Тушеная курица

Блюда из картофеля

Блюда из курицы

Курица с картошкой

Жареный цыпленок с розмарином, тимьяном и картофелем

30 сентября 2022 г.

Опубликовано 30 сентября 2022 г. | Юлия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

У каждого свой рецепт жареной курицы с картошкой, а вот мой! Вот мои шаги, чтобы быть вознагражденным сочной курицей с хрустящей кожей и золотистым жареным картофелем.

Дополните это блюдо жареной морковью в кленовой глазури! 9. Этот вкус детства и аромат, доносящийся с кухни, когда мама готовит особенный ужин, трудно заменить.

К счастью, приготовить простого жареного цыпленка намного проще и быстрее, чем предполагается. Его не нужно приберегать для особых случаев.

То, что вы подаете жаркое, не означает, что к нему должны быть все украшения. Иногда простой зеленый салат или жареные овощи попадают в точку!

Что мне также нравится в этом блюде, так это то, что оно требует всего около 15 минут практического времени. Все остальное приготовление происходит в духовке без вашего участия.

Время приготовления жареного цыпленка

В этот момент вы, вероятно, задаетесь вопросом о точном времени приготовления целого цыпленка, и традиционно считается, что на приготовление 4-фунтового цыпленка уходит около двух часов.

Я использую руководство по приготовлению 20 минут на фунт плюс дополнительные 15 минут, поэтому соответствующим образом отрегулируйте время приготовления. Не беспокойтесь, если ваша птица больше или меньше, так как вы можете соответствующим образом отрегулировать время.

Лучший способ убедиться, что ваша курица идеально приготовлена, это использовать термометр для мяса. Ближе к концу времени приготовления вставьте его в самую толстую часть курицы и подождите, пока температура не достигнет 165F/75C.

Лично я предпочитаю цифровые термометры с мгновенным считыванием. Они просты в использовании и чтении.

При температуре выше этой цыпленок будет сухим, а это никому не нравится! С термометром вы можете использовать время приготовления в качестве ориентира, а не строгого правила.

Придает отличный вкус

Жареный цыпленок часто имеет плохую репутацию из-за того, что он безвкусный, но так быть не должно! Курице так легко добавить аромат, если вы уделите ей немного внимания. Вот как это сделать:

• Курица любит цитрусовые, поэтому, поместив в полость лимон или апельсин, вы напитаете курицу изнутри.
• Цыпленок любит травы, любые травы, которые вы можете придумать, будут лучше, чем никакие травы. Мои личные фавориты — розмарин и тимьян. Эти древесные травы хорошо переносят высокую температуру в духовке, не превращаясь в хрустящую корочку, и делают прекрасную работу по приправе вашей курицы.
• Курица любит чеснок, но использовать его в духовке нужно осторожно. Если раздавить его и натереть курицу со всех сторон, она просто сгорит и станет горькой. Я обычно делаю в курице небольшие надрезы и вставляю в них дольки чеснока. Так курица пропитается чесноком изнутри.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Используйте термометр, чтобы узнать, когда курица готова, вместо того, чтобы строго следить за временем приготовления. Вставьте термометр в самую толстую часть курицы и извлеките его, когда он покажет 165F/75C.
• Позаботьтесь о куриной коже. Мы все любим эту золотую хрустящую кожуру, покрывающую жареную курицу, верно? Секрет его достижения заключается в натирании кожи хлопьевидной морской солью. Соль вытянет влагу и сделает кожу тонкой и хрустящей!
• Подавайте жареную курицу с картофелем с любыми сезонными овощами. Довольно часто подаю с простым зеленым салатом, заправленным винегретом. Это особенно удобно, потому что заправку для салата можно использовать как соус, так как я не хочу делать подливу для своей повседневной курицы!
• Если у вас есть какие-либо остатки, лучший и самый безопасный способ сохранить их — это отделить куриное мясо от костей, так как бактерии начинают расти на костях, а затем распространяться на курицу, и хранить в холодильнике до 2–3 дней. .

Другие рецепты из курицы

• Куриные бедра, запеченные по-испански с картофелем
• Куриная запеканка по-французски по-нормандски
• Куриный фарш в остром йогуртовом соусе
• Цыпленок табака по-грузински с острым ежевичным соусом

• 1 3-4 фунта / 1,5-2 кг целой курицы
• 2-3 веточки каждая из розмаринов и тимья
• 3 гвоздики чеснока
• 1 Лимон
• 2 фунта / 1 кг потато
• 2 фунтов / 1 кг. по вкусу
• 2 ст.л. оливкового масла
• 5-6 луковиц шалот, разрезанных пополам, по желанию

• Предварительно разогрейте духовку до 375F/190C.

  Измельчите травы, очистите зубчики чеснока и нарежьте их. Кончиком ножа сделайте небольшие надрезы по всей курице и вставьте в них ломтики чеснока.

• Проколите лимон вилкой и положите его внутрь полости вместе с половиной нарезанной зелени и зубчиком нарезанного чеснока.

• Натрите поверхность курицы оливковым маслом и второй половиной трав. Посыпать щепоткой соли и перца. Поставьте в духовку в большой жаровне и установите таймер на 40 минут

• Пока курица готовится, подготовьте картофель. Картофель вымойте и разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, если используете крупный картофель. Положите их в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения, продолжайте варить 7 минут, затем откиньте на дуршлаг, накройте крышкой и отставьте в сторону.

• Когда таймер приготовления цыпленка сработает, достаньте его из духовки, смажьте и разложите вокруг него картофель. Окуните кондитерскую кисточку в жир, скопившийся в жаровне, и смажьте им картофель. №

  Снова поставьте противень в духовку на 1 час–1 час 20 минут, время от времени проверяя, равномерно ли прожаривается картофель и становится ли он хрустящим снаружи.

  За полчаса до окончания запекания курицы добавьте лук-шалот, если используете его.

• Выньте из духовки, когда внутренняя температура цыпленка достигнет 165F/75C, а куриная кожа станет золотистой. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут, прежде чем резать.

Время приготовления может меняться в зависимости от размера цыпленка и разницы температур в духовке. Лучший способ узнать, готова ли курица, — использовать термометр для духовки.

Калорийность: 695 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 47 г | Жир: 40 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 179мг | Калий: 1498 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 330 МЕ | Витамин С: 47,7 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 9,9 мг

Еще Ужин

7473 акции

О Юлии Фрей (Викалинка)

Джулия Фрей — лондонский разработчик рецептов и фотограф. Юлия основала магазин «Викалинка» в 2012 году, основная миссия — предоставить своим читателям вкусные и доступные рецепты на каждый день, которые придутся по вкусу каждому.
подробнее..

Жареная курица с картофелем

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Добро пожаловать в ваш новый любимый способ приготовления и употребления птицы: жареная курица на медленном огне. Настолько простой, что его может приготовить каждый, и достаточно вкусный, чтобы его съели все. Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов, целая курица, чугунная сковорода (противень тоже подойдет!), и вы уже в пути.

Булавка

Как приготовить жареную курицу на медленном огне

Обжаривание курицы на медленном огне требует времени, но этот процесс невероятно прост, а конечный результат невероятно прост (плюс, когда его помещают в духовку, практически не требуется никаких усилий). Следуйте этим пошаговым инструкциям для сочного, тающего во рту успеха.

1. За час до приготовления достаньте курицу из холодильника. Обсушите и удалите все потроха. Щедро посолите курицу и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение часа. Если соль рассеется даже в течение часа, это значительно улучшит вкус и сочность курицы. Хранение при комнатной температуре поможет курице приготовиться красиво и равномерно.

2. Непосредственно перед запеканием курицы обваляйте картофель в оливковом масле, соли и перце и положите его в щели и свободное пространство на сковороде. Разрежьте луковицу чеснока пополам и положите ее между картофелем и курицей плоской стороной вниз. Натрите курицу одной или двумя столовыми ложками оливкового масла и в последний раз посыпьте солью.

3. Жарьте курицу на медленном огне. Вы будете готовить его при температуре 325 ° F в течение 2 1/2-3 часов, пока он не станет нежным и вкусным. Ваш дом будет пахнуть как сон.

4. Дайте цыпленку постоять не менее 10–15 минут, прежде чем закапывать его. .

• Один целый сырой цыпленок, около 4-5 фунтов
• Один фунт мелкого золотого картофеля
• Одна луковица чеснока
• Оливковое масло Extra Virgin
• Розмарин и тимьян
• Кошерная соль и свежий молотый перец жареный картофель, но если вы ищете гарнир к картофелю, мы рекомендуем что-нибудь из следующего:
  • брюссельская капуста
  • брокколи
  • Spinach Salad
  • Морковь
  • Zucchini
  • Зеленая фасоль

  PIN IT

  Медленная жареная курица: подсказки и трюки

  • Один из лучших способов обеспечить свой медленный рост. качественная птица. Ищите органическую курицу (без химикатов) и, если возможно, охлажденную на воздухе (не погруженную в воду, что обычно дает лучший вкус) для курицы с лучшим вкусом.
  • Достаньте курицу из холодильника и обильно посолите как минимум за час до приготовления. Если оставить курицу при комнатной температуре, она приготовится более равномерно и сохранит сок во время медленного обжаривания. Посол за час до приготовления также поможет получить очень сочную курицу с красивой хрустящей корочкой снаружи.
  • Не торопите события. Существует множество рецептов приготовления курицы за час или меньше, но это не один из них. Восхитительный цыпленок, отделяющийся от костей, получается только при низкой и медленной технике приготовления.
  • Этот рецепт рассчитан на 3-4 человека, но вы легко можете удвоить его количество. Подготовьте двух 4-фунтовых цыплят и обжарьте их рядом на большом противне.

  Make Next: 30-минутные фрикадельки

  Pin It

  Распечатать

  Курица, запеченная на медленном огне с картофелем

  Курица, приготовленная на медленном огне, легко приготовить, она заставит весь дом пахнуть восхитительно, а на вкус она просто восхитительна.

  Курс Основное блюдо

  Американская кухня

  Ключевое слово жареный цыпленок, жареный цыпленок с картофелем, жареный цыпленок на медленном огне

  Время подготовки 1 час

  Время приготовления 3 часа

  Порции 4 порции

  —
  904748 9 курица целиком
• кошерная соль
• 1 фунт картофеля petite gold
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
• 1 целая луковица чеснока
• свежие травы, такие как розмарин и тимьян

• За час до приготовления достаньте курицу из холодильника и разогрейте духовку до 325 ° F. Обсушите курицу, удалите потроха, щедро приправьте кошерной солью (включая внутреннюю часть курицы) и поместите в чугунную сковороду. Дайте курице постоять при комнатной температуре не менее одного часа (или до 2 часов).

• Непосредственно перед приготовлением подготовьте картофель и чеснок. В миске среднего размера смешайте картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима, щепоткой кошерной соли и несколькими стручками свежего молотого перца. Положите картофель рядом с курицей. Разрежьте луковицу чеснока пополам поперек и положите открытой стороной вниз в сковороду рядом с курицей и картофелем. Сбрызните 2 столовые ложки оливкового масла на поверхности цыпленка и разотрите его руками, убедившись, что он покрыл все углы и закоулки цыпленка. Посыпьте смазанную маслом курицу щедрой щепоткой или двумя солью и украсьте блюдо розмарином и тимьяном.

• Поместите всю чугунную сковороду с курицей, чесноком и картофелем в духовку и запекайте от 2 1/2 до 3 часов. Как только курица будет наполовину готова, осторожно наклоните сковороду к себе и полейте курицу и картофель соком из курицы, полив жидкостью всю птицу и весь картофель. Повторяйте это каждые 30 минут, пока курица не будет готова. Достаньте сковороду из духовки, когда курица станет золотисто-коричневой, а курица и картофель станут мягкими на ощупь острым концом ножа.