Как варить холодец из свиной рульки (голяшки)

Новогоднюю трапезу без классического холодца представить себе невозможно. Несмотря на огромный ассортимент различных видов заливного, сытный, наваристый, ароматный и потрясающе вкусный классический холодец все еще главный фаворит холодных закусок на праздничном застолье. Если вы любите традиции и хотите порадовать гостей безупречно застывшим холодцом, попробуйте приготовить его из свиной рульки. Простой, доступный, недорогой и несравненно вкусный, он станет отличным украшением вечера! А если ранее вы не готовили холодец и сомневаетесь, что сможете с первого раза сварить его правильно, тогда вам пригодится наш проверенный рецепт холодца из свиной голяшки.

Ингредиенты

• свиная рулька весом примерно 1.5-2 кг – 1 шт.
• 1 крупная морковь
• репчатый лук – 1 шт.
• соль, перец, лавровый лист
• чеснок – 5-6 зубчиков
• вода – 4 л

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6-7 тарелок холодца, а этого точно хватит на несколько дней праздничных застолий.

Рецепт холодца из свиной рульки

Свиную ножку хорошо вымыть в холодной воде, ножом почистить грубые места, где требуется – обрезать. Очень даже желательно оставить рульку на 8-10 часов в воде, при этом менять воду каждых 2 часа. Затем заливаем ее чистой водой, добавляем луковицу и морковку и на очень медленном огне варим холодец.

Вариться холодец должен примерно 4 часа. Как только увидите, что мясо и сало легко отделяется от кости – можно выключать, но не ранее 3-4 часов. Морковь и лук можете достать из кастрюли раньше, чтобы эти овощи не разваривались. Соль и перец добавляются по вкусу примерно через час после кипения.

Достаем готовую свиную рульку из кастрюли, бульон при этом никуда не сливаем, ведь он еще понадобится для заливки холодца.

Подготавливаем для блюда глубокие тарелки и разбираем остывшее мясо и сало на кусочки, при необходимости нарезаем его, косточки убираем. Мясо выкладываем в тарелки, наверх можно положить несколько кружочков отварной моркови.

Далее в бульон добавляем лавровый лист и выдавливаем очищенный чеснок. Можно также добавить веточку укропа или петрушки для запаха. Кипятим бульон со специями примерно 3-4 минуты, затем процеживаем через мелкое сито.

Заливаем чистым бульоном мясо в тарелках и отправляем в холодильник на 5-6 часов или на ночь. За это время холодец из свинины полностью застынет и его можно будет сервировать к столу.

Украсьте холодец из свиной рульки зеленью, можете также нарезать его кусочками или подать целым. Не лишней будет баночка с крепким хреном, а также картофельное пюре.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Рецепт холодца из свиной рульки

Холодец можно сварить на говяжьих или свиных рульках, и он не потребует добавления в свой состав желатина. Однако стоит обратить внимание, что холодец только из свиных рулек будет внешне выглядеть достаточно мутным, почти белого цвета, а на говяжьих рульках он получается прозрачным и более аппетитным. Основную гарантию, что холодец застынет дают нижние части свиных и говяжьих ножек. Конечно, свиные рульки придадут больше тягучести холодцу, поэтому их нужно добавлять, но в разумных пропорциях.

Рульки — основной ингредиент холодца, без которого ничего не получится. Их следует выбирать пожирнее и обратить внимание, чтобы они были свежими и не обветренными. Рульки выбирайте мясные, жилистые и обязательно со шкуркой. В сам же холодец можно добавить любое отварное мясо по вкусу: говядину, индейку, курицу или просто ограничиться мясом со свиных рулек.

Рецепт холодца

Для приготовления холодца вам понадобятся:

2 свиные рульки среднего размера — 1 кг
4 говяжьи ножки среднего размера — 2 кг
говяжья вырезка — 300 г

морковь крупная — 2 шт
репчатый лук — 3 шт
лавровый лист — 2 листа
душистый перец — 4 горошины
чеснок — 3 зубчика
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления холодца:

1. Замочите рульки и мясо в кастрюле с холодной водой на 10-15 минут. Тщательно поскоблите рульки и промойте вместе с мясом под проточной холодной водой. Положите в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она слегка покрывала все мясо и кости, доведите до кипения. Слейте первый бульон и еще раз ополосните ингредиенты для холодца под проточной водой. Слив первый бульон, вы можете быть уверены, что ваш холодец получится красивым и прозрачным.

2. Опустите рульки и говяжью вырезку в скороварку и налейте воды на 3-5 см выше уровня мяса. Закройте скороварку как того требуют правила и оставьте вариться холодец на медленном огне в течении 2-х часов.

3. Откройте скороварку и добавьте в бульон очищенную морковь и крупно порезанную, все специи. Посолите бульон по вкусу. Также промойте луковицы под водой и опустите их в бульон неочищенными. Луковое перо придаст бульону красивый золотистый оттенок. Поставьте холодец на огонь томиться еще полчаса.

4. Когда мясо проварится необходимое время, достаньте его шумовкой вместе с рульками. Бульон процедите через дуршлаг. Мясо порежьте небольшими кусочками, проверьте, чтобы в нем не попадалось мелких костей. Шкурку и хрящи с рульки также снимите и мелко порубите. Выдавите 3 зубчика чеснока и смешайте с мясом и хрящами. Разложите мясную массу по подготовленным для холодца емкостям и залейте процеженным бульоном.

5. Накройте холодец деревянными крышками и уберите замораживаться в холодильник на 6-10 часов.

   Приготовьте заливное по рецепту шеф-повара Кирилла Зебрина!

Холодец из рульки свиной по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Холодец

Автор:

Мария Квашонкина

С помощью этой статьи вы научитесь готовить очень вкусный холодец из свиной рульки, на приготовление которого у вас уйдёт гораздо меньше времени, чем на обыкновенный. Вы познакомитесь с необходимой кухонной утварью и набором ингредиентов для блюда, узнаете его калорийность, чтобы не волноваться о фигуре. Надёжным помощником при готовке такого холодца станет подробный пошаговый рецепт с фотографиями.

Кухонная техника и утварь: плита, 5-литровая кастрюля, столовая ложка, половник, мясорубка/блендер, ёмкости для холодца, сито/марля

Ингредиенты

Свиная рулька

1,5 кг

Репчатый лук

1 шт.

Лавровый лист

1 шт.

Душистый перец горошком

5 шт.

Вода

3,5 л

Чеснок

1 зубчик (по желанию)

Соль

1-1,5 ст. л.

Время приготовления:

5 часов

Основной ингредиент:

Свинина

Последовательность приготовления

1. Свиную рульку весом 1,5 кг очищаем от волосков, если они есть, и тщательно промываем под проточной водой. Кладём её в 5-литровую кастрюлю и туда же отправляем 1 луковицу, разрезанную на 4 части, 1-2 лавровых листа и приблизительно 5 горошин душистого перца.
2. Заливаем продукты водой, чтобы она полностью покрывала мясо (~3,5 л) и кладём 1-1,5 ст. л. соли по своему вкусу.
3. Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим бульон до кипения, снимаем всю пену и оставляем вариться на 3-4 часа. По прошествии этого времени вынимаем из бульона мясо и даём ему полностью остыть. Аккуратно удаляем все кости и отделяем мясо от жира и кожи, делим его на волокна.
4. Остывший бульон процеживаем от всего лишнего с помощью сита или марли, сложенной в несколько раз.
5. Кожу и жир со свиных рулек пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Должна получиться более-менее однородная кашеобразная масса. Измельчённое мясо и кашицу из жира и кожи помещаем в процеженный бульон. Пробуем на соль и, если нужно, досаливаем. По желанию добавляем 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или натёртый. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
6. С помощью половника разливаем холодец по ёмкостям. После чего отправляем в холодильник где-то на 1-2 часа – такой холодец застывает быстро. Но если поставите на ночь – это тоже нормально.
7. Спустя указанное время вынимаем ёмкости с застывшим холодцом, произвольно украшаем его зеленью, горчицей, хреном и другими способами и подаём к столу.

Видеорецепт приготовления

Важно! Если вы не хотите делать кашицу из жира и кожи, положите в холодец только чистое мясо. Также можно сперва выложить мясо и всё остальное на дно ёмкости, а затем залить бульоном. Детальнее познакомиться с рецептом очень простого и вкусного холодца из свиной рульки вы сможете с помощью видео. Хозяйка-блогер покажет все процессы и доходчиво их объяснит. 

Свиная рулька – идеальная часть для приготовления холодца: в ней есть и мясо, и жирок, чтобы блюдо было более наваристым и сытным. Теперь и вы сможете приготовить такой холодец на своей кухне, чем порадуете любителей желеобразного супа на праздничном столе.

Напишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт холодца? Что хотели бы в нём изменить, а что добавить? Если статья была вам полезна, поделитесь ей со своими друзьями.

Как варить холодец из свиной рульки рецепт с фото пошагово

Рулька 1-2 шт.
Вода ( вкусная и чистая , от этого зависит вкус холодца)
Лук
Чёрный перец горошком
Чеснок 7-10 зубчиков
Соль по вкусу

1. Рульку необходимо замочить в холодной воде на 8 часов для того чтобы вышла кровь. После этого воду сливаем, хорошо промываем рульку, и обязательно ножом счищаем всю грязь с кожи. Дальше рульку заливаем чистой вкусной водой, так чтобы рулька была покрыта на 10 см. У меня одна большая рулька у вас это может быть одна маленькая или две маленькие, это неважно. Точно так же я варю холодец и из петуха. Ставим кастрюлю на огонь и ждём когда появится сверху пена, убираем пену и когда появится кипение добавляем примерно пол столовой ложки соли, соль поможет максимально подняться пене на поверхность. 2. Как убрали всю пену обязательно убавляем огонь, никакого кипения быть не должно, просто рулька должна томиться. Крышкой не накрываем. Во время варки рульку можно переворачивать с того момента как она перестанет быть вся погружена в воду. Через два часа томление я добавляю чёрный перец и лук, обязательно слежу за тем чтобы не появлялась бурного кипения так как, бульон будет выкипать и бульона будет меньше, холодец может начинать сильно кипеть, поэтому нужно будет убавить огонь. 3. Через два часа лук можно доставать и пробовать бульон на крепость. Чистой ложкой берём бульон и смачиваем пальцы, подуем немножко на бульон, чтобы он высох и пальцы должны очень хорошо склеиваться, если этого эффекта нет, продолжайте дальше варить. Когда пальцы хорошо склеиваются, это говорит о том что холодец достаточно крепкий и он обязательно застынет. 4. Я достаю мясо, солю по вкусу и забрасываю чеснок пропущенной через пресс. Накрываю крышкой и даю бульону настояться. Тем временем разбираю рульку, выбираю все что мне нужно, все что мне нравится, а остальное все выбрасываю. 5. Мясо разделяю по тарелочкам, бульон процеживаю через марлю и разливаю равномерно по тарелочкам. Остывший холодец убираю в холодильник на несколько часов и после того как он застынет, холодец можно подавать. Варенный холодец из свиной рульки готов! Приятного вам аппетита !!!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Холодец из свиной рульки в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного домашнего холодца из свиной рульки, приготовленного в мультиварке, без желатина. Данное блюдо прекрасно подходит для праздничного застолья. Преимуществом является то, что холодец можно хранить в холоде около недели.

Свиную рульку рекомендуется замачивать в воде. А потом нужно срезать филе с кости. В чашу техники необходимо класть и мясо и кость. Варятся свиные ножки в течение 5-6 часов. Для аромата мясо нужно варить с добавлением очищенной луковицы, чеснока и листьев лавра. Еще можно класть и чищеную морковь. Этот корнеплод потом можно порезать кружочками и добавить в холодец.

Этот домашний холодец хорош тем, что не требуется введение желатина. Жирный бульон самостоятельно прекрасно застывает. Мясо можно пропустить через мясорубку, либо просто порезать на маленькие кусочки.

Холодец из свиной рульки застывает в холодильнике буквально за один час, если поставить слегка теплый бульон с мясом. Перед подачей к столу можно порезать на кусочки. При желании сверху холодец можно смазать хреном, либо горчицей. Это понравится любителям острого вкуса.

Ингредиенты для приготовления холодца

1. Свиная рулька – 1 шт.
2. Чеснок – 3 зуб.
3. Лист лавра – 1-2 шт.
4. Вода питьевая – 1,8 л.
5. Репчатый лук – 1 шт.
6. Перец черный (горошек) – 8 шт.
7. Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить вкусный домашний холодец из свиной рульки в мультиварке без желатина

Разморозить рульку, ополоснуть водой. В кастрюльку или глубокую миску налить прохладную воду, и поместить в нее мясо, оставить на 60 минут.

Затем с помощью острого ножа срезать мясо с кости.

В кастрюлю мультиварки уложить подготовленное мясо. Очистить чеснок и репчатый лук от шелухи, ополоснуть водой. Добавить целые зубцы чеснока и разрезанную пополам луковицу.

Добавить в мультиварку лавровый лист, горошины перчика и поваренную соль.

Теперь остается лишь залить продукты прохладной жидкостью. Вода должна покрывать мясо, поэтому жидкости может понадобиться больше, либо меньше.

Закрыть крышку, выбрать опцию «Тушение» на 5 часов. Затем отключить технику, остудить мясо и извлечь из бульона.

Убрать косточку, а вареное мясо порезать кусочками. Взять посуду для холодца и поместить в нее мясо.

Процедить наваристый бульон через сито или марлю, вылить его к мясу. Если жидкость горячая, то нужно оставить в комнате. Когда посуда остынет, то можно переносить в холодильник.

Застывший холодец из рульки можно подать к обеду или ужину. Это отличное дополнение к макаронам, картошке и крупе. Приятного аппетита!

Видеорецепт очень вкусного домашнего холодца из свиной и говяжьей рульки в мультиварке Редмонд без желатина

Холодец из свиных ножек и рульки. Рецепт приготовления домашнего холодца

Будете ли вы варить холодец из рульки свиной, рецепт которого я сегодня хочу вам предложить? Лично для меня это кушанье – обязательный атрибут новогоднего праздничного стола. Оно может выступать и в качестве первой холодной закуски, и как самостоятельное блюдо. А хотите, я расскажу чуть-чуть про сам холодец?

Холодец из рульки свиной

Естественное свойство наваристого мясного бульона застывать на холоде заметили еще древние кочевники. Когда, собираясь в поход, им нужно было запастись питательной и быстро приготавливаемой едой (либо такой, которую совсем не надо готовить), они набирали в туеса куски застывшего бульона вперемешку с мясом. На очередном привале такое блюдо можно было есть прямо в застывшем виде или быстро разогреть его в котлах, и тогда холодец превращался в сытный мясной суп. На наши столы холодец пришел уже в более «облагороженном» что ли виде, с разными добавками, приготовленный по разным рецептам, имеющий разные названия. Но мне кажется, что холодец – это чисто славянское блюдо, занимающее одно из основных мест в белорусской, украинской и русской национальных кухнях.

Как приготовить холодец

Ну ладно, сворачиваем наш исторический экскурс и возвращаемся на кухню. Из чего же мы будем сегодня варить холодец? В классической рецептуре используется говяжий бульон, сваренный из коровьей головы, куда еще добавлены ноги и хвост. В этом варианте блюдо готовится без желирующих добавок, так как тут вполне достаточно хрящей, связочной ткани, полостных костей.

Для тех, кто не сильно любит говядину, холодец можно приготовить из свинины, петуха и мяса индюшки. Но тут нужно смотреть на структуру мяса, и, в случае недостатка суставной и хрящевой массы, в этом варианте приготовления нужно применить желатин.

Как видите – выбор есть, и вы можете подобрать мясную основу по своему вкусу. А я сегодня буду варить студень из свинины и покажу вам, как приготовить холодец из рульки свиной по простому домашнему рецепту. Мы уже имели дело с этой частью туши, когда запекали рульку в духовке, помните? Многим рецепт понравился, поэтому предлагаю и сегодня использовать эту часть ноги. Универсальность рульки в том, что в ее составе есть оптимальное соотношение мяса, кости, сухожилий и подкожного жира. Но вот вопрос – как правильно выбрать такую голяшку, чтобы сварить бульон с нужными свойствами?

Рецепт холодца из свиных ножек, головы свиньи с ушами (без мозгов) и виноградным вином с уксусом

Потребуется:

• Свиные ножки
• Голова свиньи с ушами (без мозгов)
• 0.8 литра белого виноградного вина
• 0.8 литра воды
• 2 ст. ложки уксуса
• 8 луковиц
• 1 вареная морковка
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 4 зернышка гвоздики, коринка (сушеный черный виноград без косточек)

Приготовление

1. Хорошо очищенные и промытые ноги и голову варите 15 минут в воде, потом остудите, переложите в казан, влейте вино, уксус, воду, положите луковицы, зернышки гвоздики, поставьте на слабый огонь и томите под крышкой.
2. В форму положите коринку, местами положите ломтики свежего лимона, гвоздику, ломтики круто сваренных яиц, вырезанные фигурки из вареной моркови.
3. Выложите мясо, нарезанное кусочками, и залейте процеженным бульоном. Поставьте остывать.

Вот такой красиво украшенный холодец (заливное) у вас получится.

Как выбрать рульку для холодца

В предыдущем блюде я использовала эту часть с задней ноги. Именно в ней содержится больше мяса, чем костей и желирующих тканей, что очень хорошо для запекания. А для приготовления холодца важно не столько мясо, сколько вот такие связки, соединительные и хрящевые ткани, сухожилия и все, что содержит коллагеновые вещества. Поэтому для приготовления студня выбираем рульку с передней ноги.

Обратите внимание на цвет и запах. Первый должен быть от светло-розового до красного (но не темного), а второй не иметь неприятного оттенка. По соотношению мяса и жира – мяса все-таки должно быть больше. Если сомневаетесь в пропорциях, то можете дополнительно купить еще и ножку. Голяшка обязательно должна быть максимально покрыта кожей. Ну и понятно, что рулька для приготовления вкусного холодца может быть только свежей, не размороженной. Ну что, выбрали? Идем дальше.

Заливное «Пикантные ножки» из свиных ножек и моркови

Потребуется:

• 1 кг свиных ножек
• 1 морковь
• 1 корешок петрушки
• 1 луковица
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление

1. У опаленных свиных ножек удалите копыта, разрежьте их вдоль, залейте водой на 2 — 3 часа, промойте, дайте закипеть на сильном огне.

Для получения прозрачного бульона его надо обязательно варить с репчатым луком и ароматическими кореньями: морковью, петрушкой, сельдереем, пастернаком, предварительно обжарив их на сковороде без жира.

2. Затем добавьте очищенные петрушку, лук, лавровый лист, перец горошком, соль и варите при слабом кипении до полной готовности ножек.

3. После этого мясо отделите от костей, процедите бульон, удаляя из него жир, залейте им мясо и дайте покипеть еще 5 — 7 минут. Затем разлейте в специальные формы и охладите.

4. Украсьте холодец по своему усмотрению. К готовому блюду подайте сметанный соус с тертым хреном.

Холодец из рульки

Вкусный холодец из рульки получается если вам удастся подобрать правильное соотношение всех ингредиентов и соблюсти технологию приготовления этого блюда. Надо учесть, что сам процесс приготовления занимает много времени. Бывает, что от начала подготовительного периода до получения готового блюда проходит 1-2 дня. Почему так долго? Смотрите, какие этапы приготовления проходит холодец из рульки:

• выбор и покупка этой части туши;
• разделка на части;
• замачивание;
• очистка и отмывание;
• варка;
• разборка;
• заливка в формы;
• застывание.

Достаточно много этапов, не правда ли? Но не все так сложно, как кажется. Сейчас я вам пошагово расскажу, как варю холодец и с чем его потом подаю на стол.

Студень «Три поросенка» — простой и вкусный рецепт заливного с сырыми яйцами

Нам потребуется:

• Свиные ноги и голова свиньи
• 2 сырых яйца
• Лавровый лист, перец и соль по вкусу

Способ приготовления

1. Ноги и голову очистите, положите в кастрюлю, залейте водой, прибавьте по вкусу соль, лавровый лист, перец и варите до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей.
2. Затем мясо очистите от костей и нарежьте не очень мелко, а бульон немного охладите и, размешав с 1 — 2 сырыми яйцами, дайте сильно вскипеть 1 — 2 раза и процедите.
3. После этого размешайте с нарезанным мясом и залейте в форму.
4. Остудите содержимое до комнатной температуры и поставьте в холодильник до загустения на несколько часов.

Готовый холодец (заливное) достаем из холодильника и кушаем с любыми приправами или горчицей.

Холодец из рульки свиной: рецепт приготовления

На рынке старайтесь выбирать и покупать рульку у фермеров, которые продают собственную продукцию, а не завезенный товар. Тут нужно смотреть не только на мясо, но и на самих продавцов – перекупщиков и собственников отличить можно. В крайнем случае можно просто спросить откуда мясо. Еще обратите внимание на кожу, по ней можно определить, как была забита свинья – вручную или использовался промышленный убой. Очень часто черная, с подпалинами шкура говорит о том, что щетину удаляли кустарным способом – паяльной лампой или соломой.

Принесенную домой свиную рульку нужно обмыть, разрубить вдоль, положить в чашку и залить холодной водой. Так она будет замачиваться часов 8-10.

Затем нужно самым тщательнейшим образом вымыть куски голяшки, соскоблив с кожи сажу и очистив разруб от мелких костей.

На плите в это время уже должны закипать две порции воды в кастрюлях. В двух кастрюлях делать это удобнее, не придется ждать. Кладем рульку в первую кастрюлю и ждем пока закипит. Никаких специй не добавляем. Пропорция воды и рульки примерно 2:1 (т.е. воды должно быть в 2 раза больше). Добавите больше – получится суп, добавите меньше – будет густая мясная «каша». Однако это тоже не строгое соответствие, все зависит от качества купленной голяшки.

Мясо в кастрюле кипит 5 минут. Как только оно «схватилось» (вы заметите) – вынимаем свиную рульку (или просто сливаем эту воду) и заливаем второй порцией кипящей воды (вот для этого и нужны были две кастрюли). Далее с момента закипания уменьшаем огонь таким образом, чтобы на поверхности жидкости были едва заметные «бульки». В таком режиме рулька будет вариться 5-6 часов. За это время, особенно в самом начале варки, нужно несколько раз снимать пену. Вообще тут вы выбираете как вам лучше поступить: не снимаете пену – холодец будет наваристым, но непрозрачным, снимаете – некоторое количество полезных веществ уйдет вместе с ней, но в холодце будет видна его структура. В моем рецепте холодец варится без пены.

Где-то за час до снятия с плиты добавляем соль, а за пять-десять минут 1-2 лавровых листика. Дальше мы будем разделывать холодец из свиной рульки. Я поступаю следующим образом. Выкладываю в емкость (например, сковородку) мясо и двумя вилками отделяю его от костей. Стараюсь разобрать его на фрагменты, величиной… ну с грецкий орех примерно. То же самое происходит с кожей, суставными тканями, хрящами. Кстати, последние – обязательный атрибут холодца.

Теперь в подготовленные емкости (у меня это судочки или глубокие тарелки) раскладываю порционно мясо, добавляю пропущенный через чеснокодавку чеснок, приправляю черным перцем. Затем осторожно половником или через край кастрюли разливаю по тарелкам полученный бульон и выставляю емкости на холод. Ни в коем случае не ставьте тарелки на мороз – жидкость быстро охладится и замерзнет, не успев застынуть до состояния желе.

С момента снятия с огня и до выноса тарелок не должно пройти много времени. Нужно успеть все сделать до того, как бульон остынет. Если все сделано правильно, то у вас на праздничном столе появится вкусное и питательное блюдо под названием холодец из рульки свиной, который придется по вкусу всей семье и вашим гостям.

Подавать холодец можно прямо в той емкости, в которой он застывал. Дополнительно рядом нужно поставить хрен, горчицу или те приправы, с которыми блюда кажутся вам вкуснее.

Я поделилась с вами своим рецептом холодца, по которому его готовила еще моя бабушка. Это вкусное блюдо традиционно занимает свое место на праздничном новогоднем столе и запросто может конкурировать с другим его атрибутом — заморским салатом оливье, о котором я расскажу в следующий раз.

Холодец из свиных ножек, соленых огурцов, залитых бульоном с уксусом

Нам потребуется:

• 1 кг свиных ножек (по возможности добавьте 1 телячью ножку)
• 2 литра воды
• 2 морковки
• 2 соленых огурца
• Соль, лук репчатый, лавровый лист,коренья, сельдерей, уксус

Способ приготовления:

1. Тщательно обработайте ножки и положите их в холодную воду.
2. Добавьте коренья, морковь и варите на слабом огне, пока мясо не станет мягким (около 2 часов). Не давайте сильно кипеть, так как при этом испаряется жидкость, и бульон станет мутным и серым.

Чтобы бульон выглядел аппетитней, опустите в него неочищенную луковицу.

3. Готовое мясо отделите от костей, нарежьте, перемешайте с кусочками огурца, положите в блюдо или формочки, залейте процеженным и заправленным уксусом бульоном. Остудите.

Перед подачей украсьте дольками лимона, зеленью.

Свиной холодец из рульки с курицей рецепт

 

Вкусный холодец – всеми любимая закуска, особенно на праздничном столе, очень  хорош холодец из свиной рульки с курицей, рецепт прислала в Записную книжку Галина Котяхова, а еще Галина расскажет в нем, как приготовить густой холодец с желатином из свиных шкурок, который  нарезается как  плотное желе.

Холодец из свиных ножек получается более нежным на вкус, если приготовить его с курицей или куриными окорочками, мясистая часть свиной голени  или предплечья называется рулька, она же голяшка, лытка или вепрево колено.

Для праздничного стола  холодец  готовят в виде заливного  с украшением  из отварной моркови, горошка или зелени в маленьких формах или вазочках, а еще для этих целей можно приспособить пластиковые бутылки, отрезав у них  донышко.

Холодец — это блюдо не только красивое украшение стола, оно очень полезно для укрепления суставов и костей человека.  Когда у моей дочери был перелом руки, врачи рекомендовали включить в ее рацион  блюда с желатином в виде желе и холодец. Холодец рекомендуют людям пожилого возраста. Когда кости становятся хрупкими.  Галина  предлагает свой коронный рецепт свиного холодца, без которого не один мой домашний праздник не обходится, особенно новогодний!

 

• свиная рулька,
• свиная ножка,
• 2 куриных окорочка,
• 300 грамм свинины,
• луковица,
• 2 морковки,
• соль,
• перец горошком,
• 2 зубчика чеснока,
• 5 штук гвоздички,
• 2 лавровых листика,
• зеленый салат, хрен и горчица – при подаче блюда.

 

Холодец из свиной рульки и куриных окорочков

Для приготовления холодца надо подготовить мясо, сначала свиную рульку и ножку порубим топором на несколько частей, потом заливаем холодной водой, пусть помокнут часа 2.

По истечении времени рульку и ножку надо поскоблить ножом, чтобы избавиться от темного налета на свиной коже. Затем все мясо сложить в кастрюлю, объемом — литров на шесть и залив холодной водой. Поставить на огонь, как бульон закипит, снять шумовкой пену, добавить луковицу в кожуре для золотистого цвета бульона для холодца, посолить и варить пять часов на медленном огне.

Подготовим добавки к холодцу, сварим морковь, почистим ее и нарежем в виде цветочков для украшения, порубим ножом 2 зубчика чеснока.

Также подготовим посуду для заливки холодца, я в этот раз делала вазочки из пластиковых бутылок, отрезала донышки.

Ну, вот и подошли к самому главному. За 5-6 минут до готовности холодца из свиной рульки и курицы забрасываем перец горошком-7 штучек,5 горошин гвоздики и лавровый лист.

Вот и готов наш холодец, теперь даем бульону остыть, вынимаем все мясо, остужаем, начинаем разбирать его руками на волокна, раскладывая по «вазочкам» с добавлением рубленного чеснока. Заливаем бульоном и ставим на холод, но не на мороз.

Кожу от ножки и рульки  я рублю ножом отдельно с чесночком, выкладываю в лоток и заливаю бульоном  от варки холодца с разведенным желатином, чтобы застыл покрепче, сверху украшаю морковкой и тоже ставлю на холод.

Холодец в лотке из свиных шкурок  получается жирноват, но он такой плотный, что  его можно резать      кусочками и на хлебушек с горчичкой. Вкуснотища.

А «вазончики»  с холодцом из рульки  и куриного мяса при подаче  я переворачиваю на салатные листья на большую тарелку. Очень красиво смотрится на праздничном столе.

Всем приятного аппетита!

Процесс приготовления:

Вкус Польши — Рецепт супа из щавеля и раков

ASPIC

---

• 2 фунта. кусок свиной рульки
• 1 столовая ложка желатина
• 1-2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки листьев майорана
• Половина луковицы чеснока
• 1 лавровый лист
• 4 зерна душистого перца
• 10 горошин перца
• 7 палочек спаржи
• Овощи для бульона
• 1 большая очищенная морковь
• 1 небольшой кусочек корня петрушки
• Пружина пор
• Молодой корень сельдерея

Обычная польская закуска, закуска и незаменимый элемент польского пасхального завтрака, заливное — блюдо, которое издавна стало частью польской кухни.Говорят, что он даже был показан на свадебном пиру короля Сигизмунда I и королевы Боны Сфорца. Сегодня заливное появляется под разными названиями во многих регионах Польши — «Галарт», «żylc», «Studzienina», «zimne nóżki» (холодные ножки) или «nóżki w galarecie» (ножки в желе), когда они сделаны из кусочков свиная ножка. Хотя исторически было популярно множество различных рецептов этого пикантного желеобразного блюда, сегодня самый распространенный рецепт предусматривает использование свинины. Именно так его едят сегодня в Нижнесилезском регионе.

---

Приготовьте бульон…

• Начните с помещения свиной рульки в кастрюлю среднего размера, наполненную водой.
• Включите плиту и дайте воде нагреться.
• Добавьте лавровый лист, половину луковицы свежего чеснока (без кожуры), а также специи (душистый перец и перец горошком).
• Очистить и нарезать овощи (корень сельдерея, поры, морковь, корень петрушки), удаляя каждый корень из листьев. Разрежьте морковь вдоль середины на две части.Сохраните листья сельдерея, чтобы использовать их позже в рецепте. Бросьте овощи в кастрюлю.
• Просейте 1 столовую ложку соли над содержимым кастрюли и все хорошо перемешайте.
• Варить бульон около полутора часов.
• Когда бульон будет готов, удалите все овощи и свиную рульку. Отложите морковь и свиную рульку для следующих шагов. Процедите остальные ингредиенты в кастрюле и отставьте бульон, чтобы он остыл.

Приготовить заливное…

• Обрезать и обжарить спаржу.Удалите деревянистые кончики с каждого куска и положите на горячую сковороду над небольшим количеством масла. Посыпать солью и перцем и время от времени помешивать 5-7 минут до мягкости.
• Столовую ложку желатина залить небольшим количеством холодной воды, перемешать и отставить.
• Свиную рульку нарезать небольшими кусочками и отложить в миску.
• Нарезать листья сельдерея и бросить их в миску с мясом.
• Нарежьте приготовленную морковь на мелкие четвертинки.
• Приготовьте 12-дюймовую форму для выпечки, выстелив ее сарановой пленкой.
• Добавьте мясо, морковь и листья сельдерея и разложите на дне сковороды.
• Вернитесь в остывший бульон, влейте желатин и перемешайте.
• Ложкой вылейте бульон (теперь с добавлением желатина) в сковороду поверх мяса и овощей.
• Добавьте спаржу, расположив ее в кастрюле по длине над другими ингредиентами.
• Поставьте противень в холодильник на ночь, чтобы заливное остыло и застыло.

---

Подавайте и наслаждайтесь ..

• Достаньте охлажденное заливное из холодильника.
• Переверните сковороду на разделочную доску, чтобы удалить заливное и выложить на сервировочное блюдо.
• Украсить свежей зеленью (тимьян и лист петрушки отлично подойдут).
• Нарежьте кусочек на тарелку и сбрызните немного лимонным уксусом.

---

Smacznego! (Наслаждаться!)

Сколько времени нужно на приготовление холодца из свиной рульки. Рецепт заливного из свиной рульки с фото пошагово

Раньше холодец готовила почти только по праздникам, а зимой чаще. Теперь супруга требует, чтобы это блюдо, очень вкусное, а также полезное для внешнего вида и состояния суставов, было хотя бы 2-3 раза в месяц! Варианты заливного куриного из цельного цыпленка или только из окорочков, а особенно нравятся — из свиной рульки, которые готовятся как в большой кастрюле, так и в мультиварке.Все эти рецепты есть на сайте, а я добавлю еще один вариант холодца из свиной рульки с курицей!

Овощи при готовке не добавляю, стараюсь свести к минимуму соль, а перец с чесноком уходят в почти готовый бульон перед тем, как процеживать.

Если возможно, выберите маленькую нежирную фалангу. Можно взять целую курицу, только ножки или, как у меня, только ножки.

Мне больше нравится куриные голени, потому что в них много желирующего вещества, бульон получается достаточно насыщенным для застывания, но при этом практически без жира.

Стержень либо разрезан на куски, либо просто разрезан в нескольких местах до кости.

Голени пропитаны целиком.

Затем воду сливают, голени и голень помещают в одну посуду, наливают свежую воду.

После закипания обязательно удалить пену (накипь).

Мясо варить 4-5 часов на слабом огне под крышкой. В конце варки добавить соль, перец и чеснок.

Бульон должен быть очень наваристым.Удалите из него все мясо и кости.

Процедите бульон.

Мясо с голени и голени нарезать ножом на куски нужного размера. Если вы хотите получить холодец, практически однородный по составу, то прокручивайте мясную часть в мясорубке через насадку с большими отверстиями.

Разложите мясо по специальным или подходящим формам или мискам.

Вылейте бульон заподлицо с мясом или над ним.

Поместите остывшую заготовку в холодильник до полного застывания. Сверху легко снимается жировая прослойка. В моем варианте это совсем немного, поэтому я оставил это.

Свиная рулька и заливное куриное готовы.

Это практически традиционная закуска к новогодним праздникам … Подавать с холодцом в виде горчичных соусов (русский, зерновой, фруктовый) и с хреном.

Приятного аппетита и настроения!

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления холодца из свиной рульки.Конечно, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления холодца, но рискну предложить свой. Обычно для приготовления я беру голень задней свиной ножки, она более мясная и насыщенная. Если я готовлю спереди, добавляю больше куриной или свиной мякоти.

Итак, для приготовления вкусного холодца из свиной рульки нам потребуются: свиная рулька, лук и морковь. Для сервировки буду использовать свежий корень хрена.

Тщательно мою рульку, жесткой щеткой очищаю кожу. Влейте примерно 2.На 5 литров воды положить очищенный лук и морковь целиком. Овощи делают бульон ярче и придают тонкий аромат. Не забудьте добавить соль.

Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума и варить 4 часа. Бульон следует лишь немного размешать. Со временем вынимаем мясо и кости, бульон процеживаем. Выбрасываем овощи, они нам не нужны.

Мясо отделить от костей, мелко нарезать.

В каждую емкость для будущего холодца выложить мясо, сверху аккуратно залить бульоном.Слегка остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник, чтобы он застыл. Если бульона слишком много, рекомендую просто добавить измельченный чеснок, присыпать зеленью и с удовольствием пить горячим!

Этот жирный бульон очень полезен для людей после перелома, подростков и молодых людей для укрепления костей.

Наш вкусный кисель из свиной рульки готов! Подавать можно с горчицей, хреном, с любым любимым соусом, с зеленью. Приятного аппетита!

Костяшки и окорочка — это те части свиных туш, из которых получается хороший и насыщенный холодец.

А если к ним добавить кусок мяса или курицы, то блюдо даст фору любой колбасе.

В чем особенности приготовления и как готовится холодец из свиных окорочков и рулетов?

Как приготовить холодец с голенью и ножками — общие принципы

Подготовка основных ингредиентов заключается в их тщательной очистке. Кожу и копыта лучше соскоблить ножом, можно щеткой. Если изделие получилось не очень чистым, то его лучше растереть над горелкой газовой плиты, а потом очистить.Далее желательно вымочить ножки и голени в холодной воде и только потом ставить на плиту.

Холодец варят от 4 до 8 часов. Но обычно достаточно 5-6. Чтобы слой желе был прозрачным, обязательно снимите пену с поверхности. Готовые ножки и суставы охлаждают, освобождают от костей. Мякоть нарезается и смешивается с измельченным чесноком. Бульон процеживают и заливают мясо. Холодец застывает при температуре от 1 до + 6 ° С, в среднем около 10 часов.

Как приготовить кисель из свиной ножки с чесноком

Распространенный рецепт холодца из свиной ножки, с которым многие знакомы. Блюдо получается насыщенным, стойким и крепким, пригодным для нарезки и сервировки на стол.

Состав

2 кг окорочков;

2 лавровых листа;

1 головка лука;

1 морковь;

6 зубчиков чеснока;

5 горошин перца.

Подготовка

1.Свиные окорочка чистим, хорошо соскребаем ножом, промываем и заливаем водой так, чтобы она покрывала пищу на 5 сантиметров. Ставим на плиту.

2. При закипании снять пену, убрать огонь и варить четыре часа.

3. Добавить целую луковицу, очищенную целую морковь, варить около часа. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить перец горошком и лавровый лист.

4. Вынимаем ножки, остужаем и снимаем съедобные части с костей. Нарезать кусочками и смешать с измельченным чесноком.

5. Бульон процедить, довести до желаемого вкуса солью и перцем.

6. Выложить мясо и чеснок в миски, залить бульоном, перемешать и поставить на холод.

Как приготовить заливное из свиной рульки

На голеньке сосредоточено больше мяса, чем на ножках. В то же время он также содержит много желирующих веществ и отлично подходит для приготовления холодца. Но как же заливаться свиная рулька?

Состав

Стержни 1–1,4 кг;

2 головки лука;

3 зубчика чеснока;

1-2 лавровых листа;

Соль, перец горошком.

Приготовление

1. Перед приготовлением холодца из свиной рульки замочите его в холодной воде примерно на час. Затем срезаем мясо с кожицей и кладем в кастрюлю с косточкой, стараясь сделать более компактным. В противном случае придется доливать еще жидкости, что нежелательно.

2. Залить 1,5 литра воды, добавить две луковицы и варить.

3. При закипании снять пену, убавить огонь до минимума, оставив ели заметным кипением, варить черенок 4 часа.

4. Добавьте соль, лавр, перемешайте горошины перца за 15 минут до приготовления. Остынь.

5. Нарезать мясные части кусочками и смешать с измельченным чесноком. Выкладываем в контейнеры.

6. Процедите бульон через 3 слоя марли. При необходимости также приправляем специями.

7. Залить мясо чесноком, перемешать и готово! Просто нужно дать холодцу застыть на морозе.

Как приготовить холодец из свиной ножки и рульки

Рецепт очень плотного холодца, который отлично подходит для нарезки или подачи порционно.Особенно если крутить мясные изделия на мясорубке.

Состав

1 сустав;

1 луковица;

2 горошины перца;

Подготовка

1. Тщательно очистите ножом свиные окорочка и кожу на голени. Складываем все в большую посуду и замачиваем на пару часов. Периодически меняем воду.

2. Переложите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды. Варить четыре часа, периодически снимая жир с пеной с поверхности.

3. Выложить лук и специи в кастрюлю, варить еще час.

4. Охладить, отфильтровать бульон и добавить специи по вкусу.

5. Разбираем куски мяса, разрезаем. Можно перекрутить через мясорубку. Соединить с измельченным чесноком.

6. Разложите по тарелкам, влейте бульон и готово! Дайте холодцу застыть в холодильнике.

Как приготовить холодец из свинины с говядиной

Постная и ароматная говядина хорошо сочетается с жирной свининой в холодце.Эти продукты дополняют друг друга, и блюдо получается особенно удачным. Как готовится холодец из говядины и свиной рульки?

Состав

Стержень 1 кг;

0,8 кг говядины;

1 луковица;

1 морковь;

2-3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Помытую черенку положить в кастрюлю, можно нарезать. Влейте два литра воды и поставьте готовиться. При закипании периодически снимаем пену.

2. Через два часа добавить хорошо промытую говядину. Если кусок всего один, то его можно разрезать на несколько частей. Не забудьте еще раз удалить пену.

3. Еще через час положить лук с морковью и варить с мясными продуктами около полутора часов. За 15 минут до приготовления положить специи.

4. Остудить, разбить мясо и кости. Съедобные части порежьте на кусочки или просто разделите на волокна.

5. Зубчики чеснока очистить, измельчить и соединить с основной частью, перемешать.

6. Бульон процедить через ситечко или марлю, залить холодец. Отправляем в заморозку.

Как приготовить кисель из свиной ножки с курицей

Нежное куриное мясо разбавляет жирные части свинины и шкуры, из которых в основном состоят ножки. Блюдо получается вкуснее и легче. Но как готовится заливная свиная ножка с курицей?

Состав

1 курица;

4 свиные ножки;

2 луковицы;

3 зубчика чеснока;

0.5 пучков укропа;

Соль, перец горошком.

Приготовление

1. Подготовить свиные ножки, промыть и замочить в холодной воде на час. Промытую курицу замочите в другой емкости.

2. Положите ножки в кастрюлю, залейте чистой водой так, чтобы она была на три сантиметра выше, варить 4 часа. За час до готовности всыпаем лук, перец горошком, соль.

3. Курицу нарезать кусочками, также залить водой и варить в другой кастрюле, тут можно сразу добавить головку лука.Варить до полной мягкости. Если птица домашняя, это может занять до 2 часов. Фабрика приготовит намного быстрее.

4. Освободите куриные и свиные окорочка от костей, измельчите продукты и смешайте с измельченными чесноком и укропом. Выкладываем по формам.

5. Смешать бульоны из курицы и свинины, попробовать, при необходимости добавить специи.

6. Наполнить миски мясными продуктами и отправить заморозить в холодильник на 8-10 часов.

Как приготовить кисель из свиной ножки с говядиной и желатином

Желатин добавляют в холодец для лучшего застывания.Это необходимо, если в блюде присутствуют дополнительные мясные продукты, не обладающие желирующей способностью.

Состав

2 свиные окорочка;

2 морковки;

1 кг говядины;

1 головка лука;

2 столовые ложки желатина;

2 зубчика чеснока

Лавровый лист;

Приготовление

1. Очищенные и тщательно вымытые ножки залить водой и кипятить не менее трех часов, периодически удаляя пену и выделившийся жир.

2. Добавьте говядину и готовьте еще 2 часа.

3. За час до приготовления выложите в сковороду морковь (очищенную) и лук. Его можно бросить вместе с шелухой. На этом же этапе закидываем в кастрюлю ароматные специи и немного солим. Доводим до готовности.

4. Охладить, нарезать говядину дольками, снять с ножек кожицу и другие съедобные части.

5. Все смешать с измельченными зубчиками чеснока.

6. По желанию можно добавить нарезанную кусочками отварную морковь.

7. Залить процеженным бульоном и холодец готов! Дайте ему застыть в холодильнике.

Чтобы желе было красивым и прозрачным, недостаточно снять пену. Необходимо периодически снимать жир с поверхности, а также не давать бульону активно закипать.

Сколько мяса и бульона добавить? На самом деле это вопрос личного вкуса. Кто-то любит холодец и добавляет совсем немного бульона, чтобы ингредиенты скреплялись. А есть люди, которые любят холодец, добавляют в него овощи и готовят как заливное.

Многим не нравится скопление жира на поверхности холодца. Чтобы от него избавиться, можно бульон хорошо остудить, удалить застывший слой жира. И перед тем, как заливать мясо, немного нагрейте бульон.

Для застывания холодец отправляем в холодильник. Но не в морозилке. Продукт не должен замерзать на льду, иначе его вкус пострадает.

Зима пришла, пора холодца. Многие хозяйки готовят к праздничному столу вкуснейший холодец (кисель).А какое застолье без настоящего традиционного русского блюда! С горчицей, чесноком или хреном многим нравится это блюдо, острое и вкусное.

Это вкусное блюдо готовится как закуска на свадьбу, Рождество, Крещение и, конечно же, на Новый год. Без мясной закуски не обходится ни один прием пищи. Лучшая закуска к водке. Нежный, насыщенный, пикантный, вкусный, ароматный, просто восхитительный — вот несколько простых слов, чтобы описать вкус холодца. Подготовить несложно.Рецептов этого изумительного мясного блюда довольно много, готовят его и из свинины, и из говядины, и из курицы, и даже из рыбы. Но самое вкусное блюдо из разных сортов мяса.

Состав:
Голень индейки большая — 1 шт.
Голень свиная — 1 шт.
Соль по вкусу
Луковица — 1 головка
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Семена кориандра — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Кукуруза консервированная — для украшения
Зеленый лук — для украшения

Подготовка:

Предварительно замочите голень и голень в холодной воде, чтобы избавиться от остатков крови.Так мы добьемся более прозрачного холодца.
Затем отправляем мясо тушиться на очень слабый огонь. Необходимо удалить всю пену и жир.

Добавляйте специи буквально за полчаса до готовности холодца. В данном случае это будут лавровый лист, черный и душистый перец горошком и цельный кориандр. Также нужно посолить холодец.

При этом нужно добавить прямо в кожицу пару морковок и головку лука.Морковь и лук добавят холодцу не только вкуса, но и цвета.

Не забудьте удалить жир с поверхности бульона.

В самом конце добавляем пару тертых зубчиков чеснока.

Холодец готовится в общей сложности 2 часа. Вынимаем мясо и даем остыть. Разбираем холодец. Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Положите нарезанную кубиками морковь, немного зеленого лука и консервированную кукурузу в формы для кексов.

Далее выкладываем мясо, но не доверху.

Залейте мясо процеженным бульоном и отправьте в холодильник для застывания. Такой бульон застынет даже без желатина.

Перед подачей на стол опустить формы в горячую воду на три секунды и выложить желе на тарелку. Получится такая красивая порция для одного человека.

На праздничном столе такая нарядная закуска с горчицей или хреном не засохнет, а улетит! Приятного аппетита!

Совет
Воду для варки наливают из расчета 1 кг мяса — 1.4-1,5 литра воды. Это при условии, что мы не будем добавлять больше воды в течение всего процесса приготовления. И это условие желательно выполнять!

Холодец из говядины, рульки и курицы — праздничный рецепт

Многие хозяйки готовят холодец к новогоднему столу … Холодец отличается от заливного тем, что при его приготовлении не используется желатин, только мясо, ноги животных, в общем, желирующие продукты. Чтобы кисель получился прозрачным, нужно в обязательном порядке вымачивать мясо на 4-5 часов, постоянно сливая воду и залив чистой холодной водой.Холодец следует готовить под приоткрытой крышкой и при слабом кипении, в воде с едва бульканьем. А еще важно соблюдать пропорции мяса и воды. Плотно набитое мясо на один палец залейте водой с учетом того, что треть воды выкипит. Но в вареный холодец нельзя добавлять воду, иначе он плохо затвердеет.

Состав:
Голень говяжья — 1200 гр
Голень говяжья — 1 шт.
Куриная грудка — 1 шт.
Мясо говядины — 300 гр
Кость говяжья с мясом — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Перец — 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль по вкусу

Как приготовить холодец, чтобы получилось вкусно и прозрачно

Мясо и кости для холодца залить свежей водой и приготовить. Больше не добавляйте воду.

Вар. Обязательно снимите всю пену, хорошо посолите. Обычно холодец нужно солить гораздо больше, чем всегда соленый суп.Потому что при застывании соль будет слабо ощущаться и холодец будет казаться недосоленым. Но так как вода все равно выкипит, достаточно добавить среднюю соль, а затем, в конце, при необходимости, подсолить. Накрыть крышкой, оставив трещину в 1 см, варить три часа.

Затем добавить перец горошком, лавровый лист и варить еще час. Затем выложите промытый лук целиком, сделав в нем надрезы ножом, как будто протыкайте, и морковь.

Лук и морковь придадут холодцу ярко-золотистого цвета и приятного вкуса.

Еще через полтора часа все выглядит так. Видно, что вода выкипела уже на треть. Некоторые кости отвалились от мяса, и их можно удалить и выбросить.

После 6-7 часов приготовления под приоткрытой крышкой, когда кости легко отрываются от мяса, лук и лавровый лист можно выбросить, а морковь — удалить. Попробуйте отвар с солью, при необходимости добавьте соль. Добавьте измельченный чеснок и через минуту выключите огонь.
Удалите из бульона все мясо и кости. Поместите кости в отдельную миску и выбросьте.

Процедите бульон через два слоя марли или бинта и сито. Уйдут лишний жир, перец горошком, измельченный чеснок и мелкие косточки.

Разложите мясо по тарелкам и формам для холодца. При выкладывании мяса убираем шкурку, пленки, жир, оставляя только прозрачные желейные хрящи и чистое мясо.

Залейте бульоном мясные тарелки и дайте ему полностью остыть на столе.Затем охладите. Холодец не любит морозилку, поэтому замораживать его следует только в холодном, но не на морозном месте.

Переверните тарелку на сервировочное блюдо, слегка поддев края ножом. Вот так он прозрачный и мясистый. Очень вкусно с хреном или горчицей. С Новым Годом! Приятного аппетита!

Советы
Добавление овощей во время готовки обязательно! Благодаря им бульон приобретает красивый цвет и аромат.
Добавлять специи обязательно, иначе блюдо получится «пресным».
Посолить дважды, первый раз немного через 4 часа, а второй раз в конце варки, уже пробуя бульон.

Желе из свиной ножки и рульки. Вкусный рецепт с пошаговой инструкцией

Единственный минус холодца — очень долго ждать результата. Но! Сама работа займет всего полчаса, остальное вы сделаете у плиты и холодильника. Купите мясистую голень и одну свиную ножку. Желатин переваривается из костей и кожи, поэтому эти части нужны для холодца.
Состав:
Голень свиная — 1 кг
Ножка свиная — 1 шт.
Сельдерей корень — 1 шт.
Морковь — 130 гр.
Лук репчатый — 130 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец — 1 чайная ложка горошка
Душистый перец — 1 чайная ложка горошка
Чеснок — 4 больших зубчика
Соль по вкусу
Вода — сколько нужно

Как приготовить вкусный холодец из свинины

Тщательно промойте мясо и ножку под проточной водой. Если вы заметили на коже волоски, смолите их на открытом огне горелки.
Свинину залить холодной водой и дать немного постоять — полежать — около получаса. Затем слейте воду.
Берем кастрюлю, плотно кладем в нее мясо. И заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, но не более, потому что если взять много воды, в результате кисель может получиться недостаточно густым.

Ставим кастрюлю на огонь. Готовить холодец мы будем очень долго — до полного разваривания мяса. Когда вода закипит, образуется пена — ее лучше удалить.Если вы упустили этот момент, ничего страшного — сразу после приготовления процедите все через марлю и очистите бульон.
Плотно накройте кастрюлю крышкой, включите наименьший огонь и готовьте мясо примерно два-три часа.

Приготовление овощей и приправ для холодца

Взять сельдерей и тщательно вымыть щеткой. Далее очистите морковь. И лук, который также частично очищается, оставляя тонкий чистый верхний слой кожуры. Вымойте стебли петрушки.

Овощи и приправы кладем только через два-три часа варки мяса. После этого снова доводим воду до кипения, делаем самый минимальный огонь, снова закрываем кастрюлю крышкой и варим еще полтора-два часа. Если уровень воды заметно упал и мясо прилично торчит, добавьте немного кипятка. Скорее всего, у вас либо слишком много огня, либо крышка закрыта неплотно.
Посолить все. Чеснок очистить, промыть, прижать или мелко нарезать.В итоге варить мясо примерно 4-4,5 часа.
Буквально за 5 минут до окончания вынуть овощи и добавить измельченный чеснок. По истечении этого времени выключите сковороду и дайте постоять, протяните бульон и мясо за закрытой крышкой еще на полчаса. Все бросаем в дуршлаг, выстланный марлей.

Отделить мясо от костей. Мясо нарезать, разобрать на волокна. При желании добавляем пропущенный через пресс чеснок, отварную морковь … Берем форму, в которую будем заливать холодец, и кладем туда мясо.

Перед подачей на стол снять сверху жир, погрузить блюдо в горячую воду на несколько секунд, чтобы холодец слегка растаял и отошел от стенок, и перевернуть на сервировочную тарелку. Подавать с зеленью, хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Заливное куриное. Рецепт без желатина

Приготовьте куриный кисель без желатина на куриных ножках, если, конечно, их можно купить. Именно в куриных лапках содержится большое количество желирующего агента.Бульон всегда выходит чистым, прозрачным и всегда очень хорошо затвердевает.

Состав:
Домашняя курица — половинка
Куриные лапки — 10 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 6-8 шт.
Соль по вкусу

Как приготовить холодец из курицы без желатина

Ноги продаются в чистоте, даже когти очень хорошего качества. Но при необходимости очистите и промойте их под проточной водой. Очистите лук и морковь.

Отрезать крыло и голову от куриной тушки. Смолу над газовой горелкой, очистить ножом, внутреннюю часть клюва промыть. Разделите тушку продольно на две части, нам понадобится всего лишь половина.

Налейте три литра воды на лапы и голову и поставьте их на плиту. Когда вода закипит, слейте воду, еще раз промойте курицу под проточной водой и залейте чистой водой.

После повторного кипячения добавить нарезанный лук и морковь.Пена больше не будет выделяться, но все равно будет собирать жир с поверхности бульона. Варить лапки 1 час. Все время холодец готовится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен закипать. Он не должен булькать, иначе чистый бульон не подойдет. Мешать холодец тоже не нужно.

Через час добавить курицу, лучше нарезать небольшими кусочками. Готовить курицу нужно до тех пор, пока мясо не станет далеко позади костей, примерно 4 часа.Домашние цыплята готовятся долго. За час до окончания варки бульон посолить, добавить перец и лавровый лист.

Готовый кисель выглядит так.

Вынуть курицу из бульона. Разделите мясо на волокна и выложите на дно тарелки. При желании можно добавить чеснок.

Залить мясо охлажденным бульоном и поставить холодец с курицей в холодильник, пока он не затвердеет. Можно для красоты нарезать морковь.

Куриное желе без желатина готово! Приятного аппетита!

Вкусная свиная рулька и куриное заливное — видео рецепт

Возьмите этот интересный рецепт на заметку. Этот «Пятачок» вам обязательно пригодится!

Мясо для «Пятачка» можно приготовить и в мультиварке.

Как приготовить вкусный холодец в мультиварке

Готовить холодец в мультиварке — одно удовольствие. Этот прибор просто создан для таких блюд.Вы можете скачать все продукты, установить программу и заняться своими делами.
Состав:
Свиные окорочка — 2 шт.
Голень свиная — 1 шт.
Лук белый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец и душистый горошек по вкусу
Соль — 1 ст. Л.

Как приготовить домашний холодец в мультиварке

Хорошо очистите свиную шкуру с голени и окорочков. Тщательно промойте под струей холодной воды.

Очистите лук и морковь. Выньте мультиварку. В миску налейте воду, поместите туда голень, ножки, овощи и перец горошком. Лавровый лист можно добавлять прямо сейчас или за час до окончания приготовления.

Налейте воду в кастрюлю мультиварки до максимальной отметки. Установите программу Steam. Дождитесь, пока все закипит, шумовкой снимите пену. Теперь можно посолить.

Закройте крышку мультиварки.На дисплее установите режим «Тушение» или «Тушение» на четыре с половиной часа. Если таких режимов у вас нет, можно воспользоваться программой Мультиповар, выставить температуру — 90-100 градусов и выставить такое же время.

За 10-15 минут до окончания программы откройте крышку мультиварки и выньте оттуда все компоненты. У вас останется бульон. Чеснок измельчить и добавить в кастрюлю. Бульон необходимо довести до кипения.

Когда мясо немного остынет, отделите его от костей.Вы можете сделать это вилкой и ножом, а можете просто руками.

Теперь мясо нужно разрезать или разорвать на куски и разложить по заранее приготовленным формам. Сверху можно украсить отварной морковью, нарезанной кольцами, консервированной сладкой кукурузой или яйцом на ваш выбор.

Всю эту красоту следует залить бульоном. Оставить на столе, пока блюдо не станет комнатной температуры, на 30 минут. Затем накройте форму крышками и поставьте холодец в холодильник для застывания.По времени это будет от трех до пяти часов.

Холодец следует подавать прямо из холодильника в замороженном состоянии. Украсить веточками зелени, дольками лимона, приправить горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Надеюсь, что статья, рецепты и советы по приготовлению холодца будут вам полезны и помогут приготовить по-настоящему вкусный и красивый холодец. Хорошего праздника!

Холодец — блюдо из замороженного мясного бульона с кусочками мяса, иногда с яйцами, овощами.Для приготовления холодца лучше всего подходят свиные окорочка, хвостик, говяжья окорочка, так как в них много желирующих веществ, которые помогут холодцу хорошо застыть без добавления желатина. Лучше взять домой курицу или другую птицу, это придаст бульону особый вкус и цвет. Если поверх желе образовался слой жира, то лучше сразу его аккуратно удалить. Очень часто молодые хозяйки боятся делать холодец и считают его очень сложным блюдом, но это не так! Достаточно просто знать некоторые хитрости, и его можно приготовить очень легко и просто, но на подготовку уходит много времени.Если вы любитель холодца, но в настоящее время находитесь на диете, то нежирная курица и желатин вас спасут. Большинство детей тоже любят холодец, они могут приготовить и холодец нежирный. Хочу рассказать и показать, как правильно приготовить свиную рульку и холодец из курицы.

Информация о вкусе Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

• Свиная рулька — 1 штука
• Курица — 2 ножки
• Лук — 2 штуки
• Лавровый лист — 4 штуки
• Горошек душистый — 8 штук
• Соль — 1 столовая ложка
• Корень сельдерея — 1 штука
• Ароматные травы (укроп, петрушка, базилик) — пучок
• Морковь — 1 штука
• Вода — 2.5-3 л.

Порций — 6 порций
Время приготовления — 5 часов

Как приготовить холодец из рульки и курицы

Сначала нужно хорошенько поскрести ножом филе свинины и промыть под проточной водой. Затем опустите сустав в воду и оставьте на один час.
Ополосните также и ноги. Все переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
Нужно взять большую кастрюлю на 4 или 5 литров.
Когда мясо закипит, обязательно снимите пену.Холодец варится на медленном огне, вода в нем должна слегка вскипеть, не разбрызгиваясь. Крышка на сковороде должна быть почти закрытой, наполовину приоткрытой пальцем.

Лук промываем под проточной водой и кидаем целиком к мясу, соль, лавровый лист, душистый перец горошком там же.

Я добавила сушеный укроп, петрушку и базилик, если есть зелень, то лучше отложите. Очищаем корень сельдерея и промываем под проточной водой.

Нарежьте корень сельдерея крупными кусочками.Зелень промываем под проточной водой, мелко нарезаем и отправляем все это в кастрюлю. Варить 3,5 часа.

Когда мясо сварится, достаем, даем немного остыть.

Оставшийся бульон процедить через сито, чтобы остался чистый прозрачный бульон без трав и приправ.

Из свиной рульки можно приготовить другое блюдо, отделить мясо от окорока и нарезать на куски длиной около 5 сантиметров и шириной до 1 сантиметра.При желании его можно разрезать на более мелкие кусочки, но это самый оптимальный способ.

Если при подаче на стол холодец переворачиваем, то на дно формочки для холодца кладем украшения, это может быть веточка зелени, цветок моркови, зеленый горошек, консервированная кукуруза. , кусочки вареных яиц … Сверху выкладываем мясо и заливаем бульоном. Если подавать в форме, то сначала мясо, потом бульон. А сверху поставить украшения.

Когда все ингредиенты холодца разложены по формам, то ставим в холодильник до полного застывания.Если вы сомневаетесь, что холодец затвердеет, то можно добавить желирующий состав. Но так как бульон мы готовили на свиной рульке, он отлично затвердеет.

Вот наш кисель и готово. Подавать со свежей зеленью и горчицей или хреном. Несложное, красивое блюдо получается очень вкусным. Он особенно популярен летом в жару и является традиционным новогодним блюдом россиян и украинцев.

Приготовление заливного из свиной рульки.Весенняя защита садовых растений от вредителей и болезней. Вкусный холодец из свиной рульки

Заливка может производиться разными способами. Кто-то делает его из говяжьих ножек, кто-то добавляет курицу, а кто-то дополняет свининой. А как приготовить вкусный холодец, который понравится всем без исключения?

Предлагаем приготовить его из свиной рульки … Более того, свинина придаст холодцу сочности, приятного аромата и просто отменного вкуса. Ее можно использовать для повседневного меню, а также она может стать прекрасным украшением праздничного.

Рецепт холодца с рулькой

Что понадобится для приготовления:

• килограмм свиной рульки;
• две луковицы;
• зубчиков чеснока — 3-4 штуки;
• пол чайной ложки душистого перца горошком;
• 3-4 листика лаврушки;
• 1 небольшая ложка соли.

На приготовление уйдет не менее суток. Калорийность на 100 грамм — 230 ккал.

Как приготовим заливное из свиной рульки:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, положите свиную рульку в воду, дайте ей полежать 1 час;
2. После этого отрезаем от него мясо крупными кусками, оставляем кожу и кости;
3. Выкладываем мясо вместе с кожей, костями в емкость и заливаем полтора литра воды;
4. Лук очистить, положить в емкость вместе с мясом целиком очищенный лук;
5. Ставим емкость на плиту, ставим средний огонь и оставляем вариться;
6. Добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист.Снимите пену с поверхности;
7. После того, как все закипит, убавить огонь;
8. Оставьте мясо вариться на 4 часа. За этот период оно будет полностью приготовлено, остатки мяса отойдут от кости;
9. Очистить кожицу от зубчиков чеснока, нарезать тонкими ломтиками;
10. После этого откинуть мясо на дуршлаг, дать остыть;
11. После этого его следует нарезать небольшими кусочками, от кости срезаем остатки.При желании его можно прокрутить мясорубкой;
12. Далее свинину смешать с чесноком, выложить по чашкам;
13. После этого залейте все процеженным бульоном;
14. Для красоты можно положить на мясо дольку моркови, половинки вареных яиц, зеленый горошек;
15. Дать постоять до полного остывания;
16. Затем убираем до полного застывания в прохладном месте на балконе или в холодильнике.

Научитесь правильно делать простое тесто для пиццы.

рецепт овощного рагу с кабачками и курицей — просто пальчики оближешь! Читайте, как готовить.

Впереди пост, но это не значит, что кухни должно быть мало — попробуйте нашу подборку рецептов жареных пирогов с картошкой.

Как приготовить холодец из свинины и говядины

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• свиная рулька — 1 килограмм;
• говядина — 800 грамм;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• зубчиков чеснока — 2-3 штуки;
• специй на ваше усмотрение.

Готовить будем примерно сутки, калорийность на 100 грамм 220 ккал.

Как это сделать:

1. Хвостовик тщательно промываем, можно очистить от грязи. Если размер у него большой, то его следует разрезать на две части;
2. Складываем все в емкость, заливаем все двумя литрами воды;
3. Ставим сковороду на плиту, разжигаем огонь и оставляем закипать;
4. В процессе приготовления не забывайте снимать пену с поверхности;
5. Мыть говядину прохладной водой.Если кусок большой, то его можно разрезать на несколько ломтиков;
6. Через два часа переложить говядину в емкость с рулькой, дать закипеть. Не забывайте периодически снимать пену сверху;
7. Обязательно посолить бульон;
8. Лук очистить;
9. Морковь промываем, очищаем от кожуры;
10. Выкладываем овощи в кастрюлю со всеми ингредиентами;
11. Варить 2 часа;
12. За 15 минут до окончания варки бульон заправить специями;
13. После этого вынуть мясо из бульона и дать остыть;
14. Далее разбираем на мелкие кусочки и кладем на тарелки;
15. Зубчики чеснока очистить, нарезать дольками.Выложите его на тарелку поверх свинины и говядины;
16. Залить все бульоном, дать постоять до полного остывания;
17. Затем ставим в прохладное место до полного застывания.

Приготовить заливные свиные окорочка и рульки с желатином

Компоненты для приготовления пищи:

• рулька свиная на 3 килограмма;
• свиные окорочка — 6 штук;
• морковь — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 головки;
• желатин — 30 грамм;
• немного соли;
• чеснок — 3 головки;
• перец черный молотый на ваше усмотрение;
• вода — 5 литров.

Время приготовления 24-30 часов, калорийность 240 ккал.

Приступим к приготовлению:

1. В первую очередь промываем ножки и голень. Голень лучше замочить на 1 час в прохладной воде;
2. Ножки нужно очистить от грязи ножом;
3. Голень вместе с лапками разрезаем на несколько частей;
4. Все мясные компоненты складываем в емкость, заливаем водой, ставим на огонь;
5. А пока очищаем луковицы от шелухи, хорошо промываем морковь, удаляем с ее поверхности всю грязь;
6. Чесночные дольки очищаем от кожуры;
7. После того, как жидкость в сковороде закипит, положите в нее крупно нарезанные овощи;
8. Оставляем все вариться на медленном огне 3 часа.За этот период мясо должно приобрести мягкую консистенцию;
9. В готовый бульон всыпать соль, добавить несколько щепоток молотого черного перца;
10. Все овощи необходимо вынуть из бульона и выбросить;
11. Выкладываем мясо и оставляем остывать;
12. Желатин отдельно положить в воду, смешать с бульоном и поставить на плиту;
13. В процессе приготовления постоянно помешивайте, чтобы весь желатин разбился. Варить до закипания;
14. Всю жидкость фильтруем через сложенную в несколько слоев марлю.Это сделает бульон прозрачным;
15. Мясо отрезать от костей и нарезать небольшими ломтиками. Раскладываем мясо по тарелкам;
16. Залить все бульоном с желатином;
17. Убираем тарелки в прохладное место до застывания.

Как приготовить холодец из курицы и рульки

Для приготовления подготовим следующие продукты:

• свиная рулька — 3 килограмма;
• куриное мясо — 1 килограмм;
• две морковки;
• две луковицы;
• зубчиков чеснока — 4-5 штук;
• лавровый лист — 4 штуки;
• перец душистый черный перец — ½ чайной ложки;
• 7-8 штук душистого перца горошком;
• зеленый лук — 7-8 стеблей;
Соль поваренная
• — 2 большие ложки;
• вода — 4 литра.

Время приготовления 24-30 часов, калорийность 210 ккал.

Как это сделать:

1. Свинину нужно промыть под прохладной водой. Обязательно очистите поверхность ножом и еще раз промойте;
2. Затем хвостовик нужно разрезать на три части. Складываем все в кастрюлю;
3. Куриное мясо тоже промываем и кладем в кастрюлю со свининой;
4. Заливаем все водой, ставим на огонь и кипятим. Периодически снимайте пену с поверхности;
5. После того, как вода закипит, снимите емкость с плиты, слейте воду;
6. Мясо тщательно промываем, кладем обратно в кастрюлю, заливаем водой;
7. Ставим на плиту, разжигаем небольшой огонь и оставляем кипеть 5 часов;
8. Морковь промываем, очищаем от грязи с ее поверхности и разрезаем на несколько частей;
9. Удалите шелуху с лука;
10. Выкладываем овощи в емкость с мясом, добавляем соль, лаврушку, перец горошком.Оставить кипятиться на 30 минут;
11. После этого снять кастрюлю с огня, выложить овощи с мясом и оставить остывать;
12. С чеснока снять кожицу, натереть теркой и положить в бульон. Оставить на 15 минут;
13. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками;
14. Зелень репчатого лука промываем и мелко нарезаем;
15. Разложить мясо по чашкам, посыпать мясо луком
16. Заливаем все бульоном;
17. Убираем все в прохладное место до полного застывания.

Как приготовить холодец из свинины в мультиварке

Какие комплектующие понадобятся:

• одна фаланга;
• две морковки;
• одна луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• немного соли;
• 2 листика лаврушки;
• душистый перец горошком — 5-6 шт.

На приготовление уйдет около суток, калорийность 230 ккал.

Приступим к приготовлению:

1. В первую очередь промываем рульку в холодной воде, обязательно очищаем поверхность;
2. Выкладываем сразу целиком в тару мультиварки;
3. Удалите шелуху с лука и чеснока.Лук порезать на несколько частей, чеснок нарезать дольками;
4. Морковь промываем, очищаем от кожуры. Разрезаем его на несколько частей;
5. Выложите все овощи поверх мяса;
6. Все посыпать солью, выложить душистый перец горошком, лавровый лист;
7. Заливаем все водой так, чтобы она покрывала мясо;
8. Выбираем режим тушения и оставляем вариться на 6.5 часов;
9. Затем вынимаем мясо, остужаем;
10. Остывшее мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с чесноком и разложить по тарелкам;
11. Заливаем все бульоном;
12. Ставим в прохладное место до полного застывания холодца.

Кулинарные уловки

• , чтобы бульон получился прозрачным, с поверхности в обязательном порядке необходимо удалить пену и жир. Также в процессе приготовления он не должен слишком сильно закипать;
• после варки бульон можно процедить через марлевую ткань, это избавит от нежелательных частиц;
• мясо можно нарезать ножом, также можно прокрутить мясорубкой;
• для красоты, в процессе приготовления в кисель можно положить половину вареного яйца, дольку моркови или пару веточек зелени.

Холодец из свиной рульки получается намного вкуснее того же лакомства, только из окорочков. В нем всегда много мяса, поэтому блюдо получается сытным и очень вкусным. Обязательно приготовьте эту закуску, она скрасит ваш повседневный и праздничный стол.

Эта часть свиных туш имеет непривлекательный вид, но идеально подходит для приготовления густого киселя. Есть несколько вариантов, как приготовить холодец из свиной ножки. В некоторых случаях хозяйки добавляют немного мяса курицы, индейки или говядины, чтобы угощение было более сытным и аппетитным.

Как приготовить холодец из свиной рульки

Первый шаг — тщательно промыть все ингредиенты. Чтобы приготовить холодец из свиной рульки, нужно снять с него кожицу ножом, для этой же цели хорошо подойдет кисточка. Если вы заметили, что ножки не очень чистые, то можете смолить их над горелкой и только потом чистить. Затем компонент следует замочить в прохладной воде, после чего можно приступать непосредственно к приготовлению.

Сколько приготовить рульку для холодца? Как правило, это занимает от 4 до 8 часов, но чаще оказывается в пределах 5-6.Если вы хотите получить прозрачный слой желе, снимите пену с поверхности. Далее нужно продукт остудить, удалить все косточки, измельчить мякоть и смешать с измельченным чесноком. Полученный бульон процеживается, в него заливается мясо. При температуре 1-6 градусов со знаком плюс холодец застывает около 10 часов.

Холодец из свиной ножки — рецепт

Классический вариант приготовления лакомства предполагает использование только свиных ушей, копыт, хвостов, но иногда к ингредиентам добавляют высококачественное филе.Рецепт холодца из свиной ножки предполагает медленное кипячение бульона на огне со всеми остальными ингредиентами. Небольшое пламя не даст составу помутнеть, и его не придется дополнительно осветлять.

Традиционный рецепт холодца из свиной рульки включает яйца вкрутую, зелень, морковь, но состав может быть изменен по личному желанию. Это угощение оригинальное, поэтому не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты. Для праздничного стола кисель разливается по формочкам.Холодец не должен слишком долго стоять в помещении на столе, он потеряет форму и растечется.

Рецепты заливных из свиной ножки и говядины

• Время приготовления: 10 часов
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность: 100 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.

Все рецепты холодца из свиной ножки и говядины помогут создать ароматное, вкусное и сытное угощение для повседневного или праздничного стола.Ниже приводится пошаговая инструкция, которая поможет вам создать это лакомство. Закуска большую часть времени застывает, поэтому не пугайтесь долгого времени приготовления. Холодец из свиной рульки готовится следующим образом.

Состав:

• перец в горшочке — 6 шт .;
• Рулька свиная — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• окорочка говяжья — 1 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• говядина — 500 г;
• чеснок измельченный — 1 ст. л .;
• соль.

Способ приготовления:

1. Черенки хорошо промыть, при необходимости поскрести ножом. Замочите в холодной воде на 2 часа. Затем снова смойте. Все мясо выложить в кастрюлю, залить прохладной водой, варить на слабом огне, постоянно снимать пену с поверхности.
2. Слейте воду, ополосните поддон, мясо. Налейте в миску еще 6-7 см жидкости, прокипятите вместе с ножками на среднем огне. говядина. Когда закипит, убрать огонь до минимума, положить лук, варить 2 часа.
3. Вынуть говядину из кастрюли, разобрать на волокна. В это время отвар продолжает кипятить еще 3 часа.
4. Далее снимаем хвостовики, разбираем на волокна, разлагаем по формочкам. Бульон пропустить через сито, добавить лавровый лист, чеснок, черный перец, посолить по вкусу. Варить еще 40 минут. бульон, затем вылейте его в миску.
5. Дождитесь полного остывания форм с холодцом, уберите на ночь в холодильник. Утром закуска будет готова.

Холодец из свинины и куриной рульки

• Время приготовления: более 3 часов.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт холодца из свиной рульки и курицы-хозяйки, как правило, вспоминают зимой. Пришло время мясного ассорти и солений. Процесс создания угощения долгий, нужно много готовить и проводить время у плиты, но результат получается восхитительный.Закуска отлично подойдет как к повседневному, так и к праздничному столу. Ниже представлен пошаговый рецепт холодца из курицы и рульки.

Состав:

• морковь — 2 шт .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• курица — 1 кг;
• перец черный горошек — 0,5 ч.
• чеснок — 3 шт .;
• хвостовики — 3 кг;
• зеленый лук — 6 стрел;
• душистый перец — 0,5 ч.
• перец черный молотый — 0.5 ч. Л .;
• соль — 2 ст. л .;
• вода — 4 литра;

Способ приготовления:

1. Свинину тщательно промыть под водой, измельчить на 2–3 части. Снимите кожицу ножом, снова промойте и поместите в посуду.
2. Курицу очистить, промыть, разделить на две части, также отправить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь.
3. Довести содержимое до кипения, слить жидкость, снова промыть мясные компоненты, вернуться к посуде.Налейте воду чуть выше мяса, отправьте обратно на плиту, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Оставить на медленном огне 5-6 часов, снять пену с поверхности. Не должно быть сильных пузырей.
4. Через 5 часов очистить лук, промыть и разделить морковь на 4 части. Выложите их в бульон (целую луковицу).
5. Добавьте специи (по вкусу), сразу лавровый лист. Тушите бульон на слабом огне 30 минут, затем выключите и дайте остыть.
6. Затем отделите мясо от жидкости.
7. Чеснок натереть на мелкой терке. Закидываем в теплый бульон, размешиваем. Через 15 минут. по вкусу, при необходимости добавить дополнительные специи.
8. Процедить бульон через двойную марлю, зачерпнуть ложкой лишний жир.
9. Мясо разложить по лоткам, сверху украсить отварной морковью.
10. Влейте жидкость, посыпьте измельченным зеленым луком и отправьте угощение в холодильник для замораживания.

Холодец из свиной ножки в мультиварке

• Время приготовления: более 10 часов.
• Порций в упаковке: 10-12.
• Калорийность блюда: 91 ккал / 100 грамм.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта аппетитная закуска украсит любой праздничный стол. Приготовить холодец из свиной ножки в мультиварке несколько проще, чем просто на плите. Установив на устройстве необходимый режим, вы можете уйти и продолжить заниматься своими делами, не беспокоясь о блюде.Можно приготовить только закуску из свинины, но при желании можно сочетать это мясо с курицей или говядиной.

Состав:

• Голень свиная (рульки) — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• свинина — 500 г;
• чеснок — 1 головка;
• морковь;
• специи;
• соль;
• Лавровый лист;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Копыта тщательно промыть, затем замочить в холодной воде на 2-3 часа.Рекомендуется заменить его несколько раз.
2. Мясо и ножки уложить плотно в несколько слоев. Выложите целиком морковь, лук, лавровый лист, душистый перец (горошек), посолите ингредиенты.
3. Залить жидкость до максимальной отметки, закрыть крышку, установить режим «Тушение» на 5 часов.
4. Когда таймер подаст звуковой сигнал, выньте мясо, дайте немного остыть. Бульон процедить. При необходимости также можно добавить соль и перец по вкусу.
5. Мясо нарезать небольшими кусочками.Головку чеснока измельчить ножом.
6. Нарезанное мясо выложить в подходящие емкости, посыпать зеленью, чесноком.
7. Равномерно залейте заготовку бульоном, уберите в холодильник для застывания.
8. Если вы хотите красиво преподнести закуску, воспользуйтесь силиконовым контейнером. Из него на тарелку легко выпадет заливное.

Холодец из свиной рульки с желатином

• Время приготовления: 20-24 часа.
• Порций в упаковке: 10-12 человек.
• Калорийность блюда: 150 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вариантов, как приготовить холодец из рульки, много; можно использовать разные виды мяса, готовить в кастрюле или мультиварке. Вы можете выбрать дополнительные специи, зелень (сушеные) по своему вкусу. Заливанная желатином свиная рулька сделана для того, чтобы блюдо было желеобразным, дольше сохраняло заданную форму на столе.Ниже представлен пошаговый рецепт этого лакомства.

Состав:

• морковь — 2 шт .;
• соль;
• свиные рульки — 3 кг;
• лук репчатый — 2 головки;
• свиные окорочка — 6 шт .;
• желатин — 30 г;
• вода — 5 л .;
• чеснок — 3 головки;
• перец черный.

Способ приготовления:

1. Ополосните ножки, голень, замочите в прохладной воде на 1 час.
2. Очистить ножки от грязи.
3. Свинину нарезать ножом на 2–3 части.
4. Переложить мясные компоненты в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
5. Лук очистить, промыть, очистить морковь.
6. Очистить зубчики чеснока.
7. Когда жидкость на сковороде закипит, опустите крупно нарезанные овощи в кипящую воду. Блюдо нужно варить на медленном огне 3 часа.
8. Добавьте в бульон несколько щепоток молотого перца и соли.
9. Вынуть овощи из бульона, выбросить их.
10. Дать мясу остыть.
11. Желирующий агент положить отдельно в воду, смешать с бульоном, поставить на плиту.
12. Во время варки регулярно помешивайте, чтобы желатин разбился, доведите до кипения.
13. Процедите жидкость через марлю, сложив ее 2 раза. Это поможет очистить бульон.
14. Мясо отрезать от костей, нарезать небольшими ломтиками, разложить по посуде. Залить весь бульон желатином.
15. Уберите, чтобы охладить емкости в холодильнике.

Каждая хозяйка хочет, чтобы блюдо было аппетитным, вкусным и красивым. Для этого нужно знать, как правильно приготовить кисель из свиной рульки. В рецептах указаны пошаговые действия, но о таких тонкостях процесса умалчивается:

1. Готовить холодец из свиных окорочков необходимо, чтобы жидкость не сильно кипела. От этого готовность быстрее не придет, а вот бульон испортится. Бульон получится мутным, а результат будет некрасивым.
2. Обязательно замочите все мясо на пару часов. Это избавит его от остатков крови, отвар будет светлым.
3. Для холодной закуски лучшими специями будут: лавровый лист, душистый перец и горох. Все остальные приправы следует добавлять только по своему вкусу.

Видео: Холодец из свиной рульки

Зима пришла, пора холодца. Многие хозяйки готовят к праздничному столу вкуснейший холодец (кисель). А какое застолье без настоящего традиционного русского блюда! С горчицей, чесноком или хреном многим нравится это блюдо, острое и вкусное.

это вкусное блюдо, приготовленное в качестве закуски к свадьбе, Рождеству, Крещению и, конечно же, Новому году … Ни одно блюдо не обходится без этой мясной закуски. Лучшая закуска к водке. Нежный, насыщенный, пикантный, вкусный, ароматный, просто восхитительный — вот несколько простых слов, чтобы описать вкус холодца. Подготовить несложно. Рецептов этого изумительного мясного блюда довольно много, готовят его и из свинины, и из говядины, и из курицы, и даже из рыбы. Но самое вкусное блюдо из разных сортов мяса.

Состав:
Голень индейки большая — 1 шт.
Голень свиная — 1 шт.
Соль по вкусу
Луковица — 1 головка
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Семена кориандра — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Кукуруза консервированная — для украшения
Зеленый лук — для украшения

Подготовка:

Предварительно замочите голень и голень в холодной воде, чтобы избавиться от остатков крови.Так мы добьемся более прозрачного холодца.
Затем отправляем мясо тушиться на очень слабый огонь. Необходимо удалить всю пену и жир.

Добавляйте специи буквально за полчаса до готовности холодца. В данном случае это будут лавровый лист, черный и душистый перец горошком и цельный кориандр. Также нужно посолить холодец.

При этом нужно добавить прямо в кожицу пару морковок и головку лука.Морковь и лук добавят холодцу не только вкуса, но и цвета.

Не забудьте удалить жир с поверхности бульона.

В самом конце добавляем пару тертых зубчиков чеснока.

Холодец готовится в общей сложности 2 часа. Вынимаем мясо и даем остыть. Разбираем холодец. Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Положите нарезанную кубиками морковь, немного зеленого лука и консервированную кукурузу в формы для кексов.

Далее выкладываем мясо, но не доверху.

Залейте мясо процеженным бульоном и отправьте в холодильник для застывания. Такой бульон застынет даже без желатина.

Перед подачей на стол опустить формы в горячую воду на три секунды и выложить желе на тарелку. Получится такая красивая порция для одного человека.

На праздничном столе такая нарядная закуска с горчицей или хреном не пристанет, а улетит! Приятного аппетита!

Совет
Воду для варки наливают из расчета 1 кг мяса — 1.4-1,5 литра воды. Это при условии, что мы не будем добавлять больше воды в течение всего процесса приготовления. И это условие желательно выполнять!

Холодец из говядины, рульки и курицы — праздничный рецепт

Многие хозяйки готовят холодец к новогоднему столу … Холодец отличается от заливного тем, что при его приготовлении не используется желатин, только мясо, ноги животных, в общем, желирующие продукты. Чтобы кисель получился прозрачным, нужно в обязательном порядке вымачивать мясо на 4-5 часов, постоянно сливая воду и залив чистой холодной водой.Холодец следует готовить под приоткрытой крышкой и при слабом кипении, в воде с едва бульканьем. А еще важно соблюдать пропорции мяса и воды. Плотно набитое мясо на один палец залейте водой с учетом того, что треть воды выкипит. Но в вареный холодец нельзя добавлять воду, иначе он плохо затвердеет.

Состав:
Голень говяжья — 1200 гр
Голень говяжья — 1 шт.
Куриная грудка — 1 шт.
Мясо говядины — 300 гр
Кость говяжья с мясом — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Перец — 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль по вкусу

Как приготовить холодец, чтобы получилось вкусно и прозрачно

Мясо и кости для холодца залить свежей водой и приготовить. Больше не добавляйте воду.

Вар. Обязательно снимите всю пену, хорошо посолите. Обычно холодец нужно солить гораздо больше, чем всегда соленый суп.Потому что при застывании соль будет слабо ощущаться и холодец будет казаться недосоленым. Но так как вода все равно выкипит, достаточно добавить среднюю соль, а затем, в конце, при необходимости, подсолить. Накрыть крышкой, оставив трещину в 1 см, варить три часа.

Затем добавить перец горошком, лавровый лист и варить еще час. Затем выложите промытый лук целиком, сделав в нем надрезы ножом, как будто протыкайте, и морковь.

Лук и морковь придадут холодцу ярко-золотистого цвета и приятного вкуса.

Еще через полтора часа все выглядит так. Видно, что вода выкипела уже на треть. Некоторые кости отвалились от мяса, и их можно удалить и выбросить.

После 6-7 часов приготовления под приоткрытой крышкой, когда кости легко отрываются от мяса, лук и лавровый лист можно выбросить, а морковь — удалить. Попробуйте отвар с солью, при необходимости добавьте соль. Добавьте измельченный чеснок и через минуту выключите огонь.
Удалите из бульона все мясо и кости. Поместите кости в отдельную миску и выбросьте.

Процедите бульон через два слоя марли или бинта и сито. Уйдут лишний жир, перец горошком, измельченный чеснок и мелкие косточки.

Разложите мясо по тарелкам и формам для холодца. При выкладывании мяса убираем шкурку, пленки, жир, оставляя только прозрачные желейные хрящи и чистое мясо.

Залейте бульоном тарелки с мясом и дайте ему полностью остыть на столе.Затем охладите. Холодец не любит морозилку, поэтому замораживать его следует только в холодном, но не на морозном месте.

Переверните тарелку на сервировочное блюдо, слегка поддев края ножом. Вот так он прозрачный и мясистый. Очень вкусно с хреном или горчицей. С Новым Годом! Приятного аппетита!

Совет
Добавление овощей во время готовки обязательно! Благодаря им бульон приобретает красивый цвет и аромат.
Добавлять специи обязательно, иначе блюдо получится «пресным».
Посолить дважды, первый раз немного через 4 часа, а второй раз в конце варки, уже пробуя бульон.

Желе из свиной ножки и рульки. Вкусный рецепт с пошаговой инструкцией

Единственный минус холодца — очень долго ждать результата. Но! Сама работа займет всего полчаса, остальное вы сделаете у плиты и холодильника. Купите мясистую голень и одну свиную ножку.Желатин переваривается из костей и кожи, поэтому эти части нужны для холодца.
Состав:
Голень свиная — 1 кг
Ножка свиная — 1 шт.
Сельдерей корень — 1 шт.
Морковь — 130 гр.
Лук репчатый — 130 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец — 1 чайная ложка горошка
Душистый перец — 1 чайная ложка горошка
Чеснок — 4 больших зубчика
Соль по вкусу
Вода — сколько нужно

Как приготовить вкусный холодец из свинины

Тщательно промойте мясо и ножку под проточной водой.Если вы заметили на коже волоски, смолите их на открытом огне горелки.
Свинину залить холодной водой и дать немного постоять — полежать — около получаса. Затем слейте воду.
Берем кастрюлю, плотно кладем в нее мясо. И заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, но не более, потому что если взять много воды, в результате кисель может получиться недостаточно густым.

Ставим кастрюлю на огонь. Готовить холодец мы будем очень долго — до полного разваривания мяса.Когда вода закипит, образуется пена — ее лучше удалить. Если вы упустили этот момент, ничего страшного — сразу после приготовления процедите все через марлю и очистите бульон.
Плотно накройте кастрюлю крышкой, включите наименьший огонь и готовьте мясо примерно два-три часа.

Приготовление овощей и приправ для холодца

Взять сельдерей и тщательно вымыть щеткой. Далее очистите морковь. И лук, который мы тоже частично очищаем, оставляя тонкий чистый верхний слой кожуры.Вымойте стебли петрушки.

Овощи и приправы кладем только через два-три часа варки мяса. После этого снова доводим воду до кипения, делаем самый минимальный огонь, снова закрываем кастрюлю крышкой и варим еще полтора-два часа. Если уровень воды заметно упал и мясо прилично торчит, добавьте немного кипятка. Скорее всего, у вас либо слишком много огня, либо крышка закрыта неплотно.
Посолить все. Чеснок очистить, промыть, прижать или мелко нарезать.В итоге варить мясо примерно 4-4,5 часа.
Буквально за 5 минут до окончания вынуть овощи и добавить измельченный чеснок. По истечении этого времени выключите сковороду и дайте постоять, протяните бульон и мясо за закрытой крышкой еще на полчаса. Все бросаем в дуршлаг, выстланный марлей.

Отделить мясо от костей. Мясо нарезать, разобрать на волокна. При желании добавляем пропущенный через пресс чеснок, отварную морковь … Берем форму, в которую будем заливать холодец, и кладем туда мясо.

Перед подачей на стол снять сверху жир, погрузить блюдо в горячую воду на несколько секунд, чтобы холодец слегка растаял и отошел от стенок, и перевернуть на сервировочную тарелку. Подавать с зеленью, хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Заливное куриное. Рецепт без желатина

Приготовьте куриный кисель без желатина на куриных ножках, если, конечно, их можно купить. Именно куриные лапки содержат огромное количество желирующего вещества.Бульон всегда выходит чистым, прозрачным и всегда очень хорошо затвердевает.

Состав:
Домашняя курица — половинка
Куриные лапки — 10 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 6-8 шт.
Соль по вкусу

Как приготовить холодец из курицы без желатина

Ноги продаются в чистоте, даже когти очень хорошего качества. Но при необходимости очистите и промойте их под проточной водой.Очистите лук и морковь.

Отрезать крыло и голову от куриной тушки. Смолу над газовой горелкой, очистить ножом, внутреннюю часть клюва промыть. Разделите тушку продольно на две части, нам понадобится всего лишь половина.

Залейте лапы и голову тремя литрами воды, поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте воду, еще раз промойте курицу под проточной водой и залейте чистой водой.

После повторного кипячения добавить нарезанный лук и морковь.Пена больше не будет выделяться, но все равно будет собирать жир с поверхности бульона. Варить лапки 1 час. Все время холодец готовится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен закипать. Он не должен булькать, иначе чистый бульон не подойдет. Мешать холодец тоже не нужно.

Через час добавить курицу, лучше нарезать небольшими кусочками. Готовить курицу нужно до тех пор, пока мясо не станет далеко позади костей, примерно 4 часа.Домашние цыплята готовятся долго. За час до окончания варки бульон посолить, добавить перец и лавровый лист.

Готовый кисель выглядит так.

Вынуть курицу из бульона. Разделите мясо на волокна и выложите на дно тарелки. При желании можно добавить чеснок.

Залить мясо охлажденным бульоном и поставить холодец с курицей в холодильник, пока он не затвердеет. Можно для красоты нарезать морковь.

Куриное желе без желатина готово! Приятного аппетита!

Вкусная свиная рулька и куриное заливное — видео рецепт

Возьмите этот интересный рецепт на заметку. Этот «Пятачок» вам обязательно пригодится!

Мясо для «Пятачка» можно приготовить и в мультиварке.

Как приготовить вкусный холодец в мультиварке

Готовить холодец в мультиварке — одно удовольствие. Этот прибор просто создан для таких блюд.Вы можете скачать все продукты, установить программу и заняться своими делами.
Состав:
Ножки свиные — 2 шт.
Голень свиная — 1 шт.
Лук белый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец и душистый горошек по вкусу
Соль — 1 ст. Л.

Как приготовить домашний холодец в мультиварке

Хорошо очистите свиную шкуру с голени и окорочков. Тщательно промойте под струей холодной воды.

Очистите лук и морковь. Выньте мультиварку. В миску налейте воду, поместите туда голень, ножки, овощи и перец горошком. Лавровый лист можно добавлять прямо сейчас или за час до окончания приготовления.

Налейте воду в кастрюлю мультиварки до максимальной отметки. Установите программу Steam. Дождитесь, пока все закипит, шумовкой снимите пену. Теперь можно посолить.

Закройте крышку мультиварки.На дисплее установите режим «Тушение» или «Тушение» на четыре с половиной часа. Если таких режимов у вас нет, можно воспользоваться программой Мультиповар, выставить температуру — 90-100 градусов и выставить такое же время.

За 10-15 минут до окончания программы откройте крышку мультиварки и выньте оттуда все компоненты. У вас останется бульон. Чеснок измельчить и добавить в кастрюлю. Бульон необходимо довести до кипения.

Когда мясо немного остынет, отделите его от костей.Вы можете сделать это вилкой и ножом, а можете просто руками.

Теперь мясо нужно разрезать или разорвать на куски и разложить по заранее приготовленным формам. Сверху можно украсить отварной морковью, нарезанной кольцами, консервированной сладкой кукурузой или яйцом на ваш выбор.

Всю эту красоту следует залить бульоном. Оставить на столе, пока блюдо не станет комнатной температуры, на 30 минут. Затем накройте форму крышками и поставьте холодец в холодильник для застывания.По времени это будет от трех до пяти часов.

Холодец следует подавать прямо из холодильника в замороженном состоянии. Украсить веточками зелени, дольками лимона, приправить горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Надеюсь, что статья, рецепты и советы по приготовлению холодца будут вам полезны и помогут приготовить по-настоящему вкусный и красивый холодец. Хорошего праздника!

Огурцы — любимая культура большинства садоводов, поэтому они повсюду растут на наших грядках.Но довольно часто у неопытных дачников возникает множество вопросов по их выращиванию и, прежде всего, в открытом грунте … Дело в том, что огурцы очень теплолюбивые растения, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что вам нужно знать о выращивании огурцов на открытом воздухе, рассказано в этой статье.

Несмотря на популярность популярного прозвища «бутылочная пальма», настоящую бутылочную пальму джофорба очень сложно спутать с ее сородичами.Настоящий комнатный гигант и довольно редкое растение, джофорба — одна из самых элитных пальм. Она прославилась не только своей особенной бутылочной бочкой, но и очень непростым характером. Ухаживать за джофорбой не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но условия придется подбирать.

Теплый салат с фунчозой, говядиной и грибами — вкусное блюдо для ленивых. Фунчоза — рисовая или стеклянная лапша — одна из самых простых в приготовлении пасты. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и настоять несколько минут, затем слить воду.Фунчоза не слипается, ее не нужно поливать маслом. Советую разрезать длинную лапшу ножницами на более мелкие кусочки, чтобы случайно не зацепить всю порцию лапши за один присест.

Наверняка многие из вас встречали это растение, хотя бы как компонент некоторых косметических или пищевых продуктов … Оно «замаскировано» под разными названиями: «зизифус», «унаби», «джуджуба», «китайский финик». , но все это одно и то же растение. Так называется культура, которая издавна культивируется в Китае, к тому же выращивалась как лечебная.Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал медленно распространяться по миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью максимально продуктивно использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживаются саженцы цветов и начинается сезонное оформление. Но не стоит забывать о кустах, лианах или деревьях. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями лучше работать в начале и середине мая.Но погода не всегда позволяет соблюдать рекомендации.

Почему люди уезжают за город и покупают дачи? Конечно, по разным причинам, в том числе практическим и материальным. Но главная идея по-прежнему — быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нам предстоит много работы в саду и огороде. Этим материалом мы хотим напомнить вам и себе — чтобы работа приносила удовольствие, нельзя забывать отдыхать.А что может быть лучше отдыха на природе? Отдыхайте только в ухоженном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности посадить на грядках даже теплолюбивые растения. В этом месяце начинают переносить рассаду в почву, и урожай достигает своего пика. При посадке и новых урожаях важно не забывать и о других важных делах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и саженцы, которые в этом месяце активно закаливают.Важно вовремя сформировать растения.

Кулич «Пасха» — домашний рецепт простого бисквитного торта с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и других вкусностей. Белая глазурь, которой украшен торт, из белого шоколада и масла, не потрескается, но на вкус шоколадный крем! Если нет времени или навыков возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку к пасхальному столу … Такой незамысловатый рецепт, думаю, освоит любой начинающий домашний кондитер.

Тимьян или тимьян? А может чабрец или богородская трава? Как это правильно? И во всех смыслах, потому что под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Lamiaceae. Есть много других популярных названий, связанных с удивительным свойством этого куста выделять большое количество ароматических веществ. В этой статье пойдет речь о выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии.

Любимые сенполии имеют не только особый внешний вид, но и очень специфический характер.Выращивание этого растения мало похоже на классический уход за комнатными культурами. И даже родственники узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько иного подхода. Орошение часто называют самым «странным» способом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но и подход к внесению удобрений придется изменить.

Гратен из савойской капусты — вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно приготовить во время поста, так как в нем не используются продукты животного происхождения.Савойская капуста — близкая родственница белокочанной капусты, но по вкусовым качествам превосходит своего «родственника», поэтому блюда с этим овощем всегда оказываются удачными. Если по каким-то причинам вы не любите соевое молоко, то замените его простой водой.

В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной садовой земляники. Та самая, которую мы привычно называем «клубникой». Земляника садовая — результат гибридизации клубники чилийской и вирджинской.Каждый год селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена ​​на получение не только высокоурожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и высоких вкусовых качеств и транспортабельности.

Незаменимы полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы. Это лето давно перешло от городских клумб и классических цветников к оригинальным композициям, украшающим клумбы и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми цветами и еще более неповторимыми ароматами сегодня способны приятно удивлять своим разнообразием.Во-первых, среди бархатцев встречаются как высокие, так и миниатюрные растения.

Система защиты плодово-ягодных насаждений основана на использовании в основном пестицидов. Однако если пестициды можно использовать для защиты семенных садов практически в течение всего вегетационного периода с учетом периода ожидания каждого препарата, то при защите ягодных культур их можно использовать только до начала цветения и после сбора урожая. . В связи с этим возникает вопрос, какие препараты следует использовать в этот период для подавления вредителей и болезнетворных микроорганизмов.

Сколько хозяйок, столько рецептов, я убеждаюсь в этом каждый раз, пробуя холодец из свиной рульки в гостях. Я всегда считал, что кисель — это праздничное блюдо. Но недавно я узнала, что благодаря наличию натурального желатина блюдо очень полезно для суставов. Более того, он считается низкокалорийным, поэтому активно участвует в похудании.

Есть много вариантов приготовления правильного холодца. Как правило, в заливное добавляют другие виды мяса — курицу, индейку, говядину.Готовить в скороварке, мультиварке и обычной кастрюле на газе.

Как приготовить вкусный прозрачный кисель из свиной рульки

Хотите, чтобы холодец получился вкусным и прозрачным — действуйте, используя секреты опытных хозяек. Обычно в пошаговом рецепте описывается технология приготовления, но некоторые нюансы умалчиваются. Внимательно прочтите мои советы, и тогда вы сможете избежать типичных ошибок.

• Не поленитесь, и слейте первый бульон после закипания, снова залейте рульку холодной водой и приступайте к основному приготовлению холодца.Процедура снизит калорийность блюда и избавит от не слишком приятного жирного послевкусия.
• После варки сразу снимаем пену, иначе прозрачности желейного слоя не дождетесь.
• Не давайте киселю слишком сильно закипеть — быстрее он не сварится, но бульон станет мутным.
• Не солить холодец сразу!
• Вы сомневаетесь, замерзнет ли холодец? Если хотите, чтобы кисель гарантированно застыл — варите с желатином.При этом другие мясные ингредиенты класть нельзя.
• Не пропускайте лишних специй. Помимо традиционного чеснока, перца и лаврушки добавляйте любые сухие травы.

Сколько варить холодец

Размер сустава и возраст животного. Обычно на приготовление уходит 4-8 часов, в среднем 5-6 часов.

Опытные повара утверждают, что чем дольше вы готовите, тем насыщеннее аромат и вкус холодца.

Внимание! Чтобы определить, сколько еще холодца приготовить, нужно проверить его способность замораживаться.Проделайте следующую манипуляцию: вылейте ложку с пола на блюдце, окуните два пальца (большой и указательный). Если они будут хорошо слипаться, то холодец качественно застынет.

Желе из свиной рульки классический — простой и вкусный рецепт

Держите самый простой вариант приготовления прозрачного киселя. Здесь правильно соблюдены пропорции мяса и овощей, что сделает домашний холодец самым вкусным.

Состав блюда:

• Рулька свиная — 2 шт.
• Репчатый лук — пара штук.
• Морковь — 2 шт.
• Из специй взять 2-3 зубчика чеснока, 7-9 горошин перца, 3 шт. лавровый лист, соль.

Пошаговые действия:

Советую перед запуском немного замочить черенок, удаляя оставшуюся кровь. Затем очистите его от пятен загара и других недостатков. Отрежьте мясо от основной кости вместе с кожей. Совет верный, это позволит лучше наполнить кисель натуральным желатином из булочек.

Поместите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Уровень жидкости должен быть на 2-3 сантиметра выше, чем у кусочков свинины.

Подождите, пока он закипит на сильном огне. Обязательно снимайте пену сразу и не забывайте периодически снимать ее в течение всего кипения.

Готовить долго, около 5-6 часов, если готовить в обычной кастрюле на плите. Затем добавьте две целые луковицы. Один из них советую уложить прямо вместе с шелухой.Далее отправляем на сковороду морковь. Лучше нарезать крупными кусками, можно даже по длине.

Затем можно добавить специи. Посолить, при необходимости посолить. Варить отвар еще полчаса, проверить качество застывания (как это сделать, читайте выше). Выключите конфорку и начните разбирать мясо.

Вынуть куски мяса из бульона. Разделите на более мелкие части. Разложите по емкостям и формам, в которых заливное застынет.Советую делать кусочки разного размера. Я знаю, что многие хозяйки переворачивают часть мяса через мясорубку, но мне это не нравится.

Зубчики чеснока порезать вдоль на 2-4 части или мелко нарезать. Лично мне последний вариант нравится. Посыпать свининой. Если хотите украсить блюдо, срежьте цветы или просто тонкие кружочки из отварной моркови. Намазать вместе с чесноком.

С помощью ковша очень осторожно налейте бульон. Рекомендую предварительно процедить бульон через сложенную в несколько слоев марлю.Это сохранит лишний жир, что положительно скажется на калорийности холодца, а блюдо станет более полезным. Если бульон получился слишком жирным, удалите часть жира ложкой. Когда станет холоднее, он станет прозрачным, а значит, более привлекательным.

Дождитесь, пока холодец остынет, переставьте формы на полках холодильника. Через 5-6 часов холодец полностью застынет.

Большое значение имеет красивая подача блюд.Собираясь поставить на праздничный стол холодец, обратите внимание на фото красивого холодца. Вы можете заимствовать идеи.

Холодец из свиной ножки и рульки — рецепт с желатином

Основное назначение желатина — добиться желеобразной консистенции, чтобы желе дольше сохраняло форму на столе. Однако правильно приготовленный холодец из свинины редко преподносит неприятный сюрприз. Но если хотите перестраховаться, готовьте блюдо с добавлением желатина.

Возьмите:

• Валы — 1 кг.
• Ножки свиные — 2 шт.
• Морковь.
• Лампочка.
• Желатин — 10 гр.
• Вода — 1,5-2 литра.
• Перец.
• Чеснок — это головка.

Технология приготовления:

1. Голени замочить вместе с ножками на час, очистить от кожуры, большую часть порубить на куски. Отрежьте то, что не очистится.
2. Поместите в кастрюлю, залейте водой и приступайте к приготовлению.
3. Очистить овощи. Когда отвар закипит, слейте воду, залейте холодной водой и дайте закипеть.
4. Положите в кастрюлю крупно нарезанные морковь и лук. Подождите, пока закипит, и убавьте огонь.
5. Варить кисель около 3 часов. Уберите овощи.
6. Желатин растворить в небольшом количестве воды и вылить в кастрюлю. Перемешайте, чтобы гелеобразующий агент растекся по бульону.
7. Приправить перцем, посолить, тушить и снять с огня.
8. Вынуть мясо, процедить бульон.
9. Разобрать мясо на куски и выложить ровным слоем в емкость для холодца.
10. Посыпать мелко нарезанным чесноком и залить бульоном.
11. Оставьте на столе остыть, затем переложите в холодильник.

Совет! Никогда не добавляйте чеснок при приготовлении бульона — испортите весь аромат.

Рулет из свинины и холодец из курицы — любимый рецепт

Больше всего я люблю этот кисель. Куриное мясо делает закуску менее жирной и улучшает вкус.Если костяшки жирные, беру куриную грудку, но если боюсь, что холодец плохо затвердеет, дополнительно кладу несколько крылышек. Вы решаете сами, ведь использование ног и бедер тоже не большая ошибка. Еще несколько рецептов можно найти, перейдя на другую страницу.

Внимание! Допустимо заменять куриное мясо индейкой; технология приготовления от этого не изменится. Если вы выберете, лучшие части для приготовления — это голень и крылышки индейки.

Вам понадобится:

• Вода — 4 л.
• Хвостовик — 3 кг.
• Курица — 1 кг.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Морковь — пара штук.
• Дольки чеснока — 3-5 шт.
• Лаврушка — 4 листа.
• Душистый перец — ½ маленькой ложки.
• Черный перец горошком — столько же.
• Соль — 2 большие ложки.

Как правильно приготовить:

1. Начните с подготовки основных продуктов. Если голень выращена и требует обработки, опалите ее, соскоблите, помойте.Выдержите несколько часов, несколько раз меняя воду.
2. Голени разрезать на части. Курицу также разделите на кусочки. Отправьте мясо в кастрюлю.
3. Залить водой, включить сильнейший огонь. После закипания влить первый бульон, долить воды так, чтобы ее уровень покрывал кусочки. Варить, убавить огонь до минимума.
4. Варить около 5 часов, не давая бульону закипеть.
5. Добавьте целую луковицу, все специи из списка рецептов. Морковь разделить на части, отправить в бульон.Приправить солью и отрегулировать заливное.
6. Через 30 минут проверяем кисель на готовность и выключаем плиту.
7. Разобрать мясо, разложить по лоткам. Зубчики чеснока измельчить, выложить поверх мяса.
8. Бульон процедить, разлить по формам. Ложкой соберите лишний жир с поверхности.
9. Дайте сначала остыть на кухонной стойке. Затем переложить на холод до полного застывания.

Совет! Блюдо станет вкуснее и наряднее, если в него перед застыванием добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Как приготовить холодец из рульки в мультиварке

Готовить кисель в мультиварке намного проще и проще. Вы можете настроить гаджет и заняться другими делами, которых уже достаточно в предпраздничные дни.

Кроме свиной голени можно использовать другое мясо. Например, та же свинина. Очень вкусный и насыщенный холодец получится, если добавить немного говядины, курицы или индейки.

• Голень — 2 шт.
• Любой кусок мяса — 500 гр.
• Морковки парочка.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Головка чеснока.
• Лаврушка, перец, соль (зелень по желанию).

Приготовление:

1. Замочите голени на несколько часов, затем промойте, соскребите и поместите в универсальную миску. Плотно сложите, чередуя с другим мясом.
2. Добавьте овощи и специи. Уложить целиком, не разрезая. Залейте водой до максимальной отметки. Закройте крышку.
3. Установите функцию тушения, установив таймер на 5 часов.
4. После того, как сигнал будет готов, убрать мясо. Нарезать кружочками, переложить в противни и миски.
5. Процедить бульон. Примерь на соль, поправь. Если вы хотите добавить приправы, добавьте ее на этом этапе.
6. Чеснок измельчить, добавить в кисель. В рецепте указана головка чеснока, но сколько положить, решайте сами здесь.
7. Отвар разлить по формочкам, отставить для охлаждения в квартирных условиях.Затем отправьте в холодное место. Возьмите образец через 4-5 часов.

Видео-рецепт вкусного холодца из свинины из рульки в скороварке

Рецептов никогда не бывает много, так что оставьте еще один напоследок. С праздником и вкусными закусками на столе!

Паштет из свиной рульки и весенних трав

Этот террин отличается от классического бургундского Jambon Persillée тем, что готовится из свежих свиных рулеток, а не из копченой ветчины.Добавление мягких трав придает ему легкость, контрастирующую со многими другими терринами.

По этому рецепту приготовлены два террина (6 чашек)

4 свежие свиные рульки
1 голень
1 столовая ложка розовой соли
1 галлон воды
3/4 стакана кошерной соли
2 лавровых листа
10 черных горошин перца
Веточки тимьяна
Стебли петрушки
8 зубчиков
1 очищенная луковица
2 моркови , очищенный
Пригоршня очищенного от кожуры и удаленных зародышей чеснока
1 чашка Мадейры
.5 литров сухого белого вина
По 1 пучку чеснока, эстрагона и итальянской петрушки
3 больших лука-шалота
Кальвадос 4 унции
1/2 стакана яблочного уксуса
5 листов желатина

1. Приготовьте рассол: смешайте воду, розовую соль, соль , лавровый, перец горошком, гвоздика, тимьян и стебли петрушки в большой сковороде. Доведите до кипения, затем дайте настояться до комнатной температуры. Полностью круто.
2. Замариновать голени: положить в рассол свиную рульку и голенище. Оставьте на ночь.
3. Приготовьте черенки: выньте из рассола ножки и ножки и положите в большую кастрюлю. Процедите рассол, слейте жидкость и сохраните специи и зелень. Налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она только покрыла мясо. Довести до кипения на сильном огне. Слейте воду и залейте холодной водой, чтобы мясо было только покрыто. Добавьте вино, мадеру, зарезервированные специи и травы из рассола, лук, морковь и чеснок. Доведите до кипения, снимите сливки и убавьте огонь до слабого кипения. Варите на медленном огне, пока рульки полностью не приготовятся и не станут мягкими.
4. Выньте черенки из варочной жидкости. Процедите жидкость через мелкое ситечко, выбросьте специи, травы и телячью ножку. Охладите жидкость до 40 градусов по Фаренгейту.
5. Оберните ножки, удаляя все кости, жир, хрящи и кожу (обратите внимание, что кожу можно сушить и жарить для получения шкварок). Разделите рульку так, чтобы самые большие куски были меньше 3/4 дюйма. Охладите мясо.
6. Приготовьте заливное: осторожно удалите весь жир из холодной жидкости. Перелейте жидкость в кастрюлю и уменьшите до 3 литров выше. нагревать.Пока жидкость уменьшается, замочите желатин в холодной воде. Когда жидкость уменьшится, добавьте кальвадос и хорошо приправьте солью и черным перцем. Вынуть желатин из воды, отжать и добавить в варочную жидкость. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Проверьте набор холодца, охладив небольшое количество на тарелке в морозильной камере. Он должен застывать, но не быть эластичным.
7. Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук. Стебель и петрушку мелко нарезать. Оберните нарезанные травы полотенцем, чтобы они высохли.Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Смешайте зелень, лук-шалот и уксус с рулькой. Хорошо приправить солью и черным перцем. Застелить 2 террина полиэтиленовой пленкой.
8. Заполните террины теплым заливным и мясной рулькой, сначала слоем теплого заливного, затем примерно 1 дюйм мяса, затем заливным и т. Д. Не упаковывайте мясо. Он должен быть полностью пропитанным заливным и рыхлым, иначе террин будет рассыпчатым. Завершите верх террина слоем заливного. Охладите террины на ночь.

Эта запись была размещена в Charcuterie и помечена как Charcuterie, Le Pichet. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

заливное из свинины по-польски {Galareta z Nóek; Zimne Nóżki; Зимне Ноги; Студзенина}

заливное из свинины по-польски {Galareta z Nóek; Zimne Nóżki; Зимне Ноги; Студзенина}

Galareta z nóżek [gah-lah-reh-tah z noo-gek], zimne nóżki [zyee-mneh noo-g-kee] или zimne nogi [zyee-mneh no-gee] — все термины описывая одно очень традиционное польское блюдо. Galareta буквально означает «желе», но я не думаю, что это точно описывает блюдо, поскольку большинство людей думают о желе как о сладком (то есть за пределами Польши). Зимне ноги = холодные ноги! 😁 Также очень нестандартное название для блюда. Но, думаю, нетрадиционное блюдо получило нестандартное название.

Я уверен, что вы заметили, что поляки очень изобретательны, когда растягивают пищу. Мы не только добавляем свинину в желатин, мы делаем это с курицей [мой рецепт здесь], а также с рыбой [мой рецепт здесь], и все это мне нравится.

У меня дома к Пасхе всегда готовят и свиной, и куриный окунь, как и многие другие традиционные польские пасхальные блюда. Будут приготовлены свежие колбасы, печеночный паштет, овощной салат и традиционные пасхальные десерты. Загляните в раздел ПАСХА моего блога, чтобы узнать о всех рецептах Пасхи.

Холодец из свинины по-польски {Galareta z Nóżek; Zimne Nóżki; Zimne Nogi}

Ингредиенты

• 2 свиные лапы (около 2 фунтов / 1 кг)
• Около 2 фунтов / 1 кг окорока окорока
• 8 стаканов / 2 литра воды
• 2-3 моркови
• 1 пастернак
• 1/4 корня сельдерея
• 1 средняя луковица (обжаренная на газовой горелке или на сухой сковороде)
• 10 семян душистого перца и перца горошком
• 4-5 лавровых листьев
• 2 чайные ложки соли + 1 / 2 чайные ложки соли
• 4 измельченных зубчика чеснока + 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана

Инструкции

1. Вымойте свинину и поместите в большую кастрюлю. с водой, морковь, пастернак, корень сельдерея, лук, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, 2 ч.л. соли и 4 измельченных зубчика чеснока.Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 1 час. Выньте овощи и продолжайте варить еще 2-3 часа или пока мясо не станет мягким и не отвалится от костей.

2. Выньте мясо из бульона и отложите, пока оно не остынет.

3. Тем временем процедите бульон, нарежьте овощи и измельчите чеснок. Добавьте в бульон овощи, чеснок, перец и майоран. Вкус. При необходимости добавьте еще немного соли (я добавила еще 1 ч. Л.). Когда мясо остынет, снимите кость и удалите часть жира.Нарежьте мясо, кожицу и верните в бульон. Я использовал большую часть мяса, жира и кожи, за исключением кожи вокруг копыт.

4. Разлить по емкостям. Вы можете использовать продезинфицированные банки (наливать жидкость в горячем состоянии) и закрывать крышками или любую тару из стекла, пластика, металла или керамики. Я использую металлические формы для выпечки хлеба. Остудить при комнатной температуре до холода, а затем переложить в холодильник.

Примечания

Наслаждайтесь хлебом, заправленным уксусом или лимонным соком и / или хреном.

Распечатать рецепт

Я люблю есть его с моим домашним супер острым хреном [мой рецепт здесь].

Делитесь и делитесь любовью!

Smacznego!

Анна

---

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Польский холодец из свиных лапок (Zimne Nogi / Studzienina) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
335	калорий
12 г	Жир
15 г	Углеводы
41 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	335
% Дневная норма *
12 г	15%
Насыщенные жиры 4 г	20%
330 мг	110%
1266 мг	55%
15 г	5%
Пищевые волокна 1 г	5%
41 г
Кальций 111 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной).

Этот рецепт польского холодца из свиных лапок известен как zimne nogi (что буквально означает «холодные ноги») , studzienina , zimne stopy («холодные ноги»), galareta. z nóżek («желейные ножки»).

Большинство восточноевропейцев происходят из аграрного общества, поэтому еду «от носа к хвосту» (теперь ее поддерживают современные повара-гурманы) — это способ выжить в порой трудной фермерской жизни.

Этот рецепт демонстрирует попытку подражать аристократическим блюдам для гурманов с заливным маслом или szlachta .

Заливные свиные лапки встречаются в большинстве восточноевропейских кухонь и в других частях мира, особенно в Соединенном Королевстве, где они известны как рысаки.

Желе — рецепт домашнего холодца

Желе — одно из тех блюд, которое становится событием. И по этой причине часто многие этого не делают, а зря, ведь вкусный кисель можно приготовить даже на короткое время, используя быстрые рецепты, значительно упрощающие процесс. Об этих рецептах и ​​поговорим.

Сделайте банку для быстрого желе, прибегнув к одному из двух приемов: используйте уже приготовленные мясные продукты или этот кухонный прибор в качестве скороварки.Также быстрее по сравнению с другими вариантами блюд готовится холодец из курицы или рыбы, но это займет 1,5-2 часа, а это тоже время, причем немалое. Однако мы расскажем вам обо всех этих быстрых вариантах киселя.

Если зельц очень желателен, а на приготовление классического варианта этого блюда просто нет времени, то на выходе будет, и не один. Например, можно просто использовать мясные консервы.

Консервы быстрого приготовления по рецепту

Вам понадобятся: 10 г желатина (1 пакет), 1 банка солонины (325 г), 2 зубчика чеснока.

Как приготовить холодец быстрого приготовления. 50 мл холодной воды залить желатином, через час дать набухнуть, затем добавить еще 50 мл кипятка, размешать. Разделить мясо пополам, выложить в форму порции вместе с мясным соком из банки, большие куски мяса размять вилкой. В каждой форме желе отжать дольки чеснока, всыпать половину желатина, перемешать, добавить воду или бульон, если форма не заполнена полностью, посолить, при необходимости посолить, перемешать и поставить в холодильник.Желе застывает через 1–1,5 часа.

Вместо тушеного желе для быстрого желе можно также использовать курицу или рыбу.

Цыпленок быстрого приготовления по рецепту

Вам понадобится: 2 средних ветчины и пакетик желатина, по 1 моркови и луковице, 2-3 зубчика чеснока, соль.

Как приготовить холодец из курицы. Куриные окорочка вымыть, залить водой так, чтобы она просто покрылась, добавить очищенный лук и морковь целиком, посолить, на медленном огне прокипятить окорок 1,5 ч, сняв пену. Желатин за полчаса до окончания варки, чтобы курица впиталась? стакан воды.Свалившиеся ножки остудить, мясо снять с костей и разделить на волокна, смешанное мясо пропустить через чесночный пресс, выложить на формы для зельца. Бульон процедить, поставить на медленный огонь, положить размоченный желатин и нагревать, постоянно помешивая, до его полного растворения, не доводя до кипения. Влейте мясной бульон, дайте немного остыть и уберите в холодильник до полного застывания.

Рецепт быстрого заливного томатного с рыбой

Вам понадобится: 400 г рыбного филе (окунь / гренадер или другое), 10 пластин желатина, 6 горошин перца белого, 1 луковица, 1 стакан томатного сока? стакан белого вина, 1 лавровый лист, 3 ст.лимонный сок, 1 ст. уксус, 1 ч. перец, соль.

Как приготовить томатную медузу. Залить желатиновую пластину водой. Лук очистить, крупными кольцами нарезать, положить в глубокую сковороду, добавить 500 мл воды, лимонный сок, специи, довести до кипения, положить филе рыбы и 10 минут варить, перевернув за это время один раз. Остудить филе в бульоне, нарезать кубиками или разделить на мелкие кусочки. 400мл рыбного бульона и перелить в кастрюлю, залить томатным соком, уксусом и вином, посолить, заправить болгарским перцем, тёплым, не доводя до кипения.Выдавить желатин, добавить в сковороду и нагреть, чтобы он растворился. Дно формочки для зельеварения залить тонким слоем томатной начинки, удалить застывать на холоде, когда застынет, положить поверх рыбного филе, залить томат взвешиванием, убрать застывать в холодильник.

Если ни один из вышеперечисленных рецептов не пришелся вам по вкусу, ведь вы фанат традиционного холодца, то единственный способ приготовить его быстрее, чем один раз в день, будет использовать плиту или мультиварку. Это устройство позволяет сократить время приготовления классического холодца с суток до пары часов.

Рецепт быстрого киселя в скороварке

Вам понадобится: 2 свиные рульки, 1-3 луковицы, 1 морковь,? тушка курицы, перец горошком, лавровый лист, чеснок, соль.

Как приготовить кисель в скороварке. Курицу и голень промыть, разрезать на несколько частей, чтобы все уместилось в чаше скороварки, но не слишком много. Положить курицу и мясо в миску, положить очищенный лук и морковь целиком — не разрезая, посолить, положить перец горошком и залив, на максимальную отметку влить стакан воды, закрыть крышкой скороварки, установите выходную пару клапана в закрытое положение, чтобы активировать «Плов / Контроль» и установите время 45 мин.После звукового сигнала об окончании режима установку отключают от сети, не открывая вентиль для выпуска пара, чтобы продукты остыли в течение 6-10 часов. Сразу после окончания режима выпустить пар и приготовить кисель обычным способом, чтобы достать еду, а бульон процедить, но приправы сделают блюдо еще более ароматным, насыщенным и вкусным. Мясо измельчить вручную или ножом, выложить в формы для киселя, смешать с пропущенным через пресс для чеснока, залить процеженным бульоном и убрать застывать в холодильник.