спагетти, простой рецепт, в домашних условиях,

Что может быть вкуснее любимых макарон? Правильно, только макароны, приготовленные с вкусным соусом! Вы удивитесь, как просто в домашних условиях готовятся изысканные соусы для макарон.

Домашние макароны можно приготовить безумно вкусно, и большие кулинарные навыки тут не нужны. Секрет – в приготовлении соусов! Ведь согласитесь, именно благодаря заправкам и подливкам наши домашние блюда становятся вкуснее: котлеты и холодец, салаты и рыба, овощи и мясо. А без соусов блюда как будто пресные, и к ним чего-то не хватает.

Соус для макарон – неотъемлемый ингредиент этого блюда. Без заправки макаронные изделия вовсе нельзя подавать, это неполноценное блюдо, лишенное своей главной «изюминки». А вкусные соусы мы сегодня научимся готовить и узнаем о них все, что нужно знать кулинару, начинающему и опытному!

Как правильно подобрать соус для макарон

Разнообразие подливок и заправок к лапше, рожкам и спагетти просто поражает воображение. Классическая итальянская кухня насчитывает десятки заправок, а наши изобретательные хозяйки создают все новые и новые вкусы у себя на кухнях. Красный и белый, мясной, грибной, сырный, побыстрее и посложнее – соус к макаронам может быть с самым невероятным составом и вкусом. Какой же выбрать?

Мы не будем углубляться в тонкости итальянской кухни и выбирать, какие заправки к каким сортам муки лучше подходят. Скажем честно: все это дело вкуса. Если вам хочется чего-то легкого и низкокалорийного, выбирайте овощную, красную, грибную подливку, заправки на основе растительного масла с обилием зелени. Для сытного и роскошного ужина подойдет болоньезе, карбонара и другие изысканные подливки. Все они вкусны и стоят в ашего внимания, так что пробуйте и выбирайте любимый вкус на свое усмотрение!

Соусы для спагетти: рецепты в домашних условиях

Любимый всеми вид макаронных изделий – это спагетти. Из самых разных видов пшеницы и даже из кукурузной или рисовой муки, яичная лапша, любые длинные макароны – фавориты на кухне каждой хозяйки. Но чтобы блюдо получилось поистине божественным угощением, надо научиться готовить правильный соус для пасты, от которого каждый гость будет без ума.

Мы собрали для вас множество вкусных и несложных рецептов, которые вам точно придутся по вкусу. Это и быстрая подлива к макаронам на скорую руку, и белый соус, и много других оригинальных рецептов. Готовьте и угощайтесь, вам понравится!

Соус для макарон: простой рецепт

Это очень вкусный соус для спагетти, рецепт которого настолько легкий, что с ним справится даже подросток. Самые простые макароны с соусом по этому рецепту превратятся в аппетитное и изысканное домашнее блюдо!

Калорийность – 197 ккал.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 50 гр.;
• Сметана – 100 гр.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Соль, специи, зелень и травы – по вкусу.

Готовим пошагово:

1. В сковородку наливаем две ложки растительного масла.
2. Шинкуем помельче репчатый лук и припускаем его на растительном масле, до легкой золотистой прозрачности.
3. Затем заливаем лук сметаной и сразу добавляем томатную пасту.
4. Подсаливаем, по желанию добавляем черный перец и паприку, сушеные травы и специи, свежую зелень, можно немножко чеснока.
5. Томим заправку на слабом огне без крышки 5 минут.

Ваша аппетитная подливка готова! Сразу в горячем виде поливайте макароны и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Белый соус для макарон

Есть среди домашних соусов для макарон рецепты, которые просто обязана знать каждая хозяйка. Потому что они классические и настолько универсальные, что даже простая лапа с ними будет на вкус невероятной. Один из таких соусов – молочный, или сливочный. Он придаст блюду нежность, изысканность и невероятный вкус, а в домашних условиях готовится проще простого.

Калорийность – 210 ккал.

Ингредиенты:

• Молоко – 50 мл.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Сливки – 80 мл.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Соль, черный перец – по щепотке;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Укроп – небольшой пучок;
• Горчица – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Чеснок почистите и пропустите через давилку.
2. Укроп промойте, высушите и нарежьте мелко.
3. В сотейник положите кусочек сливочного масла и добавьте муки.
4. Обжарьте муку пару минут, помешивая, чтобы получилась коричневатая масса.
5. Медленно влейте молоко, все время мешая смесь. Сразу добавьте и сливки.
6. Все вместе потомите на слабом огне 5 минут, часто помешивая лопаткой.
7. Добавьте теперь зелень, чеснок, соль и перец, горчицу. Еще раз помешайте и дайте пару минут.

Готовым нежным соусом заливайте пасту прямо в тарелках и наслаждайтесь нежным вкусом. Кстати, эта подлива универсальна и подойдет к другим домашним блюдам – рыбе, мясу, картошке и так далее. Попробуйте сами!

Красный соус для спагетти

Красный томатный соус к пасте – это основа основ всей итальянской кухни. Кстати, эту заправку используют не только в качестве соуса для макарон, но и как подливку к мясу и овощам, а также для пиццы и другой выпечки. Этот простой рецепт точно станет вашим любимым!

Калорийность – 230 ккал.

Ингредиенты:

• Томаты свежие или в собственном соку – 400 гр.;
• Лук красный – 1 головка;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Оливковое масло – 1 ст.л.;
• Смесь «итальянские травы» – 1 ст.л.;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубчика.

Готовим пошагово:

1. Если у вас свежие томаты, то их надо помыть, обдать кипятком и снять шкурку, а также удалить жесткие плодоножки.
2. Теперь томаты перекрутите в блендере или через мясорубку. Можно и на крупной терке, как вам удобнее.
3. Лук порежьте помельче, а чеснок пропустите через чеснокодавилку.
4. В глубокую сковороду или сотейник положите сливочное масло и добавьте лодку оливкового.
5. На этой масляной смеси поджарьте красный лучок, интенсивно помешивая на большом огне, пока он не зарумянится.
6. Добавьте чеснок и влейте томатное пюре.
7. Сразу же посолите, добавьте смесь трав и перец. Сделайте слабый огонь.
8. Пусть заправка томится 5-7 минут, иногда ее помешивайте и следите, чтобы не закипала.

Все готово! Макароны, сделанные с такой подливкой, это полноценно и очень вкусное блюдо, а если его немного присыпать сыром – пальчики оближешь!

Соус из кетчупа для макарон

Если вам нужен очень простой и максимально быстрый способ заправить спагетти, то соус из кетчупа для макарон – ваше спасение. Пять минут, и готово! Мы предлагаем острый вариант, но остроту вы регулируете на свое усмотрение.

Калорийность – 190 ккал.

Ингредиенты:

• Кетчуп – 100 мл.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло растительное – 2-3 ст.л.;
• Майонез или сметана – 3 ст.л.;
• Зелень свежая – пучок;
• Чили – 1 ч.л.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Приправа карри (или другая по вкусу) – 1-2 ч.л.

Готовим острый соус пошагово:

1. В сотейник влейте масло и положите горчицу, размешайте. Добавьте измельченный чеснок. Поставьте на средний огонь.
2. Через минуту залейте кетчупом и добавьте майонез либо сметану. Хорошо размешайте. Если слишком густо – добавьте немножко воды.
3. Положите приправы, чили и нарубленную мелко зелень.
4. Томите смесь без кипения на слабом огне 3-5 минут, помешивая.

Заливайте горячей подливой ваши спагетти и наслаждайтесь домашним вкусом!

ПП соус для макарон

Если вы придерживаетесь пп, то есть правильного питания, то вкусные спагетти с подливкой вам тоже можно, но по особому, здоровому рецепту – без мяса, лишнего жира и калорий.

Калорийность – 180 ккал.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 3 ст.л.;
• Томаты в собственном соку – 500 гр.;
• Зелень свежая – пучок;
• Чеснок – 2-3 зубца;
• Кедровые орешки – 1-2 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Соль и специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В блендер сложите томаты, измельченный чеснок и нарубленную зелень.
2. Влейте оливковое масло и лимонный сок.
3. Подсолите, приправьте немного.
4. Добавьте орешки.
5. Все тщательно измельчите блендером до получения пюре.

Ваш здоровый соус готов! Его можно разогреть или использовать холодным, причем не только со спагетти, но и с овощными и рыбными блюдами, а также снеками и птицей. На здоровье!

Чесночный соус к макаронам

Вкуснейший чесночный соус для макарон превратит даже обычные «рожки» в изысканную итальянскую пасту. Эта заправка подходит не только к лапше и другим макаронным изделиям, но и к рыбе, птице и картофелю.

Калорийность – 309 ккал.

Ингредиенты такие:

• Сливочное масло – 100 гр.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Мука – 1 ст.л.;
• Сливки – 100 мл.;
• Сырок плавленый – 1 шт.;
• Зелень, соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сырок натрите на крупной терке.
2. Измельчите чеснок и зелень.
3. В кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте муку, размешайте. Погрейте на среднем огне две минуты.
4. Добавьте сливки, размешайте и погрейте пару минут, не доводя до кипения.
5. Добавьте чеснок, плавленый сыр, зелень и соль, приправьте на свой вкус.
6. Всю смесь помешивайте, пусть томится еще 3-5 минут на слабом огне.

Снимайте с плиты и сразу заправляйте горячее блюдо, чтобы насладиться прекрасным вкусом.

Вкусный соус для яичной лапши

Это изумительный соус для яичной лапши, но также он подойдет и к другим макаронным изделиям. Такой сытный и ароматный, что лапша с ним – полноценное обеденное блюдо для большой семьи!

Калорийность – 235 ккал.

Ингредиенты:

• Плавленый сырок – 1 шт.;
• Ветчина или копченая колбаска – 100 гр.;
• Сливки – 100 мл.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Шампиньоны – 100 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Соль, специи, зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчаем лук, колбасу и зелень, а также мелко режем грибы.
2. В сковородке растапливаем масло и на нем поджариваем пару минут лук. Затем добавляем грибы и жарим, пока не подрумянятся.
3. Добавляем колбасу, жарим еще пару минут.
4. Вливаем сливки, кладем плавленый сырок, предварительно истертый на крупной терке. Помешиваем, чтобы получилась однородная густая масса.
5. Кладем соль, специи и зелень, томим соус 5-7 минут без кипения, под крышкой.

Сразу же в горячем виде подаем к блюду и наслаждаемся изумительно нежным вкусом!

Яичный соус для спагетти

Эта изысканная заправка родом из Франции, где ее подают к «пенне» – а по-нашему «бантикам» или «бабочкам». Попробуйте и вы приготовить соус из яиц и подать к рожкам, вам понравится!

Калорийность – 228 ккал.

Ингредиенты:

• Сырое яйцо – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубец;
• Базилик свежий зеленый – 5 листов;
• Цедра лимона натертая – 1 ч.л.;
• Сок лимона – 2 ч.л.;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Соль, прованские травы, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Белки удалите, а желтки влейте в миску.
2. Базилик с чесноком перетрите в кашицу в блендере или ступке. Добавьте к желткам.
3. Сюда же влейте оливковое масло, лимонный сок и добавьте цедру лимона.
4. Подсолите, положите прованские травы и перец по вкусу.
5. Все тщательно взбейте вилкой.

Этой яичной смесью сразу заправляйте пасту в тарелке, перемешивайте и пробуйте. Необычно и вкусно, как в ресторане!

Сырный соус для макарон

С тертым ароматным сыром макароны всегда вкуснее. А с нежной сырной заправкой домашняя паста обретет незабываемый вкус!

Калорийность – 270 ккал.

Ингредиенты просты:

• Сыр твердый – 100 гр.;
• Сырок плавленый – 1 шт.;
• Сливки – 100 мл.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Соль, черный перец – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. Сыр твердый и плавленый натрите на крупной терке.
2. В сковороде растопите масло и добавьте оливковое.
3. Влейте сливки и разогрейте почти до кипения.
4. Всыпьте тертый сыр – оба вида. Накройте крышкой на пару минут, чтобы сыр растекся и смешался со сливками.
5. Помешайте всю смесь как следует, до однородности.
6. Добавьте немного соли и перца, можно чуть специй или сушеные травы.
7. Оставьте под крышкой еще на три минуты.

Ароматная сырная подливка готова. Ее можно подавать горячей или холодной, не только к пасте, но и к домашним закускам. Пальчики оближете!

Соус грибной

Самый ароматный и вкусный соус для домашней пасты – конечно же, грибной! Без этой подливы вы не будете представлять свои обеды и ужины, убедитесь сами.

Компоненты:

• Грибы шампиньоны – 150 гр.;
• Сушеные грибы белые – 50 гр.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Сметана – 150 мл.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Шампиньоны помыть и мелко нашинковать.
2. Сушеные грибы замочить на час, затем минут 20 поварить в чистой воде. Бульон оставить, а грибы отжать и нарезать мелко.
3. В сотейнике на сливочном масле поджарить все грибы минут 10, помешивая.
4. Добавить муку и влить сметану, немного разбавить грибным бульоном. Посолить и поперчить.
5. Заправку томить без крышки 5-10 минут до густой консистенции.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Соус с морепродуктами

А можно сделать настоящий домашний деликатес: подливу из морепродуктов, которую подать с приготовленными макаронами. Такое блюдо не стыдно подать даже важному гостю!

Калорийность – 301 ккал.

Компоненты:

• Смесь «морской коктейль» – 200 гр.;
• Сыр твердый – 50 гр.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливки – 150 мл.;
• Соль и перец – по щепотке.

Пошаговое приготовление:

1. Морепродукты отварить и измельчить.
2. Чеснок также измельчить в ступке или давилке.
3. В сотейнике растопить масло и припустить на нем морепродукты.
4. Залить сливками, нагреть и добавить тертый сыр с чесноком.
5. Все подсолить, поперчить, можно добавить специй и зелени.
6. Томить смесь до загустения, иногда помешивая.

Заправляйте этой подливой макароны, овощи, рыбу – это очень вкусно!

Итальянские соусы для макарон

Мы изучили лучшие домашние соусы для лапши и пасты, а теперь предлагаем вам совершить путешествие в мир изысканной итальянской кулинарии. Тут вас ждут простые, но очень необычные и потрясающе вкусные заправки, с которыми домашние макароны превратятся в блюда не хуже, чем в итальянских ресторанах!

Бешамель для спагетти

Классический белый соус, который обожают в Италии и Франции, идеально подходит к спагетти. А как приготовить его дома? Очень просто.

Калорийность – 198 ккал.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Черный перец, соль – по щепотке.

Готовим бешамель пошагово:

1. Сотейник ставим на огонь и кладем внутрь сливочное масло.
2. Когда оно растает, добавляем муку и мешаем, чтобы пару минут пожарить кашицу.
3. Затем вливаем молоко – не торопясь, тонкой струйкой.
4. Когда все влито, бросаем по щепоти перца и соли, мешаем и томим, пока смесь не загустеет.

Этой белой заправкой поливаем спагетти, а при желании добавим зелень, чеснок или другие специи. Вкусно и так нежно!

Болоньезе для пасты

Этот вкуснейший и сытный соус можно просто есть ложкой, потому что устоять трудно. Готовится он с томатом и фаршем – рецепты бывают разные, мы же предложим простой и проверенный.

Калорийность – 385 ккал.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 300 гр.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Томаты в собственном соку – 200 гр.;
• Масло оливковое – 2-3 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Базилик – 5 листьев;
• Перец и соль, итальянские травы – по вкусу.

Готовим болоньезе:

1. Фарш разморозить и слить через дуршлаг жидкость.
2. Чеснок и лук измельчить, томаты натереть на терке.
3. В кастрюле или сотейнике поджарить лук на оливковом масле, добавить фарш.
4. Обжаривать фарш, часто мешая и разбивая комочки лопаткой. До готовности, время зависит от вида мяса.
5. Затем влить томатное пюре и добавить томатную пасту, добавить чеснок и измельченный базилик, соль и специи.
6. Иногда помешивать и томить под крышкой 10-12 минут, без кипения.

Горячей и ароматной массой щедро заправляйте макароны и наслаждайтесь на здоровье!

Соус песто для макарон

Это свежий и здоровый продукт, который обожают итальянцы за вкус и количество витаминов в составе. А под макароны он подходит как нельзя лучше!

Калорийность – 287 ккал.

Компоненты песто:

• Базилик зеленый – пучок;
• Орехи кедровые или грецкие – 50 гр.;
• Масло оливковое – 100 мл.;
• Пармезан тертый – 1-2 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, перец – на вкус.

Пошаговое приготовление песто:

1. Промыть и нарезать базилик, измельчить чеснок.
2. Сложить орехи, базилик и чеснок в блендер и размолоть в кашицу.
3. Залить оливковым маслом, добавить пармезан и специи, соль.
4. Еще раз взбить блендером.

Получившийся соус песто идеально подходит к макаронным изделиям и множеству других вторых блюд.

Карбонара для макарон

Вот еще один классический и любимый всеми рецепт. С яйцом, сливками и беконом паста станет такой вкусной, приобретет такой потрясающий мясной аромат, что устоять невозможно. А приготовить заправку самому – проще простого.

Калорийность – 225 ккал.

Компоненты карбонары:

• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Ветчина копченая – 300 гр.;
• Желтки сырые – 4 шт.;
• Пармезан тертый – 50 гр.;
• Сливки – 200 мл.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль и перец, базилик – по вкусу.

Готовим карбонару:

1. Мелко нарубите кубиками ветчину, измельчите чеснок.
2. На масле поджарьте ветчину с чесноком, на сильном огне пару минут.
3. В сотейнике разогрейте сливки с желтками, смешайте до однородности, но не давайте кипеть.
4. В сливочно-яичную смесь поместите ветчину вместе с маслом и чесноком, посолите и приправьте. Помешайте, потомите 5 минут.
5. В конце добавьте пармезан, размешайте и сразу заправляйте пасту.

Иногда сверху к карбонаре на пасту кладут сырой желток и добавляют немного зеленого лучка. Попробуйте, как вкусно!

Советы по приготовлению

Как видите, изысканные соусы к пасте готовятся довольно просто. Кстати, в Италии макароны варят не до готовности, а чуть-чуть оставляют недоваренными, чтобы они не превращались в разваренную кашу из теста. Затем сливают воду, и сразу же заправляют соусом – никакого промывания! Но пасту готовят только на один раз, потому что если остынет – уже не годится.

А главный совет приготовления заправок к пасте – готовьте с любовью! Не бойтесь экспериментировать и добавлять ингредиенты на свое усмотрение. Пробуйте классические рецепты, а на их основе создавайте нечто уникальное и свое. Пусть это будет творческий процесс с изумительно вкусным результатом!

Выбираем качественный готовый соус для макарон

В супермаркетах предлагаются различные готовые подливки и заправки к пасте и не только. Какую выбрать? Смотрите состав и выбирайте те, в которых минимум химии. Чем больше натуральных компонентов, тем лучше – ведь натуральность это вкус и здоровье, а также качество вашего блюда.

Обходите стороной дешевые готовые соусы, они не придадут пасте ни вкуса, ни пользы. Лучшие варианты – это натуральные итальянские заправки из томатов или зелени, но и стоят они дорого.

Самый выгодный и лучший вариант – это приготовить дома. Пусть это будет соус на скорую руку, но все же он будет вкуснее и в разы полезнее покупного продукта. Это дело привычки!

Готовьте заправки сами, делайте это с удовольствием и без лишних хлопот, и в этом всегда помогут наши рецепты!

Похожие статьи

Как приготовить соус для спагетти: 5 проверенных рецептов

Одно из самых знаменитых блюд итальянской кухни — паста. Особый вкус и аромат макаронным изделиям придает подлива. Соус для спагетти бывает разным, готовится с использованием овощей, сыров, грибов, специй, фарша, морепродуктов и других ингредиентов. Узнайте, как приготовить соус к макаронам, который сделает блюдо невероятно вкусным, аппетитным и ароматным.

Вот пять видов соусов с пошаговыми рецептами приготовления:

Соус из томатной пасты и базилика

Существуют соусы, которые готовят с использованием готовой томатной пасты. Выбирают натуральный продукт без добавления крахмала. В нем содержится больший процент сухих веществ (25‒40%), отсутствуют добавки и консерванты. Соус к спагетти, приготовленный из качественной томатной пасты, обладает более насыщенным и ярким вкусом.

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

• томатная паста 25% — 100 г;
• томаты свежие — 0,5 кг;
• чеснок — 2 зубка;
• базилик — 1 пучок;
• спагетти — 400 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сахар —1 ст. л.;
• соль, специи — по вкусу.

Вместо томатной пасты также используют кетчуп. При необходимости оливковое масло заменяют растительным. При использовании томатной пасты 40% используют половину количества, указанного в рецепте.

На подготовительном этапе овощи очищают, моют, дают обсохнуть. Базилик моют, обрывают листочки, стебли не используют. С томатов снимают кожицу, нарезают кубиками.

Чтобы приготовить соус для спагетти из томатной пасты, выполните следующие шаги:

• разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло;
• выложите в сковороду нарезанные помидоры и чеснок, перемешайте, тушите 15–17 минут на среднем огне;
• в процессе тушения давите кусочки помидор вилкой;
• нарежьте листья базилика произвольными кусочками;
• по достижении густой консистенции добавьте в сковороду к помидорам базилик, сахар, томатную пасту, специи, соль, тщательно перемешайте;
• тушите на медленном огне под крышкой 5–7 минут, снимите с огня;
• дайте соусу настояться под закрытой крышкой 5 минут;
• отварите макаронные изделия, выложите на блюдо, полейте соусом.

Подавайте блюдо горячим. По желанию пасту посыпьте тертым пармезаном.

При приготовлении томатного соуса не добавляйте воду. В зависимости от сорта помидор и степени их зрелости время приготовления может отличаться. Не допускайте сильного испарения сока при тушении помидор.

Болоньезе

Одна из самых знаменитых подливок к спагетти — соус болоньезе. Правильно приготовленный болоньезе густой, однородный и кажется суховатым. При смешивании с пастой он раскрывается, напитывает макаронные изделия неповторимым вкусом и ароматом.

Болоньезе — соус, при приготовлении которого берут свежие томаты либо консервированную мякоть овоща. Томатная паста не используется.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• консервированные томаты — 800 г;
• бульон говяжий — 500 мл;
• морковь, сельдерей, лук — по 1 шт.;
• сахар — 1 ч. л.;
• пармезан — 50 г;
• говяжий фарш, спагетти — по 500 г;
• измельченная зелень петрушки — 3 ст. л.;
• красное вино — 370 мл;
• чеснок — 2 зубка;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Томатный соус для спагетти готовят из маринованных помидор без кожицы. В качестве специй используют черный перец, чили, базилик, мускатный орех, орегано.

На подготовительном этапе овощи очищают, моют, дают им просохнуть. Чеснок для приготовления болоньезе не пропускают через пресс, а мелко рубят ножом. Бульон процеживают.

Процесс приготовления включает такие этапы:

• нарежьте сельдерей, чеснок, лук, морковь;
• возьмите сковороду, налейте масло, выложите нарезанные овощи, тушите на малом огне до мягкости;
• включите сильный огонь, добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте, чтобы масса была без комков;
• долейте вино, говяжий бульон, добавьте помидоры, сахар, петрушку, доведите до кипения;
• тушите на малом огне 1,5 часа, помешивайте массу;
• добавьте специи, посолите;
• перед окончанием приготовления соуса отварите спагетти;
• разложите пасту по порциям, выложите соус, посыпьте тертым пармезаном.

Как готовить спагетти указано в инструкции на упаковке. Чтобы получить пасту al dente, спагетти варят на одну минуту меньше.

Читайте также: Лазанья с фаршем: рецепт пошагово

Песто

Существуют соусы, при приготовлении которых не требуется тепловая обработка. К ним относится соус песто. Необходимая концентрация достигается не в процессе варения, а при измельчении ингредиентов пестиком в ступке либо в блендере до состояния пюре. Такой способ приготовления позволяет сохранить все имеющиеся в продуктах полезные вещества, витамины и микроэлементы. Спагетти с соусом песто отличаются оригинальным ярким вкусом и непревзойденным ароматом.

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

• базилик зеленый — 1 пучок;
• твердый сыр — 50 г;
• чеснок — 1 зубок;
• кедровые орехи — 30 г;
• пармезан — 150 г;
• оливковое масло —100 мл;
• соль — по вкусу.

Вместо кедровых орехов также используют фундук, грецкий орех, миндаль. Также понадобится блендер или кухонный комбайн.

На подготовительном этапе ядра орехов вынимают из скорлупы, обжаривают на сковороде без добавления масла, остужают. Базилик моют, дают стечь воде. Чеснок очищают и мелко рубят.

Процесс приготовления включает такие этапы:

• твердый сыр и пармезан натрите на терке;
• оборвите с веточек базилика листья;
• сложите в чашу блендера базилик, очищенные подсушенные орехи, чеснок, натертый сыр, щепотку соли;
• долейте половину оливкового масла, пюрируйте ингредиенты в блендере;
• постепенно добавляйте в массу остальное оливковое масло;
• продолжайте взбивать соус в блендере до получения кремообразной гладкой массы.

Соус добавляют в пасту перед подачей и перемешивают с готовыми макаронными изделиями. Песто также используют для приготовления рыбных, мясных блюд, салатов.

Итальянцы не используют для приготовления песто металлическую посуду — при взаимодействии базилика с металлом вкус ухудшается. Ингредиенты растирают вручную в мраморной ступке деревянным или мраморным пестиком.

Сливочный соус с грибами, сыром и свининой

Для приготовления соуса со свининой выбирают не слишком жирные куски мякоти. Лишний жир снижает вкусовые свойства блюда, повышает его калорийность. Чтобы приготовить сырный соус для спагетти, используют натуральные твердые и мягкие сыры, способные плавиться при высоких температурах. Сырный продукт не подходит — он сворачивается при нагревании.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• мякоть свинины, грибы— по 500 г;
• твердый сыр — 200 г;
• чеснок — 5 зубков;
• сливки 20% — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• белое вино — 1 ст.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• вода — 0,5 ст.;
• спагетти — 400 г;
• специи, перец, соль — по вкусу.

Соус готовят из шампиньонов и других пластинчатых грибов. Если используют лесные грибы, перед началом приготовления их отваривают, отбрасывают на дуршлаг, сцеживают жидкость.

На подготовительном этапе свинину очищают от пленок и лишнего жира, споласкивают, дают обсохнуть. Овощи, чеснок и грибы чистят, моют, дают стечь воде.

Процесс приготовления включает такие этапы:

• нарежьте мясо, чеснок, лук небольшими кусочками, грибы — полосками;
• разогрейте сковороду, налейте масло, положите в нее лук, мясо, грибы и чеснок;
• обжарьте все ингредиенты до появления корочки;
• переложите обжаренные кусочки овощей, мяса и грибов в сотейник с толстым дном;
• добавьте вино и воду, перемешайте;
• доведите массу до кипения на большом огне, сделайте маленький огонь, накройте крышкой, тушите 10 минут;
• добавьте сливки, натертый твердый сыр, соль, специи;
• тушите под крышкой на малом огне до готовности мяса;
• отварите спагетти, выложите на тарелку;
• полейте сверху готовым соусом.

Сверху блюдо по желанию посыпьте твердым сыром.Если для соуса использовались отваренные ранее грибы, вместо воды возьмите грибной бульон.

Сливочный соус с кабачками

Такой соус подходит для пасты из любого вида макаронных изделий. Выбирают молодые кабачки с тонкой кожурой, без семян. Соус для пасты готовят из неочищенных кабачков, поэтому молодость овоща имеет большое значение.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• мука — 1 ст. л.;
• растительное масло — 30 мл;
• лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 20 г;
• кабачки — 2 шт.;
• спагетти — 200 г;
• куркума — 2 щепотки;
• нарезанные петрушка, укроп — 1 ч. л.;
• пармезан — 50 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль — по вкусу.

На подготовительном этапе у кабачков срезают черенок и верхушку, лук очищают от кожуры. Овощи моют, дают обсохнуть. Кабачки нарезают полосками, лук произвольными кусочками.

Процесс приготовления включает такие этапы:

• разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, лук, поджарьте до полупрозрачности;
• добавьте кабачки, посолите, накройте крышкой;
• тушите на небольшом огне до готовности кабачков, при необходимости добавьте немного воды;
• на отдельную сковороду положите сливочное масло и муку, нагрейте на малом огне;
• в процессе нагревания перемешивайте муку с маслом до образования однородной консистенции;
• добавьте к муке и маслу сливки, посолите, варите на малом огне до густого состояния;
• добавьте куркуму, перемешайте;
• соедините готовые кабачки, сливочный соус и отваренные макаронные изделия, перемешайте;
• выложите на подготовленное блюдо, посыпьте тертым пармезаном и зеленью.

Вместо сливок также используют цельное молоко. Блюдо подают сразу после приготовления. При желании растительное масло заменяют оливковым.

Приготовить вкусные и необычные соусы к пасте достаточно просто. Благодаря соусам каждое блюдо из макаронных изделий будет отличаться особым вкусом и аппетитным ароматом. Следуя пошаговым рекомендациям, на столе каждый день будет вкусное, ароматное, сытное и полезное блюдо.

Читайте также: Соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1785290-kak-prigotovit-sous-dla-spagetti-5-receptov/

Подлива к макаронам, топ 10 потрясающих рецептов

К ужину, то что нужно!

Макароны без достойной подливки — это просто вареное тесто. Ибо подлива для макарон — это душа, которая наполняет блюдо вкусовыми красками, дарит ему аромат и привлекает внимание людей, вызывая неуёмный аппетит и желание подкрепиться. И ведь не нужно ничего сверхсложного или оригинального: для создания достойной кулинарной композиции подойдёт даже самая простая подливка.

1. Сливочная подлива с макаронами

Ингредиенты:

• несколько зубчиков чеснока,
• пара луковиц,
• стакан жирных сливок или сметаны,
• полкило помидоров,
• базилик,
• оливковое масло,
• ложка сливочного масла,
• соль,
• перец,
• немного сушеной мелиссы,
• ложка сахара.

Приготовление:

Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла.

Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе.

2. Овощная подлива

Ингредиенты:

• 400 граммов помидоров,
• томатная паста,
• две луковицы,
• сладкий болгарский перец,
• кабачок,
• стебель сельдерея,
• тыква,
• лавровый лист,
• душистый и молотый перец,
• базилик,
• розмарин,
• тимьян,
• чеснок,
• оливковое масло,
• вода.

Приготовление:

В сотейник налейте масло, разогрейте, все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут.

3. Сырная подлива для макарон

Ингредиенты:

• две ложки муки, стакан молока,
• 50 г сливочного масла,
• растительное масло,
• соль,
• перец,
• 200 граммов натертого сыра (можно два вида),
• тмин,
• базилик.

Приготовление:

Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать.

Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут.

4. Подлива из курицы

Ингредиенты:

• Одна куриная грудка без костей,
• лук,
• чеснок,
• мука,
• сметана или сливки (стакан),
• вода,
• базилик,
• чеснок.

Приготовление:

На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым, добавьте пару ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне.

Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и снимайте с огня.

5. Подлива из курицы с грибами

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе),
• две луковицы,
• 300 граммов шампиньонов,
• сметана,
• соль,
• перец,
• зелень,
• две ложки сливочного масла,
• растительное масло.

Приготовление:

На растительном масле обжарьте нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на среднем огне еще минут десять.

Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь. Через пять минут добавьте сметану, посолите, добавьте зелень.

6. Подлива к макаронам из курицы с помидорами

Ингредиенты:

• куриное филе, 300 граммов,
• две средних луковицы,
• полкило помидоров,
• соль,
• перец,
• базилик,
• розмарин,
• душица,
• сахар,
• чеснок,
• растительное масло.

Приготовление:

В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно.

Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня.

7. Подлива из шпината

Ингредиенты:

• Свежий (500г ) или замороженный шпинат (одна упаковка),
• оливковое масло,
• базилик,
• соль,
• сливки (сметана),
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

На сковороду поместите мелко нарезанный шпинат или измельченный из магазинной пачки, накройте крышкой, потушите немного. Добавьте немного соли, влейте стакан сливок или нежирной сметаны, добавьте ложку сливочного масла, добавьте базилик, сухой или свежий.

Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам.

8. Подлива из свинины

Ингредиенты:

• Нежирная свинина, 300-400г,
• две-три луковицы,
• морковь (две штуки),
• томатная паста,
• чеснок,
• соль,
• перец,
• зелень,
• вода или бульон.

Приготовление:

Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень.

9. Подлива из говядины

Ингредиенты:

• 300-400 граммов говядины,
• две-три луковицы,
• две моркови,
• мука,
• мясной бульон или вода,
• чашка сливок,
• соль,
• перец,
• чеснок,
• зелень.

Приготовление:

Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне.

Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок.

10. Паста болоньезе с болгарским перцем

Ингредиенты:

• оливковое масло 4 ст. л.
• лук, мелко нарезанный 3 шт.
• чеснок, мелко нарезанный 3 дольки
• копченый бекон, нарезанный 250 г
• фарш из говядины 1 кг
• болгарский перец, нарезанный 3 шт.
• красное вино 350 мл
• соль, перец
• молоко 375 мл
• консервированные нарезанные помидоры 3 банки по 400 мл
• сахар 3 ст.л.
• орегано 3 ст.л.
• макароны 750 г
• тертый пармезан 100 г

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, чеснок и бекон на среднем огне до золотистого цвета. Добавить фарш и жарить, пока он не подрумянится. Добавить нарезанный кубиками перец и готовить еще 5 минут.

2. Добавить красное вино и довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, пока большая часть вина не испарится. Приправить солью и перцем.

3. Добавить молоко и перемешать, чтобы оно не пригорело. Добавить помидоры, сахар и орегано. Готовить, не накрывая крышкой, в течение 1 часа на самом слабом огне.

4. Приготовить макароны и процедить; полить оливковым маслом и черным перцем. Подавать пасту с соусом, посыпав пармезаном.

Источник

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями!

Соусы для макарон — простые и вкусные рецепты с фото и видео

Многие любят макароны за простоту приготовления. И варианты блюд из них очень разнообразны. Стоит лишь добавить специи с тёртым сыром или сделать ароматный соус с кусочками курицы или грибами, и обычные «макарошки» обретут необычный вкус.

Для приготовления блюд лучше использовать макаронные изделия, изготовленные из твёрдых сортов пшеницы. Важно соблюдать пропорции, а также солить воду уже после её закипания, но ещё перед тем, как погрузить в неё макароны. Чтобы они не слипались во время варки, перед загрузкой продуктов в кастрюлю добавьте немного растительного масла в воду.

Секрет вкусного блюда на основе макарон — правильный выбор сочетаемых продуктов.

Макароны в сливочном соусе с курицей и грибами

Пожалуй, классическое сочетание — сливочный соус, приготовленный с добавлением курицы и грибов. Для него можно взять в равных пропорциях сливки и молоко. Дополнит аромат и вкус чеснок и свежая зелень.

Ингредиенты

• куриное филе — 1 кг;
• макароны (феттуччине) — 450 г;
• грибы свежие (шампиньоны) — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло оливковое — 4 ст. л.;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• молоко — 250 мл;
• сливки — 250 мл;
• вода — 1 л;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый по вкусу;
• зелень петрушки — 1 пучок.

Как приготовить

Время приготовления: 50 минут

Кухня: европейская

1. В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Добавляем соль, следом кладём 450 г феттуччине. Отвариваем до состояния альденте. Сливаем воду и пока отставляем.

2. 400 г шампиньонов хорошо моем и нарезаем пластинками.

3. Репчатый лук чистим и мелко рубим.

4. Очищенный чеснок измельчаем.

5. Куриное филе (1 кг) моем и нарезаем кусочками. Посыпаем солью и чёрным молотым перцем.

6. В сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла, разогреваем и выкладываем нарезанную курицу. Обжариваем до золотистого цвета в течение 5 минут.

7. Нарезанный лук обжариваем в 2 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла.

8. Добавляем нарезанные грибы и измельчённый чеснок. Перемешиваем и обжариваем всё вместе 5-7 минут.

9. Вливаем 250 мл сливок и 250 мл молока, оставляем тушиться на слабом огне на 8-10 минут до тех пор, пока соус не начнёт слегка густеть. Добавляем измельчённую зелень петрушки, по вкусу соль и перец и перемешиваем.

Сливки для этого рецепта можно взять погуще, тогда молоко добавлять не обязательно.

10. Отправляем в сковороду с соусом феттуччине и перемешиваем, чтобы они полностью «облачились» в соус. Выключаем огонь и оставляем блюдо минут на 10-15, затем можно подавать.

Видео: рецепт феттуччине с курицей и шампиньонами в сливочном соусе

Как приготовить макароны с сосисками и помидорами в сливках на сковороде

Макароны с сосисками в соусе со сливочным вкусом и небольшой приятной остротой. Ароматное оливковое масло вкупе с сочными помидорами и ненавязчивым запахом орегано не оставят равнодушным практически никого.

Ингредиенты

• макароны — 250 г;
• сосиски — 6-7 шт.;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• помидоры — 4 шт.;
• сливки густые — 300 г;
• вода — 800 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• сыр — 100 г;
• масло оливковое — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• орегано — по вкусу;
• лук зелёный — 1 небольшой пучок.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 минут

Кухня: европейская

1. Макароны отвариваем в подсоленной воде в течение 4-4,5 минут, до полуготовности. Добавляем немного оливкового масла, чтобы они не слипались.

2. Сосиски нарезаем средними кусочками.

3. Лук и чеснок мелко режем, выкладываем на разогретую сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжариваем до золотистости в течение 3-4 минут на среднем огне.

Для удобства лучше взять глубокую сковороду.

4. Выкладываем к луку с чесноком нарезанные сосиски, перемешиваем и обжариваем 2 минуты.

5. Кладём в сковороду нарезанные кубиками помидоры, тушим 5 минут. Немного солим, перчим, добавляем щепотку сушёного орегано и 1 ч. л. сахара.

Для остроты можно добавить перец чили.

6. Следом добавляем 300 мл густых сливок и 150 мл воды. Всё хорошо перемешиваем и даём протомиться несколько минут.

7. В сковороду с соусом добавляем макароны. Готовить блюдо ещё 15 минут, время от времени помешивая.

Видео: готовим пенне в соусе из сливок с помидорами, сосисками и сыром

Макароны в томатном соусе из свежих помидоров с чесноком, маслинами и каперсами

Казалось бы, сочетание несочетаемых ингредиентов в соусе. В одном рецепте «соседствуют» аппетитные маслины, островатые каперсы и солоноватые анчоусы.

Ингредиенты

• макароны — 250 г;
• маслины — 50 г;
• каперсы — 50 г;
• филе анчоусов консервированное — 100 г;
• помидоры — 300 г;
• перец чили — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• вода — 600 мл;
• масло оливковое — 3 ст. л.
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• сахар — 1 щепотка;
• зелень петрушки свежая — 1 пучок;
• зелень петрушки сушеная — 1 щепотка.

Как приготовить блюдо

Время приготовления: 50 минут

Кухня: европейская

1. 3 зубчика чеснока нарезаем пластинками. Перец чили очищаем от семян и измельчаем. 50 г маслин режем колечками, филе анчоусов — небольшими кусочками.

2. 800 мл воды доводим до кипения, добавляем соль и оливковое масло. Отвариваем макароны до полуготовности и откидываем их на дуршлаг.

3. На сковороду с разогретым оливковым маслом последовательно выкладываем все ингредиенты: чеснок, чили, маслины, анчоусы, каперсы. Всё хорошо перемешиваем и обжариваем несколько минут.

4. Отправляем 300 г помидоров, нарезанных кубиками. Добавляем щепотку сушёной петрушки и соли.

5. Выкладываем полуготовые макароны в сковороду с соусом.

6. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, оставляем на слабом огне ещё минут на 15. Затем подаём, посыпав измельчённой зеленью петрушки.

Видео: пенне в соусе из помидоров с чесноком, маслинами и каперсами

Как сделать соус песто из брокколи для макарон с помидорами и сыром

Не все любят брокколи, но тут этот овощ превращается в главный ингредиент вкусного ароматного соуса, который точно стоит попробовать. Его можно назвать простой вариацией песто, в который добавляется свежий базилик, чеснок и тёртый сыр.

Ингредиенты

• макароны — 200 г
• капуста брокколи — 200 г;
• вода — 600 мл;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• базилик свежий — 7-8 листиков;
• сыр твёрдый (Пармезан) — 50 г;
• перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• сок лимонный — 1 ч. л.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• помидоры черри — 10-11 шт.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 минут

Кухня: европейская

1. 600 мл воды доводим до кипения. Кладём в неё 200 г брокколи. Готовим капусту не более 3-4 минут, затем вынимаем в миску с холодной водой.

2. В той же воде отвариваем 200 г макарон до полуготовности.

3. В чашу блендера выкладываем остывшую брокколи. Добавляем 4 зубчика чеснока, 8 листиков свежего базилика, 50 г тёртого твёрдого сыра, по 1/2 ч. л. соли и чёрного перца, 1 ст. л. ложку оливкового масла, 1 ч. л. сока лимона и несколько чайных ложек воды. Всё тщательно измельчаем, чтобы получился соус.

4. В глубокой сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и кладём помидорки черри. Слегка обжариваем около 30 секунд.

5. Следом выкладываем макароны, немного обжариваем около минуты.

6. Добавляем соус из брокколи, сыра и базилика, перемешиваем и вливаем 50 мл воды. Готовим ещё около двух минут, затем подаём.

Видео: макароны с соусом песто из брокколи с помидорами черри

Спагетти со шпинатом, курицей и помидорами

Простое и полезное блюдо, а всё потому, что кроме спагетти, в нём есть куриная грудка и свежие овощи. Приправляется всё тёртым сыром и ароматными травами.

Ингредиенты

• спагетти — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• филе куриное — 200 г;
• помидоры — 1 шт.;
• вода — 800 мл;
• шпинат свежий — 100 г;
• сыр твёрдый — 100 г;
• базилик сушёный — 1 щепотка;
• орегано сушёное — 1 щепотка;
• петрушка свежая — 1 небольшой пучок
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• масло оливковое — 1 ст. л.

Процесс приготовления

Время приготовления: 35 минут

Кухня: европейская

1. Спагетти отвариваем согласно инструкции на упаковке.

2. Репчатый лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

3. Куриное филе моем и нарезаем небольшими кусочками.

4. Листья шпината моем прохладной водой и крупно рубим.

5. Сковороду разогреваем с 1 ст. л. оливкового масла, выкладываем лук и чеснок. Обжариваем несколько минут до золотистого оттенка.

6. Добавляем кусочки курицы и обжариваем 3 минуты.

7. Помидор нарезаем кубиками и отправляем в сковороду с остальными ингредиентами. Сюда же добавляем по щепотки сушёного базилика и орегано, по вкусу соль и чёрный перец. Перемешиваем, готовим пару минут.

8. Выкладываем в сковороду нарезанный шпинат, оставляем под закрытой крышкой на 3 минуты.

9. Добавляем тёртый сыр, нарезанную петрушку и спагетти.

10. Перемешиваем ингредиенты и готовим ещё несколько минут, затем подаём.

Видео: как приготовить спагетти со свежими помидорами и шпинатом на сковороде

Приготовление макарон не отнимет много времени. Разнообразия их вкусов и формы подачи можно достигнуть, имея на руках всего несколько базовых ингредиентов. Вы можете экспериментировать и получать каждый раз абсолютно новое блюдо.

Paleo Spaghetti Squash Bolognese — Recipe Girl®

Paleo Spaghetti Squash Bolognese — хороший рецепт ужина для тех, кто вынужден (или хочет) избегать макарон.

Спагетти Сквош — хороший заменитель пасты. Это кабачки, которые при приготовлении становятся тягучими, как спагетти. Он становится нежным и служит восхитительной основой для соусов. В этом случае сверху ложится вкусный домашний болоньез (мясной) соус.

Этот рецепт взят из кулинарной книги Дайан Санфилиппо под названием «Практическое палео» — бестселлера New York Times.Это отличная книга о палеодиете и поваренная книга. Мне нравится, что он имеет цветовую маркировку, чтобы отмечать, какие рецепты содержат яйца и т. Д. Есть 120 простых рецептов. Даже если вы не соблюдаете конкретно палеодиету, это хорошая книга для тех, кто не употребляет глютен, сахар или молочные продукты. 30-дневные планы питания поддерживают аутоиммунные состояния, здоровье пищеварительной системы, выздоровление от рака, болезнь Альцгеймера, здоровье сердца и многое другое.

Что такое соус болоньезе?

Болоньезе — соус на основе мяса, используемый в итальянских рецептах.Мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь обжаривают с говяжьим и свиным фаршем. В этом рецепте добавлено немного бекона, а жир бекона используется для тушения.

Классический болоньезе с добавлением молока и томатной пасты. Сюда добавляют томатную пасту, но кокосовое молоко заменяет молочное, чтобы соответствовать палеодиете. Если вам не нужно отказываться от молочных продуктов, можно использовать обычное молоко вместо кокосового молока. Конечно, в соус тоже добавляется немного вина.Это помогает придать ему более насыщенный вкус. Соус кипит в течение хороших 30 минут, пока вы заканчиваете приготовление спагетти из тыквы.

Как найти лучшие спагетти-сквош:

Ищите кабачки среднего размера (от 4 до 5 фунтов). Хорошие спагетти из кабачков светло-желтого цвета, плотные, без синяков.

Как приготовить спагетти из кабачков:

Разрежьте кабачки спагетти продольно пополам так, чтобы остались две неглубокие половинки.Выкопайте семена и внутреннюю часть тыквы, а затем посыпьте морской солью и черным перцем. Положите обе половинки на противень лицевой стороной вниз. Жарьте от 35 до 45 минут, пока мякоть кабачка не станет полупрозрачной, а кожица не начнет смягчаться и легко отделяется от «лапши», составляющих внутреннюю часть.

Дайте тыкве достаточно остыть, чтобы вы могли с ней справиться, а затем выкопайте мякоть изнутри кожи в большую сервировочную миску. Отложите, пока соус не закончится.

Спагетти — это углеводы?

Не считается крахмалистым овощем, но в нем есть углеводы. 1 чашка спагетти из тыквы содержит около 42 калорий, 10 граммов углеводов, 1 грамм белка и 2 грамма клетчатки.

Сообщите мне, если вы попробуете этот альтернативный способ съесть спагетти на ужин. Нам это нравится в моем доме. Совет: если вы не отказываетесь от молочных продуктов, добавьте сверху натертый свежий сыр пармезан!

Вам также могут понравиться эти рецепты Болоньезе:

Палео Спагетти Сквош Болоньезе

Традиционный мясной соус без молочных продуктов с использованием кокосового молока вместо сливок.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Порции 4 порции

калорий 612 ккал

Основное блюдо

Кухня Итальянская

Соус болоньезе без молока, палео-спагетти, болоньезе, спагетти, кабачок, болоньезе

• 1 спагетти от 4 до 5 фунтов
• морская соль и черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки беконного жира (или сливочного масла)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 1 средний стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 средний зубчик чеснока, измельченный
• 8 унций телячьего или говяжьего фарша
• 8 унций свинины
• 4 ломтика бекона, нарезанного
• 1/2 стакана жирного кокосового молока
• 3 столовых ложки помидора паста
• 1/2 стакана белого сухого вина (по желанию)
• морская соль и черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЬТЕ КАВЧАТЫЕ СПАГЕТТИ:

• Разрежьте тыкву пополам вдоль так, чтобы остались две неглубокие половинки.Выкопайте семена и внутреннюю часть тыквы, а затем посыпьте морской солью и черным перцем. Положите обе половинки на противень лицевой стороной вниз. Жарьте в течение 35–45 минут, пока мякоть кабачка не станет полупрозрачной, а кожица не начнет смягчаться и легко отделяется от «лапши», составляющих внутреннюю часть.

• Дайте тыкве достаточно остыть, чтобы вы могли взять ее в руки, а затем выкопайте мякоть изнутри кожи в большую сервировочную миску. Отложите, пока соус не закончится.

ПРИГОТОВЬТЕ СОУС:

• Пока кабачки запекаются, приготовьте соус. В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите жир или масло бекона и обжарьте лук, морковь и сельдерей, пока они не станут полупрозрачными. Добавьте чеснок и варите еще минуту.

• Добавьте телячий (или говяжий) фарш, свинину и бекон и готовьте, пока не подрумянится. Когда мясо будет готово, добавьте кокосовое молоко, томатную пасту и белое вино (по желанию) и тушите на среднем или медленном огне в течение 20-30 минут или до тех пор, пока соус не смешается и не выпарится алкоголь (если вы добавили его). .Добавьте морскую соль и перец по вкусу, прежде чем снимать соус с огня.

• Подавать с жареными спагетти-тыквами.

Порция: 1 порция | Калории: 612 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 27 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 99 мг | Натрий: 393 мг | Калий: 1030 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 3115 МЕ | Витамин C: 13,2 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 4,3 мг

Как превратить спагетти в рамэн «Food Hacks :: WonderHowTo

Рамен всегда был популярным блюдом для экономных гурманов, студентов колледжей и всех, кто любит успокаивающую, дешевую и легкую еду.И хотя быстрорастворимый рамен восхитителен (и его легко улучшить), приготовить простой домашний рамен еще лучше и почти так же легко.

Однако у большинства людей в кладовой нет простой лапши рамэн. И если вы хоть немного похожи на меня, вы жаждете рамена, когда болеете или очень, очень голодны; как правило, это не самое подходящее время для похода в магазин.

Я пробовал заменить лапшу рамэн спагетти, и результаты оказались не столь впечатляющими; текстура просто не совсем правильная.Но потом кто-то рассказал мне секрет превращения спагетти в рамен: пищевую соду. В результате получился мой новый любимый рамен.

Почему это работает?

Лапша рамэн имеет более упругую, более прочную текстуру, чем спагетти, и отчетливый пикантный вкус благодаря кансуи , то есть щелочным элементам, обычно добавляемым в тесто для рамэн. Kansui нелегко найти для большинства домашних поваров, поэтому в этом случае пищевая сода, которая является щелочной, станет прекрасной заменой. Примечание: вы даже можете испечь пищевую соду, чтобы сделать ее более сильной щелочью и улучшить вкус лапши.

Шаг 1: вскипятить воду

Кипятить воду, как если бы вы готовили партию макаронных изделий: в большой кастрюле, запивая достаточным количеством воды.

Шаг 2: Добавьте пищевую соду

Когда вода для макаронных изделий закипит, добавьте столовую ложку пищевой соды. В первый раз, когда я попробовал это, я совершил ошибку, бросив всю пищевую соду сразу; Результатом стал вулкан из пищевой соды, который пролился на всю мою плиту. Поэтому я настоятельно рекомендую вам добавлять пищевую соду медленно, чтобы химическая реакция не испортила этот прием.

Даже если вы добавляете пищевую соду медленно, вода по-прежнему будет пузыриться и пениться, поэтому внимательно следите за ней.

Шаг 3. Добавьте спагетти

Когда смесь воды и пищевой соды уляжется, добавьте спагетти. Внимательно следите за , так как спагетти вызовет выброс пищевой соды и вызовет еще одну мини-сыпь.

Шаг 4: Процедить и использовать

Когда спагетти станут мягкими и мягкими, процедите их. Пищевая сода сделает спагетти более упругими, как рамен, а также сделает их оттенком желтого цвета рамена, как вы можете видеть на фотографиях.

Когда ваш домашний рамен готов, все, что вам нужно сделать, это добавить немного бульона и несколько овощей или трав, и у вас будет впечатляющая миска рамена. Если на ваш вкус недостаточно рамена, вы можете добавить больше пищевой соды в следующий раз, но постепенно увеличивайте ее количество; если вы добавите слишком много пищевой соды, рамен будет очень странным на вкус.

Урок, как всегда: пищевая сода — это тайный герой на кухне.Пищевая сода — незаменимый ингредиент, будь то карамелизация лука, нейтрализация горького вкуса, приготовление мягких кренделей с аутентичным вкусом (без щелока) или любых других замечательных вещей.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Как приготовить идеальный соус: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Легкое удобное питание
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Мясной рулет из индейки

Запеченная кубинская курица со сладким перцем и желтым рисом

Лучший суп из брокколи и чеддера

Бутерброды с салатом из нута

Лимонные батончики из холодильника

• Южная кухня Триши

  7 утра | 6c

• Южная кухня Триши

  7:30 | 6: 30c

• Домашняя кулинария Валери

  8 утра | 7c

• Домашняя кулинария Валери

  8:30 | 7: 30c

• Женщина-пионерка

  9 утра | 8c

• Женщина-пионерка

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Девушка встречает ферму

  11 утра | 10c

• Южная кухня Триши

  11:30 | 10: 30c

• Вкусная мисс Браун

  12 вечера | 11c

• Вкусная мисс Браун

  12:30 | 11: 30c

• Кухня

  13:00 | 12c

• Разбивка супермаркета

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  17:00 | 4c

• Продуктовые Игры Парня

  18:00 | 5c

• Продуктовые Игры Парня

  19:00 | 6c

• Продуктовые Игры Парня

  20:00 | 7c

• Сегодня вечером

  Худшие повара Америки

  21:00 | 8c

• Победите Бобби Флея

  23:00 | 10c

• Победите Бобби Флея

  23:30 | 10: 30c

• Худшие повара Америки

  12 утра | 11c

• Победите Бобби Флея

  2 часа ночи | 1c

• Победите Бобби Флея

  2:30 утра | 1: 30c

• Продуктовые Игры Парня

  3:00 | 2c

Худшие повара Америки

Разбивка супермаркета

Обеды, заезды и погружения

На кухне

Итальянский секрет правильного приготовления соуса

Американские соусы — настоящий кошмар.Что касается традиционной французской, итальянской или даже английской кухни, довольно легко найти единый надежный источник, который можно использовать для своего рецепта. Это позволяет быстро сравнить приготовленное блюдо с «идеальным» вариантом и внести соответствующие изменения. Когда вы спрашиваете совета у друга или заглядываете в Интернет, вы обычно можете сразу получить довольно окончательный ответ. Если вам нужно сделать загустевшим соусом для пасты , в рецепте будет примечание, в котором будет указано, как именно это сделать.

Лучшие способы загустить

соус?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

Американские блюда так не работают.Вы, вероятно, сталкивались с этой проблемой, если когда-либо пытались воссоздать свое любимое ранчо или соус для барбекю. В каждом штате есть свои региональные вариации этих соусов, и каждый город в этом штате может еще больше варьировать рецепт. То, что могло бы быть провозглашено «правильным» в некоторых частях страны, было бы отвергнуто только на основании текстуры в других без малейшего намека.

Соус для спагетти находится в очень похожей лодке. Этот типичный американский соус имеет мало общего с его оригинальными корнями итальянской маринары .Вместо этого это полностью индивидуальный рецепт, который может немного отличаться в зависимости от того, на чьей кухне вы находитесь.

Из-за этого может быть довольно сложно добиться нужной консистенции соуса для спагетти. Вот несколько приемов, с помощью которых можно добиться того, чтобы соус получился таким, каким вы его хотите.

Как заставить соус загустеть — Общие советы

В общем, есть два способа загущения соуса: добавить крахмал и уменьшить жидкость .

Эти два действия в значительной степени охватывают все техники утолщения, которые вы только можете придумать.Уменьшение количества жидкости может быть выполнено либо простым добавлением меньшего количества для начала, добавлением более густой жидкости (например, молока вместо воды), либо кипячением жидкости с течением времени. Крахмал включает кукурузный крахмал, муку (часто содержится в соусе для заправки ру), панировочные сухари, воду для пасты или даже картофельное пюре.

В большинстве случаев эти действия выполняются в тандеме. Обычно вы хотите приготовить любой крахмал, который вы добавляете, чтобы немного уменьшить его крахмальный привкус . Также легче растворить порошки (или твердые частицы) в горячей жидкости.Из-за этого вы обычно кипятите немного жидкости, пока добавляете крахмал.

Когда вы пытаетесь сделать соус для спагетти густым, существует еще один вариант. Томатная паста — довольно густая ароматическая добавка на основе томатов, которая делает соус более густым. Это потому, что это уже в основном густого томатного соуса . Когда вы добавляете его в соус для спагетти, вы увеличиваете количество сухих веществ помидоров без увеличения количества жидкости, тем самым делая соус густым.

Как загустеть соус для спагетти без томатной пасты

Соус для спагетти не сильно отличается от любого другого соуса в отношении основных принципов загущения. Вот несколько приемов, с помощью которых можно сделать его густым, не прибегая к томатной пасте.

1. Зарезервируйте воду для пасты и используйте ее для соуса

Вода, в которой вы готовили макароны, содержит много крахмала. Это делает его исключительно мощным загустителем .Необязательно добавлять его в уже слишком жидкий соус. Вместо этого используйте немного воды для пасты в качестве воды, которую вы используете в своем рецепте.

2. Добавьте кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал довольно нейтральный по вкусу, и его очень легко добавить в уже приготовленный соус. Вам не нужно готовить ру или смешивать его с чем-либо. Вместо этого просто добавьте небольшое количество кукурузного крахмала и дайте ему приготовиться в течение минуты или двух. Вы часто будете видеть результаты с шокирующе малым количеством кукурузного крахмала.

3. Сделайте Roux

Roux — это смесь муки и жира, которая была немного приготовлена. Хотя смешать масло и муку и приготовить их до тех пор, пока не перестанет мучительный вкус, требуется немного усилий, но приготовление заправки — один из наиболее распространенных способов, которыми опытный повар загустит соус для пиццы . Вы можете сделать это очень быстро, немного потренировавшись.

4. Добавить пюре

Звучит немного безумно, но полностью работает. Так же, как макаронные изделия, кукурузный крахмал и мука, картофеля содержит крахмала.Если у вас есть приготовленный картофель, попробуйте размять его и смешать с соусом. Вы почувствуете неповторимый вкус и немного загустеете соус.

5. Уменьшите количество соуса во время приготовления

Независимо от того, какие еще методы вы используете для загущения соуса маринара , вы также захотите использовать этот. Если вы оставите соус на медленном огне в течение нескольких минут, при обычном кипячении испарится много воды. Вы также поможете смешать травы и специи в соусе, активировать добавленные крахмалы и приготовить крахмалистые вкусы.Не стоит сходить с ума по времени готовки. 20 минут обычно достаточно.

Уменьшение соуса как Pro

Есть простой трюк, который может значительно ускорить процесс восстановления. Вместо того, чтобы увеличивать огонь или долго ждать, пока соус уменьшится, попробуйте использовать кастрюлю шире или даже кастрюлю .

Площадь поверхности соуса во многом зависит от того, насколько быстро он уменьшится и загустеет, когда вы оставите его на медленном огне.В идеале вы должны использовать сковороду с сочным соусом или другую причудливую сковороду с наклонными сторонами, но вполне нормально использовать кастрюлю побольше, сотейник или даже сковороду. Пока вы увеличиваете площадь поверхности соуса, время, необходимое для ее уменьшения, сокращается.

Должен ли соус для спагетти быть густым?

Традиционный соус маринара на самом деле довольно жидкий. Густой, мясистый соус для спагетти , с которым вы, наверное, знакомы, во многом является современным американским изобретением .Если вы предпочитаете такой соус, нет ничего плохого в том, чтобы сделать его более густым и добавить в свой соус для спагетти много полезных ингредиентов. С другой стороны, нет ничего плохого в том, чтобы насладиться жидким ароматным томатным соусом! Не стесняйтесь экспериментировать с обоими стилями, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для ваших вкусовых рецепторов.

Лучший способ загустить соус для спагетти

Простая комбинация всех вышеперечисленных приемов творит чудеса, сгущает ваш соус для спагетти и сохраняет ваш ужин.Сначала добавьте очень небольшое количество крахмала, например кукурузный крахмал или заправку. Затем добавьте немного томатной пасты, чтобы загустеть и улучшить вкус. Наконец, перемешайте соус и тушите его не менее 10 минут. В большинстве случаев это даст вам очень густой соус для спагетти, который впечатлит ваших гостей.

Если это не сработает с первого раза, просто повторите шаги! Однако не забудьте попробовать свой соус , когда идете . Хотя некоторые крахмалы (например, кукурузный крахмал) в небольших количествах почти безвкусны, в конечном итоге вы сможете почувствовать их вкус, если добавите достаточное количество в соус.Если вы зашли за борт, вы можете добавить больше специй, чеснока или даже помидоров, чтобы восстановить баланс.

Итало-американские рецепты Энтони — Итало-американские рецепты Прямо как бабушка готовила!

Приготовление воскресного соуса! Соус для спагетти с фрикадельками, колбасой, свиными отбивными и брациоле !!!

Как приготовить лучший соус для спагетти! Подробный семейный рецепт о том, как приготовить колбасу, фрикадельки и брасиоле, а также как приготовить воскресный соус!

Время подготовки: Прибл.1 — 2 часа. (В зависимости от того, готовите ли вы все мясо, может быть больше)
Время приготовления: 3-4 часа.
Урожайность: 1 горшочка со свиными отбивными, колбасой и фрикадельками. (10-12 порций)

* Пожалуйста, внимательно прочтите этот рецепт несколько раз, прежде чем пытаться его приготовить. Потребуется немного смелости, планирования и много любви! Кроме того, чтобы уладить какие-либо споры, да, моя бабушка назвала соус для пасты «Соус». Передай подливку!

* Прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть видео с рецептами и фотогалерею.
* Пошаговые фото рецепта с комментариями.

Состав соуса для пасты:

• Орегано — Базилик — 2 лавровых листа — Чесночный порошок — Соль / перец
• Петрушка свежая (Это важно! Это ДОЛЖНА быть свежая петрушка!)
• 1 ведалия лук (не слишком крупный, но крупнее среднего)
• 5 зубчиков чеснока (должны быть свежими нарезанными)
• Приправа каджун (Просто черт.Я рекомендую Tony’s Chachere’s. Это итальянец? Нет, но он добавляет соусу изюминку. Вы также можете добавить измельченные хлопья красного перца, если хотите немного тепла.)
• Оливковое масло (Рекомендуется «Оливковое масло Filippo BERIO», импортированное из Италии)
• 2 ст. сахар (вы добавите его позже во время приготовления)
• (5) 15 унций. банки томатного соуса или пюре
• (2) 6 унций. банки томатной пасты
• (2) 14.5 унций. банки нарезанных кубиками помидоров
• (1) 14,5 унций. банки маленьких нарезанных кубиками помидоров (я рекомендую Hunts или San Marzano’s от Cento, если вы можете их достать. Моя бабушка использовала Hunts).
• Красное вино (рекомендую Villa Pozzi)
• 2 свиные отбивные (среднего размера, тонкие, с косточкой. Это входит в рецепт, когда вы начинаете готовить тефтели.
• 1 упаковка мягкой итальянской колбасы (я рекомендую мягкую колбасу из Джонсонвилля)
• Большая кастрюля из нержавеющей стали диаметром не менее 10 дюймов и глубиной 12 дюймов (Убедитесь, что у вас качественная кастрюля, у дешевых кастрюль очень тонкое дно, которое может поджечь все, что вы готовите.Горшок хорошего качества имеет очень толстое дно. Это намного лучше для медленного приготовления. Не используйте алюминиевую кастрюлю! Я использую и рекомендую эту кастрюлю из нержавеющей стали серии Farberware Classic на 12 литров)
• Вода (вы будете добавлять примерно 49,5 унций воды в процессе приготовления. Это важный этап, поэтому обратите внимание.)
  Синий текст указывает на добавление воды. Не волнуйтесь, он испарится.
  Примечание. Ингредиенты для фрикаделек и брациоле находятся внизу на этой странице и будут раскрыты, когда вы прочитаете рецепт.

ОЧЕНЬ подробные инструкции по рецепту см. Ниже.

Проезд:

* Эта страница «Соус для пасты» посвящена моему папе, который всегда хотел знать, как приготовить соус для своей тещи, и моей бабушке, которая научила меня вкладывать в приготовление много любви!

Первый
Налейте в кастрюлю достаточно оливкового масла, чтобы оно едва покрыло дно. Вы должны иметь достаточно масла, чтобы чеснок мог немного впитаться.

Примечание: Убедитесь, что вы включили «итальянскую фоновую музыку», это поможет вам настроиться на приготовление пищи, как бабушка.Вы также можете воспроизвести это видео с моим дядей Джонни на аккордеоне: Это Amore — итальянские поп-песни! Я также рекомендую Sicilian Music Part 1 для прекрасного саундтрека к чтению рецептов. Эти ссылки откроют новую вкладку, чтобы вы могли вернуться на эту страницу во время воспроизведения музыки. Поверьте, это помогает прочитать рецепт.

Next
Порубите (3) больших зубчика чеснока как можно мельче. Лучше делать это вручную с помощью ножа и пальцев, а не использовать измельчитель чеснока или чесночный пресс.Таким образом, у вас будет приятный запах итальянской бабушки. Если у вас нет итальянской бабушки, поверьте, их пальцы всегда пахнут чесноком 😉

Далее
Добавьте чеснок в масло. Пока не нагревайте сковороду, просто оставьте чеснок там и немного промойте оливковым маслом. Это поможет добавить в масло чесночный аромат. Вы слушаете? Это бабушкины секреты кулинарии … это главное!

Далее
Пока чеснок обливается оливковым маслом, нарежьте (1) большую луковицу Ведалия как можно более мелко.

Далее
Нагрейте масло и чеснок — средний огонь. Нагрейте, пока вокруг чеснока не появятся маленькие пузырьки. (НЕ ПЕРЕЖИВАЙТЕ ЧЕСНОК). Когда вы увидите маленькие пузырьки вокруг чеснока, добавьте нарезанный лук и уменьшите огонь до среднего. Обязательно сделайте это, как только увидите маленькие пузырьки по краям чеснока.

Next
Тушить на слабом огне масло, чеснок и лук около 5 минут. Пока лук, чеснок и масло кипятят, добавить 1 ч. орегано, 1/2 ч. л.сладкий базилик, щепотку соли и перца и хорошо перемешайте.

Next
Ложка в (1) 6 унций. банка томатной пасты. Заполните это 6 унций. томатную пасту можно разбавить водой, перемешать ложкой, пока вся паста не исчезнет с внутренней стороны банки, а затем добавить ее в кастрюлю. Снова увеличьте огонь до среднего. Хорошо перемешайте, пока паста не станет жидкой, и хорошо перемешайте с чесноком и луком. Варить на медленном огне около 4 минут. (Обязательно постоянно помешивайте соус в течение этих 4 минут) Я называю это итальянским ру. На этом этапе вы должны добавить немного соли, черного перца и 1/2 чайной ложки.орегано.

Далее
Добавить (2) 14,5 унций. банки нарезанных кубиками помидоров и (1) 14,5 унций. банка маленьких помидоров. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут. Помешивайте каждые пару минут. Во время кипячения добавить 1 ч. орегано (да, еще раз), 1/2 ч. л. сладкий базилик, 1-1 / 2 ч. л. свежей нарезанной петрушки, немного приправы каджун, 1/2 ч. л. чесночный порошок и немного черного перца. Кроме того, сейчас хорошее время, чтобы включить музыку и начать пить красного вина

Далее
Добавьте вторую 6 унций.томатная паста. Заполните это 6 унций. томатную пасту можно разбавить водой, хорошо перемешать, чтобы вся паста выскользнула из банки, и добавьте ее в кастрюлю. Хорошо перемешайте и нагревайте еще 15 минут или около того. На этом этапе следует добавить немного соли и перца. Установите средний огонь, соус не должен закипать, если закипает, немного убавьте огонь. Также не забывайте помешивать соус примерно каждую минуту, чтобы ничто не прилипало к дну сковороды в этой части процесса приготовления соуса.Убедитесь, что паста хорошо перемешана. Когда вы добавляете томатную пасту в этот момент, она собирается слипнуться, возьмите деревянную ложку и выдавите пасту к краю сковороды, чтобы паста хорошо перемешалась с соусом.

Далее
Добавить (5) 15 унций. банки томатного соуса или пюре («Охоты»). Хорошо смешать. Заполните все (5) этих банок на половину водой, хорошо перемешайте, чтобы весь соус смылся внутри банок, затем добавьте это в соус. Еще раз перемешать соус. Теперь добавьте 1 ч. орегано (да, еще раз), Важное примечание о добавлении орегано и сладкого базилика, при добавлении этого в соус налейте травы в ладонь или руку, а другой рукой сильно потрите, чтобы измельчить приправу, это выявляет аромат еще немного.Также добавьте 1 ч. свежей петрушки, 1 ч. душистый базилик и 1/4 ч. чесночный порошок. Хорошо смешать. Держите на среднем огне. Убедитесь, что соус не закипает. Небольшое кипячение — это нормально, но не слишком много. Температура должна быть средней или низкой. Пока вы делаете фрикадельки, держите соус на среднем огне.

* Не накрывайте кастрюлю во время приготовления. Вы хотите, чтобы вода испарилась, чтобы соус стал красивым и густым.

Хорошо, если вы занимались математикой, то к настоящему времени вы должны были добавить в общей сложности примерно 49.5 унций. воды. На самом деле это не обязательно должно быть точно, может быть больше или меньше. Добавление воды помогает дольше готовить соус и лучше готовить мясо. Вы будете варить соус в течение 3-4 часов, добавление воды помогает при медленном приготовлении.

*** Не забывайте помешивать соус примерно каждые 3 минуты, пока готовите фрикадельки ~ Это важно!

Далее
Добавьте 1/3 стакана красного вина и хорошо перемешайте. Это важный шаг! Дайте закипеть (почти до кипения) примерно 15 минут.Время от времени помешивая.

На этом этапе вашего кулинарного приключения вам захочется добавить (2) лаврового листа, хорошо перемешайте этот соус после того, как бросили в него лавровый лист. Чтобы немного повеселиться, вы можете перекинуть лавровый лист себе на спину и посмотреть, сможете ли вы перелить его в горшок 😉

Хорошо, у вас все отлично! А теперь вытри пот со лба и давай приготовим тефтели, пока соус не подгорел …!

Просто дайте соусу закипеть (не доводя до кипения), пока будете готовить тефтели.На приготовление фрикаделек может уйти около получаса.

*** Важное примечание: примерно за 10 минут до того, как вы положите фрикадельки в соус, вам нужно будет добавить (2) столовые ложки сахара. Медленно всыпайте это, помешивая соус. После добавления сахара хорошо перемешайте соус.

Ладно, пусть еще готовится… Ну…? Начни делать эти шары!

Фрикадельки Энтони и свиные отбивные

Чрезвычайно важная часть этого рецепта для общего вкуса, действительно много добавляет соусу !!!… Вы должны приготовить Фрикадельки !! ~ Это важно! Отбивные не являются обязательными.)

Хорошо, послушайте, это не соус без фрикаделек, так что делайте тефтели.

Ой, подождите … Я забыл рассказать вам рецепт моей семьи для брациоле, вы знаете, этот стейк с начинкой типа хлебных крошек, скрученный и скрепленный зубочистками или ниткой … Нить вокруг мяса, которое мы называем итальянским зубная нить 🙂 Отличное дополнение к рецепту соуса. Это делает соус еще лучше! Это хорошо!! ~ Рецепт брациоле находится внизу этой страницы, если вы хотите добавить его в горшок!

Важное примечание: Если вы собираетесь приготовить брациоле (не обязательное требование — а улучшение соуса), вы должны приготовить его и добавить в соус.Вам следует приготовить брациоле перед свиными отбивными и фрикадельками. Мясо для брациоле нужно готовить в соусе дольше, чем для шариков и отбивных. ** Очень важное примечание: Вам нужно приготовить брациоле и поджарить его на сковороде, как указано в рецепте брациоле внизу этой страницы. Вы также должны положить брациоле в соус прямо из сковороды, и вы должны положить их в соус, прежде чем делать тефтели. Таким образом ваш брациоле будет готовиться, пока вы готовите фрикадельки.

Хорошо… Вернемся к отбивным!

Очень важный совет: При жарке мясных шариков и свиных отбивных НЕОБХОДИМО использовать очень хорошую сковороду с антипригарным покрытием. Поверьте, это помогает! Однако имейте в виду, что если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вы со временем испортите ее, потому что вам нужно очень сильно нагреть сковороду, чтобы поджарить мясо, а сковороды с антипригарным покрытием не любят сильный огонь. Я рекомендую хорошо выдержанную железную сковороду. (Это то, что использовала бабушка!) Лучшее для подрумянивания фрикаделек, свиных отбивных, колбас и брациоле! Ознакомьтесь с этой очень полезной страницей о незаменимых чугунных сковородах.Много хороших советов по уходу за чугунными сковородками.

Важное примечание: Перед тем, как приготовить мясные шарики, вам необходимо добавить в смесь свиные отбивные…. Помните, как я сказал в начале рецепта; «(2) Свиные отбивные (среднего размера, тонкие, с косточкой). Это входит в рецепт, когда вы начинаете готовить фрикадельки» эй .. Вот и мы :-))

Свиные отбивные: Добавьте в сковороду немного оливкового масла. Возьмите (2) тонкие свиные отбивные и обжарьте их на сковороде. Готовьте на сильном огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы поджарить и поджарить отбивные с обеих сторон.Добавьте отбивные в соус и перемешайте. Вы хотите, чтобы они готовили в соусе, пока вы делаете фрикадельки. ~ Теперь вы можете переходить к фрикаделькам…

Хорошо, вот что вам понадобится для фрикаделек: (дает примерно от 12 до 14 шариков.)

Фрикадельки Ингредиенты:

• 1 фунт измельченного патрона (80/20) — (Это означает, что при 20% жирности требуется не менее 20% жира. Не используйте нежирное мясо для шариков!)
• 1 яйцо
• 1-1 / 2 ломтика темного пшеничного хлеба с корочкой (замочить в воде и отжать воду)
• Панировочные сухари чуть менее 1/4 стакана (итальянский стиль Прогрессо)
• 1/4 стакана свежей мелко нарезанной петрушки
• 1/4 стакана сыра пармезан (пармезан-реджано)
• 3 мелко нарезанных зубчика свежего чеснока
• 1/4 ч. Л.чесночный порошок
• Немного грубого черного перца и соли (больше перца, чем соли)
• Пара брызг красного вина (рекомендую Villa Pozzi)
• 1/2 ч. Л. сладкий базилик
• От 1 до 1-1 / 2 стакана рубленой соленой свинины, также называемой сало (… не в фрикадельках, просто используется для их подрумянивания)

Важное примечание о соленой свинине! Соленая свинина — чрезвычайно важная часть всего соуса и обязательная при подрумянивании всего мяса.Когда вы обжариваете фрикадельки, вы должны сначала поджарить немного соленой свинины, чтобы на сковороде было достаточно соленого свиного жира, чтобы подрумянить фрикадельки. Это также сделает вашу чугунную сковороду красивой и скользкой, чтобы фрикадельки не придерживаться. Вы будете использовать эти вкусные кусочки жареной соленой свинины позже с брациоле! Вам понадобится от 1 до 1-1 / 2 стакана нарезанной соленой свинины. Вы хотите приготовить достаточно соленого свиного жира, чтобы покрыть дно сковороды. Вот метод для этого глубокого темного секрета итальянской бабушки!

Секретный совет бабушки: Не забудьте нарезать соленую свинину на кусочки размером 1/2 дюйма.Сохраните жир в сковороде и положите маленькие обжаренные свиные кусочки на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Примечание: Я не рекомендую готовить фрикадельки накануне вечером. Лучше всего их приготовить свежими, подрумянить и положить в соус сразу после подрумянивания. Накануне вечером попробовала приготовить фрикадельки, но результат меня не устроил.

Не забывайте помешивать соус примерно каждые 3 минуты, пока готовите фрикадельки, и убедитесь, что он не кипит.В идеале вы хотите, чтобы соус почти закипел. Придется часто проверять температуру.

Хорошо, ты готов? Вот так….
Приготовление смеси для фрикаделек! Подождите, мы почти закончили ..

Далее
Возьмите большую чашу и поместите в нее 1 фунт шлифованного патрона. Очень важно иметь приточный патрон 1 фунт и не больше и не меньше. Этот рецепт лучше всего работает с 1 фунтом молотого патрона. Если вы хотите больше фрикаделек, просто удвойте рецепт фрикаделек.

Next
Нарежьте 1/4 стакана свежей петрушки как можно лучше. Свежая петрушка чрезвычайно важна, высушенный материал в бутылке — это не петрушка, это просто зелень, которую можно найти на земле на фабриках. Добавьте в миску петрушку. Пока ничего не смешивать. Вы собираетесь добавить все это и перемешать, когда закончите.

Далее
Добавьте (1) яйцо в миску.

Next
Нарезать (2) больших или (3) маленьких зубчика чеснока настолько мелко, насколько это возможно, и добавить в миску.

Далее
Добавьте в миску 1/3 стакана сыра пармезан.

Далее
Возьмите (1) кусок темного пшеничного хлеба и протрите его под краном, чтобы он намочил. Затем выжмите из хлеба как можно больше воды. Хлеб должен быть липкой консистенции. То, что я называю клеем для фрикаделек, очень важно. Разломите хлеб в миске. На этом этапе вам также нужно добавить около 1/4 стакана панировочных сухарей.

Next
Добавьте черный перец грубого помола, соль, 1/4 ч. Л. чесночный порошок, немного красного вина и около 1 ч. сладкого базилика.

Хорошо, давайте запачкаем руки.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске. Вам нужно будет обрабатывать мясо примерно 3 минуты, пока не получите большой относительно твердый шар. Вы стремитесь к консистенции пластилина. Если смесь для фрикаделек еще влажная, возможно, вам потребуется добавить еще немного панировочных сухарей, но не слишком много. однако это нормально, чтобы шарики были немного влажными, вы просто не хотите, чтобы смесь для фрикаделек была влажной до такой степени, чтобы она стала мягкой. Только так я могу это объяснить.Кроме того, котлеты не должны быть слишком сухими. Вы должны сделать это правильно. Потребуется практика.

Далее
ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ШАГ! Нарежьте соленую свинину на маленькие кусочки размером 1/2 дюйма и обжарьте в чугунной сковороде, чтобы получить достаточно соленой свинины для заполнения дна сковороды. Затем возьмите смесь для фрикаделек и сделайте шарики размером от 1-1 / 2 до 2 дюймов. Покрутите их в руке и постарайтесь сделать их как можно более твердыми. Возможно, вы захотите начать с шариков размером 1-1 / 2 дюйма в первый раз, когда будете их делать.С шариками размером 1-1 / 2 ″ легче обращаться. Я имею в виду … что они не так легко разваливаются. Также я использую две плоские деревянные ложки, чтобы катать шарики во время подрумянивания. Важное примечание: фрикадельки не будут идеально круглыми, когда вы их обжарите, у вас могут быть шары странной формы, но не беспокойтесь об этом, вас больше беспокоит вкус.

Далее
Сделайте сковороду очень горячей, огонь должен быть от среднего до высокого, вы, вероятно, добавите много дыма в свой дом на этом этапе, если вы не получаете много дыма от подрумянивающихся фрикаделек, вы не должны ‘ У меня достаточно тепла.Я обычно открываю окна и ставлю в окно вентилятор для этой детали. Он может стать таким дымным! Вы хотите поджарить мясо до темно-коричневого цвета. Сначала будьте осторожны с шарами, вы не хотите, чтобы они развалились. Они должны быть приготовлены до такой степени, чтобы вы могли катать их по сковороде и придать им твердый вид.

*** Важное примечание: Вы добавили (2) столовые ложки сахара в соус, как и вы, непосредственно перед приготовлением фрикаделек? Если нет, сделайте это сейчас! Это важный шаг.

Next
Когда фрикадельки станут хорошо обжаренными и твердыми, вытащите их прямо со сковороды в соус. Жир — важный ингредиент вкуса соуса. Особенно соленый свиной жир! (Если вы беспокоитесь о холестерине и жирах, не ешьте итальянскую кухню.

Хорошо, останься со мной сейчас…

Колбаса !!! Я уже упоминал колбасу? Это не обязательно, но определенно добавляет аромата соусу! Если вы хотите добавить в соус колбасу, нажмите здесь, чтобы посмотреть видео, которое я сделал.Это вам поможет! Их нужно отварить, а затем поджарить перед добавлением в соус. Если вы решите не добавлять колбасу, я рекомендую добавить около 1/2 чайной ложки. семян фенхеля. Но на самом деле вам следует добавить колбасу. Вы должны добавить колбасу, когда будете добавлять тефтели. Примечание: по умолчанию я всегда готовлю фрикадельки и колбасу при приготовлении соуса, оставляя на выбор свиные отбивные и брациоле, если у меня есть дополнительное время.

*** Теперь, когда вы добавили мясо в соус, вам не нужно будет так сильно перемешивать соус ~ Это важно! С этого момента, когда вы помешиваете соус, помешивайте его осторожно, помните, что теперь в соусе есть драгоценное мясо, и вы не хотите разбивать его, когда готовите в соусе.Будьте внимательны к мясу! Когда вы будете перемешивать с этого момента, вы протолкните деревянную ложку по стенкам кастрюли до дна, а затем медленно перемешаете к центру. Вы не хотите просто погрузить ложку в середину кастрюли, вы можете так разбить мясо.

Следующий
Теперь у вас должны быть отбивные и шарики (а также брациоле и колбаса, если вы его готовите) в соусе, и огонь должен быть на среднем слабом, небольшое кипение — это нормально. Важное примечание: На этом этапе важно убедиться, что соус не закипает слишком сильно, а только очень слабого кипения, и немного пузырьков здесь и там.Теперь дайте соусу покипеть со всем мясом на среднем или низком огне без крышки примерно 30 минут. Время от времени осторожно помешивая. (Помните, вы не будете накрывать кастрюлю во время приготовления).

Хорошо, а теперь попробуйте соус… О, это хорошо !!!! Важный совет: Здесь вы можете добавить больше специй по своему вкусу. Иногда на этом этапе я могу добавить еще немного базилика, орегано, чесночного порошка, соли и перца. Но вы попробуете и убедитесь сами. На данный момент он может быть подходящим с точки зрения вкуса, но вы еще не закончили его готовить !!!

Теперь варите на медленном огне еще 2-3 часа без крышки.Сроки для этого варьируются. Чего вы хотите избежать, так это водянистого соуса, поэтому готовьте его достаточно долго, чтобы соус стал густым, а все мясо — нежным. В любом случае, чем больше вы готовите, тем нежнее становится мясо. Обязательно время от времени помешивайте в течение всего этого времени, можно немного кипятить. Иногда = каждые 5-10 минут ~ это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО важно! Обязательно проверяйте наличие луж жира / масла каждый раз перед тем, как помешивать, и удаляйте все, что можно. Когда вы дойдете до третьего часа приготовления соуса, вы должны быть еще более осторожны с помешиванием, потому что теперь мясо будет нежным.
Важное примечание: если после 2 часов кипячения на соусе не появляются лужи жира, возможно, вам потребуется больше времени между перемешиванием. Иногда нужно дать соусу покипеть в течение хороших 15 минут. или около того, не помешивая, чтобы часть жира поднялась наверх, чтобы вы могли слить его ложкой. Это очень важный шаг! Вы должны удалить 1-2 стакана жира с соуса.

Важный совет: Как удалить лужи жира / масла с соуса? Отличный вопрос, рад, что вы задали! Чтобы удалить жир / масло из соуса, необходимо сделать следующее.Вдавите столовую ложку в нижнюю часть соуса, окунувшись в соус, пока край ложки не войдет в лужицу жира. Затем жир выльется в ложку. Затем вы выливаете полную ложку жира в кофейную кружку и выливаете еще немного жира, пока не исчезнет лужа жира. Затем снова осторожно перемешиваете соус и даете ему покипеть. Вы будете делать это на протяжении всего процесса приготовления.

Соус готов, если он по консистенции яблочного соуса.Только так я могу это объяснить. Для меня соус обычно готовится, когда он готовится в течение примерно 3–3–1 / 2 часов после того, как я положил мясо в соус.

Вот и все …… .. Легко, как пирог.

* См. Ниже рецепт брациола, если вы собираетесь добавить его в горшок.

Вот еще один небольшой совет: после того, как я готовлю этот прекрасный соус около часа, я всегда беру одну фрикадельку и колбасу. Положите его на небольшую тарелку, полейте соусом и попробуйте.НЯМ !!!

Совет: Соус станет намного лучше, если вы допилите соус за пару часов до еды. Когда вы закончите соус, просто выключите огонь и оставьте его накрытым на плите. Оставьте соус на 1-2 часа. Когда вы будете готовы к употреблению, просто снова нагрейте соус в течение 10–20 минут. или около того, просто чтобы он стал горячим, а затем подавайте. Соус также очень хорош, если вы допилите его накануне вечером. Положите всю кастрюлю в холодильник, а на следующий день перед ужином нагрейте.Если вы это сделаете, вы захотите достать кастрюлю из холодильника и дать ей постоять в течение часа, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, а затем вам придется нагревать ее в течение примерно 30-45 минут, чтобы соус нагрелся и мясо теплое для сервировки.

Когда вы будете готовы к подаче, достаньте фрикадельки, свиные отбивные и / или брациоле и колбасу и переложите их в красивую миску для сервировки. Перед подачей на стол убедитесь, что вы аккуратно удалили всю веревку с брациоле. Для этого вам понадобятся хорошие острые ножницы.

Кроме того, вы должны поставить на стол красивую большую сервировочную миску с соусом, чтобы люди могли добавить в свою тарелку после того, как они набрали все, что захотят, на своей тарелке. Вы много работали над соусом и хотите, чтобы он им понравился.

Брациоле Антония (Бра-Жоле)

Еще одна важная часть (но не обязательная) этого рецепта для общего вкуса, добавляет соусу.

* Я делаю брациоле только по особым случаям, таким как дни рождения и Рождество.Мой стандартный соус обычно готовится только из свиных отбивных, фрикаделек и колбасы, как указано выше.

Примечание: Если вы собираетесь приготовить брациоле вместе со всем остальным мясом, я рекомендую добавить в соус 1 стакан воды сверх воды, указанной выше.

Braciole Состав:

• 1-1 / 2 фунта «Round Steak» или «London Broil» (нарезанный довольно тонкими ломтиками, примерно 1/4 дюйма)
• 1/4 фунта прошутто или мортаделлы (Нарезанные очень тонкими, почти разваливающимися на части.Вы должны подчеркнуть этот момент перед режущим лицом!)
• Панировочные сухари от 1/2 до 3/4 стакана (предпочтительно «Прогрессо»)
• 1/2 — 3/4 свежей петрушки
• От 1/4 до 1/2 стакана сыра Пармезан (рекомендуется свежий тертый)
• 3 зубчика свежего чеснока
• Хрустящие биты из свинины с солью (Секретный ингредиент)
• Крупный черный перец и соль
• Оливковое масло (Немного, чтобы натереть мясо)

Небольшая заметка о соленой свинине, вкусных жареных хрустящих кусочках.(Когда вы жарили кусочки соленой свинины для фрикаделек, вы должны были положить их на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Вы можете использовать эти вкусные кусочки, чтобы добавить в брациоле. Не забудьте нарезать их на более мелкие кусочки.)

Очень важный совет: При жарке брациоле я рекомендую хорошо выдержанную чугунную сковороду и поджарить брациоле в соленой свинине, наподобие фрикаделек. Примечание: я также настоятельно рекомендую сделать это накануне вечером. Раскатайте брациоле, как описано ниже, затем обжарьте в соленой свинине, затем положите на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник, чтобы использовать на следующий день с соусом.Затем, на следующий день, когда вы будете готовить соус, вы снова обжарьте их на сковороде, на этот раз только с небольшим количеством кулинарного спрея на сковороде, больше не используйте соленую свинину. Обжарьте их так, чтобы они снова стали горячими, а затем бросьте их в соус, прежде чем выложить тефтели.

Первый
Когда вы пойдете в местный продуктовый магазин за «Round Steak» или «London Broil» (в основном это одно и то же), вам нужно попросить мясника нарезать мясо на кусочки толщиной 1/4 дюйма. . (Толщина их будет примерно 1/8 дюйма)

Возьмите кусочки мяса и разложите их на вощеной бумаге.Теперь вытолкните их до чертиков, для этой части вам понадобится мясорубка. Возможно, вы захотите убедиться, что пока вы это делаете, не спите младенцы. Когда вы закончите измельчать, кусочки станут больше, и вам, возможно, придется разрезать их пополам и немного подрезать.

Вы хотите иметь куски примерно 8 ″ x4 ″ и относительно прямоугольной формы. Иногда, когда они режут мясо, вы можете получить несколько ломтиков, которые доходят до точки, вам придется отрезать эти концы, это становится проблемой, когда вы начинаете сворачивать мясо, если один край намного меньше другого.(Это имело для вас смысл? Когда у меня появится время, я могу добавить несколько картинок, которые помогут вам пройти весь процесс приготовления соуса)

В любом случае, теперь, когда у вас есть прямоугольные куски мяса 8 ″ x4 ″, стоящие на вашем столе, глядя на вас, ожидая какого-то итальянского влияния … Вы хотите сначала добавить очень тонкий ломтик прошутто или мортаделлы. Просто положите ломтик прямо на мясо. Затем нарежьте немного свежей петрушки, примерно от 1/4 до 1/2 стакана, натрите на терке немного свежего сыра пармезан, примерно 1/4 стакана, и нарежьте 3 зубчика чеснока как можно мельче.

Далее
Посыпать мясо, мелко нарезанным свежим чесноком (разложить чеснок пальцами и попытаться вдавить чеснок в мясо), немного панировочных сухарей, свежей петрушки и свежего сыра Пармезан, затем добавить немного соли и грубого помола. черный перец. Убедитесь, что он равномерно распределен по мясу. (Иногда добавляю немного базилика)

Хорошо, теперь вы готовы закатать мясо…

Сверните мясо как можно плотнее и перевяжите очень прочной нейлоновой нитью (мы называем эту итальянскую зубную нить).Вам понадобится около трех кусков веревки для каждого кусочка брациоле. Ты должен быть терпеливым. Эта часть может занять некоторое время. Вы должны связать его достаточно хорошо, чтобы все скрепить вместе. Убедитесь, что длинные отрезки веревки свисают с завязанного вами узла, чтобы вы могли найти ее после приготовления. Если у вас нет прочной нити, она развалится в процессе запаивания. Вы также можете использовать кулинарную нить (также называемую мясным шпагатом), чтобы свернуть брациоле. С ней намного проще работать, но она не попадает в категорию итальянской зубной нити 😉

Хорошо, теперь, когда у вас все мясо скатано, связано и готово к работе, давайте выложим мясо на очень горячую сковороду.Вы хотите подрумянить мясо, а затем положить его в соус. С этого момента, пожалуйста, осторожно помешивайте соус. Вы должны попробовать добавить их в соус непосредственно перед тем, как положить в тефтели.

По этому рецепту должно получиться примерно от 5 до 8 брациол. Зависит и окончательный размер ваших кусков мяса.

Эта часть рецепта требует практики. Вам придется сделать брациоле несколько раз, прежде чем вы получите правильный результат. Вам придется поиграть с количеством ингредиентов, которые нужно добавить к мясу, и размером рулета.Булочки не должны быть слишком толстыми, иначе придется готовить соус дольше.

А теперь приготовьте ваши любимые Пасту и Тутто Манджарло !!! (Съешь все)

Могу я предложить прекрасное итальянское красное вино к этому замечательному блюду? Да? Хорошо, это лучшее красное вино, которое я когда-либо пробовала, и это мое самое любимое вино! Вилла Поцци Неро д’Авола Сицилия Каберне Совиньон. Замечательное красное вино из Сицилии, Италия! Вы можете получить это вино и обзор здесь.

Могу я предложить послушать хорошую итальянскую музыку, пока вы готовите? Это действительно помогает настроиться на хорошую итальянскую кухню! Рекомендую: Итальянское золото: сокровищница.У моей бабушки была виниловая версия.

*** Это рецепт моей семьи, который передается из поколения в поколение. Особые заслуги принадлежат моей бабушке: Анне Салерно, моей сицилийской свекрови: Роуз ДеСиато и моей маме: Раффаэле! Я ОЧЕНЬ внимательно наблюдал за ними всеми во многих случаях, когда они готовили свой соус, так что этот рецепт — кульминация стилей соуса для спагетти от всех из них и моих собственных небольших изменений.

Я сделал отдельную страницу, на которой описаны некоторые дополнительные детали относительно порядка, в котором я поджариваю фрикадельки и брациоле, которые могут помочь.Посмотрите здесь.

---

Видео о том, как приготовить соус для спагетти и фрикадельки
(список воспроизведения из 2-х частей серии видео)

Ниже приведен список воспроизведения, в котором автоматически воспроизводятся обе части. Наслаждайтесь!

Подготовка итальянской колбасы перед добавлением в кастрюлю

… и если вы хотите приготовить этот соус для пасты для большой вечеринки, например, 30 человек,
Я попытался осветить это с помощью этой специальной серии видео.

Паста, фрикадельки и колбаса на 30 человек!

Посмотрите это: серия видео из 4 частей — общая продолжительность: 52 минуты
(Две кастрюли сразу с фрикадельками, колбасой и свиными отбивными!)

Соус для пасты и рецепты фрикаделек Фотогалерея

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Но подождите … Это еще не все!

Если вы прочитали все вышеперечисленное, посмотрели видео, просмотрели все фотографии и все еще нуждаетесь в более подробной информации, то это видео погружается в еще более подробную информацию. Предупреждение! Немного шатко и мы снимали здесь не для профессионализма, а снимали сумасшедших подростков! Я просто отлично провожу время, показывая подросткам, как приготовить соус из любого мяса. Здесь много информации, есть подробные инструкции о том, как приготовить фрикадельки, колбасу и брациоле, а также много громкой музыки, танцев … ну, это 1,5-часовое видео, так что вы можете захотеть приготовить попкорн.

Обучение подростков тому, как приготовить соус для пасты из любого мяса!

Бонусное видео соуса для пасты и фрикаделек!
Как правильно нанести соус на макароны Видео

… и вот очень важное видео, которое я сделал, пытаясь объяснить, как правильно наносить соус на макароны.Единственное, что вы ненавидите видеть человека, который целый день готовил соус и мясо, — это когда гость поливает макароны крошечным кусочком соуса. Вы должны полить много соуса, а затем на полпути вам понадобится еще немного. Думайте об этом, как о блинах с сиропом, разве вы не находите, что вам нужно больше сиропа, когда вы едите блины? На столе всегда должны быть подливы, полные соуса!

Наш стол в канун Рождества 2016 года!

Это соус или подливка? Окончательный ответ

Американцы любят итальянскую кухню.Им нравятся вездесущие продукты, такие как пицца, паста и лазанья, и даже им нравится сложнее найти традиционные итальянские мясные блюда, такие как brassato и cotoletta alla milanese . Вы можете найти итальянскую кухню в каждом уголке страны, каждый регион со своими небольшими отличиями (подумайте, если хотите, о многих типах региональных стилей пиццы в США). Однако нет разницы между такими стойкими защитниками, как дебаты об итальянской еде, которые не имеют ничего общего с самой едой: языковая война между называнием того, что выливают в пасту, «подливкой» или «соусом».”

По большей части неясно, кто именно использует какой термин и почему, но это не помешало любителям еды и истории попытаться найти ответ.

«Эту тему даже не обсуждают в Южной Филадельфии, где даже некоторые не итальянцы называют великолепно гладкое томатное пюре подливкой», — написала Лоррейн Раналли в своей книге Gravy Wars . «За пределами нашего региона его обычно называют« соусом ». Как часто я слышал комментарий« подливка — это коричневый материал, который мы кладем на мясо.’”

Чтобы еще больше запутать ситуацию, некоторые итальянцы утверждают, что оба термина неверны. Вот как обстоят дела у обоих, так что вы можете быть судьей.

Люди, которые называют это соусом

Хотя это менее популярный термин, некоторые из самых выдающихся и известных поваров Америки используют соус. Возьмите Рэйчел Рэй, у которой есть рецепт воскресного соуса, который идеально подходит для больших порций спагетти. Хотя следует отметить, что у нее также есть рецепт типа соуса, который люди кладут на индейку в День благодарения, под названием «Соус без ошибок».

В Великобритании и ее бывших колониях под соусом понимается любой соус на основе мяса. Американцы со временем потеряли различие между мясной и немясной пищей, но в некоторых регионах ее придерживались, в том числе когда говорили об итальянской кухне. Раналли сообщил Slate , что регионы, которые говорят, что они поливают пасту соусом, включают Филадельфию, Бронкс, восточный Бостон и Чикаго. Также обратите внимание: частое использование «подливки» в The Sopranos , действие которого происходит в графстве Эссекс на севере Нью-Джерси.

И вот что интересно: в Италии нет слова или блюда, похожего на название соуса. Традиционное итальянско-американское блюдо с красным соусом (или соусом) основано на неаполитанском рагу, приготовленном из мяса, помидоров и лука, который обычно подается с пастой. Если вы посетите Неаполь, вы не найдете слова «соус» ни в одном меню.

Историки предполагают, что семьи, иммигрировавшие ранее, использовали «соус», чтобы отразить названия блюд, которые они видели в Америке, чтобы лучше усвоить. Ассимиляция означала изменение их языка и / или подхода к еде.Итак, когда они сделали густой соус, которым поливали еду, они назвали это соусом. Более поздние поколения часто использовали соус, термин, более популярный, когда они росли.

Люди, которые называют это «соусом»

Фото: Лисовская Наталья / Shutterstock

Соус — более распространенный термин. Слово имеет смысл, поскольку оно напрямую переводится как сальса, которую итальянцы используют чаще.

«У нас нет« подливки », — сказала Франка Риккарди, директор языковых и культурных программ Филадельфийского общества« Америка-Италия ».Как итало-американка, живущая в Пенсильвании, я подумал, что она, возможно, знакома с этим термином. Вместо этого она сказала, что сальса лучше всего подходит для томатного соуса.

Вы услышите термин «соус» в крупных городах, таких как Денвер и Майами, и в небольших городах, таких как Эшвилл и Орандж-Бич, штат Алабама. Также из состава Jersey Shore , которые отрываются от The Sopranos в северном Нью-Джерси, когда дело доходит до соуса против подливки (и многих других вещей в жизни).