Как приготовить заправку для борща на зиму: Заправка для борща на зиму из свеклы рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Заправка для борща на зиму

Сегодня мы будем готовить очень вкусную заправку для борща на зиму. Сейчас как раз то время, когда можно безо всяких усилий сделать такую заготовку на зиму. Это одна из моих любимых заготовок — борщёвка или заготовка для борща на зиму. Она просто невероятно упрощает и ускоряет процесс приготовления борща зимой, когда нужно будет быстро приготовить обед или ужин. Борщёвка представляет собой овощную заготовку, которую в зимнее время можно подать к столу как самостоятельную закуску или использовать для приготовления борща. В общем, получается очень универсальный домашний полуфабрикат.

Чтобы приготовить очень вкусную заправку для борща на зиму,  нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Свекла – 3 кг
  • Лук репчатый  — 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Перец сладкий  — 1 кг
  • Растительное масло – 500 мл
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 200 г
  • Уксус 9% — 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Подготовим овощи. Свеклу промываем и очищаем. Затем нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки. Можно также воспользоваться тёркой для корейской моркови.

Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Затем нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или также можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.

Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой.

Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем на небольшие кусочки.

Репчатый лук промываем и очищаем. Нарезаем на небольшие кубики. Я вновь воспользуюсь овощерезкой.

В большую кастрюлю, где будет готовится наша борщёвка, вливаем всё растительное масло и добавляем всю свеклу.

Тушим свеклу в масле 15 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем морковь.

Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 15 минут, периодически помешивая.

Дальше всё просто. Добавляем помидоры, сладкий перец, репчатый лук, соль, сахар и уксус. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 45 минут, периодически помешивая.

Пока тушится борщёвка, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом.

Готовую заправку для борща раскладываем по стерилизованным баночкам, и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания.

Хранить борщевую заправку, желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Вот и всё, на этом наша очень вкусная заправка для борща на зиму готова!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления заправки для борща на зиму.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления заправки для борща на зиму не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Без красителей и консервантов: рецепт заправки для борща на зиму

Заготовленная самостоятельная заправка для борща – гарантия любимого вкуса и качества.

Ведь готовые заправки с полок магазинов зачастую содержат множество консервантов и красителей, и соотношение ингредиентов в них устраивает далеко не каждую хозяйку. Да и продаваемые овощи зимой, не соответcтвующие сезону, никак не витаминизируют ваше первое блюдо.

На основе такой заправки также можно приготовить ароматный соус к мясу и гарнирам. Как приготовить заправку для борща самостоятельно? 

Читай также: Украинский борщ: история и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 килограмма
  • свекла – 3 килограмма
  • болгарский перец – полтора килограмма
  • репчатый лук – килограмм
  • морковь – полтора килограмма
  • зелень – по вкусу
  • соль – 4 столовые ложки
  • растительное масло – стакан
  • сахар – половина стакана
  • лимонная кислота – половина чайной ложки
  • уксус – 150 мл
  • вода – 500 мл.

Приготовление: 

  1. Очистите и вымойте свеклу, нарежьте мякоть тонкими брусочками или натрите на крупной терке.
  2. Вымойте и почистите морковь, также нарежьте ее тонкими брусками.
  3. Почистите перец от семян и нарежьте тонкими полосками.
  4. Помидоры вымойте, сделайте надрезы крестом и обдайте кипятком на 2-3 минуты. Слейте воду и снимите с томатов кожуру, нарежьте кубиками.
  5. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
  6. Зелень измельчите, удаляя жесткие стебли.
  7. Разогрейте сковороду, налейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, переложите в кастрюлю.
  8. Протрите сковороду бумажным полотенцем, снова налейте масла и обжарьте морковь, переложите ее к луку.
  9. Протрите сковороду, налейте масла и обжарьте болгарский перец, переложите в кастрюлю к луку и моркови.
  10. Читай также: Стоит попробовать каждый: ТОП-10 супов мира

    Протрите сковороду, налейте масла и обжарьте свеклу, добавив немного лимонной кислоты и сахара, чтобы свекла не потеряла цвет и вкус.
  11. Когда свекла станет мягкой, добавьте томаты и протушите в течение 5 минут. Отправляйте смесь в общую кастрюлю.
  12. Посолите овощи в кастрюле и тушите на медленном огне в течение 15 минут.
  13. Добавьте уксус и доведите до кипения.
  14. Разложите заправку по простерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками и закатайте.
  15. Банки переверните и укутайте в одеяла. Через сутки банки можно отпарвлять на хранение в кладовую.

Приятного аппетита!

Что еще добавить в заправку?
Чтобы придать заправке интересного вкуса, добавьте на вкус корень сельдерея, корень петрушки и пастернака, лавровый лист, черный перец, чеснок и немного перца чили, кабачки, чернослив или сливы, яблочное пюре.


Давайте  дружить! Вот наш Фейсбук, Pinterest, Телеграм, Вконтакте. Добавляйтесь в друзья!

Как заморозить заправку для борща

Можете ли вы представить себе, что борщ можно приготовить за 30 минут? Я могу! И никакого секрета здесь нет, нужно просто иметь под рукой замороженные заготовки: бульон, заправку для борща и нашинкованную капусту. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить и заморозить заправку для борща и в будущем сэкономить время на приготовлении этого блюда.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему любимому рецепту, поэтому здесь будет показано, как готовлю борщевую заправку я, а вы можете адаптировать под себя.

Сначала нужно подготовить овощи: вымыть и почистить морковь, свеклу, сладкий перец и лук. Если используете другие овощи, например, помидоры, корень петрушки или пастернак, тогда вымыть и очистить их тоже.

Далее нужно натереть или нарезать эти овощи.

Я натерла на крупной терке морковь.

Соломкой нарезала красный и желтый сладкий перец. Перец в борще не всем нравится. Поэтому его можете добавлять, а можете обойтись без него.

Нарезала кубиками репчатый лук.

Натерла на крупной терке свеклу.

Если вы привыкли резать овощи для борща в виде соломки или как-либо иначе, тогда сделайте заготовку именно так.

Чтобы заправка была более ароматной, в нее можно (по желанию) добавить измельчённую зелень – укроп и петрушку.

Сложить нарезанные овощи в большую глубокую миску. Кстати, берите ингредиентов побольше, чтобы за один раз приготовить много заправки и заморозить. Я взяла каждого овоща по 500-600 г. и большой пучок зелени.

Хорошо перемешать овощную нарезку.

Расфасовать заправку по пакетам (лучше упаковать ее тонким пластом, а не комом), хорошо выпустить воздух, подписать этикетку и немедленно отправить в морозильную камеру на хранение.

В приготовлении заправки важно действовать быстро, и не дать овощам пустить много сока, поэтому предварительное охлаждение в холодильнике совсем не нужно. Так как все овощи свежие и сочные, они будут выделять сок, который при замерзании образует снежную корку на овощной нарезке и стенках пакета. Избежать этого никак не удастся, но это и не важно, ведь овощам в будущем предстоит сильная термическая обработка, и их внешний вид для нас далеко не самое главное.

Во время заморозки заготовка слипнется в один сплошной пласт, но это можно исправить, если каждые два часа доставать заготовку из морозильной камеры и встряхивать пакет или разминать заправку руками, чтобы разъединить слипшиеся куски.

Готовую замороженную заправку размораживать не нужно, а чтобы добавить её в блюдо достаточно просто положить нужное количество замороженных овощей в кипящий бульон.

Как заморозить борщевую заправку после обжарки

Если вы привыкли сначала обжаривать овощи на сковороде, а после закладывать в бульон, тогда можно заморозить борщевую заправку после обжарки.

Сначала нужно приготовить заправку на сковороде согласно рецепту, а после остудить её до комнатной температуры.

Переложить обжаренную заправку в пакет, выпустить воздух и хорошо закрыть.

Охладить заготовку на полке холодильника примерно 1-2 часа, чтобы снизить температуру полуфабриката перед заморозкой.

Переложить в морозильную камеру на хранение.

В моей морозилке есть плоский ящик, куда я и положила свою заготовку, чтобы она быстрее заморозилась, поскольку отдельно от других – уже замороженных – продуктов заготовка замерзнет быстрее, а соответственно качественнее.

Как видите, в борщевой заправке есть все овощи, необходимые для приготовления борща кроме капусты, поэтому я советую заморозить и её. Только не спешите смешивать капусту со всеми овощами. Свекла окрасит капусту, и для хранения такой заготовки понадобится большой пакет и больше места в морозильной камере. Лучше заморозить капусту в отдельном пакете, а как правильно это сделать, подробнее можно почитать здесь.

А чтобы быстрее нашинковать капусту и другие овощи советую воспользоваться теркой-шинковкой или комбайном. Кстати, в этой статье более подробно расписано, какая терка поможет быстро подготовить овощи для заправки.

Хранить

сырую борщевую заправку можно 4 месяца при -18 градусах, а обжаренную на сковороде6 месяцев.

Чтобы приготовить борщ с такой заправкой, нужно довести бульон или воду до кипения, закинуть в него картофель, дать ему приготовиться  10-15 минут, добавить заготовленную заправку не размораживая её. После того, как бульон снова закипит, добавить нашинкованную замороженную или свежую капусту. Снова довести борщ до кипения и добавить специи и пряности по вкусу (соль, перец, измельченную зелень или чеснок). После того, как борщ будет готов, не забудьте дать ему настояться под крышкой 10-15 минут.

Заправка для борща на зиму в банках

Борщ – визитная карточка каждой хозяюшки. И у всех есть свой проверенный рецепт. Вот, кстати, мой любимый вариант вкуснейшего борща с мясом.

Но, согласитесь, не всегда хватает времени побаловать себя и близких этим ярким супом. Ведь процесс приготовления достаточно длительный. Да и сама свекла готовится не быстро. Тут на помощь предусмотрительным хозяйкам приходит одна интересная заготовка.

Специальная заправка, которая консервируется в баночках, служит настоящей палочкой-выручалочкой, когда времени и сил на приготовление нет. Достаточно просто отварить мясо и картошку в бульоне, а затем переложить в кастрюльку этот полуфабрикат.

Сегодня я подготовила для вас самые интересные, быстрые и вкусные идеи. Некоторые, кстати, не всегда используют заготовку по прямому назначению. Ведь просто покушать свекольный салат тоже очень вкусно!

Заправка для борща на зиму из свеклы в банках — очень вкусный рецепт

Потрудившись немного летом, зимой вы будете тратить на приготовление борща в 3 раза меньше времени. Просто добавьте эту заправку за 10 минут до готовности в кастрюлю. В составе уже есть помидоры, сладкий перчик, морковка, свекла. Заготовка предназначена для длительного хранения, причем даже без уксуса в составе.

Поэтому, вам останется лишь отварить мясо (если готовите с ним), картошку и капусту. А все остальное будет уже готово в баночке. Очень советую!

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры спелые – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сладкий болгарский перец в очищенном виде – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Свекла – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л. (или по вкусу)
  • Подсолнечное масло без запаха – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры нам понадобятся спелые и сочные. Главное, чтобы овощи не были подпорченными, подгнившими. Итак, моем их, нарезаем средними кусочками.

Томаты и сладкий перец шинкуем произвольными ломтиками, удобными для перекручивания в мясорубке или перемалывания в блендере.

Шаг 2. Перед  измельчением, болгарский перец нужно вымыть, вычистить все семена и срезать мягкие перегородки.

Шаг 3. Лук, морковку и свеклу мы очищаем. Эти овощи нужно измельчить так, как вы обычно делаете это для зажарки. Лучок мы накрошили кубиками, а морковку со свеклой натерли крупной теркой. На этом все овощи подготовлены.

Шаг 4. В большую сковороду или казан вливаем необходимое количество растительного масла. Нагреваем его хорошенько, но не перекаливаем. Сюда отправляем лук. Помешивая, жарим 2 минуты до его полупрозрачного состояния.

Шаг 5. Отправляем к нему морковку. Вместе будем готовить еще несколько минут, до мягкости морковных соломинок. На этом этапе я сильно не зажариваю. Но вы, если хотите, можете подрумянить их подольше.

Шаг 6. Помидоры и сладкий перец мы подготовили ранее. Теперь их нужно прокрутить через мясорубку или промолоть блендером. Эту ароматную массу вливаем в зажарку. Также перекладываем свеклу. Перемешиваем хорошенько.

Шаг 7. Увариваем теперь всю эту массу до нужной густоты. Обычно это занимает около 1:15-1:30 часа. Мощность плиты регулируйте по факту. Ведь у всех возможности техники разные. Главное, что нужно знать – смесь должна стабильно, не очень сильно кипеть.

Шаг 8. Минут за 20 до окончания варки, добавляем соль. Вы можете использовать еще и горошины перца, лаврушку или другие специи. Но и только соли вполне достаточно, ведь приправы можно ввести непосредственно в суп.

Шаг 9. К моменту розлива нужно простерилизовать банки. Я обычно пользуюсь поллитровыми – их как раз хватает на одну среднюю кастрюльку борща.

Шаг 10. Огонь не выключаем, а убавляем до минимума.

Для того, чтобы борщевая заправка долго хранилась, разливать по банкам ее нужно горячей.

Итак, раскладываем овощи вместе с соком по подготовленной стеклотаре.

Сразу же закупориваем стерильными крышками. Переворачиваем их дном вверх хотя бы на 10 минут.

Источник – https://youtu.be/2AMdnVRVoaw

Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре. Главное, хорошенько простерилизовать банки с крышками и вообще следовать всем рекомендациям рецепта. А кислота помидоров послужит консервантом.

Готовьте с удовольствием!

Борщевая заправка с капустой и свеклой — пальчики оближешь!

Некоторые не добавляют в состав заправки капусту, а варят ее предварительно в супе, перед тем как запустить сюда заготовку. Но я предлагаю чуть-чуть потрудиться, чтобы потом хлопот было еще меньше.

Способ приготовления совсем не сложный. Да и много времени не занимает. При этом получается очень практичная масса, которая поможет сварить вам обед буквально за несколько минут.

Список продуктов:

  • Свекла – 1 кг.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Болгарский перчик – полкило
  • Спелые томаты – 1 кг.
  • Лук репчатый – полкило
  • Морковка – полкило
  • Уксус 9% — 5 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Растительное масло без запаха – 100 мл.
  • Чеснок – 1 головка или на вкус
  • Паста томатная – 3-4 ст.л. по желанию
  • Зелень — по вкусу и по желанию

Начинаем готовить:

Помидоры моем, обсушиваем от лишней воды. Вырезаем корочку от плодоножки. Разрезаем маленькие плоды на 4 части. Если же томаты покрупнее, нарезайте помельче. Сразу отправляем в кастрюлю или тазик, где овощи и будут тушиться.

Перец делим на 4 части, убираем семенную коробочку и мягкие прожилки. Промываем изнутри и снаружи. Немного подсушиваем салфеткой от капель воды. Ведь лишняя влага нам тут ни к чему.

Кстати, овощи не обязательно брать отборные. Смело можете использовать те, что не подходят для длительного хранения. Даже немножко подпорченные плоды. Достаточно просто срезать все ненужные участки. Но готовить надо исключительного из свежего сырья.

Теперь шинкуем его соломкой.

Лук очищаем, режем полукольцами средней толщины.

Морковку после очистки можно натереть теркой или нарезать ножом. В общем, поступайте так, как привыкли делать это для супа.

Свеклу нарезаем соломкой, хотя ее тоже можно натереть теркой. Все эти овощи отправляем в общую кастрюлю.

При работе с этим красным овощем, наденьте перчатки. Ведь потом отмыть свекольный окрас с рук будет не так-то просто. Либо попробуйте сделать это с помощью сока лимона или лимонной кислоты.

Вливаем сюда же растительное масло без запаха. Ставим на средний огонь. Если сейчас будет непросто перемешивать, то подождите какое-то время. Ведь овощи по мере нагревания будут выделять сок, становиться меньше в объёме. Тогда и орудовать лопаткой будет проще.

Когда масса станет закипать, вливаем сюда уксус. С момента полноценного кипения тушим на небольшом огне минут 40-45. При этом нужно накрыть крышкой.

За это время ставим на стерилизацию крышки и банки. Также шинкуем кубиками или соломкой свежую капусту.

Когда овощи протушатся, станут мягкими и почти готовыми, добавляем в массу соль. Вводим сахарный песок.

Не удивляйтесь сахару в составе, он не сделает блюдо сладким. А лишь только привнесет вкусовой баланс.

Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Отправляем в общий состав его вместе с капустой.

На этом же этапе можно добавить томатную пасту и свежую мелко-нарубленную зелень. Но это вовсе необязательно.  Все хорошенько перемешиваем.

Вновь накрываем крышкой, тушим 10 минут. К этому моменту должны быть уже прогретыми банки с крышками. Сразу после снятия с плиты, раскладываем тушеные овощи по подготовленным емкостям. А чтобы стекло не треснуло, под банку положите ножик или металлическую лопаточку.

Источник – https://youtu.be/m8PWor8RrH8

Сок, что остался в кастрюльке, разливаем по баночкам равномерно. Закупориваем плотненько, чтобы не вытекала жидкость и не заходил воздух. Переворачиваем, укрываем и даем в таком виде остыть. Это, как правило, занимает около суток.

Потом можно переносить туда, где вы храните все свои заготовки.

Борщ на зиму в банках — лучший рецепт с морковью и томатной пастой

Если у вас для борщевой заправки есть все, кроме помидор, предлагаю заменить их томатной пастой. Это даже проще, ведь не нужно будет возиться с мытьем, очисткой и нарезкой этого овоща.

Масса получается тоже очень вкусной. Суп на ее основе будет красивым, ярким и вкусным. Некоторые любят есть такой салатик просто так, с хлебушком.

Что нам понадобится:

  • Свекла – 4 кг.
  • Репчатый лук – 2 кг.
  • Морковь – 2,8-3 кг.
  • Болгарский перчик – 2 кг.
  • Растительное масло без запаха – 650 мл.
  • Томатная паста хорошего качества – 450-500 гр.
  • Вода – 700 мл.
  • Сахарный песок – 4 ст.л. с горкой (около 100 гр.)
  • Соль – 5 ст.л. с горкой (около 150 гр.)
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.
  • Душистый перец горошком – 20 шт.
  • Черный перец молотый – 1 ч.л.
  • Лаврушка – 5-6 шт.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Овощи взвешиваем неочищенными.

Процесс приготовления:

Для начала, все овощи очищаем, моем и обтираем полотенцем от капель влаги.

Морковку и свеклу можете нарезать так, как вам привычнее всего видеть их в борще. В данном случае, их мы натерли в кухонном комбайне на средней терке. Это можно сделать и обычной терочкой или вовсе нашинковать ножом.

Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой или также пользуемся комбайном, только уже с другой насадкой.

Лук разрезаем на 4 части и отправляем в чашу блендера. Его можно измельчить и ножом. Главное, не доводить до каши, а превратить в мелкие кубики.

Для тушения возьмите толстодонную кастрюльку или казан. Посуда должна быть достаточно вместительной. Наливаем сюда половину от заявленного количества растительного масла. Хорошенько разогреваем его.

Перекладываем весь лук, периодически помешивая обжариваем 10 минут. Огонь – средний. Кусочки должны стать полупрозрачными и слегка зазолотиться.

Потом сюда отправляем сразу все овощи – морковку, свеклу и болгарский перец.

Всыпаем лимонную кислоту, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет. Кроме того, кислота поможет подольше сохранить ваши заготовки.

Слегка перемешиваем и вводим оставшуюся часть растительного масла.

Перекладываем на этом же этапе томатную пасту и вливаем воду. Размешиваем, накрываем крышкой. На среднем огне оставляем на 15 минут. За это время все продукты выделят свой сок.

Тем временем, моем содой все банки и крышки. Затем их хорошенько споласкиваем, ставим на стерилизацию. Я например, устанавливаю их в холодную духовку и включаю нагрев до 150 градусов. Стоят они тут 20 минут. Потом печь выключаю, а стекляшкам даю здесь постоять некоторое время и немного остыть. Крышки просто обдаю кипятком.

Можно простерилизовать и в микроволновке. Просто налейте на дно каждой тары воду, отправьте в СВЧ-печь на 5 минут. Затем жидкость сливаем, а банки ставим на полотенце.

К овощной массе добавляем соль, сахарный песок, горошины душистого перца и черный молотый (или тоже горошковый). Тщательно перемешиваем. На среднем огне будем тушить эту красоту около 40-50 минут, до готовности овощей.

За 5 минут до окончания приготовления добавляем лаврушку и уксус. Довариваем положенные 5 минут.

Разливаем кипящую смесь по подготовленной стеклотаре. Старайтесь накладывать поплотнее, до самого верха, чтобы не оставалось воздушных кармашков. Сок нужно разливать равномерно с основной массой.

Закручиваем, переворачиваем на крышки, на выстеленное полотенце. Укрываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания.

Источник – https://youtu.be/XFTFcjWuZhU

Потом хранить их можно как в погребе, так и в квартире – в темном и прохладном местечке.

Простой рецепт заготовки для борща без капусты с перцем и помидорами

Не могу не показать вам очень простой и практичный рецепт суповой заправки без свеклы. Преимущество её в том, что она не предусматривает варки, стерилизации и другой термической обработки.

Покажу вам даже два способа. Первый — как сделать замороженную витаминную, универсальную заправку для борща из овощей на зиму. А второй — эта же заготовка, но в банках.

Заберите себе в зиму немного ароматов лета!

Использовать можно для первых, вторых блюд, зажарок и соусов. Обязательно попробуйте!

Необходимые продукты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Коренья петрушки по желанию
  • Зелень любая по вкусу
  • На каждый килограмм массы добавляем 170 гр. соли (для заморозки не нужно)

Вес всех овощей в очищенном виде.

Как приготовить:

Подготовим помидоры. Срезаем у них верхушку, где есть уплотнение от плодоножки.

Складываем в миску и заливаем крутым кипятком. Оставляем тут буквально на полминуты. Потом перекладываем в сито, чтобы стекла вся вода.

Когда томаты немного остынут, очищаем от кожицы. После горячей ванны сделать это не составит труда.

На крупной терке натираем морковку.

Если у вас есть возможность раздобыть коренья петрушки, обязательно воспользуйтесь ею. Ведь этот ингредиент придаст особый аромат блюду и цвет бульону.

Мы взяли три средних корешка, очистили их. Натираем средней теркой, чуть меньше, чем морковь.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Сладкий перец режем сначала полосками, а потом небольшими квадратиками.

Точно такими же кубиками шинкуем помидоры.

В данном рецепте используется зелень петрушки. Но вы можете брать кинзу, базилик, укроп – то, что любите.

Зелень моем, отряхиваем от влаги и меленько крошим.

Все нарезанные продукты складываем в одну посуду.

Хорошенько размешиваем лопаточкой, чтобы все компоненты равномерно между собой разошлись.

Для первого варианта заготовки нужно запастись фасовочными пакетиками. Это могут быть самые обычные целлофанки, упаковки для завтрака или пакеты на зип-застежке. В каждый кладем по 3-4 ложки овощной массы. Но вы, по желанию, можете сделать порции и побольше.

Сплющиваем слегка, заворачиваем и кладем пласты друг на друга. Отправляем в морозилку. Зимой можно использовать сразу все количество или отломить кусочек.

Для второго способа нужно взвесить остатки массы. Исходя из этого, на каждый килограмм добавляем по 170 грамм крупнокаменной соли, без каких-либо добавок.

Хорошенько все перемешиваем. Тазик с салатом сверху обтягиваем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы подтаяли кристаллики соли. Овощи при этом пустят сок.

По чистым сухим банкам раскладываем сначала только кусочки овощей, без жидкости. Тару берите пол-литровую, небольшую, чтобы потом скорее использовать содержимое вскрытой упаковки.

Стерилизовать емкости для этого способа нет смысла. Достаточно хорошенько промыть их в растворе соды, потом сполоснуть и перевернуть, чтобы стекла вся вода. Крышки же нужно обдать кипятком.

Периодически ложкой уплотняем овощи в банке, чтобы побольше вместилось. Оставшийся сок разливаем равномерно.

Источник – https://youtu.be/4F9doWPen6o

Закрываем полиэтиленовыми крышками. Убираем в холодный погреб или холодильник.

Такая заготовка сохраняется до нового урожая. Очень удобно и практично!

Видео — как приготовить приправу для борща на зиму

В настоящем борще самое главное приготовить зажарку. Она определяет яркий цвет и особенный вкус этого супчика. Приготовление ее занимает немало времени. Поэтому летом, в сезон овощей, лучше потратить несколько часов на подготовку этого полуфабриката, чтобы потом облегчить себе труд.

Предлагаю вам такой рецепт очень вкусной борщевой заправки. Готовится быстро и просто. Вкусно даже поесть ее просто так.

Подробности узнаете из видео! Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Лук – полкило
  • Морковь — полкило
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Свекла – полкило
  • Растительное масло без запаха – 250 мл.
  • Лимонная кислота – 0.5 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу (примерно 2 ч.л.)

Выход – 3,5-4 литра.

Каждая хозяюшка проводит на кухне львиную долю своего времени. Поэтому, мы стараемся как можно больше облегчить себе каждодневные топтания у плиты. Так, например, закатав несколько баночек заправки для борща, зимой вам останется лишь добавить ее за несколько минут до готовности супа.

Я, например, варю мясо, затем добавляю картошку с капустой и довариваю с ними. А буквально за 10 минут до завершения, перекладываю содержимое пол-литровой баночки. Вот и суп готов. Если вы готовите борщевую заправку с капустой, то свежую в бульоне можно не отваривать.

Такие заготовки очень выручают. Поэтому, обязательно запаситесь ими. Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Как приготовить заправку для борща на зиму

Личные впечатления о рецепте:

В нашей семье борщ – частый гость на столе. Люблю готовить его из свежих овощей и заправлять обжаренными. Летом и осенью приготовить такой борщ можно без проблем – сезон овощей в самом разгаре, но что делать зимой и ранней весной?
Не очень люблю готовить борщ с томатной пастой, поэтому готовлю борщевую заправку. По рецепту свекрови готовила ее из помидоров, салатного перца и моркови. А в этом году решила приготовить такую заправку со свеклой. Это очень удобно – зимой можно открыть баночку такой заправки и добавить ее в борщ за 5 минут до окончания приготовления борща. Готовим заправку борщевую со свеклой на зиму!

Чтобы приготовить заправку борщевую со свеклой, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свекла – 1 кг
  • помидор – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • перец салатный – 1 кг
  • чеснок – 100 г
  • укроп – 50 г
  • петрушка – 50 г
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 2 ст.л.
  • лавровый лист – 6 шт.
  • масло подсолнечное – 200 мл

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить заправку борщевую со свеклой.

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Все овощи вымыть.

Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.

Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Свеклу (у меня борщевая и винегретная) очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Отправить на огонь сковороду/сотейник с подсолнечным маслом, разогреть. Отправить туда лук.

Следом отправить морковь и обжарить на медленном огне в течение 5 минут.

Затем добавить свеклу, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

Тем временем пропустить помидоры через мясорубку.

Нарезать салатный перец (я использовала перец зеленый и красный) соломкой, предварительно очистив от хвостиков и сердцевины.

Снять сотейник (у меня керамическая кастрюля) с огня.

Если у вас кастрюля/сотейник побольше моей, можно сюда же добавлять перемолотые помидоры и перец. Но у меня кастрюля небольшая. Поэтому взяла кастрюлю побольше, переложила в нее протушенные овощи, залила томатами и добавила нарезанный перец.
Отправить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение 30 минут, периодически помешивая.

Тем временем промыть зелень и измельчить ее.

Добавить в кастрюлю измельченную зелень, сахар, соль, лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать.
Тушить еще 5 минут.

Заправка готова. Не выключая огонь, аккуратно наполнить заправкой баночки, предварительно простерилизованные (я заранее помыла пол-литровые банки пищевой содой и простерилизовала их на водяной бане. Но можно сделать это другим способом – в духовке, микроволновке, мультиварке).

Накрыть металлической крышкой (предварительно прокипятить ее) и закатать.

Проделать все это, пока не закончится вся заправка. У меня получилось 7 пол-литровых баночек.
Закатать заправку борщевую со свеклой, перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания. Далее перенести в холод.
Нашла у нас на сайте еще один любопытный вариант заправки для борща – со свеклой и капустой.  Обязательно приготовлю.
Предлагаю воспользоваться рецептом моего любимого борща по-украински с мясом, свеклой и фасолью.

Заправка в борщ на зиму готова.
Готовьте на здоровье заправку борщевую со свеклой!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заправка для борща на зиму

Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 2 часа 8-10 порций

  • Помидор — 1 кг
  • Морковь — 800 г
  • Свекла — 1,2 кг
  • Чеснок — 150 г
  • Лук — 1 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Зелень — 300 г
  • Соль — 150 г
  • Сахар — 300 г
  • Масло растительное — 400 мл

  1. Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. 
  2. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. 
  3. Чеснок пропустите через пресс, лук нашинкуйте так, как вы обычно это делаете для супа. 
  4. Зелень измельчите, перец разрежьте на 4 части и нашинкуйте соломкой. 
  5. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.
  6. Все ингредиенты перемешайте и оставьте на 1-1,5 часа. 
  7. По истечении времени разложите овощи в пол-литровые баночки, прикройте крышками и стерилизуйте заправку для борща на зиму с момента закипания 20 минут, выньте и закатайте. 
Как и с чем подавать

Из заготовки отварите борщ. 

Приятного аппетита!

Читай также: Украинский борщ: три лучших старинных рецепта

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Заправка для борща на зиму

Борщевая заправка – отличный способ быстро и просто сварить борщ. Это отличная палочка — выручалочка, когда времени немного, а семью надо быстрее накормить. Овощи для ее приготовления не обязательно брать отборные, можно использовать те, которые не подходят для длительного хранения. Прореживая морковь или свеклу, едва ли они смогут долго сохраниться, пустите их в дело. Или при уборке урожая кривую и уродливую морковь или мелкую свеклу можно пустить на переработку для заправки. Получается хорошая экономия, так как до весны такие овощи едва ли сохранятся.

Такая заготовка на зиму имеет немало преимуществ. Потратив на ее приготовление немного времени осенью, зимой можно сэкономить его гораздо больше. Потому что не надо будет чистить овощи, нарезать их, обжаривать. Положил заправку из баночки в мясной или овощной бульон незадолго до окончания варки и все – горячий борщ уже готов! Причем еще и посуда будет чистая, и это тоже плюс.

Если говорить об экономии тем, кому приходится закупать овощи в магазине, покупка овощей зимой или весной, обойдется дороже. Осенью они стоят копейки, а весной цены гораздо выше, чем в начале сезона.

Предлагаю вам на выбор любой из этих рецептов. Приготовив борщевую заправку однажды, вы потом всегда будете ею пользоваться, потому что это очень удобно.

Как приготовить заправку для борща со свеклой, морковью и капустой

Каждая хозяйка делает заправку для борща по разным рецептам, исходя из наличия продуктов. Все-таки классический рецепт борща подразумевает присутствие в нем капусты. Хотя некоторые хозяйки капусту добавляют непосредственно ее при приготовлении супа.

Необходимые продукты:

  • Свекла – 1 кг,
  • Капуста белокочанная – 1 кг,
  • Помидоры – 1 кг,
  • Перец болгарский — 500 г,
  • Лук репчатый – 500 г,
  • Морковь – 500 г,
  • 9% столовый уксус — 5 ст. л.,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Растительное масло рафинированное (без запаха) – 100 мл,
  • Томатная паста – 3-4 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка,
  • Зелень – какая нравится.

Приготовление начинаем с подготовки овощей. Нарезаем все овощи, кроме капусты, чеснока и зелени, и складываем их в большую кастрюлю.

  • Помидоры нарезаем на 4 части,
  • Из перцев удаляем семена и режем соломкой,
  • Лук режем полукольцами,
  • Морковь натираем на крупной терке,
  • Свеклу нарезаем соломкой.

Далее к овощам в кастрюлю добавляем подсолнечное масло и ставим кастрюлю с овощами на средний огонь.

Когда овощная масса закипит, огонь нужно уменьшить, и продолжаем тушить овощи под крышкой еще 40-45 минут. Пока овощи тушатся, в это время стерилизуем банки, кипятим крышки, шинкуем капусту тонкой соломкой.

Овощи начинают закипать, добавляем к ним уксус, перемешиваем овощи, снова прикрываем крышкой, и оставляем еще тушиться.

Через 45 минут к овощам добавляем соль, сахар, капусту, измельченный чеснок. По желанию можно добавить томатную пасту и зелень. Снова все перемешиваем, закрываем крышкой и еще тушим 10 минут.

Спустя это время заправка для борща готова, снимаем кастрюлю с огня. Горячую массу сразу раскладываем по банкам, сверху наливаем образовавшийся при тушении сок.

Источник: https://youtu.be/m8PWor8RrH8

Сразу же закатываем банки и переворачиваем их вверх дном и оставляем для остывания. Укутывать не надо.

Заправка для борща в банках из свеклы и моркови с помидорами 

Готовим заправку для борща, хотя эту зажарку можно кушать как отдельный салат или подавать, как гарнир к мясу. Для ее приготовления понадобятся продукты:

  • Помидоры – 1 кг,
  • Свекла – 1 кг,
  • Перец сладкий болгарский – 1 кг,
  • Морковь — 700 г,
  • Лук репчатый – 800 г,
  • Растительное масло – 250 мл (1 стакан),
  • 5% столовый уксус – 50 мл,
  • Соль — 1-2 ст. л.,
  • Сахар – 2-3 ст. л.

Приготовление заправки начинаем с подготовки овощей.

  • Очищаем репчатый лук, нарезаем его полукольцами.
  • Свеклу и морковь очищаем, шинкуем их по отдельности на крупной терке.
  • Помидоры моем, нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере.
  • У сладкого перца удаляем плодоножки и вычищаем изнутри семена и нарезаем тонкими полосками, а затем мелкими кубиками.

Сладкий перец лучше брать разных цветов, так получится вкусней и ароматней.

Приготовление

  • В большую сковороду наливаем растительное масло и пассируем в нем лук до прозрачности.
  • Затем туда же засыпаем натертую морковь и обжариваем пару минут.
  • Далее в сковороду идут помидоры, соль, сахар, специи по вкусу.
  • Следующим добавляем к овощам сладки перец, а затем свеклу и все это тушим 5-6 минут.
  • Наливаем 1 стакан измельченных томатов (мы еще раньше измельчили его в блендере). Ждем, когда овощная масса закипит.

Не забывайте помешивать вашу заправку, чтобы все овощи тушились равномерно.

  • Добавляем уксус, перемешиваем. После добавления уксуса свекла не меняет свой цвет, он после тепловой обработки становится такой же яркий и насыщенный. В самом конце приготовления добавляем остатки уксуса, перемешиваем. Даем закипеть массе.

Горячую овощную массу раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными заранее крышками. Сразу же плотно укупориваем, переворачиваем вниз крышкой и оставляем для медленного остывания.

Источник: https://youtu.be/dv8un-zYM8w

Овощная заправка для борща на зиму без уксуса  — пальчики оближешь!  

Этот рецепт хорош тем, что здесь нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, только одни овощи, соль и растительное масло. Для ее приготовления понадобится:

  • Сладкий перец – 0,5 кг,
  • Помидоры – 4 кг,
  • Лук репчатый — 1 кг,
  • Морковь – 1 кг,
  • Свекла – 1 кг,
  • Растительное масло рафинированное – 300 мл,
  • Соль — 3 ст. л.,
  • Сахар – 1 ст. л.

Как приготовить

Пропускаем помидоры через мясорубку. Помидорную массу переливаем в большую кастрюлю, ставим на огонь и ждем, когда она начнет закипать.

Затем на крупной терке натираем свеклу и морковь.

Томаты уже закипели, туда добавляем соль и масло, перемешиваем.

Ждем, когда закипит, и добавляем туда морковку и свеклу. Снова хорошо перемешиваем. После закипания закрываем крышкой и кипятим 10 минут. Тем временем нарезаем перец и лук мелкими кусочками, засыпаем их в кастрюлю, снова хорошо перемешиваем.

Добавляем ложку сахара, чтобы вкус овощей лучше раскрылся. Дожидаемся, когда овощная масса закипит, и с этого момента тушим 30 минут.

Через полчаса огонь сбавляем до медленного, чтобы заправка потихоньку кипела готовую заправку, и ее в горячем виде раскладываем по стерилизованным баночкам, укупориваем прокипяченными крышками.

Источник: https://youtu.be/M6LAAYqXpw0

По этому рецепту получается 14 пол-литровых баночек заправки.

Видео-рецепт «Как готовить заправку для борща «Торчин по-домашнему»

Торговая марка «Торчин» — абсолютный лидер украинского рынка по производству холодных соусов. Фабрика производит большой ассортимент кетчупов, майонезов, овощных заправок.

Однако полюбившуюся борщевую заправку можно приготовить в домашних условиях, получится ничуть не хуже, а может даже и лучше, потому что вы знаете из каких овощей вы готовили заправку, и при этом не использовали ни консерванты, ни других ненужных добавок.

Замороженная борщевая заправка – очень простой рецепт

В городских квартирах часто нет места и возможности для того, чтобы сохранить свежими овощи. А для приготовления того же борща, лучше использовать свежие овощи. И в этом случаем выручают замороженная заправка для борща на зиму. Замороженные корнеплоды сохраняют все питательные и вкусовые свойства. Кроме того, пакеты удобно хранить в морозилке и можно использовать сразу же после выемки из холодильника.

Для приготовления понадобятся продукты:

  • Свекла – 1,5 кг,
  • Морковь – 0,5 кг,
  • Помидоры – 0,5 кг,
  • Сладкий перец – 0,5 кг,
  • Лук репчатый – 0,5 кг,
  • Чеснок – 100 г (по желанию),
  • Зелень (по желанию).

Как сделать

  • Сладкий перец, лук, помидоры нарезаем мелкими кусочками и складываем их в большую емкость, где потом будем смешивать все ингредиенты.
  • На крупной терке трем свеклу и морковь, отправляем туда же, в таз.
  • Очень хорошо перемешиваем все овощи в тазу.

Раскладываем по пакетам с замками, либо в целлофановые пакеты. В один пакет накладывают столько заправки, чтобы хватило на 1 борщ.

Источник: https://youtu.be/sH-SycDs1no

Распределяем овощи в пакете тонким слоем, выпускаем воздух и запечатываем. Если нет пакетов с замком, можно использовать обычные полиэтиленовые, но лучше двойные, то есть положить один пакет в другой. И также из него выпускает воздух и завязываем. Подготовленные пакеты с заправкой отправляем в морозилку и складываем друг на друга.

Как сварить борщ из заправки в банках

Сначала готовим бульон. В холодную воду кладем мясо, доводим до кипени. В процессе варки образуется пенка, ее необходимо убрать, иначе бульон получится мутным. Осле того, как мясо сварится, его убирают из кастрюли, а бульон процеживают.

В готовый бульон кладем картофель, нарезанный кубиками. Если заправка у вас без капусты, добавляем мелко нашинкованную капусту.

Чтобы капуста быстрее сварилась, перед тем как положить ее в бульон, помните ее на разделочной доске, она станет мягче, соответственно быстрее и сварится.

Как только бульон снова закипит, отправляем туда баночку заправки, размешиваем. Закрываем крышкой и оставляем вариться до готовности. Если у вас замороженная заправка, то ее следует достать из пакета или отломить кусок и положить сразу в бульон.

Пока бульон варится, тем временем отделяем мясо от костей, и добавляем его обратно в суп. Незадолго до окончания варки добавляем замороженные чесночные стрелки или укроп, или сушеную петрушку, лавровый лист.

Все, борщ готов и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Рецепт борща I | Allrecipes

Этот рецепт был хорошей отправной точкой, но мне пришлось внести несколько серьезных изменений, чтобы добиться чего-то, что подходило бы мне «как борщ». Я использовал две свеклы вместо одной (а в следующий раз я бы использовал три), и я не выбрасывал их после варки. Одну свеклу я нарезал мелкими кубиками, а другую протер. Я добавил оба прямо перед обслуживанием. Без добавления пюре суп был бы ярко-оранжевым, а не темно-рубиновым, как я ожидаю от борща.Другие изменения, которые я внес: добавил столовую ложку сушеного укропа в конце приготовления, исключил примерно половину масла и весь сельдерей (действительно ли «половина стебля» добавит какой-либо аромат или текстуру?), Не оставила. 1/2 стакана томатного соуса (этот шаг казался ненужным, так как все в любом случае смешивается), и я использовал только около половины требуемой капусты, и все же обнаружил, что это очень капустный суп (3 чашки были бы серьезный перебор). Обязательно попробуйте суп перед подачей на стол.Я обнаружил, что для этого нужно немного больше соли и перца, чем требовалось. Конечно, со сметаной. Еще раз сделаю борщ, но не по этому рецепту.

Раньше я никогда не ел борща, поэтому не знаю, насколько этот рецепт аутентичен. Я сделал это только для того, чтобы съесть немного свеклы, которая, честно говоря, мне даже не очень нравится. Этот рецепт, тем не менее, НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ (и действительно самый замечательный оттенок пурпурного / пурпурного, когда вы используете краснокочанную капусту … не побить его)! Я даже использовал дополнительные свеклы (2 больших и 3 маленьких), затем нарезал их и оставил, как рекомендовали люди (я подумал, что измельчать или измельчать свеклу — слишком много работы)…и я психически люблю этот суп. Думаю, я мог бы есть это каждый день. Ложка сметаны тоже была отличным дополнением. У меня только что была последняя миска … понюхать … Думаю, мне нужно достать еще свеклы и приготовить это снова. Хотя в следующий раз я попробую с гораздо меньшим количеством масла … для овощного супа это было тревожное количество.

Отличный рецепт, но более густой, чем настоящий борщ, который у меня был в Украине и России. Вещи я сделал немного по-другому … Я использовал две свеклы с бульоном (очищенным), а когда я их удалил, я нарезал полторы кубиками и добавил обратно в бульон.Я добавил немного больше укропа, чем требовалось, и хотел бы иметь свежий укроп для украшения. Я добавила немного белого перца и залила суп сметаной.

Рецепт борща изумительный. Он такой же сытный, как и они, и очень ароматный. Я внес несколько изменений, которые могут вам понравиться. Пара зубчиков чеснока в соусе действительно усиливает аромат. Еще я люблю жарить всю капусту, чтобы она была однородной текстуры. Подавайте суп с хлебом на закваске, и вы получите мгновенный успех.Если кто-нибудь из вас когда-нибудь окажется в районе Кутеней в Британской Колумбии, Канада, вам следует остановиться в отеле Grand Forks. Их закусочная является прекрасным примером этого супа, а также предлагает множество других традиционных русских блюд, которые вам обязательно понравятся. Cheers Mike

Я тоже сохранил свеклу, нарезал ее кубиками и положил обратно. Я также добавил два зубчика чеснока и обжарил баранину в топленом масле и гарам марсала (индийские специи) вместе с луком и капустой. Забыл о жирных сливках, поэтому я использовал банку сгущенного молока, которая отлично сработала.Получилось на удивление. Украшала сметаной и свежим укропом. Уже не вегетарианский, а феноменальный борщ из баранины. Я использовал топленое масло (топленое масло) вместо обычного масла.

Я сделал это для званого обеда. У меня были смешанные отзывы. Я люблю Борщ и только думала, что это нормально. Слишком много капусты. Напомнил мне больше щи вместо борща.

Я пыталась найти рецепт борща не хуже рецепта мамы моего друга. Это намного лучше. Я делал это 4-5 раз, и с каждым разом он становится лучше, когда я вношу свои собственные изменения.Это лучший борщ, который я когда-либо ел. Но свеклу не выбрасываю, а натираю в суп! Наслаждаться!

сделал пару корректировок. Я наблюдаю за весом, поэтому я использовал 1% -ное молоко вместо жирных сливок, нарезал свеклу и оставил ее. Очень-очень хорошо

по словам моей бабушки, укроп — это ключ!

Заправка для приготовления борща. Заправка для свекольного борща на зиму: вкусные рецепты

Всем привет! Сегодня я расскажу, как приготовить борщевую заправку.Сейчас то время, когда вы можете легко подготовиться к зиме. А затем представьте, что вы добавляете его, так сказать, если вам нужно быстро и на скорую руку приготовить.

Только представьте, подумайте об огромной пользе этого блюда, а именно:

  • при готовке руки будут чистыми, ведь для измельчения свеклы и моркови не нужно дополнительно стоять;
  • если вы предпочитаете вариант с фасолью, то это поможет вам вдвое сократить время приготовления супа, ведь с фасолью всегда столько бюрократии, ее нужно замачивать и варить большое количество времени;
  • и, что самое главное, сделать и подготовить такую ​​осеннюю уборку теперь проще и материальнее, чем зимой.И все овощи по-прежнему свежие и ароматные.
  • Предпоследняя веская причина, по которой вам нужно делать закатку в банках, — это, конечно, непревзойденный вкус, потому что его можно использовать не только как заправку к супу, но и как салат или гарнир к мясным продуктам.
  • Когда времени очень мало, такая смесь сократит время приготовления супа. Взбивание — отличный вариант.

Скажите, а вы к зиме готовитесь? Поделитесь своим мнением, напишите отзыв в конце статьи, мне очень приятно, когда образуется небольшой форум, где можно увидеть новую информацию, ведь все мы готовим любые блюда по-разному.

Заправка для свекольного борща на зиму — рецепт очень вкусный

Этот вариант по праву можно сравнить, вот только со свеклой.


Нам нужно:

  • свекла — 3 кг
  • томатов — 1 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • чеснок — 150 г
  • масло растительное — 1,5 ст. (1 ст. = 250 мл)
  • уксусная эссенция 9% — 100 мл
  • сахар — 4 столовые ложки
  • соль — 2 столовые ложки
  • перец горький — 0.5 шт.

Способ приготовления:

1. Поставьте сковороду или глубокую кастрюлю на плиту, налейте 1/3 части растительного масла от количества, указанного в ингредиентах. Лук нашинковать ножом кубиками и обжарить до мягкости.

Важно! Обязательно помешивайте лопаткой или специальной ложкой, чтобы не поцарапать посуду.


2. Пока лук обжаривается, очистить свеклу. Натереть на крупной терке.


3. Помидоры можно натереть на мелкой терке, можно перекрутить на мясорубке, а можно использовать в этом деле блендер. Результат должен быть таким, у вас должна получиться кашеобразная консистенция. Болгарский перец очистить от жилок, плодоножек и семян, нарезать обычной соломкой.


Переложить обжаренный лук в кастрюлю, туда же добавить томатную массу, сладкий перец и мелко нарезанный красный перец.

4. Соль и сахар. Далее вливаем оставшееся растительное масло, немного перемешиваем и ставим на огонь тушиться.

Важно! Тушить на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая.


Через час добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, который можно пропустить через пресс или измельчить вручную. Перемешать и тушить еще 20-25 минут. Влейте уксус за пару минут до приготовления.

Интересно! Можно поэкспериментировать и добавить такие магазинные заправки в виде специй, как Магги, Кнорр, Приправич.

5.Завершающий этап работы — разложить такую ​​горячую свекольную лечо-суповую смесь по стерилизованным банкам. Накрутите обычными колпачками с покрытием.

Важно! Не забудьте промыть крышки пищевой содой и прокипятить.


6. Оберните банки одеялом или одеялом, переворачивая их вверх дном. В таком виде они должны постоять около суток или до полного остывания.


Так просто и легко в домашних условиях приготовить такое ароматное и очень красивое по цвету блюдо, заодно салат и добавку для супа, которая непременно придаст борщу очень яркий насыщенный красный цвет.Хранить в прохладном месте или в подвале.

Готовим овощную смесь для супа на зиму

Вот это настоящий борщевик на зиму, ну просто отличное видео, это блюдо хорошее подспорье как для супа, так и вместо салата на любой обед или ужин.

Заправка для борща со свеклой и морковью

Это, наверное, самая распространенная ива из семи любимых вариантов, ее можно делать всегда, да еще зимой, потому что она похожа на самую обычную суповую жарку. Читайте сами и все поймете.

Нам нужно:

  • морковь — 2 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • томатная паста — 6 ст.л.
  • вода — 1 ст.
  • соль — 1,5 ч. Л.
  • сахар — 0,5 ч. Л.
  • чеснок — 1 головка
  • уксус 9% — 1 столовая ложка на 0,5 литровую банку

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте свеклу, как обычно при варке супа.Морковь натереть на крупной терке. Традиционно лук нарезаем кубиками кухонным ножом.

Интересно! Свеклу в Украине называют свеклой, или ласково свеклой. Ведь он самый ароматный, насыщенный и вкусный, поскольку в них есть свои тонкости и нюансы.


2. Обжарить лук на растительном масле на сковороде. Немного измельчит, возможно края станут золотистыми, добавим морковку. В принципе, получится обычная жарить.Немного обжарьте морковь, чтобы она стала мягкой.

3. За морковью следует нарезанная свекла. Все перемешайте и добавьте еще растительного масла, если вдруг увидите, что оно стало сухим.

Интересно! Когда вы зажарите все овощи, они совсем немного уменьшатся в объеме.


Пока все овощи тушатся, возьмите стакан и налейте в него воды, затем добавьте томатную пасту, перемешайте, сделайте томатный сок. А потом перелить в кастрюлю, чтобы все продолжало тушиться, а не жарилось.

Приправить перцем и солью; не нужны лавровый лист и приправы.

4. Через 20-30 минут добавьте тертый чеснок или пропустите его через чесночный пресс. Можно добавить любые травы, например, петрушку или укроп. Тушить еще 10-15 минут.

Важно! Если воды вдруг станет мало, масса загустеет, то не бойтесь добавлять еще.


5. Банки заранее простерилизуйте вместе с крышками, а затем переложите готовую консистенцию в банку.Возьмите обычную столовую ложку уксуса и налейте прямо сверху. Консервирование сразу под металлической крышкой.

Важно! В пол-литровой банке возьмите 9% -ный уксус.


6. Затем переверните и посмотрите, правильно ли вы закрыли банку, ничего не должно протекать. Переверните банку и заверните ее под куртку или одеяло. Дайте остыть до комнатной температуры. Наслаждайтесь своими заготовками!


Как вы могли заметить, этот вариант сделан без капусты, болгарского перца, но по вкусовым качествам ничуть не уступает предыдущему варианту.

Консервированная заправка из свеклы и капусты — простой рецепт

Этот вариант для ленивых, можно назвать его по-другому, как капуста в томатном соке. Но у этого препарата очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в супе он придает смелый аромат. В общем супер и класс! Попробуйте, не пожалеете.

Особенность этого вида в том, что он готовится без свеклы и даже без уксуса, но имеет красный цвет из-за наличия томатов, в целом продукты используются достаточно обычные и доступные.

Нам нужно:

  • помидоры — 1,5 кг
  • капуста — 1,5 кг
  • болгарский перец — 3 шт.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • горошин черного перца
  • соль — 1,5 ч. Л.


Способ приготовления:

1. Из свежих сочных помидоров приготовить томатный сок, для этого помидоры измельчить на мясорубке вместе с кожицей, так как кожица содержит все витамины.


2.Далее нашинкуйте капусту на специальной терке, потому что с ней получается довольно красиво и качественно, а главное быстро. Семечки перца нарезать соломкой.

Важно! Снимите перегородки с болгарского перца, так как при приготовлении они могут вызывать горечь.


3. В кипящий помидор положить небольшую порцию перца и капусты. Аккуратно перемешайте и выложите остальные овощи. Помешивать. Далее добавить лавровый лист и перец горошком для аромата блюда 6 шт.Варить после закипания 5-7 минут.


4. А затем разлить горячую капусту по стерилизованным банкам через специальную воронку. Заполненную банку закрыть стерилизованной металлической крышкой и затянуть герметиком.


5. Переверните банки и поставьте их под одеяло, пока они полностью не остынут.


Этот нехитрый способ проверен временем и экономит время на приготовлении))) Хорошая осенняя засолка!

Рецепт супа

Очень интересно, но многие из нас называют борщ заправкой борщевиком в банке.Наверное, потому, что этот препарат очень похож на суп, только суп жидкий, и он гуще.

Используйте такое творение в домашних целях, особенно хорошо оно спасает, когда неожиданно приходят родственники и вам нужно их покормить. Действительно, с помощью этой овощной добавки приготовьте это первое блюдо, его всего два и оно готово, это самый простой способ приготовления супа).

Интересно! Все измельченные ингредиенты можно поместить в пакеты и заморозить перед приготовлением, а затем, при необходимости, вынуть и добавить, как указано.

Ну что ж, приступим, пусть эта пошаговая инструкция с фото станет надежным помощником.

Нам нужно:

  • капуста — 2 кг
  • помидоров — 2 кг
  • свекла — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец по желанию — 0,5 кг
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахарный песок — 4 столовые ложки
  • масло подсолнечное — 500 г
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • зубчиков — 2 шт.
  • горошек черный — 5 шт.


Способ приготовления:

1. Самое главное в этом варианте — нарезать кухонным ножом все овощи примерно одинакового размера, особенно морковь и свеклу тонкими кубиками, чтобы они потом не застыли в готовом блюде. Только чеснок 150 г можно пропустить через чесночный пресс.


2. Возьмите большую тазу или огромную кастрюлю, налейте в нее рафинированное растительное масло и сначала положите лук.Обжарить до мягкости.

Важно! Моя бабушка всегда готовится к зиме в эмалированном тазу, видимо советские времена дают о себе знать, кто привык, тот так и делает))). В настоящее время вы можете использовать и готовить в мультиварке, если готовите небольшое количество еды.

Как только лук станет золотистым, выложите все остальные овощи: свеклу, помидоры, сладкий перец и морковь; и начинается процесс приготовления. Когда овощи немного осядут, всыпаем капусту.


Важно! Варить на медленном огне, помешивая ложкой всю ароматную массу, чтобы ничего не подгорело и равномерно тушить всю, около 1 часа.


Не пугайтесь, если увидите много сока, как и должно быть, в процессе приготовления он все исчезнет, ​​поэтому следует часто его перемешивать.

И только в самом конце, за 5 минут до готовности, выкладываем измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

4. Горячую заготовку уложить в стерильные банки, закатать на специальной закаточной машине.Затем переверните каждую банку вверх дном, заверните и дайте остыть до комнатной температуры.

Потратив несколько часов в августе-сентябре на приготовление суповых заправок на зиму, вы получите массу преимуществ. Во-первых, экономится время, так как зимой не нужно будет чистить и нарезать овощи.

Во-вторых, экономится бюджет, потому что овощи в сезон дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью овощи и зелень содержат больше витаминов и других полезных веществ.

Добыча сладкого перца — это просто и быстро. Его можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, делая бутерброды.

Продукты необходимые :

  • Перец сладкий — 3 кг .;
  • чеснок — 0,5 кг .;
  • перец красный острый — 0,5 кг .;
  • петрушка — 0,3 кг .;
  • соль — 0,5 ст.

Приготовление :

Помойте овощи и зелень. Чеснок очистить. С сладкого перца удалить косточки, оставить острый.

Интересно знать! Чтобы чесночная шелуха хорошо оторвалась, нужно поместить всю головку в микроволновку. 15-20 секунд хватит.

Все пропустить через мясорубку. Посолить и хорошо перемешать. Банки залить кипятком и обсушить. Затем, не готовя, разложите заправку по банкам. Накройте нейлоновые колпачки.

Эта заправка хорошо хранится даже без холодильника.

Эта овощная заправка — просто кладезь витаминов и других полезных элементов в холодное время года.Суп с его добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

Продукты необходимые :

  • Морковь — 0,5 кг .;
  • лук репчатый — 0,5 кг .;
  • перец болгарский — 0,3 кг .;
  • помидоры — 0,25 кг .;
  • масло растительное — 200 мл .;
  • соль — 1 ч.

Подготовка :

Вымойте все овощи. Морковь и лук очистить, удалить у перца сердцевину с семенами, белые перегородки и плодоножки.

Затем готовый лук перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Лучше делать это шумовкой, чтобы масло осталось на сковороде. И на сковороду отправляем морковь. Жарить, накрыв крышкой, до легкого румянца.

Пока идет процесс запекания моркови, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками. Переложить морковь на сковороду с луком, а перец — на сковороду. Вылейте оставшееся масло в сковороду и разогрейте. Перец должен слегка подрумяниться, но оставаться твердым.

Тем временем нарезать помидоры. Обязательно вырежьте твердые части насадки стебля. Нарезать небольшими кубиками. Переложите перец в кастрюлю. Жарить помидоры не нужно, сразу отправляйте их на сковороду.

Каждый овощ нужно жарить отдельно. Поскольку на приготовление каждого уходит разное время.

Добавьте соль в кастрюлю. Все хорошо перемешать и тушить, накрыв сковороду крышкой. Не забывайте размешивать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

Важно! Не используйте для приготовления этой заготовки йодированную соль. Он может испортиться или стать неприятным на вкус.

В конце концов, вкус соли. При необходимости посолить. Далее нужно подготовить банки. Лучше брать небольшой объем, в будущем удобнее будет пользоваться заправкой. Банки следует стерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновке … Отварить крышки.

Готовую заправку переложить в бидоны с хорошей трамбовкой, чтобы не осталось воздуха.Закройте верх крышками и затяните. Затем переверните банки вверх дном и заверните их чем-нибудь теплым, например, одеялом. После того, как банки полностью остынут, их можно перенести в подвал, погреб или чулан.

Читайте также: Гречневый суп с курицей — 5 простых рецептов

Эта заправка идеальна для куриного супа с лапшой. Она сделает его насыщенным и ароматным. А приготовить такой суп с заправкой будет очень просто.

Продукты необходимые :

  • Морковь — 1 кг.;
  • лук репчатый — 0,5 кг .;
  • уксус 9% — 2 ст. л .;
  • перец чёрный — 3-4 горошины;
  • лавровый лист — 2 листа;
  • соль по вкусу.

Приготовление :

Вымойте и нарежьте овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на мелкой терке. Затем тушите 30 минут на слабом огне, добавляя в кастрюлю несколько столовых ложек воды. Добавляем специи, а в самом конце вливаем уксус.

Интересно знать! Чтобы лук порезался без слез, нужно на 10 минут поместить его в морозильную камеру, прежде чем нарезать.Тогда летучие вещества так активно не будут выпускаться.

Полученную повязку разложить по стерилизованным банкам. Накрыть и закатать. После того, как банки полностью остынут, можно хранить их в холодильнике.

Соленая заправка подходит как для супа, так и для борща зимой. Достаточно добавить к блюду 1-2 столовые ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

Продукты необходимые :

  • Помидоры — 0,5 кг .;
  • морковь — 0.5 кг .;
  • болгарский перец — 0,5 кг .;
  • лук репчатый — 0,5 кг .;
  • петрушка — 0,3 кг .;
  • соль — 0,5 кг.

Подготовка :

Вымойте все овощи. Морковь натереть на крупной терке. Перец и лук нарезать небольшими полосками. Снимите кожицу с помидоров. Это легко сделать, если вы сделаете крестообразный надрез на верхушках каждого помидора, а затем погрузите его в кипящую воду на несколько минут.Затем в местах разреза кожа обернется и оторвется без особых усилий. Помидор нарезать кубиками.

Петрушку нарезать. Поместите все нарезанные овощи в глубокую емкость. Посолить и тщательно перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы смесь стекала сока.

Разложить заправку по чистым сухим банкам, по банкам вылить выделившийся сок. Накройте нейлоновыми колпачками. Вы можете хранить его при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получается 4 банки заправки по 0.5 литров.

Полезно знать! При засолке продукты сохраняются лучше и дольше. полезный материал и витамины.

Накормив семью супом с такой заправкой зимой, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А использование петрушки, входящей в состав заправки, — профилактика простудных заболеваний.

Продукты необходимые :

  • Корень петрушки — 2 шт .;
  • петрушка — 200 г;
  • корень сельдерея — 2 шт.;
  • зелень сельдерея — 200 г;
  • перец красный острый — 1 шт .;
  • болгарский перец — 2 кг .;
  • морковь — 0,5 кг .;
  • чеснок — 150 г;
  • уксус — 100 мл .;
  • соль — 2 ст. л.

Подготовка :

Вымойте все овощи и зелень. Разрезать перец пополам и выложить сердцевину из семян. Очистите корни сельдерея, петрушки и моркови. Очистите и чеснок. Сушите зелень из воды.

Полезно знать! Очистить овощи от грязи будет проще с помощью специальных щеток.Они продаются в хозяйственных магазинах.

Все продукты нужно разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Стерилизовать банки и крышки. Готовую заправку разложить и закатать. После полного остывания переложить в холодильник.

Заправка к борщу хорошо разваривается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Добавлять в борщ следует после того, как мясо и картофель будут приготовлены.

Читайте также: Фасолевый суп — 10 простых рецептов

Необходимые продукты :

  • Свекла — 2 кг .;
  • помидоры зеленые — 0,7 кг .;
  • лук репчатый — 0,3 кг .;
  • капуста — 0,5 кг .;
  • чеснок — 50 г;
  • уксус — 100 мл .;
  • перец черный молотый — 1 ч.
  • масло подсолнечное — 100 мл .;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 ст. л .;
  • вода — 0,5 ст.

Подготовка :

Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке.Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Капусту нашинковать, лук нашинковать.

Пересылаем все нарезанные овощи в глубокую эмалированную емкость. Добавьте подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешать.

Вскипятите полстакана воды и влейте в овощи. Снова все перемешать. Отправляем на плиту. Тушить на среднем огне 50 минут, все время помешивая.

По истечении указанного времени добавить в заправку измельченный чеснок. Его можно выдавить через пресс или разрезать ножом на мелкие кусочки.Также отправьте в емкость перец и уксус. Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Банки стерилизовать, кипятить с крышками 10 минут. Готовую борщевую заправку разложить по банкам, хорошо прижав ложкой, чтобы не осталось воздуха. Сверните банки и переверните их вверх дном. Укутайте одеялом. После полного остывания поставить в темное прохладное место.

Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: поставить металлический дуршлаг на кастрюлю с кипятком.Поставьте банку вверх дном и стерилизуйте не менее 20 минут.

Из такой заправки можно приготовить отличные фасолевые супы … Также она подходит в качестве гарнира к основным блюдам.

Продукты необходимые :

  • помидоры — 4 кг .;
  • болгарский перец — 1 кг .;
  • лук репчатый — 1 кг .;
  • фасоль — 1 кг .;
  • сахар — 0,5 кг .;
  • масло подсолнечное — 0,5 л .;
  • томатная паста — 2 ст. Л .;
  • соль — 3 ст.л.

Приготовление :

Зерна необходимо подготовить заранее. Его следует промыть и залить водой. Оставить на 6 часов для набухания.

Полезно знать! Фасоль нужно замачивать не только для того, чтобы она быстрее приготовилась. А также для удаления ферментов, вызывающих газообразование в кишечнике.

После этого слить воду с фасоли и влить новую, посолить. Поставить на плиту и варить до готовности. Затем залейте фасоль холодной водой.

Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец и помидоры нашинковать. Добавьте к овощам соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на слабом огне. Затем добавить отварную фасоль и варить еще 10 минут.

Пока на заправке горячо, его перекладывают по канистрам и закатывают. Далее нужно перевернуть их вверх дном и оставить, пока баночки не остынут. Затем переставьте в прохладное место.

Эта заправка поможет вам, когда нужно срочно приготовить ужин, а время на исходе.Для приготовления не нужно заранее ничего варить, тушить или жарить, а это значительно упрощает приготовление.

Подготовка :

Вымойте все овощи. Огурцы нарезать кубиками, при желании можно натереть на терке. Лук нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Вымойте ячмень.

Помидоры выложить в кастрюлю, залить водой, а также солью, сахаром и растительным маслом. Затем добавьте оставшиеся овощи и перловую крупу.Все перемешать и после закипания варить 20 минут.

Через 20 минут добавьте уксус и готовьте еще 10 минут. Затем раскладываем заготовку по банкам и закатываем. Хорошо хранится при комнатной температуре.

Овощная заправка для борща на зиму состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляют практически ко всем первым блюдам и являются основой многих соусов, она значительно сэкономит ваше свободное время, летом супы получаются ароматными, вкусными и красивыми. .
При желании в овощную заправку можно добавить петрушку или корень сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

Состав:

  • Свекла — 2 килограмма
  • Лук — 0,5 килограмма
  • Сладкий красный перец — 0,5 килограмма
  • Морковь — 0,5 килограмма
  • Томатный сок — 500 мл
  • Горький перец чили — 1 штука
  • Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3 % — 0,25 стакана
  • Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 0,5 столовой ложки

Подготовка:

Что мне нравится в этой замечательной домашней заправке для борща Торчин, так это то, что в ней можно не только быстро приготовить борщ и «не заплакать от лука», как говорят во всей знакомой рекламе, но и то, что эту заправку можно просто намазывать. на хлеб и быстро освежитесь, пока борщ еще готовится.


Состав:

  • 3 кг свеклы
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 3 кг сладкого перца
  • 2 кг томатов
  • 1/2 ст. л. Сахара
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
  • 150 мл. 9% столовый уксус
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 3 лавровых листа
  • 1 пучок петрушки и укропа

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

  1. Подготовить продукции:

Поставьте баночки на стерилизацию.Очищаем пару клубней свеклы. Берем молодую свеклу. Почему молодой? Конечно, свекла у нас круглый год, но именно молодая свекла несет в себе аромат, цвет и, самое главное, густоту, которой нет у той свеклы, которая уже «полежала». Очищаем морковь. Молодую морковь класть в заправку не нужно, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод. Лук чистим.
Натираем свеклу на крупной терке. Натираем морковь. Положите морковь примерно на ¼ веса свеклы.Не нужно класть много моркови. Он приобретает окраску у свеклы и не придает борщу особо ценных качеств.


Лук нарезать соломкой. Для заправки лучше брать молодой лук. Он очень сочный и ароматный. Помидоры нарезать небольшими кубиками или пробить блендером.

Кожу необходимо будет удалить. Для этого их бланшируем. Кладем помидоры на плодоножку и сверху срезаем кожицу, крест-накрест.

Залейте кипятком на 10 секунд и одновременно переложите в холодную воду.Холодная вода, попадая под кожицу горячих помидоров, почти отделяется, и нам становится легче мыть их.

2. Приготовление:

Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла. Сначала пассируйте лук. Это нужно тушить, а не жарить. Прохождение — медленное кипячение в масле. И жарка — на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотой цвет. Когда лук станет прозрачным, кладем морковь. Через 5 минут свекла, потом помидоры и дальше переварить.

Добавьте немного лимонной кислоты, чтобы сбалансировать вкус.Но совсем немного, так как в качестве консерванта мы будем добавлять уксус, поэтому с лимонной кислотой не нужно перебарщивать. Добавьте соль и сахар. Сахар придаст заправке аромат, и свекла приготовится быстрее.

Тушить заправку для борща на зиму на слабом огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы на борщ — никогда не накрывать посуду крышкой. Он потеряет свой цвет. Чтобы борщ получился ярким малиновым — тушим свеклу при открытой крышке.

Через 30 минут добавьте лавровый лист и уксус.Варить еще 3-4 минуты, добавить мелко нарезанную зелень и тушить еще минуту.

Поместите заправку для борща в пастеризованную банку и закройте ее стерильной крышкой. В приготовлении для борща много уксуса, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Можно хранить в сухом и темном месте при комнатной температуре.

Универсальная овощная заправка на зиму с фасолью

Заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (овощное рагу), а также может использоваться как салат.

  • Фасоль — 0,5 кг
  • Помидоры — 1,5 — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Капуста белокочанная — 2 кг
  • Масло подсолнечное — 0,5 л
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 150 г.

Выпуск 12 поллитровых банок.

Подготовка:

Замочите фасоль в воде на несколько часов и варите до готовности. Бульон наливать не нужно, если заправка густая, можно добавить.

Помидоры пропустить через мясорубку. Очистить перец и нарезать кусочками. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать.

Соедините все подготовленные овощи (кроме фасоли), добавьте соль и сахар, добавьте масло, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Варить около 50 минут, периодически помешивая.

За 15 минут до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10-15 минут, 3 минуты. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.

Готовую повязку разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, завернуть.

Заправка для борща витаминная

Заправку можно использовать зимой для первых и вторых блюд.

По 1 кг моркови, помидоров, сладкого перца, лука и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея) хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в больших блюдах с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, переложите его в стерилизованные банки, закройте обычной крышкой, в холодильнике хранить не обязательно, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей заправляются 4-х литровые банки.

Овощная заправка для супа на зиму

Заправку можно класть не только в суп. Использую при приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень. Количество овощей можно менять, главное — поддерживать солевой баланс.
Ну там может быть всякая зелень, кому что нравится. Также можно нарезать сельдерей и острый свежий перец.

  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров.
  • 2 пучка укропа и петрушки ~ 300 г
  • 500-700 г каменной соли

Подготовка:

Очистите все овощи. Лук и перец мелко нарезать, помидоры крупнее нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Теперь нам нужно все это перемешать. Чтобы облегчить перемешивание, кладу половину еды, кроме помидоров, половину соли в миску и аккуратно перемешиваю. Добавляю помидоры и снова аккуратно перемешиваю. Руками — это для того, чтобы овощи не давились и сок из них не давился.Загружаю остальные овощи, солю в миску и еще раз хорошо перемешиваю. Пробуем на соль — она ​​должна быть сильно соленой.
Банки моют горячей водой, сушат насухо. В банки выложить заправку вместе с соком, слегка утрамбовывая. Банки закрыть крышками, хранить в прохладном месте. Хранится 3 года

Рецепт засолки рассола на зиму

Вам понадобится:

  • 1,5 кг свежих огурцов,
  • 500 г лука и моркови,
  • 300 г томатной пасты
  • 250 г перловой крупы / риса,
  • 125 мл растительного масла
  • 100 г сахара
  • 50 мл уксуса
  • 2 ст. Л. Соли.

Подготовка:

Как приготовить маринад. Огурцы нарезать, выложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить перловую крупу / рис почти до готовности. Соединить томатную пасту и масло, сахар, соль, залить много овощей, тщательно перемешать, все тушить 30-40 минут, постоянно помешивая, добавить ячмень / рис, тушить еще 5 минут, добавить уксус, перемешать, положить в стерилизованное баночки, закатать, баночки укутать пледом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: «Готовь сани летом, а телегу зимой», хозяйки очень мудры, когда готовят летом заправки для супов — из свежих, по-настоящему ароматных, богатых витаминами. овощи и зелень. Попробуйте и оцените красоту этих заготовок!

Заправка для борща и супа на зиму с томатами

Нам нужно:

  • Лук — 1,5 кг
  • Морковь (красная) — 1 кг
  • Перец — 1.5 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Масло растительное — 0,5 стакана (меньше)
  • Соль по вкусу

Подготовка:

Лук очистить и нарезать кубиками, положить в разогретое растительное масло, обжарить на среднем огне до светло-золотистой корочки, не забывая помешивать, чтобы не пригорело.

Пока лук жарится, морковь помоем, очистим и нарежем тонкой красивой соломкой, можно натереть на терке, но внешний вид будет хуже. Кладем к луку и обжариваем, не забывая помешивать, чтобы не пригорело.


При жарке лука с морковью перец промойте (лучше другого цвета — так красивее и вкуснее). Семечки очищаем и нарезаем крупными полосками (или как мы привыкли), кладем на лук с морковью и снова обжариваем на среднем огне до испарения жидкости.

Теперь добавляем помидоры (здесь, опять же, нет определенных правил: можно очистить их и нарезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером) Тушить на слабом огне 15-20 минут. с начала закипания.

Положите пару столовых ложек соли (без верха) и за 5 минут до готовности по вкусу и посолите по вкусу.
Не кладу сахар и уксус — в помидорах достаточно кислоты. А ты посмотришь и сделаешь по своему вкусу. Свеклу тоже не кладу, потому что готовим универсальную заправку и для супа, и для борща.

За это время (пока томаты тушатся) необходимо вымыть банки и крышки, простерилизовать их. Полученную повязку разложить по банкам (доверху), закатать — и под одеяло по шее на 5-6 часов.
Хранится даже при высоких температурах.

Рецепт пикантной заправки для борща на зиму

Состав:

  • 3 кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
  • 2 кг лука и моркови
  • 6 головок чеснока
  • 4 стручка острого перца
  • 2 стакана растительного масла
  • 1,5 стакана сахара
  • 5 ст. соль

Способ приготовления:

Как приготовить борщевую заправку на зиму.С помидоров снять кожуру, ошпарить кипятком, затем перекрутить на мясорубке или сделать пюре блендером, влить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить свеклу. , морковь, болгарский перец и лук, нарезанные тонкой соломкой, тушить 15 минут на среднем огне.

Удалить косточки с острого перца, измельчить вместе с чесноком и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потушить 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела, т.к. будет довольно толстым.Разложите повязку в стерилизованных банках, закройте стерильными крышками, переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и оставьте на сутки. Храните такую ​​повязку в прохладном месте до полугода.

Переворачивание банок после прокатки предотвращает риск повреждения заготовки, поэтому очень важно выполнять эту процедуру после подготовки повязки. При желании в заправку можно добавить уксус (столовый) в количестве от 50 до 100 мл — по вкусу.

Заправка на зиму к борщу с капустой

Многие хозяйки предпочитают готовить заготовки для супов.Ведь летом гораздо проще закупить все необходимые продукты и получить готовую еду, которую достаточно будет добавить в горячий бульон, и борщ будет готов в считанные минуты.

Состав: ·

  • Помидоры -1 кг;
  • Свекла — 1 кг;
  • Перец сладкий — 1 кг;
  • Морковь — 700 грамм;
  • Капуста — 1 шт;
  • Репчатый лук — 700 грамм;
  • Горький перец — по желанию;
  • Масло растительное ·
  • Соль, сахар по вкусу.

Подготовка:

Чтобы снять кожицу с помидора, промойте его в холодной воде, затем опустите в кипящую воду на несколько секунд. После этого немедленно охладите помидоры, погрузив их в холодную воду, и сразу же снимите кожицу. Если вы не используете томатную пасту, то лучше всего измельчить помидоры блендером или мясорубкой.

Морковь хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по своему вкусу.
Желательно брать свеклу бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща были более насыщенными. Нарезаем свеклу очень тонкой соломкой или тоже натираем на терке. Таким же образом мелко нарезать и лук.

Если вам нравится кисловатый вкус борща, то к необходимым можно добавить немного уксуса, который нужно будет разлить в банках перед закаткой. Однако если вам нравится сладковатый вкус супа, для заправки борща на зиму хватит спелых помидоров или томатной пасты.Также сладкий болгарский перец.

Овощи нужно обжарить на растительном масле — сначала обжарить лук, морковь, добавить перец, затем намазать свеклу и залить полученным томатным соком … Тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не переварились.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. В самом конце добавить капусту и варить еще пять минут. Подготовить чистые банки и крышки, наполнить их горячей массой и сразу закрыть. Можете закатать.Банки переверните, заверните в одеяло и дайте остыть. Хранить в темном месте во избежание обесцвечивания повязки.

Заправка из свекольного борща на зиму

Зимой очень удобно — открыла баночку — и борщик готов через полчаса! Может быть вегетарианским, может быть в бульоне, может быть тушеным — как правило, считанные минуты!

Выход: около 12 банок по 0,5 л

Состав:

  • свекла 3 кг
  • морковь 1 кг
  • лук 1 кг
  • сладкий перец 1 кг
  • помидоры 1 кг
  • 1 стакан сахара
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 стакан растительного масла
  • 125 мл (половина тонкое стекло) уксус 9%

Подготовка:

Вымойте, очистите все овощи, затем выложите их слоями в таз в следующей последовательности:
Нарежьте лук полукольцами.Свеклу натереть на крупной терке (можно и по-корейски). Также натереть морковь.
Нарезать перец тонкой соломкой. Помидоры полукольцами. Добавить соль, сахар, уксус, масло

Все перемешать и поставить на небольшой огонь, как только появится сок, добавить огонь и варить 25 минут.
Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. Зимой просто сварить бульон, заправить капустой, картошкой (готовлю без нее), немного прокипятить и отправить содержимое банки, через 7-10 минут борщик готов! В конце концов, я предпочитаю добавлять измельченный чеснок прямо в кастрюлю, а при желании добавить еще зелени и сметаны.

Простая заправка для борща — заморозка

  • Лук — 1кг
  • Морковь — 1кг
  • Болгарский перец (желательно разного цвета) — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • зелень — петрушка и укроп.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, в замороженном состоянии они становятся немного другими, но при этом придают прекрасный вкус.

Простая заправка для борща (заморозка) — как приготовить:

Все нужно нарезать соломкой и кубиками.Морковь пропустить через комбайн, на средней терке (почти как по-корейски получается, но можно как угодно тереть) перец нарезать соломкой.

Помидоры и лук нарезать средними и мелкими кубиками. Просто порубите зелень. Все перемешать.
Сложите обычные полиэтиленовые пакеты и скрутите «колбаски» (удобнее тогда отламывать сколько угодно).

Также можно заморозить в пластиковых контейнерах, но тогда вынимать из них порции не очень удобно и, что немаловажно, они занимают гораздо больше места в морозилке.

Борщ — восхитительный суп из нескольких ингредиентов. Его готовят из овощей, грибов, мясной и овощной жарки. С осени многие хозяйки готовят заправку для борща впрок, разливая по банкам. Калорийность такого препарата из свеклы, лука и моркови, приготовленного с добавлением томата и масла, составляет около 160 ккал / 100 г.

Заправка для свекольного борща на зиму — пошаговый фото рецепт

Такие консервы — отличный помощник занятым хозяйкам.Заправку можно использовать для приготовления борща и свекольного супа. Вкусные первые блюда готовятся всего за полчаса. Овощи выкладываем в глубокую сковороду, тушим несколько минут на умеренном огне и отправляем в готовый бульон с отварным картофелем … Очень экономично, выгодно и быстро.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Свекла: 1 кг
  • Морковь: 1 кг
  • Болгарский перец: 6-8 шт.
  • Лук: 1 кг
  • Томатный сок или пюре: 0,5-0,7 л
  • Столовый уксус: 75-100 мл
  • Соль: 40-50 г
  • Растительное масло: 300-350 мл
  • Сахар: 20-30 г
  • Травы и специи: по вкусу

Руководство по приготовлению


Вариант уборки с помидорами

Для приготовления заправки к борщу впрок с добавлением свежих помидоров необходимо:

  • свекла — 1,5 кг;
  • спелых помидоров — 1 шт.0 кг;
  • репчатый лук — 0,6 кг;
  • масел — 100 мл;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 20 мл.

Что делать:

  1. Вымойте и отварите свеклу.
  2. Вареные корнеплоды очистить от кожуры. Нарежьте их тонкими полосками или натрите крупными зубцами.
  3. Лук нарезать кусочками.
  4. Помидоры нарезать любым способом. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки.
  5. В сотейнике желательно взять посуду с толстым дном, налить масло и слегка обжарить лук.
  6. Добавить измельченные корнеплоды и всыпать помидор.
  7. Кипятите смесь 10 минут.
  8. Посолить, влить уксус и разлить по банкам в горячем состоянии. Для консервации лучше взять емкость 0,5 л.
  9. Немедленно закатать крышки. Затем переверните и накройте одеялом.

После того, как смесь для заправки борща остынет, банки можно переворачивать.

С капустой

Для заправки борща капустой на зиму необходимо:

  • капуста белокочанная — 1.0 кг;
  • свекла столовая — 3,0 кг;
  • репчатый лук — 1,0 кг;
  • морковь — 1,0 кг;
  • помидоров — 1,0 кг;
  • сахар — 120 г;
  • масел — 220 мл;
  • соль — 60 г;
  • уксус — 100 мл.

Консервирование:

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  2. Морковь и свеклу хорошо вымыть. Корнеплоды очистить и натереть на крупной терке. При желании их можно измельчить с помощью кухонного комбайна.
  3. Лук очистить и нарезать ножом.
  4. Помидоры вымыть и обсушить. Их можно нарезать очень маленькими кубиками или измельчить блендером.
  5. Выложить все овощи в миску и перемешать. Добавить соль и сахар, снова перемешать.
  6. Налейте масло в кастрюлю и переложите овощную смесь.
  7. Поставить на плиту, нагреть до кипения, убавить огонь до минимума и варить около 20 минут.
  8. Добавить уксус, перемешать, варить еще 5 минут.
  9. После этого разложить кипящую массу по банкам, закатать крышками. Укутайте одеялом вверх ногами.
  10. После того, как овощная заправка с капустой остынет, верните банки в нормальное положение.

С болгарским перцем

Заготовка для борща из овощей с добавлением сладкого перца может быть вкусным салатом … Необходимые для приготовления (вес указан для рафинированных ингредиентов):

  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • свеклы — 1 шт.0 кг;
  • репчатый лук — 1,0 кг;
  • морковь — 1,0 кг;
  • помидоров — 1,0 кг;
  • соль — 70 г;
  • масел — 200 мл;
  • сахар — 70 г;
  • лавровых листьев;
  • уксус — 50 мл;
  • горошин перца;
  • вода — 60 мл.

Из указанного количества получается около четырех с половиной литров заправки.

Способ консервирования:

  1. Морковь, свеклу нарезать соломкой ножом или измельчить овощерезкой или кухонным комбайном.
  2. Лук нарезать тонкими ломтиками.
  3. Помидоры измельчить блендером.
  4. Перец нарезать полукольцами.
  5. Налейте в кастрюлю половину масла и воды. Положите морковь, свеклу, лук. Добавьте половину соли.
  6. Нагрейте смесь на умеренном огне до кипения.
  7. Тушить 15 минут, делать это нужно под крышкой на умеренном огне.
  8. К овощам добавить перец, оставшуюся соль, сахар, положить 8-10 горошин перца и 3-4 лавровых листа.Смешивание.
  9. Налейте томатную пасту в заправку.
  10. Подождите, пока закипит, тушите около получаса, влейте уксус и разлейте кипящую смесь по банкам.
  11. Закатать крышки, перевернуть и укутать толстым одеялом. Когда остынет, вернитесь в нормальное положение.

С фасолью

Для приготовления четырехлитровой заправки борщевой с фасолью необходимо:

  • свекла — 600 г;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • сладких перцев — 600 г;
  • зерен — 1 кг;
  • соль — 40 г;
  • масел — 200 мл;
  • уксус — 80 мл;
  • сахар — 60 г.

Рецепт:

  1. Заранее замочите фасоль на 8-10 часов. Слейте воду, промойте набухшую фасоль и отварите до готовности. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет вся влага.
  2. Помидоры вымыть, обсушить, снять насадку для стеблей и перевернуть на мясорубке.
  3. Вылить томатную массу в кастрюлю, нагреть до кипения, варить 10 минут.
  4. Удалите семена из перца и нарежьте их небольшими кусочками.
  5. Очищенную свеклу натереть с крупными дольками.
  6. В кипящую массу положить свеклу, варить пять минут.
  7. Добавить перец, приготовить столько же.
  8. Затем всыпать сахар и соль, влить масло.
  9. Добавьте фасоль.
  10. Влить уксус и тушить заправку еще 10 минут.
  11. Заготовку для борща с отварной фасолью разлить по банкам, закатать крышки закаточной машиной и перевернуть вверх дном. Накройте одеялом. Держите так, пока он полностью не остынет.

Заправка на зиму к борщу зеленый

Готовить зеленый борщ можно круглый год, если приготовить для него заправку из щавеля и зелени впрок. Для этого понадобится:

  • репчатый лук (зеленое перо) — 0,5 кг;
  • щавель — 0,5 кг;
  • петрушка — 250 г;
  • укроп — 250 г;
  • соль — 100 г.

Что делать:

  1. Зеленый лук перебрать, отрезать засохшие концы, промыть, стряхнуть воду и нарезать кольцами длиной около 7-8 мм.
  2. Листья щавеля перебрать, вымыть, обсушить и нарезать кусочками шириной 1 см.
  3. Петрушку и укроп вымыть, стряхнуть с воды и мелко нарезать ножом.
  4. Поместите все ингредиенты в большую миску. Присыпать солью и хорошо перемешать, чтобы она равномерно распределилась между травами.
  5. Полученную смесь очень плотно разложить по банкам.
  6. После этого переложите их в емкость для воды, накройте сверху металлическими крышками.
  7. Нагрейте воду до кипения, затем стерилизуйте 20 минут.
  8. Закатать крышки на специальной машине для домашнего консервирования.
  9. Банки с заправкой для зеленого борща перевернуть, накрыть одеялом и дождаться полного остывания. Затем вернитесь в нормальное положение.

Очень простой рецепт заправки борща без варки

Заправку к борщу без варки готовят из сырых овощей, консервантом в данном случае является соль. Для приготовления необходимо:

  • свекла — 500 г;
  • моркови — 500 г;
  • помидоров — 500 г;
  • перец овощной — 500 г;
  • зелень укропа и (или) петрушки — 150 г;
  • соль — 400 г

Пошаговый процесс:

  1. Вымойте, очистите и нарежьте свеклу тонкими полосками или крупно натрите.
  2. Сделайте то же самое с морковью.
  3. Удалите семена из перца и нарежьте их соломкой.
  4. Зелень промыть, обсушить и измельчить ножом.
  5. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
  6. Выложите все ингредиенты в просторную посуду, перемешайте.
  7. Посолить, еще раз перемешать овощную смесь.
  8. Дать заправке для борща постоять 10 минут.
  9. После этого разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Можно использовать емкости с навинчивающимися крышками.

Храните заправку в холодильнике.

Чтобы борщ зимой был вкусным, нужно приготовить к нему заправку на будущее строго по проверенным рецептам и не забыть о полезных рекомендациях:

  1. Можно выбирать не совсем кондиционированные овощи, важно, чтобы они были яркий цвет. Приготовление подкормки позволяет обработать практически весь урожай.
  2. Жарить овощи необходимо строго в том порядке, который указан в рецепте.
  3. Столовый уксус добавлен в поджаренную свеклу для сохранения насыщенного бордового цвета.
  4. Для того, чтобы все ингредиенты имели примерно одинаковую форму и толщину, можно использовать кухонный комбайн или специальные терки.
  5. Если заправка готовится без капусты, то ее лучше расфасовывать в банки вместимостью 450-500 мл, удобнее перекручивать заготовки с капустой в литровую емкость. Для приготовления борща чаще всего требуется банка и неиспользованную смесь не обязательно хранить в холодильнике.
  6. Так как заправка для борща содержит соль, ее нужно посолить после того, как в кастрюлю будет добавлен овощной микс, иначе блюдо будет пересолено.
  7. Если в заправку добавлены бобы, важно не пережарить их, иначе в процессе тушения бобы потеряют форму и потянутся.
  8. Перевязка без стерилизации и варки хранится в холодильнике не более 12 месяцев. Если заготовка приготовлена ​​горячим способом, то выдержать ее при температуре чуть выше нуля можно 3 года.
  9. Банки и крышки должны быть простерилизованы и высушены, как и другие предметы домашнего консервирования.
  10. Когда крышки еще горячие, их нужно перевернуть и укутать теплым одеялом. В это время процесс стерилизации продолжается.

Заправка для борща на зиму считается одной из самых любимых хозяек «твист», которая порой облегчает жизнь зимой при приготовлении первых блюд. Смесь свеклы, помидоров, лука, болгарского перца, соли и специй в одной банке позволяет приготовить борщ всего за 15 минут и приготовить его из «настоящих» огородных овощей, а не хранимых овощей.

Редакция расскажет, как правильно и легко приготовить этой зимой «волшебную палочку», а также поделится рецептами самых вкусных заправок для борща, которые можно подавать в качестве салата, и как овощной гарнир к мясным блюдам.

Заправка для борща — секреты приготовления

Рецепт вкусной заправки для борща на зиму в традиционном варианте предполагает использование всех растительных компонентов в соотношении 1: 1, которые измельчаются любым удобным способом, отвариваются до готовности и закатываются в банки для длительного хранения.

Главное преимущество заправки для борща в том, что в эту «укупорку» можно включать овощи на любой вкус, что позволит использовать ее не только в борщах, но и в супах. овощное рагу и даже в пицце.

Секреты «правильной» заправки борща на зиму:

  • Ароматную, вкусную и полезную заправку для борща на зиму готовят из молодых, ярких и сочных овощей с тонкой кожицей;
  • Способ измельчения овощей лучше выбирать в зависимости от ваших предпочтений — если вам нравится, чтобы борщ представлял собой красивую овощную мозаику, то овощи лучше всего нарезать тонкой соломкой.Для упрощения процесса все компоненты можно натереть на мелкой терке или измельчить комбайном;
  • Свежие помидоры в заправке для борща легко заменить томатной пастой, которая не ухудшит вкусовые качества готового блюда; №
  • Уксус или лимонная кислота — неотъемлемые компоненты заправки для борща на зиму — они не только придают ему желаемую кислинку, но и действуют как консервант;
  • Заправку для борща прокипятить около часа и поставить кипятить в стерилизованных банках с крышками — дополнительной стерилизации не требуется.

Заправка для борща на зиму — рецепты с фото

В кулинарной книге любой хозяйки заправка для борща на зиму носит «индивидуальный характер», так как ее составляющие можно подбирать в зависимости от вкусов и предпочтений всех членов семьи. Но все они сводятся к тому, что в одной банке находятся все овощи, которые кладут в борщ, кроме картофеля и капусты.

Заправка «Классическая» для борща со свеклой


Состав:

  • Свекла, лук, помидоры — по 1 кг
  • Морковь, сладкий перец — по 1 кг
  • Раст.масло — 300 мл
  • Сахар — 4 столовые ложки с горкой
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% или лимонный сок — 50 мл
  • Перец душистый, лавровый лист

Приготовление: Свеклу, лук, морковь и болгарский перец измельчить и переложить в емкость, где будет готовиться заправка для борща. Овощи залить 1 стаканом воды и варить 15-20 минут. Затем добавить в овощное ассорти томатное пюре (помидор можно нарезать кубиками), специи и варить не более часа на медленном огне, постоянно помешивая.Полученную борщевую заправку разложить по стерилизованным банкам, которые после этого необходимо выдержать 2-3 дня под теплым одеялом в перевернутом состоянии.

По секрету: из тех же компонентов можно приготовить заправку для борща без варки — для этого все нарезанные овощи тщательно (без специй) перемешать, разложить по порционным пакетам и заморозить в морозильной камере.

Домашняя заправка для борща «Торчин»


Состав:

  • Свекла — 2 кг
  • Лук, перец болгарский, морковь — 0.По 5 кг
  • Перец горький (желательно красный) — 1 шт.
  • Томатный сок или помидоры — 0,5 л
  • Чеснок — 6 зубцов
  • Масло ржавчины — 1 ст.
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки

Приготовление: измельчить все ингредиенты, переложить в одну емкость, залить стаканом воды и тушить на слабом огне 30 минут. После этого добавить все специи и кипятить еще 35-40 минут, после чего заправку нужно разложить по банкам и закатать крышками.

Заправка «Питательная» для борща с фасолью


Состав:

  • Свекла, морковь, лук, сладкий перец, помидоры — по 2 кг
  • Фасоль — 3 ст.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Уксус — 150 мл

Приготовление: лук, болгарский перец и помидоры нарезать соломкой (можно измельчить в кухонном комбайне), натереть на терке морковь и свеклу.Тем временем отварить фасоль наполовину и соединить с овощным ассорти … Все ингредиенты залить маслом и водой (1,5 стакана), залить специями и уксусом. Варить 40-50 минут на слабом огне.

Примечание: заправка для борща на зиму может также включать зелень и зелень, сельдерей и капусту, добавление которых не влияет на процесс приготовления «отжима». Желаемые ингредиенты просто добавляются ко всем ингредиентам в начале кипения и готовятся до готовности по общему рецепту.

Заправка для борща на зиму

Борщ — самое популярное горячее блюдо каждой русской семьи. Чем больше свежих овощей хозяйка использует для приготовления этого блюда, тем вкуснее и ароматнее оно получается. Только вот в холодное время года такие продукты найти намного сложнее, поэтому вы нам понадобитесь с заправкой для борща на зиму.

Свекольная заправка для борща на зиму

Состав:

  • капуста белокочанная — 1 вилка;
  • свекла средняя — 1 кг;
  • помидоры спелые — 900 г;
  • лук репчатый белый лук — 755 г;
  • морковь средняя — 1.5 кг;
  • соль мелкая — 30 г;
  • сахар белый — 120 г;
  • масло растительное — 205 мл;
  • уксус 6% — 205 мл.

Подготовка

Перед тем, как приступить к заправке борща на зиму, все овощи тщательно промывают и измельчают ножом: помидоры — мелкими кружочками, лук — тонкими полукольцами, а морковь и свеклу измельчают на терке. Теперь перекладываем приготовленные продукты в кастрюлю, бросаем все специи, сахарим и ставим посуду на огонь.После закипания убавить огонь, тушить содержимое 10 минут, а затем добавить тонкую струйку уксуса. Варим 15 минут, раскладываем горячую заготовку по стерильным банкам, закатываем, заворачиваем и остужаем.

Заправка для борща на зиму без капусты

Состав:

  • свекла — 990 г;
  • чеснок — 5 г;
  • вода питьевая — 205 мл;
  • сахар белый — 45 г;
  • кислота лимонная — 10 г;
  • зелень свежая — 190 г;
  • специи.

Подготовка

Свеклу тщательно промыть от грязи и отварить. После остывания очищаем корнеплод и шинкуем на терке. Чеснок и зелень измельчаем с помощью блендера, а приготовленные продукты раскладываем по банкам.

В кипящую воду бросаем сахар, соль, лимон и варим 3 минуты, помешивая. Горячий маринад разливаем по банкам, накрываем крышками и стерилизуем 20 минут. Затем сразу закатываем заправку для борща без уксуса, остужаем и убираем для хранения на зиму в холодильнике.

Томатная заправка для борща на зиму

Состав:

  • помидоры спелые — 505 г;
  • соль поваренная — 10 г;
  • перец сладкий — 305 г.

Подготовка

Помидоры и сладкий перец моют, обрабатывают и перекручивают на мясорубке. Полученную овощную массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения на среднем огне. Далее кидаем ложку соли и варим, помешивая, около 10 минут, а затем разливаем томатный бульон по банкам и скатываем.

Вкусная заправка для борща на зиму с фасолью

Состав:

  • капуста белокочанная — 2 кг;
  • фасоль — 210 г;
  • помидоров — 910 г;
  • лук репчатый — 455 г;
  • свекла — 950 г;
  • морковь — 460 г;
  • перец красный сладкий — 105 г;
  • соль — 55 г;
  • сахар — 15 г;
  • масло растительное — 205 мл;
  • уксус 205 мл;
  • лавровый лист и болгарский перец — по желанию.

Подготовка

Фасоль залить проточной водой и настаивать 8 часов. Все овощи обрабатываются, ополаскиваются, а затем морковь и свеклу шинкуют соломой на крупной терке и обжаривают на растительном масле. Капусту, лук, помидоры и перец мелко нарезать ножом, присыпать специями и тщательно вымесить руками. Все вместе перемешать на сковороде, бросить фасоль, перемешать и взвесить около 40 минут при слабом кипении. В конце вводим уксус, кипятим, немного остужаем и выкладываем по банкам, закатывая крышки.

Замороженная заправка для борща на зиму

Состав:

  • Свекла крупная — 3 кг;
  • морковь — 910 г;
  • помидоров — 910 г;
  • перец сладкий сладкий — 910 г;
  • лук белый — 990 г;
  • зелень свежая — по желанию.

Подготовка

Овощи и свежую зелень моют, сушат и нарезают произвольно: соломкой или кубиками. Складываем в таз, тщательно перемешиваем и небольшими порциями выкладываем в упаковочные целлофановые пакеты или полиэтиленовую тару.Заготовки заморозить, а зимой просто бросить овощную смесь в бульон и варить борщ, добавляя только капусту, картофель и различные специи.

Rebe’s Borscht — Broma Bakery

Холодный борщ из свеклы и огурцов, легкий, но сытный — идеально подходит для раннего осеннего вечера или обеда!

Всем известно, что в сентябре наши вкусовые рецепторы кричат ​​«тыква!» пока наши тела кричат: «Еще жарко!» Это переходный период, когда слишком жарко выключать кондиционер на ночь, но люди все же начинают планировать поездки за яблоками.Это самое прекрасное время года, и я очень рад этому.

Итак, чтобы бороться с этой все еще теплой погодой, я почувствовал, что нужно пообедать холодным блюдом. Обед, требующий минимальных усилий, но обладающий тонким вкусом.

Борщ — одно из тех блюд, о которых многие слышали, но мало кто пробовал. Название суровое и любопытное, а идея свекольного супа, в общем, интересна.

Но есть причина, по которой украинцы его так любят. Потому что это чертовски вкусно.

Этот суп, я с гордостью могу сказать, создан удивительным умом моей сестры Ребе (она попросила меня произнести произношение, потому что «человек, наверное, не знает». Это Ри-Би). Она из тех людей, которые могут посмотреть на пустой холодильник и через час приготовить на столе ужин ресторанного качества. Это как если бы кто-то вложил в ее мозг тезаурус вкусов: она всегда знает, что с чем сочетать, и готовит одновременно полезные и сытные блюда.

Она впервые приготовила этот борщ три лета назад, и мы ели его три ночи подряд на нашей палубе.Это было питательно, освежающе и сытно. Я думал об этом несколько недель после того, как она это сделала.

Так чем же этот рецепт борща отличается от других? Для начала она использует ржаной хлеб в качестве основного ингредиента. Это придает супу более густую консистенцию и красивый ореховый вкус.

Огурец придает квинтэссенцию резкости. На вкус как будто вы едите что-то прямо из сада.

И в отличие от других рецептов борща, в которых свекла нарезана кубиками в более жидком бульоне, она смешивает все вместе в густой и красивый суп малинового цвета.

С приближением сезона свеклы можно поспорить, что вкус этого супа будет еще лучше в ближайшие несколько месяцев. Мой совет? Купите их на местном фермерском рынке, чтобы они были лучшими по вкусу и качеству.

Боже, это слишком красиво, чтобы поесть.

Но почти.

Будьте в курсе всех новостей Broma на:

Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter | БлогLovin ’

Распечатать

Состав

  • 4 средних свеклы (около 2 фунтов), очищенные и нарезанные кубиками ½ дюйма
  • 1 стакан ржаного хлеба, нарезанного кубиками без корки
  • 1 стакан сметаны, плюс дополнительно для гарнира
  • 1/4 стакана простого йогурта
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка соли
  • ¾ чайная ложка черного перца
  • 1 чашка английского огурца, нарезанного без семечек
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (белая и зеленая части)
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа, плюс дополнительно для гарнира

Инструкции

  1. Положите нарезанную свеклу в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовьте без крышки, пока свекла не станет мягкой, около 20 минут.Вынуть свеклу из миски шумовкой и отставить в сторону, чтобы она остыла.
  2. Оставьте 1 ½ стакана воды для варки свеклы и замочите хлеб в жидкости на 5 минут.
  3. Взбейте сметану, йогурт, сахар, лимонный сок, соль и перец. Добавьте замоченный хлеб и оставшийся свекольный сок. Добавьте свеклу, огурец, зеленый лук и укроп и взбейте пюре погружным блендером до однородной массы. (Вы можете использовать обычный блендер или Vitamix, но не переваривайте суп слишком долго; небольшая текстура — это хорошо.) Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и лимонного сока.
  4. Накройте суп сарановой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике не менее 2 часов или на ночь. Подавать холодным с ложкой сметаны и веточкой свежего укропа.

Рецепт, вдохновленный Иной Гартен

Русский зимний борщ с говядиной и свининой Рецепт

В наши дни, независимо от нашего происхождения, наши дети хотят есть куриный сатай, как в кафе на улице, наши супруги хотят подать песто не хуже того, что попробовали. отдых в Лигурии, и мы все хотели бы приготовить не только идеальный жареный цыпленок, но и средний тарт Татин.

Но энциклопедические кулинарные книги обновляются нечасто и иногда предлагают китчевые или мягкие варианты этнических блюд. Между тем, поварские книги слишком часто сочетают прекрасные идеи с пугающе сложными техниками. Мы готовы к обновленному, но упорядоченному стандартному репертуару рецептов, и Аня фон Бремзен делает ставку именно на это в своей книге «Лучшие блюда мира: 80 рецептов» (HarperCollins, 25,95 доллара).

Ее цель — создать новый канон американского домашнего кулинара, который отражает сегодняшнюю склонность к аутентичности, но состоит из классических блюд, которые «держат наши вкусовые рецепторы за счет смены моды и мимолетных причуд.”

В алфавитном порядке от яблочного пирога до винского шницеля Фон Бремцен предлагает 80 рецептов и их« биографии ». Отрывки из истории еды и анекдоты по следу делают чтение увлекательным, но реальный вклад фон Бремзен состоит в том, что она переопределяет блюда, о которых пишет. Путем тщательного практического тестирования она открывает — или заново открывает — для себя сердце и душу многих блюд. Она предлагает реальный повод попробовать каждый из получившихся рецептов.

Фон Бремзен определяет, например, «дерзкую морскую сущность» как определяющую характеристику марсельского буйабеса, но вместо того, чтобы настаивать на подлинных ингредиентах (рыба-скорпион, морской угорь), она сосредотачивается на том, чтобы помочь читателю разобраться в «двухактной драме». ”Из бульона и рыбы-пашот, что делает буйабес интересным, чтобы подавать его во время развлечения.

Или возьмем жареную курицу. Передавая рецепт из ресторана «Скотт Пикок» из ресторана Watershed в Декейтере, штат Джорджия, она напоминает нам, почему раньше это было так много на обеденных столах по воскресеньям. Замоченная на ночь в пахте, обжаренная на сковороде хрустящая корочка с легким беконом, эта версия некогда любимого блюда устраняет ярлыки и компромиссы пары поколений и возрождает вкусовую комбинацию, которая заслуживает того классического статуса, который ему придает фон Бремзен. .

Иногда она создает рецепт, сочетающий лучшее из нескольких вариантов одного блюда.По крайней мере, в одном случае — лимонном чизкейке в шоколадной глазури — это вдохновенное решение.

Писатель-кулинар и путешественник, выросший в Москве при коммунизме и живущий сейчас в Квинсе, штат Нью-Йорк, фон Бремзен является автором трех предыдущих кулинарных книг (о русской, азиатской кухне фьюжн и латинской кухне). Она много путешествует, пробуя блюда в местах их происхождения, а затем собирая или разрабатывая рецепты. Для этой книги она «сначала составила список блюд, величие которых не подлежит сомнению: кассуле, паэлья, буйабес, гамбургеры, картофельный салат, яблочный пирог, курица тандури… «, а затем попыталась приготовить или найти идеальный рецепт для каждого из них.

Ее список явно личный, он избегает чили кон карне и включает санкочо, латиноамериканское блюдо из мяса и клубней в горшочке. Любой список лучших хитов — это это, конечно, спорно, и решение включить некоторые сюрпризы делает книгу еще более привлекательной. Отчасти веселье заключается в убедительности, с которой автор представляет каждый выбор, цитируя авторитетные источники от Джулии Чайлд и Дайаны Кеннеди (о происхождении салата Цезарь) до « Формы карри », коллекция рецептов 14 века.

Некоторые рецепты, если их не сложно приготовить, отнимают утомительно много времени. Фон Бремзен предлагает план игры кассуле (который, как она объясняет, «построен на традиционных юго-западных французских методах консервирования свинины, утки и гуся на зиму»), который начинается за два дня до того, как блюдо будет подано.

Есть несколько пропусков зажигания (рецепт гамбургера «просто сиди»), никакого хлеба (хотя полента и арепас, колумбийские кукурузные лепешки делают нарезку) и несколько драгоценных десертов.

Большинство рецептов, однако, привлекательны и достаточно практичны для повседневного приготовления и, кажется, суждено стать фаворитом, к которому домашние повара будут возвращаться снова и снова: китайские фрикадельки «голова льва», приправленные соей и имбирем, a Пад Тай, восхитительно пряный, обжаренный стейк рибай с аргентинским соусом чимичурри, простой суп из мацы с шариками, карнитас, приготовленный с кока-колой и соком лайма.

Некоторые блюда, например, русский зимний борщ с говядиной и свининой, отражают авторские корни; другие почерпнуты из ее путешествий. И любой, кто пытался воспроизвести неуловимые ароматы, которые так захватывают, когда встречаются в дороге, будет благодарен Фон Бремзену за — по крайней мере, в этих 80 примерах — вернуть их все домой.

Ешьте, как зимние олимпийцы (и выигрывайте!)

За спортсменами олимпийского калибра, сжигающими более 5000 калорий в день в Центре олимпийской подготовки в Колорадо-Спрингс, стоит трудолюбивый шеф-повар, создающий еду, которая способствует максимальной производительности.Ежедневно в обеденный зал заходят 350 усталых и прожорливых спортсменов, поэтому вы легко можете представить себе работу главного шеф-повара Жака Гамильтона.

& nbsp

«Мы гордимся своей русской кухней. Тренеры из России говорят, что у нас борщ лучше, чем в России ».
— старший шеф-повар OTC Жак Гамильтон

Кроме того, чтобы следить за количеством молока — спортсмены, продающие безрецептурные продукты, выпивают около 15 000 галлонов молока в год, — она ​​поддерживает еду свежей и питательной, меняя пункты меню.В последнее время это означало разнообразную русскую кухню в рамках подготовки к февральским играм в Сочи. Популярные продукты включают бастроганов из лесных грибов, вкусную альтернативу постным блюдам для спортсменов-вегетарианцев. Среди других больших хитов — икра из баклажанов, подаваемая на блинах по-русски. Пожалуй, самое популярное блюдо — борщ. Взгляд Гамильтона на традиционный свекольный суп включает больше свеклы для дополнительных антиоксидантов и больше мяса для немного большего количества протеина, подпитывающего мышцы.

«Нельзя приготовить одно блюдо для всех спортсменов.У каждого человека разные диетические потребности », — говорит Гамильтон. «Мы просто стараемся придерживаться чистых этикеток, содержащих всего несколько ингредиентов, чтобы дать спортсменам необходимое топливо для работы и восстановления».

Ниже представлены самые популярные блюда Гамильтона, вдохновленные Зимними играми, которые можно легко приготовить дома.


Борщ

  • 6 стаканов воды
  • 1 фунт бескостной говядины раунд
  • 2 картофеля Юкон, нарезанные кубиками
  • 1 стакан измельченной зеленой капусты
  • Две жареные красные свеклы, нарезанные соломкой
  • 1 свежая тертая морковь
  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 столовая ложка рапсового масла, разделенного на части

Для гарнира:

  • Лук зеленый
  • Укроп сорняк
  • Сметана

За день до подачи:

Оберните свеклу фольгой и запекайте при 350 градусах 1: 1.5 часов. Когда он полностью остынет, нарежьте соломкой соломку.

Доведите до кипения четыре стакана воды, убавьте огонь и добавьте говядину. Дайте настояться не менее трех часов, наполовину перевернув говядину. После приготовления вынуть говядину и сберечь воду. Нарежьте приготовленную говядину кубиками по ½ дюйма и охладите в течение ночи.

День обслуживания:

Снимите жир с говяжьего бульона. Доведите говяжий бульон до кипения, добавьте кубики говядины и картофеля и дайте ему закипеть на среднем огне.

Нагрейте сковороду с маслом, добавьте свеклу, чтобы она покрылась маслом. Добавьте томатную пасту и уксус, осторожно помешивая на среднем огне, пока все хорошо не распределится и не станет ароматным. Снимите сковороду и дайте постоять около 10 минут.

Нагрейте вторую сковороду и обжарьте лук и чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте морковь и капусту и продолжайте обжаривать, пока они не начнут размягчаться.

Добавьте содержимое обеих сковородок в горячую смесь говяжьего бульона.Дайте настояться около часа. Суп должен немного сгладиться до плотной консистенции и иметь ярко-красный цвет.


Строганов лесной гриб

  • 4 столовые ложки сливочного масла, разделенное на части
  • 1 чашка нарезанного лука-шалота
  • 1 литр нарезанных грибов
  • 2,5 стакана овощного бульона
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/2 стакана белого вина
  • 2 чайные ложки свежемолотого тимьяна
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 чашки половина и половина
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 2 чайные ложки свежемолотой петрушки
  • Подавать с яичной лапшой

Растопите масло на среднем огне и добавьте лук-шалот, готовьте до готовности.Добавить грибы в кастрюлю и варить до готовности. Добавьте воду, основу, тимьян, вино, соль и перец. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Варить на медленном огне около десяти минут. Пока соус кипит, в отдельной кастрюле растопить масло на среднем огне. Вмешайте муку в масло, пока она не впитается, чтобы получилась заправка. Вылейте смесь грибов в заправку и доведите до кипения, убавьте огонь и перемешайте до загустения. Добавьте сливки, сыр пармезан и петрушку. Подавать с яичной лапшой.


Икра баклажанная

  • 1 свежий, цельный баклажан
  • 1 чашка мелко нарезанного лука
  • 1/2 стакана мелко нарезанных помидоров
  • 1/2 ч.л. очищенных и измельченных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца

Разогрейте духовку до 375 градусов. Проткните баклажан ножом в нескольких местах и ​​запекайте на противне до мягкости около 50 минут, переворачивая в середине времени выпекания.Вынуть из духовки и остудить. Разрежьте баклажан пополам. Выньте мякоть и измельчите до очень мелкого помола. В большой миске смешайте мякоть с луком, помидорами, чесноком, маслом и уксусом. Тщательно перемешайте и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Выложить в сервировочное блюдо и украсить петрушкой.


Свекла маринованная

  • 12-3 / 4 унции свежей красной свеклы
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 10-1 / 4 столовых ложки воды
  • Сахарный песок 1-1 / 4 стакана
  • 1-1 / 2 ч.л. соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/8 ч.л. измельченного красного перца
  • 1/8 лаврового листа
  • По 1/8 палочки корицы
  • 1/2 ч.л. цельной гвоздики
  • 1 чайная ложка молотых специй

Варить свеклу до тех пор, пока ее не будет легко протыкать кончиком ножа.Смешайте уксус и воду в кастрюле с плоским дном и растворите сахар и соль на среднем или сильном огне. Постоянно помешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся, оставив раствор прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Поместите свеклу в стеклянную банку и налейте в нее горячую рассольную жидкость, в том числе специи. Охладите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник. Маринованная свекла будет готова через 24 часа, но она будет приобретать более насыщенный вкус, чем дольше она находится в рассоле.


Торты русские

  • 1 стакан размягченного масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 ч.л. экстракта ванили, имитация
  • Универсальная мука 2-1 / 4 стакана
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана мелко нарезанных орехов пекан

Разогреть духовку на 400 градусов.Смешайте сливки, масло, ½ стакана сахарной пудры и ваниль в большой миске на средней скорости. Вмешайте муку и соль. Добавьте орехи. Добавьте мучную смесь в масляную смесь. С помощью ковша №40 сформируйте из теста шарики диаметром один дюйм и выложите на несмазанный противень. Выпекайте 8-9 минут или пока они не застынут, но не подрумянятся. Немедленно удалите с листа печенья; обвалять больше сахарной пудры. Полностью остудить на решетке. Снова обвалять в сахарной пудре.


Русский чай

  • 1 литр воды
  • 1 пакетик черного чая
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 8 столовых ложек сахара-песка
  • 8 столовых ложек ананасового сока консервированного несладкого
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Доведите воду до кипения и выключите огонь.Добавьте чайные пакетики и специи. Накройте и оставьте на пять минут. Достаньте из воды чайные пакетики и специи. Добавьте сахар и соки. Хорошо перемешайте и разогрейте.

борщ! По-прежнему похоже на зиму!

Изначально Борщ призывает к кислой дикой зелени, называемой щавелем, которую я не мог найти на рынке, но мне очень хотелось кислого вкуса, поэтому я выбрал лимоны. Исторически этот суп возник в Восточной Европе долгими холодными зимами, где, как вы можете себе представить, дикие собранные продукты творчески дополняли стол 🙂 Пребывание в Калифорнии меняет нашу доступную дико добываемую зелень, но у нас есть лимоны зимой и зелень дикого чеснока и мята — вот что вдохновило нас на создание этого зимнего греко-русского блюда.ПРИМЕЧАНИЕ. ПОДЛИННОСТЬ: Это блюдо изначально было приготовлено из говяжьего бульона, а эта версия нежирная, чистая и хорошо очищается.

Итак, что я сделал, чтобы приготовить борщ? (веганский)

Состав: Две большие свеклы, один корень сельдерея, одна большая луковица, два пастернака, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 лимона, 1 столовая ложка зерен перца, соль по вкусу.

  • обжарить нарезанный лук в оливковом масле с нарезанными ломтиками лимона и зерен перца до блеска.

  • очистить корень сельдерея, нарезать свеклу, пастернак и капусту квадратными кусочками размером 1/2 дюйма и добавить к смеси, залить достаточным количеством воды, чтобы покрыть смесь.Я оставляю кожицу на свекле и пастернаке, но хорошо их очищаю.

  • добавить лавровый лист, довести до кипения и тушить в течение часа. На следующий день суп поправится.

  • Выдавить 3-4 лимона в смесь и посолить по вкусу

  • Гарнир — веганский кокосовый йогурт CoYo (заменитель Creme fresh)

  • Зеленый гарнир — мята, руккола, укропная смесь

Мясной рулет Рецепт

Ингредиенты: Один фунт баранины, один корень фенхеля, два яйца, одна луковица, 1 стакан старого хлеба, я использовала хлеб Хала, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку перца, 2 столовые ложки томатной пасты.

  • разогреть духовку до 350 F

  • нарезать лук и тонко нарезать фенхель

  • тост, чтобы высушить халу и разорвать хлеб на мелкие кусочки

  • в большой миске смешать все ингредиенты руками

  • поместить на противень и сформировать гладкий хлеб

  • после выпекания в течение 15 минут глазировать хлеб с соусом барбекю или самодельным (1/4 стакана кетчупа с карри)

  • выпекать еще 30 минут или пока буханка не станет твердый, когда вы нажимаете на него вилкой или ножом

  • охладите в течение 10-15 минут и подавайте

РЖАНЫЙ ТОСТ: ( показано на фото с солью масла и измельченным диким чесноком листья, найденные по соседству) Рожь — это древнее зерно, и ее трудно найти в чистом хлебе.Этот показанный хлеб — мой фаворит от пекарей из района Залива, «Акушерка и пекарь», которые продают свою рожь на фермерском рынке Тамаскаль. Я попробовал рожь из пекарни «Компаньон Санта-Крус», но тмин как бы увлекся, если вы понимаете, о чем я… Мне нравится нежная сладкая рожь, которая может стать пикантной или, ну, в обоих направлениях. Если вы не находитесь рядом с пекарней; «Фитнес» в немецком стиле продается во всех магазинах Safeways и Whole Foods и хранится в холодильнике (хотя вы найдете его на полке). Рожь — это мой выбор в пользу хлеба с низким содержанием глютена и высоким содержанием белка, который отлично подходит для тостов с авокадо или других закусок, а также завтрака, обеда. или товарищей по ужину, и не подвергается чрезмерной переработке, как большинство видов хлеба.Если вы действительно сумасшедший кухонный волшебник, то поищите рецепт ржаного хлеба на закваске от Эсалена, на приготовление которого у вас может уйти три дня, но это потрясающий опыт, который каждый должен попробовать хотя бы один раз! Состоит из проросших ягод ржи и семян подсолнечника 🙂 Последний хлеб, который мне понравился, был с любовью приготовлен волшебником Шми в усадьбе Окленда.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *