Как правильно разделать курицу на части и порционные куски

Домашняя птица используется для самых разнообразных рецептов: от незатейливого лапшевника до «короля пирогов» – многослойного праздничного курника. Чаще всего мы выбираем куриное мясо, поскольку оно не только удобно в приготовлении, но и обладает отличным вкусом при относительно невысокой стоимости. Мы собрали в отдельном разделе рецепты великолепных блюд из куриного мяса.

В целях экономии лучше покупать не отдельные части птицы, а целую тушку. Далее необходимо правильно разделать курицу и мы, заплатив всего один раз, получим и отбивные котлеты, и ароматное жаркое или шашлык и, дополнительным бонусом, и соусов.

Но прежде чем обрабатывать птицу, её необходимо купить. Причём принести с рынка или из супермаркета действительно качественный и свежий товар. Какие здесь есть тонкости и «подводные камни»?

Выбираем птицу: практические советы

Самое важное правило:

для разделки лучше покупать охлаждённый, а не замороженный продукт.

Во-первых, нам не придётся платить за лёд – недобросовестные производители часто накачивают тушку водой, чтобы увеличить её вес.

Во-вторых, если мы не приготовим всю курицу сразу, мы сможем сами заморозить оставшееся мясо и оно будет намного вкуснее магазинного.

Что нужно знать при покупке целой курицы:

1. Сначала посмотрим на форму грудки. Она должна быть округлой, без торчащей кости-киля. Если грудка непропорционально большая, скорее всего при выращивании птицы не обошлось без гормонов.
2. Недопустимы внешние дефекты тушки: наличие гематом, кровяных сгустков, дефектов кожи, сломанных костей.
3. Определить возраст птицы можно двумя способами:
   а)Нажать на грудную кость (киль). Если она пружинит, мы имеем дело с молодой курочкой. Такое мясо самое полезное, хотя жирность его низкая.
   б)Посмотреть на состояние кожи. Светло-розовый тон, хорошо различимые прожилки, наличие мелких чешуек на лапах свойственны молодой птице. У старой – кожа жёлтая и плотная, с большим количеством жира.
4. Свежесть мяса можно проверить, надавив на тушку пальцем. Если вмятина долго не исчезает – перед нами лежалый продукт.
5. Любые посторонние запахи, кроме едва различимого аромата сырого мяса должны нас настораживать. Качественный охлаждённый продукт не может пахнуть специями, лекарствами или химией.
6. Липкая, скользкая кожица бывает у несвежей птицы, или у той, которую лечили антибиотиками.

Идеальной во все времена считалась домашняя курица. Её мясо содержит максимальное количество полезных веществ, а любое приготовленное блюдо будет отличаться великолепным вкусом и внешним видом. Так что при возможности покупать птицу лучше у хозяек, только у проверенных.

Размораживание без потерь

Охлаждённое мясо не всегда бывает «под рукой». Если в нашем распоряжении оказалась замороженная курица, нужно позаботиться о щадящем оттаивании.

Начнём с оптимального варианта.

Длительное оттаивание в холодильнике

Постепенное, а не шоковое повышение температуры окружающей среды позволяет сохранить природную структуру мяса, что в конечном итоге сказывается на качестве приготовленных из него блюд. Это главный плюс размораживания курицы в холодильнике.

Существенный минус – длительность процесса. Для целой тушки, весом свыше 2 кг, потребуются сутки, из расчёта примерно 5 часов на каждые 500 г мяса. Поэтому, планируя что-либо готовить, доставать птицу придётся заранее

.

Советы

• Чтобы при размораживании сок сырого мяса не попал на другие продукты, курицу кладут в глубокую ёмкость и помещают на самую нижнюю полку холодильника.
• Если птица продавалась в упаковке, до полного оттаивания вынимать её не нужно.
• Размороженное мясо мягкое на ощупь. Завершён ли процесс оттаивания, можно проверить, ощупав внутреннюю полость тушки. Если там чувствуется лёд, необходимо подождать ещё.
• После полного размораживания, курицу разделывают на порционные куски, которые могут храниться в холодильнике при температуре 2ºС до 2 дней.

Оттаивание в воде

Это более быстрый, но тоже щадящий способ. Часто курицу помещают непосредственно в воду, но правильнее сначала уложить её в полиэтиленовый пакет с герметичной zip-застёжкой. На размораживание 500 г мяса отводится около 50 минут, поэтому средних размеров птица будет пригодна к использованию примерно через 3 – 4 часа.

Важно!

Вода должна быть холодной. Горячая не только превратит курицу в бесформенную, малоаппетитную массу, но и спровоцирует размножение опасных для здоровья бактерий.

Каждые 30 минут воду в ёмкости, где происходит оттаивание нужно менять.

Курицу, размороженную в воде нельзя хранить в холодильнике сырой – её необходимо сразу же приготовить.

Почему нежелательно пользоваться микроволновкой

Самый быстрый вариант оттаивания трудно назвать идеальным, когда речь идёт о целой курице.

Чтобы разморозить тушку не только поверхностно, но и внутри, придётся увеличить время нагревания, что приводит к следующим негативным последствиям:

• создаётся благотворная среда для развития болезнетворных бактерий;
• структура мяса разрушается, оно теряет свой вкус, плотность и полезные вещества;
• готовить всю курицу придётся сразу же после размораживания – со временем число бактерий увеличивается;
• в процессе оттаивания, тушка может обжариться сверху и не подойдёт для задуманных нами блюд.

Внимание!

После полного оттаивания, при любом выбранном нами способе, птицу нужно хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и только потом порезать.

Мастер-класс разделки курицы на порционные куски

Очень часто на своей кухне мы используем курицу для приготовления первых и вторых блюд, аппетитных запеканок и разнообразной выпечки. Чтобы быть более экономным, предлагаю приобрести курицу, и разделать её на части.

В данном мастер-классе курица разделяется на восемь кусочков, которые можно отварить, обжарить или запечь в духовке и к тому же, остается небольшой бонус в виде бульонного набора для приготовления первых блюд. Возможно, каждая хозяюшка приспособилась разделывать курицу по-своему. Посмотрите этот вариант, который наверняка, найдет своих почитателей.

Для этого покупайте свежую охлажденную птицу, которая не подвергалась заморозке.

Ингредиенты:

• Курица

Пошаговая инструкция

Чтобы, без особых трудностей, разделать курочку на кусочки, обязательно, используйте хорошо наточенный нож.

Ножку слегка оттяните от тела курицы и разрежьте ножом кожицу, потом мясо до сустава. Выверните бедро в сторону, чтобы разъединились две косточки. Отрежьте ножку от туловища. Такое же действие проделайте со второй ножкой.

Полученные части нужно разделить на бедро и голень. В месте соединения двух основных косточек разрежьте ножом. Это делается очень легко и без усилий.

Таким образом, у нас получилось уже 4 аппетитных кусочка.

Положите курицу на бочок, рассеките реберные косточки и отрежьте грудку с крылышками от спинки.

После этих действий, у нас получилась куриная грудка и спинка для бульона.

Грудку переместите на кухонную доску, кожицей вверх, и отрежьте кожу в районе шеи.

Теперь с помощью ножа и рук отсоедините хрящевую кость в центре грудки. Хрящик также отлично подойдет для приготовления куриного бульона.

Разрежьте куриную грудку разделите на две одинаковые части.

Теперь каждую половинку грудки разрежьте на две части, чуть ниже крылышка. Таким образом, получилось еще 4 мясных частей.

Отрежьте верхнюю часть крылышка и используйте для бульона.

В результате, мы получили 8, почти одинаковых мясных кусочков, которые можно использовать для приготовления аппетитных блюд.

А из этих частей, можно приготовить ароматный куриный бульон для первых блюд и соусов. Теперь и вы знаете, как разделать курицу без особых усилий.

Готовьте с удовольствием!

Если на первых порах процесс занимает не менее получаса, то со временем появляется сноровка и мы можем быстро разделать курицу, затрачивая «на всё, про всё» от силы 10 минут.

Добавим лишь, что аналогичным образом обрабатывается любая домашняя птица – утка, индейка, гусь, цесарка.

Совет

Для большой семьи рекомендуется покупать сразу несколько тушек, так мы обеспечим себе нужный запас филе, окорочков и крылышек на долгое время. Только перед тем, как отправить мясо в морозилку, нужно сложить каждый его вид в отдельный пакет и подписать.

Чтобы было удобнее, размещаем наши заготовки по какой-нибудь схеме: например, слева крылышки и голени для барбекю, справа – суповой набор, а посередине филе. Так мы в дальнейшем облегчим себе поиски.

Что можно приготовить из разделанной курицы

Каждая часть птицы подходит для определённого блюда. Например, диетическое филе – не лучший вариант для классического плова, который по традиции, должен быть жирным или для наваристого бульона.

Что касается шашлыка, то здесь важен способ его приготовления. В духовке на деревянных шпажках лучше запекать филе, а на мангале – куриные бёдра или голени без кости.

Но намного нагляднее расскажет о вариантах приготовления курицы, следующая таблица.

Назначение	Части курицы	Примечания
В плов	Голени, бёдра (можно использовать и целые окорочка).	Для того, чтобы плов получился «правильным», не нужно снимать мясо с костей. Блюдо приобретёт характерный аромат и вкус. Можно взять и куриное филе, но только в небольших количествах, а не как основной мясной компонент.
На шашлык или обжаривание на решётке	, бёдра, крылышки.	В данном случае из ножек кости лучше вынуть – мясо хорошо промаринуется и получится более мягким, к тому же его будет удобнее нанизывать на шампур.
Диетический или детский шашлык в духовке	Филе (грудка)
Для жарки, запекания в духовке или тушения	Все «мясные» части курицы: филе, голени, бёдра, крылышки	У филе особый температурный режим. Его нельзя передерживать на огне, иначе есть риск пересушить. Самым нежным и сочным получается филе, тушёное в сметане или сливках.
Для фитнес-салатов, бутербродов, лёгких рулетиков с начинкой	Филе supreme (без косточки и кожи) – отварное или запечённое
Отбивные и котлеты по-киевски	Филе с косточкой
Фаршировка	Шейки, окорочка	Для фарша можно использовать помимо куриного мяса, печень, каши и сухофрукты.
Для супа	Если варится бульон, который станет основой для первых блюд или соусов, подойдёт суповой набор. Это всё, что осталось от разделки нашей курицы: кожа, кости, спинка, хрящи, первые фаланги крыльев. В домашней птице могут быть ещё и потроха.Для таких супов как харчо или лапшевник предпочтительно брать не набор, а окорочка, либо молодую птицу целиком.	В суповом наборе обязательно должна присутствовать мясная часть (обрезь), хотя бы 30 – 40%. Иначе бульон получится невкусным.

Советы

Сырое мясо требует соблюдения строгих норм гигиены. Иначе имеющиеся на нём бактерии могут попасть на другие продукты питания и заметно подпортить нам жизнь.

Чтобы этого не произошло:

• разрезать тушку лучше в перчатках, ведь на руках часто бывают порезы и ссадины – «ворота» для патогенной микрофлоры;
• после разделки курицы, необходимо обработать дезинфицирующими средствами доску и нож, а также всё, к чему мы прикасались в процессе работы;
• руки, независимо от того, работали мы в перчатках или без них, в конце нужно обязательно помыть и вытереть насухо;
• правильнее всего иметь специальную разделочную доску для мясных продуктов и применять её только по назначению.

Важно!

Все предметы, которые соприкасались с сырым мясом, моют горячей водой.

Теперь мы знаем, как быстро и экономно разделать курицу. И сможем готовить ещё разнообразнее, не нанося урона семейному бюджету.

Читайте далее:

Спэтчкокинг: разделка курицы — самый быстрый способ для курицы без позвоночника в духовке

Спэтчкокинг: разделка курицы — самый быстрый способ для курицы без позвоночника в духовке

Вы здесь » Полезные советы » Кулинарные советы » Spatchcocking: Как подготовить курицу к быстрой жарке

Узнайте, как быстро разделывать курицу (и индейку), и почему вырезание позвоночника курицы (индейки) и ее выравнивание перед жаркой — это самый быстрый и легкий путь к сочной птице.

Традиционно способ Спэтчкокинг / Spatchcocking (удаление позвоночника) используется для приготовления курицы или маленькой птицы на гриле, чтобы она лежала ровно, как раскрытая книга. Это облегчает обращение с птицей, ее подготовку, а также помогает ей приготовиться более равномерно на гриле или в духовке. Это дает больше поверхности для намазывания курицы различными соусами, пастами. И это дает больше места для наполнения пространства под кожей приправами.

Что такое Spatchcocking?

По сути это вырезание позвоночника и укладывание птицы на ровную поверхность. Все, что вам нужно сделать, это отрезать позвоночник курицы /индейки с помощью твердых ножниц для птицы.

Начните с промокания тушки бумажными полотенцами, затем положите грудкой вниз на разделочную доску. Крепко удерживая одной рукой, сделайте разрез вдоль одной стороны позвоночника, начиная с того места, где бедра касаются хвоста.

Продолжайте резать, обходя бедренный сустав, пока не прорежете каждую реберную кость и полностью не раскроете птицу до шеи. Руками раздвиньте тушку, оставляя ее приоткрытой.

Затем сделайте такой же надрез на другой стороне позвоночника. Держите птицу чистым кухонным полотенцем или тряпкой, чтобы контролировать ее состояние.

После того, как вы полностью удалили позвоночник, вам следует убрать большой слой жира около шеи, если он есть. А если вы хотите сделать резьбу еще проще, косточку желаний также можно удалить, сделав тонкий надрез кончиком ножа по обеим сторонам от нее и вытащив ее пальцами.

Переверните птицу на то, что когда-то было ее спиной, раскинув ноги по сторонам. Сильно надавите на гребень грудной кости. Вы должны услышать пару трещин, и тушка должна стать более плоской.

Более плоский вариант лучше для ровного приготовления и получения более хрустящей кожи. Наконец, заправьте кончики крыльев за грудку. Этот шаг не является обязательным, но позволит не обуглиться им во время жарки.

Теперь вы можете выложить птицу на решетку на противне с бортиками и отправить в предварительно разогретую духовку.

Какие преимущества предлагает Спэтчкокинг?

Итак, Spatchcock — это метод, при котором целая курица расплющивается для быстрого и легкого приготовления. Этот простой метод экономит время и позволяет одновременно получать нежное мясо грудки и бедра. Также этот метод обладает рядом преимуществ:

1. Плоская форма — равномерное приготовление

   
   Если положить птицу горизонтально и развести ноги в стороны, они будут готовиться быстрее — именно то, чтобы темное и светлое мясо приготовились одновременно.

2. Две плоских тушки вместо одной целой

   
   В таком виде тушка занимает меньше места в духовке по вертикали, а это значит, что при желании можно даже приготовить двух птиц одновременно. Это гораздо лучшая стратегия приготовления влажного мяса, чем попытка приготовить одну массивную птицу.

3. Вся кожа сверху — более сочное мясо и свежая кожа

   
   Обычную птицу (курицу /индейку) можно представить как шар с мясом внутри и кожей снаружи. Поскольку целая тушка лежит на противне, одна сторона этого шара всегда будет готовиться больше, чем другая.

   В данном методе вся кожа одновременно подвергается воздействию полного тепла духовки. Во-вторых, есть достаточно места для вытекания жира из-под кожи в сковороду внизу. В результате кожа становится тоньше и четче. Наконец, весь этот капающий жир поливает мясо во время приготовления, помогая ему готовиться более равномерно и создавая температурный буфер, защищая мясо от высыхания.

4. Тонко разложенная курица — более быстрое приготовление

   
   Для приготовления целой жареной курицы /индейки может потребоваться гораздо больше времени, чем приготовить разложенную птицу. Экономия времени может составлять до 50%!

5. Позвоночник птицы — хороший соус

   
   Всегда можно приготовить соус, когда у вас есть настоящие кости и мясо, с которыми можно работать. Обычно это означает использование шейки и других частей птицы для придания бульону лучшего вкуса. Но на этот раз вы можете добавить в смесь целую спину птицы, и в результате получится гораздо более ароматный бульон для подливки.

Дополнительная информация: Время и температура запекания продуктов в духовке

курица как

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Как разделать курицу

• 01 от 05

  Ель ест / Эрик Клейнберг

  Будь то купленная в магазине курица-гриль или домашняя курица, запеченная с лимоном, вы можете легко нарезать ее с помощью этих простых шагов!

  Разделка курицы почти идентична разделке индейки. Все, что вам нужно, это разделочный нож и набор щипцов или разделочной вилки. Если вы используете купленную в магазине курицу, не забудьте разделать и съесть ее как можно скорее после того, как принесете домой. Если не собираетесь есть сразу, поставьте в холодильник.

  Приготовьте тарелку и немного алюминиевой фольги, чтобы накрыть вырезанные кусочки, чтобы они оставались теплыми, пока вы вырезаете остальную часть птицы.

  Также вам понадобится острый поварской нож. Вы можете использовать разделочный нож, но поскольку курица меньше индейки, подойдет и поварской нож.

  Лучше всего нарезать курицу в следующем порядке:

  1. бедро
  2. голень
  3. грудка
  4. крыло

  Этот порядок поможет вам снять как можно больше мяса с тушки и поможет вам успешно разделать птицу без каких-либо ошибок!

• 02 от 05

  Ель ест / Эрик Клейнберг

  Начните с вырезания бедра и ноги от тела. Если ножки были прикреплены веревкой, обязательно обрежьте веревку перед тем, как начать вырезать.

  Положите курицу на разделочную доску или прочную твердую поверхность для нарезки. Убедитесь, что грудь обращена вверх, а малая или большая полость обращена к вашему телу — любая полость может быть обращена к вам, это не имеет значения.

  Аккуратно оттяните ногу и бедро от тела. Затем держите индейку вилками или щипцами. Разрежьте кожу и вниз по суставу у основания бедра. Он должен легко резаться.

  Отложите бедро в сторону и отделите второе бедро от туловища.

• 03 от 05

  Ель ест / Эрик Клейнберг

  Возьмите куриное бедро и положите его кожей вверх на разделочную доску. Отрежьте ногу от бедра по суставу. Если нужно, руками слегка потяните ногу на себя, чтобы найти сустав. Он должен легко резаться, если вы прорежете его через сустав.

  Отложите ноги и бедра на блюде и повторите то же самое с другим бедром и ногой. Не забудьте накрыть алюминиевой фольгой, пока закончите вырезать.

• 04 от 05

  Ель ест / Эрик Клейнберг

  Начните вырезать грудь, найдя грудину в центре груди. Грудка – это место, где вы получите большую часть мяса.

  Разрежьте прямо вниз, небольшими движениями надрезов, под углом вдоль грудной кости, чтобы удалить целую половину грудки. Отложите его в сторону, а затем повторите с другой стороной груди.

  Вынув обе грудки, вы можете нарезать их так, чтобы на каждом ломтике был кусочек кожицы, или оставить целыми, в зависимости от того, как вы их подаете.

  Если вы хотите использовать мясо для приготовления нарезанной курицы, отделите остальную часть грудки от тушки. Трудно отделить все до последнего кусочка мяса, когда вы разделываете грудку только ножом.

• 05 от 05

  Ель ест / Эрик Клейнберг

  Отрежьте крыло птицы в том месте, где сустав встречается с основанием грудки. Отложите в сторону и положите на тарелку. Вырежьте другое крыло и поместите с остальной частью вырезанной птицы.

  Как только вы закончите с резьбой, вы можете решить, как разрезать, нарезать кубиками или шинковать мясо. Подавайте с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

  Используйте каждую часть этой курицы, сохраните тушу и используйте ее для приготовления куриного бульона. Это отличный способ приготовить полезный и богатый бульон, который можно заморозить и использовать позже!

Как профессионально разделать курицу! Пошаговое руководство

Home By Ingredient Chicken

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Разделать курицу проще, чем вы думаете! Узнайте, как легко разделать курицу, как профессионал, с помощью моего пошагового руководства, советов и рекомендаций!

Научиться разделывать жареного цыпленка — очень полезный навык, которому должны научиться все домашние повара. Если вы будете следовать моим простым шагам и советам, вы научитесь разделывать цыпленка на профессиональном уровне и будете получать от этого удовольствие каждый раз.

Это часть моей серии «Назад к основам» , в которой я научу вас всем приемам, которые помогут вам чувствовать себя уверенно на кухне. Существует множество полезных учебных пособий, посвященных темам обращения с домашней птицей. Хотите узнать, как разделать целую курицу, рассолить или нарезать курицу? Вы найдете там все, что вам нужно!

Содержание

Что нужно для разделки цыпленка

• Жареный цыпленок: Выберите свой любимый! Может быть, вы разделываете курицу-гриль, купленную в магазине, или вы приготовили мой легкий жареный цыпленок, жареный цыпленок в пахте, перуанский цыпленок, жареный цыпленок в голландской духовке или копченый цыпленок. Я уверена, что это вкусно!
• Разделочная доска: Убедитесь, что вы используете чистую разделочную доску, подложенную под нее влажным полотенцем, чтобы разделочная доска не двигалась. На изображениях этого поста я использую недорогой разделочный блок, который купил за 25 долларов.
• Набор для разделки: Вам понадобится острый разделочный нож или поварской нож и разделочная вилка. Я рекомендую этот набор Zwilling, который вы видите на моем изображении выше, и этот набор Wüsthof также великолепен.
• Бумажные полотенца: То, что каждый домашний повар всегда должен иметь на кухне. Вы будете использовать его для очистки разделочной доски, когда будете разделывать курицу, и держать руки сухими (не скользкими) во время работы.

Кончик!

Важно дать жареному цыпленку отдохнуть в течение 10–15 минут перед нарезкой, чтобы сок перераспределился. Таким образом, вы получите сочную вкусную курицу.

Разделайте в следующем порядке

Чтобы упростить разделку курицы, лучше всего следовать следующему порядку:

1. Бедро и нога: начните с бедра и ноги, затем вы можете продолжить и отделить их или держать их вместе.
2. Крыло: Снимите крылья, убедитесь, что вы углубились и снимите все крыло, а не только крылышко.
3. Грудка: И, наконец, разделите грудку и нарежьте ее, если хотите.

Как нарезать курицу

Подготовьте разделочную доску и бумажные полотенца, возьмите набор для нарезки и положите жареную курицу грудкой вверх на разделочную доску.

Разрежьте кожу между бедром и туловищем.

Держите тело в области грудины разделочной вилкой и используйте нож, чтобы надрезать кожу между бедром и телом. Когда вы разрезаете кожу, вы сможете увидеть сустав и разрезать его, а не резать случайно. Это отделит бедро от тела. Повторите, чтобы удалить и другую сторону.

Если вы хотите отделить ногу от бедра , руками потяните ногу, чтобы обнажить тазобедренный сустав. Вы можете использовать свои пальцы, чтобы найти и переместить сустав, и увидеть, где вам нужно разрезать, а затем разрезать между суставами, чтобы отделить голень и бедро.

Переходим к крыльям.

Отделите крылья от тела, оттянув их от грудки и разрезав сустав.

Отрежьте кончики крыльев, так как мяса не так много, затем отделите крылышки от голени, снова разрезав сустав. Повторите со вторым крылом.

Разделка грудки.

Используя вилку для нарезки, возьмитесь за левую грудку и аккуратно разрежьте ножом грудную кость вдоль. Продолжайте, пока левая сторона груди полностью не освободится от грудной клетки.

Повторить с правой стороной груди. Грудная кость останется в середине туши.

Если вы хотите нарезать грудку, осторожно нарежьте ее диагональными ломтиками, чтобы не повредить хрустящую кожуру. Это не критично, но отлично подходит для обмена белым мясом, я также люблю делать это для презентаций.

Поставьте на тарелку.

Выберите большую тарелку, чтобы положить на нее целую нарезанную и нарезанную курицу! Я лично люблю овальные тарелки, но круглые или квадратные тоже могут отлично смотреться.

Подавайте с картофельным пюре, соусом и брокколи или зеленой фасолью для полноценного обеда.

Что делать с тушой

НЕ выбрасывайте тушу, она идеально подходит для домашнего куриного бульона, который можно легко приготовить и использовать в супах, соусах, для приготовления ароматного риса, запеканок и многого другого!

Что делать с остатками

Остатки курицы всегда хороши в моем доме! Используйте их, чтобы приготовить лимонный куриный суп орзо, добавить их в салат «Цезарь», приготовить тако с запеченной курицей или просто обернуть курицу.

Теперь, когда вы умеете разделывать целую курицу, вам понравится готовить ужин, если это жареный цыпленок. Не забудьте закрепить этот пост, чтобы потом его было легко найти!

Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня на Facebook, Instagram или Pinterest!

Разделать курицу проще, чем вы думаете! Узнайте, как легко разделать курицу, как профессионал, с помощью моих пошаговых инструкций, советов и рекомендаций!

1 цыпленок

Разделать курицу проще, чем вы думаете! Узнайте, как легко разделать курицу, как профессионал, с помощью моих пошаговых инструкций, советов и рекомендаций!

• ▢

  Разделочная доска

• ▢

  Набор для разделки

• ▢

  Бумажные полотенца

• ▢ 1 Жареный цыпленок

• Подготовьте разделочную доску и бумажные полотенца, возьмите набор для нарезки и положите жареную курицу грудкой вверх на разделочную доску.

• Держите тело в области грудины разделочной вилкой и используйте нож, чтобы надрезать кожу между бедром и телом. Когда вы разрезаете кожу, вы сможете увидеть сустав и разрезать его, а не резать случайно. Это отделит бедро от тела. Повторите, чтобы удалить и другую сторону.

• Если вы хотите отделить бедро от голени, руками потяните ногу, чтобы обнажить тазобедренный сустав. Вы можете использовать свои пальцы, чтобы найти и переместить сустав, и посмотреть, где вам нужно разрезать, а затем разрезать между суставами.

• Переходя к крыльям, отделите крылья от тела, оттянув их от грудки и разрезав сустав.

• Отрежьте кончики крыльев, так как мяса не так много, затем отделите крылышко от голени, снова разрезав сустав. Повторите со вторым крылом.

• Теперь пора нарезать грудку. Используя разделочную вилку, возьмитесь за левую грудку и аккуратно разрежьте ее как можно ближе к грудной кости. Продолжайте, пока левая сторона груди полностью не освободится от грудной клетки.

• Повторить с правой стороной груди. Грудная кость останется в середине туши.

• Если вы хотите нарезать грудку, аккуратно нарежьте ее диагональными ломтиками, чтобы не повредить хрустящую кожуру. Это не критично, но отлично подходит для обмена белым мясом, я также люблю делать это для презентаций.

• Готовьте и наслаждайтесь!

• Важно дать жареному цыпленку отдохнуть в течение 10-15 минут, прежде чем нарезать его, чтобы позволить соку перераспределиться. Таким образом, вы получите сочную вкусную курицу.
• НЕ выбрасывайте тушку, она идеально подходит для домашнего куриного бульона, который можно легко приготовить и использовать в супах, соусах, для приготовления ароматного риса, запеканок и многого другого!

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или из других онлайн-калькуляторов.