немного остудить и вынуть из формы.

Воздушное суфле из курицы

Состав блюда

Суфле пришло к нам из французской кухни. Дословно перевести название этого блюда можно как «удар» или «взрыв». Действительно, в процессе приготовления исходный продукт настолько резко увеличивается в объеме, что это напоминает настоящий взрыв. Изначально суфле представляло собой сладкий десерт. Его готовили из яиц и смеси различных компонентов: фруктов, молока, ягод, какао, творога и так далее. Но в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать абсолютно любые пищевые продукты: мясо, рыбу, овощи и даже дары моря. В таком составе сахар не добавляется, а блюдо получается более сытным и калорийным. Оно вполне может заменить завтрак или легкий ужин.

Мясное суфле

Из несладких вариантов этого блюда наиболее известно суфле из курицы. В нем нежное диетическое мясо хорошо сочетается с дополнительными компонентами. Суфле из курицы легко можно приготовить самому в домашних условиях. Для этого необходимо иметь на рабочем столе следующий набор продуктов: на килограмм куриного мяса 300 грамм хлеба (белого), 50 грамм лука репчатого, стакан молока, соль, 20 грамм сыра (лучше взять пармезан), 3 яйца, зубчик чеснока, 50 грамм масла сливочного и перец (черный или красный).

Этапы приготовления

Готовится суфле из курицы в три приема:

1. Подготовка продуктов.

1.1. Хлеб замачиваем в молоке.

1.2. Белки яиц отделяем от желтков и взбиваем их в стойкую пену.

1.3. Мясо, лук, чеснок и хлебную мякоть измельчаем в мясорубке, а сыр трем на мелкой терке.

2. Формирование полуфабриката.

2.1. К полученной смеси добавляем перец, соль и замешиваем фарш.

2.2. Аккуратно вводим половину взбитых белков. Хорошенько все перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся белки. Полуфабрикат готов.

3. Приготовление суфле.

3.1. Посуду для выпекания промазываем маслом, выкладываем в нее приготовленную смесь и посыпаем сверху сыром.

3.2. Выпекаем суфле из курицы в течение 35 минут при 185 градусах.

Похожие варианты

Невозможно однозначно ответить на вопрос о том, как приготовить суфле из курицы. Вариантов масса, и каждый может выбрать для себя наиболее приемлемый. Самый простой способ требует минимум продуктов и времени на приготовление. Для такого рецепта потребуется: 1 курица, 1 яйцо, полторы столовые ложки масла сливочного, специи и 3 столовые ложки жирного молока (или сливок).

Приготовление

Готовить блюдо надо так:

  1. Курицу отварить, удалить кожу, отделить мясо от косточек и пропустить его через мясорубку.
  2. Отдельно взбить яичный белок.
  3. К измельченному мясу добавить масло, специи, яичный желток, молоко (сливки) и замесить фарш.
  4. Форму для выпекания обработать внутри маслом сливочным и слегка присыпать мукой. После этого выложить в нее приготовленную воздушную смесь и сверху немного промазать оставшимся маслом.
  5. Духовой шкаф предварительно разогреть до 180-190 градусов, а затем выпекать в нем продукт минут 20 (не более).

Мясо с добавлением овощей

Каждый выбирает блюда на свой вкус. Одни выбирают сытную и жирную пищу, а другие тяготеют кИ тем, и другим по душе придетсяиз курицы с овощами. Для него понадобится: куриное филе (3 штуки), 2 столовые ложки масла сливочного, специи, пара яиц, 200 миллилитров жирных сливок, соль и 400 грамм замороженной овощной смеси.

Приготовление

Готовится все довольно просто:

  1. Филе без шкуры измельчить в кухонном комбайне.
  2. С помощью блендера смешать курицу, сливки и масло. Добавить специи, яичные желтки, соль и приготовить однородную массу.
  3. Овощи на пару минут опустить в кипящую воду, а затем добавить в фарш и тщательно перемешать.
  4. Белки хорошенько взбить и аккуратно соединить с приготовленной массой.
  5. Формы заполнить приготовленным полуфабрикатом, установить их на поддон с водой и отправить в духовку для выпекания.
  6. Через час нежнейшее суфле будет готово. После остывания его можно выкладывать на порционные тарелки и подавать к столу.

Куриное суфле, как в детском саду в мультиварке. Куриное суфле в мультиварке с морковью

 

Продукты:

  • Куриная грудка — 100 гр.
  • Яйца перепелиные — 2 шт. (или 1-но куриное)
  • Молоко — 1/4 часть стакана
  • Кусочек сливочного масла — для формочек
  • Кусочек морковки — по желанию.
  • Соль — по желанию

Если в доме есть дети годовалого возраста и старше, значит маме часто приходится готовить ребенку мясо в виде суфле. Это могут быть мясные , рыбные , творожные и другие суфле. В этом рецепте рассмотрим, как приготовить куриное суфле  в мультиварке для ребенка. Рецепт упрощенный, поэтому подходит для занятых мам.

По рецепту из детской кулинарной книжки куриное суфле готовится из отварного мяса, перемалывается и смешивается со взбитым в пену белком ( Рецепт здесь ). Но я попробовала приготовить суфле в мультиварке , не отваривая предварительно куриное мясо и не взбивая белок, получилось тоже хорошо. Но стоит признаться, что при первом варианте оно получается немного нежнее, хотя и это дети легко прожуют — проверенно на собственном опыте.

У меня мультиварка Поларис 0517, но рецепт подходит для всех видов мультиварок.

Куриное суфле в мультиварке для ребенка — фото рецепт:

1. В это суфле я добавила перепелиные яйца, но их спокойно можно заменить одним куриным яйцом. Морковь добавляйте по желанию. Вместо моркови можно добавить кусочек тыквы или кабачка.

2. Куриную грудку режем на мелкие кусочки. Если добавляете морковь, ее тоже накрошите ножиком на тонкие колечки или маленькие кубики.

3. Все продукты помещаем в чашу для блендера.

4. Блендером все тщательно перемалываем в однородную массу. Здесь придется немного потрудиться, чтобы и курица и кусочки моркови превратились не в просто пюре, а в очень однородное и нежное пюре.

5. Раскладываем куриное суфле по формочкам, смазанным сливочным маслом.

6. В мультиварку наливаем 1 литр воды и устанавливаем решетку для блюд «на пару». Формочки с суфле выкладываем на решетку.

7. Готовим суфле из курицы в мультиварке на режиме «варка на пару». Время приготовления — 30 минут.

8. После звукового сигнала, куриное суфле в мультиварке будет готово.

Подавать суфле ребенку лучше с отварными овощами или с овощным пюре .

Суфле из курицы - лучшие рецепты. как правильно и вкусно приготовить суфле из курицы.

Суфле из курицы − 6 рецептов

Суфле из курицы – это одно из самых простых и в то же время вкусных блюд, которые делают из мяса птицы. Весь процесс приготовления можно разбить на три основных этапа: измельчение компонентов, взбивание и термическая обработка полученной смеси. Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого деликатного блюда, с которыми легко справится даже начинающий кулинар.

Куриное суфле, как в детском саду

Для начала можно попробовать сделать такое суфле из курицы, которое обычно готовят в любом детском дошкольном учреждении. Малышам, как правило, очень нравится это нежное и необыкновенно мягкое блюдо.

В данном случае для работы понадобятся:

  • фарш из филе курицы − 600 г;
  • холодное молоко − 100 мл;
  • масло сливочное − 50 г;
  • масло постное – 1 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – по вкусовым предпочтениям.

Методика приготовления:

  1. Яйца взбить в крепкую пену. Здесь лучше воспользоваться миксером.
  2. Продолжая перемешивание, влить молоко.
  3. Добавить фарш, посолить и еще раз хорошо взбить.
  4. Ввести растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
  5. Форму обработать изнутри растительным маслом.
  6. Переложить в нее подготовленную куриную массу.
  7. Поставить форму в духовку на 1 час, предварительно разогрев ее до 180 градусов.

Приготовленное по этому рецепту суфле получается нежным, ароматным и почти воздушным. Для многих его вкус действительно будет приятным напоминанием о далеком беззаботном детстве.

Запекаем для ребенка в духовке

Молодой маме часто приходится ломать себе голову, составляя ежедневное меню для своего малыша. Ведь пища для него должна быть не только вкусной и полезной, но также мягкой и легко жующейся. В этом случае суфле из курицы в духовке для детей будет идеальным вариантом.

Для приготовления такого блюда необходимо взять:

  • куриную грудку − 400 г;
  • сметану − 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль − щепотка;
  • сухари панировочные − 40 г.

Как самостоятельно из этих продуктов правильно приготовить суфле:

  1. Мясо хорошо промыть, обсушить и нарезать кубиками.
  2. Сложить их в глубокую миску и пюрировать погружным блендером.
  3. Разбить яйца. Белки поместить отдельно в пиалу и отставить в сторону. Желтки добавить к мясу вместе с солью, сметаной и сухарями. Тщательно перемешать.
  4. Белки взбить в плотную пену, а потом в несколько приемов добавить ее в куриную массу, аккуратно поворачивая ложкой снизу вверх.
  5. Формы для выпечки промазать изнутри размягченным сливочным маслом.
  6. Переложить в них приготовленную смесь практически доверху (суфле сильно не поднимется).
  7. Выпекать 35 минут в духовке при 180 градусах.

Перед подачей суфле обязательно надо остудить. Детям такое блюдо обязательно понравится, и они непременно будут просить маму приготовить его снова.

Из птицы, приготовленной на пару

Поэтому лучше сделать суфле из курицы на пару.

Кроме того, можно немного упростить рецептурный состав и взять для работы:

  • куриный фарш − 1 кг;
  • сливки − 200 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • яйца – 2 шт..

Технология приготовления суфле останется практически той же:

  1. Фарш несколько раз пропустить через мясорубку. Как вариант, для этой операции можно использовать блендер.
  2. Добавить к мясу яйца (только желтки), сливки и тщательно все перемешать.
  3. Белки отдельно взбить в крепкую пену. Аккуратно добавить в общую массу. Делать это нужно перед самым приготовлением.
  4. Куриную смесь переложить в силиконовую форму (можно брать одну большую или несколько маленьких).
  5. Поставить ее на решетку пароварки.
  6. Установить режим «Пар» и готовить 40 минут.

Останется только переложить еще теплое суфле на тарелку и дать ему остыть. Действовать надо очень аккуратно, так как в форме после термической обработки остается немного жидкости (бульона), которую сначала нужно слить.

Нежное суфле из куриного фарша

Используя несложные кулинарные приемы, суфле из курицы можно сделать настоящим украшением даже праздничного стола. Для этого подойдет рецепт под романтичным названием «Феерия вкуса».

Потребуются следующие основные ингредиенты:

  • куриное филе – 3 шт.;
  • жирные сливки (20%) − 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • растопленное сливочное масло − 40 г;
  • замороженная овощная смесь − 400 г;
  • любимые приправы – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Промытое и тщательно обсушенное салфеткой филе прокрутить в мясорубке. Чтобы смесь получилась более однородной, лучше это сделать дважды.
  2. В кастрюле закипятить воду, посолить, а затем опустить в нее на несколько секунд замороженные овощи, высыпав их на дуршлаг.
  3. В куриный фарш добавить яичные желтки, масло, сливки, соль и выбранные приправы. Продукты тщательно перемешать.
  4. Засыпать остывшие до комнатной температуры овощи и равномерно распределить их ложкой по всей массе.
  5. Охлажденные белки взбить в пену. Порционно ввести в приготовленную смесь.
  6. Форму предварительно обработать маслом.
  7. Выложить в нее мясоовощную массу.
  8. Выпекать в духовом шкафу при 200 градусах не менее получаса.
  9. Выключить огонь и оставить форму в камере еще на 20 минут.

Готовое блюдо в тарелке можно посыпать рубленой зеленью и подать вместе со сметаной или соусом. В разрезе оно смотрится очень эффектно и напоминает яркую цветную мозаику.

Дополняем блюдо рисом

Для разнообразия можно попробовать сделать суфле из курицы с добавлением риса и ароматных специй. Это блюдо идеально подойдет для здорового и сбалансированного питания.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

  • куриное филе − 0,3 кг;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • листья зеленого салата – 4 – 5 шт.;
  • отварной длиннозерный рис − 300 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль − щепотка;
  • перец – по вкусу;
  • карри – 4 − 5 г.

Приготовление этого суфле мало отличается от предыдущих вариантов:

  1. Вымыть и просушить салфеткой филе, а затем перетереть его дважды в мясорубке.
  2. Добавить предварительно отваренный рис.
  3. Ввести яичный желток, карри, соль, перец и тщательно перемешать.
  4. Отдельно взбить до устойчивых пиков белок. Аккуратно вмешать его в общую массу. Для аромата положить немного растопленного масла.
  5. Смесь можно оформить в виде небольших котлеток.
  6. Готовить в пароварке по 15 − 20 минут с каждой стороны.

В тарелке суфле можно украсить свежей рубленой зеленью и дополнить любимым соусом.

Из отварного мяса птицы

Рассмотрим один оригинальный рецепт из вареной курицы, который понравится как взрослым, так и детям.

В состав блюда входят самые простые продукты:

  • отварное куриное мясо (без костей) − 500 г;
  • манка − 50 г;
  • морковь – 1 шт. ;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • молоко − 100 мл;
  • перец – по вкусу;
  • масло сливочное − 50 г;
  • специи – по вкусу.

Готовить такое блюдо совсем не сложно:

  1. Отварное мясо перетереть в блендере. Масса будет напоминать собой густой паштет.
  2. Очищенную тертую морковь слегка пассеровать в масле, а потом добавить к мясу.
  3. В общую массу ввести остальные ингредиенты и тщательно взбить все блендером.
  4. Воздушную смесь переложить в промасленную форму.
  5. Выпекать в духовке 35 − 40 минут при 180 градусах.

Это нежнейшее суфле будет отличным вариантом вкусного диетического блюда для всей семьи.

Источник: http://izkuricy.ru/sufle-iz-kuritsy-6-retseptov/

Суфле из курицы — лучшие рецепты приготовления нежнейшего блюда

Суфле из курицы является блюдом исключительной ценности в составе диетического меню, детского питания или рациона тех, кто склонен к употреблению только здоровой пищи. Уникальный, ни с чем не сравнимый нежнейший вкус полученного путем исполнения доступных рецептов яства способен удовлетворить потребности и взрослых гурманов и малышей.

Как приготовить куриное суфле?

Куриное суфле готовится из измельченной до пюреобразного состояния курятины с добавлением яиц, молочных продуктов, специй. Блюдо варят на пару или выпекают в духовке.

  1. В качестве базового компонента для приготовления суфле можно использовать грудку птицы, мякоть из бедер, ножек или куриную печень.
  2. Мясные ломти или фарш обрабатывают до нежной текстуры блендером.
  3. При добавлении яиц желтки соединяют с мясом перед его измельчением, а взбитые до пиков белки вмешивают ложкой аккуратными движениями снизу вверх на завершающем этапе подготовки основы.
  4. Любой из рецептов станет ярче, а вкус готового лакомства пикантнее, если дополнить мясной состав мелко нарубленной зеленью, ароматными приправами на свой вкус и специями.

Куриное суфле – рецепт в духовке

Представленный далее рецепт суфле из курицы предоставит возможность получить вариант блюда, который в равной степени подойдет для диетической трапезы или для праздничного стола. В последнем случае закуску следует выпекать в порционных формочках или перед подачей разрезать на порционные ломтики и эффектно их украсить.

Ингредиенты:

  • курица – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • мука – 3 ч. ложки;
  • масло сливочное – 30 г;
  • орех мускатный – 1 щепотка;
  • соль, перец, зеленый лук, петрушка, укроп.

Приготовление

  1. Отваривают курятину.
  2. После остывания закладывают мясо в емкость блендера.
  3. Добавляют желтки, сливки, масло, зелень и муку, перемалывают компоненты.
  4. Приправляют массу по вкусу, вмешивают взбитые белки и перекладывают в форму.
  5. Выпекают куриное суфле в духовке 30 минут при 180 градусах.

Куриное суфле как в детском саду – рецепт

Для тех, кто не может забыть детсадовское меню и желает вновь ощутить деликатные теплые ноты любимых блюд, самое время приготовить суфле из курицы как в детском саду, воспользовавшись предложенными далее пропорциями ингредиентов и простыми рекомендациями. Используемую в оригинале грудку можно заменить мясом из ножек и бедер.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • масло – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Отваривают куриную грудку.
  2. Измельчают мясо в блендере, добавив молоко, желтки и муку.
  3. Приправляют основу по вкусу, дополняют ее взбитыми белками, выкладывают в форму.
  4. Выпекают суфле из куриной грудки как в детском саду 45 минут при 180 градусах.

Суфле из курицы диетическое

Куриное суфле, рецепт которого будет представлен далее, получится еще более полезным и диетическим благодаря наполнению куриной основы овощами, облегчающими без того легкую ее структуру. Изысканные вкусовые ноты блюду придадут фисташки, а мелко нарубленная зелень сделает его пикантнее и ароматнее.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • кабачок – 200 г;
  • брокколи – 150 г;
  • лук – 1 шт. ;
  • молоко – 200 мл;
  • фисташки – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 50 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Куриное филе и кабачки нарезают и вместе с брокколи, луком измельчают при помощи блендера.
  2. Вливают молоко, добавляют зелень, приправы, масло, желтки, фисташки и еще раз все смешивают.
  3. Вбивают белки и вмешивают в полученную основу.
  4. Выкладывают куриную массу в форму и готовят суфле диетическое из курицы 30 минут при 180 градусах.

Суфле из куриного фарша в духовке

Еще проще и быстрее готовится куриное суфле из сырого фарша. Данный вариант приготовления блюда подойдет тем, у кого нет возможности воспользоваться блендером. Вкус лакомства будет не таким нежным, как в предыдущих случаях, но для тех, кто предпочитает ощущать мясную структуру, окажется более приоритетным.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • сметана – 1,5 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. В куриный фарш добавляют измельченную луковицу.
  2. Вмешивают в основу желток, молоко, сметану, соль, перец и взбитый белок.
  3. Раскладывают массу в формы или общую емкость и выпекают суфле из куриного фарша при 180 градусах 30 минут.

Суфле из отварной курицы

Изложенный далее рецепт суфле из курицы можно исполнить, когда нужно утилизировать остатки куриного мяса поле вчерашней трапезы или просто приготовить вкуснейшее диетическое блюдо для всей семьи. Курятина в данном случае используется отваренная или запеченная в духовке до готовности и дополняется морковью.

Ингредиенты:

  • курица отваренная – 0,5 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • манка – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо укладывают в блендер вместе с отваренной или припущенной на масле морковью.
  2. Добавляют желтки, манку, соль, перец, приправы и молоко, взбивают все блендером.
  3. Готовят суфле из вареной курицы в промасленной форме при 180 градусах 30-40 минут.

Суфле из курицы с рисом

Приготовить суфле из курицы можно с добавлением отваренного до готовности риса и белого соуса, сваренного из ароматизированного пряностями и луком молока. Данная версия идеальна для тех, кому нравится луковый привкус, но мешает присутствие в составе блюда овощной мякоти. Дополнить состав можно зеленью или орехами.

Ингредиенты:

  • куриная мякоть – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 150 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Отваривают курятину.
  2. Нагревают до кипения молоко с добавлением нарезанного лука, лавра и специй, оставляют на 15-20 минут, процеживают.
  3. Добавляют в молочную основу 4 ст. ложки масла, муку и проваривают до загустения.
  4. Измельчают курятину в блендере, добавив белый соус, желтки.
  5. Вмешивают отваренный рис, белковую пену.
  6. Раскладывают массу в формы.
  7. Готовят куриное суфле с рисом при 180 градусах в духовке 30 минут.

Куриное суфле с овощами

Приготовленное суфле из курицы и кабачков с добавлением зеленого горошка, кукурузы, по желанию болгарского перца, моркови и лука станет идеальным решением для оформления диетической или малокалорийной трапезы. Яркий внешний вид блюда и его потрясающий нежный вкус нравится и детям и взрослым.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кабачок – 100 г;
  • горошек и кукуруза – по 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • болгарский перец – 0,5 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезают курятину, закладывают в емкость блендера вместе с перетертым чесноком, желтком, молоком и специями.
  2. Измельчают массу до однородности.
  3. Добавляют кубики кабачка, перца, горошек, кукурузу и взбитый белок.
  4. Перекладывают массу в форму и готовят суфле вкусное из курицы 30 минут при 180 градусах.

Суфле из куриной печени

Следующий рецепт придется по душе тем, кому по нраву питательные блюда из печени. Мягкий, в меру пикантный вкус полученного суфле можно разнообразить, добавив в состав немного отваренной, спассерованной на масле моркови или перетертой мякоти свежих томатов, которые предварительно избавить от кожицы.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 0,5 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • крупа манная – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Куриную печень измельчают в блендере с добавлением лука, сливок и желтков.
  2. Добавляют по вкусу соль, перец, манку, вмешивают взбитые со щепоткой соли до пиков белки.
  3. Перекладывают основу в промасленную форму и выпекают суфле из куриной печени в духовке при 180 градусах 30 минут.

Суфле из курицы с грибами и сыром

Обогатить классический вкус блюда, сделать его более насыщенным, удастся, добавив в состав куриной основы поджарку из грибов и лука. Использовать можно как шампиньоны и вешенки, так и более ароматные лесные грибы, предварительно отварив их до полной готовности и опускания на дно в подсоленной воде.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • масло оливковое – 50 г;
  • соль, перец, сыр – по вкусу.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле нарезанные мелко грибы с луком.
  2. Измельчают в блендере курятину с добавлением сливок и желтков.
  3. Приправляют куриную массу, вмешивают грибную поджарку, сухари, сыр, взбитые до плотной пены белки.
  4. Перекладывают массу в промасленные формы или одну общую емкость и отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
  5. Через 30 минут суфле из курицы с грибами будет готово.

Куриное суфле в мультиварке

Не менее вкусным, нежным и сочным получится суфле из курицы в мультиварке. В качестве балансирующего густоту компонента в данном случае используется размоченный в молоке хлеб и крахмал, картофельный или кукурузный. Потрясающе ароматным блюдо будет за счет добавления смеси итальянских сухих трав.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • хлеб белый – 1 ломтик;
  • масло растительное – 20 мл;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо закладывают в емкость блендера.
  2. Добавляют лук и чеснок, специи, хлеб, крахмал, желтки и сливки, взбивают все до кремообразной текстуры.
  3. Взбивают до пиков белки.
  4. Вмешивают в куриную массу густую белковую пену, перекладывают основу в чашу.
  5. Готовят суфле из курицы в режиме «Выпечка» 60 минут.

Куриное суфле в микроволновке – рецепт

Потрясающе нежное суфле из курицы в микроволновке удастся приготовить всего за считанные минуты, обеспечив себя и домочадцев вкусным и полезным завтраком, легким обедом или ужином, калорийность которого будет зависеть от жирности используемого творога. Подать блюдо можно со свежими овощами, любым салатом или подходящим вкусным соусом.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 200 г;
  • белки – 2 шт.;
  • творог – 100 г;
  • масло растительное – 10 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают в блендере курятину.
  2. Добавляют творог, соль, перец, еще раз взбивают массу до кремовой текстуры.
  3. Вмешивают в полученную базу взбитые до плотной и густой пены белки, перекладывают в промасленную форму.
  4. Отправляют прикрытую крышкой емкость в СВЧ устройство на 5-7 минут.

Куриное суфле на пару

Самая полезная, пожалуй, версия со всего перечня всевозможных вариантов блюда – суфле куриное паровое. Готовить его можно при помощи мультиварки, воспользовавшись соответствующей программой, пароваркой в емкости для варки круп или просто кастрюлей с кипящей водой, поместив в нее глубокую форму и прикрыв конструкцию крышкой.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сметана – 6 ст. ложек;
  • манная крупа – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе грудки нарезают, закладывают в чашу блендера вместе со сметаной, манкой, желтками.
  2. Растирают компоненты, добавив соль и по желанию перец.
  3. Вмешивают в основу взбитые до плотных пиков белки и перекладывают в промасленные формочки или емкость пароварки.
  4. Готовят суфле на пару 20-30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/sufle-iz-kuricy-luchshie-recepty-prigotovleniya-nezhneyshego-blyuda

Куриное суфле – пошаговый рецепт с фото и видео

Хотите удивить домашних вкусным и очень нежным блюдом? Устали отдельно готовить для детей или диетические блюда для себя? Не желаете проводить на кухне целый вечер ради крохотной порции «вкусняшки»? Тогда приготовьте нежнейшее куриное суфле, которое подойдет и для детей старше года, и для тех, кто соблюдает диету.

Включить в рацион его можно при панкреатите или проблемах с желудком, однако в этом случае лучше исключить из рецепта специи. Готовить суфле можно разными способами: в микроволновой печи или мультиварке, в пароварке или духовке. Давайте познакомимся с этим блюдом поближе!

Нюансы выбора продуктов и приготовления

Прежде всего обратите внимание на мясо: для приготовления суфле можно взять как филейную часть курицы, так и грудку. В последнем случае предварительно снимите с нее кожу и выберите кости. Если времени катастрофически не хватает, можно использовать готовый фарш, однако он должен быть максимально качественным.

Чтобы суфле имело воздушную консистенцию, белок, входящий в его состав, необходимо тщательно взбить. Проще это сделать, предварительно охладив – заранее отделите белок и поставьте его в холодильник на пару часов. Непосредственно во время взбивания добавьте чуточку лимонного сока, кислоты или щепотку соли – процесс пойдет быстрее.

В классическом варианте куриное суфле готовится исключительно из мяса, но если вы хотите разнообразить блюдо, его можно сделать с овощами или даже грибами (последний вариант не подойдет для детского рациона).

Что касается термической обработки суфле, для максимальной нежности блюда лучше всего его готовить на пару. При запекании в духовке или микроволновке блюдо будет более поджаристым и плотным по консистенции.

Куриное суфле – рецепты

Вариантов этого блюда существует множество, поэтому каждый гурман сможет подобрать для себя самый оптимальный.

Это суфле можно готовить и из куриной грудки, и из филе, и из других частей птицы, предварительно удалив кожу, косточки и сухожилия.
Ингредиенты:

  • курятина – 300 г;
  • картофель – 2 средних клубня;
  • яйца – 2 шт.;
  • батон – 30 г;
  • молоко – 110 г;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

Мясо промойте, удалите прожилки и измельчите мясорубкой или блендером. Картофель натрите или дважды пропустите через мясорубку. Батон замочите в молоке и тоже измельчите в блендере. Отделите желтки и смешайте их с мясом, батоном и картошкой. Приправьте по вкусу специями и солью.

Белки взбейте до состояния пышной пены и осторожно введите их в заготовку.

Запекать суфле можно как в порционных формочках (например, для кексов), так и в большой форме для выпечки. Температура духовки – около 150-190 градусов, время запекания зависит от объема форм и в среднем составляет 20-45 минут.

Калорийность – 142 килокалории на 100 г.

Куриное суфле «Как в детском саду» – рецепт в духовке

Такое суфле готовится из куриного фарша и запекается в духовке. Оно непременно понравится даже маленьким гурманам.
Ингредиенты:

  • фарш из курицы – 450 г;
  • молоко – 5 ст. л.;
  • сливочное масло – 2,5 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

Отделите белки и поставьте их в холодное место. Желтки смешайте с фаршем, постепенно добавьте в массу молоко. Сливочное масло размягчите и разотрите с мукой. Смешайте с желтково-мясной массой.

Белки взбейте до пышности, осторожно введите их в смесь. Запекать суфле лучше на пару: в духовку поместите емкость с водой (в самый низ), а форму с суфле поставьте выше. Температура духовки – 160-180 градусов.

Готовить такое суфле можно и в рукаве для запекания: выложите массу в рукав, закрепите его с обеих сторон клипсами. По этому же рецепту суфле можно приготовить и в микроволновой печи на высокой мощности в течение десяти минут.

Калорийность – 149 килокалорий в 100 г суфле.

Куриное суфле на пару

Для малышей и тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, оптимальным вариантом станет суфле из куриного филе на пару.
Ингредиенты:

  • курятина – 550 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст. л;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

Измельчить мясо, цукини и лук в мясорубке. Из цукини отжать лишнюю влагу. Перемешать фарш, присолить, добавить специи. Постепенно ввести молоко. Желтки отделить от белков, добавить в мясную массу.

Белки взбить до крепкой пены, осторожно ввести в фарш. В мультиварке или пароварке суфле готовится около 40 минут (в мультиварке – на паровом режиме). Если такой возможности нет, разложите массы по формам для кекса, готовьте на водяной бане в течение часа.

Такое суфле куриное паровое отличается низкой калорийностью – 134 килокалории на 100 г.

Блюдо с точки зрения диетологии

Суфле, сделанное из куриного филе или грудки, – это превосходное диетическое блюдо, которое можно приготовить и ребенку, и убежденным сторонникам ЗОЖ, и тем, у кого есть проблемы с желудком. Диетологи подчеркивают, что такой способ приготовления курицы позволяет сделать мясо легкоусвояемым.

Куриное суфле отличается невысокой калорийностью – в диетическом варианте оно содержит около 136 килокалорий в каждых 100 г блюда, а вот добавка в виде сметаны или майонеза увеличит пищевую ценность до 140-160 ккал.

Суфле – это прекрасный источник белка (около 12 г на 100-граммовую порцию), при этом содержание жиров и углеводов – не самое высокое: 7 и 6 г на 100 г суфле соответственно.
Включать суфле можно как в лечебные диеты, так и в рацион для похудения. В последнем случае лучше готовить блюдо на пару.

Как можно разнообразить рецепт

Чтобы придать блюду новые оттенки вкуса, попробуйте приготовить его с «дополнительными» ингредиентами. Чаще всего для этого используют овощи: капусту, картофель, морковь, кабачки, лук. Их можно добавлять по отдельности или в виде смеси. Выбранный овощ измельчите в блендере, пропустите через мясорубку (картофель – дважды).

Если вы добавляете кабачок в суфле, предварительно сцедите с него лишнюю жидкость после измельчения.

Готовое суфле можно посыпать натертым сыром. Также к курице иногда добавляют мелко нарезанные грибы – получается вкуснейшее и очень нежное блюдо. Еще один вариант – добавьте в блюдо отварной рис (пропустив через мясорубку).

Помните, что сыр, грибы и картофель – это те добавки, которые ощутимо повышают калорийность суфле. Такое блюдо сложнее усваивается организмом, поэтому не подходит для диетического стола. А вот суфле с морковью, кабачком или капустой разнообразит рацион во время диет.

Придать блюду вкусовые оттенки можно и при помощи специй: прованских или итальянских трав, разных видов перца, орегано, кориандра.

Как приготовить куриное суфле – видео

Если вы решили приготовить это блюдо, обратите внимание на следующее видео.

В нем показаны все этапы приготовления, а также продемонстрировано два варианта запекания в духовке – с использованием паровой бани и без нее.

Такое диетическое куриное суфле можно сделать и для деток, и для тех, кто сидит на диете, и для тех, кто стремится вести максимально здоровый образ жизни и внимательно следит за своим питанием.

Куриное суфле – это прекрасное блюдо, отличающееся нежной консистенцией, изысканным вкусом и невысокой калорийностью. Оно отлично разнообразит повседневный или праздничный рацион и станет настоящей находкой для хозяек. А как вы готовите суфле из курицы? Поделитесь рецептами и кулинарными секретами в комментариях!

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/recepti/myasnye-bluda/kurica/kurinoe-sufle-retsept.html

Как приготовить суфле из курицы по пошаговому рецепту с фото

3 суфле по 350 г

1 час 25 минут

145 ккал

5/5 (1)

Курица считается диетическим мясом, которое легко усваивается детским организмом. Питаться отварным мясом или тушеными котлетами надоедает как родителям, так и самим детям. Я предлагаю разнообразить меню при помощи нежнейшего куриного суфле.

Это блюдо получается отличной заменой сосискам и сарделькам, которые сделаны непонятно из чего. К тому же, суфле можно давать ребенку в школу в качестве сытного и полезного перекуса или брать с собой на работу. А еще оно пригодится во время отдыха на природе вместе с детьми.

Поверьте, что приготовив его всего один раз, ваши родные будут просить вас сделать это блюдо еще и еще.

Рецепт куриного суфле из фарша в духовке

Кухонные принадлежности: миска, чесночный пресс, формы для запекания, противень, мясорубка.

Любые сливки 110-120 мл
Фарш куриный 1-1,2 кг
Куриное яйцо 1 шт.
Масло сливочное 50 г
Любой крахмал 1 полная ст. л.
Чеснок (по желанию) 1-2 зубка
Соль 1 ч. л.
Специи по вкусу
  1. Нам понадобится 1,1-1,2 кг куриного фарша. Можно и меньше, но тогда следует пропорционально уменьшить количество остальных ингредиентов. Чем лучше фарш будет перекручен, тем нежнее получится готовое блюдо. Поэтому, даже если вы купили готовый фарш, то обязательно пропустите его через мясорубку с мелкой сеткой. Его можно сделать и самостоятельно. Для этого берем нужное количество куриного мяса, удаляем шкурку, кости и хрящи и дважды пропускаем через мясорубку.
  2. Также нам будет нужно 50 г размягченного масла. Поэтому заблаговременно выкладываем его из холодильника.
  3. В миску с фаршем добавляем желток от одного яйца. Белок лучше не добавлять, потому что масса и так получится жидковатой. Но если вы решили его использовать, то взбейте немного венчиком в легкую пену.
  4. По желанию, выдавливаем через пресс один-два зубка чеснока. Если нет свежего, возьмите неполную чайную ложку сушеного.
  5. Добавляем одну полную столовую ложку любого крахмала и наливаем 110-120 г сливок любой жирности. Вместо них можно положить пару столовых ложек домашней сметаны.
  6. Кладем мягкое масло. Всыпаем примерно чайную ложку соли и приправляем по вкусу перцем и другими специями. Например, майоран, имбирь, паприку, куркуму или другие приправы.
  7. Все вместе тщательно перемешиваем в однородную массу. Идеально взбить все это блендером.
  8. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее смесь. Из этого количества у меня получается три прямоугольные формы из фольги для кекса. Вы же можете воспользоваться любой подходящей формой. Иногда я даже запекаю это суфле в порционных формочках, но для их приготовления требуется меньше времени.
  9. Разогреваем духовку до температуры 180-190°. Ставим формы на противень, наливаем на него 200-250 мл воды и отправляем запекаться около часа до появления румяной корочки.

Подавать куриное суфле можно как горячим, с любым гарниром, так и холодным. Можно даже делать из него бутерброды и давать ребенку в школу.

Быстро и просто приготовить куриное суфле «как в детском саду» вам поможет рецепт на видео.

Для разнообразия попробуйте приготовить суфле из печени. А из курицы в духовке можно сделать ароматного цыпленка табака.

Куриное суфле в мультиварке

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: 148 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: мультиварка, миксер или венчик, разделочная доска, сетка для пара, силиконовые формочки, миска, силиконовая или деревянная лопаточка, блендер, нож.

Молоко или сливки 100-120 мл
Куриная грудка или филе 500-550 г
Куриное яйцо 2 шт.
Сливочный сыр 50 г
Свежая петрушка и укроп 1 пучок
Мускатный орех 1/3 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Молотый перец ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Берем 500-550 г куриного мяса и нарезаем некрупными кусочками. Кладем их в чашу блендера. Можно использовать как кухонный комбайн, так и погружной блендер. Мелко нарезаем укроп и петрушку и добавляем к мясу.
  2. Разламываем на кусочки 50 г любого мягкого сливочного сыра и добавляем к куриным кусочкам.
  3. Отправляем туда же чайную ложку соли, треть чайной ложки мускатного ореха и приправляем по вкусу молотым черным перцем.
  4. Разделяем на белки и желтки два яйца. Желтки кладем в мясо и все вместе перебиваем до однородности блендером.
  5. Отдельно взбиваем белки в хорошую пену при помощи миксера или венчика. В два-три приема вводим белки в фарш, аккуратно вымешивая лопаточкой в одном направлении, двигаясь снизу вверх. Взбитые белки придадут суфле воздушности.
  6. Берем силиконовые формочки и наполняем их до края фаршем.

    Размещаем в сетке для пара.

  7. Заполняем чашу мультиварки водой на треть. Ставим сетку и закрываем крышку. Выбираем режим варки на пару и выставляем таймер на 30 минут. Можно просто смазать чашу сливочным маслом, выложить фарш и готовить в режиме «Тушение» примерно 40 минут.
  8. Готовое суфле вынимаем из формочек и подаем к столу.

Точно так же вы можете приготовить нежное суфле из мяса.

Видеорецепт

Подробное описание рецепта на видео поможет вам разобраться, как приготовить диетическое суфле из курицы в мультиварке.

Рецепт суфле из куриных грудок в духовке

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 2 колбаски.
Калорийность: 146 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: блендер, кастрюля, разделочная доска, пищевая пленка, тарелка, нож, противень.

Любые сливки 170-180 мл
Куриная грудка или филе 550-600 г
Куриное яйцо 2 шт.
Манная крупа (по необходимости) 1-2 ст. л.
Свежая петрушка 1 пучок
Чеснок (по желанию) 1-2 зубка
Соль 1 ч. л.
Специи по вкусу
  1. Нарезаем 550-600 г куриного филе произвольными некрупными кусочками и кладем их в чашу блендера. Если нету блендера, тогда дважды пропускаем мясо через мясорубку.
  2. Пучок петрушки моем под проточной водой и нарезаем только листики. Тоже отправляем в чашу. Добавляем два яйца, чайную ложку соли и приправляем по вкусу специями. По желанию, пропускаем через пресс пару зубков чеснока. Включаем блендер и доводим все до однородности.
  3. Вливаем 170-180 мл любых сливок и еще на несколько секунд включаем блендер. Должна получиться нежная кремообразная масса. Если получилось слишком жидко, добавляем одну-две столовые ложки манки, перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы крупа впитала лишнюю жидкость. Желательно брать сливки с высокой жирностью, тогда у суфле будет нежный сливочный вкус. Вместо них можно взять столько же молока и около 50 г сливочного масла.
  4. Дальше можно готовить двумя способами. Отрезаем кусок пищевой пленки и на середину выкладываем половину смеси. Накрываем одной стороной и сворачиваем колбаской, максимально выпуская воздух. Беремся за два края и прокручиваем колбаску до тех пор, пока фарш хорошо не уплотнится. Таким же образом скручиваем колбаску из второй половины фарша.
  5. Разогреваем духовку до 190-200°. Берем высокую форму или кастрюлю. Кладем колбаски и полностью заливаем теплой водой. Чтобы во время приготовления они не всплывали, кладем сверху перевернутую тарелку. Отправляем на час в духовку.
  6. Для второго способа нам понадобится форма для запекания. Смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем куриную массу, разравниваем и запекаем при 180-190° тоже около часа, пока не появится румяная корочка. Можно разложить в порционные формочки и запечь в течение 45 минут.

Подаем суфле с картофельным пюре, макаронами, овощами или другим гарниром либо полностью охлаждаем и нарезаем, как колбасу.

Смотрите в рецепте на видео, как сделать вкусное куриное суфле для детей и взрослых.

Варианты приготовления

Куриное суфле и само по себе получается очень вкусным. А сделать его вкус еще интереснее можно следующим образом:

  • отварить пару морковок и перебить их в блендере вместе с другими ингредиентами;
  • натереть на терке 70-80 г любого твердого сыра или один плавленый сырок;
  • слегка обжарить на сливочном масле 200-250 г шампиньонов и смешать с фаршем;
  • натереть или перебить вместе с мясом половинку небольшого кабачка;
  • добавить в фарш 250-300 г отваренной гречки или риса;
  • мелко порубить пучок шпината;
  • натереть на терке 250 г тыквы;
  • отварить примерно 300 г брокколи и перебить вместе с курицей.

Кроме суфле, рекомендую приготовить сациви из курицы по-грузински или сделать вкусную курицу в сливочном соусе.

Для меня будет приятно узнать, что у вас получилось по моим рецептам приготовить нежное и вкусное суфле из курицы. С нетерпением жду ваши комментарии. Приятного вам аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kuritsa/sufle-2.html

Рецепты приготовления суфле из курицы

Наличие в рационе человека мяса является одним из важных элементов полноценного питания и пополнения организма необходимыми веществами. Чтобы ежедневное меню было интересным и разнообразным, нужно уметь готовить из одного и того же продукта различные блюда. Так, имея курицу, можно сделать очень вкусное суфле, вариантов приготовления которого может быть несколько.

Суфле как блюдо известно уже достаточно давно, а его название пошло от французского слова «souffle», что переводится как «пышно», «воздушно».

Вариантов приготовления блюда существует немало: в виде суфле готовят и десерты, и еду для основного рациона питания.

Обратите внимание

Суфле не утратило свою популярность и по сей день, а с появлением новых бытовых приборов на кухне стало возможным готовить его различными вариантами.

Разнообразие состава дает возможность говорить о разновидностях данного блюда. Существует плодово-ягодное суфле, конфеты, приготовленные по такой же технологии, а в качестве основного блюда готовят овощное, мясное, грибное и куриное суфле. Калорийность и БЖУ последнего будет напрямую зависеть от того, что будет в составе. В среднем, картина такова:

  • 17 гр. белков;
  • 4 гр. жиров;
  • 3.5 гр. углеводов.

Это расчет на 100 граммов суфле, при котором получается, что белков в блюде содержится около 25%, жиров – примерно 5%, а углеводов – 1%. Калорийность суфле при таких показателях будет составлять 115 ккал или 485 кДж.

Особенностью данной пищи является подача в горячем виде прямиком из духовки или другой бытовой техники, находящейся на кухне. Именно в таком случае можно оставить неизменным вкусовые качества, аромат и внешнюю привлекательность блюда.

Стоит опоздать всего на 10 минут, как воздушная консистенция исчезает, полностью меняя внешнее и вкусовое впечатление от еды.

Чтобы в процессе приготовления блюдо оставалось пышным, необходимо придерживаться определенных советов:

  • перед приготовлением состав выдерживается на водяной бане;
  • белки взбиваются непосредственно перед замесом состава и отправкой в печку;
  • готовить суфле нужно при температуре 200 градусов;
  • во время запекания нельзя открывать духовку или крышку мультиварки, чтобы масса не опала.

Для приготовления куриного суфле будет необходим определенный набор ингредиентов, с которыми получится сделать вкусное и питательное блюдо. В качестве основного элемента можно использовать:

  • куриное филе;
  • фарш;
  • субпродукты.

Делая выбор того или иного варианта, стоит отдавать предпочтение наиболее любимому или подходящему по бюджету.

Рецепт приготовления для каждого из вышеизложенных ингредиентов будет немного отличаться, потому выбор стоит делать осознанно.

Подбирая мясо или другие варианты продуктов для суфле, стоит обратить внимание на их свежесть. Благодаря качественным составляющим можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Если пренебречь безопасностью, то последствия могут быть весьма неприятными. Мясо относится к продуктам с высокой степенью опасности для человека в случае порчи или заражения вредными микроорганизмами. Кроме этого, стоит обратить внимание и на яйца, от качества и свежести которых будет зависеть консистенция будущего блюда.

Наличие на кухне пароварки позволяет готовить вкусную и полезную пищу как для взрослых, так и для детей. Благодаря воздействию горячего пара еда готовится быстро и качественно, при этом все полезные свойства сохраняются в полной мере.

Чтобы приготовить мясное суфле из курицы на пару, необходимо взять:

  • куриную грудку;
  • 100 граммов сливок;
  • луковицу;
  • 1 яйцо;
  • соль.

Куриную грудку необходимо вымыть под проточной водой, убрать шкурку и кости, нарезать кусочками небольшой величины и перемолоть в фарш. Очистить лук и мелко его нарезать, можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Фарш соединить с луком, посолить, вбить желток и качественно все перемешать.

Белок взбивается до получения плотной белой пены. К фаршу добавить еще сливки, которые по желанию заменяются сметаной или молоком, все перемешать. К готовой массе добавить белок, делая это аккуратно. Полученную массу выложить в специальную форму и установить в пароварку, где уже налита вода.

Важно

Такое нежное суфле, которое готовится из сырой грудки, отлично подойдет для первого прикорма мясными продуктами малыша. Универсальность блюда в том, что его можно приготовить с различным составом ингредиентов. Если у ребенка аллергия на молочные продукты, то суфле готовится без молока, а если есть необходимость ввести овощи, то можно сделать паровое суфле с кабачком.

Любителям суфле с большим количеством ингредиентов можно попробовать приготовить блюдо с овощами. Для работы необходимо взять:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • кабачок (цукини) – 200-300 гр. ;
  • брокколи или цветная капуста – 100-150 гр.;
  • зелень;
  • нежирное молоко – 200 мл.;
  • луковица;
  • фисташки;
  • 2 яйца;
  • оливковое масло – 50 мл.;
  • соль и специи.

Вымыть филе и нарезать его кусочками. Помыть кабачки, если нужно – очистить и нарезать кубиками. Брокколи и цветную капусту отделить небольшими соцветиями. Очистить и разрезать лук. Все составляющие сложить в блендер и довести до однородной массы.

К полученному составу необходимо добавить молоко (важно, чтобы оно не было холодным). Затем добавить зелень, оливковое масло и 2 желтка, орехи, соль и специи. Все содержимое еще раз измельчить в блендере. Белки взбить до состояния густой пены, после чего – добавить к остальному составу.

Массу равномерно распределить по форме и установить в пароварку на полчаса.

Тот, кто не имеет большого количества времени, но старается держать себя в форме и следить за своим питанием по достоинству, оценит суфле с кабачками, которое готовится быстро, но получается вкусными и питательным. Необходимо подготовить:

  • мясо курицы – 1 килограмм;
  • стакан нежирного молока;
  • кабачок;
  • яйцо;
  • кусочек хлеба;
  • соль и специи;
  • масло.

Помыть и подготовить мясо, нарезать на небольшие кусочки, кабачок нашинковать кубиками и смолоть в блендере. Хлеб без корочки залить молоком. Соединить фарш и замоченный хлеб, добавить специи. Желток добавить в готовую массу, белок взбить до густой пены, после чего – все соединить. Поместить смесь в емкость и поставить готовиться на пару на полчаса.

Если нужно ускорить процесс готовки суфле, можно делать его из отварной грудки – тогда время приготовления сократится до 10-15 минут, что особенно важно для молодых мам. Процедура приготовления при этом не поменяется и пошаговый рецепт будет таким же.

Еще один рецепт суфле на пару, который заслуживает внимания, – это морковно-куриное блюдо, для приготовления которого нужно:

  • 0,5 кг курицы;
  • морковка;
  • яйцо;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • соль.

Подготовить мясо, нарезать его и положить в блендер. Очистить морковь и нарезать на небольшие кусочки, добавить к мясу, все измельчить. В полученную массу вбить яйцо и влить растопленное масло. Готовую массу посолить и поперчить, можно дополнить ее зеленью. Разложить все в емкость и поставить на пар на 20-30 минут.

Тем, кто любит вкусное и ароматное суфле, можно приготовить его с майонезом, но от этого его калорийность существенно увеличится. Очень вкусный вариант данного блюда с грибами, где используют преимущественно шампиньоны. Блюдо получается еще более нежное и ароматное, а наличие грибов добавляет приятный вкус.

Любителям здоровой и вкусной пищи понравится рецепт с сельдереем. Необходимо взять:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • луковицу;
  • корень сельдерея – 100-200 граммов;
  • сливки с большим процентом жирности;
  • 2 яйца;
  • сливочное масло – 1-2 ложки;
  • рисовую муку – 1-2 ложки;
  • щепотку мускатного ореха;
  • соль и специи.

Корень сельдерея необходимо почистить и нарезать кусочками, а также отварить в течение 20 минут, после чего – превратить в пюре. Филе подготовить и измельчить в фарш. Лук обжарить до золотистого цвета.

Соединить фарш, сельдерей и лук, добавить рисовую муку и мускатный орех, все хорошо перемешать, добавить соль и специи, снова перемешать. Яйца взбить со сливками, после чего – смешать с уже готовой массой.

Положить в формочки и поставить в пароварку на 30 минут.

Для тех, кто любит вкусно и сытно поесть, есть отличный рецепт приготовления суфле в беконе с фисташками.

Список продуктов:

  • 1 килограмм филе;
  • 2 желтка;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • 5 ложек муки;
  • 0,5 стакана молока;
  • 100 граммов почищенных фисташек;
  • 200-300 граммов бекона, порезанного тонкими ломтиками;
  • соль и специи.

Филе превратить в фарш, фисташки измельчить ножом или в блендере, масло растопить. Фарш, фисташки, масло, желтки и муку смешать, к ним добавить соль и специи, все перемешать. Форму выстелить беконом, на него выложить фарш, накрыть его остатками ломтиков мяса. Поставить все в мультиварку на пар или в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Микроволновка является очень удобным кухонным прибором, который позволяет подогревать любую пищу, а также готовить ее при необходимости. Благодаря этому устройству можно быстро и без проблем приготовить нежное куриное суфле, для чего необходимо взять:

  • 200 граммов филе;
  • 2 белка;
  • 100 граммов творога;
  • растительное масло – 10 мл.;
  • соль и специи.

Мясо измельчить в блендере, в него добавить творог, соль и специи, все взбить. Белок взбить до густой пены и добавить к готовой массе. Все содержимое выложить в емкость для СВЧ-печей и поставить внутрь с неплотно закрытой крышкой.

Сковорода все еще остается важной кухонной утварью, а потому с ее применением также можно сделать куриное суфле. Чтобы процесс приготовления получился правильным, необходимо приготовить такие продукты:

  • 400 граммов мяса;
  • белки – 8 штук;
  • сливочное масло – 50 граммов;
  • 40 граммов сыра;
  • молочный соус – 200-300 граммов;
  • соль и специи.

Процедура приготовления в этом случае будет немного отличаться. Последовательность действий выглядит так:

  • мясо курицы отварить или обжарить, освободить от шкуры и костей, пропустить через мясорубку;
  • полученный фарш соединить с маслом, после чего – залить молочным соусом, добавить соль и специи, всю массу хорошо перемешать;
  • белки взбить до состояния густой пены и вмешать к фаршу;
  • готовую массу выложить на сковороду, смазанную маслом, сверху посыпать натертым сыром и полить растопленным маслом;
  • сковороду поставить в духовку и выпекать около 20 минут.

Куриное суфле имеет нежную структуру, но для некоторых она может показаться суховатой, поэтому появится желание добавить соус к готовому блюду. Процесс приготовления такой добавки не займет много времени, но полученное блюдо будет иметь более выразительный вкус.

Чтобы приготовить самый простой соус к куриному суфле, необходимо взять обычную муку (не более 3 ложек) и поджарить ее на сковороде. Как только цвет изменился, можно в нее добавлять сливочное масло и молоко.

Оптимальное количество первого ингредиента – 2 ложки, а молоко можно использовать то, в котором ранее мариновалась курица (или же взять стакан свежего продукта). Данный состав ставится на огонь и тушится до того момента, как начнет загустевать.

Последним шагом будет добавление соли и сахара по вкусу.

Если есть желание приготовить что-то более насыщенное, с ярким вкусом, который придаст изюминку блюду, тогда стоит попробовать соус с грибами. Для его приготовления необходимо:

  • приобрести свежие белые грибы – достаточно будет 200 граммов;
  • замочить их на полчаса, после чего – переложить в другую кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности;
  • очистить лук и мелко нарезать, после чего – обжарить на сковороде до прозрачного состояния;
  • вареные грибы мелко нарезать и добавить их к луку, после чего – все вместе обжарить около 5 минут;
  • в сковороду добавить несколько ложек воды;
  • огонь выставить максимальным и томить содержимое на сковороде до момента выкипания всей жидкости;
  • в полученную массу добавить сливки, в которые всыпать соль и сахар (количество каждого ингредиента выбирается по вкусу).

Процедура приготовления самого суфле и соуса к нему не отнимет много времени, но подарит сытную и вкусную пищу, из которой организм может получить не только энергоресурсы, но и пользу для правильного и полноценного развития. Хорошо приготовленное куриное суфле станет желанным блюдом всей семьи: от самых маленьких ее представителей до наиболее зрелых.

О том, как приготовить куриное суфле, смотрите в следующем видео.

Источник: https://eda-land.ru/kurica/prigotovlenie/sufle/recepty/

Как приготовить сырное суфле - простой рецепт из 5 ингредиентов

Вы уже пробовали мое ванильное суфле и шоколадное суфле? Сегодня делаю пикантный вариант: суфле по-старому, сырное суфле. Это простой рецепт французского суфле из 5 ингредиентов. Это нежное сырное суфле подойдет к зеленому салату в любой особенный день. Кстати сырный соус для фондю не обязателен.

Сырное суфле, суфле по-старому. Подавайте сразу же, когда оно горячее.Сегодня я добавляю простой соус для фондю. Он состоит из 1 части жирных сливок и 1 части сыра на ваш выбор. Не забудьте приправить солью и перцем.

Как приготовить сырное суфле - простой рецепт из 5 ингредиентов

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки несоленого масла (30 г)
  • 3 столовые ложки универсальной муки (20 г)
  • ¾ чашки цельного молока комнатной температуры (180 мл) )
  • 2 унции сыра на ваш выбор (60 г)
  • Соль, перец и / или мускатный орех для приправы
  • 2 яйца
  • Дополнительное масло для смазывания форм для выпечки

Для соуса для фондю (по желанию):

  • ¼ стакана жирных сливок (60 мл)
  • 2 унции сыра на ваш выбор (60 г)

Инструкции

  1. 1. Сначала смажьте формы для запекания размягченным несоленым маслом. Кисть снизу вверх. Это заставит суфле подняться равномерно. Отложите в сторону.
  2. 2. На среднем огне добавьте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в кастрюлю и растопите. Добавьте 3 столовые ложки универсальной муки и варите 1 минуту, помешивая деревянной ложкой. Это белый ру.
  3. 3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ¾ стакана цельного молока комнатной температуры и перемешайте до однородной массы. Снова поставить на огонь, постоянно помешивая, пока он не закипит.Соус должен образовывать ленточки. Это соус бешамель. Снять с огня.
  4. 4. Добавьте 2 унции сыра на ваш выбор: пармезан, чеддер, грюйер и т. Д. Сегодня я использовал тертый сыр Эмменталь. И перемешайте, пока сыр не расплавится и не станет однородным. И не забудьте приправить солью и свежемолотым перцем. Это соус Морней. И пусть остынет.
  5. 5. Теперь разделите 2 яйца. Взбить яичные белки до образования пиков.
  6. 6. Добавьте яичные желтки в остывший соус Морне: по одному, помешивая, до однородного состояния.Теперь добавьте венчик яичных белков в соус Морне и взбейте, чтобы все перемешалось. Затем влейте весь соус Морне в яичные белки и перемешайте до однородности. Выложите смесь ложкой в ​​подготовленные блюда.
  7. 7. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 360 градусов F (180 C), примерно 35 минут или пока хорошо не поднимется.

Информация о питании

Размер порции: 2

3.5.3208

Веганские японские оладьи с суфле - Mary's Test Kitchen

Этот рецепт веганских блинов с суфле вдохновлен популярными японскими оладьями с суфле, которые очень пушистые и толстые.Эта версия не содержит яиц и молочных продуктов, и ее даже проще приготовить, чем оригинал. Хотя текстура не совсем такая, эти веганские пушистые блины удивительно легкие и восхитительные с нотками ванили. Они также очень милые - идеальное дополнение к бранчу на выходных.

Перейти к рецепту для печати.
Прикрепите этот рецепт.

Видеоурок по веганским японским оладьям с суфле

Ингредиенты и заменители

Ингредиенты этих веганских блинов с суфле очень похожи на мои предыдущие рецепты веганских оладий с лимоном.То есть: очень общих кладовых ингредиентов . Вам не понадобятся веганские заменители яиц или специальные стабилизаторы. Вы можете спросить, почему я не использовала аквафабу в этом рецепте. Aquafaba - прекрасная альтернатива яичным белкам при приготовлении печенья безе. Но в этом случае сахар в рецепте формирует структуру, так что все не растворяется. Аквафаба может немного разрыхлить, но она нежная без дополнительных стабилизаторов и может очень легко разрушиться. Вместо этого я использую смесь разрыхлителя и пищевой соды, чтобы придать этим веганским блинам дополнительную слоеность.

Для молока на растительной основе я по умолчанию использую несладкое соевое молоко. Однако вы можете использовать любое молоко на растительной основе, которое вам нравится, включая миндальное и овсяное. В остальном рецепт не содержит сои.

Яблочный уксус в этом рецепте вступает в реакцию с пищевой содой для дополнительного подъема. Это также помогает приготовить нежную крошку к блинам-суфле с тонким яблочным вкусом. Если у вас нет под рукой, что вы делаете со своей жизнью? Получите немного.Просто шучу. Шутки в сторону, можно заменить лимонным соком. Однако я обнаружил, что лимонный сок придает блинам более отчетливый лимонный вкус (хорошо, если вам нравится такой вкус), а мякиш не получается таким нежным. Это делает блины более сухими.

Приготовление веганского теста для блинов с суфле

Начните с взвешивания муки. Трудно быть точным с чашками / ложками, поэтому я действительно очень рекомендую вам приобрести кухонные весы, если сможете. См. Следующий раздел «Снаряжение», если вам нужна помощь с выбором.Если вам нужно измерить объем, не забудьте сначала взбить муку вилкой / венчиком, прежде чем брать совок и разравнивать.

Между прочим, я использую обычную универсальную муку, но универсальная мука без глютена тоже подойдет. Мне нравится общение Боба Ред Милла один на один. У меня это всегда работает с такими вещами, как кексы, торты и блины. Однако он не работает сам по себе для дрожжевых рецептов.

Сначала смешайте все сухие ингредиенты вместе:

  • 80 г (10 столовых ложек + 1 чайная ложка) муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли

Нажмите ингредиенты в одну миску, добавьте:

  • 80 мл соевого молока (или другого растительного молока)
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Перемешайте хорошо влажные ингредиенты, затем добавьте и сухие ингредиенты. Будьте осторожны, но тщательно перемешивайте, пока не останется сухих пятен. Не перемешивайте слишком много. Затем вы можете отнести тесто на плиту.

Оборудование для приготовления веганских блинов-суфле

Как уже упоминалось, наилучшие результаты будут достигнуты, если вы взвесите муку, а не просто отмеряете ее чашками и столовыми ложками. К счастью, кухонные весы обычно недорогие. У меня было меньше 20 баксов, и я считаю, что он очень полезен для самых разных вещей. Когда вы покупаете кухонные весы, ищите цифровые весы с точностью до грамма.Большинство из них позволит вам переключаться между использованием американской имперской системы (унции, фунты) и метрической (граммы, килограммы). Кроме того, ищите один с грузоподъемностью не менее 10 фунтов. Будьте осторожны, чтобы не покупать кофе, предназначенный только для более легкого веса (например, кофе для измерения зерен).

Чтобы сделать эти веганские оладьи-суфле высокими и круглыми, вы можете использовать кольцевые формы или сделать их сами. В видео я использовал квадратный кусок алюминиевой фольги и просто сложил его несколько раз, пока он не стал высотой 1 1/4 дюйма.Затем я обернул его вокруг чашки, чтобы сформировать круг, и прикрепил конец скобами вниз. Вы также можете использовать форму из нержавеющей стали или силикона или формочку для печенья. В идеале вы используете что-то многоразовое, особенно если вы хотите повторять этот рецепт снова и снова. Я заказал формы для колец, но когда они прибыли, я понял, что они слишком высокие для этого рецепта. В следующий раз я постараюсь заказать формы для колец примерно 1 дюйм в высоту и 3 дюйма в ширину.

Наконец, вам понадобится широкая сковорода с антипригарным покрытием или сковорода с крышкой .Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, достаточно широкая, чтобы по ней поместились блины, которые вы готовите, но также оставьте достаточно места для маневрирования лопаткой, когда вы перевернете блины.

Приготовление веганских японских блинов с суфле

Предварительно разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Вы хотите, чтобы оно было красивым и горячим, прежде чем бросать в тесто. Добавьте тонкий слой масла. Я предпочитаю использовать рафинированное кокосовое масло, потому что оно действительно хорошо работает. Когда сковорода горячая, убавьте огонь до средне-слабого.

Смажьте внутреннюю поверхность ваших кольцевых форм перед тем, как поместить их на противень. Убедитесь, что у вас есть достаточно места между ними, чтобы позже можно было вставить лопатку. Выложите половину теста в одну форму, затем в другую. Вы должны услышать тихий шипящий звук. Если вы не используете форму, просто переложите тесто на две высокие стопки. Накройте сковороду крышкой и дайте вариться 8-10 минут.

По истечении 8–10 минут верхняя часть блинов перестает быть глянцевой. Сверху у них должно быть несколько пузырьков, а боковые стороны должны выглядеть сухими.Переверните оладьи с помощью лопатки. Снова накройте сковороду и готовьте еще 3 минуты, пока блины полностью не приготовятся.

Снимите кастрюлю с огня и снимите крышку. Вы можете осторожно нажать на середину блинов, чтобы проверить, готовы ли они. Они должны легко возвращаться назад. Вы также можете воспользоваться методом зубочистки, если не уверены. Просто проткните зубочисткой центр самого большого блина и выньте его. Если на зубочистку прилипло жидкое тесто, значит, ваш блин недостаточно приготовлен.Вы можете просто накрыть сковороду крышкой и готовить еще немного.

Что бы вы к этому добавили?

После этого переложить блины на тарелку. Снимите кольцевую форму, сдвинув тонкую лопатку или заднюю часть ножа, чтобы выпустить блины. Подавайте сразу же с небольшим количеством веганского масла или кокосового взбивания и кленового сиропа. Осторожно; они очень легко впитывают сироп, поэтому блины можно легко сделать по-настоящему сладкими. Я люблю добавлять немного фруктов, чтобы острота могла уравновесить сладость.Было бы неплохо и большой шарик веганского мороженого. Что бы вы ни выбрали, наслаждайтесь!

Рецепт для печати веганских японских оладий с суфле

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

Все ингредиенты
Сухие ингредиенты
мука (10 столовых ложек + 1 чайная ложка)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли
  • Влажные ингредиенты
    • 80 мл соевого молока (или другого растительного молока )
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 2 чайные ложки масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Если вы используете кольцевые формы, обильно смажьте их маслом или веганским маслом.
    2. В миске хорошо перемешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль). Отодвиньте сухие ингредиенты в сторону и добавьте растительное молоко, яблочный уксус, масло и экстракт ванили.
    3. Аккуратно перемешайте влажные и сухие ингредиенты, пока не останется сухих пятен. Не перемешивайте слишком много.
    4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. На дно налейте тонкий слой масла. Когда сковорода горячая, убавьте огонь до средне-слабого. Установите формы для колец так, чтобы между ними оставалось свободное пространство.Выложите половину теста в одну форму, затем в другую. Вы должны услышать тихий шипящий звук. Если вы не используете форму, просто переложите тесто на две высокие стопки. Накройте сковороду крышкой и дайте вариться 8-10 минут.
    5. Через 8–10 минут верхняя часть блинов больше не должна быть глянцевой. Сверху у них должно быть несколько пузырьков, а боковые стороны должны выглядеть сухими. Переверните оладьи с помощью лопатки. Снова накройте сковороду и готовьте еще 3 минуты, пока блины полностью не приготовятся.
    6. Снимите кастрюлю с огня и снимите крышку. Вы можете осторожно нажать на середину блинов, чтобы проверить степень готовности. Они должны легко возвращаться назад. Вынуть блины на тарелку. Снимите кольцевую форму, сдвинув тонкую лопатку или заднюю часть ножа, чтобы выпустить блины.
    7. Подавайте сразу с небольшим количеством веганского масла или кокосового взбивания и кленового сиропа. Наслаждайтесь!

    Примечания

    Обратите внимание, что текстура не совсем такая, как у оригинальных японских блинов-суфле, но они удивительно легкие и восхитительные с оттенком ванили.Они также очень милые - прекрасное дополнение к бранчу на выходных.

    По этому рецепту можно приготовить 2 очень толстых блина примерно за 20 минут (5 минут на приготовление, 15 минут на плите). Не стесняйтесь умножать этот рецепт, чтобы сделать больше блинов.

    Для снаряжения понадобится большая кастрюля с крышкой. Используйте кольцевые формы высотой 1 дюйм x 3 дюйма шириной или сделайте свои собственные, свернув немного алюминиевой фольги в полоску шириной 1 дюйм, обернув ее вокруг чашки, чтобы сделать ее круглой, и прикрепив скобами конец вниз. Эти блины также можно приготовить без кольцевая плесень, хотя они могут расширяться и не становиться такими высокими.

    Для получения наилучших результатов измеряйте ингредиенты по весу. Этот рецепт не тестировался с использованием безглютеновой муки. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы все же попробуете сделать его без глютена! Я предпочитаю муку для выпечки Bob's Red Mill 1-1, когда делаю выпечку без глютена

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    2
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 237 Всего жиров: 6 г Насыщенные Жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 489 мг Углеводы: 39 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 5 г

    Пищевая ценность автоматически рассчитывается плагином и может быть неверной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram.

    Этот рецепт впервые появился на ВЕГАНСКОМ ЯПОНСКОМ СОУФЛЕ РЕЦЕПТ // ЧТО Я ЕСТЬ ЗА ДЕНЬ: ВЫПУСК НА ВЫХОДНЫЕ

    Веганские японские суфле Блинчики2019-06 -192020-08-25 https://secureservercdn.net/104.238.69.231/b6d.5c9.myftpupload.com/wp-content/uploads/2013/06/mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net/104.238.69.231 / b6d.5c9.myftpupload.com / wp-content / uploads / 2019/06 / ft-vegan-japanese-souffle-pancakes.jpg? Time = 16086

    200px200px

    Рецепт простого кукурузного суфле - My Forking Life

    Поделиться - это забота!

    Этот простой и вкусный рецепт Кукурузное суфле - кукурузная запеканка, которая станет прекрасным дополнением к любому обеденному столу. Это так просто, вкусно и идеально для тех, кто любит хорошую кукурузную запеканку.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

    Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны в карточке рецептов
    внизу сообщения.
    Вы можете найти важные советы и рекомендации в сообщении блога
    .

    Я вспоминаю, как много лет назад я впервые приготовил кукурузное суфле. Я принесла его на собрание в честь Дня Благодарения, и всем это понравилось. Тогда я потерял рецепт.

    Мне потребовалось время проб и ошибок, чтобы снова исправить это, но на этот раз все даже лучше.Все ингредиенты поцарапаны, и их легче приготовить, так как все готовится в одной миске. Все, что вам действительно нужно сделать, это открыть несколько банок и взбить несколько яиц. Я также поэкспериментировал с сахаром, чтобы довести его до нужного нам соотношения, чтобы он не был слишком сладким, а просто достаточно сладким.

    Некоторые называют этот кукурузный пудинг, кукурузный пудинг со сливками, кукурузную запеканку и так далее. Я называю это восхитительным. Независимо от того, что вы называете, он должен быть на вашем обеденном столе, особенно в этот праздничный сезон.

    Как приготовить кукурузное суфле

    Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту , а затем соберите все ингредиенты.В этом рецепте используются яйца, цельнозерновая сладкая кукуруза, взбитая кукуруза, кукурузная мука, сметана, сахар, масло, универсальная мука и соль.

    Затем взбейте яйца в большой миске.

    Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются.

    Вылейте его в смазанную маслом форму для запекания 8 × 8.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 35-40 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой.К зубочистке может прилипнуть несколько крошек, ничего страшного.

    Если хотите, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Я люблю посыпать сверху небольшим количеством нарезанного зеленого лука.

    Вот и все, подавай. Любители кукурузы в вашей семье будут вам благодарны

    Если вам нужны другие рецепты кукурузы, попробуйте эти:

    Ищете другие праздничные блюда и рецепты? Попробуйте это:

    Легкое кукурузное суфле

    Этот простой и вкусный рецепт кукурузного суфле, приготовленный с нуля, станет прекрасным дополнением к обеденному столу.Он идеально подходит для ужина на День Благодарения или в любое время года.

    Ключевое слово кукурузная запеканка, кукурузный пудинг, кукурузное суфле
    • 3 больших яйца
    • 1 банка 15,25 унции цельнозерновой сладкой кукурузы слить воду
    • 1 банка 15,25 унции кукурузной пены
    • 1/2 стакана кукурузной муки
    • 1/3 стакана универсальной муки
    • 1/3 стакана сметаны
    • 3 столовые ложки сахара
    • 6 столовых ложек топленого масла
    • 2 чайные ложки соли
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте форму для запекания 8 × 8 и отставьте в сторону.

    • В большой миске взбейте яйца. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородности.

    • Вылейте в форму для запекания и запекайте в предварительно разогретой духовке 35-40 минут или пока верх не станет золотистым и зубочистка не станет чистой.

    • Выньте и посыпьте свежей зеленью, если хотите. Наслаждайтесь 🙂

    • Я рекомендую использовать запеканку 8 × 8 для получения суфле идеальной толщины.
    • Рекомендуемые травы: чеснок или итальянская петрушка, мелко нарезанные.

    калорий: 146 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 3 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 71 мг | Натрий: 103 мг | Калий: 58 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г |

    Надежный рецепт шоколадного суфле | Развлечение с Бет

    Что касается французских рецептов , шоколадное суфле не так устрашающе, как кажется. Им просто нужно несколько советов и приемов, и как только вы узнаете «дорожную карту», ​​все будет гладко! Это простой рецепт шоколадного суфле, потому что большую часть его можно приготовить за несколько часов.

    А когда вы освоите шоколадное суфле, мой рецепт сырного суфле станет еще проще!

    Не торопитесь, чтобы приготовить домашние взбитые сливки, рецепт ниже. Купленные в магазине взбитые сливки будут слишком сладкими и непроливаемыми. Я обещаю, что домашние взбитые сливки так легко приготовить, и на вкус они НАМНОГО лучше. Сделав это самостоятельно, вы больше никогда не вернетесь к тому, что было в банке.

    Посмотрите мое видео-демонстрацию этого рецепта ниже!

    Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы увидеть больше видео с рецептами!

    Перед тем, как начать:

    На мой взгляд, лучшее блюдо для суфле по этому рецепту - это отдельная форма для суфле, которая составляет 8 унций / 1 чашку.Это обеспечит вам лучший размер порций и гарантирует, что они поднимутся до хорошей высоты.

    ШАГ №1: Смажьте и засахарьте рамекины

    Это важный шаг, который нельзя упускать из виду! Смазка формочки помогает отделить суфле после выпечки. В противном случае весь этот вкусный шоколад запечется на формочке, и от него будет сложно оторваться.

    Добавьте сахар в подготовленные формочки и распределите его по основанию так, чтобы оно было полностью покрыто.Масло помогает сахару прилипнуть. Сахар дает суфле что-то «схватиться», когда оно поднимается вверх.

    ШАГ №2: приготовьте шоколадную смесь

    Шоколадная основа представляет собой смесь горького шоколада и масла, которую можно растопить вместе в пароварке или в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

    В шоколадную смесь вы добавите ванильный экстракт, соль и 1 яичный желток.

    Можно ли приготовить тесто для суфле заранее?

    Да, шоколадную основу теста для суфле можно приготовить заранее, не позднее, чем за 1 час.Держите накрытым и оставьте при комнатной температуре.

    Если это будет больше 1 часа, накройте шоколадную основу и поместите ее в холодильник на 30 минут до запекания. Затем достаньте, чтобы нагреться до комнатной температуры.

    ПРИМЕЧАНИЕ: См. Карту рецептов ниже для получения конкретных инструкций о том, как рассчитать время для других шагов для оптимального расширенного планирования!

    ШАГ № 3: Взбейте яичные белки

    Поместите яичные белки в чашу миксера (или в большую миску и используйте электрический миксер).

    Как только яичные белки станут пенистыми и непрозрачными, добавьте винный камень и медленно начните добавлять сахар.

    Сахар следует добавлять понемногу, пока машина работает. Это позволит белкам стать жесткими и глянцевыми.

    Вы узнаете, что ваши яичные белки достигли идеальной жесткости, когда они могут удерживать пик самостоятельно, не опускаясь.

    ШАГ №4: Добавьте яичные белки в шоколадную основу

    Добавьте яичные белки понемногу, складывая их, чтобы «облегчить» вес шоколадной основы.

    СОВЕТ: Складывание может выглядеть как узор в виде восьмерки. Это поможет вам сосредоточиться на бережном перемешивании, что поможет предотвратить выпадение яичных белков.

    ШАГ № 5: Заполните рамэкинс

    Выложите тесто для суфле в подготовленные формочки и доведите до самого верха.

    Выровняйте тесто тонким шпателем.

    Вот НАСТОЯЩИЙ совет, который обеспечит отличный рост вашего суфле.Возьмите большой палец и проведите им по периметру формочки, поворачивая ее по ходу движения. Это создаст канал между жидким тестом и формочкой.

    Этот канал заставляет суфле подниматься вверх, создавая красиво приподнятую верхушку одинаковой высоты.

    Очистите края формочки для суфле с помощью кухонного полотенца. Помните, что ваше суфле будет подано из печи к столу, поэтому презентация имеет значение!

    Сколько времени нужно, чтобы суфле поднялось?

    Для этого рецепта это может занять от 13-15 минут в предварительно нагретой духовке до 400F.Это происходит быстро, потому что вы готовите только два суфле и температура в духовке высокая.

    СОВЕТ: Рекомендуется разместить термометр в задней части духовки, чтобы убедиться, что духовка действительно работает при определенной температуре и действительно нагревается до 400F.

    Как узнать, что суфле готово?

    НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ПЕЧИ, чтобы проверить и протыкать ее зубочисткой! Это испортит ваше суфле и испортит весь ваш тяжелый труд! Вместо этого включите свет в духовке и посмотрите на них.Они должны выглядеть так, как на картинке ниже. Подняться как минимум на дюйм над формочкой с красивыми гладкими верхушками.

    СОВЕТ: Не превышайте 15 минут, иначе суфле будет продолжать подниматься, трескаться, раскалываться и опрокидываться. Так что время решает все!

    Почему упало мое шоколадное суфле?

    Ну, может быть несколько причин. Ниже приведены наиболее частые причины.

    • Кто-то открыл дверцу духовки! Используйте свет духовки, чтобы шпионить за ними, дверцы не открываются!
    • Без зубного камня. Крем из зубного камня - это кислота, которая помогает стабилизировать яичные белки и предотвращает их выпадение. Да, вы можете заменить его другой кислотой, такой как свежий лимонный сок, но я считаю, что винный камень более устойчив к ошибкам.
    • Вы не взбивали яичные белки до достаточно жестких пиков . Они больше походили на мягкие вершины. Так что им не хватило «прочности», чтобы выдержать этап складывания
    • Вы слишком много перемешали на этапе складывания. Помните нежные восьмерки без полос
    • Ваша духовка была настроена на 400F, но не работала при 400F .Это малоизвестная проблема духовок. Очень редко бытовые печи калибруются правильно. Это означает, что вы устанавливаете его на 400F, но внутри он фактически достигает только 350F. Я знаю?! Правильно?! Не волнуйтесь, это можно исправить с помощью термометра для духовки. Если ваша духовка остывает, просто установите ее на несколько градусов выше (независимо от того, какая она выключена), пока вы не увидите, что термометр духовки показывает 400F.
    • Вы слишком долго ждали, чтобы их обслужить. Скорость подачи - вот главное в игре. Итак, за 5 минут до того, как они будут готовы, соберите всех к столу.Выложите тарелки, взбитые сливки и сахарную пудру и будьте готовы к работе. Таким образом, когда они выходят из духовки, без задержек, они идут прямо к столу!

    СОВЕТ: Лучший способ переложить горячее суфле с противня на тарелку - это использовать чистое сухое полотенце для посуды. Этот метод обеспечивает более точный перенос, не повреждая верхнюю часть суфле.

    Я повредил слишком много крышек неуклюжими рукавицами для духовки!

    ШАГ № 7: приготовьте взбитые сливки

    Сделать к этому мои домашние взбитые сливки.Это НАСТОЛЬКО легко сделать и намного лучше, чем в магазине! Домашние взбитые сливки также обеспечивают правильную консистенцию, которая для суфле должна быть текучей.

    Как подать шоколадное суфле

    Лучший способ подать суфле - аккуратно раздвинуть центр двумя ложками, чтобы образовался небольшой кратер в центре.

    Затем влейте внутрь домашние взбитые сливки. Прохладные взбитые сливки станут прекрасным дополнением к горячему суфле под ними.Он также уравновешивает насыщенность шоколада.

    Это один замечательный десерт ко Дню святого Валентина, который действительно несложно освоить, если вы потратите время, чтобы разбить все приготовления и следовать моим советам! Всех с Днем святого Валентина! хх

    Еще больше десертов на День святого Валентина!

    Пожалуйста, дайте мне знать, если вы готовите этот рецепт суфле

    , оставив оценку и отзыв ниже

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *