Котлеты из грудки курицы

 

Как сделать котлеты из куриной грудки, чтобы они получились не сухими и пресными, а яркими, ароматными и сочными? Сегодня предлагаю вам рецепт вкусных куриных котлет из грудки. Золотистые румяные котлетки подарят вам настоящее гастрономическое удовольствие.

Я расскажу вам пошагово, как делать куриные котлеты из грудки, и даже начинающий кулинар легко осилит этот незатейливый рецепт.

Подавать куриные котлеты можно с любым гарниром: картофель, макароны, крупы, свежие овощи. Курица очень дружелюбна 🙂 и на тарелке прекрасно уживается с любыми соседями.

Из куриного филе можно также приготовить аппетитные конвертики с начинкой, которые способны украсить даже праздничный стол.

Однако, мне уже и самой не терпится приступить к делу, поэтому начинаем готовить куриные котлеты из филе грудки.

Продукты для рецепт котлет из грудки курицы
Филе с одной куриной грудки	400-500 граммов
Лук репчатый	1 штука (≈100 граммов)
Манная крупа или белый хлеб	2 столовых ложки (2 ломтика)
Сметана	2 столовых ложки
Соль	по вкусу (≈1/2 чайной ложки)
Приправа карри (по желанию)	1/2 чайной ложки
Мука	по потребности
Растительное масло для жарки	несколько столовых ложек

Сперва подготавливаем манную крупу или белый хлеб. Мне проще управляться с манной крупой. Её количество очень легко рассчитать. На 0,5 кг фарша — 2 столовых ложки с горкой крупы. Но если вам привычней готовить с белым хлебом, то используйте пару ломтиков. Крупу или мелко покрошенных хлеб смешиваем со сметаной. Так как филе грудки сухое, сметана даст сочность фаршу.

Отделяем куриное филе или берём уже готовое. 

Чистим луковицу, разрезаем её и добавляем к филе.

Мясо и лук пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Кожу можно оставить и пропустить вместе с мясом, это придаст дополнительную сочность.

Добавляем в фарш замоченную крупу, соль и ароматные добавки. Можно чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарубленную зелень, можно приправу для курицы. Мне нравится готовить с карри.  Фарш тщательно вымешиваем и даём постоять минут 15-20.

Формируем котлетки. Если вы хоть раз делали котлеты из курицы, то знаете, что фарш получается липковатым, поэтому формировать котлеты лучше руками, слегка смоченными в холодной воде.

Я налепила сразу все для наглядности :), но лучше лепить по одной и сразу обваливать в муке или сухарях, чтобы котлетки не липли к доске.

Обваливаем котлеты в муке.

Жарим в хорошо разогретом растительном масле сперва с одной стороны.

Затем, когда одна сторона подрумянится, переворачиваем и жарим с другой стороны. Добавляем немного воды, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности 10-15 минут. А ещё лучше после предварительно обжаривания поставить котлеты дойти в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 градусов, чтобы быть точно уверенными, что котлетки хорошо прожарились внутри, ведь с полусырой курицей шутки плохи.

Котлеты из филе грудки курицы готовы. Приятного вам аппетита!

Как сделать куриный фарш сочным и вкусным

Филе курочки — замечательный и универсальный диетический продукт, его часто используют для приготовления постного куриного фарша. Однако, у такого фарша есть и недостатки, котлеты и другие блюда на его основе получаются суше и менее сочными, чем на основе свинины или говядины. Хитрость в том, что нужно знать, как сделать куриный фарш сочным, и соблюдать технологию его приготовления. Тогда ваши блюда получатся не только низкокалорийными, но и очень вкусными!

Как сделать сочный фарш из филе с овощами

Ингредиенты:

• 0,4 кг куриного филе;
• репчатый лук;
• помидор;
• сладкий перец;
• белокочанная капуста;
• черный перец, пряности и соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1.

Чтобы сделать фарш, очистить куриное филе от кожи. В кожице нет ничего полезного, она содержит только лишний жир, да и ее присутствие в фарше может значительно ухудшить его вкус. Филе можно перетереть в блендере (или в мясорубке), предварительно разрезав кусочки небольшого размера. Приготовленные заранее овощи для фарша (лук, капуста, сладкий болгарский перец и помидор) нужно нашинковать. Соедините приготовленный куриный фарш и нарезанные овощи и поместите эту смесь в сковородку, предварительно разогретую на среднем огне.

2.

Спустя несколько минут, когда овощи пустят сок, накройте сковородку крышкой и убавьте немного огонь согласно рецепту. Периодически помешивайте куриный фарш. Соль, пряности и перец добавьте приблизительно через 20 минут. Подержите фарш на сковороде под крышкой еще несколько минут после выключения огня.

Куриный фарш в сухарях

Ингредиенты:

• 0,4 кг куриного филе;
• репчатый лук;
• яйцо;
• панировочные сухари;
• сливки;
• черный перец, пряности и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1.

Куриное филе и луковицу перекрутить на мясорубке, или в блендере, чтобы сделать фарш. Добавьте панировочные сухари и тщательно все перемешайте. Теперь соедините фарш с яйцом, сливками, приправами и солью. Вместо панировочных сухарей для куриного фарша можно взять несколько кусочков батона белого хлеба. Вымачивать их можно в молоке или в воде. Перед тем, как прокручивать хлеб в мясорубке, его нужно сильно отжать.

2.

Филе можно порубить самостоятельно при помощи ножа на очень мелкие кусочки, чтобы сделать фарш. Если нет блендера, то такой способ приготовления фарша является более быстрым, чем использование механической мясорубки. Одно яйцо смешать с одной столовой ложкой крахмала и небольшим количеством майонеза, посолить и поперчить этот соус и добавить в него зубчик чеснока. Кусочки филе для фарша смешать с полученной смесью.

Как делать вкусный фарш с чесноком

Ингредиенты:

• куриное мясо;
• белый хлеб или батон;
• молоко;
• чеснок;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1.

Перед тем, как сделать сочную массу для куриных котлет, надо вначале снять мясо с различных частей тушки. Затем пропустить его через мясорубку (через среднюю решетку) или перебить блендером с ножами. Чтобы сделать фарш сочной для куриных котлет, размочить в молоке мякиш от белого хлеба или батона, отжать. Два-три зубчика чеснока натереть на терке, или пропустить через чеснокодавилку. Если хочется приготовить вкусные куриные котлетки поострее, то можно добавить чеснока. Добавить отжатый хлеб и чеснок в куриный фарш и хорошо все перемешать. Посолить и добавить немного черного молотого перца. Опять все тщательно перемешать.

2.

Из полученного фарша сформовать котлеты, форма может быть любая. Приготовить котлеты до золотистой корочки на среднем огне (примерно 5-6 минут) на любом масле, которому отдается предпочтение: оливковое, подсолнечное или сливочное. Затем сковороду накрыть крышкой и жарить еще минут 15 (по семь-восемь минут с каждой стороны). Котлеты готовы. Подавать их можно с любым гарниром, который больше нравится.

Как приготовить рубленный куриный фарш из филе

Ингредиенты:

• куриное филе;
• майонез;
• 2 ст. л. муки;
• яйцо;
• соль, перец.

Приготовление пошагово:

1.

Существует еще один способ, как сделать вкусный и сочный фарш на основе куриного мяса. Взять филе и порубить его ножом на небольшие квадраты, размером, максимально 1 см. Таким способом получится рубленный куриный фарш. Такой способ приготовления фарша позволяет сохранить весь мясной сок при жарке котлет. Выложить фарш в миску, залить майонезом, и оставить в холодильнике для маринования, не менее, чем на 1 час.

2.

После того, как время вышло, достать фарш, добавить в него две ложки муки, яйцо, немного соли и молотого черного перца (по вкусу). Все очень хорошо перемешать и сформовать котлетки. Хорошо нагреть сковороду. Налить в нее растительного масла. Жарить котлеты из фарша до появления золотистой корочки (это примерно 10 – 15 минут).

3.

Для готовых куриных котлет можно приготовить соус. Смешать майонез с рубленой зеленью укропа и петрушки. Котлетки полить этим соусом прямо перед подачей. Гарнир может быть любой.

Видео рецепт: Сочный куриный фарш

Почерневшие куриные котлеты — Кулинария под давлением

Многие заметили, что я похудел на несколько фунтов (и спасибо, что заметили!).

Я сбросил 40 крупных с января этого года (2023). Сейчас 1 апреля, и я хочу поделиться рецептом, который помог мне туда добраться: мои почерневшие куриные котлеты. Уверяю вас, это не первоапрельская шутка, насколько быстро и легко их приготовить (не говоря уже о том, насколько они вкусны). Я говорю о самой сочной, самой вкусной курице ресторанного качества. Это кето, палео, без глютена, без молочных продуктов и очень полезно для вас, но при этом богато белком! Ешьте эту курицу как есть или добавляйте ее к салатам, рису, пасте или чему-то еще, что душе угодно. Также имеет прекрасный вкус в холодном виде после заморозки.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

Приправа

• 1 столовая ложка копченой паприки
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка соли с приправами (см. Советы Джеффа)
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для приправы)

Цыпленок

• 1 1/2 — 2 фунта куриных грудок, нарезанных на 1/4-дюймовые котлеты (иногда на рынке маркируется упаковка как «тонко нарезанная» — см. Советы Джеффа)
• 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Инструкции

1. На большую тарелку добавьте все приправы и перемешайте их вилкой. Затем встряхните тарелку, чтобы смесь приправ легла ровным слоем.
2. Возьмите курицу и обваляйте (покройте) ее с обеих сторон. Не делайте этого чрезмерно, достаточно легкого припудривания с каждой стороны. ( ПРИМЕЧАНИЕ: Это может быть проще всего сделать, используя 3 позиции тарелок в следующем порядке: станция 1 с сырыми куриными котлетами, станция 2 с приправой для посыпки, станция 3 с высушенной курицей).
3. Добавьте масло в сотейник (более высокие стенки сковороды помогут удержать брызги). Мы хотим добавить ровно столько масла, чтобы оно покрывало дно сковороды после вращения сковороды. Как только масло станет жидким, как вода, и начнет мерцать (около 3 минут), порциями добавить приправленные котлеты и жарить с каждой стороны по 1 1/2-3 минуты, пока приправы немного не потемнеют и курица не будет полностью приготовлена ​​( см. Советы Джеффа).
4. Когда вы почувствуете, что курица готова, разрежьте самую толстую котлету в каждой партии по центру, чтобы убедиться, что на ней нет следов розового цвета, она полностью белая и имеет температуру 165° (что можно определить с помощью термометра).
5. Наслаждайтесь самостоятельно или с овощами, салатами, макаронами или рисом!

Советы Джеффри

Если вам нужно больше приправ, просто приготовьте их! Вы также можете приготовить его заранее и просто хранить в контейнере, когда придет настроение. Если это так, я бы предложил увеличить его в четыре раза.

Эта приправа прекрасно сочетается с креветками, стейками и рыбой!

Если у вас есть только более толстые куриные грудки (или в вашем морозильнике из этой серии Costco), просто нарежьте их на 1/4-дюймовые филе (убедитесь, что они предварительно разморожены, если они заморожены).

Идея здесь в том, чтобы курица не была слишком толстой, чтобы она готовилась быстро и равномерно.

Вместо приправленной соли вы также можете использовать креольскую приправу Тони Чачере (для пикантности) или миссис Дэш (без натрия).

Это само собой разумеется, но чем тоньше котлета, тем быстрее время приготовления с каждой стороны.

Эта курица прекрасно работает до 3 дней после приготовления. Просто поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Вкусно и в холодном виде!

Хрустящие куриные котлеты — Craving Home Cooklet

Хрустящие куриные котлетки – Куриные грудки нарезаются ломтиками, растираются, панируются с ароматной панировочной панировкой и обжариваются до хрустящей корочки и сочности!

Что вам не нравится в хрустящих куриных котлетах? Они хрустящие снаружи (конечно), нежные и сочные внутри. Не говоря уже о том, что они невероятно просты в сборке и совсем не требуют времени! Их можно подавать практически с чем угодно, и они всегда придутся по вкусу публике.

Эти хрустящие куриные котлеты идеально подходят для занятых будних вечеров, потому что готовятся очень быстро! 5 минут на сковороде и готово. Я обнаружил, что котлеты из продуктового магазина часто бывают разного размера, поэтому я предпочитаю покупать куриные грудки без костей и кожи и нарезать их самостоятельно. Этот рецепт докажет, что эти котлеты превыше всего!

Что такое куриная котлета?

 Куриная котлета – это просто куриная грудка, разрезанная пополам и отбитая, чтобы сделать мясо более тонким и равномерным по толщине. Самая сложная часть всего процесса — разрезать куриные грудки пополам! Вы должны быть очень осторожны и обязательно использовать острый нож, потому что он поможет резать, а не рвать, в результате чего котлеты будут идеально нарезаны!

Ингредиенты

• Курица – Куриные грудки, без костей, без кожи. Хотя вы можете купить котлеты в магазине, я считаю, что они неравномерной толщины, и я предпочитаю делать свои собственные!
• Мука – Универсальная, для панировки.
• Чесночный порошок – Мой любимый!
• Соль и перец – По вкусу.
• Яйца
• Горчица – Я использовал дижонскую горчицу, потому что считаю, что она имеет лучший вкус.
• Панировочные сухари – Панировочные сухари Panko лучше всего подходят для очень хрустящей корочки.
• Сыр – сыр пармезан для этого!
• Оливковое масло – Заменители подсолнечного масла, сафлорового масла или масла авокадо.
• Лимон – Нарезать дольками для подачи!

Как приготовить хрустящие куриные котлеты

1. Приготовление цыпленка – Держа нож параллельно разделочной доске и удерживая одну руку над куриной грудкой, аккуратно разрежьте ее пополам. Повторите с другой грудью.
2. Отбейте курицу – Поместите куриную котлету между двумя листами полиэтиленовой пленки и осторожно отбейте, пока она не станет толщиной около 1/4 дюйма. Повторите с оставшейся курицей.
3. Сделать земснаряды – Возьмите 3 неглубокие тарелки или миски. В первой смешайте муку с чесночным порошком и по 1/4 ч.л. соли и перца. Взбейте яйца с дижонской горчицей и 1/4 чайной ложки соли и перца во второй миске. Наконец, в третьей миске смешайте панировочные сухари, пармезан, оставшуюся соль и перец.
4. Посыпьте котлеты – Возьмите куриную котлету и обваляйте ее в муке, чтобы полностью покрыть, затем в яичной смеси, затем в смеси с панировочными сухарями. Отложите его на тарелку и повторите с оставшимися котлетами.
5. Cook – Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только они нагреются, добавьте котлеты. Если вы не можете уместить их все, делайте это партиями. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
6. Подача – Подавайте котлеты с дольками свежего лимона для выжимания.

Что подавать к куриным котлетам

Эти котлеты можно подавать практически с чем угодно, они невероятно универсальны! Куриные котлеты хорошо сочетаются с множеством гарниров, мне больше всего нравится картофельное пюре и жареная брюссельская капуста или фасоль, но есть масса вариантов! Вот некоторые из них, например:

• Весенний картофельный салат
• Рис – грязный рис, рис из цветной капусты или рис быстрого приготовления
• Салат со сливками и огурцами
• Морковь, запеченная в духовке
• Жареная спаржа с пармезаном и бальзамом
• Хлеб с сыром и чесноком
• Картофельная запеканка с сыром
• Пюре из цветной капусты
• Жареный картофель Easy Oven

Список бесконечен ! Как я уже сказал, эти хрустящие куриные котлеты хорошо сочетаются со ВСЕМ!

Остатки

Храните остатки куриных котлет в холодильнике в герметичных контейнерах 3-4 дня .

Вы также можете заморозить оставшиеся панированные котлеты на 1–3 месяца .

Держите их хрустящими!

Если вы хотите разогреть остатки и сохранить их хрустящими, разогрейте их в духовке при 400F до желаемой хрусткости.

Вам понравился этот рецепт? Попробуйте эти!

• Жареный цыпленок
• Жареный хрустящий цукини
• Цыпленок с пармезаном
• Куриные оладьи с сыром
• Цыпленок Marry Me
• Куриный пикката со сливками
90 021 Цыпленок с кинзой и лаймом
• Цыпленок на сковороде Сатай
• Куриные бедра, запеченные в духовке
• Жареный цыпленок с овощами на сковороде

Хотите большего? Подписывайтесь:

Бесплатный информационный бюллетень

Pinterest

Facebook

Instagram

обслуживает: 4

• ▢

  12-дюймовая чугунная сковорода

  90 022

• ▢ 2 куриные грудки без костей и кожи
• ▢ 3/4 стакана универсальной муки
• ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
• ▢ 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
• ▢ 3/4 ч. сыр
• ▢ 1/4 стакана оливковое масло
• ▢ 1 лимон, нарезанный дольками, для подачи

Стандарт США – метрическая система измерения

• Приготовление курицы: Держите нож параллельно разделочной доске и удерживайте одну руку над куриной грудкой, осторожно разрезать его пополам. Повторите с другой грудью.

• Отбить курицу: Поместите куриную котлету между двумя листами полиэтиленовой пленки и осторожно отбейте, пока она не станет толщиной около 1/4 дюйма. Повторите с оставшейся курицей. неглубокие тарелки или миски.В первой миске смешайте муку с чесночным порошком и по 1/4 ч.л. соли и перца. Во второй миске взбейте яйца с дижонской горчицей и по 1/4 ч.л. панировочные сухари, пармезан и оставшуюся соль и перец в третьей миске.

• Обваляйте котлеты: Возьмите куриную котлету и обваляйте ее в муке до полного покрытия, затем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях. Отложите его на тарелку и повторите с оставшимися котлетами.

• Приготовление: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только они нагреются, добавьте котлеты. Если вы не можете уместить их все, делайте это партиями. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

• Количество порций: Подавайте котлеты с дольками свежего лимона для выжимания.

1. Храните оставшиеся куриные котлеты в холодильнике в герметичных контейнерах 3-4 дня .
   
2. Вы также можете заморозить оставшиеся котлеты в панировке на 1–3 месяца .
3. Если вы хотите разогреть остатки и сохранить хрустящую корочку, разогрейте их в духовке при температуре 400F до желаемой хрусткости.

Порция: 1 котлета Калорийность: 496 ккал (25 %) Углеводы: 38 г (13 %) Белки: 35 г (70 %) Жиры: 22 г (34 %) Насыщенные жиры: 5 г (31 %) Холестерин: 170 мг (57 %) Натрий: 911 мг (40%) Калий: 568 мг (16%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 218 МЕ (4%) Витамин С: 16 мг (19%) Кальций: 145 мг (15%) Железо : 3 мг (17%)

Автор: Джоанна Цисмару

Блюдо:Ужин, Обед

Кухня:Американская

Прежде чем идти! Вы пробовали этот рецепт? Оставьте нам оценку рецепта ниже + отметьте @cravinghomecooked в Instagram и поставьте хэштег #cravinghomecooked!

О Джоанне Цисмару

Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями.